rumah Tamu di ambang pintu

Cara menggunakan caper. Caper dalam pengobatan: resep rakyat. Penggunaan caper dalam pengobatan tradisional

Mereka yang jauh dari masakan oriental atau Mediterania mungkin tidak tahu apa itu caper dan seperti apa penampilannya. Namun, hari ini produk misterius itu dijual bebas di supermarket dan tidak sulit untuk mengenalnya lebih baik.

Dalam memasak, kuncup caper lebih dikenal, yang dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk asin atau acar. Mereka dijual dalam stoples kaca dan memiliki penampilan yang khas sehingga tidak mungkin membingungkan mereka.

Buah beri dimakan lebih jarang dan tidak hanya diproses, tetapi juga segar.

Bagaimana caper tumbuh. Referensi botani

Caper berduri semak merambat (Capparis spinosa) dengan bunga putih-merah muda besar yang indah ditanam tidak hanya untuk buah-buahan, tetapi juga sebagai tanaman hias, yang diminati dalam desain lansekap.

Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran perwakilan eksotis flora subtropis ini., meskipun juga umum di Asia, Krimea dan Kaukasus. Hampir semua bagian tanaman: akar, beri, kuncup, tunas muda, bunga dan biji digunakan dalam pengobatan tradisional.

Diyakini bahwa nama semak itu berasal dari pulau Siprus. Kapersnik bersahaja - mudah menahan terik matahari selatan dan tidak takut pada tanah berbatu. Pada saat yang sama, tanaman mekar deras sepanjang musim panas dan dianggap sebagai tanaman madu yang luar biasa.

Manfaat dan rasa caper sudah dikenal sejak milenium ke-3 SM. e. Bumbu unik ini disebutkan dalam Epik Gilgames, yang dianggap sebagai salah satu monumen sastra paling kuno dari peradaban kita.

Selain caper liar, ada juga tanaman varietas dengan sifat nutrisi yang lebih baik. Produksi industri rempah-rempah istimewa dilakukan di Afrika Utara, Spanyol, Italia, dan Prancis. Tunas paling lezat datang kepada kita dari pulau Thira di Laut Aegea, di mana tanahnya dibuahi secara melimpah oleh abu vulkanik.

Sampai saat ini, kuncup dan buah caper dipanen dengan tangan, dalam cuaca kering dan cerah. Tunas disortir berdasarkan ukuran menggunakan saringan: spesimen yang tidak mencapai diameter 1 cm, dengan struktur padat, memiliki rasa yang paling halus dan lembut. Dan dihargai oleh gourmets sesuai.

Buah beri adalah polong lonjong dengan kelembutan kemerahan, mengingatkan pada semangka dalam rasa manisnya. Mereka dimakan mentah atau dibuat menjadi selai. Tetapi buah acar sangat jarang, karena rasanya menjadi terlalu kaya dan tidak semua orang menyukainya.

Apa itu caper dalam memasak?

Untuk memasak, mereka terutama digunakan tunas yang belum matang. Mereka disebut caper dalam resep kuliner.

Tunas segar memiliki rasa pahit yang nyata dan tidak cocok untuk makanan. Oleh karena itu, segera setelah panen, mereka dikeringkan di udara terbuka, dan kemudian disimpan setidaknya selama 3 bulan dalam larutan garam dengan penambahan cuka atau minyak zaitun. Terkadang caper ditempatkan dalam wadah kaca dan hanya ditaburi garam. Dengan metode pengawetan ini, produk dapat disimpan selama beberapa tahun.

Varietas caper terbaik adalah "non pareil", dengan diameter kuncup hingga 7 mm. Spesimen terbesar, yang disebut "grusas", mencapai 14 mm atau lebih. Mereka sedikit asam, dengan aroma pedas yang cerah, pada saat yang sama mengingatkan pada gherkin, zaitun dan mustard dalam kombinasi yang sangat kompleks namun menyenangkan.

Di toko kami, kelezatan Mediterania dijual hanya direndam dalam cuka, tanpa tambahan minyak. Dari sini, rasa rempahnya memburuk, tetapi umur simpannya meningkat secara signifikan.

Situasi dapat diperbaiki dengan menuangkan caper bumbu buatan sendiri disiapkan sesuai dengan resep di bawah ini.

Tambahkan oregano, thyme, oregano, basil, dan rosemary ke dalam minyak zaitun dan panaskan campuran tersebut dalam penangas air sehingga rempah-rempah “menyerah” aromanya.
Hapus tunas caper dari larutan cuka dan bilas sampai bersih.
Masukkan kembali produk ke dalam stoples dan isi dengan minyak rasa hangat. Ketika rendaman telah benar-benar dingin, pengawetan ditempatkan di lemari es selama 2-3 hari, setelah itu karya kuliner dibuat dengan bantuannya.

Juga buah acar. Mereka juga dapat ditemukan dijual, tetapi jauh lebih jarang.

Buahnya digunakan untuk menghias hidangan daging dan ikan, ditambahkan ke gado-gado. Anda dapat secara efektif menyajikan lidah dengan kentang rebus sebagai camilan, menghias dengan buah caper. Dan hidangan sederhana akan segera berubah:

Manfaat dan kontraindikasi

Awalnya, berbagai bagian tanaman caper, termasuk kuncup bunga, digunakan sebagai obat.

Obat resmi mengakui bahwa tanaman secara efektif melawan kanker dan penyakit kardiovaskular, menormalkan aktivitas kelenjar tiroid, menghilangkan proses inflamasi, termasuk yang kronis, dan mengurangi rasa sakit.

Sifat yang berguna dari caper

Tunas caper mengandung hampir semua vitamin dan elemen mikro. Mereka sangat kaya akan rutinitas, yang membuat pembuluh darah lebih elastis, mencegah pembentukan bekuan darah, meningkatkan penglihatan, menstabilkan tekanan jantung, dan juga meningkatkan kekebalan.
Dan caper adalah antioksidan kuat, dengan penggunaan teratur, mereka dapat memperpanjang masa muda kita dan menjaga kecantikan. Ahli gizi merekomendasikan makan produk dengan daging untuk menetralkan proses oksidatif yang disebabkan oleh makanan protein.
Kuersetin flavonol, yang juga ditemukan dalam tunas, menurut para ilmuwan, mampu melawan pembentukan tumor ganas pada tingkat genetik. Itu sudah disebut "bom anti-kanker", yang membantu terutama dengan masalah organ reproduksi pada pria dan wanita. Selain itu, zat tersebut mengurangi risiko reaksi alergi, memiliki efek menguntungkan pada sistem pernapasan dan usus.
Dengan nafsu makan yang buruk, Anda harus menambahkan sedikit caper ke piring - dan makanannya akan kembali menyenangkan. Bumbu penyembuh akan membantu meningkatkan pencernaan dan membersihkan tubuh dari racun.
Dengan rutin mengkonsumsi tunas caper dapat menurunkan kadar gula darah, sehingga produk ini juga bermanfaat bagi penderita diabetes.
Tulang yang kuat, rambut yang mewah dan kulit yang segar dan bersih - semua ini dijamin untuk penggemar caper. Penyakit dermatologis akan menjadi sesuatu dari masa lalu jika Anda memasukkan kelezatan Mediterania dalam menu Anda.

Selain zat bermanfaat, kuncupnya mengandung sejumlah besar natrium, yang kelebihannya dapat menyebabkan gagal jantung, pembengkakan parah, dan gangguan saraf. Untuk menghindari konsekuensi negatif, acar atau asin caper direndam dalam air dan baru kemudian dimasukkan ke dalam piring.

Produk ini tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui.

Caper makan dengan apa?

Karena bumbu, yang populer di Mediterania, sedikit diketahui di negara kita, ibu rumah tangga tersesat, tidak tahu hidangan mana dan bagaimana menambahkannya.

Dalam hal ini, lebih baik menunggu sedikit dengan eksperimen kuliner, tetapi ada produk yang dijamin akan dikombinasikan dengan caper pedas. Dia:

Daging apa saja (ayam, sapi, sapi muda, domba, babi) dalam berbagai proses: digoreng, direbus atau direbus.
makanan laut
salad sayuran
Saus multi-bahan, termasuk mayones, tartar, dan béchamel.
keju acar
Herbal pedas: peterseli, dill, tarragon, seledri
Semacam spageti
Minyak: zaitun atau mentega

Saat memilih hidangan dengan caper untuk menu Anda, jangan mencoba membuat sesuatu yang eksotis. Sup, semur, dan salad yang paling dikenal akan "terdengar" berbeda jika Anda menambahkan sedikit produk ini ke dalamnya.

Perhatikan bahwa kuncup harum adalah komponen tak terpisahkan dari Olivier klasik dan gado-gado. Misalnya, seperti inilah gado-gado ikan dengan caper:

Bumbu yang lezat tidak harus ditambahkan seluruhnya - sering kali ditumbuk atau bahkan digiling hingga menjadi lembek. Dengan cara ini, bumbu dapat didistribusikan secara merata di antara bahan-bahan lain dan menekankan, daripada mengganggu, rasa alaminya.

Berikut adalah beberapa resep menarik yang khas.

Solyanka

Sup yang kental dan menggugah selera ini disukai oleh para pecinta kuliner karena rasanya yang tidak biasa, kaya rasa, dan kemudahan persiapannya. Rahasia gado-gado adalah kombinasi yang tepat dari produk daging, kaldu yang kaya dan pekat, dan "kismis" khusus yang memberikan rasa uniknya sendiri. Di antara bahan-bahan "rahasia" ini adalah caper.

Jadi mari kita tulis resepnya.

Kita akan butuh:

300 gr daging (bisa pilih babi, sapi atau ayam)
700 g campuran sosis berburu dan daging asap gourmet
150 g acar mentimun (lebih baik dari yang tong)
100 gram air garam
2 bawang bombay ukuran sedang
segenggam caper
50 gram zaitun
1 st. l. minyak sayur
50 gr pasta tomat

untuk pengajuan:

bawang hijau
1 jeruk nipis

Memasak

Rebus daging sampai matang. Anda harus memasukkannya ke dalam air dingin untuk membuat kaldu jenuh.
Daging dingin dipotong menjadi potongan tipis.
Kami melakukan hal yang sama dengan daging asap dan sosis. Kemudian goreng potongannya dengan ringan.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang merah cincang, tambahkan mentimun cincang dan didihkan bersama-sama selama sekitar 5 menit.
Tambahkan tomat ke sayuran dan didihkan selama 10 menit lagi. Akibatnya, kami mendapatkan saus, yang harus ditambahkan ke kaldu daging dan aduk rata.
Basis untuk gado-gado sudah siap. Tambahkan daging asap, daging dan acar mentimun ke dalamnya, didihkan dan nyalakan api selama 5 menit. Sudah sebelum dimatikan, masukkan zaitun dan caper cincang halus.
Solyanka disajikan dalam piring porsi dengan irisan lemon dan daun bawang. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui sup dengan krim asam dan sayuran apa pun yang Anda suka.

Jika Anda berencana untuk memasak, pelajari milik kami.

caponata Italia

Kita berbicara tentang sup sayuran, yang disiapkan di Sisilia. Ini disajikan sebagai lauk untuk daging atau camilan independen, panas atau dingin. Seperti semua hidangan Mediterania, caponata sangat ringan, sehat, dan sangat lezat.

Kita akan butuh:

400 gr tomat kalengan
700 gram terong
minyak zaitun atau minyak sayur tanpa rasa untuk menggoreng sayuran
3 seni. l. cuka anggur merah
3 - 4 siung bawang putih
seikat kemangi rempah segar
1 bola lampu
2 sdm. l. caper
kacang pinus untuk bagian atasnya

Memasak

Goreng terong cincang halus, bawang setengah cincin dan bawang putih melewati pers dalam minyak zaitun panas, aduk terus, selama sekitar seperempat jam. Api harus kecil agar sayuran tidak gosong.
Lepaskan kulit dari tomat, potong dadu dan tambahkan bahan lainnya. Di sana kita akan menuangkan air garam, cuka, dan caper yang tersisa di toples.
Didihkan tertutup selama 15 menit, aduk sesekali. Lebih baik membumbui dengan merica dan garam di akhir masakan, lalu kami menaruh kemangi segar cincang. Campur semuanya dan angkat dari api.
Secara terpisah, dalam wajan kering, goreng kacang sedikit. Mereka menaburkan hidangan yang sudah jadi segera sebelum disajikan.

Salad dengan caper untuk pinggang ramping

Makan malam yang luar biasa bagi mereka yang mengikuti sosok dan ingin makan dengan benar. Kombinasi tuna dan paprika panggang dapat dianggap klasik, sedangkan salad, seperti hidangan lainnya yang menambahkan caper, memiliki sentuhan eksotis.

Kita akan butuh:

8 paprika besar
400 g tuna dalam jus sendiri
1 bawang merah kecil
daun selada apa saja (arugula, gunung es, romaine, dll.)
minyak zaitun
1 st. l. jus lemon
1 siung bawang putih
sekelompok kecil daun bawang dan peterseli
2 sdm. l. caper
garam dan merica sesuai selera

Memasak

Panggang paprika yang sudah dikupas dan dibelah dua dalam oven yang dipanaskan hingga 200ºС selama 10 menit sampai kulitnya menjadi hitam. Kami memindahkan sayuran panas ke dalam tas, mengikatnya dan menunggu 15 menit.
Selanjutnya, lepaskan kulit dari paprika, potong-potong besar dan letakkan di mangkuk salad.
Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis ke dalamnya. Mari kita membuat saus dari bawang putih, jus lemon dan minyak melewati pers, tuangkan sayuran di atasnya.
Sekarang giliran tuna. Potong menjadi kubus kecil dan campur dengan sisa bahan. Taburi dengan daun bawang, peterseli dan caper cincang. Kami merica dan garam.
Kami menyebarkan hidangan kami di atas daun selada yang sudah dicuci dan disajikan.

Tonton video tentang cara membuat saus caper pedas untuk disajikan:

Cara mengganti caper di piring

Tunas caper eksotis bagi kami, tidak selalu tersedia karena harga tinggi atau alasan lain.

Jika Anda ingin menambahkan kepedasan pada hidangan, Anda dapat menemukan produk "asli" yang memiliki rasa yang mirip. Misalnya, di Olivier yang sama, caper telah lama digantikan oleh acar.

Dalam hal ini, lebih tepat untuk mengambil ketimun - mentimun dari varietas berbuah kecil, dikumpulkan selama berabad-abad dan diasinkan.

Zaitun ditambahkan ke hidangan daging atau ikan (rasanya lebih mirip caper daripada zaitun).

Untuk salad, acar nasturtium polong atau acar, campuran pedas dari sayuran kecil, sering digunakan.

Saya ingin menyebutkan terutama tentang bunga "berapi-api" yang indah yang dapat ditemukan di hampir setiap taman depan atau di petak bunga kota.

Nasturtium berasal dari Amerika Selatan, di mana kuncup dan buah mentahnya telah digunakan sebagai bumbu selama berabad-abad. Di negara kita, ini lebih merupakan tanaman hias daripada bumbu yang dimaksudkan untuk memasak.

Namun demikian, buah acar dan kuncup nasturtium sama sekali tidak kalah dengan rasa atau khasiat yang bermanfaat, tetapi harganya beberapa kali lebih murah. Haruskah kita memasak?

Caper Nasturtium

Kita akan butuh:

l air
1 st. l. garam (tanpa atas)
1 st. l. Sahara
2 - 3 sdm. l. 9% cuka
kacang polong allspice
2 cengkeh
daun salam

Memasak

Tambahkan garam, gula, bumbu ke dalam air rebusan, Anda juga bisa mengambil campuran Herbes de Provence. Di bagian paling akhir, tuangkan cuka.
Kami menurunkan kuncup atau polong nasturtium selama 3-4 menit dalam air mendidih, keluarkan dan ulangi prosedurnya lagi.
Setelah itu, isi produk dengan rendaman, yang disaring melalui saringan halus untuk transparansi. Stoples dengan rempah-rempah disterilkan dan digulung, disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Sebelum digunakan, "caper" dicuci dan ditempatkan dalam minyak zaitun selama beberapa hari.

Pakar kuliner terkenal di dunia menyarankan setidaknya sekali untuk mencoba tunas caper asli, di mana khasiat penyembuhannya secara mengejutkan dikombinasikan dengan rasa yang halus. Ini dalam segala hal merupakan produk gourmet yang layak ditambahkan ke menu keluarga. Mengapa tidak menemukan sesuatu yang baru, terutama jika itu benar-benar berguna?

Seringkali kita bahkan tidak curiga apa gudang zat bermanfaat yang tersembunyi di balik penampilan biasa produk yang dianugerahkan oleh alam. Hari ini saya ingin berbicara tentang salah satu hadiah yang luar biasa ini. Ini kemudian akan tentang sifat, komposisi dan kandungan kalori dari caper.

Caper adalah kuncup bunga yang belum dibuka dari semak caper.. Penyebutan pertama tanaman ini ditemukan dalam "Tale of Gilgamesh", yang dianggap sebagai monumen sastra tertua. Avicenna cukup sering berbicara tentang sifat-sifat caper dalam tulisannya. Saat ini, caper digunakan tidak hanya untuk persiapan produk penyembuhan obat tradisional, kuncup asin dan acar menjadi sorotan yang menyenangkan dari hidangan daging dan ikan, mereka ditambahkan ke salad dan saus, mereka digunakan sebagai bahan saat membuat gado-gado, borscht dan kursus pertama lainnya. Caper terutama mengakar dalam masakan Italia, Maroko, Yunani, dan Turki.

Caper: komposisi dan kandungan kalori

Caper mentah ditandai dengan rasa pahit, tetapi setelah diproses, kepahitannya hilang, dan Anda dapat menikmati kuncup yang sehat sepenuhnya. Sifat caper adalah karena komposisinya yang luar biasa. Selain set standar (protein, lemak dan karbohidrat), caper mengandung serat makanan, gula dan asam lemak, glikosida, minyak esensial, saponin, enzim, pektin, mereka jenuh dengan vitamin (A, E, C, K, kelompok B), mineral (besi, yodium, kalium, kalsium, magnesium, mangan, tembaga, natrium, selenium, fosfor, seng).

Orang yang sadar tubuh tidak perlu takut bahwa memasukkan kuncup caper dalam makanan mereka akan menambah sentimeter ekstra ke pinggang, karena caper cukup rendah kalori - 100 gram produk mengandung sekitar 23 kkal.

Sifat yang berguna dari caper

Penghitungan zat bermanfaat yang membentuk caper hanya akan menjadi kata-kata, jika Anda tidak melaporkan efek masing-masing zat tersebut pada tubuh. Jadi, rutin, yang terdaftar sebagai bagian dari kuncup, membantu menstabilkan tekanan darah. Quercetin, salah satu flavanol yang membentuk caper, membantu memperbaiki kondisi kulit, zat meredakan peradangan dan menetralkan reaksi alergi. Ini juga memberikan perlindungan terhadap kanker, karena mempertahankan struktur normal DNA.

Di Yunani kuno, kuncup caper digunakan dalam perang melawan perut kembung, dan orang Yahudi kuno percaya bahwa caper adalah afrodisiak yang kuat. Rebusan pucuk juga digunakan sebagai sarana untuk menyembuhkan luka, untuk meredakan sakit gigi, juga dianggap efektif untuk penyakit jantung dan kelenjar tiroid.

Caper: membahayakan

Manfaat caper tinggi. Namun, sayangnya, semua hal baik harus dalam jumlah sedang. Pernyataan ini juga relevan dalam kaitannya dengan tunas ini. Menolak untuk menggunakan produk harus dalam kasus intoleransi individu. Rutin, yang, seperti yang Anda ingat, terdaftar sebagai bagian dari tunas, dianggap sebagai alergen yang kuat, oleh karena itu, jika Anda rentan terhadap reaksi alergi, serta selama kehamilan dan menyusui, lebih baik berhenti menggunakan caper. Dengan gastritis dan sakit maag, acar caper tidak boleh disalahgunakan.. Ingatlah bahwa caper mengandung natrium tinggi, oleh karena itu, untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, kuncup harus direndam sebelum digunakan, lebih disukai dalam minyak zaitun.

Pengunjung portal kami yang terhormat, apa yang bermanfaat atau, mungkin, sebaliknya, sifat berbahaya dari caper yang Anda ketahui? Kami akan berterima kasih jika Anda membagikan pengetahuan Anda di komentar untuk teks ini.

Caper adalah salah satu produk paling unik dalam memasak, misterius dan sangat aneh. Membuka tirai seluruh kebenaran tentang caper, adalah adil untuk mengatakan bahwa ini tidak lebih dari tunas tanaman caper yang belum dibuka. Rasa luar biasa mereka ditemukan di pantai Mediterania lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Ini adalah bahan penting dalam masakan Mediterania.

Bagian terbesar dari caper tumbuh di pulau Siprus, mereka mengatakan dari pulau itulah nama caper berasal (suara Yunani dari pulau Siprus adalah "cypros"). Tanaman yang luar biasa dapat ditemukan di semenanjung Krimea dan di Kaukasus. Sejak zaman kuno, pucuk tanaman telah digunakan sebagai bumbu pedas, selain tujuan kuliner, caper juga memiliki khasiat penyembuhan, sering digunakan untuk membuat ramuan obat. Dan baru-baru ini, Elena Malysheva, dalam programnya "Live Healthy", melaporkan studi ilmiah yang mengkonfirmasi bahwa caper menjaga kecantikan kulit wanita! Dan ini pasti bagus!

Apa manfaat caper? Sifat kuncup yang berguna

Produk yang paling sering digunakan untuk menyiapkan hidangan gastronomi, sebenarnya memiliki sifat bermanfaat yang tinggi. Caper kaya akan mineral dan vitamin.

Tunas tanaman "caper" yang belum dibuka mengandung sejumlah besar vitamin A, B, C, E dan K, ada kandungan kalsium, magnesium, selenium, fosfor, besi, yodium yang tinggi. Menariknya, para ilmuwan Italia telah menemukan bahwa zat yang terkandung dalam caper juga mengembalikan vitamin E dalam tubuh. Dan seperti yang Anda ketahui, vitamin A, E, C dan unsur selenium merupakan antioksidan yang melawan penuaan tubuh.

Komposisi caper mencakup elemen seperti rutin, berkat itu dimungkinkan untuk mengatur tekanan darah. Produk ini telah digunakan untuk mengurangi tekanan sejak zaman kuno, selain itu, rebusan pucuk tanaman banyak digunakan untuk penyakit jantung, neurosis.

Jus caper digunakan untuk mempercepat proses regenerasi, ramuan dari tanaman diminum pada diabetes mellitus, karena obat semacam itu membantu mengurangi gula darah secara signifikan. Jika Anda secara teratur mengunyah kulit caper, penyakit gigi, gusi, dan rongga mulut yang tidak menyenangkan akan berlalu.

Quercetin, yang merupakan bagian dari caper, membantu mempercepat pemulihan dari berbagai reaksi alergi, yang dimanifestasikan oleh gatal dan ruam pada kulit. Ini dikonfirmasi oleh penelitian modern oleh para ilmuwan dari Italia. Penggunaan produk secara teratur mengurangi risiko tumor ganas. Tentu saja, ada quercetin dalam raspberry dan apel, tetapi dalam caper, itu akan jauh lebih banyak ... Mengambil produk akan membantu dalam pengobatan nyeri pada persendian, punggung, dan rematik.

Apakah caper bergizi? Apa kandungan kalori mereka?

Menurunkan berat badan tidak perlu takut! Caper juga cocok untuk pelaku diet seperti itu, karena seratus gram produk hanya mengandung 23 kilokalori.

Apakah caper buruk bagi siapa pun? Apakah ada kontraindikasi?

Setelah membaca semua hal di atas, banyak yang akan memutuskan untuk makan caper secara intensif - manfaatnya - itulah adanya! Tetapi, meskipun caper adalah produk yang sangat berguna, itu, seperti segala sesuatu di bumi, memiliki kontraindikasi sendiri. Tunas tanaman dilarang digunakan jika terjadi hipotensi, sembelit, peningkatan rangsangan seksual. Anda juga harus menghindari caper selama kehamilan. Baik gastritis dan sakit maag termasuk dalam daftar produk terlarang untuk produk ini.

Hidangan apa yang termasuk caper? Aplikasi dalam memasak

Dalam bentuk aslinya, caper adalah bahan yang sangat tidak enak, sehingga biasanya diasamkan atau diasinkan. Dengan demikian, kuncupnya sangat pedas dan pedas, kemudian bahan eksotis ditambahkan ke berbagai hidangan: saus, makanan pembuka, salad, hidangan daging dan ikan.

Makanan seperti ayam, sapi, domba, ikan merah, udang, keju, paprika manis, seledri, jenis pasta yang terbuat dari tepung durum cocok dengan caper.

Inilah fakta menarik lainnya: resep salad Olivier lama, yang ditemukan oleh Lucien Olivier sendiri, sama sekali tidak mengandung kacang polong kalengan, tetapi caper. Caper dalam resep ini dilengkapi dengan belibis hazel, lidah sapi muda, udang karang, kaviar hitam, acar mentimun, telur, dan saus khusus. Di bawah ini kami telah menyajikan resep kuliner sederhana dengan caper.

Salad dengan caper dan feta

Untuk menyiapkan salad, Anda perlu:

50 gram acar caper.
3 tomat.
250 gram keju feta.
1 kepala selada romaine
1 paprika manis.
1 kepala bawang.
3 tangkai peterseli segar.
Minyak zaitun untuk dressing.

Bilas dan keringkan selada, lalu pisahkan daun dari kepalanya. Ambil mangkuk tempat Anda akan menyiapkan salad, sobek kasar daun selada ke dalamnya.

Lepaskan caper dari rendaman, bagi setiap kuncup menjadi tiga bagian. Cuci tomat dan paprika, potong tomat menjadi irisan atau kubus berukuran sedang, kupas paprika dari bijinya, potong-potong. Potong bawang menjadi setengah cincin kecil. Cincang halus peterseli segar.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan minyak zaitun dan aduk perlahan. Jika Anda membeli keju yang sangat asin, maka jangan garam salad, Anda bisa menambahkan lada hitam secukupnya. Bagi salad di antara mangkuk saji dan taburi dengan keju feta potong dadu.
Salad dengan caper dan keju sudah siap!

Salmon dengan saus caper

Untuk menyiapkan hidangan ikan, Anda perlu:

500 gram steak salmon.
1 sendok makan caper.
1/2 sendok makan minyak zaitun.
1/3 lemon.
1/2 ikat adas segar.
garam secukupnya.
lada hitam bubuk.

Siapkan loyang terlebih dahulu dengan mengolesnya dengan minyak zaitun. Bilas steak ikan merah di bawah air dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas. Masukkan ikan ke dalam piring, garam dan merica masing-masing potong sesuai selera. Peras jus dari sepertiga lemon, sisihkan. Cincang halus jumlah dill yang dibutuhkan, potong caper. Dalam mangkuk kecil, gabungkan dill, kuncup cincang, dan jus lemon. Tuang saus di atas salmon.

Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Masak ikan merah selama 20-25 menit. Sajikan panas.

Salmon dengan saus caper sudah siap!

Zucchini dengan caper

Untuk hidangan pembuka, Anda perlu:

4 zucchini.
2 sendok makan acar caper.
100 gram ikan teri.
2 siung bawang putih.
4 sendok makan cuka balsamic.
3 sendok makan peterseli segar cincang.
200 mililiter minyak zaitun.

Potong zucchini menjadi piring tipis, taburi dengan garam, biarkan selama tiga puluh menit dalam saringan, semua kelebihan cairan harus mengalir. Bilas zucchini, keringkan dan letakkan di mangkuk salad. Selanjutnya, gerimis dengan minyak zaitun dan aduk. Goreng irisan zucchini di kedua sisi dalam wajan.

Campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, caper, ikan teri, bawang putih dan peterseli dalam blender dan blender hingga halus. Letakkan zucchini goreng berlapis-lapis dalam toples atau wadah, lapisi setiap lapisan dengan saus.

Cara menggunakan caper, apakah itu merugikan Anda atau tidak - hanya Anda yang bisa mengatakan dan mengetahuinya masing-masing. Jika Anda menyukainya, maka mudah untuk bereksperimen dengan caper, mereka menambah kecanggihan dan orisinalitas pada hidangan apa pun.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Beberapa tahun yang lalu, setiap orang yang menemukan "kuncup" hijau kecil yang tidak diketahui asalnya mencoba memindahkannya dari hidangan utama secepat mungkin sehingga, Tuhan melarang, mereka akan memenuhi sisa produk dengan selera mereka. Dan hanya sedikit orang yang berani mencobanya, bagaimana jika terlalu pahit / asam / manis atau Anda tidak bisa memakannya sama sekali?

Sekarang, semuanya telah berubah, waktu untuk konsep "makanan hambar" telah berlalu dan sekarang semuanya dapat digabungkan dengan segalanya, bereksperimen dengan bentuk, suhu, dan warna (kalori). Produk alami telah mendapatkan kembali nilainya, dan produk yang tidak memerlukan persiapan langsung menjadi semakin populer. Secara umum, saatnya untuk caper!

Caper adalah tunas yang belum dibuka dari semak berduri Capparis spinosa. Mentah, mentah, tidak bisa dimakan, direndam dalam cuka dan garam. Buah matang dari semak caper bisa dimakan mentah. Mereka adalah buah berbentuk polong dengan daging kemerahan. Mereka mengandung sekitar 18% protein, hingga 30% minyak dalam biji, sekitar 0,32% rutoside dalam tunas.

Caper termasuk dalam masakan Mediterania klasik bersama dengan zaitun, arugula, dan artichoke.

Kandungan kalori caper

Kandungan kalori caper adalah 14 kkal per 100 gram produk.

Komposisi caper

Selain rasanya yang enak, caper juga memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lengkap. Mereka mengandung protein, lemak, serat, sehingga diperlukan dalam makanan sehari-hari, vitamin, dan banyak jenis lainnya.

Khasiat obat caper yang bermanfaat

Caper memiliki sejumlah properti yang berguna. Rematik diobati dengan kulit kayu caper. Rebusan akar caper digunakan untuk penyakit limpa dan hati - khususnya, untuk hepatitis.

Caper digunakan sebagai obat untuk sakit kepala - rasa sakitnya berkurang jika Anda mengunyah biji caper.

Buah caper digunakan untuk mengobati gondok, karena kandungan yodium yang tinggi. Jus buah segar diencerkan dengan air dan diminum beberapa kali sehari.

Luka yang tidak sembuh-sembuh juga diobati dengan jus caper, dan diabetes mellitus diobati dengan infus dan rebusan daun muda dan cabang caper. Kulit dari akar segar tanaman dikunyah untuk penyakit rongga mulut dan sakit gigi.

Komposisi caper termasuk rutin, sehingga digunakan untuk tekanan darah tinggi (kalorisator). Rebusan bunga, kulit kayu dan akar caper diresepkan untuk meningkatkan aktivitas jantung, dengan rasa sakit dan neurosis yang berbeda. Mereka bahkan menggunakan minyak esensial yang diekstrak dari biji caper - sebagai pijatan.

Caper sangat berguna bagi wanita, dan selain itu, penggunaannya melindungi tubuh dari perkembangan kanker. Quercetin adalah flavonol yang sangat berguna dalam caper: secara signifikan memperbaiki kondisi kulit - meredakan peradangan dan menetralkan reaksi alergi.

Quercetin juga memberikan perlindungan terhadap kanker, karena mempertahankan struktur DNA normal - diketahui bahwa banyak penyakit onkologis mengubah struktur ini, dan kemudian sulit atau bahkan tidak mungkin untuk mengatasinya.

Di mana caper ditambahkan?

Jika Anda makan sedikit caper sebelum makan malam, maka nafsu makan yang buruk akan membaik.

Caper dapat melengkapi hidangan apa pun, mulai dari pizza yang dibuat khusus hingga borscht buatan sendiri. Tambahkan ke salad sayuran atau lauk - penggunaan utama, bumbui daging atau ikan - tambahan, tertidur dalam sup, kaldu - arah yang jarang tetapi berkembang pesat. Omong-omong, caper memiliki khasiat khusus untuk meningkatkan rasa hidangan utama, yaitu dagingnya akan lebih manis dan lebih kaya.

Resep Caper

Anda dapat membuat saus dari caper, atau menambahkannya ke salad, hidangan pertama, dll. Sebagai contoh, berikut adalah beberapa resep.

saus caper

Goreng paprika merah dalam potongan tipis dalam minyak, dengan tambahan bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan sebotol tuna kalengan, tumbuk dengan garpu, sesendok caper dan basil segar, cincang halus. Sausnya sudah siap, cocok untuk nasi atau pasta.

salad caper

Campur sekaleng tuna kalengan dengan 1 bawang bombay cincang, dengan arugula cincang. Tambahkan caper, parmesan parut, campur semuanya. Bumbui dengan 1-2 sendok makan minyak dengan sedikit cuka balsamic.

Ini adalah nama kuncup tanaman herba caper, yang tumbuh di negara-negara Asia, Mediterania, Kaukasus, dan Krimea. Semak itu sendiri berduri, tetapi buahnya memiliki sejumlah besar sifat penyembuhan, digunakan dalam pengobatan tradisional dan memasak. Pelajari lebih lanjut tentang caper.

Pengadaan dan penyimpanan

Hal utama dalam proses mengumpulkan buah caper adalah mengeluarkannya dari semak tepat waktu, sebelum kuncupnya menjadi terlalu besar. Bagaimanapun, yang paling berharga adalah yang keras dan kecil. Mereka dipanen pada bulan Juli-Agustus. Kemudian disortir dan dikeringkan. Dalam pengobatan tradisional, akar tanaman juga digunakan - mereka menghilangkan kulitnya, mengeringkannya dalam oven. Bahan baku jadi kering biasanya disimpan dalam kemasan karton. Itu harus tertutup rapat.

Aplikasi dalam kehidupan sehari-hari

Bahkan orang Yunani kuno menggunakan produk untuk tujuan pengobatan dan memasak. Paling sering digunakan sebagai bumbu. Caper dipotong halus dan ditambahkan ke saus, salad, saus untuk hidangan kedua. Mereka merebus daging dan ikan.

Koki menggunakan caper dalam bentuk asin dan acar. Agar rasanya tidak hilang, Anda perlu menambahkannya di akhir masakan. Produk ini siap dengan cepat. Ini memberi hidangan rasa eksotis asli.

Komposisi dan sifat obat caper

Mereka kaya akan vitamin dan mineral. Para pemimpin di antara vitamin di dalamnya adalah B9 (23 mcg per 100 g), K (24 mcg), C (4,3 mg), A (7 mcg). Pemegang rekor di antara mineral dalam komposisi caper adalah tembaga (374 mcg), natrium (296 mg), fosfor (10 mg), magnesium (33 mg), kalsium (40 mg), kalium (45 mg).

Indikasi makan buah caper adalah gangguan syaraf. Untuk tujuan yang sama, dukun merekomendasikan untuk menyiapkan rebusan kulit tanaman obat. Mereka juga membantu mengatasi proses inflamasi di rongga mulut dan mengobati hipertensi. Untuk menurunkan tekanan darah tinggi caper digunakan oleh pengobat tradisional. Mereka menyarankan pasien hipertensi dan orang tua untuk memasukkan produk ini ke dalam menu mereka setiap hari. Orang dengan penyakit tiroid akan mendapat manfaat dari rebusan buah. Mereka juga menangani alergi.

Ahli gizi merekomendasikan mengkonsumsi buah caper bahkan tanpa adanya penyakit apapun, hanya untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mereka juga digunakan dalam tata rias, karena komposisi kimia yang kaya membantu melawan penuaan kulit. Vitamin, asam organik, mineral dalam komposisi caper mengembalikan elastisitas kulit, melembabkan, membuat kulit segar.

Ahli kosmetik sering menggunakan minyak yang terbuat dari batang caper. Ini adalah bagian dari persiapan pijat, krim, emulsi. Dalam bentuknya yang murni, minyak ini dengan sempurna melindungi kulit dari radiasi ultraviolet, meningkatkan penyamakan.

Penggunaan caper dalam pengobatan tradisional

Fitoterapis memiliki gudang resep penyembuhan yang lengkap berdasarkan tanaman obat ini. Berikut adalah yang terbaik:

Rebusan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Hal ini diperlukan untuk menggiling satu sendok makan rimpang kering tanaman. Rebus bahan mentah dalam segelas air dengan api kecil selama lima menit. Di bawah tutupnya, cairan diinfuskan selama 30 menit, disaring, diperas. Ambil rebusan harus satu sendok makan tiga sampai empat kali sehari.
Ramuan untuk mengobati jantung dan memperkuat pembuluh darah. Siapkan 20 gram kulit kayu caper kering, tuangkan dalam dua gelas air, didihkan dengan api kecil, segera tutup dengan penutup dan biarkan selama satu jam. Regangan. Minum 100 gram sebelum makan.
Perawatan gusi. Jika mereka berdarah dan sakit, maka tabib merekomendasikan untuk mengunyah buah caper dua atau tiga kali sehari. Ini harus dilakukan perlahan dan diulang secara teratur.
Rebusan untuk pengobatan diatesis. Dibutuhkan 10 gram akar caper kering cincang. Mereka dituangkan dengan segelas air, direbus selama 7 menit dan segera disaring. Perlu minum obat dua sendok makan tiga kali sehari sebelum makan selama 15 menit.
Infus untuk pengobatan kelenjar tiroid. Ambil 20 gram buah, potong, tuangkan 200 g vodka dan biarkan selama seminggu di tempat gelap. Kemudian saring dan peras. Gunakan 10 tetes 3 kali sehari.

Kontraindikasi untuk digunakan

Karena buah-buahan mengandung sejumlah besar zat aktif biologis, terutama natrium, tidak disarankan untuk mengonsumsinya dalam jumlah besar. Obat-obatan berdasarkan caper tidak boleh dikonsumsi untuk sembelit.

Intoleransi individu terhadap produk dan kehamilan juga merupakan kontraindikasi penggunaannya.