Persiapan Zucchini untuk musim dingin tanpa. Pembuka Zucchini untuk musim dingin. Timur dengan kacang
Zucchini adalah salah satu sayuran paling umum di negara kita. Mereka diperkenalkan ke Rusia pada abad ke-16, tetapi hanya beberapa tahun kemudian buahnya mulai dimakan. Ditemukan bahwa mereka memiliki efek menguntungkan pada tubuh.
Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari mereka. Selain itu, zucchini cocok untuk segala jenis pengolahan. Musim sayur sudah berakhir, jadi pecinta zucchini sebaiknya mempersiapkannya untuk musim dingin.
Selama beberapa abad, banyak cara untuk mengawetkan buah-buahan ini telah ditemukan. Tentu saja, tidak mungkin untuk membahas semua resep dalam satu artikel, jadi kami akan melihat pilihan populer untuk mengasinkan zucchini yang lezat.
Sebelum dimasak, Anda hanya perlu memilih buah utuh tanpa penyok dan tanda-tanda busuk. Jika tidak, benda kerja bisa membengkak dalam beberapa hari.
Pengalengan zucchini di rumah tanpa sterilisasi. Sangat lezat
Mari kita lihat salah satu metode pengalengan yang paling sederhana. Dalam hal ini, sterilisasi benda kerja tidak diperlukan. Seluruh proses hanya memakan waktu beberapa menit.
Bahan untuk toples tiga liter:
- 1,3 kg timun Jepang.
- 1 buah cabai.
- 3-5 siung bawang putih.
- Akar lobak 8 cm.
- 3 payung dill.
- 4 sdm cuka 9%.
- 3 sdm gula putih.
- 3 sdm garam meja.
- 8 merica hitam.
- 4 kacang polong allspice.
- 1-2 lembar daun salam.
Proses pengalengan langkah demi langkah
Pertama, Anda perlu mencuci stoples kaca secara menyeluruh dengan larutan soda, setelah itu harus disterilkan dengan cara apa pun. Kemudian cuci sayuran dan letakkan 2-3 payung dill di dasar toples.
Potong cabai menjadi cincin setebal 2-3 cm, masukkan 2 buah ke dalam toples beserta bijinya. Kirim juga, siung bawang putih kupas dan akar lobak.
Cuci zucchini dengan air mengalir dan potong-potong setebal 1,-1,5 cm, lalu masukkan ke dalam toples. Disarankan untuk mengocok isinya secara berkala agar sayuran terpadatkan dengan baik.
Kemudian isi stoples dengan air mendidih. Tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 10-15 menit.
Kemudian cairan tersebut harus ditiriskan ke dalam wadah terpisah. Anda harus mendapatkan sekitar 1,5 liter.
Tambahkan gula pasir dan garam batu, daun salam, dan merica ke dalam air. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Setelah itu tambahkan cuka meja.
Isi stoples sampai bagian paling atas dengan air garam yang sudah disiapkan.
Setelah itu toples harus digulung dengan tutupnya menggunakan kunci khusus, kemudian dibalik dan diperiksa kebocorannya. Jika wadah tertutup rapat, maka benda kerja sebaiknya dibiarkan selama satu hari dan disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.
Untuk memastikan sayuran renyah, stoples tidak disarankan ditutup.
Pengalengan zucchini untuk musim dingin dalam toples liter. resep foto
Berkat metode ini, Anda juga bisa memasak zucchini yang renyah. Mereka tidak hanya bisa disajikan dengan berbagai hidangan sebagai camilan, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan berbagai salad. Lamanya penyimpanan tergantung pada kualitas cuka. Jumlah bahan yang ditunjukkan dihitung untuk 3 toples 1 liter.
Bahan-bahan:
- 8-10 zucchini muda, tergantung ukurannya.
- 4 sdm garam batu.
- 5 sdm gula pasir.
- 100 ml cuka meja.
- 3 lembar daun salam.
- 6 siung bawang putih.
- Dill, daun lobak.
- 15 kacang polong allspice.
- 3 lembar daun ceri, apel, dan kismis.
Metode memasak
Stoples liter harus dicuci lalu disterilkan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan uap, air mendidih, oven atau microwave. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya.
Kupas siung bawang putih, cuci semua sayuran dengan air mengalir dan potong daun lobak. Semua bahan harus ditempatkan di bagian bawah stoples. Artinya, jumlah bahan yang ditentukan harus dibagi menjadi tiga bagian.
Cuci zucchini segar, potong ekornya, lalu potong kecil-kecil setebal tidak lebih dari 1 cm, jika buahnya sangat besar, maka lingkarannya harus dibagi menjadi dua bagian.
Pada tahap selanjutnya, zucchini yang sudah dipotong perlu dimasukkan ke dalam toples berisi bahan-bahannya. Sayuran harus ditambahkan sepadat mungkin.
Maka Anda perlu merebus air dalam panci dan mengisi stoples makanan dengannya.
Tutupi wadah dengan penutup dan handuk dan tunggu sekitar 20 menit hingga cairan mendingin. Kemudian air perlu dituangkan ke dalam panci.
Tambahkan garam batu ke air yang dikeringkan. Perlu diperhatikan bahwa tidak disarankan menggunakan garam beryodium untuk mengawetkan sayuran. Garam juga perlu ditambahkan dan diaduk rata sampai kristal benar-benar larut. Didihkan cairan, tuangkan cuka dan biarkan di atas kompor selama satu menit lagi.
Isi stoples sampai bagian paling atas dengan air garam mendidih.
Sekarang benda kerja perlu dikencangkan menggunakan kunci khusus.
Tempatkan stoples di tempat gelap secara terbalik, bungkus dengan selimut dan biarkan selama beberapa hari. Untuk penyimpanan selanjutnya disarankan menggunakan pantry atau gudang bawah tanah.
Jauh lebih mudah untuk menggulung sayuran ke dalam toples liter, karena setelah dibuka sayuran tersebut tidak disimpan untuk waktu yang lama, dan tidak selalu mungkin untuk memakan toples berukuran tiga liter dalam satu hari.
Zucchini renyah kalengan. Yang paling enak!
Sekarang mari kita coba menyiapkan zucchini dengan sterilisasi. Resep ini sudah teruji bertahun-tahun, jadi pasti Anda mendapatkan zucchini yang renyah dan enak. Jumlah produk yang ditunjukkan dirancang untuk 8 kaleng berukuran 1 liter.
Bahan-bahan:
- 5 kg zucchini.
- Tanaman hijau.
- Daun kismis.
- Akar lobak.
- cabai.
- Daun salam.
- Payung dill.
- Merica.
- Daun lobak.
- Bawang putih.
- 300 ml cuka meja.
- 6 sdm garam meja.
- 5 sdm gula putih.
Proses pengalengan
Sebelum menyiapkan produk, Anda perlu menyiapkan stoples. Artinya, cuci dengan larutan soda lalu bilas dengan air dingin. Jika diinginkan, Anda bisa mensterilkannya.
Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan air garam. Tambahkan 3,5 liter air saring ke dalam panci, tambahkan gula dan garam ke dalamnya.
Saat cairan mendidih, Anda perlu menambahkan cuka.
Sekarang mari kita beralih ke sayuran. Anda perlu mencuci adas dan memotongnya. Potong daun lobak menjadi potongan berukuran 5 cm, kupas siung bawang putih dan bagi menjadi dua bagian.
Letakkan daun lobak, payung dill, merica, bawang putih, dan daun salam di dasar toples. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun blackcurrant dan peterseli.
Mari kita mulai menyiapkan zucchini. Buahnya perlu dicuci bersih lalu dipotong menjadi lingkaran berukuran 1,5 cm, jika buahnya besar bisa dipotong menjadi setengah lingkaran atau empat bagian. Ini tidak akan mengubah rasa camilannya.
Setelah itu, irisan sayuran perlu dimasukkan ke dalam stoples berisi bumbu dan rempah.
Tuangkan rendaman mendidih di atas zucchini dan tutup stoples dengan penutup.
Setelah itu, benda kerja harus disterilkan. Untuk melakukan ini, letakkan handuk di bagian bawah wajan dan masukkan zucchini ke dalamnya. Tuang air panas, tapi jangan sampai mendidih, sampai ke gantungan stoples. Letakkan panci di atas kompor dan tunggu hingga mendidih, lalu sterilkan selama 10-15 menit
Setelah itu, kaleng harus dikeluarkan dan digulung dengan kunci khusus. Stoples harus ditutup terbalik dengan selimut atau handuk sampai dingin.
Zucchini kalengan seperti jamur
Jika Anda memasak zucchini dengan cara ini, hidangan tersebut akan sering menghiasi meja. Jika Anda mencobanya dengan mata tertutup, akan sulit untuk memahami bahwa ini bukan jamur. Resep ini terutama akan menarik bagi masyarakat yang tinggal jauh dari hutan tanaman dan tidak memiliki kesempatan untuk memetik jamur.
Bahan-bahan:
- 1 buah zucchini matang.
- Bawang putih sesuai selera.
- Minyak bunga matahari dan garam meja secukupnya.
Metode memasak
Sebelum pengalengan, Anda perlu menyiapkan semua bahan agar tidak membuang waktu mencari produk yang diperlukan selama proses berlangsung.
Cuci zucchini dan kupas kulitnya menggunakan pengupas sayur atau pisau biasa.
Di talenan, potong zucchini menjadi kubus sedang seperti yang ditunjukkan pada gambar. Jika potongannya kecil, akan mendidih dan menjadi lunak saat dimasak.
Masukkan kubus zucchini ke dalam panci dan tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama.
Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya. Tambahkan minyak bunga matahari, garam, gula, dan cuka ke dalam wadah terpisah. Aduk rata sampai terbentuk massa homogen.
Tuangkan marinade di atas zucchini dan campur semuanya. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Selama waktu ini, sayuran akan jenuh dengan aroma rempah dan meresap.
Pada tahap selanjutnya, Anda perlu meletakkan panci di atas kompor dan menyalakan mode rendah. Jangan lepaskan penutupnya. Sayuran harus dimasak selama 15-20 menit. Selama memasak, isinya harus diaduk secara berkala. Agar zucchini tidak rusak, lebih baik menggunakan spatula kayu.
Sementara itu, Anda perlu mensterilkan toples. Saat sayuran sudah siap, sayuran harus ditempatkan dengan hati-hati ke dalam wadah, tambahkan allspice dan kencangkan tutupnya.
Zucchini siap seperti jamur. Sekarang benda kerja perlu dipindahkan ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.
Zucchini kalengan seperti nanas
Resep menarik lainnya. Zucchini bisa dimasak sedemikian rupa sehingga rasanya seperti nanas. Mempersiapkan kelezatannya tidak membutuhkan banyak pengalaman. Sterilisasi benda kerja tidak diperlukan, sehingga seluruh prosedur hanya membutuhkan sedikit waktu.
Bahan-bahan:
- 1 kg zucchini.
- 150 gram gula pasir.
- 500 ml jus nanas.
- ½ sdt asam sitrat.
Persiapan langkah demi langkah
Pertama, Anda perlu mencampurkan asam sitrat, vanillin, dan gula pasir ke dalam piring. Maka Anda perlu memotong zucchini. Bentuk sayurnya bisa apa saja, tidak ada perbedaan mendasar. Pertama, buah harus dicuci, dikeringkan dengan tisu, dibuang batangnya dan dibersihkan kulitnya.
Masukkan potongan zucchini ke dalam panci, tambahkan jus nanas hingga menutupi sayuran sepenuhnya.
Letakkan panci di atas kompor dan didihkan campuran sayuran.
Saat zucchini mendidih, angkat dari api, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, aduk rata hingga kristal larut. Lalu nyalakan kembali wajan dengan api kecil. Setelah mendidih, masak sayuran selama kurang lebih 30 menit hingga zucchini melunak. Agar sirup tidak gosong, massa harus terus diaduk dengan spatula kayu.
Saat zucchini sedang dimasak, Anda perlu mencuci dan mensterilkan stoples. Setelah itu, masukkan sayuran ke dalam stoples, tuangkan sirup nanas, lalu gulung tutupnya. Biarkan hingga dingin secara terbalik.
Keesokan harinya Anda bisa mencoba camilan. Saya yakin hasilnya akan enak dan benar-benar menyerupai rasa nanas.
Zucchini kalengan untuk musim dingin seperti mentimun tanpa sterilisasi
Seperti yang Anda lihat, zucchini adalah sayuran serbaguna. Anda bisa membuat camilan darinya yang bisa menggantikan jamur dan nanas. Sekarang mari kita lihat resep yang akan membuat rasa zucchini seperti acar.
Bahan-bahan:
- 1 timun Jepang.
- Bawang putih sesuai selera.
- 0,5 lembar daun lobak.
- merica hitam.
- 3 lembar daun kismis.
- 3 sdm gula.
- 2 sdm garam.
- 150 ml cuka meja.
Metode pengalengan
Untuk memasak zucchini seperti mentimun, disarankan untuk menggunakan buah yang terlalu banyak. Mereka perlu dikupas dan dipotong memanjang menjadi dua bagian agar lebih mudah mengeluarkan bijinya. Kemudian potong sayuran terlebih dahulu menjadi setengah cincin setebal 1,5 cm, lalu menjadi kubus sedang, seperti terlihat pada gambar.
Cuci sayuran, kupas bawang putih. Letakkan daun lobak, 2 siung bawang putih, bagi menjadi dua bagian, 3 butir merica, dan daun kismis di dasar toples 700 gram.
Tempatkan potongan zucchini dengan rapat. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengocok toples. Tambahkan beberapa merica lagi dan beberapa siung bawang putih di atasnya.
Rebus air dalam panci dan isi stoples sampai atas. Biarkan selama beberapa jam agar sayuran memanas dengan baik dan cairan menjadi dingin.
Setelah itu, air harus ditiriskan ke wadah terpisah. Ini akan berguna untuk menyiapkan bumbunya. Tambahkan gula, garam, dan cuka meja ke dalam cairan. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, tuangkan air garam ke atas zucchini dan gulung stoplesnya.
Zucchini renyah bisa dijadikan camilan atau bahan salad. Disarankan untuk menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk.
Zucchini kalengan seperti mentimun dengan asam sitrat. Resep lain
Ada pilihan lain untuk menyiapkan zucchini, yang rasanya seperti acar mentimun. Resepnya sedikit berbeda. Anda dapat mengganti bumbu dan rempah sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
- 5-7 potong zucchini.
- Daun lobak, ceri dan kismis.
- 8-10 merica hitam.
- 5 lembar daun salam.
- 1 sdm garam per liter air.
- 2 sdm gula pasir per liter air.
- 1 sendok teh asam sitrat per liter air.
Proses memasak
Cuci zucchini muda lalu potong-potong setebal 1-1,5 cm, jika buahnya besar, maka lingkarannya perlu dipotong menjadi beberapa bagian agar lebih banyak yang bisa masuk ke dalam toples.
Cuci dan sterilkan stoples kaca. Letakkan daun salam, merica, dan bawang putih di bagian bawah. Setelah itu, tambahkan sayuran yang ditentukan dalam resep.
Langkah selanjutnya adalah mengirimkan irisan zucchini ke dalam stoples. Cobalah untuk memadatkannya sekencang mungkin.
Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan asam sitrat. Jika memungkinkan, Anda bisa menggunakan jus lemon. Campur semuanya dengan seksama dan tunggu sampai cairannya mendidih. Isi stoples sampai bagian paling atas dengan rendaman panas. Kemudian tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10-20 menit.
Bungkus stoples yang terbalik dengan selimut dan letakkan di tempat gelap agar dingin.
Persiapan ini bisa disimpan sepanjang musim dingin. Jika Anda tidak sabar untuk mencoba zucchini kalengan, sebaiknya lakukan paling cepat seminggu kemudian. Seluruh prosedur memakan waktu tidak lebih dari 1,5 jam.
Pastikan untuk menggunakan resep di atas. Zucchini ternyata sangat enak dan renyah.
Setiap musim panas, penghuni musim panas mengumpulkan sejumlah besar sayuran dan buah-buahan segar, yang vitaminnya ingin mereka pertahankan hingga musim dingin. Kita bisa mengawetkan zucchini untuk mengawetkan semua zat bermanfaat beserta rasanya yang enak. Kami mempersembahkan kepada Anda resep pengalengan zucchini dengan penjelasan rinci tentang prosesnya.
Pengalengan zucchini tanpa sterilisasi
Diketahui bahwa pengalengan zucchini untuk musim dingin adalah proses sederhana untuk menjaga rasa sayuran dalam waktu lama, tanpa mengorbankan kualitas atau nutrisi. Zucchini kalengan untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang lezat untuk menu rumah musim dingin, akan mendiversifikasi makanan selama Prapaskah, dan akan menjadi lauk renyah untuk daging apa pun. Anda perlu mengambil:
- zucchini – satu setengah kg;
- garam – 3-4 sdm. aku.;
- peterseli - secukupnya;
- bawang putih - beberapa siung;
- cuka - 7 sdm. aku.;
- gula – 4 sdm. aku.;
- merica ditambah daun salam.
Mari mulai menyiapkan zucchini kalengan yang lezat untuk musim dingin:
- Siapkan sayuran. Untuk melakukan ini, mereka harus dicuci dan dipotong secara menyeluruh. Untuk kenyamanan, Anda harus mendapatkan lingkaran dengan lebar masing-masing 1 cm.
- Tuangkan air ke atas sayuran dan biarkan selama beberapa jam - idealnya semalaman.
- Tempatkan peterseli, merica, daun salam, dan bawang putih di dasar stoples.
- Letakkan irisan yang sudah diiris berlapis-lapis. Mereka harus ditempatkan sekencang mungkin.
- Tuangkan air matang. Tunggu setengah jam.
- Tuangkan air dari toples ke dalam panci. Setelah itu tambahkan garam dan gula. Setelah air mendidih, Anda perlu menuangkan cuka.
- Setelah menyiapkan air garam, tuangkan kembali ke dalam zucchini.
- Gulung tutupnya. Kemudian balikkan toples dan biarkan hingga dingin.
Mengawetkan zucchini dalam bahasa Korea
Hidangan pembuka pedas yang terbuat dari zucchini kalengan untuk musim dingin akan menjadi alternatif dari banyak salad yang dibeli di toko: pertama, lebih enak, dan kedua, lebih murah. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- timun Jepang – 3kg;
- bawang putih – 4 kepala;
- bawang - setengah kilo;
- cuka - 5 sdm. aku.;
- wortel - setengah kilo;
- paprika – 6 buah;
- minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.;
- garam dan gula - sekitar 200 g;
- bumbu dan rempah - secukupnya.
- Cuci, kupas dan parut wortel.
- Cuci zucchini, lalu parut.
- Potong merica dan bawang bombay. Anda harus mendapatkan sedotan tipis.
- Tekan bawang putih.
- Potong sayuran.
- Membuat marinade: campur minyak, cuka, garam, bumbu dan gula.
- Campur semua sayuran, tuang bumbu marinasi.
- Biarkan terendam di lemari es selama empat hingga lima jam.
- Pindahkan ke stoples, lalu gulung.
Zucchini digoreng untuk musim dingin
Mengawetkan zucchini untuk musim dingin bukan hanya salah satu resep membosankan yang tidak akan mengejutkan siapa pun. Ada banyak cara untuk membuat persiapan, Anda dapat menambahkan sesuatu sendiri ke setiap resep, dan hidangan akhir akan memperoleh rasa yang unik. Jangan takut untuk bereksperimen. Dari salah satu percobaan tersebut, lahirlah resep labu lonjong goreng. Itu membutuhkan:
- timun Jepang – 1kg;
- bawang putih - satu kepala;
- garam;
- minyak – 200ml;
- peterseli dan adas - masing-masing 7-8 tangkai;
- cuka - 3 sdm. aku.
Proses memasak:
- Cuci dan potong sayuran. Fakta menarik: jika ingin tampilan masakan Anda lebih menarik, Anda bisa menggunakan zucchini yang warna kulitnya berbeda.
- Garam bulatannya, aduk, biarkan diseduh selama sekitar lima belas menit.
- Panaskan wajan, tuang minyak ke dalamnya. Goreng tanaman sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Zucchini suka menyerap cairan, jadi Anda perlu memastikan jumlah minyak yang tepat di piring. Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak sayur.
- Potong sayuran dan bawang putih.
- Minyak perlu direbus dan didinginkan.
- Stoples harus disterilkan. Untuk melakukannya, Anda bisa mencucinya hingga bersih menggunakan soda kue lalu mengeraskannya di dalam oven.
- Tempatkan herba di dasar stoples dan tuangkan minyak dingin ke atasnya.
- Letakkan zucchini berlapis-lapis, bergantian dengan bawang putih.
- Ketika semuanya sudah terisi, Anda perlu menuangkan cuka dan mulai mensterilkan.
- Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan toples berisi hidangan masa depan ke dalam panci, mengisinya dengan dua pertiga air dan membakarnya. Saat mulai mendidih, kecilkan daya menjadi rendah dan masak selama setengah jam.
- Gulung stoples dan biarkan zucchini dingin.
Adjika dari zucchini untuk musim dingin
Adjika zucchini kalengan yang terkenal adalah hidangan istimewa untuk semua pecinta camilan gurih. Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- timun Jepang – 3kg;
- tomat – 2 kg;
- paprika - setengah kilo;
- wortel - setengah kilo;
- bawang putih – 6 kepala;
- merica bubuk, gula pasir, garam dan minyak sayur.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Potong tomat. Anda bisa menggunakan penggiling daging untuk ini.
- Pertama kupas zucchini dan kirimkan setelah tomat.
- Paprika dan wortel akan mengikuti mereka.
- Potong bawang putih dan tambahkan.
- Tambahkan bumbu dan aduk rata semua sayuran.
- Letakkan di atas api kecil. Masak hidangan selama sekitar 40-50 menit.
- Pindahkan ke stoples. Kemudian balikkan dan, bungkus dengan selimut, biarkan hingga dingin.
Resep pengalengan zucchini rasa jamur
Banyak orang lebih suka memanjakan diri mereka dengan acar jamur, tetapi jika tidak ada hutan di dekatnya tempat Anda dapat mengumpulkan sekeranjang jamur madu, maka tidak akan sulit membuat zucchini kalengan untuk musim dingin, seperti jamur. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
- zucchini - satu setengah kilogram;
- adas – 1-2 tandan;
- garam – 1 sdm. aku.;
- gula – 2 sdm. aku.;
- bawang putih – 6-7 siung;
- merica;
- minyak;
- cuka.
Persiapan:
- Kupas sayurannya. Potong kasar menjadi kubus.
- Lalu potong adasnya.
- Bawang putih - melalui penghancur khusus atau dipotong sehalus mungkin.
- Campur sayuran dengan bumbu, rempah-rempah dan minyak. Biarkan selama tiga hingga empat jam.
- Tempatkan zucchini dalam stoples. Tuang air hangat ke dalam wadah dan letakkan stoples di sana.
- Setelah mendidih, masak lagi selama 5 menit, yang penting air tidak masuk ke dalam stoples.
- Gulung stoples, terbalik, dan biarkan selama sehari. Yang terbaik adalah membungkusnya dengan kain tebal atau selimut. Kemudian Anda bisa menyimpannya di ruang bawah tanah atau dapur.
Video: resep zucchini kalengan
Zucchini kalengan adalah alternatif yang baik untuk acar mentimun. Ibu rumah tangga yang berpengalaman akan memberi tahu Anda cara memberi garam dan menutup stoples dengan benar, di mana cara terbaik menggunakan saus tomat, dan bagaimana cara menyiapkan semur untuk pengalengan? Menutup stoples itu mudah, tetapi persiapannya memiliki rahasia tersendiri, dan presenter akan memberi tahu Anda tentangnya dalam video di bawah ini.
Resep acar zucchini untuk musim dingin
Pembuka zucchini
Zucchini dalam tomat untuk musim dingin
salad zucchini
Persiapan Zucchini untuk musim dingin
Kita semua menyukai zucchini dan menanamnya di kebun kita. Banyak orang suka menikmatinya dalam bentuk gorengan dan salad. Tentu kita semua ingin memanfaatkan hasil panen kita secara maksimal.Konservasi membantu dalam hal ini.
Kami akan sampaikan kepada Anda beberapa salad sederhana untuk menyiapkan zucchini untuk musim dingin, mereka akan memuaskan Anda dengan rasanya sepanjang musim dingin.
- Zucchini untuk musim dingin “Musim Panas”
Salad Zucchini dengan mayones untuk musim dingin “Lazy caviar”
Salad ini diperuntukkan bagi mereka yang menyukai kaviar zucchini, tetapi tidak punya waktu untuk membuatnya karena rumitnya prosesnya. Saladnya ternyata seperti sup dan kaviar. Sempurna untuk semua hidangan utama. Bahkan anak-anak pun akan menyukai rasanya yang sangat lembut, tetapi sangat sulit memberi mereka makan dengan sayuran. Di musim dingin, salad ini bisa diberikan kepada anak-anak menggunakan blender karena tidak ada cuka.
Salad ini akan menyenangkan Anda di musim dingin, mengingatkan Anda pada musim panas. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mempersiapkannya.
- timun jepang – 3kg;
- Wortel – 0,5 kg;
- Bawang – 0,5 kg;
- Tomat – 1 kg;
- Minyak bunga matahari olahan – 0,5 cangkir;
- Garam secukupnya;
- Daun salam;
- Lada hitam bubuk secukupnya (opsional);
- Mayones – 2 sendok makan.
Mari mulai memasak:
Langkah 1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan sayuran:
a) Cuci zucchini dan parut di parutan kasar.
Parut zucchini b) Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar.
Parut wortel di parutan kasar c) Kupas bawang bombay, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam air selama 10 menit agar rasa pahit berlebih yang tidak kita perlukan keluar. Potong menjadi setengah cincin atau empat bagian besar.
Potong bawang menjadi setengah cincin Langkah 2. Letakkan wajan besar atau wajan aluminium di atas api, dalam wadah sedemikian rupa sehingga salad Anda tidak menempel di dasar dan tidak gosong. Tuang minyak ke dalam wadah. Jika sudah hangat, tuangkan bawang bombay ke dalamnya dan biarkan mengeluarkan sarinya, jangan sampai mulai menggoreng, biarkan mendidih saja.
Langkah 3. Saat bawang bombay sudah mengeluarkan sarinya, tambahkan wortel dan biarkan matang dengan cara yang sama.
Langkah 5. Saat zucchini mengeluarkan sarinya, potong tomat menjadi kubus. Segera setelah zucchini mulai mendidih, masukkan tomat.
Potong tomat menjadi kubus Saat salad Anda direbus, sterilkan stoplesnya.
Langkah 6. Salad harus mencapai keadaan seperti rebusan, angkat dari api dan masukkan 2 sendok makan mayones ke dalamnya, lebih banyak jika diinginkan. Ini akan bertindak sebagai pengawet karena kurangnya cuka dalam salad.
Langkah 7. Masukkan ke dalam stoples dan sterilkan. Sterilkan stoples 0,5 liter selama 10 menit.
Kami mengeluarkannya, menggulungnya dan membiarkannya dingin secara terbalik.
salad zucchini dengan mayones Salad Anda sudah siap!
Salad Zucchini “Donbass”
Salad Donbass yang gurih dan pedas pasti akan memanjakan lidah Anda dengan rasanya yang segar dan asam. Rasanya seperti baru saja disiapkan. Aroma sayuran hijau pada salad ini memberikan cita rasa musim panas dan kesegaran yang unik. Mendiversifikasi makanan musim dingin dengan menyenangkan.
Resep ini dulunya digunakan oleh nenek kita, namun sedikit dilupakan. Mari kita ingat resep ini bersama dan menyiapkan musim panas.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- timun jepang – 3kg;
- Paprika manis – 1 kg;
- Bawang putih – 100 gram;
- Gula – 4 sendok makan;
- Cuka – 150 gram;
- Minyak sayur olahan – 200 g;
- Sayuran hijau – lebih banyak adas dan peterseli.
Mari mulai memasak:
Langkah 1. Pertama-tama, siapkan sayurannya:
a) Cuci zucchini sampai bersih dan potong dadu berukuran sedang.
b) Dianjurkan untuk memilih paprika yang berdaging. Cuci dan potong-potong agar ukuran zucchini dan merica kurang lebih sama.
c) Kupas bawang putih dan cincang sehalus mungkin.
d) Cuci sayuran dan tiriskan, letakkan di atas handuk, potong halus, sedikit lebih besar dari pada sup.
Langkah 2. Masukkan semua sayuran dan bumbu ke dalam panci, tambahkan bawang putih, gula, minyak dan cuka dan biarkan diseduh selama 6 jam sambil diaduk sesekali.
Langkah 3. Saat salad Anda sudah matang dan mengeluarkan sarinya, nyalakan api dan didihkan, rebus selama 5 menit, tidak lagi.
Langkah 4. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan hingga dingin secara terbalik.
Selamat makan!
Zucchini untuk musim dingin “Musim Panas”
Salad ini sangat kaya akan sayuran hijau dan memiliki rasa musim panas yang cerah, di musim dingin, ketika tanaman hijau dan kesegarannya sangat sedikit, salad ini adalah yang Anda butuhkan. Membuka toples salad ini di musim dingin akan membawa banyak kesenangan dan kesenangan.
Nenek kami tidak memiliki akses ke freezer dengan pembekuan kering untuk menjaga bumbu dan sayuran tetap segar, resep ini hanyalah anugerah. Hari ini kami akan membaginya dengan Anda.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- Zukini – 6kg;
- Bawang putih – 150 gram;
- Sayuran hijau – adas dan peterseli sebanyak mungkin;
- Gula – 6 sendok makan;
- Garam – 4 sendok makan;
- Minyak bunga matahari olahan – 300 g;
- Cuka – 300 gram.
Mari mulai memasak:
Langkah 1. Siapkan sayuran:
a) Cuci zucchini dan potong dadu berukuran sedang, sekitar 2 cm.
b) Kupas bawang putih dan cincang halus.
c) Potong sayuran tidak terlalu halus, kira-kira seperti untuk sup.
Langkah 2. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan mentega, gula, garam, dan cuka. Biarkan diseduh selama 4 jam, aduk sesekali.
Langkah 3. Setelah zucchini meresap dan mengeluarkan semua sarinya, masukkan ke dalam stoples yang telah disterilkan terlebih dahulu dan atur untuk disterilkan. Stoples 0,5 selama 15 menit.
Langkah 4. Keluarkan, gulung, balikkan dan diamkan sampai benar-benar dingin.
Salad Musim Panas Anda sudah siap!
Selamat makan!
Besar( 2 ) Dengan buruk( 0 )
Zucchini dianggap sebagai sayuran universal dalam masakan. Ini sering digunakan dalam menyiapkan hidangan utama dan makanan ringan, dan juga dapat disimpan untuk musim dingin. Saat ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman telah mengembangkan banyak teknologi puntiran. Ini termasuk penghuni pertama, pengawetan, dan penuaan dalam rendaman. Untuk mendapatkan produk yang berkualitas, penting untuk mengikuti rekomendasi praktis dan mengikuti petunjuknya dengan ketat. Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.
Fitur menyiapkan zucchini untuk musim dingin
- Pemanenan. Zucchini adalah sayuran yang cepat matang, jadi penting untuk tidak melewatkan periode pemasakan hingga tahap yang diperlukan. Panen setiap 4-5 hari sekali, pilih spesimen yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm, zucchini tersebut harus memiliki kulit tipis dan ruang benih kecil.
- Menghapus kulitnya. Kulitnya dihilangkan untuk membuat produk akhir menarik. Jika Anda mengalengkan buah muda, Anda bisa melewati langkah ini. Jika ingin membuang kulitnya, cucilah sayuran terlebih dahulu. Kemudian potong kulitnya, ambil sebagian ampasnya.
- Pencacahan. Jika zucchini kecil (panjangnya kurang dari 10 cm) digunakan untuk pengawetan, jangan dipotong. Setelah batangnya dicabut, masukkan seluruh spesimen ke dalam toples. Buah-buahan dengan ukuran lain dihancurkan menjadi irisan (cincin), yang lebarnya tidak melebihi 1,5-2 cm.
- Mempersiapkan rendaman. Keamanan makanan kaleng secara langsung bergantung pada jumlah komponen asam yang digunakan untuk menyiapkan bumbunya. Asam sitrat, cuka meja, atau esens digunakan untuk memelintir masakan. Itu semua tergantung pada apa yang Anda miliki.
- Menambahkan bumbu. Jamu kering digunakan sebagai tambahan bumbu marinasi. Untuk zucchini, lobak, peterseli dan adas, kemangi, tarragon, seledri, merica, dan cengkeh paling cocok. Bumbu yang tertera tergolong bumbu dasar, namun Anda bisa menambahkan bumbu favorit lainnya sesuai selera.
- Jumlah bumbunya. Untuk menentukan volume rendaman yang dibutuhkan, masukkan zucchini yang siap untuk diasamkan ke dalam stoples. Isi dengan air saring biasa, lalu tuangkan cairan ini ke dalam wadah takar. Kalikan jumlah yang dihasilkan dengan jumlah wadah untuk dipelintir. Namun, isian zucchini utuh dan irisan zucchini akan berbeda-beda. Dalam kasus pertama, masih banyak ruang tersisa yang diisi dengan rempah-rempah. Pada saat yang sama, toples tiga liter menghasilkan sekitar 1,4 liter. mengasinkan Dalam kasus kedua, Anda membutuhkan sekitar 600 ml. mengisi.
- Basah. Sebelum mengalengkan buah, buah harus direbus terlebih dahulu. Jika Anda lebih suka melakukannya tanpa perlakuan panas, masukkan buah ke dalam wadah berisi air dingin selama 3 jam. Selama periode ini, sayuran akan jenuh dengan kelembapan, sehingga selanjutnya tidak akan menyerap sebagian bumbunya. Langkah ini akan mencegah udara menumpuk di dalam stoples dan semakin membengkaknya kelopak mata.
- Sterilisasi wadah. Untuk mengawetkan zucchini dalam bumbu yang sedikit asam, stoples sudah disterilkan sebelumnya. Jika isiannya cukup pedas, Anda bisa melakukannya tanpa merebus wadahnya. Dalam hal ini, tuangkan rendaman panas ke atas buah dua kali lalu tutup. Untuk pengalengan buah tanpa sterilisasi, digunakan stoples 2 atau 3 liter. Dalam semua variasi lainnya, wadah yang sesuai dengan tinggi panci juga cocok.
Zucchini dengan lobak: genre klasik
- adas - 120 gr.
- bawang putih - 5 kepala
- timun Jepang - 8kg.
- cabai merah - 10 buah.
- lembaran lobak - 3 pcs.
- lemon balm - 1 ikat
- peterseli - 40 gram.
- seledri - 35 gram.
- cuka meja (konsentrasi 6%) - 550 ml.
- garam - 330 gram.
- air - 2,2 liter.
- Jumlah komponen dirancang untuk 10 kaleng 1 liter. Sterilkan tutup dan wadah terlebih dahulu. Anda bisa melakukannya dengan cara direbus atau di dalam oven.
- Sortir buah-buahan. Spesimen dengan kulit sangat tipis dan daging buah padat cocok untuk pengawetan. Buang batangnya dan bilas sayuran dengan air dingin. Jika Anda ingin zucchini yang enak dan berwarna terang untuk dimasak, potong kulitnya sepenuhnya.
- Potong sayuran menjadi cincin setebal 1,5 cm Tuang air ke dalam panci, didihkan, masukkan zucchini cincang ke dalamnya. Blanching membutuhkan waktu 5 menit, tidak lebih. Setelah itu, angkat buahnya dan segera masukkan ke dalam air dingin.
- Sortir semua sayuran, hilangkan elemen yang menguning dan rusak. Bilas dengan banyak air. Potong daun lobak menjadi potongan setebal 3 cm, potong adas. Kupas dan bilas siung bawang putih dan potong-potong.
- Cabai merah digunakan untuk bumbunya, cuci bersih, potong bagian buah pada bagian batangnya. Jangan sentuh daging buahnya, jika tidak sayuran kalengan akan menjadi terlalu pedas.
- Ketika semua cairan telah terkuras dari zucchini yang dicuci di bawah keran, tambahkan bawang putih cincang dan adas ke dalamnya. Tempatkan seledri, mint, peterseli, lobak pedas, dan cabai merah di bagian bawah setiap wadah. Tempatkan zucchini dengan rapat dan taburi dengan bumbu lagi.
- Rebus 2,2 liter. minum air dengan garam untuk melarutkan butiran. Setelah itu, dinginkan bumbunya, tuangkan larutan cuka. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas buah-buahan di dalam stoples dan tutupi lehernya dengan penutup. Siapkan panci dengan sisi tinggi dan diameter bawah besar.
- Tempatkan stoples di dalamnya, isi dengan air panas dan letakkan di atas kompor. Didihkan, lalu didihkan selama seperempat jam lagi. Lepaskan wadah yang ada segelnya, segera kencangkan dengan kunci, dan balikkan. Bungkus dengan kaus atau selimut dan dinginkan.
Zucchini kalengan madu
- zucchini muda - 2,5 kg.
- air - 1,3 liter.
- garam - 65 gram.
- madu - 70 gram.
- bawang putih - 2 kepala
- gula - 60 gram.
- minyak sayur - 400 ml.
- sayuran hijau (apa saja) - 100 gr.
- esensi cuka - 15 ml.
- Resepnya dikembangkan oleh ibu rumah tangga bule. Dengan menggunakan teknologi ini, Anda tidak hanya bisa memasak zucchini, tetapi juga sayuran sejenis lainnya. Untuk mulai memanipulasi, sortir dan kupas zucchini. Potong menjadi irisan (tebal sekitar 1 cm).
- Mulailah menyiapkan bumbunya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, madu, gula, minyak sayur. Masak adonan hingga muncul gelembung pertama, lalu rebus lagi selama 10 menit. Dinginkan, tambahkan sari cuka, aduk rata.
- Potong zucchini menjadi potongan-potongan tebal sehingga memenuhi stoples seluruhnya. Untuk menyiapkan resep ini, lebih baik menggunakan wadah liter dan setengah liter. Tempatkan buah-buahan di dalam rendaman dan didihkan selama 10 menit.
- Sterilkan stoples dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air panas atau di dalam oven. Lap hingga kering dan lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Tempatkan 4 siung bawang putih cincang, serta 30 gram, di bagian bawah setiap wadah. sayuran apa pun yang sudah dicuci.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah dari wajan yang sudah diberi bumbu marinasi, masukkan ke dalam wadah bersih, dan tambahkan isian di atasnya. Bumbunya harus memenuhi stoples hingga penuh. Gulung wadah dengan kunci, balikkan, dan bungkus dengan selimut.
- cuka 6% - 120 ml.
- gula pasir - 110 gr.
- garam - 20 gram.
- timun Jepang - 3kg.
- air - 3 liter.
- adas - 50 gr.
- bawang putih - 3 kepala
- payung dill - 3 pcs.
- daun salam - 10 buah.
- merica - 20 buah.
- daun lobak - 2 pcs.
- daun kismis (opsional) - 30 gr.
- Air garamnya disiapkan dengan sangat sederhana, bahan-bahannya disiapkan dalam toples 3 liter. Jika perlu, tambah jumlahnya, perhatikan proporsinya. Siapkan stoples dengan mencuci dan merebusnya.
- Mulailah memasak air garam. Caranya, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Jika butiran sudah benar-benar larut, matikan kompor. Setelah dingin, tuangkan cuka.
- Bilas sayuran dengan baik. Potong adas, potong daun lobak selebar 4 cm, kupas bawang putih, potong-potong. Tempatkan payung dill, potongan lobak pedas, merica, bawang putih, salam, daun kismis dan bumbu lain yang tersedia di bagian bawah setiap wadah.
- Sortir dan cuci zucchini, potong tiap buah menjadi cakram (ketebalan sekitar 1,5-2 cm). Tempatkan sayuran cincang dalam stoples berisi bumbu. Sekarang rebus ketel, tuangkan air panas biasa ke atas zucchini, biarkan selama 20 menit. Kuras cairannya dan ulangi langkah pengisian 2 kali lagi.
- Setelah itu, segera tutup setiap toples dan periksa apakah ada kebocoran pada tutupnya. Balik dan tutup dengan kain hangat. Biarkan selama 20 jam hingga dingin, bawa ke ruang bawah tanah.
Rebusan zucchini untuk musim dingin
- gula - 10 gram.
- garam - 12 gram.
- pasta tomat atau saus tomat pedas (opsional) - 80 gr.
- tepung terigu - 15 gr.
- wortel - 120 gram.
- paprika - 75 gr.
- timun Jepang - 240 gram.
- bawang - 50 gr.
- minyak sayur - 130ml.
- bawang putih - 5 siung
- sayuran hijau (apa saja) - 40 gr.
- Bahan-bahannya disediakan per toples 1 liter. Tambah atau kurangi proporsinya jika perlu. Untuk mulai memasak, cuci sayuran dan paprika. Buang semua bijinya dari yang terakhir dan potong-potong.
- Sortir zucchini, hilangkan spesimen yang rusak. Kupas dan buang batang zucchini, potong sayuran menjadi kubus. Cuci dan kupas wortel dan masukkan melalui parutan kasar. Potong bawang bombay.
- Goreng sayuran dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Saat Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan zucchini, paprika, garam dan gula pasir, bumbu, bawang putih tumbuk, pasta tomat, dan tepung ke dalam penggorengan.
- Tambahkan sisa minyak, tutup dengan penutup, dan didihkan selama sepertiga jam. Aduk terus agar tidak gosong. Panaskan stoples di dalam oven atau sterilkan dalam air mendidih. Keringkan dan distribusikan komposisi yang sudah jadi ke dalam wadah.
- Panaskan oven hingga 120 derajat. Keluarkan loyang dan letakkan stoples tanpa penutup di atasnya. Sterilkan rebusan selama 1 jam, sesekali buka pintu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian keluarkan dengan sarung tangan oven, kencangkan dengan kunci, dan dinginkan dengan leher menghadap ke bawah.
- bumbu untuk wortel Korea - 30 gr.
- zucchini muda - 4,2 kg.
- minyak sayur - 450 ml.
- garam (tidak beryodium!) - 60 gr.
- larutan cuka (konsentrasi 9%) - 260 ml.
- bawang putih - 4 kepala
- wortel - 4 buah.
- gula - 35 gram.
- Untuk menyiapkan salad, hanya zucchini muda yang digunakan, dan garamnya tidak boleh mengandung yodium. Kupas sayuran dari batangnya, ambil bagian “pantatnya”. Potong kulitnya, potong dadu atau sedotan (lebih disukai opsi pertama).
- Kupas wortel, cuci bersih, parut. Kombinasikan dengan zucchini dalam mangkuk yang dalam. Mulailah menyiapkan bumbunya. Kupas bawang putih dan masukkan melalui mesin press. Tempatkan campuran dalam mangkuk terpisah dan tambahkan minyak.
- Aduk, tambahkan cuka, garam, bumbu wortel korea, dan gula pasir. Aduk rata, tuangkan produk jadi ke dalam campuran wortel dan zucchini. Gunakan spatula kayu. Biarkan piring terendam selama 5 jam.
- Piring keramik atau kaca digunakan untuk menyambung komponen, aluminium tidak cocok. Jika tidak, maka akan teroksidasi sehingga menimbulkan risiko keracunan. Anda bisa menggunakan peralatan masak enamel yang bebas keripik dan retak.
- Saat zucchini diseduh, Anda perlu mencuci dan mensterilkan stoples. Hal yang sama dilakukan dengan tutupnya. Jika sayuran sudah siap, pindahkan isinya ke dalam wadah dan tutup. Masukkan ke dalam panci berisi air panas dan rebus selama 10 menit.
- Selanjutnya segera keluarkan makanan kaleng yang sudah jadi, tutup dengan kunci khusus dan balikkan ke lantai. Tutup dengan selimut, biarkan seamer benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam tempat dingin.
Zucchini kalengan mustard
- timun Jepang - 12kg.
- bawang - 160 gr.
- bawang putih - 1,5 kepala
- gula pasir - 1,4 kg.
- biji sesawi - 450 gr.
- cuka meja (9%) - 1,6 l.
- air - 1,6 liter.
- garam - 275 gram.
- Untuk menyiapkan twist, digunakan buah-buahan muda atau sedang. Dalam kasus opsi terakhir, cangkir benih harus dipotong seluruhnya.
- Untuk memulai prosedurnya, cuci dan kupas sayuran, lalu potong memanjang. Jika diinginkan, Anda bisa memotong kulit dan “puntungnya”. Setiap potongan lonjong harus dipotong tipis-tipis (panjang sekitar 9 cm). Tampilannya dilakukan dalam wadah setengah liter.
- Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan gula dan garam. Saat kristal larut, tuangkan campuran ke atas zucchini yang dimasukkan ke dalam stoples. Setelah 45 menit, keluarkan buahnya. Masukkan bawang putih dan bawang bombay melalui penggiling daging, taburkan campuran tersebut ke irisan sayuran.
- Tambahkan biji peterseli di sini dan aduk. Masukkan kembali ke dalam wadah steril dan diamkan selama 4 jam, tutup. Tiriskan dan saring isinya, panaskan kembali, dan bumbui zucchini.
- Tempatkan dalam panci dengan dasar lebar dan isi dengan air panas sampai ke bahu. Pasteurisasi selama seperempat jam, lalu angkat, kencangkan dengan kunci dan biarkan dingin.
Sangat mudah untuk menyiapkan zucchini twist untuk musim dingin jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Selalu cuci dan keringkan wadah sebelum mengemas komponen. Pertimbangkan resep populer seperti sup zucchini, sayuran dengan saus madu atau mustard. Simpan hidangan dengan lobak atau gunakan teknologi memasak tanpa sterilisasi.
Video: cara memasak acar zucchini untuk musim dingin
Camilan musim dingin ini enak sekali sehingga jika dibuat dalam jumlah sedikit mungkin tidak akan bertahan hingga musim dingin.
Zucchini lecho
Bahan-bahan:
- timun Jepang (1kg);
- paprika (0,5 kg);
- gula (2 sdm);
- garam (0,5 sdm);
- minyak sayur (50ml);
- pasta tomat (200ml);
- cuka 9% (50 ml);
- daun salam (3 buah);
- air (300ml);
- lada hitam dan kacang polong allspice (4-6 pcs.).
- Cuci zucchini, buang kulit dan bijinya, potong dadu kecil. Cuci lada, buang biji dan selaputnya, lalu potong-potong. Campur zucchini, paprika, gula, garam, pasta tomat, minyak sayur, dan air dalam panci enamel.
- Letakkan wajan di atas kompor dan biarkan mendidih selama setengah jam, dua menit sebelum kesiapan, masukkan bawang putih cincang, daun salam, dan dua jenis merica ke dalam wajan. Terakhir, tuangkan cuka, masukkan lecho ke dalam stoples steril, gulung dan bungkus. Setelah stoples mendingin, letakkan stoples di tempat yang sejuk dan gelap.
Zucchini "di bawah jamur susu"
Zucchini kalengan Bahan-bahan:
- timun Jepang (2kg);
- adas (35 gram);
- peterseli (25 gram);
- bawang putih (3-4 siung);
- campuran merica bubuk (5 gram);
- pala (8 gram);
- garam kasar (30 gram);
- gula (75 gram);
- minyak bunga matahari mentah (180 ml);
- asam sitrat (10 gram).
- Cuci zucchini, potong lingkaran, buang ampas dan bijinya, potong dadu kecil, dan masukkan ke dalam panci enamel.
- Cuci adas dan peterseli, potong bersama batangnya, dan tambahkan ke zucchini.
- Cincang halus bawang putih lalu masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir, campuran paprika, pala, asam sitrat, tambahkan minyak bunga matahari dan aduk.
- Tutup dengan piring dan marinasi selama 4 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, zucchini akan mengeluarkan sarinya, yang bersama dengan bumbunya, akan menghasilkan bumbu marinasi yang harum.
- Sterilkan stoples, masukkan zucchini ke dalamnya, dan isi bagian atasnya dengan bumbu marinasi. Letakkan serbet kain di dasar panci, tuangkan air hangat, masukkan toples zucchini ke dalam panci, sterilkan selama 10 menit sejak bumbunya mendidih.
- Keluarkan stoples, gulung dan tutupi sampai benar-benar dingin. Setelah dua minggu, rasa zucchini akan mirip dengan acar jamur.
Bar makanan ringan Zucchini
Timun Jepang Bahan-bahan:
- timun Jepang (5kg);
- wortel (300 gram);
- bawang bombay (300 gram);
- minyak sayur (2 cangkir);
- cuka 9% (2 gelas);
- gula (1 gelas);
- garam (2 sdm);
- bawang putih (200 gram);
- peterseli dan adas (100 g).
- Parut zucchini dan wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay dan bumbu, kupas bawang putih dan lewati alat press.
- Campurkan zucchini dan wortel dalam panci besar, tambahkan minyak, gula, garam, dan cuka. Masak selama 20 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan bawang putih dan bumbu ke dalam hidangan pembuka dan masak lagi selama 10 menit.
- Cuci stoples dengan soda dan sterilkan menggunakan metode apa pun yang diketahui. Tempatkan salad dalam stoples dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi. 10 menit setelah air mendidih, keluarkan stoples dan gulung tutupnya.
- Ternyata menjadi hidangan pembuka yang sangat enak untuk meja musim dingin.
Zucchini "dengan gelas"
Pembuka zucchini Resep camilan luar biasa dan sederhana lainnya yang, di musim dingin, akan mengingatkan mereka yang berkumpul di meja akan hari-hari musim panas yang hangat. Resepnya mirip dengan resep sebelumnya, namun rasa olahannya berbeda.
Bahan-bahan:
- timun Jepang (6kg);
- cuka 9% (0,5 l);
- minyak sayur (0,5 l);
- gula (1 gelas);
- garam (3 sendok makan);
- lada hitam bubuk (1 sdt);
- bawang putih (100 gram).
- Cuci, kupas, potong zucchini menjadi kubus kecil, potong bawang putih dengan pisau, masukkan zucchini dan bawang putih ke dalam panci.
- Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan marinade dan tuangkan di atas zucchini. Letakkan di atas api, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
- Tempatkan campuran panas dalam stoples yang disterilkan, gulung, dan hidangan pembuka siap untuk pesta musim dingin.
Zucchini "Lidah ibu mertua"
Dari namanya sudah jelas jajanan ini diolah untuk pecinta pedas.
Bahan-bahan:
- timun Jepang (3kg);
- tomat (3kg);
- paprika (5 buah);
- bawang putih (4 siung);
- cabai segar (1-2 buah per orang);
- minyak sayur (100ml);
- cuka 9% (100 ml);
- gula (6-8 sdt);
- garam (5-6 sdt).
- Cuci tomat lalu potong menjadi beberapa bagian, buang bijinya dari paprika, lalu potong kasar juga. Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging dan tuang ke dalam panci.
- Kupas zucchini dan potong menjadi irisan berbentuk lidah.
- Pisahkan biji dari cabai, potong-potong dan bawang putih.
- Didihkan tomat dan paprika, lalu masukkan zucchini ke dalam panci, tambahkan mentega, garam, gula, dan masak selama setengah jam. Kemudian tambahkan cuka, bawang putih, cabai ke dalam campuran dan masak lagi selama 5 menit.
- Cuci stoples secara menyeluruh dengan baking soda dan sterilkan, masukkan camilan pedas ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Adjika dari zucchini untuk musim dingin dengan apel
Adjika dari zucchini Camilan pedas lainnya yang dapat Anda bawa dengan aman saat piknik di musim dingin - sebagai saus barbekyu, ini akan dengan sempurna menggantikan produk apa pun yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- timun Jepang (5kg);
- paprika merah manis (1 kg);
- cabai (15-20 polong kecil);
- bawang putih (200 gram);
- apel (1kg);
- wortel (1kg);
- minyak sayur (500ml);
- cuka 9% (200 ml);
- gula (200 gram);
- garam (5 sdm).
- Oleh karena itu, semua sayuran dan buah-buahan harus disiapkan dalam ukuran agar mudah untuk melewati penggiling daging.
- Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan, buang bagian tengah apel dan bagi menjadi irisan, potong zucchini menjadi beberapa bagian. Kupas bawang putih dan siapkan cabai.
- Zucchini, wortel, paprika manis dan pedas, bawang putih, apel, daging cincang. Masukkan adonan ke dalam panci masak, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Aduk, tutup dengan penutup, nyalakan kompor, didihkan isi panci, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama 30 menit.
- Kemudian tambahkan cuka, aduk dan masak lagi selama 5 menit.
- Jika sudah panas, masukkan ke dalam stoples steril, gulung dengan tutup steril, balikkan stoples dan bungkus hingga benar-benar dingin. Adjika dapat disimpan pada suhu ruangan, namun di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari.
zucchini Korea Bahan-bahan:
- timun Jepang (2kg);
- wortel (1kg);
- bawang bombay (0,5kg);
- gula (1 gelas);
- minyak sayur (1 cangkir);
- cuka 9% (1 gelas);
- garam (2 sdm);
- ketumbar (1 sdm);
- lada hitam (1 sdt;)
- cengkeh (1 sdt);
- kapulaga (1 sdt).
- Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Kupas zucchini, buang bagian lunak beserta bijinya dan parut juga. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Campurkan wortel, zucchini, dan bawang bombay dalam mangkuk besar.
- Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, bumbu dan cuka dalam mangkuk terpisah. Kemudian tambahkan minyak sayur dan marinade ke dalam mangkuk berisi sayuran, aduk rata, tutup mangkuk dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam.
- Selama waktu ini, sterilkan stoples dan tutupnya menggunakan metode apa pun yang tersedia. Saat aroma zucchini ala Korea menyebar ke seluruh rumah, masukkan salad ke dalam stoples steril, letakkan serbet katun di dasar wajan lebar, letakkan stoples di dalamnya, tuangkan air ke gantungannya, tutup dengan penutup dan kenakan api.
- Sterilkan stoples berukuran setengah liter selama 15-20 menit sejak air mendidih, dan 25-30 menit untuk stoples liter. Di akhir pengoperasian, gulung stoples, tutup, bungkus dengan selimut dan, setelah benar-benar dingin, simpan di ruang bawah tanah atau dapur.
- Untuk menyiapkan salad ini, Anda bisa menggunakan campuran wortel Korea yang sudah jadi dan perlu diingat bahwa sudah mengandung garam dan gula. Namun lebih baik mencampurkan bahan-bahannya sendiri, karena ini memungkinkan Anda bereksperimen dengan komposisi bumbu.
Zucchini pedas dengan bawang putih dan wortel
zucchini pedas Camilan ini sangat mudah dibuat sekaligus memberikan efek rasa yang luar biasa. Zucchini yang harum dan renyah tentu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
- zucchini per 1 kg;
- wortel berukuran sedang (2-3 buah);
- bawang putih (10-12 siung besar);
- garam (1 sdm);
- gula (2 sendok makan dengan slide besar);
- minyak sayur (0,5 sdm);
- cuka 9% (2 sdm);
- air (270ml).
- Cuci zucchini, kupas, buang inti dan bijinya, potong dadu besar berukuran 1,5-2 sentimeter.
- Tuang air ke dalam panci tempat pengawetan akan dimasak, tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Letakkan wajan di atas api, didihkan bumbunya, lalu masukkan zucchini ke dalamnya. Aduk dan setelah mendidih kembali, tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit.
- Selama waktu ini, cuci dan kupas wortel, potong-potong atau parut di parutan kasar, dan masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
- Masukkan bawang putih dan wortel ke dalam wajan, masak lagi selama 5 menit, lalu masukkan camilan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Tempatkan stoples berisi snack dalam panci lebar di atas serbet katun, tutup dengan tutup steril, tuangkan air sampai ke gantungan stoples, didihkan air, dan sterilkan selama 10 menit.
- Keluarkan stoples, gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin. Camilan yang bisa disimpan di tempat gelap mana pun sudah siap.
Kaviar labu seperti di toko
Kaviar Labu Tidak ada satu pun daftar resep berbahan dasar zucchini yang dapat Anda bayangkan tanpa resep kaviar zucchini. Jumlahnya cukup banyak, berbeda baik dari komposisi komponen maupun teknologi pembuatannya. Berikut adalah resep yang sangat mirip dengan rasa kaviar labu yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- timun Jepang (1kg);
- wortel (150 gram);
- bawang bombay (200 gram);
- bawang putih (2 siung);
- pasta tomat (2 sdm);
- minyak sayur olahan (untuk menggoreng);
- daun salam (1 buah);
- garam secukupnya);
- Merica untuk rasa);
- herba kering (dill, peterseli, basil, oregano secukupnya).
- Kupas zucchini, potong dadu kecil, goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Agar zucchini tidak gosong, Anda perlu mengaduknya terus-menerus.
- Setelah zucchini digoreng, harus dimasukkan ke dalam kuali. Kemudian goreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut secara terpisah dan tambahkan ke dalam kuali.
- Masukkan pasta tomat, bawang putih, garam, bumbu halus disana, tuang sekitar 150 gram. air matang dan mulailah mendidih dengan api kecil, jangan lupa aduk terus.
- Didihkan setidaknya selama satu jam dan perhatikan cairannya. Jika sudah mendidih, perlu ditambahkan air tetapi agar kaviar tidak terlalu cair
- Kemudian kocok kaviar dalam food processor, sisakan sebagian untuk dimakan dalam bentuk segar, dan masukkan kembali jumlah yang diinginkan untuk persiapan musim dingin ke dalam kuali. Rebus dengan api kecil selama 20-25 menit, masukkan ke dalam stoples steril, yang beserta isinya harus disterilkan selama satu jam. Lalu gulung stoplesnya.
- Teknologi ini memungkinkan kaviar labu disimpan tanpa menambahkan cuka, yang secara signifikan meningkatkan rasanya.
Artikel tentang topik tersebut
