rumah Masakan dunia

Kami membuat minuman keras buatan sendiri dari awal hingga kesiapan penuh. Semua tentang cara mengemudikan moonshine dengan benar di rumah. Kami mengendarai minuman keras dengan tangan kami sendiri Membuat minuman keras di rumah

Persiapan moonshine gula bisa disebut klasik moonshine domestik. Dalam hal cinta dan prevalensi di antara orang Rusia, alkohol ini adalah pemimpin yang tidak perlu dipersoalkan. Ada banyak resep cara tumbuk gula dan penyulingan, namun tidak semua cara memberikan hasil yang baik. Agar pemula tidak menyia-nyiakan bahan mentah yang berharga, saya akan memberi tahu Anda cara menyeduh minuman keras di rumah. Tunduk pada teknologi, minuman akan menjadi lebih baik daripada kebanyakan vodka yang dibeli di toko. Kami akan mempertimbangkan secara rinci semua nuansa prosesnya.

Pertama, saya menyarankan Anda untuk menjaga kebersihan wadah yang digunakan. Bilas wadah dengan air panas dan lap kering dengan kain bersih. Semakin bersih botol dan panci, semakin tinggi kualitasnya. Banyak moonshiner pemula membuat kesalahan dengan mengabaikan kemandulan, dan kemudian mengeluh tentang bau atau rasa pihak ketiga.

Sebagai contoh, saya akan memberikan jumlah persis bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan sedikit lebih dari 5 liter minuman keras empat puluh derajat menggunakan teknologi klasik:

gula - 6 kg;
air - 24 liter;
ragi kering - 120 gram (atau 600 gram diperas);
asam sitrat - 25 gram.

Resep tumbuk gula

1. Perhitungan proporsi. Pertama, mari kita tentukan jumlah minuman keras yang dibutuhkan di pintu keluar. Di rumah, dari 1 kg gula diperoleh 1,1-1,2 liter minuman keras dengan kekuatan 40 derajat. Tetapi saat menghitung, saya menyarankan Anda untuk menambah jumlah bahan sebesar 10-15%, karena karena berbagai alasan (suhu, kualitas bahan mentah, distilasi yang tidak tepat), hasil sebenarnya selalu lebih kecil dari nilai teoretis.

Untuk 1 kg gula tambahkan: 4 liter air (ditambah 0,5 liter lagi jika dibalik) dan 100 gram ragi peras atau 20 gram kering.

2. Balikkan gula. Nama yang sangat rumit mengacu pada pembuatan sirup gula biasa dengan asam sitrat. Faktanya adalah selama fermentasi, ragi pertama-tama memecah gula menjadi monosakarida sederhana - glukosa dengan fruktosa, dan baru kemudian memproses zat ini menjadi alkohol. Pemanasan juga membunuh patogen di permukaan gula, yang menunggu kondisi yang lebih baik (suhu dan kelembapan) untuk berkembang. Aktivasi mikroba berbahaya dalam pencucian tidak diinginkan, karena dapat mempengaruhi baunya.

Moonshine yang terbuat dari gula terbalik difermentasi lebih cepat dan rasanya lebih enak. Meskipun langkah terbalik dianggap opsional, dan sebagian besar resep hanya menyarankan untuk melarutkan gula dalam air hangat, saya tetap menyarankan untuk merebus sirup.

Untuk membalikkan gula menjadi tumbuk, Anda perlu melakukan hal berikut:

Panaskan 3 liter air hingga 70-80°C dalam panci besar.
Tuang gula (6 kg) dan aduk perlahan hingga terbentuk massa yang homogen.
Didihkan sirup, rebus selama 10 menit, buang busa dari permukaan.
Sangat lambat(akan muncul banyak buih) tuangkan asam sitrat (25 gram), kecilkan api di atas kompor.
Tutup panci dengan penutup, rebus selama 60 menit.

Sirup siap

3. Persiapan air. Tahap yang sangat penting, di mana sebagian besar rasa produk jadi terbentuk. Air untuk tumbuk harus memenuhi standar higienis, tidak berwarna, tidak berasa, tidak berbau.

Perhatian! Air Moonshine tidak boleh direbus atau disuling karena ini akan menghabiskan oksigen yang dibutuhkan ragi untuk difermentasi.

4. Mencampur bahan. Tuang sirup yang sudah disiapkan pada tahap ke-2 ke dalam wadah fermentasi, tambahkan air dingin (24 liter). Jika gula tidak terbalik digunakan, larutkan dalam air hangat sambil diaduk kuat-kuat. Dalam kedua kasus tersebut, suhu optimal campuran akhir adalah 27-30°C.

Wadah tidak boleh diisi lebih dari ¾ volume, jika tidak, selama pembusaan aktif, tumbukan dapat meluap ke tepi dan perlu mengumpulkan produk dengan bau tertentu di lantai.

5. Pengenalan ragi. Ragi yang sudah ditekan bisa ditambahkan langsung ke wadah, setelah diuleni dengan tangan bersih. Tapi tetap saja, lebih baik melarutkan briket terlebih dahulu dalam sedikit wort yang sudah dimasak (air dan gula), tutup dengan penutup dan tunggu sampai muncul buih. Biasanya dibutuhkan 5-10 menit.

Sebelum menambahkan wort, ragi kering perlu diaktifkan terlebih dahulu. Yang perlu Anda lakukan adalah mengikuti instruksi pada paket. Dalam kebanyakan kasus, air matang didinginkan hingga 32-36 ° C, ragi kering dalam jumlah yang tepat dituangkan, ditutup dengan penutup, dan wadah itu sendiri dibungkus dengan kain tebal atau diletakkan di tempat yang hangat untuk menjaga stabilitas. suhu. Setelah 20-40 menit, tutup busa yang seragam akan muncul di permukaan. Ini berarti ragi kering yang diencerkan dapat ditambahkan ke dalam wort.

Saat menggunakan ragi roti, kadang-kadang mulai berbusa aktif, yang melampaui kapasitas. Sebagai penghilang busa untuk mash, saya sarankan untuk menggunakan separuh biskuit kering yang dibeli di toko atau 10-20 ml minyak sayur. Penambahan produk ini sama sekali tidak akan mempengaruhi kualitas minuman keras.

Video menunjukkan metode pengaturan tumbuk tanpa gula pembalik dengan perbandingan air 1: 4.

6. Fermentasi. Pasang segel air pada botol tumbuk dan pindahkan ke ruangan dengan suhu stabil 26-31 ° C (sangat penting untuk perkembangan normal ragi). Braga pada gula terbalik memiliki aroma karamel yang menyenangkan yang tidak merusak udara.

Untuk menjaga rezim suhu, tutupi wadah dengan selimut atau mantel bulu, isolasi dengan bahan isolasi termal bangunan, atau pasang pemanas akuarium dengan sistem termoregulasi. Fermentasi berlangsung dari 3 hingga 10 hari (biasanya 4-7). Setiap 12-16 jam saya sarankan mengocok mash selama 45-60 detik tanpa melepas segel air. Mengocok akan menghilangkan karbon dioksida berlebih yang mengganggu fungsi normal ragi.

Tanda-tanda kesiapan tumbuk gula untuk distilasi:

rasa pahit (semua gula diolah oleh ragi menjadi alkohol);
pelepasan karbon dioksida telah berhenti (segel air tidak berdeguk);
lapisan atas tumbukan menjadi lebih ringan, dan endapan muncul di bagian bawah;
desisan berhenti;
bau alkohol terasa;
pertandingan yang dibawa ke Braga terus menyala.

Gunakan tanda dengan cara yang rumit, Anda memerlukan setidaknya 2-3 tanda untuk muncul pada saat yang sama, jika tidak, akan mudah membuat kesalahan. Misalnya, kelebihan gula menyebabkan fakta bahwa ragi mati sebelum sempat memproses semuanya. Sebagian besar jamur ragi "tertidur" pada konsentrasi alkohol di atas 12%, sehingga adonan yang sudah jadi pun akan tetap manis.

7. Degassing dan klarifikasi. Membuat minuman keras yang tepat tidak terpikirkan tanpa tahap ini. Saatnya menghilangkan gula pencuci dari endapan ragi dengan menuangkannya ke dalam panci besar melalui sedotan, lalu panaskan hingga 50 ° C. Suhu tinggi membunuh residu ragi dan mendorong pelepasan karbon dioksida dari cairan.

Tuang kembali adonan yang telah dihilangkan gasnya ke dalam botol dan klarifikasi dengan bentonit (sebaiknya) - tanah liat putih alami, yang dijual dalam kantong dan sebagai bagian dari kotoran kucing. Merek terverifikasi (pada saat publikasi): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Bentonit

Perhatian! Saat memilih tanah liat putih, pastikan komposisinya tidak mengandung aditif aromatik yang akan merusak minuman keras buatan sendiri. Selain itu, sebelum klarifikasi, fermentasi harus benar-benar selesai, jika tidak, metode ini tidak akan berhasil.

Untuk mengklarifikasi 20 liter tumbuk, Anda perlu menggiling 2-3 sendok makan bentonit dalam penggiling kopi dan melarutkannya dalam 250 ml air hangat. Kemudian campur dan tunggu sampai tanah liat berubah menjadi massa yang kental, mengingatkan pada krim asam lemak. Ini membutuhkan waktu 10-15 menit.

Tambahkan bentonit ke dalam adonan, tutup wadah dengan rapat dan kocok kuat-kuat selama beberapa menit. Selanjutnya, biarkan adonan selama 15-30 jam, setelah itu Anda dapat memulai penyulingan.

Sedimen tidak dapat dialirkan ke saluran pembuangan, mungkin muncul sumbatan semen di sana, yang kemudian sulit dihilangkan.

Penggunaan bentonit menghilangkan pengotor pihak ketiga yang tidak mengendap selama fermentasi. Akibatnya, bau ragi yang tidak sedap menghilang dari adonan, dan minuman keras yang dikeluarkan jauh lebih mudah dibersihkan, karena tanah liat menghilangkan sebagian besar zat berbahaya.

Klarifikasi Braga

Cara mengemudikan minuman keras

8. Penyulingan pertama. Tiriskan mash yang telah diklarifikasi dengan bentonit dari sedimen ke dalam kubus distilasi. Tujuan penyulingan pertama adalah untuk memisahkan alkohol dari zat lain. Banyak pembuat bulan pemula dan malas berhenti di sini, tidak pernah mencicipi minuman keras rumahan asli, dibuat sesuai dengan semua aturan.

Penyulingan dilakukan dengan api kecil. Saya mengusulkan untuk segera membagi output menjadi pecahan: "heads", "body" dan "tails". Kumpulkan 50 ml pertama per 1 kg gula dalam wadah terpisah. Menurut proporsi kami, ini adalah 300 ml "pervak" - fraksi kepala, yang hanya dapat digunakan untuk kebutuhan teknis, karena pengotor yang berbahaya, distilat ini berbahaya bagi kesehatan.

Kemudian pilih "tubuh" - fraksi tengah yang berguna, yang disebut alkohol mentah. Pemilihan harus dihentikan bila kekuatan distilat (dalam aliran) turun di bawah 40 derajat. Lebih baik menentukan kekuatan dengan meteran alkohol (harus pada suhu 20 ° C), tetapi Anda juga dapat menggunakan metode tradisional - saat sulingan terbakar di sendok, lanjutkan pemilihan.

Yang terakhir mengumpulkan "ekor" dalam wadah terpisah adalah fraksi ketiga yang mengandung banyak minyak fusel. Distilat ini dapat dituangkan ke dalam adonan berikutnya (setelah dikeluarkan dari sedimen) untuk meningkatkan kekuatan atau tidak terkumpul sama sekali dengan mematikan minuman keras setelah mengumpulkan "tubuh".

9. Membersihkan. Sebelum distilasi kedua, fraksi tengah (alkohol mentah) membutuhkan pemurnian tambahan dari kotoran berbahaya. Tidak ada metode tunggal yang diakui secara universal, Anda dapat menggunakan apa saja.

Membersihkan gula nabati dengan batu bara dianggap alami dan ramah lingkungan, namun dengan pendekatan yang tepat, misalnya kalium permanganat dengan soda kue, juga memberikan hasil yang baik. Hal utama sebelum dibersihkan adalah mengencerkan distilat dengan air hingga 15-20 derajat agar ikatan molekul menjadi lebih lemah.

10. Distilasi kedua. Tuang alkohol mentah yang telah diencerkan (diperlukan untuk keselamatan kebakaran) ke dalam kubus distilasi, mulailah distilasi dengan api kecil. Untuk pertama kalinya, terutama jika Anda membuat minuman keras untuk diri sendiri, potong "kepala" - 50 ml pertama untuk setiap kilogram gula tambahan.

Segera setelah pemilihan fraksi (kepala) pertama, disarankan untuk mengganti steamer, jika modul disediakan oleh desain moonshine still. Selanjutnya, hingga benteng di jet turun di bawah 40 derajat, pilih produk utama.

11. Pengenceran dan pengendapan. Pada tahap terakhir, encerkan minuman rumahan dengan air hingga kekuatan yang diinginkan (biasanya 40-45%). Agar rasa minuman lebih lembut dan seimbang, tuangkan produk jadi ke dalam botol, tutup dengan gabus, biarkan diseduh selama 3-4 hari di tempat yang sejuk dan gelap. Kali ini cukup untuk menyelesaikan reaksi kimia yang terjadi saat cairan dicampur.

Stanislav membagikan rahasia mengencerkan alkohol dengan air khusus untuk Alkofan.

Moonshine buatan sendiri

Jika Anda masih belum tahu cara membuat minuman keras buatan sendiri yang enak dan berkualitas tinggi, saatnya menguasai proses ini. Semuanya lebih mudah dari kelihatannya. Sangat mudah untuk memahami mengapa minuman keras buatan sendiri dan minuman berbahan dasar itu sangat populer di negara kita dan di antara tetangga terdekat kita. Di sini, keengganan untuk membayar lima kali lebih mahal daripada alkohol sebenarnya, rendahnya kualitas produk toko, kegembiraan melakukannya sendiri, dan hanya semangat kontradiksi yang tercampur di sini. Jadi, meskipun bermacam-macam toko dan kontrol kualitas negara berkembang, penyulingan rumah semakin banyak.

Semuanya lebih mudah dari kelihatannya

Untuk membuat minuman keras di dapur atau garasi Anda tidak memerlukan peralatan khusus, keterampilan, atau pengetahuan apa pun. Anda hanya perlu sedikit:

Peralatan untuk memasak mash.
Minuman keras buatan pabrik atau rumahan (pada awalnya, Anda bisa bertahan dengan cara improvisasi).
Pengetahuan resep.
Bahan paling sederhana.
Kepatuhan teknologi.
Beberapa waktu luang.

Jika Anda memiliki semua persediaan, dan ada keinginan untuk membuat moonshine di penate buatan sendiri, saatnya untuk mulai mempelajari teorinya.

Peralatan dan peralatan untuk penyulingan rumah

Untuk menghasilkan minuman keras buatan sendiri, pertama-tama Anda membutuhkan wadah untuk produksi tumbuk. Ini bisa berupa panci biasa dengan penutup yang rapat, tetapi botol kaca adalah yang terbaik. Melalui kaca Anda akan melihat bagaimana fermentasi berlangsung, transparansi wort, presipitasi. Jika Anda tidak memilikinya di rumah, Anda dapat dengan mudah memesannya. Volume optimal adalah 20-30 liter.

Setelah adonan siap, hal yang paling menarik datang - membuat minuman keras di rumah. Ini dilakukan melalui distilasi (perbaikan) pada peralatan, skema paling sederhana yang Anda lihat di bawah.

Penyuling, yang terus-menerus membuat minuman keras di rumah dan memperjuangkan kualitas, memperoleh peralatan yang lebih canggih dengan alat pengukus, pengukur tekanan dan suhu. Tapi pada awalnya, untuk memasak, Anda bisa bertahan dengan ini. Apalagi: Anda bisa membangun pabrik penyulingan dari pot dan baskom (mangkuk logam) yang bisa ditemukan di rumah.

Selain piring dan peralatan, ada baiknya membeli pengukur alkohol: menyeduh minuman keras di rumah melibatkan penghilangan fraksi dengan kandungan kotoran berbahaya yang tinggi. Dan di sini akan sulit dilakukan tanpa pengukur derajat benteng.

Memasak tumbuk

Sebelum kita menyiapkan minuman keras, kita perlu mendapatkan produk yang mengandung alkohol - tumbuk. Ada lusinan, bahkan ratusan resep di web tentang cara membuat adonan yang enak dari berbagai produk, tetapi yang paling sederhana terlihat seperti ini.

Diperlukan:

gula - 5 kg;
air - 22 liter;
ragi yang ditekan - 200 gr (atau 70 gr kering tidak aktif).

Jika Anda belum tahu cara membuat minuman keras di rumah, bukan di laboratorium atau pabrik, ini opsi akan menjadi yang termudah untuk Anda. Outputnya akan menjadi blanko yang bagus untuk mendapatkan minuman rumahan yang kuat - dari 4,5 hingga 6 liter dengan kekuatan setidaknya 45 °. Teknologinya juga tidak sulit:

Encerkan gula dalam 0,5 liter air hangat (+25°–+30°С) sampai benar-benar larut, lalu hancurkan ragi di sana. Kami menaruhnya di tempat yang hangat (+30°С, tetapi tidak lebih tinggi!) Selama sekitar 30–60 menit. Selama waktu ini, pembusaan aktif harus dimulai.
Kami juga memanaskan air yang tersisa hingga + 25 ° C, menuangkan persiapan ragi ke dalamnya. Kami mencampur semuanya dengan baik dan pergi pada t + 25 ° - + 27 ° С. Kami mengenakan sarung tangan karet dengan beberapa tusukan di leher botol - karbon dioksida akan dikeluarkan melaluinya. Braga dibuat dari keharusan selama sekitar satu minggu.

Akhir fermentasi didefinisikan sebagai berikut:

berbusa telah berhenti;
tidak ada pemisahan karbon dioksida - opal sarung tangan;
gula tidak berasa, alkohol terasa.

air harus diendapkan, tetapi tidak direbus atau disuling, wort di dalam botol harus kira-kira 1/3, karena prosesnya melibatkan pembusaan aktif.

Membuat destilat

Sekarang fase terpenting telah tiba - membuat minuman keras di rumah. Tuang adonan ke dalam kubus distilasi dan mulailah memanaskan. Karena menurut resep kami tidak akan ada endapan (kalau ada harus ditiriskan melalui kapas), tangki bisa langsung panas banget. Output distilat harus sekitar 350-400 ml/jam.

Bagi yang belum tahu cara membuat moonshine sesuai dengan semua aturan, perlu diklarifikasi bahwa tidak semuanya akan berjalan "dalam bisnis". Produk yang diekstrusi biasanya dibagi menjadi tiga fraksi:

"Kepala" - produk yang pertama kali diperoleh selama distilasi. Ini memiliki kekuatan 75 ° atau lebih dan mengandung banyak minyak fusel. Akan sulit untuk memisahkannya, jadi kami "memotong" bagian ini. Ini adalah 50 ml untuk setiap kilo gula yang kami buang ke tempat cuci. Dalam kasus kami - 250 ml.
"Tubuh". Saat moonshine disuling di rumah, bagian inilah yang diambil untuk diproses lebih lanjut (bisa langsung dikonsumsi). Kekuatan minimum harus 40°. Kami memeriksa dengan pengukur alkohol atau melihat apakah cairan yang dikeluarkan terbakar atau tidak (kurang dari 40 ° tidak terbakar).
"Ekor". Fraksi ini juga mengandung banyak kotoran berbahaya. Namun, "ekor" dapat digunakan dalam persiapan tumbukan berikutnya.

Sekarang setelah kami menerima produk yang bagus - fraksi "tubuh", kami dapat mengingatnya.

Pemurnian minuman keras

Bahkan pada peralatan berkualitas sangat tinggi, selama distilasi utama tumbukan, singkirkan seluruhnya komponen yang berbahaya bagi kesehatan tidak akan berhasil. Jadi pembuatan minuman keras di rumah menyiratkan pemurnian wajib dari alkohol yang dihasilkan.

Berikut adalah cara termudah untuk menghilangkan kotoran:

Filtrasi melalui karbon aktif atau biasa. Itu bisa dibuang ke dalam toples, dibiarkan bereaksi sepanjang hari dan dikeringkan. Anda dapat memasang corong di outlet minuman keras masih dengan buatan sendiri (lapisan kapas, lapisan batu bara, sekali lagi lapisan kapas) atau filter karbon yang dibeli.
Menanam sedimen dengan kalium permanganat. Jumlah maksimum adalah 2 gram per 3 liter. Setelah 2-3 hari pengendapan, Anda perlu menyaring cairannya, tambahkan soda kue, pertahankan dan bersihkan kembali. Penikmat proses merekomendasikan penyulingan minuman keras setelah ini.
Menambahkan susu, mengendap dan membuang serpihan melalui saringan.

Jadi Anda mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi, yang mengandung sedikit zat berbahaya.

Melembutkan rasa

Jika Anda memutuskan untuk membuat minuman keras di rumah sesuai dengan resep terbaik, maka

optimal untuk membuat distilasi sekunder dan satu tahap pemurnian lagi dari kotoran berbahaya. Minuman Anda akan jauh lebih bersih daripada yang ditawarkan di toko. Namun, bahkan setelah itu, mungkin ada rasa minuman keras murni dan kekakuan yang berlebihan.

Untuk meningkatkan karakteristik minuman, berbagai bahan tambahan dapat digunakan. Ada banyak opsi di sini, tetapi yang terbaik adalah menambahkan:

lemon;
kulit jeruk;
kacang pinus yang tidak dikupas;
partisi kenari;
gula yang dibakar.

Sebelum membersihkan dan melembutkan minuman keras yang sudah jadi, harus diencerkan hingga kekuatan tidak lebih dari 40 °. Pada tingkat yang lebih tinggi, penghilangan kotoran kurang efektif.

Tidak ada batasan untuk kesempurnaan

Sekarang persiapan minuman keras tidak lagi menjadi sesuatu yang tidak Anda ketahui dan tidak dapat Anda pahami. Pertama-tama, Anda harus mengasah keterampilan Anda dan memastikan bahwa produk tersebut benar-benar enak dan bebas dari kotoran. Nah, jika semuanya berjalan lancar, Anda dapat mencoba resep baru dan bahkan membuat sendiri. Tentunya teman dan kenalan akan berulang kali mengingat dengan rasa terima kasih tincture bermerek Anda, cognac buatan sendiri, dan calvado.

Penikmat minuman beralkohol pasti tidak akan melewatkan minuman terkenal seperti minuman keras. Lagi pula, minuman keraslah yang dapat dianggap sebagai minuman klasik yang dapat Anda siapkan sendiri, dan rasanya bisa sangat beragam dan akan memenuhi persyaratan bahkan dari para pecinta kuliner yang sangat menuntut. Mengetahui seluk-beluk proses dan fitur komposisi akan membantu menghindari kesalahan.

Braga dari gula

Braga, terbuat dari gula dan ragi, dianggap sebagai minuman beralkohol paling populer di kalangan penduduk Rusia, dan ada banyak sekali jenisnya.

Namun, proses persiapannya harus dimulai dengan mempelajari beberapa rekomendasi yang cukup sederhana yang memungkinkan Anda mendapatkan tumbuk kualitas terbaik, yang tidak memiliki rasa dan bau asing, dan juga ditandai dengan transparansi mutlak, yang juga harus dipertimbangkan. keuntungan penting dari minuman ini.

Karena seringkali adanya bau asing yang dianggap sebagai cacat utama minuman keras buatan sendiri. menyingkirkannya yang harus dianggap sebagai prioritas sebelum memulai proses pembuatan minuman keras.

Agar tumbukan yang dihasilkan dari gula menjadi harum, tidak mengecewakan rasanya dan tidak memerlukan pemurnian sekunder, aturan berikut harus diperhatikan untuk persiapan proses utama:

semua wadah yang dibutuhkan dalam proses mendapatkan adonan harus bersih sempurna. Jangan malas, cuci semua pot, botol, dan baskom tempat Anda berencana membuat tumbuk dengan air panas dengan deterjen dalam jumlah yang cukup, dan Anda akan yakin bahwa minuman keras Anda akan mengejutkan semua orang yang Anda putuskan untuk dirawat. dengan minuman buatan tangan Anda sendiri;
setelah dicuci bersih, wadah harus dibersihkan dengan kain bersih - ini juga akan memungkinkan Anda untuk membuang produk yang dihasilkan dengan kualitas terbaik, yang tidak memiliki bau dan rasa asing;
ketaatan yang ketat terhadap jumlah semua komponen - kondisi ini juga harus diperhatikan seakurat mungkin, karena rasionya yang membuat minuman itu sendiri jenuh, memiliki rasa dan bau yang jelas.

Saat ini, banyak resep berbeda disajikan untuk menarik perhatian para pecinta minuman keras, yang mungkin berbeda baik dalam komponen penyusunnya, jumlah dan perbandingannya, maupun dalam tahapan dan urutannya dalam proses pembuatan minuman keras. Resep minuman keras dapat bervariasi tergantung pada tempat pembuatannya, karakteristik budaya dan bahkan kondisi alam daerah tempat pembuatan mash direncanakan.

Teknologi klasik membuat tumbuk dari gula dan ragi: jumlah bahan awal

Moonshine di rumah, yang disiapkan sesuai dengan teknologi klasik, memiliki kualitas terbaik, tidak memiliki bau yang tidak perlu, dan juga rasa yang tidak enak, tetapi uniknya transparan dan pada saat yang sama rasanya enak, terbuat dari komponen berikut:

gula pasir - 6 kg;
asam sitrat dalam jumlah 25 gram;
air sebaiknya minum murni - 18 liter;
ragi - dalam bentuk kering 120 gram atau ragi peras 600 gram.

Dari jumlah bahan yang terdaftar, sekitar 5 liter minuman keras yang sangat enak akan diperoleh, sedangkan minuman empat puluh derajat yang dihasilkan akan enak.

Resep mash klasik di rumah

Resep klasik memiliki sejumlah fitur khusus yang berlaku saat menggunakan sejumlah bahan dan kombinasinya. Teknologi pembuatan tumbuk berbahan gula pasir yang dilakukan di rumah cukup sederhana.

Yuk simak lebih dekat langkah apa saja yang harus ditempuh agar pekerjaan Anda tidak sia-sia, serta waktu dan tenaga tidak terbuang percuma.

Perhitungan proporsi

Untuk mendapatkan mash di rumah, Anda harus terlebih dahulu menghitung jumlah yang ingin Anda dapatkan.

Untuk perhitungan bahan yang diperlukan lebih akurat, perlu Anda ketahui bahwa 1,1 liter minuman empat puluh derajat akan berasal dari 1 kg gula. Namun, sering terjadi karena jumlah bahan awal yang tidak tepat, kesalahan dalam teknologi distilasi, dan kepatuhan yang tidak ketat terhadap rezim suhu. Untuk alasan ini, resep minuman keras harus diubah, dan semua komponen harus diminum 10 persen lebih banyak dari yang disarankan.

Agar minuman rumahan memiliki rasa yang nyata, rasio komponen berikut harus diperhatikan: untuk 1 kg gula pasir, diambil 3,5 liter air murni berkualitas tinggi dan sebaiknya bukan air ledeng (ditambahkan setengah liter bila gula dibalik), serta ragi sebanyak 100 g jika ragi diperas, atau 20 g bila ragi sudah kering.

Proses inversi gula

Pembalikan, yang merupakan produksi sirup gula, memungkinkan pemecahan glukosa yang lebih lengkap dan penghancuran mikroorganisme patogen dengan menaikkan suhu. Bagaimanapun, mikrobalah yang memperburuk rasa adonan yang dihasilkan dan pada saat yang sama dapat menyebabkannya rusak.

Selain itu, dengan bantuan inversi, proses fermentasi ditingkatkan, yang sangat memudahkan kerja ragi, dan juga memungkinkan pencampuran semua komponen yang lebih lengkap. Dan meskipun banyak resep menyarankan hanya mengaduk gula dalam air, inversilah yang dianggap sebagai pilihan paling disukai untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi.

Proses konversi terdiri dari beberapa langkah:

pemanas air - suhunya harus sekitar 80 ° C;
6 kg gula dituangkan ke dalam tiga liter air panas;
sirup kemudian dengan cepat dibawa ke titik didih, dan setelah 10 menit 25 g asam sitrat harus ditambahkan ke dalamnya;
setelah itu sirup direbus kembali selama 1 jam.

Air - persyaratan kualitas

Karena dasar adonan adalah air, resep moonshine akan paling berhasil jika menggunakan air berkualitas tinggi: tidak keras, tanpa rasa dan bau asing.

Ini dapat dicapai jika pembuatan minuman keras didasarkan pada pembelian air murni berkualitas tinggi. Jika air ledeng digunakan, maka harus dikumpulkan dalam wadah besar, didiamkan terlebih dahulu selama beberapa hari dan kemudian dikeringkan dengan hati-hati, menempatkan sedimen yang dihasilkan di dasar.

Proses pencampuran komponen penyusunnya

Setelah menerima sirup gula, dituangkan ke dalam wadah tempat fermentasi akan berlangsung. Air pada suhu kamar ditambahkan ke sirup dengan pengadukan aktif yang konstan. Suhu akhir campuran harus sekitar 27°C.

Setelah mencampur sirup dan air, campuran homogen yang dihasilkan tidak boleh menempati lebih dari 3/4 volume maksimum wadah yang digunakan, karena busa dapat meluap selama fermentasi berikutnya.

Pengenalan ragi

Ragi untuk tindakan yang lebih aktif pertama-tama harus diremas dengan tangan, ditempatkan dalam wadah kecil dengan air hangat, kemudian dibiarkan sebentar (sekitar 10 menit) - ini diperlukan untuk memulai proses fermentasi. Ini berlaku untuk ragi yang ditekan.

Ragi kering juga harus direndam terlebih dahulu dalam air matang hangat, dibiarkan sampai larut, dan sekarang dibungkus dan dimasukkan ke dalam waktu hangat. Setelah 40 menit, tutup busa yang stabil muncul di permukaan - ini merupakan indikator bahwa ragi aktif dan proses fermentasi telah dimulai.

Jika pembusaan yang terlalu aktif terjadi saat menggunakan ragi roti kering, sedikit cookie harus ditambahkan ke wadah untuk mengaktifkan ragi: ini tidak akan mempengaruhi kualitas adonan. Moonshine di rumah sekarang akan mempertahankan kualitasnya yang luar biasa dan menyenangkan dengan rasa yang luar biasa.

proses fermentasi

Selanjutnya, pembuatan bir moonshine di rumah dilanjutkan dengan memindahkan wadah yang sudah diisi ke ruangan yang suhunya konstan, paling optimal untuk kerja aktif ragi adalah 25-30 ° C. Penggunaan gula terbalik memungkinkan Anda mendapatkan tumbukan dengan rasa yang enak dan aroma karamel.

Pada wadah tempat fermentasi berlangsung, Anda harus memasang segel air terlebih dahulu. Selain itu, wadah untuk menjaga suhu konstan dibungkus dengan pakaian hangat (selimut, mantel bulu, bahan insulasi bangunan), dan pengatur suhu akuarium juga dapat digunakan.

Durasi fermentasi sekitar 3-11 hari, paling sering akhir dari proses ini sudah diamati pada hari ke 5-8. Mengocok wadah dengan tumbukan setelah 10-12 jam memungkinkan Anda mempercepat proses, serta menghilangkan gas berlebih dari campuran.

menghentikan pembentukan busa;
korek api yang dinyalakan tidak padam;
ada bau alkohol;
rasa cairan yang dihasilkan pahit, yang menandakan akhir dari peralihan gula menjadi alkohol.

Aplikasi rumit dari tanda-tanda yang terdaftar dapat membantu untuk tidak membuat kesalahan dalam menentukan kesiapan adonan.

Kami mencerahkan cucian

Penggunaan tanah liat putih alami, atau bentonit, memungkinkan Anda mengklarifikasi adonan yang dihasilkan dan menghilangkan karbon dioksida berlebih.

Untuk melakukan ini, tumbukan dikeringkan dari sedimen dari ragi, lalu dipanaskan. Suhu tinggi membunuh ragi yang tersisa.

Sekarang tumbukan dituangkan kembali ke dalam wadah, bentonit ditambahkan ke dalamnya dan tumbukan yang dihasilkan diklarifikasi. Bentonit digiling terlebih dahulu dengan penggiling kopi, kemudian dicampur dengan air pada suhu rendah hingga terbentuk konsistensi krim asam cair dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam adonan. Pencampuran intensif memungkinkan Anda membersihkan dan membuat mash menjadi transparan. Selanjutnya, adonan dibiarkan sepenuhnya selama 25-30 jam.

Tiriskan adonan yang sudah dibersihkan ke dalam wadah, sedimen tidak boleh dituangkan ke saluran pembuangan, karena dapat mengeras dan berubah menjadi sumbat semen yang sulit dihancurkan, sulit dihilangkan dan menimbulkan masalah serius di saluran pembuangan.

Proses mendapatkan minuman keras

Moonshine di rumah dikeluarkan dari tumbuk yang diperoleh dan dimurnikan, yang sudah siap digunakan. Untuk melakukan ini, Anda juga harus mengikuti urutan tindakan tertentu.

Distilasi pertama

Proses ini untuk mengekstrak alkohol sebanyak mungkin.

Untuk melakukan ini, tumbukan yang sudah diklarifikasi dituangkan ke dalam kubus distilasi, nyalakan api lambat, dan fraksi terpisah dipisahkan. Yang pertama, "kepala", berukuran 50 ml dan paling berbahaya bagi kesehatan. Ini dapat digunakan secara ketat untuk tujuan teknis.

Halo teman teman! Karena Anda telah melihat blog saya, berarti Anda tertarik untuk membuat alkohol buatan sendiri. Dan saya yakin setidaknya sekali Anda memiliki pertanyaan tentang bagaimana membuat minuman keras di rumah. Itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Sekarang saya akan segera menjelaskan seluruh urutan proses, dan kemudian kita akan berbicara lebih detail tentang setiap tahap. Jadi, bagaimana minuman keras disiapkan?

Pertama, siapkan larutan khusus yang terdiri dari air dan gula. Gula dapat digunakan baik dalam bentuk murni, atau bahan mentah yang mengandung gula (beri, buah-buahan, dll.) Dapat digunakan. Solusi ini disebut wort.

Kemudian wort diolah dengan bantuan ragi menjadi tumbuk. Selama fermentasi, ragi memakan gula dan menghasilkan etil alkohol dan karbon dioksida.

Braga memang sudah ada alkoholnya, tapi persentase kandungannya di sana sangat rendah. Biasanya 8-12%. Untuk mengisolasi alkohol dari mash, disuling menjadi minuman keras masih.

Tidak ada yang rumit dalam proses ini. Intinya adalah adonan dipanaskan hingga mendidih, dan uap yang menguap pada saat yang sama didinginkan menjadi cairan dan dituangkan ke wadah terpisah. Cairan kental ini adalah minuman keras kami.

Kemudian ikuti pemurnian minuman keras. Dalam proses fermentasi, selain etil alkohol, juga terbentuk produk samping. produk limbah ragi. Perlu untuk menyingkirkan kotoran ini, karena. mereka berbahaya bagi kesehatan. Beberapa bahkan sangat. Dan kotoran ini sangat merusak rasa minumannya. Kami akan berbicara tentang jenis dan metode pembersihan pada bagian di bawah ini.

Langkah terakhir dan sepenuhnya opsional adalah aromatisasi dan pewarnaan minuman keras. Moonshine bersikeras pada berbagai bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan warna dan aroma yang kaya.

Saya telah membuat daftar tahapan utama pembuatan minuman keras. Tidak ada yang rumit, bukan? Sekarang mari kita lihat setiap poin lebih terinci.

Namun sebelumnya, saya ingin mencatat bahwa semua tahapan yang disebutkan sama pentingnya. Jika teknologinya tidak diikuti atau bahan baku berkualitas rendah digunakan, kita bisa mendapatkan cairan yang berbau busuk dan bahkan berbahaya pada keluarannya.

Pemilihan bahan baku

Seperti yang telah disebutkan, gula digunakan untuk membuat wort. Anda dapat menggunakan gula baik dalam bentuk murni (gula pasir), atau menggunakan produk yang mengandung gula (beri, buah-buahan, gula bit, dll.). Ternyata minuman keras yang enak dari selai lama.

Juga, produk yang mengandung pati (gandum, beras, gandum hitam, jagung) dalam berbagai jenis (misalnya, tepung). Pati sendiri tidak mengalami fermentasi, tetapi mudah diolah menjadi gula di bawah pengaruh enzim yang terkandung dalam malt (biji kecambah). Atau Anda dapat menggunakan enzim industri.

Kualitas moonshine juga tergantung dari kualitas bahan baku yang digunakan. Minuman enak dari g…. Tidak akan berhasil.

Di rumah, bahan baku yang paling mudah didapat untuk membuat wort adalah gula. Dan resepnya juga sederhana.

saya akan membawa klasik:

Larutkan 1 kg gula dalam 5 liter air
Larutkan ragi (20 g kering atau 100 g ditekan) dalam sedikit air pada suhu 30°C
Ragi dicampur dalam larutan gula dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari.

Setuju bahwa ini sangat sederhana? Tapi kualitas minuman keras seperti itu ... tidak, dengan pembuatan yang terampil, tidak buruk, hanya kalah dengan minuman yang terbuat dari bahan mentah lainnya.

Minuman yang jauh lebih nikmat didapat dari tumbuk yang dibuat dari bahan mentah buah atau berry. Bahkan jika Anda harus menambahkan gula pada buah harus untuk meningkatkan kadar gulanya, rasanya tetap lebih enak.

Hasil yang sangat bagus keluar dari tumbuk pada sereal. Pantas saja GOST mengatur produksi alkohol alfa (alkohol kualitas tertinggi) hanya dari bahan mentah biji-bijian. Tapi memasak tumbuk dari sereal jauh lebih sulit.

Jumlah alkohol yang diperoleh per kilogram produk yang digunakan juga bergantung pada jenis bahan bakunya. Di bawah ini adalah tabel yang dengan jelas menunjukkan hal ini. Angka-angka ini bersifat indikatif, sudah diperoleh dari moonshiner berpengalaman.

Saya juga ingin mencatat bahwa Anda perlu mendekati pemilihan bahan baku dari sudut pandang jenis minuman yang ingin Anda dapatkan. Jadi, untuk mendapatkan wiski, Anda perlu menggunakan biji-bijian, untuk mendapatkan cognac atau chacha Georgia, digunakan tumbuk anggur, dan untuk membuat calvados, tumbuk apel digunakan.

Fermentasi

Setelah kita menyiapkan wort, itu harus difermentasi, di mana ragi akan mengolah gula menjadi karbon dioksida dan alkohol. Kualitas dan kuantitas minuman keras yang dihasilkan juga sangat bergantung pada proses fermentasi yang benar.

Kepatuhan terhadap teknologi pada tahap ini sangat penting. Di ruangan tempat tangki fermentasi berada, perlu dijaga suhu tertentu. Jangan biarkan itu tergelincir. Suhu adonan juga perlu dipantau, karena. selama proses fermentasi cenderung memanas.

Suhu optimal untuk fermentasi dianggap 30-32 ° C (lebih lanjut tentang ini Di Sini). Pada suhu yang lebih rendah, proses fermentasi akan melambat, dan pada suhu di bawah 18 ° C akan berhenti sama sekali (ragi akan tertidur). Juga, jangan biarkan adonan terlalu panas di atas 40 ° C. Ini jauh lebih berbahaya daripada pendinginan, karena. pada suhu ini, ragi akan mulai mati.

Tergantung pada bahan baku yang dipilih, ragi dan suhu, proses fermentasi dapat berlangsung selama 1 hingga 14 hari atau lebih.

Sedikit tentang ragi

Pada prinsipnya, setiap ragi yang tersedia secara komersial cocok untuk membuat tumbuk. Produk roti tekan sangat populer. Anda juga bisa menggunakan ragi kering. Tetapi pilihan terbaik adalah ragi alkohol dan anggur (budaya) khusus, yang dijual di toko khusus untuk pembuat anggur dan pembuat bulan.

Jika Anda menyiapkan tumbuk buah atau berry, maka Anda dapat melakukannya tanpa menambahkan ragi sama sekali. Ragi liar sudah hidup di permukaan buah, yang akan menangani proses yang kita butuhkan.

Periode fermentasi dan kemungkinan kekuatan adonan yang dihasilkan bergantung pada jenis ragi yang dipilih. Jadi roti dan minuman liar 7-12% alkohol, anggur (budaya) dan alkohol hingga 12%. Ada juga jenis ragi alkohol khusus, di mana Anda bisa mendapatkan tumbukan dengan alkohol 18%.

Topik pemilihan ragi dan proses fermentasinya sendiri cukup luas dan berada di luar cakupan artikel ini untuk membahas semuanya. Baca lebih lanjut di artikel terpisah ini:

Ragi apa yang digunakan

Hydromodule untuk mash. Apa itu dan bagaimana seharusnya

Cara memberi makan ragi

Resep tumbuk gula dengan ragi kering

Resep klasik tumbuk gula dengan ragi yang ditekan

resep selai

Wild Sam - resep tumbuk dengan sereal ragi liar

Resep sederhana untuk moonshine dari tepung (teknologi XOS + enzim)

Klarifikasi mash dengan bentonit

Berapa banyak minuman keras yang harus diperoleh dari mash

Distilasi

Seperti yang sudah saya tulis, untuk mengisolasi alkohol dari mash, mis. untuk mendapatkan minuman keras, Anda harus menyalip tumbukan ini. Juga, proses penyulingan disebut penyulingan, dan produk yang dihasilkan (minuman keras) disebut distilat. Braga dipanaskan, dan uap yang dilepaskan selama ini dikondensasi dan ditiriskan ke dalam wadah terpisah.

Penyulingan dilakukan dengan menggunakan penyulingan moonshine. Desain klasik perangkat semacam itu cukup sederhana. Saya menyajikan diagram skematiknya di bawah ini:

Prinsip distilasi didasarkan pada fakta bahwa titik didih alkohol lebih rendah dari suhu air, yang sebagian besar terdiri dari mash. Oleh karena itu, saat tumbukan dipanaskan, alkohol menguap terlebih dahulu (sebenarnya, semuanya menguap bersama, tetapi dalam jumlah yang berbeda). Dalam bentuk uap, ia memasuki koil, di mana ia didinginkan menjadi cair dan mengalir ke tangki pengumpul.

Sekarang saya akan menjelaskan metode distilasi klasik. Ada yang lain, tapi jangan ganggu mereka dulu.

Tetesan pertama yang keluar dari peralatan mengandung konsentrasi zat berbahaya yang tinggi. Cairan ini disebut "pervach" atau "kepala" dan tidak dimakan. "Kepala" harus dipotong, mis. terpisah dari minuman keras. Jumlah kepala kurang lebih 50 ml per 1 kg gula pasir di Braga.

Setelah “pemotongan kepala”, proses penyulingan dilanjutkan hingga cairan yang keluar dari penyuling berhenti terbakar. Ini berarti kekuatan minuman keras yang keluar telah turun di bawah 40 derajat dan kemudian ada "ekor" - bagian non-makanan yang mengandung kotoran berbahaya dan sangat berbau. Ekornya juga dipotong. Jumlahnya kurang lebih 100 ml per 1 kg gula yang digunakan untuk membuat tumbuk.

Setelah distilasi, minuman keras dengan kekuatan 30-50% diperoleh. Itu bisa dan harus disuling lagi untuk mendapatkan minuman yang lebih kuat dan lebih baik. Tetapi alkohol murni dengan penyulingan masih tidak berfungsi, untuk tujuan ini dilakukan pembetulan. Ini adalah topik untuk diskusi terpisah.

Moonshine buatan sendiri tidak perlu iklan tambahan. Kemudahan produksi dan ketersediaan, rendahnya biaya komponen yang diperlukan - semua ini berkontribusi pada fakta bahwa semakin banyak orang Rusia yang tertarik dengan cara dan resep cara membuatnya di rumah enak dan cocok untuk pesta bersama teman-teman.

Membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri cukup sederhana:

makanan manis atau bertepung diisi dengan air hangat th dalam rasio tertentu;
ditambahkan ragi untuk mengubah komponen mash menjadi alkohol;
tumbuk siap disuling melalui minuman keras untuk memisahkan minuman beralkohol;
alkohol buatan sendiri jernih, berikan secara praktis setiap rasa dan aroma.

Mengetahui pola dasar cara menyeduh minuman keras, Anda dapat dengan mudah menyiapkan minuman beralkohol berkualitas tinggi.

Untuk proses penyulingan moonshine berikut peralatan yang diperlukan:

di bawah air mengalir atau curah, desainnya sangat berbeda. Jaringan perdagangan menyajikan berbagai model unit hampir setiap selera dan anggaran klien.
alembic, yang dapat digunakan sebagai ketel ganda, kaleng, pot, ember, dilengkapi dengan penutup, di mana perlu untuk mengebor lubang untuk tabung yang mengeluarkan uap alkohol ke dalam koil. Bahannya lebih disukai - baja tahan karat, tetapi Anda bisa enamel. Wadah harus tahan panas dan tidak teroksidasi.
Menghubungkan tabung sebaiknya tembaga atau stainless.
Saat menyuling minuman keras dengan (prikubnik), itu disediakan pembersihan dan penyedap rasa produk jadi.
Wadah untuk menyegel mash(botol kaca, wadah plastik atau logam digunakan).
Segel air tahan terhadap oksigen. Anda bisa menggunakan sarung tangan karet sederhana yang dipasang di leher botol.
Sendok kayu untuk mengaduk adonan.

Alat yang juga dibutuhkan:

pengukur banyaknya alkohol untuk mengukur kekuatan produk yang dihasilkan;
termometer untuk mengatur persyaratan suhu;
sakarometer untuk mengontrol jumlah produk manis di mash.

catatan! Moonshine buatan sendiri yang dikeluarkan dengan benar tidak kalah kualitasnya, dan terkadang melampaui minuman beralkohol pabrik.

Komposisi - bahan apa yang digunakan dalam pembuatan minuman keras?

Di rumah, minuman keras dapat diseduh dari produk yang mengandung pati atau gula. Selama fermentasi, komponen ini diubah menjadi alkohol. Penyulingan alkohol dan hasil produk akhir bergantung pada jumlah komponen yang diproses dan kekuatan minuman.

Fermentasi disediakan oleh ragi yang berasal dari alam atau buatan. Jamur ragi "liar" ditemukan di permukaan buah dan beri yang tidak dicuci yang dipetik dalam cuaca cerah. Mereka memberikan fermentasi produk yang lambat. Anda juga bisa menggunakan malt dihasilkan dari biji-bijian bertunas, hop.

larutan gula jenuh sedang disiapkan (2 kg rasa manis per 1 liter air);
mendidih dengan pemanasan lambat hingga setengah volume cairan;
asam sitrat ditambahkan untuk mencegah kristalisasi.

Metode ini berkontribusi membersihkan bubur dari mikroorganisme hidup, yang aktivitasnya dapat memperburuk rasa minuman beralkohol. Selain itu, ragi bereaksi lebih cepat dengan gula yang disiapkan dengan cara ini.

Bagaimana cara memasak tumbuk untuk minuman keras?

Diyakini bahwa lebih baik seseorang meminum minuman yang mengandung alkohol. 38-42% , tetapi seringkali resepnya meminta lebih tinggi:

bahasa Georgia (chacha) dari 70°;
tincture - dari 45 °;
– dari 70°;
- hingga 75°.

Penting! Untuk mendapatkan minuman berkualitas tinggi tersebut, diperlukan distilasi ganda atau tiga kali (distilasi) dari tumbukan.

Ada banyak resep cara memasak moonshine dengan benar, tetapi setiap pengrajin, sedikit mengubah bahan atau prosedurnya, mendapatkan buket rasa baru setiap saat.

Diperlukan air kekerasan sedang, lebih baik menggunakan botolan yang dijual di jaringan distribusi. Anda bisa menggunakan pegas, yah.

Cara memakai air keran:

kumpulkan jumlah cairan yang dibutuhkan dalam wadah bersih;
berdiri, menutupi leher dengan kain kasa, setidaknya sehari pada suhu kamar;
memanaskan 35-40°С, larutkan di dalamnya jumlah gula yang dibutuhkan sesuai resep;
isi mangkok untuk dihaluskan sebanyak 3/4 agar saat berbusa, cairannya tidak meluap;
meragikan;
pasang segel air, tutup wadah dengan kain tebal yang menahan panas.

Minuman diperiksa untuk fitur-fitur berikut:

cairan menjadi transparan, sedimen terkumpul di dasar wadah;
aroma alkohol yang jelas muncul, korek api yang menyala di atas permukaan tidak padam;
adonan menjadi pahit, gelembung gas tidak lagi menonjol.

Cairan harus dikeringkan dengan hati-hati dari residu dan dituangkan ke dalam penyulingan.

Bagaimana cara membuat minuman keras?

Saat adonan sudah siap, muncul masalah bagaimana cara menyalip cairan dengan benar untuk mendapatkan produk yang berkualitas tinggi.

Harus mematuhi kondisi berikut:

tidak digunakan untuk makanan terlebih dahulu 50 ml minuman keras, disebut " kepala". Produk digunakan untuk tujuan teknis;
cair di bawah 40° ("ekor") tambahkan ke bagian adonan berikutnya untuk meningkatkan hasil minuman jadi;
bagian tengahnya digunakan untuk minum "tubuh", yang mengandung lebih sedikit kotoran berbahaya.

Pada kecepatan apa untuk menggerakkan moonshine ditentukan secara individual. Persyaratan utama:

cairan harus mengalir dalam aliran yang berkelanjutan;
produk akhirnya dingin;
uap alkohol tambahan tidak keluar dari koil;
tidak ada gemericik keras yang terdengar di dalam kubus distilasi.

Biasanya, setelah mash direbus, pemanasannya dikurangi setengahnya.

Pembersihan produk jadi

Aturan tentang cara menyalip minuman keras untuk membuat minuman berkualitas baik dilengkapi dengan alkohol buatan sendiri yang wajib. Metode berikut digunakan untuk ini:

penyaringan cairan melalui beberapa lapis kain kasa;
dekontaminasi, diaktifkan;
membersihkan minuman dengan protein telur ayam, kefir.

Bisa menggabungkan semua metode secara berurutan.

Harus diingat bahwa minuman keras yang baik hanya diperoleh dari bahan baku berkualitas tinggi. Moonshiner pemula lebih baik untuk mematuhi persyaratan yang diterima secara umum saat menyeduh alkohol buatan sendiri. Sebagai hasil dari eksperimen terus-menerus, para ahli kerajinan mereka menciptakan yang baru, yang akhirnya menjadi harta nasional.