Kue biskuit sifon coklat. Biskuit vanilla dengan air mendidih dan minyak sayur adalah resep dasar biskuit putih. Bahan Biskuit

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Tidak semua ibu rumah tangga akrab dengan konsep kue sifon, jadi Anda harus mengetahui rahasia persiapannya. Kue ini adalah kue busa yang ditemukan di Amerika. Ini didasarkan pada adonan biskuit, yang ditandai dengan kelembutan dan udara yang luar biasa karena pencambukan yang lama. Kelezatan yang harum dianggap sebagai mahakarya gastronomi.

Biskuit sifon - apa itu?

Berdasarkan informasi di atas, jelas bahwa biskuit sifon adalah kue unik yang ditemukan oleh Harry Baker dari Hollywood. Dia pertama kali memanggang kue mangkuk seperti itu pada tahun 1927, menyembunyikan resepnya selama 20 tahun dan kemudian menjualnya sehingga hari ini semua orang dapat menikmati kue yang luar biasa. Ini berbeda dari kue Chiffon klasik karena diremas dengan minyak sayur, tetapi tidak dengan margarin.

Karena ketidakmungkinan mencambuk sejumlah besar udara ke dalam minyak sayur, dua kali lipat protein ditempatkan di kue dibandingkan dengan kuningnya. Teknologi manufaktur melibatkan pencambukan yang ditingkatkan dengan cara yang paling teliti dan hati-hati, yang menjenuhkan mereka dengan udara. Bersama dengan kelembapan dari adonan, udara memungkinkan biskuit mengembang, memberikan tekstur ringan yang seragam, sedikit lembab dan rapuh.

Cara membuat biskuit sifon

Untuk menyiapkan biskuit sifon dengan benar, Anda harus mempelajari instruksi terperinci dengan cermat. Produksi dimulai dengan pilihan produk yang biasa. Untuk biskuit, Anda perlu mengambil tepung, minyak sayur, baking powder atau soda, telur dan gula. Karena peningkatan volume mentega dan baking powder, adonan mengembang dan keropos, hampir tidak hancur saat dipotong dan mudah dipotong.

Resep biskuit sifon untuk kue melibatkan beberapa trik berikut untuk membuat memasak lebih mudah:

bagian bawah loyang harus ditutup dengan kertas, bentuknya tidak dilumasi dengan minyak, jika tidak biskuit tidak akan naik;
satu sendok makan tambahan pati berkualitas tinggi akan membantu mencegah kue yang lezat mengendap;
adonan diremas dengan cepat, dibumbui dengan kacang, beri atau vanila, dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang pada suhu 170 derajat selama sekitar satu jam;
jika tambahan kakao atau kacang dimasukkan ke dalam adonan, maka jumlah tepung yang dimasukkan berkurang jumlahnya;
protein dimasukkan ke dalam adonan secara terpisah dari kuning telur, kocok rata.

Krim untuk biskuit sifon

Bagian penting dalam memasak adalah krim untuk biskuit sifon, tetapi beberapa juru masak mengabaikannya, karena adonan ternyata berminyak dan dapat dikonsumsi tanpa diresapi. Biskuit tradisional dengan mentega hanya bisa dibumbui ringan dengan lapisan gula cokelat atau gula bubuk, ditaburi kacang. Lebih baik memilih mousse ringan yang rapi, krim kocok, tetapi bukan krim mentega, yang hanya akan membuat biskuit jadi lebih berat. Untuk pilihan yang meriah, ada baiknya membuat souffle berbahan dasar gelatin dan bergantian dengan lapisan kue.

Resep biskuit sifon dengan foto langkah demi langkah

Sangat sulit untuk memilih hanya satu resep untuk biskuit sifon dari banyak yang disajikan, tetapi Anda dapat membuat semuanya, mulai dari yang sederhana dan secara bertahap memperumitnya. Kue mentega chiffon pastry klasik akan menarik bagi semua anggota keluarga, ada baiknya untuk memperbaikinya dengan tambahan ceri, jus jeruk atau cokelat. Kelezatan yang harum tampak hebat di pesta yang meriah.

biskuit mentega

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 313 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.

Biskuit mentega tradisional harus keluar dengan kelembutan yang menarik dan aroma yang menggugah selera. Ini memiliki tekstur elastis tipis, memotong dengan baik dan dapat diisi dengan krim yang berbeda. Resep berikut menunjukkan bahwa kue biskuit sifon disiapkan dengan lapisan krim vanilla-susu, yang menarik karena teksturnya yang kental, menekankan rasa kelezatannya.

Bahan:

tepung - 300 gram;
gula - 150 gram;
telur - 4 buah;
air - 70 ml;
minyak sayur - setengah cangkir;
garam - sejumput;
baking powder - 20 gram;
susu - 150 ml;
mentega - 250 gram;
gula bubuk - 200 g;
vanilin - 10 gram.

Metode memasak:

Pisahkan putih dan kuning telur, dinginkan.
Giling kuning telur dengan gula, kocok dengan mixer sampai putih. Ayak tepung menjadi massa, garam.
Tuang dalam air dan minyak sayur, uleni massa. Panaskan oven hingga 170 derajat.
Kocok putih dengan mixer selama 10 menit dalam wadah kering dan bersih, tambahkan ke adonan.
Tuang adonan ke dalam cetakan, kirim untuk dipanggang selama 45 menit.
Biarkan selama 15 menit setelah dipanggang hingga dingin di dalam oven, balikkan ke rak kawat, dinginkan.
Potong kue, lapisi dengan krim ibu mutiara dari mentega lembut kocok, susu dingin rebus dan gula bubuk dengan vanila.

Biskuit Sifon Coklat

Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 315 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Kue bolu sifon cokelat kaya akan cokelat sedemikian rupa sehingga membuat Anda ingin makan pada pandangan pertama. Ini termasuk, selain bubuk kakao biasa, sedikit kopi, yang memberikan rasa yang luar biasa pada kue-kue. Lebih baik menggunakan krim kenari untuk isiannya, dan ganache cokelat untuk glasirnya. Kue tinggi yang meriah pasti akan menyenangkan semua tamu, karena harum dan menarik.

Bahan:

tepung - segelas;
baking powder - 20 gram;
soda - 2 gram;
garam - 2 gram;
gula - 225 gram;
kuning telur - 5 buah;
kakao - 60 gram;
kopi instan - 30 g;
air - 175 ml;
minyak sayur - 125 ml;
tupai - 8 buah;
mentega - 100 gram;
krim - gelas + 200 ml untuk glasir + 80 ml untuk ganache;
serpihan kelapa - 100 g;
hazelnut - 150 g;
jeruk - 1 buah;
lemon - 1 buah;
gula bubuk - 150 g + 40 g untuk glasir;
telur - 3 buah;
cokelat hitam - 120 g.

Metode memasak:

Tuang kopi dengan kakao dengan sebagian air, dinginkan.
Campur sebagian gula dengan tepung, garam, soda.
Kocok kuning telur, campur dengan campuran mentega dan kopi.
Campurkan kedua massa, kocok putihnya dengan gula sampai kaku. Tambahkan ke adonan, aduk dengan spatula, tuangkan ke dalam cetakan. Biarkan memanggang sampai matang pada suhu 160 derajat selama 55 menit.
Dinginkan kue yang sudah jadi, potong kue, lapisi dengan krim, kuning telur dan gula bubuk, rebus dengan mentega hingga menjadi massa yang kental. Bumbui krim dengan jus jeruk, kulit lemon, kacang yang dihancurkan, dan serpihan kelapa.
Taburi dengan krim kocok dengan gula bubuk dan olesi dengan lapisan gula - tuangkan cokelat dengan krim, panaskan dalam bak uap.

Kue bolu sifon vanilla

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 311 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit sifon vanilla memiliki aroma yang menyenangkan karena penambahan gula vanila atau, jika tersedia, ekstrak vanila asli. Kue ringan seperti ini cocok disajikan di rumah untuk acara pesta atau sekadar memanjakan kerabat sambil minum teh. Semua orang akan menyukai biskuit lembut yang berair karena penampilannya yang lapang, dan Anda dapat memasaknya bahkan tanpa isian krim.

Bahan:

telur - 7 buah;
tepung - 0,4 kg;
gula - 0,3 kg;
minyak sayur - segelas;
air - 150 ml;
baking powder - 30 gram;
garam - 10 gram;
asam sitrat - 10 g;
ekstrak vanila - 2 tetes.

Metode memasak:

Kocok putih telur dengan asam sitrat.
Campur kuning telur dengan air hangat, setengah gula, mentega. Kocok, tambahkan campuran tepung, garam, baking powder dengan sisa gula.
Hubungkan massa, tuangkan ke dalam formulir.
Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat. Kurangi suhu menjadi 170 derajat dan panggang selama 15 menit.

Biskuit sifon dalam slow cooker

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 310 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Kue bolu sifon dalam slow cooker membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada di oven, tetapi ternyata tidak lebih buruk. Ini dibedakan oleh massa yang lebih lapang dengan aroma yang lezat dan konsistensi berminyak. Anda bahkan tidak bisa melapisi cupcake dengan krim apa pun, tetapi taburi dengan gula bubuk dan tuangkan icing berbasis cokelat. Karena banyaknya minyak, kue meleleh di mulut, meninggalkan rasa yang menyenangkan.

Bahan:

tepung - segelas;
gula - 225 gram;
telur - 7 buah;
baking powder - 20 gram;
soda - 10 gram;
garam - 2 gram;
minyak sayur - 125 ml;
air - 175 ml;
kakao - 60 gram;
kopi - 20 gram.

Metode memasak:

Rebus campuran kopi dan kakao, dinginkan.
Kocok lima kuning telur dengan sebagian gula sampai berbusa selama empat menit. Campurkan dengan campuran kopi dan minyak.
Masukkan tepung terigu, garam, soda kue, baking powder, aduk dengan spatula.
Kocok sisa gula dengan protein sampai puncak, tuangkan jus lemon, tambahkan ke massa pertama.
Tuang ke dalam mangkuk multicooker, panggang dengan fungsi "Multipovar", pengaturan 150 derajat dan 80 menit.

Biskuit dengan minyak sayur

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 314 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit minyak sayur adalah hidangan yang rumit, tetapi instruksi terperinci akan membantu membuatnya lebih mudah untuk dimasak. Basis kue yang diperoleh darinya dapat dilengkapi dengan krim atau krim kocok apa pun dengan buah-buahan atau beri. Cupcake ringan sangat cocok untuk pertemuan ramah, anak-anak dan orang dewasa akan menyukainya karena rasanya yang tidak biasa dan teksturnya yang luar biasa.

Bahan:

tepung - segelas;
telur - 5 buah;
protein - 1 buah;
gula - segelas;
baking powder - 25 gram;
garam - satu sendok teh;
air - 135 ml;
minyak zaitun - 90 ml;
asam sitrat - 2 g.

Metode memasak:

Ayak tepung terigu, garam, tambahkan gula dan baking powder. Buat lubang ditengahnya, masukkan kuning telur, air, minyak.
Kocok dengan whisk atau mixer hingga rata.
Secara terpisah, kocok semua protein hingga berbusa, tambahkan asam sitrat, terus kocok hingga berbusa lembut. Campurkan dengan sisa gula, tambahkan ke tepung dalam tiga dosis.
Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang dengan suhu 170 derajat selama 50 menit.

kue sifon ceri

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 313 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit sifon dengan ceri memiliki rasa buah beri yang asam-manis, memiliki tampilan dan struktur yang menggugah selera, benar-benar mengalir dengan sirup. Butter cream menambah kecanggihan hidangan, dan chocolate ganache memberikan tampilan yang cantik. Membuat suguhan tidak membutuhkan banyak waktu, tetapi akan membutuhkan konsentrasi dan perhatian. Hasilnya akan menyenangkan semua orang - kue yang sangat lezat dengan rasa yang cerah.

Bahan:

air - 175 ml;
tepung - 0,2 kg;
gula - 225 gram;
garam - 2 gram;
kakao - 60 gram;
minyak bunga matahari - 125 ml;
baking powder - 10 gram;
soda kue - 10 gram;
kuning telur - 4 buah;
tupai - 8 buah;
krim - 400 ml + 100 ml untuk ganache;
gula bubuk - cangkir;
ceri - setengah kilo;
cokelat pahit - 100 g;
gula tebu - 40 g;
mentega - 50 gram.

Metode memasak:

Rebus kakao, dinginkan. Kocok kuning telur sampai putih dengan sebagian gula, tuangkan mentega, gabungkan dengan kakao.
Tambahkan tepung, garam, soda, baking powder. Kocok protein yang didinginkan dengan sebagian gula sampai puncak, gabungkan dengan adonan.
Tuang ke dalam mangkuk multicooker kering, atur mode "Memanggang", masak selama 80 menit.
Dinginkan, potong bagian atasnya, ambil ampasnya dengan sendok, sobek dengan tangan Anda.
Letakkan beri di tengah, tuangkan krim kocok dengan bubuk, taburi remah-remah dari ampas.
Siram dengan ganache krim rebus dengan gula tebu, cokelat, dan mentega lunak.

Biskuit Sifon oleh Andy Chef

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 317 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit sifon dari Andy Chef terkenal dengan cita rasa yang halus, aroma yang menarik dan rahasia khusus menggabungkan sayuran cair dan mentega keras dalam proporsi yang sama. Sedikit ketajaman dan asam diberikan kepadanya oleh cuka anggur dalam komposisi, yang dapat diambil apel atau pir hingga konsentrasi 6%, tetapi tidak balsamic.

Bahan:

tepung - 0,25 kg;
soda - 15 gram;
garam - 10 gram;
kakao - 55 g;
gula - 0,3 kg;
telur - 2 buah;
mentega - 60 gram;
minyak zaitun - 60 ml;
ekstrak vanila - 20 ml;
susu - 1,5 cangkir;
cuka anggur - 10 ml.

Metode memasak:

Tambahkan soda, garam, gula, kakao ke dalam tepung, campur dengan pengocok.
Tambahkan telur, mentega cair, minyak zaitun, ekstrak vanila. Tuang susu dan cuka, aduk. Uleni dengan mixer.
Tuang ke dalam cetakan, panggang selama 55 menit pada suhu 175 derajat.

Biskuit Sifon Oranye

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 310 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit sifon jeruk akan menarik bagi semua pecinta jeruk, karena rasanya yang cerah akan langsung menghibur Anda. Sebuah pukulan ganda vitamin membawa tambahan semangat dan jus jeruk ke dalam adonan. Akan lebih baik untuk menghias kue yang dihasilkan dengan potongan bubur jeruk, Anda bisa menuangkan saus krim asam dan taburi dengan bubuk. Biskuit paling baik disajikan dingin.

Bahan:

telur - 6 buah;
tupai - 1 pc.;
tepung - 0,225 kg;
gula bubuk - 0,3 kg;
baking powder - 20 gram;
garam - 5 gram;
kulit jeruk - 40 g;
minyak sayur - 120 ml;
jus jeruk segar - 180 ml;
ekstrak vanila - 10 g.

Metode memasak:

Campur tepung, sebagian bubuk, bubuk, garam, zest. Buat sumur sedang, tuang kuning telur, jus, ekstrak, kocok sebentar.
Secara terpisah, kocok putihnya, tambahkan sisa gula bubuk, campur dengan adonan.
Tuang ke dalam cetakan, panggang selama satu jam pada suhu 170 derajat.

Video: Biskuit Coklat Sifon

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Biskuit sifon - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara membuat kue bolu sifon coklat atau vanila

Untuk bentuk 26 cm:

200 gr tepung terigu

8 putih telur

5 kuning telur

Gula - 180 g + 45 g

175 ml air

125 ml minyak sayur

60 gr coklat bubuk

1.3 Seni. sendok kopi instan

2 sendok teh baking powder untuk adonan

1/4 sendok teh soda

1/4 sendok teh garam

Keterangan

Komposisi biskuit sifon harus mencakup baking powder dan minyak sayur, yang memberikan biskuit struktur yang sangat istimewa, sangat ringan, dan rapuh-lembab. Komposisi biskuit sifon cokelat juga mencakup sejumlah besar kakao, yang menentukan warna dan rasa cokelatnya yang kaya.

MEMASAK:

Campur kakao dan kopi instan. Tambahkan jumlah air hangat yang diperlukan sesuai resep dan aduk sampai larut, sampai rata. Bagi telur menjadi putih dan kuningnya. Sangat diinginkan bahwa telur berada pada suhu kamar, karena. kemudian kita akan mengalahkan protein, dan protein pada suhu kamar dikocok lebih mudah dan memberikan struktur yang lebih stabil. Pastikan tidak ada setetes kuning telur yang masuk ke dalam putih telur selama proses pemisahan, karena adanya lemak membuat proses mencambuk menjadi sangat sulit, jika bukan tidak mungkin. Kocok kuning telur dengan 180 g gula sampai terbentuk massa homogen yang mengembang. Perlahan, dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali, tambahkan jumlah minyak sayur yang dibutuhkan.

Dengan cara yang sama, aduk perlahan dan bertahap dalam campuran kakao/kopi. Campur tepung, baking powder dan soda dan saring ke dalam mangkuk dengan adonan. Aduk tepung ke dalam adonan sampai rata.

Tambahkan garam ke protein. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah mixer, tingkatkan kecepatan saat volume protein kocok meningkat. Tambahkan 45 g gula ke protein yang dikocok dengan baik dan kocok hingga puncak stabil, mis. sedemikian rupa sehingga puncak yang terbentuk pada permukaan protein kocok tidak pecah, tidak menekuk, tetapi tetap mempertahankan bentuknya.

Dalam kursus, saya akan mengingatkan Anda bahwa sangat penting bahwa ketika mencambuk protein, tidak ada sedikit pun lemak yang masuk ke dalamnya. Maksud saya, jika Anda memiliki satu set pisau pencambuk, dan Anda menggunakannya saat menguleni adonan, maka sebelum Anda mulai mencambuk protein, pastikan untuk membilas pisau dengan pembersih gemuk. Sangat hati-hati lipat putih telur kocok ke dalam adonan. Campur bagian pertama dari protein terutama dengan lembut dan hati-hati, karena. pada awalnya, protein dan adonan memiliki konsistensi yang berbeda, yang secara bertahap, dalam proses pencampuran protein, menjadi rata. Campur putih telur dengan gerakan melipat, dari atas ke bawah.

Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160°C hingga kering stick test (kurang lebih 50 menit). Selama proses memanggang (dan terutama di 30 menit pertama), jangan membuka pintu oven! Jika tidak, kemungkinan besar biskuit akan mengendap.
Keluarkan biskuit dari oven. Sangat diinginkan untuk mendinginkan biskuit sifon secara terbalik. Untuk tujuan ini, saya menggunakan 4 cangkir dengan ketinggian yang sama. Saya membalik formulir dengan biskuit dan meletakkannya dengan penyangga di tepi cangkir.

Biarkan kue benar-benar dingin dan keluarkan dari cetakan.

Biskuit sifon cokelat disiapkan seperti biasa, hanya dengan tambahan minyak sayur dan kakao. Mentega membantu mendapatkan struktur yang ringan dan lembut; saat dipotong, kue-kue seperti itu tidak hancur. Kakao memberikan rasa cokelat yang unik. Kue dan kue kering dibuat dari biskuit seperti itu atau disajikan sebagai makanan penutup independen.

Prinsip umum untuk persiapan biskuit sifon

Adonan biskuit tradisional tidak mengandung lemak, tetapi terbuat dari tepung, telur dan gula. Untuk membuat biskuit sifon cokelat lapang, putih telur dikocok dan dimasukkan ke dalam adonan terakhir.

Seseorang menyarankan untuk menggunakan baking powder. Tetapi ringannya produk jadi diberikan oleh udara yang dengannya protein jenuh saat mencambuk.

Dengan kandungan telur dan minyak sayur yang cukup, biskuit sifon yang sudah jadi akan menjadi lembab, enak dan tanpa impregnasi. Karena minyak sayur, itu tidak mengering dan tidak mengeras, tidak seperti "saudaranya" - biskuit genoise dengan mentega dan biskuit klasik.

Karena sifat-sifat ini, kue-kue seperti itu sering digunakan dengan topping dingin - krim kocok atau es krim. Resep cokelat sangat baik menunjukkan struktur biskuit.

Saat membuat versi sifon, sangat penting bahwa ada lebih banyak protein daripada kuning telur. Yang terakhir dikocok dengan baik, minyak sayur olahan dan air ditambahkan ke dalamnya. Campuran ini kemudian dikombinasikan dengan gula, tepung, baking powder dan perasa seperti kulit lemon, vanila atau kakao. Protein dikocok dengan sedikit gula sampai terbentuk puncak yang kaku dan dimasukkan dengan sangat hati-hati ke dalam adonan.

Jika putihnya tidak cukup dikocok, maka biskuit sifon akan padat dan tidak akan naik, menambahkan busa yang sangat kuat ke adonan akan menyebabkan mahkota pecah saat dipanggang, dan kue akan menjadi berpori besar.

Adonan diletakkan dalam bentuk kering dan dipanggang pada kondisi cukup panas. Dinginkan terbalik, tidak termasuk penurunan produk dan kegagalan bagian tengah.

Resep biskuit sifon tradisional

Makanan penutup ini ditemukan pada tahun 1927 oleh tukang roti Harry Baker. Setelah terlibat dalam sejarah kriminal dan pergi tanpa dana, ia mengabdikan dirinya untuk menemukan resep biskuit yang lebih ringan dari biasanya. Ketika ini terjadi, koki menyembunyikan komposisi adonan selama 20 tahun dan baru pada tahun 1947 menjualnya ke General Mills. Perusahaan menciptakan istilah spektakuler "sifon" dengan analogi dengan kain sifon. Saat ini, resep biskuit ringan sifon cokelat digunakan di mana-mana.

Produk yang Digunakan

Resep kue biskuit sifon coklat dapat dibuat jika Anda memiliki:

putih telur - 8 buah;
kuning telur - 4 buah;
gula - 220 gram;
tepung - 200 gram;
minyak sayur - 120 g;
baking powder - 2 sdt;
kakao - 60 gram;
kopi - 2 sdt. l.;
air panas - 160 ml.

Memasak langkah demi langkah

Setelah semua produk disiapkan, Anda dapat mulai memasak:

Pertama, Anda harus memisahkan kuning dan putihnya, biarkan yang pertama hangat, masukkan yang terakhir ke dalam lemari es, sehingga nantinya Anda bisa membuat busa yang subur darinya.
Tuang kopi instan dan kakao ke dalam air panas, aduk.
Giling kuning telur dengan gula (0,7 dari total), garam sedikit dan tuangkan dalam minyak sayur.
Kemudian Anda perlu menggabungkan minuman cokelat-kopi dengan campuran telur-mentega dan tepung.
Kocok protein dingin dengan sisa gula sampai diperoleh busa yang kuat.
Sekarang Anda harus menggabungkan kedua massa dengan sangat hati-hati, menggeser busa protein ke dalam adonan (tetapi tidak sebaliknya!) Dengan spatula kayu dan aduk dari bawah ke atas.

Adonan yang sudah disiapkan harus segera dipanggang dalam oven panas (180 derajat) selama 40 menit, tergantung pada ketinggian cetakan. Yang utama adalah jangan membuka oven selama 20 menit pertama agar biskuit sifon tidak jatuh. Kesiapan diperiksa dengan tongkat kayu. Saat kue sudah siap, kue dikeluarkan dari oven, dan bentuknya dibalik, yang dikeluarkan setelah pendinginan total.

Karena biskuit sifon basah apriori, tidak perlu merendamnya, cukup menyiapkan krim kental. Protein, custard, mentega, krim Charlotte, krim keju, dan krim kocok menjaga bentuknya dengan baik. Namun untuk biskuit cokelat, krim cokelat yang terbuat dari dark chocolate (200 g), confectionery cream (120 ml) dan gula bubuk (70 g) lebih cocok. Untuk mendapatkannya, Anda perlu memanaskan, tanpa mendidihkan krim dengan bubuk, larutkan cokelat di dalamnya, aduk hingga diperoleh massa yang homogen. Setelah dingin, krim siap digunakan.

Seperti yang Anda ketahui, nama kedua cokelat adalah "hormon kebahagiaan", dan tidak pernah ada terlalu banyak kebahagiaan. Dan biskuit cokelat untuk kue sifon adalah konfirmasi yang jelas tentang hal ini. Resep biskuit sifon klasik bisa divariasikan dengan berbagai bahan tambahan, misalnya menggunakan kopi.

Bahan yang Diperlukan

Untuk biskuit, Anda perlu menyiapkan:

tepung - 200 gram;
baking powder - 1 sdt. l.;
soda - sejumput;
gula - 220 gram;
kuning telur - 4 buah;
tupai - 8 buah;
minyak sayur penghilang bau - 120 ml;
kakao - 50 gram;
kopi - 2 sdt. l.;
air panas - 170 ml.

Untuk Bounty Nut Cream Anda membutuhkan:

Bahan Krim Kacang Bounty

mentega - 100 gram;
krim lemak - 250 ml;
serpihan kelapa - 100 g;
hazelnut cincang - 150 g;
kuning telur - 4 buah;
gula - 150 gram;

Krim mentega dibuat masing-masing dari krim kental (200 g) dan bubuk (3 des. L.), dan lapisan gula dibuat dari krim kental (80 ml) dan cokelat (120 g).

Selama proses memasak, akan lebih mudah ketika semua yang Anda butuhkan "sudah tersedia", jadi lebih baik meletakkan semua bahan di atas meja. Untuk tujuan yang sama, Anda dapat langsung mencampur bubuk kakao, kopi instan, dan air.

Proses memasak

Untuk kue ini, semua bahan tidak boleh dingin. Jadi:

Gula (180 g), garam, soda, baking powder dicampur dengan tepung, yang harus diayak.
Secara terpisah, kocok kuning telur dengan ringan dan kombinasikan dengan campuran kakao-kopi dan minyak sayur.
Kedua massa dicampur.
Kocok putih dengan gula (40 g) sampai berbusa stabil.
Seperempat busa ini ditambahkan ke adonan dan dicampur dengan lembut, kemudian prosedur ini diulangi dengan sisa protein.
Adonan cair dituangkan ke dalam bentuk biskuit kering dengan diameter 26 cm dan dipanggang pada suhu 160 derajat selama sekitar satu jam.

Saat biskuit sifon sudah siap, didinginkan, cetakan dikeluarkan dan dibiarkan selama 12 jam hingga matang. Kemudian mereka dipotong menjadi tiga kue, setelah sebelumnya menghilangkan lapisan tipis atas untuk taburan sisi.

Sementara biskuit sifon "hidup kembali" setelah dipanggang, siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, giling kuning telur dengan gula, tambahkan krim, mentega dan masak sampai mengental, aduk terus dengan api kecil. Kemudian tambahkan sisa bahan yang dimaksudkan untuk krim Bounty.

Setelah dingin, Anda bisa mulai merakit kue. Pertama, pada kue, kecuali yang atas, mereka menaruh krim kacang, dan di atasnya - krim (krim kocok dengan bubuk). Permukaan samping dilapisi dengan krim dan ditaburi remah biskuit dan cokelat parut.

Sekarang giliran lapisan gula: krim dan potongan cokelat dipanaskan dalam microwave atau dalam penangas air, diaduk sampai rata, dingin dan menutupi bagian atasnya dengan murah hati. Kue yang sudah jadi dikirim ke lemari es selama 1-2 jam, dan lebih baik - selama 3-4 jam. Anda dapat menghias permukaan cokelat sesuka Anda: sisa-sisa krim kocok, beri, permen jeli, patung-patung cokelat.

Video cara membuat biskuit sifon coklat

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Kue bolu sifon dengan kulit jeruk dan lapisan gula

Jika Anda menginginkan kue yang lezat dengan rasa asam yang luar biasa, Anda bisa membuatnya dengan krim jeruk atau lemon.

Persiapan bahan

Untuk biskuit cokelat dengan minyak sayur, siapkan:

tepung - 220 gram;
asam sitrat - 5 g;
baking powder atau baking powder - 2 sdt. l.;
jeruk - 2 buah;
minyak sayur - 140 ml;
garam - sejumput;
gula - 220 gram;
telur - 6 buah.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

telur - 4 buah;
oranye - 1 buah;
lemon - 1 buah;
mentega - 100 gram;
gula - 100 gram.

Untuk glasir:

mentega - 40 gram;
cokelat hitam - 100 g.

Memasak

Untuk menyiapkan biskuit sifon cokelat menurut resep ini, Anda harus terlebih dahulu memisahkan kuning dan putihnya. Kuning telur dipukuli dengan garpu dengan gula, kulit, dan jus jeruk. Kemudian semua bahan curah dicampur, kecuali asam sitrat, dan digabungkan dengan campuran minyak. Protein yang tersisa ditambahkan, dikocok dengan asam sitrat ke dalam busa dan dicampur dengan lembut. Biskuit sifon dipanggang pada suhu 160 derajat.

Krim disiapkan sebagai berikut: lemon dan jeruk dibebaskan dari kulit, biji, urat putih dan jus diperas. Kemudian dikocok dengan gula, zest, telur. Minyak ditambahkan dan direbus dalam penangas air sampai kental.

Saat krim sudah dingin, mereka diolesi dengan biskuit yang dipotong menjadi kue. Dan di atasnya dituangkan dengan glasir yang terbuat dari cokelat yang dilelehkan dengan mentega.

Resep coklat yang mudah dan enak

Resep kue bolu sifon cokelat sederhana ini tidak memerlukan cokelat atau kopi. Kakao (30 g) dicampur dengan soda (1 sdt) dan air panas untuk melarutkannya. Kuning telur (3 pcs.) digiling dengan gula (220 g) dan kakao terlarut ditambahkan.

Kemudian minyak sayur (120 g) ditambahkan ke gula dengan kuning telur dan kakao dan tepung (180 g) ditambahkan, diuleni sampai halus. Protein (5 pcs.) Kocok secara terpisah dan gabungkan secara bertahap dengan adonan. Dipanggang dalam cetakan biskuit.

Biskuit dalam slow cooker dengan cokelat

Adonan biskuit dapat diremas sesuai dengan salah satu resep di atas. Massa yang disiapkan harus dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker kering dan nyalakan timer selama 80 menit dalam mode "Memanggang". Setelah waktu yang ditentukan berlalu, mangkuk harus dibalik dan dibiarkan dingin.

Dalam slow cooker, biskuit jauh lebih tinggi daripada di oven, jadi Anda harus memotongnya menjadi 4-5 kue, dan bukan 3, seperti biasa.

Anda juga dapat mengambil krim apa saja, dan lebih baik membuat dekorasi dari cokelat.

Resep biskuit dengan kacang

Kacang dalam hal ini ambil apa saja, tetapi lebih disukai kenari dan hazelnut, masing-masing 70 g. Selain itu, bahan-bahan yang diperlukan:

tepung terigu dan baking powder - 190 g;
minyak sayur - 120 g;
tupai - 8 buah;
kuning telur - 5 buah;
susu - 170 gram;
gula - 190 gram.

Kacang digiling menjadi remah-remah dan dikeringkan. Campur dengan tepung dan baking powder, Anda bisa menambahkan vanilin. Kuning telur digiling dengan 150 g gula, susu dan minyak sayur ditambahkan, sedikit garam ditambahkan dan dicampur dengan kacang. Protein dikocok dengan sisa gula dan digabungkan dengan adonan. Panggang dalam oven atau slow cooker, seperti dijelaskan di atas.

Biskuit sifon dengan biji poppy

Penting di sini untuk tidak menghemat poppy dan tidak mengurangi jumlahnya, jika tidak rasanya tidak akan sama. Persiapannya sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi alih-alih kacang, 130 g biji poppy kukus ditambahkan ke adonan, dan baking powder, soda dan garam diayak bersama dengan tepung agar adonan tidak berat karena biji bunga poppy.

Poppy, sebelum dimasukkan ke dalam adonan, lebih baik mengukusnya dengan air mendidih selama setengah jam dan, membuangnya ke saringan, mengeringkannya. Kemudian campurkan dengan bahan curah agar merata di adonan dan tidak tenggelam ke dasar.

Resep biskuit dengan ceri dan cognac

Biskuit sifon harus dipanggang sesuai dengan resep tradisional yang disajikan di atas, tidak lupa bahwa protein dengan gula harus dikocok menjadi busa yang curam. Selain itu, Anda akan membutuhkan:

ceri - 600 g;
susu kental - 350 g;
krim asam lemak - 300 g;
mentega - 300 gram;
cognac - 120 ml.

Ceri diadu, cognac dituangkan dan diaduk sesekali saat krim sedang disiapkan. Mentega dikocok dengan susu kental dan krim asam. Kemudian biskuit dipotong menjadi 3 kue dan ditaburi dengan cognac dan jus ceri, diolesi dengan krim, lalu beri diletakkan. Kumpulkan kue, taruh sisa krim dan ceri segar di atasnya.

Untuk membuat kue kering berkualitas baik: keropos, tinggi dan ringan, ada aturan tertentu:

Agar biskuit mengembang dengan baik saat dipanggang, protein harus didinginkan.
Untuk mencambuk yang lebih baik, Anda dapat menambahkan sedikit asam sitrat atau sedikit garam ke dalamnya.
Adonan harus diletakkan dalam bentuk yang benar-benar kering, tidak diolesi atau ditaburi sehingga menempel ke samping dan tidak jatuh saat dipanggang.
Biskuit didinginkan dalam posisi terbalik, tanpa mengeluarkannya dari cetakan, maka selalu tinggi.
Untuk membuatnya sebagai "sifon" mungkin, 12 jam dialokasikan untuk "pematangan".
Biskuit matang yang sudah jadi dalam cling film dapat disimpan beku untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasanya.
Anda dapat memotong kue yang sudah jadi dengan benang gigi, setelah menempelkan tusuk gigi di sekitar keliling dengan ketinggian yang sama.

Sekarang, setelah mempelajari semua trik dan rahasia, setiap ibu rumah tangga akan dapat mengejutkan keluarga dan tamunya dengan hidangan penutup yang lezat.