rumah Ensiklopedi

Terbuat dari apa tongkat kepiting: komposisi produk, proses pembuatan. Nilai gizi produk. Daging kepiting tidak sama dengan daging kepiting

"Tidak ada kepiting yang dirugikan dalam pembuatan tongkat kepiting." Ungkapan "bersayap" ini diketahui oleh banyak pecinta hidangan laut. Bagaimana bisa puluhan juta orang di seluruh CIS tertarik tipuan besar?

Penelitian oleh laboratorium pengujian konsumen telah berulang kali mempertanyakan kualitas produk yang dijual dengan nama "crab stick". Paku terakhir di peti mati kampanye disinformasi massal global orang biasa dipalu dalam penelitian terbaru oleh Pusat Keahlian Konsumen. Tapi lebih dari itu nanti.

Pembeli utama "tongkat kepiting" dan " daging kepiting"- orang dengan pendapatan rata-rata dan bahkan rendah. Dengan harga hingga 50 hryvnia per kilogram produk jadi(terlepas dari kenyataan bahwa harga rata-rata satu kilogram sosis adalah sekitar UAH 70), makanan ringan "kepiting" telah menjadi mutlak produk rakyat. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa salad tongkat kepiting. Tidak terbiasa membaca prasasti dalam cetakan kecil, Ukraina, Rusia, Belarusia - semuanya jatuh ke dalam perangkap yang sama!

Mari kita kembali ke hasil penelitian. Keahlian konsumen dari program "Tanda Kualitas" gagal menentukan asal mula protein dan serat aneh dalam komposisi sebagian besar produk "kepiting" dari segmen harga rendah dan menengah. “Dasar dari“ tongkat kepiting ”adalah struktur jaring, yang asalnya tidak dapat dibuat oleh laboratorium. Dalam komposisi beberapa batang kepiting, dasarnya adalah struktur serat otot, yang menunjukkan asal ikan dari produk tersebut. Sebagai bagian dari yang terbaik, menurut komite ahli, tongkat kepiting - saja filet ikan, pati, paprika dan bubuk telur. DAN BUKAN GRAM DAGING KEPITING!!!

Dalam proses menyiapkan artikel, kami beralih ke ahli dari pabrik pembuatan surimi terbesar di Ukraina. "Teknologi produksi massal "stik kepiting" berusia hampir 40 tahun. Ini dikembangkan di Jepang, tetapi bahkan daging kepiting tidak digunakan dalam resep produk," kata Sergey Smorodinov, teknolog di lokasi pabrik. "Kualitasnya "stik kepiting" tergantung pada proporsi dan kualitas bahannya. produk mahal, komposisi optimal minimal 40% ikan cincang (surimi) kategori tertinggi, 8% tepung kentang, 10% putih telur, 8% minyak sayur, air, garam dan gula. Jika, pada saat yang sama, menurut Anda 40% ikan cincang tidak cukup, harap dicatat bahwa secara alami ikan laut kadar air berkisar dari 60% hingga 75% berat, tergantung pada jenisnya. Sayangnya, tidak semua produsen mengikuti resep ini. Tepung, protein kedelai, dan surimi berkualitas rendah sering digunakan untuk mengurangi biaya dan menambah massa produk.”

Seperti yang bisa dilihat dari wawancara ini, bahkan di tahun-tahun terbaik tongkat kepiting tidak pernah berisi setetes pun daging kepiting. Bagaimana mungkin selama ini kita telah ditipu secara sistematis dan sengaja disesatkan? Menerbitkan pengganti yang asalnya tidak jelas sebagai daging kepiting yang praktis?

Kami meminta komentar kepada seorang spesialis, yaitu seorang dokter. "Crab stick", atau dengan kata lain, daging kepiting tiruan yang terbuat dari ikan cincang - tidak dapat dikategorikan produk berbahaya nutrisi" - kata Elena Kolodenko, kandidat ilmu kedokteran, ahli endokrin dari kategori tertinggi - "Tongkat kepiting memiliki semua kualitas diet produk ikan, kaya akan vitamin (C, B1, B2) dan elemen pelacak (zat besi, seng, fosfor, yodium). Penggunaan reguler render tongkat "kepiting". dampak positif untuk pencegahan penyakit kelenjar tiroid, memperbaiki kondisi umum tubuh, mengurangi manifestasi kelelahan, kelemahan, mengembalikan keseimbangan elemen jejak. Sebuah studi yang dilakukan oleh kami atas dasar Lembaga Penelitian Rehabilitasi Medis dan Balneologi Ukraina pada tahun 2006 menunjukkan pengaruh positif diet diperkaya dengan tongkat kepiting, kesejahteraan umum dan keadaan neuropsikis orang dengan pembesaran kelenjar tiroid yang menyakitkan"

Catatan untuk pemilik!
Nama tongkat kepiting("tongkat kepiting" bahasa Inggris) datang ke Uni Soviet dari luar. Pada tahun 80-an abad terakhir, "tongkat kepiting" pertama kali muncul di pasar Prancis dalam bentuk yang sudah tidak asing lagi bagi konsumen kita. Pada saat yang sama, "tongkat kepiting" mendapatkan popularitas di Amerika Serikat, di mana, pada akhir tahun 80-an, beberapa lusin pabrik muncul untuk produksinya. Pada saat yang sama, pabrik pertama produksi tongkat kepiting di Uni Soviet sedang dibangun di Murmansk.

“Jika sesuatu terjadi, maka itu menguntungkan seseorang," kata Anna Mikhailova, seorang pemasar di salah satu pabrik produksi ikan terbesar di Ukraina. "Pada tahun pasca krisis 2008, banyak media tidak waktu yang lebih baik. Dalam mengejar peringkat dan pengiklan, mereka terpaksa beralih ke siaran "fakta gorengan", pesulap, ahli sihir, "cerita horor", dan "wahyu yang menakjubkan". Di bawah "pers hitam" saat itu, tidak hanya batang kepiting yang jatuh, tetapi juga daging, sosis, keju, dan produk makanan lainnya. Mendiskreditkan beberapa produk secara aktif membantu orang lain menemukan pelanggan mereka. Sekalipun "lain-lain" ini adalah cumi-cumi kering dan "ikan yang disiksa" lainnya yang diproduksi di Cina, untuk tahun-tahun terakhir kecuali zat radioaktif ditemukan.”

"Semakin banyak kepiting yang digambar pada kemasannya, semakin sedikit produk alami di dalam" - pemasar Ukraina terkenal Yaroslav Trofimov yakin - "Kehausan akan keuntungan dan kebodohan memaksa pemasar domestik untuk menciptakan seluruh industri penipuan. Undang-undang periklanan kita tidak sempurna dan cukup berhasil dalam menipu konsumen dengan gambar dan janji yang tidak akan ditepati oleh siapa pun. Ini adalah cerita tentang bagaimana satu nama bodoh, tidak cocok untuk pasar Slavia, merusak reputasi produk yang bagus dan memungkinkan ribuan kerajinan tangan yang terbuat dari entah apa muncul di pasar. Nyatanya, produk yang bermanfaat dari ikan yang tidak pernah mengandung apa pun "kepiting" "dijelekkan" oleh konsumen karena nama yang salah. Sekarang semua orang menganggap "tongkat kepiting" itu berbahaya, karena. tidak ada kepiting di dalamnya."

Demi keadilan, perlu dicatat bahwa hanya beberapa produk yang dapat dianggap bermanfaat, dengan konten tinggi ikan cincang disiapkan dengan surimi premium. Seperti di pasar kami - satu atau dua dan salah perhitungan. Kami menganjurkan setiap orang yang peduli dengan kesehatannya, di satu sisi, untuk tidak melepaskan "crab stick", tetapi, di sisi lain, untuk tidak membeli varietas murahnya. "Daging kepiting imitasi" berkualitas tinggi mudah dikenali dari komposisi dan penampilan. adonan ikan- putih (tidak keabu-abuan), tidak berbutir. Pewarnanya adalah paprika alami, bukan "E" yang misterius, identik dengan "G" alami. Tekstur adonan ikan- Empuk, tidak elastis seperti karet (pernah ketemu ikan yang elastis?).

Di era "pemasaran yang menang" ini, periklanan tidak bisa dipercaya. Produk yang bagus tidak perlu iklan, ini kebenaran sederhana diketahui semua orang. Oleh karena itu, baca dengan cermat teks pada paket dan percayalah pada Anda selera.

P.S. Nama saya Alexander. Ini adalah proyek pribadi saya yang mandiri. Saya sangat senang jika Anda menyukai artikelnya. Ingin membantu situs ini? Lihat saja di bawah untuk iklan yang baru-baru ini Anda cari.

Apakah Anda mencari ini? Mungkin inilah yang tidak dapat Anda temukan begitu lama?

Bagaimana tongkat kepiting dibuat aslan menulis pada 12 Maret 2017

Selama bertamasya ke Singapura, rombongan jurnalis kami yang kecil namun hangat diundang karena suatu alasan untuk memeriksa pabrik produksi bakso ikan. Makna mengunjungi pabrik ini tidak langsung sampai ke tangan saya - lagipula, tidak semua pabrik makanan berani menunjukkan kepada wartawan terbuat dari apa sebenarnya. Tapi di sini semuanya disajikan dengan sangat jujur \u200b\u200bdan terus terang, jadi inilah laporan singkat dengan gambar.

Mari kita mulai dengan anak-anak yang bahagia. Anak-anak di poster itu dengan putus asa menunjukkan betapa mereka mencintai produk pabrik. Dan omong-omong, mereka tidak berbohong - di banyak kafe lokal saya mengamati analogi dari anak-anak ini yang makan versi berbeda dari bola dengan nafsu makan yang besar.

Dan versinya sangat banyak, dengan berbagai macam rasa, aditif, dll. Nah, kemasannya cukup cantik.

Tur dimulai dengan mencicipi. Sepertinya saya tidak ingin mencoba semua ini lagi, tetapi rasanya cukup lumayan. Mungkin kita tidak terbiasa dengan ini, dan selain itu, kita memakannya tanpa saus, bumbu, dll. Tetapi jika Anda mengisinya dengan benar, itu bahkan bisa menjadi makanan yang lezat.

Untuk menembus rahasia prosesnya, kami turun ke penjara bawah tanah.

Dan kami masuk ke ruang sterilisasi paksa. Hanya mereka yang mencuci tangan secara menyeluruh yang dapat melangkah lebih jauh ...

Tepat mengikuti instruksi

dan kemudian menyeka tangan ini juga, sesuai petunjuk.

Dan pada saat yang sama mencuci sepatu bot yang sudah steril dengan larutan kaustik

Selain itu, rol khusus digantung di dinding untuk mengumpulkan debu / serat dari pakaian.

Dan juga instruksinya - di mana tanpa itu. Benar, kami tidak menggunakan rol, karena. Kami diberi gaun steril baru.

Dan inilah maha suci - gudang bahan sumber. Saya dengan naif berharap untuk melihat di sana ikan hidup. Ya, saya lucu. Tentu saja, briket dalam kemasan berwarna ini dulunya adalah ikan.

Namun setelah bertemu dengan pukat, semua ikan ini terlihat seperti ini:

Tentunya dalam bentuk ini hanya sedikit orang yang akan memakannya. Bahkan kemasan bermerek tidak akan disimpan di sini.

Oleh karena itu, daging cincang dicairkan, digiling dan mengalami berbagai macam prosedur, yang memungkinkan untuk mendapatkan PULUHAN nama BERBEDA dalam hal rasa, bentuk dan komposisi produk.

Di sinilah kekacauan terjadi. Pada saat yang sama, beberapa zat rahasia ditambahkan ke daging cincang, memberikan bola masa depan konsistensi bola karet dengan kepadatan berbeda.

Dan di sini gerombolan bola berendam dalam berbagai larutan

Dan kemudian diproses cara yang berbeda dan suhu

Beberapa berakhir seperti sosis ini atau semacamnya

Dan di sini mereka sudah ditaburi sesuatu dan dibekukan. Untuk beberapa alasan, mereka dikemas secara manual - mungkin, jalur otomatis akan lebih mahal daripada tenaga kerja manual.

"Di mana tongkat kepitingnya?" -Anda bertanya? Dan ini dia, diproduksi di sini. Bahan bakunya sama, aditifnya sedikit berbeda. Massa digulung menjadi lembaran tipis, yang kemudian dipelintir menjadi tabung engah.

Inilah mereka sebelum melukis dan memotong.

Kemudian mereka dipotong dan dibungkus

jatuh ke dalam kotak dan kemudian dikemas /

Dan sebenarnya semuanya. Anda bertanya mengapa saya mengecewakan Anda dengan tongkat asal kepiting? Yah, itu hanya kebenaran hidup. Jenis makanan seperti itu merupakan sebagian besar dari kita diet harian. Dan mereka akan membuat lebih banyak lagi, karena. Ada lebih banyak orang dan lebih sedikit makanan. Dan tentu saja, membuat makanan dari sesuatu yang tidak terlihat sama sekali - teknologi masa depan dan teknologi keuntungan. Menjual keripik jauh lebih menguntungkan daripada kentang, tetapi lebih baik tidak mengetahui proses produksinya. Membuat makanan lezat dari daging cincang juga mungkin lebih menguntungkan daripada ikan hidup. Dan hasil dari pabrik ini adalah 25 ton produk per hari, tersedia untuk mayoritas penduduk, bahkan dengan pendapatan rendah.

Tidak ada keraguan tentang kualitas bola-bola ini - di Singapura, ini sangat ketat, dan produk harus melewati banyak inspeksi dan sertifikasi sebelum diizinkan masuk pasar, dan terlebih lagi ke negara lain untuk diekspor. Kami mungkin juga ketat, tapi di Singapura tidak ada pencurian dan korupsi. Kita punya. Oleh karena itu, dalam produksi pakan yang sama, pengeluaran wajib untuk atap, pejabat, dan kekejian lainnya mungkin saja termasuk, serta sesuatu yang lain pasti akan dicuri di pabrik itu sendiri. Apa yang ditambahkan ke produk untuk mengkompensasi semua ini, lebih baik tidak tahu pasti. Ini mungkin mengapa orang Singapura tidak takut membiarkan kami masuk ke dalam produksi mereka yang tidak terlalu estetis. Bahkan jurnalis yang paling ingin tahu pun tidak akan menemukan kengerian di sana.

Sekitar 20 tahun yang lalu, kami tidak mendengar tentang tongkat kepiting. Dan ketika mereka muncul di rak-rak toko kami, itu menunjukkan sesuatu yang eksotis kelezatan laut. Sekarang tongkat kepiting telah dengan mantap memasuki menu kami dan jarang ada ibu rumah tangga yang memasak bahkan salad tongkat kepiting yang paling sederhana. Namun masih banyak yang belum mengetahui terbuat dari apa crab stick itu. Dan seseorang bertanya-tanya apakah tongkat kepiting bermanfaat atau, sebaliknya, berbahaya? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini di artikel ini.

Terbuat dari apa tongkat kepiting?

Pertanyaan ini bisa dijawab dengan satu kata - dari surimi.

Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa surimi, diterjemahkan dari bahasa Jepang, berarti daging cincang. Komponen utama dalam produksi crab stick, serta daging kepiting, adalah surimi, yaitu. ikan cincang. Kandungan surimi pada crab stick bisa mencapai 40%. Pada produsen yang berbeda angka ini dapat berfluktuasi secara signifikan.

Komposisi crab stick juga termasuk yang dimurnikan air minum, pati, deodized minyak sayur, telur dan protein nabati - kedelai, garam, gula, bahan tambahan makanan: pengental, perasa, penguat rasa.

Untuk menjawab pertanyaan tongkat kepiting mana yang lebih baik Anda perlu melihat label kemasannya. Semakin sedikit produk yang mengandung komponen buatan yang tidak alami, semakin baik. Pabrikan mengklaim bahwa hanya surimi berkualitas tinggi yang digunakan dalam produksi stik kepiting dan daging kepiting. Tapi itu tidak selalu terjadi persis seperti yang dinyatakan. Beberapa produsen mengganti surimi dengan protein kedelai dengan mengorbankan kualitas. Tongkat kepiting yang baik harus berair, elastis, dan enak. Dagingnya putih, warnanya rata, lebih disukai dari paprika alami. Hanya tongkat kepiting berkualitas tinggi yang dapat diisi, mudah dibuka.

Bertahan dengan konten yang bagus kedelai dan pati, warna dagingnya abu-abu, pecah saat ditekuk, dan baunya sedikit mirip dengan kepiting. Mereka menjual tongkat seperti itu paling sering tidak dalam satu paket, tetapi berdasarkan beratnya. Tidak mungkin menggunakan tongkat seperti itu.

Perlu memperhatikan kemasannya. Jika stik dalam kemasan tidak rata, kusut, ini mungkin menandakan bahwa stik sudah dicairkan sebelumnya. Lebih baik mencairkan tongkat kepiting pada suhu kamar sebelum dimasak.

Lihatlah bahan-bahan pada kemasannya. Surimi harus didahulukan. Ingatlah bahwa komponen utamanya adalah surimi dan komposisinya harus paling banyak. Jika surimi berada di urutan kedua atau bahkan ketiga, produk ini palsu, tiruan dari stik kepiting itu sendiri.

Cari tahu bagaimana stik kepiting dibuat dengan menonton video pendek dari program Galileo

Apakah tongkat kepiting bagus?

Karena crab stick terbuat dari ikan cincang, bisa dipastikan mengandung setidaknya 13% protein. Mungkin lebih, tetapi protein ini sudah ada asal tumbuhan. Terkandung dalam batang vitamin B1 dan B2, sedikit vitamin C, elemen pelacak; natrium, kalsium, fosfor, besi, kalium, seng, yodium.

Tongkat kepiting makanan rendah kalori. Karena itu, akan bermanfaat bagi orang yang sedang diet. Tongkat kepiting dapat digunakan dalam diet penurunan berat badan.

Dimasukkannya tongkat kepiting dalam menu Anda positif untuk pencegahan penyakit tiroid, membaik kondisi umum organisme.

Crab stick juga berpengaruh positif untuk pencegahan penyakit jantung, tk. praktis tidak mengandung lemak dan kolesterol.

Mengapa tongkat kepiting berbahaya?

Tidak peduli seberapa berguna tongkat kepiting, beberapa kategori orang harus menolak untuk menggunakannya. Beberapa zat, pewarna, perasa, yang merupakan bagian dari tongkat kepiting, dapat memicu eksaserbasi penyakit kronis menyebabkan alergi. Baca dengan cermat komposisi pada kemasannya dan jika ragu dengan kualitasnya, lebih baik jangan membeli.

Anda sebaiknya tidak membeli dan mengkonsumsi crab stick yang mengandung surimi kurang dari 25%, dan komponen utamanya adalah kedelai.

Pada dasarnya, kami memasak salad dari stik kepiting, mis. tidak menjalani perlakuan panas. Oleh karena itu, Anda perlu berhati-hati saat membeli, jangan membeli stik kepiting yang sudah dicairkan, jangan membeli stik lepas. Sebaiknya hentikan pilihan Anda pada stik dan daging kepiting dalam kemasan vakum.

Bolehkah ibu hamil makan stik kepiting? Bisa. Namun dalam hal ini, tongkat kepiting harus dikenakan perawatan panas. Tongkat kepiting mentah sebaiknya dihindari.

Kesimpulan apa yang bisa ditarik. Anda dapat membeli stik kepiting dan daging kepiting berkualitas tinggi dan memasukkannya ke dalam menu Anda. Jika produknya berkualitas tinggi, maka manfaatnya jauh lebih besar. Kemasan harus berisi informasi tentang pabrikan, komposisi, tempat dan tanggal pembuatan, tanggal kedaluwarsa, dan kondisi penyimpanan.

Lihatlah resepnya salad yang lezat dapat disiapkan dari.

Begini cara program menyarankan untuk memilih tongkat kepiting yang tepat " Tes pembelian»

Dapatkan artikel terbaru di kotak masuk Anda

Tidak diragukan lagi ini adalah salah satu yang paling dicintai dan produk populer dapur modern. Mari kita pertimbangkan lebih detail apa itu - stik kepiting, yang komposisinya penting untuk memahami nilai gizinya di berbagai hidangan.

Mereka digunakan untuk menyiapkan semua jenis salad, juga hidangan sendiri. Semua orang tahu fakta bahwa komposisi tongkat tidak bisa mengandung daging kepiting.

Sampai saat ini, ada beberapa permintaan konsumen yang paling umum dan dikenal merek dagang- ini santa bremor, vici, dunia air atau salju dan beberapa lainnya.

Dalam banyak hal, popularitas produk ini disebabkan oleh harganya yang murah. Biaya produk cukup terjangkau bahkan untuk segmen pembeli yang miskin. Itu dari kehadiran salad stik kepiting meja pesta tidak ada yang terkejut lagi.

Tidak serta merta, sebagian besar konsumen dalam negeri mengembangkan kebiasaan mempelajari apa saja yang termasuk dalam produk. Awalnya ternyata tidak ada daging kepiting malang sama sekali, belakangan ternyata tidak semua produk mengandung daging ikan. Hingga saat ini, dapat dikatakan bahwa sebagian besar produk diproduksi berdasarkan limbah ikan yang dibumbui dengan perasa, pengawet, dan pewarna. Karenanya pertanyaan yang cukup logis - apa manfaat salad seperti itu bagi tubuh kita?

Tanda-tanda eksternal tongkat kualitas

Untuk memilih produk berkualitas dengan pelengkap lengkap produsen vici, dunia air, santa bremor, perhatikan beberapa tanda luar berikut ini:

baik produk dingin maupun beku tentunya harus dibungkus dengan beberapa lapis film penghalang makanan;
warna produk segar mungkin merah muda atau kemerahan;
setiap stik harus terlihat rapi, menarik dan menggugah selera, elastis saat disentuh;
lebih baik menahan diri untuk tidak membeli produk beku, retak, kering, pudar;
membayar perhatian dekat pada kemasan aslinya - komposisi, tanggal kedaluwarsa, persyaratan untuk kondisi penyimpanan dan informasi terkait lainnya harus tercetak di atasnya.

Komponen produk yang patut dicontoh

Salah satu produk paling murah adalah tongkat Santa Bremor. Mari kita lihat lebih detail apa saja yang termasuk dalam komposisinya sebelum membeli produk semacam itu untuk salad keluarga.

Jadi di bawah ini adalah bahan utama:

surimi ikan cincang (di mana tanpa itu);
gula;
tepung kentang;
putih telur;
rasa dengan "rasa kepiting";
minyak sayur;
pengemulsi;
pengental dan pengawet;
garam;
perasa makanan;
monosodium glutamat untuk meningkatkan rasa;
air;
ekstrak paprika;
titanium dioksida.

Bagaimana dengan produk lainnya?

Bahan terakhir dirancang untuk memberikan warna seputih salju pada tongkat Santa Bremor. Monosodium glutamat adalah penambah rasa berlisensi dan banyak digunakan dalam industri makanan global.

Sehubungan dengan produk merek vici, meskipun harganya murah, tidak ada bahan pengawet atau kemungkinan penguat rasa dalam komposisinya. Produk ini berbahan dasar produk ikan beku. Komposisi lainnya sangat mirip dengan merek Santa Bremor.

Produk Water World juga didistribusikan secara luas di kalangan ibu rumah tangga kami untuk salad stik kepiting. Harap dicatat bahwa pengawet E211, juga dikenal sebagai natrium benzoat, digunakan dalam produksinya. Dalam dosis yang signifikan, ia memiliki sifat karsinogenik, sehingga dapat membahayakan kesehatan.

Jika kita berbicara tentang kegunaan produk rajungan, maka Anda perlu memperhatikan label pada kemasannya. Mereka dapat menyarankan hal berikut: jika bahan dalam suatu produk, misalnya, "dunia salju", yang disebut "surimi", berada di urutan pertama dalam daftar ini, maka isinya maksimal. Dalam hal ini, seseorang dapat mengharapkan kehadiran setidaknya ikan cincang. Jika tidak, campuran makanan berbasis pati menanti Anda, protein kedelai dan pengganti yang serupa.

Bagaimana cara menggunakan tongkat kepiting?

Tanpa aditif makanan sedikit biaya produksi saat ini. Perhatian harus diberikan pada keberadaan yang dilarang untuk digunakan dan yang paling negatif untuk tubuh manusia. Banyak ahli yang mencoba menyampaikan ke benak konsumen fakta bahwa dalam dosis kecil, zat aditif seperti E171, E420, E160 tidak akan membahayakan kesehatan. Sementara itu, mereka telah lama dilarang masuk negara-negara Barat, tapi masih terus digunakan oleh kami.

Dan, terakhir, resep salad tongkat kepiting "di bawah mantel bulu". Kami membutuhkan 5-6 putih telur rebus. Pisahkan dari kuning telur, parut dan taruh lapisan bawah di atas piring. Lebih dari tiga di parutan keju yang diawetkan dicampur dengan bawang cincang halus. Dengan cara yang sama kami menggosok 50 g mentega untuk salad dan taruh lapisan berikutnya.

Garis lapisan non-berminyak mayones diet. Kami memotong tongkat kepiting "dunia salju" menjadi cincin tipis, membukanya menjadi spiral dan menyebarkannya di atas mayones. Lapisan lain - digosok apel hijau, lalu - lapisan mayones. Lapisi semuanya dengan kuning telur parut.

Kedengarannya seperti "tongkat kepiting"! Anda mungkin berpikir bahwa mereka memiliki asal usul yang mulia. Padahal, produk tersebut bukan terbuat dari daging kepiting, melainkan dari ikan cincang. Oleh karena itu, mereka berbeda dari daging kepiting alami dengan cara yang sama seperti bunga buatan dari yang asli.

Sejarah munculnya tongkat kepiting

Salah satu bahan utamanya tongkat berkualitas- ikan cincang (surimi). Resepnya ditemukan di Jepang pada abad ke-12. Penduduk pulau memperhatikan bahwa massa yang diperoleh dari tanah dan ikan yang diperas dari air itu baik kualitas rasa, dari massa ini Anda dapat membuat berbagai figur untuk menghias hidangan.

Benar, untuk mengekspor surimi dan produk yang dibuat darinya, untuk waktu yang lama Jepang gagal. Orang Amerika dan Eropa tidak mau membeli produk tersebut. Ini berlanjut sampai teknolog Jepang mewarnai produk dengan pewarna makanan, mengoleskan garis merah padanya, setelah itu produk "daging kepiting tiruan" mulai dijual. Dalam kemasan seperti itu, mereka dengan cepat membanjiri tidak hanya pasar Eropa dan Amerika, tetapi menjadi populer di seluruh dunia.

Terbuat dari apa stik kepiting: komposisi dan kandungan kalori

Ikan cincang untuk crab stick terbuat dari fillet ikan yang hidup di laut. Ini bisa berupa pollock, hake, herring atau mackerel. Dagingnya dicincang dan dicuci berkali-kali dengan air. Kemudian massa ditempatkan di centrifuge untuk dihilangkan kelebihan air. Hasilnya adalah campuran yang hampir tidak berasa yang disukai orang Jepang, tetapi penduduk negara lain tidak. Oleh karena itu, ikan cincang harus dibumbui dengan garam, gula, perasa, dan agar produk disimpan dengan baik, tambahkan lebih banyak bahan pengawet. Lalu terapkan pewarna makanan bilah merah dan produk siap digunakan.

Tongkat kepiting milik makanan rendah kalori. Hanya ada 88 kkal per 100 gram. Kandungan proteinnya sekitar 17,5 g, lemak 2 g, tanpa karbohidrat. Tidak akan sulit bagi Anda untuk menentukan sendiri kandungan kalori dari satu batang - sesuai dengan instruksi yang sama pada kemasannya.

Kemasan 100 gram bisa 8 buah, artinya dengan kandungan kalori 88 kkal, nilai setiap batangnya menjadi 11 kkal.

Bagaimana memilih tongkat kepiting berkualitas tinggi

Apa yang harus dicari saat membeli produk di toko:

Pilih stik elastis dan berair yang hanya sisi luarnya dicat rapi. Daftar bahan harus dimulai ikan cincang(surimi);
Jika kata "surimi" ditulis kedua atau ketiga pada daftar bahan, minimal ada ikan di dalam produk tersebut. Mereka sama sekali tidak menemukan kata “surimi”, yang artinya dibuat dari pati atau protein kedelai;
Nama pabrikan yang tertulis pada kemasan, tanggal pembuatan produk dan tanggal kedaluwarsanya dapat dianggap sebagai jaminan kualitas;
Produk mungkin kehilangan kesegarannya jika dicairkan dan kemudian dibekukan kembali. Oleh karena itu, Anda tidak boleh membeli tongkat jika ada salju dan es di atasnya;
Kadang-kadang stik dijual per potong, umumnya lebih baik tidak mengambilnya, karena Anda tidak akan dapat mengetahui dengan andal dari bahan apa, oleh siapa dan kapan "kelezatan" seperti itu dibuat.

Para ahli tidak memiliki keluhan tentang tongkat itu sendiri. Secara umum, mereka cukup baik dan rasanya enak, jika Anda mempelajari komposisinya dengan cermat dan memberikan preferensi pada produk hanya dengan bahan-bahan alami, maka Anda dapat menggunakannya dengan aman.

Tidak perlu diproses lebih lanjut, produk sudah siap sepenuhnya, tidak perlu dipusingkan, cukup buka kemasannya dan sudah bisa digunakan. Di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet secara tradisional mereka ditambahkan ke salad. Tidak ada liburan yang lengkap tanpa mereka.

Meskipun ini bukan satu-satunya pilihan untuk digunakan dalam memasak. Misalnya, di Prancis mereka dicelupkan begitu saja berbagai saus, siapkan casserole, sup, pancake dari mereka, dan bahkan masukkan sebagai isian pai.

Secara umum orang Perancis dalam penggunaan produk ini tidak kalah dengan penduduk Jepang. Dan orang Prancis pasti mengerti makanan sehat Dan makanan enak. Di samping itu, produk rendah kalori Anda dapat mengganti camilan standar berkalori tinggi - keripik, roti, cokelat, yang biasanya dibeli saat ingin "melaparkan cacing".

Tetapi pada saat yang sama, para ahli mengatakan bahwa baik warna, rasa, maupun kriteria kualitas lainnya bukanlah indikasi untuk penggunaan produk ini oleh anak-anak. Tentu saja tidak! Semua jenis penambah rasa ditambahkan ke stik plus aditif aromatik dan pengawet. Mereka tidak mungkin berguna untuk tumbuh tubuh anak, karena mereka nilai gizi praktis dikurangi menjadi nol.

Selain itu, crab stick mengandung gluten, dan anak-anak sering mengalami intoleransi terhadap protein ini. Dokter memperingatkan bahwa jika anak-anak seperti itu diberi makan makanan yang mengandung gluten, akibatnya bisa sangat menyedihkan, karena mempengaruhi mukosa usus, akibatnya bisa atrofi dan penyerapan. zat yang bermanfaat terganggu di usus. Anak akan kehilangan berat badan, dan tertinggal dalam perkembangan fisik dan bahkan perkembangan mental.