Cara memasak irisan daging dari ikan segar. Potongan daging ikan: resep terbaik. Potongan daging ikan di dalam oven

Potongan daging ikan yang menggugah selera, empuk, dan bergizi - 10 resep lezat yang dapat digunakan untuk mendiversifikasi pola makan dan mengejutkan rumah tangga Anda. Mereka disiapkan berdasarkan produk utama - ikan cincang, dengan tambahan sayuran, sereal, dan berbagai rempah. Potongan daging ikan yang digoreng, dikukus, atau dipanggang dalam oven merupakan tambahan yang bagus untuk kentang, nasi, pasta, dan sayuran.

Potongan daging ikan pollock disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti potongan daging. Yang utama adalah memberi perhatian khusus dalam memilih ikan yang berkualitas, karena inilah yang akan mempengaruhi cita rasa hidangan akhir. Para ahli menyarankan untuk membeli pollock dalam bentuk bangkai daripada fillet, yang sering kali diisi dengan glasir dalam jumlah besar. Komponen tambahan dari produk ini adalah pati, yang akan membantu irisan daging menjadi mengembang dan berair saat digoreng.

Hidangan ikan yang lezat dibuat dari pollock - 3 bangkai kecil, bawang bombay, tepung kentang - 1 sdm. Selain itu, Anda perlu mengambil 2 butir telur, potongan roti, garam, bumbu dan sedikit minyak sayur untuk menggoreng.

1. Bangkai pollock yang baru dibekukan perlu dicairkan sedikit dengan meletakkannya di bagian bawah lemari es. Kemudian buang siripnya, buang isi perutnya dan buang kulitnya. Selanjutnya, dengan menggunakan pisau tajam, fillet dipotong dan dibuang tulangnya.
2. Masukkan potongan roti ke dalam wadah dan tuangkan susu di atasnya, biarkan hingga melunak selama beberapa menit.
3. Masukkan daging pollock yang dihasilkan melalui penggiling daging bersama dengan bawang bombay.
4. Setelah telur dikocok, aduk semuanya hingga rata.
5. Tambahkan roti yang dicincang dalam penggiling daging di sana. Sebelum Anda mulai menggilingnya, Anda harus memeras kelebihan cairannya.
6. Tambahkan garam, pati, dan rempah-rempah secukupnya ke daging cincang yang dihasilkan.

Panaskan minyak dalam wajan, bentuk bola-bola kecil dari daging cincang, ratakan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Pollock adalah ikan makanan sehat. Untuk mengawetkan semua zat bermanfaat di dalamnya, Anda bisa mengukus irisan dagingnya.

Memasak dengan ikan cod

Cod adalah salah satu jenis makanan ikan laut yang murah. Ini kaya akan lemak dan asam amino yang diperlukan untuk fungsi normal organ dan sistem internal manusia. Ikan tidak mengandung karbohidrat, sehingga Anda dapat memakannya secara teratur tanpa takut merusak bentuk tubuh Anda.

Untuk menyiapkan irisan daging, Anda perlu mengambil:

• ikan kod – 1500 gram;
• telur – 2 buah;
• roti atau roti - beberapa potong;
• susu – 450ml;
• lada hitam dan garam - secukupnya;
• bawang – 1 buah;
• peterseli - beberapa tangkai.

Dalam mangkuk yang dalam, tuangkan susu hangat ke atas roti atau roti dan biarkan hingga produk menjadi lemas. Sementara itu, ikan dipotong - menghilangkan sirip, bagian dalam dan tulang. Untuk mengeluarkan bijinya dengan cepat, disarankan menggunakan pinset.

Fillet, bersama bawang bombay dan roti, dilewatkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan telur dan rempah-rempah. Bola-bola kecil kemudian dibentuk dari daging cincang yang sudah jadi, yang kemudian dikirim ke double boiler atau penggorengan. Agar daging cincang tidak lengket di tangan saat dimasak, Anda perlu membasahi jari dan telapak tangan dengan air. Sajikan irisan daging ikan cod yang sudah jadi dengan kentang tumbuk atau nasi, hiasi dengan tangkai peterseli.

Memasak dengan kentang

Kentang ditambahkan ke daging cincang untuk membuatnya lebih lembut dan juicy.

Untuk menyiapkan irisan daging sesuai resep ini, Anda perlu:

• fillet ikan segar atau beku – 0,5 kg;
• kentang - 3 umbi;
• bawang – 1 buah;
• telur ayam – 1 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• tepung roti;
• garam dan rempah-rempah;
• minyak sayur.

Pertama, kentang dalam “jaket” mereka direbus dalam air asin. Bawang potong dadu digoreng dengan minyak di wajan. Kemudian fillet ikan, bawang bombay dan kentang kupas dilewatkan melalui penggiling daging. Bawang putih cincang, telur dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang. Semuanya tercampur rata sampai diperoleh massa yang homogen. Di Turki, juru masak menguleni daging cincang selama 15-25 menit agar menjadi roboh dan homogen. Dipercaya bahwa dengan cara ini irisan daging yang sudah jadi akan lebih berair dan enak.

Jika daging cincang sudah siap, dibentuk menjadi bola-bola, digulung dalam tepung roti dan diletakkan di atas nampan yang dilapisi dengan cling film. Setelah dimasak, mereka dikirim ke lemari es selama 15-20 menit, setelah itu digoreng kedua sisinya dengan minyak sayur.

Jari ikan untuk anak-anak

Banyak pecinta kuliner kecil yang tidak mau makan hidangan ikan sama sekali karena bau dan rasanya yang khas. Namun, ikan adalah produk yang cukup berharga dan diperlukan untuk pertumbuhan organisme, ikan harus dimasukkan dalam makanan anak beberapa kali seminggu. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Koki terkenal telah menemukan resep stik ikan yang luar biasa dan mudah diikuti sehingga anak-anak akan dengan senang hati mengunyahnya dan meminta lebih banyak.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mengambil:

• ikan haddock – 0,5 kg;
• tepung – 0,5 sdm;
• kunyit – 1 sejumput;
• telur kocok – 2 buah;
• bunga matahari atau minyak zaitun;
• remah roti – 220 gram;
• garam.

Ikan (lebih baik mengambil haddock atau ikan lain yang tidak terlalu berlemak) dibersihkan dari kulit, tulang dan isi perut, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Selanjutnya Anda perlu mengambil 3 wadah kecil, kocok telur di wadah pertama, masukkan kerupuk di wadah kedua, dan tepung di wadah ketiga. Untuk mendapatkan warna kemerahan yang indah pada stik, Anda perlu menambahkan kunyit ke dalam semangkuk tepung. Bumbu ini benar-benar aman untuk kesehatan anak dan merupakan pewarna alami yang sangat baik. Tambahkan sedikit garam pada tepung dan kunyit, aduk semuanya hingga rata.

Setiap potongan ikan harus dicelupkan ke dalam tepung, lalu ke dalam telur dan remah roti. Anda dapat melibatkan anak-anak dalam prosesnya, yang akan tertarik memasak dan kemudian mencoba karya agungnya.

Stik ikan yang sudah jadi harus diletakkan di atas nampan, ditutup dengan perkamen atau cling film. Kemudian mereka masuk ke dalam freezer untuk dibekukan. Produk beku dimasak dalam wajan dengan minyak bunga matahari, kemudian di oven selama kurang lebih 5 menit pada suhu 190 derajat.

Dengan tambahan semolina

Ikan tidak mengandung banyak lemak dan saat memasak irisan daging, Anda bisa mendapatkan produk kering yang hambar. Hal ini dapat dihindari dengan bantuan semolina, yang akan membuat hidangan menjadi lapang, berair, dan rasanya lembut. Anda bisa memadukannya dengan jenis ikan laut apa pun yang Anda miliki.

Potongan daging dibuat dari:

• ikan beku segar – 650-700 g;
• telur – 2 buah;
• roti - 4 buah;
• semolina – 1,5 sendok makan;
• bawang – 1 buah;
• garam;
• rempah-rempah;
• minyak bunga matahari.

Lelehkan sedikit bangkai ikan beku dan isi filletnya. Rendam roti dalam air atau susu. Fillet ikan, roti dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging, dicampur dengan telur, semolina, garam dan rempah-rempah. Daging cincang harus tercampur rata, ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sekitar 35 menit agar sereal membengkak.

Dengan tangan dicelupkan ke dalam air, bentuk daging cincang menjadi irisan daging dan goreng dengan api sedang. Selain itu, tidak perlu menggulung benda kerja ke dalam remah roti - semolina akan menghasilkan kerak yang renyah. Sajikan hidangan yang sudah jadi bersama bubur soba atau kentang.

Potongan daging ikan di dalam oven

Potongan daging di dalam oven ternyata lebih bergizi dan sehat dibandingkan yang dimasak di penggorengan.

• fillet ikan – 600 g;
• 0,5 sdm. susu;
• roti basi – 120 g;
• telur;
• garam;
• mentega – 60 gram.

Keringkan fillet ikan dan lewati penggiling daging. Rendam roti dalam wadah dan potong bawang bombay secara terpisah. Tambahkan roti cincang, bawang bombay, telur, bumbu ke ikan cincang, campur semuanya dan bentuk irisan daging. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tuangkan mentega cair di atasnya dan panggang selama 35 menit pada suhu 210 derajat.

Dikukus dalam slow cooker

Anda dapat dengan cepat menyiapkan irisan daging dalam slow cooker, menambahkan dan meningkatkan rasanya dengan keju keras apa pun.

Untuk persiapan Anda perlu:

• ikan – 550 gram;
• roti – 150 gram;
• krim – 120 gram;
• keju keras – 100 gram;
• telur;
• bumbu dan garam.

Fillet ikan digiling dalam penggiling daging. Sepotong roti yang sudah direndam sebelumnya dalam krim ditambahkan ke dalamnya. Keju parut, telur dan bumbu juga ditambahkan di sini. Semuanya diremas dengan baik sampai halus, dan irisan daging terbentuk. Mereka perlu ditempatkan di piring kukus, diolesi minyak. Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam wadah dari multicooker dan meletakkan rak berisi produk. Masak hidangan dalam mode "kukus" selama 25 menit, sajikan hangat.

Potongan daging ikan kaleng

Belum diketahui secara pasti resep ini milik siapa. Mungkin ditemukan oleh para pecinta travelling atau pencari mineral yang banyak menghabiskan waktu jauh dari rumah. Sejarah tidak menyebutkan siapa orangnya, namun seiring berjalannya waktu, banyak orang jatuh cinta dengan irisan daging ikan kaleng karena kemudahan pembuatannya dan rasanya yang luar biasa.

Bahan-bahan yang harus Anda ambil:

• kentang – 2 buah;
• makanan kaleng dalam minyak – 180 g;
• bawang kecil;
• bawang putih;
• jahe cincang – 0,5 sdt;
• kapulaga;
• gula pasir;
• Daun salam;
• Kunyit;
• tepung roti;
• sejumput cabai merah dan kayu manis;
• 35 gram mentega.

Goreng sebentar bawang putih dan bawang bombay cincang halus dalam minyak panas, taburi dengan jahe. Kemudian tambahkan kentang, potong seperti untuk sup, dan lanjutkan menggoreng. Kemudian makanan kaleng dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam sayuran. Didihkan selama 20 menit dengan api kecil, tambahkan 0,5 sdm. air panas.

Setelah matang, aduk adonan hingga rata dengan blender atau masher, dinginkan sebentar dan bentuk potongan pipih kecil darinya. Goreng dalam wajan, gulingkan terlebih dahulu di tepung panir.

Resep salmon merah muda Prapaskah

Anda bisa membuat irisan daging ikan untuk Prapaskah menggunakan salmon merah muda. Mereka membutuhkan waktu sekitar 3 jam untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan yang harus Anda ambil:

• salmon merah muda – 900 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• jamur kering – 200 g;
• roti putih – 250 gram;
• tepung – 0,5 sdm;
• garam dan rempah-rempah.

Rendam jamur selama 1,5 jam. Fillet ikan, buang isi perut dan tulangnya. Agar daging cincang lebih juicy, lebih baik memotong fillet dengan pisau, tanpa menggunakan penggiling daging. Rebus jamur dalam air yang sedikit asin, lalu potong dengan bawang bombay, masukkan melalui penggiling daging. Campur fillet cincang, roti, jamur, bawang bombay dan rempah-rempah, bentuk irisan daging dan goreng, gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung roti.

Ikan salmon

Anda bisa membuat irisan daging dari fillet salmon atau daging cincang (pilihan terakhir lebih nyaman dan hemat anggaran).

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus menyiapkan:

• salmon atau fillet cincang – 500 g;
• bawang – 1 buah;
• telur ayam – 1 buah;
• roti putih – 1 potong;
• susu – 0,5 sdm.;
• tepung roti;
• minyak sayur;
• garam dan merica.

Bagian roti yang lembut diisi dengan susu panas. Fillet dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan roti yang diperas. Telur dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya dan irisan daging terbentuk. Mereka perlu digoreng dengan minyak sayur, kedua sisinya berwarna kecoklatan. Jika diinginkan, produk jadi dapat dimasukkan ke dalam wadah, tambahkan sedikit air matang dan minyak, lalu didihkan dalam microwave dengan daya maksimum.

Tidak semua keluarga menyiapkan irisan daging ikan, meski hampir sama sehatnya dengan ikan itu sendiri. Faktanya tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat irisan daging ikan yang enak dan juicy. Faktanya, bahkan seorang juru masak pemula pun dapat mengatasi tugas ini jika dia mengetahui beberapa rahasia.

Fitur memasak

Memasak irisan daging ikan memerlukan pendekatan khusus, meskipun proses ini tidak serumit yang terlihat pada pandangan pertama. Setelah menguasai informasi yang diperlukan dan memilih resep yang sesuai, setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan irisan daging ikan.

• Anda bisa membuat irisan daging dari ikan segar atau beku, meskipun pilihan pertama tentu saja lebih disukai. Namun yang penting ikannya tidak busuk. Kualitasnya dapat ditentukan secara visual. Ikan segar tidak berbau tidak sedap, berlumuran lendir bening tidak lengket, mata bersih melotot, insang berwarna merah atau merah jambu, sisiknya rapat, dan tidak ada bintik hitam di permukaan.
• Potongan daging dapat dibuat dari jenis ikan apa saja, tetapi irisan daging yang lebih juicy dan empuk diperoleh dari jenis ikan besar, seperti cod. Jangan khawatir jika jenis ikan yang Anda temukan tidak cukup berlemak: situasinya dapat diperbaiki dengan menambahkan lemak babi, mentega, ayam dengan kulit, mayones atau krim asam ke dalam daging cincang. Bahan-bahan seperti bawang bombay, paprika, dan wortel akan menambah juiciness pada daging cincang. Ini akan menjadi lebih empuk berkat tambahan roti dan semolina yang direndam dalam susu. Selain telur, mereka juga akan membantu membuat irisan daging yang mempertahankan bentuknya dengan baik.
• Untuk irisan daging, sebaiknya menggunakan fillet ikan, yang harus diperiksa dan dipotong, dan semua tulang yang menarik perhatian harus dikeluarkan dengan tangan. Setelah itu, fillet perlu dicincang dalam penggiling daging. Jika ikannya tidak bertulang, cukup digulir sekali, dan melalui jaring yang berlubang besar. Jika irisan daging dibuat dari ikan bertulang, Anda perlu membalik fillet melalui penggiling daging setidaknya dua kali, dan untuk kedua kalinya disarankan menggunakan rak kawat halus, karena tulang terkecil yang tersisa di daging cincang akan merusaknya. rasa hidangan yang sudah jadi.
• Untuk memudahkan dalam membentuk irisan daging ikan cincang, disarankan untuk mendinginkannya selama satu jam, dan tangan harus lebih sering dibasahi dengan air dingin saat membuat irisan daging.
• Jika Anda akan menggoreng irisan daging ikan dalam wajan, lebih baik diolah dengan tepung roti. Breading akan memungkinkan terbentuknya kerak, yang akan “menyegel” jus di dalamnya.
• Tempatkan produk setengah jadi dalam wajan panas dengan minyak secukupnya. Maka mereka tidak akan menempel di bagian bawah dan akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Irisan daging digoreng terlebih dahulu dengan api besar atau sedang, kemudian dimasak di bawah tutup dengan api kecil.
• Saat memanggang irisan daging di dalam oven, tidak ada salahnya untuk menggorengnya sebentar di penggorengan terlebih dahulu, namun jika Anda ingin mendapatkan hidangan diet yang sehat, Anda bisa melakukannya tanpa ini. Kemudian olesi cetakannya dengan minyak sayur, masukkan produk ke dalamnya dan panggang hingga matang.
• Potongan daging ikan yang paling sehat adalah yang dikukus. Lebih baik menggunakan multicooker atau double boiler untuk ini, meskipun Anda bisa melakukannya tanpa peralatan dapur. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wajan, letakkan saringan dengan irisan daging di atasnya, taruh wajan di atas api dan kukus selama 20-30 menit (waktu pastinya tergantung ukurannya).

Waktu dan fitur menyiapkan irisan daging ikan mungkin bergantung pada resep spesifiknya. Jika Anda mengikuti rekomendasi yang terkandung di dalamnya, Anda seharusnya tidak mengharapkan kejutan yang tidak menyenangkan.

Resep sederhana irisan daging ikan dalam wajan

• fillet ikan – 1 kg;
• lemak babi – 100 gram;
• telur – 1 buah;
• remah roti putih – 150 g;
• susu – 80 ml;
• garam, merica - secukupnya;
• remah roti - sebanyak yang diperlukan;
• minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Masukkan lemak babi melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender, setelah dicuci dan dikeringkan.
• Cuci dan keringkan fillet ikan dengan serbet. Potong-potong, buang tulangnya. Balikkan penggiling daging dua kali dan kombinasikan dengan lemak babi.
• Tuang susu hangat di atas remah roti putih, beri waktu hingga melunak, lalu peras sisa susunya dan tambahkan ke daging cincang.
• Pecahkan telur ke dalam daging cincang. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
• Uleni hingga merata dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam lemari es.
• Setelah satu jam, keluarkan daging cincang. Panaskan minyak dalam wajan.
• Bentuk irisan daging lonjong seukuran setengah telapak tangan, gulingkan di remah roti dan masukkan ke dalam wajan.
• Goreng di kedua sisi: 7-8 menit di setiap sisi. Anda perlu menggoreng dengan api sedang tanpa penutup.

Sajikan irisan daging ikan dengan lauk. Mereka cocok dengan kentang tumbuk dan nasi, sayuran segar dan direbus.

Potongan daging ikan dengan bawang dan wortel

• fillet ikan – 0,5 kg;
• bawang bombay – 150 gram;
• wortel – 100 gram;
• telur ayam – 2 buah;
• sayuran hijau – 50 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• tepung beras atau campuran tepung roti - sesuai kebutuhan;
• minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Rebus wortel, kupas dan parut.
• Kupas bawang bombay dan potong halus dengan pisau.
• Giling fillet melalui penggiling daging dan campur dengan sayuran.
• Tambahkan telur mentah, garam dan rempah-rempah, serta bumbu cincang dengan pisau. Uleni daging cincang hingga merata dengan tangan Anda dan dinginkan.
• Bentuk irisan daging lonjong kecil. Roti dengan tepung beras.
• Goreng dalam minyak mendidih selama 5 menit di setiap sisinya.
• Letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 10 menit.

Sebelum memasukkan irisan daging ke dalam oven, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut - hasilnya akan lebih enak. Potongan daging ini paling enak disajikan dengan nasi. Acar akan menjadi tambahan yang bagus untuk mereka.

Potongan daging ikan dengan nasi dalam slow cooker

• fillet ikan kod – 0,4 kg;
• keju cottage 9 persen lemak – 0,25 kg;
• telur ayam – 1 buah;
• roti gandum – 50 gram;
• susu – 20 ml;
• sayuran hijau – 50 gram;
• mentega – 50 gram;
• sereal beras – 0,36 kg;
• air – 0,5 liter;
• minyak sayur – 50 ml;
• wortel – 0,2 kg;
• paprika – 0,2 kg;
• bawang putih – 3–4 siung;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Rendam roti dalam susu hangat atau air. Meremas.
• Masukkan fillet melalui penggiling daging, pertama-tama buang tulang yang terlihat. Campur dengan roti tawar.
• Tambahkan telur, bawang putih melewati mesin press, garam, rempah-rempah, dan bumbu cincang halus dengan pisau. Aduk rata.
• Campurkan daging cincang dengan keju cottage dan uleni hingga rata dengan tangan Anda.
• Dinginkan daging cincang dan bentuk menjadi irisan daging kecil. Jika diinginkan, bisa diberi bentuk bulat. Buat cekungan di setiap irisan daging dengan jari Anda, masukkan sedikit mentega ke dalamnya, dan tutupi dengan daging cincang.
• Bilas beras dengan baik.
• Kupas wortel, parut untuk salad Korea, atau potong tipis-tipis.
• Buang bijinya dari lada dan potong menjadi empat bagian.
• Dalam mangkuk multicooker, nyalakan mode menggoreng atau memanggang, panaskan minyak dan goreng sayuran. Proses ini akan memakan waktu 10–15 menit.
• Masukkan nasi ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air.
• Letakkan rak kukusan di atasnya dan letakkan potongan ikan di atasnya.
• Masak hidangan selama setengah jam dengan mengaktifkan “Pilaf” atau program serupa (“Nasi”, “Bubur”).

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa langsung menyiapkan irisan daging ikan dan lauknya. Anda mungkin akan menyukai irisan dagingnya, karena dagingnya sangat berair dan sangat menyehatkan. Dan nasi, yang jenuh dengan aromanya, ternyata sangat lezat. Lada dan wortel membuatnya terlihat semakin menggugah selera.

Potongan daging ikan dalam oven dengan bawang

• fillet ikan – 0,5 kg;
• susu – 100 ml;
• bawang putih – 100 g;
• bawang merah – 0,5 kg;
• cuka balsamik – 20 ml;
• kecap – 20 ml;
• roti – 100 gram;
• krim asam – 50ml;
• mentega – 50 gram;
• telur ayam – 1 buah;
• minyak sayur – 50 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong fillet menjadi beberapa bagian dan haluskan menggunakan penggiling daging.
• Rendam remah roti tawar dalam susu, peras dan masukkan ke dalam ikan cincang.
• Potong bawang putih atau bawang bombay biasa menjadi kubus dan tambahkan di sana.
• Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi daging cincang, tambahkan garam, merica, dan krim asam. Uleni dengan tangan hingga cukup padat sehingga optimal untuk membentuk irisan daging.
• Dinginkan daging cincang, buat irisan daging dan letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20–25 menit, tergantung ukuran irisan daging.
• Saat dipanggang, potong bawang merah menjadi setengah bagian, masukkan ke dalam penggorengan, tuangkan kecap dan cuka, nyalakan api kecil dan didihkan, tutup, sampai bawang bombay empuk.

Potongan daging yang dimasak dalam oven menurut resep ini paling enak disajikan dengan bawang bombay yang direbus dalam cuka dan kecap. Itu dapat dengan mudah menggantikan lauk. Jika karena alasan tertentu Anda belum siap menyajikan bawang bombay sebagai lauk, gantilah dengan kentang tumbuk dan salad sayuran - rasanya juga enak, meski kurang orisinal.

Anda bisa menyiapkan irisan daging ikan yang enak di rumah. Setelah Anda membuat hidangan ini sekali, Anda hampir pasti akan semakin sering memasukkannya ke dalam makanan Anda.

Agar irisan daging lebih seragam, disarankan menggunakan ikan berukuran besar. Anda dapat menghilangkan semua tulangnya dengan lebih cepat. Ikan kecil perlu digiling beberapa kali dalam penggiling daging. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghancurkan semua tulang dan tidak merasakannya saat memakan irisan daging yang sudah jadi.

Rahasia membuat irisan daging ikan yang enak

Saat menyiapkan hidangan seperti itu untuk anak-anak, ikan harus dicincang dua kali. Anda juga bisa menggilingnya menggunakan mesin dapur atau blender. Potongan daging ikan cincang dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, dalam slow cooker, oven atau dalam wajan biasa. Rahasia memasak:

• Penting untuk memilih produk segar. Insang ikan harus berwarna merah muda. Bau yang tidak sedap menandakan basi.
• Lebih baik memilih ikan yang tidak terlalu berlemak. Sungai, laut, danau yang cocok: cod, halibut, pilengas, salmon merah muda, pollock, pike perch, pike.
• Jika ikan terlalu kering, tambahkan sedikit lemak.
• Anda dapat membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi jika dibekukan, produk akan kehilangan sebagian kelembapannya saat dicairkan. Akibatnya, rasa juiciness dari irisan daging ikan cincang menurun.
• Untuk menyatukan daging cincang, tambahkan telur, sayuran, roti basi yang direndam dalam susu, bumbu, sereal, lemak babi, dan bahkan keju cottage. Sebelum digoreng, irisan daging dilapisi tepung roti, tepung terigu, dedak, dan kerupuk.
• Anda hanya perlu memasukkan produk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik agar kesegarannya tidak hilang.
• Bumbu yang cocok untuk ikan antara lain kunyit, kari ringan, jahe giling, dan pala.
• Saat mencetak, Anda perlu mencelupkan tangan Anda ke dalam air dingin. Disarankan untuk menyimpan daging cincang di lemari es selama setengah jam sebelumnya. Ini akan membuat campuran potongan daging menjadi lebih kental.

Potongan daging ikan pollock

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kesulitan: mudah.

Menurut resep ini, irisan daging ikan cincang disiapkan dengan tambahan zucchini. Lebih baik memarut daging buahnya daripada memblendernya dalam blender - dengan cara ini sayuran dalam irisan daging akan terasa. Selain pollock, Anda bisa menggunakan hake untuk resepnya.

Bahan-bahan:

• semolina – 3 sdm. aku.;
• bawang putih – 2 siung;
• remah roti – 40 gram;
• minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
• bawang – 1 buah;
• merica, garam - sesuai selera Anda;
• timun Jepang – 1 buah;
• fillet pollock – 1 kg;
• telur – 1 buah.

Metode memasak:

1. Giling fillet bersih dan kering menjadi daging cincang bersama bawang putih dan bawang bombay.
2. Kupas zucchini, buang bijinya, lalu parut. Kocok telur ke dalamnya, tambahkan garam dan merica.
3. Campur ikan cincang dengan zucchini, tambahkan semolina, aduk.
4. Bentuk irisan daging, gulingkan di remah roti.
5. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

Resep ikan sungai

• Waktu: 1 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kesulitan: mudah.

Fillet ikan air tawar lebih cocok untuk irisan daging dibandingkan jenis lainnya. Keunggulannya adalah terjaminnya tidak adanya alergi pada anak. Selain itu, ikan air tawar berukuran besar juga keras sehingga potongan dagingnya dibuat seperti daging.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 1 buah;
• garam meja - sesuai selera Anda;
• ikan sungai dalam bentuk fillet – 200 g;
• semolina – 3 sdm. aku.;
• lada halus - sejumput.

Metode memasak:

1. Cuci fillet ikan, keringkan, dan periksa tulang-tulang kecilnya.
2. Dengan menggunakan blender, haluskan bersama bawang bombay yang sudah dikupas, tambahkan garam dan merica.
3. Tambahkan semolina, aduk, masukkan ke kulkas selama satu jam.
4. Bentuk irisan daging, gulingkan di semolina.
5. Goreng dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Hidangan salmon merah muda

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kesulitan: sedang.

Potongan daging ikan, seperti potongan daging, bisa dimasak dengan berbagai saus. Kuah versi klasiknya terbuat dari pasta tomat. Bisa diganti dengan tomat segar, tapi Anda harus membuang kulitnya sebelum dipotong.

Bahan-bahan:

• bawang – 1 buah;
• salmon merah muda – 1 kg;
• sayuran hijau – 1 ikat;
• air – 200ml;
• lada hitam giling - sejumput;
• wortel – 2 buah;
• telur – 1 buah;
• minyak sayur – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Bilas bangkai, pisahkan fillet dari tulang dan kulit, lalu potong-potong.
2. Potong satu bawang bombay yang sudah dikupas dan satu wortel menjadi 4 bagian.
3. Dengan menggunakan penggiling daging, potong bumbu, sayuran, dan ikan.
4. Kocok telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, tambahkan garam, merica, dan aduk.
5. Buat irisan daging, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Encerkan pasta dengan air, tuangkan campuran ini ke dalam penggorengan bersama irisan daging.
7. Didihkan selama sekitar 15 menit.

Ikan kaya akan fosfor dan unsur bermanfaat lainnya, sehingga harus dimasukkan dalam menu makanan setiap minggu. Senang rasanya memiliki seorang nelayan di keluarga - maka bahan mentah berharga di lemari es tidak akan terbuang percuma. Selebihnya harus ke pasar atau toko untuk membeli ikan, misalnya memasak irisan daging. Yang cocok untuk daging hampir semua ikan, tetapi yang paling populer adalah irisan daging yang terbuat dari hake, pollock, silver carp, cod, carp, pike perch, dan pike. Daging cincang sering kali mengandung telur, roti atau kentang; mungkin juga termasuk sayuran, keju cottage, lemon, beberapa menambahkan lemak babi, mayones, atau daging babi cincang berlemak untuk rasa juiciness. Setiap orang dipandu oleh seleranya masing-masing. Potongan daging digoreng, dikukus, dipanggang, direbus, menggunakan cara biasa - penggorengan dan oven, dan peralatan rumah tangga yang lebih modern - ketel ganda, slow cooker, pemanggang, microwave.

Potongan daging ikan - persiapan makanan

Jika irisan dagingnya terbuat dari fillet ikan, maka harus dicincang. Biasanya digunakan penggiling daging dengan kisi-kisi besar, agar butiran daging cincang lebih besar guna mengawetkan sari daging. Selama penggilingan, tulang yang terlihat dikeluarkan dari fillet dengan tangan, dan sisanya digiling atau dikumpulkan di bawah pisau penggiling daging. Jenis ikan yang sangat bertulang, seperti tombak, sebaiknya dipelintir dua kali, terutama jika Anda memasak untuk anak-anak.

Potongan daging ikan - resep terbaik

Resep 1: Potongan daging ikan

Resep termudah untuk membuat irisan daging ikan goreng yang enak. Jika Anda menggunakan ikan kurus - pike, pike perch, pollock, hake, tambahkan 100 g lemak babi untuk rasa juiciness (putar dalam penggiling daging).

Bahan-bahan: fillet ikan - 1 kg, 1 butir telur, 150g roti tawar, susu (untuk merendam irisan roti), lemak babi (jika perlu) - 100g, garam, remah roti untuk membuat roti, minyak sayur untuk menggoreng.

Metode memasak

Tuang susu di atas roti dan rendam hingga lembut. Potong lemak babi dan fillet ikan menjadi beberapa bagian dan putar. Tambahkan telur, roti basah, garam. Uleni adonan dan bentuk menjadi irisan daging. Jika bentuknya buruk karena daging cincang cair, tambahkan sedikit tepung untuk kekentalannya. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng irisan daging di dalamnya hingga matang. Ternyata juicy, dengan kulit coklat keemasan yang indah.

Resep 2: Potongan daging ikan dengan bawang goreng

Untuk daging cincang bisa menggunakan ikan yang paling murah, irisan dagingnya tetap enak. Seperti yang mereka katakan dalam iklan - jika tidak ada perbedaan, mengapa membayar lebih. Oleh karena itu, apa saja bisa digunakan, bahkan ikan haring “kucing”. Ciri khas resepnya adalah bawang goreng ditambahkan ke daging cincang. Memberi cita rasa istimewa dan meredam bau amis.

Bahan-bahan: fillet ikan – 0,8 kg, 3 potong roti tawar (100-150g), minyak sayur, 2 butir telur, 2 bawang bombay, gula – 0,5 sdt, garam, merica. Untuk merebus: air, garam, 1 bawang bombay, 1 lembar daun salam, merica hitam dan allspice.

Metode memasak

Rendam roti atau roti gulung. Potong bawang bombay secara acak dan goreng. Masukkan fillet ikan dan bawang goreng melalui penggiling daging. Tambahkan telur, roti basah, gula pasir, merica, garam. Uleni daging cincang, buat irisan daging dan goreng. Jangan masak sampai matang, cukup sampai terbentuk kerak yang bagus. Kemudian masukkan ke dalam panci, hancurkan bawang bombay di atasnya, tambahkan daun salam, 2-3 kacang polong allspice dan lada hitam dalam jumlah yang sama. Tambahkan garam dan tambahkan air hingga hampir menutupi irisan daging. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam, mungkin empat puluh menit. Selama waktu ini, irisan daging akan menyerap cairan dan menjadi sangat berair. Mereka perlu dipindahkan ke piring kering, sisa bawang bombay dan kaldu tidak diperlukan lagi.

Resep 3: Potongan Daging Ikan Kalengan

Potongan daging ikan kaleng? Mengapa tidak. Ternyata ini adalah pilihan ekonomis yang bagus dan juga enak. Mereka tidak perlu dibuat terlalu besar. Karena adanya semolina, yang membengkak, irisan dagingnya bertambah, jika tidak dua, maka satu setengah kali lipat. Semolina terkadang diganti dengan tepung, kentang, atau nasi, tetapi resep ini yang mencantumkan semolina. Jumlah bahan dihitung untuk satu kaleng standar ikan kaleng dalam minyak - 240g. Ikan apa saja - sarden, saury, mackerel.

Bahan-bahan: 1 ikan kaleng dalam minyak, 3 butir telur, 6-8 meja. berbohong semolina, bawang bombay, 1/3 sdt. soda, merica, garam. Kuah: 1 wortel, garam, merica, meja. berbohong pasta tomat, minyak sayur, 2 bawang bombay, 1 lembar daun salam.

Metode memasak

Tiriskan cairan dari toples dan haluskan ikan dengan baik. Lebih mudah melakukan ini dengan garpu langsung di toples atau piring. Tambahkan sisa bahan - telur, satu bawang bombay cincang, bumbu halus, semolina dan biarkan selama sekitar empat puluh menit. Sereal akan membengkak.

Cincang halus bawang bombay, parut wortel halus dan goreng. Tambahkan tomat ke dalam sayuran dan goreng sebentar dengan bawang bombay dan wortel.

Bentuk irisan daging kecil, goreng sampai kering dan masukkan ke dalam panci, di bagian bawahnya Anda bisa menghancurkan bawang mentah menjadi setengah cincin. Jika daging cincangnya encer, Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan. Letakkan tomat goreng, daun salam, garam di atas irisan daging dan tambahkan satu liter air. Mula-mula irisan daging akan mengapung, kemudian menyerap air dan tenggelam ke dasar. Mereka memasak dalam 15-20 menit. Hasil yang didapat kurang lebih 15-20 buah, tergantung ukurannya.

Resep 4: Potongan daging ikan dengan keju cottage

Hanya saja, jangan takut dengan kehadiran keju cottage di daging cincang. Itu tidak akan merusak rasa irisan daging, sebaliknya akan memberi rasa juiciness. Memotong sayuran dalam penggiling daging lebih mudah, tetapi jika Anda menggunakan daging cincang yang sudah jadi, agar tidak merakit dan memasang penggiling daging secara khusus, Anda bisa memarut bawang bombay dan wortel. Untuk wortel gunakan lubang kecil, dan untuk bawang bombay gunakan permukaan kasar atau lubang besar. Dalam hal ini, lebih baik tidak memotong ekor bawang - akan lebih mudah untuk memegangnya saat memarut sisa bawang.

Bahan-bahan: 1 kg daging ikan, 2 bawang bombay, 1 wortel, 5 potong roti tawar atau roti tawar, setengah bungkus keju cottage (125g), setengah gelas susu, merica, 1-2 butir telur, garam, minyak sayur, opsional bumbu ikan.

Metode memasak

Lebih baik merendam irisan roti dalam susu, tetapi Anda juga bisa merendamnya dalam air. Jangan pergi ke toko untuk membeli sekotak susu jika Anda tidak memilikinya di rumah. Irisan sebaiknya diambil dalam ukuran biasa, seperti memotong roti atau roti untuk makan siang.

Potong fillet ikan, buang tulangnya, dan masukkan saringan besar ke dalam penggiling daging. Ubah panggangan kasar menjadi halus dan putar bawang bombay, roti basah, dan wortel. Campur dengan daging cincang, tambahkan telur, keju cottage, garam, bumbu. Beberapa juga menambahkan dill segar yang dicincang halus. Tapi ini tidak untuk semua orang, meski ikan dan adas cocok dipadukan.

Yang tersisa hanyalah menguleni daging cincang hingga merata dan membentuk irisan daging. Agar tampilannya lebih menarik dan kulitnya renyah, lebih baik digulung dalam remah roti atau semolina. Pertama, goreng satu sisinya tanpa ditutup dengan penutup, lalu balikkan, tutup hingga mengukus, dan lanjutkan menggoreng hingga matang.

— Bawang bombay menambah rasa juiciness pada irisan daging ikan, jadi semakin sedikit ikan berlemak yang Anda gunakan, semakin banyak bawang bombay yang harus dimasukkan ke dalam daging cincang.

— Saat menggiling fillet dalam penggiling daging, lebih baik menggunakan panggangan besar - dengan cara ini irisan daging menjadi lebih enak, karena... mereka menyimpan lebih banyak jus.

— Untuk membuat produk jadi empuk, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan sepotong lemak babi cincang, mayones rendah lemak ke dalam daging cincang, atau, saat membentuk irisan daging, memasukkan sedikit mentega ke dalamnya.

— Untuk mendapatkan kulit yang renyah, Anda perlu melapisi irisan daging dengan semolina atau remah roti sebelum digoreng. Diamkan beberapa saat hingga minyak di penggorengan memanas, lalu dilapisi tepung roti lagi, baru kemudian digoreng.

Produk sehat seperti ikan pasti ada dalam menu keluarga. Semua jenis ikan kaya akan asam amino, penting untuk pencernaan normal dan terlibat dalam sintesis kalsium, magnesium, dan natrium. Ikan tidak hanya dipanggang, digoreng, dan direbus. Banyak ibu rumah tangga juga membuat irisan daging ikan, yang lebih disukai dibandingkan dengan irisan daging karena rasa juiciness dan daya cernanya yang baik. Potongan daging ikan adalah hidangan universal. Mereka dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam makan siang sekolah atau dimasukkan ke dalam sandwich bersama dengan selada dan tomat, tetapi mereka tetap terlihat bagus di meja liburan. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan irisan daging ikan, dan juga mengungkapkan beberapa rahasia tentang cara membuat hidangan sederhana ini menjadi lezat.

Potongan daging ikan buatan sendiri

Secara umum, menyiapkan irisan daging ikan di rumah tidaklah sulit. Ikuti resep yang sudah terbukti dan gunakan tips dari chef berpengalaman tentang cara membuat irisan daging ikan.

Tip #1 - pertama-tama, Anda harus memutuskan komponen mana yang akan Anda gunakan untuk membuat irisan daging. Pertama-tama, Anda harus memilih ikan. Ini bisa berupa ikan laut dan sungai. Benar-benar semua jenis ikan cocok untuk daging cincang, yang penting ikannya cukup berair dan dengan jumlah lemak minimum. Anda dapat menyiapkan irisan daging dari jenis ikan berlemak (chum salmon, pink salmon, butter salmon, cod, dll.), tetapi daging cincang harus disiapkan dengan tambahan jenis ikan yang lebih kering - pelengas, halibut, pike. Dalam hal ini, daging cincang Anda tidak hanya akan berair secara merata, tetapi juga lebih enak karena kombinasi rasa ikan yang berbeda. Secara alami, ikan untuk irisan daging harus dipilih dengan sangat hati-hati, memberikan preferensi pada ikan hidup atau ikan dingin. Meski menggunakan ikan beku cukup bisa diterima.

Tip #2 - setelah Anda memutuskan jenis ikannya, perhatikan ukurannya. Lebih baik memilih ikan yang lebih besar (fillet atau steak besar). Sangat mudah untuk menghilangkan tulang dari ikan tersebut. Anda tidak perlu menggiling daging dalam penggiling daging, cukup potong dengan pisau - dengan cara ini irisan daging akan lebih segar. Jika ikan Anda kecil, jangan khawatir! Usahakan untuk membuang tulang yang besar, namun tulang yang kecil tidak akan terasa pada daging cincang yang digiling. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko apa pun, maka sebelum memasukkan ikan ke dalam penggiling daging, rebuslah - tulangnya akan menjadi lunak. Selain ikan segar dan rebus, irisan daging lezat juga dibuat dari ikan asap panas.

Tip #3 – ikan menyukai segala sesuatu yang dingin, jadi gunakan pisau dingin, piring, dan penggiling daging. Paparan dingin membantu mencapai keseragaman ikan cincang.

Tip No. 4 - Anda dapat menambahkan berbagai produk ke dalam campuran ikan untuk meningkatkan rasanya. Misalnya, ada baiknya menambahkan krim dingin, parutan kentang mentah, wortel, kubis, bumbu atau roti putih yang direndam dalam susu ke daging cincang kering. Jika daging cincang tidak lentur, tambahkan semolina ke dalamnya atau gunakan tepung roti - remah roti, gandum atau tepung beras.

Selain bahan-bahan yang terdaftar, diperbolehkan menambahkan telur, jus lemon, bawang bombay, bawang putih, bumbu ikan, keju keras, keju cottage granular, pasta dadih, apel parut, dan pir ke dalam irisan daging!

Tip #5 - pilih metode yang tepat untuk menyiapkan irisan daging. Paling sering mereka digoreng. Tapi, selain itu, Anda bisa mengukus irisan daging ikan, dan juga merebus irisan daging ikan di dalam oven tanpa atau setelah digoreng. Jika Anda lebih suka irisan daging kukus, gunakan slow cooker atau double boiler.

Jika Anda menyukai irisan daging goreng, ingatlah bahwa pelapisannya bisa buatan (tepung, kerupuk, semolina) atau alami - ini terbentuk jika Anda menggoreng irisan daging dalam wajan panas dan kemudian memasukkannya ke dalam oven untuk menyelesaikan pemasakan.

Rahasia Koki: jika Anda memasukkan irisan daging ikan ke dalam oven, menambahkan kaldu dengan bumbu, krim asam, keju parut, dan mentega di atas loyang, hidangannya akan menjadi sangat lezat!

Potongan daging ikan pollock

Sekarang setelah Anda mengetahui cara memasak irisan daging ikan buatan sendiri, mari beralih ke contoh. Pertama, kami akan memberi tahu Anda cara membuat irisan daging ikan dari pollock. Potongan daging ikan pollock yang sangat lezat diperoleh jika daging cincangnya mengandung daun bawang, segala jenis bumbu dan rempah. Untuk menyiapkan irisan daging, ambil:

• • pollock (segar atau beku) – 500 g

• • Keju Gouda – 250 gram

• • bawang putih – 4 siung

• • krim asam - 5-6 sdm. sendok

• • telur – 3 buah.

• • tepung terigu - 6 sdm. sendok

• roti hitam kering – 2-3 potong

Ayo mulai memasak. Pertama, kita potong ikannya: potong semua kelebihannya dan potong kasar, lalu haluskan dalam penggiling daging, tambahkan bawang putih kupas, keju parut, krim asam, 2 butir telur, garam, bumbu dan merica.

Uleni daging cincang hingga halus dan elastis sehingga Anda bisa membuat irisan daging darinya.

Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Tiga roti hitam basi. Bentuk irisan daging, gulingkan dalam telur, tepung, remah roti dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya. Siap!

Potongan daging ikan cod

Sekarang mari kita bahas cara membuat irisan daging ikan cod dengan cepat dan mudah. Berikut ini resep sederhana irisan daging ikan cod yang hanya membutuhkan waktu minimal. Untuk menyiapkan 20 irisan daging, ambil:

• • ikan kod – sekitar 1,5 kg

• • telur – 1 buah.

• • krim kental – 1 sdm. sendok

• • bawang bombay – 1 kepala sedang

• roti – 1/3 remah

Memasak irisan daging ikan dimulai dengan menyiapkan daging cincang - cuci ikan, bersihkan sisiknya, potong-potong dan potong-potong, yang kita giling dalam penggiling daging bersama bawang.

Tambahkan telur, bumbu cincang halus ke dalam campuran ikan-bawang, bumbui dengan mayones dan remah roti, garam, merica, dan tambahkan bumbu secukupnya. Ngomong-ngomong, alih-alih roti, semolina atau oatmeal lebih cocok.

Campur semua bahan dan bentuk massa yang dihasilkan menjadi irisan daging pipih, lalu goreng. Ikan cepat matang, jadi terserah Anda apakah akan memasukkan irisan daging ke dalam oven atau tidak!

Potongan daging ikan pike

Dan terakhir, kami menyimpan resep irisan daging ikan pike di oven dengan saus. Untuk menyiapkan irisan daging ikan pike, ambil:

• • fillet tombak siap – 1 kg

• • bawang – 2 kepala

• • wortel – 1 buah.

• • telur – 3 buah.

• • semolina, remah roti atau oatmeal pilihan Anda – 200 g

• • susu – 350-400ml

• • remah roti – 200 gram

• • pasta tomat – 5 sdm. sendok

• • krim asam – 120 gram

• air - 3 sdm. sendok

Kami menyiapkan ikan cincang, bawang bombay dan remah-remah (semolina atau oatmeal) yang direndam dalam susu. Kocok telur ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata.

Goreng irisan daging yang dilapisi remah roti selama 2 menit di setiap sisinya, lalu masukkan ke dalam loyang yang dalam.

Sekarang saatnya menyalakan oven dan mulai membuat sausnya. Dalam wajan, goreng wortel parut dan bawang bombay cincang halus selama 3-5 menit. Campur krim asam, air, pasta tomat, bawang goreng dan wortel dalam wadah yang dalam, tambahkan gula dan garam, aduk semuanya hingga rata dan isi loyang. Tinggal menunggu 20 menit sampai irisan daging ikan lezat kami dipanggang di oven. Selamat makan!