rumah Makanan sehat

Jamur direbus dalam krim asam. Jamur rebus - Hidangan jamur

Jamur apa pun, bahkan yang dikenal sebagai jamur dari kategori pertama (dapat dimakan mentah), paling baik diolah terlebih dahulu secara termal.

Hal utama adalah mengetahui berapa banyak untuk merebus champignon dalam wajan, merebus dan menggoreng jamur lezat ini agar tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat!
Kami akan mencari tahu berapa lama jamur ini direbus dan berkenalan dengan beberapa resep masakan terbaik yang disukai Anda dan orang yang Anda cintai.

Untuk memulainya, mari kita perjelas berapa banyak jamur rebus dalam wajan. Tergantung resepnya: waktu merebus bervariasi dari 10 hingga 20 menit. Sekarang mari kita ke resepnya!

Champignon rebus: resep dengan kentang

Bahan-bahan

Sedikit minyak sayur;
Kentang besar - 4 pcs.;
Champignon segar - 0,5 kg;
bawang - 1 kepala;
Sayuran apa saja - banyak;
Krim asam (krim) - 1 cangkir;
Susu dan mentega;
Sedikit merica dan garam.

Cara merebus champignon dengan kentang dalam wajan

Dalam 20 menit, Anda bisa memasak hidangan yang sangat enak dan empuk dari bahan-bahan biasa yang selalu tersedia. Untuk merebus champignon dengan kentang, siapkan wajan yang dalam dan mulailah memasak.

Kupas kentang dan bilas hingga bersih air mengalir... Potong umbi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci berisi air asin dan didihkan.
Tiriskan air dan hancurkan kentang dengan susu dan mentega.
Kami mencuci jamur dan memotong menjadi irisan tipis, memotong kepala bawang.
Panaskan wajan dengan minyak dan goreng bawang sampai menjadi transparan.
Kami menaruh irisan jamur ke bawang bombay, kecilkan api, didihkan selama 10 menit.
Tambahkan bumbu cincang dan didihkan selama beberapa menit lagi.
Tuang krim asam (krim) ke dalam wajan, garam, merica, aduk dan terus didihkan selama 5 menit.

Sajikan champignon rebus yang empuk dan lezat dalam saus krim asam dengan kentang tumbuk. Alih-alih kentang, Anda bisa menggunakan lauk lainnya: soba, nasi, pasta, kacang-kacangan atau kacang polong.

Champignon empuk direbus dengan kubis

Jamur direbus dengan kol putih, yang bisa diganti dengan jenis lain - kembang kol, kubis Brussel, brokoli - ini adalah hidangan yang sangat lezat dengan aroma yang lembut. Ini pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai resep jamur.

Selain itu, ini memasak dengan cepat, dan karenanya akan menjadi solusi yang bagus untuk makan malam di hari kerja ketika tidak ada waktu atau tenaga tersisa untuk memasak dalam waktu lama!

Bahan-bahan

0,5 kg kol putih;
0,5 kg champignon;
Sepasang kepala bawang;
2 wortel;
2 sdm pasta tomat;
Sedikit minyak sayur, merica dan garam.

Cara merebus champignon dalam wajan dengan kol

Untuk memasak jamur rebus dengan kol, kami menggunakan panduan langkah demi langkah:

Keluarkan sekam dari bawang bombay, cuci bersih, keringkan dan potong menjadi setengah bagian.
Kupas wortel yang sudah bersih dan gosok menggunakan parutan kasar.
Buang daun bagian atas dari kepala dan potong media.
Kami mencuci jamur dan memotong-motong.
Panaskan wajan dengan minyak dan goreng bawang sampai menjadi transparan. Tuang wortel parut, dan lanjutkan menggoreng semuanya.
Kami menaruh jamur, kecilkan api dan didihkan piring sampai lebih banyak cairan menguap.
Tuang irisan kol, dan terus didihkan sambil diaduk secara teratur.
Tambahkan sedikit garam, merica, dan pasta tomat, campur dan didihkan di bawah tutupnya selama beberapa menit lagi.

Kami menyajikan kubis siap pakai dengan jamur sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk untuk hidangan pembuka panggang atau daging!

Champignon rebus yang tidak biasa dengan oregano

Bahan-bahan

Oregano - beberapa sejumput + -
- 300 gram + -
- 1 buah. + -
- 3 sendok makan + -
- 20 gr + -
- 80 ml + -
- mencicipi + -

Cara memasak jamur dalam wajan

Jika Anda tertarik dengan berapa banyak jamur rebus dalam wajan dalam resep ini, kami perhatikan bahwa ini tidak akan memakan waktu lebih dari 15 menit. Hidangannya disiapkan dengan cepat dan ternyata sangat enak: berkat mentega, oregano, dan bawang goreng, jamur mendapatkan rasa krim goreng.

Cuci jamur dan potong menjadi dua. Jika jamurnya besar, potong menjadi empat bagian.
Kupas bawang dan potong dadu besar.
Panaskan wajan dengan minyak dan goreng bawang sampai transparan.
Tuang irisan jamur, garam, masukkan mentega dan taburi oregano. Rebus semuanya selama 10-15 menit - sampai jamur siap!

Kami menyajikan champignon rebus siap pakai dengan oregano ke meja sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan. Mereka bisa dimakan panas atau dingin, sama-sama enak!

Jadi, Anda telah mempelajari cara merebus jamur dalam wajan, dan memastikan bahwa jamur rebus dimasak dengan cepat dan mudah.

Rebus untuk makan malam atau makan siang, terutama saat Anda tidak punya waktu untuk memasak mahakarya kuliner, dan nikmati hidangan yang harum dan sehat untuk orang yang Anda cintai!

Kubis rebus cocok dengan jamur goreng. Hidangan ini diolah tanpa daging, namun ternyata tetap bergizi dan memuaskan. Jamur dan kubis yang dipanggang sebelumnya memberi setiap bahan rasa yang kaya dan bersemangat. Bawang bombay dan wortel menambah rasa manis setelahnya, dan pasta tomat menambahkan sedikit rasa asam dan mewarnai hidangan dengan warna kemerahan yang menggugah selera. Namun, jika Anda tidak menyukainya, Anda tidak dapat menambahkan pasta tomat, banyak yang menyukai opsi ini.

Kubis jenis apa yang akan direbus

Kubis putih varietas akhir musim dingin cocok. Usahakan memilih garpu yang padat, dengan daun berair yang tidak pahit, maka dalam proses merebus sayuran tidak akan mengering, menjadi manis dan berair.

Yang disebut kubis "musim semi" atau selada, yang masih memiliki daun hijau dan kepala kubis mentah, tidak cocok untuk direbus. Juga jangan menggunakan sauerkraut. Dalam duet dengan jamur, rasanya akan mendominasi, dan hidangannya sendiri akan menjadi terlalu asam.

Jamur mana yang harus dipilih

Semua jenis jamur berpadu sempurna dengan kol. Tidak hanya champignon dan jamur tiram yang cocok, tetapi juga jamur porcini, jamur cendawan, cendawan, dll. Jika yang pertama cukup untuk dicacah dan digoreng, maka jamur hutan perlu pengolahan tambahan, harus direbus terlebih dahulu baru kemudian digoreng. Jika hadiah dari hutan tidak baru dipetik, tetapi dikeringkan, maka harus juga direndam dalam air selama beberapa jam untuk membersihkan partikel kecil pasir. Tapi kol rebus, terutama dengan jamur porcini, ternyata lebih enak dan aromatik dibandingkan dengan champignon atau jamur tiram yang lebih terjangkau.

Nasihat. Terong kering bisa digunakan sebagai pengganti jamur. Saat direbus dengan kubis, rasanya seperti jamur.

Total waktu memasak: 50 menit
Waktu memasak: 40 menit
Hasil: 4 porsi

Bahan-bahan

kol putih - 1 garpu kecil (500 g)
champignon - 300 g
wortel - 1 pc.
bawang besar - 1 pc.
minyak sayur - 5 sdm. l.
garam dan lada hitam - secukupnya
pasta tomat - 1 sdm. l.
jintan - 1 keping.
air 100-150 ml - opsional

Cara memasak kubis direbus dengan jamur

Kami mencuci champignon, membersihkan tempat kontaminasi dan memotong kaki. Kami menggiling jamur dengan piring, tidak terlalu tipis, spesimen terkecil dapat dibiarkan utuh. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dan tambahkan jamur.

Goreng jamur hingga matang sepenuhnya - dengan api besar, tanpa penutup, sering diaduk. Semua cairan harus keluar dari wajan, dan jamurnya sendiri harus berwarna kecokelatan. Tapi jangan biarkan mereka gosong, jika tidak hidangannya akan pahit. Pada akhirnya, garam dan merica secukupnya, setelah itu kita tuangkan ke dalam mangkuk terpisah, sisihkan. Apakah mungkin untuk tidak menggoreng jamur, tetapi menambahkannya ke kubis dalam bentuk mentahnya? Itu mungkin, tetapi kemudian akan direbus dalam rasa dan konsistensi, dan hidangan tidak akan mendapatkan rasa jamur yang nyata.

Saat jamur digoreng, kami memotong kubis secara paralel - untuk pengawetan, yaitu sedotan panjang dan lonjong. Tambahkan beberapa sejumput garam dan uleni perlahan dengan tangan Anda agar kubis mengeluarkan sarinya sendiri. Kombinasikan dengan wortel, cincang di parutan kasar, campur semuanya. Kami memanaskan wajan panas-panas (Anda bisa menggunakan wajan yang sama di mana jamur digoreng, Anda tidak perlu mencucinya), tuangkan 3-4 sendok makan minyak sayur dan masukkan seluncuran kubis.

Goreng dengan api besar, tanpa penutup, sering diaduk dengan spatula agar kol kita tidak gosong.

Setelah 15-20 menit, saat kol sudah kecokelatan (tetapi jangan biarkan gosong, kubis akan menjadi lebih lembut dan memperoleh warna merah muda, volumenya berkurang secara nyata), tambahkan bawang potong dadu ke dalam wajan. Anda tidak perlu merasa kasihan pada bawang, semakin banyak, semakin enak hidangannya. Aduk dan lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit lagi, sampai bawang bombay empuk.

Kemudian kami mengambil sampel - jika kubisnya keras (tergantung varietasnya), tutup dengan penutup dan didihkan sampai lunak, aduk sesekali, dengan api sedang. Jika sudah empuk, segera tambahkan sesendok pasta tomat yang enak dan sejumput ketumbar. Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi untuk membuat pasta menjadi cokelat.

Kami mengembalikan jamur yang sebelumnya digoreng ke dalam wajan ke kubis rebus. Jika kol agak kering, tambahkan sedikit 100-150 ml air mendidih (opsional). Tambahkan jumlah garam secukupnya dan didihkan selama 5 menit, ditutup dengan penutup.

Kubis yang direbus dengan jamur dalam saus tomat sangat enak, berair, dan harum. Biarkan hidangan diseduh di bawah tutupnya selama setengah jam dan sajikan. Sama enaknya panas dan dingin.

Kubis direbus dengan jamur dan kentang

Variasi lain tentang cara merebus kol dengan jamur dengan nikmat adalah dengan menambahkan kentang ke dalamnya. Kentang akan membuat hidangan lebih memuaskan. Agar tidak menjadi terlalu keras atau sebaliknya tidak berubah menjadi kentang tumbuk, sebaiknya digoreng terlebih dahulu dengan kubis hingga hampir matang baru kemudian direbus selama 5-7 menit dengan saus tomat.

Bahan-bahan:

kol putih - 500 g
kentang - 300 g
bawang - 1 pc.
wortel - 1 pc.
champignon - 150 g
pasta tomat - 1 sdm. l.
minyak bunga matahari - 5 sdm. l.
merica dan garam - secukupnya

Goreng jamur, potong-potong, dengan api besar, aduk hingga semua cairan keluar dari wajan, garam dan merica secukupnya. Tambahkan pasta tomat dan sekitar 30 ml air, didihkan dan angkat, sisihkan jamur.

Dalam wajan besar, goreng kol parut dicampur wortel parut (gosok kol dengan garam dengan tangan agar sarinya keluar), sering diaduk agar tidak gosong. Setelah sekitar 15 menit, segera setelah sayuran menjadi lunak, tambahkan kentang, potong dadu kecil, dan bawang bombay, potong dadu. Kami terus menggoreng semuanya selama sekitar 5-7 menit dengan api sedang, tanpa penutup.

Pada tahap terakhir, ketika kentang dan kol hampir siap, kami menggabungkannya dengan jamur dalam saus tomat. Kami mencampur semuanya, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, tutup dengan penutup dan didihkan sampai matang dengan api kecil. Taburi dengan dill cincang sebelum disajikan. Selamat makan!

Kubis direbus dengan jamur dan ayam

Variasi lain cara merebus kubis dengan nikmat adalah resep dengan kentang dan ayam. Dari segi jumlah bahan, dan teknologi memasaknya, berpedoman pada resep di atas, mengganti kentang dengan 200 gram fillet ayam.

Memasak

Potong fillet ayam menjadi kubus berukuran sedang dan goreng selama 4-5 menit hingga setengah matang, hingga tertutup kerak keemasan. Selanjutnya masukkan jamur ke dalam daging, potong-potong, masak dengan api besar sambil diaduk, menguapkan semua cairannya, tambahkan garam dan merica, lalu pasta tomat dan 50-70 ml air. Didihkan, angkat dari kompor.

Kami memasak kubis dan wortel secara terpisah dari daging dan jamur (goreng dalam wajan), setelah 10-15 menit kami mengirim bawang ke dalamnya, masak selama 7 menit lagi. Pada tahap akhir, ketika sayuran hampir siap, kami menggabungkannya dengan ayam dan jamur dalam saus tomat. Kami mencoba garam dan rempah-rempah dan didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil sampai matang sepenuhnya.

21.02.2017

Jamur rebus - prinsip umum dan metode persiapan

Jamur bisa dimasak dengan berbagai cara, antara lain digoreng, diisi, diasinkan, dan sebagainya. Tapi hidangan yang sangat enak dan cukup diet diperoleh dengan merebus jamur. Bukan tanpa alasan resep khusus ini dianggap sebagai masakan klasik Rusia, namun, di masa lalu, jamur tidak direbus, tetapi direbus dalam oven Rusia. Tentu saja, saat ini ovennya agak eksotis, tetapi Anda bisa memasak hidangan jamur yang enak di atas kompor biasa. Berbagai bahan dapat ditambahkan ke dalamnya, misalnya daging akan membuat hidangan kenyang, dan sayuran akan menjadi solusi yang sangat baik untuk meja vegetarian. Jamur rebus dengan krim asam, keju, dan bawang sangat cocok. Sebelum disajikan, yang terbaik adalah membumbui dengan peterseli, tambahkan bawang putih atau ketumbar. Anda bisa makan jamur rebus baik panas maupun dingin.

Jamur rebus - persiapan makanan

Jamur yang dikumpulkan atau dibeli harus dicuci, disortir, dan dibersihkan secara menyeluruh. Kemudian bisa direbus dalam air asin, lalu dipindahkan ke mangkuk untuk direbus. Anda juga bisa merebus jamur mentah. Jamur selalu direbus tanpa dimasak terlebih dahulu, tetapi sebelum dikirim ke panci, lebih baik melepuh dengan air mendidih.

Jamur rebus - menyiapkan hidangan

Untuk merebus, piring besar dengan dasar yang cukup tebal cocok. Ini bisa berupa besi cor atau panci. Api pada saat pemadaman harus diminimalkan agar jamur dan bahan lainnya matang perlahan dan tidak gosong.

Jamur rebus - resep terbaik

Resep 1: Jamur rebus

Keterangan: hidangan ini sangat sederhana dan cepat disiapkan, dan bahan-bahannya hampir selalu ditemukan di lemari es. Jadi kami dapat merekomendasikan resep ini jika ada kunjungan tamu yang tidak terduga. Anda bisa menggunakannya sebagai tambahan, misalnya untuk daging atau kentang, atau Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan tersendiri.

Bahan-bahan:
1 kg champignon segar
2 bawang sedang
1 meja. sesendok mentega
1 cangkir krim asam
2 telur
garam secukupnya)
Merica untuk rasa)
tanaman hijau untuk dekorasi

Metode memasak:
Kupas jamur, tuangkan air mendidih, masukkan saringan, biarkan airnya mengalir. Kemudian dinginkan dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Masukkan mentega ke dalam panci, masukkan bawang. Tumis sebentar, lalu tambahkan jamur. Garam dan tambahkan lada secukupnya. Didihkan selama 25-30 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Kemudian campur krim asam dan kuning telur dalam wadah terpisah, tambahkan sayuran cincang halus, pindahkan. Tuang jamur dengan campuran yang dihasilkan, didihkan selama 5-7 menit lagi, setelah itu Anda bisa menyajikannya.

Resep 2: Jamur Rebus dengan Apel

Keterangan: Varietas apel asam digunakan untuk menyiapkan hidangan ini, yang memberikan rasa istimewa dan rasa segar. Waktu terbaik untuk memasaknya adalah awal musim gugur, saat antonovka harum matang, dan sejumlah besar jamur muncul di hutan.

Bahan-bahan:
0,5 kg jamur (jamur madu, chanterelles, jamur)
150 g mentega
4-5 apel asam
1-2 tabel. sendok tepung
0,5 cangkir kaldu jamur
150 ml krim asam
minyak sayur
garam secukupnya)
Merica untuk rasa)
hijau (sesuai selera)

Metode memasak:
Bilas jamur, lepuh dengan air mendidih, kupas dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit minyak sayur. Didihkan selama 20-25 menit. Kupas apel dari kulit dan intinya, potong-potong, taruh di atas jamur. Campur tepung dengan kaldu jamur, garam dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci. Didihkan selama 7-10 menit, lalu tambahkan krim asam, didihkan dan angkat. Sajikan panas dengan kentang rebus.

Resep 3: Jamur Rebus dengan Kubis

Keterangan: Ini adalah hidangan yang sangat sederhana namun hangat dan lezat. Bisa disajikan sendiri atau sebagai lauk daging.

Bahan-bahan:
1 kg jamur (jamur madu, chanterelles)
0,5 kg kubis putih
50 g mentega
2 bawang sedang
garam secukupnya)
Merica untuk rasa)

Metode memasak:
Bilas jamur sampai bersih, sortir dan bersihkan. Masukkan mentega ke dalam panci, masukkan bawang bombay cincang halus, goreng hingga bening. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan masukkan jamur ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar 50 ml air. Didihkan selama 20-25 menit. Potong kubis menjadi potongan tipis, tambahkan jamur, garam dan merica secukupnya. Didihkan selama 15-20 menit lagi sampai kol lunak.

1. Jika jamur secara tidak sengaja menjadi terlalu asin saat direbus, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan krim asam dan menghangatkan hidangan selama 3-5 menit dengan api kecil. Meski krim asam tidak disediakan sesuai resepnya, pasti tidak akan merusak cita rasa masakan.

2. Jika ada keinginan untuk membuat semur dengan daging dan jamur, maka Anda perlu merebusnya secara terpisah, lalu mencampurnya yang sudah jadi.

Jamur rebus - persiapan makanan

Jamur rebus - menyiapkan hidangan

Jamur rebus - resep terbaik

Resep 1: Jamur rebus

Bahan-bahan:
1 kg champignon segar
2 bawang sedang
1 meja. sesendok mentega
1 cangkir krim asam
2 telur
garam secukupnya)
Merica untuk rasa)
tanaman hijau untuk dekorasi

Resep 2: Jamur Rebus dengan Apel

Resep 3: Jamur Rebus dengan Kubis

Keterangan: Ini adalah hidangan yang sangat sederhana namun hangat dan lezat. Bisa disajikan sendiri atau sebagai lauk daging.

Bahan-bahan:
1 kg jamur (jamur madu, chanterelles)
0,5 kg kubis putih
50 g mentega
2 bawang sedang
garam secukupnya)
Merica untuk rasa)

2. Jika ada keinginan untuk membuat semur dengan daging dan jamur, maka Anda perlu merebusnya secara terpisah, lalu mencampurnya yang sudah jadi.

» Jamur rebus

JAMUR REBUS

Semua jenis jamur cocok untuk direbus. Untuk jamur dengan rasa rendah, Anda harus menambahkan lebih banyak variasi bumbu dan rempah. Jamur dengan rasa yang enak direkomendasikan untuk direbus dengan jusnya sendiri. Hidangan jamur rebus dibuat dari jamur segar, rebus atau kering. Hidangan paling enak berasal dari jamur segar yang baru dipetik.

Jamur paling baik direbus di piring yang sama di mana mereka akan disajikan di atas meja: di piring kaca tahan api, di panci rendah aluminium berenamel atau dipoles dengan tutup tebal. Piring besi berenamel sangat baik, karena jus jamur dan bumbu diawetkan dengan sempurna di dalamnya. Hidangan jamur harus disiapkan, jika memungkinkan, tepat pada saat digunakan, makanan yang dibiarkan dan didinginkan kehilangan rasanya. Dianjurkan untuk memasak hanya untuk sekali pakai, karena senyawa beracun dapat terbentuk dalam makanan saat dipanaskan. Sebagai lauk untuk hidangan jamur rebus, Anda bisa menyajikan kentang rebus atau goreng, sayuran rebus, serta salad, hidangan daging panas dan dingin, hidangan ikan dan telur,

Jamur rebus bisa dijadikan hidangan utama atau disajikan sebagai lauk. Seringkali baik untuk menambahkan jamur rebus ke saus daging, sayuran rebus, sereal, dan hidangan ikan - mereka meningkatkan dan mendiversifikasi rasanya. Dalam hal ini, jamur rebus biasanya ditambahkan ke hidangan yang disiapkan secara terpisah, kemudian semuanya dihangatkan kembali dan dibumbui.

Resep-resep di bawah ini rata-rata untuk 4-5 porsi.

Jamur direbus dengan tomat.

Jamur kupas dan cincang, bersama bawang bombay, digoreng dengan minyak, ditaburi tepung dan dibiarkan berwarna cokelat muda, lalu tambahkan kaldu dan krim asam, rebusan dan bumbui. Tomat dipotong menjadi beberapa sektor, beberapa di antaranya dicampur dengan jamur dan direbus. Sisa tomat digoreng terpisah dan diletakkan di atasnya saat disajikan. Hiasi dengan dill cincang atau batangnya.