ब्रेड मशीन में तिल के साथ ग्रे ब्रेड। ब्रेड मशीन में सरल और स्वादिष्ट ब्रेड रेसिपी
जब आप ब्रेड मशीन में आटा तैयार करते हैं, तो आप न केवल अपना समय बचाते हैं, बल्कि साथ ही आपको आटे की आदर्श स्थिरता मिलती है, जो बन्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
ब्रेड मशीन में पकाया गया पनीर पुलाव नरम और हवादार बनता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास और आपकी ओर से कोई अतिरिक्त नियंत्रण के।
स्वादिष्ट पकौड़ी किसे पसंद नहीं है विभिन्न भराव, विशेष रूप से पकाया हुआ अपने ही हाथों से?! और अगर आप ब्रेड मशीन के खुश मालिक हैं, तो उन्हें तैयार करना आराम में बदल जाता है।
अगर आप घर पर ब्रेड बनाते हैं लेकिन अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है मकई की रोटीब्रेड मशीन में, मैं इसे बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। नुस्खा सरल और सीधा है, और रोटी स्वादिष्ट रूप से नरम है।
क्या आपने गाजर के साथ ब्रेड ट्राई की है? यह बढ़िया विकल्पचमकदार, मुलायम, स्पंजी ब्रेड जिसे आप घर पर बना सकते हैं। इसे बड़े और बच्चे दोनों ख़ुशी से खाएंगे.
क्या आपको ताजी नरम रोटी पसंद है? क्या आप जानते हैं कि आप इसे सबसे ज्यादा घर पर ही बना सकते हैं सरल सामग्रीउपकरण की 1 इकाई का उपयोग कर रहे हैं? मैं आपको ब्रेड मशीन में फ़्रेंच ब्रेड की एक विधि प्रदान करता हूँ।
ब्रेड मशीन में ब्रेड "रीगा"।
अद्भुत याद रखने वाले मीठा और खट्टा स्वादप्रसिद्ध "रीगा" ब्रेड, ब्रेड मशीन में इस रेसिपी से निस्संदेह प्रसन्न होंगे। जिन्हें याद न हो वे इसे और पका लें!
यदि आपको ब्रेड पसंद है और आपने इसे बनाने के लिए उपकरण पहले ही खरीद लिए हैं, तो मैं आपको ब्रेड मशीन में काली ब्रेड बनाने की विधि प्रदान करता हूँ। इसे आज़माएं और आप फिर कभी ब्रेड के लिए दुकान पर नहीं जाएंगे।
घर पर बनी रोटी की तुलना कभी भी दुकान से खरीदी गई रोटी से नहीं की जा सकती, खासकर अगर वह हमारे बचपन की रोटी हो। आज हम करेंगे सरसों की रोटीब्रेड मशीन में, जैसे कि सोवियत दुकानों में बेचा जाता था।
यदि आपके पास कुछ खाली समय है, तो अब अपनी ब्रेड मशीन को चालू करने और एक अद्भुत हवादार ब्रेड तैयार करने का समय है जो आपको और आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी।
सुबह-सुबह ताज़ी पकी हुई ब्रेड की महक के साथ उठना कितना सुखद लगता है। प्रौद्योगिकी के हमारे युग में, ऐसा करने के लिए आपको किसी गाँव में रहने की ज़रूरत नहीं है। ब्रेड मशीन के साथ बहुत हो गया और ब्रेड मशीन में केफिर ब्रेड की यह रेसिपी।
ब्रेड मशीन का मुख्य नुकसान काफी माना जाता है कब काखाना पकाने के लिए आवश्यक बेकरी उत्पाद. सरल नुस्खा त्वरित रोटीब्रेड मशीन में आपका समय बचेगा और हर दिन आपकी मेज पर ताजा घर का बना बेक किया हुआ सामान उपलब्ध होगा!
मन्ना, बहुतों के प्रिय - बढ़िया विकल्पके लिए सुबह का नाश्ताया हल्का नाश्ता. ब्रेड मशीन से यह स्वादिष्ट और तैयार किया जा रहा है स्वस्थ व्यंजनवितरित नहीं करेगा अनावश्यक परेशानी, और परिणाम शानदार होगा, कुरकुरे मन्नाकुरकुरे के साथ सुनहरी भूरी पपड़ी!
घर की बनी रोटी से अधिक स्वादिष्ट और सरल क्या हो सकता है, खासकर जब घर में ब्रेड मशीन जैसा उपयोगी रसोई उपकरण हो? राई की रोटी सामग्री में चैंपियन है उपयोगी पदार्थलेकिन इसे तैयार करना गेहूं से भी ज्यादा कठिन है.
साबुत अनाज की ब्रेड बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह पौष्टिक होता है, इसमें शरीर के लिए बहुत सारे महत्वपूर्ण और आवश्यक पदार्थ होते हैं और कमर पर अतिरिक्त चर्बी जमा नहीं होती है। ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट साबुत अनाज की ब्रेड बनाना बहुत आसान है! विवरण नुस्खा में हैं.
एक बार फिर, एक ब्रेड मेकर हमारे जीवन को आसान बनाता है, और आज हम एक ब्रेड मेकर में बन्स के लिए आटा बनाने की विधि को आधार बनाकर, बेक किया हुआ सामान तैयार करेंगे।
ब्रेड मशीन में पैनकेक आटा बनाने की एक उत्कृष्ट और सरल रेसिपी, जिससे हम अद्भुत बना सकते हैं शराबी पेनकेक्सइसका स्वाद पैनकेक जैसा है - बढ़िया नाश्तापूरे परिवार के लिए।
वायु और नरम आटाआज ब्रेड मशीन हमारे लिए किसी भी फिलिंग के साथ पाई तैयार करेगी और इस दौरान हम आराम करेंगे। मैं ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा बनाने की विधि साझा कर रहा हूँ - इसका उपयोग करें!
यदि आप ब्रेड मशीन के गौरवान्वित मालिक हैं, तो मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि ब्रेड मशीन में बहुत आसानी से और जल्दी से पेस्टी आटा कैसे बनाया जाता है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
ब्रेड मशीन में चार्लोट की एक उत्कृष्ट और सरल रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। तुम बहुत बढ़िया करोगे हवादार केक, जिसके साथ आप अपने परिवार और दोस्तों का इलाज कर सकते हैं।
ब्रेड मशीन में मेंथी के आटे की एक सरल रेसिपी, जो इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल कर देगी। आइए तुरंत आरंभ करें!
बिस्किट का आटाघर में बने केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए आदर्श। ब्रेड मशीन में स्पंज केक कैसे बनायें? से आसान सामान्य तरीके से, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं!
शुरुआती बेकर्स आमतौर पर सबसे पहले यह सीखना चाहते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए लोकप्रिय लुकरोटी का। खस्ता गेहूं की रोटीमेज पर दिन और वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक है, और ब्रेड मशीन में ऐसी रोटी तैयार करना एक प्रारंभिक प्रक्रिया है जिसे एक नौसिखिया भी कर सकता है।
हाँ, हाँ, आप गलत नहीं थे - हम बात कर रहे हैंविशेष रूप से ईस्टर के बारे में, न कि ईस्टर केक के बारे में। ये पारंपरिक है दही की स्वादिष्टताआप इसे ब्रेड मशीन में भी बना सकते हैं! क्या हम प्रयास करें? ;)
गार्लिक ब्रेड - बढ़िया जोड़पहले कोर्स के लिए, विशेष रूप से बोर्स्ट और एक सरल रेसिपी के लिए गार्लिक ब्रेडप्रत्येक गृहिणी जो इस सुविधा की सुखी स्वामी है, उसके पास एक ब्रेड मशीन अवश्य होनी चाहिए घरेलू उपकरण.
मसालेदार स्वाद पनीर रोटीके साथ अच्छा चलता है सुबह की कॉफी, और साथ दोपहर के भोजन का सूप. इसे ब्रेड मशीन में तैयार करना मुश्किल नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं - ब्रेड फूली हुई, सुनहरे भूरे रंग की, पनीर की एक अनूठी सुगंध के साथ निकलती है। जड़ी बूटी!
यह नुस्खा "जैम" या "जैम" मोड से सुसज्जित ब्रेड मशीनों के भाग्यशाली मालिकों को संबोधित है: अब आपको स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है और स्वस्थ दलिया- आपकी ब्रेड मशीन आपके लिए सब कुछ करेगी!
कुरकुरी पपड़ी और रसीले झरझरा टुकड़े वाली सुर्ख आयताकार रोटियां - यही असली इटालियन सिआबट्टा है। यह ब्रेड मशीन रेसिपी आपको इसे बनाने में मदद करेगी स्वादिष्ट रोटीबिना किसी परेशानी के!
ब्रेड मशीन जैसे "स्मार्ट" घरेलू उपकरण के आगमन के साथ, घरेलू बेकिंग एक सरल और आनंददायक शगल में बदल गई है। ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट बन्स बनाने का प्रयास करें और स्वयं देखें!
अगर आप कभी खाना बनाते हैं पनीर पुलावब्रेड मशीन में, अब आप अन्य तरीकों (ओवन, माइक्रोवेव, आदि) का उपयोग नहीं करेंगे, मेरा विश्वास करें! ब्रेड मेकर में, पुलाव कोमल, हवादार और मुलायम बनता है। वे कहते हैं कि यह दूसरे दिन भी बासी नहीं होता. मुझे नहीं पता - वह कभी मेरे साथ एक घंटे भी नहीं रही!;)
क्या तुम्हें लवाश उतना ही पसंद है जितना मुझे? अगर हां, तो आपको ये जानकर जरूर खुशी होगी स्वादिष्ट लवाशब्रेड मशीन में बनाया जा सकता है!
हमारे बुद्धिमान पूर्वजों ने बहुत पहले ही यह समझ लिया था कि रोटी जितनी देर तक किण्वित होती है, उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। मैंने पुराने को मिलाने का प्रयास किया पाक परंपराएँआधुनिक समय की उपलब्धियों के साथ, और यह ब्रेड मशीन में खट्टी रोटी बनाने की सरल विधि है! ...आगे
बैगूएट एक क्लासिक फ्रेंच पाव रोटी है, जिसकी लंबाई आधा मीटर से अधिक होती है। बेशक, आप ऐसी ब्रेड मशीन में ऐसा नहीं कर सकते जो एक विशेष बैगूएट मेकर से सुसज्जित नहीं है - कंटेनर का आकार इसकी अनुमति नहीं देगा। लेकिन वहाँ एक ओवन भी है - शायद वे और ब्रेड मेकर एक दूसरे के पूरक होंगे?
ब्रेड मशीन जैसी उपयोगी और सुविधाजनक रसोई इकाई के मालिकों को यह सरल पाव रेसिपी निश्चित रूप से उपयोगी लगेगी, जिसके लिए धन्यवाद पारिवारिक नाश्तावास्तविक आनंद में बदल जाएगा!
हमारे परिवार में मंटा किरणों के लिए विशिष्ट सत्कार- यह संभवतः मेरे पसंदीदा में से एक है मांस के व्यंजन. इसलिए, जब मुझे पता चला कि मेंथी के लिए आटा ब्रेड मशीन में तैयार किया जा सकता है, तो मुझे अविश्वसनीय खुशी हुई - मुझे आशा है कि आप भी इस झटपट की सुंदरता की सराहना करेंगे और सरल प्रक्रिया!
मट्ठे की रोटी किफायती और स्वादिष्ट होती है। और ब्रेड मशीन में मट्ठा ब्रेड भी सुविधाजनक है। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ, आपको यह पसंद आएगी!
ब्रेड मशीन में ईस्टर केक बनाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है। और आप ज्यादा समय नहीं बिताएंगे, और आप मेज पर एक स्वादिष्ट घर का बना ईस्टर केक रखेंगे। इस रेसिपी में कोई भी महारत हासिल कर सकता है!
ब्रेड मशीन में दही से ब्रेड बनाने की विधि. दही के स्वाद के शौकीन सभी प्रेमियों को ये ब्रेड बेहद पसंद आएगी.
व्यंजन विधि अनाज की रोटीएक ब्रेड मेकर में. रोटी बनाने के लिए यह नुस्खाकुट्टू के आटे का प्रयोग किया जाता है.
रोटी किसी भी रूसी दावत का प्रमुख है। रूस में रोटी के प्रति सम्मानजनक रवैया इस तथ्य में व्यक्त किया गया था कि एक आइकन की अनुपस्थिति में उन्होंने इसके लिए प्रार्थना की। हम इसे पहले और दूसरे कोर्स के साथ परोसते हैं, और कभी-कभी यह नाश्ते और दोपहर के नाश्ते की जगह ले सकता है। ब्रेड मशीन में आसान, कुरकुरी ब्रेड बनाएं - इस लेख में सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं।
ब्रेड मशीन में राई की रोटी
हमें ज़रूरत होगी:
- 80-100 ग्राम ताजा पाश्चुरीकृत दूध;
- 300 ग्राम गेहूं का आटा;
- रेय का आठाकम जोड़ें - 250 ग्राम;
- 1 चम्मच यीस्ट;
- 1 गिलास पीने का पानी;
- स्वादानुसार नमक और चीनी।
राई की रोटी बनाते समय आप धनिया, कद्दू आदि का भी उपयोग कर सकते हैं सरसों के बीज, जीरा, छोटे मेवे, आदि। बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट राई की रोटीमाल्ट जैसा घटक बनाता है।
इसके बाद, अपने ओवन मॉडल के लिए अनुशंसित क्रम में सामग्री लोड करें। आपको पहले सूखी सामग्री (आटा, नमक, चीनी, माल्ट, खमीर, मसाले) लोड करनी होगी, फिर तरल सामग्री (दूध, पानी), या इसके विपरीत।
सभी घटकों को कंटेनर में भेजे जाने के बाद, आपको इसे ब्रेड मशीन बॉडी में स्थापित करना होगा और "चुनना होगा" फ़्रेन्च ब्रेड" खाना पकाने का समय - 4 घंटे। इस मोड के बजाय, आप कोई दूसरा मोड चुन सकते हैं, लेकिन वह भी लंबा होना चाहिए।
जब आटा गूंधा जा रहा हो, तो प्रक्रिया को नियंत्रित करना आवश्यक है। पहली बार गूंथते समय आटा प्लास्टिक का होना चाहिए और सारा आटा सोख लेना चाहिए। अगर आटा बच गया है तो कन्टेनर में थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. जब, इसके विपरीत, आटा फैल जाए, तो थोड़ा सा आटा डालें।
सानना मोड के अंत में, ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें।
खमीर रहित खाना पकाने की विधि
लेना:
- 600 ग्राम राई का आटा (या 400 - गेहूं, 200 - राई);
- मुट्ठी भर चोकर;
- 300 मि.ली खट्टा दूध(थोड़ा गर्म करें, लेकिन ताकि यह फटे नहीं; यदि वांछित हो, तो दूध को पानी से बदला जा सकता है);
- एक तिहाई गिलास नहीं है परिशुद्ध तेल;
- चाकू की नोक पर सोडा;
- स्वादानुसार नमक और चीनी डालें;
- 2 टीबीएसपी। तिल, जिसे जीरा, काली मिर्च से बदला जा सकता है।
तिल और चोकर को सूखे फ्राइंग पैन (बिना तेल के) में भूनें, सुनहरा रंग आने पर आंच से उतार लें। ये सामग्रियां बनाएंगी खमीर रहित रोटीविशेष रूप से उपयोगी.
अपने मॉडल के लिए बेकिंग के लिए बताए गए क्रम में सूखी और तरल सामग्री लोड करें।
ब्रेड मशीन के प्रकार के आधार पर, आटा गूंथने और पकाने में डेढ़ से चार घंटे तक का समय लग सकता है।
मकई की रोटी
समान पाक उत्पादइतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह निश्चित है कि वे बहुत सुंदर, सुस्वादु और स्वादिष्ट हैं।
कॉर्नब्रेड नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है।
लेना:
- स्वादानुसार नमक और चीनी;
- 1.5 चम्मच. यीस्ट;
- 2 गिलास दूध;
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 100 ग्राम मक्के का आटा;
- 2.5 बड़े चम्मच ताज़ा मक्खन;
- थोड़ी सी हल्दी (वैकल्पिक, पके हुए माल को सुंदर रंग देने के लिए)।
आटा (मकई और गेहूं) छान कर दूध में मिला दीजिये.
सामग्री में सभी सूखी सामग्री डालें और कंटेनर को ब्रेड मशीन की बॉडी में रखें।
"फ़्रेंच ब्रेड" मोड चुनें (आमतौर पर लगभग 4 घंटे तक बेक किया जाता है)।
पहले 5 मिनट के दौरान, आटा बनाने की प्रक्रिया की निगरानी करना और इसकी स्थिरता को समायोजित करना सुनिश्चित करें (विवरण नुस्खा 1 में वर्णित है)।
बेकिंग के अंत में, हम रोटी निकालते हैं और घर के सदस्यों को इस असामान्य पेस्ट्री का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं।
मक्खन रोटी
आटा इस मायने में अलग है कि इसमें अंडे मिलाए जाते हैं, जिससे यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है और इसे गर्म पेय के अलावा परोसा जा सकता है। हम सूखे खुबानी और नट्स के साथ ब्रेड बेक करेंगे, जो इसे एक असली मिठाई में बदल देगा।
- 0.5 गिलास दूध;
- 2-3 चिकन अंडे (आकार के आधार पर);
- 50 ग्राम मक्खन (फैलाया जा सकता है, मार्जरीन);
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 400 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच सूखी खमीर;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- लगभग 50 ग्राम मेवे (अखरोट और बादाम सर्वोत्तम हैं);
- 100 ग्राम सूखे खुबानी।
- यदि आप चाहें, तो आप नट्स और सूखे खुबानी के स्थान पर कैंडिड फल और किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।
घटकों को निर्देशों में निर्दिष्ट क्रम में रखें।
मक्खन नरम भी होना चाहिए, इसके लिए आप इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं.
संकेतक पर "मुख्य" मोड का चयन करें।
हम आटा मिलाने की प्रक्रिया की निगरानी करते हैं और, जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है, यदि आवश्यक हो तो इसे समायोजित करते हैं।
एक छोटा सा रहस्य: ब्रेड को कटोरे से आसानी से निकालने के लिए, कंटेनर को गीले कपड़े, जैसे किचन टॉवल, से लगभग 2-3 मिनट के लिए लपेटें।
चाय पीने से पहले, ब्रेड को ठंडा करना सुनिश्चित करें, जो हमेशा वायर रैक पर करना सबसे अच्छा होता है।
ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड
जिन लोगों का बचपन पेरेस्त्रोइका की अवधि के दौरान कम से कम थोड़ा सा बीता, उन्होंने निश्चित रूप से इस रोटी पर मक्खन और जैम लगाया और ऐसे व्यंजनों के साथ चाय पी।
यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं तो आप अभी भी अपने परिवार को सफेद ब्रेड से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, आइए लें:
- चम्मच तुरंत खमीर;
- 400-500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1-2 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
- थोड़ा सा नमक (आपके स्वाद पर निर्भर);
- 2 टीबीएसपी। अपरिष्कृत तेल;
- 1 छोटा चम्मच। दूध या पानी।
हम गेहूं के आटे को एक छलनी से गुजारते हैं और इसे सभी सूखी सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखते हैं और, बिना कुछ हिलाए, संकेतक पर "क्लासिक ब्रेड" मोड का चयन करते हैं।
शासन के अंत में, हम उत्पाद निकालते हैं और इसे ठंडा करने के बाद, परिवार को पीने के लिए बुलाते हैं सुगंधित चायसोवियत के बाद की सर्वोत्तम परंपराओं में!
प्याज की रोटी
इस पेस्ट्री में बिल्कुल अद्भुत सुगंध है। यह रोटी उन लोगों को भी प्याज से नफरत करने पर मजबूर कर देगी जो प्याज से नफरत करते हैं!
सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- मध्यम आकार का प्याज (यदि आपको प्याज पसंद है, तो बेझिझक एक बड़ा प्याज लें);
- डेढ़ गिलास पानी (बर्फ के पानी का उपयोग करने के बजाय इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर है);
- 1.5 चम्मच. यीस्ट;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक और चीनी;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल.
प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें। आप इसे सभी के साथ जोड़ सकते हैं" ठोस सामग्री", या, यदि आप अधिक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे ध्वनि संकेत के तुरंत बाद जोड़ें।
इस अद्भुत रोटी की सुगंध घर के सदस्यों को सब कुछ एक तरफ रख कर मेज पर एक साथ इकट्ठा होने पर मजबूर कर देगी।
राई और गेहूं के आटे से बनी चाउक्स ब्रेड
हम हमेशा ऐसी रोटी की कल्पना करते हैं जो एक अद्वितीय मादक सुगंध के साथ गहरे काले रंग की होती है।
कम ही लोग जानते हैं कि राई का आटा इतनी गहरी छाया नहीं देगा। अमीर काला आटा उत्पादमाल्ट प्रदान करने में सक्षम,जिसे अब हाइपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।
मिश्रण:
- 3-4 बड़े चम्मच. उबलते पानी में पका हुआ माल्ट;
- 350 ग्राम राई का आटा;
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- डेढ़ गिलास पानी;
- स्वादानुसार नमक और चीनी;
- 2 टीबीएसपी। शहद (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अधिक चीनी का उपयोग करें);
- जीरा, धनिया- स्वाद और इच्छा के अनुसार डालें;
- 20 ग्राम रिफाइंड तेल।
हमने हर चीज़ को आवश्यक क्रम में रखा है (अपने ब्रेड मेकर के लिए निर्देश देखें)। - माल्ट को पूरी तरह ठंडा कर लें और आखिर में कन्टेनर में रख दें. बेकिंग के लिए, "बेसिक" प्रोग्राम चुनें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
इस रेसिपी के अनुसार रोटी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। और नियमित की तुलना में कम कैलोरी वाला भी।
दिन की रेसिपी: ब्रेड मशीन में तिल के साथ ग्रे ब्रेड।
सामग्री:
- 1.5 चम्मच सूखा तत्काल खमीर;
- 400 ग्राम अतिरिक्त ग्रेड गेहूं का आटा;
- 50 ग्राम छिला हुआ राई का आटा;
- 2 टीबीएसपी। दलिया के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। तिल;
- 1.5 चम्मच नमक;
- 2 चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच माल्ट;
- 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी का तेल;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 150 मिली पानी।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
हम ब्रेड मशीन में ग्रे ब्रेड पकाते हैं:
सूखे पाव पैन के तले में सूखा खमीर छिड़कें। 
ऊपर से गेहूं और राई का आटा छान लें. रखना अनाजऔर माल्ट, नमक, चीनी डालें, तिल डालें। 
सांचे में दूध, पानी और जैतून का तेल डालें। 
भविष्य की ग्रे ब्रेड के साथ पैन को पैनासोनिक एसडी-253 ब्रेड मशीन में रखें, बेकिंग प्रोग्राम को "बेसिक", ब्रेड के आकार को मध्यम (एल) और हल्के क्रस्ट पर सेट करें। "प्रारंभ" बटन पर क्लिक करें. खाना पकाने का समय स्क्रीन पर दिखाई देगा - 4 घंटे। 
आधे घंटे के आराम के बाद आटा गूंथने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी - अगर आपने सामग्री की मात्रा को लेकर कोई गलती नहीं की है, तो गूंथने के अंत तक आटा एक साथ आ जाएगा. फिर आटा फूल जाएगा, और कई बार, बारी-बारी से, गूंधेगा और फिर से उठेगा। 
प्रोग्राम किए गए समय की समाप्ति से 30 मिनट पहले - अगली बार उठने के बाद - बेकिंग चरण शुरू हो जाएगा। ब्रेड मशीन में खाना पकाने के अंत तक, ग्रे ब्रेड ढक जाएगी स्वादिष्ट पपड़ी. इसे सख्त होने से बचाने के लिए, टाइमर बंद होने के तुरंत बाद पाव को पैन से हटा दें। ब्रेड को साफ तौलिये से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। 
क्रयुखा ग्रे ब्रेडतिल के साथ ताजा दूधआपको बचपन में वापस ले जाएगा, जब सूरज तेज़ चमकता था, घास हरी थी और आकाश नीला था। बॉन एपेतीत!
1460 अक्षर 
आइए हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने बेक किया था
ब्रेड मशीन के आगमन के साथ, घर में जीवन बदल जाता है; रसोई में एक विशेष आराम, गर्मी और शांति बस जाती है। आटे की गंध पूरे घर में फैलती है। सुगंधित घर पर बनी रोटीपूरे परिवार को मेज़ पर लाता है।
परिचय
गृहिणी को ही नहीं, बल्कि दूसरों को भी नए-नए व्यंजनों और प्रयोगों में रुचि होती है। पति तुरंत शौकीन बेकर बन जाते हैं, वे रोटी में नई सामग्री मिलाना शुरू कर देते हैं, नई तकनीकें आज़माते हैं, अपने दोस्तों, रिश्तेदारों और काम पर सहकर्मियों के साथ व्यवहार करते हैं।
रोटी और पानी - स्वस्थ भोजन
पूरा परिवार अधिक मेहमाननवाज़ और मैत्रीपूर्ण हो जाता है। केवल दादी-नानी ही थोड़ी उदास हैं क्योंकि परिवार में सर्वश्रेष्ठ बेकर कहलाने का अधिकार अब केवल उनका नहीं है। कई लोग तर्क देते हैं कि ब्रेड मशीन में तैयार की गई ब्रेड की तुलना रूसी ओवन में पकाई गई ब्रेड से नहीं की जा सकती।
मैं बहस नहीं करूंगा, लेकिन ये हमारी वास्तविकताएं हैं आधुनिक जीवन- तेज गति अपने नियम खुद तय करती है।
ब्रेड मेकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक है।
मैं 3 साल से अधिक समय से ब्रेड मशीन में ब्रेड पका रहा हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि यह एक बहुत ही नाजुक, सावधानीपूर्वक मामला है जिसके लिए प्रक्रिया में पूर्ण विसर्जन की आवश्यकता होती है। रोटी को सुंदर, गुलाबी और मुलायम बनाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करने की जरूरत है। वैसे, उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक ब्रेड मशीन नहीं खरीदी है और संदेह है कि क्या यह दूसरे खिलौने पर पैसा खर्च करने लायक है, मैं पूरे विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह इसके लायक है।
यह स्पष्ट है कि आप किसी भी दुकान से एक पाव रोटी या एक पाव रोटी खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना बेक किया हुआ सामान अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और बेहतर होता है। साथ ही, आप पैसे भी बचाएंगे। मेरे अधिकांश मित्र थोक मूल्य पर थैलियों में आटा खरीदते हैं।
आधुनिक ब्रेड मशीनों के कई कार्य हैं। उदाहरण के लिए, मैं अपने ओवन का उपयोग न केवल मानक रोटियाँ पकाने के लिए करता हूँ, बल्कि उसमें जैम, मुरब्बा बनाने और पकाने के लिए भी करता हूँ। ईस्टर केक, साथ ही कपकेक, जिसे मेरे पति और उनके सहकर्मी लंच ब्रेक के दौरान खुशी-खुशी खाते हैं।
मुझे राई के आटे, चोकर और अन्य गैर-मानक सामग्रियों के साथ प्रयोग करना पसंद है। मुझे यह तथ्य भी वास्तव में पसंद है कि ब्रेड मशीन में आप दही, किण्वित बेक किया हुआ दूध बना सकते हैं, और पेस्टी, पीटा ब्रेड और पकौड़ी के लिए आटा भी गूंथ सकते हैं। मेरा एक दोस्त इसमें मक्खन फेंटता है, लेकिन मैंने व्यक्तिगत रूप से इसे आज़माया नहीं है।
महत्वपूर्ण बिंदु:बेकिंग प्रक्रिया में ओवन या रूसी ओवन में बेकिंग की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। इसमें तीन से चार घंटे लग जाते हैं. एक बहुत ही सुविधाजनक कार्य विलंबित शुरुआत है, जिसकी बदौलत आप सीधे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ब्रेड तैयार कर सकते हैं।
पकाते समय होने वाली विफलताएँ
मैं उन विफलताओं के बारे में बात करना चाहूंगा जो ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाते समय आपका इंतजार कर सकती हैं, और उनसे कैसे बचा जाए या कम किया जाए, इसके बारे में बात करना चाहूंगा।
आटा नहीं फूला
- कभी-कभी नमक की कमी के कारण आटा अच्छी तरह फूल नहीं पाता, इस घटक की आवश्यकता होती है। अगर आपने सारी सामग्री बिल्कुल रेसिपी के अनुसार डाली है, लेकिन ब्रेड फूली नहीं तो क्या करें...
- इसका कारण हमेशा कलाकार नहीं होते हैं, यह सिर्फ एक बहुत गर्म दिन हो सकता है या इसके विपरीत - बहुत ठंडा, ऐसी अप्रत्याशित घटना के बारे में कुछ भी नहीं किया जा सकता है, केवल एक चीज जो बची है वह है किसी और दिन रोटी पकाना।
आटा बहुत फूल गया है
- कुछ लोग सोचते हैं कि अगर आटा ज़्यादा फूल गया है तो बहुत अच्छा है, लेकिन यह ग़लतफ़हमी है. यदि आटा बहुत जल्दी खट्टा हो जाता है, तो पका हुआ माल आसानी से बेकिंग कंटेनर से बाहर निकल सकता है और दीवारों पर जल सकता है।
- हर चीज़ संयमित होनी चाहिए.
- रोटी के अत्यधिक फूलने का क्या कारण है? फिर, मुख्य कारण खमीर में निहित है। आप उनमें से बहुत सारे रख सकते थे या स्टोर पर अत्यधिक सक्रिय बैच खरीद सकते थे, ऐसा भी कभी-कभी होता है। अगली बार बस कम खमीर डालें।
- या हो सकता है कि आप किसी मीठी चीज़ के लिए बहुत अधिक भूखे हों और आपने अपने आप में बहुत अधिक चीनी खा ली हो। यदि बहुत अधिक चीनी है, तो आटा बहुत तेज़ी से फूल जाता है और कन्टेनर से बाहर आ जाता है। चीनी की खुराक के मामले में नुस्खा से विचलित न हों।
रोटी अच्छी तरह फूलती नहीं है
- किसी भी गृहिणी का सपना होता है कि उसकी रोटी फूली हुई, अच्छी फूली हुई, मुलायम और छिद्रपूर्ण हो। कभी-कभी ऐसा होता है कि ब्रेड का टुकड़ा चिपचिपा, पानी जैसा, घना और बिना स्पंज वाला निकलता है।
- अधिकतर समस्या यीस्ट में होती है।
- या तो आपने इसे पर्याप्त मात्रा में नहीं डाला, या खमीर खराब गुणवत्ता का था या समाप्त हो गया था।
- कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि सूखा खमीर दबाए गए खमीर की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक आम ग़लतफ़हमी है, क्योंकि सूखा खमीर खुलने के बाद अपने गुण खो देता है सक्रिय प्रभावऑक्सीजन.
- खमीर की थैली को कसकर बंद किया जाना चाहिए और इसे एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
- आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि यीस्ट नमक के संपर्क में न आए, अगर आप ज्यादा नमक का इस्तेमाल करते हैं तो ध्यान रखें कि इससे आटा फूलने में दिक्कत आती है.
- विभिन्न नमकीन सामग्री जैसे पनीर या नमकीन नट्स का उपयोग भी खमीर की क्रिया को रोकता है। आटे का किण्वन एक एंजाइमेटिक प्रक्रिया है।
- यदि आटे में चीनी नहीं है, तो किण्वन प्रक्रिया लंबे समय तकशुरू नहीं होगा, इससे रोटी फूलेगी नहीं।
- लेकिन अत्यधिक मात्रा में चीनी भी अवांछनीय है, क्योंकि इस मामले में आटा जल्दी किण्वित हो जाएगा, खमीर गलत समय पर अपनी शक्ति खो देगा और आटा गिर जाएगा, रोटी बदसूरत हो जाएगी।
क्या आप जानते हैं कि आटे को छानना गुठलियों और अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए इतना आवश्यक नहीं है, बल्कि इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने और ढीला करने के लिए आवश्यक है।
ब्रेड मशीन में सामग्री लोड करते समय, उनके तापमान की निगरानी करना सुनिश्चित करें। तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए. पानी पर विशेष ध्यान दें, यदि यह बहुत गर्म है, तो यह यीस्ट एंजाइम की क्रिया को धीमा कर देगा।
बहुत ठंडा पानीएंजाइम गतिविधि को भी रोकता है। इष्टतम तापमान- 30 डिग्री।
पानी के बारे में कुछ और शब्द। कभी-कभी तरल पदार्थ की कमी के कारण आटा अच्छी तरह फूल नहीं पाता है। आटे को अच्छी तरह फूलने के लिए उसे लोचदार होना चाहिए। कभी-कभी ऐसा होता है कि आप सभी उत्पादों को पूरी तरह से रेसिपी के अनुसार ही डालते हैं, लेकिन देखने पर आप देखते हैं कि पानी की थोड़ी कमी है।
ऐसा इस तथ्य के कारण हो सकता है कि आटा विभिन्न किस्मेंपानी को अलग तरह से अवशोषित करता है। इसके लिए अनुभव की आवश्यकता है; अनुभव के बिना अच्छी रोटी प्राप्त करना असंभव है। कभी-कभी रोटी के न फूलने का कारण बहुत मामूली हो सकता है - आप बस खमीर डालना भूल गए, इससे कोई भी अछूता नहीं है।
रोटी अंदर नहीं पकी है
- सबसे आपत्तिजनक बात तो यह है कि यह कमी तुरंत नजर नहीं आती. रोटी ऊपर से सुन्दर, उभरी हुई, सुनहरी भूरी लगती है, परन्तु अन्दर कच्चा आटा है।
- इस नकारात्मक घटना के कई कारण हैं।
- सबसे पहले, अतिरिक्त तरल पदार्थ। अगली बार पानी की मात्रा कम कर दें या थोड़ा आटा मिला लें।
- दूसरा। अंडे, पनीर या मक्खन जैसी कुछ सामग्री मिलाने से आटे में वसा की मात्रा बढ़ जाती है। मोटा आटा बेक नहीं हो सकता.
- तीसरा बिंदु. आटा ढीला, बिना छना हुआ, घना नहीं था.
- मैं आपको एक बार फिर याद दिला दूं कि सभी बेकर्स आटा छानने की सलाह देते हैं। क्यों? मेरे द्वारा जवाब दिया जाता है। यह किसी गांठ या अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए नहीं, बल्कि आटे को ढीला करने और हवा से संतृप्त करने के लिए किया जाता है।
- चौथा बिंदु. कभी-कभी इसका कारण यह हो सकता है कि स्टोव का ढक्कन बंद नहीं है और बाहर से ठंडी हवा आ रही है।
- यह हमेशा गृहिणी को परेशान करता है अगर उसकी रोटी स्वादिष्ट तो बनती है, लेकिन उतनी सुंदर नहीं जितनी वह चाहती है। उदाहरण के लिए, पपड़ी काली हो गई है या, इसके विपरीत, बहुत पीली है।
- के कारण पपड़ी जलती है बड़ी मात्रानुस्खा में चीनी.
- अगर आपको हमेशा पीली पपड़ी मिलती है तो थोड़ा सा दूध मिला लें।
- यदि पपड़ी सख्त या सूखी है, तो थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालें। कभी-कभी ऐसा होता है कि पपड़ी ऊपर उठ जाती है, जिससे बुलबुला या तकिया बन जाता है। इससे पता चलता है कि आटा ठीक से नहीं गूंथा गया है. यह समस्या आमतौर पर एक बार की समस्या होती है और इसे अगली बार दोहराया नहीं जाना चाहिए।
- अगर ऐसा बार-बार होता है, तो आटे में एक-दो चम्मच पानी मिला कर देखें.
- यदि आपको दोषपूर्ण रोटी मिलती है तो डरो मत, क्योंकि अनुभव, जैसा कि हम जानते हैं, कठिन गलतियों का पुत्र है। यह सब अनुभव के बारे में है, इसमें बेहतर बनें, प्रयोग करें। हो सकता है कि आप एक नई रेसिपी के लेखक बन जाएँ और आपके उत्पाद वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बन जाएँ। मेरा यह कहना है:
- "एक व्यक्ति रोटी पकाता है, और ब्रेड मशीन एक मशीन है जो उसकी मदद करती है।"
स्वादिष्ट रोटी बनाने का रहस्य
हर स्वाद के लिए सफेद, ग्रे, राई
सबसे पहले, ब्रेड मशीन में मेरी रोटी बहुत अच्छी नहीं बनी, और मैंने अपनी गलतियों का विश्लेषण करना शुरू कर दिया।
- आइए आटे से शुरुआत करें। मैं आमतौर पर पहले आटा लेता हूं या अधिमूल्य.
- एक रोटी के लिए मैं लगभग 800 ग्राम आटा लेता हूं, मैं साबुत अनाज के आटे का भी उपयोग करता हूं, कभी-कभी मैं इसके बजाय राई के आटे का उपयोग करता हूं (लगभग 100 ग्राम)।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. मैं दो प्रकार के आटे को अलग-अलग एक छोटे कप में डालता हूं और इस आटे में सूखा खमीर मिलाता हूं।
- सामान्य तौर पर, ब्रेड के साथ काम करते समय सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना बहुत महत्वपूर्ण होता है।
- नुस्खा और निर्देशों के अनुसार, यह संकेत दिया गया है कि खमीर को ब्रेड मशीन के तल में डाला जाना चाहिए, लेकिन परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि खमीर को आटे के साथ मिलाना और फिर इसे ब्रेड मशीन में डालना बेहतर है। ढालना।
आमतौर पर किताबों और निर्देशों में वे लिखते हैं कि आपको केवल नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है।
लेकिन, उदाहरण के लिए, जब मैं सूरजमुखी का तेल डालता हूं, तो पहले इसे एक कप में डालता हूं, फिर पतला करता हूं गर्म पानी, हिलाएं और इस मिश्रण में नमक और चीनी डालें। मैं तैयार घोल को ब्रेड मेकर में डालता हूं। यानी मैं तेल को पानी में मिलाकर घोल देता हूं.
मैं नमक और चीनी भी घोलता हूं, क्योंकि जब आप इसे ब्रेड मशीन में डालते हैं, तो यह हमेशा अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होता है, और ब्रेड असमान रूप से नमकीन होती है।
- जैसे ही मैंने ब्रेड मशीन खरीदी, मुझे तुरंत एहसास हुआ कि ब्रेड पकाने में अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, मैंने तुरंत रसोई का तराजू खरीद लिया।
- एक छोटी सी सलाह - अपने आप को व्यंजनों का एक प्रिंटआउट बनाएं, उन्हें टुकड़े टुकड़े करें या उन्हें एक फ़ाइल में रखें ताकि आपकी ब्रेड मशीन के लिए निर्देशों का लगातार उपयोग न हो।
- तथ्य यह है कि रोटी बनाते समय अनुपात बहुत महत्वपूर्ण होता है और उन सभी को याद रखना अवास्तविक है।
स्वाद के साथ प्रयोग
जो लोग प्रयोग करना और गैर-मानक सामग्री जोड़ना पसंद करते हैं, उनके लिए काम का कोई अंत नहीं है।
- जीरा, सूरजमुखी के बीज, डिल के बीज, सूखे खुबानी, प्याज, तिल और बहुत कुछ आपकी ब्रेड को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा।
- अधिकांश मॉडलों में अंतर्निर्मित फ़ंक्शन होते हैं जो आपको उन्हें नीचे रखने की आवश्यकता होने पर ध्वनि संकेत के साथ सूचित करेंगे। अतिरिक्त सामग्रीआटे में.
- लेकिन कुछ गृहिणियां अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करती हैं और किसी संकेत के अनुसार नहीं, बल्कि अपने विवेक से घटक जोड़ती हैं, मैं यही करती हूं।
- सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे में मिलाने पर घटक गीले न हों, क्योंकि गीली सामग्रीइससे आटे में नमी की मात्रा बढ़ जाएगी और बेकिंग प्रक्रिया बाधित हो सकती है। रोटी उपयुक्त नहीं हो सकती है या गीली और बेस्वाद हो सकती है।
सबसे आसान ब्रेड रेसिपी
सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट!
सामग्री:
- पानी - 600 मि.ली
- गेहूं का आटा - 800 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- चीनी - दो बड़े चम्मच
- मलाई रहित दूध पाउडर - दो बड़े चम्मच
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- सूखा खमीर - 2 चम्मच
सबसे पहले, आपको सांचे में आटा मिक्सर स्थापित करना होगा। निर्देशों के अनुसार अनुक्रम और मात्रा के अनुसार सामग्री लोड करें, पैन को ब्रेड मशीन में रखें, मेनू बटन दबाएं।
बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटीराई के आटे से. यदि आप राई की रोटी पकाना चाहते हैं, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या आपकी ब्रेड मशीन में राई की रोटी के लिए कोई फ़ंक्शन है या नहीं। राई की रोटी पकाना अधिक होता है उच्च तापमानगेहूं के आटे से रोटी पकाने के बजाय.
- बेकिंग मोल्ड गोल या ईंट के आकार का हो सकता है। स्टील के सांचे या टेफ्लॉन हैं। टेफ्लॉन साँचे में ब्रेड कभी नहीं जलेगी, लेकिन उन्हें अधिक नाजुक देखभाल की आवश्यकता होती है।
- कई परिवारों में बच्चे भी बिना किसी समस्या के ब्रेड मशीन में रोटी पकाते हैं।
मेरा मानना है कि ब्रेड मेकर किसी के लिए भी एक आवश्यक उपकरण है आधुनिक रसोईघर. इसे खरीदने पर आपको किसी भी तरह का पछतावा नहीं होगा और आप अपनी खरीदारी से बेहद खुश होंगे।
बिना ख़मीर के राई के आटे की खट्टी रोटी
बहुत स्वादिष्ट लगता है
स्टार्टर तैयार करना:
- खट्टा आटा बनाने के लिए किसी भी प्रकार का खट्टा उपयुक्त है अम्ल क्षार, उदाहरण के लिए, खीरे का अचार।
- गर्म नमकीन पानी ले लो, छिला हुआ आटाऔर प्राकृतिक खमीर का काम शुरू करने के लिए चीनी।
- इस मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए, और इसे किसी गर्म स्थान पर रखें जहां स्टार्टर अच्छी तरह से किण्वित हो जाए।
- इसे एक-दो बार घेरने की सलाह दी जाती है।
- प्रत्येक वर्षा के बाद, स्टार्टर तेजी से और तेजी से ऊपर उठेगा।
आटा तैयार करना:
- स्टार्टर तैयार होने के बाद, हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं।
- आटे के लिए आपको गर्म पानी की आवश्यकता होगी, तैयार स्टार्टर, एक छोटी राशिचीनी (40 ग्राम), एक चुटकी नमक और राई का आटा।
- आटे का घनत्व पैनकेक बनाने के समान ही है।
- आटे को गर्म स्थान पर कम से कम 4 घंटे तक फूलना चाहिए और इसे एक बार जमना चाहिए।
- आटा गूंथते समय गेहूं का आटा (200 ग्राम) अवश्य डालें।
- आटा हल्का और फूला हुआ होना चाहिए.
- जब आटा बिना गूंथे फूल जाए तो उसे ब्रेड मेकर के सांचे में रख दीजिए (आटे को आटे से आधा भर दीजिए).
- जब आप खमीर के आटे के साथ काम करते हैं, तो आपको अपने हाथों को पानी से गीला करना होगा और गीले हाथों से सांचे में रखे आटे की सतह को चिकना करना होगा।
राई की रोटी पकाने का तापमान गेहूं के आटे से बनी रोटी पकाने की तुलना में अधिक होना चाहिए।
हॉप्स से बनी खट्टी रोटी
आटा तैयार करना:
- आटा तैयार करने से पहले आपको आटा सेट करना होगा. आटे को एक गहरे सॉस पैन में बनाना सबसे अच्छा है। पर लीटर जारपानी के लिए आपको तीन बड़े चम्मच हॉप स्टार्टर की आवश्यकता होगी।
- एक रोटी बनाने के लिए आपको 1 किलो आटा (800 ग्राम राई और 200 ग्राम गेहूं) और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
- सबसे पहले, पैन में सारा पानी नहीं, बल्कि केवल 250 मिलीलीटर (पानी गर्म होना चाहिए) डालें, तीन बड़े चम्मच हॉप स्टार्टर, थोड़ा सा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, खट्टा क्रीम की अवस्था में लाएँ।
- बाकी आटा आटे के लिये छोड़ दीजिये.
- तैयार आटे को लपेटकर गर्म रखना चाहिए. गर्म स्थान पर यह लगभग सात घंटे तक 40 डिग्री तक के तापमान पर खड़ा रहेगा।
- - आटा फूलने के बाद इसे टेस्ट के लिए इस्तेमाल करें.
आटा तैयार करना:
- लेना तामचीनी पैन, 1 किलो जो आटा बचा है उसे डालें, पानी डालें, आटे की पूरी मात्रा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बचा हुआ आटा मिलाएँ।
- आटे को आठ घंटे तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये. इतना लंबा समय इसलिए है क्योंकि हम प्राकृतिक खट्टे आटे से रोटी बनाते हैं, न कि व्यावसायिक त्वरित-अभिनय खमीर से।
- आपको आटे को अच्छी तरह से आराम करने देना है, याद रखें कि रोटी को जल्दबाजी और झंझट पसंद नहीं है।
- आटे में थोड़ा और आटा मिलाइये और एक दो चम्मच रिफाइंड तेल डाल दीजिये.
- आटा गूंधना।
- तैयार आटे को ब्रेड मेकर मोल्ड में रखें और वांछित बेकिंग मोड सेट करें।
- मैं इस रोटी में नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता, आप डिल या गाजर के बीज, साथ ही धनिया भी जोड़ सकते हैं।
- यह रोटी बनाओ, अपना समय लो। आप ऐसी शांति और सुकून महसूस करेंगे, पिछली पीढ़ियों की दुनिया से जुड़ेंगे, जिनका जीवन जल्दबाजी और मापा गया था।
- परीक्षण के साथ कार्य करना प्राकृतिक स्टार्टर संस्कृतियाँतनाव और तनाव से राहत दिलाने में मदद करेगा।
वंका-वस्तंका रोटी
दूसरों को भी बहुत अधिक सेंकने दें अच्छी रोटी. पहले, मेरे पास ब्रेड मशीन होने से पहले, मैं इसे ओवन में पकाती थी, और अब जब मैंने ब्रेड मशीन खरीद ली है, तो मैं इसमें बेक करती हूं, लेकिन मैं अभी भी अपने हाथों से आटा गूंधती हूं। में तैयार प्रपत्रयह ब्रेड आश्चर्यजनक रूप से फूली और मुलायम है। आप इसे दबाते हैं, और यह रोली-पॉली की तरह सीधा हो जाता है, और इसी तरह मैं यह नुस्खा लेकर आया हूं।
मुझे लगता है कि भरी हुई पाई बनाने के बाद जो आटा बच जाएगा, उससे मैं कुछ रोटी बना लूंगा:
- मैं इसी तरह रोटी बनाती हूं. मैं पांच गिलास पानी गर्म करता हूं, प्रथम श्रेणी के आटे के पांच आधा लीटर के डिब्बे, गर्दन के स्तर पर छानता हूं।
- मैंने इसे अंदर डाल दिया गर्म पानीनमक, चीनी, सूखा खमीर और रिफाइंड तेल का एक-एक बड़ा चम्मच।
- पानी और आटे को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को उसकी आधी ऊंचाई तक पैन में डालें।
- पानी में डूबा हुआ एक चम्मच का उपयोग करके, ब्रेड मेकर पैन में आटे के शीर्ष को समतल करें। मैंने आटे के फूलने तक सांचे को लगभग डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
- आटा उठना चाहिए ताकि सांचे के किनारे पर दो सेंटीमीटर रह जाएं, फिर मैं सांचे को ब्रेड मशीन में रखता हूं और मानक कार्यक्रम के अनुसार बेक करता हूं।
- यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में काफी सस्ता पड़ता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है।
आप साबुत अनाज की ब्रेड को ओवन में पका सकते हैं कम सामग्रीग्लूटेन
सामग्री:
- पानी - 600 मि.ली
- आटा खुरदुरा– 850 ग्राम
- नमक - 2 चम्मच
- चीनी - दो बड़े चम्मच
- सूखा स्किम्ड मिल्क- 2 बड़ा स्पून
- मक्खन - 20 ग्राम
- फाइबर (गेहूं का भूसा) - 1 चम्मच
- ख़मीर - 1 चम्मच.
फ़्रेन्च ब्रेड
फ़्रेंच बगुएट
ब्रेड मेकर में आप स्वादिष्ट क्रिस्पी फ्रेंच पाव बेक कर सकते हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- पानी - 600 मि.ली
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 900 ग्राम
- नमक 0.5 चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- सूखा खमीर -2 चम्मच
फ़्रेंच ब्रेड बनाने का पूरा रहस्य आटे को कई बैचों में लंबे समय तक आराम देना है।
यदि आपके ओवन में फ़्रेंच ब्रेड फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करें। यदि फ़ंक्शन गायब है, तो आटा गूंधने का समय और उसके मैन्युअल रूप से फूलने तक का समय बढ़ा दें। फ़्रेंच ब्रेड के आटे को सामान्य से अधिक समय तक फूलने की आवश्यकता होगी।
इस से तैयार उत्पादझरझरा और कुरकुरा हो जाता है.
प्याज की रोटी
- हम 35 ग्राम मक्खन का वजन करते हैं, इसे ब्रेड मेकर मोल्ड में रखते हैं, फिर 200 मिलीलीटर दूध डालते हैं (दूध की वसा सामग्री मौलिक महत्व की नहीं है), 100 मिलीलीटर पानी जोड़ते हैं।
- अगला कदम है 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, डेढ़ चम्मच नमक, कटा हुआ प्याज डालें (आप प्याज को चाकू से बारीक काट सकते हैं, या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं)।
- - इसके बाद आटा (आधा किलो) डालें, डेढ़ चम्मच सूखा यीस्ट डालें, सभी सामग्री डालने के बाद ब्रेड मेकर को बंद कर दें और इसे मोड पर रख दें.
- खाना पकाने के लिए इस व्यंजन काइस्तेमाल किया जा सकता है तला हुआ प्याज. ऐसी रोटी का स्वाद और गंध प्रशंसा से परे है।
बोरोडिनो ब्रेड
राई की रोटी बनाने के लिए हमें न केवल राई का आटा चाहिए, बल्कि:
- गेहूं का आटा, नमक
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- राई माल्ट चार बड़े चम्मच
- माल्ट बनाने के लिए उबलता पानी 80 मिली
- इसके अलावा - 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद(शहद की जगह आप 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी ले सकते हैं)
- धनिया 1 चम्मच, पानी 330 मिली, सूखा खमीर 2 चम्मच
- ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार सामग्री डालें
- पीसा हुआ माल्ट डालें और पैन को ब्रेड मशीन में बेकिंग मोड पर रखें
मीठी रोटी
आप ब्रेड मशीन में मीठी ब्रेड बना सकते हैं. यहाँ मीठी ब्रेड रेसिपी में से एक है।
सामग्री:
- फेंटे हुए अंडे - 2 टुकड़े
- मलाई रहित दूध का पाउडर -2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - डेढ़ चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 150 ग्राम
- कुचले हुए अखरोट - 3 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा - 850 ग्राम
- बेकिंग पाउडर
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- ख़मीर - 2 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- सांचे को बाहर निकालें, आटा मिक्सर पैडल स्थापित करें, सांचे के निचले हिस्से और पैडल को नरम मक्खन से चिकना करें।
- अंडे मिलाते हुए फेंटें पाउडर दूध, और इसे फॉर्म में रखें।
केक
आप ब्रेड मेकर में जो केक बनाते हैं वह बहुत स्वादिष्ट होता है.
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 600 मि.ली
- कच्चे अंडे - 3 पीसी।
- केक का आटा - 800 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी – 150 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- ग्लूटेन - 2 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- सांचे को बाहर निकालें और आटा मिक्सर पैडल स्थापित करें, फिर सांचे के निचले हिस्से और पैडल को नरम मक्खन से चिकना करें।
- दूध डालकर अंडे फेंटें और सांचे में रखें।
- पैन में सबसे अंत में आटा और बेकिंग पाउडर डालें और अन्य सामग्री मिलाएँ।
- पैन को ब्रेड मेकर में रखें और "केक" प्रोग्राम चालू करें।
बासी रोटी। उसके साथ क्या करें?
बासी रोटी
ब्रेड मशीन के आगमन से आपके घर में संचयन हो सकता है। बासी रोटी. अतिरिक्त रोटी बच जाएगी, जो समय के साथ बासी हो जाएगी। बहुत से लोगों को बासी रोटी का कोई फायदा नहीं मिलता और यह या तो कूड़े में चली जाती है या कबूतरों, बत्तखों और अन्य जीवित प्राणियों को खिला दी जाती है।
लेकिन मेरे दादाजी ने मुझे रोटी का ख्याल रखना सिखाया और मैं भी अपने बच्चों को यही सिखाता हूं। मैं आपको इस बारे में भी सावधान रहने की सलाह देता हूं। सबसे मूल्यवान उत्पाद. इसे क्रियान्वित करना कठिन नहीं है।
सबसे पहले, आप ब्रेड को उसकी पुरानी ताजगी में वापस लाने का प्रयास कर सकते हैं।
- ऐसा करने के लिए इसे एक गीले तौलिये में लपेट लें और करीब पांच मिनट के बाद इसे ओवन में रख दें।
- आपको इसे लगभग 20 मिनट तक वहीं रखना है। ओवन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए.
- दूसरे, आप बासी रोटी को मीट ग्राइंडर में दो बार पीस सकते हैं, फ्राइंग पैन में सुखा सकते हैं, और आपके पास ब्रेडक्रंब होंगे।
- इन्हें पेपर बैग में स्टोर करें.
बहुत ही स्वादिष्ट, रसीला कैसे बनायें मछली के कटलेट? वही बासी रोटी का प्रयोग करें.
जब आप मछली को मांस की चक्की में डालते हैं, तो बहुत सारा तरल बाहर निकल जाता है। मछली में पटाखे डालें ( बासी रोटी). इस तरह आप एक पत्थर से दो शिकार करेंगे:पटाखे तरल को सोख लेंगे, कटलेट अधिक स्वादिष्ट बनेंगे, और मांस की चक्की से कीमा बनाया हुआ मछली साफ हो जाएगा।
आटा बनाने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करना
ब्रेड मशीन में आप न केवल स्वादिष्ट ब्रेड बना सकते हैं, बल्कि कुछ व्यंजनों के अनुसार आटा भी तैयार कर सकते हैं।
पकौड़ी का आटा
बन्स के लिए मीठा आटा
खाना पकाने के लिए मक्खन का आटाब्रेड मशीन में आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 600 मि.ली
- सूखा खमीर - 2 चम्मच
- आटा – 650 ग्राम
- चीनी – 150 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी
- पीसा हुआ दूध - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन (मार्जरीन) - 25 ग्राम।
खसखस के साथ बन्स
सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें ब्रेड मेकर मोल्ड में लोड करें, और उन्हें आटा तैयार करने के लिए मोड पर सेट करें। डेढ़ घंटे के बाद, स्वादिष्ट के लिए अद्भुत फूला हुआ आटा बन्सतैयार। साथ ही, आपके पास साफ हाथ, साफ काम की सतह और बर्तन हैं।
रोटी हर चीज़ का मुखिया है
आप अपने घर में आराम से क्या जोड़ते हैं? मेरे लिए यह ताज़ी पकी हुई रोटी की गंध है घर का बना बेक किया हुआ सामान. कुछ भी तुलना नहीं की जा सकती है।
एक बच्चे के रूप में, जब दुकानों की अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होता था, तो हमारा सबसे बड़ा उपहार हमारी माँ का पका हुआ सामान होता था। और वह व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं से ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में कैसे कामयाब रही? मुझे अब भी वह ख़ुशी याद है जब मैं थका हुआ होकर दूसरी पाली से स्कूल लौटा, दरवाज़ा खोला और घर में बनी ब्रेड या बन्स की सुगंध से मेरा स्वागत हुआ।
या गर्मियों में दादी के पास यात्राएं। मेरी सबसे ज्वलंत स्मृति एक गर्म, कुरकुरी फ्रेंच रोटी और एक त्रिकोण से दूध है।
आपको ये त्रिकोण याद हैं, है ना?
हमारे लिए तब यह सब कुछ नया था। हमारे छोटे शहर की दुकानों में तीन प्रकार की ब्रेड मिलती थीं - सफेद ईंट, ग्रे ईंट और गोल। और अंदर दूध कांच की बोतलेंधातु पन्नी के ढक्कन के साथ। तुम सच में भाग नहीं सकते. मेरी दादी एक बड़े औद्योगिक शहर में रहती थीं। और बहुत पहले, दुर्लभ सामान वाली पहली निजी बेकरी और सहकारी दुकानें दिखाई देने लगीं।
हमें खुश करने के लिए, दादाजी सुबह जल्दी उठे, अभी भी गर्म सुनहरी रोटी खरीदने के लिए बेकरी के खुले हिस्से में आए, और दूध के लिए निकटतम दुकान पर गए। नाश्ते में अपने हाथों से कुरकुरी परत को तोड़ना, टुकड़ों के सभी दिशाओं में उड़ने के बावजूद, और अभी भी गर्म, सुगंधित ब्रेड के टुकड़ों को ठंडे दूध से धोना कितना आनंददायक था। इतना समय बीत गया है, मैं शायद ही कभी ब्रेड खाता हूँ, लेकिन मैं इसे तुरंत काटने से बच सकता हूँ। मैं ताज़ी पकी हुई ब्रेड की कुरकुरी परत नहीं खा सकता।
और ऐसा लगता है कि मेरे बच्चों को यह प्यार मुझसे विरासत में मिला है। जैसे ही मैं ब्रेड मशीन से गर्म रोटी निकालता हूं, तुरंत उसकी तलाश शुरू हो जाती है। वहाँ केवल दो शॉर्टकट हैं, लेकिन उनके लिए प्रतिस्पर्धा करने वाले चार लोग हैं! और अंत में हमें भाइयों की तरह साझा करना होगा।'
और अब मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि अगर घर में रोटी की गंध आती है, तो इसका मतलब है कि उसमें प्यार, खुशी, गर्मजोशी और आराम रहता है।
कुछ समय पहले तक, घर की बनी रोटी कई गृहिणियों के लिए रहस्यमय और समझ से बाहर थी। मुझे अपनी दादी-नानी के नुस्ख़े ढूंढ़ने थे, सभी पेचीदगियों को समझना था, लगन से गूंधना और पकाना था, सीखना और सुधारना था। लेकिन ब्रेड मशीनों के युग की शुरुआत के साथ, कार्य यथासंभव सरल हो गया है: एक स्मार्ट मशीन मुख्य काम करने के लिए तैयार है। हम बस इतना कर सकते हैं कि प्रक्रिया का नेतृत्व करें और फिर आनंद लें उत्कृष्ट परिणाम.
ब्रेड मशीन में ब्रेड कैसे बेक करें
यदि आप पहली बार किसी उपकरण के साथ काम कर रहे हैं, तो इसका गहन अध्ययन करना ही उचित है। उपयोगकर्ता मैनुअल पढ़ें, बुनियादी मोड और कुंजियों को समझें। रेसिपी के अनुसार सामग्री तैयार करें. उन इकाइयों पर ध्यान दें जिनमें उत्पादों को मापा जाता है: यदि हम ग्राम के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें मिलीलीटर के साथ भ्रमित न करें और अनुपात का उल्लंघन न करें। सानने वाला ब्लेड डालें.
इसके बाद, निर्माता द्वारा अनुशंसित क्रम में घटकों को जोड़ें। उदाहरण के लिए, मौलिनेक्स ब्रेड मशीन को पहले तरल की आवश्यकता होगी, और उसके बाद ही सूखे उत्पादों की। यदि आप मोड़ने का क्रम बदलते हैं, तो मशीन आटा खराब तरीके से गूंध सकती है और एक महत्वहीन रोटी पका सकती है। दूसरी ओर, पैनासोनिक बेकरियां पहले खमीर और अन्य थोक सामग्री भेजती हैं।
महत्वपूर्ण! अंडे तरल पदार्थ हैं! पहले हम इसे अंदर चलाते हैं बीकर, और फिर आवश्यक स्तर तक पानी डालें।
जब बाल्टी ब्रेड मशीन के बाहर स्थित हो तो भोजन को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है। अन्यथा, सूखे उत्पाद संभवतः हीटिंग तत्व पर आ जाएंगे, जल जाएंगे और एक अप्रिय सुगंध छोड़ देंगे, जिसे ब्रेड निश्चित रूप से अवशोषित कर लेगी। पहली बार गूंथने के दौरान भी यही परेशानी हो सकती है, क्योंकि आटा बहुत धूलयुक्त होता है और आसानी से किसी भी दरार में घुस जाता है। इससे बचने के लिए पहले चक्र के दौरान बाल्टी को गीले तौलिये से ढक दें।
समय-समय पर मशीन द्वारा बनाए गए जूड़े को देखें। यह बहुत चिपचिपा हो सकता है और आपको थोड़ा आटा मिलाना होगा। या फिर आटा सूखा होगा तो आपको पानी डालना पड़ेगा. किसी भी स्तर पर जब स्पैटुला काम कर रहा होता है, तो ये क्रियाएं अनुमत होती हैं, लेकिन घटकों के लिए शुरुआत में ही एक-दूसरे में प्रवेश करना सबसे अच्छा होता है, जब मिश्रण की गति काफी अधिक होती है।
सलाह! बाल्टी की दीवारों पर चिपके आटे को हटाने के लिए सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, क्योंकि यह जल सकता है और ब्रेड को बर्बाद कर सकता है।
आटा तैयार होने पर ब्रेड मशीन आपको ध्वनि संकेत के साथ सूचित करेगी। इसका मतलब है कि अब आप ढक्कन खोल सकते हैं और एडिटिव्स (बीज, मसाले, तेल, सूखे फल) डाल सकते हैं। LG और अन्य की इकाइयाँ इसी प्रकार डिज़ाइन की जाती हैं। प्रसिद्ध ब्रांड. कुछ होम बेकरी मॉडल एक कदम आगे बढ़ते हैं और एडिटिव्स के लिए एक अलग कंटेनर पेश करते हैं। तो, केनवुड बीएम 450 ब्रेड मशीन सही समय पर आटे में अतिरिक्त सामग्री भेजेगी।
इसके बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि उपकरण काम करना बंद न कर दे, मोल्ड को हटा दें, ब्रेड को सावधानी से हिलाएं और स्पैटुला को पाव रोटी से हटा दें। जब पका हुआ माल 35-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो उसे काटकर परोसा जा सकता है।
ब्रेड मशीन में राई के आटे से बनी ब्रेड
राई की रोटी स्वास्थ्यप्रद में से एक मानी जाती है, इसलिए इसे घर पर पकाना नितांत आवश्यक है। साइट आपको सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की तकनीकों के बारे में बताएगी।
तरल घटक:
- 300 मिली पानी;
- 1 बड़ा चम्मच शहद;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
सूखी सामग्रियाँ:
- 250 ग्राम गेहूं का आटा;
- 150 ग्राम राई;
- 1.5 चम्मच प्रत्येक पिसा हुआ खमीर और बारीक नमक।
सभी तरल पदार्थ मिला लें. दोनों प्रकार के आटे को मिला कर छान लीजिये. राई के जो बड़े कण छलनी में रह गये थे उन्हें आटे में मिला दीजिये. अपनी ब्रेड मशीन को राई ब्रेड मोड पर चालू करें (अधिकांश रेडमंड मॉडल ऐसी बेकिंग पर 2 घंटे 10 मिनट खर्च करते हैं), क्रस्ट को अंधेरे पर सेट करें।
आवश्यक उत्पाद:
- 330 मिली पानी;
- 470 ग्राम राई का आटा;
- 80 ग्राम गेहूं;
- 2 चम्मच सूखा खमीर;
- 2 बड़े चम्मच शहद, वनस्पति तेल और सेब का सिरका(यदि आपको खट्टापन पसंद है);
- 1.5 चम्मच नमक;
- 4 बड़े चम्मच राई माल्ट(80 मिलीलीटर उबलता पानी डालें);
- 1 चम्मच धनिया.
मौलिनेक्स होम बेकरी में एक अंतर्निहित "बोरोडिंस्की" कार्यक्रम है; अन्य उपकरणों में "राई ब्रेड" मोड का उपयोग करने की अनुमति है।
ब्रेड मशीन में काली ब्रेड की रेसिपी
करेलियन मिश्रित रोटी
सामग्री:
- 500 ग्राम तैयार बेकिंग मिश्रण "बोरोडिनो";
- 1.5 चम्मच सूखा खमीर;
- 3 बड़े चम्मच किशमिश;
- 350 मिली पानी.
"राई" सेटिंग में बेक करें। यदि ऐसा कोई प्रोग्राम आपके डिवाइस पर उपलब्ध नहीं है, तो मुख्य मोड को कम से कम 3 घंटे के लिए सेट करें।
अवयव:
- 150 मिली गर्म पानी;
- 3% वसा सामग्री के साथ 200-220 मिलीलीटर गाढ़ा केफिर;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 250 ग्राम राई का आटा और उतनी ही मात्रा में गेहूं;
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
- 1.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सूखा खमीर।
गहरे रंग की पपड़ी के साथ "राई" कार्यक्रम में पकाना।
अवयव:
- 75 मिलीलीटर पानी और मजबूत चाय की पत्तियां;
- 200 मिली अनफ़िल्टर्ड डार्क बियर;
- कोको और इंस्टेंट कॉफी प्रत्येक का 1 चम्मच;
- 1.5 चम्मच सूखा खमीर और नमक;
- 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद चीनी, वनस्पति तेल और पिसी हुई धनिया की समान मात्रा;
- 1.5 बड़े चम्मच सूखा भरता(पाउडर में);
- दूध पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
- 300 ग्राम गेहूं का आटा;
- 150 ग्राम राई का आटा।
दोनों प्रकार के आटे को धनिया और मसले हुए आलू के पाउडर के साथ मिलाएं और तरल में वैसे ही मिलाएं। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, गेहूं का आटा (यदि आवश्यक हो) डालें, लेकिन 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। ब्रेड मशीन को मध्यम क्रस्ट मोड और "संपूर्ण आटे की ब्रेड" प्रोग्राम पर सेट करें। ऐसी बेकिंग केनवुड उपकरणों में विशेष रूप से सफल है।
ब्रेड मशीन रेसिपी में माल्ट के साथ ब्रेड
सामग्री:
- 310 मिली पानी;
- 50 ग्राम राई और 350 ग्राम गेहूं का आटा;
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और सूखा किण्वित राई माल्ट;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 चम्मच सूखा खमीर;
- 0.5 चम्मच जीरा;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी.
"फ़्रेंच ब्रेड" प्रोग्राम में बेक करें (रेडमंड आरबीएम-1905, ज़ेलमर ज़ेडबीएम 0900 डब्ल्यू, फिलिप्स एचडी 9046 और अन्य ब्रेड मशीनों में उपलब्ध)।
अवयव:
- 3 बड़े चम्मच किण्वित राई माल्ट;
- 50 मिलीलीटर पानी (60 डिग्री से कम नहीं);
- 275 ठंडा पानी;
- 20 ग्राम मार्जरीन;
- 400 ग्राम गेहूं और 75 ग्राम राई का आटा;
- 1.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सूखा खमीर;
- 2 चम्मच चीनी;
माल्ट डालो गर्म पानी, थर्मस या ओवन में 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाय की पत्तियों को ठंडा करें, बाकी उत्पाद डालें, मध्यम क्रस्ट और बेकिंग मोड सेट करें साबुत अनाज की ब्रेड.
मीठी रोटी, चार्लोट, कपकेक
हमें ज़रूरत होगी:
- 100 मिलीलीटर दूध (कम से कम पानी);
- 3 अंडे;
- 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में चीनी;
- 450 ग्राम गेहूं का आटा;
- 2.5 चम्मच सूखा खमीर;
- 0.5 चम्मच नमक;
- वेनिला चीनी का एक बैग;
- सेब, सूखे खुबानी, किशमिश।
ब्रेड मशीन को मुख्य मोड, "किशमिश के साथ बेकिंग" प्रोग्राम, मध्यम क्रस्ट स्तर पर सेट करें।
अवयव:
- 5 अंडे;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा;
- 5 ग्राम वैनिलिन;
- 2 बड़े सेब.
अंडे फेंटें, चीनी और वेनिला डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें। आटा डालें, मिलाएँ। आगे कटे हुए सेबों की एक पंक्ति है। मिश्रण को मिलाएं और ब्रेड मेकर बाल्टी को तेल से चिकना कर लें। "बेकिंग" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय - 1.5-2 घंटे।
सामग्री की सूची:
- चार अंडे;
- 100 मिलीलीटर दूध, उतनी ही मात्रा में चीनी;
- 150 ग्राम मक्खन (नरम);
- 250 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 200 ग्राम किशमिश.
आइए हम ब्रेड मशीनों में लोडिंग के क्रम का वर्णन करें, जिसमें तरल पदार्थ पहले आते हैं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और तले में डालें। फिर - दूध नरम मक्खन, आटा, बेकिंग पाउडर। उपयुक्त संकेत के बाद किशमिश डालें। बेकिंग प्रोग्राम सेट करें खमीर रहित आटा.
ब्रेड मशीन में ब्रेड कैसे पकाएं: वीडियो
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