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पनीर की रोटी: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजनों और समीक्षाएं। पनीर और लहसुन के साथ बंदर की रोटी

बहुत ही सरल और तेज़ तरीकाअद्भुत घर की रोटी बनाना।

परीक्षण सामग्री:

आटा बीमा किस्त- 600 ग्राम

दबाया हुआ बेकिंग यीस्ट - 50 ग्राम

पानी - 350 मिली

जैतून का तेल (या अन्य) - 2 बड़े चम्मच (50 ग्राम)

चीनी - 1 बड़ा चम्मच (25 ग्राम)

नमक - 1 छोटा चम्मच (10 ग्राम)

कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम

खाना बनाना:

एक चौड़े कंटेनर में मैदा डालें, एक स्लाइड बनाएं। पहाड़ी के केंद्र में एक छेद बनाएं। पानी में चीनी घोलें, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के बीच में (छेद में) खमीर निलंबन डालें, उसी स्थान पर तेल और नमक डालें। गूंध नरम आटा. लोई को बेल कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटे पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क कर फिर से गूथ लीजिये. आटे में सारे पनीर का 2/3 भाग मिला दिया जाता है।

आटे के साथ मेज छिड़कें, उस पर आटा डालें, अपने हाथ से आटे को कुचलें और इसे वांछित आकार (लगभग 5 टुकड़े) के रिक्त स्थान में विभाजित करें। रिक्त स्थान में एक अनियमित आकार हो सकता है (सिर्फ हाथ से कुचले हुए आटे के टुकड़े)।

रिक्त स्थान को चुपड़ी हुई या नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें। रिक्त स्थानों के बीच की दूरी पर्याप्त होनी चाहिए ताकि वे आपस में चिपके नहीं। उत्पादों को 20-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें (उठाने के लिए)।

बचे हुए कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ रिक्त स्थान छिड़कें और बेकिंग के लिए गर्म ओवन में भेजें।

पनीर ब्रेड को 190-200 o C के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है तैयार उत्पादसुनहरा हो जाना चाहिए। पनीर सतह पर पिघल जाता है।

तैयार उत्पादों का अनियमित आकार बहुत रंगीन और स्वादिष्ट लगता है।

"सानना परीक्षण" मोड सेट करें, इसमें मुझे 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है।

मैन्युअल रूप से आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले खमीर को 50 मिलीलीटर . में भंग करना होगा गर्म पानी. जैसे ही यीस्ट में जान आ जाए और पानी की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। 280 मिली को एक गहरे बाउल में डालें गर्म केफिर, चीनी, नमक और उपयुक्त खमीर डालें। सभी चीजों को हल्का मिला लें, फिर मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें, गूंदने के अंत में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह से आटा गूंद लें। आटे को एक बाउल में छोड़ दें, इसे तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। आटा अच्छे से उठ जाएगा।

तैयार आटे को आटे से सजी मेज पर, या सिलिकॉन मैट पर रखें। अच्छी तरह से पंच करें, एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

ब्रेड के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक सुनहरा भूरा. तैयार रोटीथोड़ा ठंडा करें, फिर एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें। टुकड़ों में काटो। देखो यह कितना स्वादिष्ट और धूप निकला घर पर पकी हुई रोटीपनीर के साथ।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

पनीर और जैतून के साथ घर की बनी रोटी - बहुत स्वादिष्ट और नाजुक पेस्ट्रीजिसे हर गृहिणी पका सकती है। और परिवार की खुशी की सीमा नहीं होगी।

सामग्री:

- गेहूं का आटा - 12-13 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दूध - 300 मिली;
- खमीर - 1 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - आधा चम्मच;
- जैतून - 5-6 पीसी;
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
- अजवायन - 1 चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. तो, पनीर के साथ कैसे सेंकना है? सबसे पहले दूध को गर्म कर लें ताकि वह गर्म हो जाए।

2. सूखा तत्काल खमीर डालो।

3. फिर दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और खमीर घुल न जाए।

4. द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। खमीर झाग आना चाहिए।

5. गेहूं के आटे का आधा मानक डालें, मिलाएँ।

6. बड़े पैमाने पर कटोरे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

7. इसके बाद, बाकी का आटा डालें, अपने हाथों से घर की बनी रोटी के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। यह नरम, लेकिन चिपचिपा और कोमल हो जाएगा। यह ठीक है। आटा एक और 20-30 मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है।

8. जैतून को छल्ले में काट लें।

9. मोल्ड को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेलइसमें डाल दो।

10. सख्त पनीरमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

11. ब्रेड पैन के बीच में कटे हुए ऑलिव्स रखें।

12. हार्ड पनीर को जैतून के समान ही रखें।

13. अब आटे को किनारों से बीच में सावधानी से इकट्ठा कर लें। आटा खिंच जाएगा, इसलिए ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा।

14. घर का बना छिड़कें स्वादिष्ट रोटीहार्ड पनीर के साथ शीर्ष। और अजवायन में रगड़ें।

15. ब्रेड पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। पनीर और जैतून की ब्रेड अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएगी, और क्रस्ट खस्ता हो जाएगा। ब्रेड के अंदर का भाग बहुत ही कोमल और मुलायम होगा। अब आप जानते हैं कि पनीर के साथ घर का बना ब्रेड कैसे बेक किया जाता है, ताकि आप अपने प्रियजनों को सुरक्षित रूप से आश्चर्यचकित कर सकें! इसके अलावा, अगर आप प्यार करते हैं पाक प्रयोगहम बेकिंग की सलाह देते हैं

वैकल्पिक नाम भी हैं: पहेली रोटी, सुनहरा मुकुट, अफ्रीकी या चिपचिपा रोटी। उल्लेखनीय मोल्डिंग - से यीस्त डॉगेंदों को रोल करें छोटे आकार का, निविदा पिघला हुआ मक्खन में डूबा हुआ, एडिटिव्स के साथ मिश्रित, एक कंटेनर में बीच में एक पायदान के साथ रखा गया। यह महत्वपूर्ण है कि बाहरी रूप से उत्पाद एक अंगूठी (मुकुट) जैसा दिखता है।

पकाने के बाद, बंदर की रोटी पनीर और लहसुन के साथ बंदरों की तरह हाथ से फाड़ दी जाती है। आरामदायक और मजेदार! मेरी राय में, ऐसी विशेषता रोटी के लिए उपयुक्त है - "नाजुक"। लहसुन की तेज सुगंध स्मूदी एक बड़ी संख्या कीमक्खन और पनीर चिप्स, लेकिन अन्यथा (टुकड़ा / आकार / आकार) बहुत परिचित लगते हैं! आपके पास कौन से संघ हैं?

तैयारी का समय: 250 मिनट / परोसता है: 15

सामग्री

गेहूं का आटा 400 ग्राम + 1-2 बड़े चम्मच। एल
सूखा खमीर 5 ग्राम
दूध 200 मिली
वनस्पति तेल 30 मिली
चुटकी भर नमक
चीनी 15 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम
लहसुन 2-3 लौंग
हार्ड पनीर 125 ग्राम

खाना बनाना

यीस्ट का आटा गूंथने से पहले आटे को पतला कर लें. गर्म दूध में (तुरंत पूरी मात्रा मापें), एक हिस्से को हिलाएं दानेदार चीनीऔर खमीर - एक फिल्म के साथ कवर करें और सतह पर एक झागदार परत बनने तक 10-15 मिनट के लिए गर्मी में छोड़ दें।

अलग से (एक काउंटरटॉप पर या एक विस्तृत बेसिन में), हम छानते हैं गेहूं का आटाइसके साथ में। एक नियम के रूप में, 400 ग्राम पर्याप्त है, लेकिन कुछ चम्मच स्टॉक में रखें। हम एक चुटकी नमक (समुद्री नमक के साथ स्वादिष्ट) में फेंक देते हैं, जो कि मीठे बंदर की रोटी, और पनीर और लहसुन या जड़ी-बूटियों के साथ दोनों के लिए आवश्यक है।

जागृत खमीर रचना डालो और सानना के लिए आगे बढ़ें। हो सके तो सबसे ज्यादा भरोसा करें कठिन प्रक्रियागठबंधन, रोटी मशीन। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पादों की संकेतित खुराक के साथ कोई कठिनाई नहीं है और मैन्युअल रूप से आटा द्रव्यमान जल्दी से एक गांठ में एकत्र किया जाता है, आवश्यक प्लास्टिसिटी और कोमलता प्राप्त करता है। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो वे बहुत अतिरिक्त 1-2 टेबलस्पून डालें। एल आटा

खत्म करने से पहले, वनस्पति तेल जोड़ें। एक बार फिर, दुबले वसा के साथ सोखने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें। यहां, अपनी पसंद के विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेल चुनें - यह सुगंध या बनावट को खराब नहीं करेगा, यहां तक कि अपरिष्कृत भी। इसके विपरीत, स्वाद आपको देहाती पेस्ट्री की याद दिलाएगा।

हम एक चिकनी रोटी रोल करते हैं, इसे एक साफ कंटेनर में डालते हैं - एक तौलिया फेंक देते हैं या चिपटने वाली फिल्म, हम पहले प्रूफ़िंग के लिए भेजते हैं। मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि (2.5-3 गुना) तक 60 मिनट के लिए गर्मी स्रोत के पास रखें।

एक घंटे के बाद, हम इसे फिर से कुचलते हैं, फिर से एक गेंद बनाते हैं, इसे दूसरी बार कटोरे में डालते हैं और इसे ढककर एक बार फिर बढ़ने देते हैं। यानी एक घंटे के लिए दो बार प्रूफिंग की जाती है।

पर शरीर पर भाप लेनाया माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं (हम इसे मार्जरीन से नहीं बदलते - एक मलाईदार "लूप" की आवश्यकता है!), कुचल लहसुन लौंग के साथ स्वाद। हम आटे को 24-25 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक से हम एक गेंद (एक बड़े खुबानी / अखरोट के आकार के बारे में) रोल करते हैं। तेल-लहसुन के मिश्रण में डुबोएं, पलट दें, सभी तरफ से ढक दें। तीन पनीर के समानांतर।

जलने, चिपके रहने से बचने के लिए, मैं आपको बेकिंग डिश को ठंडे मक्खन से चिकना करने की सलाह देता हूं, आटे के साथ पतला "पाउडर" (तथाकथित "फ्रेंच शर्ट" याद रखें?) हम तेल से सना हुआ गोल ब्लैंक बिछाते हैं, पनीर चिप्स के साथ छिड़कते हैं। और हम नए टर्नओवर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

भरने के बाद, हम पिछले 30 मिनट तक खड़े रहते हैं - इस समय के दौरान अर्द्ध-तैयार उत्पाद काफ़ी बढ़ जाएगा। हम इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और पनीर और लहसुन के साथ बंदर की रोटी को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करते हैं।

हम एक लंबी मशाल के साथ टुकड़े टुकड़े को छेदते हैं - हम सूखापन, तत्परता की जांच करते हैं। सावधानी से पलट दें और डिश से हटा दें।

कोई चाकू नहीं! हम अपने हाथों से पनीर और लहसुन के साथ घर का बना बंदर की रोटी हर तरह से फाड़ देते हैं - सुगंधित, रसीला, भारहीन। आकर्षक बेकिंग प्रयोग और बोन एपीटिट!

जुडिये ताजा खमीरसाथ गर्म पानी, एक चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच मैदा डालें।

खमीर को सक्रिय करने के लिए, मिश्रित द्रव्यमान को फिल्म के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि यीस्ट उच्च गुणवत्ता का है तो एक यीस्ट कैप काफी जल्दी बन जाता है।

मैदा को किसी लम्बे प्याले में छान लीजिये और एक कुआं बना लीजिये. आटे में डालें यीस्त डॉऔर एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल।

स्पैटुला से आटा गूंथना शुरू करें, और फिर अपने हाथ से काम करें। यीस्ट ब्रेड के आटे को एक साफ बाउल में निकाल लें, वनस्पति तेल से किनारों को हल्का सा चिकना कर लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कटोरे को 1 घंटे के लिए गर्म और शांत जगह पर प्रूफ करने के लिए सेट करें।

मक्खन को पिघलाएं और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन (2 लौंग) और कटा हुआ सोआ के साथ मिलाएं। ताजा लहसुनदानेदार सूखे लहसुन (1 चम्मच) के साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है।

इस समय तक, आटा काफी अच्छी तरह से बढ़ गया है। इसे एक आटे की मेज पर स्थानांतरित करें। आधार की स्थिरता ब्रेड या डोनट्स के आटे के समान है।

तैयार रूपों को चर्मपत्र के साथ कवर करें। आप एक बड़े साँचे या कई छोटे साँचे का उपयोग कर सकते हैं। आटे के टुकड़े तोड़िये और के आकार के गोले बेल लीजिये बटेर का अंडा. आटे की प्रत्येक लोई को इसमें डुबोएं मलाईदार मिश्रणऔर इसे फॉर्म में डाल दें।