स्वादिष्ट मछली केक रेसिपी. मछली केक: सर्वोत्तम व्यंजन। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

हर कोई लंबे समय से जानता है कि मछली में काफी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। उत्पाद को नियमित आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, मछली से आहार व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सामान्य कटलेट व्यंजनों पर विचार करें।

एक सरल रेसिपी के अनुसार मछली कटलेट

• मछली पट्टिका - 950 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• सफेद ब्रेड - 135 जीआर।
• दूध - वास्तव में
• लार्ड (सूअर का मांस) - 120 जीआर।
• ब्रेडक्रम्ब्स - वास्तव में
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. - एक गहरी प्लेट में दूध डालें, उसमें ब्रेड के टुकड़े रखें. मछली के बुरादे और चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस ग्राइंडर के माध्यम से उत्पादों को पास करें।
2. तैयार कीमा, नमक, चिकन अंडा और गीली ब्रेड को मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गेहूं का आटा मिला लें। मीटबॉल को उसी आकार में आकार दें जिसके आप आदी हैं। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें।
4. उत्पाद को एक कंटेनर में रखें, मछली उत्पाद को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। रसदार कटलेट को आलू, चावल या कुट्टू के साथ परोसें।

सेम के साथ मछली केक

• कॉड - 0.5 किग्रा.
• हरी फलियाँ - 50 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पेस्ट "करी" - 35 जीआर।
• गन्ना चीनी - 30 ग्राम।
• ताजा धनिया - 60 ग्राम।
• मछली थाई सॉस - 25 जीआर।
• नींबू के पत्ते - 3 पीसी।
• नमक - वास्तव में
• तलने के लिए तेल

खट्टी-मीठी चटनी के लिए सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम
• वाइन सिरका (सफेद) - 90 मिली।
• मछली सॉस - 30 जीआर।
• मिर्च - 2 पीसी।
• शुद्ध पानी - 35 मिली।

1. मछली को काटें, केवल कमर छोड़ दें। उत्पाद को ब्लेंडर बाउल में भेजें। मछली में नीबू की पत्तियां, करी, चीनी, मछली सॉस, अंडा और धनिया मिलाएं।
2. नमक डालें, उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। बीन्स को छोटे टुकड़ों में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मिलाएँ। इसके बाद, मुख्य सॉस तैयार करना शुरू करें।
3. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी, वाइन सिरका और शुद्ध पानी मिलाएं। कंटेनर को स्टोव पर भेजें, क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें। उबालने के बाद, मिश्रण को लगभग 3 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. सामग्री के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें, वर्कपीस में कटी हुई मिर्च और मछली सॉस जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। गैस स्टेशन तैयार है.
5. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, एक टेफ्लॉन पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। उत्पाद को दोनों तरफ से पूरी तरह पकने तक भूनें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने में मदद के लिए पैटीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें। खट्टी-मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

• मछली का बुरादा - 0.9 किग्रा.
• सफेद ब्रेड - 140 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• चीनी - 8 जीआर।
• नमक - वास्तव में
• काली मिर्च - 3 जीआर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मटर काली मिर्च - 5 पीसी।

1. ब्रेड को पानी के कटोरे में रखें, इसके नरम होने तक प्रतीक्षा करें। समानांतर में, प्याज को छीलें, बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक एक पैन में भूनें। तैयार उत्पाद को मछली के बुरादे के साथ खाद्य प्रोसेसर में भेजें।
2. तैयार कीमा को अंडे, काली मिर्च, ब्रेड, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। हिलाओ, कटलेट को ब्लाइंड करो। तैयार उत्पाद को पैन में भेजें, शास्त्रीय तकनीक के अनुसार भूनें।
3. पकाने से कुछ मिनट पहले, कटलेट को पैन में डालें। इसके अलावा, प्याज काट लें, मटर और तेज पत्ता डालें।
4. थोड़ा पानी, नमक डालें। कटलेट को ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर लगभग 35-45 मिनट तक पकाएं। अनाज या पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसें। शोरबा को सूखा जाना चाहिए।

मशरूम से भरे मछली केक

• पोलक पट्टिका - 550 जीआर।
• गेहूं की रोटी - 120 जीआर.
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली.
• प्रीमियम आटा - 55 जीआर।
• लार्ड - 45 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 2 जीआर।
• नमक - वास्तव में

भरने की सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 350 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 140 ग्राम।
• नमक - 8 ग्राम
• कटी हुई काली मिर्च - 3 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स - वास्तव में

1. भराई तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को बारीक काटकर पैन में भेजना होगा। सब्जी को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. मशरूम को धोकर किसी भी आकार में काट लीजिये.
2. इन्हें पानी के बर्तन में रखें. - मशरूम को उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें. उसके बाद, उत्पाद को प्याज में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए। अंडे को उबालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. चिकन उत्पाद को तले हुए मशरूम, प्याज, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की ज़रूरत है, दूध को एक कंटेनर में डालें, उसमें ब्रेड के स्लाइस रखें। पोलक पट्टिका को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. मछली के घी को कटे हुए प्याज, कटी हुई चरबी, ब्रेड, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। उत्पादों को हिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस से एकरूपता प्राप्त करें। टॉर्टिला बनाएं, प्रत्येक के बीच में पर्याप्त मात्रा में भरावन रखें।
5. किनारों को लपेट कर कटलेट बना लीजिये. एक अंडे को फेंटें और मछली के प्रत्येक टुकड़े को उससे ब्रश करें। - फिर कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें. गरम तेल में कुरकुरा होने तक तलें.

• डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा - 1 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• सूजी - 220 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 4 जीआर।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 3 जीआर।
• नमक - 7 ग्राम

ग्रेवी उत्पाद:

• गाजर - 1 पीसी।
• नमक - 5 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 2 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 30 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - वास्तव में
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. डिब्बा खोलो, तेल निकालो। लोहे के कंटेनर से उत्पाद निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें। 1 प्याज छीलकर बारीक काट लीजिए, इसमें मछली, मसाला, अंडे और सूजी मिला लीजिए. एक सजातीय द्रव्यमान को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आवंटित समय के दौरान, अनाज पूरी तरह से फूल जाएगा। - बचे हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस से छान लें। गर्म तेल वाले पैन में उत्पाद भेजें।
3. - सब्जियों को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर मिला दें. कटलेट को ब्लाइंड करके क्रस्टी होने तक तलें. उसके बाद, उत्पाद को पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कटलेट के ऊपर प्याज को आधा छल्ले में तोड़ लें।
4. तले हुए टमाटर, तेज पत्ते और मसालों के साथ भी ऐसा ही करें। 1 लीटर में डालो. साफ पानी, कटलेट को धीमी आंच पर कम से कम 15 मिनट तक उबालें। अपने विवेकानुसार कुछ समय के लिए पकवान को पकाएं।

1. कटलेट को हमेशा रसदार बनाए रखने के लिए, यदि मछली कम वसा वाली है, तो आपको अधिक प्याज जोड़ने की आवश्यकता है। इस तथ्य पर विचार करें और स्वाद के लिए एक सब्जी डालें।
2. साथ ही कीमा मछली में रस को सुरक्षित रखने के लिए आपको एक छोटी सी ट्रिक का सहारा लेना चाहिए। मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पारित करने से पहले, रसोई उपकरण में बड़े छेद के साथ एक नोजल स्थापित करें।
3. कटलेट को कोमल बनाने के लिए, पाक कला जगत में इसमें थोड़ी चर्बी मिलाने की सलाह दी जाती है। एक विकल्प घर का बना मेयोनेज़ है। अक्सर कटलेट में भरने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है।

कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए। कुछ मिनटों के लिए वर्कपीस रखें, एक पैन में तेल गरम करें। ब्रेडेड कटलेट के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को दोहराएं, तलने के लिए भेजें। मछली उत्पाद को विभिन्न साइड डिश, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

वीडियो: रसदार मछली केक कैसे पकाएं

कटलेट को अधिक समान बनाने के लिए बड़ी मछली लेने की सलाह दी जाती है। आप इसमें से सभी हड्डियाँ जल्दी से निकाल सकते हैं। छोटी मछलियों को कई बार मीट ग्राइंडर में पीसने की जरूरत पड़ती है। केवल इस तरह से सभी हड्डियाँ कुचल जाएंगी और तैयार कटलेट खाने पर महसूस नहीं होंगी।

स्वादिष्ट मछली कटलेट पकाने का रहस्य

बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करते समय मछली को मांस की चक्की से दो बार गुजारना चाहिए। आप इसे किचन मशीन या ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट धीमी कुकर, ओवन या नियमित फ्राइंग पैन में भाप से पकाया जाता है, ग्रिल किया जाता है। खाना पकाने के रहस्य:

• ताजा उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। मछली के गलफड़े हल्के लाल होने चाहिए। एक अप्रिय गंध बासीपन का संकेत देती है।
• बहुत अधिक तैलीय मछली न चुनना बेहतर है। उपयुक्त नदी, समुद्र, झील: कॉड, हैलिबट, हैलिबट, हैलिबट, गुलाबी सैल्मन, पोलक, पाइक पर्च, पाइक।
• यदि मछली बहुत सूखी है, तो उसमें थोड़ी मात्रा में वसा डालें।
• आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन अगर यह जमे हुए है, तो डीफ़्रॉस्ट होने पर उत्पाद अपनी कुछ नमी खो देता है। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट का रस खराब हो जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस को मजबूत करने के लिए अंडे, सब्जियां, दूध में भिगोई हुई बासी रोटी, जड़ी-बूटियां, अनाज, चरबी और यहां तक ​​कि पनीर भी मिलाया जाता है। तलने से पहले, कटलेट को ब्रेडक्रंब, आटा, चोकर और पिसे हुए क्रैकर में पकाया जाता है।
• आपको उत्पादों को केवल अच्छी तरह से गर्म किए गए पैन में फैलाने की ज़रूरत है ताकि वे अपना रस न खोएं।
• मछली के लिए मसालों में हल्दी, कोमल करी, पिसी हुई अदरक, जायफल उपयुक्त हैं।
• आकार देते समय हाथों को ठंडे पानी में डुबाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। तो कटलेट का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

पोलाक मछली कटलेट

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार, तोरी को मिलाकर कीमा बनाया हुआ मछली केक तैयार किया जाता है। बेहतर है कि उनके गूदे को कद्दूकस कर लें और ब्लेंडर में न डालें - इस तरह कटलेट में सब्जी का स्वाद आएगा। पोलक की जगह आप रेसिपी के लिए हेक का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• पोलक पट्टिका - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और प्याज के साथ साफ और सूखे फ़िललेट को कीमा की स्थिति में पीस लें।
2. तोरी को छिलके और बीज से छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. इसमें एक अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं, सूजी डालें, मिलाएँ।
4. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें।
5. गर्म तेल में हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नदी मछली नुस्खा

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

मीठे पानी की मछली के फ़िललेट अन्य प्रकार की तुलना में कटलेट के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं। उनका लाभ बच्चों में एलर्जी की अनुपस्थिति की गारंटी है। इसके अलावा, मीठे पानी की बड़ी मछलियाँ सख्त होती हैं, इसलिए उनसे कटलेट मांस के रूप में प्राप्त होते हैं।

अवयव:

• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए;
• पट्टिका के रूप में नदी मछली - 200 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई छोटी मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें, छोटी हड्डियों की उपस्थिति का निरीक्षण करें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।
3. सूजी डालें, मिलाएँ, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. कटलेट बनाएं, सूजी में रोल करें।
5. गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गुलाबी सामन व्यंजन

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम.

मांस कटलेट की तरह मछली कटलेट को विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सकता है। ग्रेवी का क्लासिक संस्करण टमाटर के पेस्ट से बनाया जाता है। इसे ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है, लेकिन काटने से पहले उन्हें छीलना चाहिए।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• साग - 1 गुच्छा;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. शव को धोएं, पट्टिका को हड्डियों, त्वचा से अलग करें, स्लाइस में काट लें।
2. एक प्याज़ और एक गाजर को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके हरी सब्जियाँ, सब्जियाँ और मछली काटें।
4. तैयार कीमा में एक अंडा फोड़ें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
5. कटलेट को ब्लाइंड करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.
6. पास्ता को पानी से पतला करें, इस मिश्रण को कटलेट वाले फ्राइंग पैन में डालें।
7. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हर कोई जानता है कि आसानी से पचने योग्य मछली प्रोटीन सूक्ष्म तत्वों से कितना समृद्ध है और सप्ताह में कम से कम 1 दिन मछली बनाना कितना महत्वपूर्ण है, जैसा कि अच्छे पुराने सोवियत सार्वजनिक खानपान में होता है: यह पसंद है या नहीं - लेकिन गुरुवार मछली का दिन है! हमारे समय में, बाज़ार और सुपरमार्केट दोनों जगह, सभी प्रकार की मछलियाँ खरीदना कोई समस्या नहीं है, और यदि परिवार में किसी को मछली पकड़ना पसंद है, तो आपको मछली को अधिक बार पकाना पड़ता है...

समृद्ध मछली व्यंजनों में, मछली केक का गौरवपूर्ण स्थान है। किसी भी प्रकार की मछली का गूदा उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, लेकिन सिल्वर कार्प, पोलक, कॉड, हेक, कार्प, पाइक पर्च और पाइक को अधिक बार चुना जाता है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मछली खरीद सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियां मूल मछली सामग्री, फ़िलालेट्स और ताजी या जमी हुई मछली के पूरे शवों पर अधिक भरोसा करती हैं।

मछली कटलेट पकाना मांस कटलेट से अधिक कठिन नहीं है, और यदि उन्हें सफलतापूर्वक निष्पादित किया जाता है, तो वे न केवल खराब स्वाद लेते हैं - वे और भी बेहतर होते हैं या उन्हें अलग नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन कटलेट से।

कसा हुआ कच्चा आलू, कच्चे अंडे, पाव रोटी का टुकड़ा, लार्ड, मेयोनेज़ और यहां तक ​​​​कि थोड़ा वसायुक्त कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस प्रारंभिक कीमा बनाया हुआ मांस में शामिल किया जा सकता है - यह सब परिचारिका के विवेक पर निर्भर करता है। मछली कटलेट मांस कटलेट की तरह ही तैयार किए जाते हैं - कोई विशेष नियम नहीं हैं। उन्हें आपके घरेलू उपकरणों का उपयोग करके तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, किसी भी चीज के साथ पकाया जा सकता है: फ्राइंग पैन और ओवन से लेकर धीमी कुकर और इलेक्ट्रिक ग्रिल तक।

फिश केक बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

क्या आपने स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का निर्णय लिया है? आपको अपनी पसंदीदा मछली की एक पट्टिका या पूरे शव, कीमा बनाया हुआ भराव की आवश्यकता होगी: कच्चे कसा हुआ आलू, एक कच्चा अंडा, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा या एक लंबी रोटी, प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ और सामग्री की सूची के अनुसार मसाले। . मछली के मांस का रस जितना संभव हो उतना रखने के लिए आप एक बड़ी जाली वाली क्लासिक मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। मछली के मांस को स्क्रॉल करने से पहले, सभी दृश्यमान हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, और बोनी मछली फ़िललेट्स को दो बार स्क्रॉल किया जा सकता है।

मछली केक - एक सरल घरेलू नुस्खा

इस सरल घरेलू नुस्खे का उपयोग किसी भी प्रकार की कीमा बनाया हुआ मछली से तली हुई मछली केक बनाने के लिए किया जा सकता है। कम वसा वाली मछली (पाइक, पाइक पर्च, पोलक और हेक) के कीमा बनाया हुआ मांस में रस लाने के लिए, मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ लार्ड डालें।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 1 किलोग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• एक पाव रोटी या सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 150 ग्राम;
• ताजा पोर्क वसा - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रेडिंग सामग्री - पटाखे, सूजी, आटा।

घरेलू नुस्खे के अनुसार मछली कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. कीमा बनाया हुआ मछली को स्क्रॉल करें और इसमें आवश्यक योजक जोड़ें: दूध में भिगोया हुआ और थोड़ा निचोड़ा हुआ पाव रोटी का टुकड़ा, कच्चा अंडा, कटा हुआ लार्ड, नुस्खा और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसाले। सभी चीजों को गूंथ लें और चमचे से चमचे से फेंटें,
2. ब्रेडिंग सामग्री का उपयोग करके कटलेट चिपकाएँ। स्टोव पर एक साफ, सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मछली के केक को दोनों तरफ से पकने तक तलने के लिए बिछा दें। तलने के अंत में चमकदार परत के प्रेमी आग जोड़ते हैं। तैयार कटलेट को एक डिश पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें - इससे मछली की स्पष्ट गंध कम हो जाएगी।

तले हुए प्याज के साथ मछली केक की विधि

इस नुस्खा के अनुसार कटलेट के लिए, आप सबसे सस्ती प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि तली हुई प्याज की गंध किसी भी मछली की गंध को खत्म कर देगी और बढ़ा देगी, और मछली कटलेट का बाकी स्वाद परिचारिका के कौशल पर निर्भर करेगा और सामग्री का सही चयन.

अवयव:

• मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 150 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 प्याज;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• पिसे हुए ब्रेडक्रम्ब्स - 1 कप।
• बुझाने के लिए:
• प्याज - 1 प्याज;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च और मीठे मटर - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 कप.

तले हुए प्याज के साथ फिश कटलेट इस तरह पकाएं:

1. तैयार कीमा बनाया हुआ मछली को वनस्पति तेल में तली हुई कटी हुई प्याज के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर में डालें या ब्लेंडर में स्क्रॉल करें।
2. ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक और मसालों के साथ, तले हुए प्याज के साथ छोड़ दें - सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। यह कटलेट चिपकाने, उन्हें ब्रेडिंग सामग्री में रोल करने के लिए रहता है।
3. एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और एक सुंदर कुरकुरा होने तक दोनों तरफ उच्च गर्मी पर तलने के लिए बारी-बारी से आकार के मछली केक रखें।
4. अर्ध-तैयार मछली कटलेट को एक सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर गर्म पानी डालें ताकि यह केवल कटलेट को ढक सके। ऊपर से कटा हुआ ताजा प्याज, नमक, तेजपत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और मीठे मटर के दाने डालें।
5. स्टू फिश केक को ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखना चाहिए। इस समय के दौरान, कटलेट पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे, प्याज और मसालों का रस और सुगंध प्राप्त कर लेंगे। तैयार कटलेट को एक डिश पर रखें और साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसें।

डिब्बाबंद मछली केक रेसिपी

यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मछली का उपयोग मछली के केक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जा सकता है। यह थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन एक कोशिश के काबिल है - यह स्वादिष्ट बनता है। नुस्खा बजटीय है - तेल में किसी भी मछली का सिर्फ एक डिब्बा, मानक वजन पर्याप्त है। सूजी मिलाने से यह स्टफिंग बड़ी हो जाती है, और कटलेट छोटे होने चाहिए, क्योंकि तलते समय उनका आकार दोगुना हो जाता है। डिब्बाबंद भोजन से कीमा बनाया हुआ मांस के मुख्य भराव की भूमिका में, आप आटा, उबले चावल और कच्चे आलू, कसा हुआ उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• तेल में डिब्बाबंद मछली - 240 ग्राम का 1 जार;
• ताजा चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• सूजी - 6-8 बड़े चम्मच;
• ताजा प्याज - 1 प्याज;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ग्रेवी:

• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 2 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

डिब्बाबंद भोजन से मछली कटलेट इस प्रकार पकाएं:

1. डिब्बाबंद भोजन खोलें और उनमें से शोरबा निकाल दें। सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें।
2. समान रूप से कटे हुए डिब्बाबंद भोजन में नुस्खा के अनुसार सभी आवश्यक सामग्री डालें: कच्चे अंडे, कटा हुआ प्याज, सूजी और मसाले - सभी चीजों को 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
3. 40 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए और छोटे कटलेट चिपका दिए जाने चाहिए, उनकी बाद की वृद्धि को ध्यान में रखते हुए। कटलेट को तेज आंच पर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक आधा पकने तक तलें।
4. कटलेट को एक सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर सबसे पहले कटा हुआ ताजा प्याज रखें। कटलेट को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें, ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर, तेज पत्ता, नमक और मसाले, वनस्पति तेल में टमाटर के साथ पहले से तला हुआ डालें।
5. कटलेट शुरू में ऊपर तैर सकते हैं, लेकिन मध्यम आंच पर पकाने की प्रक्रिया में, वे नमी उठा लेंगे और नीचे की ओर लौट आएंगे। 15-20 मिनिट बाद डिब्बाबंद फिश केक बनकर तैयार हो जायेंगे. आपको लगभग 15-20 कटलेट मिल जायेंगे.

पनीर के साथ मछली केक की विधि

पनीर के साथ मछली कटलेट - यह अजीब लगता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। जैसा कि आप जानते हैं, कॉटेज पनीर कई उत्पादों का एक अच्छा "सहयोगी" है - और यहां यह सबसे अच्छे संयोजन में है। कटलेट दही मलाईदार स्वाद के साथ रसदार हैं - एक बार आज़माने लायक। चाहे आपके पास कीमा हो या इसे घर पर मछली के बुरादे से बनाया गया हो, आपको कटी हुई सब्जियों की आवश्यकता होगी। यदि कीमा तैयार है, तो सब्जियों को कद्दूकस पर काटा जा सकता है।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 1 किलोग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 125 ग्राम;
• पाव रोटी या सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 200 ग्राम:
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1-2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 प्याज;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• नमक, पिसी काली मिर्च और मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

पनीर के साथ फिश कटलेट इस तरह पकाएं:

1. सफेद ब्रेड या पाव के टुकड़े को दूध या पानी में भिगो दें। प्रिस्क्रिप्शन सब्जियां तैयार करें, उन्हें अपने पसंदीदा तरीके से बारीक काट लें। यदि आप चाहें तो आप ताजा डिल को बारीक काट सकते हैं - यह कीमा बनाया हुआ मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
2. सभी नियमों के अनुसार कीमा बनाया हुआ मछली तैयार करें, जितना संभव हो हड्डियों की उपस्थिति से बचें - एक बड़े मांस की चक्की की जाली से गुजरना बेहतर है।
3. सभी कुचली हुई सामग्री (दूध, पनीर, सब्जियों और मसालों में भिगोया हुआ ब्रेड क्रम्ब) मिलाएं, कच्चे अंडे डालें और कीमा बनाया हुआ मछली को अच्छी तरह से गूंध लें, जिससे किसी भी आकार के कटलेट चिपक सकें - कीमा काफी प्लास्टिक का होता है।
4. तैयार फिश कटलेट को ब्रेडिंग सामग्री में रोल करें, बारी-बारी से एक फ्राइंग पैन में गहरी वसा वाले उबलते पानी में डालें और बिना ढक्कन के तेज़ आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद, आग को कम से कम कर दें और पकने तक ढक्कन के नीचे कुछ देर तक भूनना जारी रखें, ताकि वे रसदार और नरम हो जाएं।

1. कीमा बनाया हुआ मछली में प्याज की मात्रा मछली के फ़िलेट की वसा सामग्री पर निर्भर करती है: मछली जितनी मोटी होगी, कीमा में उतना ही कम प्याज जोड़ा जाना चाहिए और, तदनुसार, इसके विपरीत: मछली की वसा सामग्री जितनी कम होगी, उतनी ही अधिक होगी कीमा बनाया हुआ मांस के रस के लिए प्याज की आवश्यकता होती है।
2. मछली के बुरादे को एक बड़ी ग्रिल से गुजारने से मछली के गूदे का प्राकृतिक रस सुरक्षित रहता है, जिससे मछली केक स्वादिष्ट बनते हैं।
3. मछली कटलेट को सुखद रस कटा हुआ लार्ड या कम वसा वाले मेयोनेज़ के रूप में एडिटिव्स द्वारा दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक कटलेट बनाते समय कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर मक्खन का एक छोटा क्यूब डालें।
4. विशेष रूप से कुरकुरा क्रस्ट के प्रेमियों को कटलेट को ग्राउंड ब्रेडक्रंब या सूजी में दो बार ब्रेड करने की ज़रूरत होती है, जिससे पैन गर्म होने पर पहली परत गीली हो जाती है। कटलेट को फिर से ब्रेडक्रंब में रोल करें और हमेशा की तरह उबलते हुए डीप-फ्रायर में डालें।

आज मछली दिवस है! और हम रसीले, कोमल, "गर्म गर्म" सुर्ख मछली केक पकाएंगे। वे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और पूरी तरह से गैर-कैलोरी वाले हैं।

मछली हमारे परिवार और छुट्टियों की मेज का एक परिचित व्यंजन है। इसकी लोकप्रियता इसकी उपलब्धता, तैयारी में आसानी और पोषण संबंधी लाभों के कारण है। मछली के मांस में भरपूर प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में 2-3 गुना तेजी से पचता है। और मछली का तेल, अच्छी कैलोरी सामग्री के बावजूद, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। और यह मुख्य कारणों में से एक है जो कम कैलोरी, दुबले और आहार भोजन में मछली के व्यंजनों को शामिल करने के लिए बाध्य करता है।

फ़िलेट या पूरी मछली से बने कटलेट मछली मेनू में विविधता लाते हैं। शायद वे मांस के समान लोकप्रिय नहीं हैं, तथापि, स्वाद के मामले में वे किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं हैं। खासकर यदि कटलेट सैल्मन, पाइक पर्च, पर्च, हेक या पाइक के असाधारण स्वादिष्ट मांस से बने हों। और कॉड कटलेट को आम तौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पहचाना जाता है। हालाँकि इस मामले में - वे स्वाद के बारे में बहस करते हैं। आज़ोव सागर के तट के निवासियों को, उनकी राय में, गोबीज़ के सर्वश्रेष्ठ कटलेट पर गर्व है। इस प्रकार की मछली, हालांकि हड्डियों की अधिकता के साथ, पतली होती है, और मछली को मांस की चक्की के माध्यम से तीन बार गुजारने से, आप एक नरम, सजातीय मांस द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर मछली केक कई प्रकार की मछलियों के कीमा से तैयार किए जाते हैं, जिनमें वसा की मात्रा अलग-अलग होती है। यह आपको कटलेट को रसदार, मध्यम वसायुक्त और अधिक अभिव्यंजक स्वाद के साथ बनाने की अनुमति देता है। मसाले और अन्य प्राकृतिक योजक यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, चरबी, अनाज, जैतून, नींबू, मशरूम और यहाँ तक कि पनीर भी। यह एक अप्रत्याशित संयोजन से है कि मछली केक प्राप्त होते हैं जो मेज को सजाएंगे और जीवन को स्वादिष्ट और उज्जवल बना देंगे।

मछली केक पकाने की 10 विधियाँ

पकाने की विधि 1. मीठी और खट्टी चटनी में कॉड और बीन्स से थाई मछली केक

3-4 सर्विंग के लिए सामग्री: 450 ग्राम कॉडफिश, 40 ग्राम हरी बीन्स, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। लाल करी पेस्ट का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच। ताजा धनिया के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच थाई मछली सॉस, काफिर नींबू का एक पत्ता, फ्राइंग पैन के लिए वनस्पति तेल, नमक।

मीठी और खट्टी चटनी के लिए: 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। सफेद वाइन सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। मछली सॉस का चम्मच, 2 पीसी। गर्म छोटी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पानी.

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उत्पाद तैयार करें और फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित करें: कॉड और नींबू के पत्ते के टुकड़े, करी पेस्ट, मछली सॉस, धनिया, चीनी, एक अंडा और नमक में फेंटें। सभी सामग्रियों को एक सजातीय कीमा में पीस लें।
2. हरी फलियों को तिरछे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में डालो.
3. पानी और सिरका मिलाकर चीनी की चटनी तैयार करें. सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें। जब यह उबल जाए तो कुछ मिनट तक पकाएं।
4. सॉस बिलेट को स्टोव से निकालें, बारीक कटी हुई मिर्च डालें, मछली सॉस डालें। खट्टी-मीठी ड्रेसिंग तैयार है.
5. कीमा को 16 छोटी गेंदों में विभाजित करें और गोल कटलेट बनाएं।
6. कटलेट के कुछ हिस्से तेल लगाकर कढ़ाई की गर्म सतह पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
7. गोल्डन कॉड फिश केक को कागज़ के तौलिये से पोंछें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 2. मशरूम भरने और जड़ी बूटियों के साथ पोलक मछली केक

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 500 ग्राम पोलक, 100 ग्राम सफेद ब्रेड, प्याज, ब्रेड भिगोने के लिए 0.5 कप दूध, 50 ग्राम आटा, लार्ड का एक टुकड़ा, अंडा, काली मिर्च, नमक।
भरने के लिए: 300 ग्राम शैंपेन या अन्य मशरूम, 2 प्याज, एक अंडा, 150 ग्राम जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद), नमक और काली मिर्च।
ब्रेडिंग के लिए: अंडा, ब्रेडक्रंब.

1. - बारीक कटे प्याज को कैरामेलाइज होने तक भूनें. हल्के उबले और बेतरतीब ढंग से कटे हुए मशरूम डालें। प्याज और मशरूम को एक साथ दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. अंडे को उबालें और क्यूबिक आकार में काट लें, इसमें प्याज के साथ कटी हुई सब्जियां और तले हुए मशरूम डालें। भरने की सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

1. बासी रोटी पर दूध डालें और भीगने के लिए अलग रख दें।
2. पोलक से सभी हड्डियाँ हटा दें, मछली के मांस को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. पोलक में भीगी हुई ब्रेड, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लार्ड डालें। द्रव्यमान पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, अंडा फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस को एक चिकनी, सजातीय स्थिरता तक गूंधें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे केक बनाएं। प्रत्येक केक के आधे भाग पर एक छोटा चम्मच भरावन रखें और किनारों को ध्यान से जोड़ते हुए दूसरे आधे भाग से ढक दें।
5. कटलेट "पैटीज़" को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. कटलेट को उच्च तापमान पर गर्म किए गए वनस्पति तेल में एक तरफ और दूसरी तरफ तब तक भूनें जब तक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।

पकाने की विधि 3. प्रसिद्ध शेफ एलेक्सी सेमेनोव से पाइक कटलेट

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 600-700 ग्राम पाइक पट्टिका, 2 छोटे प्याज, 100 ग्राम सफेद ब्रेड, 100 मिलीलीटर भारी क्रीम, अंडा, डिल का गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक, ताजी जमीन काली मिर्च।
वाइन सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 150 मिली सफेद वाइन, 150 मिली सब्जी या मछली शोरबा, 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, नमक।

वाइन सॉस तैयार करें:

1. - एक कड़ाही में आटे को मक्खन लगाकर गाढ़ा कर लें. कुछ मिनटों के बाद, पैन में व्हाइट वाइन डालें और मिश्रण को दो मिनट तक उबलने दें।
2. जब वाइन थोड़ी उबल जाए, तो शोरबा डालें, और तीन मिनट बाद - खट्टा क्रीम डालें।
3. सॉस में नमक डालें, हिलाएं और हॉब से हटा दें।

पाइक कीमा।

1. सफेद ब्रेड को क्रम्बल करके क्रीम में मिला लें, डालने के लिए छोड़ दें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज स्टू।
3. मछली के गूदे से अतिरिक्त नमी हटा दें और भीगी हुई ब्रेड, तले हुए सुनहरे प्याज के साथ मिलाएँ।
4. सभी सामग्री को कीमा में पीस लें और एक अंडे, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से गूंध लें।
5. पाइक कीमा बनाया हुआ मांस को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर सावधानी से फेंटें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
6. ठंडे कीमा से अंडाकार कटलेट बनाएं और गर्म फ्राइंग पैन पर दोनों तरफ से भूरा करें।
7. गर्म कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करें। 170°C के तापमान पर कटलेट को 10-12 मिनिट लगेंगे.

एलेक्सी सेमेनोव मसले हुए आलू के साथ वाइन सॉस के साथ पाइक कटलेट परोसने की सलाह देते हैं।

पकाने की विधि 4. परमेसन चीज़ के साथ सैल्मन मछली कटलेट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: त्वचा और हड्डियों के बिना 500 ग्राम सैल्मन मांस, 100 ग्राम परमेसन चीज़, प्याज, अंडा, नींबू का छिलका, डिल, 150 ग्राम ब्रेडक्रंब, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के बड़े चम्मच।

1. सैल्मन फ़िललेट्स और प्याज़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. सबसे छोटे छिद्रों के माध्यम से परमेसन को कद्दूकस पर पीस लें।
3. पनीर को सैल्मन और प्याज के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, एक नींबू का कसा हुआ छिलका, कटा हुआ डिल, काली मिर्च / नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें और हल्के से फेंटें।
4. समान कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, जिससे क्रस्ट की एक पतली परत बन जाए।
5. तैयार फिश केक को एक बोर्ड या ट्रे पर रखें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
6. गर्म वनस्पति तेल में ब्राउन सैल्मन कटलेट (प्रत्येक तरफ एक मिनट)।
7. तले हुए टुकड़ों को साँचे में डालें। उन्हें लगभग दो सौ डिग्री के तापमान वाले ओवन में 15-20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

स्वस्थ और स्वादिष्ट सैल्मन कटलेट हरी बीन सलाद के साथ परोसे जाते हैं।

पकाने की विधि 5. सूजी के साथ उबले हुए पाइक-पर्च कटलेट

6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 800 ग्राम पाइकपर्च फ़िलेट, 2 अंडे, 2 प्याज, 2 हार्ड प्रोसेस्ड चीज़, 2 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, सफेद ब्रेड के 2 पटाखे, 100 ग्राम बेकन, सूरजमुखी तेल, नमक, मसाले।

1. किसी भी संभव तरीके से मछली के बुरादे को पीस लें। एक घने द्रव्यमान में, भीगी हुई और सावधानी से निचोड़ी हुई रोटी, प्याज के टुकड़े डालें। पूरी तरह से चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए कीमा को दो बार और पीसें।
2. सूजी को पिसे हुए बेकन, अंडे और कसा हुआ दही में डालें, इसे फूलने दें और सभी घटकों के स्वाद में भिगो दें (एक चौथाई घंटे)।
3. सूजी और मछली के द्रव्यमान को मिलाएं, फिर से गूंधें और गोल कटलेट बनाएं।
4. मछली उत्पादों को डबल बॉयलर में रखें। इन्हें तैयार होने में 15 से 20 मिनट का समय लगेगा. रिक्त स्थान को "स्टीम कुकिंग" कार्यक्रम के साथ धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, और यदि निचला कंटेनर चावल से भरा है, तो एक साइड डिश उसी समय पकाया जाएगा।

जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाला दही या खट्टा क्रीम सॉस उबली हुई मछली की उड़ान के लिए आदर्श है।

पकाने की विधि 6. इलायची के साथ डिब्बाबंद टूना कटलेट

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 400 ग्राम डिब्बाबंद टूना अपने रस में, 300 ग्राम आलू, 3 बड़ी लहसुन की कलियाँ, 3 सेमी ताजा अदरक की जड़, 2 अंडे, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 3 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 2 चम्मच हल्दी, 8 डिब्बों से इलायची के दाने, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, नमक, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल।

1. गर्म मक्खन में कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक को 5 मिनट तक भूनें. कटे हुए आलू डाल दीजिए.
2. ट्यूना से रस निकालें और तली हुई सब्जियों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक चम्मच हल्दी डालें, थोड़ा गर्म पानी और तेजपत्ता डालें।
3. ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक भूनने के बाद, लॉरेल की पत्तियां हटा दें और कुचली हुई इलायची के बीज डालें।
4. कीमा को आग से उतार लीजिये. नमक, चीनी, दालचीनी, मिर्च और बची हुई हल्दी मिलाकर द्रव्यमान को मैश करें।
5. गीले हाथों से एक दर्जन पैटीज़ बनाएं। प्रत्येक को "हवादार" अंडे के द्रव्यमान और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
6. कटलेट को "ब्लश" बनने तक (4-5 मिनट) डीप फ्राई करके पकाना समाप्त करें। अतिरिक्त तेल को टिश्यू से पोंछ लें।

पकाने की विधि 7. मैक्सिकन मछली केक ओवन में पकाया जाता है

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 450 ग्राम कॉड, प्याज, लहसुन की बड़ी कली, अंडा, बासी सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस, 0.5 पीसी। नींबू, 0.25 चम्मच दालचीनी और जीरा, 1 गर्म काली मिर्च, सीताफल की 2 शाखाएँ, 0.5 चम्मच नमक, वनस्पति तेल।

1. कटे हुए प्याज को मक्खन में ब्राउन करें, बारीक कटा हुआ लहसुन, दालचीनी, जीरा डालें और आधे मिनट तक पकाएं।
2. ब्रेड के एक टुकड़े को तोड़ें, तलने के लिए डालें।
3. मछली से हड्डियाँ और काली मिर्च से बीज निकालें। बारीक काट लें.
4. फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में आधा कटा हरा धनिया, मछली के टुकड़े, काली मिर्च, तला हुआ लहसुन और प्याज डालें। अंडे को हिलाएं और, नींबू के रस के साथ, भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मछली को गूंथ लीजिये.
5. चार "कोलोबोक" बनाएं और 8 सेमी व्यास वाले कटलेट का आकार देते हुए थोड़ा चपटा करें।
6. बची हुई ब्रेड को मैश करके टुकड़ों में काट लें, हरे धनिये के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप ब्रेडिंग में कटलेट रोल करें।
7. रिक्त स्थान को तेल-उपचारित रूप में रखें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180-200 डिग्री के तापमान के साथ ओवन में स्थानांतरित करें।

स्वादिष्ट कॉड मछली केक "गरम गरम" परोसे जाते हैं।

पकाने की विधि 8. ऐलेना चेकालोवा से पर्च और पनीर से कटलेट

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 0.5 किलो पर्च पट्टिका (पाइक, फ्रोजन कॉड), 150 ग्राम सूखा पनीर, अंडा, नमक, काली मिर्च, चावल का आटा, वनस्पति तेल, डिल, अजमोद।

1. पर्च पट्टिका को कीमा में पीस लें और सारा तरल अच्छी तरह से निचोड़ लें। पनीर डालें (यह आदर्श रूप से प्याज और ब्रेड दोनों की जगह लेगा), ध्यान से एक कांटा के साथ द्रव्यमान को मिलाएं।
2. अंडा तोड़ें, थोड़ा हिलाएं और नमक/काली मिर्च डालें - कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
3. रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक साग को मछली के द्रव्यमान में डालें - अजमोद और डिल, चाकू से कटा हुआ। घना और साथ ही हवादार कीमा गूंध लें।
4. आधी हथेली पर कटलेट बनाएं, दोनों तरफ चावल का आटा छिड़कें ताकि खाली जगह अपना आकार बेहतर बनाए रखें।
5. मछली और दही कटलेट को थोड़े से तेल में नरम होने तक तलें।

पकाने की विधि 9. सिल्वर कार्प "कैलिडोस्कोप" से आहार कटलेट

3 लोगों के लिए सामग्री: 350 ग्राम सिल्वर कार्प फ़िलेट, एक तिहाई बड़ी लाल मीठी मिर्च, एक तिहाई प्याज, एक तिहाई गाजर, 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। डिब्बाबंद मकई और मटर के चम्मच, मछली के लिए तैयार मसाले।

1. तैयार सिल्वर कार्प फ़िलेट को ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर में पीस लें। मटर, मक्का, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज और मीठी मिर्च डालें।
2. जड़ी-बूटियों, मसालों, नमक के साथ कीमा बनाया हुआ सिल्वर कार्प सीज़न करें।
3. द्रव्यमान से कटलेट बनाएं या कीमा बनाया हुआ मांस को सिलिकॉन मोल्ड में फैलाएं (उदाहरण के लिए, मफिन के लिए)।
4. चिकित्सीय-आहार कटलेट उबले हुए या धीमी कुकर में बनाए जाते हैं। इन्हें मुलायम बनाए रखने के लिए इन्हें 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

मछली केक में रंगों और स्वादों का बहुरूपदर्शक बच्चों को भी पसंद आएगा।

पकाने की विधि 10. मलाईदार सॉस में दो प्रकार की मछलियों से मूल कटलेट

5-6 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 500 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका, 300 ग्राम सैल्मन पट्टिका, बड़ा प्याज, लहसुन की कली, 200 ग्राम सफेद ब्रेड क्रस्ट, 0.5 लीटर दूध, 2 अंडे, एक गिलास ब्रेडक्रंब, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, तलने के लिए वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। अजमोद / डिल के चम्मच,
सॉस के लिए: लहसुन की कली, छोटा प्याज, 50 मिली सूखी सफेद वाइन, 20 मिली क्रीम (20%), केसर के कुछ टुकड़े, 0.5 चम्मच नींबू का छिलका।

1. दोनों प्रकार की मछलियों के सूखे फ़िललेट्स को पीसकर अलग-अलग बर्तन में रखें।
2. मक्खन में, कटा हुआ प्याज (3 मिनट) उबालें। आधे को एक अलग कंटेनर में डालें, और शेष आधे में साग डालें, और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
3. ब्रेड के भीगे और निचोड़े हुए क्रस्ट को 2 भागों में बांट लें. बिना साग के प्याज में एक भेजें, कीमा बनाया हुआ सामन डालें, नमकीन-मिर्च का स्वाद लाएं, हिलाएं। साग के साथ प्याज में, कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च, ब्रेड का दूसरा भाग, मसाले डालें, मिलाएँ।
4. लाल कीमा को गेंदों में विभाजित करें और फ्लैट केक (व्यास में 10 सेमी) बनाएं। प्रत्येक लपेट के बीच में 1 बड़ा चम्मच। एल सफेद कीमा पाइक पर्च, साफ कटलेट बनाते हैं।
5. खाली टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें (प्रत्येक तरफ 4 मिनट)। बाद में - ढक्कन के नीचे और 3 मिनट तक उबालें।
6. सॉस के लिए, आपको कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनना होगा, वाइन डालना होगा और मिश्रण को एक तिहाई मात्रा में वाष्पित करना होगा। आखिर में क्रीम, केसर, नमक और काली मिर्च डालकर गाढ़ा करें.
7. तैयार सॉस को बारीक छलनी से गुठलियां हटाकर छान लें, ग्रेवी वाली नाव में डालें और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें।

अनुभवी शेफ की तरकीबें आपको स्वादिष्ट मछली केक पकाने में मदद करेंगी:

1. जीवित या ठंडी मछली को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। जमे हुए फ़िललेट्स की भी अनुमति है। मुख्य बात यह है कि अतिरिक्त नमी से अधिक सावधानी से छुटकारा पाना है।
2. यदि रसोई के सभी उपकरणों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो कीमा बनाया हुआ मछली बहुत बेहतर बनेगी, और विशेषज्ञ कीमा बनाया हुआ मांस को बर्फ के टुकड़ों वाले कटोरे में गूंधने की सलाह देते हैं।
3. बड़ी मछली चुनना बेहतर है। यदि यह छोटा है, तो कोई समस्या नहीं है. आपको बस बड़ी हड्डियों को हटाने की जरूरत है, और छोटे शवों को कई बार पीसने की जरूरत है। फ़िललेट्स को चाकू से काटना बेहतर है, इससे कटलेट अधिक रसदार हो जाएंगे।
4. गर्म कड़ाही में "शॉक फ्राई" करने से भी रस बनाए रखने में मदद मिलेगी। यह तकनीक बाद में ओवन में पकाने की सुविधा प्रदान करती है।
5. यदि आप सिद्ध अनुपात का पालन करते हैं तो मछली कटलेट अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे: प्रति पाउंड मछली में 150 ग्राम से अधिक भीगी हुई ब्रेड न मिलाएं।
6. यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप जड़ी-बूटियों पर सब्जी शोरबा को ओवन में पके हुए कटलेट के साथ बेकिंग शीट में डालते हैं, खट्टा क्रीम या मक्खन डालते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ कवर करते हैं।

यदि कल्पना आपको उनके नुस्खा में मूल उत्पादों को शामिल करने की अनुमति देती है तो मछली केक एक सामान्य "सोवियत" व्यंजन नहीं रह जाएगा। ऐसे कटलेट उत्सव की मेज पर स्वागत योग्य अतिथि बनेंगे और बच्चे इन्हें खाकर प्रसन्न होंगे। उदाहरण के लिए, स्कूली बच्चे नाश्ते का विरोध नहीं कर पाएंगे यदि इसे मछली केक, सलाद और टमाटर के साथ सैंडविच के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

मछली के कटलेट हर परिवार में नहीं पकाए जाते, हालाँकि वे लगभग मछली के समान ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सच तो यह है कि सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि फिश केक को स्वादिष्ट और रसदार कैसे बनाया जाता है। वास्तव में, एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है यदि वह कुछ रहस्य जानता हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

मछली केक पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, हालाँकि यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। आवश्यक जानकारी प्राप्त करने और सही नुस्खा चुनने के बाद, कोई भी गृहिणी मछली कटलेट बना सकती है।

• आप ताज़ी और जमी हुई मछली दोनों से कटलेट बना सकते हैं, हालाँकि पहला विकल्प, निश्चित रूप से बेहतर है। हालाँकि, मुख्य बात यह है कि मछली खराब न हो। इसकी गुणवत्ता दृष्टिगत रूप से निर्धारित की जा सकती है। ताजी मछली में कोई अप्रिय गंध नहीं होती है, यह गैर-चिपचिपा पारदर्शी बलगम से ढकी होती है, इसमें स्पष्ट उभरी हुई आंखें, लाल या गुलाबी गलफड़े होते हैं, तराजू कसकर दबाए जाते हैं, सतह पर कोई काले धब्बे नहीं होते हैं।
• कटलेट किसी भी प्रकार की मछली से बनाए जा सकते हैं, लेकिन कॉड जैसी बड़ी मछली से अधिक रसदार और कोमल कटलेट प्राप्त होते हैं। अगर मछली का प्रकार भी आपको पर्याप्त वसायुक्त नहीं लगता है तो डरो मत: कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड, मक्खन, त्वचा के साथ चिकन मांस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस का रस प्याज, बेल मिर्च, गाजर जैसे घटकों द्वारा दिया जाएगा। दूध में भीगी हुई ब्रेड, सूजी मिलाने से यह और भी मुलायम हो जायेगा. अंडे के साथ मिलकर वे ऐसे कटलेट बनाने में भी मदद करेंगे जो अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखते हैं।
• कटलेट के लिए, मछली के फ़िललेट का उपयोग करना उचित है, जिसका निरीक्षण किया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए, आपकी नज़र में आने वाली सभी हड्डियों को अपने हाथों से हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, फ़िललेट को मांस की चक्की में स्क्रॉल करना होगा। यदि मछली हड्डीदार नहीं है, तो इसे एक बार स्क्रॉल करना और बड़े छेद वाली जाली से गुजारना पर्याप्त है। यदि कटलेट बोनी मछली से तैयार किए जाते हैं, तो आपको इसकी पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से कम से कम दो बार घुमाने की आवश्यकता होती है, और दूसरी बार बारीक कद्दूकस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में छोड़ी गई सबसे छोटी हड्डियां भी स्वाद को खराब कर देंगी। तैयार पकवान.
• कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट बनाना आसान बनाने के लिए, इसे एक घंटे के लिए ठंडा करने की सलाह दी जाती है, और कटलेट बनाते समय, आपको अपने हाथों को अक्सर ठंडे पानी से गीला करने की आवश्यकता होती है।
• अगर आप पैन में फिश कटलेट तलने जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि उन्हें ब्रेड कर लें. ब्रेडिंग से एक परत बन जाएगी, जो रस को अंदर "सील" कर देगी।
• अर्ध-तैयार उत्पादों को पर्याप्त मात्रा में तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं। फिर वे नीचे चिपकेंगे नहीं और अपना आकार अच्छे से बनाए रखेंगे। कटलेट को पहले तेज़ या मध्यम आंच पर तला जाता है, फिर ढक्कन के नीचे कम तीव्रता की आंच पर तैयार किया जाता है।
• ओवन में पकाते समय, कटलेट को पहले पैन में हल्का तलने से कोई दिक्कत नहीं होती है, लेकिन अगर आप एक स्वस्थ आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं। फिर यह वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करने के लिए पर्याप्त है, इसमें उत्पादों को डालें और पकने तक बेक करें।
• सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली केक भाप में पकाए जाते हैं। इसके लिए धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करना बेहतर है, हालाँकि आप रसोई उपकरणों के बिना भी काम चला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उसके ऊपर कटलेट वाली एक छलनी रखें, पैन को आग पर रखें और उन्हें 20-30 मिनट के लिए भाप दें (सटीक समय आकार पर निर्भर करता है)।

मछली केक पकाने का समय और विशेषताएं विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं। यदि आप इसमें उल्लिखित सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको अप्रिय आश्चर्य की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

एक पैन में मछली कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 150 ग्राम;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - आवश्यकतानुसार;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• लार्ड को धोने और सुखाने के बाद उसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें।
• मछली के बुरादे को धोएं, नैपकिन से सुखाएं। हड्डियाँ हटाते हुए टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें और लार्ड के साथ मिलाएं।
• गर्म दूध के साथ सफेद ब्रेड का टुकड़ा डालें, इसे नरम होने दें, फिर अतिरिक्त दूध निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• अपने हाथों से अच्छी तरह गूंधें और फ्रिज में रखें।
• एक घंटे बाद स्टफिंग को बाहर निकाल लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• अपने हाथ की आधी हथेली के आकार की आयताकार पैटीज़ बनाएं, ब्रेडक्रंब में लपेटें और फ्राइंग पैन में रखें।
• दोनों तरफ से भूनें: हर तरफ 7-8 मिनट। बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर भूनें।

फिश कटलेट को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। वे मसले हुए आलू और चावल, ताजी और उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

प्याज और गाजर के साथ मछली कटलेट

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• साग - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• चावल का आटा या ब्रेडक्रंब - आवश्यकतानुसार;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर उबालें, छीलें और कद्दूकस करें।
• प्याज को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.
• एक मांस की चक्की के माध्यम से फ़िललेट्स को स्क्रॉल करें और इसे सब्जियों के साथ मिलाएं।
• कच्चे अंडे, नमक और मसाले, साथ ही चाकू से कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें और ठंडा करें।
• छोटी आयताकार पैटीज़ बनाएं। इन्हें चावल के आटे में डुबोएं.
• गर्म तेल में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
• बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें।

कटलेट को ओवन में रखने से पहले, आप उन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। इन मीटबॉल्स को चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। अचार उनके लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

धीमी कुकर में चावल के साथ मछली कटलेट

• कॉड पट्टिका - 0.4 किलो;
• 9% वसा वाला पनीर - 0.25 किग्रा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं की रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• साग - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चावल के दाने - 0.36 किग्रा;
• पानी - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 0.2 किलो;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रेड को गर्म दूध या पानी में भिगो दें. प्रेस।
• दृश्य हड्डियों को हटाने के बाद, फ़िललेट को मांस की चक्की से गुजारें। सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं.
• अंडा, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, नमक, मसाले, चाकू से बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• कीमा बनाया हुआ मांस पनीर के साथ मिलाएं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
• कीमा को ठंडा करें और उसकी छोटी-छोटी पैटीज़ बना लें। चाहें तो इन्हें गोल आकार भी दिया जा सकता है. प्रत्येक कटलेट में अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाएं, उसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, इसे कीमा से सील करें।
• चावल को अच्छे से धो लें.
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर छीलें, कद्दूकस करें या पतली स्ट्रिप्स में काटें।
• मिर्च से बीज निकालें, चौथाई छल्ले में काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में, इसे फ्राइंग या बेकिंग मोड में चालू करके, तेल गरम करें और सब्जियों को तलें। इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगना चाहिए.
• चावल को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, पानी भरें।
• ऊपर एक स्टीम रैक रखें, उस पर फिश केक रखें।
• "पिलाफ" प्रोग्राम या इसी तरह के प्रोग्राम ("चावल", "दलिया") को सक्रिय करके पकवान को आधे घंटे तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार आप फिश केक और उनके लिए साइड डिश दोनों एक साथ बना सकते हैं. आपको कटलेट निश्चित रूप से पसंद आएंगे, क्योंकि ये बहुत रसीले और बेहद स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। और इनकी सुगंध से सराबोर चावल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। मिर्च और गाजर की बदौलत यह और भी स्वादिष्ट लगता है।

प्याज के साथ ओवन में मछली कटलेट

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सफेद प्याज - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 0.5 किलो;
• बाल्समिक सिरका - 20 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• पाव रोटी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से काटें।
• सफेद ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मछली में डालें।
• सफेद या नियमित प्याज को काट लें, उसमें भी डालें।
• एक अंडे को कीमा वाले कटोरे में तोड़ें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। इसे अपने हाथों से गूंध लें ताकि यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, यानी कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त हो।
• कीमा को ठंडा करें, उसमें से कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
• कटलेट के आकार के आधार पर, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
• जब वे पक रहे हों, तो लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे एक पैन में डालें, धीमी आंच पर सोया सॉस और सिरका डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाए गए कटलेट सिरके और सोया सॉस में पकाए गए प्याज के साथ परोसे जाते हैं। यह साइड डिश की जगह ले सकता है। यदि किसी कारण से आप प्याज को साइड डिश के रूप में परोसने के लिए तैयार नहीं हैं, तो इसे मसले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ बदलें - यह स्वादिष्ट भी होगा, हालांकि कम मूल।

आप घर पर ही बेहतरीन फिश कटलेट बना सकते हैं. एक बार जब आप इस व्यंजन को बना लेंगे, तो निश्चित रूप से आप इसे अधिक से अधिक बार अपने आहार में शामिल करेंगे।