घर पर वोर्ट से क्वास कैसे बनाये? क्वास पौधा ध्यान। खट्टे से तैयार पेय तक घर पर कदम से कदम मिलाकर क्वास बनाना

क्वास कई तरह से तैयार किया जाता है - काली रोटी, खमीर, तैयार खट्टे, पौधा और अन्य से। यह पेय तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इसका उपयोग ओक्रोशका और शीतल पेय के रूप में किया जा सकता है जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

अवयव:

• पानी - 3 एल
• क्वास पौधा - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• सूखा खमीर - 0.5 छोटा चम्मच
• किशमिश - 1 छोटा चम्मच

क्वास वार्ट से क्वास बनाने की विधि

गर्मियों में ताज़ा पेय के सभी प्रेमियों के लिए वोर्ट से क्वास का एक सरल नुस्खा काम आएगा।

• पानी - 3 एल
• क्वास पौधा - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• सूखा खमीर - 0.5 छोटा चम्मच
• किशमिश - 1 छोटा चम्मच

पौधा से क्वास बनाने से पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री और बर्तन तैयार कर लेने चाहिए।

घर पर क्वास तैयार करने के लिए, उबला हुआ ठंडा पानी, या कच्चा उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन फ़िल्टर के माध्यम से कई बार पारित किया जाता है।

पौधा एक नियमित सुपरमार्केट या बेकरी में खरीदा जा सकता है, इसलिए कच्चे माल के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। गुड मस्ट - एक गहरा, लगभग काला रंग, और एक बहुत मोटी स्थिरता है। यह लिक्विड वोर्ट से पेय लेने लायक नहीं है।

500 मिलीलीटर पानी में चीनी और पौधा घोलें, तीन लीटर जार या सॉस पैन में डालें, बचा हुआ पानी डालें।

घोल में खमीर डालें, मिलाएँ नहीं, ढक कर 1-2 दिन के लिए छोड़ दें।

क्वास को समय-समय पर चखना चाहिए, और जब यह वांछित स्वाद प्राप्त कर लेता है, तो इसे प्लास्टिक की बोतलों में डालना चाहिए। प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालें, ढक्कन बंद करें और कार्बोनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब क्वास अच्छी तरह से झाग देता है, जिसके कारण बोतलें काफी सख्त हो जाती हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखने की जरूरत होती है।

क्वास वोर्ट कंसन्ट्रेट से क्वास कैसे बनाये

क्वास वोर्ट कंसंट्रेट से क्वास बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

• 1 - 1.5 कप चीनी
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल क्वास पौधा ध्यान केंद्रित
• 6 ग्राम - जीवित खमीर
• 3 एल - पानी

सांद्रण को 3 लीटर जार में डालें। एक लीटर पानी उबालें, लगभग 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और एक जार में डालें।

मिश्रण को 3 घंटे तक पकने दें।

चीनी डालें और कंधों तक कमरे के तापमान पर पानी डालें, खमीर डालें। कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।

तैयार क्वास को बोतलों में डालें और ठंडा करें।

वार्ट से क्वास की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है और आप अगले दिन तैयार पेय पी सकते हैं।

ड्राई वोर्ट से क्वास कैसे बनाये

ड्राई वोर्ट से क्वास बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है।

एक पेय तैयार करने के लिए, पैकेज की सामग्री को सॉस पैन में डाला जाता है और उबलते पानी की लीटर डाला जाता है, ढक्कन के साथ 20 मिनट के लिए बंद कर दिया जाता है। यदि क्वास अच्छी तरह मिश्रित नहीं होता है, और गांठ बनती है, तो उन्हें कुचलने की जरूरत होती है। फिर आपको 15 लीटर उबलते पानी जोड़ने और फिर से हलचल करने की जरूरत है। 35 डिग्री तक ठंडा करें। क्वास वोर्ट से क्वास पकाने में आपको एक घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा।

पानी से पतला खमीर को भंवर में जोड़ें, आप तैयार खट्टा, गूंध सकते हैं, किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर चीनी डालें और पेय को बोतलों में डालें। तैयार पेय को कसकर बंद करें।

जब पेय ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए, जहां इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि क्वास से क्वास कैसे बनाया जाता है और आप इसे अपने स्वाद के लिए पका सकते हैं।

वार्ट क्वास एक स्वादिष्ट ताज़ा पेय है जो न केवल पीने के लिए, बल्कि क्लासिक ओक्रोशका बनाने के लिए भी एकदम सही है।

• 200 ग्राम क्वास पौधा
• 6 बड़े चम्मच - चीनी
• 20 ग्राम - राई खट्टा
• किशमिश - स्वाद के लिए बेहतर किण्वन के लिए

6 लीटर पानी उबालें। शांत हो जाओ। एक अलग कटोरे में, स्टार्टर को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं, व्हिस्क के साथ हिलाएं। एक बर्तन में डालें। वोर्ट डालें और पूरे वॉल्यूम में वोर्ट को फैलाने के लिए हिलाएं।

12 घंटे के लिए छोड़ दें। क्वास वोर्ट स्टार्टर कल्चर के जंगली खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए एक प्रजनन स्थल है। 12 घंटों के बाद, हवा के बुलबुले सतह पर दिखाई देंगे - प्राथमिक किण्वन प्रक्रिया चल रही है!

क्वास बेस में चीनी डालें, मिलाएँ।

क्वास को सावधानी से प्लास्टिक की बोतलों में डालें, प्रत्येक में 3-4 किशमिश डालें, ढक्कन को कस लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरण करें और एक सप्ताह तक खड़े रहें।

ध्यान से खोलो। आप क्वास को क्वास वोर्ट से आजमा सकते हैं।

वोर्ट से होममेड क्वास की रेसिपी

घर का बना क्वास एक स्वादिष्ट पेय है जिसे आप साल के किसी भी समय तैयार कर सकते हैं।

• क्वास सूखा - 3 बड़े चम्मच। एल
• राई माल्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• राई पटाखे
• सूखी खमीर

वोर्ट से क्वास तैयार करने से पहले, आप चीनी, क्वास और माल्ट से स्टार्टर तैयार कर सकते हैं।

अधिमानतः गर्म उबला हुआ पानी डालें, लेकिन शीर्ष पर नहीं, बल्कि कहीं जार के "कंधों" पर, एक चुटकी खमीर डालें, मिलाएँ।

शीर्ष पर 2-3 पटाखे रखें, धुंध के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अगले दिन क्वास तैयार हो जाएगा।

हम इसे दूसरे कंटेनर में छानते हैं और इसका उपयोग ओक्रोशका पकाने के लिए करते हैं।

यदि आपको पीने के लिए पेय की आवश्यकता है, तो थोड़ी चीनी या जैम डालें, मिलाएं, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। तीखे स्वाद के लिए, आप कुछ किशमिश डाल सकते हैं।

पेय के ठंडा होने के बाद, इसे मेज पर परोसा जा सकता है और पिया जा सकता है।

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1. हम 3 लीटर पानी के आधार पर क्वास बनाते हैं।

   एक अलग कटोरे में, 0.5 लीटर के साथ चिपचिपा ध्यान के 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी।
   पानी शुद्ध होता है तो गर्म करते हैं, नल से आता है तो उबालते हैं।
   अगला, पानी को ठंडा करते हैं। पानी का तापमान पर्याप्त गर्म होना चाहिए - 35-40 डिग्री, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा।

2. किण्वन के लिए एक कंटेनर में डालो, वहां 10 बड़े चम्मच चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। उसी तापमान का 2.5 लीटर पानी डालें, 0.5 चम्मच सूखा खमीर डालें और फिर से मिलाएँ।

   संकेत:ताज़ा पेय के लिए चीनी की मात्रा आपके स्वाद की पसंद पर निर्भर करती है। यदि आप अधिक चीनी लेते हैं, तो क्वास बहुत मीठा निकलेगा।

3. हमने क्वास वोर्ट कॉन्सेंट्रेट से होममेड क्वास की अपनी तैयारी को अलग रखा है, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, वह किण्वन के लिए अलग है। घर का बना क्वास लगभग 24 घंटों के लिए वोर्ट से किण्वित होता है। लेकिन पहले से ही 10-12 घंटों के बाद आप क्वास की कोशिश कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो चीनी डाल सकते हैं।
4. 24 घंटों के बाद, क्वास को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और मिश्रण के निलंबित कण नीचे गिर जाते हैं (यदि वांछित हो, तो पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है)। इसके अलावा, आप फ्रिज में आसान भंडारण के लिए क्वास को प्लास्टिक की बोतलों या अन्य कंटेनरों में डाल सकते हैं।
5. हुर्रे! बचपन के स्वाद वाला पेय तैयार है। बॉन एपेतीत!

क्वास को पारंपरिक तरीके से ओट्स, राई, ब्रेड क्रस्ट्स से बनाया जा सकता है। इसमें बहुत समय लगता है, और आपके समय में पैसा खर्च होता है, इसलिए कम मात्रा में क्वास महंगा होता है। स्टोर से खरीदे गए क्वास वोर्ट कंसंट्रेट से क्वास बनाना आसान और सस्ता है। Kvass Wort कंसन्ट्रेट को सैक्रिफिकेशन और फिल्ट्रेशन के कुछ तरीकों के अधीन संयंत्र में बनाया जाता है। मुख्य बात यह है कि क्वास पौधा ध्यान केंद्रित करने के लिए सही निर्माता का चयन करना है।

क्वास वोर्ट कॉन्सेंट्रेट से घर का बना क्वास ब्रेड रेसिपी।

1. हम क्वास के लिए एक कंटेनर लेते हैं, मेरे पास 3 लीटर ग्लास जार है।
2. वहां उबला हुआ पानी डालें, गले तक नहीं। बाहरी बैक्टीरिया को मारने के लिए पानी उबालें।
3. नुस्खा के अनुसार जार लेबल पर क्वास वोर्ट कंसंट्रेट डालें। आमतौर पर वे 5 लीटर प्रति 8-10 बड़े चम्मच लिखते हैं, अगर 3 लीटर में अनुवाद किया जाता है, तो 5-6 बड़े चम्मच। हम आपकी पसंद के अनुसार स्वाद जोड़ते हैं, क्वास का स्वाद क्वास वोर्ट के ध्यान पर निर्भर करता है, अपना निर्माता चुनें।
4. स्वाद के लिए क्वास में चीनी डालें। मैं आधा गिलास 3 लीटर डालता हूं, अगर यह अंत में मीठा नहीं है, तो आप और जोड़ सकते हैं। चीनी की जगह आप पुराना जैम भी डाल सकते हैं. कौन आंकड़े की परवाह करता है फ्रुक्टोज डाल सकता है, यह चीनी की तुलना में 1.8 गुना अधिक मीठा होता है, जिसका अर्थ है कि आपको इसे कम जोड़ने की आवश्यकता है।

सूखे खमीर को एक जार में डालें। पानी का तापमान 38 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर मर जाएगा। खमीर ताजा होना चाहिए, पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि देखें, अन्यथा यह काम नहीं करेगा।

क्वास में कितना खमीर डालना है? हमें क्वास को कार्बोनेट करने के लिए खमीर चाहिए। खमीर की मात्रा का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि क्वास को कितने समय तक किण्वित करना चाहिए।

यदि हम शाम को क्वास बनाते हैं और सुबह इसे बोतल में भरते हैं, तो हमें एक मात्रा में खमीर की आवश्यकता होती है। यदि हम शाम को क्वास बनाते हैं और अगले दिन शाम को बोतल में डालते हैं, तो हमें कम खमीर की आवश्यकता होती है।

खमीर की मात्रा क्वास के पकने के समय को नियंत्रित करती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि क्वास मैश में नहीं बदलता है, अन्यथा यह कड़वा होगा, और यह बीयर या मीड होगा। मैं किण्वन की रात के लिए, सतह पर एक पतली परत में खमीर डालता हूं।

5. खट्टा क्वास किसे पसंद है, आधा गिलास केफिर मिला सकते हैं। केफिर से, मैं चुनिंदा लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया लेता हूं, जिनका उपयोग डेयरी उत्पादन में किया जाता है। क्वास को बिना खमीर के एक केफिर पर बनाया जा सकता है, लेकिन मैंने इसे आजमाया नहीं है।
6. हम सब कुछ हिलाते हैं और जार को धुंध या ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जिससे आकस्मिक मलबे वहां पहुंच जाते हैं और रात भर भटकने के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।
7. सुबह हम इसे चखते हैं, अगर आपको चीनी डालने की जरूरत है, तो इसमें थोड़ा सा डालें, झाग बनेगा। फोम द्वारा, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि क्वास तैयार है या नहीं। प्लास्टिक की बोतलों में डालो और वातन के लिए सेट करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ घंटों के बाद आप इसे पी सकते हैं।

यदि आपका क्वास रेफ्रिजरेटर में बासी हो गया है, यह खट्टा हो गया है, बहुत गैस है। आप बिना खमीर के एक नए तरीके से डेढ़ लीटर क्वास बना सकते हैं, और हमारे डेढ़ लीटर पुराने क्वास को वहां मिला सकते हैं। सब कुछ बोतलों में डालें और वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

क्वास को सेब, चुकंदर, किसी भी बेरीज और फलों से बनाया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें चीनी के साथ पकाएँ, छानें और एक जार में डालें, ठंडा होने दें और खमीर डालें।

क्वास वोर्ट कॉन्सेंट्रेट, वीडियो से घर पर क्वास बनाना।

घर पर पौधा क्वास अब, शायद, अब अक्सर नहीं बनाया जाता है - यह दुकानों में काफी सभ्य है, और इसे खरीदना कोई समस्या नहीं है। सोवियत काल की तरह नहीं, जब घर का बना क्वास बनाने का ज्ञान, शायद, रूसी महिला के लिए आटा गूंधने की क्षमता से अधिक और कम विदेशी नहीं था। लेकिन मुझे क्वास वोर्ट का एक जार डिब्बे में रखना होगा, क्योंकि मेरे पास क्वास खरीदने के लिए कहीं नहीं है। ठीक है, कुछ लोग सोचते हैं कि घर का क्वास स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वादिष्ट होता है। सामान्य तौर पर, वार्ट से घर का बना क्वास अभी भी प्रशंसक है - कुछ विश्वास से बाहर, और कुछ आवश्यकता से बाहर। इसलिए, मैं क्वास के लिए नुस्खा को उपयोगी और पाक साइट पर एक जगह के योग्य मानता हूं।

बैंक पर बताए गए क्वास से मेरा क्वास कैसे भिन्न होगा? मैंने न्यूनतम मात्रा में तरल - 500 मिली के लिए उत्पादों की पुनर्गणना की। क्योंकि मेरे पास खुद 5 लीटर का पैन नहीं है, और मुझे नहीं पता कि आपके पास किस तरह का पैन है। खैर, मैं कुछ और तरकीबें समझाता हूँ। क्योंकि जब आप जार पर दिए गए निर्देशों को पढ़ते हैं, तो मूर्खता में गिरने के लिए कुछ होता है: तरल थर्मामीटर के बिना पानी का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस होने पर कैसे निर्धारित किया जाए? और 20 घंटे के लिए कमरे में 30 डिग्री से अधिक तापमान कैसे बनाएं? मेरा एक दोस्त था, इसलिए जब उसने पहली बार क्वास बनाने की कोशिश की, तो उसने पैन को स्टोव के बीच में रख दिया और केटल्स से भाप को उस पर निर्देशित किया ... तो, आप इस तरह के चरम खेल के बिना कर सकते हैं !

सोचने वाली पहली बात यह है कि आप क्वास बनाना कब शुरू करेंगे? क्योंकि इस चरण को अधिकतम 22 घंटे में खत्म करना होगा। इसका मतलब यह है कि सुबह 8 बजे आपको भंवर से क्वास बनाना शुरू करने की आवश्यकता नहीं है - आप इसे जार में डालने के लिए रात में नहीं कूदेंगे, क्या आप करेंगे? सबसे अच्छा समय लंच या शाम के आसपास है। यह निश्चित रूप से, अगले दिन के लिए आपकी योजनाओं पर निर्भर करता है, इसकी गणना करने की आवश्यकता है। लेकिन मुझे लगता है कि समस्या का सार अब सभी के लिए स्पष्ट है।

क्वास के उत्पादन के लिए पानी को उबालने (या अन्य पीने के पानी) की जरूरत होती है, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया के दौरान कीटाणुशोधन नहीं होगा। 500 मिली पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। क्वास पौधा, 1 चुटकी सूखा या लगभग 1 ग्राम सामान्य खमीर और 35-40 ग्राम दानेदार चीनी। खैर, काला (राई) पपड़ी - वैकल्पिक।

क्वास किण्वन शुरू करने के लिए आवश्यक लगभग 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी कैसे बनाया जाए? ऐसा करने के लिए, उसी पैन में पानी की मात्रा का एक चौथाई हिस्सा उबाल लें जिसमें क्वास को और पकाया जाएगा। ताकि पैन और ढक्कन दोनों अच्छे से गर्म हो जाएं। प्रेशर कुकर और मोटी दीवार वाले बर्तन इष्टतम हैं।

अगला, लगभग कमरे के तापमान (लगभग 20 डिग्री सेल्सियस) पर तीन चौथाई पानी के साथ एक चौथाई उबलते पानी को पतला करें। और इसलिए हमें वह मिलता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है। ठीक है, एक तरल थर्मामीटर के साथ, निश्चित रूप से, आप अधिक सटीक मिश्रण कर सकते हैं। अगर यह वहां नहीं है तो मैं समझाऊंगा।

उसके बाद, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और गर्म स्थान पर रख दें। मेरे पास ऐसी जगह भी नहीं है जहां आप 20 घंटे के लिए लगभग 30 डिग्री का स्थिर तापमान प्रदान कर सकें। नहीं, ठीक है, अगर यह सिर्फ गर्म है, और आपका घर वास्तव में 30 है - मुझे आपसे सहानुभूति है, लेकिन क्वास के लिए यह सिर्फ इष्टतम है। आपको बस इसे धूप में खिड़की पर कहीं रखने की जरूरत है। अगर गर्मी न हो तो टूरिस्ट थर्मल रिफ्लेक्टिव फिल्म या हर तरह के कंबल और मोटे जैकेट का इस्तेमाल किया जाता है। क्वास के साथ बर्तन के किनारों पर हर कुछ घंटों में गर्म पानी की बोतलें रखी जा सकती हैं। पैन को अभी भी लपेट कर रखें, लेकिन पहले से ही बोतलों के साथ।

क्वास 18-22 घंटे में तैयार हो जाएगा। खाना पकाने की शुरुआत में इसे ध्यान में रखें, क्योंकि आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते - यह कड़वाहट में बदल सकता है। 18 घंटे के बाद क्वास मीठा होगा, 22 घंटे के बाद खट्टा। पहला, मेरी राय में, पीने के लिए बेहतर है, दूसरा ओक्रोशका के लिए है।

ब्रेड क्रस्ट को क्वास से हटा दिया जाता है, और क्वास को आगे के भंडारण के लिए कंटेनरों में डाल दिया जाता है, जबकि पैन के तल पर तलछट को हलचल न करने की कोशिश की जाती है, ताकि इस तलछट का जितना संभव हो उतना कम नए कंटेनरों में मिल जाए। वैसे, क्वास अभी पूरी तरह से तैयार नहीं है, जैसा कि मेरे पिता कहा करते थे, यह "बुरा" है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

और क्वास के ठंडा होने और खड़े होने के बाद ही (आदर्श रूप से - लगभग एक दिन), यह अपने इष्टतम स्वाद तक पहुंच जाएगा।

मुझे आशा है कि घर पर पौधा क्वास आपके और मेरे लिए सफल होगा!

खुदरा श्रृंखलाओं द्वारा पेश किए जाने वाले ताज़ा पेय हमें कुछ अप्राकृतिक और अस्वास्थ्यकर महसूस कराते हैं। आइए बेहतर तरीके से क्वास से वार्ट के लिए नुस्खा का अध्ययन करें और एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय तैयार करें - इसकी उपयोगिता में जल्दी और पूरे विश्वास के साथ! बेकरी उत्पादन हमें अपनी पसंद के अनुसार स्वास्थ्य, आनंद और प्यास बुझाने के लिए स्वतंत्र रूप से एक अमृत प्राप्त करने का मौका देता है।

क्वास वोर्ट एक घने और चिपचिपा तरल है, स्थिरता और रंग में एक प्रकार का अनाज शहद जैसा दिखता है। क्वास वोर्ट कॉन्सेंट्रेट एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद है, जो सूखी सामग्री का 70-80% मिश्रण है: किण्वित राई माल्ट, अकिण्वित जौ माल्ट और बेकिंग राई का आटा।

मकई माल्ट को शामिल करने वाली रचनाएँ भी संभव हैं। सांद्रण का रंग गहरा भूरा होता है, स्वाद मीठा और खट्टा होता है। आबादी के लिए, यह प्राकृतिक उत्पाद अक्सर 0.5 लीटर की क्षमता वाले कांच के जार में बेचा जाता है, लेकिन आप 5 और 10 लीटर या उससे अधिक के अर्ध-औद्योगिक पैकेज भी पा सकते हैं।

इससे पहले कि आप घर पर पौधा से क्वास तैयार करें, आइए देखें कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा है? यह पाचन को कैसे प्रभावित करता है?

क्वास पौधा के उपयोगी गुण

यह अद्भुत उत्पाद विभिन्न कुचल माल्टों से बना है, जो पानी के साथ मिश्रित होते हैं और कई घंटों तक तापमान उपचार के अधीन होते हैं, इसके शासन को नियंत्रित करते हैं। इस समय के दौरान, एंजाइम सक्रिय होते हैं और माल्ट स्टार्च पदार्थों को किण्वनीय और गैर-किण्वनीय में तोड़ देते हैं।

यह क्वास ध्यान की बायोएक्टिव क्षमता है जो हमें महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ शरीर को जल्दी से भरने के लिए कुछ ही घंटों में क्वास तैयार करने की अनुमति देती है: एंजाइम, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज लवण और ट्रेस तत्व।

पेट में और फिर आंतों में, क्वास घटक सभी पाचन प्रक्रियाओं के सक्रियकर्ता बन जाते हैं, रक्त में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, विषाक्त पदार्थों को तोड़ते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।

क्वास को वोर्ट से कैसे बनाया जाता है

अवयव

• क्वास पौधा ध्यान- 2-3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 1 गिलास + -
• किशमिश - 10-12 जामुन + -
• - आधा छोटा चम्मच + -
• + -

खाना बनाना

सामान्य ब्रेड पेय की तैयारी की तुलना में क्वास वोर्ट से क्वास तैयार करने में कोई परेशानी नहीं होगी। हम 3 लीटर क्वास बनाएंगे, और इसलिए हम इस राशि के लिए सामग्री की गणना देंगे।

1. आइए पहले पेय के किण्वन के लिए एक कंटेनर के रूप में एक साफ 3-लीटर जार तैयार करें।
2. एक अलग कटोरे में, नुस्खा द्वारा निर्धारित चिपचिपा ध्यान की मात्रा को 0.5 लीटर पानी के साथ मिलाएं। पानी का तापमान पर्याप्त गर्म होना चाहिए - 35-40 डिग्री, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
3. किण्वन के लिए एक कंटेनर में डालें, वहां एक गिलास चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। शीर्ष पर समान तापमान का पानी डालें, 0.5 चम्मच डालें। सूखा खमीर और फिर से मिलाएं।

* कुक की सलाह
ताज़ा पेय के लिए चीनी की मात्रा आपके स्वाद की पसंद पर निर्भर करती है। यदि आप एक गिलास से अधिक चीनी लेते हैं, तो क्वास बहुत मीठा होगा। यहां तक ​​कि 1 कप चीनी भी पेय को ध्यान देने योग्य मिठास देती है। इसलिए, इसकी मात्रा में कमी का पेय के स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

4. हम क्वास वोर्ट कॉन्सेंट्रेट से क्वास की अपनी तैयारी को अलग रखते हैं, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, किण्वन के लिए अलग।

हम जार को एक विशेष प्लास्टिक ढक्कन के साथ पानी के लॉक के साथ कवर करते हैं - कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई सुनिश्चित करने के लिए। यदि ऐसा कोई आवरण नहीं है, तो आप गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने डाल सकते हैं, जिसमें किण्वन शुरू होने के बाद, हम गैस से बचने के लिए छेद बनाते हैं।

यदि किण्वन के लिए रबर के दस्ताने का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तालक से अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें ताकि यह भविष्य के पेय को खराब न करे।

घर का बना क्वास लगभग एक दिन के लिए पौधा से किण्वित होता है। लेकिन 10-12 घंटों के बाद, आप पेय का सेवन कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिला सकते हैं।

एक दिन के बाद, सामान्य तौर पर, हम तैयार क्वास को 1.5-लीटर की बोतलों में डालते हैं, प्रत्येक में 5-6 किशमिश फेंकते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे कार्बोनेशन के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ देते हैं।

जब बोतलें कठोर हो जाती हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाने की आवश्यकता होती है, जहां किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और मिश्रण के निलंबित कण नीचे गिर जाते हैं (यदि वांछित हो, तो पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है)।

हमने स्वास्थ्य का एक वास्तविक अमृत तैयार किया है! झागदार, बचपन के स्वादिष्ट स्वाद के साथ, वोर्ट क्वास आपको असुरक्षित औद्योगिक पेय खरीदने के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएगा।

कुछ रचनात्मक विचार

• आप अवयवों की संख्या के साथ खेल सकते हैं: चीनी, और वोर्ट की मात्रा, और खमीर की मात्रा दोनों। अधिक खमीर, तेजी से किण्वन होता है, लेकिन यहां सुनहरा मतलब देखा जाना चाहिए - खमीर की तेज गंध और कड़वा स्वाद आपको प्रयोग करने से हतोत्साहित करेगा।
• खट्टे को पानी से भरने से पहले, नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत किसी भी सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ पानी डाला जा सकता है।
• पानी के बजाय, आप सूखे फल के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या बेरीज या फलों के रस से पानी को पतला कर सकते हैं।
• प्राचीन काल से, क्वास पेय में शहद मिलाया जाता रहा है, जो क्वास के स्वाद और सुगंध को शानदार ढंग से बदल देता है।

वोर्ट क्वास रेसिपी के लिए हमारे विस्तृत निर्देश आपको घर पर देवताओं का एक वास्तविक पेय तैयार करने में मदद करेंगे - अमृत के स्वाद और एक औषधीय औषधि के गुणों के साथ!