कुट्टू के आटे से रोटी कैसे बनाये. ब्रेड मशीन में कुट्टू की रोटी। ब्रेड मशीन में कुट्टू की रोटी कैसे बनाएं

प्रत्येक गृहिणी अपने जीवन में कम से कम एक बार रोटी पकाती है। हालाँकि यह कल्पना करना कठिन है कि ऐसी कौन सी परिस्थितियाँ रही होंगी जिसने यह उपलब्धि हासिल की। सबसे अधिक संभावना है, घर की बनी ब्रेड का स्वाद स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक अच्छा होता है और यह लंबे समय तक चलती है। और अंत में, हम देखते हैं कि रोटी किस चीज से बनती है। चूंकि आपने अपनी रोटी स्वयं पकाने का निर्णय लिया है, इसलिए कुछ उपयोगी टिप्स अपनाएं। यदि आप घर में बनी रोटी का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से पकाएं। कुट्टू का आटा मिलाकर बहुत अच्छी रोटी बनती है.

अनाज की रोटी के लिए सामग्री:

• कुट्टू का आटा = 90 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 210 ग्राम,
• पानी - 400 मिली,
• खमीर - 0.5 पाउच,
• चीनी - 20 ग्राम,
• नमक - 5 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 30 जीआर।

कुट्टू के आटे से रोटी बनाना

1. यदि आपके किराने की दुकान में कुट्टू का आटा नहीं है, तो आपको मोटा आटा पाने के लिए कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए।
   2. आटे के लिए एक कटोरे में कुट्टू का आटा, गेहूं का आटा, खमीर, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और गर्म पानी भरें।
2. अपने हाथों से आटा गूंथ लें, तौलिए से ढक दें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
3. गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और एक और घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
4. ब्रेड बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे के टुकड़े रखें, जिससे पैन एक तिहाई भर जाए। सांचों को तौलिए से ढकें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। - इसके बाद आटे के ऊपरी हिस्से पर तेल लगाकर गर्म ओवन में सेंक लें.

एक प्रकार का अनाज दलिया रोटी के लिए सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज दलिया - 100 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम,
• राई का आटा - 159 ग्राम,
• ख़मीर - 1 पाउच,
• मट्ठा - 500 मिली,
• मक्खन - 40 ग्राम,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक 1 चम्मच

एक प्रकार का अनाज दलिया से रोटी कैसे बनायें

1. दलिया और गेहूं और राई के आटे को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें, चीनी, नमक, मक्खन, मट्ठा, मक्खन, खमीर डालें और आटा गूंध लें।

संदर्भ के लिए। सरसों का तेल उत्पाद को बेहतरीन स्वाद दे सकता है। इसका उपयोग कई बेकर्स द्वारा बेकिंग में किया जाता है।

1. ऊपर दी गई विधि के अनुसार आटा गूंथ लें और उसमें से रोटी बना लें।

ब्रेड मेकर एक चमत्कारिक इकाई है जो आपको घर पर समान रूप से, आपके इच्छित रंग की परत के साथ ब्रेड पकाने की सुविधा देती है। रूसी परिवारों में ब्रेड मेकर एक दुर्लभ इकाई है। यह मुख्य रूप से उन क्षेत्रों के निवासियों द्वारा खरीदा जाता है जहां रोटी नियमित रूप से बिक्री के लिए आपूर्ति नहीं की जाती है, गर्मियों के निवासियों और निश्चित रूप से, बेकिंग के महान प्रेमियों द्वारा। इकाई 15 कार्यक्रमों से सुसज्जित है जो आपको न केवल रोटी पकाने की अनुमति देती है, बल्कि मफिन भी बनाती है, पकौड़ी और पाई के लिए आटा गूंधती है। सभी

प्रक्रियाएं स्वचालित हैं. आपको बस सामग्री दर्ज करनी है, वांछित कार्यक्रम सेट करना है और साफ हाथों से प्रतीक्षा करना है।

ब्रेड मशीन में कुट्टू की रोटी के लिए सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम,
• राई का आटा - 400 ग्राम,
• ख़मीर - 1 चम्मच,
• मट्ठा - 450 मि.ली.,
• नमक - 10 ग्राम,
• चीनी - 40 ग्राम

ब्रेड मशीन में कुट्टू की रोटी कैसे बनाएं

1. आटा मिलाने के लिए ब्लेडों को इकाई की बाल्टी में पेंच करें। फिर, सख्ती से क्रम में, पहले सभी तरल सामग्री डालें, और फिर थोक सामग्री और खमीर डालें।
2. ढक्कन बंद करें और "बेसिक" मोड चुनें, हल्का क्रस्ट सेट करें। टाइमर आपको ब्रेड पकाने का समय बताएगा; प्रत्येक ब्रेड मशीन थोड़ी अलग होती है, लेकिन 3 घंटे से थोड़ा अधिक। इस समय के दौरान, यूनिट के ब्लेड आटा गूंधेंगे, इसे फूलने देंगे और तैयार ब्रेड बेक हो जाएगी।
3. ब्रेड मशीन सिग्नल आपको सूचित करेगा कि बेकिंग पूरी हो गई है; बाल्टी को शरीर से हटा दें, गर्म ब्रेड बिछा दें और क्रस्ट से ब्लेड हटा दें। सारी ब्रेड तैयार है.

हम क्या कह सकते हैं: रोटी हर चीज़ का मुखिया है। इससे असहमत होना मुश्किल है: नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसे जाने वाले किसी भी व्यंजन के साथ हमेशा एक या दो रोटी का टुकड़ा होता है, और हम इसके बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। और यदि हम अपने आहार से किसी अन्य खाद्य उत्पाद को आसानी से हटा सकते हैं, तो यह आटा उत्पाद असंभव है।

सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट प्रकारों में से एक है कुट्टू के आटे से बनी रोटी। दुर्भाग्य से, आज यह आटा विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, लेकिन फिर भी इसमें कई उपयोगी गुण हैं।

एक प्रकार का अनाज की रोटी के लाभ और कैलोरी सामग्री

हमारे परिचित और प्रिय एक प्रकार का अनाज दलिया में जो कुछ भी इतना उपयोगी है वह आटे में भी निहित है। यह उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है, क्योंकि इसमें विटामिन पीपी, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, ई, ए, लोहा, जस्ता, पोटेशियम, मोलिब्डेनम, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम जैसे बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं। , तांबा, सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन, आठ आवश्यक अमीनो एसिड (मेलाटोनिन, ग्लाइसिन, लाइसिन, थ्रेओनीन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, आदि सहित), एंटीऑक्सिडेंट।

एक प्रकार का अनाज के आटे के लाभ इसकी वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण भी हैं, और इसलिए इससे बने व्यंजनों को आहार पोषण में अनुशंसित किया जाता है (उदाहरण के लिए, मोटापा, मधुमेह, चयापचय संबंधी विकारों के लिए)। इसमें वसा, चीनी और ग्लूटेन कम होता है, लेकिन इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर भारी मात्रा में होता है।

इस उत्पाद से बने व्यंजन विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स और अतिरिक्त तरल पदार्थ के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं: फाइबर (मोटे आहार फाइबर) हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं और स्वाभाविक रूप से उनके उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं।

यह उत्पाद एक अनूठा घटक है: इसे किसी भी डिश (नूडल्स, पाई, पैनकेक, पैनकेक, केक इत्यादि) में जोड़ा जा सकता है, लेकिन अक्सर, निश्चित रूप से, इसका उपयोग रोटी बनाने के लिए किया जाता है।

ऐसी ब्रेड की कैलोरी सामग्री 227.65 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

टिप्पणी! जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुट्टू के आटे में वस्तुतः कोई ग्लूटेन (ग्लूटेन) नहीं होता है, इसलिए तैयारी प्रक्रिया के दौरान आटा गूंधने में कठिनाइयाँ आती हैं। आटा गूंथने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा गेहूं या राई का आटा या सूखा गेहूं का ग्लूटेन मिलाना होगा।

आज, लगभग किसी भी दुकान या सुपरमार्केट में आप हर स्वाद के लिए एक रोटी खरीद सकते हैं। लेकिन आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद वह है जो घर पर स्वयं "आत्मा के साथ" तैयार किया जाता है। आप इसे ओवन में या ब्रेड मशीन में बेक कर सकते हैं; सौभाग्य से, कुट्टू की ब्रेड बनाने की कई रेसिपी हैं।

आज हम आपको सबसे स्वादिष्ट, मौलिक और लोकप्रिय कुट्टू ब्रेड रेसिपी पेश करेंगे।

ओवन में अखरोट के साथ कुट्टू की रोटी

सामग्री:

• 120 मिली गर्म पानी;
• 130 मिली मट्ठा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 12 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम नमक;
• 380 ग्राम नियमित गेहूं का आटा;
• 70 ग्राम राई;
• 90 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 100 मिलीलीटर गाय का दूध;
• 15 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 ग्राम कटे हुए अखरोट.

व्यंजन विधि

गर्म पानी में चीनी और खमीर को पूरी तरह घोल लें। 6 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मट्ठा डालें और धीरे-धीरे 250 ग्राम मैदा डालें। हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ आटे के साथ कसकर लपेटते हैं और इसे गर्म स्थान पर रखते हैं जहां 3 घंटे तक कोई ड्राफ्ट नहीं होता है।

इस समय के दौरान, आटा आकार में दोगुना हो जाएगा और बुलबुले से ढक जाएगा। इसका मतलब है कि आटा गूंथने का समय आ गया है. ऐसा करने के लिए दूध, जैतून का तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।आटे में धीरे-धीरे कुट्टू का आटा डालें और मिलाएँ। - अब छनी हुई राई डालें.

आटे पर मेवे छिड़कें, मिलाएँ, फिर 130 ग्राम गेहूँ का आटा मिलाएँ, उसका एक गोला बनाएँ, उसे एक बड़े कन्टेनर में रखें, तौलिए से ढँक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम फूले हुए आटे को बाहर निकालते हैं, इसे आधे मिनट के लिए गूंधते हैं और इसे 45 मिनट के लिए फिर से फूलने के लिए छोड़ देते हैं।

आटा फूलने के बाद इसे सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 50-55 मिनट के लिए रख दें। - ब्रेड को पूरी तरह ठंडा कर लीजिए. बॉन एपेतीत!

ब्रेड मशीन में क्लासिक अनाज की रोटी

सामग्री:

• 210 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 45 ग्राम राई;
• 60 मिलीलीटर गाय का दूध;
• कमरे के तापमान पर 150 मिली पानी;
• 10 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• नमक की एक चुटकी;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• 5 ग्राम सूखा खमीर।

व्यंजन विधि

सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें, “चुनें” साबुत गेहूँ की ब्रेड"और समय को 3 घंटे 15 मिनट पर सेट करें।

ब्रेड मशीन में पारंपरिक अनाज की रोटी की इस रेसिपी में अक्सर अनाज का शहद दिखाई देता है। लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी उपचार के बाद, कोई भी शहद जहर में बदल जाता है, इसलिए यदि आप वास्तव में स्वस्थ व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो इस घटक से बचना बेहतर है। हालाँकि, यदि आप ऐसे पके हुए माल का उपयोग कभी-कभार ही करते हैं, तो आप आटे में (चीनी के बजाय) एक बड़ा चम्मच शहद मिला सकते हैं।

ब्रेड मशीन में केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज की रोटी

सामग्री:

• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 255 ग्राम सफेद आटा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम घर का बना घी (या नियमित मक्खन);
• 2.5% वसा सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर केफिर।

व्यंजन विधि

ब्रेड मशीन के कटोरे में सभी सामग्री डालें, मुख्य बेकिंग मोड, क्रस्ट का आकार और प्रकार चुनें और ब्रेड मशीन चालू करें। तैयार ब्रेड को तौलिये पर रखें और ठंडा करें।

ब्रेड मेकर में खसखस, अलसी, तिल और मेवों के साथ कुट्टू की रोटी

सामग्री:

• 280 ग्राम गेहूं का आटा;
• 160 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• एक चम्मच गेहूं का ग्लूटेन;
• नमक की एक चुटकी;
• 20 ग्राम चीनी;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 13-14 ग्राम खमीर;
• 20 ग्राम सूखे खसखस;
• 20 ग्राम सन बीज;
• 50 ग्राम कटे हुए अखरोट;
• कमरे के तापमान पर 400 मिली पानी।

व्यंजन विधि

ब्रेड मशीन के कटोरे में सभी सामग्री (खसखस, सन और नट्स को छोड़कर) डालें, मुख्य मोड का चयन करें, क्रस्ट का प्रकार और पाव रोटी का आकार सेट करें। आटा गूंथने से कुछ मिनट पहले ब्रेड मशीन में खसखस, अलसी और मेवे डालें। पकाने के बाद पाव को ख़राब होने से बचाने के लिए उसे किनारे से ठंडा कर लें.

ओवन में सूरजमुखी के बीज के साथ एक प्रकार का अनाज की रोटी

सामग्री:

• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 450 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 130 ग्राम छिले और हल्के भुने हुए सूरजमुखी के बीज;
• 10 ग्राम खमीर;
• 250 मिली गाय का दूध;
• 400 मिली पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक तिहाई चम्मच पिसा हुआ धनिया।

कुट्टू की रोटी एक स्वस्थ और ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद है, इसलिए यह वजन कम करने वालों और ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के आहार के लिए आदर्श है। एक प्रकार का अनाज के लाभकारी गुण लंबे समय से लोगों को ज्ञात हैं। आधुनिक निर्माताओं ने सक्रिय रूप से एक प्रकार का अनाज के आटे का उत्पादन शुरू कर दिया है, जो अपने लाभकारी और पोषण गुणों में साबुत अनाज अनाज से कम नहीं है।

कुट्टू के आटे के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है ब्रेड। कुट्टू की रोटी में अविश्वसनीय सुगंध और हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है। रोटी बनाने की प्रक्रिया में, हम गेहूं के आटे का उपयोग करने के आदी हैं, तो स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी बनाने के लिए हम रेसिपी में कुट्टू का आटा कैसे जोड़ सकते हैं? अधिकतर, गेहूं-कुट्टू की रोटी तैयार की जाती है, जहां आटे का उपयोग निम्नलिखित अनुपात में किया जाता है। पचहत्तर प्रतिशत गेहूं के आटे और पच्चीस प्रतिशत कुट्टू के आटे का उपयोग करके, परिणाम एक नरम, फूली हुई बनावट और हल्के कुट्टू के स्वाद के साथ एक स्मोक्ड खमीर ब्रेड है। यदि आप 50/50 अनुपात का उपयोग करते हैं, तो रोटी में अधिक स्पष्ट कुट्टू-अखरोट का स्वाद होगा, लेकिन रोटी उतनी लंबी नहीं होगी और उसकी बनावट टेढ़ी-मेढ़ी, कोमल होगी। यीस्ट ब्रेड में 100% कुट्टू के आटे का उपयोग करने से बचें, इसकी बनावट चिकनी नहीं होगी और ब्रेड बिल्कुल भी काम नहीं करेगी।

मुख्य घटक कुट्टू का आटा है, जो शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड, फाइबर और प्रोटीन से समृद्ध करता है। आज कुट्टू के आटे से रोटी बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं, आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नज़र डालें।

ओवन में अनाज की रोटी

ओवन में एक प्रकार का अनाज के आटे से रोटी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम प्रीमियम साबुत अनाज गेहूं का आटा, सात ग्राम नमक, दस ग्राम चीनी, डेढ़ चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, दो बड़े चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल, 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता, बारीक पिसा हुआ कुट्टू का आटा।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है दो प्रकार के आटे को मिलाना और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें। सूखे खमीर के साथ 1 गिलास गर्म पानी मिलाएं, आटे के मिश्रण में खमीर मिश्रण डालें और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा मिलाएं। आटे को तीन से चार मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखने लगें। 1 गिलास पानी, नमक, चीनी, मक्खन डालकर आटा गूथ लीजिये.

आटे को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि यह लोचदार और गांठ रहित हो जाए। आटे को तौलिए से ढककर आटे को दोगुना होने दीजिए. एक बार जब आटा आकार में तीन गुना हो जाए, तो फिर से गूंधें, एक सेंटीमीटर मोटी परत बेलें, इसे मक्खन या तिल के तेल से चिकना करें और एक रोल में रोल करें। इस मात्रा से दो रोटियाँ मिलनी चाहिए। रोटियों को बेकिंग शीट पर रखें और उनके फूलने तक तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। बस, गेहूं-कुट्टू की रोटी तैयार है.

ब्रेड मशीन में कुट्टू की रोटी

ब्रेड मशीन में कुट्टू के आटे से ब्रेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 चम्मच। तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर, ग्रेड I साबुत अनाज गेहूं का आटा - 300 ग्राम, उच्च गुणवत्ता वाला एक सौ ग्राम अनाज का आटा, नमक - 1 चम्मच, चीनी दो चम्मच, वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) 2 बड़े चम्मच। एल और दो सौ अस्सी मिलीलीटर गर्म पानी।

ब्रेड मशीन पर आपको उपयुक्त प्रोग्राम का चयन करना होगा; ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाने का प्रारंभिक समय चार घंटे है। चरण-दर-चरण नुस्खा: सभी सामग्रियों को रेसिपी में निर्दिष्ट क्रम में ब्रेड मशीन के कटोरे में लोड किया जाना चाहिए। मुख्य ब्रेड सानना मोड प्रारंभ करें। आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान आटे पर नजर रखें, आपको आटा, तेल या पानी मिलाने की जरूरत पड़ सकती है.

तैयार लोई को आटे से निकालिये और खुद एक साफ डिब्बा बना लीजिये, लोई को वापस प्याले में डाल दीजिये (आप इसमें से चाकू निकाल सकते हैं), ब्रेड मेकर को ढक्कन से बंद कर दीजिये. महत्वपूर्ण - पूरी तरह पकने तक ढक्कन दोबारा न खोलें। ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने के बहुत सारे विकल्प हैं, आपको कोशिश करने और प्रयोग करने की ज़रूरत है, हो सकता है कि आपको कुछ ब्रेड रेसिपी पसंद आएँ।

धीमी कुकर में कुट्टू की रोटी

धीमी कुकर में अनाज की रोटी तैयार करने के लिए, तैयारी पर केवल पचास मिनट और खाना पकाने की प्रक्रिया पर पचास मिनट खर्च होते हैं। 600 ग्राम वजन वाली रोटी पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन सौ ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, डेढ़ चम्मच त्वरित-अभिनय खमीर, 300 मिलीलीटर चालीस डिग्री पानी, एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करना होगा, इसके लिए आपको एक सौ ग्राम गेहूं के आटे को नमक, चीनी और सूखे खमीर के साथ मिलाना होगा, पानी डालना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और लगभग बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना होगा। आटा फूलने के बाद (मात्रा दोगुनी हो गई है), इसमें कुट्टू का आटा, बचा हुआ गेहूं का आटा, वनस्पति तेल डालें और जितना संभव हो उतना अच्छा गूंध लें।

परिणामस्वरूप, आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए। मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और अगले बीस मिनट (40 डिग्री के तापमान पर) के लिए छोड़ दें। आटा फूलने के बाद, "बेकिंग" मोड का चयन करें, इसे तीस मिनट के लिए सेट करें, इस समय के बीत जाने के बाद, पाव को पलट दें और अगले बीस मिनट के लिए बेक करें।

शुद्ध कुट्टू की रोटी रेसिपी

गेहूं के बिना एक प्रकार का अनाज के आटे से रोटी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास गर्म दूध या गर्म साफ पानी, बीस ग्राम सूखा खमीर, 1 चम्मच। चीनी, आधा गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा, दो अंडे, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक गिलास मकई स्टार्च।

खमीर को चीनी और गर्म तरल के साथ मिलाएं, अन्य सभी सामग्री मिलाएं, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, एक तौलिये से ढक दें और आटे को आकार में तीन गुना होने दें। एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में पके हुए आटे के साथ बेकिंग शीट को सावधानी से रखें। ओवन को पहले चालीस मिनट तक नहीं खोलना चाहिए।

यह प्रकार पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त है और इसमें बहुत सारे उपचारात्मक और लाभकारी गुण हैं:

• मधुमेह और ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोग इसका सेवन कर सकते हैं;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है, उन्हें मजबूत करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• एक टॉनिक प्रभाव है;
• शरीर को सूक्ष्म पोषक तत्वों, फाइबर, अमीनो एसिड और विटामिन से संतृप्त करता है।

बिना खमीर के कुट्टू की रोटी बनाने की विधि

बिना खमीर के कुट्टू के आटे से रोटी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दो सौ मिलीलीटर गर्म दूध, आधा चम्मच सोडा, आधा नींबू का रस, आधा चम्मच। कटा हुआ समुद्री नमक, 2 बड़े चम्मच। एल कोई भी अपरिष्कृत वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून, एक सौ ग्राम मोटे अनाज का आटा, 100 ग्राम प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा।

परिणाम दो सौ तीन किलोकैलोरी के ऊर्जा मूल्य और पोषण मूल्य के साथ खमीर रहित रोटी होगी:

खमीर रहित कुट्टू की रोटी बनाने की चरण-दर-चरण विधि: दूध में नींबू के रस के साथ सोडा मिला हुआ डालें, वनस्पति तेल और नमक डालें। परिणामी तरल मिश्रण में बारी-बारी से छना हुआ अनाज और गेहूं का आटा मिलाएं। परिणामी आटे को अपने हाथों से गूंथ लें। आटा गाढ़ा होगा, क्योंकि कुट्टू के आटे के गुणों में तरल का तेजी से अवशोषण है। अच्छी तरह से गूंथी हुई गेंद को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और वांछित पाव आकार में बनाया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को पहले से तैयार ओवन (तापमान 180 डिग्री) में रखें और पूरी तरह पकने तक लगभग तीस से पचास मिनट तक बेक करें।

खमीर रहित रोटी जठरांत्र संबंधी रोगों, उच्च रक्तचाप, हृदय प्रणाली के रोगों, यकृत सर्जरी के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है। इसे बच्चों के आहार, स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के आहार में शामिल करने की अनुमति है।

एक प्रकार का अनाज-राई ब्रेड रेसिपी

एक प्रकार का अनाज-राई की रोटी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम साबुत गेहूं का आटा (ग्रेड 1), पचास ग्राम राई का आटा, पचास ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, दो सौ सत्तर मिलीलीटर तीस डिग्री पानी या चालीस डिग्री तक गरम किया हुआ मलाई रहित दूध , दो बड़े चम्मच राई माल्ट, एक बड़ा चम्मच तरल शहद, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, तेजी से काम करने वाला खमीर का एक चम्मच।

सभी तरल सामग्री मिला लें। सभी सूखी सामग्रियों को मिलाएं, अधिक ऑक्सीजन संवर्धन के लिए उन सभी को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है। पहले ब्रेड मशीन में तरल मिश्रण डालें, फिर ऊपर से बड़ा मिश्रण डालें, मिक्सिंग मोड चालू करें (इस प्रक्रिया में दस मिनट लगते हैं)। आटा अंततः नरम होना चाहिए और साथ ही घना होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए, और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

गूंधने के बाद, ओवन का ढक्कन बंद कर दें और इसे तब तक भूल जाएं जब तक कि ब्रेड पूरी तरह से पक न जाए। तैयार उत्पाद को ओवन से निकाला जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। अब बस, गेहूं-एक प्रकार का अनाज-राई की रोटी खाने के लिए तैयार है।

कुट्टू के आटे से पके हुए सामान बनाने की अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं, आज़माएँ, प्रयोग करें, अपने पसंदीदा की तलाश करें। अपने भोजन का आनंद लें।

कुट्टू शायद हमारे लोगों का सबसे पसंदीदा अनाज है। और जो लोग एक बार यूरोप या विदेश में रहने चले गए, वे स्वीकार करते हैं कि वे वास्तव में इस उत्पाद को मिस करते हैं।

आप एक प्रकार का अनाज से न केवल दलिया पका सकते हैं। आप अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं. गेहूं के आटे के साथ कुट्टू की रोटी बनाने का प्रयास करें। यह बहुत सुंदर बनता है, इसमें चमकीला "अखरोट" स्वाद होता है। गेहूं का आटा एक सहायक परन्तु महत्वपूर्ण तत्व है। यह केवल रेसिपी में ग्लूटेन बनाने और हवादार बनावट बनाने का काम करता है, क्योंकि पूरी तरह से कुट्टू के आटे से बनी ब्रेड चपटी और सख्त बनेगी।

इस ब्रेड को बनाने के लिए आपको कुट्टू का आटा खरीदना होगा। अगर आपको यह नहीं मिला तो कोई बात नहीं. ऐसे में आप कुट्टू को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर खुद ही इसे तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे

सामग्री

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 कप कुट्टू का आटा
• 1 गिलास गर्म पानी
• 20 ग्राम ताजा खमीर
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 चम्मच नमक

तैयारी

गर्म पानी को बराबर-बराबर बांट लें और दो बर्तनों में डालें जिसमें आप आटा गूंथेंगे. पानी में खमीर डालें और घुलने तक हिलाएँ।



पहले कंटेनर में कुट्टू का आटा और आधा गिलास गेहूं का आटा डालें, साथ ही आधी चीनी, नमक और वनस्पति तेल भी डालें।



- गाढ़ा आटा गूंथ लें. इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. आपको बस सामग्री से एक सजातीय द्रव्यमान बनाने की आवश्यकता है।



दूसरे कंटेनर में गेहूं का आटा, बची हुई चीनी, नमक और मक्खन डालें।



इस आटे को 5 मिनिट तक गूथिये जब तक यह चिकना और नरम न हो जाये.



दोनों आटे को ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए रख दीजिए और फूलने दीजिए. एक प्रकार का अनाज का आटा आकार में नहीं बढ़ना चाहिए - यह बस ढीला हो जाएगा। लेकिन गेहूं का आटा आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए।



फिर दोनों आटे को 5-7 मिमी मोटी परतों में बेल लें। गेहूं के आटे के ऊपर कुट्टू का आटा रखें और इसे बेल लें ताकि गेहूं का आटा ऊपर रहे।



परिणामी रोटी को, सीवन की ओर नीचे की ओर, आटे वाले पैन में रखें।



अंतिम प्रूफिंग के लिए पैन को ढकें और गर्म स्थान पर रखें। जब ब्रेड फूलकर फूल जाए (30-40 मिनट) तो इसे ओवन में रख सकते हैं.



ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, और जब यह गर्म हो रहा हो, तो एक तेज चाकू या ब्लेड से रोटी की सतह पर कट बनाएं।



कुट्टू-गेहूं की रोटी को सुनहरा भूरा होने तक 30-35 मिनट तक बेक करें। जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो उसे तुरंत पैन से निकालने की कोशिश न करें - इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और फिर आप इसे आसानी से निकाल सकते हैं।

काटने से पहले पाव को पूरी तरह ठंडा होने दें। बॉन एपेतीत!