ओवन में यीस्ट-फ्री ब्रेड कैसे बेक करें। घर का बना खमीर रहित राई की रोटी - खट्टी रेसिपी
खमीर से मुक्त राई की रोटीहाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है। अभी कुछ बिना खमीर वाली रोटीघर पर भी करते हैं, मैं भी उनमें से एक हूं। राई की रोटी बनाने वालों को इस चमत्कार पर गर्व है खुद खाना बनानाअपने सभी मित्रों को उसके स्वाद और सुगंध का वर्णन करता है। अखमीरी राई की रोटी घर का पकवानस्टोर से खरीदे गए खमीर पर कई फायदे हैं।
जब ब्रेड का आटा खट्टा होता है, तो यह अधिक धीरे-धीरे किण्वित होता है, जो आटे में प्रोटीन के लिए अच्छा होता है। खमीर रहित राई की रोटी अधिक समय तक ताजा रहती है और अधिक समय तक रहती है, और इसमें कोई संरक्षक नहीं होता है। जब हम अखमीरी रोटी खाते हैं, तो सब कुछ उपयोगी सामग्रीइसमें निहित हैं जो हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।
खमीर रहित रोटी बढ़ाता है औषधीय गुणराई राई, जैसा कि हम जानते हैं, पाचन में सुधार करता है और चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, इससे विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। खमीर रहित राई की रोटी का एक और महत्वपूर्ण लाभ है: यह रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि नहीं करता है। अखमीरी रोटी में चीनी कम, अस्वास्थ्यकर वसा, संरक्षक और एंटिफंगल योजक। ये एडिटिव्स किसी भी व्यक्ति में डर पैदा करते हैं जो खाद्य लेबल पढ़ता है और हमारे शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव के बारे में जानता है।
राई की रोटी जिसे आपने बिना खमीर के पकाया है, वह रोटी है जिसे आपने प्यार से पकाया है। यदि आप परवाह करते हैं कि आप किस तरह की रोटी खाते हैं, तो उस पर अपना समय और ऊर्जा खर्च करें और अपनी आत्मा को उसमें डालें, और फिर यह खमीर रहित राई की रोटी सबसे स्वादिष्ट होगी
खमीर रहित ब्रेड बनाना काफी लंबी प्रक्रिया है। यदि आपके पास रोटी के लिए खमीर रहित खट्टा आटा तैयार है, तो शुक्रवार की शाम से शनिवार दोपहर के भोजन तक आप इसे सेंक लेंगे, लेकिन इसके लिए आपको अभी भी कई दिनों तक राई की रोटी मिलेगी और इसके अलावा, आप खाने से खुद को बहुत आनंद देंगे प्राकृतिक खमीर रहित राई की रोटी का स्वादिष्ट ताज़ा पका हुआ गूदा अपने हाथों से बनाया जाता है। इसकी तुलना कुछ भी नहीं है!
सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि रोटी के लिए खमीर रहित खट्टा कैसे बनाया जाता है, और फिर कैसे पकाना है खमीर रहित आटाऔर राई की रोटी सेंक लें।
- हम 40 डिग्री और 100 ग्राम . के तापमान पर 100 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाते हैं रेय का आठामोटे पीस स्टेनलेस पैन 3-4 लीटर का विस्थापन।
- पन्नी या तौलिया के साथ कवर करें।
- हम तीन दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रख देते हैं। मैं आमतौर पर बैटरी डालता हूं। हर दिन, खमीर रहित राई की रोटी के स्टार्टर को स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए।
- चौथे दिन, 40 डिग्री के तापमान पर एक लीटर पानी और 100 ग्राम साबुत राई का आटा डालें। हम मिलाते हैं। जिसके परिणामस्वरूप बैटरबिना तौलिये से ढके एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
पांच दिन बीत चुके हैं और खमीर रहित राई की रोटी के लिए खट्टा तैयार है। इसे एक सौ ग्राम के छोटे जार में विभाजित किया जा सकता है, या जैसा कि मैं करता हूं, मैं बैग में खट्टा डालता हूं और इसे फ्रीजर में जमा देता हूं। इसे इस अवस्था में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। मुझे राई चाहिए थी, मैंने एक पैकेज निकाला, उसे पिघलाया और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाया। नया स्टार्टरयदि आप आखिरी पैकेट का उपयोग नहीं करते हैं और चौथे दिन से पूरी प्रक्रिया को दोहराते हैं तो बहुत तेजी से पकाया जा सकता है।
ताजा खमीर रहित राई की रोटी
पहले दिन की शाम के लिए हमें चाहिए:
- 100 ग्राम खमीर रहित खट्टा
- 180 ग्राम राई का आटा
- 300 मिलीलीटर पानी
एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, पन्नी से ढक दें और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस गर्म स्थान में तापमान 22-24 डिग्री होना चाहिए
दूसरे दिन की सुबह के लिए हमें चाहिए:
- पिछले दिन से भाप
- 500 ग्राम राई का आटा अच्छी गुणवत्ता
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी
- 200 मिलीलीटर दही दूध
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- हम सभी सामग्री मिलाते हैं। अगर आटा मिक्सर हो तो उसमें गूंद लें। शुरुआत में 5 मिनट कम स्पीड से और फिर 5 मिनट मीडियम स्पीड से।
- पन्नी के साथ कवर करें और आटा के आकार में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें। इसमें आमतौर पर तीन से पांच घंटे लगते हैं।
- राई के आटे के साथ छिड़के लकड़ी के बोर्ड पर खमीर रहित राई की रोटी के लिए आटा डालें। आटे को दो भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लें।
- बॉल्स को बेकिंग पेपर पर रखें, आटे से छिड़कें और एक तौलिये से ढक दें। हम छोड़ते हैं राई का आटाइसे ठीक करने के लिए एक घंटा। आप खाना पकाने के रहस्य सीख सकते हैं स्वादिष्ट आटा.
- हम देखते हैं कि आटे में दरारें आ गई हैं, अब हम खमीर रहित राई की रोटी को ओवन के बीच में 250 डिग्री तक गर्म करते हैं, और एक और बेकिंग शीट नीचे रख देते हैं, जिस पर हम एक-दो बर्फ के टुकड़े डालते हैं। तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और ब्रेड को एक घंटे के लिए बेक करें।
- हम खमीर रहित राई की रोटी निकालते हैं और इसे वायर रैक पर ठंडा होने देते हैं।
एक टुकड़ा काट लें, डालें जतुन तेल, शीर्ष पर अरुगुला के युवा अंकुर, सूखे बीफ़ हैम, परमेसन चीज़, थोड़ा मक्खन, नमक और एक बूंद नींबू का रस- एक उत्कृष्ट विनम्रता निकली।
शुरू करने से पहले, याद रखें:
स्टार्च और प्रोटीन का संयोजन पाचन के लिए सबसे कठिन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसलिए अनाज के साथ नट और बीज मिलाना बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन किसी भी नुस्खा को भारी बनाता है (खोई या कद्दूकस की हुई सब्जियों के विपरीत, फाइबर हमेशा पाचन में मदद करता है, क्रमाकुंचन को बढ़ाता है, अवशोषित करता है) विषाक्त पदार्थों और किसी भी डिश को समृद्ध करता है)
अंकुरित अनाज हमेशा "सूखे" की तुलना में पचाने में आसान होते हैं, इसके बाद भी उष्मा उपचार(हालांकि, इन्हें केवल "कीमा बनाया हुआ मांस" में पिसा जा सकता है, आटे में नहीं);
मीठे (सूखे मेवे) स्टार्च के साथ अच्छी तरह से नहीं मिलते हैं, इसलिए उन्हें कम से कम जोड़ना बेहतर है।
घर का बना खमीर रहित ब्रेड बनाने की विधि
1. सबसे सरल - अखमीरी केक
सामग्री:
1 गिलास पानी
- 2.5 कप आटा (बेहतर, निश्चित रूप से, साबुत अनाज - या इसे स्वयं पीसें, आदर्श रूप से)
- 1.5 छोटी चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
- सब्जियां - थोड़ी सी शिमला मिर्च, उपयुक्त और गाजर का हलवारस, जैतून से, धूप में सूखे टमाटर, लहसुन, जड़ी बूटी।
खाना बनाना:
पानी में नमक मिलाएं। धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटे को नमक के पानी में डालें।
हम आटा गूंथते हैं। फिर आटे को 20-30 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
पैन गरम करें।
केक को पतला बेल लें।
केक को गरम फ्राई पैन में कुछ सेकेंड के लिए सुखाएं। कुल मिलाकर, 10-12 केक प्राप्त होते हैं।
तैयार केक को पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए (आप घरेलू स्प्रेयर का उपयोग कर सकते हैं), अन्यथा वे खस्ता हो जाएंगे।
केक को स्टोर करना बेहतर है प्लास्टिक का थैलारेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं।
2. बहुत ही सरल - थोड़ा सा केफिर और नमक + राई का आटा, आप अपने मूड के अनुसार जीरा, बीज आदि मिला सकते हैं।
गेहूँ (एक चक्की की तरह की कॉफी ग्राइंडर में) को बारीक छलनी से छानकर 3 कप मैदा (या तैयार आटा ले लीजिए) साबुत अनाज का आटा- लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए खरीदा - शायद एडिटिव्स के साथ!)
फिर थोड़ा सा नमक (स्वाद के लिए), अपने पसंदीदा मसाले (आप धनिया, जीरा, आदि कर सकते हैं), 1/2 टेबलस्पून टेबल सोडा, आप पिसे हुए बीज या मेवे मिला सकते हैं, और धीरे-धीरे आटे को हिलाते हुए डालें, मट्ठा से घर का बना पनीर, कहीं डेढ़ गिलास के आसपास और जब तक एक गाढ़ा आटा न मिल जाए।
अच्छी तरह मिलाएँ और केक टिन में बेक करें।
पर आटा फैलाएं बेकिंग पेपर.
180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।
सीरम के बजाय उपयुक्त तरल पनीरऔर 2 अंडे (अधिमानतः एक जर्दी)। स्वाद लगभग एक जैसा होगा, केफिर भी उपयुक्त है (से काफी बेहतर बेकर्स यीस्ट, हालांकि केफिर स्वयं भी एक खमीर उत्पाद (केफिर कवक का किण्वन उत्पाद) है।
3. आयरिश सोडा ब्रेड पर आधारित
- 250 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
- 250 ग्राम राई का आटा
- 250 ग्राम दलिया
- 1/2 कप मूंगफली के दाने
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच सोडा
- 1 नींबू का रस
- 500-600 मिली पानी
ओवन को तेज़ आँच पर गरम करें, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। आटा गूंथ लें। बेकिंग के दौरान, क्रस्ट पर कट लगाएं।
नींबू के रस और पानी को मट्ठा, केफिर आदि से बदला जा सकता है, आप किशमिश, तली हुई या मिला सकते हैं कच्चा प्याज, शिमला मिर्च, जीरा, केक गाजर का रसआदि।
4. आलू केक
सामग्री:
- 300 मिली (डेढ़ कप) मसले हुए आलू(पानी पर संभव)
- 1 चम्मच नमक
- 300 मिली आटा
- 1 अंडा (आप केवल जर्दी का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं - इसलिए पूरी तरह से नुस्खा पाचन के लिए आसान और कम हानिकारक होगा, क्रमशः)।
खाना बनाना:
जल्दी से आटा गूँथ लें, 10 भागों में बाँट लें और 10 पतले (लगभग 5 मिमी) केक के रूप में बेकिंग पेपर पर रख दें। प्रत्येक को कांटे से दबाएं, नहीं तो केक ऊपर आ जाएंगे।
लगभग 13-15 मिनट के लिए 250 सी पर बेक करें (हल्का भूरा होना चाहिए)।
ठंडा, गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, साथ में बहुत स्वादिष्ट मक्खन, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों।
5. दलिया
सामग्री:
- 600 मिली (3 कप) दलिया
- 250 मिली आटा (गहरा, साबुत अनाज, साबुत अनाज हो सकता है)
- 1.5 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच सोडा
- 600 मिली केफिर
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (या जैतून का तेल)
खाना बनाना:
आटा गूंथ लें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, फिर, पिछली रेसिपी की तरह ही, गोल केक को फैलाएं और चपटा करें और लगभग 15 मिनट के लिए 250 C पर बेक करें। थोड़ा)।
आप इसे गोल आकार नहीं दे सकते हैं, लेकिन इसे बेकिंग पेपर पर फैला दें जैसा कि यह निकलेगा, इसे कांटे से पोछें और 7 मिनट के बाद इसे सशर्त रूप से कहीं काट लें, जब आटा सैट होने लगे। और फिर, पहले से ही इसे ओवन से निकालकर एक प्लेट में तोड़ लें।
6. क्विक यीस्ट-फ्री पिज्जा आटा
सामग्री:
2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 1/2 कप गर्म दूध
- 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
खाना बनाना:
1. मैदा में नमक मिलाएं।
2. एक बाउल में अंडे को अच्छी तरह मिला लें गर्म दूधऔर जैतून का तेल डालें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, छोटे भागों में आटे के कटोरे में डालें। जब सारा तरल आटे में समा जाए, तो आटा गूंथना शुरू करें, समय-समय पर अपने हाथों को आटे से छिड़कें। आटा लोचदार होने तक 10 मिनट तक गूंधें।
4. आटे की लोई बनाकर उसे गीले तौलिये में लपेट कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
या
सामग्री:
- 1.5 कप गेहूं का आटा
- 1.5 कप साबुत राई का आटा
- लगभग 1 गिलास पानी
- नमक की एक चुटकी।
आप चाहें तो नरम आटा, तो आपको पानी की जगह केफिर और एक चुटकी चाहिए मीठा सोडा(पहले सोडा को केफिर में मिलाया जाता है, 5 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर मिश्रण को आटे में डाला जाता है)। 15 मिनट और फिर 15 सेकंड के लिए बेक करें टमाटर का पेस्टऔर सब्जियां।
7. पारंपरिक खमीर रहित खट्टे पर राई की रोटी
कुछ के लिए खटाई तैयार की जा रही है अम्ल क्षार(जैसे नमकीन)। गर्म नमकीन, छिलका राई का आटा, किण्वन के लिए थोड़ी चीनी। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए मैदा मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर स्टार्टर धीरे-धीरे ऊपर उठेगा। कई बार इसे घेरना पड़ता है। हर बार यह तेजी से उठेगा।
स्टार्टर तैयार होने के बाद, डाल दें गूंथा हुआ आटा: गर्म पानी (सही मात्रा), खट्टा, नमक, चीनी (काम के लिए आवश्यक खट्टा), छिलका राई का आटा। आटे का घनत्व पेनकेक्स की तरह होता है। यह 4-5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उगता है, इसे एक बार रखा जा सकता है। यदि आटा तेजी से उगता है, तो इसे 4 घंटे के लिए अवक्षेपित और रखना चाहिए - यह राई की रोटी के लिए आदर्श है।
आटे में थोड़ा सा गेहूं का आटा (~ 1/10), नमक, चीनी मिलाया जाता है और राई का आटा गूंथ लिया जाता है। छिले हुए आटे. आटा हल्का है। आटा गूंथने के बाद, बिना गूंथे, इसे रूपों (फॉर्म की मात्रा का 1/2) में बिछाया जाता है।
के साथ काम राई का आटाअपने हाथों को पानी में गीला करके बेहतर। गीले हाथ से, इसे आकार में चिकना करें, इसे गर्म स्थान पर रखने के लिए रख दें।
राई की रोटी को 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है। पकाने के बाद, क्रस्ट को पानी से सिक्त किया जाता है। आप राई की रोटी को तुरंत नहीं काट सकते, इसे ठंडा होना चाहिए। निचले और ऊपरी क्रस्ट को निचोड़कर रोटी की तत्परता की जाँच की जाती है: यदि उनके बीच का टुकड़ा जल्दी से सीधा हो जाता है, तो रोटी अच्छी तरह से बेक हो जाती है।
पहली बेकिंग असफल हो सकती है, लेकिन हर बार खट्टा ताकत हासिल करेगा, और आटा जल्दी से उठ जाएगा। थोड़ा सा आटा या आटे का एक टुकड़ा बचा है अगला बेकिंगरेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।
शाम को, आपको स्टार्टर को अपडेट करने की आवश्यकता है: थोड़ा पानी डालें (आप ठंडा कर सकते हैं) और राई के आटे में मिलाएं। सुबह तक यह उठेगा (~ 9-12 घंटे) और आप आटा डाल सकते हैं (ऊपर देखें)।
8. हॉप खट्टी रोटी
1. खट्टे की तैयारी
1.1. सूखे हॉप्स में पानी की मात्रा दोगुनी (मात्रा के अनुसार) डालें और तब तक उबालें जब तक कि पानी आधा न रह जाए।
1.2. काढ़ा 8 घंटे जोर देते हैं, नाली और निचोड़ें।
1.3. परिणामस्वरूप शोरबा का एक गिलास आधा लीटर जार में डालें, 1 बड़ा चम्मच घोलें। एक चम्मच चीनी, 0.5 कप गेहूं का आटा (गांठ गायब होने तक हिलाएं)।
1.4. परिणामी घोल को एक गर्म स्थान (30-35 डिग्री) में रखें, इसे दो दिनों के लिए कपड़े से ढक दें। खमीर तत्परता का संकेत: जार में घोल की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी।
1.5. दो या तीन किलोग्राम ब्रेड के लिए, आपको 0.5 कप खमीर (2 बड़े चम्मच) चाहिए।
2. घटकों की संख्या।
650-700 ग्राम ब्रेड पकाने के लिए आपको चाहिए:
- पानी 1 गिलास (0.2 लीटर);
- आवश्यक प्रत्येक गिलास पानी के लिए: आटा 3 कप (400-450 जीआर।);
- नमक 1 चम्मच;
- चीनी 1 टेबल। चम्मच;
- मक्खन या मार्जरीन 1 टेबल। चम्मच;
- गेहूं के गुच्छे 1-2 पूरी मेज. चम्मच;
- खमीर।
3. आटा पकाना।
3.1. एक गिलास मिक्सिंग कंटेनर में डाला जाता है उबला हुआ पानी, 30-35 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसमें 1 टेबल मिलाएं। एक चम्मच मैदा और 1 कप मैदा।
3.2. तैयार घोल को कपड़े से ढँक दिया जाता है और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है जब तक कि बुलबुले न बन जाएँ। बुलबुले आने का मतलब है कि आटा गूंथने के लिए तैयार है।
4. आटा गूंथना।
4.1. साफ बर्तन में ग्लास जार 0.2 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ, एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ) एक तरफ सेट करें आवश्यक राशि(1-2 बड़े चम्मच) आटा, यह आटा अगली ब्रेड बेकिंग के लिए स्टार्टर के रूप में काम करेगा, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
4.2. आटे के साथ एक कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा और अन्य घटकों के चम्मच पैराग्राफ 2.1 के अनुसार, अर्थात्, नमक, चीनी, मक्खन, अनाज (गुच्छे एक अनिवार्य घटक नहीं हैं)। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह आपके हाथों से चिपक न जाए और इसे सांचे में डाल दें।
4.3. फॉर्म इसकी मात्रा के 0.3-0.5 के परीक्षण से भरा है, और नहीं। यदि फॉर्म टेफ्लॉन से ढका नहीं है, तो इसे लुब्रिकेट किया जाना चाहिए वनस्पति तेल.
4.4. आटे के साथ फॉर्म को 4-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। गर्म रखने के लिए, इसे कसकर कवर किया जाना चाहिए। यदि निर्दिष्ट समय के बाद आटा मात्रा में लगभग दोगुना हो गया है, तो यह ढीला हो गया है और बेकिंग के लिए तैयार है।
5. बेकिंग मोड।
5.1. फॉर्म को रैक पर ओवन के बीच में रखा जाना चाहिए।
5.2. बेकिंग तापमान 180-200 डिग्री। बेकिंग का समय 50 मिनट।
रोटी हर चीज का मुखिया है! रोटी के टुकड़े के बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। हम इसके अभ्यस्त हैं, और हम इसके बिना अपने नाश्ते, दोपहर और रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते। इसलिए, स्टोर में खरीदारी की सूची में, वह हमेशा सबसे ऊपर रहता है। लेकिन घर पर स्वादिष्ट भुरभुरी रोटी या बन बनाने में ज्यादा मजा आता है। यह वास्तव में काफी आसान है। आप खमीर और खमीर रहित आटे का उपयोग कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से दावा करते हैं कि सबसे अधिक लाभकारी रोटी उत्पादखमीर के बिना। इन्हें बिल्कुल हर कोई खा सकता है, यहां तक कि ऐसी लड़कियां भी जो डाइट पर हैं या एथलीट हैं। इसके अलावा, स्वाद में यह खमीर से बिल्कुल भी कम नहीं है, और कभी-कभी यह और भी अधिक स्वादिष्ट होता है। एक और फायदा है: ऐसा उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत होता है और ताजा रहता है।
ओवन में यीस्ट-फ्री व्हीट ब्रेड बनाने की विधि
बहुत ही सरल नुस्खा है, लेकिन अंत में आपको मिल जाएगा घर पर पकी हुई रोटीकान, जो किसी भी दुकान से काफी बेहतर है। ऐसी रोटी के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 170 किलो कैलोरी है। उत्पादों का अनुपात और मात्रा 1 रोटी के अनुरूप है। आवश्यक सामग्री:- गेहूं का आटा - 70 ग्राम
- गेहूं का आटा ( मोटे पीस) - 70 ग्राम
- चोकर - 4-5 बड़े चम्मच
- पानी (चमकदार) - 250 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- मसाला - स्वाद के लिए (हम जीरा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं)
ब्रेड मशीन में अखमीरी गेहूं की रोटी
असली पेटू के लिए जो अपने दम पर ब्रेड उत्पाद बनाना पसंद करते हैं और जिनके पास इसके लिए ब्रेड मशीन है, हम अपना तरीका पेश करते हैं। बेशक, ऐसे किसी भी स्टोव के अपने निर्देश और व्यंजन हैं। हम अलग हैं साधारण अनुपातहम आपको देते हैं कुछ टिप्स - ट्रिक्स जो आपकी रोटी को और भी स्वादिष्ट बना देंगी। (ऐसी रोटी के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी है)। आवश्यक सामग्री:- गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच
- दूध - 200 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी
- मक्खन - 70 ग्राम
- सोडा - 15 ग्राम।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
खाना पकाने की विधि
- दूध को पहले से गरम कर लें कमरे का तापमान, यह थोड़ा गर्म होना चाहिए।
- मक्खन पिघलाएं, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए।
- मैदा छान कर उसमें सोडा डालिये, साइट्रिक एसिडऔर स्वादानुसार नमक।
- "नो यीस्ट ब्रेड" या "बिना यीस्ट की ब्रेड" मोड में पकाएं। प्रत्येक ब्रेड मशीन में ऐसा कार्य नहीं होता है, लेकिन यदि आपके पास है, तो इसका उपयोग करें। अन्यथा, "कपकेक" मोड में भी उत्कृष्ट रोटी प्राप्त की जा सकती है।
केफिर पर खमीर रहित रोटी पकाने की विधि
एक राय है कि ऐसी रोटी साधारण खमीर की रोटी की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होती है, और खट्टा इसे और भी अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। इसलिए हाल ही में लोकप्रियता। खट्टा बनाया जा सकता है विभिन्न तरीके, सबसे अधिक मान्यता प्राप्त और व्यापक - केफिर पर। ऐसी रोटी की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आवश्यक सामग्री: खट्टे के लिए:- राई का आटा - 50 ग्राम
- केफिर - 150 ग्राम (दही का इस्तेमाल किया जा सकता है)
- ख़मीर
- राई का आटा - 220 ग्राम
- पानी - 80 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- चाय - 130 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
धीमी कुकर में यीस्ट-फ्री ब्रेड बनाने की विधि
एक धीमी कुकर खमीर रहित घर की रोटी को जल्दी और बिना गड़बड़ किए पकाने का एक शानदार अवसर है। एक बड़ी संख्या मेंबर्तन। आवश्यक सामग्री:- केफिर - 500 मिली
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- कॉर्नमील - 100 ग्राम
- जई के गुच्छे - 100 ग्राम
- तिल का आटा - 50 ग्राम
- चावल का आटा - 100 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- मक्खन - 30 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि
- हम पीसते हैं गेहूं का आटामक्खन के साथ।
- तिल डालें और मक्की का आटा, फ्लेक्स और सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
- केफिर में सोडा और एक अधूरा चम्मच नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएँ
- हम तरल और सूखे मिश्रण को मिलाते हैं, आटा मोटा होना चाहिए और हाथों से चिपकना चाहिए
- मल्टीक्यूकर बाउल को लुब्रिकेट करें एक छोटी राशिमक्खन और आटा फैलाओ। हमने कार्यक्रम "बेकिंग" को 30 मिनट के लिए रखा।
- जब प्रोग्राम खत्म हो जाए, तो ब्रेड को स्टीमिंग बास्केट की मदद से पलट दें और 10 मिनट के लिए और गर्म होने के लिए रख दें। इस दौरान ब्रेड का दूसरा भाग हल्का ब्राउन हो जाएगा।
- हम परिणामस्वरूप टोकरी को बाहर निकालते हैं और इसे एक तौलिया के नीचे ठंडा होने देते हैं।
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