दलिया पकाने के लिए क्या अनाज। मसूर का अनाज स्वर्ग का भोजन है। विभिन्न अनाजों, सब्जियों और फलियों से दुबले अनाज बनाने की सर्वोत्तम स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी। दलिया जिनका बार-बार सेवन नहीं करना चाहिए

अनाज के फायदे

सरल और एक ही समय में मूल व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं:

नट्स के साथ सूजी दलिया, गाजर और किशमिश के साथ, के साथ अंडे की जर्दी;

सेब और व्हीप्ड क्रीम के साथ चावल का दलिया;

सूखे नाशपाती के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;

Prunes और नट्स के साथ मकई दलिया;

सूखे खुबानी और शहद के साथ गाजर और सेब के साथ बाजरा दलिया;

तोरी और टमाटर आदि के साथ जौ का दलिया।

सब्जियों, फलों, नट्स, अंडों के साथ अनाज का संयोजन न केवल पारंपरिक अनाज का स्वाद बदलता है, बल्कि अंडे के प्रोटीन, नट्स आदि के उच्च पोषण मूल्य के कारण उनके पोषण मूल्य में भी काफी वृद्धि करता है। ऐसे अनाज "शुद्ध अनाज" से भिन्न होते हैं। मानव पाचन तंत्र पर प्रभाव की प्रकृति में। उदाहरण के लिए, "शुद्ध" सूजी के विपरीत, नट्स, गाजर और किशमिश के साथ सूजी दलिया आंतों की गतिशीलता को अच्छी तरह से नियंत्रित करता है, और चावल दलिया में सेब जोड़ने से चावल की फिक्सिंग संपत्ति समाप्त हो जाती है। इसलिए, अनाज का पोषण मूल्य न केवल उन अनाजों द्वारा निर्धारित किया जाता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है, बल्कि इसके साथ-साथ योजक द्वारा भी निर्धारित किया जाता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि दूध के दलिया का पोषण मूल्य पानी पर पके हुए दलिया की तुलना में बहुत अधिक है। और बच्चे के शरीर पर अनाज का प्रभाव, और विशेष रूप से उसके पाचन तंत्र पर, न केवल अनाज के प्रकार और अन्य उत्पादों के साथ इसके संयोजन पर निर्भर करता है, बल्कि खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर करता है। तो कुरकुरे अनाज पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और उनकी मोटर गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, जबकि मैश किए हुए लोगों का समान प्रभाव नहीं होता है। इसलिए बच्चे प्रारंभिक अवस्था, जिसमें पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली बहुत कोमल और आसानी से कमजोर होती है, साथ ही पेट और आंतों के रोगों वाले बच्चे, कुरकुरे अनाज के बजाय शुद्ध या चिपचिपा, आहार में शामिल होते हैं। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों को भी पानी, दूध, सब्जी और फलों के शोरबा में कुरकुरे अनाज दिए जा सकते हैं।

अनाज के व्यंजनों के एक अन्य वर्ग में अनाज के कटलेट, मीटबॉल, ज़राज़ी शामिल हैं, जिसमें पनीर, पनीर और सब्जियां अक्सर जोड़ी जाती हैं। हमारे समय में इनमें से अधिकांश व्यंजन भुला दिए गए हैं।
हमारे साथ थोड़ा अधिक लोकप्रिय विभिन्न अनाज के हलवे और पुलाव हैं, विशेष रूप से सूजी से। इन व्यंजनों को उनके साथ पेश करके असीम रूप से विविध किया जा सकता है विभिन्न फल, सब्जियां, पनीर को पनीर से बदलना आदि। उनका उपयोग मिठाई और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में किया जाता है। इसी समय, पनीर और पनीर के साथ हलवा और पुलाव मांस और मछली के व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं, क्योंकि पनीर और पनीर के प्रोटीन मांस और मछली के प्रोटीन के लिए अपने जैविक मूल्य में नीच नहीं हैं। इसी समय, मांस और मछली के व्यंजनों के विपरीत अनाज का हलवा और पुलाव, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित नहीं करते हैं, पाचन ग्रंथियों और गुर्दे को अधिभार नहीं देते हैं। और इसलिए यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
उनकी पाक विशेषताओं और पोषण मूल्य के संदर्भ में, वे हलवा और पुलाव के करीब हैं, लेकिन अब बहुत कम ज्ञात व्यंजन हैं - अनाज के साथ पकौड़ी और पकौड़ी।
लगभग सभी अनाजों को पकाने से पहले छाँटा और धोया जाता है। अपवाद सूजी और हरक्यूलिस हैं। बाजरा को विशेष रूप से सावधानी से छाँटा और धोया जाना चाहिए, इससे अनाज की कड़वाहट का स्वाद दूर हो जाएगा।
दलिया पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है तामचीनी के बर्तन, चूंकि दलिया जलता है और बर्तन खराब तरीके से साफ होते हैं, पैन की दीवारें और तल दरारें से ढक जाते हैं, तामचीनी भोजन में मिल सकती है।
अन्य व्यंजनों की तरह, दलिया को स्वादिष्ट बनाने के कई रहस्य हैं।

पोखलेबकिन से सूजी दलिया

यहाँ उनमें से एक है: दलिया को इसमें पकाना सबसे अच्छा है उबला हुआ पानी, पानी निकाल कर, आधा पका हुआ दलिया में थोड़ा सा दूध डालें और छोटी आग पर रख दें। दलिया तैयार हो जाएगा जब सारा दूध अनाज में समा जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बेबी दलिया सूजी है।

माता-पिता इस दलिया को पकाते हैं, जैसे भगवान आत्मा पर डालते हैं। उसने कड़ाही में दूध डाला, सुनिश्चित किया कि वह भाग न जाए, और अनाज में भरें। यदि आप तरल दलिया चाहते हैं - कम, लेकिन अगर आपको यह पसंद है - गाढ़ा, इसके विपरीत, यदि आपके पास अधिक अनाज है, तो आप इसे उसी दूध या पानी से पतला कर सकते हैं, फिर मीठा, नमक। नाश्ता तैयार है।

पोखलेबकिन से "सही" सूजी दलिया

परंतु असली के लिए नुस्खा, "सही" सूजी दलिया. दलिया को दूध में उबाल कर देखना चाहिए निम्नलिखित अनुपात: 100-120-150 मिली (0.75 कप) सूजी के लिए आधा लीटर (500 मिली) दूध। दूध में उबाल लें और इस समय सूजी को छलनी से डालें (मुट्ठी भर नहीं, बल्कि छलनी से छान लें) और केवल एक या दो मिनट तक पकाएं, हर समय जोर से हिलाते रहें, और फिर पैन को बंद कर दें जहां दलिया को एक कड़े ढक्कन के साथ पकाया गया था और इसे पूरी तरह से सूज जाने तक 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, आप इसे मक्खन और चीनी या उबले हुए सूखे मेवे के साथ परोस सकते हैं। इस दलिया का पूरा रहस्य यह है कि यह उबाल नहीं होगा, ढक्कन के नीचे "पसीना" नहीं होगा, प्रोटीन, विटामिन, स्वाद खो देगा, लेकिन संक्रमित हो जाएगा। खाना पकाने की इस विधि से दलिया में प्रोटीन, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ बेहतर तरीके से संरक्षित रहते हैं।
इस तरह के "सही" सूजी दलिया का स्वाद पके हुए से अलग होता है सामान्य तरीके से. यह वास्तव में एक दलिया है जिसमें कोई अंतर कर सकता है, हालांकि छोटे, लेकिन अलग-अलग मौजूदा अनाज। ऐसा दलिया बेहतर तेलयुक्त होता है और इसमें एक अप्रिय सतह फिल्म नहीं होती है। सूजी दलिया, सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, इन नकारात्मक विशेषताओं से रहित होता है। उबालने पर यह अधिक उबलता है, क्योंकि दूध की भाप का तापमान दूध के तापमान से अधिक होता है, जिसे ढक्कन खोलकर उबाला जाता है।

पोखलेबकिन से सूजी "सही" सूजी दलिया पकाने का एक और तरीका

सूजी दलिया तैयार करने का एक और तरीका है, जैसा कि वर्णित है। ऐसा करने के लिए, एक पैन में सूजी को मक्खन के साथ हल्का पीला होने तक गर्म करें, लेकिन इसे जलने न दें। फिर पानी या पानी और दूध का मिश्रण डालें, जहां पानी आधा से थोड़ा ज्यादा हो।

इसे सीधे पैन में भरना आवश्यक है, और इसलिए एक गहरा तामचीनी लेना बेहतर है।

डालने के बाद, जल्दी से हिलाएं और इसे दो से तीन मिनट तक उबलने दें, और फिर ढक्कन को कसकर बंद कर दें और तब तक खड़े रहें जब तक कि पूरी तरह से फूल न जाए।
इस दलिया का स्वाद और भी अच्छा होता है।

इन दोनों तरीकों को आजमाएं और अपनाएं, जिनमें से पहला बहुत छोटे बच्चों (2-4 साल की उम्र) के लिए अधिक उपयुक्त है, और दूसरा बड़े बच्चों के लिए।

"सही" दलिया कैसे पकाने के लिए

सभी जानते हैं कि अंग्रेज नाश्ते में दलिया खाते हैं, यह एक तरह का होता है बिज़नेस कार्डबरसाती इंग्लैंड। यह दलिया बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि मूल रूप से दो हैं विभिन्न तरीकेदलिया पकाना। सबसे प्रसिद्ध हरक्यूलिस अनाज से तरल और चिपचिपा दलिया तैयार करना है। दूसरा दलिया के साबुत अनाज से कुरकुरे दलिया की तैयारी है। इस अनाज को भी चावल की तरह ही उपचारित करें। इसके अलावा, इसे चावल के साथ मिलाकर उबाला जा सकता है।
मिश्रण का अनुपात मनमाना है, लेकिन जब मैं थोड़ा और चावल मिलाता हूं तो इसका स्वाद बेहतर होता है। इस तरह के दलिया या दलिया-चावल दलिया, किसी भी खड़ी, कुरकुरे की तरह, तेल के साथ अनुभवी हो सकते हैं। कुरकुरे दलिया बड़े बच्चों द्वारा आसानी से खाया जाएगा। लेकिन 2-5 साल के बच्चों के लिए जई का दलियाकुचल से बना जई का दलिया(ग्रेट्स "हरक्यूलिस" या दलिया)। क्यों? क्योंकि जिन बच्चों की ओरल म्यूकोसा नाजुक होता है, उन्हें यह नहीं पता होता है कि ठंडा, कुरकुरे दलिया को अच्छी तरह से कैसे चबाया जाए और इसे और खराब तरीके से पचाया जाए।
कुचल अनाज, और इससे भी अधिक जमीन (दलिया) पूरी तरह से एक खोल से रहित है, जल्दी से उबलता है और एक चिपचिपा-श्लेष्म द्रव्यमान देता है, स्थिरता एक बच्चे के लिए सुखद है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नहीं है। इसलिए, इसमें दूध, चीनी और अन्य एडिटिव्स मिलाए जाते हैं।

छोटे बच्चों के लिए दलिया कैसे पकाएं?

हरक्यूलिस या दलिया को पानी में उबालें। एक कोलंडर या एक महीन धातु की छलनी के माध्यम से दलिया को गैर-पकाने योग्य भागों - दलिया, अवशिष्ट भूसी, आदि को फंसाने के लिए पास करें। इन कठोर भागों में दर्द होता है, बच्चे के मुंह के श्लेष्म झिल्ली को खरोंचते हैं, यही कारण है कि वह चम्मच में पूरे द्रव्यमान से छोटे कठोर कणों को अलग करने में असमर्थ होने के कारण सभी दलिया को थूक देता है। माता-पिता आमतौर पर उसी समय बच्चे पर चिल्लाते हैं, उसे फिर से दलिया खाने के लिए मजबूर करते हैं। बच्चा, निश्चित रूप से, चिढ़ जाता है, न केवल एक अप्रिय सनसनी के कारण रोता है, बल्कि आक्रोश की भावना के कारण भी रोता है, जिस अन्याय के साथ उसके साथ व्यवहार किया जा रहा है। नतीजतन, नाश्ता खराब हो गया है, बच्चा रो रहा है। माँ उबलती है क्योंकि हाल ही में धुली हुई शर्ट या सूट पर थूक से बने दलिया और चॉकलेट से सना हुआ है, जो दर्द और आक्रोश के साथ बच्चे को समेटने में सक्षम नहीं था। और दूसरे नियम का पालन करके इन सब से बचना आसान है।

दूध जोड़ने के बाद, उबाल लें ताकि एक चिपचिपा श्लेष्म द्रव्यमान प्राप्त न हो, लेकिन एक पतला, लगभग बहने वाला घोल, जिसे पिया भी जा सकता है और निगलने में बहुत आसान है।
अब हमें दलिया को स्वाद देना है। बहुत सावधानी से मीठा करें, लेकिन चीनी महसूस न करें, लेकिन केवल उबले हुए अनाज के कच्चे स्वाद को हरा दें।
फिर दालचीनी के साथ हल्का स्वाद लें, और अगर वे नहीं हैं, तो सूखे नींबू के साथ या संतरे का छिलकापाउडर में जमीन। अगर नहीं है तो ताजा नींबू का छिलका लें, संतरे को एक चौथाई कप पानी में उबाल लें और इस गाढ़े सुगंधित काढ़े के 1-2 बड़े चम्मच को अच्छी तरह से हिलाते हुए दलिया में डालें।

स्वाद बढ़ाने के लिए कोई अन्य फल और बेरी स्वाद मुरब्बा (उबला हुआ) या क्रीम और मक्खन उपयुक्त हैं। इस तरह के दलिया, निस्संदेह, बच्चे द्वारा खुशी के साथ स्वीकार किए जाएंगे, और इसके स्वाद को बदलने की क्षमता यह सुनिश्चित करने में मदद करेगी कि यह उबाऊ न हो।

फल प्यूरी के साथ सूजी दलिया

1 सेब, सूखे मेवे - 30 ग्राम ( ताजी बेरियाँ- 50 ग्राम), चीनी - 25 ग्राम। तरल उबाल लें सूजी. फिर पकाएं फ्रूट प्यूरेसेब से या सूखे मेवों से। ऐसा करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धो लें, एक ढक्कन के नीचे पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, प्यूरी के गाढ़ा होने तक चीनी के साथ उबालें। थोड़ी ठंडी हुई प्यूरी को तैयार सूजी के साथ मिला लें।

नए साल का दलिया, पफ

बाजरा 0.5 किग्रा चावल 0.5 किग्रा दूध 1 लीटर 100 ग्राम किशमिश 100 ग्राम अखरोट या अन्य मेवे 100 ग्राम सूखे खुबानी 2 अंडे नमक स्वादानुसार। 2 बड़े चम्मच के साथ अंडे मारो। चीनी के चम्मच। बाजरा को 6 पानी में धोया जाता है, पानी से डाला जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए डाला जाता है (आप इसे शाम को भिगो सकते हैं), पानी निकाला जाता है, नया पानी डाला जाता है ताकि पानी की मात्रा अनाज से 4 गुना अधिक हो, नमक है स्वाद के लिए जोड़ा गया। पकने तक उबालें, फिर एक गिलास दूध और स्वादानुसार चीनी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। चावल का गाढ़ा दलिया उबाला जाता है, पहले पानी पर, फिर एक गिलास दूध डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। दलिया ठंडा हो रहा है। फिर एक बेकिंग शीट या फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है, उस पर चावल के दलिया की एक पतली परत (दलिया की मात्रा का 1/6), फिर एक अंडे से चिकना करें, थोड़ी किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे डालें, फिर एक परत डालें बाजरा दलिया, आदि। एक अंडे के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें और सजाएं एक छोटी राशिकिशमिश और मेवा। यह सब ओवन में डाल दिया जाता है और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। (दलिया पहले से तैयार किया जा सकता है) यदि आप दूध उबालते हैं और दूध की फिल्म हैं, तो उन्हें दलिया की परतों के बीच भी रखा जा सकता है। यदि बच्चे 3 वर्ष से अधिक उम्र के हैं, तो आप स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।

बाजरा दलिया

बाजरा बहुत गंदा हो सकता है, इसलिए इसे तब तक धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए। जब इसे धोया जाता है, तो इसे थोड़ा भाप देना आवश्यक है: इसीलिए बाजरे को आखिरी बार गर्म पानी से धोना आवश्यक है। अनाज के उबलने का इंतजार किए बिना, आधा पकने तक, बाजरा से अधिक पानी हमेशा डाला जाता है। फिर इस पानी को निकाल देना चाहिए। और दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक यह वाष्पित न हो जाए और पूरी तरह से तैयारबाजरा दलिया। हालांकि बाजरे को कम कीमत वाला दलिया माना जाता है, लेकिन इसे सभी नियमों के अनुसार पकाकर देखें। मुझे लगता है कि आप इसे पसंद करेंगे, खासकर यदि आप अधिक दूध लेते हैं और इसे मजबूत उबालते हैं, और फिर किशमिश या मेवा मिलाते हैं।

अनाज

इसका नुस्खा सरल है, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज दलिया खराब करना मुश्किल है। मुख्य बात अनाज, पानी (1: 2) का सही अनुपात लेना है, इसे सख्ती से देखा जाना चाहिए। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए, एक कसकर ढके हुए ढक्कन की आवश्यकता होती है, पहले 3.5 मिनट के लिए पानी में उबाल आने तक एक मजबूत आग, और फिर एक शांत, मध्यम उबाल, बहुत अंत में - कमजोर, जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए, न केवल सतह से, परन्तु कड़ाही के दिन से भी। इसके अलावा, एक धातु (गैर-तामचीनी) पैन की आवश्यकता होती है। यह वह है जो नीचे से तरल को उबालने की सुविधा देता है और पूरे दलिया का एक समान ताप और सूजन पैदा करता है।

एक बात और महत्वपूर्ण नियमअधिकांश अनाज के लिए: अनाज भरने और पानी से भरने के बाद, स्पर्श न करें, हस्तक्षेप न करें, प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें, ढक्कन न उठाएं या न खोलें। दलिया को पानी से उतना नहीं पकाया जाता जितना भाप के साथ पकाया जाता है, और इसलिए इसे छोड़ने का मतलब दलिया को आवश्यक गर्मी नहीं देना है। अन्यथा, दलिया या तो जलता है, सूखता है, या, यदि हम इसे "मदद" करने की कोशिश करते हैं, तो हम अपनी गलती को खत्म करना चाहते हैं और पानी जोड़ना चाहते हैं, यह एक गंदगी में बदल जाता है, खराब हो जाता है।

चावल दलिया

चावल बनाना बहुत मुश्किल है। अंडरकुक या ओवरकुक करना सबसे आसान है, इसलिए खाना पकाने के निम्नलिखित छोटे-छोटे गुर जानना महत्वपूर्ण है: चावल और पानी का सटीक अनुपात (2:3) अवश्य देखा जाना चाहिए। उबलते पानी के साथ अनाज डाला जाता है। बर्तन में बहुत कड़ा ढक्कन होना चाहिए। चूंकि सब कुछ सटीक रूप से गणना की जाती है, तो खाना पकाने का समय बिल्कुल सटीक होना चाहिए: 12 मिनट (9 नहीं, 15 नहीं, बल्कि बिल्कुल 12)। तेज आंच पर तीन मिनट, मध्यम पर सात मिनट, धीमी आंच पर दो मिनट पकाएं। दलिया तैयार है! लेकिन ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। यह वह जगह है जहां एक और रहस्य आपके इंतजार में है: ढक्कन को बंद छोड़ दें और जब तक यह पकाया जाता है तब तक दलिया को बिल्कुल न छूएं। इसे ठीक 12 मिनट के लिए स्टोव पर खड़े रहने दें। फिर खोलें। आपके सामने - कुरकुरे दलिया, थोड़ा घना। इसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा (20-50 ग्राम), थोड़ा नमक डालें। और जितना हो सके चम्मच से समान रूप से हिलाएं, लेकिन "टुकड़ों" को कुचले बिना, दलिया को रगड़े बिना!

गाजर के साथ सूजी दलिया

1/2 छिली हुई गाजर, कद्दूकस की हुई बारीक कद्दूकस, 1 चम्मच डालें। चीनी, 1/2 छोटा चम्मच चाकू की नोक पर तेल और नमक निकाल दें। लगभग पूरा होने तक धीमी आँच पर उबालें। 1/2 कप गर्म दूध डालें, उबाल आने दें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सूजी गाढ़ी होने तक पकाएं, तेल निथार लें और 10 मिनट के लिए रख दें। ओवन में
कद्दू के साथ सूजी दलिया
100 जीआर। कटा हुआ छिलका और बीज वाला कद्दू छोटे - छोटे टुकड़े, 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं। चलाते हुए 1 टीस्पून डालें। सूजी, 1 चम्मच चाकू की नोक पर चीनी और नमक। धीमी आंच पर और 15-20 मिनट तक पकाएं। 1 चम्मच के साथ सीजन दलिया। मक्खन।

सूजी से मूस

सूजी दलिया को जामुन के किसी भी रस के साथ पकाएं। हम आमतौर पर जैम, जूस, सिरप, बस निचोड़ा हुआ जामुन, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, स्वादिष्ट ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी डालते हैं। कर सकना सेब का रस. मध्यम का दलिया उबालें (तरल नहीं और बहुत गाढ़ा नहीं, अर्थ में पत्थर नहीं) किसी भी रस पर घनत्व, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मिक्सर से बहुत सावधानी से फेंटें। दलिया मात्रा में बहुत बढ़ जाएगा और नाजुक रंगों को ग्रहण करेगा? यह सिर्फ शानदार है, और बहुत स्वादिष्ट है! सूजी की गंध बिल्कुल नहीं आती, क्या मूस स्वादिष्ट बनता है? मैं इस हवादार द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखता हूं और इसे दूध से भर देता हूं। क्या कोई दूध पीता है? और मुझे पसंद है कि दूध में मूस का बादल कैसे तैरता है।

कद्दू दलिया

कद्दू को क्यूब्स में काटें (मैं सब कुछ आंख से लेता हूं), एक खट्टा हरा सेब जोड़ें (हालांकि, सिद्धांत रूप में, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं), पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं। मीठे स्वाद के लिए सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं। कद्दू और सेब के साथ उबलते पानी में अनाज (दलिया, चावल) फेंक दें। अगर मुझे जल्दी है, तो मैं हरक्यूलिस फेंक देता हूं। तैयार होने पर - मिश्रण या दूध के साथ ब्लेंडर में पीस लें। इस सिद्धांत से आप किसी भी दलिया को फलों, सूखे मेवों से पका सकते हैं, जो हम करते हैं।

फल दलिया

हम 1 सेब, 1 नाशपाती लेते हैं, छीलते हैं, कोर हटाते हैं और टुकड़ों या स्लाइस में काटते हैं लेकिन बारीक नहीं। हम इसे एक तामचीनी सॉस पैन में डालते हैं और इसे थोड़ा सा पानी से भर देते हैं ताकि यह मुश्किल से फल को ढक सके। हम थोड़ा पकाते हैं ताकि फल नरम हो जाएं, हम उन्हें एक ब्लेंडर में निकालते हैं (आपको पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि फल बहुत रसदार होते हैं)। शेष शोरबा में, अनाज के गुच्छे (चावल, दलिया या अनाज के मिश्रण से) से तरल दलिया उबालें - इसे 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है। फलों के साथ मिलाएं, थोड़ी चीनी डालें (फल मीठा होने पर आप नहीं डाल सकते हैं), अगर यह गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा और प्राकृतिक फलों का रस मिला सकते हैं।
बहुत सारे विकल्प हैं: आप खुबानी, आड़ू, चेरी, संतरे (गूदा), किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। बहुत छोटे लोगों के लिए, आप अनाज को फलों के साथ पका सकते हैं, और फिर सभी एक साथ एक ब्लेंडर में। एक अन्य विकल्प: फलों के द्रव्यमान में दलिया नहीं, बल्कि शोरबा में भिगोए गए बिस्कुट के टुकड़े, या कोई अन्य विकल्प: शोरबा में बेबी फूड पैक से किसी भी दलिया को घोलें और फलों की प्यूरी डालें। लगभग 1:3 या 1 के अनुपात में मिलाएं। :2 दलिया से ज्यादा फल थे। यह व्यंजन दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के साथ-साथ उन बच्चों के लिए आदर्श है जिन्हें आंतों की समस्या है और दूध नहीं पी सकते।

अनाज के बारे में

वर्तमान समय में, यह उत्पाद किसी भी मेज पर मुख्य में से एक है। कुचले हुए अनाज को भूसा कहा जाता है। विभिन्न प्रकार के अनाज का अपना होता है विशेष गुण. दुनिया में इस उत्पाद की इतनी किस्में नहीं हैं:

1.: बीसवीं शताब्दी में, स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, विटामिन, ट्रेस तत्वों के अपने विशाल ग्रहण के लिए इसे अनाज की रानी कहा जाता था। यह रक्त निर्माण को उत्तेजित करता है, मानव शरीर के धीरज और प्रतिरक्षा के विकास को बढ़ावा देता है। पोषण विशेषज्ञ इसे कच्चा खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि रासायनिक प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, अधिकांश पदार्थ जिनके साथ यह इतना संतृप्त होता है, गायब हो जाते हैं।

एक प्रकार का अनाज से उत्पादित एक प्रकार का अनाज अनाज(कोर) - साबुत अनाज ( अनाज, अनाज, अनाज, ग्रीक गेहूं), प्रोडेल (टूटी हुई संरचना के साथ कुचल अनाज), स्मोलेंस्क ग्रोट्स (भारी कुचल अनाज), एक प्रकार का अनाज का आटा, साथ ही साथ दवाएं।


2. : प्रगति पर नियमित सेवनइसके खाने में अद्वितीय उत्पादमस्तिष्क, हृदय प्रणाली, पाचन अंगों के प्रदर्शन को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार करता है। और साथ ही शरीर विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह से साफ हो जाता है, जिससे शरीर की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। यह प्राकृतिक ऊर्जा के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है।

गेहूँ के दानों से प्राप्त आटे का उपयोग रोटी पकाने, पास्ता और कन्फेक्शनरी बनाने में किया जाता है। गेहूं का उपयोग चारे की फसल के रूप में भी किया जाता है और कुछ बीयर और वोदका व्यंजनों में शामिल किया जाता है।

3. : एक अच्छा उत्पाद, जो पर सही उपयोगयह आंतों के रोगों के उपचार के लिए अभिप्रेत है, बलगम के अंगों को साफ करता है और वसा को बाहर निकालता है। हालांकि, इसकी संरचना में ग्लूटिन और फाइटिन की उपस्थिति के कारण, इसमें एलर्जी पैदा करने और शरीर में कैल्शियम की पहुंच को अवरुद्ध करने के गुण होते हैं, इसलिए इसका दुरुपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

से उत्पादित डुरम गेहूं(ब्रांड "टी"), नरम गेहूं(ब्रांड "एम") या उसके मिश्रण (ब्रांड "एमटी")। इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों के लिए भरने के रूप में, या सूजी पकौड़ी के रूप में किया जाता है; दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए - दलिया, पकौड़े, पुलाव, मीटबॉल, कटलेट के रूप में; मीठे व्यंजनों के लिए - मीठे सूजी दलिया के रूप में ( ग्युरेवस्काया), सूफले, हलवा, मूस, आदि; एक पाई पकाने के लिए (तथाकथित। मनिका); साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए।

4. : एक उत्कृष्ट उत्पाद, जिसके सेवन से मोटापा, रक्ताल्पता, कब्ज से बचाव होता है। जौ का काढ़ा बीमारी और आंतरिक सूजन के बाद एक सामान्य टॉनिक दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है।
मोती जौ जौ (अनाज परिवार के पौधे) से बनाया जाता है।

5. : इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिस पर मानव प्रतिरक्षा की स्थिति निर्भर करती है। से निरंतर उपयोगजठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन की कोई भी प्रक्रिया बंद हो जाती है, चयापचय सक्रिय हो जाता है। यह मांसपेशियों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

जई या आम जई से उत्पादित (अव्य। अवेना सतीवा) - एक वार्षिक शाकाहारी पौधा, जीनस ओट्स (एवेना) की एक प्रजाति, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कृषि, अनाज।

6. : गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के सुधार में योगदान देता है, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस पर लाभकारी प्रभाव डालता है। दस्त और अपच के लिए उपयोग किया जाता है, इसकी संरचना से बी विटामिन त्वचा, नाखून और बालों पर सबसे अच्छा प्रभाव डालते हैं। यह उत्पाद जोड़ों को साफ करने में बहुत मददगार है और वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कोई लवण नहीं होता है और बहुत सारे पोटेशियम होते हैं।

चावल - खाने की चीजजीनस अंजीर के पौधों के बीज से उत्पादित। यह दुनिया की अधिकांश आबादी के लिए एक मुख्य भोजन है, हालांकि उत्पादन की मात्रा के मामले में अनाजगेहूँ से कम।

7.: एक सौ ग्राम में लगभग दो सौ ग्यारह मिलीग्राम पोटैशियम होता है, जिसके कारण इसे कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बेहद उपयोगी माना जाता है। यह उत्पाद लीवर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और मधुमेह को रोकने में भी मदद करता है।

बाजरा फलों से बना अनाज है सांस्कृतिक प्रजातिबाजरा (पैनिकम) छीलकर छील लिया जाता है।

8. : एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसका उपयोग किया जाता है बच्चों का खाना. इसका पोषण मूल्य अन्य अनाजों की तुलना में कम है, हालांकि, इस तथ्य के कारण कि इसका प्रोटीन खराब अवशोषित होता है, यह शरीर से वसा को अधिक कुशल हटाने में योगदान देता है।

मकई के दाने सूखे मकई के दानों को पीसने का एक उत्पाद है।

9.: वे अपने आप में एक अलग प्रकार के उत्पाद नहीं हैं, यह एक संसाधित अनाज खोल है। वे किसी भी अनाज की फसल का सबसे पौष्टिक हिस्सा हैं। चोकर का मुख्य भाग फाइबर है, एक घटक जो काम के सामान्यीकरण में योगदान देता है आंत्र पथ. चोकर अच्छे प्रदर्शन के लिए आवश्यक विटामिन का स्रोत है तंत्रिका कोशिकाएं, उनका रक्त की संरचना पर भी सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है।

10.: कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध, प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह मांस को पूरी तरह से बदल सकता है। बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होने के कारण यह अनाज एक अच्छा एनर्जी ड्रिंक है।

11. : आईटी फलीदार पौधासफाई गुणों के साथ। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के आहार पोषण के लिए किया जाता है, इसकी शांत विशेषता तंत्रिका कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

12.: इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं जिनका व्यापक प्रभाव पड़ता है। यह उत्पाद पेट और आंतों के अस्तर को मजबूत करने में मदद करता है, मस्तिष्क गतिविधि के विकास को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

इसमें लाइसिन भी होता है - एक एमिनो एसिड जो इसके एंटीवायरल प्रभाव के लिए जाना जाता है, फास्फोरस (चयापचय को सामान्य करता है), कैल्शियम - हड्डियों के लिए अपरिहार्य, और पोटेशियम, जो हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

जौ (अव्य। होर्डियम) अनाज (पोएसी) परिवार के पौधों की एक प्रजाति है, जो मनुष्य द्वारा खेती की जाने वाली सबसे पुरानी अनाज में से एक है।

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जब कोई व्यक्ति आहार या उपवास करता है, तो आत्मा और शरीर का उपचार होता है।

शरीर विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है, उतना ही और ऐसे भोजन का सेवन करता है जिसकी उसे वास्तव में आवश्यकता होती है।

विविधता लाने के लिए, यह पहली नज़र में उबाऊ लगेगा लेंटेन मेनू, हमारे अद्वितीय खाना पकाने के व्यंजनों में मदद मिलेगी दुबला अनाज.

अनाज के व्यंजन नमकीन और मीठे दोनों हो सकते हैं।

और आप एक मिश्रण भी बना सकते हैं - दो या तीन प्रकार के अनाज को मिलाकर।

दाल अनाज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

किसी भी दलिया का मुख्य घटक अनाज है।

खाना पकाने से पहले, इसे सावधानी से छाँटा जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

कुछ अनाज जैसे चावल, मक्का, मटर की आवश्यकता होती है पूर्व सोखपानी में।

फिर उन्हें पकाने में बहुत कम समय लगेगा, और सभी पोषक तत्व और उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे।

तैयार अनाज को धीरे-धीरे उबलते हुए खारे पानी में उतारा जाता है।

दाल दलिया "सिक्के"

एक बार से दलिया पकाने की कोशिश करें भूले हुए अनाज- मसूर की दाल। यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसके स्वाद से आपको हैरान कर देगा।

सामग्री:

दो गिलास दाल;

एक बल्ब;

एक गाजर;

सूरजमुखी का तेल;

खाना पकाने की विधि:

दालों को धोकर पानी से डाला जाता है। नमक, 2 काली मिर्च डालकर उबाल लें। वे इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं। फिर दलिया को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। प्याज और गाजर को तेल में तला जाता है और दलिया में डाला जाता है। हो गया, तुम खा सकते हो।

दाल दलिया "दुर्लभ"

जौ के दानों को उबाल कर तल लें वनस्पति तेलऔर वेजिटेबल गार्निशिंग के साथ सर्व करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

एक गिलास जौ के दाने;

वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए अनाज को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है। कुक, सरगर्मी, 15 मिनट। गर्मी से निकालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए फटकारने के लिए सेट करें। बर्तन को अच्छी तरह लपेट लें। यदि आप वेल्ड करना चाहते हैं कुरकुरे दलिया, 4 कप पानी में 2 कप अनाज डालें; चिपचिपा चाहिए - 5 गिलास पानी और 1 चम्मच। एल नमक।

दाल दलिया "सुबह"

यह रेसिपी जौ के दाने और आलू का मिश्रण है। दलिया उच्च कैलोरी निकलेगा और विटामिन से भरपूर.

सामग्री:

आधा गिलास जौ के दाने;

छह आलू;

वनस्पति तेल;

नमक, मसाला;

लाल मिर्च की एक फली।

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर, ठंडे पानी से डाला जाता है और धुले हुए अनाज की एक परत के साथ कवर किया जाता है। नमक डालें और पकने तक पकाएं। फिर सूरजमुखी का तेल और अपना पसंदीदा मसाला डालें। काली मिर्च मत भूलना। इसे बीज से मुक्त किया जाता है, काटा जाता है और दलिया से सजाया जाता है।

दाल दलिया "क्रेपिश"

क्लासिक सूजी दलिया मीठे नट्स या जैम के साथ विविध है।

सामग्री:

सूजी के दो गिलास;

एक मेज। एक चम्मच चीनी;

नमक, मीठे मेवे (जाम)।

खाना पकाने की विधि:

चार गिलास पानी उबालें, दानेदार चीनी, नमक डालें और सूजी डालें। लगातार चलाते हुए पकाएं। तैयार दलिया में स्वाद के लिए चीनी, नट्स या जैम मिलाया जाता है।

दाल दलिया "अंकल सैंड्रो"

इस अनाज दलिया की तैयारी के लिए, मकई के दाने और ताजा या डिब्बाबंद मकई दोनों उपयुक्त हैं।

सामग्री:

डिब्बाबंद मकई का एक कैन या ताजा के 5 छोटे कान;

वनस्पति तेल;

एक गिलास चावल।

खाना पकाने की विधि:

कुरकुरे चावल उबाल कर तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा. यदि डिब्बाबंद भोजन नहीं है, तो ताजा मकई उबालें और दलिया में मक्के के दाने डालें। खाना पकाने के दौरान नमक। चावल को "मकई" पानी में उबाला जा सकता है। दलिया के साथ परोसते समय, आप पेश कर सकते हैं सब्जी सॉस.

दाल दलिया "अमीर"

दुबले अनाज में जरूरी नहीं कि पानी, अनाज और नमक हो। जौ के दलिया में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - और आपको मसालेदार के साथ स्वादिष्ट दलिया मिलेगा।

सामग्री:

मोती जौ का डेढ़ गिलास;

दो गाजर;

दो बल्ब;

वनस्पति तेल;

नमक, ताजा जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि:

चिपचिपा उबाल लें ठंडा दलिया. प्याज कटा हुआ है, और गाजर एक मोटे grater पर रगड़ते हैं। सब्जियों को मिलाकर तेल में तलें। दलिया में "भुना हुआ" जोड़ें, प्रत्येक परोसने वाली जड़ी-बूटियों और लहसुन के छोटे छल्ले के साथ छिड़के।

दाल दलिया "अंगूठी"

पके हुए एक प्रकार का अनाज दलिया को एक अंगूठी में पकवान पर रखें, केंद्र को खाली छोड़ दें। इसे तले हुए प्याज से भरें।

सामग्री:

दो गिलास एक प्रकार का अनाज;

तीन बल्ब;

तीन टेबल। तेल के चम्मच;

लहसुन के दो तीर।

खाना पकाने की विधि:

अनाज को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। 3 कप उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और छोटी आग पर पकाएँ। यदि आप दलिया नहीं मिलाएंगे तो वह कुरकुरे निकलेगा। जब दलिया तैयार हो जाता है, तो पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, अखबार में लपेटा जाता है और लपेटा जाता है। प्याज को बारीक काट कर तल लिया जाता है। दलिया एक सुंदर पकवान पर रखा जाता है और लहसुन के स्ट्रिप्स (2-3 सेमी प्रत्येक) के साथ छिड़का जाता है।

दाल दलिया "दिलचस्प"

चावल के दाने मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। डिश में काली मिर्च या वेजिटेबल सॉस डालें - इससे रस बढ़ जाएगा।

सामग्री:

दो गिलास चावल;

10 सूखे मशरूम;

एक बल्ब;

एक गाजर;

एक अजमोद जड़;

नमक, मसाला;

वनस्पति तेल;

लाल मिर्च की 1 फली।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को गर्म पानी में धोया जाता है, फिर नमक के पानी में अजमोद और गाजर के साथ उबाला जाता है। इन्हें बारीक काट लें। शोरबा को तनाव दें, एक सॉस पैन में 2.5 कप डालें, इस मात्रा में तले हुए प्याज डालें और उबालें। चावल डालें और 5 मिनट तक तेज़ आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ। 10 मिनट के बाद, हलचल करें ताकि कोई गांठ न रहे, और मशरूम में बारीक कटा हुआ डालें। तेल और मसाला डालें। दलिया को थोड़ा तला जा सकता है।

दाल दलिया "डॉक्टर आइबोलिट"

कद्दू शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसे ओवन में स्टीम करें और बच्चों को भी यह डिश बहुत पसंद आएगी।

सामग्री:

एक गिलास चावल;

800 ग्राम छिलके वाला कद्दू;

4 टेबल। एल दानेदार चीनी;

वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि:

कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटिये, नरम होने तक उबाल लें और मांस की चक्की से गुजरें। चावल को ठंडे पानी में भिगो दें, छान लें, नया पानी डालें और उबाल लें। मक्खन और चीनी डालें। कद्दू के साथ चावल मिलाएं और ओवन में ट्रीट को ब्राउन करें। फ्रूट सॉस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

दाल दलिया "बैंगन"

सब्जियों से भी दलिया बनाया जा सकता है। बैंगन दलिया एक दुबली मेज के लिए आदर्श है। मसालेदार केचप के साथ परोसें।

सामग्री:

चावल अनाज के दो गिलास;

चार टेबल। एल आटा;

1 बैंगन;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

नमकीन पानी में उबाले कुरकुरे चावल. बैंगन को छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में भून लिया जाता है। फिर चावल और बैंगन को मिला लें, मिला लें। थोड़ा जोड़ें सूरजमुखी का तेल.

दाल दलिया "पेरिस की सड़कों"

चेस्टनट दलिया पोस्ट में मेनू धो देगा। मैंने नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए वायु द्रव्यमान को फैलाया छोटी डिशऔर चारों ओर एक मीठे फलों की चटनी के साथ डाला।

सामग्री:

आधा किलो ताजा चेस्टनट;

दो गिलास चीनी;

फलों की चटनी।

खाना पकाने की विधि:

चेस्टनट को पानी के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है। जैसे ही वे पक जाएं, पानी निकाल दें। चेस्टनट को त्वचा से मुक्त किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। चीनी मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है; सफल होना हवा दलिया. इसे स्वीकार न करें।

दुबला दलिया "सैनिक"

साधारण मटर के दलिया का परिष्कृत स्वाद कटा हुआ साग और कसा हुआ लहसुन देगा।

सामग्री:

एक गिलास मटर;

एक गाजर;

दो बल्ब;

वनस्पति तेल;

लहसुन की एक कली, नमक।

खाना पकाने की विधि:

शाम को मटर को भिगोकर सुबह उसी पानी में उबालने के लिए रख दें। बारीक कटी प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को भून लें। तैयार मटर को गूंद लिया जाता है, तेल और तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और दलिया तैयार है।

स्वादिष्ट मटर का दलिया जौ के दाने. मटर को उबालते समय 20 मिनिट बाद 1 कप धुले हुए जौ के दाने डालें. सब्जियों को छोड़ा जा सकता है, लेकिन परिणामस्वरूप दलिया को वनस्पति तेल में तला जाता है। टमाटर सलाद के साथ सर्व कर सकते हैं।

दाल दलिया "सबसे मजबूत के लिए"

दलिया सर! क्लासिक दलिया दलिया एक साइड डिश के रूप में मीठा और नमकीन दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

दो गिलास जई का दलिया"हरक्यूलिस";

2 टेबल। एल वनस्पति तेल;

1/2 कप किशमिश या प्रून (वैकल्पिक)

नमक, चीनी।

खाना पकाने की विधि:

अनाज को पानी में डाला जाता है, उबाला जाता है, हिलाया जाता है। यदि अनाज पहले से भिगोया जाता है, तो यह तेजी से पक जाएगा। तैयार दलिया में तेल डाला जाता है। दलिया मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है। गर्मियों में नमकीन के साथ नमकीन अच्छा होता है। टमाटर का सलाद.

• सूजी और दलिया को छोड़कर सभी प्रकार के अनाज पकाने से पहले अच्छी तरह से धोए जाते हैं, जौ और फलियां पहले से भिगोई जाती हैं।
• दलिया को कुरकुरे बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान (सूजी को छोड़कर) इसमें हस्तक्षेप न करें।
• साइड डिश के लिए चावल चिकन या मांस शोरबा में उबालने पर स्वादिष्ट हो जाएगा।
• मिट्टी के बर्तन में पका हुआ दलिया और भी स्वादिष्ट बनेगा।
• ताकि कुरकुरे दलिया जले नहीं, इसके साथ पानी के स्नान में व्यंजन।
• जले हुए दलिया के बाद, पैन को जल्दी से धोया जाएगा यदि इसे थोड़ा पानी और कपड़े धोने का साबुन डाला जाए और धीमी गैस पर 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए।

दलिया- अनाज के पौधों के दानों को छीलकर, कुचलकर, पीसकर संसाधित किया जाता है। अनाज प्राप्त करने के लिए, अनाज को पहले छँटाई में साफ किया जाता है और रेत, धूल और खरपतवार की अशुद्धियों से छँटाई की जाती है, फिर विशेष चक्की या रोलर्स की मदद से खोल को छील दिया जाता है और रोगाणु को हटा दिया जाता है। भूसी और मैदा को छानने के बाद, साफ छिलके वाले दाने छलनी पर रह जाते हैं, जिन्हें अनाज कहा जाता है और या तो सीधे उपभोग के लिए जाते हैं या इसके अधीन होते हैं आगे की प्रक्रिया. यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और का एक अनिवार्य स्रोत है खनिज पदार्थ. लेकिन यहाँ विरोधाभास है: किसी विशेष देश के लोग जितने अधिक आराम से रहते हैं, उतना ही अच्छा खाते हैं, उतना ही वे अनाज को मना करते हैं। लोगों की पीढ़ियों को भुखमरी से बचाने वाला अनाज गरीबों के लिए भोजन का प्रतीक बनता जा रहा है। हालाँकि, आज अनाज फिर से हमारे जीवन में लौट रहे हैं - शायद यह फैशन के कारण है पौष्टिक भोजन. चाहे इस सनक का एक अच्छा कारण है या यह सिर्फ एक और सनक है, प्राकृतिक उत्पादों की वापसी सम्मान के योग्य है।

साबुत अनाज पिसे हुए अनाज नहीं होते हैं, उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। प्रसंस्कृत अनाज, बड़े कणों में कुचल, कटा हुआ कहा जाता है। यदि कट को और कुचल दिया जाता है, तो मोटा आटा प्राप्त होगा, उदाहरण के लिए, मकई का आटा, या ठीक आटा - सूजी। अंत में, अनाज को मैदा नामक पाउडर में पिसा जा सकता है।

जौ का दलिया- जौ (अनाज परिवार का एक पौधा) से बना दलिया। यह जौ का एक छिलका, पॉलिश किया हुआ दाना है जिसमें कोई बाहरी आवरण नहीं होता है ताकि यह तेजी से पक जाए। अन्य अनाजों की तुलना में अधिक विविध जलवायु परिस्थितियों में बढ़ता है। कई किस्में हैं:

जौ का दलिया- एक साबुत अनाज जो प्राथमिक ढुलाई से गुजरा हो, जिसमें से भूसी (चोकर) को हटा दिया गया हो। इसका उपयोग अनाज, सूप, भरने, गौलाश में जोड़ने के लिए किया जाता है। यह न केवल व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ता है, बल्कि उन्हें गाढ़ा भी करता है। चावल, पास्ता या आलू के विकल्प के रूप में इसे अपने आप (एक भाग अनाज से तीन भाग पानी - 45-60 मिनट उबाल लें) पकाया जा सकता है। माल्टेड जौ का अर्क अंकुरित जौ के दानों से बनाया जाता है।

डच- एक साबुत अनाज, एक गेंद तक लुढ़का हुआ, पूरी तरह से awn से मुक्त। यह जल्दी से पक जाता है, इसमें से दलिया जौ की तुलना में अधिक नाजुक होता है।

जौ ग्रिट्स- बारीक कटा हुआ (सूजी की तरह) जौ मोती। इसका उपयोग रूसी राष्ट्रीय दलिया - कोलिवा सहित दलिया और दलिया के लिए किया जाता है।

भुट्टा(मक्का) - एक लंबा वार्षिक शाकाहारी पौधा, जो 3 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है (असाधारण मामलों में - 6 मीटर या उससे अधिक तक)। मकई की पाक संभावनाएं बहुत बढ़िया हैं। ताजे कटे हुए कोबों को उबालकर खाया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें जमे हुए किया जा सकता है। डिब्बाबंद मकई के दाने सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए उपयोग किए जाते हैं। मोटे कॉर्नमील का उपयोग अनाज बनाने के लिए किया जाता है, और बारीक - हलवा, पकौड़ी, पकोड़े और अन्य पके हुए सामान। केक और कुकीज में कॉर्नमील मिलाने से ये उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरे हो जाते हैं। ग्राउंड कॉर्नमील, पोलेंटा, अमेरिका में बेकिंग के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; इसका उपयोग सूप, पेनकेक्स और मफिन में भी किया जाता है। इटली में, इसे पहले भिगोया जाता है और दलिया के समान बनाया जाता है या ठंडा किया जाता है, टुकड़ों में काटकर बेक किया जाता है। मकई के गुच्छे पूर्व-स्वाद और कुचल मकई की गुठली से बनाए जाते हैं - तैयार उत्पादपोषण जिसे अतिरिक्त खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। इनका उपयोग साइड डिश के रूप में भी किया जाता है, साथ ही स्वतंत्र व्यंजनजूस, कॉम्पोट, चाय, कॉफी, दूध और दही के साथ। सूखे अनाजअक्सर पॉपकॉर्न की तरह खाया जाता है। टॉर्टिला को कॉर्नमील से बनाया जाता है, जैसा कि कई अन्य स्नैक फूड हैं। लेकिन कॉर्नमील को भ्रमित न करें कॉर्नस्टार्चजिसे मोटा करने के लिए प्रयोग किया जाता है। मकई में कोई ग्लूटेन नहीं होता है।

वास्तव में अनाज- अनाज नहीं, बल्कि एक खाद्य बीज। इसे त्रिकोणीय अनाज या एक प्रकार का अनाज के आटे में जमीन के रूप में खरीदा जा सकता है। एक भाग अनाज और दो भाग पानी के अनुपात में एक प्रकार का अनाज छह मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर छह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। साइड डिश के रूप में परोसें या गोलश में डालें। एक प्रकार का अनाज पकाने से पहले, आप इसे तलना चाहिए, तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा। एक सूखी कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। हिलाना बंद न करें, क्योंकि एक प्रकार का अनाज जल्दी जल सकता है। एक प्रकार का अनाज का आटा एक ग्रे टिंट के साथ प्राप्त किया जाता है और इसमें तेज गंध होती है। यह पेनकेक्स और पैनकेक के लिए या मिश्रित होने पर रोटी पकाने के लिए बहुत अच्छा है आटा. एक प्रकार का अनाज स्पेगेटी या सोबा बनाने के लिए एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है। यह महत्वपूर्ण सामग्री जापानी भोजन. एक प्रकार का अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है।

बाजरा या बाजरा- "सुनहरा अनाज"। हालांकि बाजरा के बीज ही नहीं हैं पीला रंगसाथ ही ग्रे, सफेद और लाल। लेकिन चमकीले पीले रंग का अनाज सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है - यह इससे है कि खाना पकाने के परिणामस्वरूप, एक भुरभुरा कुरकुरे दलिया प्राप्त होता है। ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाअन्य अनाज के विपरीत, बाजरा के दाने विषय नहीं हैं। बाजरे के दानों में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए यह जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाता है। नतीजतन, अनाज बासी हो जाता है और प्राप्त करता है बुरा गंध. स्वादिष्ट विकल्पचावल, लेकिन अनाज को कुचलने की जरूरत है ताकि वे पानी को अधिक आसानी से अवशोषित कर सकें। उबालने से पहले, अनाज को वनस्पति तेल में दो से तीन मिनट तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें, फिर ध्यान से पानी (एक भाग अनाज से तीन भाग पानी) डालें। उबाल आने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। बाजरे का आटा होता है, कभी-कभी इससे पास्ता बनाया जाता है। बाजरा में ग्लूटेन नहीं होता है।

जईके रूप में खरीदा जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और रूप में हरक्यूलियन फ्लेक्स. किसी भी कैलिबर के अनाज को दलिया में मिलाया जाता है, मूंगफली के साथ मिलाया जाता है और एक शाकाहारी भूनने के लिए बेक किया जाता है, जिसे गौलाश में मिलाया जाता है। जई का आटाइसमें ग्लूटेन की मात्रा कम होती है इसलिए इसे ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, लेकिन ब्रेड, मफिन और पैनकेक में बनावट और स्वाद जोड़ने के लिए इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाया जा सकता है। दलिया में तेल होता है और यह बासी हो सकता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चावलसबसे महत्वपूर्ण अनाज में से एक। कुछ एशियाई देशों में, मेज पर चावल रूस में रोटी के समान अनिवार्य है। ताशकंद में एक अलग बाजार है, जिसे चावल बाजार कहा जाता है। खाना पकाने की दृष्टि से तीन प्रकार हैं: लंबा अनाज, मध्यम अनाज और छोटा अनाज। लंबे अनाज का उपयोग नमकीन व्यंजनों में और छोटे अनाज का उपयोग मिठाइयों में किया जाता है, लेकिन यह स्थान के अनुसार भिन्न होता है।

ब्राउन राइस में अधिक है जायकेदार स्वादऔर इसमें शामिल है अधिक फाइबरऔर पोषक तत्व, लेकिन पकाने में अधिक समय लगता है - एक भाग अनाज से दो भाग पानी का उपयोग करें और 35-40 मिनट तक पकाएं।

चावल का आटा खरीदा जा सकता है, लेकिन चूंकि यह लस मुक्त है, इसलिए इसे खमीर की रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

चावल की किस्में आर्बोरियो- मध्यम अनाज या लंबे दाने वाला चावल- रिसोट्टो में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह बहुत नरम हुए बिना बहुत सारे तरल को अवशोषित कर सकता है।

बासमती चावल- बहुत लंबे अनाज, महीन, परिष्कृत बनावट, सुगंधित, अखरोट के स्वाद के साथ, यह भूरे और सफेद रंग में आता है, जिसका उपयोग पिलाफ, सलाद, साइड डिश पकाने के लिए किया जाता है।

सुशी के लिए चावल- गोल, छोटे दाने जिनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। सुशी बनाने के लिए इस्तेमाल किया। रूस में सबसे प्रसिद्ध किस्म ओकोमिसन और कैलिफोर्निया है।

जंगली चावल- यह चावल बिल्कुल नहीं है, बल्कि समुद्री घास है। कटाई मुश्किल है, यह महंगा है, लेकिन इसका रंग, बैंगनी-काला, नाजुक अखरोट का स्वाद इसे एक विशेष व्यंजन या चावल के सलाद के लिए एक अच्छा आधार बनाता है जो कि चावल की अन्य किस्मों के साथ आर्थिक रूप से मिश्रित होता है (लेकिन इसे पहले से उबालने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि यह एक भाग अनाज में तीन भाग पानी का प्रयोग करके 45-50 मिनट तक पकाया जाता है।

उबले हुए चावल- अशुद्ध अनाज, भूसी, चोकर और रोगाणु को हटाने से पहले भिगोकर और भाप में, के साथ खाना बनानाअनाज एक दूसरे से अलग। साइड डिश, पिलाफ, सलाद के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

ज़ीरा- काफी मोटा है लम्बी आकृतिमक्का। एक नियम के रूप में, भूरे या लाल निशान अनाज से गुजरते हैं, धोने के बाद, यह अपने आप में एक गुलाबी रंग का रंग होता है। यह चावल की अन्य किस्मों से अपने असामान्य घनत्व में भिन्न होता है। जब अनाज संकुचित होता है तो एक विशिष्ट क्रेक आपको इसकी प्रामाणिकता का संकेत देगा। ज़ीरा - चावल विशेष रूप से पिलाफ पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ज़ीरा के साथ पिलाफ बनाना किसी भी अन्य किस्म की तुलना में आसान है।

चमकाए हुये चावल- हटाए गए भूसी, चोकर और सफेद रंग के रोगाणुओं के साथ अनाज। वे छोटे, मध्यम और लंबे हैं। इनका स्वाद हल्का होता है। दलिया, हलवा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

राई -एकमात्र अनाज (गेहूं और जौ के अलावा) जिसमें खमीर की रोटी बनाने के लिए पर्याप्त ग्लूटेन होता है। हालांकि, इसमें कम ग्लूटेन होता है, इसलिए राई पेस्ट्रीसघन हो जाता है। सबसे अधिक बार, राई का आटा गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है। राई के दानों को अनाज के एक भाग के अनुपात में तीन भाग पानी के अनुपात में 45-60 मिनट तक उबालना चाहिए। राई के दानों को गोलश में मिलाया जा सकता है।

गेहूँ -रोटी, पेस्ट्री, नाश्ता अनाज और पास्ता के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय अनाज। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि गेहूं सभी अनाजों में सबसे अधिक पौष्टिक होता है और इसमें प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है। अनाज में गेहूं को पूरा पकाया जा सकता है (अनाज का एक हिस्सा पानी के तीन भाग 40-60 मिनट के लिए) और वे स्वादिष्ट लोचदार बन जाएंगे। बुलगुर गेहूं पूर्व-उबला हुआ गेहूं का दाना होता है जिसे फिर सुखाया जाता है और अनाज को फोड़ने के लिए दो सिलेंडरों के बीच पारित किया जाता है। चूंकि बुलगुर अर्ध-तैयार बेचा जाता है, इसलिए इसे तैयार करना बहुत आसान है - बस इसे उबलते पानी में भिगो दें। अनाज में हल्की, मुलायम बनावट और अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसे चावल या आलू की जगह सर्व करें या फिर सलाद में इस्तेमाल करें। सूजी एक पीले रंग का अनाज है, अधिक सटीक रूप से, बहुत मोटा आटा, ड्यूरम गेहूं की किस्मों से जमीन और असली इतालवी पास्ता में मुख्य घटक है। कूसकूस सूजी के दानों से बनाया जाता है, जिसे सिक्त किया जाता है और सबसे छोटे में रोल किया जाता है गेहूं का आटा. कूसकूस के एक टुकड़े को दो भाग पानी में भिगो दें। आटा बीमा किस्त("मजबूत" - ग्लूटेन में उच्च) खाना पकाने के लिए आवश्यक है खमीर की रोटी. नियमित बेकिंग के लिए साधारण आटे की आवश्यकता होती है - केक और शोर्त्कृशट पेस्ट्री. दलिया, मूसली के लिए गेहूं के गुच्छे का उपयोग किया जाता है।

किन्वा. अंत में, अनाज के बारे में थोड़ा, जिससे आप शायद परिचित नहीं हैं। लेकिन अगर आप उससे स्टोर में मिलते हैं, तो इसे ज़रूर आज़माएँ! यह दक्षिण अमेरिकी एज़्टेक द्वारा 3,000 से अधिक वर्षों से उगाया जाने वाला एक प्राचीन अनाज है; यह कभी इंकास का एक पवित्र पौधा था। यह पालक से संबंधित है। डिस्क के आकार के छोटे दाने बेहद स्वस्थ और पचाने में आसान होते हैं। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। ग्रोट्स लगभग सभी सब्जियों, मांस के लिए एकदम सही हैं; इसे या तो चावल की तरह उबाला जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, या सूप और गोलश में मिलाया जाता है। इसे पकने में 15 मिनट का समय लगता है (अनाज का एक भाग पानी के तीन भाग - यह तब तैयार होता है जब अनाज सफेद से पारदर्शी हो जाता है)।

"दलिया" शब्द सुनते ही आपके दिमाग में क्या आता है? दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी या बाजरा ... हमने ए से जेड तक "अलोकप्रिय" अनाज की एक सूची तैयार की है, जिसे शरीर के लाभ के लिए विविध किया जा सकता है घर की सीमाखिचडी

दलिया बचपन से जानी जाने वाली डिश है। हमारी मां और दादी ने हमें इससे खिलाया। अब हम अपने बच्चों को इसके फायदों के बारे में समझाने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन लगातार चावल, सूजी या दलिया खाने से हम खुद भी परेशान हो जाते हैं। सौभाग्य से, आधुनिक स्टोर अलमारियों में हमारे बचपन की तुलना में अनाज का बहुत बड़ा वर्गीकरण होता है। और हम बस कुछ अनाज के बारे में भूल गए। आओ मिलकर इस खाई को पाटें।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध

ऐमारैंथ (छिपकली) - एक वार्षिक पौधा जिसके बीज अनाज के रूप में उपयोग किए जाते हैं. 16 वीं शताब्दी में इसे प्रतिबंधित कर दिया गया था, क्योंकि इसका इस्तेमाल जादुई उद्देश्यों के लिए किया जाता था। पिछली शताब्दी के 70 के दशक में, मूल्यवान पोषण गुणों के कारण इसका पुनरुद्धार हुआ था, जो कि इसके साथ संपन्न है। अमरनाथ का उपयोग अब कृषि, खाद्य और दवा उद्योगों में किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं: बीज प्रोटीन, लाइसिन और अन्य अमीनो एसिड में उच्च होते हैं। इसके अलावा, उनमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम होते हैं, जो गर्भवती महिलाओं के आहार में महत्वपूर्ण तत्व हैं और तंत्रिका और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों के उपचार में आहार हैं। बीजों में स्क्वालीन नामक पदार्थ भी होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है।

खाना पकाने की विधि:ऐमारैंथ के दाने काफी सख्त होते हैं, इसलिए ये लगभग 20-25 मिनट तक पकते हैं। एक गिलास दलिया में 2.5 - 3 गिलास पानी की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है ताकि यह पानी को बेहतर तरीके से सोख सके। यह नमकीन साइड डिश और दोनों तरह से अच्छा होगा मीठा दलिया. अनाज भी यह पौधापूरी तरह से अप्रत्याशित पक्ष से खुल सकता है और फास्ट फूड, अर्थात् पॉपकॉर्न में बदल सकता है। हालांकि, झींगा से आटा घना हो जाता है, इसलिए इससे पेस्ट्री को अन्य प्रकार के आटे के साथ पकाना बेहतर होता है ताकि उत्पाद हवादार हो जाएं।

अर्नोव्का

अर्नोव्का (अर्नौतका, गोर्नोव्का) - पीले-पारदर्शी रंग के जमीन वसंत गेहूं से युक्त अनाज. छोटे और बड़े पीस होते हैं। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि अनाज के लिए ऐसा नाम कहाँ से आया है। हालांकि, यह माना जाता है कि यह अल्बानियाई अरनौत लोगों से आया था। इस नाम के साथ एक विशेष प्रकार की तुर्की सेना भी है। और कुर्स्क प्रांत में, इस शब्द को अपमानजनक के रूप में इस्तेमाल किया गया था, जिसका अर्थ है - एक राक्षस, एक काफिर, एक क्रूर व्यक्ति।

लाभकारी विशेषताएं:सभी अनाजों की तरह, इसमें पूरा सेट होता है फायदेमंद विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और असंतृप्त वसा। उनके लिए धन्यवाद, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि और हृदय प्रणाली में सुधार कर सकते हैं। इसके अलावा, सभी गेहूं के अनाज की तरह, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार कर सकता है।

खाना पकाने की विधि:दलिया मोटे पीसलगभग 30 मिनट तक पकाएं। इसके बजाय "गंभीर स्वभाव" के कारण, आपको पहले अनाज को कुल्ला करना चाहिए, और उसके बाद ही इसे उबालना चाहिए। दलिया और पानी का अनुपात 1:4 होना चाहिए। 1 गिलास अनाज और 2 पानी (दूध) के अनुपात में बारीक पिसे हुए अनाज को उबालना चाहिए। आप छोटे अनाज से कटलेट, पुलाव और अन्य पेस्ट्री भी बना सकते हैं। इससे नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बनाना संभव है।

BULGUR

बुलगुर - उबले हुए, सूखे और उबले हुए ड्यूरम गेहूं से बने जई. भाप लेने के बाद गेहूं के दानों को धूप में सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर कुचल दिया जाता है। यह सुखाने के साथ भाप बन रहा है जो देता है अनोखा स्वादऔर इस अनाज से भविष्य के पकवान की सुगंध।

अनुमानित और अनिर्दिष्ट आंकड़ों के अनुसार, इसे 4000 वर्षों से तैयार किया गया है। अब यह समृद्ध पाक अतीत वाले देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है: आर्मेनिया, भारत, मध्य पूर्व और पूरे भूमध्य सागर में। हालाँकि, रूस में भी इसे पूरी तरह से भुलाया नहीं गया है। और हाल ही में यह अनाज के पारखी लोगों के बीच भी काफी लोकप्रिय हो गया है।

लाभकारी विशेषताएं:साबुत अनाज बुलगुर में सबसे अधिक पोषण मूल्य होता है। भूरा रंग, जिसमें से ऊपरी खोल, सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध, व्यावहारिक रूप से हटाया नहीं गया था। बुलगुर विटामिन, विशेष रूप से बी, के, ई विटामिन, बीटा-कैरोटीन, माइक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम) में समृद्ध है। इसके अलावा, अनाज में असंतृप्त फैटी एसिड, सैकराइड्स, राख पदार्थ और फाइबर होते हैं। नियमित उपयोगबुलगुर का स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, जिसके लिए बी विटामिन सबसे महत्वपूर्ण हैं और, शायद, मुख्य "भोजन"। एक बड़ी संख्या कीखनिज लवण चयापचय को बहाल करने में मदद करते हैं, त्वचा और बालों को अधिक "जीवित" बनाते हैं। रंग एक स्वस्थ छाया प्राप्त करता है, बाल अधिक चमकदार हो जाते हैं और अच्छी तरह से बढ़ते हैं।

अनाज को संदर्भित करता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और स्थिति को खराब किए बिना पूरी तरह से पच जाते हैं।

खाना पकाने की विधि:यह एक उत्तम साइड डिश के रूप में काम कर सकता है, पिलाफ, सलाद और सूप के लिए सामग्री में से एक। बारीक पिसा हुआ बुलगुर भी है। यहां आप इससे कई तरह के हेल्दी कटलेट और केक बना सकते हैं। लगभग 20 मिनट तक उबाले। यदि आप कुरकुरे दलिया बनाना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के समय को कम करने के लिए पहले थोड़ी देर भिगोना चाहिए और ताकि ग्लूटेन ठीक से खुल जाए, नहीं तो बुलगुर एक मेस में बदल जाएगा।

किंवदंती के अनुसार, एक अभियान में, सुवरोव को सूचित किया गया था कि सैनिकों को खिलाने के लिए कुछ भी नहीं था। थोड़ा ही था अलग - अलग प्रकारसमूह फिर, महान सेनापति ने बिना किसी हिचकिचाहट के सभी दलिया को एक साथ मिलाने का आदेश दिया। तब से, दलिया, जिसमें कई अनाज होते हैं, को आमतौर पर "सुवोरोव" कहा जाता है।. इस प्रकार, सुवोरोव रूसी व्यंजनों के विकास में योगदान करने में सक्षम था।
और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अनाज का ऐसा मिश्रण कई स्वादों में आया। यह न केवल स्वाद में असामान्य है, बल्कि रासायनिक संरचना के मामले में भी इसका वहन करता है महान लाभएक टुकड़े की तुलना में।

कामुथ

कामुत गेहूं का एक दूर का पूर्वज है, जिसे मिस्र में खुरासान कहा जाता था, जिसका अनुवाद "पृथ्वी की आत्मा" के रूप में होता है।. इसके कई दाने पिछली शताब्दी के 40 के दशक के उत्तरार्ध में मिस्र में खुदाई के दौरान मिले थे, जिसके बाद इसकी खेती फिर से शुरू हुई। आकार की दृष्टि से प्राचीन गेहूँ के दाने किससे श्रेष्ठ हैं? आधुनिक संस्करणदो या तीन बार। इसमें एक अलग अखरोट का स्वाद भी होता है।

लाभकारी विशेषताएं:यह संभव है कि इसके आकार के कारण, कमुत अनाज में जिंक, मैग्नीशियम, प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज लवण, लिपिड और विटामिन ई जैसे अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। आधुनिक किस्मेंगेहूँ।

खाना पकाने की विधियां:सब्जियों और मशरूम के साथ दलिया और साइड डिश कमुत अनाज से तैयार किए जाते हैं। अगर आप इन्हें रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दें तो पकाने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगेगा। आटे से जंगली गेहूंपके हुए ब्रेड और पास्ता। अनाज से हवादार फ्लेक्स या पटाखे सेंकना भी अच्छा है।

QUINOA

क्विनोआ (क्विनोआ) एक वार्षिक पौधा है जो एंडीज की ढलानों पर उगता है।. इसे छद्म अनाज वाली फसल माना जाता है। हालांकि, इंका सभ्यता के लिए, यह भोजन के तीन स्रोतों में से एक के रूप में कार्य करता था। वे उसे इतना मानते थे कि वे उसे "सुनहरा अनाज" मानते थे।

लाभकारी विशेषताएं:क्विनोआ को हमारे शरीर में प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक माना जाता है, जो पशु प्रोटीन की संरचना में बहुत समान हैं। यह गुण उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जिन्होंने पशु भोजन छोड़ दिया है।

अमीनो एसिड की संरचना के अनुसार, जो लगभग 20 प्रकार के होते हैं, अनाज दूध के समान होते हैं। प्रोटीन के अलावा अनाज में कार्बोहाइड्रेट, वसा, फाइबर, खनिज और बी विटामिन होते हैं। क्विनोआ कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस से भी भरपूर होता है, जिसकी मात्रा मछली से कम नहीं होती है।

खाना पकाने की विधि:बहुत बार, क्विनोआ चावल या एक प्रकार का अनाज की जगह लेता है। यह न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि गर्म सलाद और सूप के लिए मुख्य सामग्री के रूप में भी अच्छा है। वैसे, क्विनोआ को कई अन्य अनाजों की तरह ही पकाया जाता है। खाना पकाने से पहले, अनाज को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। फिर आपको बस इसे एक सॉस पैन में डालना है और 1 कप अनाज से 2 कप पानी के अनुपात में पानी डालना है। 15-20 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से मेज पर सेवा कर सकते हैं।

मकई का आटा

मकई के दाने - जमीन के होते हैं मकई गुठली . इस अनाज से दलिया इसमें भी मूल्यवान है उष्मा उपचारयह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसे कम-एलर्जेनिक उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं:मकई के दाने अपने विषहरण गुणों के लिए जाने जाते हैं: वे शरीर से विभिन्न हानिकारक पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। इसमें समूह बी, ई, ए, पीपी, माइक्रोलेमेंट्स - सिलिकॉन, आयरन और कई अन्य के कई विटामिन भी होते हैं। और 80% असंतृप्त फैटी एसिड इसे उन उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराना संभव बनाते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं। पोषण विशेषज्ञ सब कुछ पाने के लिए सप्ताह में कई बार मकई का दलिया खाने की सलाह देते हैं। मूल्यवान पदार्थजो उसके पास है।

खाना पकाने की विधि:मकई दलिया खाना बनाना बहुत आसान है, जैसे पानी या दूध में अधिकांश अनाज: 1 कप अनाज और 2 कप पानी (दूध)। अगर मक्के के आटे की बात की जाए तो सबसे अधिक बार इसी से पुलाव बनाए जाते हैं, साथ ही होमनी या इतालवी पोलेंटा. आटे का उपयोग फेफड़े बनाने में भी किया जाता है और स्वादिष्ट पेनकेक्सपीला रंग।

कुस-कुस

कूसकूस - गेहूं के अनाज की श्रेणी के हैं. सबसे पहले बाजरे से दलिया बनाया जाता था। अब इसे ड्यूरम गेहूं से प्राप्त सूजी से पकाने की प्रथा है। इसका उल्लेख पहली बार . में किया गया था रसोई की किताब 13 वीं सदी। ऐसा माना जाता है कि यह पहली बार खानाबदोश लोगों - बर्बर लोगों द्वारा खाया जाने लगा। कुछ समय के लिए उसने केवल मध्य पूर्व और भूमध्य सागर में सफलता का आनंद लिया, फिर पूरी दुनिया को उससे प्यार हो गया।

उपयोगी गुण: समूह में तांबे की उच्च सांद्रता होती है, जो समय से पहले सफेद होने से रोकती है, और सामान्य रूप से बालों को मजबूत करने में भी मदद करती है। इसके अलावा, तांबा हमारे हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और जोड़ों की समस्याओं के लिए अपरिहार्य है। दलिया में भी मौजूद विटामिन बी5 अनिद्रा और अधिक काम करने से बचाता है। इसके अलावा, यह अनाज जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए वांछनीय है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो उन अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहते हैं।

पकाने की विधि: कू-कुस पकाने का सबसे अच्छा विकल्प इसे भाप देना है, क्योंकि दलिया नरम उबाल नहीं होगा और बी विटामिन बनाए रखेगा। अगर कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आप बस दलिया बना सकते हैं, इसे गर्म पानी से भर सकते हैं और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं। खाना बनाना उसके लिए सख्ती से contraindicated है। लेकिन स्वस्थ पुलाव और पेस्ट्री बनाने के लिए इसका उपयोग करना आसान है।

वर्तनी

वर्तनी एक विशेष प्रकार का गेहूँ है, जिसके दानों में उच्च पोषण मूल्य होता है।. वर्तनी वाले अनाज गेहूं के दानों से बड़े होते हैं। वे कठोर अखाद्य फिल्म (चफ) की एक परत द्वारा कीटों, प्रतिकूल बाहरी प्रभावों से भी अच्छी तरह से सुरक्षित हैं। यह इस परत के कारण है कि अनाज रेडियोधर्मी विकिरण और सभी प्रकार के प्रदूषण के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं।

पुरातात्विक आंकड़ों के अनुसार, पांचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में वर्तनी की खेती शुरू हुई थी। और प्राचीन रोमन, जो वर्तनी को एक मूल्यवान अनाज की फसल मानते थे, अपने अनुष्ठान समारोहों में इसके अनाज और इसके आटे से रोटी का इस्तेमाल करते थे।

लाभकारी विशेषताएं:वनस्पति प्रोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड, फाइबर, आयरन और बी विटामिन की सामग्री में वर्तनी महत्वपूर्ण रूप से गेहूं से आगे निकल जाती है। और इसमें निहित म्यूकोपॉलीसेकेराइड हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ने और विकसित करने में मदद करते हैं।

आहार में इस दलिया की निरंतर उपस्थिति प्रतिरक्षा को मजबूत करने, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने, हृदय, अंतःस्रावी, तंत्रिका, पाचन और प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगी।

खाना पकाने की विधियां:इटली में, रिसोट्टो बनाने के लिए वर्तनी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी में, इसके आटे से सभी प्रकार के सॉस और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। रूस में, वर्तनी का उपयोग अक्सर दलिया के रूप में किया जाता है।

अगर आप दलिया पकाते हैं पुरानी परंपरा, तो आप पहले 1 कप स्पेल्ड ग्रेन को 5-6 घंटे के लिए 0.5 कप दही वाले दूध और 1 कप ठंडे पानी के मिश्रण में भिगो दें। फिर अनाज को धोकर एक सॉस पैन में डालें, जिसमें पहले 0.5 कप पानी और 0.5 कप दूध डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल उबल न जाए।

लेकिन अगर आप वर्तनी से पकाते हैं तो दलिया नहीं, बल्कि कुरकुरे ढंग से सजाएं, फिर इसे कई बार कुल्ला करना और पानी (3-3.5 कप) से भरना आवश्यक है। इसे कम आँच पर 30-40 मिनट तक पकाना आवश्यक है, क्योंकि दाने सख्त होते हैं और सावधानीपूर्वक पकाने की आवश्यकता होती है।

रूसी व्यंजनों का सबसे आम व्यंजन दलिया है। वह हमेशा स्वास्थ्य का प्रतीक रही है और रूस में धार्मिक पूजा की वस्तु रही है। पहले, दलिया सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर पकाया जाता था। न केवल एक साधारण किसान मेज पर, बल्कि शाही मेज पर भी उनका हमेशा सम्मान होता था।
पहले, दलिया की अपनी छुट्टी भी थी - शार्क एक प्रकार का अनाज दिवस(26 जून)। छुट्टी से एक हफ्ते पहले या उसके एक हफ्ते बाद, एक प्रकार का अनाज बोने का रिवाज था। और खुद अकुलिना पर उन्होंने "सांसारिक दलिया" पकाया, मेजों को गली में ले जाया गया और उस दलिया के साथ पथिकों और भिखारियों का इलाज किया गया।

गेहूँ

गेहूँ या गेहूँ के दाने साबुत गेहूँ के दानों से बनाए जाते हैं।. यह साबुत अनाज और मोटे पेराई से होता है। पहला विकल्प उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा भंडार रखता है। हमारे पूर्वजों को इसके बारे में पता था, जिन्होंने इसके बारे में कहानियां बनाईं और कहा कि मक्खन के साथ दलिया को खराब करना असंभव था। हालांकि, हमारे समय में, वह लोकप्रिय नहीं है: कुछ उसके बारे में भूल गए हैं, दूसरों को बस उसकी "क्षमताओं" के बारे में नहीं पता है।

लाभकारी विशेषताएं:इसमें ए, सी, बी6, बी 12, ई और पीपी जैसे विटामिन होते हैं। इस परिसर के लिए धन्यवाद, आप अपनी दृष्टि में सुधार कर सकते हैं, अपने बालों को चमकदार बना सकते हैं, आपकी त्वचा चिकनी और आपके नाखून मजबूत हो सकते हैं। इसके अलावा, इसमें बी विटामिन होते हैं, जो मांसपेशियों की थकान को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में मदद करते हैं।

खाना पकाने की विधि:अगर हम गेहूं के दलिया के पूरे अनाज संस्करण के बारे में बात करते हैं, तो इसे नाश्ते के लिए साइड डिश या दूध दलिया के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है। अच्छी तरह से धोए गए अनाज को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे 30 मिनट के लिए ओवन में "आराम" करने की सलाह दी जाती है। लेकिन कटे हुए अनाज से मीटबॉल, पुलाव और पाई बनाना सबसे अच्छा है।

टीईएफएफ

टेफ (बौना बाजरा, एबिसिनियन टेफ) एक अनाज की फसल है जो पूर्वोत्तर अफ्रीका में 5000 से अधिक वर्षों से "जीवित" है। इथियोपिया में, यह बाजरा आज भी मुख्य भोजन है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि यह पौधा अपने धीरज और इसकी संरचना के मूल्य से अलग है।

लाभकारी विशेषताएं: Teff में बहुत सारे पूर्ण वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जो विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। इसकी उच्च लौह सामग्री और कम होने के कारण फ्यतिक एसिडइथियोपिया में एनीमिया से लगभग पीड़ित नहीं हैं। यूरोपीय आबादी के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। इसके अलावा बौने बाजरे में कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, जिंक, विटामिन बी1, फॉस्फोरस की भरपूर मात्रा होती है। इस तथ्य के बावजूद कि कई प्रकार के बाजरा उनकी संरचना में समान हैं, किसी अन्य अनाज की फसल में टेफ जैसी उच्च गुणवत्ता वाले खनिज और प्रोटीन संरचना नहीं होती है। इसके अलावा, यह बाजरा उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो लस मुक्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं, क्योंकि इसमें यह शामिल नहीं है।

खाना पकाने की विधियां:अफ्रीका में, टेफ का उपयोग पारंपरिक फ्लैटब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि इसके दाने से दलिया या साइड डिश बनाई जा सकती है। और आटा के लिए एकदम सही है मिठाई पेस्ट्रीऔर पेनकेक्स।

जई का दलिया

दलिया (दलिया का आटा) - जई या जौ के दाने को कुचल दिया जाता है जिन्हें पहले से भाप में सुखाया जाता है और छील दिया जाता है। दिखने में यह मोटे आटे के रूप में दिखाई देता है। पहले यह प्रोसेसएक दिन नहीं लिया। आधुनिक प्रौद्योगिकियां उत्पादन प्रक्रिया को तेज और अधिक कुशल बनाना संभव बनाती हैं, जिससे अनाज के अधिक उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जा सके। दलिया का आटा ग्लूटेन नहीं बनाता है, पानी में अच्छी तरह से फूल जाता है और जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

XIX के अंत में - XX सदियों की शुरुआत। रूस में, दलिया सहित दलिया से अनाज के उत्पादन के लिए पूरे कारखाने भी बनाए गए थे। उस समय, इस अनाज को इसके गुणों और गुणवत्ता के लिए बहुत सराहा गया था, जिसके लिए इसे एक से अधिक बार कृषि प्रदर्शनियों में पुरस्कार मिला, और निर्यात भी किया गया।

लाभकारी विशेषताएं:दलिया के आटे की संरचना में शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक सभी पदार्थ शामिल हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज। इसमें लेसिथिन पदार्थ होता है, जो मानव तंत्रिका तंत्र के लिए पोषण है। इसकी कमी से थकान, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, अवसाद और तंत्रिका थकावट हो सकती है। हीमोग्लोबिन में वृद्धि और विटामिन ए, डी, ई और के के अवशोषण को उत्तेजित करता है।

इसके अलावा ओटमील में निहित बायोफ्लेवोनोइड्स भी ध्यान देने योग्य हैं, जिन्हें हमारे शरीर के लिए मजबूत एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है। वे शरीर में विभिन्न ट्यूमर के गठन को रोकते हैं और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, और सेल पुनर्जनन में भी सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।

खाना पकाने की विधि:दलिया दलिया तैयार करने में आपको बहुत समय नहीं लगाना पड़ेगा। गर्म पानी या दूध के साथ दलिया डालना, मिश्रण करना और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना पर्याप्त है। दलिया से ब्रेड (केक) बनाना भी आसान है। इससे गूंथने के लिए काफी है सख्त आटाकेफिर या दही के साथ, मसाले जोड़ें, और इसे थोड़े समय के लिए ओवन में भेजें। केक का यह संस्करण उपयोगी और . के रूप में काम करेगा हार्दिक नाश्तामुख्य भोजन के बीच।

फ़्रीके

फ़्रीकेह (फ़्रीकेह, फ़्रीक, फ़्रीक्स, फ़्रीक, फ़ारिक) स्मोक्ड गेहूँ के दाने हैं जिन्हें तब काटा जाता है जब कान अभी भी हरे होते हैं। फ्रीकेह दो प्रकार के होते हैं: साबुत अनाज, गेहूं के दानों के समान लेकिन हरे रंग का, और मोटा पिसा हुआ अनाज। 13 वीं शताब्दी की शुरुआत में बगदाद की रसोई की किताब में फ़्रीका का पहली बार उल्लेख किया गया था।

लाभकारी विशेषताएं:कम है ग्लाइसेमिक सूची, वह है उत्कृष्ट हालतइंसुलिन उत्पादन। नतीजतन, यह मधुमेह के साथ मदद करता है और इसकी घटना को रोकता है। एक अच्छा प्रीबायोटिक प्रभाव वाला कम कार्ब उत्पाद, जो पाचन के लिए अच्छा है।

खाना पकाने की विधि:फ़्रीकेह पकाए जाने पर बाहर निकलता है बढ़िया सुगंधधुएं के साथ और लगभग देता है मांस का स्वाद. यही कारण है कि इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है शाकाहारी व्यंजन. साबुत अनाज फ्रिका मोटे होते हैं, इसलिए इसे कम से कम चालीस मिनट तक पकाया जाना चाहिए, शोरबा में सबसे अच्छा। कुचला हुआ अनाज फ्रिका नरम और अधिक कोमल होता है, इसलिए इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता है। यह अनाज काम करेगा उत्तम सामग्रीमांस और सब्जी व्यंजनों के लिए।

चुमिज़ा

चुमीजा (बाजरा केपिटेट) अनाज परिवार का एक वार्षिक अनाज फसल संयंत्र है. यह पूर्वी एशिया के सबसे प्राचीन ब्रेड प्लांट्स से संबंधित है। रूस में, रूस-जापानी युद्ध (1904-1905) के बाद चुमीज़ा फैल गया, जब रूसी सैनिक मंचूरिया से बीज लाए। जब सैनिकों से पूछा गया कि उन्होंने अपने साथ बीज लेने का फैसला क्यों किया, तो उन्होंने जवाब दिया कि वे स्थानीय किसानों के इस अनाज के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैये से हैरान हैं। उन्होंने तय किया कि अगर जापानी इसे इतना महत्व देते हैं, तो इसमें कुछ खास है, और उनसे गलती नहीं हुई।

लाभकारी विशेषताएं:चुमीज़ा कैरोटीन और फाइबर, बी विटामिन (विशेष रूप से बी 1, बी 2), साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, मैग्नीशियम, सिलिकॉन और फास्फोरस में समृद्ध है। चुमीज़ा अनाज और आटा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं। बी विटामिन हमारे शरीर को सुंदरता और स्वास्थ्य देते हैं। तो, विटामिन बी 1 चयापचय में शामिल है, स्मृति में सुधार करता है, अवसाद और थकान से लड़ता है; विटामिन बी 2 शरीर के विकास और ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रियाओं में शामिल है, बालों और त्वचा को स्वस्थ रूप देता है, और दृष्टि के अंगों के कामकाज में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ज्ञात है कि चुमीज़ा शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में सक्षम है, इसलिए बड़े शहरों के निवासियों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति होती है।

खाना पकाने की विधियां:दलिया या रोटी के रूप में, यह जॉर्जियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान, जो उबले हुए प्लेग के आटे से प्राप्त होता है, जॉर्जियाई लोगों द्वारा "गोमी" कहा जाता है, और इसे स्टोव पर धातु के पैन में पकाया जाता है। केवल एक चीज यह है कि यह डिश थोड़ी सी अतिरिक्त के साथ तैयार की जाती है मकई का आटा. चुमीज़ा दलिया बनाना भी बहुत आसान है, बस अनाज को पानी से भर दें। अजीब दलिया के साथ आहार गुण, बाजरा जैसा दिखता है, और सूजी जैसा स्वाद होता है।

रूस में, कई मुद्दों को हल करने और दलिया के साथ छुट्टियां मनाने का रिवाज था। इसलिए, सुलह के संकेत के रूप में, दुश्मनों को एक आम मेज पर दलिया पकाना और खाना पड़ा। बपतिस्मात्मक दलिया "मज़े के साथ" एक नवजात बच्चे के पिता को खिलाया गया - नमकीन, काली मिर्च, सरसों और सहिजन के साथ, ताकि वह अपनी पत्नी के जन्म की सभी कठिनाइयों की सराहना कर सके।

कक्ष

याचका एक अनाज है जिसमें ग्राउंड जौ कर्नेल के बिना पॉलिश किए गए कण होते हैं. प्राचीन काल से, इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता रहा है लोग दवाएं. इसके काढ़े में एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ, टॉनिक प्रभाव होता है।

लाभकारी विशेषताएं:मधुमेह मेलिटस में सेल का विशेष रूप से सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। जौ के दाने में विटामिन ए, लगभग सभी बी विटामिन, विटामिन डी, ई, पीपी होता है। जौ में ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। सबसे पहले, फास्फोरस, जो शरीर में पूर्ण चयापचय के साथ-साथ मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है। इसमें सिलिकॉन, क्रोमियम, फ्लोरीन, बोरॉन, जिंक जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ भी होते हैं। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ जौ के दलिया और सूप का अधिक बार उपयोग करने वाले लोगों के लिए सलाह देते हैं अधिक वजन, साथ ही आंतों के रोगों में, कब्ज के साथ।

खाना पकाने की विधियां:जौ के दानों से दलिया पकाने के लिए, एक गिलास अनाज में 3-4 गिलास पानी (दूध) डालें और मध्यम आँच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। फिर इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि इसे पानी में डाला जा सके। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं कुरकुरे ग्रोट्स, तो केवल 2-2.5 गिलास पानी के साथ 1 गिलास दलिया डालना चाहिए।

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