मक्खन से क्या बनाना है। खाद्य प्रकार के तेल। प्री-हीट ट्रीटमेंट के साथ फ्रीजिंग ऑयल

तिलहन उच्च उपज और उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। इसके अलावा, ये मशरूम सार्वभौमिक हैं, इसलिए सर्दियों के लिए तितलियों को काटने के कई तरीके हैं। उन्हें नमकीन या मैरीनेट किया जा सकता है। कैवियार या सिर्फ तले हुए मशरूम सर्दियों में गर्म व्यंजन पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

डिब्बाबंद मक्खन के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है। आपको ताजे मशरूम को संसाधित करने की आवश्यकता है, मक्खन मशरूम बहुत खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं, इसलिए उन्हें संग्रह के बाद 12 घंटे के भीतर पकाया जाना चाहिए।

नौकरी का सबसे अप्रिय हिस्सा तेल की फिल्म को साफ करना है जो टोपी को ढकता है। आपको मशरूम को सूखे रूप में साफ करने की जरूरत है, इसलिए उन्हें जंगल के मलबे से साफ किया जाता है और सूखने के लिए कागज पर रख दिया जाता है। सफाई से पहले मशरूम को धोने की कोशिश न करें। गीली होने पर, बटरफिश बहुत फिसलन भरी हो जाएगी, और उन्हें अपने हाथ में पकड़ना मुश्किल होगा।

छिले हुए मशरूम को पानी में धोकर उबालने के लिए रख दें। पहला पानी, जो तेल से भरा था, उबालने के तुरंत बाद निकालना चाहिए। फिर मशरूम को फिर से धोया जाता है, ताजे पानी से डाला जाता है, और नमक और थोड़ी मात्रा में सिरका (साइट्रिक एसिड) के साथ उबाला जाता है।

मशरूम को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। तत्परता का संकेत तवे के तल पर तेल का जमना है। उसके बाद, उन्हें शोरबा से बाहर निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है। वर्कपीस के चयनित विकल्प के आधार पर आगे बढ़ें।

दिलचस्प तथ्य: लंबे समय तक वैज्ञानिक यह तय नहीं कर पाए कि मशरूम पौधे हैं या वे जानवरों की दुनिया के करीब हैं। बहस 1960 में ही खत्म हो गई थी, जब मशरूम को एक अलग "राज्य" में अलग कर दिया गया था।

स्टरलाइज़ेशन के बिना तेल को मैरीनेट करने का एक सरल नुस्खा

मसालेदार मक्खन के लिए यह शायद सबसे आसान नुस्खा है। मशरूम बिना नसबंदी के तैयार किए जाते हैं, लेकिन उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होगी।

• 2 किलो मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 5 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 पीसीएस। लौंग;
• 0.5 लीटर पानी;
• टेबल सिरका के 2.5 बड़े चम्मच (9%)।

छिले और धुले हुए बटरनट्स को एक सॉस पैन में डालें और नमक डालकर उबालें। हम शोरबा को सूखा देते हैं, और मशरूम को ठंडा और सूखने का समय देते हैं।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। आधा लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसमें तैयार मशरूम डुबोएं और लहसुन की प्लेट डालें। तरल को उबलने दें और आँच बंद कर दें। फिर सिरका में डालें।

मशरूम को मैरिनेड के साथ पूर्व-निष्फल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। मशरूम को ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। करीब एक हफ्ते में ये बनकर तैयार हो जाएंगे।

जार में मसालेदार बटरनट्स

आप स्क्रू या नियमित टिन के ढक्कन के साथ जार में बटरनट का अचार बना सकते हैं। यही है, डिब्बाबंद भोजन के इस प्रकार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। बोटुलिज़्म के विकास के खतरे से बचने के लिए, आपको सिरका की मात्रा बढ़ानी होगी।

• 2 किलो मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 पीसीएस। लौंग;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस (70%)।

हम जार बनाकर अचार बनाना शुरू करते हैं। उन्हें बहुत सावधानी से धोने और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

सलाह! यदि घर पर सिरका का सार नहीं है, लेकिन टेबल सिरका (9%) है, तो इस नुस्खा का उपयोग करते समय, आपको इस उत्पाद के 8 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है।

हम तेल साफ करते हैं, धोते हैं। साफ बटरनट स्क्वैश को 1 घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें। फिर हम पानी निकालते हैं, इसे नमक के साथ ताजे पानी से भरते हैं और एक बार फिर से 1 घंटे तक खड़े रहते हैं। उसके बाद, मशरूम को नमक और सिरके के साथ पानी में धोया और उबाला जाता है।

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तैयार जार के नीचे, लहसुन, काली मिर्च और लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं - लौंग के बीज, धनिया, तेज पत्ता।

हम जार को मशरूम से भरते हैं और उन्हें अचार से भरते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबाल लें, इसमें नमक और चीनी डालें और 3 मिनट तक उबालते रहें। फिर सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। मशरूम भरें, जार को ढक्कन के साथ रोल करें। शांत हो जाओ। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है।

सहिजन के साथ सर्दियों के लिए मक्खन

मैरीनेट करने का एक अन्य विकल्प मक्खन है, इस रेसिपी में मशरूम को सहिजन के साथ पकाया जाता है।

• 100 जीआर। मक्खन;
• 25 जीआर। सहिजन जड़;
• 2 लीटर पानी;
• डिल के 4 छतरियां;
• 6 लहसुन लौंग:
• 65 जीआर। नमक;
• 60 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 25 जीआर। सहारा;
• 4 तेज पत्ते;
• 8 काली मिर्च।

हम डिब्बाबंदी के लिए मक्खन तैयार करते हैं - हम साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं। हम छोटे मशरूम को पूरा छोड़ देते हैं, अगर बड़े नमूने आते हैं, तो उन्हें आधा या क्वार्टर में काट दिया जाना चाहिए।

ठंडे पानी के साथ तेल डालो, उबाल लेकर आओ। पानी निथार लें, तेल को अच्छे से धो लें। ताजे पानी से भरें, थोड़ा नमक डालें और 20 मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें।

एक अलग पैन में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में दो लीटर पानी डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। एक उबाल लाने के लिए, उबलते पानी में सोआ छतरियां और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। तीन मिनट तक उबालें।

फिर, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, मैरिनेड से लहसुन, सोआ और तेज पत्ते हटा दें। हम तैयार बटरनट्स को उबलते तरल में कम करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर छिलका और कटा हुआ सहिजन की जड़ और सिरका डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

हम जार में अचार के साथ गर्म मशरूम डालते हैं, तुरंत ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। हम डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करते हैं और ठंड में भंडारण के लिए निकाल देते हैं।

खस्ता, नमकीन मक्खन (ठंडा विधि)

अगर आप नमकीन बटरनट्स पसंद करते हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। ठंडे तरीके से पके हुए मशरूम क्रिस्पी, मजबूत और बहुत स्वादिष्ट होंगे। लेकिन मशरूम के भंडारण के मुद्दे पर विचार करना आवश्यक होगा, क्योंकि उन्हें + 5- + 10 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। आदर्श रूप से, तेल लकड़ी के टब में नमकीन होता है, लेकिन अन्य व्यंजन भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं - तामचीनी कटोरे, चौड़े मुंह वाले कांच के जार।

• 5 किलो मशरूम;
• 1 गिलास मोटे नमक;
• 10 करंट पत्ते;
• 10 डिल छतरियां;
• 10 अंगूर के पत्ते (चेरी या ओक के पत्तों से बदला जा सकता है)।

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हम तितलियों को छाँटते हैं, उन्हें जंगल के मलबे से साफ करते हैं और उन्हें आकार के आधार पर छाँटते हैं। हम फिल्म से टोपी साफ करते हैं और मशरूम धोते हैं।

कंटेनर के तल पर जिसमें हम तेल नमक करेंगे, 20 जीआर डालें। नमक। फिर हम मशरूम को उनकी टोपी के साथ रखना शुरू करते हैं। हम सबसे बड़े को सबसे नीचे रखते हैं, और सबसे ऊपर एक मशरूम ट्रिफ़ल होना चाहिए। मशरूम की प्रत्येक परत को मोटे नमक के साथ छिड़कें और साफ धुले और सूखे करंट और अंगूर के पत्तों के साथ-साथ डिल छतरियों के साथ परत करें।

मशरूम की ऊपरी परत को नमक के साथ छिड़कें और उन पर पत्ते बिछाएं। हम मशरूम को साफ उबले हुए धुंध के साथ चार बार या सफेद सूती कपड़े के टुकड़े से ढकते हैं। ऊपर से हम एक लकड़ी के घेरे के साथ कवर करते हैं (सर्कल को पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए) या एक सपाट प्लेट। ऊपर से हम लोड सेट करते हैं, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। हम मशरूम के साथ कंटेनर को ठंड में निकालते हैं। मशरूम 30-40 दिनों में तैयार हो जाएंगे।

सलाह! अगर मशरूम आपको ज्यादा नमकीन लगते हैं, तो परोसने से पहले उन्हें साफ पानी में भिगो दें। आमतौर पर, दो घंटे भिगोने के लिए सबसे अधिक नमकीन तेलों से अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए पर्याप्त है।

गरम तेल राजदूत

आप तेल को गर्म तरीके से नमक कर सकते हैं। यह अधिक जटिल है, लेकिन आप मशरूम को साधारण जार में पका सकते हैं।

• 1 किलो मक्खन;
• 1 लीटर पानी;
• 60 जीआर। सहारा;
• 35 जीआर। नमक;
• 3 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 लौंग।

हम मलबे से तेल साफ करते हैं, उन्हें सूखने देते हैं। हम फिल्म से टोपी साफ करते हैं, मशरूम धोते हैं। छोटे मशरूम पूरे छोड़ दिए जाते हैं, बड़े काट दिए जाते हैं। ठंडे पानी के साथ मशरूम डालो, उबाल लेकर आओ। पानी निथार लें, मशरूम को धो लें। हम इस ऑपरेशन को दो बार दोहराते हैं।

फिर मशरूम को ताजे पानी से भरें और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नीचे तक न डूब जाएं। पानी में नमक और चीनी डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, और 10 मिनट तक पकाते रहें।

फिर हम गर्म मशरूम को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं। उबलते नमकीन पानी से भरें और तुरंत सील करें। हम जार को उल्टा करके और ढक्कनों पर रखकर ठंडा करते हैं। हम बैंकों को कंबल से लपेटते हैं। एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंड में भंडारण के लिए निकालते हैं।

सर्दियों के लिए तला हुआ बोलेटस

मसालेदार और नमकीन मशरूम आमतौर पर क्षुधावर्धक होते हैं। और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए यह तला हुआ मशरूम तैयार करने लायक है।

• 2 किलो मक्खन;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, ठंडे पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। नमक डालें और सवा घंटे तक पकाएँ। उसके बाद, पानी निकाला जाना चाहिए, मशरूम को कुल्ला और फिर से ताजा पानी डालें, पानी को नमक करें और मशरूम को नरम होने तक पकाएं। फिर हम मशरूम से शोरबा निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और सूखने दें।

इस बीच, जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कीटाणुरहित कर दें। ढक्कन को उबालें और जरूरत पड़ने तक उबलते पानी में छोड़ दें।

मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। आपको मक्खन को मध्यम आँच पर, ढक्कन के नीचे तलना है। समय-समय पर मशरूम को चलाते रहें। फिर पैन से ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मशरूम। हम मशरूम को तैयार जार में डालते हैं, तेल डालते हैं जिसमें वे तले हुए होते हैं, और ढक्कन बंद कर देते हैं। हम इसे ठंडा रखते हैं।

मक्खन मशरूम मशरूम हैं जिन्हें रूसी मशरूम बीनने वालों ने अपने सुखद स्वाद, सुगंध, उपयोगी गुणों और उच्च पैदावार के लिए लंबे समय से सराहा है और सक्रिय रूप से उन्हें एकत्र कर रहे हैं। लेकिन यह न केवल इन मशरूमों को खोजने और काटने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि उन्हें समय पर संसाधित करना भी है। सर्दियों के लिए मक्खन से बने व्यंजन और व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं.

यह नाम दो कारणों से प्राप्त किया जा सकता है:

सबसे पहले, मशरूम कैप को एक तैलीय, चमकदार फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिसे पकाते समय हटा दिया जाना चाहिए। समस्या यह है कि उस पर गंदगी जमा हो सकती है। कुछ गृहिणियों का दावा है कि इसकी उपस्थिति मशरूम के स्वाद को भी बदल सकती है, जब वे तले जाते हैं, तो यह जल सकता है और कड़ाही से चिपक सकता है, और जब मैरीनेट किया जाता है, तो यह अलग हो सकता है और एक जार में अलग से तैर सकता है। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, इस फिल्म को हटा दिया जाता है, जिससे कवक को अपना नाम मिला।

इस नाम का दूसरा कारण मशरूम के गूदे का पीला-सफेद रंग है, जो मक्खन जैसा दिखता है। एक तरह से या किसी अन्य, ऐसा नाम बहुत लंबे समय से मक्खन के पकवान से जुड़ा हुआ है, और विभिन्न स्थानों पर इस शब्द से प्राप्त समान नामों का उपयोग किया जा सकता है: मसल्युक, मस्लेनिक, मसलखा।

बटरडिश एक मशरूम है, जो प्रजातियों और कुछ अन्य स्थितियों के आधार पर, 12-13 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है या, इसके विपरीत, मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो सकता है और केवल 3 सेमी तक जमीनी स्तर से ऊपर उठ सकता है। यह तथ्य भी मशरूम बीनने वालों को आकर्षित नहीं कर सकता। जंगलों में तितली लहरों में दिखाई देती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इस पल को याद न करें और एक समृद्ध फसल काटने का समय लें।

लगभग 50 प्रकार के तेल होते हैं, लेकिन निम्नलिखित को सबसे स्वादिष्ट और सामान्य माना जाता है:

ग्रीष्मकालीन मक्खन पकवान

यह शंकुधारी जंगलों को तरजीह देता है और मुख्य रूप से चीड़ के नीचे उगता है। इस मशरूम की टोपी का व्यास 10 सेमी तक पहुंच सकता है, और तने की मोटाई 2 सेमी होती है। तने पर कोई छल्ले नहीं होते हैं। श्लेष्मा त्वचा का रंग भूरे-पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है। मशरूम का मांस बहुत सुगंधित होता है।

बटर डिश का सबसे आम प्रकार - इसे असली या साधारण भी कहा जाता है। ज्यादातर अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं। पैर पर एक सफेद अंगूठी होती है जो इसे दो रंगों में विभाजित करती है - ऊपर सफेद और नीचे भूरा। लाल रंग के हल्के रंगों के मिश्रण के साथ टोपी का रंग अक्सर भूरा होता है। टोपी 12 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है और इसमें लटकने वाले किनारे होते हैं।

यह जंगलों में पाया जा सकता है जहां लार्च या देवदार पाइन उगते हैं। उत्तल टोपी उम्र के साथ चपटी हो जाती है, त्वचा का रंग नारंगी या भूरे रंग के साथ पीलापन लिए होता है। पैर, 1.5 सेमी तक मोटा, एक बेलनाकार आकार की विशेषता है और इसमें एक पीले रंग की लटकती हुई अंगूठी होती है, जो उम्र के साथ गायब हो जाती है।

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तेल ऐसे उत्पाद हैं जिनमें बड़ी मात्रा में कैलोरी (लगभग 19 प्रति 100 ग्राम) नहीं होती है, लेकिन विटामिन (ए, सी, समूह बी और पीपी), सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, राल वाले पदार्थों और वसा से भरपूर होते हैं। हैरानी की बात यह है कि इन मशरूम में लगभग 85% पानी होता है। इनमें लेसिथिन भी होता है, जो शरीर में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। इस तरह की समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, तेलों को मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों और कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला का श्रेय दिया जाता है:

• रालयुक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण गाउट के साथ मदद;
• एक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है और माइग्रेन में गंभीर दर्द को रोकता है;
• पुरुषों में शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दें, शरीर को साफ करें;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि और समग्र स्वास्थ्य में सुधार;
• गैस्ट्रिक स्राव में वृद्धि।

हां, ये मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए और ज्यादा खाना नहीं चाहिए। इसके अलावा, लोगों के सभी समूह उन्हें नहीं खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन, व्यक्तिगत असहिष्णुता, साथ ही साथ 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की समस्या है।

पेट में तेल लंबे समय तक पचता है, इसलिए रात में इनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

झूठी तितलियाँ - भेद करने का विवरण

मक्खन मशरूम, अधिकांश अन्य मशरूमों की तरह, अखाद्य समकक्ष होते हैं जिनके साथ एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला उन्हें भ्रमित कर सकता है। जैसा कि दीर्घकालिक अभ्यास से पता चलता है, आमतौर पर मशरूम के साथ मजाक नहीं करना बेहतर होता है, क्योंकि उनके साथ जहर ऐसे परिणाम पैदा कर सकता है जो मतली और सिरदर्द से अधिक गंभीर होते हैं। अपने आप को जहर न देने के लिए, और दूसरों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको नकली तेल को खाने योग्य तेल से अलग करने में सक्षम होना चाहिए।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले आसानी से असली तितलियों को झूठे लोगों से अलग कर सकते हैं, लेकिन एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को मशरूम की खाने की क्षमता निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करना चाहिए:

1. पाए जाने वाले मशरूम की टोपी की ऊपरी परत के रंग पर ध्यान देना आवश्यक है। यदि इसमें बैंगनी रंग का मिश्रण है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक झूठा तेल है। असली खाद्य बोलेटस की विशेषता टोपी के रंग से पीले-नारंगी से भूरे-भूरे रंग तक होती है।
2. यदि आपको अभी भी टोपी की छाया के बारे में संदेह है, तो आपको बस मशरूम को पलटने और नीचे से टोपी की संरचना की जांच करने की आवश्यकता है। साधारण तेल में, वहाँ एक सफेद फिल्म होती है, जिसके नीचे टोपी का छिद्रपूर्ण भाग छिपा होता है। और इस कवक के झूठे प्रतिनिधियों में, टोपी की आंतरिक संरचना लैमेलर है।
3. आपको पाए जाने वाले मशरूम के तने के रंग पर भी ध्यान देना चाहिए। तना सफेद या पीले रंग का होना चाहिए, नीचे गहरे भूरे रंग का हो सकता है, लेकिन उस पर बैंगनी रंग का कोई रंग नहीं होना चाहिए।

इसलिए, झूठे तेलों के साथ विषाक्तता से बचने के लिए, आपको उन्हें बहुत सावधानी से इकट्ठा करने और बिना जल्दबाजी के काटी गई फसल का निरीक्षण करने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएं

विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए तेल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। ये मशरूम न केवल बड़ों को बल्कि बच्चों को भी बहुत पसंद आते हैं। बोलेटस से सुगंधित व्यंजन दोस्तों और रिश्तेदारों को मेज पर इकट्ठा करेंगे। कटे हुए तेल को संसाधित करने के कई तरीके हैं: उन्हें सूप में बनाया जा सकता है, तला हुआ, सर्दियों के लिए काटा जा सकता है, या बाद में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है। नीचे कुछ व्यंजन हैं जो आपको एकत्रित तेल को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं

बटर सूप को एक दुबला व्यंजन माना जाता है, और यह बहुत हल्का भी होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन देखते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूप की कैलोरी सामग्री केवल 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

बटरनट स्क्वैश बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तैलीय - 350 ग्राम;
• आलू - 450 ग्राम;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• बे पत्ती - 2 ... 3 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

तेल पूर्व खाना पकाने

शुरू करने के लिए, मशरूम की आवश्यक मात्रा को साफ करने की आवश्यकता होती है, अर्थात, चिपकने वाली फिल्म से टोपी को मुक्त करें। उसके बाद, उन्हें कई बार अच्छी तरह से धोया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और अपशिष्ट जल निकल जाता है। फिर साफ पानी फिर से एकत्र किया जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और शोरबा की सतह पर बनने वाले फोम को हटाकर 20 मिनट तक उबाला जाता है।

इस ऑपरेशन के बाद, मशरूम को वनस्पति तेल में गाजर, प्याज और सीज़निंग के साथ अतिरिक्त रूप से तला जा सकता है जबकि छिलके वाले आलू उबाले जाते हैं। तब सूप अधिक समृद्ध और भारी निकलेगा।

एक हल्का मक्खन सूप तैयार करने के लिए, उन्हें तला नहीं जाता है, लेकिन कटे हुए आलू और मसाले उबलते मशरूम शोरबा में जोड़े जाते हैं। जब तक यह पक रहा हो, कटे हुए प्याज को छीलकर भूनें, और गाजर को भी बड़े स्लाइस में काट लें। यह सब सूप में तब डाला जाता है जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाला जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है और सूप को 10 ... 15 मिनट के लिए पकने दिया जाता है।

तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है और यदि वांछित हो, तो अजमोद या डिल की टहनी से सजाया जाता है।

हमारे समय में तेल को मैरीनेट करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, वे सीज़निंग और अतिरिक्त सामग्री में भिन्न हैं। नीचे हम सर्दियों के लिए इन मशरूम को अचार बनाने की मानक विधि पर विचार करेंगे, जो अच्छे भोजन और नाश्ते के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

सामग्री की तैयारी

मसालेदार बटरनट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तेल - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस - 2 ... 3 पीसी प्रत्येक;
• लौंग - 2 पीसी;
• सिरका 6% एकाग्रता - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 ... 2 लौंग।

तेल की तैयारी

तेलों को अच्छी तरह से साफ करके धो लिया जाता है। उसके बाद, सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटाकर, उन्हें नमकीन पानी में कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और पानी निकल जाता है। आप पानी में नमक के साथ थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, तो मशरूम काले नहीं होंगे।

अचार की तैयारी

पैन में साफ पानी डालें, लहसुन और सिरके को छोड़कर, सामग्री की सूची से सभी मसाले और मसाला डालें। फिर पैन में आग लगा दी जाती है, और सामग्री को उबाल में लाया जाता है। फिर तैयार बटरनट्स को जोड़ना संभव होगा। सभी को एक साथ धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबाला गया। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका को अचार में जोड़ा जाता है।

बैंकों पर मक्खन पैक करना

जार की नसबंदी के बारे में बात करने का शायद कोई मतलब नहीं है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से जार और ढक्कन तैयार करती है: पानी के स्नान में, ओवन में या माइक्रोवेव में भी। पहले से साफ जार में, तल पर लहसुन की एक लौंग डालें, फिर इसे मशरूम से भरें, और उसके बाद ही जार पर समान रूप से अचार डाला जाता है। जब जार भर जाते हैं, तो उन्हें लुढ़काया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है, और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है - तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।

मक्खन तलना एक साधारण मामला है और परिचारिका से बहुत कम समय लगता है। इस मामले में, परिणामस्वरूप पकवान बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला।

सामग्री की तैयारी

अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना बटरनट्स को आसानी से भूनने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तैलीय - 700 ... 800 ग्राम
• प्याज (मध्यम आकार) - 2 पीसी;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, पिसी मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

मशरूम की तैयारी

उन्हें फिल्म से साफ किया जाना चाहिए, जिस पर सभी गंदगी और मलबा जमा हो जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है। आप उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखा सकते हैं। उसके बाद, मक्खन को काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।

भुना हुआ प्याज

प्याज को छीलकर जितना हो सके छोटा काट लें। इस समय के दौरान, आप पहले से ही सब्जी और मक्खन के साथ पैन को गर्म कर सकते हैं। कटा हुआ प्याज पैन में फेंक दिया जाता है और बिना ब्राउन किए पारदर्शी होने तक तला जाता है।

तलने वाला मक्खन

तले हुए प्याज में पहले से तैयार बोलेटस डालकर 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। उन्हें नियमित रूप से एक स्पैटुला के साथ मिलाना महत्वपूर्ण है। नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

पहले से तली हुई मशरूम में 2 ... 3 टेबल स्पून डालकर इस डिश को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। खट्टा क्रीम, मिश्रण, कवर और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें। बहुत अंत में, साग और लहसुन को वांछित के रूप में जोड़ा जाता है।

मशरूम के साथ तले हुए आलू मक्खन के साथ तले हुए आलू के लिए पकाने की विधि: वीडियो

मक्खन को आमतौर पर दो अलग-अलग तरीकों से आगे उपयोग के लिए फ्रीज किया जाता है:

• पूर्व-गर्मी उपचार के साथ
• ताज़ा।

दूसरी विधि आपको तेल के प्राकृतिक स्वरूप और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है, साथ ही किसी भी डिश को डीफ्रॉस्ट करने के बाद पकाती है। पहले मामले में, यह पहले से ही उबले और तले हुए मशरूम के जमने को संदर्भित करता है। ये दोनों विधियां अलग-अलग स्थितियों में उपयोगी हो सकती हैं, इसलिए उनमें से प्रत्येक के बारे में नीचे अलग से चर्चा की गई है।

प्री-हीट ट्रीटमेंट के साथ फ्रीजिंग ऑयल

प्रसंस्करण से पहले मक्खन को त्वचा और फिल्म से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर आप उन्हें आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबाल सकते हैं, और फिर उन्हें ठंडा होने दें, या कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए नमक के साथ वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में भूनें। साथ ही ठंडा होने का समय दें। उबले हुए मशरूम को आमतौर पर ठंड के लिए विशेष सीलबंद बैग में रखा जाता है, जिससे उनमें से हवा निकल जाती है, और तले हुए मशरूम को ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है। जमे हुए उत्पाद की एक सर्विंग के लिए 1 किलो से अधिक मशरूम का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, ताकि आप उन्हें आगे के उपयोग के साथ पूरी तरह से खा सकें।

ठंड की यह विधि पिछले वाले की तुलना में तेज है। यहां तैयारी प्रक्रिया पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: तेल की खाल और फिल्मों को छीलकर, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें कागज़ के तौलिये पर बिछाकर सुखाएं। यदि बटरनट्स छोटे हैं, तो उन्हें काटा नहीं जा सकता है, और बड़े नमूनों को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है। केवल स्वस्थ मशरूम जो कीटों द्वारा काटे नहीं जाते हैं, ऐसे फ्रीज के लिए उपयुक्त हैं। तैयार बटरनट्स को शोधनीय प्लास्टिक कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखा जाता है। आपको उन्हें अन्य उत्पादों से अलग स्टोर करने की आवश्यकता है, क्योंकि ये मशरूम गंध को बहुत आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।

ऐसे विभिन्न तरीकों से, आप कटी हुई तेल की फसल को संसाधित कर सकते हैं और इन स्वस्थ मशरूम से बने स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों से अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

लेकिन उनकी तैयारी कुछ छोटी-छोटी तरकीबों से भरी होती है और इसके लिए तकनीक के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। अप्रिय बनावट को खत्म करने और एक अद्भुत मशरूम सुगंध प्राप्त करने के लिए, तेल को पहले पानी में उबाला जाता है। लेकिन यहां भी, आपको आवश्यक मात्रा में नमक और मसाले डालकर स्मार्ट होने की जरूरत है ताकि मशरूम पच न जाएं और अपनी सुंदर उपस्थिति बनाए रखें।

तलने से पहले तितलियाँ कितनी देर तक पकती हैं?

सुंदर रूप और स्वाद बनाए रखने के लिए तलने से पहले बटरफिश को अवश्य पकाना चाहिए। यह दो उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है: ठंड से पहले तलना और सलाद में या दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ आगे उपयोग के लिए एक पैन में खाना बनाना। उद्देश्य चाहे जो भी हो, उत्पाद का खाना पकाने का समय समान होता है:

• कटा हुआ फोड़ा 5-7 मिनट के लिए नमकीन तरल में उबाला जाता है;
• अगर मशरूम पूरे उबले हुए हैं और उनका आकार मध्यम है, तो इसे पकने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लग सकता है।

लेकिन जमे हुए बटरनट, व्यंजन में आगे उपयोग के लिए, तलने से पहले 20 मिनट के लिए उबाले जाते हैं, अगर उन्हें पहले तला नहीं गया है (इस मामले में, पानी के साथ कदम छोड़ दिया जाता है)।

जंगल में कटाई के बाद मशरूम को उबलते पानी में डालना ही काफी नहीं है, आपको तकनीक का सख्ती से पालन करने की जरूरत है।

तलने से पहले तेल को उबालने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

कटाई के तुरंत बाद मशरूम को उबालने के लिए तैयार करना शुरू करना आवश्यक है, क्योंकि कोई भी मशरूम एक दिन के भंडारण के बाद रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर खराब होने लगता है। और ताजा उत्पाद अधिक लाभ बचाएगा:

1. मुख्य रूप से चयनित गैर-कृमि मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और बहते पानी में धोया जाता है। कैप से अतिरिक्त बलगम को खत्म करने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि यह एक स्थिर तरल में नहीं छोड़ता है।
2. छोटे बटरनट्स को पूरा उबाला जा सकता है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि अगर मशरूम को शुरू में बारीक काट लिया जाए तो शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है।
3. मशरूम को टुकड़ों या प्लेटों में काट लें, एक साफ पैन में डाल दें।
4. ठंडा पानी टाइप करें ताकि वह तेल से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो।
5. एक गर्म बर्नर पर रखें और धीमी आंच पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. संकेतित समय को उबालें, फिर तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
7. फिर से ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें और तब तक छोड़ दें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए।

जमे हुए बटरनट को उबालने से पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने में, सब कुछ छोटी-छोटी तरकीबों और बारीकियों पर बनाया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में स्वादिष्ट बटरफिश की अपनी विशेषताएं होती हैं:

• ये मशरूम दूसरों की तुलना में अधिक बार कीड़े को आकर्षित करते हैं, इसलिए, कच्चे माल की कटाई से पहले, आपको सभी मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है;
• बड़े मशरूम पर ध्यान दें - विभिन्न कीड़े उनमें सबसे अधिक बार इकट्ठा होते हैं;
• बटरनट्स एक चिपचिपी फिल्म से ढके होते हैं जो किसी भी गंदगी को आकर्षित करती है, और नीचे से - एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ। उन दोनों को हटा देना चाहिए और मशरूम को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए;
• यदि नीचे की फिल्म को नहीं काटा जाता है, तो मशरूम कड़वा और कठोर हो जाएगा;
• मशरूम को साफ करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए चाकू को ठंडे पानी में धोएं;
• यदि आप मशरूम को धोने की प्रक्रिया के दौरान पानी को बहने नहीं देते हैं, तो डिश अधिक "अस्पष्ट" और कम स्वादिष्ट निकलेगी;
• मशरूम को पानी में भिगोया नहीं जा सकता;
• बटरनट्स को जायफल और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, प्याज उनके स्वाद को बढ़ाता है;
• युवा तितलियाँ, जिनकी टोपियाँ 2-3 सेमी से अधिक व्यास की नहीं होती हैं, उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

और अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सुगंधित मशरूम से कई त्रुटिहीन व्यंजन निकलेंगे।

फ्राइड बटर रेसिपी

मशरूम चिकन, सूअर का मांस और बीफ के लिए एक उत्कृष्ट पूरक हैं, हालांकि पोषण के दृष्टिकोण से वे मांस के साथ संयोजन में अनावश्यक लग सकते हैं। वे आलू और कद्दू, ब्रोकोली, काले के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप इसमें तले हुए बोलेटस मिलाते हैं तो साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया भी स्वादिष्ट निकलेगा। यहाँ कुछ सरल और आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक व्यंजन हैं।

आलू के साथ मक्खन

0.5 किलो आलू के लिए लगभग 500 ग्राम उबला हुआ मक्खन लें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, उनकी संख्या कम हो जाएगी। आपको 1 बड़े प्याज, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी:

• बटरनट्स भूनें, जिसमें से गिलास तरल है, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए, उनमें प्याज डालें, पहले दूसरे पैन में तला हुआ;
• तले हुए आलू को अलग से पकाएं, सामग्री को मिलाएं और काली मिर्च, नमक डालें;
• थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम डालें ताकि यह एक हल्की चटनी बन जाए, यह बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए;
• लगभग 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

आप स्वादिष्ट आलू को प्याज और मक्खन के साथ डिल या अजमोद के साथ परोस सकते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च और तेल

एक असामान्य पौष्टिक सलाद मशरूम प्रेमियों को प्रसन्न करेगा, इसके लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो उबला हुआ तेल;
• प्याज के 3 सिर;
• लगभग 2-3 छोटे पीले और लाल मिर्च;
• वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक;
• ड्रेसिंग के लिए - नींबू का रस और ढेर सारा साग।

बटरफिश को प्याज के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि एक विशिष्ट सुगंध दिखाई न दे और सभी तरल समाप्त न हो जाए, और मिर्च को 180 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है। सभी घटकों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और मिश्रित किया जाता है। सलाद तैयार किया जाता है और डिल के साथ अनुभवी होता है।

अद्भुत सलाद "दिल"

इस नुस्खा के लिए, आपको 400 ग्राम उबला हुआ मक्खन और उतनी ही मात्रा में चिकन दिल लेना होगा। मशरूम तलने के लिए आपको 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन और थोड़ा सा नमक चाहिए। सलाद के लिए, आपको ड्रेसिंग के लिए 200 ग्राम पनीर, 4 अंडे, 300 ग्राम अनानास स्लाइस और मेयोनेज़ भी लेना होगा।

सभी अवयवों को मनमाने ढंग से काट दिया जाता है, यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग किया जाता है, परतों में एक सुंदर प्लेट या भागों में रखा जाता है। साग के साथ परोसें। पहले, इस तरह के सलाद को छोटी चुटकी काली मिर्च और नमक के साथ सीज करना चाहिए।

बटर मशरूम किसी भी अन्य मशरूम को बर्तन या जूलिएन में आसानी से बदल सकते हैं, उनकी तैयारी के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और पोषण मूल्य अधिक होता है। जंगल में तितलियों को इकट्ठा करते समय, याद रखें कि आप उनसे कितनी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं, और प्रक्रिया तेज हो जाएगी!

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मक्खन मशरूम बहुत ही असामान्य रूप से स्वादिष्ट मशरूम हैं। तितलियों को शंकुधारी जंगलों में उगने का बहुत शौक है, जो सूरज से गर्म स्थानों को पसंद करते हैं। बहुत बार, ये मशरूम जंगल के रास्तों पर भी पाए जाते हैं, खासकर जहां रेतीली मिट्टी होती है। आप मक्खन से लगभग सब कुछ पका सकते हैं: तलना, सेंकना, मशरूम सूप पकाना ... आप सर्दियों के लिए मक्खन भी तैयार कर सकते हैं: सूखा, अचार या अचार। मक्खन मशरूम, ऐसे मशरूम जो अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, उनके पास एक पैर और टोपी दोनों होते हैं। एक शब्द में, ये सार्वभौमिक मशरूम हैं। हालांकि, उनके पास कई विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। तो, मक्खन मशरूम कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान और तेज़।

पैन में तलने से पहले बटर मशरूम कैसे पकाएं?

मक्खन मशरूम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बोलेटस;
• तेज चाकू;
• सॉस पैन (या अन्य कंटेनर);
• पानी;
• बरतन;
• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज़।

1. उन्हें उबालने से पहले तेल इकट्ठा करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि मशरूम अक्सर चिंताजनक होते हैं। कोशिश करें कि चिंताजनक और अतिवृद्धि तितलियों को न लें। ऐसे मशरूम चुनें जो आकार में मध्यम हों, साफ और सख्त हों।
2. इस रेसिपी के अनुसार बटर मशरूम पकाने से पहले उन्हें साफ कर लें। मशरूम को संसाधित करते समय, इसका बहुत महत्व है, क्योंकि टोपी एक चिपचिपी फिल्म से ढकी होती है, जिससे सूखी पत्तियां और अन्य गंदगी अक्सर चिपक जाती है। युवाओं की टोपी भी तेल से सना हुआ है और पूरी तरह से नीचे से एक फिल्म के साथ कवर किया गया है। चिपकने वाली फिल्म को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। यदि मशरूम को फिल्म के साथ पकाया जाता है, तो वे कड़वे होंगे, और फिल्म स्वयं सख्त हो जाएगी। इसके अलावा, मशरूम से चिपकने वाली गंदगी को साफ करना अवास्तविक होगा। सफाई के दौरान चाकू को समय-समय पर धोना चाहिए, क्योंकि फिल्म बहुत मजबूती से चिपक जाती है।
3. फिल्म हटाने के बाद, मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए कुल्ला करें। मशरूम धोते समय, किसी भी मलबे और बलगम को हटा दें।
4. अगला, नुस्खा के अनुसार, आपको तेल काटने की जरूरत है। क्यूब्स जितने छोटे होंगे, वे शरीर द्वारा उतना ही बेहतर अवशोषित होंगे। मक्खन को बहुत तेज चाकू से बोर्ड पर पतली स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
5. मक्खन मशरूम को पानी के साथ डालें, फिर उन्हें उबालने के लिए उबालने की जरूरत है। अगर कड़ाही में तेल है, तो उन्हें उबलते पानी में पंद्रह मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त होगा। खाना पकाने के दौरान, झाग बनते हैं, जिन्हें चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, तरल निकालें, और ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में मशरूम को फिर से कुल्लाएं।
6. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल के साथ गरम करें। प्याज को बारीक काट लें और तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद एक पैन में बटर मशरूम डालें और उन्हें तब तक फ्राई करें जब तक वे गाढ़ी न होने लगें। नमक और हिलाओ। मक्खन वाली पूरी डिश तैयार है.

पैन में प्याज के साथ तले हुए बटरनट को कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के लिए बटरनट स्क्वैश बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• मक्खन मशरूम;
• पानी;
• प्याज़;
• सूरजमुखी का तेल;
• कुछ नमक।

1. ज्यादातर मामलों में तितली चिंताजनक होती है, इसलिए उन्हें इकट्ठा करते समय आपको इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अतिवृद्धि मशरूम लेने की जरूरत नहीं है। मध्यम आकार के बटरनट्स को इकट्ठा करना बेहतर होता है, जो मजबूत और साफ होते हैं।
2. तेलों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। खाना पकाने से पहले तेल के प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि तेल की टोपी एक चिपचिपी फिल्म से ढकी होती है, जिससे गंदगी और सूखी पत्तियां उत्कृष्ट रूप से चिपक जाती हैं। इसके अलावा, कैप भी एक फिल्म के साथ नीचे की तरफ तैलीय होते हैं, जिन्हें हटाने की भी आवश्यकता होती है। यदि आप इसे नहीं हटाते हैं और इसके साथ मशरूम पकाते हैं, तो तेल में कड़वा स्वाद होगा, और फिल्म स्वयं कठिन हो जाएगी। सफाई की प्रक्रिया में चाकू को समय-समय पर तेल लगाते हुए ठंडे पानी से धोना जरूरी है।
3. बटरनट्स को साफ करने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ऐसा करने के लिए, तेल को एक कोलंडर में रखें। मशरूम को समय-समय पर धोते समय हिलाते रहें। इसके लिए धन्यवाद, तेल से छोटे मलबे और बलगम के अवशेष हटा दिए जाएंगे।
4. मक्खन को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों (प्लेट या क्यूब्स) में काट लें। मक्खन के टुकड़े जितने छोटे होंगे, शरीर उतनी ही आसानी से उन्हें सोख लेगा।
5. इसके बाद, एक सॉस पैन में मक्खन डालें, ठंडे पानी से ढक दें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबालने के बाद इन्हें 15-20 मिनट तक उबालें। मक्खन के साथ पकाते समय बनने वाली फिल्म को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें। बटरनट स्क्वैश को गर्मी से निकालें, फिर एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। तेल को तब तक छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से कांच का न हो जाए।

बटर फ्राइड कुकिंग रेसिपी

इसके बाद, आप मक्खन से पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं। बोलेटस पकाना शुरू करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर को एक मोटे कद्दूकस पर एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें।

गरमा गरम तवा को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, बोलेटस को तले हुए आलू या तले हुए मांस के साथ भी परोसा जा सकता है।

मक्खन मशरूम उत्कृष्ट मशरूम हैं जिन्हें बिना किसी कठिनाई के अन्य प्रजातियों से अलग किया जा सकता है। उनके पास एक विशिष्ट टोपी है, स्पर्श करने के लिए तैलीय है, जिसकी बदौलत पौधे को इसका नाम मिला। जो लोग पहले उत्पाद में आते हैं वे नहीं जानते कि उनसे क्या तैयार किया जा सकता है, लेकिन उनका उपयोग अचार बनाने, तलने, उबालने के लिए किया जाता है, इसके अलावा, उन्हें जमे हुए और लगभग ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, डिब्बाबंद नहीं, सर्दियों में।

खाना पकाने के तेल की विशेषताएं

इस वन उत्पाद की तैयारी सावधानीपूर्वक तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए, अर्थात् टोपी से खाल को धोना और छीलना। यह इस समय है कि खराब तेलों को हटा दिया जाना चाहिए। उनका आगे उपयोग नुस्खा और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। यदि उत्पाद मैरीनेट किया गया है, तो आप उन्हें पूरा उपयोग कर सकते हैं, यदि मशरूम तले हुए हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटना बेहतर है।

तेल साफ करना जरूरी है, क्योंकि उनकी फिसलन वाली टोपी पर कड़वाहट जमा हो जाती है और इसे हटाकर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि व्यंजन कड़वे नहीं होंगे। चाकू से त्वचा को काफी आसानी से हटा दिया जाता है, आपको बस इसे लेने और खींचने की जरूरत है।

विषाक्तता को बाहर करने के लिए, मशरूम को तलने या किसी अन्य तरीके से उपयोग करने से पहले उबालने की सलाह दी जाती है। मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि पानी में पहली बार उबाल न आ जाए, और फिर उन्हें नमकीन पानी में डालें और अतिरिक्त 30 मिनट तक उबालें। पानी में एक खुली प्याज डालने की सिफारिश की जाती है, यह खाद्य तितलियों के बीच टॉडस्टूल के मामले में एक प्रकार का संकेतक होगा। यदि पैन में मक्खन के साथ कम से कम एक टोस्टस्टूल है, तो प्याज नीला हो जाएगा। इस मामले में, सभी मशरूम को फेंक देना और खाना पकाने के लिए उनका उपयोग नहीं करना बेहतर है। खाना पकाने के दौरान, प्रजातियों को संरक्षित करने के लिए, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, इस स्थिति में मशरूम काला नहीं होगा।

यदि जमे हुए बटरनट को तला जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगेंगे, भले ही वे पहले पके हों या नहीं। केवल 20 के लिए उन्हें ढक्कन के नीचे तलना चाहिए, और बाकी समय मध्यम गर्मी पर ढक्कन के बिना पकाया जाना चाहिए। मशरूम को जमने से पहले, सुविधाजनक आगे उपयोग के लिए उन्हें भागों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए, अर्थात् ठंड के लिए, आपको उत्पाद को साफ करना चाहिए और इसे कुल्ला करना चाहिए, फिर बड़ी प्रजातियों को टुकड़ों में काट लें और उसके बाद ही उन्हें फ्रीजर में भेज दें। यदि आप चाहें, तो आप जंगल के उपहारों को उबालकर फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन ठंड से पहले, आपको उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है। अब आपको यह पता लगाना चाहिए कि जमे हुए बटरनट स्क्वैश को कैसे पकाना है और कौन से व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मक्खन के साथ सूप

ऐसे मशरूम के बहुत स्वादिष्ट सूप। वे बहुत सुगंधित हैं, और आप खाना पकाने के लिए अतिरिक्त मसालों का उपयोग नहीं कर सकते। इसके अलावा, जमे हुए मशरूम का उपयोग croutons के साथ एक उत्कृष्ट प्यूरी सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। इस तरह के सूप में एक नाजुक बनावट होती है, और यदि आप रचना में क्रीम जोड़ते हैं, तो स्वाद विशेष रूप से नाजुक होगा। लेकिन आप न केवल मैश किए हुए सूप बना सकते हैं, बल्कि सामान्य क्लासिक पहले पाठ्यक्रम भी बना सकते हैं। सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. जमे हुए बोलेटस - 0.3 किग्रा।
2. आलू - 0.5 किग्रा।
3. प्याज - 2 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. पानी - 2 लीटर।
6. खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
7. वनस्पति तेल - 30 जीआर।
8. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि मशरूम को ठंड से पहले पहले से तैयार किया गया था, तो उन्हें बस पानी के नीचे पिघलाकर धोया जाना चाहिए। फिर मनचाहे टुकड़ों में काट लें और टांगों को टोपी से अलग कर लें।
2. अगला, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है, और मशरूम डाले जाते हैं।
3. जब मक्खन फ्राई हो जाए तो आलू, प्याज और गाजर को काट लें।
4. आपको पानी के एक बर्तन को आग पर रखना है और उसे उबालना है, और फिर सब्जियों को पानी में फेंक देना है। इसके साथ ही पानी को नमकीन किया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है। सब्जियों का काढ़ा 30 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. अगला, मशरूम को शोरबा में जोड़ा जाता है, और सूप को एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. खट्टा क्रीम डाला जाता है, सूप को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 5 मिनट के बाद आग बंद कर दी जाती है। सूप को ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक पीना बेहतर होता है।

आलू के साथ तला हुआ बोलेटस

आलू अक्सर कई आयोजनों और दावतों में मेज के केंद्र में खड़े होते हैं। इसे बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, क्योंकि इस सब्जी को लगभग किसी भी अन्य सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप आलू और तला हुआ मक्खन मिला सकते हैं। ऐसा अग्रानुक्रम सर्दियों के समय के लिए बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और असामान्य होगा। सामग्री के रूप में आपको चाहिए:

1. जमे हुए बटरनट - 0.5 किग्रा।
2. आलू - 1 किलो।
3. प्याज - 2 पीसी।
4. वनस्पति तेल - 30 जीआर।
5. नमक और मिर्च।

तैयार करने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:

1. उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना और मशरूम को क्यूब्स में काटना आवश्यक है। यदि वे इतने कटे हुए हैं, तो आप उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते।
2. बड़ी मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना आवश्यक है।
3. अगला, आपको पैन में तेल डालने और गर्म होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, जिसके बाद प्याज, मशरूम और नमक डालें। सामग्री को सुनहरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है। एक नियम के रूप में, 15-20 मिनट पर्याप्त हैं।
4. जबकि मशरूम तले हुए हैं, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
5. तले हुए बटरनट्स और प्याज को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और आलू को पैन में डालना चाहिए, नमक डालना चाहिए, नमक डालना चाहिए।
6. आलू पकाने के बाद, उसके ऊपर फ्राई करके रखा जाता है और अच्छी तरह मिला दिया जाता है। इसके अलावा, आप काली मिर्च और नमक भी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट से अधिक के लिए उबालने के लिए छोड़ सकते हैं।

पकवान तैयार है। मसाला जोड़ने के लिए, मक्खन को आलू के साथ सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

मक्खन के साथ सलाद

अक्सर मशरूम वाले व्यंजन शैंपेन से बनाए जाते हैं, और तेल के व्यंजन कम होते हैं और वे इतने आम नहीं होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे कम स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। जमे हुए बटरनट स्क्वैश एक उत्कृष्ट चिकन सलाद बनाता है। ये दोनों उत्पाद एक दूसरे को पूरी तरह से संतुलित और संयोजित करते हैं। पकवान की तैयारी में निम्नलिखित सामग्री शामिल होनी चाहिए:

1. मक्खन - 0.2 किग्रा।
2. चिकन पट्टिका - 0.4 किग्रा।
3. अंडे - 4 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. मेयोनेज़ - 100 जीआर।

तैयार करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. स्तन को पहले से नमकीन पानी में उबालें। अंडे को भी उबालने के लिए रख दें।
2. इसके बाद प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें।
3. उबले अंडे को क्यूब्स में काटना चाहिए।
4. अगला, मशरूम को पिघलाया और सुखाया जाना चाहिए ताकि वे पानी के बिना हों। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए, और यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को मध्यम आँच पर तलना चाहिए।
5. स्तन को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए या फाइबर में विभाजित किया जाना चाहिए।
6. प्लेट के नीचे आपको स्तन रखना होगा, और फिर मेयोनेज़ के साथ फैलाना होगा।
7. उसके बाद, मशरूम के साथ प्याज डालना जरूरी है, और अंडे अगली परत में रखे जाते हैं, और मेयोनेज़ फैलाते हैं।

सलाद को वैसे ही परोसा जा सकता है, या आप इसी तरह की दोहराई गई परतें बना सकते हैं।

मसालेदार बोलेटस

मामले में जब बटरनट्स जमे हुए होते हैं, तो उनका उपयोग न केवल ऊपर वर्णित व्यंजनों में किया जा सकता है, उन्हें मैरीनेट किया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। स्वाद किसी ताजा उत्पाद के अचार से अलग नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. मक्खन - 1 किलो।
2. चीनी - 30 जीआर।
3. नमक - 15 जीआर।
4. कार्नेशन - 4 पीसी।
5. काली मिर्च - 5 पीसी।
6. लहसुन - 6 दांत।
7. सिरका - 15 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. पैन को आग पर रखें और उसमें मशरूम फेंक दें। आपको पानी में नमक डालने की जरूरत नहीं है, उत्पाद को 15 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम को एक कोलंडर में डालें।
2. अगला, आपको उपलब्ध सामग्री से एक अचार बनाने और इसे उबालने की आवश्यकता है। इसमें मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकने दें। सबसे अंत में लहसुन के साथ सिरका डाला जाता है। मैरिनेड में मैरीनेट किए हुए मशरूम को ठंडा होना चाहिए और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

परोसने से पहले, मशरूम को बाहर निकाला जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है, और उनमें मक्खन या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और साग का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है।

मक्खन पाई

जमे हुए मक्खन पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. मशरूम - 0.3 किग्रा।
2. खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
3. मेयोनेज़ - 200 जीआर।
4. अंडे - 4 पीसी।
5. प्याज - 1 पीसी।
6. आटा - 400 जीआर।
7. सोडा - 10 जीआर।
8. नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. प्रारंभ में, भरने को बनाया जाता है, इसके लिए, बटरनट्स को पिघलाया जाता है और पानी के नीचे धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे तलने के लिए एक पैन में भेजा जाता है, जहां मशरूम डाला जाता है।
3. एक सजातीय पदार्थ बनने तक अन्य घटकों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाना चाहिए। काली मिर्च और नमक डाला जाता है।
4. बेकिंग शीट को ग्रीस करके उसमें आधा आटा डालें।
5. भरने को आटे के ऊपर रखा जाता है और आटे का दूसरा भाग डाला जाता है।
6. बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जा सकता है और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है।

यह बनाने में इतनी आसान पाई है। इसे एक अलग व्यंजन के रूप में या अन्य पाक व्यंजनों के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

फ्राइड बोलेटस एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे बिना साइड डिश के खाया जा सकता है और साइड डिश के साथ, सर्दियों के लिए जमे हुए, ठंडे और गर्म स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यदि आप नहीं जानते कि पैन में मक्खन को सही तरीके से कैसे तलना है, तो परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय, आप एक आकारहीन द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं जिसे कोई भी खाना नहीं चाहता है। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, तला हुआ मक्खन तैयार करने की तकनीक की विशेषताओं का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है।

तकनीकी विशेषताएं

किसी भी व्यंजन की अपनी ख़ासियत होती है, और तला हुआ बोलेटस कोई अपवाद नहीं है।

• न केवल खाना पकाने के तेल की तकनीक का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उनके संग्रह की जगह भी है। उन्हें राजमार्गों, औद्योगिक क्षेत्रों, वृक्षारोपण में एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इन क्षेत्रों में प्राकृतिक वातावरण विभिन्न उत्सर्जन, निकास, रासायनिक उर्वरक और अन्य हानिकारक पदार्थों से प्रदूषित होता है जो मशरूम द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
• एकत्र किए गए बटरनट्स को छांटना चाहिए, खराब और अतिवृद्धि मशरूम को हटा देना चाहिए, बाकी को उनकी टोपी से फिल्म को हटाकर साफ किया जाना चाहिए (यह करना आसान है अगर मशरूम थोड़ा सूख जाता है और चाकू के ब्लेड को सब्जी के साथ सिक्त किया जाता है) तेल)। उसके बाद, मशरूम को अच्छी तरह से धोना और उन्हें उसी आकार के टुकड़ों में काट देना बाकी है, केवल सबसे छोटे नमूने बरकरार हैं। तेलों को भिगोने की कोई जरूरत नहीं है।
• अनुभवहीन गृहिणियां अक्सर इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि क्या बटरनट्स को कड़ाही में तलने से पहले उबालना जरूरी है। इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक रूप से दिया जाना चाहिए: तलने से पहले, बटरनट्स को उबालने के बाद कम से कम 10 मिनट के लिए नमकीन पानी (10-20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में उबालना चाहिए, या इससे भी अधिक अगर नुस्खा की आवश्यकता हो। उसके बाद, मशरूम को धोया जाता है और एक कोलंडर में डाल दिया जाता है ताकि यह निकल सके। आप खाना पकाने के चरण को तभी छोड़ सकते हैं जब आप जमे हुए मशरूम को भूनने जा रहे हों जो पहले से ही गर्मी उपचार से गुजर चुके हों।
• ताकि बटरनट्स एक आकारहीन द्रव्यमान में न बदल जाएं, उन्हें ढक्कन के साथ पैन को बंद किए बिना, काफी तीव्र आग पर तलने की जरूरत है। तेल जलने से बचने के लिए अक्सर हिलाएँ।

यह जोड़ना बाकी है कि सबसे स्वादिष्ट मक्खन प्राप्त होता है यदि उन्हें मक्खन में या खट्टा क्रीम के साथ तला जाता है। प्याज भी उनके नाजुक स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगा।

प्याज के साथ बोलेटस कैसे भूनें: एक सरल नुस्खा

• तेल - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 20-50 मिलीलीटर (पैन के क्षेत्र और कवरेज के आधार पर);
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• साफ और धुले हुए बटरनट को दो लीटर पानी में डालें, उसमें दो बड़े चम्मच नमक घोलें और मध्यम-तीव्रता वाली आग पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो झाग हटा दें, आग कम कर दें और मशरूम को 20 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, ताकि मशरूम का कुल खाना पकाने का समय 60 मिनट हो।
• एक कोलंडर में मक्खन डालें, बहते पानी से धो लें।
• जब पानी निकल जाए तो पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर मशरूम डाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें ताकि बटर ब्राउन हो जाएं लेकिन जले नहीं।
• जब तेल में से अतिरिक्त नमी निकल जाए तो थोड़ा और तेल और कटा हुआ प्याज पतले छल्ले या छोटे टुकड़ों में डालें।
• लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज एक स्वादिष्ट रंग प्राप्त न कर ले।

बनाने में सरल होने के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार मक्खन बहुत स्वादिष्ट होता है। एक साइड डिश के रूप में, एक प्रकार का अनाज या आलू उनके लिए एकदम सही हैं। हालांकि आलू के साथ आप बटरनट को तुरंत फ्राई कर सकते हैं।

आलू के साथ तला हुआ मक्खन

• तैलीय - 0.5 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 60-100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• तितलियों को छाँटें, साफ करें और काट लें और उन्हें नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, धो लें।
• पानी निकलने का इंतजार करें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
• आलू को छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मशरूम और प्याज़ डालें, नमक डालें और 15 मिनट तक भूनें।
• प्याज़ को कढ़ाई से निकालिये, इसमें थोडा़ सा तेल डालिये, आलू के वेजेज को फ्राई कर लीजिये.
• आलू तैयार होने से कुछ देर पहले, इसमें मशरूम डालें, मिलाएँ, आँच कम करें, नमक और काली मिर्च, ढककर 10 मिनट के लिए पसीना करें।

परोसने से पहले, इस व्यंजन को अजमोद, डिल या बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़कना अच्छा होगा। यदि वांछित है, तो मक्खन के पक्ष में घटकों के अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। इस मामले में, तैयार पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन: एक क्लासिक नुस्खा

• तेल - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 75-85 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बटरनट्स तैयार करें (छीलें, काटें, 10 मिनट तक उबालें, कुल्ला करें)।
• प्याज और लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालकर 5 मिनट तक भूनें।
• मशरूम को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक, यानी जब तक कि उनमें से पानी वाष्पित न हो जाए, भूनें।
• नमक, मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
• पैन को ढक्कन से बंद करें और उसमें मशरूम को 10 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम में तली हुई बटरफिश बहुत कोमल होती है। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या आलू, बिना पके अनाज, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

मेवे के साथ तला हुआ मक्खन: एक उत्तम नुस्खा

• बोलेटस (बहुत छोटा, युवा) - 0.5 किलो;
• अखरोट की गुठली - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• हरा धनिया या अजमोद, अनार के बीज - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि;

• सबसे कोमल और छोटे बोलेटस का चयन करें, क्योंकि नुस्खा उनके पूर्व-उबलने के लिए प्रदान नहीं करता है। फिल्म को उनकी टोपी से हटा दें। मशरूम को धोकर एक पेपर टॉवल पर सुखा लें।
• एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें बटरनट्स को 20 मिनट तक भूनें।
• प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• नट्स को चाकू से काट लें।
• बारीक कटा हुआ प्याज और कुचले हुए अखरोट के दाने डालें, उनके साथ बटरनट्स को 10 मिनट तक भूनें।
• सिरका में डालो, हलचल, कवर करें और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
• मशरूम को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, अनार के बीज, ताजा सीताफल या अजमोद के साथ गार्निश करें।

इस क्षुधावर्धक को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो यह सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों को सफलतापूर्वक बदल देगा।

हम मौसम के दौरान प्रकृति के उपहारों के साथ खुद को लाड़ प्यार करना पसंद करते हैं। आलू, खट्टा क्रीम या प्याज के साथ तले हुए बोलेटस, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ, सुगंधित सभी का विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, तिलहन पोर्सिनी मशरूम के बराबर हैं, वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं, यह कुछ भी नहीं है कि हमारे पास सर्दियों के लिए उनमें से बहुत सारे हैं। लेकिन आलू के साथ तला हुआ बोलेटस एक विशेष, पारंपरिक रूसी शरद ऋतु व्यंजन है। तली हुई मशरूम की महक किसी को भी लुभाती है, किचन में इस तरह की डिश के लिए हर किसी के पास ढेर सारी रेसिपीज होती हैं, आज मैं खुद शेयर कर रही हूं।

आलू के साथ फ्राइड बोलेटस, रेसिपी नंबर 1

उसके लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• आधा किलो आलू
• तीन सौ ग्राम ताजा चुना हुआ तेल
• एक प्याज
• सूरजमुखी का तेल
• स्वादानुसार काली मिर्च के साथ नमक

आलू के साथ मक्खन कैसे पकाएं:

कोई पहले मशरूम उबालता है, आप निश्चित रूप से इसे इस तरह से कर सकते हैं, लेकिन कोई तुरंत फ्राई करता है, हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। लेकिन पहले हम उन्हें टोपियों से खाल से सुखाकर साफ करते हैं, क्योंकि जब हम उन्हें गीला करते हैं, तो सफाई का काम और अधिक जटिल हो जाता है, वे बहुत फिसलन वाले होते हैं। हम मशरूम को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें सूखने देते हैं, यह वांछनीय है कि वे सूख जाएं।

हम मक्खन को टुकड़ों में काटते हैं, अगर यह छोटा है, तो इसे पूरी तरह से छोड़ दें और भी सुंदर हो जाएगा। हम उन्हें पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं और तब तक तलते हैं जब तक कि उनमें से सारी नमी न निकल जाए। हमने प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट दिया और मशरूम में भी डाल दिया, लगभग पांच मिनट तक भूनें।

हमने आलू को पतली छड़ियों में काट लिया और एक अलग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तलना। फिर हम मशरूम के साथ गठबंधन करते हैं, आप शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों को छिड़क सकते हैं।

बटर मशरूम के साथ तले हुए आलू, रेसिपी नंबर 2

हमें नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• किलो आलू
• आधा किलो मक्खन
• प्याज के सिर की एक जोड़ी
• आपके स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
• लहसुन की दो कलियां
• वनस्पति तेल

कैसे तलें:

हम, हमेशा की तरह, मशरूम से शुरू करते हैं, उन्हें साफ करते हैं और बहते पानी से धोते हैं। इस नुस्खा के लिए, मैं उन्हें उबालता हूं। मैं इसे एक सुविधाजनक कटोरे में पानी से भरता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और पंद्रह मिनट तक पकाता हूं।

उबली हुई तितलियों को अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए ताकि कड़ाही में गंदगी न निकले। मैंने मशरूम को टुकड़ों में काट दिया, अगर वे बहुत बड़े हैं, और कटा हुआ प्याज के साथ मैं उन्हें पैन में भेजता हूं।

जबकि मशरूम तले हुए हैं, आपको आलू पकाने की जरूरत है, उन्हें क्यूब्स में काट लें और जब मशरूम सुनहरा हो जाए, तो इसे डालें। सब कुछ मिलाएं और भूनें, पकवान के अंत में, नमक, काली मिर्च, लहसुन के छोटे टुकड़े डालें और ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ तली हुई बटरफिश, नुस्खा संख्या 3

हमें आवश्यकता होगी:

• किलो आलू
• 0.6 किलो ताजा तेल
• दो चम्मच खट्टा क्रीम
• दो मध्यम प्याज
• वनस्पति तेल
• आलू के मसाले और स्वादानुसार नमक

हम कैसे पकाएंगे:

हम बटरनट्स को छांटते और साफ करते हैं, हल्के नमकीन पानी में बीस मिनट तक धोना और उबालना सुनिश्चित करें। हम मशरूम को एक कोलंडर में ले जाते हैं और इसे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि तरल अच्छी तरह से निकल जाए।

इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे भूनें, जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, पैन में मक्खन डालें, आग को औसत से ऊपर करें ताकि सब कुछ हमारे साथ जल्दी से तला हुआ हो। जैसे ही बटरनट्स फ्राई हो जाएं, आलू के पतले स्लाइस डालें और मिलाएँ, हल्का सा फ्राई भी करें।

अब खट्टा क्रीम डालें, मसाले, नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे पाँच मिनट तक पकाएँ। अंत में, आप अभी भी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई बटरफिश, रेसिपी नंबर 4

नुस्खा के निष्पादन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आधा किलो आलू
• आधा किलो मक्खन
• बड़ा प्याज
• बड़ी गाजर
• एक गिलास खट्टा क्रीम
• वनस्पति तेल
• मसाले के साथ नमक स्वादानुसार

हम कैसे पकाएंगे:

सबसे पहले, हम मक्खन को छांटते हैं, साफ करते हैं और धोते हैं, आप इस नुस्खा के लिए उबाल नहीं सकते। हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, प्याज को पतला, तीन गाजर काटते हैं, और आलू को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसे फ्राइज़ पर।

सबसे पहले मक्खन को प्याज के साथ भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और दूसरे पैन में आलू को भून लें ताकि उसका क्रस्ट बन जाए। हम सब कुछ मिलाते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, मसाले डालते हैं और नमक डालते हैं और लगभग सात मिनट तक उबालते हैं।

इस व्यंजन के स्वाद के लिए, आप अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, या आप दोनों कर सकते हैं।

धीमी कुकर में आलू के साथ मक्खन तला हुआ, नुस्खा संख्या 5

हमें क्या चाहिए होगा:

• आधा किलो आलू
• तीन सौ ग्राम ताजा तेल
• मध्यम आकार का बल्ब
• मक्खन का चम्मच
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• आपके स्वाद के लिए नमक के साथ मसाले
• साग का छोटा गुच्छा

हम कैसे पकाएंगे:

हम अपने मशरूम को त्वचा और जंगल के मलबे से साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं, डिश में अतिरिक्त नमी बेकार हो जाएगी। कम अक्सर, उनके स्लाइस। हम वनस्पति तेल को फ्राइंग या बेकिंग मोड में एक कटोरे में गरम करते हैं, वहां तेल डालते हैं।

हिलाते हुए, उन्हें सुनहरे रंग में लाएं, फिर तुरंत आलू डालें, जिन्हें पतले, समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, दस मिनट के लिए भूनें और प्याज के आधे छल्ले डालें।

पांच मिनट के बाद, साग डालें और डिश को नमक करें, एक और पांच मिनट के लिए भूनें।

एक बर्तन में आलू के साथ तली हुई बटरफिश

नुस्खा के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• किलो आलू
• आधा किलो मक्खन
• आधा किलो चिकन पट्टिका
• 150 ग्राम वसा
• दो बल्ब
• दो बड़े चम्मच मक्खन
• दो चम्मच नमक
• एक चम्मच काली मिर्च

खाना कैसे बनाएं:

बेकन को पतले प्लास्टिक में काटें और एक पैन में भूनें। जब चर्बी से चर्बी निकल जाए और वह सुनहरे रंग की हो जाए, तो हम इसमें कटे हुए प्याज भेजते हैं, पारदर्शी होने तक तलते हैं।

हम तितलियों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और अतिरिक्त पानी निचोड़ते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें प्याज में फैलाते हैं, मक्खन डालते हैं और लगभग सात मिनट तक भूनते हैं।

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, क्यूब्स में काट लें और पैन में भेजें, एक और सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें बर्तन में एक परत में डालते हैं, ऊपर से पैन से सामग्री डालते हैं, थोड़ा उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में बर्तन डालते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट होता है।

तले हुए बोलेटस, मसालेदार, अचार - ये सभी स्वादिष्ट लगते हैं। मक्खन उत्कृष्ट सॉस बनाता है, और उन्हें सूप में अधिक से अधिक बार जोड़ा जाता है।

और चौंकिए नहीं, क्योंकि तली हुई बटरफिश बहुत ही आसानी से बन जाती है.

आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि कैसे साफ करना है, बोलेटस कैसे पकाना है और कहां से शुरू करना है। सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि तेल मशरूम जहरीले मशरूम नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी रेडियोधर्मी खतरनाक मशरूम के समूह से संबंधित हैं, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए।

उसके बाद, परिचारिका को अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य के लिए डरना नहीं चाहिए। स्वादिष्ट बटरनट स्क्वैश पकाना, जिसकी रेसिपी काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, असली है।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको उन्हें फिल्म से साफ करना चाहिए और अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए। यह अनिवार्य प्रक्रिया व्यर्थ नहीं है, क्योंकि नाम से ही आप समझ सकते हैं कि ये मशरूम तैलीय हैं, जिसका अर्थ है कि वे आसानी से किसी भी धूल और जंगल के मलबे से चिपक जाते हैं। इस क्रम में सब कुछ करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तेल के पानी के नीचे जाने के बाद, उन्हें साफ करना असंभव होगा।

क्लासिक नुस्खा

अपना मक्खन तैयार करने के बाद, हम सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट भाग - खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करें:

• बोलेटस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• प्याज (2 टुकड़े या एक बड़ा प्याज)

पानी को नमक करना न भूलें, जबकि मशरूम उबालना जरूरी है। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, ध्यान से फिल्म को हटा दें। फिर गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट प्रतीक्षा करें। तो हम 2 बार दोहराते हैं: पकाना - नाली - कुल्ला। इस प्रक्रिया का कुल समय 1 घंटा है।

मशरूम को पहले से तैयार गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें। बटरफिश को उनके रस में उबाला जाएगा, और जब वे जलना बंद कर दें, तो आपको प्याज जोड़ने की जरूरत है। चाहे इसे आधा छल्ले या क्यूब्स में काटा जाएगा, परिचारिका तय करती है। अगला, सब कुछ मिलाएं, गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं, ढक्कन के साथ कवर न करें।

बटरफिश को भूनना मुश्किल नहीं है, और इन मशरूम की तत्परता के क्षण को याद करना असंभव है: बटरफिश खुद ही काला हो जाएगा, और सभी तरल वाष्पित हो जाएंगे। एकदम सही स्नैक तैयार है। हम तले हुए बटरनट्स को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और साहसपूर्वक मेज पर परोसते हैं। इसके अलावा, तीखेपन और सुगंध के लिए, पकवान को लहसुन के साथ सीज किया जा सकता है।

जो महिलाएं अपने आहार और फिगर की निगरानी करती हैं, उन्हें इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि इस तरह के व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम होती है। मशरूम के साथ लगभग सभी व्यंजन जिनमें आलू और पास्ता शामिल नहीं हैं, अत्यधिक पौष्टिक नहीं होते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ बोलेटस

सभी गृहिणियां जो अपने परिवार को विभिन्न नवीनताओं के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करती हैं, वे मशरूम के साथ व्यंजनों में विविधता लाना चाहती हैं। यहां अपनी कल्पना को बेझिझक चलने दें। पेटू अखरोट, आलू के साथ खट्टा क्रीम में तले हुए बोलेटस की सलाह देते हैं। सब्जियों के साथ मशरूम भी एक बहुत ही सफल संयोजन है: शतावरी, बेल मिर्च, टमाटर, ब्रोकोली और अन्य। इसके अलावा, कैलोरी न्यूनतम हैं।

खट्टा क्रीम में किसी भी अन्य मशरूम की तरह, ऐसे मक्खन मशरूम एक जीत-जीत विकल्प हैं। तली हुई मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ पकाना बहुत सरल है।

हम पकवान के लिए तत्व एकत्र करते हैं:

• तेल - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम 15-20% - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• एक बल्ब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए;
• लहसुन - 5 लौंग।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। भूनें, हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए। हम अपने तलने में मशरूम डालते हैं। मक्खन को सावधानी से तैयार करने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, छोटे मशरूम को नहीं काटा जा सकता है।

तलना मध्यम गर्मी पर होना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, जो लगभग 35-40 मिनट है। उसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और उबालने के बाद लगभग 7 मिनट तक पकाएं। एक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप पिसी हुई काली मिर्च और सूखे अजवायन (लगभग 2 चुटकी) मिला सकते हैं। यदि आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़केंगे, तो यह बहुत धीरे से निकलेगा। अब कई गृहिणियां एक कोमल और हल्का नाश्ता बनाना जानती हैं।

आलू के साथ तला हुआ बोलेटस

आलू के साथ मक्खन एक अधिक संतोषजनक और कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है जो दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तेल - 3 किलो;
• आलू - 500-600 ग्राम;
• एक बड़ा प्याज या 2 छोटे वाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

आइए आलू की देखभाल करें: साफ करें, धो लें और काट लें (स्ट्रॉ, क्यूब्स, जैसा आप चाहें)। हम प्याज को भी साफ करते हैं, छल्ले या छोटे क्यूब्स में काटते हैं। पूरी तरह से पकने तक आलू को वनस्पति तेल में भूनें।

दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज़ डालें, थोड़ा सा भूनें और पहले से उपचारित बोलेटस डालें। मशरूम के पूरी तरह से पक जाने के बाद इन्हें आलू के साथ मिला लें। सुगंध और तीखेपन के लिए, मसाले के साथ आलू के साथ मक्खन का मौसम। सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को लहसुन, डिल, मार्जोरम, सफेद और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

नट्स के साथ फ्राइड बटरनट्स

इस मूल व्यंजन ने कई गृहिणियों का दिल जीत लिया। इसे कैसे पकाएं?

हम निम्नलिखित उत्पादों को अपने साथ ले जाते हैं:

• तेल - 500 ग्राम;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
• सेब साइडर सिरका - 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• प्याज (एक बड़ा प्याज या 2 छोटे वाले);
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

सबसे पहले एक पैन में ताजा और साफ मक्खन को मक्खन में नरम होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम में मेवे और प्याज़ डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए भूनें। अगला, सिरका डालें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे बंद कर दें।

यह व्यंजन जल्दी और आसानी से बन जाता है और इसे डिल, सीताफल और बारीक कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसा जा सकता है। अनार के दानों के साथ ऐसी रेसिपी मिलना बहुत आम बात है जो डिश में मीठे और खट्टे नोटों को जोड़ देगी।

मशरूम हमेशा दैनिक मेनू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

हैलो मित्रों!

केवल जंगल से, ताजा ... जब बहुत सारे ताजे मशरूम होते हैं, तो वे सबसे अच्छे होते हैं खट्टा क्रीम में तलना. जिन व्यंजनों में तेल का उपयोग एक सामग्री के रूप में किया जाता है, उन्हें दूसरी बार बेहतर तरीके से तैयार किया जाता है। और हमारे मामले में - ठीक उसी तरह, अन्य घटकों के न्यूनतम उपयोग के साथ, बस मशरूम के स्वाद को स्वयं सेट करने के लिए।

शांत शिकार का मौसम जोरों पर है, बाजार मशरूम से भरे हुए हैं, खासकर इस साल बहुत सारे मक्खन। और हमें उपहार के रूप में इन सुनहरे-भूरे रंग के चमकदार मशरूम की एक पूरी टोकरी मिली।

खट्टा क्रीम में तली हुई मक्खन के लिए सामग्री:

- मक्खन मशरूम,

- तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल,

- प्याज़,

- नमक,

- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच,

- जायफल।

खट्टा क्रीम में तला हुआ खाना पकाने का तेल:

सबसे पहले, आपको मशरूम को धोने, चिपचिपी सुइयों, घास के ब्लेड और अन्य मलबे को हटाने की जरूरत है।

कुछ भी साफ करने, काटने या खुरचने की जरूरत नहीं है। मुझे सलाह मिली कि आपको टोपी से त्वचा को काटने की जरूरत है, लेकिन यह किसी भी तरह से तैयार पकवान को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन इसमें बहुत समय और प्रयास लगता है, तो चलिए अतिरिक्त काम नहीं करते हैं।

धोया खुमीटुकड़े टुकड़े करना। मैं इसे अखरोट के आकार के बारे में बनाना पसंद करता हूं। गर्मी उपचार के बाद, टुकड़े कम हो जाएंगे और आपको एक कांटा के साथ लेने के लिए एक ही आकार मिलेगा - और आपके मुंह में। वैसे, जब आप काटते हैं, तो ध्यान दें क्या अंदर कीड़े हैं!

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए, कटे हुए मशरूम डालें, फिर से उबाल लें, आँच को कम से कम करें और 5-6 मिनट तक पकाएँ। आइए एक और पैन तैयार करें, जिसके ऊपर हम एक कोलंडर रखेंगे - यहां हम उबले हुए मशरूम बिछाएंगे।

यदि हम मशरूम के केवल एक हिस्से को पकाते हैं, तो हम पास्ता पकाते समय भी ऐसा ही कर सकते हैं - बस पैन में जो कुछ भी है उसे एक कोलंडर में डालें। यदि बाद के भाग तैयार करने के लिए पानी अभी भी हमारे लिए उपयोगी है, तो हम मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं। पानी निकलने दें।

वैसे, अब हमारे पास है मक्खन से अर्द्ध-तैयार उत्पाद, जिसे एक बैग में डाला जा सकता है, बांधकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। विभिन्न वजन के पैकेज पैक करना बहुत सुविधाजनक है: अधिक, ताकि बाद में आप मशरूम भून सकें, और सूप के लिए छोटा (मैं 0.5 किलो मापता हूं)। उदाहरण के लिए, जैसे कोमल।

इस बीच, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। आपको ज्यादा तेल की जरूरत नहीं है, बस पैन के नीचे कोट करने के लिए पर्याप्त है। हम एक मध्यम आकार के प्याज को साफ करते हैं, इसे काटते हैं, इसे पहले से गरम पैन में डालते हैं और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

जब हम प्याज भून रहे थे, मशरूम से पानी का गिलास था, और हम उन्हें प्याज में मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं और परिणामी द्रव्यमान को उच्च गर्मी पर उबालते हैं।

हम मध्यम गर्मी बनाते हैं और 15-20 मिनट के लिए उबालते हैं जब तक कि मशरूम से नमी वाष्पित न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो हिलाएं। अब खट्टा क्रीम के लिए समय है, एक स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक (शीर्ष के बिना एक चम्मच मेरे लिए पर्याप्त था)। दो चुटकी जायफल छिड़कें - यह मशरूम के स्वाद को बहुत खराब कर देता है।

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