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बैटर में पोलक फ़िललेट्स कैसे बनाते हैं. कठिनाई और तैयारी का समय। बल्लेबाज का मूल संस्करण

बैटर में स्वादिष्ट, कोमल और रसीले पोलक के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2018-12-13 लियाना राइमानोवा और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
नुस्खा

4892

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर।

9 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

140 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. बल्लेबाज में पोलक - एक क्लासिक नुस्खा

आज हम पोलॉक को बैटर में पकाएंगे - एक ऐसी मछली जिसे रोज़मर्रा की मेज और उत्सव दोनों पर परोसा जा सकता है - यह एक किस्म के रूप में एक बढ़िया विकल्प होगा। पोलक अपने आप में बहुत रसदार नहीं है, मछली बल्कि सूखी है, लेकिन बल्लेबाज के साथ संयोजन में यह अच्छी तरह से निकलती है।

एक त्वरित प्रक्रिया के लिए, मछली को पहले साफ किया जाना चाहिए, इस पोलक के लिए, अभी भी जमे हुए, आधे में काटे गए और आसानी से त्वचा और रीढ़ को हटा दें। हड्डियों के लिए मछली पट्टिका की जाँच करें, मौजूदा लोगों को निकालना सुनिश्चित करें। हम अंडे के आधार पर एक नियमित बैटर तैयार करेंगे। मैश किए हुए आलू के साथ ऐसी मछली परोसना स्वादिष्ट होता है, आप इसे सिर्फ रोटी के साथ भी खा सकते हैं, स्वादिष्ट मीठी चाय पी सकते हैं।

सामग्री:

पोलक - 1 पीसी।
चिकन अंडे - 1 पीसी।
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची में सभी आइटम तैयार करें। एक अच्छी मछली चुनें, उसे साफ करें और भागों में काट लें।

पोलक के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और पेपरिका से सीज करें।

एक मध्यम आकार के अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें।

एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे को फेंट लें।

एक कटोरे में एक अंडे के साथ गेहूं का आटा डालें, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

पोलॉक के टुकड़ों को तैयार बैटर में डालने के बाद, सभी तरफ से डिप करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मछली को दोनों तरफ से कई मिनट तक भूनें। पेपर किचन टॉवल से अतिरिक्त तेल निकालें और पोलक को टेबल पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2. एक पैन में बल्लेबाज में पोलक के लिए एक त्वरित नुस्खा

निम्नलिखित पस्त पोलॉक रेसिपी एक स्वादिष्ट, संतोषजनक त्वरित रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। बैटर में तरह-तरह के मसाले, मसाले, नींबू का रस मिलाकर रेसिपी को हमेशा थोड़ा बदला जा सकता है। यही है, अपनी कल्पना के आधार पर, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं।

सामग्री:

दो पोलक;
दो अंडे;
आटा - 90 ग्राम;
फली-वें तेल - 135 मिली;
मसाले

पोलॉक को पैन में बैटर में कैसे पकाएं

कटे हुए और धुले हुए पोलक को कटे हुए (बड़े नहीं, लेकिन छोटे नहीं) टुकड़ों में काटें, कद्दूकस करें।

अंडे के साथ एक कटोरे में आटा मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें।

तैयार अंडे के आटे के घोल में मछली के टुकड़े डालिये, मिलाइये और एक गरम पैन में मक्खन में डालिये, धीमी आंच पर तीन से चार मिनिट तक सभी तरफ से तलिये.

परोसते समय, टुकड़ों को कुछ गार्निश के साथ एक प्लेट पर रखें, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस के साथ उबला हुआ पास्ता, या बस तले हुए टोस्ट पर परोसें।

यदि घोल बहुत गाढ़ा निकला है, तो आप थोड़ा सा साधारण पानी या दूध डाल सकते हैं।

विकल्प 3. मेयोनेज़ बैटर में पोलक

मेयोनेज़ के साथ चिकन या चिकन न केवल शानदार स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। पोलक की नाजुक पट्टिका, किसी भी मछली की तरह, कोई अपवाद नहीं है। इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम आश्चर्यजनक है - एक कुरकुरे घोल में रसदार, नरम और मुंह में पानी लाने वाली मछली।

सामग्री:

6 पोलक मछली;
मेयोनेज़ - 170 ग्राम;
अंडा - तीन;
आटा - एक गिलास;
नमक - 45 ग्राम;
45 ग्राम प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
सूरजमुखी तेल - 125 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पके हुए पोलक मछली को काटें, त्वचा रहित पट्टिका को तीन सेंटीमीटर से अधिक टुकड़ों में काटें, नमक के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

घोल तैयार करें: मेयोनेज़ को पैकेज से एक कप में निचोड़ें, आटा डालें, पहले से छान लें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक, अंडे डालें, एक सजातीय, कोमल, गाढ़ा द्रव्यमान तक सब कुछ हिलाएं।

मछली के टुकड़ों को तैयार द्रव्यमान में डुबोएं, हर तरफ 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।

परोसते समय, इसे एक स्लाइड में एक फ्लैट डिश पर रखें, किसी भी ताजी सब्जियों के स्लाइस को बगल में एक अलग प्लेट पर रखें और एक छोटी तश्तरी पर नींबू को हलकों में काट लें।

होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है, यह स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों निकलेगा।

विकल्प 4. बैटर में पोलक पट्टिका, बैटर में ओवन में बेक किया हुआ

बैटर में पोलॉक का यह संस्करण रसदार, नरम, बहुत कुरकुरी मछली के प्रेमियों को सबसे ज्यादा पसंद आएगा। पोलक को पहले पैन में पकने तक फ्राई किया जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है। और इस तथ्य के कारण कि केचप और अचार को भरने में जोड़ा जाता है, पकवान थोड़ा तीखापन प्राप्त करता है। सूखी सफेद शराब के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक।

सामग्री:

3 पोलक मछली;
210 ग्राम आटा;
110 ग्राम टमाटर केचप और मेयोनेज़;
लहसुन - 6 लौंग;
1 मसालेदार ककड़ी;
तलने का तेल - 55 मिली;
1 नींबू;
उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम - 45 मिलीलीटर;
2 अंडे;
मछली के लिए काली मिर्च, नमक, मसाले - 3 चुटकी प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएं

पोलक को अंदर, पंख, त्वचा, रिज से मुक्त करें, अच्छी तरह से कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू के रस में नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मैरीनेट करें।

ओवन को गरम करने के लिए रख दें।

एक कटोरे में, अंडे को क्रीम और आटे के साथ फेंट लें।

मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और एक पैन में हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

एक साफ कटोरे में, केचप, मेयोनेज़ और लहसुन की कलियों को पीसकर एक ब्लेंडर और अचार में मिलाएं।

तले हुए टुकड़ों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं, तैयार फिलिंग के ऊपर डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

भुनने के बाद पोलक को धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है।

विकल्प 5. लहसुन के घोल में पोलक पट्टिका

सबसे नाजुक लहसुन के घोल में तले हुए पोलक में एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट सुगंध, बहुत ही नाजुक स्वाद और रसदार बनावट होती है। पकवान हर रोज रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए, और एक उत्सव की घटना के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

पोलक के 6 शव;
3 अंडे;
लहसुन की 7 लौंग;
दूध - 125 मिली;
ब्रेडक्रंब - 175 ग्राम;
फ्राइंग तेल - 210 मिलीलीटर;
25 ग्राम काली मिर्च, नमक;
डिल - 4 टहनी;
नींबू - 1 टुकड़ा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

भुनी हुई और छिली हुई मछली को अच्छी तरह से धोकर साफ कपड़े पर सुखा लें।

गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

एक कप में, अंडे को एक व्हिस्क से फेंटें, दूध में डालें, लहसुन की छीली हुई लहसुन की कलियों को निचोड़ें, नमक, काली मिर्च डालें, चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

सबसे पहले पोलक पल्प के सभी टुकड़ों को बारी-बारी से तैयार अंडे-दूध के घोल में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और धीमी आंच पर दोनों तरफ 5 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

एक सर्विंग डिश पर, एक स्लाइड बिछाकर, सुआ और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसें।

अगर आप बैटर में थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च मिला दें तो डिश शार्प हो जाएगी।

विकल्प 6. अखरोट के घोल में पोलक

पोलक वह मछली है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ पका हुआ बैटर इसे न केवल कोमल, रसदार, नरम बनाता है, बल्कि बहुत सुगंधित भी करता है। मछली गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है। लंबी यात्राओं पर जल्दी नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प।

सामग्री:

4 पोलक;
3 अंडे;
नमक - 45 ग्राम;
155 ग्राम खट्टा क्रीम;
छिलके वाले अखरोट के 80 ग्राम;
तलने के लिए 145 मिली तेल;
30 मिलीलीटर नींबू का रस;
40 ग्राम सफेद मिर्च;
अजमोद - 7 शाखाएं।

खाना कैसे बनाएं

पोलक को हटा दें, सभी अंदरूनी हटा दें, पंख काट लें, पूंछ, अच्छी तरह कुल्ला, मध्यम टुकड़ों में काट लें।

टुकड़ों को एक कप में डालें, नींबू का रस डालें और कुछ मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

घोल तैयार करें: एक कप में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम, सफेद मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अखरोट को छाँट लें, फ्राई करें और ब्लेंडर में पीस लें।

मछली के टुकड़ों को घोल में रोल करें, फिर मेवे छिड़कें और पहले से गरम तेल में 7 मिनट के लिए धीमी आँच पर दोनों तरफ से भूनें।

परोसते समय तेल में तले हुए प्याज़ डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यह कम स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और असामान्य नहीं होगा यदि आप अखरोट के बजाय किसी अन्य नट्स का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, हेज़लनट्स या मूंगफली।

विकल्प 7. पनीर बैटर में पोलक पट्टिका

इस तरह के बल्लेबाज के साथ, आपको न केवल तला हुआ पोलक मिलता है, बल्कि वास्तव में मूल और उत्सवपूर्ण व्यंजन मिलता है। मछली के टुकड़ों को पकाने के दौरान, पनीर धीरे-धीरे पिघलता है, जिससे उन्हें एक सुंदर, खस्ता क्रस्ट और एक अद्भुत सुगंध मिलती है।

सामग्री:

965 पोलक पल्प;
215 ग्राम आटा;
अंडा - 3 पीसी ।;
खनिज पानी - 125 मिलीलीटर;
काली मिर्च, नमक - 3 चुटकी प्रत्येक;
255 ग्राम रूसी पनीर।
जमा करने हेतु:
6 चेरी टमाटर;
लेट्यूस - 5 पत्ते।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पोलॉक पट्टिका को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी छोटी प्लेटों में काट लें, नमक, काली मिर्च से रगड़ें और एक गहरे कप में डालें। कुछ देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक साफ कप में अंडे तोड़ें, उनमें मैदा, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और कई मिनट तक फेंटें।

अंडे के आटे के मिश्रण में मिनरल वाटर डालें, गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली के टुकड़ों को तैयार पनीर के घोल में डुबोएं और चर्मपत्र से ढकी एक सपाट बेकिंग शीट पर रखें, गर्म ओवन में रखें और धीमी आँच पर 12 मिनट तक बेक करें।

परोसते समय, हरे सलाद के 1 पत्ते को प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर रखें, 3 पकी हुई मछली के टुकड़े डालें और उसके बगल में धुले हुए चेरी टमाटर रखें।

यदि आप आटे की जगह पिसा हुआ चोकर या दलिया का उपयोग करते हैं तो बैटर में पोलक और भी अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

Option 8. एक पैन में चीनी बैटर में पोलक

पोलॉक के लिए एक दिलचस्प और असामान्य बल्लेबाज चीनी है, बिना आटे के। इस साधारण सामग्री को मकई या आलू स्टार्च से बदल दिया जाता है। इस तरह के घोल से मछली हल्की, हवादार संरचना प्राप्त कर लेती है।

सामग्री:

पोलक के 6 टुकड़े;
125 ग्राम आलू स्टार्च;
2 अंडे;
सोया सॉस तैयार - 30 मिलीलीटर;
फ्राइंग तेल - 220 मिलीलीटर;
अजमोद, डिल - 6 शाखाएं प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएं

पोलक को हटा दें, पंख काट लें, पूंछ काट लें, त्वचा को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला, प्लेटों के रूप में टुकड़ों में काट लें।

एक कटोरी में, 3 मिनट के लिए अंडे को व्हिस्क से फेंटें।

अंडे में सोया सॉस डालें, स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक गहरे धातु के कंटेनर में तेल डालें, हल्की धुंध दिखाई देने तक गरम करें और मछली के टुकड़ों को तैयार घोल में डुबोकर 5 मिनट से अधिक न भूनें।

तले हुए टुकड़ों को नैपकिन पर रखें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसते समय, तली हुई मछली के टुकड़ों को एक सर्विंग डिश पर रखें, इसके बाद अचार, टमाटर या कोरियाई गाजर के साथ एक अलग प्लेट रखें।

मछली और भी दिलचस्प रूप और स्वाद प्राप्त करेगी यदि, टुकड़ों को बैटर में डुबाने के बाद, उन्हें तिल में रोल करें।

विकल्प 9. बल्लेबाज में मूल पोलॉक नुस्खा

निश्चित रूप से, कई गृहिणियों ने बार-बार पोलक को एक पैन में विभिन्न ब्रेडिंग में पकाया है। लेकिन अगर आप इसे बैटर में तलते हैं, तो यह विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा। पारंपरिक नुस्खा के लिए, आमतौर पर फिश फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है ताकि जब खाया जाए, तो जो हड्डियाँ आती हैं, वे उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने में बाधा न डालें। सबसे सरल बैटर में केवल उपलब्ध उत्पाद और थोड़ी मात्रा में वोडका होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान वाष्पित हो जाता है और मछली को एक कुरकुरा क्रस्ट देता है।

सामग्री:

4 पोलक;
तीन बड़े अंडे;
एक सौ ग्राम आटा;
220 मिलीलीटर ठंडा पानी;
मिर्च का मिश्रण (आप सफेद और लाल अलग-अलग ले सकते हैं) और नमक - 3 चुटकी प्रत्येक;
फ्राइंग तेल - 185 मिलीलीटर;
1 मिठाई चम्मच वोदका;
नींबू;
अजमोद - केवल कोमल पत्ते।

बैटर में पोलक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पोलॉक शवों को हटा दें, सामग्री को हटा दें, उन्हें पूंछ और पंख, रीढ़ की हड्डी और त्वचा से मुक्त करें। अच्छी तरह धो लें, काली फिल्म हटा दें।

मांस को स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक तरफ रख दें।

बैटर के लिए: अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, अच्छी तरह फेंट लें, उसमें मैदा और थोड़ा नमक डालकर एक नाज़ुक स्थिरता प्राप्त करें। ठंडे पानी में डालें, गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि बहुत अधिक तरल हो तो अधिक आटा डालें। वोदका में डालो और फिर से हलचल करें।

कढा़ई में रिफाइंड तेल डालिये, अच्छी तरह गरम कीजिये और बैटर में पहले से लुढ़के हुए पोलॉक के टुकड़े डालिये, आग की मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भूनिये.

जैतून के तेल और नींबू के रस में किसी भी सब्जी के सलाद के साथ कंधे से कंधा मिलाकर परोसें।

पोलक को आप पारंपरिक बैटर में तल कर डीप फ्राई कर सकते हैं, तलने के बाद ही अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए मछली के टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर बिछाना चाहिए।

मुझे स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन पसंद हैं। और अगर खाना पकाने की प्रक्रिया में समय नहीं लगता है - तो यह आम तौर पर सुंदर है! इस संबंध में, मेरे पसंदीदा व्यंजनों में शेर का हिस्सा मछली के व्यंजनों का है, क्योंकि यह बहुत जल्दी पकता है, और यह हमेशा बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। बल्लेबाज में पोलक का एक विशेष स्थान है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं।

मछली का मांस पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है। पोलक केवल बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है, क्योंकि। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है।

पोलॉक को ओवन में बैटर में बनाना सबसे अच्छा है, फिर मछली के टुकड़ों को बिना अतिरिक्त चर्बी डाले प्राकृतिक तरीके से पकाया जाता है।

शुरू करना

आपको चाहिये होगा:

अंडे - एक जोड़ा
एक सौ ग्राम आटा
एक सौ मिलीलीटर दूध।

सबसे पहले अंडे को फेंट लें। फिर दूध में डालें। हम आटे को नहीं भूलकर एक सजातीय अवस्था में लाते हैं।

हालांकि, सबसे पहले, शव को काटा जाना चाहिए।

मछली प्रसंस्करण

बेशक, आप किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए मछली पट्टिका खरीद सकते हैं, लेकिन वास्तव में यह पता चला है कि पैकेज का लगभग आधा हिस्सा बर्फ है, और मछली हमेशा पहली ताजगी नहीं होती है।

इसलिए, जोखिम न लेने के लिए, पूरे शव को खरीदने की सलाह दी जाती है, खासकर जब से इसे काटना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ठंडे पानी में पारभासी तराजू को थोड़ा खुरचना, पेट को काटना और अंतड़ियों और पंखों को हटाना आवश्यक है। फिर मछली को मध्यम टुकड़ों में काट लें। अब देखते हैं पोलॉक इन बैटर, एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

आएँ शुरू करें...

तो, पैन में पोलक को बैटर में कैसे पकाएं:

अवयव:

पोलक - 500 ग्राम
दूध - एक सौ मिलीलीटर
अंडे की एक जोड़ी
मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए
आटा - एक सौ ग्राम।

6 सर्विंग्स के लिए।

मछली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। .
इस समय हम बैटर तैयार कर रहे हैं।
एक गरम तवे में तेल डालें।
प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

और यहां एक और नुस्खा है कि एक पैन में बल्लेबाज में पोलक कैसे पकाना है

2 मध्यम मछली की पट्टिका
अंडे की जोड़ी
आटा 150 ग्राम
जैतून का तेल कुछ चम्मच
दूध 150 मिली
सोया सॉस 100 मिली
मछली के लिए मसाले वैकल्पिक।

मछली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। और सोया सॉस में एक गहरे बाउल में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मैदा का मिश्रण तैयार करें और पैन को तेल से गर्म करें। अब आटे में एक टुकड़ा डुबोएं और एक सुंदर क्रस्ट होने तक तलें। तो एक पैन में बैटर में पोलक करें, रेसिपी और भी कोमल है।

तले हुए पोलक को बैटर में कैसे बनाते हैं - हमने फोटो के साथ रेसिपी देखी, अब आप उसी मछली को पैन में बैटर में ट्राई कर सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

पोलक पट्टिका
अंडे की जोड़ी
आटा 150 ग्राम
तलने के लिए वनस्पति तेल
दूध 150 मिली
मसाला, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
पानी 400 मिली
टमाटर प्यूरी 1.5 छोटा चम्मच
आटा (सॉस के लिए) 1 बड़ा चम्मच
बल्ब छोटा है
गाजर 1 मध्यम।

पोलक को बैटर स्टेप बाई स्टेप (फोटो संलग्न के साथ पकाने की विधि) में पकाना।

सबसे पहले पोलक को पैन में बैटर में फ्राई करें, फोटो के साथ यह पिछली रेसिपी की तरह ही दिखता है।

फिर हम तलना करते हैं। प्याज, गाजर को तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। पानी और मैदा मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

- अब पोलक को पैन में बैटर में डाल दें. तस्वीरों के साथ व्यंजन इस प्रक्रिया को परतों में दिखा सकते हैं। अगला, उबली हुई सब्जियों के ऊपर और आटा, नमक, काली मिर्च के साथ पानी डालें और उबाल आने तक ढक्कन के नीचे छोड़ दें। और बैटर में पोलक, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

बैटर में पोलक एक ऐसा व्यंजन है जिसे सप्ताह के दिनों में मजे से खाया जाता है और उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं होती है। पोलक की उपलब्धता और उचित मूल्य ने उपभोक्ता को दूसरी श्रेणी की मछली के रूप में आभास कराया। वास्तव में, पोलक कॉड परिवार से संबंधित है, जो इसके पोषण मूल्य को इंगित करता है। प्रोटीन के अलावा, मछली में आयोडीन, क्रोमियम, कोबाल्ट, पोटेशियम और फ्लोरीन सहित उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक पूरा गुच्छा होता है।

पोलक पट्टिका की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। मछली में वसा लगभग नहीं होती है, जिसके कारण पट्टिका सूखी होती है। अधिकतम रस प्राप्त करने के लिए बैटर - बैटर में पकाने में मदद मिलती है, जिसमें तलने से पहले टुकड़ों को डुबोया जाता है। पतला आटा क्रस्ट रस के लिए एक विश्वसनीय अवरोध बनाता है। पकवान निविदा, रसदार और बहुत स्वादिष्ट है।

मैदा या स्टार्च से बैटर बनाया जाता है। एक तरल घटक के रूप में, साधारण या खनिज पानी, दूध, बीयर, अंडे का उपयोग किया जाता है। बैटर में मसाले, मसाला, सुगंधित जड़ी बूटियां डाली जाती हैं। हल्के, कुरकुरे क्रस्ट में पोलक को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमारे सिद्ध व्यंजनों और जानकार गृहिणियों की सलाह मदद करेगी।

अंडे के घोल में तले हुए पोलक की तस्वीर

बैटर में, पोलक पट्टिका को पकाना सबसे अच्छा है ताकि कुछ भी आपको तैयार पकवान के नाजुक स्वाद का आनंद लेने से न रोके। अंडे का बैटर सरल और किफायती है। अंडे, मैदा और पानी से बनाया गया। यह खस्ता और हवादार निकलता है। आटे की परत की मोटाई आटे की मोटाई से निर्धारित होती है, आटा जितना मोटा होगा, खोल उतना ही मोटा होगा।

नुस्खा के लिए सामग्री:

पोलक पट्टिका 500 ग्राम
अंडा 2 पीसी।
आटा 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच
बहुत ठंडा पानी 100-200 मिली।
चुटकी भर नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
वोदका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल 200-300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

पोलक फ़िललेट्स को स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काटें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
अंडे को कटोरे में फोड़ें। नमक के साथ फेंटें। एक चम्मच मैदा डालें। चिकना होने तक हिलाएं। 1/3 बर्फ का पानी डालें। फिर से मिलाएँ और आटा डालें, और फिर आटे को पानी से पतला कर लें। नुस्खा में पानी और आटे की मात्रा अनुमानित है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस बल्लेबाज की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं। क्लासिक बैटर में खट्टा क्रीम का घनत्व होना चाहिए, आटा पेनकेक्स की तरह है। सबसे अंत में बैटर में एक बड़ा चम्मच वोडका डालें। तलने के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, और आटा विशेष रूप से खस्ता हो जाएगा।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। बहुत सारा तेल होना चाहिए ताकि मछली के टुकड़े उसमें तैरें और तल को न छुएं। इसके लिए आप डीप फ्रायर का इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल गरम होने पर मछली के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोकर तुरंत तलें। प्रत्येक गृहिणी को कितना भूनना है, यह स्वयं तय करेगा। टुकड़े सुनहरे हो जाने चाहिए।

फ़ीड विधि: बैटर में तले हुए पोलक के लिए एक उपयुक्त साइड डिश जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ ताजा सलाद है। अलग से, नींबू के आधे भाग परोसें ताकि हर कोई स्वाद के लिए मछली को रस के साथ छिड़क सके।

एक पैन में बियर बैटर में पोलक की तस्वीर

बियर पर स्वादिष्ट और सुन्दर लेस बैटर प्राप्त होता है। इन उद्देश्यों के लिए, हल्की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। डार्क बीयर का स्पष्ट स्वाद आटे में कड़वाहट डाल देगा। बियर बैटर को अंडे की आवश्यकता नहीं होती है। आटे की पपड़ी लंबे समय तक खस्ता रहती है, गीली नहीं होती है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

पोलक 1 किग्रा.
हल्की बीयर 250 ग्राम।
मैदा 1.5 कप
हल्दी, काली मिर्चआधा चम्मच
नमक ½ छोटा चम्मच
वनस्पति तेल 200 मिली.

एक पैन में पोलक पट्टिका कैसे पकाने के लिए:

मछली पट्टिका को भागों में काटें। नमक।
बियर को बाउल में डालें। आटे को पैनकेक की तरह गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे डालें। थोडा़ सा आटा ब्रेड करने के लिए रख दीजिये. बैटर को नमक करें, हल्दी और काली मिर्च डालें।
एक मोटे तले के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
मछली के टुकड़ों को घोल में डुबाने से पहले, उन्हें आटे में बेल लें। बाकी का आटा गूंथ लें। मछली के साथ आटा बेहतर ढंग से बंद हो जाएगा, आटा खोल मोटा और समान हो जाएगा, यह सूखा नहीं होगा।
एक पैन में मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में पनीर के साथ बल्लेबाज में पोलक की तस्वीर

सस्ते पोलक से, आप एक ठाठ उत्सव का व्यंजन बना सकते हैं यदि बैटर में तले हुए टुकड़ों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाए और ओवन में बेक किया जाए।

नुस्खा के लिए सामग्री:

पोलॉक 700 ग्राम
अंडे 1 पीसी।
शुद्ध पानी 150 ग्राम
गेहूं का आटा 150 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
हार्ड पनीर 100 ग्राम
प्रोवेनकल जड़ी बूटीएक चम्मच
वनस्पति तेल 50 मिली. तलने के लिए

ओवन में पोलक फ़िललेट्स कैसे पकाने के लिए:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक।
एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। आधा मिनरल वाटर डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, बिना गांठ के गाढ़ा आटा गूंथ लें। शेष मिनरल वाटर के साथ वांछित स्थिरता के लिए घोल को पतला करें। यदि आप तुरंत सारा पानी डाल दें, तो गांठ से छुटकारा पाना मुश्किल होगा।
मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में तलें।
चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मछली को एक परत में रखें। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। पनीर और सूखे हर्ब्स डे प्रोवेंस के साथ प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर ब्राउन होने तक बेक करें।

फ़ीड विधि: पनीर क्रस्ट में पोलक के टुकड़े, चेरी टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। या फिर खट्टा क्रीम, सोआ और बारीक कटा हुआ अचार खीरा मिलाकर मछली की चटनी बना लें।

आटे के बिना बैटर में पोलक पट्टिका की तस्वीर

गोरमेट्स का कहना है कि चीनी बैटर, जो मकई या आलू के स्टार्च से तैयार किया जाता है, मछली के लिए सबसे उपयुक्त होता है। स्टार्च का घोल हल्का होता है और आटे की तरह "गीला" नहीं होता। अगर आटे में सोया सॉस और तिल मिला दें तो डिश और भी दिलचस्प हो जाएगी।

नुस्खा के लिए सामग्री:

पोलक 1 किग्रा.
स्टार्च 100 ग्राम
अंडे 2 पीसी।
सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल 200 मिली.

पोलॉक फ़िललेट को बैटर में कैसे पकाएं:

पोलक पट्टिका को पतले टुकड़ों में काट लें। ऐसा तब तक करना बेहतर है जब तक कि मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाए। टुकड़े पतले और साफ निकलेंगे।
चिकन अंडे को फोम में फेंटें। स्टार्च और सोया सॉस डालें। एक सजातीय आटा गूंध लें।
वनस्पति तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और तुरंत डीप फ्राई करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार टुकड़ों को तिल के साथ छिड़के।

फ़ीड विधि: कोरियाई मसालेदार सब्जियों को मछली के साथ परोसें। ओरिएंटल सलाद आज सुपरमार्केट या बाजार में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है। एक मसालेदार सलाद मछली के नाजुक स्वाद को बढ़ा देगा।

पोलक को बैटर में पकाने के टिप्स
पोलक को बैटर में पकाना पहली नज़र में ही आसान काम लगता है। वास्तव में, उच्च गुणवत्ता वाला बैटर तैयार करना आसान नहीं है ताकि यह सूखा न जाए, बहुत गाढ़ा न हो, और हल्का, कुरकुरा और हवादार हो जाए। ऐसा करने के लिए, आपको बुनियादी नियमों को जानने की जरूरत है, पके हुए आटे में पोलक के लिए आटा कैसे पकाना है, कुछ नियमों का पालन करें और प्रक्रिया की पेचीदगियों में महारत हासिल करें:
आटे की मोटी या पतली परत स्वाद की बात है। हालांकि, ऐसा माना जाता है कि रसदार उत्पादों के लिए गाढ़ा घोल बेहतर होता है। यह उत्पाद को सुरक्षित रूप से सील कर देता है, रस को बाहर निकलने या वाष्पित होने से रोकता है। सूखे उत्पादों के लिए, जिसमें पोलक शामिल है, तरल घोल बनाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा घोल लगभग भारहीन हो जाता है, लेकिन बहुत सारा तेल सोख लेता है, जिससे सूखी मछली अधिक वसायुक्त, स्वादिष्ट, संतोषजनक हो जाती है।

बर्फ के उत्पादों से स्वादिष्ट बैटर बनाया जाता है।

ताकि मछली के टुकड़ों से घोल न निकले, उन्हें सुखाया जाना चाहिए, एक लिनन या कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए, आटे या स्टार्च में तोड़ना चाहिए।

मछली को ठीक से तलने के लिए, खाद्य कंटेनरों को एक निश्चित क्रम में रखना महत्वपूर्ण है। प्लेट्स को दाएं से बाएं रखा जाना चाहिए - मछली, बैटर, डीप फैट, तले हुए टुकड़ों के लिए एक डिश। इस व्यवस्था के साथ, कम से कम समय नष्ट हो जाता है, घोल नहीं निकलता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया तेज और गैर-धुंधला होती है।

यदि मालकिन की मालकिन ने ओवरसाल्ट किया है, तो आप आटे में नमक नहीं डाल सकते। पकवान नमकीन नहीं लगेगा।

बैटर की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

पोलक कॉड परिवार की एक मछली है जो अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में रहती है। यह सबसे सस्ती समुद्री मछली में से एक है, इसलिए लगभग हर कोई स्वादिष्ट पोलक व्यंजनों का आनंद ले सकता है।

फिश फिलेट को उबाला, तला, स्टीम किया जा सकता है, लेकिन इस लेख में हम सीखेंगे कि पोलक को बैटर में स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है। क्यों? हां, क्योंकि व्यंजन पकाने में थोड़ा समय लगता है, और मांस का स्वाद बस अद्भुत होता है।

उपयोगी पोलक क्या है?

समुद्री मछली का मांस वसा सामग्री में भिन्न नहीं होता है, लेकिन इसकी एक समृद्ध जैव रासायनिक संरचना होती है। इसमें उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जिनकी हमारे शरीर को बहुत जरूरत होती है।

इसमे शामिल है:

समूह ए, ई, पीपी और सी के विटामिन;
कैल्शियम और आयोडीन;
फास्फोरस और क्लोरीन;
जस्ता और लोहा;
सल्फर और तांबा;
ओमेगा -3 और आवश्यक अमीनो एसिड।

इसके अलावा, मछली की कई अन्य किस्मों के विपरीत, बैटर में पोलक पट्टिका कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होती है।

उत्पाद का लगभग 100 ग्राम केवल 250-280 किलो कैलोरी होता है। और कुछ डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पकवान की नियमित खपत त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार कर सकती है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज कर सकती है, और यहां तक कि दृष्टि में भी सुधार कर सकती है।

एक पैन में पट्टिका कैसे पकाने के लिए?

समुद्री मछली को कड़ाही में पकाने की विधि बहुत सरल है, इसलिए नौसिखिए रसोइए भी पकवान बना पाएंगे। उसी समय, मांस बहुत कोमल और रसदार निकलता है, इसलिए मछली के टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

तो, पट्टिका को तलने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

500 ग्राम पट्टिका;
जतुन तेल;
2 चिकन अंडे;
1 गिलास कम वसा वाला दूध;
100 ग्राम प्रीमियम आटा;
स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, मछली पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
कटे हुए टुकड़ों को मसालों के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद वे मांस को थोड़ा आराम देते हैं;
इस बीच, वे बैटर की तैयारी शुरू करते हैं और अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ते हैं और दूध में डालते हैं;
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और धीरे-धीरे सामग्री को लगातार हिलाते हुए, आटा डालना शुरू करता है;
फिर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम किया जाता है;
उसके बाद, पट्टिका के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और सीधे पैन में भेजा जाता है;
मांस को तब तक तला जाता है जब तक कि इसकी सतह पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए;
फिर मछली को एक बड़े सुंदर पकवान पर रखा जाता है और टमाटर और सलाद के स्लाइस से सजाया जाता है।

पकवान तैयार करने में 20-25 मिनट से अधिक नहीं लगता है, बशर्ते कि मछली पहले ही कट चुकी हो। साइड डिश के रूप में, सब्जियों का सलाद परोसने की सलाह दी जाती है। चूंकि पकवान काफी संतोषजनक है, इसलिए आलू या उबले हुए चावल को मछली के साथ मेज पर नहीं परोसा जाना चाहिए।

बियर बैटर में मछली पकाने की विधि

एक्सप्रेस कुकिंग के लिए बियर बैटर में पोलक की रेसिपी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि बैटर को कम से कम डेढ़ घंटे तक काढ़ा करना होता है। हालांकि, मांस का स्वाद असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है, और सुनहरी कुरकुरी परत हाथ को अगले व्यंजन के लिए पहुंचती है।

तो, पट्टिका पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

100 ग्राम आटा;
500 ग्राम पट्टिका;
½ लीटर बियर;
वनस्पति तेल;
नमक और काली मिर्च (जमीन)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मछली पट्टिका धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें;
मांस नमक और काली मिर्च, और फिर 10 मिनट के लिए सर्द करें;
छने हुए आटे में बीयर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
उसके बाद, बैटर को 60 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें;
फिर उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालकर पैन को गरम करें;
पोलक के टुकड़ों को पहले आटे में रोल करें, और फिर बैटर में "स्नान" करें और पैन में फेंक दें;
टुकड़ों की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट बनने पर मछली को आग से हटा दें;
फिर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें;
डिश को वेजिटेबल साइड डिश के साथ सर्व करें।

पनीर के घोल में मछली

आप पनीर के घोल में पोलॉक को पैन में कैसे पका सकते हैं? पनीर "वर्दी" में पट्टिका लगभग तुरंत खाई जाती है। तो अगर आप अपने प्रियजनों को अनुभव कराना चाहते हैं "गैस्ट्रोनॉमिक शॉक"यह नुस्खा उसके लिए बिल्कुल सही है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

1 किलो पट्टिका;
200 ग्राम हार्ड पनीर;
3 चिकन अंडे;
नमक और जमीन काली मिर्च;
200 ग्राम आटा;
जतुन तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक अलग कटोरे में, एक सजातीय स्थिरता बनने तक अंडे मिलाएं;
फिर पनीर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अंडे के साथ एक कंटेनर में भेज दें;
अगला, पट्टिका काट लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
मछली को आटे में ब्रेड करें और पनीर-अंडे के मिश्रण में डुबोएं;
एक गर्म पैन में जैतून का तेल की एक छोटी राशि डालो;
एक पैन में मछली को दोनों तरफ से भूनें।

मछली को हर तरफ 5-6 मिनट से अधिक के लिए तला जाता है, इसलिए खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आपको अधिकतम 20 मिनट का समय लगेगा।

ओवन में मछली कैसे पकाएं?

वास्तव में, खाना पकाने का पहला चरण पिछले विकल्पों के समान ही है: मछली के टुकड़ों को आटे में तोड़ दिया जाता है, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और पैन में भेजा जाता है, लेकिन केवल 3-4 मिनट के लिए। लेकिन तैयारी के दूसरे चरण में, अर्ध-तैयार पकवान ओवन में बेक किया जाता है।

तो, ओवन में पोलक को बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

500 ग्राम पट्टिका;
1 गिलास आटा;
2 बड़ी चम्मच। एल चटनी;
2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
लहसुन की 3 लौंग;
1 मसालेदार ककड़ी;
वनस्पति तेल;
12 नींबू;
2 बड़ी चम्मच। एल वसा क्रीम;
3 चिकन अंडे;
मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पोलक को छोटे टुकड़ों में काटें, यह वांछनीय है कि उनकी मोटाई कम से कम 8-10 सेमी हो;
नींबू के रस और मसालों से एक अचार तैयार करें, फिर उसमें मांस को 20 मिनट के लिए भिगो दें;
फिर, एक अलग कटोरे में, क्रीम, अंडे, मसाले मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
फिर आटे में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने;
गरम फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें;
पोलक को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें;
अगला, आपको मछली पकाने के लिए सॉस तैयार करने की आवश्यकता है;
मसालेदार खीरा, लहसुन, केचप और मेयोनेज़ को ब्लेंडर बाउल में डालें। सब कुछ पीस लें;
तले हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में स्थानांतरित करें, फिर सॉस के ऊपर डालें;
15-20 मिनट के लिए डिश को ओवन में भेजें।

ओवन में पकाए गए बैटर में पोलक का स्वाद लाजवाब होता है। लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगता है। इसके अलावा, यह नुस्खा धीमी कुकर के लिए भी उपयुक्त है। पहले चरण में, प्रक्रिया को ठीक उसी तरह दोहराया जाता है जैसे ऊपर वर्णित विधि में, बिंदु 7 तक। और फिर आधी-अधूरी मछली को धीमी कुकर में रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। 10-15 मिनट तक पकाएं, और नहीं।

बैटर आटे और अंडों पर आधारित एक तरल संरचना है, जिसमें तलने से पहले भोजन को डुबोया जाता है। नतीजतन, मांस, मछली या सब्जियां रसदार रहती हैं और सुनहरे क्रस्ट से ढकी होती हैं, जो बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। पोलक को बैटर में तलने के लिए, आप मुख्य घटकों में डेयरी उत्पाद, मसाला, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि शराब भी मिला सकते हैं।

एक पैन में एक साधारण बैटर में तला हुआ पोलक

पोलॉक फ़िललेट्स को बैटर में तलने के लिए, आप इस रचना को तैयार करने की सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं।

1 किलो मछली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3-4 अंडे;
130 ग्राम आटा;
नमक;
पीसी हुई काली मिर्च;
मछली के लिए मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और झाग आने तक हिलाएं।
नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और फेंटते रहें।
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ, एक व्हिस्क या कांटा के साथ काम करना जारी रखें ताकि बैटर में कोई गांठ न रहे। नतीजतन, रचना पेनकेक्स के लिए आटे की तुलना में थोड़ी पतली होनी चाहिए, जिसके बाद आप पोलक को भूनना शुरू कर सकते हैं।

सलाह। यदि बैटर बहुत गाढ़ा निकला है, तो आप इसे थोड़े से पानी, दूध या केफिर से पतला कर सकते हैं।

केफिर बैटर में खाना बनाना

एक पैन में बल्लेबाज में पोलक स्वादिष्ट और रसदार निकलता है यदि आप इसे केफिर के आधार पर पकाते हैं। इसी समय, किण्वित दूध उत्पाद की वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता। और ताकि रचना बहुत पीली न दिखे और एक सुखद रंग प्राप्त करे, आपको इसमें केसर या करी मिलाने की जरूरत है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

केफिर के 220-250 मिलीलीटर;
2 अंडे;
आटा (रचना कितना लगेगा);
नमक और पिसी हुई गर्म मिर्च;
लाल शिमला मिर्च;
मछली के लिए मसाले;
सूखी तुलसी;
केसर या करी।

कार्य क्रम:

अंडे मारो, फिर उनमें केफिर को एक पतली धारा में डालें, और बिना हिलाए, नमक, मसाला और सूखे तुलसी डालें।
जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तब तक आटा डालना शुरू करें जब तक कि बैटर वांछित घनत्व प्राप्त न कर ले।
सभी गुठलियों को व्हिस्कि से तोड़ लें और पोलक को तलना शुरू कर दें।

ध्यान! बैटर में डूबी हुई मछली को पैन में डालने से पहले जरूरी है कि उसमें वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करके उसमें हल्का नमक डालें। नहीं तो बैटर नीचे से चिपक जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ पोलक के लिए बैटर

मछली के लिए बैटर भी कम स्वादिष्ट नहीं है, अगर आप इसे खट्टा क्रीम के आधार पर पकाते हैं। वहीं, इसकी वसा की मात्रा कम से कम 18% होनी चाहिए।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 अंडे;
100-120 ग्राम खट्टा क्रीम;
आटा;
नमक;
मसाला;
दानेदार लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
मसाले के साथ नमक और मौसम, दानेदार लहसुन डालें। यदि आप इसे प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप प्रेस के माध्यम से कुछ लौंग छोड़ सकते हैं।
बैटर में मैदा डालें, सारे गुठलियां तोड़ें और पोलक को तलने के लिए आगे बढ़ें।

जब सतह एक समृद्ध पीले-सुनहरे रंग की हो जाएगी तो मछली तैयार हो जाएगी।

मेयोनेज़ बैटर में

मेयोनीज का घोल बनाते समय नमक डालने से पहले उसे चख लेना चाहिए। तथ्य यह है कि यह सॉस का हिस्सा है, और यदि आप हमेशा की तरह बैटर को नमक करते हैं, तो आप एक अखाद्य व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 अंडे;
120 ग्राम मेयोनेज़;
10 मिलीलीटर नींबू का रस;
उपयुक्त मसाला;
लाल शिमला मिर्च;
करी।

अनुक्रमण:

मेयोनेज़ के साथ अंडे मारो, और फिर नींबू का रस डालें।
बैटर में मसाला डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और मिलाएँ।
धीरे-धीरे आटा जोड़ते हुए, आटे को वांछित चिपचिपाहट में लाएं।

यदि रेफ्रिजरेटर में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलती हैं, तो आप उन्हें मछली के घोल में मिला सकते हैं, चाकू से बारीक काट लें।

पनीर के घोल में

जो लोग क्रिस्पी क्रस्ट से ढकी मछली पसंद करते हैं, उन्हें पनीर के बैटर में पोलक जरूर पसंद आएगा।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3-4 अंडे;
घने संरचना के साथ पनीर का एक टुकड़ा;
आटा;
पीसी हुई काली मिर्च;
मसाला;
नमक।

खाना पकाने का क्रम:

एक स्थिर फोम बनने तक अंडे मारो।
मसाला और पनीर डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ। अंतिम घटक के स्वाद के आधार पर, नमक की मात्रा निर्धारित करें।
आटे को रचना में डालें, और तब तक गूंधें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

यदि आप इसमें थोड़ा कुचले हुए अखरोट डालते हैं तो ऐसी रचना और भी स्वादिष्ट निकलेगी।

मिनरल वाटर बैटर

बेस के रूप में मिनरल वाटर का उपयोग करके आप मछली के लिए एक नाजुक एयर बैटर बना सकते हैं। और आटे के साथ तरल संरचना को "रोकना" नहीं करने के लिए, इसके बजाय गुच्छे लेने की अनुमति है जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

220-250 मिलीलीटर खनिज पानी;
अंडा;
मुट्ठी भर अनाज;
नमक;
जमीन काली मिर्च और "प्राकृतिक रंग" (लाल शिमला मिर्च, केसर, करी या हल्दी);
मछली के लिए मसाले।

कार्य क्रम:

अंडे को सीज़निंग और नमक के साथ फेंटें, फिर मिनरल वाटर से पतला करें।
फ्लेक्स को रचना में डालें, मिलाएँ और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें जब तक कि वे थोड़ा सूज न जाएँ।
मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और पकने तक भूनें।

सलाह। पोलक को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, और बैटर जले नहीं, धीमी आंच पर मछली को तलें।

बियर में पोलक

बियर बैटर पोलक के लिए एकदम सही है, यह पेय डिश को एक अनूठा और मूल स्वाद देगा।

100-120 मिलीलीटर बीयर के लिए:

2 अंडे;
आटा;
नमक;
मछली के लिए मसाला;
लाल शिमला मिर्च।

कार्य क्रम:

मसाले के साथ अंडे को झागदार होने तक फेंटें।
एक पतली धारा में जोड़कर, बीयर के साथ रचना को पतला करें।
आटे की सही मात्रा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक गांठ गायब न हो जाए।

एक नोट पर। बैटर बनाने के लिए हल्की बीयर लेना बेहतर होता है, क्योंकि इसकी डार्क वैरायटी में बहुत तेज स्वाद और गंध होती है।

असामान्य वोदका विकल्प

बैटर में अल्कोहलिक पेय पदार्थों का उपयोग करने से आप पोलक को नर्म और जूसियर बना सकते हैं। अगर फ्रिज में बीयर नहीं है, तो आप बैटर में थोड़ा सा वोडका डाल सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

2 अंडे;
35-40 मिलीलीटर वोदका;
कुछ सरसों की चटनी;
आटा;
नमक;
लाल शिमला मिर्च।

कार्य क्रम:

अंडे को नमक और मसाले के साथ झाग आने तक मिलाएं।
स्वादानुसार वोडका और सरसों की चटनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
मैदा डालें, गांठ तोड़ें और मछली तलने के लिए आगे बढ़ें।

जिन लोगों को सरसों का स्वाद पसंद नहीं है, वे इसे टमाटर के पेस्ट या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

नट्स के साथ बैटर में पोलक

आप कुरकुरी और स्वादिष्ट मछली को तल सकते हैं, अगर, बैटर में पट्टिका को डुबोकर, टुकड़ों को कुचले हुए मेवों में रोल करें।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 अंडे;
आटा;
नमक;
जमीन काली मिर्च और मछली के लिए मसाला;
एक मुट्ठी अखरोट की गुठली।

खाना पकाने का क्रम:

नट्स को रोलिंग पिन से क्रश करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें और एक सपाट प्लेट पर डालें।
अंडे को नमक और सीज़निंग के साथ मिलाएं, मैदा डालें और तब तक गूंदें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। मछली को बैटर में डुबोएं, फिर नट्स में रोल करें और मध्यम आंच पर भूनें।
अगर घर में सही मात्रा में मेवे न मिले तो आप उन्हें ब्रेडिंग मिश्रण में मिला सकते हैं।

गार्लिक ब्रेडिंग में पकाना

जैसा कि आप जानते हैं, पोलक एक कम वसा वाली और नरम मछली है, लेकिन लहसुन की ब्रेडिंग की मदद से इसे एक उज्ज्वल स्वाद देना संभव है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 अंडे;
आटा;
नमक;
लाल शिमला मिर्च;
20-30 ग्राम खट्टा क्रीम;
कुछ लहसुन लौंग;
किसी भी जड़ी बूटी, सूखे या ताजा;
कुचल ब्रेडक्रंब या ब्रेडिंग मिश्रण।

अनुक्रमण:

अंडे, नमक, लाल शिमला मिर्च, खट्टा क्रीम और आटे से एक गाढ़ा घोल तैयार करें।
लहसुन को छीलें, एक प्रेस में कुचलें या कद्दूकस करें, फिर सूखे या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
पोलक के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें।

टुकड़ों को खस्ता बनाने के लिए, आप ब्रेडिंग को कसा हुआ पनीर के साथ पूरक कर सकते हैं।