एक फ्राइंग पैन में बोलेटस मशरूम के साथ आलू कैसे भूनें। आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम

बोलेटस जैसे नाजुक और सुगंधित मशरूम को हमेशा विशेष सफलता मिली है, इसके लिए धन्यवाद उत्तम स्वाद. वे प्रसंस्करण और संग्रहण में काफी सनकी हैं, जैसा कि वे प्राप्त करते हैं उत्तम स्थिरताकेवल विकास के छठे या सातवें दिन। यदि आपको पहले के उत्पाद मिलते हैं, तो उन्हें जंगल में छोड़ देना बेहतर है, लेकिन पुराने बर्च बोलेटस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए पाक प्रयोजन. मशरूम बीनने वालों को ये मशरूम इतना पसंद क्यों हैं? उनके लिए उत्कृष्ट स्वादऔर पोषक तत्व. वे आलू के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। आइए आलू के साथ बोलेटस मशरूम पकाने की विधि के बारे में बात करें।

क्या यह संभव है कि प्यार न किया जाए फ्राई किए मशरूमजो पूरे घर को विलासिता से भर देते हैं उत्तम सुगंध? प्रत्येक बोलेटस रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है, लेकिन हमने आपके लिए तीन सबसे दिलचस्प विकल्प तैयार किए हैं:

बोलेटस मशरूम को आलू के साथ भूनना

सामग्री:

• बोलेटस - 0.7 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.1 एल .;
• सूखा तारगोन, काली मिर्च और मार्जोरम;
• खट्टा क्रीम - 0.05 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आप इन वन मशरूमों के चयन को गंभीरता से लेते हैं तो आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम बहुत स्वादिष्ट होंगे। यह व्यंजन पके हुए उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए जो कीड़े और सड़ांध से मुक्त हों। चयनित मशरूम को बहते पानी के नीचे एक गहरे कटोरे में रखें, अच्छी तरह से कई बार धोएं और फिर सफाई शुरू करें। सभी कठोर और अंधेरे स्थानों को पैरों से काट दिया जाता है। इसके बाद बोलेटस मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल का एक छोटा सा हिस्सा गर्म होने तक गर्म करें और फिर उसमें कटे हुए बोलेटस मशरूम डालें। उन्हें अच्छी तरह से भूरा किया जाना चाहिए ताकि तले हुए खाद्य पदार्थों की विशिष्ट गंध दिखाई दे।
3. आलू छीलें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यह हेरफेर आपको कुरकुरा प्राप्त करने की अनुमति देगा सुनहरी पपड़ीएक सतह पर आलू के तले हुए टुकड़े. आलू को स्ट्रिप्स में काटें और ग्रिल की सतह पर रखें।
4. आपको मशरूम को पकने तक भूनने की जरूरत है, भोजन को चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं। प्याज लें, उसे भूसी से मुक्त करें और पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे फ्राइंग पैन में डालें, और फिर मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं। प्याज के साथ 5 मिनिट तक भूनिये.
5. जब आलू और तले हुए बोलेटस का रंग सुर्ख सुर्ख हो जाए, तो आप नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान का भरपूर स्वाद ले सकते हैं। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है कि फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। यदि आप न केवल बोलेटस को आलू के साथ भूनना चाहते हैं, बल्कि उन्हें मेज पर खूबसूरती से परोसना भी चाहते हैं, तो पकवान छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँऔर ऊपर से खट्टी क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

जंगली मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

सामग्री:

• बोलेटस - 2-3 किग्रा ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ऐसे मशरूम को सही तरीके से तैयार करने के लिए सबसे पहले उन्हें छीलकर अच्छी तरह धोना होगा। पैरों को टोपी से अलग किया जाता है, और फिर उनसे ऊपरी परत हटा दी जाती है। कीड़ों की जाँच के लिए प्रत्येक टोपी को आधा काटा जाना चाहिए। यदि समस्या वाले क्षेत्र पाए जाते हैं, तो उन्हें तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है।
2. जब मशरूम धोकर साफ कर लें तो उन्हें बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरा बत्तख का बर्तन या कड़ाही तैयार करें, बर्तन के तले में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और फिर उसमें सभी मशरूम डालें। मशरूम को तेल में तलें और अपना रसविशिष्ट मशरूम सुगंध प्रकट होने में लगभग एक घंटा लगता है।
3. कुछ सफाई करो प्याज, इसे धोकर काट लें पतले टुकड़े, और फिर इसे बोलेटस मशरूम को भेजें। आलू को भी छीलकर, धोकर क्यूब्स या किसी अन्य आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस उत्पाद को मशरूम मिश्रण में डालना, डिश को हिलाना और पकने तक उबालना आवश्यक है।
4. जब सभी सामग्रियां नरम और स्वाद में नरम हो जाएंगी तो उबले हुए आलू तैयार हो जाएंगे। पक जाने की जांच करने के लिए, भूनने वाले पैन से कुछ आलू के टुकड़े हटा दें। उन्हें चाकू या कांटे से काटना आसान होना चाहिए। बोलेटस मशरूम को इस तरह से पकाने का प्रयास करें और आप हमेशा इस रेसिपी के प्यार में पड़ जाएंगे। खट्टी क्रीम के साथ परोसें!

धीमी कुकर में आलू के साथ मशरूम

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• बोलेटस - 0.4 किग्रा;
• प्याज - 0.1 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.05 एल .;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सजावट के लिए कसा हुआ पनीर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धीमी कुकर में आलू के साथ बोलेटस मशरूम बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिन्हें निश्चित रूप से सराहा जाएगा आधुनिक गृहिणियाँ. सबसे पहले, एकत्र किए गए मशरूम को छांटें, उन्हें बड़े मलबे से मुक्त करें, और फिर धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें। आलू को भी छीलकर, धोकर पतली स्ट्रिप्स में बदल लेना चाहिए.
2. जैसा कि रेसिपी में कहा गया है, मल्टी-कुकर कटोरे के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फिर उसके ऊपर कटे हुए आलू डालें। 40 मिनट के लिए बुझाने का मोड चालू करें। इस समय का पहला भाग आलू तलने में व्यतीत होगा। उसी समय, आपको स्वाद के लिए पकवान में नमक डालना होगा। सामग्री को समय-समय पर हिलाएं, लेकिन खाद्य पदार्थों को धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन. आपको प्याज को भी छीलकर छोटे क्यूब्स में बदलना होगा।
3. लगभग 20 मिनिट में आलू तैयार हो जायेंगे, फिर इन्हें एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिये. भरें नया भागकटोरे में तेल डालें, ऑपरेटिंग मोड अपरिवर्तित रहना चाहिए। जब यह गर्म हो जाए, तो मशरूम और प्याज को धीमी कुकर में डालें, मिलाएं और पकने तक भूनें, नमक और मसालों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद लें।

धीमी कुकर में तैयार बोलेटस मशरूम को कटोरे के नीचे छोड़ देना चाहिए, लेकिन आधे को एक अलग कटोरे में लेना बेहतर है। तले हुए आलू रखें, जिन्हें मशरूम के दूसरे भाग से ढकना है। अब बेकिंग ऑपरेटिंग मोड चुनें, इसे 20 मिनट के लिए सेट करें। इस बिंदु पर, आप स्वाद के लिए डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। पकवान को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ हल्का सा मसाला डालकर गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

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बोलेटस मशरूम तैयार करने के बारे में सामान्य जानकारी

ताजे मशरूम को काले धब्बों और गंदगी से साफ करना चाहिए, धोना चाहिए ठंडा पानी, पानी से भरे पैन में डालें, स्टोव पर रखें, आंच चालू करें। गृहिणी को हमेशा याद रखना चाहिए कि हमारी तैयारी विभिन्न मसालों और नमक को बहुत सक्रिय रूप से अवशोषित करती है, उदाहरण के लिए, आलू की तुलना में कहीं अधिक सक्रिय रूप से।
आपको मशरूम को लगभग 45-50 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो आपको "बेकिंग" मोड सेट करना होगा और 30 मिनट तक पकाना होगा। ताजे और सख्त तने वाले मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करने के बाद, आप तुरंत जानना चाहेंगे कि सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए बोलेटस मशरूम को कैसे भूनना है। आइए अब व्यंजनों में महारत हासिल करना शुरू करें।

नुस्खा संख्या 1

हम एकत्र किए गए या खरीदे गए मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें एक कंटेनर में रखते हैं, अधिमानतः गहरे, ठंडे पानी से भरे हुए, और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि मशरूम बासी न हो जाएं। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। अब थोड़ा दिलचस्प है, लेकिन साथ ही बहुत उपयोगी भी आवश्यक तथ्य. यदि आप बोलेटस मशरूम के जहरीले होने की जांच करने का निर्णय लेते हैं, तो पैन में प्याज डालें। यदि वह लाल या नीली हो जाती है, तो आपको ऐसा करना होगा, ताकि न मिलें विषाक्त भोजन, उन्हें फेंक दो। इस रेसिपी में, मशरूम को पांच मिनट तक उबालें, फिर सारा पानी निकाल दें, ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।
उसके बाद, हम उन्हें मक्खन में एक फ्राइंग पैन में भूनना शुरू करते हैं। चाहें तो आलू और प्याज भी डाल सकते हैं, डिश का स्वाद खास, अनोखा होगा. सवाल उठता है कि बोलेटस मशरूम को कितनी देर तक भूनना है? लगभग 10-12 मिनट. इस मामले में, वे अपना आकार बनाए रखेंगे, चिकने और मुलायम रहेंगे। अगर आप इसमें टमाटर या डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनीअदरक के साथ. फिर यह मांस या ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी।

पकाने की विधि संख्या 2: खट्टा क्रीम में बोलेटस मशरूम

हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि कोई भी वन मशरूम, भले ही वह वन पदानुक्रम में पहला या दूसरा न हो, ग्रीनहाउस शैंपेन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होगा। हम यह भी ध्यान देते हैं कि सूप हमारी फसल से आता है ताजास्वादिष्ट नहीं है, लेकिन मशरूम को सुखाया या तला जा सकता है। सूखा हुआ बोलेटसबहुत दुर्गंधयुक्त हो जाएगा. इसलिए, मशरूम इकट्ठा करने के बाद, हम उन्हें छांटते हैं, साफ करते हैं, धोते हैं बहता पानी. फिर, चाहे हम उनके साथ आगे कुछ भी करें, हम उन्हें उबालते हैं: पानी डालें, उबालें, गर्मी का स्तर कम करें और झाग हटा दें। इसे डालो साइट्रिक एसिड- एक छोटी सी चुटकी जो मशरूम को और अधिक काला होने से रोकेगी। इन्हें धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। बोलेटस मशरूम अपने विवेक से आगे उपयोग करने के लिए तैयार हैं। भाग को सिलोफ़न बैग में पैक करके भेजा जा सकता है फ्रीजरबाद में उपयोग के लिए.
प्रारंभिक कार्य पूरा हो चुका है, और अब हम सीखेंगे कि बोलेटस मशरूम को कैसे भूनना है।

हम अपने मशरूम को खट्टा क्रीम में भूनते हैं

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: उबले हुए मशरूम - 0.5 किलो, प्याज - दो प्याज, गाजर - एक बड़ा या कई छोटे, सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच, मशरूम मसालाऔर नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - एक बड़ा चम्मच। गाजर और प्याज को काट कर सूरजमुखी तेल में भूनें, बोलेटस मशरूम डालें। चाहें तो इन्हें इच्छानुसार छोटा-छोटा काटा जा सकता है। नमक, मसाले डालें, फिर ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। साथ ही हिलाना न भूलें. हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, हिलाते हैं और अगले 15 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं। अब हम इसे जलने से बचाते हुए अधिक बार हिलाते हैं। अंत में, साग डालें। नए आलू के साथ परोसें. हम पहले ही अच्छी तरह से सीख चुके हैं कि बोलेटस मशरूम को कैसे तलना है।

आलू के साथ मशरूम भूनना

सर्दियों में जमे हुए मशरूम को फ्रीजर से निकालना, डीफ़्रॉस्ट करना और आलू के साथ भूनना कितना अच्छा लगता है। सबसे सरल व्यंजन, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला। पूरा परिवार बहुत खुश रहेगा. क्या आप जानते हैं कि बोलेटस मशरूम को आलू के साथ कैसे भूनते हैं? यदि वे मौसम में हैं तो हम जमे हुए या ताजे मशरूम का उपयोग करेंगे।
हमें इसकी भी आवश्यकता होगी: आलू, प्याज और नमक। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, बोलेटस मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। साथ ही थोड़ा सा तेल भी डाल दीजिए. आग को छोटा कर दीजिए और ढक्कन से ढक दीजिए. थोड़े समय में, एक निश्चित मात्रा में तरल बाहर निकल जाएगा, और लगभग 20 मिनट तक मशरूम इसमें पकाए जाएंगे। - तरल सूख जाने के बाद इन्हें थोड़ा सा भून लें. उन्हें हल्का भूरा होना चाहिए. इसमें बारीक कटा प्याज डालकर नरम होने तक भूनें. कटे हुए आलू को फ्राइंग पैन में डालें और आंच बढ़ा दें. इसे हल्का भूरा होने तक पकाएं. आँच को फिर से कम करें, ढक्कन से ढकें और और भूनें। जब आलू पपड़ी से ढक जाएं, तो आंच को और भी कम कर दें और डिश को आग पर रख दें पूरी तैयारी. हमें उम्मीद है कि अब आप बोलेटस मशरूम को भूनना नहीं भूलेंगे, और आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।

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ज़रूरी:
बोलेटस मशरूम, ताजा या जमे हुए।
प्याज़।
आलू।
नमक।

तैयारी:
मशरूम को थोड़े से तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें।
आग धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम तरल छोड़ेंगे जिसमें वे कुछ समय तक पकेंगे। आमतौर पर 20 मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन अगर आप डरते हैं, तो अधिक समय तक उबालें।

एक बार जब तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को थोड़ा सा भूनें। हल्का भूरा होने तक. और इनमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. - सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक प्याज थोड़ा नरम न हो जाए.

कटे हुए आलू डालें. और आंच तेज़ कर दीजिये. - आलू को चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. जब आलू आधे पक जाएं तो आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और ढक्कन बंद करके ही भूनना जारी रखें.
सबसे पहले आपको तेज़ आंच पर भूनने की ज़रूरत है ताकि आलू दलिया में न बदल जाएँ। एक बार जब यह पपड़ी से ढक जाता है, तो इसे ढक्कन के नीचे पहले से ही तैयार किया जा सकता है।

आनंद लेना!

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प्राथमिक प्रसंस्करण

• तलना शुरू करने से पहले, बोलेटस मशरूम को छांट लिया जाता है और घटिया मशरूम को फेंक दिया जाता है। बचे हुए मशरूम के लिए, क्षतिग्रस्त और दूषित क्षेत्रों, साथ ही तनों के निचले हिस्सों और मिट्टी को काट दें।
• फिर उन्हें पांच मिनट तक बहते पानी के नीचे धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। मशरूम को भिगोने की जरूरत नहीं है.
• धुले हुए मशरूम को उबलते पानी में रखा जाता है, नमक डाला जाता है और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी की सतह पर बनने वाले झाग को तुरंत हटा दिया जाता है।
• बोलेटस मशरूम जिनका ताप उपचार किया गया है, उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है। उन्हें बहते पानी के नीचे कई बार धोएं।
• 15 मिनट के बाद, मशरूम पर बची हुई नमी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

प्याज के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम

यह व्यंजन माना जाता है क्लासिक नुस्खामशरूम का एक साइड डिश तैयार करना। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 800 ग्राम छिला हुआ बोलेटस
2. 2 प्याज
3. तलने के लिए वनस्पति तेल
4. मसाला
5. हरियाली का गुच्छा

पकाने से पहले, मशरूम को उबाला जाता है और एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है। जबकि यह बह रहा है अतिरिक्त पानी, एक फ्राइंग पैन को गर्म करें वनस्पति तेल. जब यह गर्म हो जाए तो पैन में मशरूम डालें। उन्हें मध्यम आँच पर ढककर तब तक पकाया जाता है जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लिया जाता है। इसमें मशरूम डालें और दो मिनट तक भूनें. इसके बाद आग कम हो जाती है. प्याज तैयार होने तक मशरूम को धीमी आंच पर भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

तली हुई बोलेटस मशरूम की तैयारी

इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं तले हुए बोलेटस मशरूम, लेकिन सबसे लोकप्रिय है सिरका मिलाना।
सामग्री:

1. 2 किग्रा. उबला हुआ बोलेटस
2. वनस्पति तेल का एक गिलास
3. 4 बड़े चम्मच. सिरका 9%
4. 7 कलियाँ लहसुन
5. डिल का गुच्छा

तैयारी विधि:

• उबले हुए मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
• फ्राइंग पैन में आधा गिलास तेल डालें और आंच धीमी करके दस मिनट तक भूनना जारी रखें। इस समय, लहसुन और डिल को बारीक काट लें और मिला लें।
• तले हुए मशरूम को आंच से उतार लें और जार में डालना शुरू करें। जब मशरूम की परत 4 सेंटीमीटर तक पहुंच जाए, तो ऊपर लहसुन और डिल की एक परत बिछा दें। इसे तब तक दोहराया जाता है जब तक जार के शीर्ष पर 3 सेंटीमीटर शेष न रह जाए।
• बचे हुए तेल को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, नमक डालें और सिरके के साथ पतला करें। - जब मिश्रण उबल जाए तो इसे जार में डाल दें.
• परिणामी रिक्त स्थान बंद हैं नायलॉन कवरऔर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

बोलेटस मशरूम आलू के साथ अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो बोलेटस
2. 600 ग्राम आलू
3. 3 कलियाँ लहसुन
4. हरियाली
5. वनस्पति तेल
6. नमक और मिर्च

• जब मशरूम उबल रहे हों, तो आलू छीलें, धो लें और 20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
• - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मशरूम रखें. 10 या 15 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए। इसके बाद मशरूम को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें.
• कागज़ के तौलिये से आलू से अतिरिक्त नमी हटा दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आलू डालें।
• जब यह आधा पकने तक भून जाए तो इसमें बोलेटस मशरूम मिला दिया जाता है। 5 मिनट के बाद, आग कम कर दी जाती है और मशरूम और आलू पर नमक, साथ ही लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण छिड़का जाता है। पक जाने तक धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ भूनें।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम

इस प्रकार की साइड डिश उपयुक्त है उत्सव की मेज. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 800 ग्राम उबले हुए बोलेटस
2. खट्टा क्रीम का गिलास
3. 1 प्याज
4. 1 बे पत्ती
5. 2 कलियाँ लहसुन
6. वनस्पति तेल
7. पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

• मशरूम को फ्राइंग पैन में तला जाता है.
• जब नमी खत्म हो जाए तो तेल डालें और 10 मिनट तक भूनें.
• फिर बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, नरम होने तक तला जाता है। खट्टा क्रीम मिर्च, नमक और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
• आंच को मध्यम कर दें, मशरूम और प्याज में खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक उबालें।
• पैन के नीचे आंच बंद करने से पहले, डिश में एक तेज पत्ता डालें।

धीमी कुकर में तले हुए बोलेटस मशरूम

चूंकि मल्टीकुकर रसोई में एक अनिवार्य उपकरण है, इसलिए इसकी मदद से मशरूम तलने की एक विधि है। मल्टीकुकर का मुख्य लाभ यह है कि आपको लगातार स्टोव पर खड़े रहने और खाना पकाने के हर चरण को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

1. 600 ग्राम मशरूम
2. 1 प्याज
3. 4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
4. डिल या अजमोद
5. नमक और मिर्च

• बोलेटस मशरूम को पहले से साफ करके 40 मिनट तक उबाला जाता है। जब वे उबल रहे हों, साग काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और प्याज़ डालें। 10 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करें।
• जब प्याज पक जाए तो इसमें मशरूम मिला दिया जाता है. ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें और 30 मिनट तक भूनें।
• जब तत्परता का संकेत मिलता है, तो तले हुए मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। पकवान को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक रखा जाना चाहिए, और इसे परोसा जा सकता है।

तले हुए बोलेटस मशरूम पकाने की विधि में अधिक मेहनत नहीं लगती है और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे कर सकता है।

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बोलेटस मशरूम को आलू और लार्ड के साथ कैसे तलें

कोई भी आलू के साथ बोलेटस मशरूम को ठीक से भून सकता है, क्योंकि यह व्यंजन काफी आम है। लेकिन मशरूम और आलू में चरबी मिलाने का प्रयास करें और आप आश्वस्त हो जाएंगे कि आपको प्रयोग करने की आवश्यकता है - पकवान का स्वाद उत्कृष्ट होगा।

• 700 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम चरबी;
• 2 प्याज;
• 1 किलो फलने वाले पिंड;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

1. साफ करने के बाद, मशरूम को टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और पानी डालें, गाजर को कद्दूकस कर लें, चर्बी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सोलो को फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें ताकि वह ब्राउन न हो जाए।
3. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
4. नरम होने तक तेल में भूनें, गाजर डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक भूनते रहें।
5. मशरूम डालें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक भूनें।
6. एक अलग फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्राजब तक आलू भून न लें सुनहरी भूरी पपड़ीऔर फिर मशरूम और लार्ड के साथ मिलाएं।
7. हिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, भूनें खुला ढक्कन 10 मिनट, लकड़ी के स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाते रहें।
8. ढक्कन से ढकें और बंद स्टोव पर 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

सूखे बोलेटस मशरूम को आलू और मांस के साथ भूनना

क्योंकि ताजा मशरूमहमेशा हाथ में नहीं हो सकता है, फिर हम आलू और मांस के साथ सूखे और साहसपूर्वक बोलेटस लेते हैं। पकवान हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनेगा, आपका परिवार इसकी सराहना करेगा।

• 1 किलो आलू;
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• किसी भी मांस का 400 ग्राम;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच। इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

वह आपको बताएगा कि आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम को खुद कैसे पकाया जाता है। विस्तृत विवरणप्रक्रिया।

1. मशरूम धोकर डालें गर्म पानीऔर रात भर छोड़ दें.
2. सुबह पानी निकाल दें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
3. मांस को धोएं, हड्डियाँ हटा दें, यदि कोई हो, टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. -प्याज को एक अलग बाउल में डालें, प्याज को पैन में डालें, तेल डालें और सुनहरा होने तक भून लें.
5. उबले हुए, टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें और 20 मिनट तक एक साथ भूनें। कम आंच पर।
6. आलू को अलग से तेल में भूनें, स्ट्रिप्स में काटें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
7. हिलाओ, नमक, जोड़ें इतालवी जड़ी-बूटियाँऔर स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।
8. फिर से हिलाएं और ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें। अगर आपको लहसुन पसंद है तो परोसने से पहले डिश में 2-3 कलियां निचोड़ कर मिला लें.

तले हुए आलू के साथ नमकीन बोलेटस मशरूम कैसे पकाएं

यदि आपके शस्त्रागार में ताजा और सूखा बोलेटस नहीं है, तो लें नमकीन मशरूम. डिब्बाबंद बोलेटस के साथ तले हुए आलू की रेसिपी - बढ़िया विकल्पभूखे परिवार के सदस्यों को जल्दी से खाना खिलाना।

• 1 किलो आलू;
• नमकीन मशरूम के 700 ग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद और/या डिल.

लाभ उठाइये स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतले हुए आलू को बोलेटस मशरूम के साथ पकाना।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए बोलेटस मशरूम

अगर आप इसे अच्छे से संभाल सकते हैं पारंपरिक नुस्खा तले हुए आलूऔर मशरूम, खट्टी क्रीम में बोलेटस के साथ दम किये हुए आलू पकाने की कोशिश करें। आपको न केवल प्रतिदिन, बल्कि साथ ही एक उत्सवपूर्ण व्यंजन भी प्राप्त होगा।

• 700 ग्राम आलू और मशरूम;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 200 ग्राम बेकन;
• 3 00 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद;
• 5 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक।

बोलेटस के साथ आलू पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

1. छीलने के बाद आलू को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, एक गहरे सॉस पैन में डालिये, थोड़ा सा तेल डालिये, ढक्कन बंद कर दीजिये और 20-25 मिनिट तक पका लीजिये. एक छोटी सी आग पर.
2. बेकन के टुकड़े, कटे हुए मशरूम, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन तेल में भूनें।
3. आलू में सब कुछ डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
4. इसे 10 मिनट तक उबलने दें, खट्टा क्रीम डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएँ।
5. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अलग-अलग प्लेटों में फैलाकर गरमागरम परोसें।

एक पैन में आलू और केचप के साथ बोलेटस कैसे पकाएं

आलू को बोलेटस मशरूम के साथ मिलाकर पकाया जाता है मसालेदार केचप – उत्कृष्ट व्यंजनमांस के लिए एक साइड डिश के रूप में. पकाया जा रहा है असामान्य व्यवहार, आप अपने मेहमानों को अपना पाक कौशल दिखा सकते हैं।

• 700 ग्राम मशरूम;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 10 आलू;
• 100 ग्राम मसालेदार केचप;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

एक पैन में आलू के साथ बोलेटस को मसालेदार केचप के साथ कैसे पकाएं, प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण बताएगा।

1. प्याज, गाजर, आलू को छीलकर काट लें: प्याज आधे छल्ले में, गाजर छोटे क्यूब्स में, आलू स्लाइस में।
2. मशरूम को पहले से साफ करने के बाद धो लें, 10 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में डालें और एक कोलंडर में डालें, छान लें।
3. एक गहरे स्टीवन या बत्तख में 3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल और 50 मिलीलीटर पानी, कटे हुए आलू, नमक डालें और ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आंच पर.
4. एक पैन में प्याज़ डालें, थोड़ा सा तेल डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, गाजर और मशरूम डालें, मिलाएँ।
5. 15 मिनिट तक भूनते रहिये, नमक और काली मिर्च, मिला दीजिये.
6. सब कुछ एक डक बाउल में डालें, ऊपर से मसालेदार केचप और 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण डालें। पानी।
7. ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आंच पर.
8. परोसते समय, मशरूम के साथ आलू की प्रत्येक सर्विंग में 2 चम्मच डालें। कटा हुआ साग.

ओवन में बोलेटस के साथ आलू कैसे पकाएं: चरण दर चरण विवरण

ओवन में बोलेटस के साथ आलू पकाने का प्रयास करें। जैसे ही सब कुछ पकना शुरू हो जाएगा, आपका परिवार आपको इस सवाल से परेशान करेगा कि पकवान कब तैयार होगा?

• 800 ग्राम आलू;
• 600 ग्राम मशरूम;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• ¼ छोटा चम्मच. हल्दी;
• 1/3 छोटा चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• 1 छोटी तोरी;
• 3 प्याज;
• 5 चेरी टमाटर;
• अजमोद की 5 टहनी;
• नमक और वनस्पति तेल.

नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण आपको ओवन में आलू के साथ बोलेटस मशरूम पकाने में मदद करेगा।

1. आलू को छीलकर, धोकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. हल्दी, जड़ी-बूटियाँ, कुचले हुए लहसुन की 3 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच डालें। एल तेल और नमक स्वादानुसार मिला लें।
3. - तैयार मशरूम को टुकड़ों में काटकर तेल में 15 मिनट तक फ्राई किया जाता है.
4. ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
5. तोरी को बड़े हलकों में काटें, प्याज को 4-6 स्लाइस में काटें, नमक डालें और आलू के साथ मिलाएँ।
6. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, आलू और सब्जियाँ बिछाई जाती हैं,
7. इसके बाद, मशरूम बिछाएं, बेकिंग फ़ॉइल से ढकें और ओवन में रखें।
8. 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें, स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को एक डिश पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें।
9. परोसते समय, डिश को हरी अजमोद की पत्तियों से सजाया जाता है।

बर्तनों में आलू के साथ बोलेटस मशरूम

बोलेटस मशरूम के साथ तले हुए आलू और फिर बर्तनों में पनीर और मांस के साथ पकाया गया एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पेटू द्वारा सराहा जाता है। रेसिपी में सामग्री 4 बर्तनों के लिए है।

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 गाजर और प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

आलू के साथ बोलेटस मशरूम तैयार करने की विधि चरण दर चरण बताई गई है।

1. सूअर का मांस धोएं, क्यूब्स में काटें और भूनें छोटी मात्रातेल 15 मि.
2. आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें, अच्छी तरह धोएं और एक अलग फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें।
3. सबसे पहले मांस को तेल लगे बर्तन में रखें, फिर आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, फिर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ आलू मिलाएं।
4. उबलने के बाद मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
5. कुचला हुआ लहसुन, नमक और डालें पीसी हुई काली मिर्च, हिलाएं और आलू पर रखें।
6. खट्टा क्रीम मिलाएं कसा हुआ पनीर, नमक, फेंटें, बर्तनों की सामग्री डालें और गर्म ओवन में रखें।
7. 40-50 मिनट तक बेक करें. 180°C के तापमान पर, परोसते समय, प्रत्येक बर्तन में थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

धीमी कुकर में आलू के साथ बोलेटस मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

मशरूम के साथ पकाए गए आलू, पहली नज़र में, एक साधारण रेसिपी की तरह लग सकते हैं। हालाँकि, धीमी कुकर में पकाए गए आलू के साथ बोलेटस मशरूम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का एक प्रकार है।

• 600 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम उबले हुए मशरूम;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 150 मिली पानी;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

धीमी कुकर में बोलेटस मशरूम को आलू के साथ स्वादिष्ट तरीके से भूनने का तरीका जानें। चरण-दर-चरण विवरणप्रक्रिया।

1. मल्टीकुकर चालू करें और "बेकिंग" मोड सेट करें, पिघलाएं मक्खनबारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
2. कटे हुए मशरूम डालें और अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, धोएं और धीमी कुकर में रखें।
4. नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से धीरे से मिलाएँ।
5. आटे को पानी में घोलें, फेंटें, दूध डालें, फिर से फेंटें।
6. मशरूम के साथ आलू में डालें, ढक्कन बंद करें, 40-50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।
7. संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 10 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि डिश में पानी भर जाए।

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महान रूस! लेकिन लगभग हर कोने में आपको मशरूम की जगहें मिल जाएंगी। अक्सर मशरूम इकट्ठा करने का समय सीमित होता है, हालांकि, हर कोई बोलेटस मशरूम इकट्ठा करने की कोशिश करता है, अगर केवल तले हुए मशरूम से खुद को संतुष्ट करना हो जो कुछ घंटे पहले अपने हाथों से एकत्र किए गए थे। मशरूम चुनते समय जंगल में घूमना भी बहुत उपयोगी है आनंददायक गतिविधि. इसी अवधि के दौरान वे तैयारी करते हैं ताजा बोलेटसआलू के साथ.

यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और मशरूम प्रेमियों को न केवल इसे चखने से, बल्कि पकवान तैयार करने से भी अविश्वसनीय आनंद मिलता है। बोलेटस मशरूम को आलू के साथ तला जाता है और डिश के ऊपर प्याज का मसाला डाला जाता है, जो एक अनोखी सुगंध देता है और मशरूम का स्वाद बदल देता है, साथ ही उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

मशरूम और आलू पकाने के लिए, आपको एक बड़ा कच्चा लोहा, भारी फ्राइंग पैन लेना होगा। अक्सर ऐसा फ्राइंग पैन कई दशकों तक चलता है। बहुत से लोग आधुनिक फ्राइंग पैन खरीदने के बारे में सोचते भी नहीं हैं, क्योंकि भारी फ्राइंग पैन में ही मशरूम इतने स्वादिष्ट बनते हैं। को वन मशरूमआपको अपरिष्कृत वनस्पति तेल खरीदना होगा और उन्हें सीधे फ्राइंग पैन में परोसना होगा। इन्हें गर्म, चम्मच से और सीधे तवे से खाया जाता है।

एक पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है.

ये उत्पाद हमारे लिए दो या तीन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बोलेटस - 10-12 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• कई हरे प्याज

तैयारी:

आलू को छीलकर, धोकर और क्यूब्स में काट लेना चाहिए

हम मशरूम को पत्तियों और घास से साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। टोपी और डंठल को टुकड़ों में काट लें

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें, मशरूम को एक बड़े फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें। मशरूम को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है. इन्हें लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक भूनें. तलने के दौरान बोलेटस रस स्रावित करेगा, और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह उबल जाए

आलू को छोटी-छोटी डंडियों में काट लें, आधे घंटे के बाद हम मशरूम के लिए भेज देते हैं. पूरी तरह पकने तक आलू को मशरूम के साथ भूनें। इसमें हमें 20 मिनट और लगेंगे

- अब प्याज लें, उसे धो लें, बिल्कुल बारीक काट लें. - पैन में नमक और प्याज डालें और करीब पांच मिनट तक और भूनें. उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजनआप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं. केवल काली मिर्च को अन्य खाने वालों के साथ समन्वयित किया जाना चाहिए।

पांच मिनट के बाद, आलू के साथ बोलेटस को आग से हटाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। पिसना हरी प्याजऔर इसे पैन में ही मशरूम के ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें।

हम सब एक साथ खाना खाते हैं बड़े चम्मच! बॉन एपेतीत!

में यह नुस्खागुलाबी आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस प्रकार की सब्जी उबलेगी नहीं। क्रस्ट फ्राई और क्रिस्पी हो जाएगा. का उपयोग करते हुए सूखे मशरूमआप स्वाद और सुगंध का पूरा आनंद ले सकते हैं शरद ऋतु पकवान, किसी भी मौसम में

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू – 6 टुकड़े
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूखे मशरूम - 0.1 किग्रा.
• नमक और मसाले "आलू के लिए" - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) - 60-80 ग्राम
• प्याज - 1 सिर.

तैयारी:

सूखे मशरूम को ठंडे पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

आलू और प्याज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर छील लीजिये. आलू को फ्रेंच फ्राइज़ की तरह पतले टुकड़ों में काट लीजिए

प्याज को बारीक काट लीजिये

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें। कटा हुआ प्याज बिछा दीजिये. इसे मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक अलग कंटेनर में निकाल लें

आलू को फ्राइंग पैन में रखें, भूनें, लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं

मशरूम को कई पानी में धोएं। इन्हें अलग पैन में भून लें. तले हुए आलू भेजें, प्याज डालें। हल्का सा मिलाते हुए हम अपना तैयार कर लेते हैं स्वादिष्ट आलूएक और 3-5 मिनट के लिए मशरूम के साथ

ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें और चाकू या जड़ी-बूटी कैंची से काट लें। लहसुन को कलियों में बाँट लें, छील लें और प्रेस में डाल दें। हम तैयार साग को आलू के साथ पैन में भेजते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, बहुत कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबालते हैं। हमारी डिश परोसने के लिए तैयार है. हम इसे अपनी पसंदीदा ड्रेसिंग के साथ गर्मागर्म खाते हैं। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम भरने में मशरूम के साथ आलू पकाना

खाना पकाने के लिए इस व्यंजन काहम छोटे मशरूम का उपयोग करते हैं, इसलिए पकवान साथ रहेगा उज्ज्वल स्वाद. बड़े शैंपेन का स्वाद कम स्पष्ट होता है

हमें ज़रूरत होगी:

• शैंपेनोन - 0.3 किग्रा;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• आलू - 6 टुकड़े;
• मक्खन - तलने के लिए;
• साग - आधा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम (25% वसा) - 0.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी:

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें

हम शैंपेन को पत्ते और घास से साफ करते हैं, तने के निचले हिस्से को काटते हैं, खराब हुए हिस्से को काटते हैं। चलिए स्लाइस में काटते हैं

एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं छोटा टुकड़ामक्खन, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम से तरल निकलना शुरू हो जाएगा; इसे वाष्पित किया जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, गर्मी बढ़ाएँ। सब्ज़ियाँ जले न ये सावधानी रखें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें

एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम, अंडे और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें

प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें अंडे की चटनीधीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं

आलू का छिलका हटा दें, अच्छी तरह धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, तैयार आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सॉस के साथ मशरूम डालें। पकवान में थोड़ा नमक डालें

फ्राइंग पैन में आधा गिलास रखें उबला हुआ पानी. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर उबलने दें।

पनीर ड्यूरम की किस्मेंइसे रगड़ें बारीक कद्दूकस, साग को धोकर काट लीजिये. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।

शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू तैयार हैं. साथ परोसो लहसुन की चटनी. बॉन एपेतीत!

पकवान को थोड़ा तीखापन देने के लिए, इसमें जीरा, काली मिर्च, डिल और लहसुन डालें। ये मसाले मशरूम के लिए सबसे अच्छे हैं. यदि आपको कोई अलग मसाला पसंद है, तो बेशक प्रयोग करें, स्वाद और रंग लें, जैसा कि वे कहते हैं...

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम (1-2 सिर);
• ताजा वन मशरूम- 400 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जीरा - 0.3 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• घी - 30 ग्राम.

तैयारी:

हम पत्तियों और घास से ताजे मशरूम से छुटकारा पा लेंगे, सभी प्रदूषित स्थानों को काट देंगे। कई पानी में धोएं, टुकड़ों में काट लें। उबालें नमक का पानी, जीरा और काली मिर्च के साथ 30 मिनट। एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने का इंतज़ार करें

आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. आइए इसे सुखा लें कागजी तौलिएअधिक नमी से

आइए इसे फ्राई पैन में डालें पिघलते हुये घीचलिए इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें

एक अलग फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तले हुए मशरूम को प्याज के साथ डालें. आलू नरम होने तक भूनिये. आलू की परत कुरकुरी होनी चाहिए और अंदर के टुकड़े नरम होने चाहिए. पकाने से कुछ मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में शहद मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

तले हुए आलू का स्वाद बचपन से ही है। और मशरूम के साथ यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह डिश कम समय में तैयार हो जाती है. इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। शहद मशरूम वाले आलू का स्वाद सबसे अच्छा होता है

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 4-5 टुकड़े;
• शहद मशरूम - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

- सबसे पहले मशरूम को साफ करके 10 मिनट तक उबाल लें. पानी को एक कोलंडर में निकाल लें। भरें साफ पानी, नमक, उबलने के क्षण से, 15 मिनट तक पकाएं। हम तरल निकाल देते हैं

आइए आलू की देखभाल करें, उन्हें छीलने, धोने और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। - तैयार सब्जी के ऊपर ठंडा पानी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान स्टार्च निकल जाएगा, पानी गंदला हो जाएगा, जिससे आलू कुरकुरे हो जाएंगे

जब तक हम आलू भिगो रहे हैं, प्याज छीलें और काट लें

- अच्छे से गरम तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद, मशरूम भेजें, 10-12 मिनट तक भूनें

आलू को कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, गरम वनस्पति तेल में तलें, उनके भूरे होने तक प्रतीक्षा करें। फिर प्याज के साथ मशरूम डालें, पूरी तरह पकने तक पकाएं, स्वादानुसार नमक। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। गरमी की तपिश से हम मेज पर परोसते हैं और खाते हैं. बॉन एपेतीत!

एक पैन में मक्खन के साथ तले हुए आलू

विटामिन सामग्री और स्वाद के मामले में, बोलेटस मशरूम किसी भी तरह से पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं हैं। आलू के साथ तला हुआ मक्खन असली होता है रूसी व्यंजन. खाना बनाते समय जो महक आती है वह हर किसी को आनंदित कर देगी

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 1 किलो.
• मक्खन - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 2 सिर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

आइए मशरूम से शुरू करें, उन्हें साफ करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इस व्यंजन के लिए, उन्हें उबालने की जरूरत है। हम मशरूम को एक उपयुक्त पैन में फैलाते हैं, पानी डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं। उबाल आने की शुरुआत से लेकर 15 मिनट तक पकाएं। हम तैयार बटरनट्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, सारा तरल निकल जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पीस लें

एक गर्म फ्राइंग पैन पर भेजें सूरजमुखी का तेलबारीक कटा प्याज डालें

इसके बाद, आइए एक आलू लें, इसे छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। जब मशरूम भूरे हो जाएं तो इसे फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ भेजें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और तैयार कर लें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

बॉन एपेतीत!

बोलेटस और बोलेटस - सुंदर और सुगंधित मशरूम. इन्हें लंबे समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यही कारण है कि वे उन्हें सर्दियों के लिए बचाने या कुछ पकाने की कोशिश करते हैं। और ऐसे मशरूम से व्यंजन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं: सूप, पाई, सॉस, पास्ता, तले हुए आलूमशरूम, स्टू और अन्य के साथ। आइए देखें कि बोलेटस और बोलेटस मशरूम कैसे पकाएं।

महत्वपूर्ण:बहुत से लोग सोचते हैं कि यदि मशरूम तले हुए हैं, और सूप में भी जाते हैं, तो उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह एक अतिरिक्त है उष्मा उपचार, जो उत्पाद के स्वाद को ख़राब कर सकता है। लेकिन ऐसा नहीं है - मशरूम को आवश्यक रूप से उबाला जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान सभी विषाक्त पदार्थ और हानिकारक पदार्थ. मशरूम को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस व्यंजन में डाले जाते हैं, लेकिन उष्मा उपचारकम से कम 35 मिनट तक चलना चाहिए।

चूंकि ये दोनों प्रकार के वन फल कुछ अलग हैं, इसलिए इन्हें अलग तरह से पकाया जाना चाहिए। उनके पकाने की प्रक्रिया पर अलग से विचार करें।

तली हुई बोलेटस रेसिपी

तला हुआ बोलेटस बहुत स्वादिष्ट होता है. इन्हें आलू, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, मैकरोनी और पनीर के साइड डिश के साथ-साथ अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बोलेटस और बोलेटस को सही तरीके से कैसे तलें।

सलाह:आप पैन में सिरका डाल सकते हैं ताकि मशरूम काले न पड़ें। इसमें थोड़ा सा लगेगा - 1 बड़ा चम्मच।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• खुमी 1 किलोग्राम
• बल्ब प्याज 3 पीसीएस।
• वनस्पति तेल30 मि.ली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 47 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.9 ग्राम

वसा: 2.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम

60 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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आलू के साथ तले हुए बोलेटस की रेसिपी

तले हुए बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम की तुलना में बनाने में थोड़े तेज़ होते हैं। वे स्वाद में बहुत समान हैं, लेकिन उन्हें तलने के तरीके थोड़े अलग हैं: उन्हें हिलाते हुए और स्किमिंग करते हुए केवल 25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इसके बाद मशरूम को ग्रिल पर, ओवन में और अन्य तरीकों से तला जाता है. जानें कि इन्हें फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाता है।

सर्विंग्स की संख्या: 15

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 59.2 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2.6 जीआर;
• वसा - 1.3 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.3 जीआर।

सामग्री

• बोलेटस - 1.5 किलो;
• आलू - 1.2 किलो;
• प्याज - 3 पीसी;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 30 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम मशरूम को संसाधित करते हैं: उन्हें धोएं और साफ करें। उन्हें भिगो दें ठंडा पानीयदि संभव हो तो 60 मिनट के लिए। ऐसा बोलेटस में कीड़े की संभावना को खत्म करने के लिए किया जाता है।
2. मशरूम को स्लाइस में काट लें. ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। नमक डालकर उबालें। इसके बाद, एक और तिहाई घंटे तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
3. बोलेटस को एक छलनी में रखें और पैन को ताजे पानी से भर दें। - इसमें मशरूम डालकर 5 मिनट तक भूनें.
4. अब आप भून सकते हैं. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें मक्खन डालकर पिघला लें. - मशरूम डालकर 20 मिनट तक भूनें.
5. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज को तेल में भूनें।
6. हम आलू को धोते हैं, छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। इसे, साथ ही प्याज़, मशरूम में मिलाएँ। इसके बाद आपको डिश को 30 मिनट तक भूनना है.

बोलेटस और ऐस्पन मशरूम से आप और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं असामान्य व्यंजन: सूप, सॉस, पास्ता, सलाद, पाई और अन्य। फ्राई किए मशरूमअलग होना विशेष स्वादऔर सुखद सुगंध, खासकर यदि आप उन्हें खाद्य पदार्थों के संयोजन से बनाते हैं: आलू, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, सब्जियाँ। बॉन एपेतीत!

मशरूम के मौसम की पूर्व संध्या पर, जब सैकड़ों शौकिया मशरूम बीनने वाले अपने व्यंजनों के लिए भविष्य की सामग्री की तलाश में जाते हैं, तो जंगलों के स्क्वाट निवासियों को कैसे और किसके साथ पकाया जाए, यह सवाल प्रासंगिक हो जाता है। बोलेटस मशरूम साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में और भोजन के एक स्वतंत्र घटक के रूप में अच्छे हैं। मशरूम और आलू का संयोजन विशेष रूप से सफल है। इसलिए, सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए कि आलू के साथ बोलेटस मशरूम कैसे पकाना है, व्यंजनों में क्या बारीकियां हैं।

आलू के साथ बोलेटस मशरूम के फायदे और नुकसान

बोलेटस मशरूम एक असाधारण संरचना के गौरवशाली मालिक हैं। उनके पास पर्याप्त है बड़ा प्रतिशतप्रोटीन, फाइबर, चीनी, फॉस्फोरिक एसिड, मैग्नीशियम, मूल्यवान अमीनो एसिड का एक प्रभावशाली शस्त्रागार।

विशेषज्ञ प्रकाश डालते हैं व्यापक सूचीइस मशरूम के निर्विवाद फायदे, इसके लाभकारी विशेषताएंपर विशेष प्रभाव पड़ता है मानव शरीर. मध्यम खपतइस घटक वाले व्यंजन हैं सकारात्मक प्रभावपर:

• श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा;
• हाड़ पिंजर प्रणाली;
• तंत्रिका तंत्र;
• रक्त शर्करा का स्थिरीकरण;
• गुर्दे;
• शरीर की सामान्य स्थिति (अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों को निकालता है)।

हालाँकि, कुछ विशेषताएं हैं जो इसे अवांछनीय बनाती हैं बारंबार उपयोगयह उत्पाद, और आपको चाहिए विशेष ध्यानजंगल में उसकी तलाश करते समय:

1. पित्त कवक के साथ दृश्य समानता, एक अखाद्य कड़वा स्वाद जो मानव जिगर को काफी कमजोर कर सकता है।
2. आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम में अधिकांश अन्य व्यंजनों की तुलना में कैलोरी अधिक होती है क्योंकि तलने के दौरान काफी अधिक तेल का उपयोग किया जाता है।
3. से पीड़ित लोग पेप्टिक छाला, के साथ समस्याएं जठरांत्र पथ, इस मशरूम को खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
4. कुछ के लिए, व्यक्तिगत अस्वीकृति या एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना है।
5. अन्य सभी मशरूमों की तरह, यह प्रतिनिधि छोटे बच्चों के लिए वर्जित है।

यहीं पर बोलेटस मशरूम के नुकसान समाप्त हो जाते हैं, लेकिन इसके फायदों की सूची को थोड़ा जारी रखा जा सकता है: हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मशरूम में कैलोरी कम होती है, यह कोई अपवाद नहीं है, उत्पाद खोने वालों के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प होगा वज़न।

आलू के साथ बोलेटस मशरूम तैयार करने की विशेषताएं

मशरूम अद्भुत दावा करता है स्वाद गुण, जो इसे विभिन्न प्रकार के सूप, शोरबा, ऐपेटाइज़र, सलाद, सॉस और ग्रेवी की तैयारी में उपयोग करने की अनुमति देता है। केवल एक चीज यह है कि इसकी सुगंध मशरूम वर्ग के अन्य प्रतिनिधियों से थोड़ी कम है, लेकिन स्वाद पकवान के मुख्य घटक को पूरी तरह से पूरक करता है।

इसका स्वादिष्ट घटक विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है; बोलेटस एक साइड डिश, मांस, मछली के लिए एक सुंदर अतिरिक्त के रूप में, पाई, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में अच्छा है। आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम हमारे देश में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। संभवतः हर गृहिणी का अपना होता है हस्ताक्षर नुस्खायह स्वादिष्ट व्यंजन.

आलू के साथ बोलेटस मशरूम खुद को कई पाक जोड़तोड़ों में पूरी तरह से सक्षम बनाता है; पाक कला में इसका उपयोग खाना पकाने की संभावनाओं की सीमा के साथ इस मुद्दे से अनभिज्ञ लोगों को आश्चर्यचकित करता है। लेकिन प्रत्येक प्रक्रिया कुछ तरकीबें छिपाती है। मशरूम हो सकते हैं:

1. पकाना। सत्र पूरा करने के बाद जल प्रक्रियाएंडंठल का आधार हटाने के बाद, मशरूम को ठंडे पानी से भरें और एक घंटे से भी कम समय तक पकाएं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल की मात्रा मशरूम के द्रव्यमान के वजन से दोगुनी होनी चाहिए। लोग विशेष रूप से बोलेटस सूप को पसंद करते हैं, जिसमें आलू एक अनिवार्य सामग्री है।
2. स्टू. शायद सबसे ज्यादा उपयोगी तरीकाआलू के साथ बोलेटस मशरूम पकाना।
3. विभिन्न प्रकार के पुलाव बनाने सहित पकाना। आलू के साथ बेक्ड बोलेटस मशरूम के लिए कई व्यंजन हैं; ऐसे व्यंजन छुट्टियों की मेज पर परोसने में शर्मनाक नहीं होंगे।
4. सर्दियों की तैयारी करें.

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की इन सभी विविधताओं के बीच, जाने-माने नेता आलू के साथ युगल में तल रहे हैं; पकवान के इन दो घटकों का संयोजन विभिन्न प्रकार के स्वादों और स्वादिष्ट उपस्थिति से आश्चर्यचकित करता है।

बोलेटस मशरूम को आलू के साथ कैसे तलें

लहसुन और प्याज के साथ सुगंधित वन जीव तैयार करने की क्लासिक तकनीक। साइबेरियाई नुस्खा में एक दिलचस्प बारीकियां है: तलने के लिए विशेष रूप से अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना आवश्यक है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• आलू - 4 पीसी;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• सुनहरा प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उत्पादों को काटा जाना चाहिए: मशरूम को साफ मध्यम आकार के क्यूब्स में, आलू को बड़े स्लाइस में, लहसुन को पतले स्लाइस में, प्याज को छोटे क्यूब्स में।
2. सबसे पहले, आपको आलू भूनने की जरूरत है, नमक और मसाले डालें, अधिमानतः उत्पाद पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले नहीं।
3. एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम का मिश्रण डालें, आधे घंटे के लिए उच्च गर्मी पर रखें, तरल के पूरी तरह से वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें।
4. बोलेटस मशरूम में लहसुन, नमक डालें। मसालेदार मसाला. सुगंधित द्रव्यमानअच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त पांच मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
5. तैयार मशरूम को पहले से तले हुए आलू के साथ मिलाएं, आप इसके साथ भोजन परोस सकते हैं ताज़ी सब्जियां, अचार.

खाना पकाने की एक और दिलचस्प तरकीब: आलू और मशरूम को भूनने की सलाह दी जाती है अलग-अलग पैन, इससे उत्पाद कुरकुरा हो जाएंगे और मशरूम द्वारा छोड़ी गई नमी से गीले नहीं होंगे।

बोलेटस मशरूम: गर्मी उपचार के लिए तैयारी की सूक्ष्मताएँ

अन्य सभी मशरूमों की तरह, बोलेटस मशरूम की भी आवश्यकता होती है सावधानीपूर्वक तैयारी. उत्पाद के प्रसंस्करण में लापरवाही भविष्य के पकवान को कड़वाहट और आंतों के लिए अप्रिय परिणामों से खराब कर सकती है।

मशरूम वर्ग के सुगंधित प्रतिनिधि की तैयारी कुछ ही महत्वपूर्ण चरणों में होती है:

1. मशरूमों को सावधानी से छाँटें, प्रत्येक को जड़ से किसी अंधेरी जगह से हटा दें।
2. कीड़े और अन्य कीड़ों की उपस्थिति की जाँच करते हुए, मशरूम की टोपी काटें।
3. अंधेरे स्थानों को काट देना चाहिए, अत्यधिक संख्या में कीटों वाले मशरूम को हटा देना चाहिए।

युवा बोलेटस मशरूम को अल्पकालिक खाना पकाने के चरण को छोड़कर तला जा सकता है, फिर वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे। यदि आप हल्का प्रभाव चाहते हैं, कोमल मशरूम, तो उत्पाद को 15 मिनट तक उबालना बेहतर है।

भोजन के भविष्य के घटक को कुछ समय के लिए नमकीन पानी में रखना सबसे अच्छा है। यह मशरूम से हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है जो उनमें जमा हो सकते हैं यदि बोलेटस मशरूम पारिस्थितिक रूप से कम साफ जगह पर उगते हैं। यदि आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो उन्हें उबलते पानी में उबालना बेहतर है।

खाना पकाने की तरकीबें: बोलेटस को स्वादिष्ट और आलू को कुरकुरा कैसे बनाएं?

1. पैन की सतह पर दिखाई देने के तुरंत बाद मशरूम में नमक डालना उचित नहीं है। तब उनमें प्रचुर मात्रा में रस निकलना शुरू हो जाएगा और वे निर्जल और शुष्क हो जाएंगे।
2. प्रेमियों उबले हुए मशरूमतलने के दौरान, आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, खाना धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
3. बनाने के लिए स्वादिष्ट पपड़ीइसके विपरीत, बोलेटस मशरूम के लिए, कंटेनर को ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है, नमी के पूर्ण वाष्पीकरण के बाद, मशरूम को मध्यम गर्मी पर तला जाना चाहिए।
4. आलू को एक सपाट तले वाले पैन में पकाने की सलाह दी जाती है; फ्राइंग पैन कच्चा लोहा या सिरेमिक हो सकता है।
5. अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के बाद एक कुरकुरा छिलका बनता है, ऐसा करने के लिए, आपको आलू को लगभग एक घंटे तक ठंडे पानी में रखना होगा।

प्रयोग करने से न डरें, नए स्वाद संयोजन बनाएं, नई सामग्री के साथ क्लासिक खाना पकाने की तकनीक को पतला करें, सुगंधित मसाले. सौभाग्य से, बोलेटस और आलू दोनों विभिन्न प्रकार के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं अतिरिक्त सामग्री, जो आपको वास्तव में अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देता है!

आनंद लेना तला हुआ बोलेटसआप आलू का उपयोग न केवल मशरूम के मौसम के दौरान कर सकते हैं, बल्कि पूरे वर्ष भर कर सकते हैं यदि आपने मशरूम को जमे हुए या सूखे रूप में तैयार किया है। आप देख सकते हैं कि मैंने सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को कैसे फ्रीज किया।

खैर, आज समय आ गया है कि मैं अपने फ्रीजर के सामान का उपयोग करूं और आपको बताऊं कि बोलेटस मशरूम को आलू के साथ कैसे तलें। यदि आपके पास ताजा मशरूम हैं, तो सबसे पहले हम एक सरल कार्य करते हैं प्राथमिक प्रसंस्करण: बोलेटस मशरूम को साफ करें, काटें और नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें। इसके बाद, शोरबा को छान लें, मशरूम को धो लें और हल्के से निचोड़कर पानी से बाहर निकाल लें।

यदि मशरूम जमे हुए थे, तो हम पहले ही ऊपर वर्णित सभी चरणों से गुजर चुके हैं, और अब हमें केवल आलू और प्याज के साथ पिघले हुए मशरूम को भूनने की जरूरत है। मैं आलू को सूरजमुखी के तेल में भूनना पसंद करता हूँ।

उबले हुए बोलेटस मशरूम को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर भूनें। पर्याप्त तेल नहीं होना चाहिए, क्योंकि आलू और मशरूम दोनों इसे सोख लेंगे। मशरूम और आलू का अनुपात कोई भी हो सकता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि क्या अधिक मशरूम, सबसे स्वादिष्ट.

आलू को छीलिये, धोइये और स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये.

मशरूम में जोड़ें. स्वाद के लिए तुरंत बारीक कटा हुआ प्याज डालें. मैं आमतौर पर आलू को ढक्कन के नीचे भूनता हूं ताकि पलटने की संख्या कम हो जाए। इस तरह आलू टूटते नहीं हैं, बल्कि बरकरार रहते हैं। सबसे पहले, मैं आंच को मध्यम कर देता हूं और नीचे के आलू भूरे होने तक भूनता हूं। फिर मैं इस स्तर पर आलू को मशरूम, नमक के साथ पलट देता हूं और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक भूनता हूं। मैं समय-समय पर तैयारी की जांच करता हूं, लेकिन मैं अब आलू को पलटता नहीं हूं।

आमतौर पर बोलेटस मशरूम के साथ तले हुए आलू 20-25 मिनट में तैयार हो जाते हैं.

आप आलू के साथ खीरे, टमाटर, विभिन्न अचार और मैरिनेड परोस सकते हैं, लेकिन इन सबके बिना भी यह स्वादिष्ट लगेगा।