बोलेटस प्यूरी सूप रेसिपी. ताजा बोलेटस से मशरूम का सूप। सेंवई के साथ ताजा बोलेटस का सूप

ताजा बोलेटस, बोलेटस, सफेद या मक्खन से बना मशरूम सूप शरद ऋतु में पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जब जंगल में विशेष रूप से बहुत सारे मशरूम होते हैं और उन्हें चुनना एक बड़ा आनंद होता है। यहां मुख्य बात यह है कि मशरूम सही हों।

सबसे पहले, हम पाए गए मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं: वे मजबूत होने चाहिए, बहुत बड़े नहीं, घने, चिंताजनक नहीं। स्वाभाविक रूप से, आप मशरूम केवल सुरक्षित स्थानों पर ही चुन सकते हैं - कारखानों, व्यस्त सड़कों, लैंडफिल से दूर, क्योंकि मशरूम में जमा होने वाले जहरीले पदार्थ गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, भले ही वे स्वयं जहरीले न हों। और मशरूम बीनने वालों का सुनहरा नियम याद रखें: यदि मशरूम के बारे में थोड़ा सा भी संदेह हो, तो उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के फेंक दें। आख़िरकार, स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु मशरूम की तैयारी है। हम जंगल से एकत्र किए गए वैभव को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं, जिसे हम समय-समय पर बदलते हैं, फिर मशरूम को साफ करते हैं: पैरों को काट लें, टोपी से त्वचा हटा दें, यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें हटा दें। मशरूम पर कोई सुई, पत्तियां या अन्य मलबा नहीं रहना चाहिए। धुले और छिलके वाले मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें (ताकि यह मशरूम को डेढ़ अंगुल तक ढक दे), छिला हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। आइये धनुष को देखें. अगर इसका रंग नहीं बदला है तो हम मशरूम को खाने के लिए इस्तेमाल करते हैं, अगर कोई बदलाव हो तो हम उसे फेंक देते हैं।

बोलेटस मशरूम सूप एक साधारण व्यंजन है, इसकी रेसिपी सरल है, सामग्री न्यूनतम है, लेकिन इस सुगंधित, समृद्ध सूप का स्वाद हर किसी की भूख जगा देगा।

अवयव:

• बोलेटस - 1 किलो;
• "फार्म" तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी। (बड़ा) + 1 पीसी। (मध्यम आकार वाले);
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• अजमोद - 12-15 शाखाएँ;
• घर का बना गाढ़ा - 200 ग्राम।

खाना बनाना

आइए मशरूम तैयार करें: पानी में भिगोएँ और लगभग 3 घंटे तक शांति से अपना काम करते रहें, केवल कभी-कभी पानी बदलते रहें। हम बोलेटस को साफ करते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक छोटे प्याज के साथ सॉस पैन में डालते हैं, इसमें पानी भरते हैं और लगभग 7 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। प्याज निकालें, मशरूम को एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें और छोड़ दें। पानी की नाली। बचे हुए प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हम एक सॉस पैन में तेल डालते हैं, इसे घोलते हैं और प्याज को हल्का भूनते हैं, फिर मशरूम डालते हैं और नमी वाष्पित होने तक हिलाते हुए पकाते हैं। हम एक सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं, उसमें छिलके और कटे हुए आलू डालते हैं, 4 मिनट तक उबालते हैं, तैयार बोलेटस मशरूम डालते हैं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालते हैं। हम अपने सूप को खट्टा क्रीम से भरते हैं, बारीक कटा हुआ छिड़कते हैं अजमोद। स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च अपनी प्लेट में डालें।

आप मशरूम सूप को बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन और एस्पेन मशरूम से पका सकते हैं। चूँकि सभी मशरूमों को लगभग समान समय तक उबाला जाता है, इसलिए हम उन्हें छाँटेंगे नहीं।

अवयव:

• बोलेटस - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी। (बड़ा);
• बोलेटस - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
• "किसान" तेल - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• गुलाबी आलू - 5-6 पीसी ।;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• चावल - 1/3 कप.

खाना बनाना

बोलेटस और अन्य मशरूम से मिश्रित मशरूम सूप पकाने के कई तरीके हैं। आप उन्हें पहली रेसिपी की तरह प्याज के साथ भून सकते हैं, या आप उन्हें अलग तरीके से पका सकते हैं। सारी गंदगी हटाने के लिए मशरूम को भिगो दें, ध्यान से साफ करें और धो लें, बराबर टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें उबलते पानी में डालते हैं, वहां 1 छिला हुआ प्याज डालते हैं और एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं। इस बीच, पिघले मक्खन में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम मशरूम शोरबा से प्याज निकालते हैं, इसमें कटे हुए आलू और धुले हुए चावल डालते हैं। लगभग 7 मिनट तक पकाएं, फिर भून लें और अजमोद डालें। आप ऐसे सूप को खट्टा क्रीम या सॉस, लहसुन आदि के साथ परोस सकते हैं।

बोलेटस प्यूरी का मशरूम सूप भी कम स्वादिष्ट और बहुत परिष्कृत व्यंजन नहीं है, इस व्यंजन की विधि भी बहुत सरल है।

आज मेरे पास रात के खाने के लिए है - ताजा बोलेटस से घर का बना मशरूम सूप। ओह, और स्वादिष्ट वन मशरूम सूप प्राप्त होते हैं - हल्का, सुगंधित। सूप की मुख्य तैयारी से पहले, बोलेटस बोलेटस को नरम होने तक नमक के पानी में पहले से उबाला जाता है।

मशरूम बड़े थे, इसलिए पकाने से पहले मैंने उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लिया। इसके बाद, मशरूम को नरम होने तक नमक के पानी में उबाला जाता है। मशरूम की तैयारी नीचे तक डूबने से निर्धारित होती है। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डाला जाता है और बलगम से धोया जाता है।

बोलेटस सूप के लिए, मशरूम के अलावा, हमें आलू, गाजर और कोई भी छोटा सूप सेंवई, साथ ही प्याज, मक्खन और अजमोद तैयार करने की आवश्यकता है। अजमोद के साथ, ताजा मशरूम सूप एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

यह उबलते पानी के एक बर्तन में चला जाता है।

गाजर को कद्दूकस करके आलू के बाद भेजा जाता है. सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, सब्जी शोरबा को सूप सेंवई और हल्के नमकीन के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

जबकि आलू और गाजर को शोरबा में उबाला जाता है, बोलेटस बोलेटस को एक पैन में तला जाता है। सबसे पहले, वाष्पीकरण द्वारा मशरूम से नमी को हटाया जाना चाहिए। फिर हल्का नमक डालें.

प्याज को पहले से ही क्यूब्स में काट लिया जाता है।

प्याज के साथ बोलेटस को तलने की प्रक्रिया में, आपको मक्खन का एक छोटा सा ब्रिकेट जोड़ना होगा।

तलने के बाद, प्याज के साथ मशरूम को सब्जी शोरबा में भेजा जाता है।

सूप में उबाल लाया जाता है, स्वादानुसार नमक और कटा हुआ अजमोद मिलाया जाता है।

बोलेटस मशरूम से बने मशरूम सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

फलने वाले शरीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। सप्ताह में कम से कम 2-3 बार मशरूम का सेवन करना चाहिए, क्योंकि ये गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए अच्छे होते हैं। बोलेटस से बना सूप विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है।

बोलेटस मशरूम से मशरूम सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं, लेख में प्रस्तुत कई घरेलू व्यंजनों द्वारा बताया जाएगा। कोई भी वन मशरूम से बने सुगंधित और हार्दिक पहले कोर्स का विरोध नहीं कर सकता है। सूप के लिए उपयोग किया जाने वाला कोई भी फल: मैरीनेट किया हुआ, नमकीन, ताजा, या सूखा - ये सभी इसका स्वाद अद्भुत बनाते हैं।

ताजा बोलेटस मशरूम सूप की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें हाल ही में कोई बीमारी हुई है। एक हल्का और पौष्टिक पहला कोर्स बाद में ताकत बहाल करने और आपको खुश करने में मदद करेगा।

• 300 ग्राम चिकन (पैर);
• 400 ग्राम मशरूम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 3 कला. एल चावल
• 4 आलू;
• वनस्पति तेल;
• 1 गाजर और प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक स्वाद अनुसार।

ताजा बोलेटस से सूप तैयार करते समय चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करें।

चिकन लेग को पानी में उबालें, जिसकी मात्रा रेसिपी में बताई गई है।

मशरूम को धोएं, छीलें, एक अलग पैन में नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें।

छान लें, टुकड़ों में काट लें और चिकन शोरबा में भेज दें।

हैम निकालें, ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें।

प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये, गाजर छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.

लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

सब्जियों को नरम होने तक भूनें, चावल धोकर सूप में डालें, 10 मिनट तक उबालें।

आलू छीलिये, क्यूब्स में काटिये, धोइये और सूप में डाल दीजिये.

एक और 15 मिनट तक उबालें, भूनकर डालें, मिलाएँ।

मांस के टुकड़े डालें, नमक डालें, इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें और सूप को स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें।

सूप परोसने के लिए आप क्रैकर या कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

सेंवई के साथ ताज़े बोलेटस से मशरूम सूप कैसे पकाएं: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सेंवई के साथ बोलेटस से बना मशरूम सूप रूसी परिवारों में हमेशा लोकप्रिय रहा है। इसलिए, डिश के क्लासिक संस्करण की उपेक्षा न करें, इस पर ध्यान दें।

• 600 ग्राम मशरूम;
• 1 सेंट. सेवई;
• 6 आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 काली मिर्च;
• अजमोद की टहनी.

ताजा बोलेटस से सूप कैसे पकाएं, आप नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण से सीख सकते हैं।

1. - साफ करने के बाद मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट तक उबालें.
2. पानी निथार लें, मशरूम को एक सॉस पैन में डालें जहाँ सूप पकाया जाएगा और पानी डालें।
3. इसे उबलने दें और पहले से छीलकर और धोए हुए आलू के क्यूब्स डालें।
4. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें, पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में डालें और नरम होने तक भूनें।
5. एक बार जब आलू और मशरूम 15 मिनट तक उबल जाएं, तो तलना शुरू करें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
6. सेवइयों को सूप में डालें, जब आलू पूरी तरह पक जाएं तो मिला लें.
7. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
8. आंच से उतारें, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और सूप की प्रत्येक कटोरी को कुछ अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।

नींबू के साथ जमे हुए बोलेटस मशरूम सूप की विधि

कई गृहिणियां सर्दियों में जमे हुए बोलेटस से मशरूम का सूप पकाने के लिए मशरूम की फसल का कुछ हिस्सा फ्रीज करना पसंद करती हैं। सूप में मिलाए गए नींबू के टुकड़े न केवल पकवान को सजाएंगे, बल्कि परिष्कार भी देंगे।

• 500 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज के सिर;
• 7 आलू;
• 1 गाजर;
• मक्खन - तलने के लिए;
• 1 नींबू;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च।

फ्रोजन बोलेटस मशरूम सूप रेसिपी के चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करके, आप एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पहला कोर्स बना सकते हैं।

1. मशरूम को पिघलाना नहीं चाहिए, बल्कि सीधे सॉस पैन में डालना चाहिए, ठंडा पानी डालना चाहिए और धीमी आंच पर रखना चाहिए।
2. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, पानी में अच्छी तरह से धो लें और जैसे ही मशरूम उबल जाएं, उनमें आलू डाल दें।
3. आलू के 10 मिनट बाद गाजर को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये और उबलते पानी में डाल दीजिये.
4. प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं।
5. 10 मिनट तक गाजर उबलने के बाद इसमें भूनकर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए.
6. हिलाएँ, 10 मिनट तक उबलने दें, आँच बंद कर दें और सूप के बर्तन को कुछ मिनटों के लिए पिटा पर छोड़ दें।
7. सूप के प्रत्येक सर्विंग बाउल में नींबू का 1 पतला टुकड़ा डालें और परोसें।

टमाटर के साथ जमे हुए बोलेटस मशरूम से सूप कैसे पकाएं

यदि आप कोई असामान्य पहला कोर्स बनाना चाहते हैं, तो इसे टमाटर के साथ बनाएं। टमाटर के साथ जमे हुए बोलेटस मशरूम से सूप की विधि आपको इसके स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

• 2 लीटर चिकन या मांस शोरबा;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज;
• 5 आलू;
• 200 ग्राम मांस (उबला हुआ);
• 6 टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ साग (कोई भी)।

टमाटर के साथ जमे हुए बोलेटस से सूप कैसे पकाएं, एक विस्तृत विवरण बताएगा।

1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, अपने हाथों से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और टुकड़ों में काट लें।
2. उबला हुआ मांस और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज को भूसी से मुक्त करें, क्यूब्स में काटें और नरम होने तक तेल में भूनें।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तुरंत ठंडे पानी से उनका छिलका हटा दें और तने के पास की सील काट दें।
5. प्याज में मशरूम डालें, अगले 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. मशरूम में प्याज के साथ कटे हुए टमाटर डालें, 10 मिनट तक भूनें.
7. सब कुछ सूप में डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
8. थोड़ी देर के लिए बंद स्टोव पर खड़े रहने दें और परोसते समय, सजावट के लिए प्रत्येक प्लेट में हरी सब्जियाँ डालें।

टमाटर के पेस्ट के साथ सूखा बोलेटस सूप

टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी के अनुसार सूखे बोलेटस मशरूम से बने सूप में विशेष स्वाद गुण होते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है।

• 100 ग्राम मशरूम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 पीसी. अचार;
• 2 पीसी. प्याज और गाजर;
• 3 कला. एल टमाटर का पेस्ट;
• 4 आलू;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी-बूटियाँ;
• 1 सेंट. एल केपर्स;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• वनस्पति तेल।

यदि आप नहीं जानते कि बोलेटस सूप को सही तरीके से कैसे पकाना है, तो खाना पकाने के चरण-दर-चरण विवरण पर ध्यान दें।

1. मशरूम को गंदगी से अच्छी तरह धोया जाता है, ठंडे पानी में भिगोया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। पानी बाहर नहीं डाला जाता, बल्कि सूप के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. मशरूम को टुकड़ों में काटा जाता है, उस पानी में डाला जाता है जिसमें उन्हें भिगोया गया था, और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।
3. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है, पानी में धोया जाता है और मशरूम में डालकर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. खीरे को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को छीलकर काटा जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
5. सबसे पहले, प्याज को तेल में तला जाता है, फिर गाजर डालकर 5-7 मिनट के लिए फिर से तला जाता है।
6. आटा डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और खीरे के साथ टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, 10 मिनट तक पकाया जाता है।
7. सब कुछ मशरूम के साथ आलू में डाला जाता है, 20 मिनट तक उबाला जाता है, स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है, केपर्स को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
8. इसे 10 मिनट के लिए बंद स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, परोसते समय इसे खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

बुलगुर के साथ सूखे बोलेटस मशरूम से सूप

सर्दियों में स्वादिष्ट मशरूम सूप पकाने के लिए, आपको जंगल के सूखे उपहारों का स्टॉक करना होगा। बोलेटस सूप को बुलगुर के साथ कैसे पकाएं ताकि अचार खाने वाले लोगों को भी यह व्यंजन पसंद आए?

• 3 मुट्ठी मशरूम (मध्यम);
• 2 प्याज के सिर;
• 1 गाजर;
• ½ सेंट. बुलगुर;
• 4 आलू;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 मटर काले और ऑलस्पाइस;

1/3 छोटा चम्मच सूखी डिल;

• मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 3 कला. एल नींबू का रस।

बुलगुर के साथ सूखे बोलेटस सूप बनाने की तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा प्रक्रिया को बेहतर ढंग से याद रखने के लिए नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयोगी होगा।

1. सूखे बोलेटस को गर्म पानी के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. सूप बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में साफ पानी के साथ वह पानी मिलाएं जिसमें मशरूम फूले थे।
3. मशरूम को टुकड़ों में काट लें, कटे हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. बुलगुर को ठंडे पानी में धोएं, मशरूम के साथ आलू में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज और गाजर छीलें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
6. सूप में रोस्ट डालें, स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च, डिल डालें और 10 मिनट तक उबालें।
7. नींबू का रस डालें, स्टोव बंद कर दें और सूप के बर्तन को ऐसे ही छोड़ दें।

अजवाइन के साथ तले हुए बोलेटस का सूप

तले हुए बोलेटस बोलेटस से बना सूप इसे चखने वाले हर किसी को पसंद आएगा। इस पहले कोर्स की सुगंध और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

• 400 ग्राम मशरूम;
• 5 आलू;
• 1 सेंट. एल सूखे अजवाइन;
• 1 प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल जतुन तेल;
• 200ml क्रीम;
• नमक;
• साग - स्वाद के लिए;
• ½ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

बोलेटस मशरूम से सूप कैसे पकाएं, आप विस्तृत विवरण से सीख सकते हैं।

1. मशरूम को धोइये, टुकड़ों में काटिये और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिये.
2. मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, पानी डालिये और 15 मिनिट तक पका लीजिये.
4. अजवाइन डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से काटें और फिर प्याज के साथ मशरूम डालें।
5. काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, क्रीम डालें, मिलाएँ।
6. स्वादानुसार जड़ी-बूटियों से सजाकर सर्विंग बाउल में परोसें।

धीमी कुकर में पकाया गया स्वादिष्ट बोलेटस सूप

धीमी कुकर में पकाया गया यह स्वादिष्ट बोलेटस सूप उत्सव की मेज के लिए भी एक आकर्षण हो सकता है।

• 500 ग्राम उबले हुए मशरूम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 गाजर और प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 5 आलू;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद साग;
• 200ml क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 लौंग.

हम चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण का उपयोग करने का सुझाव देते हैं जिसमें दिखाया गया है कि धीमी कुकर में बोलेटस सूप कैसे पकाया जाता है।

1. उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काटें, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, जहाँ 3 बड़े चम्मच पहले से ही डाले गए हों। एल वनस्पति तेल, और पैनल को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर सेट करके भूनें।
2. प्याज और गाजर छीलें, अपनी इच्छानुसार काट लें, मशरूम में डालें और सब्जियां तैयार होने तक चयनित मोड में भूनना जारी रखें।
3. आलू को छीलकर धो लीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये, एक बाउल में निकाल लीजिये और पानी डाल दीजिये.
4. "सूप" मोड चालू करें और बीप बजने तक पकाएं।
5. 5 मिनट के लिए. कार्यक्रम के अंत से पहले, धीमी कुकर खोलें, नमक डालें, कटा हुआ लहसुन, क्रीम, लौंग और अजमोद डालें।

बोलेटस से मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाएं

बोलेटस बोलेटस से बना क्रीम सूप मशरूम और कोमल क्रीम का एक उत्कृष्ट संयोजन है। दो साधारण सामग्रियां एक साधारण सूप को असली रेस्तरां व्यंजन बनाती हैं।

• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 कला. एल वनस्पति तेल;
• 700 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 200ml क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक चुटकी जायफल;
• डिल या अजमोद का साग।

प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण की समीक्षा करके पता लगाएं कि बोलेटस मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाया जाता है।

1. मशरूम को धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, लहसुन को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, आधा मक्खन डाला जाता है, और प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है।
3. मशरूम डाले जाते हैं और धीमी आंच पर ब्राउन किया जाता है।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन का दूसरा भाग पिघलाया जाता है और आटा मिलाया जाता है।
5. मलाईदार होने तक हिलाएँ और भूनें, शोरबा डालें और उबाल लें।
6. इसे सॉस पैन में डाला जाता है, मशरूम के साथ प्याज डाला जाता है, नमकीन, मसाले और मसाले डाले जाते हैं।
7. उबलने के क्षण से 2 मिनट तक उबालें, गर्मी से हटा दें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दें।
8. क्रीम डाली जाती है, आग फिर से चालू की जाती है और सूप में उबाल लाया जाता है, इससे द्रव्यमान को एक मोटी स्थिरता मिल सकेगी।
9. अजमोद या डिल से सजाकर गरमागरम परोसें।

झींगा के साथ बोलेटस से मशरूम सूप-प्यूरी की विधि

बोलेटस मशरूम सूप की रेसिपी को झींगा मिलाकर और अधिक परिष्कृत बनाया जा सकता है।

• 500 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• 200 ग्राम बड़े छिलके वाली झींगा;
• 600 ग्राम चिकन शोरबा;
• 3 कला. एल मक्खन;
• 2 प्याज;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 1 सेंट. एल आलू स्टार्च;
• 1 सेंट. मलाई;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद;
• नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नाजुक, गाढ़ा और सुगंधित बोलेटस सूप बच्चों के लिए भी उपयोगी होगा।

1. 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा में, झींगा को गर्म करें और ढक्कन से ढकी एक प्लेट पर रखें।
2. शोरबा को सॉस पैन में डालें, बाकी डालें, फिर मसालेदार मशरूम को काटें और मक्खन में भूनें।
3. कटा हुआ प्याज और अजवाइन डालें, नरम होने तक भूनें।
4. उबलते शोरबा में मशरूम, सब्जियां डालें और 15 मिनट तक पकाएं। मध्यम आग पर.
5. एक अलग कप में 200 मिलीलीटर शोरबा डालें, स्टार्च डालें और गांठ गायब होने तक फेंटें।
6. एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें, स्टार्च के साथ शोरबा में डालें, कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. क्रीम डालें, हिलाएं, आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें।
8. सर्विंग प्लेट के नीचे झींगा रखें, ऊपर से प्यूरी सूप डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बेकन और वाइन के साथ बोलेटस मशरूम सूप कैसे पकाएं

अगले बोलेटस मशरूम सूप की रेसिपी का स्वाद बिल्कुल अलग है, लेकिन इससे पोषण मूल्य बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

• 500 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम बेकन;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• ½ सेंट. सूखी सफेद दारू;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 500 मिलीलीटर शोरबा (कोई भी);
• कटा हुआ साग.

बोलेटस से मशरूम सूप बनाने की फोटो रेसिपी देखें।

1. मशरूम और सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें: मशरूम, आलू को स्लाइस में, प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में।
2. बेकन को टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. प्याज़ डालें, 7 मिनट भूनें, लहसुन डालें, 3 मिनट भूनें।
4. - मशरूम, नमक डालें और 15 मिनट तक भूनें. धीमी आग पर.
5. एक स्लेटेड चम्मच से, बेकन और प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में मशरूम निकालें, एक अलग प्लेट में रखें।
6. बचे हुए द्रव्यमान में वाइन डालें, आटा डालें, मिलाएँ।
7. आलू डालें, 10 मिनट तक उबलने दें, शोरबा डालें, उबाल लें।
8. आग को कम से कम करें और 20 मिनट तक पकाएं।
9. क्रीम, नमक डालें, आंच से उतारें और ब्लेंडर से पीस लें
10. प्याज और बेकन के साथ आरक्षित मशरूम डालें, हिलाएं।
11. मेज पर परोसते समय, सजावट के लिए प्रत्येक प्लेट में थोड़ी-सी कटी हुई सब्जियाँ डालें।

हम सभी को ताज़े मशरूम वाले सूप पसंद हैं: गर्म मौसम में, जब आपको भारी या उच्च कैलोरी वाले भोजन का बिल्कुल भी मन नहीं होता है, तो ऐसी स्वादिष्टता की एक प्लेट से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। मशरूम पूरी तरह से मांस की जगह लेते हैं, इसलिए उनके आधार पर एक निश्चित उम्र के बच्चों के साथ-साथ उपवास करने वाले लोगों और अपना वजन देखने वाले लोगों के लिए सूप तैयार किया जा सकता है।

बोलेटस मशरूम पोर्सिनी मशरूम के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं, और पाक विशेषज्ञ उनकी कम कैलोरी सामग्री और अद्भुत समृद्ध स्वाद के लिए उन्हें महत्व देते हैं जो मांस के आधार की जगह ले सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद पूरी तरह से जमने और सूखने में सक्षम है, सर्दियों में भी इससे भोजन पकाना संभव है, खासकर जब से अन्य सामग्रियां हर दुकान में उपलब्ध हैं।

महत्वपूर्ण: बोलेटस को अखाद्य पित्त मशरूम के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है, इसलिए, अपने दम पर "शांत शिकार" पर जाते समय, इन "वनवासियों" की छवियों और स्थान का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यहां तक ​​कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी गलती कर सकता है, इसलिए यदि आप सूप बना रहे हैं, खासकर एक बच्चे के लिए, तो बोलेटस मशरूम को किसी स्टोर से या भरोसेमंद लोगों से खरीदना बेहतर है। और फिर, धोते और साफ करते समय प्रत्येक मशरूम को सावधानीपूर्वक छाँटें।

ताजा बोलेटस के साथ सूप रेसिपी

मशरूम सूप बनाने की कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है - पहले व्यंजन अपनी वैयक्तिकता में इतने विविध हैं कि आपको दुनिया में निश्चित रूप से दो समान व्यंजन नहीं मिलेंगे। यहां तक ​​कि हर परिवार में उन्हें अपने तरीके से पकाया जाता है: कोई अनाज जोड़ता है, और कोई नूडल्स या क्रीम जोड़ता है।

यदि आप मांस का सूप पकाने जा रहे हैं, तो चिकन सबसे अच्छा रहेगा - यह कम कैलोरी वाला और आहारयुक्त होता है। हालाँकि, अल्सर और समस्याग्रस्त आंतों वाले लोगों, साथ ही छोटे बच्चों को, बोलेटस से त्याग दिया जाना चाहिए, क्योंकि व्यक्तिगत असहिष्णुता प्रकट हो सकती है, जिसे कम उम्र में सहन करना अधिक कठिन होता है।

सलाह: यदि आपको ऐसा लगता है कि पहले से ही कम कैलोरी वाला मशरूम सूप बहुत तरल हो गया है, तो आप अपनी पसंद का थोड़ा सा अनाज मिला सकते हैं: दलिया, चावल, जौ, बाजरा, बुलगुर या एक प्रकार का अनाज। नूडल्स या सेंवई भी कैलोरी सामग्री बढ़ाने में मदद करेंगे।

अवयव

सर्विंग्स:- + 12

• पानी 2 एल
• खुमी 500 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• आलू 200 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• सूरजमुखी का तेल 30 मि.ली
• नमक 1 छोटा चम्मच
• दिल 1 गुच्छा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 59 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.6 ग्राम

वसा: 2.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.6 ग्राम

30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें।

इस समय, हम तलने की तैयारी करते हैं: एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। प्याज को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बहुत बारीक काट लें, फिर इसे तेल में डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर तीन गाजरों को कद्दूकस पर या बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें। कद्दूकस की हुई गाजर सूप में बिल्कुल भी नहीं लगेगी, जिससे यह बहुत नरम हो जाएगा. इसमें प्याज डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें, हिलाना न भूलें। सुनिश्चित करें कि पैन में तेल हो ताकि तलने से जले नहीं।

हम ताजा बोलेटस को साफ करते हैं, धोते हैं और प्रत्येक को कई मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। ध्यान रखें कि तलने और पकाने की प्रक्रिया में, वे अभी भी आकार में कम हो जाएंगे, इसलिए आपको बहुत अधिक नहीं काटना चाहिए।

तलने के लिए मशरूम डालें, उनका रस निकालने के लिए नमक डालें और फिर आँच को थोड़ा कम कर दें और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. जब पानी उबल जाए तो पैन में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

इस समय के बाद, हम तलने को सूप में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक डालते हैं। इस बिंदु पर, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

लहसुन को प्रेस से पीस लें, सूप में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

हम बारीक कटा हुआ साग डालते हैं, स्टोव बंद कर देते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

नतीजतन, हमें बहुत कम कैलोरी वाला और हल्का सूप मिलता है जो लंबे समय तक भूख और प्यास को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। डिश को आहार संबंधी गुण देने के लिए आप इसे मसले हुए आलू के रूप में बना सकते हैं। इस सूप का एक कटोरा उन लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो आहार पर हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से दुबला है। यदि आप कैलोरी को और भी कम करना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को बिना तेल के अपने रस में पका सकते हैं।

सलाह:इस रेसिपी के लिए ताजे मशरूम की जगह आप सूखे मशरूम ले सकते हैं। खाना पकाने में अंतर यह होगा कि सूखे बोलेटस को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए फिर से भिगोया जाना चाहिए।

चूंकि यह व्यंजन शाकाहारी है, इसलिए इसे पकौड़ी के साथ परोसा जा सकता है, जिसे तैयार करना आसान है और इसमें आटा, अंडे और पानी की एक सरल संरचना होती है। मेहमानों को लहसुन के क्राउटन या क्रैकर भी दिए जा सकते हैं, और प्रत्येक हिस्से को खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

फ्रोजन बोलेटस के साथ सूप रेसिपी




बोलेटस मशरूम, जब धीरे-धीरे पिघलते हैं, तो किसी भी स्पंजी मशरूम की तरह बहुत नरम और बेस्वाद हो सकते हैं जो पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, जमे हुए मशरूम को तुरंत गर्म पैन में डालें।

कई गृहिणियां भविष्य में अपने उपयोग को आसान बनाने के लिए पहले से ही कटे और धोए हुए बोलेटस को फ्रीज करना पसंद करती हैं। यदि आपके पास ताजा मशरूम हैं, तो भविष्य के लिए भी ऐसी ही तैयारी अवश्य करें।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स: 13

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
• वसा - 2.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 68.4 किलो कैलोरी।

अवयव

• पानी - 2 एल;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• बोलेटस - 600 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

महत्वपूर्ण: यह नुस्खा दूध की ड्रेसिंग का उपयोग करता है। सूप को कम उच्च कैलोरी वाला बनाने के लिए आपको स्किम्ड या 1% दूध लेना होगा। यदि आप कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, तो आप भारी क्रीम, पनीर, या अंडे की जर्दी मिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अंडे फटे नहीं।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. पानी, काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें।
2. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें आप काटने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं। - बर्तन में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
3. हम तलने की तैयारी करते हैं: हम जमे हुए बोलेटस मशरूम को मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। हम सभी तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। तेल डालें और भूनना जारी रखें।
4. हम गाजर के साथ प्याज को साफ और धोते हैं। हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। हम सब्जियों को एक पैन में फैलाते हैं और बोलेटस मशरूम के साथ 10 मिनट तक भूनते हैं, ताकि सामग्री ठीक से ब्राउन हो जाए।
5. इस समय तक, आलू पक जाने चाहिए: हम उन्हें बाहर निकालते हैं और ब्लेंडर, पुशर या फोर्क से प्यूरी बना लेते हैं। सॉस पैन पर लौटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जब सब्जियां पपड़ी से ढक जाएं, तो एक छलनी के माध्यम से पैन में थोड़ा सा आटा डालें, हिलाना न भूलें ताकि गांठ न बने।
7. 2 मिनट के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ दूध धीरे-धीरे डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
8. पैन से हम काली मिर्च और तेज पत्ता निकालते हैं। जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए तो इसे आलू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक और पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और डिश को थोड़ा ठंडा होने दें.

हार्दिक और सुगंधित मशरूम सूप तैयार है! दूध के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद बहुत ही नाजुक और सुखद रंग होगा। बोलेटस मशरूम डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए प्रत्येक व्यक्तिगत सेवा को क्रीम या खट्टा क्रीम से सजाया जा सकता है, और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!

आप ऐसी डिश धीमी कुकर में भी बना सकते हैं, केवल सामग्री के अनुपात और क्रियाओं के क्रम का सही ढंग से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। आहार में मशरूम सूप हमेशा एक अच्छी किस्म का होता है। और पाक कल्पना के लिए कितनी जगह है! प्रयोग करने से भी न डरें. और हमारी चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो रेसिपी हमेशा मदद करेंगी। आपको कामयाबी मिले!

बोलेटस का व्यंजन तैयार करने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। बोलेटस मशरूम से मशरूम सूप बनाने की विधि का चयन इस आधार पर किया जाता है कि यह किस प्रकार के मशरूम से बनाया जाएगा - ताजा, जमे हुए या सूखे।

यदि आप उन्हें पकाते हैं, तो उनका आकार बहुत कम हो जाता है। काटते समय इस परिस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए. कितने लेने हैं? यदि आप प्रति 4 लीटर पानी में 5 बड़े मशरूम लेंगे तो नवार स्वादिष्ट बनेगा।

सब्जियों के साथ सूप

रेसिपी में केवल मशरूम, सब्जियाँ हैं, लेकिन आप अनाज भी डाल सकते हैं।

टुकड़ों में कटे हुए मशरूम को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, नमक मिलाया जाता है। बर्तन में आग लगा दी जाती है. जब पानी उबलता है, तो प्रचुर मात्रा में झाग को हटा देना चाहिए, जिसके बाद मशरूम को लगभग 20 मिनट तक उबालना आवश्यक है।

सब्जियां तैयार की जा रही हैं: आलू को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। सबसे पहले, बारीक कटा हुआ प्याज उबले हुए मशरूम के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, फिर आलू (तुरंत नहीं, कुछ मिनटों के बाद), और फिर गाजर। कितनी सब्जियाँ लेनी हैं यह मायने रखता है, क्योंकि यदि अनुपात का उल्लंघन किया जाता है, तो बोलेटस से मशरूम का सूप गाजर के कारण मीठा हो सकता है या पर्याप्त समृद्ध नहीं हो सकता है।

अनुपात होना चाहिए:

• 5-6 बड़े बोलेटस;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 3 बड़े आलू;
• 1 बहुत बड़ी गाजर नहीं.

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, किसी को झाग हटाना नहीं भूलना चाहिए, जो पकने के दौरान इकट्ठा होता रहता है। आलू पक जाने पर बोलेटस सूप तैयार है. नमक चैक करें, तेजपत्ता डालें और काली मिर्च डालें। प्लेटों पर थोड़ा लहसुन और डिल डालें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, विशेषकर खट्टी क्रीम के साथ। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है। अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है.

मशरूम पकाने के लिए एक बर्तन को आग पर रखने में कितना समय लगता है यह एक ऐसा प्रश्न है जिसका उत्तर अनुभव से मिलेगा। अनुभवी गृहिणियां अलग-अलग सोचती हैं: परिपक्वता के आकार और डिग्री के आधार पर, 20 से 40 मिनट तक।

टमाटर के साथ सूप

नुस्खा यह है:

1. टुकड़ों में काटे गए मशरूम को गर्म पानी में डुबोया जाता है, 30 मिनट तक उबाला जाता है;
2. वहां वनस्पति तेल में तली हुई अजवाइन और अजमोद की जड़ें रखी जाती हैं, जो पहले से कटी हुई होती हैं। इसके अलावा, तलने के अंत में, थोड़ा हरा प्याज डाला जाता है;
3. तलने के बाद आलू को भी उसी समय बिछाना जरूरी है. जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाना आवश्यक है, कटा हुआ तोरी और छिलके वाले टमाटर डालें;
4. आख़िरकार, बर्नर बंद करने से पहले, बारीक कटा हुआ डिल डाला जाता है। खाने से पहले मलाई डालें.

कितनी सब्जियां डालनी है? 500 ग्राम मशरूम के लिए 1 मध्यम आकार की तोरी और 2 छोटे टमाटर होते हैं।

जमे हुए बोलेटस से सूप

आप सर्दियों के लिए तैयार जमे हुए मशरूम का एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नुस्खा काफी सरल है. आपको निम्नलिखित क्रम में खाना बनाना होगा:

1. फ्रीजर डिब्बे से निकाले गए बोलेटस बोलेटस को सीधे गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक तेल डाला जाता है और उन्हें तला जाता है।
2. फिर वहां कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है।
3. तलने के बाद धीरे-धीरे हिलाते हुए इसमें एक चम्मच आटा डाला जाता है, एक गिलास दूध डाला जाता है. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए;
4. आलू उबालें और अच्छी तरह मैश कर लें, ठंडे आलू में 2 जर्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. जिस पानी में आलू थे, उसे हिलाते हुए डालें, उसमें मशरूम की ड्रेसिंग डालें, नमक, काली मिर्च डालें, लगभग 8-10 मिनट तक उबालें।
6. अंत में साग, लहसुन, राई पटाखे के क्यूब्स डालें।

मशरूम क्रीम सूप

यह ताज़ा मशरूम व्यंजन तैयार करना आसान है।

नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. बोलेटस मशरूम तैयार किए जा रहे हैं, आलू छीले जा रहे हैं. रेफ्रिजरेटर से, आपको पहले से दूध, साथ ही क्रीम प्राप्त करने की आवश्यकता है, ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं;
2. आलू को थोड़े से पानी में उबाला जाता है;
   एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में तला जाता है, मशरूम वहां रखे जाते हैं
3. टुकड़े। सब कुछ समान रूप से तला हुआ है;
4. पके हुए आलू के साथ एक सॉस पैन में दूध डाला जाता है, उबाल लाया जाता है;
5. मशरूम द्रव्यमान को वहां जोड़ा जाता है, पूरी तरह से मिश्रण के साथ इसे 2-3 मिनट के लिए रखा जाता है;
6. एक क्रीम प्राप्त करने के लिए, पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है;
7. क्रीम डाली जाती है, द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखा जाता है, लेकिन इसे अब उबाल में नहीं लाया जाता है। क्रीम तैयार है.
8. हरियाली से सजाया गया.

सूखे बोलेटस से सूप पकाना

सूखे मशरूम से, व्यंजन असामान्य रूप से सुगंधित होते हैं, इनमें केंद्रित रूप में विटामिन और प्रोटीन होते हैं। बोलेटस सूप को तब तक आग पर रखना चाहिए जब तक मशरूम और आलू को उबालने में समय लगे। इस तरह के व्यंजन के लिए मशरूम को कम से कम 2 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है।