बड़े मशरूम पफबॉल कैसे पकाएं। रेनकोट के उपचार गुण। पफबॉल मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है: रेसिपी

पहले से ही मई में, खेतों में हरी घास के बीच नाजुक सफेद गेंदें दिखाई देने लगती हैं, जिन्हें बाद में गांव के बच्चे अपनी नंगी एड़ी से कुचल देंगे, काले, फिर गहरे हरे, या चॉकलेट के धुएं के बादल के साथ खुद का मनोरंजन करेंगे। वे इस मशरूम के बारे में कहते हैं - भेड़िया तम्बाकू। अन्य गेंदों के साथ अखरोट, अन्य जिनका सिर बच्चे जैसा है। कुछ गोल हैं, जैसे कि बिलियर्ड की गेंद हरे मैदान पर पड़ी हो, कुछ ओखली में पीटे जा रहे मूसल की तरह दिखते हैं, और यहां तक ​​कि बिजली के बल्ब की तरह भी दिखते हैं।

सबसे पहले आप सभी मशरूमों को "भेड़िया तंबाकू" कहते हैं, फिर, यह जानकर कि ये पफबॉल हैं, आप उन्हें पफबॉल कहेंगे, और फिर आप समझेंगे कि पफबॉल अलग हैं: बस एक पफबॉल, एक कांटेदार पफबॉल, एक नाशपाती के आकार का पफबॉल , एक सुई के आकार का पफबॉल, एक काले रंग का पफबॉल, एक गोल कैपिटल, बिगहेड आयताकार।

उनका नाम जो भी हो और उनका जो भी आकार हो, वे दो समान परिस्थितियों से एकजुट होते हैं: वे सभी, जब पक जाते हैं, तो महीन, हल्के गहरे रंग की धूल के कंटेनर बन जाते हैं, और युवा होने पर वे सभी खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, एक युवा रेनकोट स्पर्श करने के लिए कठोर और मजबूत होता है, और जब काटा जाता है, तो यह खट्टा क्रीम जितना सफेद होता है। इस समय, आप बिना किसी संदेह के इसे फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। भूनने से बहुत अच्छी खुशबू आएगी मशरूम की सुगंध.

व्लादिमीर सोलोखिन
"द थर्ड हंट" पुस्तक से अंश

इन मशरूमों को स्मोकी मशरूम, फुल मशरूम, गोलोवाच, वुल्फ तंबाकू, दादा तंबाकू भी कहा जाता है।

मुझे रेनकोट पसंद है और तला हुआ, और सूप में, और में मशरूम सलाद. पफबॉल का स्वाद पोर्सिनी मशरूम की याद दिलाता है, लेकिन स्थिरता अधिक नाजुक होती है, वे उतने कठोर नहीं होते हैं, लेकिन थोड़े कम सुगंधित होते हैं। और जब मैं इन मशरूमों को सलाद में शामिल करता हूं, तो कोई भी अनुमान नहीं लगा सकता कि यह रहस्यमय सामग्री क्या है!

मैं इसे करने की कोशिश की तला हुआ टुकड़ापहली बार जब मैं बच्चा था, यह अजीब है, लेकिन किसी ने उन्हें एकत्र नहीं किया, और अब भी कोई उन्हें एकत्र नहीं करता है। मेरे पिता उन्हें खेत से लाए और तले, और फिर उन्हें मुझे और मेरी मां को खाने के लिए दे दिया, बिना हमें बताए कि वे क्या थे। स्वादिष्ट। यह अच्छा है कि मैंने ऐसा नहीं कहा, अगर उन्हें पता होता कि ये रेनकोट हैं, तो वे इन्हें नहीं खाते... तब से, मैं अक्सर इन मशरूमों का लुत्फ़ उठाता हूँ, और इन्हें आज़माता हूँ, डरो मत, वे 'वास्तव में स्वादिष्ट हैं.

सामग्री:

युवा रेनकोट. मशरूम को तोड़ लें, इसका गूदा सफेद होना चाहिए, अगर यह पीला हो जाए तो इसे फेंक दें।
तेल,
नमक,
काली मिर्च

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हमारे क्षेत्र के रेनकोट की त्वचा मोटी होती है, पकाने से पहले इसे छीलना बेहतर होता है।

आयताकार गोलोवाच को सावधानी से अपने हाथों में कुचलने की जरूरत है, इसका खोल टूट जाता है और खोल की तरह निकल जाता है कठिन उबला हुआ अंडा. इसे नल के नीचे करना सबसे अच्छा है। कुछ गोलाकार पफबॉल में, संतरे को छीलने की तरह खोल को छीला जा सकता है। कांटेदार रेनकोट बिल्कुल भी चिंता का कारण नहीं बनता है: इसे फ्राइंग पैन में काट लें।

बाईं ओर केवल धुले हुए मशरूम हैं, दाईं ओर छिलके वाले मशरूम हैं।

हम मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि तलते समय वे थोड़े और सिकुड़ जाएंगे।

पर भूनिये मक्खन, और यदि आप सलाद में मशरूम डालने की योजना बना रहे हैं, तो सब्जी का उपयोग करें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. तो, सामान्य तौर पर, मशरूम तैयार हैं। आप इसे तले हुए प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर परोस सकते हैं, या आपको इसे किसी और चीज के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है।

निविदा, के साथ सुनहरी पपड़ीऔर एक विनीत मशरूम सुगंध - बहुत स्वादिष्ट। आप रेनकोट को सुखा भी सकते हैं या उनसे सूप भी बना सकते हैं। लेकिन जब आप अपने परिवार के साथ व्यवहार करते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले उन्हें यह न बताएं कि वे क्या खा रहे हैं।

पफबॉल मशरूम चैंपिग्नोनेसी परिवार से संबंधित है। इसमें मशरूम की सुखद गंध और घना सफेद गूदा है। आप इसे अगस्त से नवंबर तक शंकुधारी जंगलों, घास के मैदानों और पार्कों में पा सकते हैं।

हमारे देश में रेनकोट विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं हैं। वे मशरूम के चौथे समूह से संबंधित हैं। कई लोग अनजाने में इन्हें अखाद्य या जहरीला भी मान लेते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है - रेनकोट के असली पारखी इटालियंस माने जाते हैं, जो रेनकोट तैयार करने के कई तरीके जानते हैं। यह मशरूम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

रेनकोट का स्वाद तब तक बरकरार रहता है जब तक उसका गूदा सफेद रहता है। वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। इसलिए, इन मशरूमों का उपयोग संग्रह के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। उत्कृष्ट स्वादऔर सुगंध उन व्यंजनों में होती है जिनमें पफबॉल मशरूम होता है। यह लेख आपको बताएगा कि ऐसा भोजन कैसे तैयार किया जाए।

रेनकोट से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. इस संबंध में बहुत विविध और अच्छा। दोनों हैं क्लासिक तरीकेखाना पकाने के साथ-साथ गैर-मानक विकल्प भी भिन्न होते हैं विशेष स्वाद.

खाना कैसे बनाएँ

मशरूम को उबालना जरूरी नहीं है, हालांकि कई लोग पकाने से पहले उन्हें गर्म करना पसंद करते हैं। उबालने से केवल खाना पकाने का समय ही बढ़ेगा। आइए रेनकोट बनाने के सबसे सरल विकल्प पर विचार करें।

मशरूम को अवश्य धोना चाहिए बहता पानीऔर त्वचा को छील लें. फिर काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें। मशरूम में आपको आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाना होगा (कुछ लोग इसे पसंद भी करते हैं)। विभिन्न सब्जियाँ). फिर पैन को ढक्कन से बंद करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आइए इटालियंस से उधार ली गई एक और रेसिपी देखें, जहां पफबॉल मशरूम मौजूद है। इतालवी में कैसे पकाएं?

मशरूम को धोएं और छीलें, एक डिश या उथले पैन में रखें और सफेद वाइन डालें। पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। आग पर रखें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। सब्जियाँ काट लें: गाजर, प्याज, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। उबले हुए मशरूमसब्जियों में डालें, छौंक लगाएँ नींबू का रस. परिणामी सलाद का स्वाद अद्भुत है!

बेशक, बहुत सारे हैं व्यंजनों की विविधता, जिसमें मुख्य घटक पफबॉल मशरूम है। इन व्यंजनों को कैसे तैयार किया जाए, यह यहां पाया जा सकता है रसोई की किताबइतालवी व्यंजन।

लाभकारी विशेषताएं

लेकिन पफबॉल मशरूम को न केवल उनके स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। लाभकारी विशेषताएंउन्हें इसका उपयोग करने की अनुमति है प्राकृतिक उत्पादलोक चिकित्सा में. मशरूम टिंचर विभिन्न प्रकार की सूजन से राहत दिलाने वाला एक उत्कृष्ट उपाय है और इसका उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए किया जाता है। अपने सफाई गुणों के कारण, रेनकोट का उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए किया जाता है।

पफबॉल इकट्ठा करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इन मशरूमों की तरह दिखने वाला एक और मशरूम जहरीला होता है। नकली पफबॉल में भूरे या पीले रंग का मांस और तीखी गंध होती है। कच्चे आलू.

इन अद्वितीय मशरूमशैंपेनोन प्रजाति के हैं। उन सभी में एक विशिष्ट बंद फलने वाला शरीर होता है जो गोल या नाशपाती के आकार का होता है। रेनफ्लाई को हरे आलू, डस्टर, तम्बाकू मशरूम और कई अन्य नामों से भी जाना जाता है। इस बीच, इस मशरूम की खाने योग्य किस्में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं, क्योंकि इनमें कई औषधीय गुण हैं, जिनमें से मुख्य हैं एंटीट्यूमर और जीवाणुरोधी।

खाने योग्य और नकली (जहरीले) पफबॉल हमारे देश के समशीतोष्ण अक्षांशों में लगभग हर जगह और किसी भी मिट्टी पर पाए जाते हैं। वे खुले, अच्छी रोशनी वाले और नम क्षेत्रों को पसंद करते हैं, इसलिए वे खेतों, घास के मैदानों और किसी भी जंगल की धूपदार जगहों पर पाए जा सकते हैं। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि ये मशरूम, एक नियम के रूप में, हर साल एक ही जगह पर नहीं उगते हैं। रेनकोट संग्रह का मौसम प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।

मशरूम रेनकोट: फोटो, विवरण

यह फलने वाले शरीर वाला एक पूरी तरह से सरल मशरूम है, जो प्रजातियों के आधार पर कई प्रकार के आकार और वजन में कई ग्राम से लेकर 2 किलोग्राम तक हो सकता है। इसकी सतह सफेद, भूरी-सफेद या हो सकती है पीला, कभी-कभी यह छोटे कांटों या मस्सों से ढका होता है। सफ़ेद गूदासमय के साथ, यह पीला हो जाता है, और जब बीजाणु परिपक्व हो जाते हैं, तो यह गहरे भूरे रंग के पाउडर में बदल जाता है जो हवा में छोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण: पफबॉल केवल युवा होने पर ही खाने योग्य होता है, जब इसकी संरचना नाजुक होती है, सुखद सुगंधऔर उच्च स्वाद गुण।

रेनकोट मशरूम कैसा दिखता है?

रूस में इसकी कई प्रजातियाँ पाई जाती हैं खाने योग्य रेनकोट, जो आकार और आकार दोनों में काफी भिन्न होता है।

खाने योग्य पफबॉल के प्रकार

विशाल मशरूम पफबॉल

विशाल रेनकोट, विशाल या बिगहेड रेनकोट जैसा दिखता है विशाल गेंद, कभी-कभी थोड़ा चपटा आकार भी हो सकता है। इसके फलने वाले शरीर, चिकनी या परतदार त्वचा के साथ, व्यास में 50 सेमी से अधिक तक पहुंच सकते हैं। मशरूम की उम्र के आधार पर इसका रंग सफेद से पीला तक होता है। साथ ही, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, गूदे का रंग सफेद से हरा-भूरा हो जाता है।

विशाल पफ़बॉल अक्सर अकेले बढ़ता है। यदि मशरूम का एक समूह मिलता है, तो इसमें दस से अधिक मशरूम शामिल हो सकते हैं जो बड़े छल्ले बनाते हैं। फलन अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर की शुरुआत में समाप्त होता है।

नुकीला रेनकोट

इन्हें मोती, हेजहोग या सुई के आकार का भी कहा जाता है। उनके नाशपाती के आकार के, थोड़े चपटे फल वाले शरीर सफेद और फिर हल्के भूरे रंग के और आकार में छोटे होते हैं, जिनका व्यास 2 से 6 सेमी और ऊंचाई 5 सेमी तक होती है। पफबॉल की सतह की त्वचा छोटे-छोटे मस्सों से ढकी होती है; शुरू में यह सफेद होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ती है यह भूरे रंग की हो जाती है।

युवा नमूनों में तीखे स्वाद के साथ सुखद सफेद मांस होता है नाजुक सुगंध. समय के साथ, यह भूरे और फिर बैंगनी-भूरे रंग का हो जाता है और खाने योग्य नहीं रह जाता है। स्पाइनी रेनकोट का संग्रह जुलाई में शुरू होता है और सितंबर की शुरुआत में समाप्त होता है।

नाशपाती के आकार का मशरूम पफबॉल

इसका नाम इसके फलने वाले शरीर के आकार के आधार पर रखा गया है, जो नाशपाती की याद दिलाता है, जिसका मोटा हिस्सा लगभग 7 सेमी के व्यास और 4 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। युवा मशरूम का रंग दूधिया होता है, जो समय के साथ गंदा भूरा हो जाता है। मोटी त्वचा शुरू में छोटी-छोटी कांटों से ढकी होती है, जो समय के साथ गिर जाती है और रेनकोट की सतह फटने लगती है।

सफ़ेद गूदे में ज़्यादा कुछ नहीं होता उज्ज्वल स्वाद, लेकिन एक बहुत ही सुखद मशरूम गंध। समय के साथ यह भूरा-लाल हो जाता है और फिर पाउडर में बदल जाता है भूरा. फलन जुलाई से अक्टूबर के प्रारंभ तक रहता है।

झूठा मशरूम रेनकोट, फोटो

स्वादिष्ट खाने योग्य पफबॉल के अलावा, झूठी प्रजातियाँ भी हैं, और ये अक्सर जहरीली होती हैं। दृष्टिगत रूप से, उनके अंतर को चित्रित करने वाली तस्वीर को देखकर पहचाना जा सकता है।

मस्सा पफबॉल

मस्सा झूठा पफबॉल एक जहरीला मशरूम है जिसमें कंदयुक्त फलदार शरीर होता है, जिसमें पीले-भूरे रंग और फिर हल्के भूरे रंग की सतह और मोटी और सख्त त्वचा होती है। इसका व्यास 5 सेमी तक पहुंचता है, डंठल अनुपस्थित है। झूठे पफबॉल की सुगंध युवा कच्चे आलू की सुगंध को जोड़ती है जड़ी बूटी. ये मशरूम मई के अंत में दिखाई देते हैं, इनका फलन अक्टूबर की शुरुआत तक रहता है।

सामान्य पफ़बॉल

लगभग 6 सेमी व्यास वाले फलने वाले शरीर वाले आम या नारंगी झूठे पफबॉल में एक कंदीय आकार होता है, मशरूम के ऊपरी आधे हिस्से में छोटे तराजू के साथ गंदे पीले या भूरे रंग का एक चिकना और मोटा खोल होता है। इसके नंगे निचले भाग में विशिष्ट तहें होती हैं। पकने पर, सफेद गूदा लगभग काला, रेशों से युक्त, धब्बेदार हो जाता है। सफ़ेद.

यद्यपि यह झूठा पफबॉल अखाद्य माना जाता है, यह सुगंधित और होता है स्वाद गुण, कुछ हद तक ट्रफ़ल्स की याद दिलाते हैं, तो वे हैं छोटी मात्रा(दो या तीन से अधिक लौंग नहीं) विभिन्न में मिलाए जाते हैं मशरूम व्यंजन. सामान्य पफबॉल की संग्रहण अवधि अगस्त में शुरू होती है और सितंबर में समाप्त होती है।

चित्तीदार पफबॉल मशरूम

चित्तीदार, पैंथर, या तेंदुए का स्क्लेरोडर्मा (स्केलेरोडर्मा एरोलेटम) एक गोलाकार या नाशपाती के आकार की विशेषता है। फलने वाले शरीर का व्यास 1 से 5 सेमी तक होता है। चिकनी, बहुत पतली त्वचा का रंग सफेद या क्रीम होता है; जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह भूरे-पीले रंग में बदल जाता है। इसकी सतह पर अजीबोगरीब किनारों वाले छोटे-छोटे तराजू बिखरे हुए हैं; यह वह संरचना है जो तेंदुए का पैटर्न बनाती है।

युवा मशरूम का सफेद मांस समय के साथ सफेद नसों के साथ हरे-भूरे या गहरे बैंगनी रंग में बदल जाता है। गंध कमजोर, मीठी है. चित्तीदार पफबॉल के पैर नहीं होते हैं। इस प्रकार का मशरूम अगस्त से सितंबर के प्रारंभ तक फल देता है।

पफबॉल मशरूम कैसे पकाएं

बहुत से लोग पूछते हैं:- क्या पफबॉल मशरूम खाना संभव है?

महत्वपूर्ण: तैयार करना विभिन्न व्यंजनऔर आप सर्दियों की तैयारी केवल बर्फ-सफेद मांस वाले युवा रेनकोट से ही कर सकते हैं।

पकाने से पहले मशरूम को धोना और छीलना आवश्यक है। संग्रहण के तुरंत बाद इनका उपयोग भोजन के लिए किया जाना चाहिए; इन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता।

मशरूम रेनकोट: रेसिपी

ओवन में पके हुए मशरूम

हमें ज़रूरत होगी:

• मशरूम - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
• पनीर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, डिल।

तैयारी

1. मशरूम को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मशरूम में डालें।
3. मेयोनेज़, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से मैरिनेड बनाएं।
4. मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
6. अचार वाले रेनकोट को पन्नी की शीट पर रखें, अच्छी तरह लपेटें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
7. फ़ॉइल खोलें, मशरूम को कटे हुए पनीर से ढक दें और बिना ढके ओवन में दस मिनट के लिए रख दें।

परोसने से पहले तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

रेनकोट सूप

सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम
• आटा - 150 ग्राम.
• मक्खन - 80 ग्राम।
• आलू - 4 टुकड़े
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• पानी - 150 मिलीलीटर
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

आलू को पकने दें और इस बीच मशरूम को छांट कर धो लें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें। करना चॉक्स पेस्ट्रीपकौड़ी के लिए - ऐसा करने के लिए, पानी में एक चुटकी नमक और मक्खन डालकर उबाल लें, आटा और अंडे डालें, साथ ही आटे को चम्मच से जल्दी-जल्दी हिलाएँ। इस तरह से गूंथने के बाद मशरूम को सूप में डालें और एक चम्मच की मदद से आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में फैला लें. 5 मिनट तक उबलने दें. फिर साग-सब्जियां डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। तुरंत परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ रेनकोट

सामग्री:

• रेनकोट - 400-500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
• आलू - 6-8 टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• प्याज - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. आलू छीलिये, धोइये, बड़े आलू टुकड़ों में काट लीजिये और नमकीन पानी में पका लीजिये. पके हुए आलू को छान लीजिये.
2. रेनकोट को कांटों, मिट्टी और पत्तियों से साफ करें। कई बार अच्छी तरह से धोएं.
3. रेनकोट लगाएं वनस्पति तेलपैन में डालें और 20-25 मिनट तक भूनें।
4. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. तले हुए प्याज को स्लीकर्स में डालें. नमक और मिर्च। 15-20 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.
6. रेनकोट तलने से करीब 5 मिनट पहले मशरूम और प्याज में खट्टा क्रीम मिलाएं. हिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
स्लिकर्स को खट्टा क्रीम और आलू के साथ परोसें।

क्या आपने कभी सिर्फ एक मशरूम का उपयोग करके दोपहर का भोजन या रात का खाना पकाया है? यह पता चला कि यह संभव है! 🙂 शायद आपने सुना हो कि पफबॉल नामक मशरूम भी होते हैं? मैंने उन्हें पहले भी बहुत छोटे आकार में देखा है, लेकिन इस साल मैंने और मेरे पति ने उन्हें जंगल में पाया। इसका वजन लगभग 1 किलोग्राम था और इसका आकार गोभी के एक औसत सिर के बराबर था। हालाँकि, और भी बहुत कुछ हैं, लेकिन यह कोई छोटा नहीं था! मेरे पास तुरंत एक प्रश्न था: खाना कैसे बनाएँ? मैंने इंटरनेट पर बहुत सारे व्यंजन देखे और सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन चुने!

सामान्य तौर पर, मैंने इसे तलने का फैसला किया। अब मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि आप यह कैसे कर सकते हैं।

पफबॉल मशरूम कैसे पकाएं

1. मशरूम को ठंडे पानी से धोकर सूखने दें.

2. किसी चीज़ जैसी दिखने वाली त्वचा को छील लें अनावश्यक कार्य, केवल यह पतला और अधिक लोचदार है। यह बहुत आसानी से निकल जाता है. दुर्भाग्य से, मैं इस प्रक्रिया की तस्वीर लेना भूल गया और इसलिए आपको यह नहीं दिखा सकता कि इसमें किस प्रकार की त्वचा है :)

3. मशरूम को आधा काटें और फिर अधिक टुकड़ों में काटें छोटे - छोटे टुकड़े, 1-2 सेमी मोटा। यह अंदर से बहुत दिलचस्प लगता है। मुझे अदिघे पनीर की याद आती है :)

4. नमक, काली मिर्च और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

5. गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन में तलें. हालाँकि मैं तले हुए भोजन का प्रशंसक नहीं हूँ, फिर भी मैंने इस बार एक अपवाद बनाया है। मैं आमतौर पर इसे ओवन या स्टू में पकाती हूं।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

पफ़बॉल मशरूम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है! मुझे बहुत कोमल मांस की याद आती है, किसी प्रकार की स्वादिष्टता की तरह! किसी भी साइड डिश और किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। हम सोया के साथ पसंद करते हैं।

इसलिए मैंने और मेरे पति ने भरपेट खाना खाया और अगले दिन हमने अपने मेहमानों को यह व्यंजन खिलाया!

मैंने मशरूम का केवल आधा हिस्सा पकाया, और दूसरे को छोटी स्ट्रिप्स में काटकर सुखाया। सर्दियों में मैं इससे सूप बनाऊँगा! 😉

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम पफबॉल पकाएंयह बहुत सरल और तेज़ निकला! मुझे आशा है कि आपको भी यह रेसिपी पसंद आएगी। अगर आपको कभी जंगल में इतना बड़ा सफेद चमत्कार दिखे तो पास से न गुजरें, बल्कि इसे घर ले आएं! अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन खिलाएँ! 😉

मेरे पास भी कुछ समाचार हैं:

1) मेरा ब्लॉग हाल ही में 2 साल पुराना हो गया है! जब हम अब्खाज़िया में छुट्टियां मना रहे थे तो मैंने वास्तव में इस दूसरी वर्षगांठ को याद किया, और इसलिए, इस वर्ष मैंने जो हासिल किया उसके बारे में मैं एक लेख नहीं लिख सका। ठीक है, मैं बाद में लिखूंगा. जैसा कि वे कहते हैं, देर आए दुरुस्त आए! 🙂

2) एक और खबर: मैंने अपने परिवार के पोषण और स्वास्थ्य का बेहतर ख्याल रखना शुरू कर दिया। मैंने एक अच्छे पोषण विशेषज्ञ के व्याख्यान सुने और हमारे शरीर के लिए आवश्यक पूरक और विटामिन खरीदना शुरू कर दिया। उदाहरण के लिए, लेसिथिन बहुत है उपयोगी पदार्थ, जो हमारे शरीर को प्रतिदिन प्राप्त होना चाहिए। इससे होने वाले लाभ अमूल्य हैं। मैं जल्द ही उनके बारे में एक आर्टिकल लिखूंगा. और वैसे, यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है! 🙂 मैं इस साइट पर विभिन्न विटामिनों के साथ लेसिथिन और अन्य पूरक खरीदता हूं। मेरे दोस्त ने मुझे iherb वेबसाइट के बारे में बताया। वह लंबे समय से उनसे खरीदारी कर रही है और उसने मुझे अपने उत्पादों से संक्रमित कर दिया है। यदि आप वहां कुछ खरीदना चाहते हैं, तो ऑर्डर करते समय आप मेरा प्रोमो कोड दर्ज कर सकते हैं एफएमपी966और आपको 10% की छूट मिलेगी.

3) कल मैंने डुमास की पुस्तक "द काउंट ऑफ़ मोंटे क्रिस्टो" पढ़ना समाप्त किया, जो एक अद्भुत पुस्तक है!! यह बहुत अफ़सोस की बात थी कि यह ख़त्म हो गया, कम से कम इसे दोबारा पढ़ें! 🙂 और शाम को मैंने एक फिल्म (निर्देशक) देखने का फैसला किया केविन रेनॉल्ड्स) पुस्तक पर आधारित था और निश्चित रूप से इस बात से खुश नहीं था कि कैसे सब कुछ छोटा किया गया और फिर से बनाया गया। मैंने निष्कर्ष निकाला कि पहले फिल्म देखना और फिर किताब पढ़ना बेहतर है। और फिल्म का प्रभाव बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। सामान्य तौर पर, इस गर्मी और शरद ऋतु में मैंने कई किताबें पढ़ीं, "प्राइड एंड प्रेजुडिस", "पर्सुएशन" (दोनों किताबें जेन ऑस्टेन द्वारा लिखी गईं), "थ्री कॉमरेड्स" (रिमार्के) और "द काउंट ऑफ मोंटे क्रिस्टो"। इसलिए मेरे रचनात्मक संकट के दौरान, जब मैं ब्लॉग लेख नहीं लिख रहा था, मुझे किताबें पढ़ने में मज़ा आया! 🙂

4) मुझे बताओ, दोस्तों, अगर आपके पास बिल्ली या बिल्ली है, तो क्या वे खाली बैग में बैठना पसंद करते हैं? मैं इसलिए पूछ रहा हूं क्योंकि नार्किस, जो पहले वहां था, उसे ऐसा करना पसंद था, और हमारी वर्तमान बिल्ली टक्सी को ऐसा करना पसंद है! कल मैं एक खाली बैग में चढ़ गया, एक गेंद में घुस गया और खुशी से म्याऊँ करने लगा! यह कितना प्यारा दृश्य था! 🙂

मेरे पास यही है। मुझे आशा है कि मेरा लेख आपके लिए दिलचस्प था। अपने विचार कमेंट में लिखें. मुझे खुशी होगी! 😉

वैसे, मैं यह नहीं भूला हूं कि मैंने आपको अबकाज़िया में हमारी पारिवारिक छुट्टियों के बारे में अपने अनुभव बताने का वादा किया था। मैं आपको जल्द ही अपनी फोटो रिपोर्ट उपलब्ध कराऊंगा. नए लेखों की सदस्यता लें ताकि आप चूक न जाएँ! 😉 और आज मैंने साइट के विषय पर एक लेख लिखने और आपको बताने का फैसला किया।

अंत में, मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें कि विशाल पफबॉल मशरूम किस आकार में आते हैं :)

बस इतना ही! अलविदा!

हर कोई शैंपेन (स्टोर से खरीदा हुआ) खाता है। यह पता चला है कि पफबॉल मशरूम उनका रिश्तेदार है, क्योंकि वे एक ही शैंपेनॉन परिवार का हिस्सा हैं। हम रेनकोट के प्रकारों की तस्वीरें और विवरण प्रदान करेंगे ताकि आप जान सकें कि वे कैसे दिखते हैं और झूठे रेनकोट से भ्रमित न हों।

इन मशरूमों को दादाजी का तम्बाकू, धूल मशरूम, तम्बाकू मशरूम, शैतान का तवलिंका, हरे आलू, हेजहोग भी कहा जाता है... स्थानीय निवासियों की प्राथमिकताओं के आधार पर। वे मिट्टी की परवाह किए बिना हमारे मध्य क्षेत्र में हर जगह उगते हैं। लेकिन प्राथमिकताएँ हैं. "बरसात" नाम से ही पता चलता है कि मशरूम बहुत पसंद है गीली जगहेंऔर बारिश के बाद विशेष रूप से अच्छी तरह से बढ़ते हैं।

रेनकोट (लाइकोपेरडन), दिखने में असामान्य, असाधारण होते हैं औषधीय गुण, उत्तम स्वाद, असाधारण रासायनिक संरचना. वे चौथी श्रेणी में आते हैं, हालाँकि मुझे समझ नहीं आता कि पहली या दूसरी श्रेणी में क्यों नहीं।

अब आइए अधिक विस्तृत विवरण पर आगे बढ़ें।

अन्य मशरूम की उपस्थिति के विपरीत, सभी पफबॉल में अजीबोगरीब फलने वाले शरीर होते हैं। उनके शरीर एक अंडाकार, नाशपाती के आकार के, गोलाकार, बेलनाकार पैर के साथ कैपिटेट आकार में बंद प्रतीत होते हैं। मेरा संबंध छिलके में अंडे या "पोक में सुअर" से था (मजाक कर रहा था!)।

प्रकार के आधार पर, इसका अलग-अलग वजन और आयाम होता है।

• पर्ल पफबॉल लाइकोपेरडॉन पेरलाटम, असली या स्पिनस, मस्सा।

सबसे अच्छा और प्यारा. अक्सर शंकुधारी और कम अक्सर पर्णपाती जंगलों में, मिट्टी, सड़ी हुई लकड़ी पर पाया जाता है। इसे नमी पसंद है, इसलिए यह दलदलों के पास, लेकिन जंगल के किनारे के करीब पाया जाता है। मशरूम की टोपी, बिना किसी चीज से अलग हुए, आसानी से एक मोटे तने में बदल जाती है बेलनाकार. मोती सीप की ऊंचाई 15 सेमी तक होती है, लेकिन यह दुर्लभ है। सिर का व्यास और ऊंचाई 4 सेमी तक है। मूल रूप से, आयाम अधिक मामूली हैं, दो से तीन गुना। हमारे दलदल के पास मुझे बड़े रेनकोट मिले, केवल दो, बहुत घने और लोचदार। अधिकतर ये छोटे समूहों में बढ़ते हैं। विकास का समय जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक है।

मोती पफबॉल का पूरा शरीर एक खोल से ढका होता है, जिसके बाहर की तरफ कांटे या मस्से होते हैं। हाथ से छूने पर ये आसानी से गिर जाते हैं।

युवा मशरूम का खोल और गूदा (ग्लीबे) शुद्ध सफेद होते हैं, साथ ही कांटे भी। (चित्र देखो):

उम्र के साथ, रंग बदलकर जैतून जैसा हो जाता है, फलने वाला भाग सूख जाता है और सिर में बीजाणु पाउडर परिपक्व हो जाता है। रेनकोट का खोल जर्जर हो जाता है, और टोपी के शीर्ष पर एक छेद बन जाता है; इसके माध्यम से, बड़ी संख्या में बीजाणु "स्वतंत्रता" में छोड़े जाते हैं। इस रिहाई का प्रभाव भूरे धुएं के समान है, इसलिए मशरूम का "तंबाकू" नाम है।

यह विशेष रूप से पुराने साफ़ स्थानों में, किसी भी जंगल में मृत पेड़ों के ठूंठों और तनों के आधार पर, बड़े समूहों में, विशेष रूप से भारी बारिश के बाद उगता है।

फलने वाला शरीर नाशपाती के आकार का, अंडाकार होता है, जिसके नीचे बमुश्किल ध्यान देने योग्य झूठा डंठल होता है। ऊंचाई 5 सेमी तक, अधिकतम व्यास - 5 सेमी। खोल सफेद या भूरा होता है, साफ करने में आसान होता है, उबले अंडे के खोल की तरह। मोती सीप की तरह, लेकिन छोटा, कांटों से बिखरा हुआ। जब मशरूम परिपक्व हो जाता है, तो इसकी सतह चिकनी और जालीदार हो जाती है, जैसे कि यह अधिक सूखने पर टूट सकता है।

बीजाणु निर्माण की प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया के समान है।

ग्लेबा (गूदा) का आकार आधा मीटर व्यास तक होता है, जो अक्सर चपटा होता है। पर्णपाती जंगलों को पसंद करता है, लेकिन परित्यक्त चरागाहों और खेतों में बसने के लिए अधिक इच्छुक है। शायद इसीलिए मैंने उन्हें हमारे कॉनिफ़र में कभी नहीं देखा।

खोल बहुत पतला, चिकना होता है; सबसे पहले, मांस की तरह, यह सफेद होता है, फिर हरा-पीला।

नाशपाती के आकार के समान, लेकिन है एक बड़ी संख्या कीसुइयां बड़ी, भूरे-भूरे रंग की होती हैं। तना मुड़ा हुआ है, लगभग अदृश्य है, मशरूम का अधिकतम आकार 6 सेमी व्यास का है।

यदि इसे छोड़ दिया जाए तो रेनकोट का वर्णन अधूरा होगा महत्वपूर्ण गुणवत्ता- यह तभी तक खाने योग्य है जब तक इसका गूदा सफेद और लोचदार है। यह निर्धारित करना आसान है कि आप इसे खा सकते हैं या नहीं: खोल थोड़ा झुर्रीदार हो जाता है और रंग गंदा हो जाता है। इसका मतलब है कि विवाद बनने की प्रक्रिया शुरू हो गई है.

फोटो में दादाजी का मोती तंबाकू मशरूम:

एक बार हम अपने पर्वतीय सागर के तट पर यात्रा कर रहे थे। प्रावधान ख़त्म हो रहे थे, लेकिन रेनकोट वाली जगह ने हमें बचा लिया। बाहरी आवरण को छीलना आसान है, लेकिन सफेद गूदा स्वादिष्ट लगता है और इसे काटना आसान है। मशरूम पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं। फिर हमने पूरे फ्राइंग पैन में रसूला डालकर तला।

• सामान्य पफ़बॉल

पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, सड़कों और जंगल के किनारों पर, अगस्त से सितंबर तक आप नकली रेनकोट पा सकते हैं। यह गंदे पीले-भूरे रंग के चिकने या बारीक पपड़ीदार खोल से पहचाना जाता है। यह मोटा और घना, चमड़े जैसा होता है। अंदर का मांस सफेद धारियों वाला गहरा बैंगनी होता है। कोई पैर नहीं हैं, और व्यास 6 सेमी से अधिक नहीं है। इसमें कच्चे आलू की गंध है। इसका उपयोग व्यावहारिक रूप से भोजन में केवल किसी व्यंजन को एक विशिष्ट गंध देने के लिए किया जाता है।

इलाज में दादाजी की तम्बाकू का उपयोग

कच्चे मशरूम और उनके बीजाणु पाउडर दोनों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

• घाव भरने कीटाणुनाशक गुणघावों का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न मूल के. इस उद्देश्य के लिए, आप घाव पर केवल मशरूम का एक टुकड़ा लगा सकते हैं या उस पर पाउडर - तंबाकू छिड़क सकते हैं। इस तरह, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस और कैंसरयुक्त अल्सर का भी दमन बंद हो जाता है।
• गुर्दे, यकृत और आंतों के रोगों में मदद करता है।
• क्षय रोग का इलाज किया जा रहा है।
• एंटीबायोटिक कैल्वासिन सौम्य और घातक ट्यूमर के विकास को काफी धीमा कर देता है।
• रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है, लीवर को साफ करता है।
• मूत्राशय की सूजन को दूर करता है।
• सर्दी और गले की खराश के लिए ज्वरनाशक।

रेनकोट के उपचार गुण उनमें मौजूद उच्च एंटीट्यूमर गतिविधि वाले विटामिन और एंटीबायोटिक्स के कारण होते हैं।

आवेदन के तरीके

1. शाम को सोने से पहले एक चम्मच तम्बाकू पाउडर पानी के साथ लें। कोर्स 2 महीने.
2. 300 मिलीलीटर गर्म, लेकिन उबलता नहीं, पानी में एक बड़ा चम्मच बीजाणु डालें। इसे 40 मिनट तक लपेट कर रखें, फिर भोजन से पहले दिन में दो बार छोटे घूंट में आधा गिलास पियें।
3. खाली कंटेनर के आधे हिस्से को पाउडर से भरें, ऊपर से वोदका डालें। सील करें और 40 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। लोकविज्ञानइस बोतल को जमीन में गाड़ने की सलाह देते हैं. छानकर एक चम्मच रात को एक घूंट पानी के साथ पियें।
4. कॉस्मेटिक फेस मास्क ताज़ी ग्लेबा से बनाए जाते हैं। उनका कायाकल्प प्रभाव होता है, जिससे त्वचा लोचदार हो जाती है।

पफबॉल मशरूम शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण "क्लीनर" कार्य करते हैं। वे भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड्स, साथ ही यकृत, गुर्दे और हेल्मिंथ संक्रमण के रोगों के बाद बने विषाक्त पदार्थों को अवशोषित और हटा देते हैं।

बेशक, वे प्रकृति में समान भूमिका निभाते हैं, इसलिए मशरूम को पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों से एकत्र किया जाना चाहिए।

प्रकार, औषधीय गुणों, वर्षा मशरूम से क्या तैयार करना सबसे अच्छा है, इसके बारे में अतिरिक्त जानकारी:

झूठा रेनकोट

मशरूम का शरीर 3-5 (12) सेमी व्यास और 3-6 सेमी ऊंचा होता है। शरीर में एक अंडाकार, कंदयुक्त, गोलाकार चपटा आकार होता है, लेकिन डंठल पूरी तरह से अनुपस्थित होता है। मशरूम का गूदा हल्का, पीला-सफेद होता है, लेकिन उम्र के साथ यह काफी गहरा हो जाता है।

यह बहुत लंबे समय तक घना रहता है जब तक कि कवक पूरी तरह से पककर जैतून-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर और भूरे-पीले बाँझ क्षेत्रों में विघटित नहीं हो जाता।  यह मशरूम जुलाई से सितंबर तक - अक्टूबर की शुरुआत में उगता है। उनके लिए सबसे अनुकूल भूभाग शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, मिट्टी पर, खेतों में, युवा वृक्षारोपण, रास्तों या सड़कों के किनारे, जंगलों के किनारों और साफ-सफाई में सड़ी हुई लकड़ी है।

झूठे पफबॉल को कंकड़युक्त और सूखी रेतीली मिट्टी पसंद होती है। वे अक्सर दुर्लभ घास या काई के बीच भी पाए जा सकते हैं। वे अक्सर समूहों में बढ़ते हैं।

वैसे, वे सबसे लंबे सूखे को भी आसानी से सहन कर सकते हैं। रूस में वे मुख्यतः सुदूर पूर्व और उत्तरी काकेशस में पाए जाते हैं। द्वारा बाहरी संकेतएक अनुभवहीन संग्राहक पपड़ीदार या पृथक पेरिडियम और कांटेदार बीजाणुओं वाले समान मशरूम के साथ झूठे पफबॉल को भ्रमित कर सकता है। कृपया ध्यान दें कि यह मशरूम अखाद्य है।

इस तथ्य के बावजूद कि में बड़ी मात्रायह हल्का जहरीला है, लेकिन गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट पैदा कर सकता है। बीजाणुओं से एलर्जी राइनाइटिस या नेत्रश्लेष्मलाशोथ के रूप में हो सकती है। केवल भोजन में जोड़ने की अनुमति है छोटी मात्राकम उम्र में मशरूम, क्योंकि उनकी गंध और स्वाद ट्रफ़ल्स की तरह होता है।

स्क्लेरोडर्मा वेरुकोसम

वार्टी फाल्स पफबॉल (स्क्लेरोडर्मा वेरुकोसम) फोटो

अगस्त-अक्टूबर में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगता है। खाइयों और सड़कों के किनारे पसंद करते हैं। फलने वाला शरीर गोलाकार या अनियमित रूप से गोल, 1.5-8 सेमी व्यास, 10 सेमी तक ऊंचाई, नीचे से एक लम्बी झूठी डंठल में बदल जाता है, जो बीजाणु-असर (गोल) भाग से अधिक लंबा हो सकता है। झूठा डंठल असमान, कभी-कभी चपटा, गड्ढों और सिलवटों वाला होता है। बाहरी आवरण पतला (1 मिमी से कम) है, सतह मस्सेदार है।

फलों का शरीर पीले-भूरे रंग का होता है जिसमें छोटे (आमतौर पर छोटे) गहरे रंग के तराजू या मस्से होते हैं। युवा फलने वाले पिंडों का गूदा सफेद होता है, जबकि परिपक्व फलों का गूदा गहरे भूरे, भूरे-जैतून का होता है। मस्सा झूठा पफबॉल - हल्का जहरीला मशरूम, पेट में हल्की खराबी होती है।

स्टार पफबॉल (स्केलेरोडर्मा पॉलीरिज़म)

स्टार पफबॉल (स्केलेरोडर्मा पॉलीरिज़म) फोटो

यह पर्णपाती जंगलों में घास में, मिट्टी और रेतीली मिट्टी पर, खाइयों के किनारे और सड़कों के किनारे उगता है। अगस्त-अक्टूबर में अकेले या समूहों में शायद ही कभी होता है। फलने वाला शरीर 5-17 सेमी व्यास का, कंदयुक्त, बहुत घना, कभी-कभी आकार में अनियमित, युवा होने पर मिट्टी में डूबा हुआ, परिपक्व होने पर झुका हुआ, झूठे डंठल वाला होता है। त्वचा मोटी होती है, 0.3-1 सेमी; युवा मशरूम में यह चिकनी, पीली, सफेद रोएं वाली होती है; परिपक्व मशरूम में यह खुरदरी, दरारें और तराजू वाली होती है।

पकने पर यह फूटकर तारे के आकार का हो जाता है। गूदा पहले घना, सफेद होता है, फिर गहरे भूरे, नसों के साथ काला या बैंगनी-काला हो जाता है, फिर जंग जैसा भूरा हो जाता है। तारे के आकार का झूठा पफबॉल जहरीला.

बल्बस पफबॉल (स्केलेरोडर्मा सेपा)

बल्बस पफबॉल (स्क्लेरोडर्मा सेपा) फोटो

अगस्त से अक्टूबर तक पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, झाड़ियों, खाइयों में, सड़कों के किनारे, अकेले या समूहों में उगता है। फल का शरीर कंदयुक्त, 1.5-6 सेमी व्यास का होता है। परिपक्व मशरूम में यह चपटा, कुशन के आकार का, आधार की ओर झूठे डंठल में बदल जाता है।

बाहरी आवरण (पेरिडियम) पपड़ीदार या दरारयुक्त, पीला, गेरू-भूरा होता है। गूदा घना, सफेद, मशरूम की गंध वाला होता है। उम्र के साथ यह शिराओं सहित काला या बैंगनी-काला, फिर पीला-भूरा हो जाता है। स्वाद कड़वा है, कमजोर रूप से व्यक्त किया गया है।

बल्बनुमा झूठा पफबॉल जहरीला.

सामान्य झूठा पफबॉल (नींबू, नींबू पीला) (स्केलेरोडर्मा सिट्रिनम)

आम झूठा पफबॉल (नींबू, नींबू पीला) (स्केलेरोडर्मा सिट्रिनम) फोटो

यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, सड़कों के किनारे, जंगल के किनारों पर, मिट्टी और दोमट मिट्टी पर अगस्त-सितंबर में उगता है। फल का शरीर कंदयुक्त होता है, व्यास में 6 सेमी तक, गंदे पीले या भूरे रंग का एक चिकना या बारीक पपड़ीदार खोल (पेरीडियम) के साथ, 4 मिमी तक मोटा होता है। अंदर का गूदा (ग्लेबा) सफेद नसों के साथ बैंगनी-काले रंग का होता है, जिसमें कच्चे आलू की गंध होती है।

बाद में, गूदा जैतून-भूरा और पाउडरयुक्त हो जाता है। झूठा पफबॉल नींबू पीला अखाद्य. सेमी।

तुलना तालिका।

सामान्य पफबॉल (सेडेरोडर्मा सिट्रिनम (सेडेरोडर्मा ऑरेंटियम))

सामान्य पफ़बॉलसेडेरोडर्मा सिट्रिनम (सेडेरोडर्मा ऑरेंटियम)

फलों का मुख्य भाग

तराजू। आंतरिक द्रव्यमान पहले हल्का, मांसल और रसदार होता है, फिर यह बीच से काला पड़ने लगता है, इसमें हल्की नसें होती हैं और अंत में एक अप्रिय तीखी गंध के साथ बैंगनी-काला या भूरा-जैतून, सूखा हो जाता है। परिपक्वता पर, फलने वाला भाग शीर्ष पर फट जाता है और बीजाणु छेद के माध्यम से बाहर निकलते हैं।

ऋतु और स्थान

यह गर्मियों और शरद ऋतु में अम्लीय मिट्टी वाले जंगलों में पाया जाता है।

श्रेणी

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पफबॉल मशरूम खाने योग्य है या नहीं?

लाइकोपेरडॉन प्रैटेंस पर्स., 1794

घास का मैदान रेनकोट, भी वैस्केलम अर्वेन्सिसलैट लाइकोपेरडॉन प्रैटेंस, या वैस्केलम प्रैटेंस - बेसिडिओमाइसीट कवक की एक प्रजाति, चैंपिग्नन परिवार एगारिकेसी के जीनस लाइकोपेरडन पफबॉल का हिस्सा। कुछ वर्गीकरणों में, वैस्केलम को एक अलग जीनस वैस्केलम में प्रतिष्ठित किया गया है

• 1 विवरण
• 2 पारिस्थितिकी और आवास
• 3 समानार्थी शब्द
• 4 टिप्पणियाँ
• 5 साहित्य

विवरणसंपादित करें

युवा मशरूम में फलने वाला शरीर गोलाकार होता है, फिर अधिक चपटा हो जाता है - नाशपाती के आकार का या घूमता हुआ, वयस्क मशरूम में चपटा शीर्ष के साथ, ऊंचाई में 1.2-3.55 सेमी और चौड़ाई में 1-4.56 सेमी तक पहुंचता है। पेरिडियम दो है- स्तरित, एक्सोपेरिडियम 1-1.5 मिमी लंबे नरम कांटों से ढका होता है, बुढ़ापे में सफेद, भूरे रंग का, दरारें के साथ, उम्र के साथ गायब हो जाता है; एंडोपेरिडियम पतला, सफेद, फिर पीला-भूरा, चमकदार, चिकना होता है, जब बीजाणु बाहर निकलते हैं, तो शीर्ष पर एक गोल या स्लिट-जैसे छेद में टूट जाता है। डंठल काफी अच्छी तरह से परिभाषित होता है, 1.2 सेमी तक लंबा, ध्यान देने योग्य झुर्रीदार12

एक सेप्टम-डायाफ्राम वाला गूदा, जो ग्लीबे और डंठल को अलग करता है, एक तीव्र सुखद गंध के साथ। ग्लीबे सफेद होता है, पुराने मशरूम में यह नारंगी रंग का होता है, जब बीजाणु पकते हैं तो यह जैतून-भूरे रंग का होता है। ऊपरी तरफ का सेप्टम चमकदार होता है, भूरा-भूरा2

बीजाणु आकार में लगभग गोलाकार होते हैं, 2.5-4.5 माइक्रोमीटर व्यास वाले कैपिलिसियम खराब रूप से विकसित होते हैं, केवल एंडोपेरिडियम के पास मौजूद होते हैं पैराकैपिलियम ग्लीबा के पूरे आयतन में विकसित होता है, बिना रंग का, सेप्टेट फिलामेंट्स, 6.5 माइक्रोमीटर तक मोटा होता है1

कम से कम युवा होने पर खाने योग्य, उपभोग के लिए उपयुक्त विभिन्न रूपों में, पूर्व-उबालने की आवश्यकता नहीं है

समान प्रजातिसंपादित करें

यह एक तथाकथित डायाफ्राम की उपस्थिति से अन्य पफबॉल से भिन्न होता है, जो बीजाणु-असर वाले ग्लीबा को बाँझ डंठल से अलग करता है। जीनस वास्केलम से संबंधित कई निकट संबंधी प्रजातियां अमेरिका और अफ्रीका से जानी जाती हैं, उनमें से 3:

• लाइकोपेरडॉन कर्टिसी बर्क, 1859, कई गुना मोटे पैराकैपिलिसियम फिलामेंट्स द्वारा प्रतिष्ठित
• लाइकोपेरडॉन सबप्रैटेंस लॉयड, 1905, एक स्पष्ट वास्तविक कैपिलिटियम की उपस्थिति के साथ-साथ गहरे रीढ़ की हड्डी से प्रतिष्ठित है

पारिस्थितिकी और आवास संपादित करें

अधिकांश प्रकार के घास के मैदानों में मिट्टी में उगता है, अक्सर जंगलों में साफ़ जगहों पर उगता है, सूखे स्थानों को प्राथमिकता देता है अक्सर बोविस्टा प्लम्बिया1 के साथ उगता है

लगभग सर्वदेशीय सीमा वाली व्यापक प्रजातियाँ, आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से अनुपस्थित 1

समानार्थीसंपादित करें

2008 में आणविक फाइलोजेनेटिक अध्ययनों के आधार पर ई लार्सन और एम जेप्पसन के वर्गीकरण के अनुसार, वास्केलम अर्वेन्सिस जीनस लाइकोपेरडॉन4 के भीतर सबजेनस वैस्केलम में शामिल है। "डिक्शनरी ऑफ फंगी" के 10वें संस्करण के अनुसार, जीनस वास्केलम शामिल है लाइकोपेरडॉन के पर्यायवाची में

• बोविस्टा क्वेलेटी शुल्ज़र डी टोनी, 1888
• कैल्वेटिया डिप्रेसा बोनॉर्ड ज़मोरावेक, 1954
• ग्लोबेरिया क्वेलेटी शुल्ज़र, 1885
• लाइकोपेरडॉन कैलेटम फादर, 1829
• लाइकोपेरडॉन डिप्रेसम बोनॉर्ड, 1857
• लाइकोपेरडॉन जेमटम वेर प्रैटेंस पर्स जे. श्रॉट, 1889
• लाइकोपेरडॉन हाइमेल बुल, 1781
• लाइकोपेरडॉन कल्चब्रेनेरी डी टोनी, 1888
• लाइकोपेरडॉन नटालेंस कुक और मैसी, 1887
• लाइकोपेरडॉन विटेलिनम फादर, 1817
• यूट्रारिया प्रैटेंसिस पर्स क्वेल, 1873
• वैस्केलम डिप्रेसम बोनॉर्ड फ़ामर्दा, 1958
• वैस्केलम प्रैटेंस पर्स क्रेसेल, 1962

टिप्पणियाँसंपादित करें

1. 1 2 3 4
2. 1 2
3. पोंस डी लियोन, पी 1970 "जीनस वासेलम का संशोधन" फ़ील्डियाना: वनस्पति विज्ञान 32 3: 109-125
4. लार्सन, ई; जेप्पसन, एम 2008 "उत्तरी यूरोपीय टैक्सा से आईटीएस और एलएसयू अनुक्रम डेटा के आधार पर लाइकोपेरडेसी की प्रजातियों और प्रजातियों के बीच फाइलोजेनेटिक संबंध" माइकोलॉजिकल रिसर्च 112 1: 4-22 DOI:101016/jmycres200710018

साहित्य संपादित

• श्वार्ट्समैन एस आर, फिलिमोनोवा एन एम कजाकिस्तान गैस्ट्रोमाइसेट्स के बीजाणु पौधों की वनस्पति - अल्मा-अता, 1970 - टी VI - पी 87-90 - 318 पी।
• पेग्लर, डी.एन.; लेस्सो, टी; स्पूनर, बी ब्रिटिश पफबॉल्स, अर्थस्टार और स्टिंकहॉर्न - 1995 - पी 118 - 255 पी - आईएसबीएन 0-947643-81-8

मैदानी रेनकोट के बारे में जानकारी

घास का मैदान रेनकोट
घास का मैदान रेनकोट

मैदानी रेनकोट सूचना वीडियो

घास का मैदान रेनकोटविषय देखें.

मीडो रेनकोट क्या, मीडो रेनकोट कौन, मीडो रेनकोट स्पष्टीकरण

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इस शब्द के अन्य अर्थ हैं, रेनकोट देखें।

रेनकोट(अव्य। लाइकोपेरडॉन) - चैंपिग्नन परिवार के मशरूम की एक प्रजाति; पहले पफबॉल परिवार से थे ( लाइकोपेरडेसी).

विवरण

फलने वाले शरीर संरचना में बंद, गोल, नाशपाती के आकार के होते हैं, अक्सर एक अच्छी तरह से परिभाषित झूठे डंठल के साथ, आकार में छोटे या मध्यम होते हैं।

पफबॉल मशरूम: प्रकार और औषधीय गुणों का विवरण

झूठे पेडिकल का बाँझ ऊतक ग्लेबा को धारण करते हुए ऊपरी भाग के साथ कसकर जुड़ा हुआ है। एक्सोपेरिडियम रीढ़ की हड्डी जैसे उभारों से ढका होता है, जो उम्र के साथ गिर सकता है। बीजाणुओं के पकने के बाद, फलने वाला शरीर शीर्ष पर एक छोटे छेद के साथ खुलता है।

यह मध्य रूस के जंगलों में मुख्यतः गर्मियों के अंत में उगता है। बीजाणु चूर्णजैतून के हरे रंग से लेकर भूरे रंग के विभिन्न रंगों तक। एल. पेरलाटम आमतौर पर ढीली मिट्टी में उगता है, जबकि एल. पाइरीफोर्मे स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है।

वैकल्पिक नाम

रेनकोट के कई लोकप्रिय नाम हैं। आमतौर पर, पफबॉल को ही युवा, घने मशरूम कहा जाता है, जिन्होंने अभी तक बीजाणुओं ("धूल") का पाउडर जैसा द्रव्यमान नहीं बनाया है। मधुमक्खी स्पंज, हरे आलू, और पका हुआ मशरूम भी कहा जाता है - फुलाना मशरूम, पफ मशरूम, धूल मशरूम, दादा का तंबाकू, भेड़िया का तंबाकू, तंबाकू मशरूम, शैतान का तवलिंका, आदि। पफबॉल और पफबॉल (सामान्य पफबॉल को छोड़कर) तब तक खाने योग्य होते हैं जब तक वे अपनी सफेदी नहीं खो देते।

प्रकार

खाना बनाना

कई प्रकार के पफबॉल खाने योग्य होते हैं, स्वादिष्ट मशरूम, सूप पकाने के लिए पसंदीदा। खाना पकाने से पहले फलों के शरीर को छीलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पफबॉल की त्वचा सख्त होती है।

साहित्य

• मशरूम: निर्देशिका/अनुवाद। इटालियन से एफ. ड्विन. - एम.: "एस्ट्रेल", एएसटी, 2001. - पी. 621-263। - 304 एस. - आईएसबीएन 5-17-009961-4।
• ग्रुनर्ट जी.मशरूम / ट्रांस। उनके साथ। - एम.: "एस्ट्रेल", "एएसटी", 2001. - पी. 252-255. - (प्रकृति के लिए मार्गदर्शिका)। - आईएसबीएन 5-17-006175-7.
• लेसो टी.मशरूम, कुंजी/ट्रांस. अंग्रेज़ी से एल. वी. गैरीबोवा, एस. एन. लेकोमत्सेवा। - एम.: "एस्ट्रेल", "एएसटी", 2003. - पी. 260-261। - आईएसबीएन 5-17-020333-0.

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मशरूम रेनकोट

रेनकोट में बेहतरीन परिदृश्यदरकिनार. या वे उन्हें ज़हरीला मशरूम समझकर रौंद देते हैं और नहीं जानते कि उनके पैरों के नीचे कितनी अद्भुत औषधि है!

पफबॉल मशरूम का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। इन मशरूमों को उनके औषधीय गुणों को खोए बिना सुखाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सूखने से पहले उन्हें हल्का उबाल लें, क्योंकि वे धूल में बदल सकते हैं। भंडारण के लिए, आपको युवा मशरूम का चयन करना होगा और उन्हें पतले पारभासी स्लाइस में काटना होगा।

यह क्या ठीक करता है?

और इस मशरूम की मदद से वे एक्जिमा, एनीमिया, अपच, शिरापरक जमाव और कई अन्य बीमारियों का इलाज करते हैं। यह घावों को ठीक करने में भी अच्छी मदद करता है। द्वारा पुराना नुस्खावे घाव पर युवा मशरूम का एक टुकड़ा लगाते हैं या उस पर धूल - पफबॉल बीजाणु - छिड़कते हैं और फिर बस एक पट्टी लगा देते हैं।

रेनकोट टिंचर

परशा।तैयारी करना औषधीय टिंचर, ज़रूरी लीटर जारमशरूम भरें, फिर उनके ऊपर वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस उपाय को 1 बड़ा चम्मच पीने की सलाह दी जाती है। एल (पानी से पतला) भोजन से पहले दिन में 3 बार।
यह टिंचर लीवर और पेट के रोगों के लिए अति उत्तम है।

मशरूम पफबॉल्स

इसके अलावा, यह कैंसर की एक अच्छी रोकथाम है।

एक्जिमा के खिलाफ पफबॉल मशरूम

त्वचा रोगों (एक्जिमा, डर्मेटाइटिस, सोरायसिस आदि) के लिए 100 मिलीलीटर पानी और वोदका मिलाएं। एक लीटर जार को युवा मशरूम से कसकर भरें और वोदका मिश्रण से भरें। दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें। - फिर 10 बूंद तेल डालें चाय का पौधाऔर लैवेंडर. इस उत्पाद से दर्द वाले क्षेत्रों को दिन में दो बार पोंछें। वही नुस्खा, बस बिना कुछ डाले ईथर के तेल, आप रेनकोट टिंचर भी तैयार कर सकते हैं।
इसे 1 बड़ा चम्मच लें. भोजन से पहले दिन में तीन बार पानी के साथ चर्म रोग, साथ ही हेल्मिंथियासिस और हेपेटाइटिस से पीड़ित होने के बाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए। कोर्स एक सप्ताह का है, यदि आवश्यक हो तो एक सप्ताह के बाद दोहराएँ।

लैरींगाइटिस के लिए मशरूम के गूदे का अर्क प्रभावी है।

2 टीबीएसपी। कच्चा माल 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी को उबालें, 30 मिनट के बाद छान लें और निचोड़ लें। सुधार होने तक भोजन के बाद दिन में दो से तीन बार गरारे करें।

रेनकोट मतभेद

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, साथ ही बीमारियों से पीड़ित लोगों को रेनकोट नहीं लेना चाहिए। जठरांत्र पथ, वृक्कीय विफलता. अन्यथा, यह एक बहुत ही उपयोगी और उपचारकारी मशरूम है!

इस मशरूम को तभी एकत्र किया जा सकता है जब इसका मांस काला न हुआ हो, यानी आप भोजन के लिए युवा पफबॉल मशरूम ले सकते हैं। आप कह सकते हैं कि पफबॉल तब तक खाने योग्य हैं जब तक वे अपनी सफेदी नहीं खो देते। लोकप्रिय रूप से, गोल मशरूम को अक्सर पाउडर फ्लास्क, दादाजी या चूहे का तम्बाकू कहा जाता है। कुछ मशरूम बीनने वालों को पता है कि पफबॉल खाने योग्य हैं, लेकिन वे उन्हें नहीं लेते क्योंकि वे नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है। यह बहुत सरलता से किया जाता है: किसी भी मीठे मशरूम की तरह, उन्हें धोया जाना चाहिए, एक फ्राइंग पैन में टुकड़े टुकड़े कर दिए जाने चाहिए (रेनकोट की त्वचा मोटी होती है और पकाने से पहले, उन्हें आलू की तरह छीला जा सकता है - स्वाद बहुत बेहतर होगा) या सूप में ( सूप के लिए रेनकोट सूखा लिया जाता है, सूखा नहीं गर्म मौसमक्योंकि अगर मशरूम भीग गया तो बारिश में भी उसका स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा. इसी कारण से, सूप के लिए मशरूम को धोया नहीं जाता है, बल्कि केवल एक नम कपड़े से पोंछा जाता है)।

रेनकोट को पहले उबालने या भिगोने की जरूरत नहीं है, उन्हें मक्खन या खट्टी क्रीम में पकाएं। यदि आप अपने रेनकोट को भविष्य में भोजन और उपचार के लिए सुखाना चाहते हैं, तो आपको ऐसा करने से पहले उन्हें थोड़ा उबाल लेना चाहिए, अन्यथा वे धूल में बदल जाएंगे। रेनकोट का उपयोग हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। आंतरिक रक्तस्राव के लिए रेनकोट रखना भी उपयोगी है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पफबॉल मशरूम, विवरण और उपयोग

रेनकोट का उपयोग गुर्दे की बीमारियों, लैरींगाइटिस, पित्ती के इलाज के लिए भी किया जाता है और ल्यूकेमिया के विकास को रोकता है। इसमें कैल्वासिन होता है, जिसका एंटीबायोटिक प्रभाव होता है।

रूस में, युवा सुंदरियां जो बर्फ-सफेद दांतों से चमकना चाहती थीं, उन्हें रेनकोट से सफेद कर देती थीं! युवा मशरूम को तोड़ दिया गया और सक्रिय रूप से दांतों के इनेमल में रगड़ दिया गया। वे कहते हैं कि इससे मदद मिली.

मशरूम बीनने वाले रेनकोट इकट्ठा करने में अनिच्छुक हैं क्योंकि प्रकृति में नकली रेनकोट होते हैं। हां वहां कुछ है। यू झूठे रेनकोटमांस जल्दी ही काला-जैतून या नीला-भूरा हो जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें तीखापन होता है, बुरी गंधखाद्य प्रजातियों में सुखद मशरूम के विपरीत।

सोरायसिस के लिए: सूखा भूरा पफबॉल बीजाणु पाउडर इकट्ठा करें और इसे रिसने वाले प्लाक पर छिड़कें। पाउडर को एक बंद कांच के जार में सूखी, गर्म जगह पर रखें।

मेरा चैनल टैगा अनुभव के बारे में है, जहां मैं मशरूम, जामुन चुनने और मछली पकड़ने के रहस्य साझा करता हूं। सभी वीडियो 1920*1080 50p के रिज़ॉल्यूशन के साथ हाई डेफिनिशन में शूट किए गए थे https://www.youtube.com/channel/UCqS98UJKJFQ8TAW41lxRkzw

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वीडियो भी देखें:

1. क्रैनबेरी हमें युवा बनाए रखती है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। कंबाइन हार्वेस्टर का उपयोग करके क्रैनबेरी की कटाई की गई। यहां वीडियो का लिंक है https://www.youtube.com/watch?v=F8K2r5JJw7c&list=PLykI6ERgfSHXIluHG-xqCbQeotuGea4dd

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