रास्पबेरी मार्शमैलो. पूरी तैयारी ही सफलता की मुख्य कुंजी है

रास्पबेरी को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जामुनों में से एक माना जाता है चिकित्सा गुणोंओह, यह पौराणिक है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीसैलिसिलिक एसिड, रसभरी में सर्दी के दौरान बुखार को कम करने की क्षमता होती है, और शरीर पर एंटीटॉक्सिक और हेमोस्टैटिक प्रभाव भी होता है। तांबा शामिल है सुगंधित जामुन, एक उत्कृष्ट "एंटीडिप्रेसेंट" के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, रसभरी एक आदर्श "कायाकल्प" एजेंट है - इसके साथ नियमित उपयोगमांसपेशियों की टोन बढ़ती है, रंगत में सुधार होता है, सामान्य स्थितिऔर मूड. कई लोगों को बचपन से याद है अनोखा स्वादरास्पबेरी जैम, जिसके कुछ जार हर अच्छी गृहिणी की पेंट्री में मिल सकते हैं। हालांकि, लंबे समय तक गर्मी उपचार से बेरी के लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी सबसे उपयुक्त हैं सबसे बढ़िया विकल्पइसके उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए। सर्दियों के लिए रसभरी की सबसे आम रेसिपी चीनी के साथ कद्दूकस की जाती है और फ्रीजर में जमा दी जाती है। और "उबले हुए" जामुन के प्रेमी सरल और अद्भुत को बेहद पसंद करेंगे स्वादिष्ट रेसिपीपांच मिनट का जाम.

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बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्वस्थ रसभरी - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए रसभरी की इस प्रकार की कटाई आपको न केवल जामुन की असाधारण ताजगी का आनंद लेने की अनुमति देगी, बल्कि उन्हें संरक्षित भी करेगी। उपयोगी गुण. उत्पाद का लाभ तैयारी की गति और आसानी के साथ-साथ न्यूनतम सामग्री है। हालाँकि, ऐसे "बिना पकाए जैम" को सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या तहखाने में संग्रहित करना होगा।

बिना पकाए रसभरी बनाने की विधि के लिए सामग्री की सूची:

• रसभरी-1 ​​किग्रा
• दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम

बिना पकाए चीनी के साथ शीतकालीन रसभरी तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी - एक सरल नुस्खा

सर्दियों में शरीर को विटामिन की आवश्यकता बहुत अधिक होती है, खासकर बच्चों में। इसीलिए बढ़िया समाधानठंड होगी विभिन्न जामुन, जिससे प्राकृतिक फल पेय, कॉम्पोट्स और सिर्फ मिठाई तैयार करना संभव होगा स्वस्थ डेसर्ट. तो, फ्रीजर में चीनी के साथ रसभरी सर्दियों तक अपनी ताजगी, अद्वितीय स्वाद और सुगंध बरकरार रखती है। जामुन साबूत और कद्दूकस दोनों तरह से तैयार किये जा सकते हैं.

हम सर्दियों के लिए फ्रीजर में रसभरी की कटाई के लिए सामग्री का स्टॉक करते हैं

• रसभरी - 3 लीटर
• दानेदार चीनी - 1 कप

फ्रीज़र फ्रोज़न रास्पबेरी रेसिपी चरण दर चरण

चीनी के साथ ऐसे रसभरी ठंड के महीनों में एक वास्तविक विटामिन "बम" बन जाएंगे और शरीर के भंडार को पूरी तरह से भर देंगे। उपयोगी सूक्ष्म तत्व. रसभरी में "कंपनी में" जोड़ें, इससे कम नहीं स्वस्थ जामुन- ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी। अपनी चाय का आनंद लें!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी - पांच मिनट की जैम रेसिपी

"क्लासिक" जैम के प्रेमियों को यह अद्भुत लगेगा स्वादिष्ट रसभरीचीनी के साथ - इसे तैयार होने में कम से कम समय लगेगा. जामुन और फलों का मौसम उतना लंबा नहीं होता जितना हम चाहेंगे, इसलिए बेहतर होगा कि रसभरी पकते ही सर्दियों के लिए कटाई शुरू कर दी जाए। और चूंकि गृहिणी के पास अक्सर समय की कमी होती है, इसलिए हमारी पांच मिनट की जैम रेसिपी बन जाएगी आदर्श समाधान. चीनी के साथ रसभरी तैयार करने की इस एक्सप्रेस विधि को आज़माएँ - और आपकी पेंट्री की अलमारियाँ तुरंत स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री वाले जार से भर जाएंगी।

सर्दियों के लिए पांच मिनट की रसभरी के लिए सामग्री की सूची

• रसभरी - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम
• मक्खन - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण नुस्खा निर्देश पांच मिनट का रास्पबेरी जैमसर्दियों के लिए

सर्दियों के लिए चीनी और नींबू के साथ स्वादिष्ट रसभरी - फोटो के साथ रेसिपी

साइट्रिक एसिड रास्पबेरी जैम के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। हालाँकि, इस तरह से तैयार की गई सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी पर्याप्त हैं उच्च कैलोरी उत्पाद, जिसे आहार का पालन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। चीनी के साथ पिसी हुई रसभरी में थोड़ा सा नींबू "खट्टापन" मिलाएं और लंबी सर्दियों के दौरान आपके पास एक प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद होगा।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ रसभरी तैयार करने की सामग्री:

• रसभरी - 3 किलो
• चीनी - 4 किलो
• साइट्रिक एसिड - 1 पैक

सर्दियों के लिए नींबू के साथ रसभरी तैयार करने के चरण-दर-चरण निर्देश:

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ ताजा रसभरी - वीडियो नुस्खा

चीनी के साथ मैश किए हुए रसभरी हमेशा मदद करते हैं जुकाम, और कई मिठाइयों का आधार भी हैं। आप सर्दियों के लिए किसी भी रूप में चीनी के साथ ताजा रसभरी तैयार कर सकते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट बेरीताप उपचार के बिना रहता है। इसे आज़माएं और आनंद लें!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल और बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती है। हमारे व्यंजनों का उपयोग करके आप रसभरी तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके- बिना पकाए, चीनी के साथ पीसकर फ्रीजर में जमा दें। यदि तुम प्यार करते हो क्लासिक जाम, तो आपको यह पसंद आएगा पाँच मिनट की स्वस्थ रसभरीजो लंबे समय तक अपनी ताजगी और स्वाद बरकरार रखता है। अच्छा व्यवहार करें!

में लोग दवाएंरसभरी का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। यह समझ में आता है: इस बेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो तापमान कम करते हैं और विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। हालाँकि, गर्मी उपचार के बाद सभी विटामिन संरक्षित नहीं होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी, की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है नियमित जाम. इस मिठाई में केवल एक खामी है - इसे केवल ठंड में ही संग्रहित किया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानते हैं, तो चीनी के साथ पिसी हुई रसभरी स्वादिष्ट निकलेगी और लंबे समय तक खट्टी नहीं होगी।

• रसभरी को दिन के समय, धूप वाले मौसम में तोड़ना सबसे अच्छा है। यह बेरी सबसे मीठी और स्वास्थ्यप्रद है।
• काटी गई रसभरी को उसी दिन पीस लेना चाहिए जिस दिन उन्हें तोड़ा जाए, बेहतर होगा कि चुनने के तुरंत बाद। सच तो यह है कि रसभरी जल्दी खट्टी हो जाती है।
• "ठंडा जैम" तैयार करने से पहले, रसभरी में हल्का नमकीन पानी मिलाएं (प्रति लीटर एक या दो चम्मच नमक पर्याप्त है) और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी कीड़े निकल आएंगे, और जो कुछ बचा है वह रसभरी को धोना और छांटना है ताकि खराब हुए जामुन को तैयारी में आने से रोका जा सके।
• धुले हुए जामुनों को सूखने के लिए समय दिया जाना चाहिए - यदि पानी तैयारी में चला जाता है, तो इससे इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।
• तैयार "कोल्ड जैम" को बिल्कुल साफ, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और उसी ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। इन्हें पॉलीथीन से भी बनाया जा सकता है - ऐसे ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

आप कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि बेरी की सुरक्षा चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है: जितनी अधिक होगी, "जाम" उतना ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

रसभरी के लिए क्लासिक नुस्खा, चीनी के साथ कसा हुआ

• रसभरी - 1 किलो;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• एकत्रित रसभरी को एक चौथाई घंटे के लिए ठंडे पानी में थोड़ा सा नमक (10 ग्राम प्रति लीटर) घोलकर डुबोकर रखें।
• तैरते हुए कीड़ों और घास के पत्तों को हटा दें।
• जामुन को साफ पानी में कई बार कोलंडर में डुबोकर धोएं।
• बेरी को छाँटें, खराब हुए बेरी को हटाएँ, चिपके हुए पत्तों और सभी प्रकार के कूड़े-कचरे को साफ करें। इसी तरह फिर से धो लें और पानी निकल जाने दें।
• जामुन को चीनी से ढक दें और लकड़ी के मूसल से मैश कर लें। यदि चाहें, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह साफ है।
• जामुन को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पिघल जाए और जामुन के रस में घुल जाए।
• छोटे जार को स्टरलाइज़ करें। यह किसी भी तरह से किया जा सकता है: भाप में पकाकर, ओवन में, या बस उन्हें उबालकर।
• जब जार सूख जाएं, तो उनके ऊपर चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी फैलाएं, "चीनी कॉर्क" बनाने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।
• रसभरी को पिसी चीनी से ढक दें।
• जार को उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें। जब जार गर्म हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें, जिसमें चीनी के साथ पिसी हुई रसभरी को संग्रहित किया जाना चाहिए।

पके हुए भोजन के लिए भंडारण स्थान यह नुस्खारसभरी बेसमेंट या बिना गर्म की गई पेंट्री बन सकती है, लेकिन इस मामले में आपको उन्हें 2 महीने में खाना होगा। रेफ्रिजरेटर में यह गर्मियों तक आसानी से खड़ा रहेगा।

नरम रसभरी, चीनी के साथ कसा हुआ

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

• अच्छी तरह धोकर और सुखाकर तैयार की गई रसभरी को चीनी के साथ डालें और हिलाएँ।
• मैशर से मैश कर लें या किसी अन्य तरीके से पीस लें।
• धुंध के एक बड़े टुकड़े को 4 परतों में मोड़ें और उसमें बेरी मिश्रण रखें। धुंध के कोनों को बांधें और इसे ऊपर लटका दें तामचीनी कुकवेयरप्रात: 10 बजे।
• इस दौरान धुंध के माध्यम से निकलने वाले सिरप को छोटे जार में डालें, जिन्हें शीघ्र ही कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

वास्तव में, यह एक बेरी भी नहीं है, बल्कि एक सिरप है - बहुत कोमल और स्वादिष्ट। इसे छोटे चम्मच में दवा के रूप में बच्चों को दिया जा सकता है। यह खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है स्वादिष्ट पेय- बस पानी से पतला करें।

जमे हुए रसभरी, चीनी के साथ शुद्ध

• रसभरी (ताजा) - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• खराब जामुन, कीड़े, पत्तियां और अन्य मलबे को हटाते हुए, रसभरी को सावधानीपूर्वक छांटें और धोएं।
• जामुन को स्टेनलेस स्टील के चम्मच या लकड़ी के मूसल से कुचलकर पीस लें।
• चीनी के साथ मिलाएं और साफ, छोटे प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
• साफ ढक्कन से बंद करें और अंदर रखें फ्रीजर.

रसभरी अपने लाभकारी गुणों को न खोएं, इसके लिए उन्हें बिना गर्म किए, धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। डीफ़्रॉस्टेड जामुन वाले एक कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे अब दोबारा जमाया नहीं जा सकता. यदि आपके पास इसे खाने का समय नहीं है, तो इसका उपयोग मिठाइयाँ बनाने में करें।

रास्पबेरी जैम, बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ

• रसभरी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• रसभरी को छाँटें। अच्छा बेरीकुल्ला करना।
• रसभरी को चीनी से ढककर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान रसभरी रस देगी।
• रसभरी को चम्मच या मैशर की सहायता से पीस लें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जामुन को लकड़ी के मूसल से छलनी के माध्यम से पीसते हैं, तो जैम यथासंभव कोमल हो जाएगा।
• जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
• जिलेटिन लगाएं पानी का स्नानऔर तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• जिलेटिन डालो रास्पबेरी प्यूरी, अच्छी तरह से हिलाएं।
• छोटे जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें जैम फैलाएं और उन्हें रोल करें।

चीनी के साथ मैश किए हुए रास्पबेरी जैम को "कोल्ड जैम" जैसी ही परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। हालाँकि, सर्दियों का इंतज़ार किए बिना इसे खाने से बचना कहीं अधिक कठिन है। मुझे कहना होगा कि जैम उतना ही स्वास्थ्यवर्धक है ताजा रसभरीचीनी के साथ, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए जामुन को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

हर गृहिणी जानती है कि गर्मी सर्दियों की तैयारी के लिए एक व्यस्त समय है। सब्जियाँ बगीचे में पकती हैं, फल बगीचों में, जामुन जंगलों में और गर्मियों के कॉटेज में पकते हैं। इस सभी सुगंधित प्रचुरता के बीच, रसभरी सबसे अलग है - एक सार्वभौमिक व्यंजन जिसे जमे हुए, उबालकर और सुखाकर संग्रहीत किया जा सकता है।

रसभरी के गुण

सबसे आसान तरीका है सर्दियों के लिए रसभरी को चीनी के साथ पीसना। इस रूप में, बेरी अच्छी तरह से संरक्षित रहती है स्वस्थ विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। सबसे ज्यादा उसमें एस्कॉर्बिक अम्ल. रसभरी विटामिन बी9, पीपी, ई, बी3, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन और पोटेशियम की उपस्थिति का दावा कर सकती है। बेरी में साइट्रिक, मैलिक और सैलिसिलिक सहित कई एसिड होते हैं। इस उपचार में 85% पानी है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में डिसैकराइड और कार्बोहाइड्रेट हैं। बाद वाले भर्ती में योगदान नहीं देते हैं अधिक वज़न- 100 ग्राम सुगंधित रसभरी में केवल 40 किलोकलरीज होती हैं।

बेरी में एंथोसायनिन होता है। यह पदार्थ केशिकाओं को मजबूत बनाता है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी - लोग दवाएं. यह विभिन्न मौसमी फ्लू और सर्दी से अच्छी तरह निपटता है, तापमान को नीचे लाने में मदद करता है और काम भी करता है रोगनिरोधी. यह रक्तस्राव को रोकने में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। यह रेडिकुलिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया से पीड़ित लोगों की स्थिति को कम करता है।

रास्पबेरी जैम के क्या फायदे हैं?

इस पर लाभकारी विशेषताएंजामुन ख़त्म नहीं हो रहे हैं. सर्दियों के लिए चीनी के साथ घिसे हुए रसभरी, अन्य चीजों के अलावा, मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं। वह कवक, खमीर बीजाणुओं और यहां तक ​​कि के खिलाफ एक उत्कृष्ट लड़ाकू है स्टाफीलोकोकस ऑरीअस. बेरी का उपयोग अक्सर जोड़ों के रोगों के लिए किया जाता है - रोगी इसका काढ़ा पीता है सूखे जामुनया बस चाय में एक चम्मच तैयार जैम मिलाएं। जिन लोगों को हृदय, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिका तंत्र की समस्या है, उनके लिए भी यही प्रक्रिया अनुशंसित है।

आपको बस सर्दियों के लिए रसभरी को चीनी के साथ पीसना है, ताकि आप खुद को अवसाद और न्यूरोसिस से बचा सकें। बेरी मानसिक स्थिति को स्थिर करती है, शांत करती है और मूड को बेहतर बनाती है। महिलाओं के लिए यह बिल्कुल अमूल्य है, क्योंकि इसका सौंदर्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे युवा महिलाएं जो सक्रिय रूप से अपने आहार में और मास्क के रूप में इस स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग करती हैं, झुर्रियों के बिना चिकनी, अच्छे रंग की त्वचा का दावा कर सकती हैं। बेरी पुरुषों के लिए भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी, क्योंकि धन्यवाद फल अम्लगंभीर हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करता है।

मतभेद

लाभकारी गुणों की प्रधानता के बावजूद बेरी शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ रसभरी काम को दबा सकता है थाइरॉयड ग्रंथि. पर बारंबार उपयोगयह शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण कुछ हार्मोनों के उत्पादन को भी रोकता है। यह इसी प्रकार पिट्यूटरी ग्रंथि को भी प्रभावित करता है, जिसके परिणामस्वरूप अंत: स्रावी प्रणालीखराबी के साथ कार्य करता है। हालाँकि कुछ मामलों में जब राशि ठीक करेंइसके विपरीत, आहार में मौजूद व्यंजन इस मस्तिष्क प्रक्रिया की गतिविधि को सामान्य बनाते हैं।

चीनी के साथ रसभरी (सर्दियों के लिए तैयार) एक मजबूत एलर्जेन हैं। कुछ लोग जन्म से ही संपन्न होते हैं व्यक्तिगत असहिष्णुताजामुन. खासतौर पर बच्चों में एलर्जी बहुत ज्यादा होती है, आमतौर पर ऐसे बच्चे एक साथ ही इससे पीड़ित हो जाते हैं नकारात्मक प्रभावऔर अन्य लाल खाद्य पदार्थ (टमाटर या स्ट्रॉबेरी)। अपनी प्रतिक्रिया का परीक्षण करने के लिए, बस अपनी कोहनी के मोड़ पर रसभरी लगाएं। यदि त्वचा 10 मिनट के भीतर लाल नहीं होती है, तो बेझिझक इस व्यंजन को किसी भी रूप में खा सकते हैं।

सही जामुन का चयन कैसे करें?

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी डेसर्ट, कॉम्पोट्स, जेली और दलिया तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। इस व्यंजन की विधि सरल है। आरंभ करने के लिए, आपको अच्छे और उच्च गुणवत्ता वाले जामुन का चयन करना चाहिए: वे बहुत अधिक पके या कुचले हुए नहीं होने चाहिए। रंग पर करीब से नज़र डालें - यदि आप रसभरी पर हरे, पीले या भूरे रंग के क्षेत्र देख सकते हैं, तो इसका मतलब है कि यह पर्याप्त रूप से पका नहीं है। केवल समान लाल रंग वाले जामुन ही व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

रसभरी को चीनी के साथ पीसने से पहले, दो मुख्य उत्पादों का स्टॉक कर लें। मान लीजिए कि जामुन चुनने या खरीदने के बाद, आप तुरंत खाना बनाना शुरू नहीं कर सकते - इस मामले में, रसभरी को ठीक से संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम में से प्रत्येक जानता है कि वे जल्दी खराब हो जाते हैं, रस छोड़ते हैं और प्रसंस्करण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। जामुन के जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें एक सपाट सतह पर बिछाया जाना चाहिए, कपड़े से ढंका जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लेकिन इस स्थिति में भी, विनम्रता को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मुख्य सामग्री

उनमें से केवल दो हैं - चीनी के साथ रसभरी। नुस्खा आमतौर पर उत्पादों का निम्नलिखित अनुपात प्रदान करता है: 1:2। यानी आपको एक किलोग्राम की जरूरत पड़ेगी सुगंधित रसभरीऔर 2 किलो चीनी. यदि अधिक जामुन हों तो मीठे उत्पाद की मात्रा भी उपरोक्त अनुपात के अनुसार बढ़ जाती है। मूल व्यंजनों को पढ़ने के बाद, जिसमें चीनी के साथ रसभरी को पीसने का तरीका बताया गया है, और अपनी पसंद का विकल्प चुनने के बाद, खाना पकाने के रहस्य पर आगे बढ़ें।

सबसे पहले जामुन को अच्छे से धो लें बहता पानीऔर इन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। बहुत से लोग जिनके पास ग्रीष्मकालीन कॉटेज हैं वे ऐसा नहीं करते हैं। जैसे, उनके जामुन घरेलू नमूने हैं, बिना रासायनिक उपचार के, और इसलिए उन्हें बहुत अच्छी तरह से सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन ये एक गलती है. भले ही उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल हो, यह कुछ खतरों से भरा है: उदाहरण के लिए, चींटियाँ इसमें छिप सकती हैं, पत्ती का एक टुकड़ा या गंदगी बेरी की सतह पर रह सकती है। इसलिए, पानी के साथ सभी अतिरिक्त हटा दें - केवल अब आप सर्दियों के लिए रसभरी को चीनी के साथ पीसने के लिए तैयार हैं ताकि अंतिम उत्पाद स्वस्थ और स्वादिष्ट हो।

रसभरी को कैसे पीसें?

आधुनिक प्रौद्योगिकियां लगातार विकसित हो रही हैं, और इसलिए अक्सर आप विभिन्न कार्यात्मक उपकरणों की मदद से अपने "आर्थिक" भाग्य को कम करना चाहते हैं। निश्चित रूप से, बरतनमहिलाओं को काफी मदद मिलती है, लेकिन इस मामले में इसका विशेष रूप से उपयोग करना बेहतर है दादी का रास्ता, तब उत्तम स्थिरताऔर चीनी के साथ पिसी हुई आपकी रसभरी सर्दियों के लिए चिपचिपी हो जाएगी। नुस्खा में ब्लेंडर का उपयोग शामिल नहीं है - यह जामुन को पीसकर टुकड़े-टुकड़े कर देता है, बीज भी नहीं छोड़ता।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उपकरण हमारे लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए रसभरी को काटने के लिए चम्मच या कांटा और केवल लकड़ी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि धातु विटामिन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, उनकी संरचना को नष्ट कर देती है या उन्हें पूरी तरह से मार देती है। इसलिए, रसभरी को लकड़ी के कटलरी से काटें, धीरे-धीरे द्रव्यमान में चीनी मिलाएं। यदि आप इसे तुरंत जोड़ते हैं, तो जामुन को चिकना होने तक मैश करना मुश्किल होगा। यह उन तरीकों में से एक है जिससे आपको सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ स्वादिष्ट रसभरी मिलेगी। इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए द्रव्यमान को तुरंत निष्फल जार में डालें।

एक अन्य विकल्प

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी कैसे तैयार करें? यह तरीका महिलाओं के बीच भी काफी लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें ज्यादा समय और मेहनत की जरूरत नहीं होती है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं: एक किलोग्राम स्वादिष्ट रसभरी, 1.5 किलोग्राम चीनी और एक गिलास पानी। अंतिम दो घटकों से हम सिरप तैयार करते हैं। एक मोटे तले वाले बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें। कब मीठा उत्पादपूरी तरह से घुल जाए, इसे अगले 7-10 मिनट तक उबलने दें। और उसके बाद ही पहले से धोए और पूंछ से छीलकर तैयार जामुन को तैयार सिरप में डालें।

सर्दियों के लिए रसभरी को चीनी के साथ पकाना त्वरित और आसान है। पर उष्मा उपचारइसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा. यह खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय है स्वादिष्ट जाम, जबकि जामुन अपना स्वाद, रंग और लाभकारी गुण बरकरार रखेंगे। इस नुस्खे का उपयोग करके, आपको लगभग 2 लीटर ट्रीट प्राप्त होगी। इसे तैयार करने के लिए, रसभरी को पहले छलनी से रगड़ा जा सकता है या चम्मच से मैश किया जा सकता है। कई गृहिणियाँ चाशनी में साबुत जामुन डालती हैं - यह कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है।

जमे हुए और सूखे रसभरी

गर्मी का एक टुकड़ा बचाने का दूसरा तरीका। चीनी के साथ रेफ्रिजरेटर डिब्बे में जमे हुए रसभरी, आपको फलों के पेय और कॉम्पोट्स, स्वादिष्ट क्रीम केक और पकाने की अनुमति देंगे। सुगंधित मिठाइयाँ. पिछले व्यंजनों के समान अनुपात में उत्पाद खरीदें। जामुन को मीठी रेत के साथ पीसें, परिणामी द्रव्यमान को विशेष छोटे हिस्से वाले कंटेनरों में वितरित करें और फ्रीजर में भेजें। वैसे, नाजुकता को उसकी संपूर्णता में संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक ट्रे पर रखें ताकि उनके किनारे स्पर्श न करें। जब वे पूरी तरह से जम जाएं, तो जगह बचाने के लिए उन्हें एक बैग में रख लें। यह उत्पाद अपने मूल रूप में चीनी (जमे हुए) के साथ रसभरी से कम उपयोगी नहीं है।

और अंत में, रसभरी को स्टोर करने का दूसरा तरीका उन्हें सुखाना है। और फिर ठंड के मौसम में जामुन से काढ़ा बनाएं स्वस्थ चाय. ऐसा करने के लिए, रसभरी को एक ट्रे पर रखें और उन्हें 100 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। उच्च तापमान से जामुन सूख जाएंगे, जिसके बाद आप उन्हें एक साफ जार में डालकर पेंट्री में रख सकते हैं। यह जानकर कि रसभरी को चीनी के साथ कैसे जमाया जाए या उन्हें कैसे सुखाया जाए, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन और लोक चिकित्सा के मालिक बन जाएंगे।

निष्कर्ष

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी का उपयोग मूस और क्रीम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे भर दिया जाता है आवश्यक मात्रादूध, तरल में आटा और अंडे मिलाएं, फिर नरम होने तक आंच पर उबालें। आप इस व्यंजन को चम्मच से भी आसानी से चट कर सकते हैं, क्योंकि यह उत्कृष्ट उपायसर्दी के लिए, वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। सर्दियों के लिए रसभरी को चीनी के साथ पीसना एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी मुश्किल नहीं है, प्रस्तुत व्यंजन आसान हैं, और वे बहुत समय और पैसा भी बचाते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि जामुन पकाते समय उबलते पानी का विनाशकारी प्रभाव पड़ता है उपयोगी सामग्री. इसलिए, रसभरी के ऊपर तुरंत उबलता पानी डालें और कोशिश करें कि उन्हें ज्यादा देर तक पकड़कर न रखें। काढ़ा गर्म-गर्म पिएं, इससे आपके शरीर को लाभ मिलेगा अधिक लाभ. ध्यान रखें कि ज्वरनाशक दवा के बजाय, रसभरी को अक्सर सर्दियों के लिए चीनी के साथ पीसकर उपयोग किया जाता है। व्यंजन विधि लोक उपचारइस तरह: चाय में एक चम्मच ट्रीट मिलाएं और इसे बच्चे को दें। और वह निश्चित रूप से बेहतर महसूस करेगा। आखिरकार, स्वादिष्टता न केवल तापमान को नीचे लाती है, बल्कि शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को भी सक्रिय करती है, संतुष्ट करती है सिरदर्दऔर स्वेदजनक के रूप में कार्य करता है।

घर का बना संरक्षित, मुरब्बा या मुरब्बा - पारंपरिक शीतकालीन उपचारहमारी मेजों पर. कई गृहिणियां उत्साहपूर्वक जामुन तैयार करती हैं: वे चाय के लिए अपनी घर की बनी मिठाइयों को खुश करने के लिए फ्रीज करते हैं, उबालते हैं और प्यूरी बनाते हैं। बिल्कुल विशिष्ट सत्काररास्पबेरी जैम बनाना आसान नहीं है मीठा योजकचाय पीने के लिए, सबसे पहले, यह सर्दी से पीड़ित लोगों को दी जाती है ताकि व्यक्ति को पसीना आए और प्रकृति द्वारा बनाई गई दवा की एक खुराक प्राप्त करने के बाद, वह तेजी से ठीक हो जाए।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी एक जीवंत, विशेष रूप से स्वस्थ जाम है। कटाई की इस विधि से जामुन को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आपको इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करना होगा। आख़िरकार, चीनी की यह मात्रा भी मूल्यवान जैम को किण्वन से नहीं बचाएगी यदि आप इसे बस ठंडे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

और जैम वास्तव में मूल्यवान है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक एस्पिरिन होता है। इसीलिए रास्पबेरी जैम का उपयोग किया जाता है उच्च तापमान, गले में खराश, खांसी, जुकाम। और इसे अक्सर एक औषधि के रूप में तैयार किया जाता है, न कि किसी स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध रसभरी कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए, बिना पकाए, चीनी के साथ ताजा रसभरी तैयार करने के लिए, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि कितनी चीनी मिलानी है। यहां कोई जटिल अनुपात नहीं हैं. यदि आप रसभरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने जा रहे हैं, तो अनुपात कम से कम 1 से 1.5 है। न्यूनतम क्यों? क्योंकि ये सब बेरी पर ही निर्भर करता है. यदि जामुन सूखे और साफ हैं, तो उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे जामुन चुनने के तुरंत बाद उपलब्ध हो जाते हैं। इसलिए, यदि आप बाजार से जामुन खरीदते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आलसी न हों और सुबह जल्दी वहां जाकर खरीद लें ताजी बेरियाँ. इन रसभरियों को 1 से 1.5 के अनुपात में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

यदि आपके जामुन थोड़े "सड़े हुए" हैं - यानी। वे पहले से ही गीले और झुर्रीदार हैं, और गंदे भी हैं, तो ऐसे जामुनों को निश्चित रूप से धोया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे थोड़ा अधिक तरल अवशोषित करेंगे। ऐसे जामुनों के लिए चीनी की मात्रा 2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन तक बढ़ाई जानी चाहिए। हां, यह बहुत मीठा हो सकता है, लेकिन आपके जामुन किण्वित नहीं होंगे। हालांकि इनसे टिंचर तैयार करना संभव होगा.

इसलिए, हमने चीनी की मात्रा तय कर ली है। आइए कुछ जामुन लें। उन्हें छांटने, मलबा और डंठल, यदि कोई हो, हटाने की जरूरत है।

तैयार जामुन पर चीनी छिड़कें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को पीस लें। आप जामुन को मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं और फिर चीनी छिड़क सकते हैं। यदि आपको जामुन में बीज पसंद नहीं हैं (और वे मौजूद हैं, और हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता है), तो आप एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस सकते हैं। तब आपके पास शुद्ध रास्पबेरी प्यूरी होगी। यह बीज के समान ही उपयोगी है। बचे हुए केक को फेंकें नहीं, इसे जमाकर कॉम्पोट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप तुरंत कॉम्पोट या फलों का रस बना सकते हैं।

आइए रसभरी के लिए पहले से जार तैयार करें। उन्हें कम से कम धोया जाना चाहिए, अधिमानतः बेकिंग सोडा के साथ, और पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। क्योंकि नमी से किण्वन हो सकता है।

कद्दूकस की हुई रसभरी को जार में रखें।

ऊपर से चीनी की एक परत छिड़कें। यह एक प्रकार के प्लग के रूप में काम करेगा और किण्वन को रोकेगा। अलावा अनुभवी गृहिणियाँयह सलाह दी जाती है कि सफेद कागज से जार की गर्दन के व्यास तक के घेरे काट लें और उन्हें ढक्कन के नीचे रख दें। यह जाम को संरक्षित करने का एक अतिरिक्त तरीका है।

हम जार बंद कर देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करते हैं। दुर्भाग्य से, कच्चा जामइसे पेंट्री में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

रास्पबेरी जैम को बिना पकाए लंबे समय तक रखने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। अंदर जम जाओ कांच का जारयह असंभव है, क्योंकि वे फट जायेंगे. इस मामले में, रसभरी और चीनी को छोटे प्लास्टिक कंटेनर में जमा दें। इस मामले में, कद्दूकस की हुई रसभरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी तैयार कर सकते हैं और उनसे विभिन्न जैम बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी: बिना पकाए नुस्खा

अनुपात:

• 5 गिलास रसभरी;
• 5.5 कप चीनी.

चीनी के साथ पिसी हुई रसभरी ताजा, अधिक पके नहीं और बिना क्षतिग्रस्त जामुन से तैयार की जाती है। सबसे उपयुक्त कच्चा मालअपनी साइट पर एकत्र किया जाएगा. आप इसे बाज़ार से खरीद सकते हैं, लेकिन गुणवत्ता पर अवश्य ध्यान दें।

क्या मुझे रसभरी को चीनी के साथ पीसने से पहले धोने की ज़रूरत है? इसे धोना बेहतर है, लेकिन फिर इसे अच्छे से सुखा लें।

1. हम जामुनों को पत्तियों, डंठलों और टहनियों से मुक्त करके सावधानीपूर्वक छांटते हैं।
2. हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं, उन्हें पानी के एक कंटेनर में कई बार डालते हैं, पानी बदलते हैं। जामुन को सूखने दें.
3. रसभरी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। मोड़ा या कुचला जा सकता है. मुझे कूटना पसंद है. परिणामी द्रव्यमान चीनी से ढका हुआ है। अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ी देर खड़े रहने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
4. जार को सोडा से धोया जाना चाहिए, ओवन में, स्टोव पर या भाप पर निष्फल किया जाना चाहिए। वे सूखे होने चाहिए.
5. हम मसले हुए रसभरी को जार में डालते हैं। शीर्ष पर एक परत रखें पिसी चीनीया चीनी. यह किण्वन के विरुद्ध अतिरिक्त सुरक्षा के लिए किया जाता है।
6. हम बैंकों को मोड़ते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण में रखते हैं या उन्हें तहखाने में ले जाते हैं।

तहखाने में भंडारण के लिए चीनी में साबुत रसभरी

मैं चीनी के साथ साबुत रसभरी तैयार करने की विधि साझा करूँगा।

• एक किलोग्राम रसभरी;
• 300 ग्राम चीनी.

हम ताज़ी चुनी हुई जामुन लेते हैं। हम छांटते हैं, धोते हैं, सूखने देते हैं।

1. बाँझ, सूखे जार के तल पर, दानेदार चीनी की एक छोटी परत डालें।
2. हम उस पर सूखे रसभरी की एक पंक्ति फैलाते हैं, चीनी छिड़कते हैं।
3. चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए जार को हल्के से हिलाएं। इसी क्रम में जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें।
4. अब तैयार मिठाई को कीटाणुरहित कर लेना चाहिए. आधा लीटर जार के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं।
5. इसके बाद, हम वर्कपीस को रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए रसभरी को ब्लेंडर में चीनी के साथ फेंटें

आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी तैयार कर सकते हैं।

• ज़मीन लीटर जाररसभरी;
• चीनी का आधा लीटर जार।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, धुले, सूखे जामुन को फेंटें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं।

हम धुले हुए जार को जीवाणुरहित करते हैं। सूखे कंटेनरों में डालें तैयार द्रव्यमानबिना पकाए, मोड़ें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सर्दियों के लिए पांच मिनट की रसभरी

आपको लेने की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम रसभरी;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी.

जैम बनाने के लिए चुने हुए, धुले हुए जामुनों को एक कटोरे में चीनी के साथ छिड़कें। चाशनी दिखने तक ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

1. सुबह में, बेसिन को धीमी आंच पर रखें और सामग्री को उबाल लें। ध्यान से हिलाओ.
2. उबलने के बाद, झाग हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। इसलिए नाम - पाँच मिनट।
3. तुरंत बाँझ, सूखे जार में डालें और स्क्रू करें।

ठंडा होने के बाद हम इसे भंडारण के लिए भेजते हैं।

अगर रसभरी और चीनी किण्वित हो गए हैं तो क्या करें

यदि रसभरी और चीनी में खटास आने लगे तो ऐसे जामुन का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

1. ऐसे एक लीटर जामुन के लिए, बस 2 कप चीनी डालें और इसे बहुत अधिक उबलने दिए बिना, तीस मिनट तक उबालें।
2. तैयार जैम को बाँझ जार में डालें। चलो रोल अप करें.

ठंडा होने के बाद हम इसे बेसमेंट में ले जाते हैं.

फ्रीजर में रसभरी को चीनी के साथ कैसे जमाएं

हमें ज़रूरत होगी:

• 300 ग्राम रसभरी;
• 0.5 कप चीनी.

तल प्लास्टिक कंटेनरचीनी छिड़कें, फिर रसभरी और चीनी की परतें बिछाएँ। कंटेनर को कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें। जमे हुए जामुन को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक नोट पर! पिघले हुए जामुनों को दोबारा नहीं जमाना चाहिए।

मैं सर्दियों के लिए बिना पकाए और गर्मी उपचार के लिए चीनी के साथ रसभरी तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं।

ताकि आपके पास एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हो, सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी तैयार करने के लिए समय निकालने का प्रयास करें।