सर्दियों के लिए पांच मिनट का गाढ़ा खरबूजा जैम। तो, आवश्यक सामग्री का अनुपात. खरबूजे की तैयारी के बारे में तथ्य जो आपको जानना आवश्यक है

साइट पर उगाई जाने वाली फसलों की विविधता गर्मियों के निवासियों को उगने वाली हर चीज़ से जैम बनाने की अनुमति देती है। इसके लाभ निर्विवाद हैं, केवल उत्पाद को ठीक से तैयार करना और संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है, ताकि बाद में सर्दियों में आप इसके साथ चाय पी सकें या पाई भरने और मिठाई की सजावट के लिए इसका उपयोग कर सकें।

सभी गृहिणियाँ खरबूजे का जैम नहीं बनातीं, लेकिन जिन्होंने एक बार इसे बनाने की कोशिश की, वे फिर कभी इसे मना नहीं करतीं। अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं एक असामान्य व्यवहारतैयारी के लिए समय देना उचित है।

तरबूज जैम बनाने के बुनियादी नियम

स्वादिष्ट खरबूजा जैम तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी के निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। किसी भी बिंदु की उपेक्षा करना अवांछनीय है; यह तैयार उत्पाद को बहुत प्रभावित करता है। परिणाम एक असामान्य मिठाई है जो स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट है:

• पकाने के लिए खरबूजा अधिक पका हुआ नहीं है। यदि फल की संरचना बहुत नरम है, तो पकाने के दौरान यह गूदेदार हो जाएगा। वे थोड़े हरे रंग का चयन करते हैं, या खरबूजे के गूदे का उपयोग करते हैं जो त्वचा के जितना संभव हो उतना करीब होता है।
• व्यंजन बनाने के बर्तन चौड़े, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के होने चाहिए। अधिमानतः सतह को कोई नुकसान पहुंचाए बिना।

• खरबूजे का जैम जलना नहीं चाहिए. जैसा कि अन्य सभी प्रकार की मिठाइयों के मामले में होता है।
• बिना पचे जैम का रंग सुंदर और सुगंध सुखद होती है।
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खरबूजे में मिलाएं नींबू का रसया अन्य सामग्रियां जिनका स्वाद भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टे फल, मसाले या सब्जियाँ।
• यह व्यंजन आमतौर पर कई दिनों में तैयार किया जाता है। इस तरह गूदा अपनी संरचना बरकरार रखता है और सिरप से संतृप्त होता है।

में 2 समान व्यंजन पकाना अलग समयदोबारा नहीं होगा स्वाद गुण. हर बार यह अलग तरह से सामने आता है। आपको इसके लिए तैयार रहना होगा. यह गृहिणी के धैर्य एवं परिश्रम पर निर्भर नहीं है। स्वाद तरबूज से प्रभावित होता है, जो मुख्य घटक है। इसका स्वाद, सुगंध और परिपक्वता की डिग्री।

फल जितने कम समय में पकेगा, उतना ही उपयोगी रहेगा।

खरबूजे का जैम बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. उन्हें संबोधित कई नकारात्मक बयानों के बावजूद, यह अभी भी पकाने की कोशिश करने लायक है। शायद यह विशेष मिठाई पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी।

तरबूज जैम के फायदे

विभिन्न रासायनिक संरचनाजैम को न केवल चाय के लिए एक मिठाई के रूप में, बल्कि फायदेमंद के रूप में भी जाना जाता है मानव शरीरउत्पाद। पके हुए खरबूजे की मात्रा होती है उपयोगी तत्वथोड़ा कम हो जाता है. लेकिन फिर भी उपयोगिता की दृष्टि से यह व्यंजन शहद के बराबर है।

तरबूज जैम में शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन ए;
• विटामिन ई;
• विटामिन पीपी;
• फाइबर;
• कार्बनिक अम्ल;

• पेक्टिन;
• फोलिक एसिड;
• क्लोरीन;
• जस्ता;
• सल्फर;
• फ्लोरीन;
• फास्फोरस;

• सोडियम;
• सिलिकॉन;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• कोबाल्ट;
• लोहा;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• अमीनो अम्ल।

शरीर के लिए तरबूज जैम के लाभ इतने व्यापक हैं कि उन सभी क्षेत्रों को कवर करना असंभव है जो इस संस्कृति से लाभकारी रूप से प्रभावित होते हैं।

फल इसमें योगदान देता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• दृष्टि में सुधार;
• रक्तचाप का स्थिरीकरण;
• ऊतक बहाली;
• बालों की संरचना में सुधार;

• डर्मिस की स्थिति में सुधार;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• तनाव और चिड़चिड़ापन से राहत;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में अनुशंसित;
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव और भी बहुत कुछ है।

मानव शरीर पर लाभकारी प्रभावों को कम करके आंकना कठिन है। कई लोगों को तैयारी के बारे में सोचना चाहिए तरबूज जामसर्दियों के लिए विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए।

एकमात्र नकारात्मक है उच्च कैलोरी सामग्रीउत्पाद और मिठास. मधुमेह रोगियों को इस फसल का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

जैम के लिए खरबूजा कैसे चुनें?

खाना पकाने के लिए फलों का चयन कई मानदंडों के अनुसार किया जाता है। सबसे पहले, ऐसे खरबूजे खरीदने की सिफारिश की जाती है जो थोड़े हरे रंग के हों। खाना पकाने के दौरान उनकी संरचना नष्ट नहीं होती है। वे खरबूजे की एक विशिष्ट किस्म भी चुनते हैं। कुछ गृहिणियाँ गूदे का नहीं बल्कि छिलके का उपयोग करती हैं। वे कम उबालते हैं और संरचना की अखंडता बनाए रखते हैं।

जैम के लिए खरबूजे का चयन परिणाम के आधार पर करना महत्वपूर्ण है; नरम फल प्यूरी और जैम के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। और यदि आप उन्हें जैम के लिए उपयोग करते हैं, तो आपको दलिया मिलता है। हरे फल को घुंघराले चाकू से काटा जाता है, इसलिए तैयार मिठाई असामान्य और सुंदर दिखती है।

फल की परिपक्वता डंठल से निर्धारित होती है; नरम फल खाने के लिए उपयुक्त होता है ताजा. ऐसा खरबूजा पका हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। घने और हल्के हरे रंग के डंठल से पता चलता है कि फल जैम के लिए काफी उपयुक्त है।

ताजे खरबूजे से आने वाली गंध को नजरअंदाज न करें, इसकी गंध जितनी तेज होगी, जैम उतना ही अधिक सुगंधित होगा।

यदि फल बड़ा लेकिन हल्का है तो उसे न खरीदना ही बेहतर है। सबसे अधिक संभावना है कि यह सिकुड़ गया है। और पकने पर यह वांछित प्रभाव नहीं देगा।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

खरबूजे के जैम को लंबे समय तक संग्रहित रखने के लिए इसे अधिक समय तक पकाना चाहिए। लेकिन तैयार जाम में उच्च सकारात्मक भंडारण स्थितियों के तहत भी खराब नहीं होने की ख़ासियत है।

यहां तक ​​कि इस मामले में एक नौसिखिया भी जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी तैयार कर सकता है। सबसे पहले आपको खरबूजे को कटाई के लिए तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, छिलका, बीज हटा दें और खरबूजे को टुकड़ों में काट लें। 1 किलो तैयार क्यूब्स में 500-600 ग्राम चीनी मिलाएं। आवश्यक राशि दानेदार चीनीफल की मिठास और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए गणना की जाती है।

तैयार खरबूजे के गूदे और चीनी को मिला दिया जाता है और खड़े रहने दिया जाता है, तरल पदार्थ के प्रकट होने के लिए यह आवश्यक है। फिर वर्कपीस को आग पर रखा जाता है और उबलने दिया जाता है। निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इस प्रकार मीठा शरबतकटे हुए गूदे को भिगो दें.

इसके बाद, इसे वापस धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, 5-10 मिनट तक उबालें और जार में रोल करें। तैयारी में निरंतरता की उपेक्षा न करें. यदि आप इन चरणों का पालन करते हैं, तो परिणाम स्वादिष्ट, सुगंधित और होगा स्वस्थ जामखरबूजे से.

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें।

पांच मिनट की रेसिपी

यह नुस्खा तुरंत उपभोग के लिए बनाया गया है; यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे तैयारी इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

तैयारी

खरबूजे की तैयारी इस प्रकार की जाती है: इसे धोया जाता है, फिर पोंछकर सुखाया जाता है। छोटे क्यूब्स में काट लें. चीनी 1:2 के अनुपात में डाली जाती है। इसमें नींबू का रस निचोड़ लें, आधा ही काफी है. उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। और परोसा जा सकता है.

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार जैम को जार में रोल करते हैं, तो उन्हें 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

अदरक के साथ तरबूज जाम

तीखेपन के लिए कई गृहिणियां इसे जैम में मिलाती हैं। विभिन्न सामग्री, जो स्वाद को समृद्ध करता है और तैयारी के लाभों को बढ़ाता है।

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको तरबूज, वेनिला और चीनी, संतरा, दालचीनी, अदरक की आवश्यकता होगी।

1.9 किलोग्राम वजन वाले फल को क्यूब्स में काटें, पकाने के लिए सॉस पैन में रखें, 55 ग्राम अदरक को कद्दूकस करें, 1 संतरे का रस डालें, 150 ग्राम चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब खरबूजा पक जाए तो 1.5 लीटर पानी डालें और 1.150 किलोग्राम चीनी और डालें। आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाना जारी रखें, यदि संभव हो तो और अधिक।

जैम पकाने से पहले, 4 ग्राम दालचीनी और 2 ग्राम वेनिला डालें। मिठाई को तैयार कंटेनरों में विभाजित करें, ठंडा करें और स्टोर करें। इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयार व्यंजन का स्वाद घर के सभी सदस्यों और मेज पर मौजूद मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

अगर आपके घर में मल्टीकुकर है तो आप उसमें खाना बना सकते हैं। अद्भुत मिठाईइस फल से. आपको बस इसमें संतरा और तिल मिलाना है. तैयार इलाजपाई भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, दलिया में जोड़ा जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

सबसे पहले 1 संतरे का गूदा तैयार कर लीजिये, छिलका हटा दीजिये और सफेद परत हटा दीजिये. साइट्रस की सारी कड़वाहट उनमें केंद्रित होती है, उन्हें हटाने से बाद के कड़वे स्वाद से छुटकारा मिल जाता है। तैयार स्लाइस को किसी भी तरह से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. 700 ग्राम खरबूजे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पहली परत तरबूज़ की है, दूसरी संतरे की है, सभी 400 ग्राम चीनी से ढके हुए हैं। वेनिला और 30 ग्राम तिल डालें।

वह मोड सेट करें जिसमें ट्रीट तैयार की जाती है, सबसे बढ़िया विकल्पयह स्टूइंग है. खाना पकाने का समय - घंटा। हर 10 मिनट पर. आपको जैम को हिलाना होगा और ख़त्म होने के बाद इसे तैयार कंटेनरों में फैलाना होगा। फिर वे ढक्कन से ढक देते हैं और कंबल में लपेट देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

ब्रेड मेकर में खरबूजा जैम

खाना पकाने के विकल्प स्वस्थ व्यवहारमहान भीड़. ऐसी ही एक रेसिपी है ब्रेड मशीन में मिठाई पकाना। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको तरबूज, चीनी और वेनिला, क्विटिन, साइट्रिक एसिड का 1 पैकेट खरीदना होगा।

मुख्य सामग्री को पतले छोटे क्यूब्स में काटें, वर्कपीस का द्रव्यमान 1 किलो होना चाहिए। खरबूजे को 1:1 के अनुपात में दानेदार चीनी से ढक दें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणामस्वरूप तरबूज द्रव्यमान को ओवन मोल्ड में डालें, डालें उबला हुआ पानी 1 बड़ा चम्मच, या इसे शहद बना लें। ऐसा करने के लिए 1/3 शहद और 2/3 पानी लें। वहां 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। जो लोग चाहें वे इसकी जगह नींबू का रस ले सकते हैं।

अंतिम स्पर्श क्विटिन का परिचय है, यह द्रव्यमान को जेली जैसा बना देगा। ओवन को एक घंटे के लिए जैम मोड पर सेट करें। तैयार मिठाई को जार में रखा जाता है और ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है।

केले और नींबू के साथ खरबूजे का जैम

जैम के स्वाद को और अधिक विविध बनाने के लिए इसमें खरबूजा मिलाएं विभिन्न फल, साइट्रस और अन्य। केले और नींबू के साथ मिठाई का विकल्प मीठा खाने के शौकीन कई लोगों को पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है:

• चरण 1. नींबू को 2 भागों में काटा जाना चाहिए, आपको खट्टे रस और फल के कटे हुए हिस्सों की आवश्यकता होगी।
• चरण 2. खरबूजे को धो लें ठंडा पानी, छील और बीज, पतले स्लाइस में काटें, वर्कपीस का द्रव्यमान 700 ग्राम होना चाहिए। इसमें 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 60 मिलीलीटर पानी डालें। कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तरबूज जैम की कोई भी रेसिपी तैयार करने के लिए एक शर्त यह है कि फल को चीनी के साथ खड़े होने का समय दिया जाए। इससे अधिक तरल दिखाई देगा और वर्कपीस एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। तैयार प्रपत्र. इस वजह से, इस व्यंजन को "सन जैम" नाम मिला।

• चरण 3. नींबू के 1 आधे हिस्से से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। आधे घंटे तक पकाएं. जब मिठाई उबल रही हो, तो आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए, क्योंकि जैम जल जाएगा।
• चरण 4. समय के बाद, 2 केले, स्लाइस में कटे हुए, और कटे हुए नींबू के दूसरे भाग के टुकड़े डालें।

• चरण 5. मिठाई को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक केले नरम न हो जाएं। बाद में, आंच बढ़ा दें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं, क्योंकि इस संस्करण में जैम तैयार किया जाता है एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ अनुमानित समय 20-30 मि.
• चरण 6. तैयार व्यंजन को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक आवरण सामग्री के नीचे संग्रहीत किया जाता है। ठंडे कंटेनरों को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

तैयार मिठाई को चाय के साथ परोसा जाता है या आपके विवेक पर उपयोग किया जाता है।

अंगूर के साथ तरबूज जाम

इस फल का जैम गृहिणियों के बीच किसी अन्य से कम लोकप्रिय नहीं है। आपको 1 किलो तरबूज, 750 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंगूर की आवश्यकता होगी।

गूदे को क्यूब्स में काटा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, आपको इसे धीमी आंच पर रखना होगा, उबाल लाना होगा और 8 मिनट तक पकाना होगा।

फिर गर्मी से हटा दें और एक दिन के लिए तैयारी छोड़ दें। इसे वापस आग पर रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, अंगूर तैयार करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और उबले हुए खरबूजे में मिला दें। 20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर छोड़ दें। इसके अलावा, प्रक्रिया सभी मिठाई व्यंजनों के लिए समान है। इसे मोड़कर कंबल के नीचे ठंडा होने तक रख दें।

दालचीनी रेसिपी

दालचीनी किसी भी रूप में तैयार पकवान में तीखापन जोड़ती है। तरबूज जाम कोई अपवाद नहीं है. यह नुस्खा प्रयोग करता है पिसा हुआ मसाला. इसके अलावा, आपको कम से कम 2.5-3 किलोग्राम वजन वाले 2 नींबू और एक तरबूज खरीदने की ज़रूरत है। इस व्यंजन के लिए 950 ग्राम की मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

गूदा तैयार करना अन्य व्यंजनों के समान ही है। इसे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और 0.3 किलोग्राम चीनी मिलाया जाता है। इसे पकने और रस छोड़ने का समय दें।

इस बीच, आपको बची हुई दानेदार चीनी और 1 लीटर पानी से चीनी की चाशनी पकाने की जरूरत है। गरम चाशनी को खरबूजे के गूदे के ऊपर डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। मोटाई की वांछित डिग्री तक पकाएं। जब जैम तैयार हो जाए, तो आपको इसे आंच से उतारना होगा और दालचीनी मिलानी होगी। तैयार उपचार को जार में रखा जाता है और उपयुक्त तापमान पर एक कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

खरबूजा और स्ट्रॉबेरी

इन सामग्रियों का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है। हर गृहिणी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है असामान्य मिठाईचाय के लिए। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो मुख्य सामग्री, 0.6 किलो स्ट्रॉबेरी, शहद (वैकल्पिक) 200-300 ग्राम, पानी की आवश्यकता होगी।

फलों को टुकड़ों में काट लें, शहद और पानी की चाशनी डालें। लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें और झाग इकट्ठा करें। तैयार उत्पाद को जार में डालें और ठंडा होने तक खड़े रहने दें। फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

स्वाद में विविधता लाएं सनी विनम्रताएक साधारण नाशपाती मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो की जरूरत पड़ेगी पके फल, खरबूजे का गूदा वजन 0.85 किलोग्राम, 0.9 किलोग्राम चीनी, आधा लीटर पानी, 25 गुलाबी काली मिर्च, 110 मिली अंगूर एसेंस।

नाशपाती को धोने, पोंछने और कोर निकालने की आवश्यकता होती है। छिलके सहित टुकड़ों में काट लें. - साथ ही चाशनी को पकाएं, जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए नाशपाती डाल दें.

उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएँ, ठंडा होने दें और दोहराएँ। और इसी तरह कुल 3 बार. साथ ही, तरबूज का गूदा तैयार करें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। इसे साबुत या कटी हुई काली मिर्च के साथ चाशनी में मिलाएँ। नाशपाती सिरप तैयार करते समय वही चरण दोबारा दोहराएं। तैयार होने से 2 मिनट पहले, अंगूर का सार डालें। जार में रखें और स्टोर करें।

सेब के साथ

इन फलों को मिलाकर खरबूजा जैम बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय एक है। इसके लिए आपको 1.5 किलोग्राम तरबूज, 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी, 1 नींबू, 0.35 किलोग्राम सेब की आवश्यकता होगी। उनका मांस काफी घना होना चाहिए.

सबसे पहले नींबू का छिलका तैयार करें, अनुमानित मात्रा 1 चम्मच। उपयोग किए गए उत्पादों की संपूर्ण मात्रा के लिए. इसे रगड़ने की जरूरत है बारीक कद्दूकसखट्टे फलों के गूदे को प्रभावित किए बिना।

खरबूजे को यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है और मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। सेबों को धोया जाता है और कोर निकाला जाता है, और परिणामी टुकड़ों को 3 सेमी से अधिक व्यास वाले क्यूब्स में काटा जाता है।

खरबूजे को एक अलग कंटेनर में चीनी के साथ मिलाया जाता है। धीमी आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, लगातार हिलाते हुए आंच को कम से कम कर दें। फिर द्रव्यमान को पारदर्शी लचीलेपन की स्थिति में लाया जाता है।

सतह पर बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।

उबलने के बाद ज़ेस्ट के साथ सेब डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है और ठंडा होने तक कंबल या गर्म कंबल के नीचे रखा जाता है। भंडारण की स्थितियाँ मानक हैं, कोई अंतर नहीं है।

तरबूज के छिलकों के साथ तरबूज का जैम

एक अच्छी गृहिणी के पास कभी भी बहुत कुछ नहीं होता। जब खरीदा हुआ तरबूज मोटी चमड़ी वाला निकलता है, तो इसका उपयोग परिवार के लाभ के लिए किया जाता है। पपड़ियों को फेंका नहीं जाता है, बल्कि इससे एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है, जो मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा।

गृहिणियां पपड़ी पर थोड़ा सा गुलाबी गूदा छोड़ने की सलाह देती हैं, इससे फायदा होगा तैयार मिठाई सुंदर दृश्यअंतिम परिणाम में. इसे तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो खरबूजे और तरबूज के छिलके, 0.4 किलो चीनी और 0.6 लीटर पानी चाहिए। इच्छानुसार, स्वादानुसार पानी डालें तैयार जामयह नहीं बदलेगा. पपड़ी से छिलका हटा दें और सभी चीज़ों को क्यूब्स में काट लें।

खाना बनाते समय आकार बनाए रखने के लिए गृहिणियां सलाह देती हैं। 30 मिनट चाहिए. - कटे हुए गूदे को नमकीन पानी में डालकर 10 मिनट तक रखें. उबलते पानी में.

मिश्रण को चीनी के साथ छिड़कें या अलग से पीसे हुए सिरप में डालें। 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर पकाएं। यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है। कटे हुए फलों को आग पर रखें, उबाल लें, 5-10 मिनट तक पकाएं और हटा दें। इसे 3 घंटे तक खड़े रहने दें, और सब कुछ दोबारा दोहराएं, और इसी तरह 4 बार। खाना पकाने के अंत में, जार में डालें, ठंडा करें और स्टोर करें।

संतरे के साथ तरबूज जाम

मुख्य सामग्री के साथ खट्टे फल मिष्ठान में लाभ जोड़ते हैं असामान्य स्वादऔर उपस्थिति. इसे तैयार करने के लिए आपको 2-3 संतरे, 1500 ग्राम मुख्य सामग्री का गूदा, 700 मिलीग्राम पानी और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

खरबूजे को मनमाने टुकड़ों में काटें और 500 ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए पकने दें।

इस बीच बची हुई चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर ली जाती है. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर डालें खरबूजे की तैयारी. मोटी सामग्री से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

चाशनी को छानकर उबालना चाहिए और फिर से खरबूजे में मिलाना चाहिए। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

संतरे को छिलके सहित काट लें। वर्तमान तैयारी के साथ जुट जाएं. तब तक पकाएं जब तक इसकी स्थिरता गाढ़ी न हो जाए। जार में रखें और स्टोर करें।

बिना चीनी के खरबूजा जैम

इस मिठाई को शहद मिलाकर पकाया जाता है. इससे स्वाद तो बेहतर होता ही है. आपको 1 किलो गूदा, 0.5 किलो शहद, 1 नींबू और 3 ग्राम वेनिला की आवश्यकता होगी।

तरबूज को मनमाने टुकड़ों में काटकर शहद के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना बनाना शुरू करने से पहले नींबू का रस डालें। उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और अगले 10 घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को दूसरी बार पकाने के लिए रखने से पहले, वेनिला डालें। 10-15 मिनट तक उबालें. मिठाई तैयार है. यदि आप और अधिक हासिल करना चाहते हैं मोटी स्थिरता, जलसेक प्रक्रिया को दोबारा दोहराना आवश्यक है। एक बार पूरा होने पर, पहले से तैयार जार में डालें।

जैम भंडारण के नियम

कई मायनों में गृहिणियों के काम का परिणाम इस पर निर्भर करता है उचित भंडारणकारतूस यदि किसी भी शर्त का उल्लंघन किया जाता है, तो जाम और उसके साथ सारा काम भी छूट जाता है।

अनुकूल संरक्षण का आधार है सही सिलाई. छोटे जार लें, उन्हें जीवाणुरहित करें और उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। इसे करें सहज रूप मेंया गर्म में ओवन. पलकें क्षतिग्रस्त, अक्षुण्ण और समान रूप से एक सुरक्षात्मक परत से ढकी होनी चाहिए।

ऐसे जैम को स्टोर करना सबसे अच्छा है जिसमें एसिड हो। जहां तक ​​स्थिरता की बात है तो यह बेहतर है मोटा मुरब्बातरल से.

भंडारण तापमान तैयार उत्पाद+10…+17 ⁰С है. सूर्य की किरणें कमरे में प्रवेश नहीं करनी चाहिए।

यदि जार कागज के ढक्कन से बंद हैं, तो कमरा सूखा होना चाहिए, अन्यथा तैयारी की ऊपरी परत नम हो जाती है और उत्पाद उपभोग के लिए हानिकारक हो जाता है।

बैंक जो रोल अप करते हैं टिन के ढक्कन, उच्च आर्द्रता और कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है उच्च तापमान. ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए केवल पलकों को वैसलीन से चिकनाई दी जाती है।

आप जैम को शून्य से कम तापमान पर स्टोर नहीं कर सकते। यह जम सकता है.

रेफ्रिजरेटर में उपयुक्त भंडारण की स्थिति है। लेकिन कुछ गृहिणियां बहुत सारी खाली जगह बना लेती हैं, और वे बिल्कुल फिट नहीं बैठतीं, क्योंकि वे सारी खाली जगह घेर लेती हैं।

आप अपने अपार्टमेंट में तरबूज की स्वादिष्टता को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि हवा का तापमान +20 ⁰C से ऊपर न बढ़े। जिस स्थान पर जार स्थित होंगे उसे अंधेरा और यदि संभव हो तो ठंडा चुना जाता है। सरल नियमों का पालन करने से यह सुनिश्चित होगा कि पूरी फसल बच जाएगी। और गृहिणी का परिश्रम व्यर्थ नहीं जाएगा।

जैम को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

सभी नियमों और आवश्यकताओं के अनुसार बनाया गया खरबूजा जैम कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एकमात्र अपवाद वे जामुन हैं जिन्हें बीज के साथ काटा गया था। कवर की बाहरी स्थिति की कड़ाई से निगरानी करना आवश्यक है। थोड़े से बदलाव से संकेत मिलता है कि उत्पाद ख़राब होना शुरू हो गया है। इस जैम को ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता.

उन प्रकार की तैयारियों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है जिनके जामुन को बीज के साथ लपेटा गया है। एक निश्चित बिंदु पर उनसे निकलने वाली विषाक्तता उस स्तर तक पहुंच जाती है जो मानव शरीर के लिए खतरनाक है। ऐसी तैयारी 6 महीने तक संग्रहीत की जाती है।

यह दुर्लभ है कि कोई गृहिणी खरबूजे का जैम बनाने का काम करेगी। लेकिन इसका स्वाद और फायदे इतने अनमोल हैं कि इसे बनाना जरूरी है. कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए, सभी व्यंजनों का विस्तार से वर्णन किया गया है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा। और सनी मिठाईसर्दियों की गहराई में परिवार को प्रसन्न करेगा।

खरबूजा एक खरबूजे की फसल है जिसमें बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी घटक. कई गृहिणियां जैम बनाने के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं, क्योंकि इस उत्पाद के स्वाद और सुगंध का विरोध करना कठिन है। बेशक, बाद में उष्मा उपचार लाभकारी विशेषताएंखरबूजे सिकुड़ जाते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे ज्यादा देर तक न पकाएं। खरबूजा जाम है शानदार तरीकाशरीर में विटामिन की कमी को पूरा करें, अनिद्रा और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों से बचें। दूसरे शब्दों में, यह प्राकृतिक उत्पादजिससे लाभ ही लाभ होगा।

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की क्लासिक रेसिपी

खरबूजे का जैम तैयार करने के लिए पके और का चयन करने की सलाह दी जाती है सुगंधित खरबूजारसीला ड्यूरम की किस्में. इससे आपको खाना बनाने में मदद मिलेगी स्वादिष्ट उत्पाद, जो चाय के लिए मुख्य व्यंजन बन जाएगा जाड़ों का मौसम. विषय में नरम किस्में, फिर वे अद्भुत तरबूज जाम बनाते हैं। तरबूज जैम के लिए सबसे सिद्ध नुस्खा क्लासिक है। इसे तैयार करने के लिए केवल दो घटकों का उपयोग किया जाता है: स्वयं फल और चीनी।

सामग्री

इससे पहले कि आप खरबूजे का जैम बनाना शुरू करें, निम्नलिखित सामग्री तैयार कर लें:

• तरबूज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 0.6 किलोग्राम।

एक नोट पर! यदि खरबूजा बहुत मीठा हो, जैसे शहद, तो आप कम चीनी मिला सकते हैं।

जब तरबूज जैम के लिए सारी सामग्रियां तैयार हो जाएं और जार धोकर निष्फल कर दिए जाएं, तो आप सीधे स्वादिष्ट और तैयार करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सुगंधित उत्पाद. स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम इसमें मदद करेगा।

1. एक खरबूजा लें और उसे आधा काट लें। प्रत्येक आधे भाग से बीज निकालें और फल छीलें। आपको खरबूजे के गूदे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटना होगा और इसे एक गहरे, चौड़े सॉस पैन या धातु के बेसिन में रखना होगा।

1. खरबूजे के टुकड़ों को चीनी से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। नरम खरबूजे की किस्मों के लिए, यह समय रस छोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। कठोर खरबूजे को चीनी के नीचे लंबे समय तक (लगभग एक घंटा) पकाने की आवश्यकता होती है।

1. खरबूजे और चीनी से भरा एक सॉस पैन या कटोरा अपना रसधीमी आंच पर रखें. खरबूजे के जैम को उबाल लें, आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

1. जब खरबूजे का जैम ठंडा हो जाए, तो इसे वापस धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। अब इसे 5 मिनट तक पकाना चाहिए, समय-समय पर सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाते रहना चाहिए। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान परिणामी द्रव्यमान में अधिक तरबूज क्यूब्स को काट और जोड़ सकते हैं।

1. तैयार जार में गरम खरबूजा जैम डालें और ढक्कन से सील कर दें।

अगर दीर्घावधि संग्रहणतरबूज जैम की कोई योजना नहीं है, आप जार को ढक सकते हैं नायलॉन कवर. लेकिन इस मामले में, उत्पाद को पहले ठंडा करना होगा। खरबूजे के जैम को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। यदि जार नायलॉन के ढक्कन से ढके हुए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

एक नोट पर! कुछ गृहिणियाँ इसके अनुसार तैयार तरबूज जैम जोड़ने की सलाह देती हैं क्लासिक नुस्खा, इसे गाढ़ा बनाने के लिए केले। जैम को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए आप नींबू के छिलके को भी कद्दूकस कर सकते हैं मसालेदार स्वाद.

तरबूज जैम की एक सरल रेसिपी

के अनुसार खरबूजे का जैम तैयार करें सरल नुस्खा, जरूरत होगी मानक उत्पाद: खरबूजा ही, चीनी, साथ ही थोड़ा सा पानी और नींबू, जो विविधता लाता है मीठा स्वाद घरेलू उत्पाद. आप अन्य फल भी जोड़ सकते हैं: सेब, संतरे, आदि। यह सब स्वाद और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

सामग्री

उपयोग की गई सामग्री के लिए धन्यवाद, इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया तरबूज जैम कोमल, सुगंधित और वेनिला स्वाद के साथ बनता है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तरबूज - 2 किलो;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू (या एक चुटकी साइट्रिक एसिड) - 1 फल;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

अगर खरबूजा ज्यादा मीठा नहीं है तो आप ज्यादा चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

खरबूजा जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

तरबूज जैम की एक सरल रेसिपी इस प्रकार है।

1. खरबूजे को छीलना होगा, बीज निकालना होगा और गूदे को छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

1. थोड़ा पानी उबालें, फिर इसमें कटा हुआ गूदा डुबोएं। इसे 5 मिनट तक ब्लांच करने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, आप खरबूजे का गूदा निकाल कर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रख सकते हैं।

1. नींबू के गूदे को काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़ेया इसका रस निचोड़ लें। नींबू के गूदे या रस में चीनी और वेनिला मिलाएं, पानी डालें (नुस्खा में बताए अनुसार) और चाशनी पकाएं। ऐसा करने के लिए, चीनी पूरी तरह से घुलने तक सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर रखना पर्याप्त है, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहना याद रखें।

1. कटे हुए खरबूजे के गूदे को चाशनी में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। फिर आपको जैम को लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए। खरबूजे के गूदे को नरम बनाने के लिए यह समय पर्याप्त है। जब खरबूजे का जैम 15 मिनट तक उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन को उसकी सारी सामग्री से ढक दें। खरबूजे का जैम डाला जाता है और लगभग 8 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा किया जाता है।

1. ठंडे खरबूजे के जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। यह आवश्यक है कि वे धीरे-धीरे ठंडे हों। फिर जार को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, जहां उन्हें पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

नींबू के साथ खरबूजा जैम बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार खरबूजे का जैम बनाकर आप असली प्राप्त कर सकते हैं छुट्टी का इलाज, जिसे चाय पीने के दौरान मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। नींबू के टुकड़े ही नहीं डालें असामान्य रूप, लेकिन मसालेदार स्वाद भी। आप संतरे या अन्य खट्टे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

नींबू के साथ तरबूज जैम में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 4 पीसी।

चूंकि खरबूजे के जैम की इस रेसिपी में चार नींबू तक का उपयोग होता है, इसलिए उत्पाद अच्छा होगा सुखद खटासऔर अद्भुत खट्टे सुगंध. मिठाई के शौकीनों के लिए यह विकल्प उपयुक्त नहीं हो सकता है या उन्हें अधिक चीनी मिलानी पड़ेगी।

खरबूजा जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

नींबू के साथ तरबूज जैम बनाने के लिए, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना होगा।

1. खरबूजे का छिलका और बीज निकाल दें. इसके बाद, आपको गूदे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए और इसे एक विशेष रूप से तैयार कंटेनर में रखना चाहिए जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया होगी। खरबूजे के गूदे को चीनी से ढक दें और रस बनाने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, आप शाम को गूदे को चीनी से ढक सकते हैं और सुबह जैम पका सकते हैं।

1. जब खरबूजा रस छोड़ने लगे, तो सभी सामग्री वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें। आपको जैम को उबालना होगा और फिर आँच को कम करना होगा। आपको इसे 10 मिनट तक पकाना है. इसके बाद ढक्कन से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि खरबूजे का जैम फूल जाए और ठंडा हो जाए।

1. जब जैम ठंडा हो जाए, तो आपको नींबू लेना है और उन्हें नीचे से धोना है बहता पानीऔर छिलके समेत स्लाइस में काट लें. - बाकी सामग्री में नींबू के टुकड़े डालकर पकाएं सुगंधित जामधीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर इसे दोबारा ठंडा किया जाता है और दोबारा उबाला जाता है।

1. गर्म तरबूज जैम को जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

जैम के जार तहखाने या पेंट्री में रखे जाते हैं। लेकिन पहले आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि जैम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

तरबूज़ और तरबूज़ जैम की रेसिपी

पिछले व्यंजनों के विपरीत, में इस मामले मेंखरबूजे का जैम बनाने के लिए गूदे का नहीं बल्कि छिलके का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तरबूज और तरबूज के छिलके - 1 किलो (समान भाग);
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 600 मि.ली.

खरबूजे का जैम असामान्य, लेकिन काफी स्वादिष्ट बनता है।

खरबूजा जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

तरबूज़ और तरबूज़ जैम बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. तरबूज और खरबूजे का छिलका हटा दें और फिर बाहरी, खुरदुरी त्वचा को छील लें। तैयार छिलकों को काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़ेऔर अच्छी तरह से धो लें. फिर उन्हें 3% खारे घोल में 20 मिनट के लिए भिगो दें। यह उन्हें ज़्यादा पकाने से बचाएगा। - इसके बाद इन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें.

1. चीनी और पानी की चाशनी बनाएं और फिर इसमें छिलकों को मिला दें। उबाल लें और प्रत्येक 15 मिनट के बैच में पकाएं, बीच-बीच में सामग्री को लगभग 3 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें। खरबूजा और तरबूज के छिलकेमें लेना चाशनी, जिसके परिणामस्वरूप वे पारदर्शी हो जायेंगे।

1. आखिरी बार क्रस्ट्स को चाशनी में उबालने के बाद, आपको आंच बंद कर देनी होगी और जैम को जार में डालना होगा। ढक्कनों को रोल करें.

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की वीडियो रेसिपी

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए और सुगंधित तैयारीखरबूजे के जैम के रूप में आपको ज्यादा समय और मेहनत खर्च करने की जरूरत नहीं है। मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको इसे कई बार उबालना होगा, जिससे खाना पकाने की अवधि के बीच यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। इस प्रकार, मुख्य रहस्यगाढ़े और मीठे व्यंजन में कई चरणों में तैयारी की जाती है।
आप वीडियो रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तरबूज जैम बनाना सीख सकते हैं। वे शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे।

जो लोग सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम बनाना चाहते हैं, उनके लिए ऐसी मिठाई की रेसिपी आपको इसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। खरबूजे की फसल का मौसम जुलाई में शुरू होता है और कई मामलों में सितंबर तक चलता है। इसका मतलब है कि इन महीनों के दौरान आपको एक अद्भुत मीठी मिठाई तैयार करने के लिए समय चुनना चाहिए। खरबूजे को कॉम्पोट, जैम, जैम में बदला जा सकता है। यह गर्म तापमान पर पूरी तरह से संसाधित होता है और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है डिब्बा बंद. सर्दियों के लिए तरबूज जैम की एक सरल रेसिपी आपको बताएगी कि इसे आसानी से कैसे संसाधित किया जाए और इसे जार में कैसे रोल किया जाए। खरबूजे को एकल रूप में भी बंद किया जा सकता है, साथ ही अन्य सामग्रियों के साथ भी मिलाया जा सकता है। रसदार गूदानींबू, सेब, केला, आड़ू के साथ अच्छा लगता है।

जैम और खाना पकाने की विधि के लिए खरबूजे का चयन

सर्दियों के लिए जैम के लिए खरबूजा चुनें त्वरित व्यंजन, आपको सबसे पहले इसकी सुगंध पर ध्यान देने की जरूरत है। इसका उच्चारण तीखा, मीठा, फलयुक्त होना चाहिए। ये पके खरबूजे के लक्षण हैं जिनका रसायनों से उपचार नहीं किया गया है। यदि आपको अमोनिया की हल्की गंध आती है, तो फल डिब्बाबंदी या जैम के लिए उपयुक्त नहीं है। कच्चे खरबूजे में किसी भी चीज़ या घास की गंध नहीं होती है और यह मीठी मिठाई के लिए भी उपयुक्त नहीं है। खरबूजा चुनने में दूसरा कदम उसके पकने की जाँच करना होगा। ऐसा करने के लिए, अपनी हथेली को सतह पर हल्के से थपथपाएँ, पका फलधीमी आवाज देगा. अंत में, जब आप अपनी उंगली से त्वचा को दबाते हैं, तो वह वापस ऊपर आ जाती है, यह एक अच्छे तरबूज का संकेत है।

झटपट खरबूजा जाम

ऐसा तब होता है जब आप एक कटोरा जैम खाना चाहते हैं, अभी और यहीं, लेकिन अफसोस, ऐसा कुछ नहीं है। कम समय में तैयार होने वाला पांच मिनट का खरबूजा जैम आपकी चाहत पूरी कर देगा.

खाना पकाने के चरण:

इस रेसिपी के अनुसार जैम लंबे समय तक डिब्बाबंदी या भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

खाना पकाने की इस विधि में लगभग 5 घंटे लगते हैं और यह सॉस पैन में उबालने से केवल इस मायने में भिन्न है कि इसमें श्रम-गहन मानवीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। धीमी कुकर में खरबूजे का जैम स्वादिष्ट और अच्छी तरह पकाया जाता है।

खाना पकाने के चरण:

संतरे या नींबू के साथ खरबूजे का जैम

खरबूजे का जैम, संतरे के साथ व्यंजन इस बात की रूपरेखा तैयार करेंगे कि सिर्फ संतरे ही नहीं बल्कि खट्टे फलों को मिलाकर मिठास कैसे पकाई जाए। खरबूजे की मिठास नींबू, संतरे, अंगूर, बरगामोट और साइट्रस परिवार के अन्य सदस्यों के एसिड से पूरी तरह से पतला होती है। इस नवाचार के लिए धन्यवाद, तैयार पकवानविटामिन और खनिजों का एक समूह प्राप्त करता है। वैसे, इस सेट में प्रसिद्ध विटामिन सी होगा उपयोगी पदार्थ. आप इस रेसिपी के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं और नींबू के साथ खरबूजे का जैम बना सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

चरणों और अनुपातों का सही ढंग से पालन करना महत्वपूर्ण है यह नुस्खा, क्योंकि यदि आप कम से कम एक कदम चूक गए तो नींबू अंत में कड़वाहट दे सकता है।

सेब के साथ तरबूज जाम

जो लोग मीठे मीठे खरबूजे को पतला करना चाहते हैं, उनके लिए आप इसमें सफेद सेब मिला सकते हैं। इस प्रकार, हमें सेब के साथ खरबूजा जैम मिलता है। सेब न केवल जैम को अपने विशेष एसिड से भरते हैं, बल्कि इसे अतिरिक्त एसिड से भी संतृप्त करते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन जो खरबूजे में नहीं होते। रेसिपी में दी गई सामग्री से 1.5 लीटर जैम बन जाएगा।

खाना पकाने के चरण:

यदि खरबूजे को उबालते समय झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए, क्योंकि भविष्य में ऐसा जाम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

तरबूज और तरबूज जाम

दो समान फल - तरबूज़ और, को मिलाकर तरबूज़ और तरबूज़ जैम प्राप्त किया जा सकता है। इस जैम में तरबूज के लाल गूदे का नहीं, बल्कि उसके छिलके का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के चरण:

खरबूजे और केले का जैम

खाना पकाने में केला एक लोकप्रिय फल है। यह ताजा और प्रसंस्कृत दोनों तरह से सुखद और स्वास्थ्यवर्धक है। यह कोमल है मधुर स्वादकिसी भी जैम का पूरक होगा और इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा। तो, आप खरबूजे और केले से जैम बना सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

खरबूजे के साथ तोरी जाम

पीड़ित लोगों के लिए जठरांत्र संबंधी रोग, और अलग-अलग पर तीखी प्रतिक्रिया करते हैं खट्टे-मीठे व्यंजन, तोरी को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। तोरी और तरबूज जैम को भी आहार में शामिल किया जा सकता है।

खाना पकाने के चरण:

खरबूजा और आड़ू जाम

आड़ू का घनत्व लगभग समान होता है, इसलिए उनका गूदा एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और उबालने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं होगी। ख़रबूज़े प्राप्त किये और प्राप्त करेंगे मीठा और खट्टा स्वादऔर किसी भी चाय पार्टी का पूरक होगा।

खाना पकाने के चरण.

खाना बनाते समय इस नुस्खे को दालचीनी की छड़ी से पतला किया जा सकता है। केवल इसे बेलने से पहले हटा देना चाहिए.

प्रदान किया विभिन्न व्यंजनऊपर, प्रश्न का उत्तर दिया: "सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम कैसे बनाएं?" उन्होंने न केवल तैयारी के चरणों का वर्णन किया, बल्कि उन्हें अन्य फलों और सब्जियों के साथ मिलाने के विकल्प भी प्रदान किए। प्रत्येक तैयार जैम असामान्य है और उसका स्वाद अलग है। और किस प्रकार का खरबूजा जैम पकाना है यह आप पर निर्भर है!

चरण 1: इन्वेंट्री तैयार करें।

में सर्दी का समययह जाम गर्मियों की सुखद यादें वापस लाएगा, लेकिन पहले, आइए उपकरण तैयार करना शुरू करें। हम बर्तनों में जंग, दरार, किसी गंदगी या क्षति के लिए जाँच करते हैं। फिर हम एक नरम रसोई स्पंज से सब कुछ धोते हैं, मीठा सोडाया डिटर्जेंट के साथ न्यूनतम सामग्री रासायनिक पदार्थ. इसके बाद हम चम्मच, रसोई के स्पैटुला, आवश्यक कटोरे और सॉसपैन डालते हैं गर्म पानी. हम एक सॉस पैन में धातु के पेंच या नियमित ढक्कन उबालते हैं और उपयोग होने तक वहीं छोड़ देते हैं, और आधा लीटर या लीटर जारहम माइक्रोवेव, ओवन या स्टोव पर सबसे सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं। हम यह सब काउंटरटॉप पर वितरित करते हैं और स्पष्ट विवेक के साथ आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: खरबूजा तैयार करें और उसमें डालें।

एक रसदार पका हुआ खरबूजा लें, इसे धो लें और पेपर किचन टॉवल से सुखा लें। फिर, एक तेज़ धार का उपयोग करें रसोई का चाकू, फल को 2 बराबर भागों में काटें, उनमें से नसों सहित बीज हटा दें और छिलका हटा दें।


गूदा लगाएं काटने का बोर्ड, 1 से 2 सेंटीमीटर आकार के मध्यम क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें जिसमें हम वर्कपीस को पकाएंगे, उदाहरण के लिए एक मोटे तले वाला नॉन-स्टिक पैन या तांबे का बेसिन।


फिर हम उन्हें भर देते हैं सही मात्रादानेदार चीनी, ढक्कन के साथ कवर करें और के लिए 3-4 घंटेकमरे के तापमान पर छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं, और कभी-कभी लकड़ी के रसोई के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि तरबूज रस छोड़ दे।

चरण 3: नींबू तैयार करें.

इस बीच, हम नींबू को धोते हैं, सुखाते हैं, साफ चाकू से 4-8 भागों में बांटते हैं और उनमें से बीज निकाल देते हैं.


इसके बाद, खट्टे फलों के टुकड़ों से छिलका हटाए बिना, हम उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं या, एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें नरम होने तक तेज़ गति से काटते हैं। परिणामी मिश्रण को एक साफ कटोरे में डालें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: नींबू के साथ तरबूज जैम तैयार करें।

खरबूजे के पक जाने के बाद, इसमें कटा हुआ नींबू डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं, इसे मध्यम आंच पर रखें और जैसे ही तरल मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे कम कर दें। अंदर जैम तैयार कर लीजिये 30 मिनट, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ इसकी सतह से हल्के फोम को हटा दें, और इस समय के बाद, एक रसोई तौलिया की शक्ति का उपयोग करके, इसे स्टोव से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।


लगभग कुछ घंटों के बाद, जैम को फिर से स्टोव पर लौटा दें उबाल लें और पहली बार की तरह ही पकाएं, यानी 30 मिनट और पकाएंकम आंच पर।

चरण 5: खरबूजे के जैम को नींबू के साथ सुरक्षित रखें।

फिर हम प्रत्येक पर एक-एक करके स्थापित करते हैं आधा लीटर जारएक चौड़ी गर्दन वाला पानी का डिब्बा और, एक करछुल का उपयोग करके, उन पर नींबू-तरबूज का मिश्रण डालें, उन्हें गर्दन के लगभग शीर्ष स्तर तक भर दें। फिर ढक दें कांच के मर्तबानसाफ, धातु वाले, आप गर्म ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें कसकर सील कर सकते हैं; यदि वे स्क्रू-प्रकार के हैं, तो रसोई तौलिया का उपयोग करें; यदि वे इलास्टिक बैंड के साथ नियमित हैं, तो संरक्षण के लिए एक विशेष कुंजी का उपयोग करें।


जार को उल्टा कर दें और लीक की जाँच करें। यदि हवा निकल जाती है, तो डिब्बाबंद भोजन को अधिक कसकर सील करें। क्या टोपी के नीचे से कोई बुलबुले निकल रहे हैं? आश्चर्यजनक! हम वर्कपीस को फर्श पर, नीचे से ऊपर रखते हैं, इसे ऊनी कंबल में लपेटते हैं ताकि कोई दरार न हो, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखें, यह लगभग है 2-3 दिन. इसके बाद, जैम को अधिक उपयुक्त, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह पर ले जाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री, तहखाने या बेसमेंट, जहां इसे बहुत लंबे समय तक, 6 से 8 महीने या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। .

चरण 6: तरबूज जैम को नींबू के साथ परोसें।

किसी भी अन्य की तरह, नींबू के साथ खरबूजा जैम परोसा जाता है कमरे का तापमान. इसे विशेष मिठाई व्यंजनों में परोसा जाता है: कटोरे, गहरे कटोरे या छोटे चम्मच और तश्तरी के साथ छोटे रोसेट। इस स्वादिष्टता का स्वाद कुछ ब्रेड के साथ लेना अच्छा है, मक्खन, समृद्ध रोल, पटाखे और केवल पीसा हुआ ताज़ा चाय, कॉफ़ी या कोको। इसके अलावा अक्सर इस जैम का उपयोग पाई, केक, पेस्ट्री को भिगोने के लिए, पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में, मूस, आइसक्रीम या के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। पनीर पुलावऔर अन्य व्यंजन. इसका स्वाद हल्का खट्टापन और हल्की दोहरी नींबू-तरबूज सुगंध के साथ मीठा होता है। आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

यदि खरबूजा बहुत रसदार नहीं है और थोड़ा रस छोड़ रहा है, तो थोड़ा शुद्ध पानी डालें, 150 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम कटा हुआ फल दो 30 मिनट के उबाल के लिए पर्याप्त है। अतिरिक्त नमीवाष्पित हो जायेगा;

नुस्खा इंगित करता है कि प्रति 1 किलोग्राम चीनी की मात्रा बहुत है मीठा खरबूज, इसलिए, यदि वांछित है, तो इसे कम किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, 700 के बजाय 500 ग्राम डालें;

अक्सर अंत से 5 मिनट पहले आखिरी खाना पकानाजैम में एक पैकेट जोड़ें वनीला शकर, यह मसाला तैयारी को एक सुखद, अजीब सुगंध देता है।

यदि आप हमेशा बेरी और फलों के मौसम के दौरान जैम बनाते हैं, तो आलसी मत बनो और असामान्य रूप से सुंदर और स्टॉक कर लो स्वादिष्ट जामखरबूजे से. इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन सर्दियों में आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट मिठाई से सरप्राइज दे सकते हैं.

तरबूज जैम के लिए सामग्री

बहुत घने गूदे वाले खरबूजे जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। आप कम पके हुए का भी उपयोग कर सकते हैं, जिनका स्वाद बहुत मीठा नहीं होता। तो, तैयारी करें:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो और 200 ग्राम;
• पानी - 375 मिली;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

जैम के लिए खरबूजा तैयार करना

खरबूजे को आधा काटें और बीज निकाल दें - उपयोग करें बड़ा चम्मच. खरबूजे के आधे भाग छीलें और उन्हें लगभग 1.5 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें। इसके बाद, इन स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें रखने का प्रयास करें आयत आकारऔर एक ही आकार. - तैयार क्यूब्स को उबलते पानी में डुबोकर 5 मिनट के लिए रख दें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबले हुए खरबूजे को छानने के लिए एक छलनी में डालें।

खरबूजे का जैम बनाना

जैम के लिए उस पानी का उपयोग करें जिसमें आपने खरबूजे के टुकड़ों को ब्लांच किया था। बिल्कुल डेढ़ गिलास लीजिये. सटीक तैयारी तकनीक का वर्णन नीचे किया जाएगा:

• पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
• जब यह अभी भी गर्म हो, तो तैयार खरबूजे के टुकड़ों को चाशनी में डालें।
• खरबूजे को चाशनी में 8 घंटे के लिए भिगो दें.
• - जैम को बिल्कुल धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.
• जैम को आंच से उतार लें और इसे 8 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
• उबालने और डालने का समय बनाए रखते हुए चरण 4 और 5 को दो बार दोहराएं।
• आखिरी, चौथी बार, जैम को उबाल लें और इसी समय इसे डाल दें साइट्रिक एसिडऔर वैनिलिन. और 3 मिनट तक पकाएं.
• गरम जैम को गरम जार में डालें और गरम ढक्कन से सील कर दें।

यदि आप खाना पकाने की तकनीक का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आप काफी सघन हो जाएंगे पारदर्शी टुकड़ेचाशनी में खरबूजे. खरबूजा कैंडिड फल जैसा होगा, इसलिए इसका उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है।

खरबूजे के जैम में एक असामान्य चमकीला रंग और सुगंध होती है। यदि आपको वास्तव में वैनिलिन पसंद नहीं है, तो आप नींबू का उपयोग स्वाद के रूप में कर सकते हैं। एक चौथाई नींबू लें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें। पहले उबाल के दौरान इसे भविष्य के जैम में मिलाएं। तैयार जैम से नींबू के टुकड़े न निकालें। जब आप इस मिठाई को चाय के साथ परोसेंगे तो ये पारदर्शी रोसेट में बहुत सुंदर लगेंगे।

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