आहार टर्की फ़िलालेट व्यंजन। ओवन में टर्की पट्टिका - स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना। तस्वीरों के साथ बेक्ड टर्की फ़िललेट्स की रेसिपी। ओवन में भरवां टर्की

टर्की मांस एक सार्वभौमिक उत्पाद है और बहुत फायदेमंद है पारिवारिक बजट. इससे आप पहले पाठ्यक्रम - विभिन्न सूप और शोरबा, और दूसरे पाठ्यक्रम - उबला हुआ या दोनों तैयार कर सकते हैं भुनी टर्कीया ठंडे ऐपेटाइज़र, और सलाद में भी मिलाया जाता है, जिससे वे न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि पेट भर भी जाते हैं। ओवन में टर्की और फ़िलेट व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि टर्की मांस सूअर या बीफ की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है, और इसमें शामिल होता है एक बड़ी संख्या कीआसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा और विटामिन। तो, आज हम नए व्यंजनों का उपयोग करके टर्की तैयार कर रहे हैं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर रहे हैं।

संतरे और बेल मिर्च के साथ बेक किया हुआ टर्की मांस

टर्की का मांस विभिन्न के साथ अच्छा लगता है खाद्य उत्पाद, और एक डिश में टर्की को न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि किसी के साथ भी जोड़ा जा सकता है रसदार फल, उदाहरण के लिए, संतरे के साथ।

तो, संतरे और शिमला मिर्च के साथ टर्की फ़िलेट का एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

बड़ा नारंगी (एक टुकड़ा);

• बड़ा बैंगनी सलाद प्याज (एक सिर);
• काली मिर्च (आपके स्वाद के लिए);
• लहसुन की कलियाँ, छिली हुई और बहुत बड़ी नहीं (तीन टुकड़े);
• टर्की पट्टिका (दो टुकड़े);
• कोई भी वनस्पति तेल (आपके स्वाद के लिए);
• बड़ी बेल मिर्च (दो टुकड़े);
• नमक, टेबल नमक (आपके स्वाद के लिए);
• करी मसाला (अपने स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• टुकड़े छोटे आकार कासबसे पहले आपको फ़िललेट को काटने की ज़रूरत है, जिसे पहले यथासंभव अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, कटे हुए मांस को एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें, अपनी इच्छानुसार नमक छिड़कें, कटी हुई काली मिर्च और करी मसाला डालें, फिर इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें। जहां तक ​​शिमला मिर्च की बात है तो इसे चुनना बेहतर है अलग - अलग रंगऔर पकवान अधिक सुंदर बनेगा।
• काली मिर्च को धोएं, उसके बीज और डंठल हटा दें, बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, और बैंगनी सलाद प्याज को पतला काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और इस घटक को लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।
• कुछ समय बाद, आपको उसी फ्राइंग पैन में मांस के छोटे टुकड़े डालने की जरूरत है, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को अगले पांच मिनट तक जारी रखें, फिर दो फलों से ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें।
• इसके बाद, कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मांस और सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया जारी रखें संतरे का रसलगभग पन्द्रह मिनट.
• लहसुन की कलियों को कुचलकर एक फ्राइंग पैन में रखें, पहले से गरम ओवन में रखें और संतरे और शिमला मिर्च के साथ डिश को तब तक बेक करें जब तक पूरी तैयारी. जैसे ही बेल मिर्च के साथ चिकन मांस पूरी तरह से पक जाए, इसे सर्विंग प्लेटों में डालें, यदि चाहें तो ऊपर से ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में आलू के साथ सुगंधित टर्की

किसी भी गृहिणी के लिए सबसे बड़ी दुविधा यह होती है कि वह रात के खाने में क्या व्यंजन परोसेगी। आहार में एकरसता हर किसी के लिए जल्द ही उबाऊ हो जाती है, इसलिए आपको जितनी बार संभव हो सके अपने पसंदीदा व्यंजनों को फिर से भरना चाहिए। आलू के साथ टर्की हर रसोइये के लिए एक अच्छी खोज होगी।

सामग्री:

• टर्की (फ़िलेट) - 790 ग्राम;
• तरल सरसों - 2 चम्मच;
• आलू - 390 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 छोटा कंटेनर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पनीर - 175 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

• सबसे पहले आपको सॉस बनाने की ज़रूरत है - सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस का उपयोग करके छीलकर कुचल दिया जाना चाहिए या कद्दूकस किया जाना चाहिए। सब कुछ एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। मिश्रण को दो भागों में बांटा गया है.
• ओवन वांछित तापमान तक गर्म होता है - 180 डिग्री।
• बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए जैतून का तेल.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है और एक सांचे में पहली परत में रख दिया जाता है।

फ़िललेट्स को चपटे टुकड़ों में काटा जाता है (प्रत्येक लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ा होना चाहिए) और दोनों तरफ हथौड़े से ठोका जाता है।

• मांस को प्याज पर समान रूप से बिछाया जाता है और आधा खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी के साथ कवर किया जाता है।
• आलू को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है - यह अभी तक तैयार नहीं हुए पकवान की अगली परत है। बाकी सभी चीजों के ऊपर लहसुन का मिश्रण डालें।
• अंतिम तत्व परत है कसा हुआ पनीर. बेकिंग का समय आ गया है ओवन 56-62 मिनट है. पहले आधे घंटे के लिए, आप इस व्यंजन को पन्नी के नीचे पका सकते हैं - इस तरह आलू अधिक रसदार हो जाएंगे। बॉन एपेतीत।

आलूबुखारा के साथ ग्रीक फ़िलेट

सामग्री:

• 1 किलो टर्की पट्टिका,
• 4 गाजर,
• प्याज के 4 टुकड़े,
• 250 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
• 150 मिली सूखी रेड वाइन,
• 20 ग्राम आटा,
• एक चुटकी दालचीनी,
• नमक, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण।

मांस धोएं और स्लाइस में काट लें, सूरजमुखी के साथ फ्राइंग पैन गरम करें परिशुद्ध तेल, मांस भूनें। वनस्पति तेल में तला हुआ डालें प्याज, कसा हुआ गाजर, आटा।

सॉस को पैन में मांस को ढक देना चाहिए।

इसके बाद, मांस को पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें, तैयार होने से 10 मिनट पहले, धोया हुआ आलूबुखारा और दालचीनी डालें, केचप और मसाला डालें।

ओवन में पिलाफ "सरल से भी सरल"

सामग्री:

• 1 छोटा प्याज
• 1 किलो चावल,
• 1 लीटर पानी,
• 2 चम्मच नमक,
• 5 बड़ी गाजर,
• 1 कप गंधहीन वनस्पति तेल,
• पीसी हुई काली मिर्च।

चावल को धोकर 2 घंटे (या रात भर) के लिए पानी में भिगो दें। टर्की से छिलका हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें, काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में(25 - 30 ग्राम प्रत्येक) और उबलते तेल के साथ एक कड़ाही या कड़ाही में रखें। दोनों तरफ 5 मिनट तक भूनें, फिर मांस के टुकड़ों पर कटा हुआ प्याज और गाजर रखें, सभी चीजों को 5 मिनट तक गर्म करें, हिलाएं।

चावल को एक छलनी में रखें और मुर्गी और सब्जियों के ऊपर एक समान परत में रखें। मिश्रण मत करो!

1 लीटर उबलते पानी में नमक घोलें, काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे पैन में डालें, बहुत सावधानी बरतें ताकि तेल चावल की सतह पर न चढ़े। पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनिट में पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा.

टर्की पट्टिका से ओवन में पिलाफ

सामग्री:

• 1 किलो टर्की पट्टिका,
• 0.8 किलो प्याज,
• 0.8 किलो गाजर,
• लहसुन के 3 बड़े सिर,
• 0.8 किलो चावल (लंबा, बड़ा, पीला),
• सूरजमुखी का तेल,
• पिलाफ के लिए मसाले,
• काली और लाल मिर्च.

एक गहरे कच्चे लोहे के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें और 15-20 मिनट तक गर्म करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, खाना तैयार कर लीजिये. गाजरों को धोएं, छीलें और मोटे कद्दूकस (अधिमानतः पूरी लंबाई में कोरियाई कद्दूकस) पर कद्दूकस करें ताकि बड़ी, लंबी कतरन रह जाए।

प्याज को बड़े छल्ले में काटें और खूब ठंडे पानी में भिगो दें (ताकि यह कड़वा न हो)। चावल को कई बार धोएं (ठंडे पानी से शुरू करें और धीरे-धीरे इसका तापमान बढ़ाएं)। फिर चावल डालें ठंडा पानी, एक बड़ी मुट्ठी नमक डालें और एक तरफ रख दें।

मांस काटें बड़े टुकड़ों में. लहसुन के सिरों को ऊपरी परत से छीलें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, अच्छी तरह धो लें।

यह पुलाव परतों में तैयार किया जाता है. मांस को गर्म तेल में रखें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 20 - 30 मिनट तक भूनें, नमक डालें और लाल और काली मिर्च और मसाले डालें। (पानी निकालने के बाद) एक समान परत में प्याज डालें। गर्म उबला हुआ पानी डालें (मांस के साथ न मिलाएं!) और 15-20 मिनट तक उबालें। प्याज के ऊपर गाजर को एक समान परत में रखें, डालें गर्म पानी(ताकि गाजर ढक जाए) और 15-20 मिनट तक उबालें। शीर्ष पर तैयार साबुत लहसुन के सिर रखें। चावल को गाजर के ऊपर एक परत में रखें (पानी निकाल दें), समतल करें और ऊपर से डालें गर्म पानी(चावल के स्तर से 3-5 सेमी ऊपर एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच पर पानी डालना बेहतर है)। बर्तन को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब पानी उबल जाए, तो चावल को चम्मच से कई जगहों पर छेद कर दें (लेकिन हिलाएं नहीं), और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

ओवन में पकाया गया पिलाफ विशेष रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में दो घंटे तक का समय लगता है। जब पुलाव तैयार हो जाए तो चावल उखड़ जाना चाहिए। एक बड़ा, गहरा बर्तन लें और उसमें पुलाव डालें। मांस शीर्ष पर होगा.

ओवन में भरवां टर्की

इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है। मध्यम आकार के टर्की से त्वचा को सावधानी से हटा दें (एक तरफ रख दें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी) और मांस को हड्डियों से अलग करें। अब इस मांस को दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड और एक बड़े प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें, इस कीमा में 2 कच्चे अंडे की जर्दी और मसाले मिलाएं।

तैयार कीमा को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे उस पक्षी की त्वचा से भरें जो हमने छोड़ा है, और फिर इसे मोटे धागों से सिल दें और पकने तक ओवन में सेंकें, समय-समय पर तेल डालते रहें।

स्टफिंग के साथ ओवन में टर्की

सबसे पहले यह मिश्रण तैयार करें: 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच शहद और थोड़ा सा कसा हुआ लहसुनऔर, निःसंदेह, आपके पसंदीदा मसाले। यह शहद द्रव्यमानआपको चिकन को पूरी तरह से, यहां तक ​​कि अंदर भी, अच्छी तरह से रगड़ना होगा और इसे पहले से गरम ओवन में रखना होगा। और आप अपनी इच्छानुसार कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टी गोभीमशरूम, निष्क्रिय प्याज और पाक जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, या सादा भी पर्याप्त होगा अनाजचिकन लीवर या उबले चावल के साथ प्याज और गाजर। रहस्य यह है कि ओवन से निकालने से 15 मिनट पहले चिकन में स्टफिंग डालें।

फ़्रेंच फ़िले

टुकड़ा कच्चा स्तनछोटे टुकड़ों में और लगभग पक जाने तक ले आएँ, फिर दो भूने हुए प्याज, छल्ले में कटे हुए कुछ टमाटर, लहसुन की कुछ कलियाँ, सफेद बीन्स की एक कैन, कुछ जैतून और 100 ग्राम रेड वाइन डालें और आँच को कम कर दें। जब यह सब अच्छी तरह पक जाए, तो आप अपने मेहमानों को चावल की साइड डिश के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

फ़िलिपिनो फ़िलेट

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण विशेष सॉस है:

• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं,
• 2 चम्मच जिन,
• 4 - केचप,
• काली मिर्च, नमक और कुचला हुआ लहसुन।

इसमें चिकन को लगभग 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें और फिर इसे एक सांचे में डालें और हमेशा की तरह ओवन में बेक करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

खट्टा क्रीम में मांस

फ़िललेट्स को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस समय, जब फ़िलेट पक रहा हो, मशरूम (अधिमानतः शैंपेनोन, जितना अधिक, उतना स्वादिष्ट होगा) काट लें और जब टर्की लगभग तैयार हो जाए तो उन्हें पैन में डालें, ताकि वे थोड़ा उबाल लें। इसके बाद, 250 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, मसाले डालें और 20 मिनट तक उबालें। बंद ढक्कन.

तुर्की "दो में एक"

यह एक बहुत ही किफायती विकल्प है, क्योंकि इस तरह आप एक साथ दो व्यंजन बना सकते हैं। सबसे पहले, एक पूरी छोटी टर्की पकाएं, और पैन में कटी हुई सब्जियां डालकर शोरबा तैयार करें, और पका हुआ पक्षीनिकालें और बैटर में लपेटने के लिए टुकड़ों में काट लें। इसे कच्चा तैयार करने के लिए अंडे की जर्दीथोड़ा जोड़ने की जरूरत है उबला हुआ पानीऔर आटा मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए सूजी. अब आप मांस को धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक भून सकते हैं, और इसे पके हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसना बेहतर है।

ओवन में रोल करें

आधा किलोग्राम फ़िललेट को परतों में काटें, अच्छी तरह से फेंटें और नमक और काली मिर्च डालें। अब इन्हें एक लाइन में रखें और इनके ऊपर तले हुए मशरूम, भूने हुए प्याज और कसा हुआ पनीर डालें। और फिर इसे पूरी तरह बेल लें, मोटे धागे से अच्छी तरह बांध लें और ओवन में धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

अनानास के साथ मांस

आपको चाहिये होगा निम्नलिखित उत्पाद: जार डिब्बाबंद अनानास, एक गिलास अनानास का रस, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़। इन सबका एक मैरिनेड बनाएं, जिसमें आप फ़िललेट (लगभग 1.5 किलोग्राम) को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, अनानास को ब्लेंडर में पीस लें और मैरिनेड में मिला दें। 2 घंटे के बाद, मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और उसमें बेक करें गर्म ओवन, अनानास मैरिनेड छिड़कना न भूलें।

कॉफ़ी टर्की

एक मध्यम आकार का टर्की लें, उसका छिलका हटा दें और मांस को मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। अब पकवान का मुख्य "हाइलाइट" ताजा पीसा हुआ आधा गिलास है प्राकृतिक कॉफ़ी, जिसे एक सॉस पैन में मिलाने की जरूरत है। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 1/3 कप केचप;
• सोया सॉस के 3 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 - जैतून का तेल;
• 2 चम्मच चीनी.

इस मिश्रण को आग पर रखें और उबालें, फिर आंच कम कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और आखिरी कदम है चिकन के टुकड़ेएक विशेष ओवन-सुरक्षित डिश में, इस सॉस को उदारतापूर्वक डालें और एक घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर बाकी सॉस के साथ मिलाते रहें।

सॉस में पका हुआ मुर्गी का मांस

यह डिश या तो एक साइड डिश हो सकती है या किसी पार्टी के लिए एक अलग ऐपेटाइज़र हो सकती है। सबसे पहले, तैयारी करें विशेष सॉस- कुटी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 बड़े चम्मच सरसों और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। - अब फिलेट मीट के हर टुकड़े को इस सॉस में डुबाकर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद फ़िललेट को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर बची हुई सॉस को डिश के ऊपर डालें और फिर टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें किनारे रखें और 10 मिनट और प्रतीक्षा करें ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं। तैयार नाश्ताएक बड़ी प्लेट में सलाद के पत्ते रखें और कटे हुए टमाटर, खीरे और जैतून से सजाएँ।

फ़िललेट्स को डिलाइट ओवन में बेक किया गया

• 800 ग्राम टर्की मांस;
• 400 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• डिब्बाबंद अनानास (छल्ले) - एक जार;
• 170 ग्राम सफेद सॉस;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• स्वादानुसार नमक डालें;
• काली और ऑलस्पाइस मिर्च का मिश्रण।

मांस को धोएं, रिबन के रूप में आयताकार टुकड़ों में काटें (मांस की मोटाई 1.0 - 2.0 सेमी), थोड़ा फेंटें। कटे हुए मांस को गर्म तेल में तलें, नमक, मिर्च का मिश्रण डालें, ठंडा करें और चिकना करें खट्टा क्रीम सॉसया हल्का मेयोनेज़।

मांस को सावधानी से एक फ्राइंग पैन (बेकिंग ट्रे) में रखें, जिस पर पहले से तेल लगा हो। चॉप्स पर अनानास के छल्ले रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन में रखें. तैयार होने से 5 मिनट पहले इसके ऊपर अनानास का रस डालें। परोसते समय, डिश को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में टर्की. तेज़ और स्वादिष्ट

के निर्माण के लिए इस व्यंजन काआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस,
• एक किलोग्राम मुर्गी का मांस,
• स्वादानुसार मसाले,
• एक प्रतिशत केफिर के 400 मिलीलीटर।

तो, आइए सीधे पकवान तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। विशिष्ट समस्या, जो पकवान को ठीक से तैयार करने की अनुमति नहीं देता है - ये आहार टर्की मांस की विशेषताएं हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह उतना रसदार नहीं हो जाता जितना होना चाहिए, बल्कि सूखा हो जाता है। मुर्गे के शव के अलग-अलग हिस्से (उदाहरण के लिए, हैम) वसायुक्त होते हैं। मुख्य समस्या यह है कि हम व्यंजन तैयार करने के लिए स्तन के मांस का उपयोग करते हैं, और यह व्यावहारिक रूप से वसा भंडार से रहित होता है। क्योंकि जब पारंपरिक तरीकेपकाते समय, मांस आमतौर पर अत्यधिक सूखा हो जाता है। सूखा मांस खाना कोई सुखद आनंद नहीं है.

आप इस समस्या को काफी सरलता से दूर कर सकते हैं - अचार बनाने की विधि का उपयोग करें। इस मामले में, केफिर बचाव में आएगा। प्रयोग इस घटक कामांस को रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।

कोई व्यंजन कैसे तैयार करें ताकि हर कोई दूसरी परोसने के लिए कहे? सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करेंगे. मैरिनेड बनाना काफी सरल है: टर्की मांस को छोड़कर सभी उपलब्ध सामग्री को एक कंटेनर में रखें और मिलाएं, नमक डालना न भूलें।

युक्ति: इस प्रकार के मांस के लिए आदर्श विभिन्न प्रकारपीसी हुई काली मिर्च।

आदर्श रूप से, आपके मैरिनेड में एक सघन स्थिरता होनी चाहिए। जिसके बाद आपको पहले से पिघला हुआ मांस लेना होगा और उसे किसी नुकीली चीज से दो बार छेदना होगा। यह प्रक्रिया अवश्य होनी चाहिए, क्योंकि टर्की मांस में काफी घनी फाइबर संरचना होती है। यदि कोई छेद है, तो मांस सोख लेगा केफिर अचारबहुत तेजी से। यदि आप हमारी सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं और इस प्रक्रिया से बचते हैं, तो मांस केवल ऊपरी परतों में ही भिगोया जाएगा। यदि आप मैरीनेटिंग का समय बढ़ा दें तो घटनाओं के इस विकास से बचा जा सकता है।

फ़िललेट को धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और तब तक तला जाना चाहिए सुनहरी भूरी पपड़ी. जब फ़िलेट पक रहा हो, मशरूम को काट लें और जब टर्की लगभग पक जाए तो उन्हें पैन में डालें ताकि वे थोड़ा उबल जाएँ। इसके बाद, एक और 300 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम, मसाला डालें और ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक उबालें।

मैरीनेट किए हुए टर्की के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार पकवान ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।

ओवन में क्विंस के साथ गुलाबी टर्की

फ़िललेट्स को धो लें ठंडा पानीऔर छोटे टुकड़ों (5x7 सेमी) में काट लें, प्रत्येक को थोड़ा सा फेंटें, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और 5 - 6 मिनट तक भूनें।

फिर मांस के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए करीब एक घंटे तक इसे ऐसे ही रखें. इस बीच, क्विंस को धो लें, इसे आधा काट लें और एक तेज चाकू से कोर और छिलका हटा दें। इस तरह से फल तैयार करने के बाद, आप उन्हें पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं, और फिर उन्हें मांस के साथ फ्राइंग पैन में रख सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ तला हुआ प्याज डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

अपने तीखे स्वाद के कारण, क्विंस अच्छी तरह से मेल खाता है निविदा मांसपक्षी. बीज निकालने और छीलने के बाद क्विंस को छल्ले में काटा जाता है, और फिर मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है।

टर्की के साथ क्या पकाना है?

टर्की मनुष्य के लिए सबसे आवश्यक प्रकार के मांस में से एक है। यह इसकी आहार सामग्री के बारे में इतना नहीं है, बल्कि इससे शरीर को होने वाले लाभों के बारे में है। पक्षी के सभी हिस्सों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन अक्सर गृहिणियों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि टर्की पट्टिका से क्या पकाया जाए। हम आपको बताएंगे कि टर्की फ़िललेट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना या भूनना है, इसे कितनी देर तक पकाना है, इसे ओवन में, धीमी कुकर में या ग्रिल पर कैसे पकाना है।

तुर्की मायने रखता है आहार संबंधी मांस, इसमें पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन और थोड़ा वसा होता है। लेकिन पक्षी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा, निश्चित रूप से, पट्टिका है। हम इस लेख में इसकी रेसिपी पर नजर डालेंगे।
बहुत से लोग, जब वे "आहारीय मांस" का नाम सुनते हैं, तो तुरंत कुछ सूखी और बेस्वाद कल्पना करते हैं। नहीं। टर्की फिलेट को क्रीम, मशरूम, प्रून या सेब के साथ घर पर पकाया जा सकता है, और सब्जियों के साथ यह एक अद्भुत मिश्रण है। इसमें से एक सूप का मूल्य कुछ है। और गोलश या कटे हुए कटलेट एक वास्तविक पाक कृति बन जाते हैं। यदि आप टर्की फ़िलेट रोल बनाते हैं, तो आपके सभी मेहमान आश्चर्यचकित हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, बहुत सारी रेसिपी हैं और आपको उन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। इसके अलावा, उनका पहले से ही एक से अधिक गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया जा चुका है और वे उत्कृष्ट परिणामों की गारंटी देते हैं।

टर्की फ़िललेट पकाने का तरीका जानकर आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ-साथ अधिकांश सॉस के साथ भी अच्छा लगता है।

1. टर्की जांघ फ़िलेट सूप।

यह सूप अपने नाज़ुक स्वाद से इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर देगा। यह किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन सबसे पहले इसे छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• 5-6 मध्यम आलू;
• एक गाजर;
• अजवाइन का डंठल (इसके बिना भी तैयार किया जा सकता है);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक गर्म मिर्च;
• नीला या लाल प्याज;
• 2-3 टमाटर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

टर्की जांघ फ़िलेट सूप को स्तन का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह अधिक पौष्टिक बन जाएगा।

टर्की जांघ फ़िलेट सूप की विधि.

मांस को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काटें बड़े टुकड़े. ठंडे पानी में डालें और मध्यम आंच पर रखें। शोरबा तैयार होने में 40-60 मिनट का समय लगेगा. खाना पकाने के 10 मिनट बाद, पैन में छिली और कटी हुई गाजर, आधा प्याज और अजवाइन डालें।
प्याज के दूसरे भाग को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन और काली मिर्च को बहुत बारीक काट लें। थोड़े से तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए भूनें। कसा हुआ टमाटर डालें. सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मांस निकालें और शोरबा को छान लें। इसमें कटे हुए आलू डालें, उबलने के बाद मिश्रण को फ्राइंग पैन से बाहर निकालें और तैयार होने से पांच मिनट पहले बारीक कटा हुआ मांस और जड़ी-बूटियां डालें।
यह सलाह दी जाती है कि शोरबा पकाते समय टर्की जांघ फ़िलेट सूप में नमक और काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

2. ओवन में आलू के साथ टर्की पट्टिका।

क्या आप नहीं जानते कि अपने परिवार को क्या खिलायें? एकरसता से थक गई हूं, लेकिन सृजन पर काम करते हुए रसोई में कई घंटे बिताने के लिए तैयार नहीं हूं पाक कृति? ओवन में आलू के साथ टर्की फ़िलेट बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• आधा किलो आलू;
• लहसुन का सिर;
• रस्ट. तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में आलू के साथ टर्की फ़िललेट्स कैसे पकाएं।

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. मसाला, तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। फ़िललेट को काटें, यदि आवश्यक हो तो छिलका छीलें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के साथ मिलाएँ।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें सारी सामग्री डालकर चिकना कर लीजिए. लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.
आप सामग्री की मात्रा बदलकर टर्की फ़िललेट को आलू के साथ ओवन में पका सकते हैं। मांस कम या ज्यादा हो सकता है. देखें कि आपको क्या सबसे अच्छा लगता है.
इस व्यंजन को बनाने से पहले ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ तैयार कर लें। इससे यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा.

कई लोगों को स्तन का मांस सूखा और बेस्वाद लगता है। दरअसल, इसका कारण यह है कि इसे सही तरीके से तैयार नहीं किया गया है। ओवन में रसदार टर्की पट्टिका का उपयोग करके बनाया जा सकता है सही अचारऔर मसाला.
सबसे सिद्ध में से एक है केफिर। सामग्री का उपयोग स्वाद के लिए मनमानी मात्रा में किया जाता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका (या स्तन);
• पोल्ट्री के लिए चुनने के लिए मसाले (करी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल);
• केफिर 2.5%;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ओवन में फ़िललेट पकाने की विधि.

स्तन को धोएं, सुखाएं, नमक और मसालों से मलें। फिर इसे एक प्लेट में रखें और इसके ऊपर केफिर डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। आप इसे आधे घंटे के बाद पका सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा अगर यह कम से कम कुछ घंटों तक पड़ा रहे।
मैरीनेट करने के बाद फॉयल में लपेटें और 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आप प्रत्येक टुकड़े पर अपने पसंदीदा साग की एक टहनी रख सकते हैं।

सरसों अंदर रस को पूरी तरह बरकरार रखती है। बस प्रत्येक टुकड़े को इससे ब्रश करें और पक जाने तक पन्नी में बेक करें। यह विधि न केवल फ़िललेट को बहुत रसदार बनाएगी, बल्कि आपको सीज़निंग और मसालों से बचने की भी अनुमति देगी।
मूल रसदार पट्टिकाओवन में टर्की कीवी का उपयोग करके बनाया जाता है। मांस को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च डालें और फिर इसे पिसी हुई कीवी प्यूरी से ब्रश करें। तैयार पकवान का स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा. घर पर पकाया गया बहुत कोमल और रसदार मांस, आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
इन व्यंजनों का उपयोग धीमी कुकर में भी किया जा सकता है।

4. ओवन में एक आस्तीन में टर्की पट्टिका।

टर्की मांस आहार है, और पाक आस्तीनखाना पकाने में मदद करता है स्वस्थ भोजन. इसलिए यह नुस्खा हर परिवार में होना चाहिए। ओवन में एक आस्तीन में टर्की पट्टिका बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है। इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• करी के दो चम्मच;
• मेंहदी की दो या तीन टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

ओवन में एक आस्तीन में टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं।

मांस को धोकर सुखा लें। पिसे हुए लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपनी आस्तीन में रख लें. पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। यदि पट्टिका थोड़ी सूखी है, तो आप आस्तीन में इसमें थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं।
साइड डिश के साथ ओवन में आस्तीन में टर्की पट्टिका बहुत स्वादिष्ट बनती है। ऐसा करने के लिए, मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आलू के वेजेज, प्याज, गाजर के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। कुछ शिमला मिर्च या ताजी हरी मटर मिलाने से डिश को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।
यदि आप बेक करने से पहले फ़िललेट को अनानास के रस में मैरीनेट करते हैं, और फिर उसमें लहसुन और जैतून भरते हैं, तो यह तुरंत रोजमर्रा से उत्सव में बदल जाएगा।

5. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका।

दुनिया के अग्रणी शेफ खट्टा क्रीम को टर्की के लिए सबसे उपयुक्त सॉस में से एक कहते हैं। इसमें पकाया या तला हुआ टर्की अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके फायदे नहीं खोते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो फ़िललेट;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• पानी का गिलास;
• ताजा या सूखा साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए, नुस्खा।

फ़िललेट को धो लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
छिले हुए प्याज को काट लें, जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में, मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें, प्याज और मसाले डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक (लगभग 10 मिनट) उबालें।
किसी भी साइड डिश के साथ फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की फ़िललेट परोसें।

6. ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका।

यदि आपको लगता है कि फ्राइंग पैन में पकाया गया मांस पके हुए मांस जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, तो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में फ़िललेट आज़माएँ (नुस्खा धीमी कुकर में भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।

सामग्री:

• पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सरसों;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका पकाना, नुस्खा।

पिछली रेसिपी की तरह, टर्की को धोना, सुखाना और काटना चाहिए। मांस के टुकड़ों को थोड़े से तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में पहले से पकाए हुए प्याज़ और गाजर को ऊपर रखें। प्रयोग भी किया जा सकता है कच्ची सब्जियांलेकिन स्वाद वैसा नहीं रहेगा.
अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और मांस के ऊपर डालें। ओवन में 40-50 मिनट तक और धीमी कुकर में 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - थोड़ा ठंडा होने के बाद सर्व करें उबला हुआ चावलया एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।
फ्राइंग पैन में पकाए गए विकल्प की तुलना में, इस विकल्प को अधिक आहार और स्वाद में माना जा सकता है विशेष भेदनहीं।

हर घर में कटलेट परोसे जाते हैं, लेकिन हाल ही में अधिक परिचित कीमा के बजाय बारीक कटे मांस से बने कटलेट तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। ग्राउंड टर्की कटलेट आज़माएं। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा.

सामग्री:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज (अधिमानतः लाल);
• अंडा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले (तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।

कटे हुए टर्की फ़िललेट कटलेट कैसे पकाएं, रेसिपी।

मांस को बहुत बारीक काट लीजिये. प्याज को और भी बारीक काट लीजिए और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिए. इससे अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्याज़ और फ़िलेट डालकर मिलाएँ। मसाले और अंडा डालें.
सलाह! - तैयार मिश्रण छिड़कें बालसैमिक सिरका. तब आपके कटलेट फूले हुए और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
तलना शुरू करने में जल्दबाजी न करें। कीमा को लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर कटलेट को वनस्पति या जैतून के तेल से चुपड़ी हुई पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और बहुत कम आंच पर हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें।
आप कटे हुए टर्की फ़िलेट कटलेट के साथ परोस सकते हैं भरता, दलिया या सब्जियों का साइड डिश

चॉप प्रेमियों को इस टर्की फ़िलेट डिश को ज़रूर आज़माना चाहिए। इस रेसिपी का उपयोग फ्राइंग पैन और ओवन दोनों के लिए किया जा सकता है। पहले और दूसरे दोनों मामलों में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• पट्टिका - 700 ग्राम;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• एक चुटकी स्टार्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टर्की फ़िलेट चॉप्स कैसे पकाएं।

मांस को धोएं, सुखाएं, काटें अलग-अलग टुकड़ों में. टर्की फ़िललेट चॉप्स किसी भी हिस्से से तैयार किए जा सकते हैं, यहां तक ​​कि ड्रमस्टिक या ब्रेस्ट के टुकड़े से भी।
मांस, नमक और काली मिर्च को फेंटें। इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और इसी समय बैटर तैयार कर लें. बाकी सभी सामग्री मिला लें और पनीर को कद्दूकस कर लें. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं, गर्म फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से भूनें, फिर एक पर पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
यदि आप टर्की चॉप्स को ओवन में पका रहे हैं, तो तुरंत पनीर छिड़कें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

यदि आप नहीं जानते कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्या पकाना है, तो टर्की फ़िलेट गौलाश आज़माएँ। इसे किसी भी साइड डिश और उपलब्धता के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियांकरता है तैयार पकवानऔर भी अधिक उपयोगी.

सामग्री:

• पट्टिका - 600 ग्राम;
• कुछ शिमला मिर्च;
• बल्ब;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• टमाटर, या उनसे बना पेस्ट;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

टर्की फ़िललेट्स से गौलाश कैसे पकाएं।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, पैन से निकालें। सब्जियाँ छीलिये, बारीक काटिये और भूनिये. उनमें मांस और कुचले हुए टमाटर या पेस्ट डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
टर्की फ़िलेट गौलाश किसी भी साइड डिश का पूरक है। परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
टर्की रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं. रहस्य यह है कि उनके लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है। आप पके हुए फ़िललेट को खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियों से भर सकते हैं, या आप मशरूम की फिलिंग बना सकते हैं। प्रयोग। आप रोल को टूथपिक, ब्रेडेड चीज़ की एक पट्टी या नियमित धागे से सुरक्षित कर सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि टर्की फ़िलेट एक ऐसा मांस है जिसमें कई विटामिन होते हैं और यह कई लोगों के लिए उपयुक्त है। पाक व्यंजन. चिकन की तुलना में टर्की में अधिक होता है नाजुक स्वादऔर हैं तेज़ सुगंध. यदि आप खाना पकाने से पहले टर्की को मैरीनेट करते हैं, तो तैयार पकवान बहुत रसदार होगा।

ऐसी कई किंवदंतियाँ हैं कि टर्की का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह इसे संदर्भित करता है आहार उत्पाद- 100 ग्राम टर्की पल्प में लगभग 194 किलो कैलोरी होती है - यह पर्याप्त नहीं है। फ़िललेट में फॉस्फोरस की काफी बड़ी मात्रा होती है, इसकी मात्रा दुर्लभ लाल मछली के समान होती है। अलावा रासायनिक संरचनामांस अन्य घटकों से भी समृद्ध है: सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सल्फर और अन्य। इस पक्षी को जिंक की मात्रा का रिकॉर्ड धारक माना जाता है।

अगर आप लगातार टर्की खाते हैं, तो कैंसर के खिलाफ आपकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी, आपके शरीर में आयरन की मात्रा अधिक होगी, चयापचय प्रक्रियाएंस्थिर हो रहे हैं. बच्चों को अक्सर टर्की मांस खाने की अत्यधिक सलाह दी जाती है। अगर आप एनीमिया से पीड़ित हैं तो भी इसे खाने की सलाह दी जाती है। इसलिए

स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट्स की रेसिपी

ओवन में टर्की के लिए वीडियो नुस्खा

यह टर्की मांस व्यंजन अच्छा लगता है पारिवारिक छुट्टियाँ, रेसिपी आप वीडियो में देख सकते हैं. आपको हमेशा छुट्टियों के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा; आप सप्ताहांत में ही अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं। फलों के साथ पके हुए टर्की के लिए आपको क्या चाहिए:

• 2 किलो तक मुर्गी का मांस;
• शहद 100 ग्राम;
• नारंगी 1-2 पीसी ।;
• छोटे सेब 3-4 पीसी ।;
• सोया सॉसस्वाद;
• लहसुन के दाने 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. लेना तैयार पट्टिका, इसे धोकर कागज़ या कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें।
2. धुली हुई पट्टिका लें और इसे लहसुन के दानों और काली मिर्च के साथ रगड़ें। नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है, आपको आगे भी सोया सॉस की जरूरत पड़ेगी। मांस के मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करें, इसमें कुछ घंटे लगेंगे, लेकिन जितना अधिक समय लगेगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
3. संतरे को स्लाइस में विभाजित करें, सेब को थोड़ा बड़ा काटें, कोर और बीज हटा दें।
4. एक बेकिंग शीट को किसी भी तेल से चिकना करें, मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट रखें और उसके चारों ओर कटे हुए फल रखें।
5. हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें, आप चाहें तो थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं।
6. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और डिश को लगभग 50 मिनट के लिए रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस सूखा न हो जाए, समय-समय पर पक जाने की जाँच करें। कई मामलों में, मांस नुस्खा में संकेत की तुलना में तेजी से पकता है; बेहतर है कि पकवान को थोड़ा पहले बाहर निकालें और इसे 15 मिनट के लिए पन्नी में पैक करें ताकि यह "पक जाए"।
7. टर्की को अच्छे से स्लाइस में काट लीजिए, लीजिए बड़ा बर्तनऔर उस पर मांस और फल रखें। अपने परिवार और दोस्तों को अपने पकवान से सम्मानित करें!

धीमी कुकर में टर्की - चरण-दर-चरण नुस्खा

धीमी कुकर नरम टर्की से एक अद्भुत "गौलाश" बनाएगा; डिश साइड डिश के साथ अच्छी तरह मेल खाएगी। टर्की फ़िलेट पोर्क के समान दिखता है, लेकिन स्वाद गुणवत्ता- यह अधिक सुखद स्वाद वाला और नरम मांस है। हमें ज़रूरत होगी:

• टर्की पट्टिका 600-700 ग्राम;
• मध्यम बल्ब 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• पानी 1 बड़ा चम्मच;
• तेल (अधिमानतः सब्जी) 3-4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. एक प्याज लें, उसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद मल्टी कूकर चालू करें, तेल डालें और फ्राइंग मोड सेट करें।
2. टर्की पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें।
3. प्याज़ के साथ फ़िललेट को 20 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। - फिर आटा और टमाटर डालकर सभी चीजों को मिला लें. एक तेज़ पत्ता डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें।
4. तैयार मिश्रण के भूनने तक लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी डालें और सिमर मोड चालू करें। यदि आपके धीमी कुकर में एक नहीं है, तो ब्रोइल का उपयोग जारी रखें।
5. टर्की को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। एक बार जब डिश तैयार हो जाए, तो उसे बैठना होगा, और फिर इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है; टर्की एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छा लगेगा।

पका हुआ फ़िललेट

यदि आप टर्की को ओवन में पकाना चाहते हैं और इसे रसदार बनाना चाहते हैं, तो यहां एक सलाह है: यह मांस कोमल होता है, इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके पकाने की सलाह दी जाती है, इसे सब्जियों से ढककर या पनीर का फर कोट बनाकर।

सामग्री:

• पट्टिका 0.5 किलो;
• लाल टमाटर 2 पीसी ।;
• 200 ग्राम तक कठोर पनीर;
• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. टर्की पट्टिका को 5 मोटे टुकड़ों में बाँट लें, मोटाई कम करने के लिए उन्हें थोड़ा सा फेंटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ फैलाएं, फिर मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से चिकना कर लें।
3. टमाटरों को स्लाइस में काटें और टर्की के टुकड़ों के बीच व्यवस्थित करें।
4. हर चीज को सख्त पनीर के साथ क्रश करें, अधिमानतः छोटी छीलन के साथ।
5. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मांस को अंदर से ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो आप उसके रस के बारे में भूल जाएंगे।

एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका

स्ट्रोगानॉफ-शैली का मांस केवल एक फ्राइंग पैन और टर्की पट्टिका के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन अपनी सामग्री में क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के समान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पट्टिका 200-300 ग्राम;
• मशरूम 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज 1 पीसी ।;
• सरसों 1 बड़ा चम्मच;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम 100-150 ग्राम;
• परिशुद्ध तेल;
• काली मिर्च और मसाले.

तैयारी:

1. फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. प्याज को बारीक काट लें, फिर मशरूम को धो लें और इच्छानुसार काट लें। पोर्सिनी मशरूम बेहतर हैं; एक बैकअप विकल्प ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन है।
3. कटी हुई सब्जियां और मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें, जब तरल दिखाई दे, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह गायब न हो जाए। सब कुछ धीमी आंच पर 15 मिनट तक करें।
4. सरसों और खट्टा क्रीम डालें, फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और डिश को एक और मिनट के लिए उबलने दें।
5. आलू या चावल के साथ मेज पर रखें.

स्वादिष्ट पोल्ट्री कैसे पकाएं - सर्वोत्तम नुस्खा

अधिकांश सर्वोत्तम स्वादयदि मांस पूरा पकाया गया है तो टर्की पकाया जाएगा। आलूबुखारा पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा, वे एक निश्चित आकर्षण बन जाएंगे।

हमें क्या चाहिये:

• टर्की मांस 1 -1.2 किग्रा;
• बीजरहित आलूबुखारा 100 ग्राम;
• मध्यम प्याज 2 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• लहसुन की कलियाँ 5 पीसी ।;
• मेंहदी, तुलसी;
• स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च;
• परिष्कृत तेल 40 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखी सफेद शराब 100 - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. सभी मसाले लें और उन्हें एक अलग कटोरे में जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
2. फ़िललेट्स को धोकर सूखने दें। मांस को तेल से ब्रश करें और मसालों में लपेटें, फिर इसे मैरीनेट होने के लिए लगभग एक या डेढ़ घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. आलूबुखारे को 4 भागों में बाँट लें, प्याज को बड़े छल्ले में काट लें, लहसुन को पतला काटने का प्रयास करें। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फ़िललेट को फॉर्म पर रखें, पहले इसे चिकना कर लें वनस्पति तेल. प्रून्स को टर्की के ऊपर समान रूप से रखें।
5. 200°C के तापमान पर, मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. मांस को पलट दें और शराब डालें। तापमान को 20 डिग्री कम करें और 30 मिनट और प्रतीक्षा करें।
7. आखिरी बार मांस को पलटें, उसके ऊपर सॉस डालें, अगर तैयार नहीं है, तो 15 मिनट के लिए और बेक करें।

ग्रेवी में टर्की

जब आप टर्की फ़िललेट डिश तैयार करते हैं, तो सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मांस सूखा हो सकता है। यही इस असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य है।

सामग्री:

• टर्की मांस 650 ग्राम;
• जैतून का तेल 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 1 - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम प्याज 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। नींबू का रस, मसाले और जैतून का तेल लें, फिर इस मिश्रण को एक अलग कटोरे में मिला लें।
2. प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटें और सॉस के साथ मिलाएं।
3. तैयार फ़िललेट को एक पैन में रखें और सॉस के ऊपर डालें। मैरिनेट होने के लिए 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. एक गहरी बेकिंग ट्रे लें और उसमें मांस रखें, अगर सॉस बचा हो तो उसके ऊपर डालें। ऊपरी भाग को पन्नी से ढककर 200°C पर आधे घंटे के लिए बेक करना चाहिए।
5. यदि आपको तली हुई पपड़ी पसंद है, तो पन्नी हटा दें और मांस को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

रसदार और मुलायम टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं

भुना हुआ टर्की, स्लाइस में कटा हुआ, सैंडविच के लिए एकदम सही है। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण बात होगी स्वस्थ नाश्ता. सैंडविच पर मांस को बहुत रसदार बनाने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करना होगा, जिसमें शामिल हैं:

• मांस 1.3 किलो;
• कम वसा वाले केफिर 300 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच;
• मसाला, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. आपको पूरे मांस में समान कटौती करने की ज़रूरत है ताकि मैरीनेटिंग तेजी से हो।
2. एक अलग कटोरे में, केफिर को नींबू के साथ मिलाएं, मसाले डालें। टर्की को ग्रेवी में भिगोएँ, लपेटें चिपटने वाली फिल्म. 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें.
3. फ़िललेट्स भूनने की विधियाँ:

• मांस को पन्नी में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 200°C पर ओवन में बेक करें;
• मांस को ग्रिल पर रखें, नीचे एक बेकिंग शीट रखें, डिश तैयार होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। 200°C पर पकाएं.

फ़ॉइल में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टर्की रेसिपी

रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। टर्की साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा; इसकी ठंडी उपस्थिति सैंडविच के लिए उपयुक्त है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• टर्की मांस 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ 4-5 पीसी ।;
• अनाज के साथ सरसों 100 ग्राम;
• मसाले, नमक.

तैयारी:

1. मांस को धो लें, फिर उसमें लहसुन की कलियाँ रखने के लिए चीरे लगा दें।
2. काली मिर्च छिड़कें, सरसों से कोट करें। यदि आपके पास केवल है नियमित सरसों, फिर थोड़ी खट्टी क्रीम डालें।
3. अर्ध-पके हुए मांस को पन्नी में रखें ताकि सारा रस टर्की में रहे;
4. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 200°C पर सेट करें;
5. तैयार मांस को ओवन से निकालें, रस को सोखने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए पन्नी में बैठने दें।

आस्तीन में टर्की कैसे पकाएं

आस्तीन में टर्की का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, लें मसालेदार स्वाद. विधि बहुत आसान है, लेकिन आपके फ़िललेट में हमेशा एक विशेष रस रहेगा और तलते समय कोई जला हुआ मांस नहीं होगा।

सामग्री:

• मांस 1.5 किलो;
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच;
• लाल बेल मिर्च 1 पीसी ।;
• सिरका 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन की कली 3 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें। में तैयार द्रव्यमानसोया सॉस और थोड़ा सा सिरका डालें।
2. मांस लें और इसे परिणामी सॉस से ब्रश करें, मांस को एक अलग कटोरे में छोड़ दें और इसके मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करें।
3. आवश्यक लंबाई की एक आस्तीन बनाएं, एक सिरे को बांधें। टर्की को अंदर रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। इसके बाद आस्तीन के दूसरे किनारे को बांध लें।
4. टर्की को 200°C के औसत तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। एक बार जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो पट्टिका पर एक अच्छी कुरकुरी त्वचा बनाने के लिए आस्तीन को थोड़ा सा फाड़ दें।

सब्जियों के साथ रेसिपी

आप नहीं जानते कि अपने परिवार के लिए मेज पर क्या रखें ताकि सभी का पेट भर जाए? सब्जियों के साथ टर्की का मांस इसमें आपकी मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मांस 0.5 किलो;
• मध्यम आकार की तोरी;
• आलू 3-4 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• प्याज 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च;
• टमाटर का रस 0.5 एल;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. सब्जियों को काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़े, थोड़ी छोटी गाजर।
2. मांस को भी छोटे टुकड़ों में काट लें; पट्टिका अच्छी है; वैकल्पिक रूप से, आप जांघ से मांस ले सकते हैं।
3. टमाटर का रसयह हर किसी के पास नहीं होता है, इसे नियमित लाल टमाटर से बदला जा सकता है, यदि आपको अधिक एकाग्रता की आवश्यकता है, तो टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
4. आप निम्न में से किसी भी तरीके का उपयोग करके खाना पकाना जारी रख सकते हैं:

• मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनें, फिर सभी चीजों को मिला लें। फिर डिश में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। टमाटर के रस को गर्म करना होगा, फिर इसे मांस और सब्जियों के ऊपर डालना होगा। करीब 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.
• कच्ची सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें, डालें ठंडा रसऔर तेज़ आंच चालू करके स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, तले हुए मांस को लगभग आधे घंटे तक उबालें।
• आप सभी सामग्रियों को एक-एक करके बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, ऊपर मांस और नीचे सब्जियाँ रख सकते हैं। इस विधि के लिए फ़िललेट को काटना बेहतर है पतले टुकड़े. टमाटर में काली मिर्च और नमक डालें, फिर तैयार मिश्रण को मांस पर डालें। खूबसूरती के लिए आप डिश पर हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं। टर्की को 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

• मसालों के साथ बेक्ड टर्की फ़िलेट

- टर्की कमर - 500 ग्राम।
- मसाले, नमक - स्वादानुसार
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- लहसुन - 4-5 कलियाँ।

हम मांस को पानी से धोते हैं और पेपर नैपकिन पर सुखाते हैं। काली मिर्च और नमक को पानी में घोल लें. मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें। डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें और टर्की पट्टिका को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मांस मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए। प्रक्रिया के अंत में, अतिरिक्त तरल से पट्टिका को पोंछ लें और इसमें उथले कटौती करें। लहसुन की कलियों को कई स्लाइस में काटें और फ़िललेट भरें। फ़िललेट्स की सतह को इच्छानुसार मसालों (थाइम, तुलसी) से चिकना करें और मांस को बेकिंग शीट पर रखें।

• टर्की फ़िललेट सूप

- चावल - 2 बड़े चम्मच. एल
- शिमला मिर्च, प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- टर्की पट्टिका - 400 ग्राम।
- स्वादानुसार मसाले.

फ़िललेट को हल्के नमकीन पानी में उबालें, तैयार मांस को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, इसमें स्थानांतरित करें अलग व्यंजन. शोरबा में चावल डालें। जब अनाज तैयार हो जाए, तो जैतून के तेल में पतला मसाला सूप में डालें। सबसे अंत में फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें और सूप में मिला दें। आप चाहें तो सूप में मसाला डाल सकते हैं. कम चिकनाई वाला दहीऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ।
टर्की फ़िललेट के लाभों का पता लगाने के लिए, आपको उत्पाद की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मांस में प्रोटीन, मैक्रो और बी विटामिन, सूक्ष्म तत्व होते हैं, न्यूनतम राशिकार्बोहाइड्रेट.

• टर्की फ़िलालेट मीटबॉल

- दलिया - 2 बड़े चम्मच। एल
- टर्की (फ़िलेट) - 400 ग्राम।
- तोरी - 1 पीसी।
- अजवाइन, प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- लहसुन - 2-3 सिर।

हम फ़िललेट्स को पानी से धोते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं। तोरई को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. अजवाइन, लहसुन और प्याज को बहुत बारीक काट लें. उपरोक्त सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। इसे डालो अनाजऔर मसाले. हम कीमा बनाया हुआ मांस से गोल मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें पैन के तल पर रखते हैं। थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर तीस मिनट तक उबालें।

• उबले हुए टर्की पट्टिका

- टमाटर (छोटे) - 2-3 पीसी।
- टर्की पट्टिका - 450 ग्राम।
- लहसुन और मसाले - स्वाद के लिए
- पनीर दुरुम- 200 ग्राम

पानी से धोए गए फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप फ़िललेट को सरसों या नींबू के रस में मैरीनेट कर सकते हैं। पनीर को पीस लीजिये मोटा कद्दूकस. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। फ़िललेट स्टिक को स्टीमर बाउल में रखें, ऊपर से प्याज़ और लहसुन, टमाटर और पनीर छिड़कें। चालीस मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी, इसे ठंडा होने दें और परोसें.
स्वस्थ रहने के लिए और कई बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए अतिरिक्त पाउंड, सप्ताह में दो बार टर्की फ़िललेट खाना पर्याप्त है। व्यंजन आहार संबंधी हैं और इन्हें तैयार करने में न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

ओवन में पके हुए टर्की को तैयार करने में मुख्य बात मांस का रस और कोमलता प्राप्त करना है। ऐसा करने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाता है, भरा जाता है और भरा जाता है।

गृहिणियों द्वारा की जाने वाली आम गलतियों में से एक है ओवन में तापमान कम करना। परिणामस्वरूप, मुर्गी का मांस सूख जाता है, सख्त और शुष्क हो जाता है।

टर्की को कम से कम 180°C के तापमान पर ओवन में पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा, इस पक्षी को आस्तीन और पन्नी पकाना बहुत पसंद है। उनमें यह अधिक रसयुक्त हो जाता है।

टर्की कैसे पकाएं:

संपूर्ण शव:

हड्डी पर टुकड़े.

यदि आप किसी युवा पक्षी के ताज़ा शव का उपयोग करते हैं तो ओवन में पकाई गई टर्की का स्वाद बेहतर होगा। इसलिए, पहले से मांस खरीदने और उसे फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खरीदे जाने पर पक्षी की उम्र उसकी त्वचा के रंग से निर्धारित की जा सकती है। यह हल्का और पतला होना चाहिए. यदि आप शव नहीं, बल्कि अर्ध-तैयार टुकड़े खरीदते हैं, तो काटते समय, मांस सूखे क्रस्ट के बिना, नम और चमकदार होना चाहिए। उंगली से दबाने पर छेद जल्दी ठीक हो जाता है।

यदि जमे हुए शव का उपयोग किया जाता है, तो स्वाद को संरक्षित करने के लिए और पोषक तत्व, इसे धीरे-धीरे पिघलाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, इसे एक कप में रखें और तैयारी से कम से कम एक दिन पहले इसे रेफ्रिजरेटर के नीचे रख दें। आप मांस को सीधे ओवन में नहीं डाल सकते। अनिवार्य उपचार और धुलाई की आवश्यकता है; पंख त्वचा पर रह सकते हैं। इसी कारण से, आपको खरीदारी नहीं करनी चाहिए तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद, उदाहरण के लिए, टर्की रोल, कटलेट, मैरीनेटेड मांस। भोजन को पूरी तरह स्वयं पकाना अधिक स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

ओवन में पकाए गए पूरे टर्की शव को अक्सर भर दिया जाता है। आप सब्जियों, फलों, अनाज, मशरूम और अन्य उत्पादों को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आपको कभी भी शव को पहले से नहीं भरना चाहिए, क्योंकि मांस और भराव का संपर्क बैक्टीरिया के विकास को भड़काता है। बेकिंग के लिए भेजने से तुरंत पहले ऐसा करना बेहतर है।

पकाने की विधि 1: ओवन में टर्की "क्रिसमस"

ओवन में बेक किया हुआ संपूर्ण टर्की शव बनाने की एक सरल विधि। मांस रसदार हो जाता है, पक्षी स्वादिष्ट परत से ढका होता है। साथ ही सॉस भी तैयार हो रहा है. नाम के बावजूद, यह व्यंजन न केवल क्रिसमस की मेज के लिए, बल्कि किसी अन्य उत्सव के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री

4 किलो तक तुर्की शव;

मक्खन 100 ग्राम. स्नेहन के लिए + 30;

नमक काली मिर्च;

50 मिलीलीटर शराब;

1 गाजर;

1 अजवाइन.

खाना पकाने की विधि

नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह पीस लें। शव को अच्छी तरह धो लें. इस नुस्खे के लिए बड़े पक्षियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसमें पहले से भिगोना शामिल नहीं है। धीरे से त्वचा को उरोस्थि से दूर धकेलें, तैयार से भरें मक्खन. शेष से त्वचा और गुहा को चिकनाई दें। शव के ऊपरी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और अंदर की प्रक्रिया भी करें।

नींबू को धोइये, 2 भागों में काट लीजिये और दोनों हिस्सों को लोई के अन्दर डाल दीजिये. अपने पैरों को क्रॉस करें, विपरीत दिशा में कट बनाएं और उन्हें अंदर फंसा लें। टर्की को 220°C पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर निकालें, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और लगभग 2.5 -3 घंटे तक पकाएं। हर 30 मिनट में आपको पक्षी को बाहर निकालना होगा और उसे छोड़े गए रस से पानी देना होगा।

जबकि टर्की ओवन में भून रहा है, आप सॉस के लिए बेस तैयार कर सकते हैं। अजवाइन और गाजर को टुकड़ों में काट लें, 0.7 लीटर पानी डालें और पूरी तरह पकने तक उबालें, आप इन्हें हल्का उबाल भी सकते हैं। बिना छाने ठंडा करें। शव को पकाने के बाद सांचे में तेल होगा. इसे जोड़ने की जरूरत है उबली हुई सब्जियांकिसी भी अनुपात में. सॉस जितना अधिक, अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। सभी चीजों में नमक, काली मिर्च और ब्लेंडर मिलाएं। आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में तुर्की फल के साथ "रसदार"।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया हुआ टर्की आवश्यक है पूर्व भिगोनेएक दिन के लिए नमकीन पानी में. इससे मांस को अतिरिक्त रस मिलता है और पकाने का समय कम हो जाता है। शव का आकार कोई भी हो सकता है, लेकिन 6 किलोग्राम से अधिक वजन वाले बड़े पक्षियों का उपयोग न करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री

टर्की शव;

150 जीआर. मक्खन;

नमकीन पानी प्रति 1 लीटर पानी के लिए:

बल्ब;

0.04 किलो नमक;

0.03 किलो चीनी;

10 काली मिर्च.

भरण के लिए:

अखरोट;

आलूबुखारा।

खाना पकाने की विधि

फलों के साथ ओवन में पकाए गए टर्की को पकाने से एक दिन पहले, आपको इसे मैरीनेट करना होगा। एक मध्यम आकार के पक्षी के लिए, आपको लगभग 4-6 लीटर नमकीन पानी तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, मसाले और कटा हुआ प्याज डालें। उबाल लें, ठंडा करें। शव को धोएं और त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें। पक्षी को नमकीन पानी में रखें, इससे शव पूरी तरह ढक जाना चाहिए। किसी ठंडी जगह पर रखें.

मैरीनेट करने के बाद, शव को नमकीन पानी से हटा दें और तरल को निकलने दें। इस समय खाना बनायें हरा तेल. ऐसा करने के लिए, साग को काट लें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को शव की त्वचा के नीचे रखें। अंदर कटे हुए सेब, मेवे और सूखे मेवे भरें। अपने पैरों को आपस में बांध लें. शव को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। बेकिंग का समय आकार पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर कम से कम 3 घंटे लगते हैं।

मांस को अधिक रसदार और परत को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको समय-समय पर शव को हटाने और जारी रस के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में टर्की पट्टिका

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पका हुआ टर्की फ़िललेट बहुत कोमल और रसदार निकलता है। आप जांघों और स्तन दोनों के मांस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इन्हें एक साथ न मिलाना ही बेहतर है, क्योंकि इन्हें पकाने का समय अलग-अलग होता है और ब्रेस्ट रूखा हो सकता है।

आवश्यक सामग्री

पट्टिका 1 किलो;

200 जीआर. खट्टी मलाई;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

लहसुन की 3 कलियाँ;

3 टमाटर.

खाना पकाने की विधि

खट्टा क्रीम, सोया सॉस और लहसुन से भराई तैयार करें। मांस काटें. आप ओवन में पकाए गए टर्की फ़िललेट को या तो छोटे टुकड़ों में या भागों में पका सकते हैं। स्लाइस करने के लिए आप बड़े टुकड़े भी बेक कर सकते हैं. यह सब स्वाद का मामला है। आपको केवल खाना पकाने का समय बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता होगी। फ़िललेट को एक सांचे में रखें, उसके ऊपर सॉस डालें, ऊपर टमाटर के छल्ले डालें और नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: अदजिका के साथ ओवन में टर्की पट्टिका

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया हुआ टर्की तैयार करने के लिए, आपको एक आस्तीन की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है तो आप फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। मांस बहुत सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हो।

आवश्यक सामग्री

पट्टिका 0.8 किग्रा;

मसालेदार adjika 2 चम्मच;

लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

फ़िललेट के टुकड़ों में कटी हुई लहसुन की कलियाँ भरें, नमक डालें और सभी तरफ अदजिका से चिकना कर लें। आस्तीन में रखें, बंद करें और हवा को बाहर निकलने देने के लिए शीर्ष पर एक पंचर बनाएं। ओवन में रखें. 190°C पर 40 मिनट तक बेक करें। फिर आस्तीन को काटा जा सकता है और मांस को अच्छी तरह से तला जा सकता है सुनहरी पपड़ी.

पकाने की विधि 5: बेकन और सौंफ़ के साथ ओवन में टर्की ड्रमस्टिक

ओवन में पकाए गए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार टर्की ड्रमस्टिक्स के लिए एक नुस्खा सुगंधित सौंफ. अगर किसी को यह मसाला पसंद नहीं है तो आप अपने स्वाद के अनुसार कोई अन्य मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आलू, गाजर और टमाटर की साइड डिश के साथ यह डिश तुरंत तैयार हो जाती है।

आवश्यक सामग्री

सहजन 5-6 टुकड़े;

लपेटने के लिए बेकन;

सौंफ़ का गुच्छा;

0.8 किलो आलू, अधिमानतः छोटे, एक अंडे के आकार के;

2 गाजर;

5-6 छोटे टमाटर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

0.5 नींबू;

50 मिलीलीटर तेल;

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। इसके लिए लहसुन को काट लें, पीस लें नींबू का रस, नमक डालें। धुली और सूखी पिंडली को मैरिनेड से रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. गाजर छीलें और प्रत्येक को लंबाई में कई स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलें और टमाटर की तरह ही साबूत इस्तेमाल करें। अगर कंद बड़े हैं तो आप इन्हें 2-4 भागों में काट सकते हैं.

प्रत्येक ड्रमस्टिक को बेकन की 2-3 पट्टियों से लपेटें। सांचे के बीच में रखें, तैयार सब्जियों को चारों ओर व्यवस्थित करें, नमक डालें और कटी हुई सौंफ छिड़कें। सब्जियों के ऊपर तेल छिड़कें. पैन को पन्नी से ढकें और 190°C पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें, तापमान 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: आलूबुखारा और लहसुन के साथ ओवन में टर्की ड्रमस्टिक

ओवन में पके हुए टर्की ड्रमस्टिक्स तैयार करने के लिए, आपको बहुत बड़े पैरों की आवश्यकता नहीं होगी, जिन्हें पहले से कई घंटों तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। उत्पादों की संख्या मनमानी है. सब्जियों की साइड डिश के साथ यह व्यंजन तुरंत तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री

आलूबुखारा;

आलू;

गाजर;

खट्टी मलाई;

मैरिनेड के लिए:

अनानास का रस;

सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

के बजाय अनानास का रसआप संतरे का उपयोग कर सकते हैं. इसमें 1:5 के अनुपात में सोया सॉस मिलाएं. पैरों पर डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। लहसुन और आलूबुखारा को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्ज़ियों को पहले से तैयार, छीलकर और काटा भी जा सकता है। सहजन को मैरिनेड से निकालें, छोटे-छोटे कट करें और आलूबुखारा और लहसुन के टुकड़े भरें। -सब्जियों में थोड़ा नमक डालें. सब्जियों को एक दूसरे के बीच रखते हुए पैरों को पैन में रखें।

अब आपको बचे हुए मैरिनेड 1:1 के साथ खट्टा क्रीम मिलाना है और डिश के ऊपर डालना है। 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पक जाने तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: ओवन में टर्की स्तन "होम-स्टाइल उबला हुआ पोर्क"

बहुत से लोग दुकान में उबला हुआ सूअर का मांस खरीदते हैं, लेकिन वास्तव में इसे घर पर पकाना बहुत आसान है। आसान नुस्खाटर्की ब्रेस्ट को ओवन में पकाया गया। मांस की मात्रा मनमानी है. आप एक ही समय में पूरे ब्रेस्ट या आधे ब्रेस्ट को बेक कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

टर्की ब्रेस्ट;

मेयोनेज़;

मांस के लिए मसाला;

खाना पकाने की विधि

लहसुन को छील लें. प्रत्येक लौंग को 2-3 भागों में काट लें। स्तन को लहसुन के टुकड़ों से भरें। मैरिनेड तैयार करें: मेयोनेज़ को नमक या मसाला के साथ मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ तैयार स्तन को उदारतापूर्वक कोट करें। कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, या रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर टुकड़े को रिफ्रैक्टरी डिश में रखें और पकने तक ओवन में बेक करें।

यदि आप स्तन का एक बड़ा टुकड़ा (1 किलो से) उपयोग कर रहे हैं, तो आप बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको इसमें मांस को पूरी तरह से पकाने की ज़रूरत नहीं है। फिर भी, ओवन में पका हुआ टर्की उबला हुआ पोर्क तलने पर अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए, 1-1.5 घंटों के बाद आस्तीन को हटाया जा सकता है या बस काट दिया जा सकता है और किनारों पर मोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ ओवन में टर्की स्तन

अद्भुत ओवन बेक्ड टर्की मशरूम रोल की विधि। पकवान स्वादिष्ट, सुंदर और आदर्श बनता है उत्सव की मेजें. इस रेसिपी में तली हुई शैंपेन का उपयोग किया गया है, लेकिन इसे बिल्कुल किसी भी मशरूम के साथ बनाया जा सकता है, यहां तक ​​कि अचार के साथ भी।

आवश्यक सामग्री

स्तन के 5 टुकड़े, हथेली के आकार के, 1.5 सेमी मोटे;

300 जीआर. शैंपेनोन;

बल्ब;

काली मिर्च;

मशरूम तलने के लिए तेल;

100 मिलीलीटर शोरबा;

लहसुन की एक लौंग।

खाना पकाने की विधि

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मशरूम भूनें छोटी मात्रातेल, नमक और काली मिर्च. हथौड़े से सिलोफ़न के माध्यम से फ़िललेट को फेंटें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च। मशरूम को एक टुकड़े पर रखें, इसे रोल करें और किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें। मांस के सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करें। रोल्स को सांचे में रखें. मेयोनेज़ को शोरबा के साथ मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें और रोल के ऊपर डालें। पकने तक बेक करें। परोसने से पहले टूथपिक हटा दें और रोल को टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 9: अनानास के साथ ओवन में टर्की जांघ "अकॉर्डियन"

अनानास टर्की सहित किसी भी मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। पकवान रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। अनानास के साथ ओवन में पका हुआ टर्की तैयार करने के लिए, आपको एक जांघ की आवश्यकता होगी। शव के इस हिस्से का स्वाद गोमांस जैसा है, लेकिन यह बहुत हल्का और अधिक कोमल है।

आवश्यक सामग्री

2 टर्की जांघें;

डिब्बाबंद अनानास 6 अंगूठियां;

मेयोनेज़ 100 जीआर;

खाना पकाने की विधि

एक लीटर पानी में, पहाड़ के साथ नमक का एक पूरा चम्मच पतला करें, जांघों को नीचे करें और कुछ घंटों तक खड़े रहने दें। और भी संभव है. यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में कोई भी मसाला मिला सकते हैं। लेकिन आपको इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि लहसुन और अनानास पकवान में अपना विशेष स्वाद जोड़ देंगे। इस डिश के लिए जांघों से त्वचा हटाने की जरूरत नहीं है.

मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। जांघों को नमकीन पानी से निकालें और तौलिए से सुखाएं। अनानास के छल्लों को आधा काट लें। अब आपको प्रत्येक जांघ की मांसल तरफ की हड्डी में 6 गहरे कट लगाने होंगे। यदि टर्की छोटा था, जांघें छोटी थीं, तो कम संभव है।

मांस को नमक करें, इसे मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चिकना करें, परिणामी जेबों में अच्छी तरह से काम करें। फिर प्रत्येक में अनानास का एक टुकड़ा डालें। यह पूरी तरह से फिट नहीं हो सकता है, यह ठीक है, ऐसा ही होना चाहिए। अगर मेयोनेज़ सॉसबाएँ, फिर आप इसे ऊपर से पानी दे सकते हैं। जांघों को पैन में रखें, ऊपर से पन्नी से ढकें और 180°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 10: ओवन में टर्की जांघ, इतालवी शैली

यह स्वादिष्ट ओवन भुनी हुई टर्की जांघ इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से तैयार की जाती है। पास्ता, सब्जियों, आलू के साथ आदर्श। लेकिन इसका उपयोग उबले हुए सूअर के मांस की तरह ही टुकड़े करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन ऐसा करने के लिए जांघ को ठंडा करना होगा और हड्डी को हटाना होगा।

आवश्यक सामग्री

टर्की जांघ 1 पीसी ।;

इतालवी जड़ी बूटियों का चम्मच;

शहद का चम्मच;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

चिकनाई के लिए जैतून का तेल;

खाना पकाने की विधि

इस व्यंजन में मुख्य बात उपयोग करना है गुणवत्तापूर्ण शहदऔर मांस को अच्छे से मैरीनेट होने दें। ऐसा करने के लिए शहद को पिघलाएं, उसमें सोया सॉस और थोड़ा सा नमक मिलाएं। जांघ पर दोनों तरफ एक दूसरे के बीच समान दूरी पर 2 सेमी गहरे कट बनाएं। आप सतह पर चौकोर आकार बनाने के लिए इसे स्ट्रिप्स या क्रॉसवाइज में काट सकते हैं। कटों के अंदरूनी हिस्से को सॉस से कोट करें, और शेष को सतह पर फैलाएं। फिर खाँचों में डालें इतालवी जड़ी-बूटियाँ. बाहर छिड़कने की जरूरत नहीं है, पकाने के दौरान मसाले जल जायेंगे. मांस को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक सांचे में रखें, ऊपर से जैतून का तेल लगाएं और ओवन में पकने तक बेक करें।

पकाने की विधि 11: एक प्रकार का अनाज और सब्जियों के साथ ओवन में टर्की स्तन

गृहिणियां शायद ही कभी ओवन में अनाज पकाती हैं, लेकिन व्यर्थ। इसमें यह है कि वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और साइड डिश के साथ समस्या को तुरंत हल कर देते हैं। एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में पकाया गया टर्की फ़िललेट तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद अच्छा है। आप इसे चावल के साथ भी इसी तरह पका सकते हैं.

आवश्यक सामग्री

0.8 किलो फ़िललेट;

एक प्रकार का अनाज 2 कप;

5 टमाटर;

3 बेल मिर्च;

बल्ब;

नमक काली मिर्च;

50 जीआर. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

एक प्रकार का अनाज धो लें, पानी निकाल दें और इसे एक गहरे बेकिंग डिश में डालें, इसे समतल करें। अनाज में 400 ग्राम मिलाएं। नमकीन पानी। अगर वहाँ मांस शोरबा, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। टर्की को गौलाश की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। डाक मांस द्रव्यमानएक समान परत में एक प्रकार का अनाज के ऊपर। टमाटरों को 0.5 सेमी मोटे छल्ले में काटें और मांस के ऊपर रखें। ऊपर से हल्का नमक डालें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। ओवन में 30 मिनट के लिए 190°C पर रखें, फिर 170 तक कम करें और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

ओवन में पका हुआ टर्की - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाया गया टर्की रसदार और कोमल है, आपको मांस को त्वचा के नीचे चिकना करना होगा, न कि त्वचा के नीचे। उरोस्थि पर त्वचा आसानी से हट जाती है और बिछाने की अनुमति देती है पर्याप्त गुणवत्तामक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। त्वचा को चिकनाई मिलती है स्वादिष्ट पपड़ी.

टर्की पकाते समय पैन में बहुत सारा रस और वसा जमा हो जाता है। आप उनसे सॉस बना सकते हैं और उन्हें साइड डिश में जोड़ सकते हैं। और यदि इस समय उपयोग संभव नहीं है, तो द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। इसका उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है, जिसमें दावतों के लिए भराई भी शामिल है।

यदि आप मैरिनेड में थोड़ी सी चीनी मिला दें तो टर्की का मांस अधिक स्वादिष्ट होगा। आप शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

पता नहीं एक पक्षी को कितनी देर तक पकाना है? गणित करें! प्रत्येक आधा किलो को 180-200 के औसत तापमान पर ओवन में पकाने के लिए 18 मिनट की आवश्यकता होती है। गणना करते समय भरने को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पक्षी को कोमल और रसदार बनाने के लिए, आप बस इसे स्तन नीचे करके पैन में रख सकते हैं। निश्चित रूप से, उपस्थितिइससे शव को थोड़ा नुकसान होगा, लेकिन आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि मांस सूख जाएगा।

पैरों के सिरों को जलने से बचाने और आकर्षक दिखने के लिए उन्हें पन्नी के टुकड़ों में लपेटा जा सकता है। पंखों को शव के दरारों में छिपाना बेहतर है।

और मुख्य रहस्यस्वादिष्ट, ओवन-बेक्ड टर्की अभी भी मांस की गुणवत्ता के बारे में है। यदि यह पुराना है या कई बार डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है, तो कोई भी नुस्खा आपको इसे तैयार करने में मदद नहीं करेगा। शाही व्यंजन. और युवा और ताजा मुर्गीयह किसी भी सॉस के साथ भी स्वादिष्ट लगेगा और उसके बिना भी।

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