बाजरे के साथ किस्टीबी कैसे पकाएं। बाजरा के साथ Kystyby। कुकिंग किस्टीबी वीडियो
किस्टीबी तातार और बश्किर व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह भरने वाली एक बंद फ्लैटब्रेड है, जो प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। सबसे लोकप्रिय भराई मसला हुआ आलू है, बाजरा दलिया कम ज्ञात है। निस्संदेह, प्रत्येक के अपने प्रेमी और प्रतिद्वंद्वी हैं, लेकिन मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं। लेकिन आज हम अपना ध्यान बाजरे के दलिया के साथ किस्टीबी तैयार करने की ओर लगाएंगे।
तो, किस्त्यब्या के लिए आटा अपने आप में काफी वसायुक्त होता है, क्योंकि आटा, नमक और दूध के अलावा, हम आटा, नमक और दूध के अलावा अंडे और मक्खन का उपयोग करते हैं। फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, लेकिन फिर भरने के साथ मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है। इसलिए अपने लिए इस सामग्री को और अधिक तैयार करें, क्योंकि तैयार किस्टीबी का स्वाद और संरचना इस पर निर्भर करती है।
भराई दूध (या पानी) के साथ साधारण बाजरा दलिया है, जिसमें मक्खन का स्वाद भी होता है। चीनी के साथ या उसके बिना, यह आप पर निर्भर है, मैं बाजरे में शहद मिलाता हूँ। मुख्य बात यह है कि दलिया को बहुत अधिक तरल न बनाएं, अन्यथा यह गर्म केक से बाहर निकल जाएगा।
सामान्य तौर पर, खाना पकाने की गति आपके प्रयासों के परिणाम को भी प्रभावित करेगी। कई हाथों से काम करना बेहतर है - यह तेज़, अधिक मज़ेदार है और आप संभवतः सफल होंगे। फ्राइंग पैन से निकाली गई गर्म फ्लैटब्रेड को भरना, मोड़ना और तुरंत मक्खन से चिकना करना महत्वपूर्ण है। केवल इस मामले में आपको कोमल, रसदार, नरम उत्पाद प्राप्त होंगे। और ताकि किस्टीबीज़ सूख न जाएं और ठंडे न हो जाएं, आप उन्हें प्लेट में पहले से ही ढक्कन से ढक सकते हैं।
तो आइये बाजरे के दलिया के साथ किस्टीबी तैयार करें...
हम भराई तैयार करके शुरुआत करते हैं। एक सॉस पैन में, धोया हुआ बाजरा, पानी, दूध और नमक मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और मोटे बाजरे के दलिया को नरम होने तक पकाएं।
इस समय, आइए आटा गूंथ लें। एक कटोरे में अंडा, दूध, नमक, चीनी और नरम मक्खन मिलाएं।
मिश्रण.
आटे को एक अलग कटोरे में छान लें, शुरुआत लगभग दो कप (लगभग 320 ग्राम) से करें।
एक छेद करें और उसमें तैयार तरल द्रव्यमान डालें।
आटे को कांटे से गूंथना शुरू करें.
जैसे ही सारा आटा तरल भाग को सोख लेता है, हम हाथ से आटा गूंथना शुरू कर देते हैं, यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाते हैं।
कुछ मिनटों तक गूंथने के बाद, हमें फ्लैटब्रेड के लिए नरम और लोचदार आटा मिलता है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। हम उसे आराम करने के लिए अलग छोड़ देते हैं।
इस बीच हमारा दलिया पक चुका था. इसे चीनी या शहद के साथ चखें, चाहें तो थोड़ा मक्खन मिला लें।
चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। इसे 10-12 बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतले केक में रोल करें, अधिमानतः दोनों तरफ सममित।
केक को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
गरम फ्लैटब्रेड के एक तरफ फिलिंग रखें।
दूसरी तरफ से ढक दें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें। तैयार उत्पादों को एक ढेर में रखें ताकि तेल आटे में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके।
बाजरा दलिया के साथ Kystybyi तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
आज हम रेसिपी के साथ चरण दर चरण फोटो के साथ बाजरे के साथ किस्टीबी तैयार करेंगे! और इतना ही नहीं, नीचे बाजरे से किस्टीबी कैसे तैयार करें, इस पर भी एक वीडियो होगा।
आइए शुरुआत इस बात से करें कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए!
सहज रूप में
बाजरा के साथ किस्टीबी के लिए पैनकेक रेसिपी
1 लीटर पानी.
1 लीटर दूध (या केफिर)
0.5 चम्मच सोडा, सिरके में भिगोया हुआ।
मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच।
गाढ़ा खट्टा क्रीम (शहर) तक आटा
2 बड़े चम्मच पकमाया यीस्ट - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
बुलबुले दिखने तक किसी गर्म स्थान पर रखें, 1.5-2 घंटे।
उबले बाजरे का दलिया.
बाजरा के साथ किस्टीबी के लिए बाजरा दलिया पकाने की विधि
बाजरा दलिया तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
बाजरा अनाज - 0.5 किग्रा.
1 लीटर दूध.
1 लीटर पानी.
बिना गांठ वाला एक बड़ा चम्मच नमक।
एक गांठ के बिना चीनी का एक बड़ा चमचा।
25-30 मिनट तक पकाएं.
100 - 150 ग्राम तेल डालें। और 30 मिनट तक (बिना गर्मी के) खड़े रहने दें।
खाना पकाने के कई विकल्प हैं; एक नुस्खा है जहां पैनकेक के बजाय फ्लैट केक का उपयोग किया जाता है।
व्यक्तिगत रूप से, मैं अभी भी पैनकेक का समर्थक हूं। शायद इसलिए कि मेरी नेनाया बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार पकी।
बाजरा के साथ किस्टीबी तैयार करने की प्रक्रिया.
जब आपके पैनकेक तैयार हो जाएं और आपका दलिया तैयार हो जाए, तो आपको उन्हें एक साथ रखना होगा।
एक बड़ा चम्मच बाजरे का दलिया एक ढेर के साथ लें, इसे एक तरफ फैलाएं और दूसरी तरफ से ढक दें, फिर इसे थोड़ा निचोड़ें ताकि किस्टीबी एक पूरे में बदल जाए। मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए।
परिणामस्वरूप, हमें किस्टीबी (30-40 टुकड़े) का पहाड़ मिलता है।
लेकिन वह सब नहीं है! हमारे पूर्वज खाना बनाना और उसे सही ढंग से प्रस्तुत करना जानते थे! इसके बाद, इससे पहले कि आप वास्तव में किस्टीबी खाना शुरू करें, आपको उन्हें एक फ्राइंग पैन में इस तरह मक्खन में गर्म करना होगा! क्योंकि पैनकेक को तेल बहुत पसंद है, और यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो किस्टीबी सूखी लगेगी।
आज, बहुत से लोग इसके बारे में भूल जाते हैं और किस्टीबी बेस्वाद हो जाता है!
सख्ती से निर्णय न लें, यह मेरे सबसे पहले वीडियो में से एक है...
हम एक किस्टी वीडियो तैयार कर रहे हैं.
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फ़ाइल कब बनाई गई - 9.9.2013
फ़ाइल अंतिम संशोधित दिनांक 05/06/2019
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तैयारी
आइए सामग्री से परिचित हों: आटा, बाजरा, अंडा, मक्खन, दूध - हमें क्या चाहिए। आपको उबले और सादे पानी के साथ-साथ नमक और चीनी की भी आवश्यकता होगी।
हम आटा तैयार करने से शुरुआत करते हैं।आटे को छान लें, उसमें एक अंडा फोड़ लें और बिना खमीर वाला आटा गूंथ लें, जब तक कि वह पकौड़ी के आटे से भी नरम न हो जाए। हमने इसे एक बैग में रखा और एक तरफ रख दिया, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया। आइए अनाज पर चलते हैं:हम इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और इसके अलावा इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, इसे छलनी से छानते हैं। कांच के दानों को एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, ऊपर एक अतिरिक्त तौलिया डालें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। यह समय अनाज को पूरी तरह से पानी सोखने के लिए पर्याप्त है। निर्दिष्ट समय के बाद, दलिया में डेयरी उत्पाद डालें, नमक डालें, चीनी डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर पकाएँ। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक अनाज तैयार होने की स्थिति में नहीं पहुंच जाता। तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। बाजरा के साथ किस्टीब्या की आगे की तैयारी के लिए दलिया गर्म होना चाहिए।
आटे की एक छोटी लोई के आकार का टुकड़ा काट कर बेल लीजिये. आटे के ऊपर एक तश्तरी या प्लेट रखें और उसके आकार के अनुसार गोला काट लें. उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, बाकी आटा बेल लें। परिणामी हलकों को एक परत में रखें, आटे के साथ छिड़कें और थोड़े नम तौलिये से ढक दें।
अब हमें एक फ्राइंग पैन की जरूरत है. यदि आपके पास एक अनकोटेड या कच्चा लोहा है, तो इसे ले लें, यह वही है जो आपको चाहिए। इसे बिना तेल डाले आग पर गर्म करें। अब आप किस्टीबी को फ्राइंग पैन में डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं. पलटते समय, तली हुई सतह पर मक्खन लगा लें।
सभी परिणामी और तैयार किस्टी को तेल से चिकना करें। हम उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखते हैं, तौलिये से ढकते हैं, जिससे उन्हें नरम होने का मौका मिलता है। इसके बाद, फिलिंग डालें: तातार पाई को तैयार दलिया से भरें।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार बाजरा के साथ हमारी स्वादिष्ट और संतोषजनक किस्टीबी तैयार हैं!
डिश को गर्मागर्म परोसें.यही एकमात्र तरीका है जिससे आप अद्भुत और मौलिक स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। यदि टाटर पाई ठंडी हो गई हैं, तो उन्हें फिर से मक्खन से चिकना करें और माइक्रोवेव में गर्म करें। हम इस व्यंजन को दूध के साथ आज़माने की सलाह देते हैं; यह हमारे तातार व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। क्या तस्वीरों के साथ सुझाई गई चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार खाना पकाने से आपको विश्वास हो गया कि आप घर पर आसानी से बाजरे के साथ किस्टीबी बना सकते हैं? हम ऐसा सोचते हैं. अब असामान्य स्वाद को आज़माने और उसका आनंद लेने का समय है। बॉन एपेतीत!
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