टर्की कटलेट के लिए मसाले. एक फ्राइंग पैन में तले हुए कीमा टर्की कटलेट

डाइट टर्की कटलेट कैसे पकाएं? कुक के रहस्य और सूक्ष्मताएँ। ओवन में, धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट की रेसिपी।
रेसिपी सामग्री:

टर्की मांस आहार पोषण के लिए उत्तम है। यह बच्चों और आहार मेनू में शामिल है। सफेद टर्की का मांस बहुत कोमल और दुबला होता है। यह आसानी से पच जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। इसे पकाया जाता है, बेक किया जाता है, उबाला जाता है। और आहार संबंधी व्यंजनों में से एक है टर्की कटलेट। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं या हमारी दादी-नानी की पुरानी भाप विधि का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप ब्रेस्ट कटलेट, सबसे अधिक आहार वाला मांस, पकाते हैं, तो वे थोड़े सूखे हो जाएंगे। हालाँकि, इस मामले में, मैं गृहिणियों और रसोइयों को कुछ रहस्यों का उपयोग करने की सलाह देता हूँ।

• कीमा नरम होना चाहिए, इसलिए इसे दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए।
• कटलेट में कोमलता और रस जोड़ें - तोरी, पत्तागोभी, कद्दू, दूध में भिगोई हुई क्रस्टलेस ब्रेड।
• बेहतर स्वाद के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: थाइम, तुलसी, अजवायन, ऑलस्पाइस...
• मक्खन कीमा बनाया हुआ मांस में रस जोड़ देगा।
• हल्के उबले हुए कटलेट को चमकीला बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
• खाना पकाने के दौरान कटलेट को चिपकने से रोकने के लिए स्टीमिंग कंटेनर को तेल से चिकना कर लें।
• यदि कीमा गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ा दूध, शोरबा या खट्टा क्रीम मिलाएं।
• मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर ही कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। स्टोर से खरीदे गए कीमा में त्वचा और उपास्थि हो सकती है।
• हल्की त्वचा और बिना किसी विदेशी गंध वाला नम टर्की चुनें।
• ब्रेडिंग के लिए पिसे हुए पटाखों का उपयोग करें। आप इन्हें आटे, तिल, दलिया या कसा हुआ पनीर से बदल सकते हैं।

यदि आप अपना वजन देख रहे हैं या स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं, तो डाइट टर्की कटलेट की रेसिपी इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ खाना भी स्वादिष्ट होता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 177 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15-18 पीसी।
• पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• दलिया - 5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• लहसुन - 3 कलियाँ

उबले हुए डाइट टर्की कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. मांस को धोएं और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।
2. प्याज को लहसुन के साथ छीलें और इसे मीट ग्राइंडर के बरमा से गुजारें।
3. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक या काली मिर्च डालें।
5. कटलेट को गोल आकार दें और उबलते पानी के पैन के ऊपर रखी छलनी पर रखें।
6. कटलेट को ढक्कन से ढकें और लगभग एक घंटे तक भाप में पकाएँ।

टर्की कटलेट न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। और यदि आप उन्हें ओवन में पकाते हैं, तो वे कैलोरी में कम रहते हुए एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 500 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 1 पीसी।
• केफिर - 60 मिली
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी

ओवन में टर्की कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. आलू, गाजर और प्याज छीलें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को मुड़ी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें। अंडा फेंटें और केफिर डालें।
4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. अपने हाथों को पानी से गीला करके कटलेट बनाएं और उत्पादों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. कटलेट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

बिना ब्रेड के ओवन में तोरी के साथ टर्की कटलेट बनाने की विधि के लिए पैन में तलने या किसी वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें ओवन में सबसे कोमल और स्वास्थ्यवर्धक तरीके से पकाया जाता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• गेहूं की भूसी - 20 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

तोरी के साथ टर्की कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. टर्की फ़िललेट को ब्लेंडर में पीस लें।
2. तोरई को धोकर कद्दूकस कर लीजिये.
3. कीमा, तोरी चिप्स, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. कटलेट बनाएं, उन्हें चोकर में रोल करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. उत्पादों को 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

एक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर - के साथ आप कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट के लिए एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और आहार नुस्खा तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन कोमल, नरम, रसदार और साथ ही बेहद स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी या स्वादानुसार।
• अंडे - 1 पीसी।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।
2. प्याज को छीलकर उसे भी मोड़ लीजिए.
3. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और अंडे के साथ कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
4. कीमा को अच्छे से गूथ लीजिये.
5. मल्टी कूकर के कटोरे में गर्म पानी डालें और कद्दूकस को तेल से चिकना कर लें।
6. कटलेट बनाएं और उन्हें एक दूसरे से 1-1.5 सेमी की दूरी पर ग्रिल पर रखें।
7. मल्टीकुकर को "स्टीम" प्रोग्राम पर सेट करें और कटलेट को 20-25 मिनट तक पकाएं।

रसदार और नरम कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट की रेसिपी एक उत्कृष्ट दैनिक व्यंजन होगी जो बच्चों और आहार आहार का पूरक होगी। साथ ही खाना पकाने पर भी कम से कम समय खर्च करें।

सामग्री:

• टर्की मांस - 0.5 किलो
• जैतून का तेल - 80 मिली।
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सफेद बन - 350 ग्राम
• पिसी हुई सूखी अदरक - 10 ग्राम
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - आधा गुच्छा
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. बन्स की परतें काट लें और 5 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। फिर इसे अपने हाथों से निचोड़ें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. टर्की मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज और लहसुन को छीलें, धोएं, बारीक काटें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में भूनें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं: मांस, भुनी हुई सब्जियाँ, ब्रेड, अंडे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
5. कीमा मिलाएं, कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें।
6. कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।

• ओवन में 1 कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
• 2 रेसिपी, तले हुए कटलेट, एक फ्राइंग पैन में
• 3 धीमी कुकर में भाप लें
• यूलिया वैयोट्सस्काया से 4 रसदार विकल्प
• 5 आहार टर्की कटलेट
• 6 दलिया और दही के साथ
• 7 पनीर के साथ
• 8 सूजी और मशरूम के साथ

क्या आप नहीं जानते कि क्या नया और स्वादिष्ट बनाया जाए? पिसे हुए टर्की कटलेट बना लें. यह उबाऊ चिकन पट्टिका के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।टर्की मांस स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आप अंतिम डिश को सुखाए बिना उसमें वसा के स्तर को काफी कम कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक प्याज;
• स्वादानुसार मसाले;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• दो अंडे;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब और उतनी ही मात्रा में दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जब आप द्रव्यमान तैयार कर रहे हों और उससे कटलेट बना रहे हों, तो आपको ओवन को 190 डिग्री पर चालू करना चाहिए ताकि उसे गर्म होने का समय मिल सके।
2. इसके बाद, एक कटोरा लें, उसमें मांस डालें, पहले से टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
3. अंडे फेंटें और मसाले डालें।
4. अब बस दूध डालना है और ब्रेडक्रम्ब्स डालना है।
5. परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक लाएं और छोटी-छोटी गांठें बना लें। पहले से ही गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

फ्राइंग पैन में तले हुए कटलेट बनाने की विधि

अगर आपको कटलेट में रसदार क्रिस्पी क्रस्ट पसंद है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी.

आवश्यक उत्पाद:

• एक छोटा आलू और एक प्याज;
• लगभग 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• अंडा;
• लगभग आधा गिलास दूध;
• ब्रेड का पीस;
• मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम एक कटोरा लेते हैं जिसमें हम सब कुछ मिला देंगे। पहले वहां मांस डालें, फिर अंडा फेंटें।
2. अब आपको आलू और प्याज को काटने के लिए एक कद्दूकस का उपयोग करना होगा और उन्हें बाकी सामग्री में मिलाना होगा।
3. कई अन्य कटलेट व्यंजनों की तरह, हम पहले ब्रेड को दूध के एक कंटेनर में डुबोते हैं और फिर इसे मांस मिश्रण में मिलाते हैं। इस स्तर पर सभी मसाले मिलाए जाते हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान से हम गोल या अंडाकार आकार बनाते हैं और गर्म फ्राइंग पैन में पकाते हैं।

धीमी कुकर में पकाया हुआ

खाना पकाने का एक अन्य विकल्प मल्टीकुकर का उपयोग करना है। इस मामले में, आप उत्पादों के लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• स्वाद के लिए कोई भी साग;
• लगभग 500 ग्राम पिसी हुई टर्की;
• एक धनुष;
• स्वादानुसार मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को पहले से कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। यहां चुने हुए मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे घेरे बनाते हैं और उन्हें मल्टीक्यूकर की ग्रिल पर रखते हैं।
3. इस रेसिपी में, आपको मल्टीकुकर को "स्टीम बॉयलर" मोड पर चालू करना होगा, और कप में सादा पानी डालना होगा। फिर उस पर कटलेट के साथ ग्रिल रखें, ढक्कन ढकें और डिश को 20 मिनट तक पकाएं।

यूलिया वैयोट्सस्काया का रसदार संस्करण

आप यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार रसदार टर्की कटलेट भी तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा वह अतिरिक्त सामग्रियों का भी इस्तेमाल करती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक नारंगी;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, काली मिर्च, जायफल;
• चार बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जब सभी उत्पाद मिश्रित हो जाएं, तो ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
2. काली मिर्च और नमक को मोर्टार या किसी अन्य कंटेनर में पीस लें। हम लहसुन को किसी चपटी चीज़ से कुचलते हैं, और संतरे के छिलके को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसते हैं।
3. मांस को एक कटोरे में रखें, उसमें तेज पत्ता, लहसुन, पिसी काली मिर्च और नमक, मक्खन और कसा हुआ फल सहित सभी निर्दिष्ट मसाले डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को किसी चीज़ से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए।
5. आवंटित समय के बाद, हम छोटे आयताकार या गोल आकार बनाते हैं और तैयार होने तक फ्राइंग पैन में पकाते हैं।

आहार टर्की कटलेट

टर्की मांस आहार के लिए एक आदर्श विकल्प है।इसमें कैलोरी कम होती है, स्वास्थ्यवर्धक होता है और आप इसका उपयोग कटलेट जैसे कई अलग-अलग आहार व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक अंडा और उतनी ही मात्रा में प्याज;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• आपके स्वाद के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आप एक वास्तविक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप तलने के बारे में भूल सकते हैं, यहाँ तक कि तेल में भी। ओवन का उपयोग करना या इसे भाप देना सबसे अच्छा है। इसलिए, हम ओवन को 190 डिग्री पर सेट करते हैं और मूर्तिकला शुरू करते हैं।
2. सबसे पहले मांस को एक कटोरे में डालें, फिर उसमें अंडा, कटा हुआ या कसा हुआ प्याज डालें। अपने स्वाद के आधार पर विभिन्न मसाले डालें। हम छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें 45 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख देते हैं।

दलिया और दही के साथ

जब कटलेट की बात आती है तो दलिया ब्रेड का एक अच्छा विकल्प है।

आवश्यक उत्पाद:

• स्वादानुसार मसाले;
• एक प्याज;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• बिना एडिटिव्स के दो चम्मच दही;
• अंडा;
• आधा गिलास दलिया.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दलिया मिश्रण बनाना. दही को अंडे के साथ मिलाएं और इसे अनाज के ऊपर डालें। हम लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. एक अलग कटोरे में, मांस और पहले से कटा हुआ प्याज मिलाएं। और फिर हमने पहले से सूजी हुई दलिया को फैलाया।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें या तो ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख देते हैं, या उन्हें फ्राइंग पैन में तैयार होने के लिए लाते हैं।

पनीर के साथ

आप पनीर डालकर डिश को और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प बना सकते हैं.

टर्की मांस किसी भी तरह से कैलोरी सामग्री में सूअर या गोमांस से कमतर नहीं है, उत्पाद को आहार माना जाता है, इसका सेवन छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी आयु वर्ग के लोग कर सकते हैं। मीटबॉल और कटलेट अक्सर ग्राउंड टर्की से तैयार किए जाते हैं।

ग्राउंड टर्की का स्वाद भरपूर होता है, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजन पौष्टिक होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। ग्राउंड टर्की ग्राउंड चिकन के समान है, केवल इसका रंग गहरा होता है। टर्की मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्व (टिन, मोलिब्डेनम, लोहा, फास्फोरस), बी विटामिन होते हैं, इसमें टोकोफेरोल (ई), राइबोफ्लेविन (ए) और कई अन्य भी होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाएं?

टर्की के मांस में बहुत कम वसा होती है, इसकी संरचना सूखी होती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस में हमेशा निम्नलिखित मिलाया जाता है:

• मक्खन और वनस्पति तेल;
• दूध में भिगोई हुई रोटी;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• मलाई।

इस तरह के उत्पाद को सर्वोत्तम तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इस पर प्रत्येक रसोइये के अपने विचार और व्यावहारिक कौशल हैं। काम के दौरान, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जर्दी को हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, इससे उत्पाद अधिक प्लास्टिक बन जाता है और स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है।

कुछ लोग इसमें कच्चा आलू भी मिलाते हैं, जिससे स्वाद में चार चांद लग जाते हैं। अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में निम्नलिखित भी मिलाया जाता है:

• अजमोदा;
• फूलगोभी;
• गाजर।

सब्जियाँ मांस का स्वाद बढ़ाती हैं, इसे अतिरिक्त बनावट और मात्रा देती हैं। कभी-कभी आपको ये डिश बहुत पसंद आती है.

कीमा एक खराब होने वाला उत्पाद है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।सबसे अच्छा विकल्प यह है कि कीमा बनाया जाए और उसे तुरंत क्रियान्वित किया जाए। यदि कीमा एक दिन के लिए भी रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है, तो यह अपने कई पोषण गुणों को खो देगा, जो अंततः पकवान के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय, बड़ी कोशिकाओं वाले मांस ग्राइंडर जाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस का बड़ा अंश कटलेट (या मीटबॉल) को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।

खाना पकाने के दौरान निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग अवश्य करें:

• ब्रेडिंग;
• अंडा;
• दूध (या क्रीम)।

हम कह सकते हैं कि कीमा बनाया हुआ टर्की एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट के लिए कोई भी सॉस और मसाले आदर्श होते हैं।

रेडीमेड कैसे चुनें?

कीमा बनाया हुआ मांस घर पर बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन मांस प्रसंस्करण संयंत्र सीलबंद पैकेजिंग में कीमा बनाया हुआ मांस का उत्पादन करते हैं, जिसका उपयोग कटलेट या मीटबॉल बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय, आपको इन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• समाप्ति तिथियों पर;
• निर्माता कौन है;
• क्या पैकेजिंग क्षतिग्रस्त है?

अच्छी खबर यह है कि पैकेजिंग पारदर्शी है और उत्पाद स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। इस मामले में, आप विस्तार से जांच कर सकते हैं कि यह किस प्रकार का "जानवर" है और इसकी स्थिति और गुणवत्ता को दृष्टिगत रूप से निर्धारित कर सकता है। यदि उत्पाद के बारे में कोई लेबलिंग और आउटपुट जानकारी नहीं है, तो ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदा जा सकता है।

यदि कीमा पर कोई फिल्म या बलगम है, तो आप ऐसा उत्पाद भी नहीं खरीद सकते।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस "अजीब" गंध देता है, तो इसे न खाना ही बेहतर है - यह खराब हो गया है। यदि कीमा पिघलाया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ एक दिन के घंटे (या रात) है। इस उत्पाद को दोबारा जमाया नहीं जा सकता. यदि कीमा बनाया हुआ मांस माइनस 20 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ एक सौ दिनों तक पहुंच सकती है।

टर्की मांस में कई लाभकारी गुण होते हैं:

• चयापचय को उत्तेजित करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में मदद करता है;
• हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है।

मांस में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए गुर्दे की बीमारियों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को अपने डॉक्टर के निर्देशानुसार टर्की मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप कीमा बनाया हुआ मांस से कई व्यंजन बना सकते हैं:

• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स;
• Meatballs;
• सूप;
• पेट्स.

अपने हाथों से कीमा बनाना सबसे अच्छा तरीका है।थोड़ा सा लार्ड, खट्टा क्रीम और मक्खन अवश्य डालें। आप दूध में नरम की गई ब्रेड की मदद से भी उत्पाद की शुष्कता को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस आपको कई सामग्रियों को "गठबंधन" करने की अनुमति देता है, जिसका अंतिम उत्पाद के स्वाद पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सब्जियों को अक्सर मांस के साथ मांस की चक्की में डाला जाता है।

सूखे मांस से बचने के लिए अक्सर खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। ग्राउंड टर्की से मीटबॉल और मीटबॉल तैयार करने का सबसे आसान तरीका प्याज और बारीक कटा हुआ अंडा जोड़ना है। ग्राउंड टर्की पुलाव और बर्गर बनाने के लिए अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस में अंशों का आकार एक ब्लेंडर का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।

व्यंजनों

टर्की कटलेट पकाना मुश्किल नहीं है, अधिकांश व्यंजन बहुत सरल हैं। सब्जी कटलेट को ग्रिल किया जा सकता है. मिश्रण:

• टर्की पट्टिका 800 ग्राम;
• पोर्क लार्ड 80 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू 4 पीसी ।;
• ताजा गोभी 250 ग्राम;
• कटा हुआ साग;
• अंडा 1 पीसी.;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. चम्मच.

मांस को सब्जियों के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

कोयले तैयार किए जाते हैं, कटलेट के साथ ग्रिल लगाई जाती है. उत्पाद को तैयार होने में आमतौर पर कुछ मिनट लगते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई खुली लौ न हो और केवल कोयले ही "काम" करें।

मशरूम से स्वादिष्ट टर्की कटलेट बनाए जाते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज और दूध में भिगोई हुई ब्रेड को एक कटोरे में रखा जाता है। शैंपेनोन को बारीक काट लिया जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। पूरे पदार्थ को मिलाकर गूंथ लिया जाता है. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और कई मिनट तक भूनें।

आइए देखें कि शैंपेन के साथ टर्की कटलेट बनाने की चरण दर चरण सबसे सरल विधि कैसे बनाई जाए। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• टर्की पट्टिका 800 ग्राम;
• शैंपेनोन 350 ग्राम;
• प्याज 2 पीसी ।;
• ब्रेडिंग;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

सब्जियों, मशरूम और मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है। कटलेट को ब्रेड करके तला जाता है. शैंपेन के बजाय, आप किसी भी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें बारीक कटा हुआ और प्याज के साथ हल्का तला जा सकता है, और फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की एक और विधि है. कीमा का उपयोग फ्लैट केक बनाने के लिए किया जाता है जिसमें मशरूम के टुकड़े रखे जाते हैं। केक के टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए, जर्दी में नरम पनीर के साथ शीर्ष को "जकड़ने" की सिफारिश की जाती है। यह व्यंजन फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर तैयार किया जा सकता है।

टर्की मांस सफलतापूर्वक चिकन की जगह ले लेता है; यह अधिक पौष्टिक होता है और इसकी कीमत भी लगभग उतनी ही होती है।

टर्की मांस से बने कटलेट के लिए, स्तन और पैर का मांस सबसे उपयुक्त है।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन कुरकुरे क्रस्ट वाले कटलेट हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू 2 पीसी ।;
• प्याज 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ टर्की 500 ग्राम;
• दूध का एक गिलास;
• ब्रेडिंग;
• लहसुन 3 कलियाँ।

एक गहरे कटोरे में स्टॉक करना भी आवश्यक है जिसमें आपको सभी उत्पादों को हिलाना होगा। अंडे को फेंटें, फिर आपको सब्जियां काट कर मिलानी होंगी। ब्रेड को दूध में नरम किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। भीगे हुए बन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अधिक लचीला और ढालने में आसान हो जाता है। इसके अलावा, कटलेट अधिक फूले हुए होते हैं।

फिर कटलेट को ढालकर फ्राइंग पैन में रखा जाता है, सबसे पहले उन्हें ब्रेड किया जाना चाहिए। कटलेट को करीब दस मिनट तक भूनें. आपको निश्चित रूप से मसाले और नमक छिड़कने की आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, वे सफलतापूर्वक चिकन पट्टिका की जगह लेते हैं।

आइडियाका एक आहार उत्पाद है, इसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं और कोई वसा नहीं होती है।

कटलेट को ओवन में बनाना सबसे अच्छा है. इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्याज 1 पीसी ।;
• दूध 100 ग्राम;
• लहसुन 4 कलियाँ;
• कीमा बनाया हुआ टर्की 850 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी.;
• ब्रेडिंग 120 ग्राम.

ओवन चालू है और तापमान +200 डिग्री पर सेट है। रिक्त स्थान बनाए जाते हैं और बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, इसे पहले विशेष पन्नी से ढंकना चाहिए। वहां कटी हुई सब्जियां भी रखी जाती हैं. अंडे को दूध में फेंटा जाता है और बेकिंग शीट पर डाला जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद में कोई गांठ न रहे। मीटबॉल को बीस मिनट से अधिक न पकाएं। आप बेकिंग शीट पर एक ही समय में दो दर्जन कटलेट पका सकते हैं; इसमें आमतौर पर लगभग बीस मिनट लगते हैं। तकनीक सरल है, यहां तक ​​कि सातवीं कक्षा की स्कूली छात्रा भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।

एक मल्टीकुकर गर्मी उपचार के समय को काफी कम करना संभव बनाता है।

मल्टीकुकर का उपयोग करके कटलेट तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• कीमा बनाया हुआ टर्की 800 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• मसाला;
• अंडा 1 पीसी.;
• रोटी;
• आधा गिलास क्रीम.

रोटी और प्याज के साथ मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस गूंधा जाता है, क्रीम मिलाया जाता है, जिससे उत्पाद को काफी नरम करना संभव हो जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान से छोटे घेरे बनाए जाते हैं और मल्टीकुकर रैक पर रखे जाते हैं। सभी तैयारियों के बाद, इकाई "स्टीमर" मोड पर स्विच हो जाती है। पकवान को पकने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने के दौरान, मल्टीकुकर को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

आप खट्टे फलों का उपयोग करके मीटबॉल या टर्की कटलेट भी बना सकते हैं:

• कीमा बनाया हुआ टर्की 850 ग्राम;
• प्याज 2 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• मसाला;
• अंडा 1 पीसी.;
• रोटी;
• आधा गिलास क्रीम;
• नींबू का टुकड़ा;
• कीनू 1 टुकड़ा;
• जायफल 1 पीसी.;
• अदरक 1 टुकड़ा;
• मूल काली मिर्च।
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम 50 ग्राम।

सभी सब्जियों और मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधा जाता है, क्रीम और अंडा मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक प्लास्टिक, सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, फिर इससे कटलेट बनाना संभव होगा। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट बिछाएँ, कटलेट रखें और उसके ऊपर फ़ॉइल की एक और शीट रखें। इस प्रकार, एक एयरटाइट कंटेनर बनता है, जिसे स्टेपलर या टूथपिक्स के साथ एक साथ रखा जाता है। ताप उपचार तापमान +200 डिग्री। बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है। उत्पाद को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाया जाता है।

क्लासिक

आहार टर्की मीटबॉल। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं। सामग्री:

• पोल्ट्री मांस 800 ग्राम;
• फूलगोभी 250 ग्राम;
• प्याज;
• डिल, जीरा, धनिया, अदरक।

मांस और सब्जियों को एक बड़ी छलनी से मांस की चक्की से गुजारा जाता है। फिर सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी क्रीम डाली जाती है। उबले हुए मीटबॉल बनते हैं, इसमें दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

कटलेट निम्नलिखित उत्पादों से बनाए जाते हैं:

• पोल्ट्री मांस 800 ग्राम;
• मक्खन 90 ग्राम;
• अंडा 2 पीसी ।;
• क्रीम 10% 1 कप;
• बल्ब प्याज.

ब्रेड को एक सेंटीमीटर चौड़े बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और क्रीम से भर दिया जाता है। मांस, सब्जियाँ और भीगी हुई ब्रेड को मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है। अंडे की सामग्री को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। मक्खन को पिघलाकर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है (यह उत्पाद को नरम बना देगा)। फिर परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान से गेंदें बनाई जाती हैं और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। इस व्यंजन में वसा का प्रतिशत उच्च होगा, इसलिए इसे गोल उबले चावल या उबली हुई सब्जियों के साथ खाना सबसे अच्छा है।

पथ्य

दलिया के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट:

• टर्की पट्टिका 800 ग्राम;
• क्रीम 10% 100 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• मसाला;
• मक्खन 80 ग्राम;
• ब्रेडिंग;
• लहसुन 2 कलियाँ।

सब्जियों और मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और क्रीम में भिगोया हुआ दलिया जोड़ा जाता है। सभी उत्पादों को एक ही द्रव्यमान में मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है, फिर कटलेट को तला जाता है और ब्रेड किया जाता है।

लेकिन आप बिना अंडे और बिना ब्रेड के भी कटलेट बना सकते हैं, तो डिश और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी. साथ ही कटलेट का पीपी संरक्षित रहेगा। कटलेट को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए इसमें क्रीम मिलाने की सलाह दी जाती है।

तोरी का उपयोग करके एक मूल व्यंजन बनाया जा सकता है। मिश्रण:

• टर्की मांस 800 ग्राम;
• तोरी 400 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी.;
• जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन 2 कलियाँ;
• प्याज;
• छोटा गाजर;
• ब्रेडिंग;
• दूध 100 ग्राम.

उत्पाद को तोरी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा और दूध मिलाया जाता है। फिर आपको बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलानी चाहिए। कटलेट लगभग दस मिनट में तल जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। इन कटलेट को मसले हुए आलू के साथ खाना सबसे अच्छा है.

अन्य प्रकार के मांस के साथ

टर्की अन्य प्रकार के मांस, जैसे सूअर का मांस और बीफ के साथ अच्छा लगता है। ऐसी डिश तैयार करना बहुत आसान है. मिश्रण:

• टर्की मांस 800 ग्राम;
• सूअर का मांस 400 ग्राम;
• गोमांस 400 ग्राम;
• हरियाली;
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा 2 पीसी ।;
• क्रीम 15% 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडिंग;
• लहसुन 4 कलियाँ;
• मसाला;
• सख्त पनीर।

मांस और सब्जियां, साथ ही हार्ड पनीर और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

आहार कटलेट "छोटों के लिए":

• टर्की पट्टिका 980 ग्राम;
• गेहूं की रोटी;
• क्रीम 15% 0.5 कप;
• प्याज 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत या कठोर पनीर;
• सॉसेज या हैम;
• मक्खन 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

कीमा को नरम करने और इसे कम सूखा बनाने के लिए इसमें क्रीम मिलाया जाता है। ब्रेड को क्रीम में भिगोया जाता है और मीट ग्राइंडर में डाला जाता है। कटलेट बनाकर भाप में पकाया जाता है. खाना पकाने का समय दस मिनट से अधिक नहीं

स्वादिष्ट टर्की कटलेट की वीडियो रेसिपी नीचे देखें।

किसके साथ परोसें?

स्वादिष्ट कटलेट के लिए एक उपयुक्त साइड डिश की आवश्यकता होती है, जिसे डिश को पूरक और हाइलाइट करना चाहिए। रूस में, साइड डिश के बीच निर्विवाद नेता मसले हुए आलू हैं। यह टर्की या चिकन कटलेट के साथ-साथ पोर्क से बने व्यंजन के लिए भी समान रूप से उपयुक्त है।

प्यूरी एक सजातीय द्रव्यमान होनी चाहिए; यह लकड़ी के मैशर का उपयोग करके किया जा सकता है। प्यूरी में दूध या क्रीम अवश्य मिलाएँ; कुछ रसोइये अंडे की सामग्री भी मिलाते हैं। टर्की कटलेट के साथ उबले आलू भी अच्छे लगते हैं. गर्मियों की शुरुआत में, युवा आलू कटलेट के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं और उनमें अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

गोल और उबले हुए चावल भी एक बहुमुखी साइड डिश है जो मछली के व्यंजन और टर्की कटलेट दोनों के साथ अच्छा लगता है। चावल पकाने से पहले, इसे फ्राइंग पैन में हल्का भूनने की सलाह दी जाती है, जिसमें पकवान में पर्याप्त मात्रा में मसाले मिलाए जाते हैं। कभी-कभी चावल में मसालों के साथ चिकन शोरबा मिलाया जाता है, इससे डिश को अतिरिक्त स्वाद मिलता है।

यदि आप टर्की कटलेट के साथ स्पेगेटी या सेंवई परोसते हैं, तो आपको उनमें मक्खन या जैतून का तेल अवश्य मिलाना चाहिए। और वे अक्सर कटलेट पकाने के बाद बची हुई ग्रेवी भी मिलाते हैं। दूसरा विकल्प: आप सॉस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सब्जियों (लहसुन, प्याज, गाजर) को बारीक काट लेना, उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना और फिर धीमी आंच पर उबालना पर्याप्त होगा।

कटलेट सॉकरक्राट सहित विभिन्न अचारों के साथ अच्छे लगते हैं।

आहार संबंधी साइड डिशों में सबसे पहले जमी हुई सब्जियों (हरी बीन्स, ब्रोकोली, मटर) का उल्लेख किया जाना चाहिए। यह साइड डिश जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है; बस एक सीलबंद बैग की सामग्री को फ्राइंग पैन में रखें, मसाले और वनस्पति तेल डालें और थोड़ा भूनें। और ऐसे उत्पादों को अक्सर भाप में पकाया जाता है, जिसमें कम से कम समय लगता है।

आप सब्जियों के सलाद को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उनकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन और सिफारिशें हैं।

तले हुए आलू सर्वोत्तम उत्पाद नहीं हैं; वे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे लीवर पर अतिरिक्त तनाव पैदा करते हैं।टमाटर और खीरे के साथ सलाद के पत्ते का उपयोग करना बहुत अच्छा है।

पोल्ट्री कटलेट विशेष रूप से कोमल और मुलायम होते हैं। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो वे आहार पोषण के लिए भी उपयुक्त होते हैं। खासकर अगर ये टर्की कटलेट हैं।

ओवन में कटे हुए टर्की कटलेट

सामग्री: आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, लहसुन की लौंग, अंडा, 2 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच, टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. फ़िललेट को धोया जाता है और बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। टुकड़े जितने छोटे होंगे, तैयार पकवान उतना ही अधिक कोमल होगा।
2. प्याज को भी इसी तरह से काट लिया जाता है. और लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है।
3. इन सामग्रियों को, रेसिपी में बताई गई अन्य सामग्रियों के साथ, तैयार टर्की में मिलाया जाता है। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह जितना अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, उतना अच्छा होगा। उदाहरण के लिए, आप कटलेट के बेस को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
4. गीले हाथों से बनाई गई मांस "पैटीज़" को तेल लगी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।

रसदार टर्की कटलेट को मध्यम तापमान पर 35-45 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में भाप कैसे लें?

सामग्री: 730 ग्राम टर्की, सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस, प्याज, नमक, दूध, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, फ़िललेट को प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है। घर पर बने मांस उत्पाद स्टोर से खरीदे गए मांस उत्पादों की तुलना में हमेशा अधिक स्वादिष्ट और स्पष्ट संरचना वाले होते हैं। इसके अलावा, यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक गाढ़ा है और उतना चिकना नहीं है।
2. बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड को ठंडे दूध में भिगोया जाता है। इसके बाद, वह पुश-अप्स करता है और उन्हें कीमा में डालता है। यहां सुगंधित जड़ी-बूटियां और नमक भी भेजा जाता है।
3. कटलेट को द्रव्यमान से बनाया जाता है और मल्टीकुकर के लिए एक विशेष ग्रिल अटैचमेंट पर रखा जाता है।
4. उपकरण के कटोरे में पानी डाला जाता है।

धीमी कुकर में उबले हुए टर्की कटलेट लगभग 25 मिनट तक उपयुक्त मोड में पक जाएंगे।

आहार संबंधी चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री: आधा किलो टर्की ब्रेस्ट, पकने तक 180 ग्राम चावल, एक अंडा, एक प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, ¼ बड़ा चम्मच। परिष्कृत तेल और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस, मसाले, मध्यम गाजर, नमक।

1. पोल्ट्री ब्रेस्ट और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट भी इसी उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
2. यदि परिणामी कीमा पतला है, तो आपको इसे एक सख्त सतह पर अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। इस तरह फेंटने के बाद कटलेट बनाने में काफी आसानी होगी.
3. मांस में तुरंत उबला हुआ अनाज, अंडा और मसाले मिलाए जाते हैं। यहां ¾ कटी हुई सब्जियां भी डाली जाती हैं. हरे प्याज, पुदीना और अजमोद के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा लगता है।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल और सोया सॉस का मिश्रण गरम किया जाता है। इसमें बची हुई जड़ी-बूटियों के साथ गाजर के पतले टुकड़े तले जाते हैं।
5. इसके बाद सब्जी के बिस्तर पर कटलेट तैयार किये जाते हैं.

किसी भी हल्के साइड डिश और ताज़ा सलाद के एक हिस्से के साथ परोसें।

रसदार और मुलायम पिसे हुए टर्की कटलेट

सामग्री: आधा किलो टर्की पट्टिका, 2 आलू, सफेद प्याज, आधा गिलास उबला हुआ फ़िल्टर्ड पानी, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

1. सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। फिर, पक्षी के साथ, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि आलू डिश में अधिक स्पष्ट रूप से महसूस हों, तो आप उन्हें छोटे या मध्यम छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर सकते हैं।
2. मिश्रण में पानी डाला जाता है, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। आप किसी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं.
3. रसदार नरम कटलेट का मुख्य रहस्य कीमा बनाया हुआ मांस को पीटना है।इसे किसी सख्त सतह पर कम से कम 50 बार फेंकना चाहिए। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस पहले कई बैग या क्लिंग फिल्म में रखा जाता है।
4. गीले हाथों से कटलेट बनते हैं. इसके बाद, उन्हें आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहना चाहिए।

रसदार और नरम टर्की कटलेट को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म वसा में तला जाता है।

छोटों के लिए विकल्प

सामग्री: 430 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, प्याज, 40 ग्राम सफेद ब्रेड, 90 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, 90 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, 3 बटेर अंडे, नमक।

1. टर्की पट्टिका को प्याज के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। कुछ माताएँ बेबी कटलेट में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मिलाती हैं। यह आपके बच्चे को ब्रोकोली या तोरी खिलाने का एक शानदार तरीका है, जिसे वह शुद्ध रूप में खाने से मना कर देता है। कीमा बनाया हुआ मांस में उनकी थोड़ी मात्रा ध्यान देने योग्य होने की संभावना नहीं है।
2. भविष्य के कटलेट के बेस में अंडे फेंटे जाते हैं, स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
3. ब्रेड को ठंडे दूध में पहले से भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे निचोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
4. अंत में, बची हुई सामग्री के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर कटोरे में डालें।
5. तेल लगे हाथों से छोटे-छोटे टुकड़े बनाए जाते हैं। इन्हें भाप में पकाना या ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। चर्चा किए गए बच्चों के कटलेट तैयार करने के लिए एक डबल बॉयलर या मल्टीकुकर के लिए एक विशेष अनुलग्नक उपयुक्त है।

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट उबली हुई सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें। आप कटलेट के बगल में गाजर, तोरी, और फूलगोभी के फूलों की स्टिक को एक साथ बेक या भाप में पका सकते हैं।

ओवन में पनीर के साथ

सामग्री: 430 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, 60 ग्राम कोई भी हार्ड पनीर, चिकन अंडा, 3-4 लहसुन लौंग, कुछ डिल टहनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सफेद आटा, नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य मसाला।

1. सबसे पहले, टर्की पट्टिका को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और छोटे वर्गों में काट दिया जाता है।
2. पक्षी में दरदरा कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। कटी हुई सब्जियाँ तुरंत डाल दी जाती हैं। डिल के अलावा, अजमोद, पुदीना और तुलसी पोल्ट्री के साथ अच्छे लगते हैं।
3. नुस्खा में बताए गए अन्य घटकों को मिश्रण में मिलाया जाता है। मसाले सबसे आखिर में डाले जाते हैं. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पहले से काटा जाता है। इसे केवल प्रेस के माध्यम से रखना ही सर्वोत्तम है।
4. गीले हाथों से छोटे-छोटे केक बनाएं. यदि आप उन्हें बहुत गाढ़ा बनाते हैं, तो पकाने का समय बढ़ जाएगा।
5. कटलेट को अच्छी तरह से गर्म किए गए रिफाइंड तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाया जाता है। आप सब्जी और मलाईदार या पिघले हुए घटकों के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. तैयार कटलेट को आधे चेरी टमाटर से सजाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू, लहसुन की चटनी के साथ उबली हुई ब्रोकोली या उबले हुए सफेद चावल इस व्यंजन के लिए अच्छे विकल्प हैं।

सब्जी भरने के साथ

सामग्री: एक किलो टर्की ड्रमस्टिक्स, एक अंडा, 230 ग्राम टोस्टेड सफेद ब्रेड, एक गाजर, लहसुन की 4 कलियाँ, एक प्याज, ताजा अजमोद का एक गुच्छा, एक लाल मीठी मिर्च (बेल मिर्च), एक चुटकी सूखी परीकी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, 60 मिलीलीटर जैतून और सूरजमुखी तेल, टेबल नमक।

1. बिना परत वाली ब्रेड, टुकड़ों में टूटी हुई, लहसुन की एक कली और जैतून का तेल ब्लेंडर कटोरे में भेजा जाता है। मिश्रण को बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, जिन्हें बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है।
2. सभी छिली हुई, धुली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। परिणामी मिश्रण को सूरजमुखी के तेल में कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर ठंडा करें।
3. मांस को हड्डियों से निकालकर कीमा बनाया जाता है। इसे सूखे टुकड़ों, नमक, मसाला, फेंटा हुआ अंडा और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाना चाहिए। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटे गोल कटलेट बनते हैं। बेलने से पहले प्रत्येक मांस उत्पाद के अंदर थोड़ी सी सब्जी भरी जाती है।

यदि आप इस सवाल से परेशान हैं कि नया क्या पकाना है और पूरे परिवार के लिए दैनिक आहार में विविधता कैसे लानी है, तो हम आपकी मदद करेंगे! टर्की के व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। यहां तक ​​कि इस मांस की वसा भी कोमल होती है और व्यंजनों में इसकी उपस्थिति किसी भी तरह से आंकड़े को प्रभावित नहीं करती है। इन व्यंजनों में से एक फ्राइंग पैन में टर्की कटलेट है। एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन जो दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों, उबले अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ पूरक करें। सॉस के रूप में किसी भी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिश्रण का उपयोग करें। हम आपको ऐसे कटलेट तैयार करने की अन्य बारीकियों के बारे में बताएंगे और उन्हें और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। तो, यहां वह रेसिपी है जो हमने आपके लिए तैयार की है।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• टेबल सरसों - 1-2 चम्मच;
• करी मसाला, हल्दी, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सफेद बन - 120 ग्राम;
• दूध - 90-100 मिली;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट टर्की कटलेट कैसे पकाएं

गेहूं की रोटी, सफेद रोल या पाव की परत काट लें। यह नुस्खा क्रस्ट का उपयोग नहीं करता है. - ब्रेड के ऊपर दूध डालें. लेकिन अगर आप टर्की के मांस को स्वयं काटेंगे, तो ब्रेड की एक परत को नुकसान नहीं होगा। इन्हें मांस की तरह ही पीस लें.

पिसी हुई टर्की को एक कटोरे में रखें और उसमें मसाला, नमक और काली मिर्च और थोड़ी सी सरसों डालें। आप नियमित कैंटीन को डिजॉन से बदल सकते हैं - तो कटलेट थोड़े मसालेदार हो जाएंगे।

लहसुन और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डालें। वहां दूध से निचोड़ी हुई रोटी भेजो. यदि आपके पास घर पर सूखा लहसुन है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं - एक तिहाई चम्मच पर्याप्त है।

मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसे कटोरे से बाहर निकालें और ध्यान से वापस फेंक दें। इसलिए कीमा को दो बार और फेंटें, इससे ज्यादा की जरूरत नहीं है, नहीं तो मांस से नमी निकल जाएगी। फिर इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें - आप इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। इस बीच, कटलेट को आकार देना शुरू करें। नल से ठंडा पानी चालू करें। अपने साफ हाथों को पानी में डुबोएं और कीमा का एक टुकड़ा चुटकी से काट लें - कीमा गीले, ठंडे हाथों से नहीं चिपकेगा। गेंद को अपने हाथों में घुमाएं और इसे थोड़ा चपटा आकार दें। गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. तो सारे कटलेट बना लीजिये. यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि अब ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं है और तले हुए टर्की कटलेट पैन में अलग नहीं होते हैं।

जब आप देखें कि निचला भाग पहले से ही भूरा हो गया है, तो एक स्पैटुला या दो कांटे का उपयोग करके कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें। यदि आप अभी पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालेंगे तो कटलेट का स्वाद थोड़ा मलाईदार हो जाएगा। फिर स्टोव की आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. 4-5 मिनिट बाद कटलेट को फिर से पलट दीजिये और ढक्कन के नीचे कुछ मिनिट और भून लीजिये.

कटलेट को परोसने के लिए तुरंत प्लेट में रखें. साइड डिश के रूप में, उबला हुआ पास्ता या पास्ता, साथ ही ताजी सब्जियां या जड़ी-बूटियां लें।

परिचारिका के लिए सुझाव:

• खाना पकाने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि टर्की जांघ से पट्टिका या गूदा का उपयोग कर सकते हैं; एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें, और ताकि द्रव्यमान सूखा न हो, लार्ड जोड़ें - कच्चा, नमकीन या स्मोक्ड;
• एक अन्य खाना पकाने के विकल्प के रूप में - कीमा बनाया हुआ मांस और कटलेट के सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है, छोटी कोशिकाओं के साथ नहीं, बल्कि कटा हुआ मांस के लिए एक अनुलग्नक का उपयोग करके - आपको कटा हुआ कटलेट मिलेगा;
• पकवान के लिए, आप विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिला सकते हैं; टर्की के साथ पोर्क, चिकन या वील सबसे अच्छा लगता है;
• यदि आपके पास दूध नहीं है, तो ब्रेड को भिगोने के लिए नियमित रूप से उबला हुआ पानी, क्रीम या खट्टी क्रीम का उपयोग करें;
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ तरल मिलाते हैं जिसमें रोटी भिगोई गई थी तो कटलेट अधिक स्वादिष्ट होंगे;
• आप सरल तरीके से पकवान में विविधता ला सकते हैं - अपने स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त सामग्री जोड़ें: कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई सब्जियाँ (तोरी, कद्दू, मीठी या गर्म मिर्च), कुछ आलूबुखारा या मशरूम, उबला हुआ अनाज या मसले हुए आलू;
• हमारी रेसिपी के अनुसार, आप टर्की से ज़राज़ी भी तैयार कर सकते हैं, फिर अतिरिक्त घटक कीमा बनाया हुआ मांस में भरने के रूप में होंगे, और आपको कटलेट कटलेट, कटी हुई जड़ी-बूटियों, तले हुए मशरूम या परिचारिका की पसंद के कसा हुआ हार्ड पनीर से भरे मिलेंगे;
• आप हमारी रेसिपी के अनुसार कटलेट न केवल फ्राइंग पैन में तले हुए बना सकते हैं, बल्कि ओवन में बेक करके या भाप में पकाकर भी बना सकते हैं.

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