सब्जियों से क्या बनाया जा सकता है और... सब्जी के व्यंजन. धीमी कुकर में सब्जियों के साथ बुलगुर

सब्जी के व्यंजन- यही संतुलित आहार का आधार है। शरीर के लिए सब्जियों का महत्व न केवल उनके जैविक मूल्य (विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों के मुख्य आपूर्तिकर्ता) से निर्धारित होता है, बल्कि पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण की पूरी प्रक्रिया पर उनके लाभकारी प्रभाव से भी होता है। स्वस्थ और सक्रिय रहने के लिए एक व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम 600 ग्राम का सेवन करना चाहिए। सब्जियाँ और साग। इसलिए, हम आलसी नहीं हैं और अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी व्यंजन तैयार करते हैं।

सास की बैंगन जीभ

हर चीज़ सरल होती है, जैसे यह स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन, जिसे इसका नाम इसके तीखेपन के कारण मिला है। सास की जीभ बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है...

इस सरल और स्वादिष्ट कद्दू रेसिपी को आज़माएँ। पकवान अपने आप तैयार किया जाता है: कद्दू, आलू, प्याज काट लें, सब कुछ ओवन में डालें और वॉइला - एक सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ रात्रिभोज तैयार है!

मैं आपको अंडे में भिगोए हुए और मशरूम की तरह स्वाद वाले तले हुए बैंगन पेश करता हूं। मैं इस बात पर विश्वास भी नहीं कर सकता कि सिर्फ बैंगन से ही इतना स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक नाश्ता बनता है...

आलू के साथ सब्जी अजपसंदली की एक त्वरित रेसिपी। यह व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है, जो पूरे दिन के लिए ताकत देता है...

एक अद्भुत व्यंजन: स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद, सुंदर और हल्का, और सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि इसमें एक औंस भी आटा नहीं है! बस यह बात उन लोगों के लिए है जो अपने स्वास्थ्य और अपने फिगर को बनाए रखने की परवाह करते हैं...

यह व्यंजन पचाने में आसान है, विटामिन से भरपूर है, इसका स्वाद लाजवाब है, संक्षेप में, यह सब्जी के व्यंजनों के सभी बेहतरीन फायदों को जोड़ता है। व्रत के लिए एक आदर्श व्यंजन...

सब्जियों की भराई के साथ इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन रोल को आज़माएँ। उत्तम और अद्वितीय स्वाद. यह स्वादिष्ट, सस्ता और कम कैलोरी वाला बनता है, इसकी रेसिपी सरल और त्वरित है...

तोरी रोल तैयार करना काफी सरल है, यह स्वादिष्ट, सुंदर और सस्ता बनता है, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है...

बैंगन, तोरी और टमाटर का यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और व्यावहारिक व्यंजन तैयार करें। रैटटौइल को एक समय गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन आज यह दुनिया के सबसे शानदार रेस्तरां में परोसा जाता है...

मैं यह सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा सुझाता हूँ। केवल 300 जीआर के साथ. कीमा और कुछ तोरी एक शानदार दोपहर का भोजन बना सकते हैं। तो चलिए किचन में चलते हैं भरवां तोरी बनाने के लिए...

यह व्यंजन बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और यदि आपके पास डिब्बाबंद बीन्स और लीचो का जार है, तो इस सब्जी स्टू को तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट बनेगा...

एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य केक - छुट्टियों के लिए या किसी विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन। इसे बनाना आसान है, यह स्वादिष्ट, सस्ता और सुंदर बनता है। मांस व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प...

कीमा और सब्जियों से भरे कद्दू की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। यह कद्दू तैयार करना आसान है, यह रसदार, सुगंधित और सुंदर बनता है। पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन....

इस विटामिन कैवियार को तोरी, बैंगन, सलाद, प्याज, गाजर और टमाटर से तैयार करें। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, एक उत्कृष्ट हल्का डिनर...

प्याज और गाजर के साथ इन अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार दाल कटलेट को आज़माएँ। इन्हें काफी सरलता से तैयार किया जाता है और इनका स्वाद कुछ हद तक आलू ज़राज़ी जैसा होता है...

बाहर फ्लू फैल रहा है, और लहसुन रेफ्रिजरेटर में सूख रहा है? फिर मैं लहसुन से विटामिन कैवियार तैयार करने की सलाह देता हूं - सर्दी और फ्लू से बचाव और लड़ने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय...

यदि आप कुछ नया और असामान्य पकाने की योजना बना रहे हैं, और साथ ही यह जल्दी और सस्ता होगा, तो इस रेसिपी को आज़माएँ। बैंगन स्वादिष्ट और पूरी तरह से कड़वाहट रहित बनते हैं...

गर्मी तोरी का मौसम है, और तोरी से सभी प्रकार के व्यंजन पकाने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है कि गर्मी में, खासकर जब से वे आपका वजन बहुत अच्छी तरह से कम कर देते हैं)))। इन तोरी को बनाना बहुत आसान है, ये स्वादिष्ट और सुंदर बनती हैं...

ये ओवन-बेक्ड तोरी इतनी सुंदर और स्वादिष्ट बनती हैं कि वे खाने की मेज की मुख्य सजावट बनने के लायक हैं, और आप इस असामान्य और सस्ती डिश को छुट्टियों के लिए भी परोस सकते हैं...

यह पाट कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है और अपने पोषण गुणों में यह मीट पाट से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। व्रत रखने वालों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी...

भरवां तोरी के लिए एक असामान्य नुस्खा, एक बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: तोरी या तोरी, कीमा, प्याज, उबले चावल, कम वसा वाली खट्टा क्रीम...

एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक नुस्खा जो आपके रोजमर्रा के मेनू में विविधता का स्पर्श जोड़ सकता है। मांस के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है। लेंट और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त...

जर्मन संग्रह से इस कम कैलोरी वाली रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। यह व्यंजन शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एकदम सही है। हरी फलियाँ बनाना बहुत आसान है...

सॉटेड बैंगन हमेशा किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होता है। मांस नहीं? मांस के बिना भी, सौते प्रकाश की गति से उड़ जाता है; यह ब्रेड या उबले आलू के साथ किया जा सकता है। व्यावहारिक गृहिणियों के लिए एक व्यावहारिक नुस्खा...

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी बनाने की एक बहुत ही सरल, सस्ती, व्यावहारिक और स्वादिष्ट रेसिपी। चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको इस आहारीय तोरी व्यंजन को जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद करेंगी...

ये सब्जी कटलेट पोल्ट्री या लाल मांस के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। बहुत व्यावहारिक और जल्दी तैयार होने वाला। और ताकि कटलेट चिकने और सुंदर बनें...

मैं अपनी दादी की रेसिपी पेश करता हूं; गोभी के रोल रसदार, कोमल, सुगंधित होते हैं, जैसे कि बचपन से। इन्हें बनाना काफी आसान है और ये स्वादिष्ट बनते हैं। सामग्री: सफेद पत्तागोभी, कीमा, टमाटर सॉस...

ये आलसी पत्तागोभी रोल पारंपरिक पत्तागोभी रोल की तरह ही स्वादिष्ट और रसदार हैं, लेकिन ये आधे समय में पक जाते हैं। मुझ पर विश्वास नहीं है? तो फिर इसे आज़माएं और खुद ही देख लें...

सब्जियों से भरी ये अद्भुत तोरई अवश्य बनाएं। वे स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। शाकाहारियों या आहार पर रहने वालों के लिए एक पौष्टिक व्यंजन...

शाकाहारियों और उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन जो अपने स्वास्थ्य और खूबसूरत फिगर की परवाह करते हैं। सलाद मिर्च को शैंपेनोन, तले हुए प्याज से भरा जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है...

इस बेहतरीन रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ। ओवन में पकाए गए भरवां गोभी रोल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। इसे तैयार करें और आप खुद देखेंगे कि ये साधारण पत्तागोभी रोल से कितने अलग हैं...

टमाटर हर किसी को पसंद होता है. वे रसदार और स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं; टमाटरों को पकाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, सॉस बनाया जा सकता है, और उन्हें मांस के साथ भरकर ओवन में भी पकाया जा सकता है। स्वादिष्टता असाधारण हो जाती है...

बीन्स हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और सब्जियों के साथ उबली हुई बीन्स शाकाहारियों और लेंट के दौरान उपवास करने वालों के लिए एक अपूरणीय व्यंजन है। आप सब्जी की चर्बी के साथ या उसके बिना भी पकवान तैयार कर सकते हैं...

स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा. यह पत्तागोभी बहुत जल्दी पक जाती है, रसदार और कुरकुरी हो जाती है. मध्यम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, लगभग सभी विटामिन संरक्षित हैं...

यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सब्जी का व्यंजन धूप इटली से हमारे पास आया था। और इटालियंस, जैसा कि आप जानते हैं, खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। जरा कल्पना करें: पनीर के साथ ओवन में पके हुए आलू, बैंगन और मिर्च...

तोरई सस्ती, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसलिए, गर्मियों में हम तोरी के अधिक व्यंजन बनाते हैं। सबसे सरल नुस्खा जिसे कोई भी नौसिखिया संभाल सकता है वह है मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तली हुई तोरी...

ब्रोकोली, लाल मिर्च और पनीर के साथ पास्ता की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट बनता है, आपको मांस की भी आवश्यकता नहीं होती है...

यदि सभी सब्जियों को अलग-अलग तला जाए तो स्टू विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है, लेकिन... इस मामले में, अतिरिक्त तेल अपरिहार्य है। मैं अतिरिक्त वसा के बिना एक सरल और व्यावहारिक नुस्खा पेश करता हूं...

हर अच्छी गृहिणी के पास हमेशा स्वादिष्ट सॉकरक्राट स्टॉक में रहता है। पत्तागोभी किसी भी टेबल को नियमित विटामिन सलाद के रूप में सजाएगी। कुरकुरी और रसदार पत्तागोभी पकाने की विधि यहां पढ़ें...

हालाँकि यह व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसके लिए आपको ध्यान केंद्रित करने और व्यवस्थित होने की आवश्यकता होगी। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपको आपके प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा। आपका परिवार उनके स्वास्थ्य के प्रति आपकी चिंता की सराहना करेगा...

यह डिश हर किसी को पसंद आती है. महिलाएं व्यावहारिकता की पक्षधर हैं, क्योंकि उबली हुई गोभी किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, इसके अलावा, यह पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है, और कैलोरी सामग्री के मामले में यह वही है जो आपको चाहिए...

ताज़ी गाजर से सभी का पसंदीदा विटामिन सलाद तैयार करें। इस बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी के अनुसार, कोरियाई गाजर मध्यम कुरकुरी, मध्यम गर्म और मसालेदार होती हैं...

गर्मी और शरद ऋतु ताजी सब्जियों का समय है। प्रत्येक गृहिणी अधिक से अधिक सब्जियों के व्यंजन बनाने का प्रयास करती है। और उनमें से अग्रणी सब्जी स्टू है। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आज़माएँ...

गज़्पाचो के बारे में शायद सभी ने सुना होगा। यह दक्षिणी स्पैनिश प्रांतों का एक विशिष्ट सब्जी व्यंजन है, और केवल ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है। गज़्पाचो की मुख्य सामग्री पके टमाटर, जैतून का तेल हैं...

सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मटर व्यंजन निस्संदेह मटर का सूप है। और ताज़ा मटर प्यूरी सूप न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है...

तोरी को इसकी सस्तीता, उपलब्धता और तैयारी की गति के कारण लोकप्रिय प्यार मिला है। लेकिन आप इन्हें न केवल रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं; पनीर से भरी ये तोरी छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त हैं...

खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानने वाले फ्रांसीसियों द्वारा आविष्कार किया गया यह सलाद आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। सलाद के मुख्य लाभ रसदार, कोमल, हल्के, बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान हैं...

फूलगोभी की कई रेसिपी हैं, लेकिन तली हुई शैंपेन और बेसमेल सॉस वाली यह गोभी असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है। इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है...

और स्मोक्ड मीट रोल और एवोकाडो पेस्ट वाली यह फूलगोभी स्पष्ट रूप से पेटू लोगों के लिए है। दिखने और उत्पादों के संयोजन दोनों में एक बहुत ही असामान्य व्यंजन। और हर चीज़ को एक विशेष सॉस के साथ पकाया जाता है...

पालक के फायदों के बारे में तो सभी ने सुना है, लेकिन इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, यह हर कोई नहीं जानता। टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पकाए गए इस नरम पालक को आज़माएँ। स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक...

यह सब्जी का व्यंजन स्पेन से हमारे पास आया। इसके अलावा, पेला के मामले में, कोई एक नुस्खा नहीं है। लेकिन, तमाम विविधता के बावजूद, इस व्यंजन में मुख्य चीज़ मशरूम और बेकन के साथ पकी हुई सब्जियाँ हैं...

इस हल्की और नाज़ुक क्रीम को आज़माएँ। यह आपको ऊर्जा से भर देगा, स्वास्थ्य, सौंदर्य और फिगर को बनाए रखने में मदद करेगा। और क्रीम को वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए...

एक मूल सब्जी व्यंजन जो सबसे परिष्कृत टेबल को सजा सकता है। असामान्य स्वाद और उससे भी अधिक असामान्य रंग योजना आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगी...

इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और हल्के आहार वाले व्यंजन को एक ही समय में तैयार करें। यह आपको ऊर्जा से भर देगा और आपका फिगर स्लिम रखेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत कम आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, चावल और हेक...

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अचार वाले बैंगन तैयार करें. बहुत कम समय बिताने के बाद, आपको विटामिन से भरपूर ठंडा ऐपेटाइज़र मिलेगा जो छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए एकदम सही है...

ताज़ी शिमला मिर्च, पनीर और लहसुन से एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता तैयार करें। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट, इतना स्वादिष्ट बनता है कि यह सचमुच मेज से उड़ जाता है...

यह मीठी और खट्टी सब्जी का सलाद मांस के लिए एक आदर्श साइड डिश या उन लोगों के लिए संपूर्ण रात्रिभोज होगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। एक ही समय में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक...

बिना किसी संदेह के सब्जियों को संपूर्ण आहार का आधार कहा जा सकता है। सब्जियाँ तो सभी खाते हैं. शाकाहारी और मांस खाने वाले, कच्चे भोजन के शौकीन और अच्छी तरह से तले हुए स्टेक के प्रेमी, सभी, किसी न किसी तरह, अपने दैनिक आहार में सब्जियों के व्यंजन शामिल करते हैं। कुछ लोग सब्जियों को साइड डिश के रूप में खाते हैं, दूसरों के लिए सब्जियां मुख्य व्यंजन हैं, लेकिन पृथ्वी पर एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जो सब्जियों के बिना रह सके। ऐसा प्रतीत होता है कि हर कोई जो कभी चूल्हे पर खड़ा हुआ है या सलाद में खीरे और टमाटर काट चुका है, सब्जियों के बारे में सब कुछ जानता है। कम से कम वह सब कुछ जो आपको उनकी तैयारी को आसानी से और सहजता से पूरा करने के लिए चाहिए। हालाँकि, किसी भी अन्य उत्पाद से व्यंजन तैयार करने की तरह, सब्जी व्यंजन तैयार करने के भी अपने छोटे-छोटे रहस्य और रहस्य हैं। आज "कुलिनरी ईडन" आपके साथ सब्जियों को तैयार करने और उन सभी मूल्यवान पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करने के बारे में सबसे उपयोगी टिप्स साझा करेगा, जिनमें सब्जियां बहुत समृद्ध हैं।

1. सब्जियां खरीदते समय न केवल सबसे पके फलों और जड़ों को चुनने का प्रयास करें, बल्कि उनकी ताजगी पर भी विशेष ध्यान दें। यह मत भूलिए कि कटाई के तुरंत बाद सब्जियाँ अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देती हैं। कटाई के बाद पहले ही दिनों में, उचित भंडारण के साथ भी, सब्जियां विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का काफी बड़ा प्रतिशत खो देती हैं। जब आप घर पर सब्जियां लाएं तो उन्हें जितनी जल्दी हो सके खाने की कोशिश करें, सब्जियों को ज्यादा देर तक स्टोर करके न रखें। यदि आपको उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो बस उन्हें फ्रीज करें। जब ठीक से जमे हुए होते हैं, तो सब्जियां अपने सभी पोषण मूल्य को पूर्ण रूप से बरकरार रखती हैं।

2. लंबे समय तक गर्म करने पर, सब्जियों में विटामिन सी और बी विटामिन लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। ये विटामिन तब भी नष्ट हो जाते हैं जब छिलके वाली सब्जियां तांबे और लोहे जैसी धातुओं के संपर्क में आती हैं, और यहां तक ​​कि छिलके वाली सब्जियों पर ऑक्सीजन के प्रभाव में भी। फल। इसीलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाया जाए और आम तौर पर गर्मी उपचार के दौरान उन्हें जितना संभव हो उतना हल्का प्रभाव दिया जाए। सब्जी के व्यंजन बनाते समय, स्टेनलेस स्टील या इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने का प्रयास करें। आप गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्लास्टिक और एल्यूमीनियम के बर्तनों से बचना बेहतर है। सब्जियों को कसकर बंद कंटेनर में धीमी आंच पर पकाना बेहतर है।

3. जो भी सब्जियां आप कच्ची खा सकते हैं, उन्हें कच्ची ही खाने की कोशिश करें। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उबली, उबली या ग्रिल्ड सब्जियां छोड़ देनी चाहिए। यहां मुद्दा यह है कि कच्ची सब्जियां और पकी हुई सब्जियां हमारे शरीर पर अलग-अलग प्रभाव डालती हैं। उदाहरण के लिए, कच्ची सब्जियाँ गैस्ट्रिक जूस और कई पाचन एंजाइमों के उत्पादन को पूरी तरह से उत्तेजित करती हैं, जबकि उबली हुई सब्जियाँ पाचन तंत्र के रोगों में पेट पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान, सब्जियों में कैरोटीन नष्ट हो जाता है। उदाहरण के लिए, उबली हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में आधा कैरोटीन होता है। यह अधिकांश अन्य विटामिनों पर भी लागू होता है। इसलिए आपको ताजी, कच्ची सब्जियों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

4. सब्जियों को भाप में पकायें. यह सब्जियों के ताप उपचार की यह विधि है जो अधिकांश विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने में मदद करती है जिनमें सब्जियां बहुत समृद्ध होती हैं। भाप से पकाने से, आप समय और मेहनत बचा सकते हैं और सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व बरकरार रख सकते हैं। आप ताजी मौसमी सब्जियों और जमी हुई सब्जियों दोनों को आसानी से भाप में पका सकते हैं: गाजर, ब्रोकोली, पालक, फूलगोभी या हरी बीन्स। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप पानी की मात्रा का लगभग एक तिहाई पैन में डाल सकते हैं, पैन के ऊपर एक धातु कोलंडर रखें, जिसमें खुली और कटी हुई सब्जियां परतों में रखी जाती हैं, और बंद कर दें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ पूरी संरचना। सब्जियों के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और सब्जियों के नरम होने तक लगभग आठ से दस मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान पैन में पानी पूरी तरह से उबल न जाए। सब्जियों को भाप में पकाने के बाद पैन में जो सब्जी का शोरबा बचता है, वह भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और खनिज, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे फेंकें नहीं, बल्कि इसका उपयोग सॉस और सूप बनाने में करें। सब्जियों को भाप में पकाने का एक और फायदा यह है कि खाना पकाने की इस विधि में किसी भी वसा या तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जो कई आहारों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

5. ब्लैंचिंग। यह सब्जियां तैयार करने का एक और तरीका है, जो उनके पोषण मूल्य को पूरी तरह से संरक्षित करने में मदद करेगा और साथ ही, ताजी युवा सब्जियों से एक अद्भुत और स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करेगा। ऐसे कोमल फलों को, जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है, ब्लांच करना सबसे अच्छा है। आपको बस अपनी सब्जियों को बाहर से पकाने के लिए केवल एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना है, लेकिन अंदर से ताजा और कुरकुरा रहना है, जिससे आपकी सब्जियों का स्वाद और रूप दोनों बढ़ जाएगा। आप पालक जैसी पत्तेदार सब्जियों को भी ब्लांच कर सकते हैं, इससे उन्हें नरम और नरम बनाने में मदद मिलेगी। ब्लांच की गई सब्जियों में बस थोड़ा सा जैतून का तेल और ताजा नींबू के रस की एक बूंद मिलानी होगी। उबली हुई सब्जियाँ तैयार करने में सचमुच कुछ ही मिनट लगते हैं, और परिणाम किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा।

6. उबली हुई सब्जियाँ उन सभी लोगों द्वारा तैयार की गईं जो खाना पकाने से कम से कम थोड़ा परिचित हैं। उबली हुई सब्जियों के स्वाद और सुगंध से हर कोई बचपन से परिचित है। ठीक से पकाई गई सब्जियाँ पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं और अपने नाजुक और चमकीले स्वाद से हमारी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करती हैं। यदि किसी बिंदु पर आप अचानक निर्णय लेते हैं कि उबली हुई सब्जियाँ एक उबाऊ और घिसी-पिटी डिश है, तो याद रखें कि सब्जियों को न केवल पानी में पकाया जा सकता है। सब्जियों को पकाने के लिए, आप क्रीम और खट्टा क्रीम, सब्जी, मछली और मांस शोरबा और यहां तक ​​​​कि जटिल वाइन-आधारित सॉस का उपयोग कर सकते हैं। तोरी और छोटे क्यूब्स में कटे हुए युवा बीन फली को आधा पकने तक जल्दी से भाप दें, और फिर उन्हें क्रीम में उबालें, खाना पकाने के अंत में थोड़ी सी सफेद वाइन मिलाएं। परिणाम आपको निराश नहीं करेगा.

7. पकी हुई सब्जियाँ सब्जियों को इस तरह से पकाने का एक और बढ़िया तरीका है जो उनके स्वाद और रसदार कोमलता को पूरी तरह से बरकरार रखती है। खाना पकाने की यह विधि प्राचीन काल से ज्ञात है और प्राच्य व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है। जापान में तेमपुरा और भारत में पकोड़ा को स्थानीय और विश्व व्यंजनों का गौरव माना जाता है। टेम्पुरा तैयार करने के लिए, सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटकर एक तरल खमीर रहित घोल में डुबोया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। लेकिन भारत में, पकोड़े के लिए आटा, जिसमें सब्जियों को तलने से पहले डुबोया जाता है, गेहूं से नहीं, बल्कि मटर (अधिक सटीक रूप से, चना) के आटे से बनाया जाता है। इस मामले में, सब्जियों की परत अधिक कुरकुरी और अधिक कोमल होती है, इसके अलावा, मटर या चने के आटे में नियमित गेहूं के आटे की तुलना में अधिक मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। अक्सर, पकौड़े बनाते समय, बैटर में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं, जो कुरकुरी, सुगंधित परत के नीचे छिपी सब्जियों के स्वाद और कोमलता को बढ़ाते हैं। बैटर में पकाई गई सब्जियों को आमतौर पर विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है और गर्म ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

8. भरवां सब्जियां. शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने कभी कीमा और चावल से भरी मिर्च या तली हुई तोरी नहीं खाई हो। लेकिन अगर आप कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, तो आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा। ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में मशरूम और खट्टी क्रीम से भरे पके हुए आलू या पनीर और लहसुन से भरे चेरी टमाटर के बारे में आप क्या सोचते हैं? आपको बस अपने रेफ्रिजरेटर का दरवाज़ा खोलने और उसमें मौजूद उत्पादों पर नए सिरे से नज़र डालने की ज़रूरत है, ताकि आपकी कल्पना आपको एक नए स्वादिष्ट व्यंजन की विधि बताए। शिमला मिर्च और बड़े टमाटरों को आधा काटें, बीच से बीज हटा दें, कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा की हुई सब्जियाँ और अनाज भरें, सावधानी से बेकिंग डिश में रखें और अपनी पसंदीदा सॉस डालें। - इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को अच्छे से गरम ओवन में रखें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक बेक करें. तैयार पकवान आपको अपनी तैयारी में आसानी से और आपके मेहमानों को अपने चमकीले रंगों और रसदार, स्वादिष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा।

9. ग्रिलिंग दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय रुझानों में से एक है। यूरोपीय और अमेरिकी शेफ किसी भी प्रकार के मांस, पोल्ट्री, मछली और निश्चित रूप से सब्जियों को ग्रिल करने की सलाह देते हैं। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ तले हुए खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्यवर्धक प्रतिस्थापन के रूप में खाना पकाने की इस विधि की सलाह देते हैं। इस तथ्य के अलावा कि ग्रील्ड सब्जियों में एक स्वादिष्ट उपस्थिति होती है और एक उज्ज्वल स्वाद और स्पष्ट सुगंध की विशेषता होती है, ऐसी सब्जियां बेहद स्वस्थ भी होती हैं। ग्रिल करने से, आप वसा और तेल का उपयोग नहीं करते हैं जिन्हें फ्राइंग पैन में बेरहमी से गर्म करना पड़ता है, जैसा कि तली हुई सब्जियों के मामले में होता है, जिसका अर्थ है कि आपके पकवान में कोई कार्सिनोजेन नहीं बनता है। ग्रिल्ड सब्जियों को खराब करना बेहद मुश्किल है, लेकिन एक पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी भी कुरकुरी परत के साथ रसदार सब्जियों का एक कोमल, स्वादिष्ट साइड डिश तैयार कर सकती है। ग्रिल्ड सब्जियों का उपयोग न केवल मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या वेजिटेबल कैवियार बनाने के लिए भी किया जा सकता है। तीन मीठी बेल मिर्च, एक मध्यम तीखी मिर्च, एक बैंगन और कुछ टमाटर को ग्रिल करें। तली हुई सब्जियों को छीलें, गूदे को चम्मच या मूसल से मैश करें, जैतून का तेल, नमक और बारीक कटा हरा धनिया या अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाओ। काली ब्रेड के ग्रिल्ड टुकड़े पर परोसें।

10. सब्जियों को पकाने का एक और दिलचस्प आधुनिक तरीका है सब्जियों को उनके रस का उपयोग करके भाप में पकाना। इस विधि को पैनिंग कहा जाता है, अंग्रेजी शब्द पैन से - फ्राइंग पैन, पैन। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून या किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें, पतले हलकों या स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों की परतें बिछाएं, अपने पसंदीदा मसाला के साथ हल्के से छिड़कें और ढक्कन को कसकर बंद करके, मध्यम गर्मी पर 5-8 मिनट तक पकाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ढक्कन आपके बर्तन या पैन को यथासंभव कसकर बंद कर दे, ताकि गर्म सब्जियों से निकलने वाली सारी भाप बाहर न निकले, बल्कि पैन में ही रहे। इस तरह से सब्जियां पकाते समय, सब्जियों की निचली परत को जलने से बचाने के लिए पैन को बार-बार हिलाएं। गाजर, बीन्स, कद्दू और तोरी पकाने के लिए पैनिंग सबसे उपयुक्त है। सब्जियाँ अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए एक ही समय में सुगंधित, कोमल और कुरकुरी हो जाती हैं। इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को मुख्य डिश के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, ऊपर से क्रीमी या पनीर सॉस डाला जा सकता है।

सब्जियाँ पकाने के तरीके के बारे में आज हमने जो कुछ भी बात की वह आधुनिक खाना पकाने में मौजूद सब्जियों के व्यंजन तैयार करने के तरीकों का एक छोटा सा हिस्सा है। रचनात्मक होने और सब्जियों और उन्हें पकाने के नए संयोजनों को आज़माने से न डरें। और "पाककला ईडन" हमेशा आपको आपकी रचनात्मकता के लिए नवीनतम और सबसे दिलचस्प व्यंजनों और विचारों की पेशकश करने में सक्षम होगा।

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सामग्री

• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1,300 ग्राम पके टमाटर;
• 250-300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
• मेंहदी की 1 टहनी;
• 350 मिली पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• कई चेरी टमाटर;
• कुछ तुलसी के पत्ते.

तैयारी

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन या सौते पैन रखें और 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। - बारीक कटा प्याज और लहसुन डालकर चलाते हुए 6-8 मिनट तक भूनें.

कटे हुए टमाटर, बीन्स, मेंहदी, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें और 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर बहुत नरम न हो जाएं।

सूप से मेंहदी निकालें, कसा हुआ परमेसन डालें और हिलाएं। सूप को टुकड़ों में चिकना होने तक प्यूरी करें।

यदि परिणामी प्यूरी आपको गाढ़ी लगती है, तो पानी डालें। सूप को बिना उबाले गर्म करें।

परोसने के लिए, आधे चेरी टमाटर और कटी हुई तुलसी से सजाएँ, बचा हुआ तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।

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सामग्री

• ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 350 ग्राम छोटे टमाटर;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ी तोरी;
• कुछ तुलसी के पत्ते.

तैयारी

फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और तेल गर्म करें। - कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकेंड तक भूनें. आधे या चौथाई टमाटर, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

टमाटर के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। तोरी को सर्पिल या पतली लंबी पट्टियों में काटें। अगर सब्जी छोटी है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है.

पैन में तोरी और कटी हुई तुलसी डालें। डिश में नमक डालें और मध्यम आंच पर पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए 2-4 मिनट तक पकाएं।

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सामग्री

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच जीरा;
• 3-5 बड़े आलू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ½ चम्मच मिर्च पाउडर;
• ½ चम्मच हल्दी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 10 ग्राम ताज़ा;
• 200 ग्राम हरी फलियाँ;
• 1 बड़ा पका हुआ टमाटर;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• ½ नींबू.

तैयारी

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और 30 सेकंड तक भूनकर इसकी खुशबू छोड़ दें। - कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

नमक, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें और 2 मिनट तक भूनें। लहसुन और अदरक को काट लें, आलू में डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

हरी बीन्स, बारीक कटा टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। आलू के नरम होने तक कुछ और मिनट तक चलाते हुए पकाएँ। आंच से उतारें और नीबू का रस छिड़कें।

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सामग्री

• 1 बड़ा बैंगन;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 800 ग्राम आलू;
• 6 मध्यम टमाटर;
• 5 छोटी तोरी;
• 12 चेरी टमाटर;
• 300 ग्राम पासाटा (मसला हुआ टमाटर);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और वेजेज में काट लें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को बैचों में 5 से 7 मिनट तक हल्का भूरा और नरम होने तक भूनें। एक गहरे कटोरे में रखें.

प्याज को पतले आधे छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें। इन्हें पैन में डालें, थोड़ा और तेल डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। - फिर बैंगन में सब्जियां डालें.

आलू को क्यूब्स में काटें, और टमाटर और तोरी को स्लाइस में काटें। भुनी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें, साबुत चेरी टमाटर, पासाटा, पानी, अजवायन और कटा हुआ अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें और तेल छिड़कें। ओवन में 220°C पर 30 मिनट तक पकाएं, और फिर 200°C पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

5. जेमी ओलिवर से फेटा के साथ सब्जी गोभी रोल

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सामग्री

• 1 छोटा प्याज;
• 750 ग्राम गाजर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 25 ग्राम बादाम;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच जीरा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 8 बड़े सेवॉय गोभी के पत्ते;
• डिल की कई टहनियाँ;
• 50 ग्राम फ़ेटा चीज़।

तैयारी

प्याज और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें। बादाम को मोटा-मोटा काट लें और कढ़ाई में हल्का गर्म कर लें।

2 बड़े चम्मच तेल गर्म करके प्याज और गाजर भून लें. लहसुन, जीरा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालें। सब्जियों के नरम होने तक ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं और अगर मिश्रण जलने लगे तो पानी डालें।

गोभी के पत्तों को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें। फिर सुखा लें. भुनी हुई सब्जियों को कटी हुई डिल, नट्स और कटे हुए फेटा के साथ मिलाएं।

प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते के बीच में लगभग 3 बड़े चम्मच भरावन रखें। लपेटें और सीवन वाले हिस्से को बेकिंग डिश में नीचे रखें। बचा हुआ तेल डालें और 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• चार अंडे;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• ½ चम्मच;
• ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 450 ग्राम गोभी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल की कई टहनियाँ;
• कुछ हरे प्याज;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 120 ग्राम मोज़ेरेला या हार्ड चीज़ जो अच्छी तरह पिघल जाए।

तैयारी

अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को फेंटें। एक अलग कंटेनर में आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और हाथ से कुचल दें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। 22 सेमी व्यास वाला एक सांचा सबसे उपयुक्त है। गोभी को सांचे में रखें, आटे से भरें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 190°C पर 35 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• ब्रोकोली का 1 छोटा सिर;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा प्याज;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• 150 ग्राम मक्का;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच तिल.

तैयारी

फूलगोभी को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में इसे चावल जैसा होने तक प्यूरी बना लें। ब्रोकली को बारीक काट लीजिये. बीज से और क्यूब्स में काट लें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। पत्तागोभी, ब्रोकोली, मिर्च, मटर और मक्का डालें और 5-6 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों को पैन के किनारे पर धकेलें और अंडे को उस जगह पर फोड़ दें। अंडों को हिलाएं और उनके पकने तक प्रतीक्षा करें।

सब्जियों और अंडों को अच्छी तरह मिला लें. नमक और काली मिर्च डालें, तिल छिड़कें और फिर से हिलाएँ।

8. पनीर के साथ पकाया हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

सामग्री

• नमक स्वाद अनुसार;
• 900 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 लौंग;
• थाइम की कई टहनियाँ;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 30 ग्राम परमेसन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

नमकीन पानी में उबाल लें और उसमें पत्तागोभी को 10 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में छान लें।

गोभी को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। तेल छिड़कें, कटा हुआ लहसुन और अजवायन, साथ ही नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।

एक गिलास के तले का उपयोग करके, गोभी के प्रत्येक सिर को दबाएं ताकि वह सपाट हो जाए। कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले पत्तागोभी को कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

9. जेमी ओलिवर का मसालेदार बैंगन डिप

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सामग्री

• 1 बैंगन;
• लहसुन की 1 कली;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• ½ हरी मिर्च मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ½ नींबू;
• ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच - वैकल्पिक.

तैयारी

बैंगन में कांटे या चाकू से कई छेद करें। सब्जी को बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

लहसुन और अजमोद को काट लें। मिर्च के बीज निकाल दीजिये और मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को आधा काट लें और चम्मच से उसका गूदा निकाल लें।

बैंगन का गूदा, लहसुन, अजमोद, मिर्च, तेल, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

अगर चाहें तो मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिप को टॉर्टिला या नमकीन क्रैकर्स के साथ परोसें।

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सामग्री

• 1 बड़ा ककड़ी;
• 2-3 बड़ी गाजर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच तरल शहद;
• 3 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम भुने हुए काजू;
• 1 बड़ा चम्मच तिल.

तैयारी

एक विशेष चाकू का उपयोग करके खीरे और गाजर को सर्पिल में काटें। अजमोद को बारीक काट लें. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में रखें।

शहद, सिरका, तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च को सावधानी से मिलाएं। इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। काजू और तिल से सजाइये.

• छिछोरा आदमी;
• 2-3 आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेंहदी की कई टहनियाँ;
• थाइम की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

चर्मपत्र की एक शीट पर आटे को एक पतली आयताकार परत में बेल लें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

आटे के किनारों को लगभग 1 सेमी मोड़ें और उन्हें कांटे से दबाएं, जिससे एक सुंदर पैटर्न बन जाए। पकाते समय आटे को फूलने से बचाने के लिए आटे में कई बार कांटे से छेद करें।

आलू को छीलकर बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें आटे पर रखें, तेल डालें, नमक, काली मिर्च और आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - जो सामग्री में सूचीबद्ध हैं, या कोई अन्य।

190°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। पाई ब्राउन हो जानी चाहिए और आलू नरम हो जाने चाहिए.

तैयार पकवान को बची हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

डॉक्टर लगातार इस बात पर जोर देते हैं कि हर दिन आहार में सब्जियां जरूर शामिल होनी चाहिए। एक स्वस्थ और मजबूत व्यक्ति बनने के लिए, वर्षों तक अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और बढ़ाने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम एक किलोग्राम विभिन्न सब्जियां खानी चाहिए। और हम यहां सिर्फ आलू की बात नहीं कर रहे हैं। तो, सब्जियों के व्यंजन: तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।

सब्जी व्यंजनों की लोकप्रियता विभिन्न कारकों के कारण है। दुनिया में पाक कला का फैशन अब शाकाहार की ओर बदल रहा है। विभिन्न महंगे रेस्तरां शाकाहारियों के लिए विशेष मेनू पेश कर रहे हैं, और डॉक्टर और शोधकर्ता चेतावनी दे रहे हैं कि लोग बहुत अधिक नमक, तेल, चीनी और मांस खा रहे हैं, लेकिन पर्याप्त सब्जियां नहीं खा रहे हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी जो अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करती है, उसे पता होना चाहिए कि किसी भी स्थिति में और सप्ताह के किसी भी दिन सब्जियों से क्या पकाना है।

हमारे पाक पोर्टल के इस अनुभाग में विशेष रूप से ऐसे व्यंजन शामिल हैं जिनमें सब्जियाँ मुख्य सामग्री हैं। मेरा विश्वास करें, आपको यह समझने के लिए बस व्यंजनों के नामों को देखना होगा कि दर्जनों दिलचस्प व्यंजन और इतनी ही नई या भूली हुई पुरानी सब्जियां हैं जिन्हें आपके आहार में शामिल किया जा सकता है।

लेकिन यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सब्जियों के व्यंजन मौसमी उत्पादों के साथ पकाना सबसे अच्छा है। आपको सर्दियों में मिर्च, टमाटर और खीरे के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि ये सभी रासायनिक उर्वरकों का उपयोग करके उगाए जाते हैं। कुछ रसायन सब्जियों द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं और यदि आप ऐसी सब्जियां बिना मौसम के अक्सर खाते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस अनुभाग में सब्जियों की तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं जिन्हें किसी भी स्थिति में जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

हमें खान-पान की पुरानी आदतों को बदलने और रूढ़िवादिता को नष्ट करने का प्रयास करना होगा। कई पुरुष कहते हैं कि उन्हें निश्चित रूप से मांस की आवश्यकता है, हालांकि उन्होंने सामान्य सब्जी व्यंजनों की कोशिश नहीं की है, जो एथलीटों के उचित पोषण के लिए भी पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं।

उपरोक्त सभी कारकों ने साइट संपादकों को सब्जी व्यंजनों को एक अलग अनुभाग में शामिल करने के लिए प्रेरित किया। यहां आप विभिन्न प्रकार के जटिल और सरल सब्जी व्यंजन पा सकते हैं: फोटो के साथ व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं। वे न केवल दैनिक घरेलू भोजन के लिए, बल्कि छुट्टियों की दावतों और काम पर ले जाने वाले भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं। और इस अनुभाग के कई व्यंजन उपवास की अवधि के दौरान अपरिहार्य हैं।

01.11.2019

नेली कोबज़ोन से तोरी के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:चिकन पट्टिका, तोरी, अंडा, लहसुन, प्याज, स्टार्च, पानी, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

कटलेट किसी भी कीमा से बनाए जा सकते हैं, लेकिन वे चिकन पट्टिका से विशेष रूप से कोमल होते हैं। और यदि आप उनकी संरचना में तोरी मिलाते हैं, तो यह दोगुना स्वादिष्ट हो जाएगा। ट्राई करें, आपको ये रेसिपी जरूर पसंद आएगी.

सामग्री:
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 150 ग्राम तोरी;
- 1 अंडा;
- लहसुन की 1 कली;
- 1 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के बिना स्टार्च;
- 50 ग्राम स्पार्कलिंग पानी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च स्वादानुसार.

26.10.2019

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू चीज़केक

सामग्री:आलू, कीमा, टमाटर, पनीर, प्याज, अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

कीमा और टमाटर से भरे आलू चीज़केक एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसका आनंद आपका परिवार निश्चित रूप से उठाएगा। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर हमारी मास्टर क्लास के साथ।

सामग्री:
- 1 किलो आलू;
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 100 ग्राम टमाटर;
- 100 ग्राम पनीर;
- 1 प्याज;
- 1 अंडा;
- 3 बड़े चम्मच। ढेर सारा आटा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

23.10.2019

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ बुलगुर

सामग्री:फूलगोभी, प्याज, मीठी मिर्च, बुलगुर, पानी, सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च, सूखे डिल, लहसुन

सब्जियों के साथ बुलगुर किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। आप इसे स्टोव पर पका सकते हैं, लेकिन धीमी कुकर में इसे बनाना आसान है। साथ ही यह विकल्प और भी स्वादिष्ट होगा.

सामग्री:
- 100 ग्राम फूलगोभी;
- 1 प्याज;
- 1 मीठी मिर्च;
- 2 मल्टी कप बुलगुर;
- 4 बहु गिलास पानी;
- 30-50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 0.5 चम्मच. नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च, सूखे डिल, लहसुन और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

09.10.2019

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ जैकेट आलू

सामग्री:आलू, वनस्पति तेल, मेंहदी, नमक, काली मिर्च, हर्बे डे प्रोवेंस

आलू को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका यह है कि आलू को उसके छिलके के साथ पन्नी में पकाया जाए। साथ ही, आपके आलू बहुत अच्छे बनेंगे, इसमें संदेह भी न करें!

सामग्री:
- 5 आलू;
- 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- मेंहदी की 1 टहनी;
- नमक;
- काली मिर्च;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

01.10.2019

एक फ्राइंग पैन में मेयोनेज़, लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन

सामग्री:बैंगन, टमाटर, मेयोनेज़, लहसुन, डिल, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

तले हुए बैंगन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं, यदि आप इसे लहसुन, जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ मेयोनेज़ के साथ पूरक करते हैं, जैसा कि हमारी रेसिपी में है, तो आप बस अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!
सामग्री:
- 1 बैंगन;
- 2-3 टमाटर;
- 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च स्वादानुसार.

22.08.2019

ग्रिल पर नये आलू

सामग्री:आलू, जैतून का तेल, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, जीरा, नमक

ग्रिल पर, सबसे साधारण आलू भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। खासकर यदि आप इसे सही तरीके से तैयार करते हैं। बिल्कुल कैसे - हमारी रेसिपी देखें।
सामग्री:
- 1 किलो नए आलू;
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 चम्मच। सूखा अजवायन;
- 2 चम्मच. पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1 चम्मच। जीरा;
- नमक।

06.08.2019

संतरे के साथ घर पर सर्दियों के लिए कद्दू की प्यूरी

सामग्री:कद्दू, संतरा, चीनी, पानी, नीबू का रस

स्वादिष्ट और सुंदर कद्दू प्यूरी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। यह रेसिपी त्वरित और आसान है, इसलिए इसे न बनाने का कोई बहाना नहीं है।
सामग्री:
- 0.5 किलो कद्दू का गूदा;
- 1 छोटा संतरा;
- स्वाद के लिए चीनी;
- 0.5 बड़े चम्मच। पानी।

04.08.2019

धीमी कुकर में गोमांस के साथ उबले हुए आलू

सामग्री:आलू, बीफ, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, मसाला

धीमी कुकर में, सबसे साधारण व्यंजन भी तैयार करना आसान होता है। और वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। मांस के साथ दम किया हुआ आलू कोई अपवाद नहीं है, इसलिए इसे पकाएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
सामग्री:
- 1 किलो आलू;
- 600 ग्राम गोमांस;
- 1 प्याज;
- 3 गाजर;
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए मसाले;
- काली मिर्च स्वादानुसार.

24.07.2019

एक कड़ाही में चिकन के साथ उबले हुए आलू

सामग्री:चिकन, आलू, गाजर, प्याज, टमाटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, पानी, शिमला मिर्च

कड़ाही में, कोई भी व्यंजन सिर्फ सॉस पैन की तुलना में अधिक दिलचस्प बनता है। तो इस संस्करण में चिकन के साथ साधारण आलू भी आपको अपने स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित कर देंगे।
सामग्री:
- हड्डी पर 600-700 ग्राम चिकन;
- 5-6 आलू;
- 1 गाजर;
- 2 प्याज;
- 4-5 टमाटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 1 चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
- 2-3 गिलास पानी;
- 1-2 पीसी शिमला मिर्च।

24.07.2019

मिनरल वाटर और खट्टा क्रीम के साथ ओक्रोशका

सामग्री:आलू, सॉसेज, अंडा, ककड़ी, मूली, प्याज, डिल, खट्टा क्रीम, नमक, खनिज पानी

जो लोग ओक्रोशका पसंद करते हैं, उनके लिए हम आपको सलाह देते हैं कि इसे क्वास के साथ नहीं, बल्कि मिनरल वाटर के साथ बनाने का प्रयास करें - यह विकल्प बहुत दिलचस्प है। यह स्वादिष्ट निकलेगा, हम वादा करते हैं!
सामग्री:
- 100 ग्राम सॉसेज;
- 150 ग्राम आलू;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम खीरे;
- 3-4 मूली;
- डिल की 3-4 टहनी;
- हरे प्याज के 3-4 डंठल;
- 100-150 ग्राम खट्टा क्रीम (15%);
- नमक स्वाद अनुसार;
- 1.5 लीटर मिनरल वाटर।

13.07.2019

रैटटौइल - नुस्खा, कार्टून की तरह

सामग्री:टमाटर, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, तोरी, बैंगन

तोरी, बैंगन और टमाटर रैटटौली के लिए उत्कृष्ट आधार हैं। और अगर आप एक सॉस भी बनाते हैं जिसमें सब्जियां बेक की जाती हैं, तो यह बिल्कुल कार्टून जैसा ही बनेगा! आइए इसे आज़माएँ, यह स्वादिष्ट होगा!
सामग्री:
- 3 टमाटर;
- 1 मीठी मिर्च;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 4-5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- हरियाली;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 1 तोरी;
- 1 बैंगन.

08.07.2019

तोरी और टमाटर के साथ पास्ता

सामग्री:तोरी, टमाटर, पास्ता, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

एक उत्कृष्ट दुबला व्यंजन जो गर्मियों में बिना किसी समस्या के तैयार किया जा सकता है वह है सब्जियों के साथ पास्ता। तोरी और टमाटर आश्चर्यजनक रूप से पास्ता के पूरक हैं, इसलिए यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।
सामग्री:
- 200 ग्राम तोरी;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 350 ग्राम पास्ता;

- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च;
- परोसने के लिए साग।

03.07.2019

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ कुरकुरी मसालेदार तोरी

सामग्री:तोरी, लहसुन, डिल, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका

यदि आप इसे डिल और लहसुन के साथ मैरीनेट करते हैं तो तोरी को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रूप से संरक्षित किया जा सकता है। हमें इस अद्भुत तैयारी की विधि आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।
सामग्री:
- 0.5 किलो तोरी;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- डिल की 5 टहनी;
- 1.5 चम्मच. नमक;
- 2 चम्मच. सहारा;
- 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।

03.07.2019

एक फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज और टमाटर के साथ उबली हुई तोरी

सामग्री:तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर, लहसुन, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ

यदि आप नहीं जानते कि रात के खाने में क्या पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट भी हो और पेट के लिए कठोर भी न हो, तो हम गाजर, प्याज और टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में तोरी को उबालने की सलाह देते हैं। यह एक बेहतरीन व्यंजन है जो निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा!
सामग्री:
- 1 तोरी;
- 0.5 गाजर;
- 1 प्याज;
- 3-4 पीसी। टमाटर;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2-3 चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
- 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

29.06.2019

ओवन में सूजी के साथ सबसे स्वादिष्ट तोरी पैनकेक

सामग्री:तोरी, अंडा, नमक, काली मिर्च, सूजी, वनस्पति तेल

यदि आप उन्हें फ्राइंग पैन में तलने के बजाय ओवन में पकाते हैं तो तोरी पैनकेक बिल्कुल भी चिकने और बहुत स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। यह पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया स्नैक या सब्जी साइड डिश है।

सामग्री:
- 1 तोरी;
- 1 अंडा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च;
- 2 टीबीएसपी। सूजी;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

बहुत से लोग सब्जियों की क्षमता को कम आंकते हैं, उन्हें गौण चीज़ मानते हैं, जैसे कि मांस या मछली के लिए एक वैकल्पिक अतिरिक्त। लगभग सभी चीजें उत्तरार्द्ध से तैयार की जाती हैं, शायद डेसर्ट को छोड़कर; सब्जियों को मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एक साइड डिश, या, सबसे अच्छा, एक ऐपेटाइज़र की भूमिका के लिए नियत किया जाता है। कम से कम यह तो उचित नहीं है. सब्जी बिरादरी का सम्मान रेफ्रिजरेटर में उनके अधिक भाग्यशाली पड़ोसियों से कम नहीं होना चाहिए, और उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीकों की संख्या कई अन्य उत्पादों से ईर्ष्या करेगी। निःसंदेह, मैं किसी को भी शाकाहारी बनने के लिए प्रोत्साहित नहीं कर रहा हूँ, लेकिन इस लेख को पढ़ने के बाद हो सकता है कि आपको सब्जियाँ कुछ अधिक पसंद आने लगें।

वो इसी लायक हैं।

ओवन में बेक करें

पकी हुई सब्जियाँ मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसी जा सकती हैं। अच्छी खबर यह है कि आप ऐसा अधिकांश नहीं तो कई सब्जियों के साथ कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर को पन्नी की शीट पर रखें, नमक, काली मिर्च और जीरा डालें, पन्नी को सील करें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। आप आलू, चुकंदर, सौंफ, प्याज आदि को विभिन्न तरीकों से बेक कर सकते हैं।

तलना

इससे मुझे विश्वास है कि कोई प्रश्न नहीं रहेगा। मैं केवल नियमित फ्राइंग पैन के बजाय इसका उपयोग करने और उच्च गर्मी पर पकाने की सिफारिश कर सकता हूं ताकि सब्जियां अपना रंग और कुरकुरापन न खोएं। आप सब्जियों को जितना पतला काटेंगे, वे उतनी ही तेजी से पक जाएंगी।

शीशे का आवरण

गाजर जैसी सब्जियों को इस असामान्य तरीके से पकाने के लिए, आपको उन्हें नरम होने तक उबालना चाहिए, फिर उन्हें लगातार हिलाते हुए चाशनी में भूनना चाहिए। इस रेसिपी की बहुत सारी विविधताएँ हैं, लेकिन अंतिम परिणाम मीठे स्वाद वाली चमकीली सब्जियाँ होनी चाहिए, जो चमकदार शीशे से आंखों को भाती हों। यदि आप अपने हाथ में ले सकते हैं तो आप चुकंदर, शलजम, प्याज, या यहां तक ​​कि शकरकंद को भी चमका सकते हैं।

भाप

सलाद तैयार करें

सलाद किसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है, ऐसा लगता है कि इन्हें इसी के लिए बनाया गया है, इसलिए आपको प्रयोगों से डरना नहीं चाहिए। यदि आप सलाद को साइड डिश के रूप में परोसते हैं, तो याद रखें कि, सबसे पहले, यह बहुत भारी नहीं होना चाहिए, और दूसरी बात, इसे खाने वाले का ध्यान मुख्य डिश से नहीं भटकाना चाहिए (बशर्ते, निश्चित रूप से, आपने शुरू से ही इसका इरादा नहीं किया हो) शुरुआत)।

सफेद करना

ब्लैंचिंग उन सभी सब्जियों के लिए एक बेहतरीन विधि है जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है। यदि आप सब्जियों को कुछ क्षण के लिए उबलते पानी में डाल देंगे, तो वे बाहर से पक जाएंगी, लेकिन अंदर से ताजा और कुरकुरी रहेंगी, जिससे स्वाद और बनावट दोनों बढ़ जाएंगी। आप नियमित सलाद से लेकर पत्तागोभी तक, पत्तेदार सब्जियों को भी ब्लांच कर सकते हैं। पत्तियों को ब्लांच करें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें, फिर जैतून का तेल, नमक और लहसुन डालें।

बैटर में पकाएं

तेमपुरा, जापानियों द्वारा आविष्कृत (या बल्कि पुर्तगालियों से उधार ली गई) एक पस्त खाना पकाने की विधि, सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है। गाजर, मीठी मिर्च, कद्दू, तोरी, हरी फलियाँ, ब्रोकोली, प्याज, मशरूम आदि इसके लिए उपयुक्त हैं। यह बहुत सरल है - कटी हुई सब्जियों को बैटर में डुबोया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। वेजिटेबल टेम्पुरा को गर्म ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

बाहर रखो

उबली हुई सब्जियाँ बचपन से परिचित एक व्यंजन है, और शायद किसी को भी इसे पकाना सीखने की ज़रूरत नहीं है। खैर, अगर किसी बिंदु पर आपको लगता है कि सब्जियां पकाना उबाऊ और अरुचिकर है, तो याद रखें कि आप इसके लिए न केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं। तोरी को तुरंत उबाल लें और फिर क्रीम में मिला दें और आप निराश नहीं होंगे।

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी या मिर्च से हर कोई परिचित है, इसलिए यदि हम कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, तो हमें अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में मशरूम से भरे आलू या पनीर से भरे छोटे चेरी टमाटर के बारे में क्या ख़याल है? बस अपने मौजूदा उत्पादों को एक असामान्य कोण से देखें और आपके पास विचारों की कोई कमी नहीं होगी!

अंदर पकाओ

सूस विड खाना पकाने की एक अपेक्षाकृत नई विधि है, जिसके लिए भोजन को वैक्यूम बैग में सील कर दिया जाता है और खाना पकाने के तापमान पर पानी के स्नान में पकाया जाता है, न कि एक डिग्री अधिक। यह आपको अद्भुत स्वाद और बनावट के व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसमें अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, और सौभाग्य से, सब्जियां भी इस तरह से तैयार की जा सकती हैं।

एक पुलाव बनाओ

सुनहरे पनीर या ब्रेड क्रस्ट के साथ सब्जी पुलाव एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और गर्माहट देने वाली सब्जी तैयार करने का एक और तरीका है। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, कटी हुई सब्जियाँ डालें, यदि आवश्यक हो तो तरल (जैसे क्रीम या वाइन) डालें, अच्छी तरह सीज़न करें, कसा हुआ पनीर या ब्रेडक्रंब छिड़कें और पक जाने तक बेक करें।

ग्रिल

यदि आप कम से कम वसा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाना चाहते हैं तो ग्रिल सबसे अच्छा समझौता है, और कई सब्जियां ग्रिल पर अच्छी लगती हैं। गर्मी के मौसम में, सब्जियों को बाहर पकाना बेहतर होता है, लेकिन सर्दी भी खुद को ग्रिल से वंचित करने का एक कारण नहीं है: रसोई के लिए एक इलेक्ट्रिक ग्रिल बचाव में आएगी।

पैनकेक बनाओ

वेजिटेबल पैनकेक एक अद्भुत व्यंजन है जिससे हर कोई बचपन से परिचित है। वैसे, लंबे समय से परिचित तोरी और आलू से पेनकेक्स तैयार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आपको लीक या सामान्य गाजर के साथ कोमल, हवादार पैनकेक बनाने का विचार कैसा लगा?

- मेरा मानना ​​है कि पाक कला की दृष्टि से, मशरूम को सब्जियों के रूप में माना जा सकता है।

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