فول الصويا كيف تطبخ. بطاطا مسلوقة مع صلصة حارة. موانع الصويا والضرر

النظام الغذائي اليومييجب أن تتكون كل عائلة من منتجات مختلفة. بعد كل شيء ، فقط قائمة متنوعةيسمح للجسم بتلقي الفيتامينات والمعادن الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول نفس الطبق ، حتى أكثر الأطباق المحبوبة وغريبة ، أمر ممل ، لذا فإن التنوع في القائمة مهم للغاية.

يُنصح ربات البيوت اللواتي يرغبن في إضفاء لمسة من الحداثة على النظام الغذائي المعتاد للأسرة بإتقان أطباق فول الصويا. ليس عليك أن تكون نباتيًا لتتناوله من حين لآخر. براعم الصوياأو اللحم.

هذه المنتجات مفيدة للجسم ومتى الطبخ السليموسيصبح التقديم زخرفة حقيقية للمائدة ، سواء في أيام الأسبوع أو في عطلة. لذلك ، دعونا نناقش كيفية طهي أطباق الصويا في المنزل.

المنتج الذي يوجد غالبًا على أرفف المتاجر هو لحم الصويا. تتجاهله العديد من ربات البيوت ، لأنهن لا يعرفن ما هو لذيذ يمكن طهيه من هذه اللحوم. في الواقع ، يمكن أن تتنوع الوصفات. لكن أول شيء عليك أن تتعلمه هو طهي أحد منتجات الصويا.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

• صب الماء المغلي في قدر صغير ؛
• ملح الماء
• للرائحة ، يمكنك إضافة اللافروشكا والبهارات والقرنفل والتوابل الأخرى التي تفضلها حسب ذوقك في قدر مع سائل ؛
• اغمر قطع اللحم الجافة هناك ؛
• دع المنتج ينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل ؛
• إذا لزم الأمر ، يمكن طهي لحم الصويا لمدة 15 دقيقة. لا يلزم إغلاق غطاء المقلاة ، حيث سيتم طهيه ؛
• بعد طهي اللحم ، يجب عصره قليلاً وعندها فقط يمكنك صنع روائع الطهي به.

إذا رغبت في ذلك ، قم بإعداد الأطباق من لحم الصويايمكنك الحصول على مجموعة متنوعة ، لكننا سنتحدث عن الوصفات القريبة من الوصفات التقليدية.

الشواء الطبخ

لجعلها لذيذة شواء معطرمن اللحوم "النباتية" في المنزل سوف تحتاج:

• لحم - 500 جم ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• طماطم متوسطة الحجم - 2-3 قطع ؛
• خل المائدة - 25 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر الطازجة: الكزبرة ، الشبت ، البقدونس ، إلخ. - حفنة واحدة ؛
• ملح و بهارات من اختيارك.

لنتحدث عن عملية الطهي خطوة بخطوة:

• ضع لحم الصويا المسلوق في قدر نظيف.
• في وعاء ، يُضاف الملح والتوابل والخضروات المفرومة جيدًا والبصل وتقشيرها وتقطيعها إلى حلقات سميكة وخل المائدة ؛
• قلب محتويات المقلاة برفق وضعها في مكان بارد لتتبل لمدة 2-3 ساعات ؛
• عندما ينقع اللحم ، نضعه على أسياخ. في الوقت نفسه ، قم بتبديل قطع اللحم مع حلقات البصل و "غسالات" الطماطم ؛
• إذا كان لديك حرارة جيدة من الفحم ، فإن وقت الشواء هو 20 دقيقة ؛
• عندما يصبح الكباب جاهزًا ، يُسكب مع القليل من الزيت النباتي ويقدم مع الأعشاب الطازجة.

لحم مخبوز بالجبن

لتحضير هذا الطبق غير العادي ولكنه لذيذ ، سوف تحتاج إلى:

• لحم "خضار" مسلوق - 300 جم ؛
• بطاطس مسلوقة - 2-3 قطع ؛
• خيار مخلل - 1-2 قطعة ؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبنة صلبة - 100-150 جم.

دعنا ننتقل إلى تشكيل طاجننا:

• نضع اللحم في طبق خبز خاص والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
• قشر البطاطس ، مقطعة إلى دوائر رفيعة ؛
• ضعي البطاطس فوق اللحم وادهنها بملعقة كبيرة. ل. المايونيز (القشدة الحامضة) ؛
• انشر الخيار المخلل في الأعلى ، وقطع إلى دوائر رفيعة ، وقم بتغطيتها ببقايا المايونيز (القشدة الحامضة) ؛
• ابشر الجبن مبشرة خشنةويرش الطبق في الأعلى ؛
• أرسل النموذج إلى الفرن ، وسخنه إلى 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

مثل تحفة الطبخيمكن أن تكون بمثابة طبق مستقلويعلوها الخضار الطازجة.

طهي وجبة خفيفة مع نبت الصويا

إلى عن على سلطة صحيةسوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فول الصويا - 200 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• رأس البصل
• جبنة التوفو - 80-100 جم ؛
• صلصة الصويا وبذور السمسم 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• 1 فص ثوم.

نظرًا لأن هذا الطبق مصنوع من فول الصويا المنبت ، فلن يكون من الممكن طهيه في غضون ساعة. تنبت الفاصوليا مقدما.

لكن أول الأشياء أولاً:

• أول شيء يجب فعله هو إنبات الفاصوليا. للقيام بذلك ، يجب غسلها مسبقًا لمدة 6 ساعات على الأقل ؛
• بعد القفل ، يجب نقل الحبوب إلى مصفاة أو ، على سبيل المثال ، غطاء به ثقوب ، مغطى بقطعة قماش نظيفة. هذا سوف يحميهم من الضوء.
• في وقت الصيف فول الصوياتحتاج إلى سقي ثلاث مرات في اليوم ماء دافئ، سقيان تكفيان في الشتاء. بالمناسبة ، من الأفضل وضع الحاوية حيث تكمن الحبوب في مكان دافئ ، وهذا سوف يسرع عملية الإنبات. في الشتاء ، سيستغرق الأمر حوالي 14 يومًا ، وفي الصيف يصل إلى 5 أيام ؛
• عندما يصل طول البراعم إلى 5 سم ، يمكن أن تؤكل. البراعم هي التي تستخدم لتحضير السلطة ؛ لا حاجة لإضافة الفاصوليا إلى المقبلات ؛
• ضع براعم الصويا في وعاء.
• يُضاف البصل المقشر سابقًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
• نقطع الثوم ونرسله إلى باقي المكونات.
• صب بذور السمسم في طبق ، امزج كل شيء جيدًا ؛
• ضعي الصلصة فوق كل شيء وقدميه.

سيكون طعم المقبلات غريبًا جدًا ، لكنه مفيد جدًا.

أطباق التخسيس الصويا

لجميع الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم ، أود أن أقول إن منتجات الصويا تحتوي على سعرات حرارية أقل من اللحوم ، بينما محتوى البروتين مرتفع للغاية. بالنسبة للعديد من المواطنين ، يعتبر فول الصويا بديل رائعأثناء فقدان الوزن النشط.

لمن يهتم بأطباق الصويا خلال فترة إنقاص الوزن ، أود أن أقدم وصفة بسيطة للحم بالخضروات.

لتحضيره تحتاج:

• لحم الصويا المسلوق - 250 جم ؛
• 3 جزر كبيرة
• 1 رأس بصل كبير
• 1 فلفل حلو
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• بهارات وتوابل من اختيارك.

لنبدأ الطهي:

• قشر الجزر من القشر وابشره على آلة تقطيع كبيرة ؛
• اشطف الفلفل المياه الجاريةوإزالة الحبوب منه وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ؛
• قم بإزالة القشرة من البصل وتقطيعها بشكل تعسفي ؛
• ضعي البصل في مقلاة عميقة ، وبدون إضافة الزيت ، اقليه قليلاً ؛
• نضيف الثوم المفروم إلى البصل (يمكن تمريره من خلال مكبس). نخلط كل شيء ثم نضع الفلفل والجزر في المقلاة.
• عندما تنضج الخضار قليلاً ، يُضاف اللحم إليها ، ويُسكب الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. أضف التوابل إذا لزم الأمر.

يمكن تقديم الطبق بشكل مستقل مع طبق جانبي: الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة.

في أوروبا ، بدأوا الحديث عن فول الصويا مؤخرًا فقط ، وفي دول الشرق ، تم استخدامه بنشاط لأكثر من 6 آلاف عام. وفقًا لإحدى الأساطير الصينية ، جاء النبات للناس بفضل إمبراطور الإمبراطورية السماوية ، "المزارع الإلهي" شين نونغ. زرع البذور بيديه في حقول الفقراء وقال إن "الفاصوليا الذهبية" يجب أن تنمو منها. لقد صنعت الحبوب الصغيرة العجائب حقًا. لقد ساعدوا العديد من الناس في التغلب على الجوع وتحسين صحتهم وأصبحوا من أطول الأمم عمراً على وجه الأرض. وكل ذلك بسبب وجود كتلة في الفول مواد مفيدة- فيتامين إي الشباب والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والألياف. والأهم من ذلك أنها تحتوي على ما يصل إلى 40٪ من الكتلة الكلية للبروتين ، كما هو الحال في اللحوم أو الأسماك. هذا هو السبب في أن النباتيين الذين يعتمدون على فول الصويا والأشخاص الصائمين لا يعانون من نقص البروتين في نظامهم الغذائي. علاوة على ذلك ، فإن البروتينات النباتية أسهل في الهضم ولا تمد الجسم بالدهون المشبعة والكوليسترول الضار.

نظرية

مسألة مثيرة للجدل

في بلدنا ، الموقف من "الفاصوليا الذهبية" ذو شقين. من ناحية ، يقنعنا خبراء التغذية بأن منتجات الصويا ضرورية للجمال والصحة. من ناحية أخرى ، يحذرون من مخاطر الأغذية المعدلة وراثيًا ، ومن بينها ممثل البقوليات هذا الذي يحتل المرتبة الأولى. للاستفادة من جسمك وعدم إلحاق الضرر به ، عليك أن تتعلم كيفية شراء الصويا.

أساس الأطباق

يُباع فول الصويا بنفس طريقة بيع الفاصوليا أو البازلاء - معبأ في اكياس بلاستيك. بفضل العبوة الشفافة ، يمكنك فحص المنتج بعناية - لا ينبغي تكسير الثمار الجيدة وتحتوي على حطام على شكل جثث أو سيقان. يتراوح لون فول الصويا من الأبيض إلى الأسود ، لكننا نبيع فول الصويا الخفيف فقط - من الأصفر الرمادي إلى الكريمي. ومع ذلك ، لا يؤثر التلوين على جودة المنتج.

في أقسام الحمية أو أكل صحيتباع أيضًا أوكارا - منقوعة في الماء ، مغلية ، ثم فول الصويا المطحون. تبدو مبتلة تخثر أصفر فاتحليس له رائحة أو طعم. Okara هو أساس الطبخ كمية ضخمةتتنوع الأطباق من كرات اللحم والطواجن إلى الخبز والحلويات. ما هو مريح ، هذا الكتلة الغذائيةيمكنك شراؤها للاستخدام المستقبلي ووضعها في الفريزر - عند درجة حرارة منخفضة صفات فريدةلا يضيع فول الصويا.

غير معدلة وراثيًا؟

بالإضافة إلى الفاصوليا الجافة والمنتجات شبه المصنعة ، يمكنك شراء منتجات الصويا الجاهزة - اللحوم والحليب والزبدة والصلصة والسجق والزبادي والحلويات والآيس كريم والبسكويت وما إلى ذلك. جميعها منخفضة السعرات الحرارية والغذائية ، الشيء الرئيسي هو شراء تلك النسخ على الملصق الذي توجد به عبارة "لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا".

يعتبر فول الصويا من أوائل النباتات التي بدأت في التعديل على مستوى الجينات. عواقب الاستخدام المنتجات المعدلةعلى الحمض النووي البشري لا يزال غير معروف ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة به. بالمناسبة ، فإن المنتجات المستوردة هي التي "تخطئ" باستخدام فول الصويا المصطنع. إذا كنت تشتري سلعًا محلية جاهزة أو فاصوليا بالوزن أو بامية طازجة ، فيمكنك أن تكون هادئًا تمامًا. المال للتجارب الجينية في منطقتنا زراعةببساطة لا ، يتم زراعة فول الصويا الآمن تمامًا في إقليم كراسنودار وبريموري ومنطقة أمور.

يمارس

منتج كاميليون

ينتمي فول الصويا إلى عائلة البقوليات ، لكنه ليس مثل الفول أو البازلاء على الإطلاق. ليس لها طعم أو رائحة. ولكن بمجرد وصول فول الصويا إلى المقلاة ، مثل الحرباء ، يتكيف مع المنتج الموجود في الحي. وتندمج معها بحيث لا يمكنك تحديد مكان الفاصوليا ، وأين توجد اللحوم أو الأسماك أو الخضار. اتضح أن فول الصويا يوفر كتلة مغذية مفيدة تكتسب طعم ورائحة المنتجات والتوابل ذات الصلة.

بات في المنزل

يجب طهي فول الصويا الجاف لفترة طويلة - أولاً ، تنقع الحبوب طوال الليل ، ثم تُغسل وتُسلق لمدة 2-3 ساعات على الأقل. بعد ذلك يمكنك عمل أي طبق من الفول. على سبيل المثال ، بات. لتحضيره ، يُطحن فول الصويا المسلوق في الخلاط مع المكسرات (الفول السوداني أو الجوز) والبقدونس والريحان والملح والفلفل. بدلاً من الحبوب ، يمكنك تناول الباذنجان المقلي ، والفطر ، والزيتون - أياً كان المكون الذي تصنعه هو المكون الرئيسي ، فستحصل على مثل هذا القدر. في النهاية ، أضف الكريمة الحامضة أو الكريمة إلى الكتلة.

أطباق التوفو

يتم تتبيل جبن الصويا التوفو مع الشبت ، في منقوع من الثوم والثوم البري ، في ديكوتيون بالفواكه الحلوة ، في الفودكا ، والبيرة ، والخل. يمكنك أن تأكله في شكل "نيئ" ، يقلى ، يوضع أطباق مختلفة. على سبيل المثال ، جعل لذيذ و سلطة خفيفة- 200 غ من التوفو cut المقطّع إلى مكعبات ، يضاف 100 غرام مقشر جمبري مسلوق، اثنين من التفاح المفروم ناعماً وحفنة من المكسرات المفرومة. كل الملح والفلفل ويتبل بالزيت النباتي والقشدة الحامضة أو المايونيز.

يتكون التوفو من شوربات ممتازة. لتحضير الطبق الأول ، ضع حفنة من أي طبق الفطر الطازج، مكعبات واحدة بطاطس كبيره، جزر على شكل قش ، 1/2 ملعقة صغيرة جذر مبشورزنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة سكر و 100 جرام مكعبات توفو. بدلا من الملح ، استخدم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا. قدمي الحساء بالأعشاب والقشدة الحامضة.

خرق لحم الصويا

إذا كنت صائمًا أو نباتيًا ، فيمكنك استخدام لحم الصويا بدلاً من لحم الخنزير أو لحم البقر. لتحضير الحساء ، تنقع قطع المنتج الجاف لمدة نصف ساعة في ماء دافئ ومملح. عندما يزداد حجم اللحم 4 مرات ، اقليه في مقلاة بالبصل والجزر. أضف التوابل والأعشاب للعصير أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة وفي النهاية نضع الثوم المبشور. يطبخ لحم الصويا بسرعة كبيرة - 10 دقائق كافية. يمكنك مزجه مع الكوسة والفلفل والطماطم. الأرز مناسب للتزيين ، الخضروات الطازجةأو بطاطا مسلوقة.

رأي الخبراء

إيكاترينا فاسيليفا ، أخصائية الأمراض الجلدية والتناسلية ، المؤسسة الاتحادية الحكومية الاتحادية "معهد الجراحة التجميلية والتجميل التابع لوزارة الصحة والتنمية الاجتماعية في الاتحاد الروسي"

أصوت لفول الصويا بكلتا يدي. منتجات منه تجلب الصحة والشباب والجمال. الفيتامينات الموجودة في الفول هي أقوى مناعة. يسهل هضم البروتين ، ويتحقق الشبع بسرعة ، ولا يأكل الشخص وجبة دسمة ، لذلك ينصح بفول الصويا لمن يتبعون الشكل. ألياف الفاصوليا تساعد على تطهير الجسم من مواد الصابورة. لكن مع ذلك ، لا يمكن أن يحل فول الصويا محل جميع المنتجات. يختلف البروتين النباتي عن البروتين الحيواني ، لذلك يجب ألا تتخلى تمامًا عن اللحوم أو الجبن أو الحليب. في كل شيء تحتاج إلى معرفة المقياس.

منتجات الصويا الجاهزة

لبن

وهي مصنوعة من فول الصويا على البخار. طعمها مثل البقرة ، لكنها أحلى قليلاً. بواسطة القيمة الغذائيةإنه ليس أقل شأنا من الطبيعي ويتم امتصاصه بسهولة أكبر ، لذلك يوصى به للأطفال والبالغين إذا كانوا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو عدم تحمل اللاكتوز.

التوفو

هذا هو اسم الجبن بروتين الصويا. عادة ما يباع التوفو في عبوات بلاستيكية. عند الشراء ، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وانتبه إلى حقيقة أن الجبن يحتوي على كمية قليلة من السائل الذي يحميه من الجفاف.

الحلويات

نظرًا لأن فول الصويا يمتص أي مذاق ورائحة ، يمكن حتى صنع الحلويات منه. على سبيل المثال ، الآيس كريم والزبادي والحانات والشوكولاتة. على عكس منتجات الألبان أو الحلويات الدسمة ، فإن حلويات الصويا منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون.

زيت نباتي

يتم الحصول عليها بالضغط فول الصويا. في زيت عالي الجودةمشرق العنبروممتعة طعم الجوز. عادة ما يكون واضحًا ، ولكن إذا تم بالضغط على البارد ، فقد يحتوي على القليل من الرواسب في قاع الزجاجة. يتم قليها بزيت فول الصويا النباتي ، وتتبيل السلطات معها ، وإضافتها إلى المعجنات والأطباق الأخرى.

لحم الصويا

يتم إنتاجه في البيئة الصناعيةمن دقيق الصويا. المحلات تبيعها مجففة. لذلك ، قبل الطهي ، تُنقع القطع الصغيرة في الماء بحيث تأخذ الشكل الأصلي لشريحة لحم أو جولاش أو شرائح. عند اختيار لحم الصويا ، انظر لمعرفة ما إذا كان قد انهار.

صلصة

صلصة الصويا مصنوعة من التخمير الطبيعيفول الصويا المطهو ​​على البخار والقمح المطحون المحمص - تستغرق هذه العملية ستة أشهر تقريبًا. للشراء منتج طبيعي، وليس بديلًا كيميائيًا ، اقرأ تركيبته. يجب كتابة 4 مكونات فقط على الملصق: فول الصويا والقمح والماء والملح. إذا وجدت مكونات أخرى ، بل وأكثر من ذلك ، الأصباغ ومحسنات النكهة والمواد الحافظة والنكهات ، يجب أن تعلم أن لديك كيمياء أمامك.

المادة المقدمة من مجلة "AiF Pro Kitchen" رقم 3

أصبح من السهل الآن الحصول على فول الصويا وجميع المنتجات العديدة المصنوعة منه. في العديد من المتاجر - سواء كانت صغيرة جدًا أو ضخمة - لا يوجد سوى منتجات الصويا ، وحتى أقسام متخصصة كاملة تبيع هذا النوع من المنتجات ، وكل ما تحتاجه لطهي أطباق من فول الصويا و منتجات الصوياالتوابل والمواد المضافة والصلصات. حتى كتب وصفات وكتب عن فول الصويا والتغذية النباتية. من الضروري فقط قبل شراء أي منتج ، تأكد من قراءة المكونات التي يتكون منها. التكوين ، وهذا هو. ثم فجأة توقفت عن استخدامه زيت نباتيكما يفعل بعض النباتيين ، فعلى سبيل المثال ، يحتوي مايونيز الصويا على زيت نباتي. لذا شاهد ما تشتريه.

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. كل هذه المنتجات - وحليب الصويا ، وكريمة الصويا الحامضة ، ومايونيز الصويا ، وخثارة الفول ، وغيرها الكثير منتجات مختلفة- يمكنك القيام بذلك بنفسك ، في المنزل ، بيديك. بالمناسبة ، يفضل العديد من أصدقائي القيام بذلك ، معتقدين بحق أن كل شيء محلي الصنع طعمه أفضل. وحتى الجدل حول تكنولوجيا المصنع المثالية لا يمكن إقناعه. علاوة على ذلك ، على المرء فقط أن يجرب طبخه - وتختفي أي رغبة في الجدال معهم. محلية الصنع حقا مذاق افضل.

لقد قيل أكثر من مرة أنه عند تحضير كميات صغيرة من فول الصويا ، من الحكمة الالتزام بتقنية الطهي القديمة. أي أننا أولاً نغسل البذور وننقعها لمدة اثنتي عشرة ساعة. بعد النقع ، تأكد من تصريف الماء ، وشطف البذور مرة أخرى ، وجمع الماء العذب وتركه يغلي لمدة ثلاث ساعات على الأقل. يمكنك طهي الطعام لفترة أطول. لكن فول الصويا المحضر بهذه الطريقة يعد بالفعل الكثير من الأطباق.

معجون الصويا.مرر فول الصويا المطبوخ وفقًا لجميع القواعد من خلال مفرمة اللحم. يمكن دمجه مع أي مكسرات. أي سيفعل. بالنسبة لذوقي ، هذا مناسب جدًا. فول سوداني محمص. لكن هذه مسألة ذوق بالطبع. هنا وفقًا لهذا المذاق بالذات وإضافته إلى كتلة الصويا الناتجة بهارات مختلفةملح البحر المذاب في الماء (يمكنك بالطبع الصخور طحن خشنلكن ملح البحر ذوق خاص) والخضر. أحب التذوق. للحصول على المزيد من الباتيه طعم دقيقيمكنك إضافة حليب الصويا إليه أو كريم الصويا. حسنًا ، امزج كل شيء. يمكن لعشاق الثوم أن يبشروا أو يضغطوا على شريحة أو اثنتين باستخدام كسارة خاصة. يمكنك طهي طبق ليس بالمكسرات ، ولكن بالجزر المسلوق أو البنجر أو الحلو فلفل حلو. وإذا اختلطت مع باذنجان مقلي- ستحصل على كافيار رائع. يمكنك عمل باتيه بالفطر أو الزيتون. كل شيء ممكن ، لنكون صادقين. ومع كل إضافة جديدة - طعم جديدولون جديد. اطبخ - وجربها بنفسك ولا تنسَ أصدقاءك!

شرحات الصويا والقنافذ ولفائف الصويا.إذا أضفت الملح والتوابل والقليل من السميد إلى كتلة الصويا ، أعدت بنفس طريقة تحضير الباتيه ، وطحنها فقط مع البصل والثوم ، وقمت بخلطها جميعًا بشكل صحيح ، ستحصل على شرحات ممتازة. فقط من الأفضل عدم قليها ، ولكن خبزها في الفرن على ورقة خبز مع رشها دقيق الجاودارأو نخالة. يمكنك ، في النهاية ، دهن صفيحة الخبز قليلاً بالزيت ، ويفضل أن يكون ذلك بزيت النخيل (شيء ، بالطبع ، شيء نادر وربما مكلف ، ولكن من أجل تشحيم صفيحة الخبز أحيانًا ، يمكنك شراء يوم واحد ؛ و أعتقد أن أحفادك سيظلون يستخدمون الزجاجة الوراثية زيت النخيل). وإذا لم تتخل تمامًا عن استخدام الزيت النباتي ، فلا توجد مشاكل على الإطلاق. يمكن إضافة كريمة الصويا الحامضة إلى اللحم المفروم ، مما يمنح الشرحات مذاقًا خاصًا. بدلاً من السميد ، يمكنك إضافة القليل من البطاطس المهروسة.

من كتلة شرحاتيمكنك خبز لفة بالفطر أو أي حشوة أخرى في الفرن. يمكنك خبز اللفة في ورق القصدير.

ومن أجل صنع القنافذ من نفس كتلة الكستلاتة ، تحتاج إلى مزجها مع الأرز المسلوق ، ولف الكرات الصغيرة منه ، ولفها في مسحوق جوز الهند وتخبز في الفرن.

ولكل هذه الكعكات المقلية ، ستكون صلصات الصويا جيدة جدًا. لكن لتحضيرها ، فإن حليب الصويا ضروري للغاية. لذا ، دعنا نستمر على هذا المنوال.

حليب الصويا والتوفو.نقع ثلاثة أكواب من فول الصويا (إذا لم يكن هناك زجاج مناسب في متناول اليد ، يمكنك القياس باستخدام برطمانات المايونيز) نقعها طوال الليل. تأكد من تصريف الماء في الصباح. مرر الفاصوليا المنتفخة أربع أو خمس مرات في مفرمة اللحم. إذا كان لديك مفرمة لحم كهربائية ، مرة واحدة كافية. صب الكتلة الناتجة مع 6 لترات من الماء المغلي البارد ، وحركها واشعل النار فيها. انتظري حتى تغلي الكتلة ، واطهيها لمدة خمس إلى ست دقائق على نار خفيفة ، ثم ارفعيها عن النار وضعيها من خلال القماش القطني. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على حليب الصويا. يتم استخدام كتلة الصويا المتبقية بعد التصفية لصنع معجنات مختلفة.

إذا قمت بعصر الليمون في الحليب ، فإن اللبن يتخثر. حليب الصويا ليس استثناء. لذا اعصري ليمونة في وعاء من حليب الصويا. بعد ذلك ، بملعقة خشبية طويلة ، نصل إلى القاع ، قم بحركة عرضية بهذه الملعقة ، قم بإزالة الملعقة وقم بتغطية الوعاء بغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ثم خذ مصفاة ، قم بتبطينها بشاش أو ملعقة مشقوقة أو ملعقة بها ثقوب ، وانقل الرقائق المتخثرة إليها واضغط عليها بحمل متساوٍ. بعد ساعة ، في الشاش برفق - جبنة ساخنةهش جدًا - انقل الجبن إلى وعاء به ماء بارد. بعد نصف ساعة ، يصبح الجبن جاهزًا. هذا هو المشهور جبن طريالتوفو. انظر كم هو سهل! يمكن تخزينها لمدة أسبوع كامل في ماء باردتغييره كل يوم. حسنًا ، هناك بالطبع في هذا الوقت. وإلا فلماذا تحتفظ به؟ ولكن بالفعل من التوفو يمكنك طهي العديد من الأطباق - ولا يمكنك عدهم. المزيد عن هذا أدناه.

فول الصويا حليب مخبوزوالجبن.كالمعتاد ، اشطف فول الصويا وانقعه لمدة يوم ماء دافئ. مرر فول الصويا المتضخم عبر مفرمة اللحم ، واملأه بالماء واتركه يذبل ، دون أن يغلي ، على نار صغيرة جدًا لمدة ساعة ونصف أو ساعتين. من الأفضل عدم التصفية على الفور ، مع ترك المشروب قائمًا لفترة من الوقت. ويجب أن يتم تصفيته من خلال منخل ناعم. يمكن استخدام الكتلة الصلبة المتبقية بعد التصفية لطهي الدورات الثانية. ويتخمر حليب الصويا الناتج بشكل طبيعي إذا وضعته في مكان دافئ. هذا عادة ما يستغرق أيام. يمكنك تقليل وقت التخمير بشكل كبير إذا أضفت عصير الليمون أو الليمون إلى حليب الصويا. عصير التوت البريبمعدل 50 جرام عصير لكل لتر من الحليب. سيتخثر الحليب على الفور تقريبًا. يبقى فقط لشده من خلال كيس من الشاش من طبقتين ووضع كتلة الخثارة الناتجة مباشرة في كيس الشاش تحت الضغط. بعد أيام قليلة ، يصبح الجبن جاهزًا. حدد درجة الاستعداد بنفسك. يمكن استخدام مصل اللبن لإعداد أطباق أخرى.

كريم الصويا الحامضسهل التحضير. اعصري ليمونة صغيرة في حليب الصويا (عد تقريبًا كما يلي: ليمونة صغيرة لترين من الحليب). بعد مرور بعض الوقت ، تتكون القشدة الحامضة من الحليب ، والذي ينفصل عنه مصل اللبن ("ترتد" - كما كانت تقول جدتي). قم بإزالة القشدة الحامضة برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة وضعها في الثلاجة. تم إنجاز المهمة! الآن يمكن إضافة كريمة الصويا الحامضة إلى الحساء ، شرحات ، سلطات ، صلصات - في أي طبق ، إذا كان يبدو مناسبًا لك ، إذا كنت تريد ذلك. وعلى مصل الصويا ، تحتاج إلى عجن العجين للفطائر والفطائر والكعك. في مضيفة حقيقيةلا يضيع أي شيء في الاقتصاد.

يتم تحضير صلصة الصويا ، كما ذكرت أعلاه ، على أساس حليب الصويا أو كريمة الصويا الجافة (مخفف بالطبع). سأقدم هنا ثلاث طرق للاستعداد صلصة الصويا. هذا ، إذا جاز التعبير ، هو الأساس لإبداعك في الطهي ، ومأكولاتك الشهية.

اول طريق. بعد تحمير البصل والجزر قليلاً في مقلاة ، اسكب كوبًا من حليب الصويا الدافئ (الساخن) أو الكريمة الجافة المخففة واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم نضيف الأعشاب والتوابل والثوم وجاهز صلصة الصويااشترى المتجر ، حسب الرغبة. هذا هو الجزء الرئيسي من أي صلصة. وحتى لا تكون هذه القاعدة سائلة جدًا ، يمكن إصلاحها على النحو التالي: صب ملعقة صغيرة من النشا المخفف بكمية صغيرة من الماء في المرق المحضر ، ثم قم بجمعها معًا حتى الغليان - ثم قم بإزالتها على الفور من الحرارة. مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!

الطريقة الثانية. أيضًا ، بعد تحمير الجزر والبصل في مقلاة ، اسكب كوبًا من حليب الصويا الدافئ أو الكريمة ، في نفس الوقت (إذا كان لديك يدان كافية) تغفو في أجزاء صغيرة من دقيق الصويا أو الجاودار أو الشعير. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف إليه صلصة الصويا والأعشاب والثوم.

مرق دقيق الصويا مناسب لكل من أطباق البروتين والكربوهيدرات ، بينما مرق دقيق الشعير والجاودار مناسب فقط لأطباق الكربوهيدرات.

يمكنك أيضًا إضافة الكاتشب إلى هذه المرق ، معجون الطماطمأو بعض الكركم. لن يتحول إلى لذيذ فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. لذا حاول أن تجعل الصلصات الخاصة بك أكثر إشراقًا وجمالًا حتى ترضي العين. ثم سيكون من دواعي سروري أكلهم.

الطريق الثالث. مرق الفطر(يمكنك استخدامه مباشرة مع الفطر ، ولكن أولاً يجب تقطيعه) ، يُسكب في مقلاة مع البصل المحمر بالفعل ، ويُضاف التوابل حسب الرغبة ، وكريمة الصويا الحامضة ، وصلصة الصويا ، والكثير من الخضر المفرومة ناعماً وفص أو اثنين من الثوم المفروم (أفضل وأسهل طريقة هي الضغط من خلال سحق). المرق السائل جاهز. إذا كنت تريد صلصة سميكة ، أضف دقيق الصويا واتركه حتى يغلي.

يمكن تناول مرق الفطر كطبق منفصل بمفرده ، ويقدم مع شرحات ولفائف الصويا.

مايونيزسهل التحضير. أضف إلى كريمة الصويا الحامضة ، في الحالات القصوى ، إلى حليب الصويا أو كريمة الصويا الجافة المخففة بشدة - الخردل (يمكنك مسحوق الخردل، القليل)، عصير ليمونصلصة الصويا والملح والتوابل. اضرب جيدًا - والمايونيز جاهز! لا شيء أفضل للسلطات. وبالفعل من مايونيز الصويا ، يمكنك طهي توابل ممتازة لأطباق مختلفة.

مايونيز أحمر - يتم الحصول عليها بإضافة معجون الطماطم.

مايونيز أخضر - اتضح ، إذا قمت بخلط الخضار المقطعة جيدًا مع المايونيز ، فيمكنك الحصول على نفس النوع ، ويمكن أن يكون لديك أكثرها اختلافًا - مسألة ذوق.

مايونيز أصفر - يتم الحصول عليها عن طريق إضافة الكركم وقشر الليمون المفروم.

مع مايونيز الفجل واتضح - يضاف الفجل المبشور والقليل من السكر إلى مايونيز الصويا.

مايونيز مع مخلل - اتضح إذا أضفت الخيار المخلل المفروم جيدًا إلى المايونيز ، مع محلول ملحي مصفّى دائمًا.

مايونيز الجوز - يتم الحصول عليها بخلط المايونيز مع صلصة الجوز. ويتم تحضير الصلصة على هذا النحو: مقشر عين الجمليُطحن في مفرمة لحم أو مطحنة قهوة ، يُضاف القليل من الماء ويُغلى المزيج ويُبرد.

ميلك شيك الصويا؟سهل. لذيذ جدا لدرجة أنك تريد المزيد والمزيد. تريد أن تجرب؟ ثم أضيفي بعض الشراب إلى حليب الصويا المبرد واضربوا بالخلاط. إذا أضفت الكاكاو الفوري- سوف يتحول كوكتيل شوكولاتة. وسوف يستمتع بها الجميع - الكبار والصغار.

الزبادييتم صنعه بنفس طريقة صنع اللبن المخفوق ، فقط مثل المنتج الأصلييتم استخدام كريمة الصويا الحامضة محلية الصنع أو كفير الصويا الجاهز أو أسيدوفيلوس أو بيفيلين. أضف الحلو - واضرب بالخلاط. فقط للشراب (لا يمكنك استخدام الشراب ، ولكن يمكنك تخفيفه حليب الصوياعسل) هنا من الممكن بل ومن المرغوب فيه إضافة فواكه طازجة. وأي نوع من الزبادي بدون فاكهة طازجة! تخيل فراولة طازجة أو توت العليق ، نواة كيوي أشعث أو شرائح جريب فروت حمراء ، مقشرة من الجلد المر - أي شيء ، بأي نسب تفضلها ، أيهما تفضل ، أيهما يتبادر إلى الذهن. مجال كامل للخيال والتجريب. بعد كل شيء ، لدينا طبخ الصويالا تزال تتشكل ، ولديك كل الفرص ليس فقط لإبداء رأيك ، ولكن أيضًا لتصبح رائدًا في مجال الموضة. حظا سعيدا واستمتع

لحم الصوياتباع جافة. لذلك ، قبل الطهي ، يجب أن تنقع في مملحة ماء ساخن. عندما يتم امتصاص الماء ، اقلي اللحم في مقلاة تيفال (تيفال) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كانت ترسانة منزلك لا تحتوي على مقلاة غير لاصقة ، فيمكنك استخدامها مقلاة عادية، فقط تلطخه قليلاً بالزيت النباتي.

عندما يصبح لحم الصويا بنيًا ، أضف إليه الجزر المبشور ، والمزيد من البصل (لن تفسد اللحم بالبصل) ، وقليل من الماء واتركه على نار هادئة حتى تصبح الخضار جاهزة. لن يمر وقت طويل. وأخيرًا ، أضيفي كريمة الصويا الحامضة أو أي من المرق والأعشاب والثوم والبهارات.

يمكنك طهي لحم الصويا بالبابريكا والطماطم. ويمكنك ذلك مع الجزر والبصل والخوخ. وهنا أيضًا ، يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات والوصفات. افعل ما تعتقد أنه ألذ وأفضل. اصنع مطبخك الخاص. أتمنى لك وجبة شهية! أوه ماذا أقول. مقبلات أخرى!

يمكن سكب الزينة مع مرق اللحم ، ويمكن تقديم اللحم بشكل منفصل. والآن - شهية طيبة.

لحم الصويا في صلصة الجوز.يُنقع اللحم ويُسلق مع التوابل. ثم تحضير صلصة الفول السوداني. للقيام بذلك ، قم بتمرير الزجاج عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. عين الجمليُضاف الماء إليها ، ويُغلى قليلاً ، دون توقف عن التحريك ، ثم يُسكب التوابل المعدة مسبقًا. هذه مسألة ذوق ، سيختار الجميع أي توابل عزيزة عليه وبأي كمية. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. أنا شخصياً أفضل القليل من الكاري ، الريحان الطازج أو المجفف ، الطرخون ، وغيرها. عبق الأعشاب. بالتأكيد يفضل أعشاب طازجةولكن يمكنك أيضًا استخدام الجافة. تأكد من إضافة عصير الليمون والثوم.

ثم تُسكب صلصة الفول السوداني فوق قطع لحم الصويا ويُغلى المزيج. هذا كل شئ. لكن اذا وجبة جاهزةدعنا نقف (ينقع ، كما اعتادت جدتي أن تقول) لفترة من الوقت ، سوف ينقع بالفعل ويصبح أكثر مذاقًا. ولا تخف من البرودة - يمكن حتى تقديم هذا الطبق كمقبلات باردة.

وإذا كانت قطع لحم الصويا في صلصة الجوز مقلية الآن ، فستكون هكذا بني ذهبي- مجرد ملفت للنظر. ولا زيت.

فطائر الصويا.هذا هو المكان الذي يكون فيه مصل الصويا مفيدًا. على ذلك ، تعجن العجين من أجل الزلابية. حسنًا ، يمكنك العجن على مصل اللبن ، إذا كان لديك. وإذا لم يكن كذلك ، فيمكنك استخدام حليب الصويا. هذا ، صدقوني ، سيكون أسرع من صنع مصل اللبن خصيصًا لعجن العجين للزلابية عليه. بشكل عام ، يعجن عجين دقيق الجاودار مع مصل اللبن أو الحليب. يمكنك إضافة دقيق الشعير أو غيره ما عدا القمح فتصبح العجينة أكثر بياضاً ونعومة.

أنت تصنع الحشوة ، بالطبع ، من لحم الصويا. نقع فيه مالح حارالماء ، ثم يقلى قليلا مع البصل والبهارات. إذا لم يكن المقلاة من التفلون ، فيمكنك تغطيتها بالقشدة الحامضة.

ثم نمرر لحم الصويا والثوم المقلي مع البصل من خلال مفرمة اللحم ونضيف الفلفل. الحشوة جاهزة.

يمكن أيضًا صنع الحشوة من الملفوف أو خلطها باللحم المفروم من لحم الصويا المقلي بالبصل.

من نفس العجين ، يمكنك أيضًا نحت الزلابية من ذاتها حشوات مختلفة- مع البطاطس والتوفو والفراولة والكرز والبطاطس والفطر ، فقط مع الفطر والبصل المقلي - بكل ما تشتهيه نفسك. و ألذ و فطائر الزلابية و الزلابية يتم الحصول عليها بغليها في حليب الصويا. هذا هو. تناول الطعام من أجل الصحة.

بيتزالم يعد منذ فترة طويلة مجرد طبق وطني إيطالي. بتخطي كل الحدود ، غزت البيتزا العالم بأسره. وبالحق. الآن في طوكيو ، وفي باريس ، وفي ريو دي جانيرو ، وفي نيو فاسيوكي ، يمكنك شم الرائحة وقراءة الكلمة وتذوق الطبق المألوف للعالم بأسره. لكن لا يتعين علينا السفر إلى هذا الحد لتذوق طبقنا المفضل. "إذا لم يذهب الجبل إلى محمد ..." نعم ، نعم ، نعم ، هذا صحيح. سنصنع البيتزا الخاصة بنا. ما هو أهم شيء في البيتزا؟ بشكل صحيح.

عجين. مصل اللبن أو الكفير (الصويا ، لا تنسى!) ، بل والأفضل مياه معدنية(لا يزال بورجومي ألذ طعم وغير مسبوق) أضف ملعقة صغيرة من الصودا وعصير ليمونة وقليل من الملح وكريمة الصويا الحامضة إن وجدت. صب الدقيق (من الأفضل خلط دقيق الجاودار مع الشعير أو دقيق الشوفان) واعجن جيدا. سوف يتحول إلى جميل عجينة الزبدة. اعجن بيديك ، ثم افرديها إلى حجم ورقة الخبز أو مقلاة كبيرة ، أو قولبيها على صينية خبز حسب رغبتك ، بأي شكل ، وضعي الحشوة عليها.

حشوة مصنوع من كل ما وقعت عليه العين وما تطلبه الروح. على سبيل المثال ، يمكنك طهي لحم الصويا بنفس طريقة طهي الزلابية - هذا هو الأساس. املأ العجين المطبوخ في صفيحة خبز أو مقلاة بهذه القاعدة وضع شرائح رائعة في الأعلى بصلة، بابريكا ، مقطعة إلى نصف حلقات رفيعة ، شرائح طماطم رقيقة (إذا استطعت ، فمن الأفضل تقطيع الطماطم فوق البيتزا مباشرةً حتى تصبح طازجة ثمينة عصير الطماطم) ورشها بالأعشاب المفرومة (حسب الذوق وحسب الموسم). إذا كنت تحب الثوم ، أضف الثوم المهروس أو المفروم ، أيهما يناسب ذوقك. ولا تدخر الفلفل والأسود والأحمر والأبيض والفلفل الحار - يجب أن تكون البيتزا حارة. فقط ، مع رش الفلفل ، تذكر أنه لا يزال يتعين تناوله. و بالنسبة لك.

بالمناسبة ، يمكنك الشراء توابل جاهزةبالنسبة للبيتزا ، يتم بيعها الآن في كل متجر تقريبًا حيث تُباع التوابل على الإطلاق. و اللمسة الأخيرةفنان رائع - يتبل كل شيء بالكاتشب وكريمة الصويا الحامضة (يمكن عصر الثوم والجوز في مثل هذه الكريمة الحامضة) أو أحد صلصات الصويا. هذا ما يعجبك مسألة تفضيل ، كما يقول الفرنسيون. على سبيل المثال ، أصب أولاً الكاتشب أو القشدة الحامضة بالثوم والمكسرات ، ثم أتناولها بالفلفل. لذا ، في رأيي ، أجمل وألذ. و - نسيت تقريبا! - نضع البيتزا في الفرن. وكل من يدخل منزلك من كل مكان يركض إلى هذه الرائحة الإلهية. حوالي ثلاث كتل. أعرف من تجربتي الخاصة.

كوسة محشيةأعدت ببساطة وبسرعة. قشره من القشر ، اقطعه بالطول إلى نصفين وقم بإزالة اللب. ابدأ المنتصف صويا مفرومللشرحات والملح والفلفل حسب الرغبة وتوضع في رقعة أو قدر مناسب. بعد إضافة القليل من الماء ، يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. عندما تصبح الكوسة جاهزة ، قطّعيها إلى دوائر ورشيها بالأعشاب الطازجة المفرومة. يصب مايونيز الصوياوإحضاره إلى الطاولة.

وبالطبع ، يا لها من طاولة بدون سلطات! وبمساعدة لحم الصويا ، لا يمكنك فقط جعل "ذخيرة" الطهي الخاصة بك أكثر تنوعًا ، بل يمكنك أيضًا كسب سمعة مستحقة بين أصدقائك بصفتك خبيرًا غير مسبوقًا لفنون السلطة وفنان صويا بارع.

"رياضي"- عالية السعرات الحرارية بشكل استثنائي وفي نفس الوقت رائعة سلطة لذيذةعلى أساس معجون الصويا. تغذية ممتازة للأشخاص المشاركين في اللياقة البدنية وكمال الأجسام.

نقطع المخللات والجزر المسلوق والبصل أو البصل الأخضر إلى فطيرة الصويا وأضف البازلاء والمايونيز. والتغذية عالية السعرات الحرارية مع هضم مائة بالمائة جاهزة.

"سلطة لحم- يبدو مضحكا وجبات النباتيةلا تجد؟ ومع ذلك ، فهذه بالضبط سلطة لحم ، فقط اللحم الموجود فيها هو فول الصويا. ويجب أولاً سكب هذا اللحم لمدة 15-20 دقيقة بالماء الساخن المملح ، ثم يُطهى بالبهارات. ثم نقطع البطاطس المسلوقة والجزر أو الخيار الطازج أو المخلل أو البصل أو البصل الأخضر إلى مكعبات صغيرة مثل صلصة الخل. تخلط مع اللحوم المحضرة والبازلاء الخضراء والمايونيز الصويا. سلطة جاهزة. توقع انتصار!

سلطة أرز.يجب أن يكون الأرز متفتتًا بالنسبة له. لذلك من الأفضل استخدام الأصناف ذات الحبوب الطويلة وطهيها كالتالي: اشطف الأرز جيداً واحفظه في الماء البارد لمدة نصف ساعة قبل الطهي ، ثم ضعه في مصفاة واترك الماء يجف.

يجب بالتأكيد إغلاق غطاء القدر حيث يتم طهي الأرز بإحكام. لكن في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إزالة الغطاء وطهي الأرز لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى غطاء مفتوحفقط لكي تتبخر الرطوبة الزائدةوأصبح الأرز مفتتًا.

أثناء طهي الأرز ، قطعي المملح أو خيار طازجوالجزر المسلوق والبصل ولحم الصويا المحضر بنفس طريقة سلطة "اللحوم". نضيف البازلاء الخضراء والمايونيز ونخلطها مع الأرز. من الأفضل إعداد هذه السلطة مسبقًا حتى يكون هناك وقت للاحتفاظ بها في البرد ، واتركها تنقع. ولكن على الرغم من أنه من الضروري الإصرار عليها في البرد ، إلا أنه يمكن تقديمها على الطاولة وتسخينها قليلاً.

براعم الصوياالحصول على الطريق التالي. انقع فول الصويا لمدة 24 ساعة ، وانقله إلى مصفاة أو سلة واسكب الماء الدافئ فوق الحوض أو حوض الاستحمام مرتين في اليوم. ضمن حدود معقولة دافئة ، ضع في اعتبارك. بعد حوالي أسبوع ، ينبت فول الصويا بطول 8-10 سم.

نقطعها ونخرج طبقة رقيقة منها ونحرقها بالماء المغلي ونقطعها إلى سلطة مع الثوم والفلفل والأعشاب المختلفة والتوابل خل الصوياو - استمتع بالطعم بينما تستفيد. حصريا سلطة فيتامين. تناول الطعام من أجل الصحة.

الملاك الجيدون لا يضيعون أي شيء في المنزل. سنكون أيضًا مالكين متحمسين ، خاصة وأن فول الصويا ، كونه منتجًا خالٍ من النفايات عمليًا ، يوفر كل الفرص لذلك. إذا كنت تتذكر ، بعد تصنيع حليب الصويا ، تبقى كتلة الصويا الجافة. "حسنًا ، ماذا أفعل بها الآن؟" - أنت تسأل. "أوه ، أشياء كثيرة! - سأجيب لكم. - فمثلا…"

شرحات من كتلة الصويا.يتم صنعها على النحو التالي: اخلطي كتلة الصويا مع البصل والثوم ، أضيفي السميد أو المبشور مبشرة بخيرالبطاطس النيئة والملح والفلفل والقلي في مقلاة خفيفة أو غير لاصقة ، يمكنك خبزها في الفرن.

أو مثل هذا: العدس المنقوع والمسلوق ، البازلاء ، الفاصوليا أو الفاصوليا (أو جميعًا ، متنوع ، إذا جاز التعبير) ، وكذلك البصل والثوم ، يمر عبر مفرمة اللحم ، ويخلط مع كتلة الصويا ، شرحات عمياء ويخبزها في الفرن. لا تنسى الملح والفلفل.

يمكنك إضافة كريمة الصويا الحامضة أو جبن الصويا إلى هذه شرحات.

جذور الشمندر— كافيار الصويا.اخبزي البنجر في الفرن أو اسلقيه كما تريدين. فقط لا تضيف الملح إلى الماء إذا كنت لا تريد أن تفسد طعم البنجر.

مباشرة في البقعة ، اقلي البصل مع الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، أضيفي كتلة الصويا ، الموسم ملح البحروغطيه واتركيه على نار هادئة. في هذا الوقت ، ابشر البنجر المحضر على مبشرة متوسطة الحجم وأضفه إلى الرقعة بكتلة الصويا. يقلب. ثم تضاف الطماطم والبابريكا مسلوقة قليلاً في المقلاة. الثوم والتوابل - حسب الرغبة. كافيار جاهز قبل التقديم ، سيكون من الجيد رشه بالليمون. ويمكنك تقديمه ساخنًا وباردًا.

طاجن الصويا- أحد أطباقي المفضلة. ولدي عدة وصفات مختلفة، وكل واحد منهم يعطي لمسة جديدة ، ظل جديدالمذاق. ابدأ من جديد.

في كتلة الصويا المتبقية بعد تصفية حليب الصويا ، أضف ، إذا كان متاحًا ، كريمة الصويا الحامضة (وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا ليس مخيفًا ، يمكنك الاستغناء عنه) ، والزبيب ، والتفاح المفروم (يمكنك تقطيع الليمون مع نكهة أو فواكه أخرى ، الفواكه المجففة والتوت وحتى الخضار - الجزر المهروس النيئ ، اليقطين ، الكوسة) ، الفانيلين ، يمكنك إضافة القليل من الكاكاو (أو لا يمكنك إضافة) ، دقيق الجاودار أو سميدوالملح والسكر ، إذا كنت لا تتناول السكر ، أضف المزيد من الزبيب ، على سبيل المثال.

بالنسبة للنسب ، فليس هناك ما أقوله هنا تقريبًا ، لأنني لا ألتزم بها بشكل خاص. في كل مرة أرتجل في موضوع معين وأغير النسب والطبقة ، أحصل على طعم جديد تمامًا ، طبق جديد تقريبًا. لكن لتبدأ بشيء ترتجل ، خذ لأول طاجن كيلوغرام من كتلة الصويا ، وأربع إلى خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وكوب من الزبيب ، ونصف كوب من دقيق الجاودار ، تفاحة كبيرة، ملعقتان كبيرتان من الكاكاو والملح والسكر حسب الرغبة. بدلاً من الدقيق أو السميد ، يمكنك إضافة أي مكسرات مطحونة ومقطعة. امزج كل شيء. يُرش دقيق الجاودار في طبق الخبز. اخبز لمدة 40 دقيقة ، انظر بنفسك.

إذا كنت لا تشعر طاجن حلوثم بدلاً من السكر والتفاح والزبيب أضيفي المبشور البطاطس النيئةوالملح والفلفل ورش الثوم والأعشاب المفرومة. اخبز مثل فطيرة مغلقة، يمكنك حتى عمل حشوة من الفطر المسلوق والملفوف المطهي قليلاً والملفوف مع التوابل أو من أي خضروات أخرى.

يمكن جعل طاجن فول الصويا النباتي أسهل. يمكن أن تأخذ الخضار لها مجموعة متنوعة وفي أي تركيبة. على سبيل المثال: ملفوف ، بطاطس ، كوسة ، بابريكا. أو: الفطر والباذنجان مع الطماطم. مسألة الذوق والمزاج والتوافر. بكل الوسائل ، بالطبع ، يضاف البصل والتوابل والملح ويطهى على نار خفيفة. ثم تخلط الخضار مع كتلة الصويا وتوضع في رقعة أو وعاء ، وتُدهن بالكريمة الحامضة أو الكاتشب أو أي من صلصات الصويا ، ويُرش فوقها بالثوم المفروم ناعماً أو المسحوق ويوضع في الفرن. عندما تصبح جميع الخضروات طرية ، يكون الطاجن جاهزًا.

بالمناسبة ، يمكنك صنع طبق خزفي ليس بالخضروات ، ولكن بالفواكه والتوت. أيضًا - حسب الذوق والمزاج والتوافر. يمكن أن تكون المجموعات غير متوقعة.

في الواقع ، حان الوقت للانتقال إلى الحلوى ، ألا تعتقد ذلك؟ فول الصويا يصنع مخبوزات ممتازة ، صدقني. وأهم ما يميزها عن المعجنات العادية هو أنه يمكنك تناول معجنات الصويا بقدر ما تريد ، وعدم الخوف من إفساد قوامك. يا حبيبتي!

كعك فول الصويا.مخبوز من العجين ويعجن بمصل الصويا إن وجد. إذا لم يكن كذلك ، حليب الصويا.

لتحضير العجينة ، في نصف لتر من مصل اللبن ، نضيف الصودا والليمون المفروم في مفرمة اللحم ، ويفرك الجزر الخام، ملح، الفانيليا السكروجوزة الطيب والقرفة. تفو. ثم كتلة الصويا والزبيب أو المشمش المجفف والجاودار أو دقيق الشعير. امزج كل شيء معًا جيدًا وأضف كريمة الصويا الحامضة لمزيد من الحلاوة. ها هي عجينتك وجاهزة! الآن قم بنحت وخبز كعكات صغيرة وجميلة - وبدلاً من ذلك على الطاولة! من اللذيذ شربها مع حليب الصويا أو الكاكاو على حليب الصويا. وكما هو الحال مع جميع أطباق الصويا الأخرى ، هناك مجال لا حصر له للارتجال في تحضير كعك الصويا.

كعكة "ندفة الثلج".في نصف لتر من مصل الصويا أو بورجومي ، أضف ملعقة صغيرة من الصودا وليمون يمر عبر مفرمة اللحم. ضعي الكريمة الحامضة وكتلة الصويا وعلبة من مسحوق جوز الهند وسكر الفانيليا و جوزة الطيب. يُسكب دقيق الشعير في أجزاء صغيرة.

لتحضير الكريمة ، تُخفق شرائح الموز قليلاً ، وتُبرد وتُخفق بالخلاط مع حليب الصويا. جنبًا إلى جنب مع الموز ، يمكنك أيضًا خفق الكاكي المفرط النضج (والأفضل تجميدًا) ، مقشرًا من الجلد ، إذا كان الموسم في الموسم.

تُخبز الكيكات من العجين المحضر ، تبردها وتنتشر بالقشدة ، دون أن تدخر. ضعي الكعك الملطخ بالكريمة واحدًا فوق الآخر - والكيك جاهز. يمكنك تزيين كيفما تشاء.

حلوى الصويايمكن طهيه في المنزل. وسوف يكون ألذ ، كما أؤكد لكم ، من جميع حلوى الصويا المصنوعة في المصنع التي جربتها من قبل. والأهم من ذلك - يمكنك أن تصنع لنفسك مثل هذه الحلويات بنفس المذاق الذي تريد تجربته اليوم.

للقيام بذلك ، مرر فول الصويا المطبوخ وفقًا لجميع القواعد جنبًا إلى جنب مع المكسرات والتمر (منزوع النوى) من خلال مفرمة اللحم. وبعد ذلك فقط يبدأ في ابتكار مذاق الحلويات.

إذا أضفت الزبيب أو المشمش المجفف أو الخوخ أو بعض الفواكه المجففة الأخرى (يمكنك تناول القليل منها) - سيكون هناك طعم واحد.

إذا أضفت كريمة الصويا الجافة المذابة في كمية صغيرة من الماء إلى كتلة الحلوى ، فسيكون الطعم مختلفًا تمامًا.

امزج الكاكاو الفوري مع الكريمة الجافة - تحصل على ألواح الشوكولاتة.

أضف السكر ، القرفة ، جوزة الطيب ، قشر الليمون أو أي توابل أخرى حسب مزاجك وذوقك. من كتلة الحلوىنحت الكرات ، والحانات ، والنقانق ، والمعجنات - يمكن أن يكون الشكل - وتناول الطعام لصحتك. حاليا مصنع الحلوياتفي منزلك مباشرة. أنت الآن طاهي المعجنات والعميل الخاص بك. سعيد الحظ…

كعكة "كاندي".أسميها لأنها مصنوعة من كتلة حلوى محضرة كما هو موصوف في الوصفة السابقة. ضعي طبقة من كتلة الحلوى على طبق ، ضعي عليها ثمارًا مقطعة إلى قطع مسطحة ، ويفضل أن تكون من نفس الصنف. على سبيل المثال ، طبقة موز مغطاة من الأعلى بطبقة أخرى من كتلة الحلوى ، حيث يتم وضع طبقة ، على سبيل المثال ، من شرائح الأناناس ، حيث يتم وضع طبقة من كتلة الحلوى ، وما إلى ذلك. عدد الطبقات في الارتفاع ، حسب الرغبة وكمية كتلة الحلوى وتنوع الفاكهة وعدد الضيوف المتوقعين.

يمكن صنع كعكة الحلوى نفسها باستخدام "حمار وحشي". وفي نفس الوقت ستختلف عن كعكة الحلوى البسيطة فقط في تلك الطبقات البيضاء حيث تعجن العجينة مسحوق جوز الهند، يتخللها البني الذي يضاف إليه الكاكاو.

يمكن صنع الحشوة ليس فقط من الفواكه الطازجة ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، الكشمش أو العنب البري أو الكرز العصير الخاصونخلطهم مع الزبيب المنقوع. من الأفضل نقع الزبيب ليس في الماء ، ولكن في عصير تلك الفاكهة التي ستخلطها بها.

إنه لذيذ جدا نثر طبقات من المكسرات المفرومة بين العجين والحشو. حسنًا ، من المفترض أن يتم ملء الجزء العلوي من الكعكة بالثلج ، والذي يتم تحضيره على النحو التالي: الكاكاو مع كمية قليلةقم بغلي القليل من حليب الصويا ، مع إضافة مسحوق جوز الهند وسكر الفانيليا والهيل والقرفة - أي شيء حسب الذوق والتقدير ، حتى لو كان ذلك كله دفعة واحدة. وإذا كنت تطبخ بروح ، فإن الكعكة لن تكون أسوأ من "الشمال" - فقط أكثر فائدة. بالتأكيد.

قشر الصويا.قم بفرم فول الصويا المطبوخ ومسحوق جوز الهند والمكسرات أو البذور والزبيب والخوخ والتمر والمشمش المجفف و قشر الليمون. من الأفضل قلي المكسرات قبل ذلك ، وفرز الثمار المجففة ، إذا لزم الأمر ، ونقعها لفترة ، ثم تقشيرها. في الواقع ، مباشرة بعد الطحن ، تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة. ضعها بشكل جميل في طبق جميل - وتمتع بنفسك وعالج الآخرين.

انظر كم عدد أنواع الأطعمة والحلويات التي أعدت الآن ، حان الوقت لشرب بعض القهوة. فول الصويا الحقيقي. هل ترفض؟ حتى ذلك الحين.

قهوة الصويا.اشطف فول الصويا جيدًا وانقعه لمدة 12 ساعة. انقع في وقت مبكر من المساء ، على سبيل المثال في الساعة السابعة صباحًا ، وبحلول صباح الغد سيكون لديك قهوة الصويا الطازجة الجاهزة. للقيام بذلك ، قم بتصريف الماء الذي تم نقع الفاصوليا فيه ، وقم بقلي الفاصوليا مثل الفاصوليا الخضراء المقلية. حبوب البن- إلى غطاء قهوة ذهبي. يمكنك القلي في الفرن ، علاوة على ذلك ، يفضل الكثير من الناس طريقة القلي هذه.

يحتاج فول الصويا المحمص إلى طحنه في مطحنة قهوة - وتخمير قهوة الصويا. على الرغم من الماء ، حتى على حليب الصويا. لا يمكنك تخيل مشروب أفضل لحلويات الصويا. اشرب على صحتك!

ويقومون بتخزين قهوة الصويا المطحونة بنفس طريقة القهوة العادية - في مرطبان بغطاء محكم.

تأكد من نقع الفاصوليا في الماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الغليان. انقل المنتج المنقوع إلى قدر واسكب ماءً جديدًا فوق مستوى الفاصوليا بسنتيمتر واحد. ضعي المقلاة على نار هادئة ، انتظري حتى تغلي واطبخي. ملح فول الصويا في موعد لا يتجاوز 15 دقيقة قبل نهاية الغليان حتى لا تصبح الفاصوليا صلبة.
لطهي الفول دون إشراف مستمر ، اضبطي المؤقت على 99 دقيقة واطهيه على 3 من 10 طاقة.

وصفة فول الصويا المسلوق

منتجات
فول الصويا - 100 جرام
الفطر - 20 جرام
جبنه أصناف durum- 50 جرام
كريم - 200 جرام
بصل - نصف رأس
الثوم - 1 فص
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق
زبدة - 1 ملعقة كبيرة

كيف لطهي فول الصويا
1. اغسل الفول ونقعه في البرد ماء مغليفي الساعة 12.
2. استنزاف الماء.
3. ضعي الفول في قدر واملأيه بالماء حتى يغطيه بهامش 2 سم.
4. غطي المقلاة بغطاء واطهي على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
5. يضاف الملح 15 دقيقة قبل الطهي.
6. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج المقلاة من على النار ، وصفي الماء.
7. يقشر البصل والثوم ، يقطع ناعما.
8. قطع الفطر إلى شرائح.
9. تذوب زبدةفي مقلاة ، أضيفي البصل والثوم والفطر والفلفل والملح وقليها قليلاً على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون.
10. أضيفي الفاصوليا إلى المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
11. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
12. ابشر الجبن. أضف إلى المقلاة واترك الفاصوليا على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.

Fkusnofakty

- سعرات حراريهفول الصويا - 122 سعرة حرارية / 100 جرام.

- المنفعةيتم تحديد فول الصويا من خلال محتواها من البوتاسيوم (يوفر توازن الماء والملح) والحديد (يدعم مناعة جيدة، يشارك في عملية النمو ، يوفر نقل الأكسجين في الجسم) ، الكالسيوم (تكوين العظام) ، المغنيسيوم (يساهم في إنتاج الطاقة ، البناء أنسجة العظام، تخليق البروتين) ، الفوسفور (يضمن الأداء الطبيعي الجهاز العصبي) ، الزنك (يساعد على تحسين الذاكرة ، مهم للدماغ والجلد والجهاز العصبي) ، وكذلك فيتامين أ (يساهم في الأداء الطبيعي جهاز المناعة، يقاتل ضد أمراض الجلد) ، B1 (ضروري للدورة الدموية الطبيعية) ، B2 (ضروري للحفاظ على صحة الجلد والأظافر والشعر) ، B6 (يحسن التمثيل الغذائي) ، C (ضروري لتكوين الدم) ، E (يبطئ عملية الشيخوخة ، له فائدة تأثير على الدورة الدموية).

فول الصويا رائع متناسبان - يناسب بعضهما البعضبالخضار والأعشاب.

- علامة الاستعدادفول الصويا - نعومتها.

- مدة الصلاحيةفول الصويا - 1 سنة عند درجة حرارة 0-10 درجات.

متوسط سعرفول الصويا في موسكو لشهر يونيو 2017 - من 100 روبل للكيلوغرام الواحد.

كما تعلم ، الحمص هو وجبة خفيفة مفضلة مصنوعة من هريس الحمص. لكن لتحضيره ، يمكنك استخدام البازلاء والعدس وفول الصويا ، أنواع مختلفةفول. يمكنك تجربة نكهات مختلفةواختر الشخص الذي يعجبك أكثر. اليوم أود أن أقدم لكم وصفة للطبخ حمص فول الصويا محلي الصنع. لما لا؟ يتم تحضيره وفقًا لنفس مبدأ الحمص الكلاسيكي. كما تعلمون ، فول الصويا مصدر ممتازتحتوي على البروتين عدد كبير منالفيتامينات والكالسيوم والحديد المتعددة غير المشبعة حمض دهنيوأكثر من ذلك بكثير .. يتحدث خبراء التغذية أيضًا عن فائدة إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي. الأشخاص الذين يستهلكون الصويا بانتظام لا يفقدون الوزن فحسب ، بل يعانون في كثير من الأحيان امراض عديدةتقوية مناعتك. وأطباق فول الصويا نفسها ، كقاعدة عامة ، تبين أنها مرضية للغاية ، على الرغم من أنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. أنا نفسي نادرًا ما أطهو البقوليات كطبق جانبي ، لذلك أصبحت هذه الفطائر اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي. إنها لذيذة جدًا وصحية ، إلى جانب أنها مريحة لأخذها معك ، على سبيل المثال ، كوجبة خفيفة ... حسنًا ، أعتقد أنني أقنعتك بتجربتها. ثم نحن جاهزون!

مكونات

لتحضير الحمص في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

150 غرام فول الصويا

1 جزرة

1 رأس بصل أحمر

2 فص ثوم

ملح البحر - حسب الرغبة

فلفل "جالبينو" - حسب الرغبة ؛

الفلفل الحلو الأحمر - حسب الرغبة ؛

فلفل أسود - حسب الرغبة

قليل من الريش بصل أخضر- اختياري.

خطوات الطبخ

يضاف الجزر الكامل المقشر والبصل. ضع للطهي على نار بطيئة (!). بعد الغليان يضاف الملح ويخلط. اطهي لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج. إذا لزم الأمر ، أضف الماء في أجزاء صغيرة عند غليان الفاصوليا ، يجب دائمًا تغطيتها بكمية صغيرة من الماء.

صفي الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه في وعاء منفصل.

ضعي فول الصويا والخضروات المسلوقة في الخلاط على الوضع النبضي حتى تصبح ناعمة.

أضف فلفل الهالبينو.

يضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر والملح إذا لزم الأمر.

اخلطي الحمص جيدًا مع إضافة أجزاء صغيرة من المرق الذي تم فيه غلي الفاصوليا ، وبالتالي ضبط كثافة الحمص.

رتب حمص فول الصويا الجاهز في أوعية أو أوعية أو أوعية الكسرولة ، كما تفضل وتفضل ، صب الزيتون أو زيت عباد الشمسويغلق إذا كنت تستعد لاستخدامه في المستقبل. وإذا قدمتها على الفور ، رشها بالفلفل الأسود وزينها بالأعشاب عند التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية! أكل بسرور!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس