فوائد زيت النخيل. زيت النخيل والبيئة. استخدام زيت النخيل

زيت النخيل منتج نباتي يتم الحصول عليه من زيت النخيل ، حصريًا من البذور الناضجة. ينمو هذا النبات في ماليزيا وغينيا وإندونيسيا.

من هكتار واحد من الحقل الحامل للنفط ، يمكن إنتاج ثمانية أضعاف النفط من غلة عباد الشمس. يدرس العلماء فوائد زيت النخيل وأضراره عن كثب ، وهناك جدل ساخن حول تأثيره السلبي على جسم الإنسان.

في العديد من البلدان المتقدمة ، أثيرت بشكل متكرر مسألة الوقف الكامل لتوريد هذا المنتج الخطير. بالنسبة لنصف مليون شخص في البلدان الموردة لزيت النخيل ، فإن هذا العمل هو الطريقة الوحيدة لإطعام أسرهم وكسب لقمة العيش.

اليوم ، يعتبر زيت النخيل أحد أكثر الدهون النباتية شيوعًا وانتشارًا. نظرًا للتكلفة المنخفضة والمذاق الممتاز لهذا الزيت النباتي ، فإن سكان دول مثل جنوب شرق آسيا وأمريكا اللاتينية يستهلكونه يوميًا تقريبًا ويعتبرونه جزءًا لا يتجزأ من نظامهم الغذائي.

مم يصنع زيت النخيل؟

زيت النخيل نوعان:

خام - مصنوع من لب بذور النخيل.
نواة النخيل - تنتج من اللب المركزي الموجود داخل الثمرة.

كل زيت النخيل ينقسم إلى ثلاثة كسور. تختلف في درجة الانصهار والصفات والنطاق.
إستيارين النخيل (الذوبان عند درجة حرارة t = 46.6-53.8 درجة).الهيكل صلب ، وغالبًا ما يستخدم في صناعة المارجرين والمعجنات الجاهزة والمنظفات ومستحضرات التجميل.
الزيت القياسي (الذوبان عند t = 36-39 درجة).مثالية للقلي ، حيث لا تتسبب في أبخرة أو دخان عند تسخينها. تستخدم في صناعة الحلويات.
أولين النخيل (الذوبان عند درجة حرارة 19.2 - 23.6 درجة مئوية).لها قوام سائل دسم. يتم استخدامه في الطبخ والتجميل.

يحتوي زيت النخيل الطبيعي على تركيبة غنية وتشمل:

الأحماض المتعددة غير المشبعة من مجموعات أوميغا 6 وأوميغا 3 ؛
توكوفيرولس.
أنزيم Q10؛
الكاروتينات.
أحماض أحادية غير مشبعة
الفيتامينات هـ ، أ ؛
الأحماض الدهنية والبالميتية.

يجب أن تعلم أن الزيت الذي يتم الحصول عليه بعد الضغط والاستخراج البسيط هو تقني. تتم عملية المعالجة العميقة لزيت النخيل في خمس مراحل من التكرير ، بما في ذلك التنقية ، والترطيب ، والتحييد ، وإزالة الروائح الكريهة والتبييض. فقط بعد هذه المعالجة الطويلة سيكون زيت النخيل جاهزًا للاستخدام.

ضرر وتلف

ما هو زيت النخيل الضار

لطالما تمت دراسة فوائد زيت النخيل من قبل الخبراء وكانت موضع تساؤل كبير. اليوم ثبت بالفعل أن ضرر هذا المنتج يفوق الفوائد ، لذلك فهو غير مناسب تمامًا للاستخدام اليومي.

الحقيقة أن المكونات الرئيسية لهذا المنتج هي الدهون المشبعة المقاومة لتأثيرات بيئتنا. يحتفظ الزيت بطعمه لفترة طويلة ، ولا يتدهور - بمعنى آخر ، إنه مادة حافظة جيدة. عند إضافتها إلى المنتجات الغذائية ، تزداد مدة صلاحيتها ، وينفق المصنعون حدًا أدنى من المال ، وهو أمر مفيد للغاية من الناحية الاقتصادية.

ومع ذلك ، فإن ضرر زيت النخيل للإنسان جسيم. يمكن أن يؤدي استخدام المنتجات التي تحتوي على هذا المنتج في تركيبته إلى تدمير جهاز المناعة ، وتآكل الجسم ، وكذلك إلى حدوث الأمراض التالية:

زيادة مستويات الكوليسترول.
تلف الأوعية الدموية
انتهاك التمثيل الغذائي للدهون.
رواسب تصلب الشرايين
داء السكري؛
مرض الزهايمر؛
بدانة؛
أمراض القلب والأوعية الدموية.
تعليم الأورام
مدمن.

علماء التغذية ، بعد أن درسوا مخاطر زيت النخيل ، لا يشجعون بشدة على شراء المنتجات التي تشمل بدائل الدهون الرخيصة. البطاطس المقلية والحليب المكثف والشعيرية سريعة التحضير والرقائق ودهن الشوكولاتة والبسكويت والمقرمشات - عند شراء هذه المنتجات وأي منتجات أخرى ، تدرس بعناية تركيبتها. إذا كان الملصق يشير إلى أن المنتج يحتوي على هذا الزيت الغريب ، فعليك (أفضل رفض) شرائه!

المنفعة

فوائد زيت النخيل

يحتوي زيت النخيل عالي الجودة على العديد من الفيتامينات والمواد التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. لا تنس أنه في تركيبته توجد أحماض غير مشبعة تقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم. كما أن هذه المواد ضرورية للجسم لتكوين مفاصل صحية وبشرة ونظام هيكلي.

فوائد زيت النخيل ، على الرغم من ضرره الواضح ، لا تزال قائمة. إنه مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة القيمة التي تقوي جهاز المناعة وتحمي الخلايا من أشعة الشمس الضارة والإشعاع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت النخيل على ثلاثي الجليسرين (نوع من الأحماض الدهنية) ، وهو مشابه لبروتين حليب البقر.

يتم امتصاص هذه المادة بسرعة في الجسم وتتحول بالكامل إلى طاقة. زيت النخيل مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في امتصاص الدهون النباتية الأخرى ، وكذلك للرياضيين الذين يسعون لبناء كتلة العضلات بسرعة.

وجود فيتامين أ في الزيت له تأثير إيجابي على الرؤية ، وتؤدي مادة خاصة تسمى اللوتين إلى تحسين وظائف شبكية العين ، وتطبيع حالة الملتحمة وقرنية العين. يعمل فيتامين (هـ) على تطبيع ضغط العين ، ويحمي العدسة من إعتام عدسة العين وله تأثير مفيد على الدورة الدموية لأجهزة الرؤية.

نظرًا لخصائصه التئام الجروح والمضادة للالتهابات ، يستخدم هذا النوع من الزيت على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والصيدلة - وهو مدرج في العديد من الكريمات والمراهم الطبية. وهناك ثلاثة أنواع من الكسور تجعل من الممكن استخدام زيت النخيل بنجاح في إنتاج مساحيق الغسيل ومواد التشحيم والشموع والصابون.

زيت النخيل في أغذية الأطفال

تمت دراسة ضرر وفوائد زيت النخيل لجسم الطفل عن كثب. وبهذه المناسبة تكررت المناقشات وأجريت التجارب والدراسات. ومع ذلك ، كان الحكم على المنتج بالإجماع - زيت النخيل ضار ويجب ألا يكون موجودًا في غذاء الطفل. بالنسبة لجسم الطفل الهش ، يشكل هذا المنتج الغريب خطرًا جسيمًا وغير مناسب تمامًا كغذاء.

يمكن أن يؤدي وجود زيت النخيل في غذاء الطفل إلى مثل هذه العمليات المرضية:

مغص في المعدة
قلس متكرر
إمساك؛
غسل الكالسيوم من الجسم.

يدرج مصنعو أغذية الأطفال عديمي الضمير زيت النخيل في منتجاتهم لأنه رخيص الثمن. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن هذا المنتج مذاق الطعام ويسبب الإدمان من خلال العمل على الجهاز العصبي للطفل.

لم يتشكل جسم الطفل بعد لمثل هذه الأحمال ، وأي محسن للنكهة هو عقار مخدر ومسرطن خطير بالنسبة له - ولا مكان لهذه المواد في غذاء الطفل. لذلك ، إذا كنت تهتم بصحة أطفالك ، فقم بدراسة الملصقات الموجودة على عبوات أغذية الأطفال بعناية ولا تشتري المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل!

زيت النخيل المهدرج

عملية الهدرجة هي معالجة الزيوت في درجات حرارة عالية باستخدام المواد الكيميائية. ونتيجة لذلك ، يصبح الزيت من الصورة السائلة صلبًا ، ويتلقى حالة الدهون المتحولة - وهي مادة شديدة الخطورة على أجسامنا. هناك شكل عكسي لهذه العملية - نزع الهيدروجين (تحويل الزيت الصلب إلى سائل).

زيت النخيل بعد إجراء الهدرجة عبارة عن دهون متحولة وتؤثر سلبًا على حالة جميع أنظمة الجسم الحيوية. يضعف وظيفة شرايين الدم ، ويؤثر سلبا على القلب ، ويمكن أن يسبب السرطان ومرض السكري من النوع الثاني.

ضرر زيت النخيل المهدرج هائل. يجب على النساء الحوامل والمرضعات الحذر بشكل خاص من الدهون المتحولة ، وكذلك منعهن من دخول النظام الغذائي للطفل. هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض لا رجعة فيها ويؤثر سلبًا على نمو وتطور جسم الطفل.

الذهاب إلى المتجر للحصول على البقالة ، خذ وقتك واقرأ بعناية تركيبة المنتجات المشار إليها على الملصقات.

غالبًا ما يشار إلى الدهون المتحولة على أنها:

مارجرين متعدد غير مشبع
مهدرج جزئيا
دهون نباتية مصلدة
حمض اليديك.

تناول الأطعمة الصحية ، قم بتتبيل السلطات بزيت الزيتون ، واخبزها بدلاً من قلي اللحوم ، وتوقف عن الوجبات السريعة ، وأثري نظامك الغذائي اليومي بالخضروات والفواكه. كن حذرًا ، فلن يقلق أحد على صحتك سواك!

زيت النخيل هو منتج نباتي يُستخرج من ثمار شجرة استوائية تسمى زيت النخيل. من بذور هذه الشجرة ، يتم استخراج الزيت أيضًا ، والذي يحمل الاسم - نواة النخيل. ينتمي هذا المنتج إلى أحد أقدم المنتجات على وجه الأرض ، وفقًا للأسطورة ، فقد استخدمه سكان مصر القديمة.

في العالم الحديث ، أصبح زيت النخيل هو الأكثر نشاطًا في صناعة الأغذية مؤخرًا ، لكن الجدل حول خصائصه الإيجابية والسلبية يستمر حتى يومنا هذا. تقنع وسائل الإعلام المشاهدين بأن زيت النخيل له ضرر كبير ومسبب لمرض السكري والسمنة ويثير الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

هو كذلك؟ هل النفط بهذه الخطورة حقًا ، أم أن له جوانب جيدة؟

وفقًا لبحث قدمه الصندوق العالمي للحياة البرية ، توجد كمية كبيرة من زيت النخيل في تكوين جميع المواد الغذائية في عالمنا. لها الكثير من الاختلافات مقارنة ببعض الزيوت الأخرى المشتقة من الزيتون أو بذور الكتان أو عباد الشمس.

تنمو أشجار نخيل الزيت بشكل رئيسي في ماليزيا أو جنوب إفريقيا أو إندونيسيا. تتميز هذه المناطق بالتكلفة الرخيصة نسبيًا للعمالة اليدوية وتكاليف النقل المنخفضة ، والتي يمكن أن تقلل بشكل كبير من سعر المنتج النهائي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هكتارًا واحدًا من أشجار النخيل يمكن أن ينتج عائدًا أكبر بعدة مرات من هكتار من عباد الشمس.

المادة الخام الأولية غير المصنعة هي خليط برتقالي مع نكهة الجوز ، تشبه إلى حد ما في تكوينها الكريمة.

الصناعات الغذائية

بدأ استخدام زيت النخيل في صناعة المواد الغذائية يكتسب زخمًا في نهاية القرن التاسع عشر ، مباشرة بعد أن درس علماء من أمريكا تركيبته. قام الباحثون بتقييم جميع خصائصه بعناية فائقة ، لأنه في وقت سابق كان الزيت يستخدم فقط للأغراض الفنية.

في العالم الحديث ، يستخدم الزيت على نطاق واسع في إنتاج الغذاء:

منتجات الألبان (حليب مكثف ، حليب ، خثارة ، جبن مطبوخ ، إلخ.)
الحلويات (كعك ، شوكولاتة ، بسكويت)
وجبات سريعة (شيبس وبطاطس مقلية)

هذه القائمة لا حصر لها.

بالإضافة إلى زيادة العمر الافتراضي ، يحسن بديل النخيل بعض مؤشرات التذوق ويقلل من سعر المنتج. زيت النخيل هو البديل الوحيد لدهن الحليب.

في الآونة الأخيرة ، تم تقديم مشروع قانون للمناقشة في الحكومة الروسية ، يحظر بموجبه استخدام مادة غير مكررة في صناعة الأغذية ، ولكن لم يتم اعتماده أبدًا. تعمل الشركات المصنعة الكبيرة بالفعل على "تخفيف" مثل هذه الزبدة بأنواع أخرى ، وكتبوا على العبوات أن هناك "بدائل دهن الحليب" في التركيبة.

يوجد زيت النخيل في روسيا في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا - في الخبز والشوكولاتة والحلويات وحتى منتجات اللحوم شبه المصنعة.

في المتجر ، اقرأ بعناية تركيبة المنتجات الموضحة على العبوة. إذا تم استخدام مواد خام منخفضة الجودة في عملية إنتاج البضائع ، فستكون الدهون النباتية موجودة في تكوينها. يجب أن نتذكر أن هذه المنتجات قد تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية ، مثل حمض البالمتيك. بسبب احتمال حدوث زيادة حادة في نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.

وفقًا للإحصاءات ، تحتوي حوالي 90٪ من منتجات الألبان المعروضة في منافذ البيع بالتجزئة على زيت النخيل.

بناءً على طرق معالجة المادة الأولية ، يتم تقسيم الزيت إلى عدة أنواع ، كل منها يحتوي على مجموعة معينة من المواد المفيدة وليست المواد.

زيت أحمر

يجب أن يعزى هذا النوع إلى منتجات ذات أصل طبيعي. يحتوي الزيت على لون برتقالي غني ، ويحتفظ بعدد كبير من الخصائص المفيدة ، لأنه يخضع لأدنى حد من المعالجة.

الميزات المفيدة:

المنتج غني بالفيتامينات التي تساعد الجسم على مقاومة الأمراض.
يحسن الزيت حالة الجلد ويحسن لون الشعر ويحسن المناعة ويحسن الرؤية.

لسوء الحظ ، هناك أيضًا خصائص سلبية:

يمكن أن يؤدي استخدام الزيت بكميات كبيرة إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ونمو الخلايا السرطانية ؛
يزيد خطر الإصابة بالسمنة. نظرًا لارتفاع نقطة الانصهار ، لا يكتمل هضم هذا المنتج ، ولا يتم إخراج منتجات التحلل من الجسم بعد عملية الهضم. تبقى معظم النفايات في الجهاز الهضمي على شكل مركبات يصعب إزالتها.

مزيل الرائحة أو المكرر

يتم تكرير زيت النخيل الحديث في المنتجات. إنتاجه أرخص بكثير ، فهو يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي للمنتجات ، لكن هذا الزيت يخلو تمامًا من الخصائص والفيتامينات المفيدة ويمكن أن يسبب ضررًا جسيمًا للصحة:

الأكل المستمر هو سبب أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.
يؤدي تحسين طعم المنتج إلى تنمية الشهية وبالتالي زيادة الوزن ؛
تحتوي معظم المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل على مواد مسرطنة.

مهدرجة

عملية الهدرجة هي تشبع الزيت بالكربون من أجل ترسيخ الزيت. في الوقت نفسه ، يفقد المنتج قاعدته من الفيتامينات (وهذا ينطبق أيضًا على الزيوت المهدرجة الأخرى - الزيتون وعباد الشمس) ، ويكتسب خصائص سلبية بشكل حصري ، مما يجعله شديد الخطورة.

غالبًا ما يستخدم هذا الزيت في إنتاج المارجرين. إن الأذى الذي يلحق بالإنسان هو ببساطة شنيع.

اِصطِلاحِيّ

يستخدم الزيت لإنتاج أحمر الشفاه أو الصابون أو الأدوية أو شموع الإستيارين أو مساحيق الغسالات. استخدام الزيوت التقنية في الصناعات الغذائية أمر غير مقبول!

التركيبة تجعلها غير مناسبة تمامًا للطعام.
لا يتم هضمه عمليًا ويخلو من أي خصائص مفيدة ، مما يؤدي غالبًا إلى ظهور لويحات الكوليسترول في جسم الإنسان.

في جميع أنحاء العالم ، يُحظر استخدام النفط التقني لإنتاج الغذاء ، ولكنه مسموح به في روسيا.

ماذا يحتوي زيت النخيل؟

يحتوي زيت النخيل على عدة مواد ، لكن المادتين الرئيسيتين هما الأوليين والإستيارين. يؤثر حجمها الكمي في الزيت على نقطة الانصهار.

الإستيارين كتلة دهنية صلبة مع درجة انصهار 55 درجة.

Olein هو مادة دهنية سائلة ويذوب عند درجة حرارة 20 درجة. تسمح غلبة كمية أو أخرى من مادة ما في الزيت بتغيير درجة حرارة انصهار المادة الخام الأولية. حجم الإستيارين أعلى بكثير في المنتجات الرخيصة.

حمض دهني
الليسيثين.
الفيتامينات E و A ، وكذلك D ؛
فيتوستيرول.
المعادن.
أنزيم Q10.

تذكر: نظرًا لأن درجة انصهار هذا الزيت عالية ، فإن امتصاص الجسم للفيتامينات والعناصر النزرة سيكون منخفضًا للغاية. لا يعتمد ضرر أو فائدة زيت النخيل بشكل مباشر على العناصر الغذائية ، ولكن على قدرة الجسم على امتصاصها.

تأثير الصحه

العَرَض الرئيسي الذي يؤثر سلبًا على الصحة هو عدم نقع المنتج. لا تكفي درجة حرارة الجسم لكي تتحول دهون النخيل تمامًا إلى حالة سائلة وتمتصها القناة الهضمية تمامًا. أقل خطورة هو الزيت الأحمر فقط ، الذي له درجة انصهار قريبة من درجة حرارة جسم الإنسان. تستخدم الغالبية العظمى من الحيازات النفط الصناعي حصريًا لإنتاج المنتجات ، بينما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن درجة انصهارها تتقلب حول 40 درجة ، مما يستبعد عمليا استيعابها.

عند دخوله إلى الجهاز الهضمي ، يمر الزيت عبر المريء والمعدة والأمعاء ، حيث يذوب جزئيًا ، ويغطي الأعضاء بغشاء دهني.

يؤدي الاستخدام طويل الأمد والمستمر للمنتجات المحتوية على هذا السم إلى طبقات من الفيلم ، ويحدث انسداد للأعضاء لامتصاص الفيتامينات ، وتعطل عملية الهضم الطبيعي. تتشكل الخبث التي تسد الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى ظهور تصلب الشرايين.

في أوروبا ، تم حظر استخدام الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ومن المقرر حظر زيت النخيل نفسه في المستقبل القريب. منذ عام 2015 ، يتعين على جميع الشركات المصنعة الأوروبية أن تشير على العبوة إلى اسم الزيوت المستخدمة ، وكذلك نوعها.

حليب الاطفال

نشأ الكثير من الجدل حول السؤال: هل من الممكن استخدام زيت النخيل في حليب الأطفال؟

على الرغم من حقيقة أن المخاليط صنعت في الأصل حصريًا للرضع ، وأن أجسامهم لا تزال غير مهيأة على الإطلاق لهضم الخشونة ، فإن إضافة "النخيل" إلى هذه الخلطات أمر شائع. المنتج خطير للغاية على صحة الطفل. الجهاز الهضمي للطفل ، في السنوات الأولى من العمر ، لم يكتمل بعد ، وزيت النخيل عند الأطفال حديثي الولادة يسبب عسر الهضم والإمساك المستمر وألم في الأمعاء.

بفضل حمض البالمتيك ، يتم غسل الكالسيوم ، وتنشأ صعوبات في امتصاصه. في كثير من الأحيان ، يعاني الأطفال الذين يتغذون من هذه الخلطات من نقص الكالسيوم.

حاول أن تأكل كميات أقل من الوجبات السريعة وحدد اختيارك لصالح المنتجات الطبيعية - الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك. تذكر أنه كلما قلّت معالجة المنتج ، زادت فائدته!

في الآونة الأخيرة ، ذكرت العديد من وسائل الإعلام أن زيت النخيل خطير ويسبب أضرارًا جسيمة (خاصة للأطفال). ولكن ما مدى المبالغة في ضرر زيت النخيل؟ أو ربما هو أخطر مما تقوله وسائل الإعلام؟

في هذه المقالة ، سنتحدث بالتفصيل عن الضرر الذي يلحقه زيت النخيل بالتحديد وما إذا كان هناك على الأقل بعض الفوائد منه. سنناقش أيضًا قائمة المنتجات التي تشمل زيت النخيل الذي تمت مناقشته.

زيت النخيل هو منتج نباتي يتم الحصول عليه عن طريق معالجة الجزء اللحمي من ثمرة نخيل الزيت (الإنجليزية: زيت النخيل الأفريقي). لقد تم استخراجها لعدة قرون ، بدءًا من مصر القديمة.

لقد وجد تطبيقًا واسعًا في صناعة المواد الغذائية: وأحد الأسباب الرئيسية لذلك هو رخص إنتاج زيت النخيل.

في عام 2016 ، نما إنتاج هذا المكون الغذائي بشكل كبير لدرجة أنه تجاوز إنتاج الزيوت من فول الصويا وبذور اللفت وحتى عباد الشمس. تشتري شركة نستله المعروفة سنويًا أكثر من 400 ألف طن من زيت النخيل لإنتاج منتجاتها (بيانات من الموقع الرسمي لشركة نستله).

لكن استخدام زيت النخيل لا يقتصر على الطعام فقط. كما أنها تستخدم بنجاح في صناعة الشامبو ومستحضرات التجميل وحتى الوقود الحيوي.

عيب كبير في إنتاج مثل هذا المنتج هو أن مئات الهكتارات من الغابات الاستوائية يتم تدميرها حتمًا أثناء عملية الإنتاج. على ما يبدو ، في العقود المقبلة ، لن يتحسن الوضع فحسب ، بل سيزداد سوءًا ، بسبب نمو الطلب على هذا النوع من النفط بين المستهلكين في جميع البلدان المتقدمة في العالم.

أنواع واختلافات

كما ذكرنا سابقًا ، يتم إنتاج زيت النخيل تجاريًا من زيت النخيل. عند معالجة لب الفاكهة ، يتم الحصول على كتلة سميكة جدًا من اللون الأحمر أو البرتقالي ، والتي لها طعم ورائحة كريمة الحليب.

المكون الرئيسي لهذا المنتجهو حمض البالمتيك ، الجلسرين (استر) والأحماض الدهنية (لتكون أكثر دقة ، ثلاثي الجليسريد). التركيب الكيميائي للمنتج مشابه جدًا للزبدة.

في نفس الوقت ، يتم إنتاج هذا المنتج بأشكال مختلفة ، تختلف عن بعضها البعض في نقطة الانصهار ، وبالتالي في الجودة.

هناك الأنواع التالية من زيوت النخيل المستخدمة في الصناعات الغذائية:

قياسي (درجة انصهار 36-39 درجة). تستخدم للخبز والقلي.
أولين (نقطة الانصهار 16-24 درجة). يتم استخدامه لقلي العجين وأنواع مختلفة من اللحوم.
ستيارين (درجة انصهار 48-52 درجة). يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل وحتى علم المعادن.

ضرر زيت النخيل (فيديو)

لماذا وأين يتم تطبيقه؟

زيت النخيل عنصر في العديد من المنتجات الغذائية. كثيراً يضاف إلى المنتجات التالية:

جبن؛
الحليب ومنتجات الألبان؛
شوكولاتة؛
الهوامش؛
الزبادي.
اندماج الطعام للأطفال.
وجبات سريعة؛
الكعك والحلويات الأخرى.

هناك طريقة شيقة للغاية يمكنك من خلالها معرفة ما إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على مكون غذائي معين. فإذا ذابت الشوكولاتة عند ضغطها بين الأصابع ، فإنها تصنع بدون إضافة زيت النخيل.

وهل المضافات خطرة على جسم الإنسان ، ولماذا؟

تمت دراسة تأثير زيت النخيل على صحة الإنسان. الاستنتاجات ، كما هو الحال في كثير من الأحيان ، ذات شقين. من ناحية ، هذا النوع من النفط له فوائد ، ولكن من ناحية أخرى ، ضرر واضح. ولكن ما هو بالضبط ضرر وتأثير هذا المنتج الغذائي على صحة الإنسان؟

الأحماض الدهنية المشبعة في هذا النوع من الزيوت ضارة. ومع ذلك ، من المفارقات أن زيت النخيل لا يحتوي على مثل هذا الكوليسترول الضار ، ولكن الأحماض الدهنية المشبعة يمكن أن تسبب تطور الأورام السرطانية.

بالإضافة إلى، كثرة الاستخدام يفسد الصحةأيضًا لأن الأحماض الدهنية المشبعة تتراكم في الأغشية الحيوية لخلايا الجسم. ونتيجة لذلك ، يؤدي هذا إلى مرض في الأوعية الدموية والقلب ، وتحديداً إلى تضيق تجويف الشرايين ذات العيار الصغير ، وبالتالي انخفاض تشبع أنسجة الجسم بالدم.

وهذا لا يؤدي فقط إلى الخلل الوظيفي الجنسي ، بل يؤدي أيضًا إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. لهذا السبب يحظر تناول زيت النخيل من قبل جميع الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

أيضًا ، يجب أن يُعزى نظام إنتاجه إلى المطالبات الرئيسية في اتجاه هذا المكون الغذائي. وبالتالي ، تدعي العديد من المنظمات أن زيت النخيل يتم إنتاجه باستخدام تقنية الكائنات المعدلة وراثيًا.

فائدة

لا يضر زيت النخيل فقط بل فوائده ايضا:

تشبع الجسم بالكاروتينات ، وهي مضادات أكسدة ممتازة ؛
تشبع الجسم بفيتامين "E" والدهون الثلاثية التي تحسن تدفق الدم وتحمي الكبد من التأثيرات السامة ؛
تشبع الجسم بأحماض الأوليك واللينوليك ، والتي يمكن أن تقلل المستوى الكلي للكوليسترول في الدم ؛
تشبع الجسم بفيتامين "أ" الذي يحسن الرؤية ويزيد بشكل كبير من إنتاج صبغة الشبكية.

الوجود في النظام الغذائي للطفل: هل هو ممكن ولماذا؟

تحتوي كل تركيبة حليب الأطفال التي تُباع في المتاجر تقريبًا على زيت النخيل. ولكن هل من الممكن معرفة مدى ضرر مثل هذا الخليط على الطفل؟

في الواقع ، قد تكون فوائد هذا المكون الغذائي للأطفال واضحة ، لأنه يملأ الجسم بالفيتامينات A و E ، وهو أيضًا مكمل غذائي مضاد للحساسية. ومع ذلك ، في الواقع ، لا يمتص جسم الأطفال جميع المواد المفيدة لزيت النخيل.

ونتيجة لذلك ، فإن الطفل ، الذي لا يمتص المواد المفيدة من زيت النخيل ، يحصل على المواد الضارة. لذلك ، في العديد من الدراسات ثبت أنه بسبب الاستخدام المتكرر لهذا المكون الغذائي الأطفال يعانون من الأمراض التالية:

قلس متكرر
مغص شديد
الإمساك أو الإسهال.
ارتشاح الكالسيوم من العظام.

ما الذي يمكن استنتاجه من هذا؟ هل يجب أن يتلقى الأطفال الأطعمة التي تحتوي على المكون الغذائي الموصوف؟

في الواقع نعم. ولكن بكميات محدودة للغاية. إن استخدام كمية قليلة من الأطعمة مع زيت النخيل لا يؤثر على جسم الأطفال بأي شكل من الأشكال ، حيث أن الوقت قد حان لمواجهة عواقب تناول هذا المكون الغذائي.

كيف تعرف أنها في الطعام؟

بالنسبة لبلدان رابطة الدول المستقلة ، يعد هذا المنتج جديدًا نسبيًا. كان من المفترض أن تدخل السوق فور انهيار الاتحاد السوفيتي ، ولكن بسبب مشاكل السوق في التسعينيات ، تم توزيع الطعام بزيت النخيل على نطاق واسع في رابطة الدول المستقلة منذ عام 2000.

من الواضح تمامًا أن السكان أصبحوا مهتمين بمكون جديد من المنتجات الغذائية ، وقرر الكثيرون التوقف عن استخدامه.

لكن كيف يمكن ذلك اكتشف ما إذا كان هذا المكون موجودًافي الغذاء؟ في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية:

قبل شراء الطعام ، عليك التحقق بعناية من الملصق الخاص به: يجب أن يشير إلى الزيوت المستخدمة في الطهي. في حالة وجود زيوت غير مسماة ، يجب التخلي عن شراء المنتج.
من المهم إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية على المنتجات القابلة للتلف. إذا كانت طويلة جدًا ، فهذه علامة أكيدة على استخدام هذا النوع من الزيت في إنتاجه.
يجب أن تتخلى تمامًا عن أي وجبات سريعة ("الوجبات السريعة") ، لأن مثل هذه الأطعمة في الغالبية العظمى من الحالات تحتوي بالضبط على زيت تجفيف النخيل.

يتم الحصول على زيت النخيل الأحمر عن طريق هضم أو ضغط لب الثمرة. زيت النخيل الأفريقي، ويبلغ تاريخ إنتاجها أكثر من 5 آلاف سنة. لأول مرة بدأ سكان غرب إفريقيا في استهلاك هذا الزيت ، ثم أصبح هذا المنتج الرخيص شائعًا جدًا في مصر القديمة. وفي بداية القرن الثامن عشر ، تم جلب زيت النخيل إلى أوروبا ، حيث تم تقدير مذاقه وفوائده الصحية.

يعد زيت النخيل الآن أكثر الدهون النباتية انتشارًا (المصدران الرئيسيان هما ماليزيا وإندونيسيا). غير مكلف وفريد من نوعه في خصائص الطهي ، ويستخدم الزيت في النظام الغذائي لسكان أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا وفي بعض الدول الأوروبية.

خلال عملية الإنتاج ، يتم الحصول على 3 كسور تختلف في التناسق والخصائص الفيزيائية: ستيارينتستخدم للأغراض الفنية وفي صناعة الأغذية والزيوت والدهون ، زيت كلاسيكي، مثالي للخبز ، و أوليين، وهو خيار الزيت المثالي للقلي والقلي.

نظرًا لمحتوى الكاروتينات ، فإن زيت النخيل عالي الجودة له لون برتقالي محمر ، وله رائحة لطيفة ونكهة خفيفة من الجوز. عند درجات حرارة تزيد عن 30 درجة. الزبدة الكلاسيكية سائلة ، ولكن عندما تبرد ، تصبح كريمية أو صلبة مثل المارجرين أو الزبدة.

كيفة تختار

عند اختيار زيت النخيل في المتجر ، يجب الانتباه إلى السعر - فالمنتج الرخيص للغاية هو بالتأكيد رديء الجودة. ادرس الملصق بعناية: فهو يشير إلى مستوى المواد الضارة ودرجة التطهير. من الأفضل اختيار العلامات التجارية المشهورة ، حيث يتم اختبارها بشكل أكثر شمولاً.

يجب أن يكون الزيت الموجود في الزجاجة خفيفًا ونقيًا وخاليًا من الرواسب. تعتبر الكبسولات البلاستيكية مناسبة بشكل أفضل للتخزين طويل الأجل ؛ في الزجاجات ، يتأكسد المنتج بشكل أسرع.

كيفية تخزين

يوصى بتخزين زيت النخيل في مكان بارد ومظلم وجاف قدر الإمكان. في درجات حرارة أقل من + 18 درجة مئوية ، يتصلب الزيت ، لكنه لا يفقد خصائصه المفيدة. تذكر أنه قبل الاستخدام ، إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أقل من + 18 درجة مئوية ، يجب تسخين المنتج في حمام مائي (درجة حرارة لا تزيد عن + 55 درجة مئوية).

في الطبخ

منذ العصور القديمة ، استخدم زيت النخيل على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا وأوروبا. يستخدم هذا المنتج المفيد لملء السلطات والأطباق الجانبية والحساء والخضروات والأسماك واللحوم المطبوخة عليها. أيضًا ، غالبًا ما يستخدم هذا المنتج ، الفريد من نوعه في خصائصه الطهوية ، في الخبز المنزلي (عند إضافته إلى العجين ، يعمل الزيت على تحسين ملمس وطعم ملفات تعريف الارتباط الغريبة والمعجنات والكعك والكعك والكعك وغيرها من منتجات الحلويات والمخابز). يمكن استخدام زيت النخيل ، الذي يتميز برائحة البندق الرقيقة والمذاق الرقيق ، كبديل للزبدة في الأطباق التقليدية مثل العصيدة والفطائر والبرش والفطائر.

ميزة الزيت التي لا جدال فيها هي أنه مثالي للقلي والقلي (هذا المنتج يقاوم التسخين لدرجات حرارة عالية ، ولا يحترق أو يدخن ، كما أنه لا يعطي الأطعمة المقلية رائحة أو طعمًا كريهًا). ولكن ، تجدر الإشارة إلى أن الطبق المطبوخ باستخدام المعالجة الحرارية باستخدام زيت النخيل يجب أن يستهلك فورًا بعد الطهي: يتجمد الزيت عند تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، وبالتالي لا يبدو الطبق المبرد فاتح للشهية.

أيضًا ، تشمل مزايا الطهي للزيت مقاومته العالية للأكسدة.

سعرات حراريه

محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع جدًا ، مثل أي زيوت نباتية. يصل إلى 899 كيلو كالوري. نظرًا لأن الزيت مشبع جدًا بالدهون ، فهو غير مناسب لمن يريدون إنقاص الوزن. لكن زيت النخيل لا يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا أيضًا ، لأن الدهون في تركيبته يمتصها الجسم بشكل سيئ.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة لزيت النخيل

تكوين ووجود العناصر الغذائية

يعتبر زيت النخيل الأحمر ببساطة مصدرًا ممتازًا للكاروتينات (سلائف فيتامين أ) ، والأحماض الدهنية ، وفيتامين هـ المفيد ، والإنزيم المساعد Q10 ، وهو أمر ضروري جدًا للجسم ، ويحتوي أيضًا على فيتامينات د وك ، والسكوالين ، والفوسفوليبيد ، والفيتوستيرول ، المغنيسيوم والمعادن الأخرى التي لا تقل أهمية.

في هذا الزيت ، تكون كمية الكاروتينات 16 مرة أكثر من الجزر ، و 48 مرة أكثر من الطماطم. وتجدر الإشارة إلى أن اللوتين موجود بين الكاروتينات في تركيبة زيت النخيل ، وهو أمر ضروري لتكوين الطبقة الصبغية للبقعة الصفراء في شبكية العين ، مما يضمن حدة البصر. أيضا ، الكاروتينات في الجسم تحت تأثير الإنزيمات قادرة على التحول إلى مضاد للأكسدة - وهو فيتامين أساسي أ.

الضرر الرئيسي لهذا الزيت هو محتواه العالي من الدهون المشبعة. يجادل العديد من العلماء بأن استخدامها بكميات كبيرة يساهم في ظهور أمراض الأوعية الدموية والقلب.

يتميز هذا المنتج النباتي بعدم قابليته للنقع ، مما يعني أنه لا تتم معالجته فحسب ، بل يتم إفرازه جزئيًا من الجسم أيضًا ، ويظل بعضه خبثًا. يغلقون الأمعاء والأوعية الدموية والأعضاء الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت النخيل مادة مسرطنة وقد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

أظهرت الدراسات أن تركيبات الرضع القائمة على زيت النخيل يمكن أن تسبب مشاكل في البراز عند الأطفال. عند الأطفال ، يحدث المغص في كثير من الأحيان ، ويتم امتصاص الكالسيوم بشكل أسوأ ، مما يعني أن نسيج عظامهم يتشكل بشكل أبطأ.

فيديو زيت النخيل

هناك العديد من أنواع الزيوت النباتية في العالم. يجد زيت النخيل أيضًا تطبيقه ، والذي لا يستخدم فقط في الصناعة ومستحضرات التجميل ، ولكن أيضًا في التغذية.

وفي الحالة الأخيرة ، غالبًا ما تسمع أنه ضرر كامل للإنسان.

ما هو نوع الزيت ، ولماذا هو ضار وما هو الخطر بالضبط؟

مُجَمَّع

يتم إنتاج زيت النخيل من ثمار شجرة نخيل الزيت.

يختلف التركيب والجودة ودرجة الفائدة اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على نوع المنتج.
وهي مصنوعة من ثمار شجرة النخيل الزيتية المنتشرة في المناطق الاستوائية. الأكثر طبيعية هو زيت النخيل الأحمر ، والذي يمكن مقارنة ضرره أو منفعته بشكل عام بخصائص أي زيت نباتي معصور على البارد. يوجد أيضًا في السوق منتج مكرر يفقد بعض خصائصه أثناء المعالجة ، وزيت نواة النخيل المصنوع من البذور.

مما يتكون زيت النخيل؟ يتم تحديد خصائص منتج معين من خلال تركيبته الكيميائية. في الواقع ، هذا مزيج من الأحماض الدهنية المختلفة ، وهناك عدد قليل جدًا من الفيتامينات والمعادن.

المواد الرئيسية هي كما يلي:

حمض الميريستيك ، الذي لا تمتصه الأمعاء ويخرج من الجسم مع البراز ، لذلك لا يؤثر على الصحة.
حمض البالميتوليك ، بسبب إنتاج الخلايا العصبية ، يتم تقليل الكوليسترول وضغط الدم ؛
حمض اللوريك ، الذي يحارب البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض ، يحسن النشاط العقلي ويرطب البشرة ؛
فيتامين هـ ، الذي له تأثير إيجابي على الأظافر والجلد والشعر وعمل الغدة الدرقية ، له تأثير مجدد ؛
فيتامين أ ، الذي يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي ، وعمل الجهاز المناعي ، ضروري للرؤية ؛
الفوسفور مهم لوظائف المخ ، وتجديد الخلايا ، والتمثيل الغذائي ، وشفاء الجلد ، والأسنان ، والشعر ، والعظام.
قد يوجد الكابريك ، الكابريليك ، الفول السوداني ، حامض دهني.

لذلك ، في التركيبة لا يوجد سوى نوعين من الفيتامينات الهامة وعنصر واحد. الحصة الرئيسية هي الأحماض الدهنية - المشبعة وغير المشبعة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع للغاية - يحتوي 100 جرام على ما يصل إلى 899 سعرة حرارية.

قد تكون مهتمًا بمعرفة فوائد زيت بذور الكتان. اقرأ التفاصيل

هل زيت النخيل مفيد للبشر؟

زيت النخيل - ضرر أم منفعة من وجوده في الغذاء؟ ضع في اعتبارك أولاً الخصائص الإيجابية لهذه المادة. إذن ، ما هو استخدام الزيت الطبيعي الطبيعي؟ وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي لها تأثير مفيد على خلايا الجسم. يقي من الآثار السلبية للسموم ، من الأكسدة ، مما يمنع الشيخوخة المبكرة. الدهون غير المشبعة في التركيبة مهمة لصحة القلب والأوعية الدموية.

وبشكل أكثر تحديدًا ، يتم التعبير عن الفوائد التي تعود على الجسم على النحو التالي:

تحسين وظائف المخ ، حيث أن الأحماض الدهنية غير المشبعة تحفز النشاط العقلي ؛
إرضاء الجوع. منتج ذو سعرات حرارية عالية يشبع الشهية بسرعة ويكبحها ؛
تطهير الجسم. تعمل أحماض اللينوليك والأوليك على خفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
إعطاء القوة. بسبب الدهون الثلاثية ، تتشبع الخلايا بالأكسجين وتضاف الطاقة وتزيد الكفاءة والمزاج ؛
حل مشكلة استنفاد الجسم. مع هذا المنتج ، من السهل زيادة الوزن ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ؛
العناية بالرؤيا. يقوي فيتامين أ شبكية العين ويمنع الانفصال ويمنع تطور إعتام عدسة العين ؛
تحسين الهضم. يزداد إفراز الصفراء ، مما يؤدي إلى تطهير الكبد بشكل فعال من الرواسب الضارة. نتيجة لذلك ، فإن أعضاء الجهاز الهضمي محمية من تطور الالتهاب.

لمعرفة المزيد عن فوائد زيت النخيل شاهد الفيديو:

ما هو الخطر على الجسم؟

هل منتج فاكهة النخيل ضار حقًا ، أم يمكن تبديد الأسطورة بسهولة؟ ما هي الآثار الصحية؟ تكمن المشكلة الرئيسية في معالجة زيت النخيل. لراحة الشركات المصنعة ، يخضع المنتج الطبيعي لما يسمى الهدرجة. الأحماض الدهنية غير المشبعة ، التي قيل الكثير عن تأثيرها المفيد على صحتنا ، يتم تخصيبها صناعياً بالهيدروجين ، وبالتالي تتحول إلى أحماض مشبعة ، وتتغير حالة تراكم المادة الأصلية من سائل إلى صلب. ولإنتاج المزيد من المنتجات الغذائية ، فإن هذا ، ببساطة ، يستخدم بالفعل سمن النخيل.

هل زيت النخيل ضار بالبشر؟
لسوء الحظ ، فإن الإجابة لا لبس فيها ، وأكدتها العديد من الدراسات والاستنتاجات التي توصلت إليها منظمة الصحة العالمية ، وذلك للأسباب التالية:

تؤثر الدهون المشبعة سلبًا على جدران الأوعية الدموية وتشكل ترسبات دهنية عليها. بالإضافة إلى ذلك ، ترتفع مستويات الكوليسترول ويعاني القلب والجهاز الوعائي بأكمله. نتيجة لذلك ، يمكن أن تتطور السكتة الدماغية والنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم ومرض الزهايمر.
مع الاستهلاك المنتظم للأطعمة المحضرة بزيت النخيل المتصلب ، فإن الضرر الذي يلحق بصحة الإنسان هو تراكم السموم والسموم ، مما يؤدي إلى تضيق جدران الأوعية الدموية. في هذه الحالة ، هناك خطر كبير من تجلط الدم ، وظهور الدوالي.
من المعروف بالفعل أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ؛
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن زيت النخيل المهدرج يتم الحصول عليه بشكل مصطنع ، فإن بعض الجزيئات في تكوين المادة تكتسب خصائص غير طبيعية مستحيلة في الطبيعة ، والنتيجة هي "الدهون المتحولة" سيئة السمعة التي لا تجلب أي فائدة لجسمنا ، بل تضر فقط . يزيد تناول الدهون المتحولة بشكل كبير من خطر حدوث فشل في آلية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية والأمعاء والكبد. سيزداد وزن الجسم تدريجياً مما يؤدي إلى السمنة.

ومع ذلك ، ما مدى ضرر زيت النخيل - يحدد مقدار استخدامه. عند استخدام المنتج في أجزاء صغيرة ، لا يوجد خطر.
كما يوجد زيت نخيل مكرر ومزيل الرائحة - هل هو ضار بالجسم؟ في الواقع ، هذا النوع من المنتجات مشابه للنوع الأحمر. تستخدم طريقة الضغط الساخن في تصنيعها ، وبعد ذلك تفقد طعمها ورائحتها. لا تظهر أي نقاط سلبية إضافية ، ولكن يتم تقليل القيمة بسبب فقدان بعض المواد المفيدة.

قد تكون مهتمًا بمعرفة فوائد ومضار زيت بذور اللفت. اقرأ التفاصيل

ما هو ضار في حليب الأطفال؟

بالنسبة للأطفال ، تلعب التركيبة عالية الجودة للتغذية الاصطناعية دورًا كبيرًا. لجعل تركيبته أقرب إلى حليب الأم الطبيعي ، يستخدم المصنعون مجموعة متنوعة من الزيوت ، بما في ذلك تلك المصنوعة من ثمار النخيل. هل زيت النخيل في حليب الأطفال ضار؟ المناقشات حول هذا لا تزال جارية. ما إذا كان محتوى هذا المنتج خطيرًا في حليب الأطفال ، سنقوم بتحليله بمزيد من التفصيل.
بالنسبة للأطفال ، تكمن فائدة زيت النخيل في وجود فيتامينات A و E وكذلك حمض البالمتيك المهم. إنها تقوي الأنسجة العصبية والدماغية والعظام والأسنان وتحسن الرؤية. كما أنها مصدر ممتاز للطاقة. لماذا يعتبر زيت النخيل في حليب الأطفال خطيرًا؟ لسوء الحظ ، لا تزال هناك بعض الاختلافات بين المواد الضرورية والمفيدة الموجودة في حليب الأم المرضعة والتي يتم الحصول عليها في إنتاج الغذاء.

يتم التعبير عن الضرر الذي يلحق بجسم طفل أولين النخيل في احتمال كبير للعمليات المرضية التالية:

إمساك؛
مغص في المعدة
حساسية الطعام
غسل الكالسيوم من الجسم.
كثرة القيء.

سوف تتعرف على رأي أطباء الأطفال حول زيت النخيل في أغذية الأطفال من الفيديو:

هل حليب الماعز مفيد للأطفال؟ اقرأ التفاصيل

لماذا هو ضار بصحة المرأة؟

من أجل نمو الجنين ، هذا المنتج مفيد لوجود فيتامينات أ و هـ ونفس الأحماض الدهنية الشافية - بالطبع ، إذا كنا نتحدث عن منتج طبيعي لم تتم معالجته. هل محتوى سمن النخيل في المنتجات التي تستهلكها المرأة أثناء الحمل ضار؟وهنا يتعلق الأمر كله بوجود الدهون المشبعة. يعتبر زيت النخيل في منتجات الأمهات الحوامل خطيرًا بنفس الطريقة التي يتعرض لها الأشخاص الآخرون. بسبب الهضم المعقد للمنتج ، يزداد الحمل على الأمعاء. كما يمتد التأثير السلبي إلى الأوعية الدموية والقلب. ومع ذلك ، فإن الضربة الرئيسية يتخذها جسم الأم ، ولا يوجد تأثير قوي على نمو الجنين نفسه.

استخدام المنتج

يتميز زيت النخيل ، من بين العديد من الدهون النباتية الأخرى ، بسعره المعقول. علاوة على ذلك ، نظرًا لخصائصه ، فإن استخدام المنتج واسع جدًا. يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية والتجميل والطب. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على السلع الناتجة بتكلفة أكثر ربحية للمنتجين وأرخص للمستهلكين.

في صناعة المواد الغذائية

على الرغم من الأدلة العلمية على أن زيت النخيل المهدرج ضار بالطعام ، فقد انتشر استخدام هذا الزيت والدهون المماثلة في إنتاج الغذاء في القرن العشرين. ويرجع ذلك إلى قدرة الدهون النباتية المصلبة على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات.

مجالات التطبيق هي كما يلي:

لإنتاج منتجات الألبان مثل القشدة الحامضة والجبن والزبادي والجبن القريش والحليب المكثف والسمن والزبدة. بتعبير أدق ، للبدائل الأرخص ثمناً لمنتجات الألبان الطبيعية ؛
للقلي العميق لغرض طهي البطاطس وأجنحة الدجاج والبطاطا المقلية ؛
لمنتجات الحلويات مثل البسكويت ، والثلج ، والكعك ، والحلويات ، والبسكويت ، والكريمات ؛
لصناعة أغذية الأطفال.

في الشوكولاتة ، تتطابق فوائد وأضرار دهن النخيل مع تلك الموجودة في المنتجات الأخرى: فوائد للشركة المصنعة ، ضرر لجسم الأسنان الحلوة. لا تسيء استخدام الشوكولاتة مع بديل. تركيبته غير طبيعية ، لذلك قد تكون هناك مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ، قد تظهر السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس طعمه جيدًا.

في التجميل

ضرر أم الاستفادة من مستحضرات التجميل من منتج فاكهة النخيل؟ يضاف هذا المكون إلى المرطبات ومستحضرات التجميل الأخرى. يعزز التئام التشققات والجروح على الجلد. أيضا ، زيت النخيل للبشرة هو مرطب جيد يغذيها بشكل مثالي. هذا هو السبب وراء وجود زيت النخيل في مستحضرات التجميل في كثير من الأحيان في كريمات الترطيب.
بالإضافة إلى ذلك ، تجد هذه المادة تطبيقها على الشعر ، حيث أن محتوى فيتامين (هـ) له تأثير مفيد عليها. زيت النخيل للوجه له تأثير مجدد ، يغذي ، ينعم البشرة ، ينعم التجاعيد.

تلخيص لما سبق

بعد كل شيء ، ما هي المعلومات الأكثر موثوقية حول زيت النخيل ، حول مخاطر أو فوائد المنتج؟ يوصى بتناول الزيت الأحمر الذي يحافظ على الفوائد الطبيعية للمواد الخام النباتية ولا يحتوي على دهون صناعية متحولة ، والأمر الأساسي عدم الإساءة إليه ، وبعد ذلك لن يحدث أي ضرر. لسوء الحظ ، في خطوط العرض لدينا ، هذا المنتج نادر جدًا للبيع.

وعند مناقشة ما إذا كان زيت النخيل يشكل خطورة على الإنسان ، من المهم توضيح أن أي أحماض دهنية مشبعة اصطناعيًا ، وليس فقط تلك التي تم الحصول عليها من النخيل الاستوائي سيئ السمعة ، تسبب ضررًا لا شك فيه وثبت للصحة.

لا تشير بعض الشركات المصنعة عديمة الضمير إلى الدهون النباتية على عبوات منتجاتها. لتحديد مدى توفرها ، يجب الانتباه إلى مدة الصلاحية والسعر. بالإضافة إلى ذلك ، من المؤكد أن يتم تنبيه المشترين اليقظين من خلال الصياغة الموجودة على العبوة: "منتج خثارة" ، "دهن الخضار" ، "بديل ..." وما شابه.
يمكنك أيضًا التحقق من جودة المنتجات المشتراة في المنزل. على سبيل المثال ، يجب ألا يلتصق الجبن ويتفتت ، فالزبدة الطبيعية تذوب بسرعة في راحة يدك وتترك طبقة رقيقة على السطح ، والقشدة الحامضة لا تتكاثف في الثلاجة.

محتوى مشابه