محتوى البروتين في لحم الصويا. شرحات صحية من الصويا المفروم. منتج النظام الغذائي أو عقبة أخرى
بادئ ذي بدء ، تُنسب الخصائص التي لا يمكن تصورها إلى فول الصويا من قبل خصوم لا يمكن التوفيق بينها: النباتيون وأكلو اللحوم. يحاول كل جانب كسب نزاع لا نهاية له ، وفي بعض الأحيان مناشدة معلومات مشوهة لم يتم التحقق منها.
اليوم ، كل شخص تقريبا يأكل فول الصويا طواعية أو كرها. حتى أكلة اللحوم مقتنعة ، عندما يتغذون على النقانق وسندويشات النقانق.
ينزعج الكثيرون من فرض هذا المنتج ، لذلك يعوض الناس الانزعاج من خلال كتابة الأساطير في أوقات فراغهم. من ناحية أخرى ، فإن الشركات المصنعة التي تضيف فول الصويا إلى منتجات اللحوم، في محاولة لتبرير أنه مفيد للغاية.
إذا حكمنا ، فإن ضرر "اللحوم النباتية" مبالغ فيه إلى حد ما ، وكذلك الفوائد. لطالما أدرج الآسيويون منتجات الصويا في نظامهم الغذائي. في الوقت نفسه ، آسيا لديها معدل مواليد مرتفع والعديد من المعمرين. هذا يعني أن فول الصويا لا يمكن أن يكون ضارًا بالصحة بأي حال من الأحوال إذا تم تناوله بحكمة. من ناحية أخرى ، يعاني الناس في الشرق أيضًا من السرطان وأمراض أخرى. أمراض خطيرة، وإن كان بدرجة أقل. لذلك ، لا يمكن اعتبار فول الصويا الدواء الشافي لجميع الأمراض المعروفة للعلم.
آليات التأثير
العلاقة مع الخصوبة
كما وجد العلماء في أغسطس 2015 ، من الأفضل عدم تناول منتجات الصويا بكميات كبيرة عند التخطيط للحمل.
أحد المكونات نظير نباتياللحوم - جينيستين - تسبب الضرر الجسد الأنثويحيث أنه يعطل عملية نضج البويضة ويؤدي إلى فشل الدورة الشهرية. اختبر الأطباء تأثير هذه المادة في التجربة مع فئران المختبر ، لكن في المستقبل سوف يدرسون بالتفصيل كيف تؤثر على صحة المرأة.
التأثير على مستويات الكوليسترول
في عام 2001 ، وجد العلماء الأمريكيون ذلك الاستخدام اليومي 25 جرام منتجات الصويايؤدي إلى انخفاض تدريجي في مستويات الكوليسترول في الدم وله تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي. تم التحقق من المعلومات وتأكيدها من قبل باحثين من بريطانيا.
من ناحية أخرى ، يحتوي فول الصويا على الهيماجلوتينين ، الذي يثير "تكتل" خلايا الدم الحمراء. من الناحية النظرية ، يمكن أن يساهم في تكوين لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، خاصةً إذا كانت هناك عوامل خطر أخرى لتصلب الشرايين.
الصويا والأورام
ثبت علميًا أن جينيستين الصويا يقلل من خطر التطور والانتكاس أمراض الأورامالغدة الثديية. وجدت الدراسة أن النساء المصابات بأورام الثدي لا يتناولن في كثير من الأحيان لحم الصويا أو المكملات الغذائية التي تحتوي على فول الصويا. كما أجريت تجارب على الفئران. نتيجة لذلك ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن جينيستين قادر على "تشغيل" الاستجابات المناعية المضادة للورم.
من ناحية أخرى ، يجادل بعض النقاد بأن استهلاك فول الصويا يثير التطور أنواع معينةالأورام.
ضرر أثناء الحمل
يقول الخبراء بشكل متزايد أنه لا ينبغي تناول فول الصويا أثناء الحمل. هناك أدلة على أنه يؤثر سلبًا على كل من مجرى الحمل وصحة الجنين.
يمكن أن تسبب منتجات الصويا الإجهاض أو الولادة المبكرة، وكذلك تسبب تغيرات مرضية في جسم الطفل.
يلاحظ الخبراء الطبيون أنه من المستحسن للمرأة التي تخطط لإنجاب طفل أن ترفض مثل هذا الطعام قبل 3 أشهر من الحمل المقصود. وفقًا لبعض التقارير ، يبطئ فول الصويا أيضًا عمليات النمو. لذلك ، يجب على الأمهات المرضعات أيضًا الامتناع عن ذلك.
منتج النظام الغذائي أو عقبة أخرى
لحم الصويا لا يحتوي على دهون وهو مغذي للغاية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على عدد كبير منالبروتين ، على الرغم من عدم امتصاصه جيدًا من قبل جسم الإنسان. لذلك ، لا يمكن استخدام لحم الصويا كبديل للحوم البقر أو الدجاج.
يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ألا يتحولوا تمامًا إلى مثل هذه الأطعمة. لكن يمكنك التناوب صدر مسلوقالديوك الرومية والدجاج مع "اللحوم النباتية". بشكل عام ، لا يمكن اعتبار المنتج أساسًا لنظام غذائي أو غذاء رياضي. بعد كل شيء ، لا يؤثر استخدامه حقًا على الوزن.
مع انقطاع الطمث
تدعي العديد من النساء أن لحم الصويا يساعد على تحمل انقطاع الطمث بسهولة أكبر. ولكن بسبب ما - المستوى العالي من التماثلية النباتية للإستروجين أو قوة الدواء الوهمي - هو سؤال كبير.
من ناحية أخرى ، تم تصميم فيتويستروغنز لتطبيع مستوى الهرمونات الأنثوية وتهدئة الهبات الساخنة. يجب أن يدعموا أيضًا رغبة المرأة في ممارسة الحب. لكن حتى الآن ، لم تكشف العديد من الدراسات عن قدرة لحم الصويا على تخفيف أعراض انقطاع الطمث.
ضرر للرجال
ما يؤكده الأطباء بالتأكيد هو أن الرجال لا ينبغي أن يأكلوا الكثير من لحم الصويا. لقد وجد أن:
- يقلل من الرغبة الجنسية.
- يساهم في ظهور رواسب الدهون في منطقة الخصر وتشكيل نوع من الثدي الأنثوي ؛
- يمنع الانتصاب والقذف.
- يقلل من مستويات هرمون التستوستيرون.
- يثير تقلبات المزاج.
وكل هذا ناجم مرة أخرى عن وجود نباتات "هرمونات أنثوية".
خطر على الغدة الدرقية
ضرر لحم الصويا للمصابين بالأمراض الغدة الدرقيةبديهي. يؤثر سلبًا على عمل الغدة الدرقية ، ويعطل الخلفية الهرمونية ، ويمنع امتصاص اليود.
لا يحتاج الأشخاص الأصحاء أيضًا إلى تناول الأطعمة من فول الصوياالخامس كميات كبيرةأو تعويض تناولهم المتكرر بمستويات عالية من اليود في النظام الغذائي.
استخلاص النتائج
بينما ينشر العلماء استنتاجات حصرية بشكل متبادل حول خصائص لحم الصويا ، من الصعب للغاية "التقاط" ذرة من الحقيقة من هذه الضوضاء المعلوماتية. النقاط التالية معروفة بدقة.
لا يجب تناول الصويا:
- النساء الذين لديهم مشاكل مع صحة المرأةلكن تخطط للحمل ؛
- النساء الحوامل
- مع تحص بولي.
- مع أمراض الغدة الدرقية.
- الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود.
- الرجال الذين يعانون من ضعف حركة الحيوانات المنوية وانخفاض هرمون التستوستيرون والذين يعانون من مشاكل جنسية.
يجب تناول لحم الصويا بحذر:
- الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي لتطور السرطان ؛
- الرجال الذين يميلون إلى تكوين شخصية أنثوية ؛
- الأطفال والمراهقين.
السر الرئيسي
في كل الجدل المحتدم حول خصائص فول الصويا ، ينسى الناس شيئًا واحدًا. نقطة مهمة. لحم الصويا ليس دواء ، وليس سمًا ، ولكنه طعام يأكله الناس للحصول على المتعة والتغلب على الجوع ، وليس علاجًا للورم على الإطلاق. إن استخدام فول الصويا لأغراض تذوق الطعام البحتة سيجلب لك الفوائد والبهجة.
لا تنس أن أي طعام - الصويا واللحوم والملح والسكر وحتى التفاح - يمكن أن يضر الجسم. يمكن أن يحدث هذا إذا مزاحم أحد الأطعمة الأطعمة الأخرى من النظام الغذائي.
بعد كل شيء ، يجب أن تكون التغذية متنوعة ومتوازنة. لذلك لا يجب أن تكون متحمسًا لتناول فول الصويا ، وكذلك استبدال اللحوم أو مصادر البروتين الأخرى به.
يجب أن يكون مفهوما أن لحم الصويا له أساس نباتي. وتعتمد فوائده وأضراره على مكان نمو النبات. إذا كانت الفاصوليا في ظروف غير مواتية ، يمكن أن تمتص الكثير من السموم.
- إذا كنت لا تأكل اللحوم ، فلا تتخلى عن الصويا بعد قراءة قصص مرعبة عن مخاطرها.
- على العكس من ذلك ، إذا كنت تحب اللحوم ولا يمكنك العيش بدونها ، فلا تنسَ أحيانًا استبدال أطباق اللحم البقري ولحم الخنزير بمنتجات الصويا من أجل "تفريغ" الجسم قليلاً.
- لا يجب أن تأكل هذا المنتجبكمية تزيد عن 100 جرام في اليوم. علاوة على ذلك ، في الجزء اليومي ، من الضروري مراعاة ليس فقط وزن طبق لحم الصويا المطبوخ ، ولكن أيضًا فول الصويا "المخفي" - في النقانق ، والفطائر ، والنقانق ، إلخ.
- حتى بالنسبة للنباتيين ، لا يُنصح باستخدام فول الصويا للاستهلاك اليومي ، ولكن من الأفضل استبداله بمصادر أخرى للبروتين عالي الجودة ، مثل العدس والمكسرات والحمص.
دخلت الصلصة وحتى اللحوم بقوة في تشكيلة العديد من محلات السوبر ماركت. خاصة أن هذه المنتجات تحظى بشعبية بين أولئك الذين يلتزمون بها أكل صحي. ومع ذلك ، هل هذا المنتج جيد جدًا ، وما هو ضرر وفوائد لحم الصويا ، فلنحاول معرفة ذلك.
مُجَمَّع
هذا منتج غذائيمصنوع من عجين يعجن بالدقيق منزوع الدهن ويتم تحضيره بمساعدة طبخ خاص. هناك العديد من أنواع لحم الصويا في السوق والتي تختلف في الشكل والمظهر. منتج منتهي. يوجد لحم الصويا على شكل شرائح رفيعة أو رقائق أو جولاش أو مكعبات. كقاعدة عامة ، يتم استخدام هذا المنتج كبديل للحوم الطبيعية من الماشية والدواجن. يتم تحديد ضرر وفوائد لحم الصويا من خلال تركيبته. يحتوي على عدد كبير من البروتينات والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى. بالإضافة إلى أنه منتج غذائي لاحتوائه على الحد الأدنى من المبلغالدهون. طهي لحم الصويا ليس بالأمر الصعب ، لأنه ينتمي إلى الوجبات السريعة.
الخصائص المفيدة للحوم الصويا
يحتوي 100 جرام من هذا على حوالي 102 سعرة حرارية ، وهي نسبة صغيرة جدًا بالنسبة للحوم. يشير هذا إلى أنه مناسب تمامًا للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي من أجل الحفاظ على الشكل في حالة جيدة. لا تزال فوائد ومضار لحم الصويا موضع دراسة من قبل العديد من العلماء. يتفق الكثيرون على هذا منتج مثاليالتغذية للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. غني بالفيتامينات والمعادن ، تحدد تركيبة هذا اللحم أيضًا فائدته لأي شخص - يحتوي اللحم على فيتامينات B و E والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور. يعتقد الكثير من الناس أن فول الصويا أكثر صحة من اللحوم ذات الأصل الحيواني.
خصائص لحم الصويا الضارة
على أي حال ، كل شيء له وجهان. يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان فول الصويا ضارًا بالجسم. يمكنك الإجابة بأمان أنه قد يكون هناك عواقب سلبيةفقط عندما الإفراطالتعديل الجيني لهذا المنتج. لحوم الصويا الطبيعية ، بدون إضافة كائنات معدلة وراثيًا ، غير قادرة على التسبب في أي ضرر للإنسان. على الرغم من كل ما سبق ، بالنسبة للبعض ، لا يزال ضرر وفوائد لحم الصويا محل تساؤل. يلاحظ بعض العلماء أنه يمكن أن يتداخل مع تكوين الغدة الدرقية أو يسبب التقزم عند الأطفال.
بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن البروتينات يمكن أن تغير نشاط الغدد ، وبالتالي فإن استهلاك هذا المنتج هو بطلان للنساء الحوامل. من بين أمور أخرى ، يمكن أن يؤدي سوء استخدام هذه اللحوم إلى اضطراب الكلى بسبب محتواها
تم بالفعل توضيح أضرار وفوائد لحم الصويا. مثل أي منتج آخر ، لديه الخصائص الإيجابيةوالسلبية. بالنظر إلى أن كل كائن حي هو فرد وله السمات المميزة، ثم قد يعاني البعض من الحساسية تجاه مكونات لحم الصويا.
لحم الصويا منتج صحي وطبيعي لا غنى عنه غذاء حمية. منذ خمسة آلاف عام في الصين ، كان الناس يطبخون جميع أنواع الأطباق من فول الصويا. كانت اللحوم في هذا البلد رفاهية لا يسمح بها إلا النبلاء لأنفسهم.
على مر السنين ، تم إتقان فن "خداع تذوق الطعام" ، ولهذا السبب يوجد اليوم الكثير من منتجات الصويا اللذيذة والصحية على الرفوف. تعلم الأوروبيون طعم هذا المنتج الغذائي فقط في القرن العشرين.
التركيب الكيميائي
لحم الصويا الصفات الغذائيةليس أدنى من اللحم البقري ، بل إنه يفوقه في بعض النواحي. الميزة الرئيسية لذلك منتج قيمهو أنه يتكون من 50٪ بروتين نباتي سهل الهضم. كما أنه غني بالفيتامينات ، فهو يحتوي على فيتامينات E و D ، المجموعة B ، كما أنه مفيد لسبب وجوده في نسبة مثاليةيحتوي على مفيدة متعددة غير مشبعة حمض دهني(أوميغا 3 وأيضًا أوميغا 6). كما أنه يحتوي على عناصر أثرية مهمة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، إلخ.
السعرات الحرارية لحم الصويا
غالبًا ما يتم تضمين المنتجات المغذية في العديد من الأنظمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للنباتيين أن يعاملوا أنفسهم بمثل هذا الطبق. محتوى السعرات الحرارية في لحم الصويا هو 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ينطبق طبق مغذيللمنتجات من متوسط محتوى السعرات الحرارية. نظرًا لمحتواه المعتدل من البروتين ، يتم تضمينه في قائمة الرياضيين. إذا قمت بتضمين طبق في نظام غذائي لفقدان الوزن ، فيمكنك تناول حوالي 100-120 جرامًا منه يوميًا.
فوائد ومضار لحوم الصويا
ومن المعروف أن فائدته أنه يحتوي على 50-70٪ من البروتينات المغذية عالية الجودة. هو الذي سيصبح مصدرًا للأحماض الأمينية في الجسم ، والتي بدونها يكون تكوين الإنزيمات والأحماض الأمينية وكذلك نمو واستعادة أنسجة الجسم التالفة أمرًا مستحيلًا.
إذا قمت بتضمين لحم الصويا بشكل دوري في نظامك الغذائي ، فيمكنك تقليل خطر الإصابة بشكل كبير أمراض القلب والأوعية الدموية، هشاشة العظام. أيضًا وجبة جاهزةيساعد في محاربة السمنة.
الليسيثين والكولين الواردة في دعم المنتج الجهاز العصبيالكائن الحي ، تحفز نشاط الدماغ. كما أنها تساعد على زيادة معدل التفاعل وتحسين الذاكرة وعمليات التفكير.
من المهم أيضًا معرفة أن لحم الصويا يحتوي على مواد قيمة – أحماض الفيتيك. ويمكن أن تبطئ تكاثر الخلايا السرطانية.
موانع استخدام لحم الصويا
بالرغم من فائدة واضحة، يمكن أن يضر الجسم أيضًا.
- لا ينصح باستخدام المنتج للحوامل والمرضعات.
- الاستخدام المفرط للمنتج يمكن أن يوقف نمو الأطفال والمراهقين ، ويعطل وظيفة البنكرياس.
- في حالة أمراض الكبد والكلى ، من الأفضل أيضًا رفض الطبق.
- نظرًا لاحتوائه على الكثير من الأوكسالات ، يمكن أن يؤدي لحم الصويا إلى تكوين حصوات الكلى.
- ممكن ردود الفعل التحسسيةعلى المنتج ، تتجلى في الشرى والطفح الجلدي والإسهال والألم والانتفاخ.
نشر الإعلانات مجاني والتسجيل غير مطلوب. ولكن هناك إشراف مسبق للإعلانات.
في الآونة الأخيرة ، أصبح لحم الصويا أكثر شيوعًا بسبب زيادة عدد النباتيين والأشخاص الذين يلتزمون به. حمية صحية. يتم إنتاج لحم الصويا (قوام بروتين الصويا) عن طريق معالجة فول الصويا. هذا المنتج بديل للحوم. وهو مناسب لمن يريد إنقاص الوزن ، حيث أنه لا يحتوي على دهون. لحم الصويا مصنوع من دقيق الصوياوزيوت فول الصويا ، بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن إضافات: مستخلصات القمح أو الشوفان ، وكذلك مواد الحشو المختلفة: الدقيق ، الذرة ، إلخ. يباع لحم الصويا بأشكال مختلفة: على شكل لحم مفروم ، قطع فرديةأو حبيبات.
يحتوي لحم الصويا على كمية كبيرة من البروتين النباتي سهل الهضم ، وهو مصدر للأحماض الأمينية لجسم الإنسان. الى جانب ذلك ، في لحم الصويايحتوي على الكثير فيتامينات مفيدةوالعناصر النزرة: الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفلور والصوديوم وفيتامين ب وفيتامين هـ وفيتامين د. يكاد لا يحتوي على الدهون والكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الصويا على أحماض الليسيثين والكولين والفيتيك. يحتوي لحم الصويا جدا كمية صغيرة منالسعرات الحرارية ، غالبًا ما يتم تناولها أثناء اتباع نظام غذائي.
ميزات مفيدة
لحم الصويا - جدا منتج مفيد. البروتين الموجود في لحم الصويا هو مصدر للأحماض الأمينية. تساعد الأحماض الأمينية في إصلاح أنسجة جسم الإنسان ونموها. لحم الصويا مفيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، حيث أنه لا يحتوي على الدهون والكوليسترول على الإطلاق. عند استخدامه في النظام الغذائي لهذا المنتج ، تقل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام والأمراض. من نظام القلب والأوعية الدموية. للليستين والكولين تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان ، ويحسن الذاكرة ورد الفعل.
طلب
يستخدم لحم الصويا في الطبخ ، وهو منتج الطعام السريع. عادة ما يتم سلق لحم الصويا الجاف ببساطة - تتضخم ألياف اللحم ، بينما تتضاعف كتلة المنتج. يمكن غلي هذا المنتج في مرق أو نقعه في ماء مالح.
لحم الصويا له نكهة أقل من اللحوم الطبيعية ، لذلك من الأفضل إضافة التوابل عند الطهي. يستخدم لتحضير أطباق مختلفة كنظير للحوم ، وفي نفس الوقت لا ينصح به للنساء الحوامل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد.
أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا
- Julia-78 / هل هناك أي نتيجة من الميزوثيرابي؟
- QueenMargo / أي كريم يخفي الهالات السوداء تحت العينين ؟؟؟
- جاليا / ما هو كريم التصبغ الأكثر فعالية؟
- جيرمانيكا / كريم مرطب للوجه. كيفة تختار؟
مقالات أخرى من القسم
| لحم الحمام منذ زمن سحيق ، كان الحمام دائمًا بالقرب من سكن الإنسان. أصبحت صورة هذا الطائر الصغير ذو الريش المتواضع رمزًا للسلام والحب حول العالم. العالم. كان الحمام هو الرابط الوحيد في يوم من الأيام ، وازدهر بريد الحمام لسنوات عديدة. يعتادون بسهولة على الشخص ، ويصبحون أصدقاء حقيقيين. وإلى جانب ذلك ، يمتلك الحمام لحمًا طريًا ولذيذًا بشكل مدهش ، والذي يعتبر لقرون عديدة ، وحتى الآن ، طعامًا شهيًا نادرًا. تم تقديم أطباق لحم الحمام على مائدة النبلاء والعائلة المالكة ؛ لم يكن من الممكن للفقراء أن يجربوا هذا الفضول. اليوم ، يقوم المزارعون في العديد من البلدان بتربية سلالات خاصة من لحوم الحمام. الرواد في هذا العمل هم سكان شمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. والآن ، التقط فلاحو المجر وفرنسا والولايات المتحدة تجربتهم الإيجابية. لا يُسمح للطيور المعدة للطعام بالطيران كثيرًا ، لذا فإن لحمها يكون طريًا وعصيرًا بشكل خاص. |
|
| طير غينيا ينتمي طير غينيا (كانجا ، جينيفال) إلى الدواجن الكبيرة نوعًا ما لعائلة دجاج غينيا وهو أقرب "قريب" من الدجاج والديك الرومي والسمان. بفضل ريشها الجميل ، فخور ومذهل مظهرفي كثير من الأحيان ، يطلق على دجاج غينيا اسم الطائر "الملكي" أو "دجاج الفرعون". يتم تربية هذا النوع من الطيور للحصول على لحوم مغذية ولذيذة وذات جودة عالية ولا تقل عن ذلك بيض صحيوكذلك في مجالات مكافحة الآفات. يتعايشون جيدًا مع جميع أنواع الدواجن. |
|
| لحم صدر البقر منذ أن مات الماموث ، وتعلم الإنسان ترويض الحيوانات ، بدأ الناس في تربية الماشية لتلبية احتياجاتهم. وفقًا للأسطورة ، كانت البقرة هي أول من أتى إلى مسكن الإنسان ، وبقيت إلى الأبد. حليب بقرهو المنتج الأول الذي يمكن أن يحل محل حليب الأم. لطالما كان لحم البقر ولا يزال أولوية على أنواع اللحوم الأخرى. اليوم ، يتم تربية الملايين من السلالات المختلفة وتنميتها في جميع أنحاء الأرض من أجل الغذاء. تختلف طرق تربية وتسمين العجول عن بعضها البعض. بعض السلالات مناسبة للذبح في وقت مبكر يصل إلى 10 أشهر ، ويربي شخص ما عجولًا لمدة تصل إلى عام ، وأحيانًا تصل إلى عامين. بغض النظر عن هذا ، فإن القيمة و صفات الذوقلا يخسر لحم البقر. |
|
| أرجل الضفادع يعرف معظم الناس المطبخ الفرنسيمع طبق وطني- أرجل الضفادع. تحظى بشعبية خاصة ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في البرتغال وإسبانيا وإيطاليا وفي مناطق معينة من الولايات المتحدة الأمريكية وفي الجزر. منطقة البحر الكاريبي. يتركز إنتاج أقدام البرمائيات على أساس تجاري في منطقة فيتنام. من هناك يتم إرسالهم إلى جميع أنحاء العالم تقريبًا. |
|
| آذان الخنازير آذان الخنازير- هذا هو أحد أنواع الوجبات الخفيفة غير الشائعة. على الرغم من حقيقة أنها لا تظهر في كثير من الأحيان على مائدتنا ، إلا أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات لطهي آذان لحم الخنزير معروفة. إنها مسلوقة ، مقلية ، متبلة ، مملحة ، مدخنة ، تقدم مع الجبن ، الثوم ، الصلصات. المشجعون الحقيقيون لهذه المخلفات هم الصين وكوريا وليتوانيا وألمانيا وجمهورية التشيك وروسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا. مالح في تتارستان آذان الخنازيرتستخدم كوجبة خفيفة للبيرة. |
|
| شرحات لحم الخنزير الخام لحم الخنزير ليس فقط ألذ أنواع اللحوم التي يتم تناولها وأكثرها رقة ، ولكنه أيضًا الأكثر إثارة للجدل. لا يوجد منتج يسبب الكثير من الخلافات حول فوائده أو أضراره. من المقبول عمومًا أن أطباق لحم الخنزير دهنية جدًا ، وبالتالي يصعب هضمها وتؤثر سلبًا على الكبد. سيصاب أتباع هذا الرأي بخيبة أمل كبيرة عندما يعلمون أن استيعاب لحم الخنزير يحدث بنفس الطريقة التي يحدث بها الحمل. لكن محتوى الكوليسترول أقل بكثير. علاوة على ذلك ، وفقًا لهذا المؤشر ، يمكن أن يتنافس لحم الخنزير ليس فقط مع أنواع اللحوم الأخرى ، ولكن أيضًا مع الزبدة. ربما تكون شرحات لحم الخنزير هي الضيف الأكثر شيوعًا على طاولتنا. يوجد في مطابخ مختلف البلدان العديد من الوصفات التي يتم فيها طهي اللحوم دون أي شيء المعالجة الحرارية. إن استساغة لحم الخنزير النيء أفضل بكثير من لحم الضأن ولحم البقر ، ومنافعه بلا شك أعلى ، بالطبع ، بشرط أن يكون اللحم طازجًا وأن يكون الخنزير قد تربى وفقًا لجميع القواعد. |
|
| بطن لحم خنزير عظم لحم الخنزير هو لحم لذيذ جدا. معظم الناس يعرفون فقط عن الخصائص السلبيةهذا المنتج ، ولكن هناك العديد من الإيجابية. تنقسم اللحوم إلى درجتين حسب محتوى الدهون. إنه الأول ، الأكثر حمية ، الذي ينتمي إليه لحم الصدر. يمكن أن يكون مع شحم الخنزير ، لكن محتواه من السعرات الحرارية أقل من بعض أجزاء لحم الخنزير الأخرى. |
|
| يخنة الجمل اكتسب لحم الإبل ، الذي استخدمه الناس في الطعام لعدة قرون ، شعبية بمساعدة البدو الرحل. تخيل صحراء لا توجد فيها قطرة ماء ولا توجد فيها كائنات حية في طريقك. تنفد الإمدادات ، ولكن هناك شيء ما تحتاجه ، لذلك يكون لدى الناس أفكار حول البقاء - عليهم أن يأكلوا الشيء الوحيد المتاح. بعد هذه التجارب ، اكتسب لحم الإبل شعبية ، وبدأ سعره في الارتفاع. بدأ البدو في بيعه أو استبداله. يعتبر لحم الإبل اليوم طعامًا شهيًا ، ولا يستطيع الجميع تحمل هذه الأطعمة الشهية. |
|
| كتف الخروف كتف الضأن هي لحم عالي الجودة من الرجل الأمامية للخروف المستأنسة (الكبش). بدأ الإنسان الانخراط في تربية الأغنام منذ حوالي ثمانية آلاف عام في أراضي تركيا وسوريا والعراق. يُطلق على لحم الضأن لحم الخروف الصغير (كبش يبلغ من العمر عامًا واحدًا أو خروفًا). إنه ذو قيمة عالية لذوقه المثير والعديد من خصائص مفيدة. في روسيا ، تحظى سلالة لحوم كالميك من الأغنام بتقدير كبير - فهي الأغنى بالفيتامينات والمعادن. |
|
| لحم الغزال اليحمور اليحمور تنتمي إلى عائلة الغزلان. يفضل معظم الصيادين من أوروبا الوسطى إلى سيبيريا اصطياد اليحمور. اليحمور حيوانات سريعة جدًا ، ومن أجل الحصول عليها كجوائز ، يحتاج الصيادون إلى براعة كبيرة. لحم هذه الحيوانات طري للغاية وله مذاق غير عادي مثل أي لعبة. يعتبر لحم غزال اليحمور الصغير مفيدًا جدًا ، لكن جثة الكبار قاسية وتحتاج إلى النقع والتتبيل. يعتبر لحم الغزال من أغلى الحيوانات البرية ، لأنه سهل الهضم ولا يحتوي على الكثير من الدهون. أعظم قيمةتمتلك اللحوم التي تم الحصول عليها في الخريف (في بداية فترة الصيد) ، حيث أن المواد المفيدة التي تراكمت خلال الصيف عن طريق غزال اليحم لم تتآكل بعد. السرج ولحم الخنزير ، وكذلك لحم المتن ، والذي يعتبر طبقًا مكررًا للغاية ، لهما رقة أكبر. |
فول الصويا بديل رائع للحوم الحقيقية. يستخدم هذا المنتج منذ فترة طويلة على نطاق واسع من قبل النباتيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة صحيحياة. قبل أن تقوم بتضمين لحم الصويا في قائمتك ، تحتاج إلى التعرف على فوائده وأضراره ، والأهم من ذلك ، موانع الاستعمال.
لحم الصويا منتج لا غنى عنهفي النظام الغذائي للنباتيين. يمكن أن تحل محل البروتين الحيواني حرفيا لمثل هؤلاء الناس. لكن غالبًا ما ينتهي الأمر بلحوم الصويا على المائدة مع أتباع التغذية التقليدية.
فول الصويا فريد من نوعه بقولياتالتي ينتج منها لحم الصويا
الجدول: مقارنة التركيب الكيميائي لحوم الصويا ولحم البقر والدجاج
| قيمة الطاقة (كيلو كالوري) | العناصر الغذائية (غ) | المعادن (ملغ) | فيتامينات (ملغ) | |
| لحم الصويا | 296 |
|
|
|
| لحم دجاج | 190 |
|
|
|
| لحم البقر | 187 |
|
|
|
| * جميع المواد الواردة في الجدول مبينة لكل 100 جرام من المنتج الجاف. | ||||
فوائد تناول لحم الصويا
- تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.
- تنظيم الجهاز العصبي المركزي.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- استعادة خلايا المخ.
- تأثير إيجابي على القدرة على التركيز والتذكر.
- الإزالة التدريجية للمعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. بسبب هذه الخاصية من لحم الصويا ، فإن استخدامه يعادل إجراء غسيل الكلى (تنقية الدم).
- الوقاية من هشاشة العظام.
- تقوية المناعة.
- الوقاية من علامات الشيخوخة المبكرة.
- تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
- تنظيم الدورة الشهرية عند النساء ؛
- تخفيف مظاهر سن اليأس.
تجدر الإشارة إلى أن لحم الصويا أثناء الطهي يزيد في الحجم بمقدار الضعف ، وأحيانًا ثلاث مرات.هذا هو السبب في أنه لا يجب وضع الكثير من المنتجات الجافة في الطبق ، وإلا فلن تكون قادرًا على التعامل مع مثل هذا الجزء.
في عملية الطهي ، من تجعيد الشعر الجاف غير المفهوم ، يتحول منتج فول الصويا شبه النهائي إلى قطع كاملة من اللحم
موانع لاستخدام لحم الصويا
- سن مبكرة. لا ينصح بإعطاء لحم الصويا للأطفال ، لأن المنتج يحتوي على الايسوفلافون التي لها تأثير سلبي على الخلفية الهرمونية للكائن الحي المتنامي. هذا ينطبق بشكل خاص على الفتيات.
- الأمراض نظام الغدد الصماء. يمكن أن تتداخل المواد الموجودة في لحم الصويا مع إنتاج الهرمونات.
- مرض تحص بولي. المواد التي يحتويها فول الصويا في تركيبته يمكن أن تتسبب في تكوين حصوات جديدة في الكلى والمثانة.
- حمل. نظرًا لارتفاع تركيز الايسوفلافون ، والذي يؤثر بشكل كبير على الخلفية الهرمونية ، لا ينبغي تناول فول الصويا أثناء الإنجاب.
خصائص لحم الصويا الضارة
- إثارة أمراض الغدة الدرقية مع الاستخدام المفرط للمنتج. هذا ينطبق بشكل خاص على الأولاد والبنات خلال فترة البلوغ.
- يمكن أن يتسبب فول الصويا في حدوث طفح جلدي شديد ، حيث يعاني عدد كبير من الأشخاص من حساسية تجاه هذا المنتج.
- مع الاستخدام غير المنضبط للحوم الصويا ، قد يفقد الجسم تدريجياً قدرته على امتصاص البروتين. ويرجع ذلك إلى وجود إنزيم خاص في تكوين الصويا ، والذي لا يسمح للجسم بامتصاص البروتين بالكامل.
- يتضمن إنتاج فول الصويا في معظم الحالات تغيير الشفرة الوراثية للنبات ، حيث أنه عرضة لهجوم الآفات ولا ينمو بشكل جيد من تلقاء نفسه. لهذا السبب لا يجب أن تتورط في استخدام لحم الصويا. يعلم الجميع أن الأطعمة المعدلة وراثيًا تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
البدلات اليومية للأشخاص الأصحاء
إذا قررت تناول لحم الصويا بانتظام ، فتأكد من مراقبة الكمية في نظامك الغذائي. ينصح النساء بتناول 100 جرام من المنتج ثلاث مرات في الأسبوع. تختلف القاعدة عند الرجال: 100 غرام كحد أقصى مرة كل سبعة أيام. من الجدير أيضًا أن تتذكر أنك بحاجة إلى تناول لحم الصويا قبل 4 ساعات على الأقل من موعد النوم.
كيفية اختيار وتخزين لحم الصويا
اليوم على رفوف المتاجر يمكنك أن ترى أكثر من غيرها اختلافات مختلفةلحم الصويا. وهي مصنوعة على شكل قطع للجولاش ، على شكل حبيبات للحم المفروم ، وأيضاً على شكل ألياف لحم غريبة.
قواعد اختيار لحم الصويا:
- لا تشتري منتج رخيص، لأنه ، على الأرجح ، سوف يتحول إلى نوعية رديئة ؛
- لا تأخذ لحم الصويا مع نكهات مختلفة، إعطاء الأفضلية للنسخة الكلاسيكية.
يمكن أن يحتفظ لحم الصويا بخصائصه المفيدة لمدة عام. قاعدة مهمةتخزين هذا المنتج شبه النهائي عبارة عن حاوية مغلقة ، يجب وضعها في مكان مظلم مكان جاف. يمكن ترك الوجبات المحضرة بلحم الصويا في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أيام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميدها. بعد هذه العملية ، لن يفقد لحم الصويا خصائصه المفيدة وطعمه.
الفروق الدقيقة في الاستخدام
إذا قررت إدراج لحم الصويا في القائمة ، فعليك التفكير بعض الفروق الدقيقة.
أثناء الحمل
خلال فترة الحمل ، يحظر الأطباء عادة استخدام فول الصويا لتقليل مخاطر الإجهاض. لكن إذا كانت المرأة تتمتع بصحة جيدة وليس لديها انتهاكات الخلفية الهرمونية، ثم يمكنها تناول 50 جرامًا من لحم الصويا عدة مرات في الشهر. لا يمكن القيام بذلك إلا في الثلث الثاني والثالث من الحمل.
أثناء الحمل ، يجب تناول لحم الصويا بحذر شديد.
أثناء الرضاعة
تعتبر منتجات الصويا من مسببات الحساسية القوية للأطفال.. هذا هو السبب في أنه أثناء الرضاعة يمنع منعا باتا أكل اللحوم من هذا النبات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن فول الصويا غالبًا ما يكون أحد مكونات المنتجات المشتراة. لا تأخذ المنتج إذا وجدت عامل استقرار أو مستحلب أو ليسيثين E322 في تركيبته.
لا ينصح بتناول لحم الصويا أثناء الرضاعة.
في الطفولة
منتج الصويا الوحيد الذي يمكن إعطاؤه للأطفال هو حليب الصويا. عادة ما يتم استخدامها عندما يكون الطفل تغذية اصطناعيةويعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لا ينصح بإعطاء اللحم للطفل ، لاحتوائه على الكثير من الألياف الخشنة.
من سن الخامسة يمكنك إطعام طفل أطباق متنوعةمن فول الصويا ، ولكن ليس أكثر من مرتين في الشهر.
أثناء الأطعمة التكميلية ، يُسمح بإعطاء الطفل خليط الصويا فقط ، ولكن ليس اللحوم
للأمراض
هناك بعض الفروق الدقيقة في تناول لحم الصويا في وجود أي أمراض.
التهاب المعدة
يمكن للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة تناول الطعام شرحات البخارمصنوع من مفروم الصويا. يمنع منعا باتا استخدام التوابل والفلفل والملح في عملية الطهي. من الأفضل تناول هذا الطبق في الصباح مرتين في الأسبوع.
التهاب البنكرياس
يُسمح للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس الحاد بتناول لحم الصويا. في نفس الوقت ، من أجل نقعها ، من الضروري استخدام مرق يعتمد على الخضار أو الماء العادي. لا تضيفيه أثناء الطهي بهارات حارةوعبوات. المعدل الموصى به هو 100 جرام من المنتج الجاف مرتين في الأسبوع.
التهاب المرارة
يُسمح لمرضى التهاب المرارة بتناول لحم الصويا مرتين في الأسبوع. يجب ألا يزيد حجم الحصة الواحدة عن 150 جرام ، وعند الطهي يوصى بخلط اللحم المفروم الصويا مع الخضار المخبوزة في الفرن. يمكنك أيضًا نقع اللحم مرق الخضارأو الماء.
السكري
يحتوي فول الصويا على كربوهيدرات أقل بكثير من الحبوب الأخرى.لكن هذا مناسب فقط عندما لا يحتوي المنتج على النكهات ومحسنات النكهة ، لذا اقرأ المكونات بعناية. الناس يعانون السكريينصح باستخدام لحم الصويا المطهي أو المسلوق. لا تبتعد ، فستكون بعض الأطباق من هذا المنتج كافية في الأسبوع.
لفقدان الوزن
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يمكن أن يكون فول الصويا مساعدًا كبيرًا في إنقاص الوزن. يحتوي النبات على مواد تساعد على إزالة السموم من الجسم.بالإضافة إلى ذلك ، سوف يصبح لحم الصويا بديل رائعلحم الخنزير ولحم الضأن على نظام غذائي. ينصح الاطباق على البخار بدون زيت او ملح. من الجدير بالذكر أن أيام الصيامعلى لحم الصويا تعتبر الأكثر فعالية تقريبًا. المنتجات على نباتييسهل هضمها من قبل جسم الإنسان ، لذلك ينصح بها أثناء الرجيم. عندما تقرر التفريغ ، فقط استبدل المعتاد أطباق اللحومالصويا. ستشعر بالتأكيد بالفرق.
يعتبر لحم الصويا مفيدًا لفقدان الوزن لأنه لا يحتوي فعليًا على الدهون والكوليسترول الضار.
عند تجفيف الجسم
يسمح للرياضيين بتناول لحم الصويا خلال فترة تجفيف الجسم. بفضل إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي ، سوف يزول الوزن بشكل أسرع ، لأن النبات هو غذاء غذائي. خلال فترة التجفيف ، ينصح بتناول لحم الصويا ثلاث مرات في الأسبوع.
الأحماض الأمينية الغنية بفول الصويا لن تسمح للعضلات بالضعف وفقدان الحجم.
للتجفيف ، لحم الصويا جدا خيار جيدلتناول طعام الغداء والعشاء
فول الصويا على حمية دوكان
يمكن تناول الصويا في حمية دوكان. في مرحلة "التناوب" ، يمكنك إدخال هذا المنتج باسم مصدر إضافيسنجاب. يُسمح بتناول 20 جرامًا من لحم الصويا يوميًا.
استخدمه في المساء مع منتجات أخرى
عادة ما يتم غلي لحم الصويا بالطريقة التقليديةأو غارقة في مرق. المنتج ممتاز لطهي كرات اللحم واليخنات والعجة وشرائح اللحم. لا تقم بتضمين أطباق لحم الصويا في قائمتك كل يوم. الخيار المثاليسيستخدم المنتج عدة مرات في الأسبوع.
قبل الذهاب للنوم ينصح بتناول لحم الصويا
آراء أولئك الذين يفقدون الوزن حول فعالية لحم الصويا في إنقاص الوزن
صديق نباتي يطبخ باستمرار من لحم الصويا ، ويقول إنه منتج صحي للغاية ، وقليل السعرات الحرارية ويحتوي على الحد الأقصى من البروتينات و الدهون غير المشبعة. لكن فقط لدي شكوك حول الجودة المنتج الأصليوالآن أنا لا أتحدث حتى عن الأكياس البلاستيكية المجعدة على الرفوف السفلية لأقرب محل بقالة. لا أضع هذا في الاعتبار ، لكنني إما خائف جدًا ، أو قمت بمراجعة جميع أنواع البرامج حول ماهية المنتجات المصنوعة ، ولكن حتى فول الصويا من متجر عضوي يسبب لي شكًا كبيرًا ، على الرغم من تكلفته بالضبط ثلاث مرات هناك.
سليفيانكا
لحم الصويا هو مجرد هبة من السماء. لقد كنت مؤخرًا في حالة لياقة بدنية وأوصى مدربي باستبدال المنتجات الحيوانية بها. في البداية ، بالطبع ، كانت تتجهم ، لأن. طعم هذا المنتج ليس طبيعيًا تمامًا ، ثم اعتدت عليه. الآن لن أستبدل هذا المنتج بأي شيء على الإطلاق - إنه منخفض السعرات الحرارية ، بدون كوليسترول وأي هراء آخر وغير ضار على الإطلاق.
ألينا
http://www.womenclub.ru/cooking/3178/page_2.htm
وصفات
هناك العديد من المفيد و وصفات لذيذةعلى أساس لحم الصويا.
شرحات صحية من الصويا المفروم
مكونات:
- 100 غرام من لحم الصويا
- 300 غرام من أي فطر
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق؛
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز.
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
طريقة طهو
- اخلطي نصف كوب ماء مع صلصة الصويا.
- يُسكب لحم الصويا مع السائل الناتج ويترك لمدة ربع ساعة.
- قشر ودقة ختم البصل.
- بعد زيادة حجم اللحم ، اعصره واخلطه في مفرمة اللحم مع الفطر والبصل.
- قشر الجزر ، صر مبشرة بخيروتقلى قليلا.
- يُضاف الجزر والدقيق والبهارات إلى اللحم المفروم.
- شكل شرحات ولفها في فتات الخبز.
- انشر الزيت على المقلاة.
- ضعي الفطائر في المقلاة الساخنة واقليها حتى تنضج.
- يقدم على طبق مسطح ومزين بأوراق الخس.
شرحات الصويااصنع بديلاً رائعًا للطبق التقليدي.
مرق الخضار مع لحم الصويا
مكونات:
- 70 غرام من لحم الصويا
- 1/2 بصلة
- 1/4 جزرة
- 1/3 فلفل حلو
- فص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
- 3 ملاعق كبيرة الفاصوليا المعلبة؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
- توابل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اتركي لحم الصويا في الماء لمدة 50 دقيقة.
- تقطيع الخضار ناعما وتقلى زيت عباد الشمسحتى نصف جاهز.
- نفرم الثوم ناعما.
- أضف إلى المقلاة معجون الطماطموالفاصوليا والثوم والتوابل حسب الرغبة.
- يُضاف لحم الصويا إلى الخضار ويترك مغطى لمدة 10 دقائق.
- قدميها على طبق مسطح مع كوب من الشاي البارد.
يخنة الخضارمع لحم الصويا - طبق غذائي ممتاز
لحم الصويا في طباخ بطيء
مكونات:
- عبوة واحدة (250 جم) من لحم الصويا ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 200 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو المجفف
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو
- يُسكب الماء المغلي على لحم الصويا ويُترك لمدة 10 دقائق ، ثم يُعصر.
- باستخدام فرشاة ، قم بتغطية جدران جهاز الطهي المتعدد بالزيت ، وقم بتشغيل وضع "القلي" على الجهاز.
- عندما يسخن الزيت قليلاً ، ضعي لحم الصويا في وعاء واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يقشر الجزر والبصل ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى اللحم.
- الفلفل والملح الطبق.
- تُضاف الطماطم إلى الكتلة الرئيسية ويُترك على نار خفيفة في الطبق لمدة 5 دقائق.
- أضف الماء إلى قدر الطهي البطيء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" ، اترك اللحم لمدة نصف ساعة أخرى.
- قدميها على طبق مسطح مع الشاي الأخضر الدافئ.
- خفقت بياض البيضويضاف إليها اللحم المفروم غير المطحون.
- أضف الملح والبهارات إلى الخليط.
- دهن صينية الخبز بالدهن زيت نباتيونسكب خليط الأومليت.
- يُرسل الطبق إلى الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- قدمي العجة مع الأعشاب الطازجة وكوب من الشاي الأسود.
في الشرق ، من المعتاد تقطيع عجة الصويا إلى قطع صغيرة وتناولها مع عيدان تناول الطعام.
فيديو: الخصائص المفيدة والضارة للحم الصويا
غالبًا ما يؤخذ لحم فول الصويا على محمل الجد لأنه لا يعتبر منتجًا المصدر الكاملسنجاب. ومع ذلك ، فقد استبدل الكثير منذ فترة طويلة لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر. بديل عشبي. يحتوي لحم الصويا على الكثير مواد مفيدة، لذلك ، في حالة عدم وجود موانع ، فهو كذلك طبق رائعللأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة صحي.
مقالات ذات صلة
