وصفة مربى المشمش مع الشرائح الكاملة. شرائح مربى المشمش "عسل. نكهة الجوز

الجميع يحب الحلويات. تبتهج الحلويات والبسكويت والكعك والمربى والكعك والمربيات ، وتخفيف التوتر ، وتوفيق الناس مع العالم ومع بعضهم البعض ، وتحويل وجبة الإفطار العادية إلى عطلة صغيرة. خاصة المربى - إنه ليس بالأمر السهل إضافة جميلةللشاي ، ولكن أيضًا أحد مكونات العديد من منتجات الحلويات.

ومن أروع أنواع مربى المشمش شرائح وفي شكل مربى. كما لو كانت مشبعة بالشمس ، عطرة ورائعة ، سوف تزين أي وليمة ، وتذكرك بالصيف ، وتدفئتك في الأمسيات الباردة ، وتقدم حشو رائعللفطائر وسوف ينقع تماما أي بسكويت. كيف لطهي شرائح مربى المشمش؟ هناك العديد من الخيارات - مع التوابل والحمضيات. دعونا نحاول ونطبخ.

بالمكسرات

الفاكهة غير الناضجة قليلاً هي الأنسب لمثل هذا المربى. يتم تقطيعها إلى نصفين ، وإزالة الحفرة ، وتغطيتها بالسكر بمعدل كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من المشمش وتترك لمدة ست ساعات حتى تخرج الفاكهة من العصير. ثم تُغلى الثمار مع السكر والعصير على نار متوسطة ، وتُزال الرغوة وتُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. تتم إزالة المشمش من المقلاة ، ويتم غلي الشراب وإزالة الرغوة بانتظام. بعد مرور خمسة عشر دقيقة ، يجب إعادة الثمار إلى الشراب وغليها لمدة دقيقتين إضافيتين ، وبعد ذلك يُضاف لوز مغسول ومجفف ومقشر بمعدل كوب واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة. يمكن استبدال اللوز بنواة مستخرجة منه حبات المشمشأو الجوز.

مع الحمضيات

مربى المشمشبالبرتقال والليمون وصفة غير عادية، خفيف وسريع. سيتطلب كيلوغرمان من المشمش منزوع النوى اثنتين من البرتقال والليمون وثلاثة كيلوغرامات سكر محبب. يجب غلي ثمار الحمضيات في ماء مغلي لمدة دقيقة لإزالة المرارة ، ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة ، وإزالة البذور. يجب سحق المشمش المغسول والليمون والبرتقال بخلاط أو مفرمة لحم ، ويخلط جيدًا ويضاف السكر - المربى جاهز. يجب تخزين هذا المربى في الثلاجة ، وإلا يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية (يغلي لمدة ساعة أخرى ويوضع في برطمانات معقمة). كم من الوقت لطهي مربى المشمش المحضر حسب هذه الوصفة؟ ما لا يزيد عن خمس إلى عشر دقائق ، وإلا فسيتم فقد المزيج الرائع من نكهات البرتقال والمشمش.

شرائح

يتم طهي شرائح مربى المشمش من ثمار غير ناضجة وضيقة وربما غير ناضجة قليلاً. يجب غسلها جيدًا وترك الماء يجف والفاكهة حتى تجف. ثم قسّم إلى نصفين ، انزع العظام وضع النصفين في وعاء مع طبقات مقلوبة. صب حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر في كل شريحة قبل نشر الطبقة التالية في الأعلى. يتم تخمير الشراب من السكر المتبقي بالنسب: لكل كيلوجرام واحد من السكر - كوب واحد من الماء. بالمناسبة ، يتم تناول السكر بنسبة واحد إلى واحد بالنسبة إلى المشمش. إذا كان شخص ما لا يحب الحلاوة المفرطة ، يمكنك تقليل كمية السكر إلى 700 جرام لكل كيلوجرام من الفاكهة ، مع تذكر تقليل كمية الماء وفقًا لذلك. يُغلى الشراب على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يغلي الشراب ، يجب إيقاف تشغيله وإزالة الرغوة الناتجة.

كيف لطهي شرائح مربى المشمش؟ يُسكب المشمش مع شراب ساخن ويُغرس لمدة 10-12 ساعة. ثم يتم إخراجها من الشراب ، ويتم غليها مرة أخرى ، ويتم غمس المشمش في المشمش الساخن. بعد أن يبرد المربى المستقبلي ، يجب تكرار هذا الإجراء مرة أخرى. قبل إغلاق المربى في الجرار ، يوضع شراب الفاكهة على النار ويغلي ويغلي لمدة 5-7 دقائق.

شرائح مربى المشمش - وصفة مع إضافة البهارات

اتضح طبق كامل وعطر. كيف تطبخ مربى المشمش على شكل شرائح حتى تبقى كاملة ولا تنتشر في العصيدة؟ الشيء الرئيسي هو استخدام مادة صلبة ، حتى ثمار المشمش غير الناضجة في تصنيعها. نسبة "فاكهة السكر" في هذه الوصفة قياسية ، واحد إلى واحد ، بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى عصير ليمونة كبيرة وكوب من الماء وخمسة بازلاء جامايكية. البهارات. يعد تحضير الثمار للعملية أمرًا قياسيًا أيضًا - يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها أو تقسيمها إلى نصفين وإزالة البذور. بعد، بعدما المرحلة التحضيريةيُطوى المشمش في قدر كبير أو وعاء أو مرجل بقاع سميك ، إذا أمكن غير لاصق ، يُسكب الماء مع العصير المخفف فيه ، ويضاف الفلفل. يتم طهي كل هذا على أبطأ نار لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف حجم السكر بالكامل ويقلب حتى يذوب تمامًا ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. إذا كانت هناك علامات على تليين المشمش ، فيجب إيقاف عملية الطهي. عند وضع المربى في الجرار ، يمكنك إضافة بضع قطرات من البراندي أو الكونياك أو الروم إلى كل منها - وهذا سيعزز رائحة المنتج ويساهم في إنتاجه. تخزين أفضل. لقد تعلمت كيفية طهي مربى المشمش على شكل شرائح. لكن هذا مجرد أحد الخيارات. هناك وصفات أخرى كذلك.

"في ثلاث مراحل" - الأولى

نسبة "المشمش - السكر - الماء" في هذه الوصفة لا تزال قياسية ، 1: 1: 1 ، فقط السكر والمشمش يقاس بالكيلوجرام ، والماء في أكواب. يمكن طهي المربى مع البذور وبدونها ، ويمكن استخدام المشمش على حد سواء الأصناف والبرية ، والشيء الرئيسي هو أنها ليست مفرطة النضج. بادئ ذي بدء ، من السكر والماء ، وفقًا للقاعدة ، تحتاج إلى غلي الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. يمكن تحديد مدى استعداد الشراب بالكثافة واللون: يجب أن يكون لزجًا قليلاً وذهبيًا قليلاً. يجب تقسيم المشمش المغسول جيدًا والمجفف إلى شريحتين وإزالة الحجر. إذا كان المشمش صغيرًا ، يتم تقطيعه بعناية وإزالة الحجر بعناية من خلال شق. في مثل هذه الفاكهة ، يمكنك وضع الجوز أو اللوز بدلاً من العظم. يجب وضع المشمش المحضر في وعاء واسع ، ثم يُسكب شرابًا ساخنًا ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. هذه هي الخطوة الأولى في عملية الطهي.

الثاني والثالث

تتشابه المرحلتان الثانية والثالثة مع الأولى ، ولكن يجب غلي المربى: في المرحلة الثانية - دقيقتان ، في الثالثة - 10. في كل مرة ، يجب أن يكون المربى جيدًا ، ولكن بحذر شديد (حتى لا يتم سحقه الشرائح!)

بعد كل من المرحلتين الأوليين ، من الضروري الانتظار حتى يبرد المربى تمامًا. بعد الثالثة - توضع المربى التي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

بدون بذور

وصفة مربى المشمش المنزوع النوى بسيطة للغاية. اغسل الثمرة ، وجففها ، وقم بعمل شق على الجانب الذي تغيب فيه القصبة ، وقم بإزالة الحجر بعناية من خلال الشق ، محاولًا الحفاظ على الثمرة نفسها سليمة. يُغلى القطر من الماء والسكر ويُسكب فوق المشمش المحضر. اغلي المربى 3 مرات ، كل 10 دقائق بعد الغليان. تأكد من إزالة كل الرغوة الناتجة (التي تحتوي على حمض النبيذمما قد يؤدي إلى حدوث ضرر منتج منتهيفي وجهه تخزين طويل المدى) واترك المربى لمدة 8-10 ساعات حتى تشبع الثمار بشكل أفضل. نسبة "سكر الفاكهة" هنا قياسية ، 1: 1 ، لكن من المفترض أن تستهلك القليل من الماء ، كوب ونصف لكل كيلوغرام من السكر. هذا يرجع إلى حقيقة أن وقت غليان المربى في هذه الوصفة أطول من المعتاد ، وأن الشراب يغلي أكثر.

مربى المشمش "صن"

هذه الوصفة للكسالى: لا يتم حفر المشمش ، ولكن يتم وخزه فقط بعود الأسنان - من خلال الثقوب ، يتم نقع الفاكهة في الشراب بشكل أفضل.

تُسكب الثمار المحضرة مع شراب السكر المغلي ، وتُحفظ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات وتُغلى لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. اترك المربى يبرد وينقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ثم قم بغليه مرة أخرى ، هذه المرة لمدة سبع إلى عشر دقائق. بعد ثلاث ساعات أخرى ، يمكن طهي المنتج بالفعل حتى ينضج تمامًا. استهلاك الغذاء: لكل كيلوجرام من المشمش 800 جرام من السكر و 250-300 مل من السكر النقي يشرب الماء.

• غالبًا ما يتكون صنع المربى في المنزل من عمليتين - شراب مغلي وغليان الفاكهة في شراب ؛
• يمكن طهي المربى مرة واحدة أو عدة مرات ، و الخيار الأخيرإنه مفضل ، لأنه في هذه الحالة لا تغلي الثمار طرية ، ويتغلغل السكر فيها قدر الإمكان ؛
• يتم غلي المربى دائمًا على نار خفيفة ، مع التقليب المنتظم وإزالة الرغوة الناتجة ؛
• عادة ، يتم استخدام كيلوغرام واحد من السكر لصنع مربى من التوت والفواكه لكل كيلوغرام من الفاكهة ، ولكن في بعض الحالات يمكن تقليل كمية السكر ؛

مثيرة جدا للاهتمام و طعم غير عاديتم الحصول عليها عن طريق استخدام توت مختلفوالفاكهة في نفس المربى ، ومع ذلك ، يجب إجراء تجارب الخلط بعناية حتى لا يتم الحصول على ملاط ​​بسبب كثافة مختلفةالمكونات أو طعم غير سار - بسبب عدم توافقها. من الضروري اختيار منتجات ذات صلابة ودرجة نضج متشابهة ، ثم يتم الحصول على تناسق جيد.

تصنع المربى عادة من أنواع مختلفة من التوت والفواكه ، بغض النظر عن مظهرها التسويقي. في الواقع ، قد لا يوجد في المربى التوت الأكثر كثافة ، أو المسحوق قليلاً ، أو حتى الفاسد تمامًا من جانب واحد. لا بأس ، ما عليك سوى إزالة البرميل غير المناسب وإرسال كل شيء آخر إلى المربى. هذه القاعدة لا تعمل في جميع الحالات. إذا كنت ترغب في طهي مربى المشمش على شكل شرائح ، فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار كثيفة غير ملوثة. من الضروري الإمساك بمهارة عندما يكون المشمش ناضجًا بالفعل ، ولكن ليس أكثر من اللازم بعد.

وهناك فارق بسيط في اختيار الفاكهة. هذه الأصناف فقط هي التي تناسبنا ، حيث ينقسم المشمش بسهولة إلى نصفين. الأمر بسيط للغاية: عند شراء المشمش من السوق ، ما عليك سوى كسر قطعة واحدة والتحقق من كيفية تقسيمها إلى نصفين.

في الواقع ، أنا ضد صنع المربى بإضافة الماء. في رأيي ، يجب طهي الفواكه والتوت العصير الخاص. ولكن! إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح مربى من مشمش طريثم عليك تحضير الشراب.

بالنسبة للشراب ، تحتاج إلى سكب كل السكر في وعاء وصبه بكوب من الماء (يمكنك تناول كمية أقل من الماء). نضع الوعاء على النار ونسخنه حتى يذوب السكر. لا تنسى تحريك الشراب. بمجرد أن يصبح الشراب جاهزًا وغليًا ، اتركه يغلي لبضع دقائق فقط.

يجب غسل المشمش جيدًا وتقطيعه إلى أنصاف. في الحاوية التي سنطبخ فيها المربى ، نرسل أنصاف المشمش ونملأها بالقطر الساخن. اترك الوعاء جانبًا حتى يبرد تمامًا. لا تخف من أن الشراب لن يغطي جميع حبات المشمش تمامًا ، حرك الوعاء قليلاً من جانب إلى آخر حتى يغلف الشراب كل الفاكهة.

بمجرد أن يبرد المشمش والشراب ، نحتاج إلى تصريف الشراب مرة أخرى في الوعاء. امسك الفاكهة برفق أثناء تجفيف الشراب. كما ترون ، لقد اكتسب بالفعل القليل من لون المشمش ، لكنه يبدو غائمًا ، لا تقلق ، يجب أن يكون كذلك.

نضع وعاء الشراب على النار مرة أخرى ونغلي لمدة دقيقتين ثم نسكب نصفي المشمش مرة أخرى. دعهم يبردوا.

وهكذا ، سكبنا المشمش بالقطر مرتين ، وحان الوقت لغلي المربى.

أعلم أن الكثير من الناس ينصحون بوضع المشمش المبرد على النار وتغلي إلى الحالة المرغوبة ، ثم سلق المربى على الفور. أعمل لفترة أطول ، وربما أكثر صعوبة ، لكن النتيجة لا تصدق: شريحة شريحة.

لذلك ، أضع المشمش المبرد على نار بطيئة ، وأغليها واتركها تغلي لمدة 5 دقائق حرفيًا. تأكد من أن الخُرّاج خفيف إلى خفيف. أثناء عملية الغليان ، يجب تقليب المربى ، ولكن يجب القيام بذلك بحذر شديد. مهمتنا ليست سحق المشمش. يمكنك ببساطة تحريك الوعاء من جانب إلى آخر ، يمكنك "إغراق" المشمش في الشراب قليلاً بملعقة.

بعد الطهي ، أضع الوعاء جانبًا ، وبعد بضع ساعات أكرر الإجراء: أحضره ليغلي مرة أخرى وأغلي مرة أخرى لعدة دقائق. عادةً ما أغلي حوالي 4 مرات ، لكن عليك أن تنظر إلى المربى نفسه ، إذا أصبحت الثمار شفافة بالفعل والشراب سميكًا ، فإن هذا المربى نفسه يطلب برطمانات.

مربى جاهزتحتاج إلى صبها في أوعية معقمة ولفها بأغطية مسلوقة. من المريح جدًا إغلاق المربى في مرطبانات بأغطية ملتوية.

يصبح المشمش في مربى كاملًا وناعماً ومرنًا في نفس الوقت. يبدو العلاج الحلو وكأنه هدية من الشمس. من هذا مربى مشرقحتى المزاج يرتفع.

يتم الحصول على حوالي 600 مل من المربى من 1 كجم من المشمش.

سأخبرك سراً أن زوجي مسرور بمربى المشمش هذا ، فهو يقول إنه ألذ حتى من مربى الفراولة. واعترفت والدتي بأن الجرار تبدو "جميلة بشكل رهيب".

يتم تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء من قبل جميع سكان الصيف تقريبًا ، دون استثناء. في الواقع ، في كل قطعة أرض حديقة هناك شجرة واحدة على الأقل تعطي هذا الصيف الرائع فواكة حلوة. يأتي بثمر شجرة المشمشبسخاء ، ثمارها حلوة وبالتالي أكثرها الخيار الأمثل: قم بتخزين فواكه الصيف الصحية لفصل الشتاء.

مشمش معلب طرق مختلفة: مربى ، كومبوت ، مربى ، حلوى متنوعة أو جيلي. في كلتا الحالتين ، سيكون لذيذًا. هناك العديد من الوصفات لمربى المشمش ، فهو محضر غليظًا مثل البطاطس المهروسة أو السائلة والشفافة. مع فواكه وشرائح.

نوصي بمحاولة طهي أكثرها شعبية وبسيطة ولذيذة لفصل الشتاء. احتفظي بوصفة مربى المشمش: خمس دقائق ، سميكة مثل المربى المنقى ورائحة مربى العنبرشرائح. سيكونون بالتأكيد في متناول اليد!

مربى المشمش خمس دقائق حفر

يتكون مربى المشمش الشتوي اللذيذ من المشمش الناضج والناضج. مبادئ عامةيعد صنع مربى لمدة خمس دقائق أمرًا بسيطًا للغاية: افصل البذور عن الفاكهة ، واطبخ المربى على ثلاث مراحل لمدة 5 دقائق. سوف يتحول إلى لذيذ مربى كثيفةمن المشمش ، لون العنبر الجميل. حشو مثاليحلو للخبز فطائر الفاكهةفي الشتاء.

تكوين المنتجات:

• كيلوغرام واحد من المشمش الناضج الناضج ؛
• 800 جرام من السكر.

مربى المشمش السريع وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

اغسل الفاكهة جيدًا. إذا كانت هناك ثمار مجعدة - مقطعة بعناية. تقطع الفاكهة المحضرة إلى نصفين وإزالة البذور. لتحضير خمس دقائق ، ليست هناك حاجة للعظام. يمكن تقسيم نصفي المشمش إلى نصفين ، إذا رغبت في ذلك.

قم بطي الفاكهة المحضرة في وعاء واسع منفصل ورشها بالسكر الحبيبي. يخلط بلطف ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. الفاكهة ، تحت تأثير السكر ، ستعطي العصير خلال هذا الوقت. بعد الوقت المخصص ، ضع المربى المستقبلي على الموقد ، واضبط النار على الحد الأدنى. يُغلى المشمش في الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط.

بعد ذلك ، قم بإزالة الرغوة الناتجة عن السطح واترك المقلاة لتبرد طوال الليل. خلال هذا الوقت ، يجب أن يثخن مربى المشمش قليلاً ويكتسب جميلا العنبر.

في الصباح ، كرر الدمل لمدة خمس دقائق. من حيث المبدأ ، يمكن بالفعل سكب المربى في أوعية معقمة. لكن إذا كررت عملية الطهي مرة أخرى ، ستحصل على مربى مشمش سميك. أشبه بالمربى في الملمس.

بالنسبة للمربى ، من الأفضل أن تأخذ الجرار بسعة 0.5 - 0.7 لتر. تعقيمها في الفرن أو على البخار. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق في وعاء من الماء.

صب مربى المشمش الساخن في مرطبانات جاهزة. نشمر ، لف مع شيء دافئ حتى يبرد تماما. بعد نقله إلى مكان بارد. نظرًا لأن المربى محفور ، يمكن تخزينه في البرد لمدة 2-3 سنوات.

مربى المشمش المحضر بهذه الطريقة يوفر الوقت بشكل كبير ، لكن اتضح أنه لذيذ جدا ورائحة. هذا هو واحد من أكثر الوصفات الشعبيةمربى المشمش من مضيفات. إنه محبوب لميزانيته وسرعة إعداده. في التكلفة الدنياتحول الوقت جميلة جدا و مربى لذيذمشمش منزوع النواة!

شرائح مربى المشمش لفصل الشتاء

عند تحضير شرائح المربى ، يتم استخدام المشمش الناضج ولكن القوي. يمكنك حتى اختيار القليل من اللون الأخضر. مبدأ الطبخ عبق المربىمن المشمش بسيط: لا ينبغي غلي الثمرة. صب شراب ساخن فواكه طازجةعدة مرات وملفوفة في الجرار لفصل الشتاء. تسمح طريقة الطهي هذه لشرائح المشمش بالبقاء سليمة والحفاظ على كل شيء. ميزات مفيدةالفاكهة.

مكونات المربى:

• ثمار ناضجة - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2.6 كجم ؛
• ماء (3 اكواب.

وصفة بسيطة مربى شفافمن شرائح المشمش:

قم بفرز المشمش واترك القوي فقط. ثمار ناضجة. اغسلها وقطّعها إلى شرائح. إزالة العظام.
يطبخ محلول سكر. للقيام بذلك ، صب ثلاثة أكواب من الماء في قدر واغليها. عندما يغلي الماء ، اسكب السكر في مجرى رقيق واخلطه. اتركه يغلي حتى يذوب السكر.

ميراكل بوتوكس - 3-5 كجم من الفراولة الطازجة كل أسبوعين!

معجزة الأرداف مجموعة رائعة مناسبة لحواف النوافذ ، والمقطع ، والشرفات ، والشرفات الأرضية - أي مكان في المنزل أو الشقة حيث يسقط ضوء الشمس. يمكنك الحصول على أول حصاد في 3 أسابيع. معجزة الأرداف مجموعة الجنيات تؤتي ثمارها على مدار السنة، وليس فقط في الصيف ، كما في الحديقة. عمر الشجيرات من 3 سنوات أو أكثر ، من السنة الثانية يمكنك إضافة ضماد إلى التربة.

ضعي شرائح المشمش في قدر كبير أو حوض من المينا. صب الشراب الحلو المغلي. رجّي الوعاء بقطع المشمش عدة مرات حتى تمتزج. من الأفضل عدم التقليب بالملعقة ، فقد تتلف الشرائح. اتركي المشمش في شراب السكر لمدة 10-12 ساعة أو بين عشية وضحاها.

بين عشية وضحاها ، شرائح المشمش ، تحت تأثير الشراب المحضر ، ستطلق القليل من العصير ، لذلك عليك أن تأخذ وعاء أكبر لمربى المشمش. ولا تملأ بالكامل ، اترك مساحة لعصير المشمش الذي يبرز.

بعد الإصرار ، صب الشراب المبرد مع العصير فيه أطباق منفصلةواشعلوها في النار. انتظر حتى يغلي العصير واسكب السائل الحلو المغلي مرة أخرى شرائح المشمش. اترك المربى طوال الليل.

في الصباح ، صفي الشراب من المشمش واغليه. ومرة أخرى صب الفاكهة. بعد ذلك ، ضع المربى على الموقد. اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة واترك المربى حتى يغلي. حركي بحذر شديد حتى لا تتلف الشرائح بأكملها. من الأفضل هز أو استخدام ملعقة خشبية.

اسلقي مربى المشمش على شكل شرائح لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
عندما تصبح جاهزًا ، اسكبها ساخنة في برطمانات معقمة ولفها لفصل الشتاء. برد البرطمانات وانقلها إلى القبو أو القبو.

فيديو - وصفة طبخ

يمكن أن يسمى المشمش بأمان مخزن مواد مفيدة. يحتوي لب الفاكهة على فيتامينات P ، PP ، C ، B2 ، B1. يحتوي المشمش على الكثير من المعادن (الحديد ، المغنيسيوم ، النحاس ، الكوبالت ، المنغنيز ، الفوسفور ، البوتاسيوم). هذه القائمة الرائعة من الإنزيمات لها تأثير وقائي على عمل عضلة القلب ، الجهاز الهضمي، المرارة. عدد كبير منيساعد الحديد في القضاء على الانتفاخ ، وينتج خلايا الدم ، ويزيد من نسبة الهيموجلوبين والجلوكوز في الدم.

ملامح طبخ مربى المشمش

1. اختر المشمش الصحي فقط. تخلص من جميع العينات الدودية والمنبعجة. لا تعد طعامًا شهيًا من الطرائد البرية أيضًا فواكه غير ناضجة. يصنع المربى والمربى من المشمش المهروس والناضج ، ولكن ليس المربى.
2. يجب أن ينقع السكر شرائح المشمش تدريجيًا ، لذلك يتم طهي الطعام الشهي على مراحل. مثل هذه الخطوة ستحافظ على شكل الفاكهة وتحافظ على الاتساق اللازم للطبق النهائي.
3. طوال فترة الطهي ، لا تخلط المشمش مع الشراب. قم بهز الحاوية المقاومة للحرارة برفق حيث يتم تحضير التركيبة. خلاف ذلك ، سوف تحصل على عصيدة ، ستفقد الفاكهة شكلها.
4. لا تترك الموقد. قم بإزالة الرغوة بمغرفة أو ملعقة مشقوقة. للحصول على مظهر جمالي ، اختر المشمش المتساوي في الحجم. لذلك ستبدو الشرائح في الجرة جميلة.
5. وفقًا لأي من الوصفات ، يمكنك صنع المربى باستخدام المشمش الكامل. ومع ذلك ، يجب أولاً ثقبها باستخدام عود أسنان ، ثم تبيضها عند درجة حرارة 85 درجة لمدة 5 دقائق. علاوة على ذلك ، يتم تبريد الثمار بسرعة بالماء.
6. إذا كانت الثمار حجم كبير، يمكنك قصها إلى نصفين. بالنسبة للعينات الأكبر حجمًا ، قم بتقطيع الفاكهة إلى أقسام وشرائح لاحقة.

مربى المشمش الكامل: وصفة كلاسيكية

• الماء المصفى - 430 مل.
• المشمش - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 1.6 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.

1. فرز الثمار. تخلص من العينات غير المناسبة (دودة ، مجعدة ، مفرطة النضج). اقطع منطقة الجذع. لا تقم بإزالة العظام ، فالطعام يتم تحضيره من الفاكهة الكاملة.
2. اشطف المشمش جيدًا واتركه يجف على منشفة. صب الماء في طبق مقاوم للحرارة ، انتظر الفقاعات الأولى. ثم أرسل الفاكهة إلى الماء المغلي ، واطبخها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
3. بعد الفترة المحددة ، قم بإزالة الثمار ، واغمسها على الفور في سائل جليدي. اتركي المشمش على مصفاة للسماح للرطوبة بالتبخر. وخز كل فاكهة بعود أسنان لعمل 4-5 ثقوب.
4. ربط 430 مل. شرب الماء مع السكر المحبب ، يقلب حتى يبلل البلورات. من هذه الكتلة ، اغلي الشراب. تحتاج إلى وضع الأطباق بالرمل والماء على نار بطيئة ، ثم طهيها حتى تذوب الحبيبات.
5. عندما تصبح القاعدة الحلوة جاهزة ، أرسل المشمش إلى الشراب. اسكب في حمض الستريك، تكوين الغليان. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أزل المشمش من الحرارة. اتركها تبرد (8-10 ساعات).
6. عندما تصل التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة ، أعدها إلى الموقد. يغلي مرة أخرى عند طاقة منخفضة. أغلق الموقد ، واتركه يبرد. اغلي المنتج مرة ثالثة ، كرر الخطوات السابقة.
7. من السهل التحقق من الجاهزية: ضع القليل من المربى على الصحن ، وقم بتقييم الاتساق. إذا لم يستنزف الشراب ، فإن التركيبة جاهزة. يتم وضع المربى المبرد بالكامل في مرطبانات معقمة ومحكمة الإغلاق ورق زبدةوشريط مطاطي.

مربى المشمش نصفي: وصفة سريعة

• مياه الشرب - 380 مل.
• سكر محبب - 1.4 كجم.
• المشمش (معتدل النضج) - 900 غرام

1. اختر الثمار الناضجة فقط ، ولكن ليس الثمار الناضجة بشكل مفرط دون وجود ثقوب دودية وأمراض. قم بإزالة البلاك بعناية عن طريق شطف الفاكهة تحت صنبور. قم بإزالة السيقان وجفف المشمش.
2. قطع كل فاكهة إلى نصفين ، وإزالة البذور. إذا كانت الثمرة كبيرة ، قم بتقطيع كل قطعة إلى أسافين. ضعي المشمش في إناء للطهي مع رش الطبقات بالسكر.
3. اترك المحتويات لمدة 7 ساعات حتى يخرج العصير ويذوب السكر جزئيًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف الماء (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك).
4. ضع وعاء المشمش والسكر والماء على الموقد. اضبط متوسط ​​القوة ، انتظر الغليان. لا تتدخل بأي حال من الأحوال في التكوين ، وإلا فسوف يتحول إلى ازدحام.
5. بعد الغليان ، استمر في المعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق أخرى. انزع الرغوة. تُرفع القدر مع المربى إلى الجانب ، وتُترك حتى تبرد درجة حرارة الغرفة(7-8 ساعات).
6. بعد هذا الوقت ، اغلي الطعام الشهي مرة أخرى ، بارد. كرر هذه الخطوات لما مجموعه 3 مرات. تعقيم الحاوية مسبقًا ، تصب في برطمانات ساخنة جافة تكوين جاهز. نشمر على الفور ، دعها تبرد.

مربى المشمش مع الفلفل الأسود

• الفلفل - 6 قطع.
• المشمش - 1.1 كجم.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كجم.
• مياه الشرب - 220 مل.

1. تحضير المشمش بالطريقة المعتادة: فرز ، شطف ، تجفيف ، تقطيع ، إزالة البذور. أرسل في طبق مقاوم للحرارة ، واملأه بالماء. اضغط هنا عصير ليمونيضاف الفلفل.
2. ضع المقلاة على الموقد ، وانتظر حتى تغلي ، اتركها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. ثم يضاف السكر ليذوب. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
3. بعد هذا الوقت ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة. يمكنك سكبه في طبق معقم وهو ساخن ، ثم ختمه اغطية القصديروالبرد. خلاف ذلك ، برد المربى ، وقم بتغطيته بالنايلون أو ورق الزبدة.

• مياه الشرب - 850 مل.
• المشمش - 1.2 كجم.
• سكر محبب - 1.3 كجم.

1. أولًا ، قم بفرز المشمش ، واستبعد الأنواع غير المناسبة (القيلة ، المكدومة ، الناضجة جدًا). إعطاء الأفضلية للفاكهة من نفس الحجم ودرجة النضج. اشطف ، أزل السيقان ، اترك الفاكهة تجف.
2. صب الماء في قدر ، انتظر حتى يغلي. أرسل الثمار إلى الداخل ، اسلق المحتويات على حرارة 80 درجة لمدة 5 دقائق. عندما تنتهي هذه الفترة ، أرسل المشمش إلى ماء مثلج. خذ عود أسنان ، اصنع 4-6 ثقوب في كل فاكهة.
3. الآن قم بغلي الشراب بشكل منفصل من 900 غرام. السكر والماء. قلبها حتى تذوب الحبوب. عندما تكون القاعدة جاهزة ، قم برميها كتلة حلوةالمشمش. ابق مغطى لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يُغلى المزيج المبرد ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 8 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ، ويرسل مرة أخرى ليغلي. عندما تذوب البلورات ، أطفئ النار. دع المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تصب في أوعية نظيفة ، وختمها بالنايلون أو ورق البرشمان.
5. إذا كنت تريد الاحتفاظ بمربى المشمش لفصل الشتاء ، فلا تبرده بعد الطهي. تصب على الفور في الجرار المعقمة ، والفلين بأغطية من الصفيح ، وتقلب رأسًا على عقب. تبرد ، ثم برد للتخزين.

مربى المشمش بالبرتقال

• مياه الشرب - 230 مل.
• المشمش - 1 كجم.
• سكر - 900 غرام
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

1. بادئ ذي بدء ، قم بفرز الثمار. بعد ذلك ، اغسلهم وقطع السيقان. قطع كل مشمش إلى قسمين ، وإزالة البذور. ضع المحتويات في وعاء مقاوم للحرارة.
2. اشطف البرتقال واعصر العصير منه بطريقة مناسبة. قم بتصفية السائل. بشكل منفصل ، اغلي شراب السكر الحبيبي والماء. عندما تذوب الحبيبات ، اغلي الكتلة الحلوة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يُسكب عصير البرتقال في الشراب ، ويُنقل المحتويات إلى مقلاة المشمش. انتظر حتى تبرد الكتلة ، وضعها مرة أخرى في الغليان. بعد 10 دقائق من الفقاعات ، أطفئ الموقد ، واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
4. عندما تصل الأطعمة الشهية إلى درجة حرارة الغرفة ، اغليها مرة أخرى. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. عندما تكون ساخنة ، تصب في أوعية معقمة ، ولفها بالغطاء.
5. بالإضافة إلى ذلك ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بقميص قديم. بعد 12-14 ساعة ، تبرد الأطعمة الشهية وتنقلها إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.

إذا كنت تخطط لاستخدام أغطية من الصفيح على الحلوى ، فاملأ البرطمانات حتى أسنانها. في حالة تعبئة المربى المبرد ، يكون السد بالرق أو النايلون مناسبًا. في كلتا الحالتين ، يتم الاحتفاظ بالتركيب في مكان بارد ومظلم (قبو ، بدروم ، ثلاجة).

فيديو: خمس دقائق من مربى المشمش

وبالإضافة إلى ذلك ، قمنا بإعداد أخرى للغاية تحضير لذيذلفصل الشتاء - مربى المشمش مع شرائح ، الوصفة مع الصورة مفصلة للغاية ، مرسومة بخطوات. انظر كم هو جميل! العنبر ، شفاف ، ومتوهج ، مع شرائح كاملة في سميكة شراب عطريلذيذ جدا بحيث يمكنك أن تأكل نصف جرة ولا تلاحظ! يعتمد مدى نجاح مربى شريحة المشمش على ذلك الاختيار الصحيحالفواكه والطبخ.لا يمكن طهيها لفترة طويلة وتقليبها بشكل متكرر ، فكلما قل تدخلك في العملية ، كان ذلك أفضل.

وصفة مربى المشمش

مكونات:

• مشمش كثيف ناضج - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم.

كيفية طهي شرائح مربى المشمش

أولاً ، حول اختيار الفاكهة لهذه الوصفة. عادة ، لا تستخدم الثمار المختارة في المربى - ستظل طرية أثناء الطهي ، والمظهر ليس مهمًا. لكن في هذه الحالة ، كل شيء عكس ذلك تمامًا. نحن في أمس الحاجة إليه أفضل المشمش: ناضجة بشكل معتدل ، يمكنك حتى أن تأخذ القليل من العطر غير الناضج ، بدون ضرر للجلد والأهم من ذلك - مع عظم مفصول بسهولة. إذا بواسطة مظهر خارجيمن السهل اختيار الفاكهة ، ومن ثم يمكن تحديد ما إذا كان الحجر سيتم فصله عن طريق أخذ العينات فقط. خذ بضع حبات من المشمش من الدفعة التي تريدها واقطع نصفها على طول أخدود الإغاثة. إذا انكسر بسهولة ولم يلتصق اللب بالعظم ، فهذا ما نحتاجه. عند الوصول إلى المنزل بعملية شراء ، ابدأ على الفور في صنع مربى المشمش. يُغسل ويُجفف ويُقطع بعناية بسكين ، ويقسم المشمش إلى نصفين. انزع العظم.

انقل شرائح المشمش المقطعة إلى الأعلى إلى قدر أو وعاء مربى حتى يصل السكر إلى لب العصيرذاب أسرع.

يرش بطبقة من السكر والحشوة نصفي المشمش. ضعي طبقة أخرى من المشمش على الوجه ورشي السكر مرة أخرى. من الأفضل طهي هذا المربى في أجزاء صغيرة حتى لا تسحق الثمار بعضها البعض ، وتبقى كاملة ، دون تلف الجلد.

اتركي المشمش طوال الليل أو لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم تكوين الكثير من الشراب ، وسيتم تغطية شرائح المشمش به بالكامل ، ولا داعي لغليها بشكل منفصل.

ضعي الحاوية على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان. أزلها أو لفها برفق أو رجها برفق عدة مرات لتفريق السكر المتبقي في القاع. ليس من الضروري الخلط ، ولكن يجب جمع الرغوة التي سترتفع عند تسخين الشراب على السطح بأكمله. من بداية الغليان ، ضع علامة لمدة خمس دقائق ، واطبخ المشمش على نار خفيفة.

أغلق واتركه لينقع لمدة 12 ساعة. بعد 12 ساعة ، كرر الطهي ، واطبخ لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. أزيليها ، اتركي مربى المشمش على شكل شرائح لمدة 10-12 ساعة. تدريجيا ، سوف يكتسب لون العنبر ، وسوف يثخن الشراب.

أثناء الطهي الثالث ، لن ترتفع رغوة المربى بعد الآن ، وسيصبح الشراب سميكًا ، كما لو كان لزجًا. بمجرد أن يبدأ الغليان ، رتب شرائح المشمش في برطمانات مع الشراب ولفها على الفور.

مربى المشمش في شرائح كاملة ليس متقلبًا على الإطلاق أثناء التخزين ، ولكن يجب تكليس الجرار الفارغة في الفرن أو طهيها على البخار ، وغلي الأغطية. اقلب الحاويات المملوءة رأسًا على عقب واتركها في هذا الوضع حتى تبرد. ثم انقله إلى التخزين في المخزن.

حسنًا ، ها هي نتيجة جهودنا - مربى المشمش في شرائح ، شفاف ، في شراب سميكعلى استعداد لفصل الشتاء وصفة بسيطةبدون غليان طويل. استمتع بشتاء لذيذ!