كيفية طهي مربى المشمش بالشرائح. كيف لطهي مربى المشمش للحفاظ على لونه العنبر وخصائصه المفيدة؟ أسرار صنع مربى المشمش لفصل الشتاء

إنه مشابه بشكل لا يصدق للسحر! تأخذ الفواكه وتلوح بعصا سحرية ، والآن تتحول الفاكهة الحلوة إلى شرائح مربى مشمش كهرمان وشفافة ولذيذة. سأشارك وصفات الطبخ ، هناك الكثير منها: مع برتقالة ، في طباخ بطيء ، مع الجيلاتين ، مع حبات ، بدون ماء وصودا. كيف حالك؟ أتمنى ذلك بفرح - المشمش. ومع ذلك ، نظرًا لأننا سنبدأ في طهي طعام رائع لفصل الشتاء ، يكون قادرًا على إسعاد لا يوصف ، ولن تترك الأسرة غير مبالية.

كيف لطهي المربى من شرائح المشمش

لا يمكنك الاستغناء عن أسرار صنع مربى المشمش لفصل الشتاء بالشرائح ، لذلك أبدأ القصة معهم:

• كن حذرًا عند اختيار المشمش. حدد الناضجة ، دون تلف وعلامات التلف. لا تستخدم الفواكه المجعدة والناضجة ، لأن المربى سيتحول إلى غليان ، ولن تحقق الشفافية المطلوبة (ضعها في تحضير المربى ، حيث ستأتي بشكل صحيح).
• يرجى ملاحظة: العينات الخضراء ليست مناسبة للطهي ، فهي ستصنع حلوى بدون رائحة وطعم خاص.
• لجعل المربى يبدو جميلًا ، اختر شرائح من نفس الحجم.
• لجعل الشرائح كاملة والحلوى شفافة ، اطبخ مربى المشمش على عدة مراحل ، على مراحل. ثم سوف تفي الأطعمة الشهية بالمتطلبات.
• السر التالي للمربى الشفاف والشرائح الكاملة: بعد ملء أنصاف الفاكهة بالسكر ، لا تشعل النار على الفور. خلاف ذلك ، سيتحول العصير بسرعة إلى شراب ، وسيغلي المشمش بشكل قبيح في العصيدة. تأكد من إعطاء الفاكهة وقتًا لتنقع في السكر.
• نصيحة مهمة للغاية من ربات البيوت المتمرسات: لا تخلط الشرائح أثناء الطهي ، سيكون من الصحيح هز وعاء الطهي قليلاً من وقت لآخر. ثم في المربى سيبقى النصفان سليمين ، غير متضررين.
• تأكد من إزالة الرغوة.
• رتب العلاج ساخنًا وفي برطمانات معقمة - ضمانًا للحفاظ عليه دون مفاجآت غير سارة.

كم لطهي الطعام:

يعتمد وقت طهي الطعام الشهي على الوصفة ، ويعتبر المربى جاهزًا إذا أصبح سميكًا وشفافًا ولونًا برتقاليًا لطيفًا وفاكهة ناعمة.

مربى المشمش مع شرائح - وصفة مدتها خمس دقائق

خمس دقائق لها مزايا كبيرة على الوصفات الأخرى لمربى المشمش. الثمار أقل غليانًا ، ولا تفقد شكلها ، وسوف يستغرق وقتًا أقل في الطهي. بفضل هذا ، تجلب الأطعمة الشهية المزيد من الفوائد - يوجد حد أقصى للفيتامينات ، يصل إلى 70٪. وسكر أقل!

يأخذ:

• المشمش - واحد ونصف كجم.
• ماء - نصف لتر.
• سكر - كيلو ونصف.

وصفة مربى المشمش لمدة خمس دقائق:

1. ثمار مغسولة ومجففة قليلاً وخالية من الحجارة وتنقسم إلى شرائح.
2. توضع في قدر ، وتُرش بطبقات من السكر. اتركيه جانباً لمدة 4-6 ساعات ، اتركي الشرائح تفرز العصير وتنقع فيه.
3. صب في الماء. إليك بعض النصائح: إذا كنت تريد أن يخرج المربى كثيفًا ، فلا تصب الماء ، ستطهو الحلوى تمامًا بدونه. انظر ، إذا كانت الفاكهة غنية بالعصير وهناك الكثير من العصير ، فيمكنك فعل ذلك بشكل رائع بدون ماء.
4. لذا ، قرر ما إذا كنت ستضيف الماء ، أو تطبخ بدونه ، اترك الثمار تغلي. بعد خمس دقائق من غليان الحلوى ، أخرجها من الموقد واتركها جانبًا لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، ستشبع الشرائح بالعصير وتصبح شفافة وسيتحول المربى إلى اللون الكهرماني.
5. كرر الحدث ثلاث مرات. أذكرك: إذا كنت تريد أن تظل الشرائح كاملة ، فلا تخلط ، ولكن رج المقلاة من وقت لآخر. وتأكد من إزالة الرغوة.
6. بعد الطهي الثالث ، ضع المربى وأرسله إلى التخزين.

مربى المشمش العنبر مع الحبوب والصودا

لون كهرماني ، مع فصيصات تطفو في شراب وحبوب نواة! لن تترك هذه الحساسية أي شخص غير مبال. بالطبع ، من أجل إخراج النوى من العظام ، سيتعين عليك العبث ، لكن في الشتاء لن تندم على ذلك. يتم طهي الحلوى مع الصودا.

سوف تحتاج:

• المشمش - 1 كجم.
• سكر - واحد كجم.
• صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
• ماء - ربع كوب.

كيف تطبخ - وصفة خطوة بخطوة:

1. صب لتر ونصف من الماء في المقلاة واسكب الصودا. يقلب.
2. نقسم المشمش النظيف إلى نصفين ونزيل البذور ونطبخ بدونها. نصفين ، إذا كانت الثمرة كبيرة وسمينة ، تقطع إلى شرائح. انزع الحبات من العظام.
3. ضع الشرائح في محلول الصودا لمدة خمس دقائق. ماذا تفعل الصودا؟ يسمح للشرائح بالحفاظ على شكلها. لا تخف ، لن تشعر بطعم الصودا في الحلوى.
4. صفي محلول الصودا ، انتظر حتى يتم دمجه تمامًا واخلط الشرائح مع النوى.
5. اغلي الشراب من ربع كوب ماء وسكر ، يجب أن يصبح سميكًا.
6. صب شرائح المشمش مع شراب المغلي واتركها حتى تبرد قطعة العمل تمامًا.
7. يُصفّى الشراب ويُغلى مرة أخرى. صب على الشرائح مرة أخرى. كرر الإجراء عدة مرات ، على الأقل أربع مرات ، أو أكثر.
8. عندما تملأه للمرة الأخيرة ، اطبخ المربى لمدة 2-3 دقائق ولفه على الفور.

مربى أصلي بالزنجبيل والليمون

مربى المشمش اللذيذ مع شرائح مع حبات - وصفة بدون ماء

ما لا يقل عن مربى الكهرمان من المشمش مع النوى يمكن صنعه بدون استخدام الصودا وبدون ماء.

يحضر:

• المشمش - 1 كجم.
• سكر - 1.3 كجم.

كيف لطهي المربى اللذيذ:

1. قسّم الفاكهة النظيفة إلى شرائح ، وأزل النوى من البذور.
2. ضعي شرائح المشمش في قدر ، وضعيها في طبقات من السكر ، واتركيها لمدة 6-8 ساعات ، ستطلق الثمار الكثير من العصير خلال هذا الوقت ولن تحتاجي الماء لطهي الحلوى.
3. بعد هذا الوقت ، تُغلى الحلوى على نار خفيفة ، وتُرفع الرغوة وتُطهى لمدة 40 دقيقة إضافية. تُسكب الحلوى الساخنة في الجرار.

مربى المشمش مع حبات اللوز لفصل الشتاء

ستحصل على تأثير مثير للاهتمام بشكل لا يصدق إذا وضعت بذور اللوز بدلاً من حبات المشمش نفسها.

• المشمش - واحد ونصف كجم.
• صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - كيلو ونصف.
• الماء - كوب ونصف.
• حبات اللوز - حفنة.

طريقة عمل المربى باللوز من شرائح المشمش:

• الخطوة 1: قم بإزالة النوى وقطع المشمش إلى أسافين.
• اصنع محلول الصودا في لتر ونصف من الماء واحتفظ بالشرائح لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ثم استنزف المحلول (حتى لا تبقى قطرة). اشطف الشرائح الإضافية بالماء الجاري.
• في المرحلة الثانية ، تحتاج إلى طهي الشراب. يُطهى على نار خفيفة ، وعندما يذوب السكر ويغلي القطر ، تُطوى شرائح المشمش.
• بعد الغليان ، أضيفي حبات اللوز ، واخلطيها برفق شديد واتركيها لمدة 20 دقيقة.
• الآن يجب نقع المربى ، بشكل مثالي بين عشية وضحاها.
• في المرحلة الثالثة ، اغلي الحلوى للمرة الأخيرة لمدة 20 دقيقة ورتبها في برطمانات.

كيف لطهي شرائح المربى بسرعة

مربى المشمش مع نوى الجيلاتين

المشمش فاكهة غنية بالعصارة ، وفي بعض الأحيان تخرج الأطعمة الشهية سائلة. أقترح طهي مربى المشمش بالجيلاتين. سيصبح سميكًا ، كما تريد ، وشفافًا في نفس الوقت.

في الإنصاف ، أود أن أقول إنه يمكن تعديل قوام المربى بوضع المزيد من السكر أكثر مما هو مذكور في الوصفات. لكن في هذه الحالة ، سنذهب في الاتجاه الآخر.

لعمل المربى ، خذ:

• المشمش - 1 كجم.
• سكر - 2 كوب.
• الجيلاتين - 30 غرام

كيفية طهي مربى الجيلاتين السميك:

1. أولاً ، تحضير المشمش: اغسله وقسمه إلى نصفين ، مع إزالة الحجر. ضعي الشرائح في قدر ورشيها بالسكر ثم قلبيها وأضيفي الجيلاتين.
2. يقلب جيدًا مرة أخرى ويترك لمدة يوم تقريبًا حتى تخرج الفاكهة من العصير.
3. يُطهى المربى على نار خفيفة ببطء. لا تنس إزالة الرغوة باستمرار حتى تظل الرقة جيدة ولا تتخمر.
4. اغلي الثمرة حتى تصبح جاهزة ولفها ، وانسكبها ساخنة.

مربى مشمش شفاف مع شرائح في شراب فانيلين

يأخذ:

• المشمش - 1 كجم.
• فانيلين - قرصة.
• جوهر الفاكهة - 10 قطرات.
• سكر - 1.5 كجم. (إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا ، قلل من كمية السكر).
• ماء - 500 مل.

طريقة تحضير مربى بسيط حسب هذه الوصفة:

1. اشطف الثمرة وقسمها إلى شرائح متوسطة الحجم مع إزالة البذور. ضعهم في وعاء.
2. اغلي الآن الشراب واسكبه في المقلاة مع الشرائح. اترك المقلاة جانباً لمدة يوم - يجب نقع شرائح المشمش.
3. في اليوم التالي ، صفي الشراب مرة أخرى ، واغلي وصُب فوق الشرائح مرة أخرى.
4. بعد يوم ، اغلي المربى إلى الكثافة المرغوبة. في النهاية ، تحتاج إلى صب جوهر الفاكهة ووضع الفانيلين (مخفف في كمية صغيرة من الشراب). تم وضع الطعام الشهي باردًا ، ويمكنك تخزينه تحت غطاء من النايلون.

مربى المشمش مع شرائح البرتقال - وصفة

يضيف البرتقال المضاف إلى المربى شريحة إضافية لا تطاق إلى الطعم الشهي. هل ترغب في طهي الحلوى بالليمون؟ اتبع نفس الوصفة.

يحضر:

• المشمش - 2.5 كجم.
• سكر - 1.5 كجم.
• ماء - 150 مل.
• برتقالي - 2-3 قطع.

طريقة طهي المربى بشرائح المشمش والبرتقال:

1. في ثمار نظيفة ، قم بإزالة البذور وقسمها إلى شرائح. ضعي في قدر.
2. حضّر الشراب في وعاء منفصل ، وعندما يغلي ويذوب السكر ، اسكبه فوق الفاكهة.
3. عندما تغلي شرائح المشمش ، اطبخيها لمدة خمس دقائق ، واتركيها جانباً لتنقع.
4. يتم طهي الحلوى بعدة طرق ، حدد عددهم بنفسك: من 2 إلى 5. في الطهي الأخير ، ضع البرتقال المقطّع إلى شرائح صغيرة مع القشر في المربى. بالمناسبة ، لا يمكن قطع الحماس ، ولكن بشر.
5. اسلقي شرائح البرتقال لمدة 10 دقائق واسكبيها في برطمانات.

وصفة مربى الفيديو من علاء كوفالتشوك

أتمنى لك مزاج مشمش جيد ، أعزائي ، دع الفراغات تجلب لك السعادة! التقطت مقطع فيديو يحتوي على وصفة رائعة لمربى مصنوعة من شرائح من آلا كوفالتشوك ، أتمنى أن تستمتع بها. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

نسب منتجات مربى المشمش
لتحضير مربى المشمش ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر مقابل كيلوغرام واحد من المشمش ، و 200 مليلتر من الماء.

كيف لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء
1. يغسل المشمش ويقطع إلى نصفين وإزالة نوى المشمش.
2. ضعي شرائح المشمش في وعاء أو وعاء من النحاس.
3. يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُذوّب فيه 1 كيلوغرام من السكر.
4. صب المشمش مع القطر الناتج ، وقم بضبط مستوى الشراب بحيث يغطي قاع الحوض أو المقلاة بدقة.
5. نضع المقلاة مع المشمش والشراب على النار.
6. اطبخ مربى المشمش على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم قم بقشط الرغوة ، ثم قم بتبريد المربى تمامًا.
7. اغلي المربى لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان ، ثم برد مرة أخرى واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
8. تعقيم البرطمانات وصب فوقها مربى المشمش الساخن.

مربى المشمش في طباخ بطيء
1. يُسكب المشمش والسكر في قدر بطيء ، ويُطهى على وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة.
2. حرك المربى بانتظام وتأكد من أنه لا يهرب.
3. الكمية المثالية من المنتجات للمربى في جهاز الطهي متعدد الوظائف هي 1/2 من الحجم الكامل للطاهي متعدد الوظائف.

كيفية طهي مربى المشمش باللوز

منتجات مربى المشمش باللوز
المشمش - 1 كيلوغرام
سكر - 700 جرام
لوز - 5 ملاعق كبيرة
ماء - 1 كوب
نصف ليمونة

كيفية طهي مربى المشمش باللوز
1. ضعي اللوز في وعاء واسكبي الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. برد واشطفه بالماء البارد واسكب الماء المغلي مرة أخرى في نفس الوقت. نظف اللوز من الفيلم.
2. اغسلي المشمش واعصريه من الحفرة بسكين ، دون المساس بسلامة المشمش.
3. بدلا من حفرة المشمش ، ضعي حبة لوز داخل المشمش.
4. صب الماء في المقلاة وأضف السكر ، ضع المقلاة على النار واتركها حتى الغليان مع التحريك.
5. ضعي حبة مشمش في قدر مع الماء والسكر.
6. اغلي المربى لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
7. يرفع عن النار ويبرد المربى.
8. ثم ضع وعاء المربى على النار واغلي مرة أخرى لمدة 7 دقائق.
9. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
10. ضعي المشمش برفق في برطمانات معقمة بملعقة ، واسكبيها مع الشراب المتبقي.

يمكن أن يسمى المشمش بأمان مخزن للمواد الغذائية. يحتوي لب الفاكهة على فيتامينات P ، PP ، C ، B2 ، B1. يحتوي المشمش على الكثير من المعادن (الحديد ، المغنيسيوم ، النحاس ، الكوبالت ، المنغنيز ، الفوسفور ، البوتاسيوم). هذه القائمة الرائعة من الإنزيمات لها تأثير وقائي على عمل عضلة القلب والجهاز الهضمي والمرارة. تساعد الكمية الكبيرة من الحديد على التخلص من الانتفاخ ، وتنتج خلايا الدم ، وتزيد من نسبة الهيموجلوبين والجلوكوز في الدم.

ملامح طبخ مربى المشمش

1. اختر المشمش الصحي فقط. تخلص من جميع العينات الدودية والمنبعجة. لا تطبخ طعامًا شهيًا من الطرائد البرية ، وكذلك الفواكه غير الناضجة. يصنع المربى والمربى من المشمش المهروس والناضج ، ولكن ليس المربى.
2. يجب أن ينقع السكر شرائح المشمش تدريجيًا ، لذلك يتم طهي الطعام الشهي على مراحل. مثل هذه الخطوة ستحافظ على شكل الفاكهة وتحافظ على الاتساق اللازم للطبق النهائي.
3. طوال فترة الطهي ، لا تخلط المشمش مع الشراب. قم بهز الحاوية المقاومة للحرارة برفق حيث يتم تحضير التركيبة. خلاف ذلك ، سوف تحصل على عصيدة ، ستفقد الفاكهة شكلها.
4. لا تترك الموقد. قم بإزالة الرغوة بمغرفة أو ملعقة مشقوقة. للحصول على مظهر جمالي ، اختر المشمش المتساوي في الحجم. لذلك ستبدو الشرائح في الجرة جميلة.
5. وفقًا لأي من الوصفات ، يمكنك صنع المربى باستخدام المشمش الكامل. ومع ذلك ، يجب أولاً ثقبها باستخدام عود أسنان ، ثم تبيضها عند درجة حرارة 85 درجة لمدة 5 دقائق. علاوة على ذلك ، يتم تبريد الثمار بسرعة بالماء.
6. إذا كانت الثمار صغيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. بالنسبة للعينات الأكبر حجمًا ، قم بتقطيع الفاكهة إلى أقسام وشرائح لاحقة.

مربى المشمش الكامل: وصفة كلاسيكية

• الماء المصفى - 430 مل.
• المشمش - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 1.6 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.

1. فرز الفاكهة. تخلص من العينات غير المناسبة (دودة ، مجعدة ، مفرطة النضج). اقطع منطقة الجذع. لا تقم بإزالة العظام ، فالطعام يتم تحضيره من الفاكهة الكاملة.
2. اشطف المشمش جيدًا واتركه يجف على منشفة. صب الماء في طبق مقاوم للحرارة ، انتظر الفقاعات الأولى. ثم أرسل الفاكهة إلى الماء المغلي ، واطبخها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
3. بعد الفترة المحددة ، قم بإزالة الثمار ، واغمسها على الفور في سائل جليدي. اتركي المشمش على مصفاة للسماح للرطوبة بالتبخر. وخز كل فاكهة بعود أسنان لعمل 4-5 ثقوب.
4. ربط 430 مل. شرب الماء مع السكر المحبب ، يقلب حتى يبلل البلورات. من هذه الكتلة ، اغلي الشراب. تحتاج إلى وضع الأطباق بالرمل والماء على نار بطيئة ، ثم طهيها حتى تذوب الحبيبات.
5. عندما تصبح القاعدة الحلوة جاهزة ، أرسل المشمش إلى الشراب. صب حامض الستريك ، غلي التركيبة. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أزل المشمش من الحرارة. اتركها تبرد (8-10 ساعات).
6. عندما تصل التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة ، أعدها إلى الموقد. يغلي مرة أخرى عند طاقة منخفضة. أغلق الموقد ، واتركه يبرد. اغلي المنتج مرة ثالثة ، كرر الخطوات السابقة.
7. من السهل التحقق من الجاهزية: ضع القليل من المربى على الصحن ، وقم بتقييم الاتساق. إذا لم يستنزف الشراب ، فإن التركيبة جاهزة. يتم وضع المربى المبرد بالكامل في برطمانات معقمة ، مغطاة بورق زبدة وشريط مطاطي.

مربى المشمش نصفي: وصفة سريعة

• مياه الشرب - 380 مل.
• سكر محبب - 1.4 كجم.
• المشمش (معتدل النضج) - 900 غرام

1. اختر الثمار الناضجة فقط ، ولكن ليس الثمار الناضجة بشكل مفرط دون وجود ثقوب دودية وأمراض. قم بإزالة البلاك بعناية عن طريق شطف الفاكهة تحت صنبور. قم بإزالة السيقان وجفف المشمش.
2. قطع كل فاكهة إلى نصفين ، وإزالة البذور. إذا كانت الثمرة كبيرة ، قم بتقطيع كل قطعة إلى أسافين. ضعي المشمش في إناء للطهي مع رش الطبقات بالسكر.
3. اترك المحتويات لمدة 7 ساعات حتى يخرج العصير ويذوب السكر جزئيًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف الماء (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك).
4. ضع وعاء المشمش والسكر والماء على الموقد. اضبط متوسط ​​القوة ، انتظر الغليان. لا تتدخل بأي حال من الأحوال في التكوين ، وإلا فسوف يتحول إلى ازدحام.
5. بعد الغليان ، استمر في المعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق أخرى. انزع الرغوة. قم بإزالة المقلاة مع المربى على الجانب ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (7-8 ساعات).
6. بعد هذا الوقت ، اغلي الطعام الشهي مرة أخرى ، بارد. كرر هذه الخطوات لما مجموعه 3 مرات. قم بتعقيم الحاوية مسبقًا ، صب التركيبة النهائية في مرطبانات ساخنة جافة. نشمر على الفور ، دعها تبرد.

مربى المشمش مع الفلفل الأسود

• الفلفل - 6 قطع.
• المشمش - 1.1 كجم.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كجم.
• مياه الشرب - 220 مل.

1. تحضير المشمش بالطريقة المعتادة: فرز ، شطف ، تجفيف ، تقطيع ، إزالة البذور. أرسل في طبق مقاوم للحرارة ، واملأه بالماء. اعصر عصير الليمون هنا ، أضف الفلفل.
2. ضع المقلاة على الموقد ، وانتظر حتى تغلي ، اتركها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. ثم يضاف السكر ليذوب. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
3. بعد هذا الوقت ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة. يمكنك سكبه في أطباق معقمة وهو ساخن ، ثم الفلين بأغطية من الصفيح ويبرد. خلاف ذلك ، برد المربى ، وقم بتغطيته بالنايلون أو ورق الزبدة.

• مياه الشرب - 850 مل.
• المشمش - 1.2 كجم.
• سكر محبب - 1.3 كجم.

1. أولًا ، قم بفرز المشمش ، واستبعد الأنواع غير المناسبة (القيلة ، المتكدمة ، الناضجة جدًا). إعطاء الأفضلية للفاكهة من نفس الحجم ودرجة النضج. اشطف ، أزل السيقان ، اترك الفاكهة تجف.
2. صب الماء في قدر ، انتظر حتى يغلي. أرسل الثمار إلى الداخل ، اسلق المحتويات على حرارة 80 درجة لمدة 5 دقائق. عندما تنتهي هذه الفترة ، أرسل المشمش إلى الماء المثلج. خذ عود أسنان ، اصنع 4-6 ثقوب في كل فاكهة.
3. الآن قم بغلي الشراب بشكل منفصل من 900 غرام. السكر والماء. قلبها حتى تذوب الحبوب. عندما تكون القاعدة جاهزة ، قم برمي المشمش في الكتلة الحلوة. ابق مغطى لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يُغلى المزيج المبرد ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 8 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ، ويرسل مرة أخرى للطهي. عندما تذوب البلورات ، أطفئ النار. دع المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تصب في أوعية نظيفة ، وختمها بالنايلون أو ورق البرشمان.
5. إذا كنت تريد الاحتفاظ بمربى المشمش لفصل الشتاء ، فلا تبرده بعد الطهي. تصب على الفور في الجرار المعقمة ، والفلين بأغطية من الصفيح ، وتقلب رأسًا على عقب. تبرد ، ثم برد للتخزين.

مربى المشمش بالبرتقال

• مياه الشرب - 230 مل.
• المشمش - 1 كجم.
• سكر - 900 غرام
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

1. بادئ ذي بدء ، قم بفرز الثمار. بعد ذلك ، اغسلهم وقطع السيقان. قطع كل مشمش إلى قسمين ، وإزالة البذور. ضع المحتويات في وعاء مقاوم للحرارة.
2. اشطف البرتقال واعصر العصير منه بطريقة مناسبة. قم بتصفية السائل. بشكل منفصل ، اغلي شراب السكر الحبيبي والماء. عندما تذوب الحبيبات ، اغلي الكتلة الحلوة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يُسكب عصير البرتقال في الشراب ، ويُنقل المحتويات إلى مقلاة المشمش. انتظر حتى تبرد الكتلة ، وضعها مرة أخرى في الغليان. بعد 10 دقائق من الفقاعات ، أطفئ الموقد ، واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
4. عندما تصل الأطعمة الشهية إلى درجة حرارة الغرفة ، اغليها مرة أخرى. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. عندما تكون ساخنة ، تصب في أوعية معقمة ، ولفها بالغطاء.
5. بالإضافة إلى ذلك ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بقميص قديم. بعد 12-14 ساعة ، تبرد الأطعمة الشهية وتنقلها إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.

إذا كنت تخطط لاستخدام أغطية من الصفيح على الحلوى ، فاملأ البرطمانات حتى أسنانها. في حالة تعبئة المربى المبرد ، يكون السد بالرق أو النايلون مناسبًا. في كلتا الحالتين ، يتم الاحتفاظ بالتركيب في مكان بارد ومظلم (قبو ، بدروم ، ثلاجة).

فيديو: خمس دقائق من مربى المشمش

أكثر الوصفات قيمة هي تلك التي تساعد على طهي الحفظ بسرعة كبيرة وفي نفس الوقت الحصول على منتج لذيذ. لنبدأ بهذا - سيكون المربى لمدة خمس دقائق ، وسيتم الطهي على عدة مراحل. تحتاج إلى شراء المشمش والسكر بكميات متساوية ، لكنك لست بحاجة إلى الماء لهذه الطريقة ، فالشراب يتكون فقط من العصير. يجب غسل الثمار جيدًا وقطع جميع العيوب الموجودة على سطحها وإزالة السيقان ثم تقطيع المشمش إلى نصفين وإزالة البذور. تقطع الآن إلى شرائح ، ويفضل أن تكون كبيرة ، حتى لا تفسد أثناء الطهي.

بالنسبة للمربى ، لا يمكنك استخدام أصناف المشمش الأكثر حلاوة وأكبرها فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام أشكالها شبه البرية ، مثل العصي ، فقط بإضافة القليل من السكر. من غير المرغوب فيه للغاية استخدام الفاكهة غير الناضجة.

تشكيلة كبيرة من المشمش للمربى

نضع شرائح الفاكهة في مقلاة عميقة أو في حوض عريض ، ثم نسكب السكر فوقها. بعد ذلك ، نترك كل شيء ليوم واحد في غرفة باردة ، مغطاة بشاش ، وخلال هذه الفترة يجب أن يبرز العصير بكميات كبيرة. بعد انتهاء الفترة ، نضع قطعة العمل على غاز صغير ، ونغليها ، ونخرجها من الموقد ونتركها جانباً حتى تبرد. نضع الكتلة المبردة على النار ونغليها مرة أخرى ، وبعد ذلك نبرد مرة أخرى. المرحلة الثالثة نهائية ، بعد الغليان التالي ، نقوم ببساطة بنقل مربى المشمش الجاهز إلى برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا ، ثم نقلبها ، ونجعلها تبرد تمامًا.

يمكنك طهي حلوى مماثلة بحفر المشمش ، وهذا أيضًا كلاسيكي. بالنسبة لهذا السكر والفواكه ، ستحتاجين إلى نفس الكمية الموجودة في الوصفة السابقة - 1 كيلو لكل منهما. ستحتاج أيضًا إلى 0.5 كوب من الماء. نقوم بإزالة البذور من الثمار المغسولة والمكسرة إلى نصفين ، وبعد ذلك نسلح أنفسنا بمطرقة أو كسارة بندق ونقسم القشرة بعناية حتى تظل النواة سليمة. توضع الأخيرة جانبا في وعاء. ثم يمكنك البدء في تحضير الشراب ، حيث نقوم بتسخين الماء في وعاء عميق ونسكب السكر فيه. يجب أن تكون النار صغيرة جدًا حتى لا يحترق شيء..

عندما يصبح الشراب جاهزًا ، املأه بشرائح المشمش واتركه في مكان بارد حتى يبرد السائل الحلو. الآن نضع الحاوية على الغاز ، نضيف النواة ، وعندما تغلي الكتلة ، تحتاج إلى طهيها لمدة 4-5 دقائق. قم بإزالة الشغل من الحرارة واتركه ليبرد لمدة 4-5 ساعات. نكرر هذه العملية 3 مرات أخرى ، لكن في المرحلة الأخيرة لا نبرد ، ولكن مباشرة من النار نبدأ في وضع مربى المشمش المغلي في برطمانات معقمة. بعد لف الأغطية ، والتي يجب غمسها أولاً في الماء المغلي ، اقلب الحاوية رأسًا على عقب وتبرد تحت الأغطية ، ثم يمكنك تخزينها في القبو أو في المخزن أو في الخزانة أو في الميزانين.

أسهل خيار هو إضافة الخوخ عند الطهي. ترتبط هذه الثمار بالمشمش وبالتالي تكملها تمامًا ، وتحتاج إلى تناولها بنسبة 1: 1. سيتطلب السكر 0.5 كيلو فقط. يجب غسل جميع الثمار تحت الماء الجاري وإزالة السيقان وقطع المناطق الداكنة والكدمات. ثم ، دون تقشير القشرة ، قطّع الثمرة إلى شرائح وضعها في طبقات ، وخلطها ، في وعاء عميق ، مع رشها بالسكر. الآن نضعه في الثلاجة أو في غرفة باردة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز ما يكفي من العصير من اللب لبدء الطهي.

في اليوم التالي ، اضبط أدنى نار على الموقد وضع الأطباق مع شرائح على الموقد. عندما يذوب السكر تمامًا في الكتلة الساخنة مكونًا شرابًا ، وسيحدث هذا بعد حوالي 5 دقائق من الغليان ، قم بإزالة قطعة العمل من الغاز واتركها تبرد تمامًا. بعد ذلك ، ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. لذا كرر 3 مرات أخرى ، حتى يمكنك 4 ، الشيء الرئيسي هو هز الأطباق بشكل دوري لخلط الشرائح. من غير المرغوب فيه استخدام ملعقة معدنية ، في الحالات القصوى ، يُسمح باللجوء إلى ملعقة خشبية. بعد غليان الكتلة للمرة الأخيرة ، انقلها إلى برطمانات ولفها.

الوصفة التالية هي مربى المشمش بالبرتقال. لتحضيره ، تناول 3 كيلو من السكر و 5 برتقالات ، بالإضافة إلى 300 جرام من الماء ، لكل 5 كيلو جرام من الفاكهة الناضجة ولكن صلبة بدرجة كافية. يجب أن تكون ثمار الحمضيات من أجود الأنواع ، دون عيب واحد في القشرة ، حيث سنقوم بتقشيرها. يغسل المشمش ويقطع إلى شرائح. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نبدأ في غلي الشراب ، الذي نقوم بغلي الماء ونسكب السكر فيه ، ثم ننتظر حتى يذوب ، مع التحريك بانتظام بملعقة. سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق بعد الغليان.

مربى المشمش بالبرتقال

يُسكب الوعاء مع شرائح المشمش مع القطر المبرد ويوضع على الغاز ، مع ضبط احتراقه إلى الحد الأدنى. عندما تغلي الكتلة ، اتركها على النار لمدة 5 دقائق ثم أخرج الحاوية من الموقد. من الأفضل القيام بكل هذا في المساء لتترك قطعة العمل لتبرد طوال الليل. علاوة على ذلك ، بعد بضع ساعات ، نضع مربى المشمش المستقبلي على النار مرة أخرى لطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى. تبرد ثم تغلي مرة أخرى على نار خفيفة ، مع الحفاظ على نفس الفترة الزمنية القصيرة. في المرحلة التالية ، نضع رقائق الحماس في الشراب ونطهو الفاكهة معها لمدة 10 دقائق ، نقطع خلالها لب البرتقال إلى قطع صغيرة. يبقى وضع شرائح الحمضيات في مربى المشمش وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نقلها إلى مرطبانات زجاجية ولفها.

وأخيرًا ، دعونا نجهز الحفظ مع فاكهة جنوبية أخرى ، وهي الكيوي. ستحتاج إلى حوالي 1.5 كيلوغرام من المشمش و 2 كيلوغرام من السكر المحبب و 150 مل من البراندي و 500 جرام من فاكهة الكيوي. وكذلك كيس من الجيلاتين وبضع ملاعق صغيرة من حامض الستريك. الوصفة بسيطة ، تحتاج إلى طهي الفاكهة في نفس الوقت ، لذا قم بإعدادها على الفور عن طريق غسلها وتقطيعها إلى شرائح. ضعي شرائح الفاكهة في وعاء ، واسكبي السكر في الأعلى ، وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من حامض الستريك وضعيها على الموقد. تأكد من إشعال النار في أدنى مستوى ممكن وتقليبها باستمرار حتى لا يحترق أي شيء. بعد 10 دقائق من الطهي ، خففي ملعقة كبيرة من الجيلاتين في ماء دافئ ، واسكبيها في الكتلة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار الآن ، واسكب البراندي ، وحركه ولفه في برطمانات.

وصفات غير عادية للمربى من شرائح المشمش

ربما يكون أكثرها أصالة هو حفظ الفواكه الحلوة مع البهارات. مع ذلك ، سنبدأ رحلة إلى طرق غير معتادة لتحضير المربى ، والتي ستحتاج فيها إلى كمية متساوية من المشمش والسكر ، كيلوغرام واحد لكل منهما ، بالإضافة إلى ليمون واحد ، و 5 بازيلاء البهارات وكوب من الماء. بادئ ذي بدء ، اغسل الثمار ، وقطع المشمش إلى شرائح ، وأزل البذور ، ثم اعصر الليمون بعناية ، لأننا نحتاج فقط إلى عصيره الطازج. ضعي شرائح الفاكهة في قدر عميق ، أضيفي الماء وعصير الليمون والفلفل. ضع الحاوية على نار صغيرة.

عندما تغلي قطعة العمل ، يُطهى لمدة 15 دقيقة على الأقل ، مع التحريك المستمر ، ثم يُسكب السكر المحبب برفق في مربى المشمش المستقبلي ويخلط الكتلة جيدًا ، محاولًا عدم إتلاف شرائح الفاكهة. أنت الآن بحاجة إلى الطهي لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار. ستتم الإشارة إلى جاهزية المنتج من خلال قطرة شراب غير منتشرة على طبق أو ، على العكس من ذلك ، بركة غير مغلقة ، مقسمة إلى قسمين بواسطة شريط مرسوم بملعقة. تحتاج إلى حفظها في برطمانات معقمة دون تبريد. لطهي هذا ، اضبط وضع "الإطفاء".

الوصفة الثانية عبارة عن حلوى بالجزر ، بالإضافة إلى ذلك ستحتاج إلى كمية قليلة من اللوز. لكي تكون أكثر دقة ، بالنسبة لـ 600 جرام من المشمش ، يجب أن تأخذ 100 جرام من الجذور الحلوة الطرية مقشرة ومقطعة على مبشرة ناعمة ، وكذلك الزنجبيل بطول 5 سم و 50 جرامًا من اللوز المطحون. بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، تناول 400 جرام من السكر البودرة و 1 ليمونة ، والتي يجب عصرها جيدًا. توضع نشارة الجزر في قدر من الماء وتُطهى حتى تنضج بالكامل ، خلال هذا الوقت اغسل المشمش وقطّعه إلى شرائح إلى شرائح.

بعد ذلك ، يجب غلي الثمار لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. افركي الزنجبيل بأقصى قدر ممكن وأضفه إلى قطعة العمل ، واسكب عصير الليمون هناك واسكب السكر البودرة. يستمر الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى ، ومرة ​​أخرى مع التحريك المستمر. في النهاية ، نرمي فتات اللوز ، وبعد ذلك يبقى فقط لتبريد مربى المشمش غير العادي قليلاً ولفه في مرطبانات زجاجية معقمة مسبقًا. يمكنك تخزين المنتج النهائي في قبو بارد وببساطة في خزانة ، إذا قمت بملء الحاوية حتى العنق وأغلقها بأغطية معدنية مغلية.

من المشمش المشرق ، اللذيذ ، المعطر ، لا يتم الحصول على المربى اللذيذ والعطر. كيف لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء؟ وفقًا لوصفي خطوة بخطوة مع صورة ، من السهل جدًا طهي مربى المشمش ، وطعمه ممتاز بكل بساطة!

مليئة بأشعة الشمس وألوان الصيف الزاهية ، مربى المشمش الحلو والحامض والرائع محبوب للغاية في عائلتنا. يعتبر مربى المشمش رائعًا لخبز الفطائر والأطباق المقاومة للحلويات وتزيينها. ومجرد تناول لفة الشاي في أمسيات الشتاء الباردة أمر ممتع للغاية.

المشمش للمربى

سنقوم بغلي مربى المشمش ، لذلك لا نحتاج إلى استخدام فواكه مثالية. ما نوع المشمش الذي يجب تناوله للمربى؟ تُظهر صورة وصفة مربى المشمش الفواكه التي تناولتها.

إذا كان المشمش مجعدًا أو مخدوشًا قليلاً ، فهذه ليست مشكلة. بالطبع ، لا يُنصح باستخدام المشمش الفاسد تمامًا للمربى - فلا شيء جيد سيأتي منه.

الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو مدى فصل العظام عن اللب. لا ، بالطبع ، يمكنك طهي مربى المشمش ، حيث ينفصل الحجر بشدة ، لكنك تعاني كثيرًا.

أواني الطبخ المربى

يجب إيلاء اهتمام خاص لأطباق الطبخ المربى. من الأفضل طهي مربى المشمش ، مثل أي مربى أخرى ، في أواني مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ.

نظرًا لأن حاويات الألمنيوم تتأكسد أثناء الطهي ، فلا ينصح باستخدامها.

لتحضير مربى المشمش لفصل الشتاء ، من الأفضل أن تأخذ وعاءً عريضًا أو حوضًا من المينا أو وعاءًا واسعًا بجوانب منخفضة. سيسمح هذا الشكل من أواني الطهي بتسخين المربى جيدًا أثناء عملية الطهي.

كيفية عمل مربى المشمش في المنزل

فكر الآن ، بناءً على وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، في كيفية صنع مربى المشمش في المنزل.

المشمش في الماء

نسب مكونات مربى المشمش كالتالي:

- مشمش 1 كغم ؛

- سكر 1 كغ.

مشمش مقشر

تحتاج أولاً إلى فرز المشمش وإزالة الأوراق والسيقان والأغصان. اغسلهم في الكثير من الماء. قم بإزالة العظام ووضعها في وعاء ستطبخ فيه.

يرش المشمش بالسكر بنسبة 1: 1.

يمكن ترك الفاكهة المغطاة بالسكر لفترة حتى تخرج العصير.

كيف لطهي مربى المشمش؟

الآن مباشرة حول كيفية طهي مربى المشمش. ضعي المشمش مع السكر على نار متوسطة.

مربى المشمش في عملية الطهي

عند طهي مربى المشمش طبقًا لوصفة الصور الخاصة بي ، يجب أن تعجن جيدًا وتجنب الاحتراق بملعقة كبيرة أو مغرفة. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية كبيرة ، وهذا سيسمح لك بعدم حرق نفسك وعجن المربى جيدًا ، والوصول إلى القاع.

اترك مربى المشمش يغلي على نار متوسطة ، ثم اخفض الحرارة.

كم من الوقت لطهي مربى المشمش؟

يُطهى مربى المشمش على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة 30-50 دقيقة.

تقوم العديد من ربات البيوت بطهي المربى على عدة مراحل من أجل منع التخمير في المستقبل. في وصفتي لمربى المشمش السريع ، كما ترون ، لا أفعل ذلك. لذلك ، ربما تقرر بنفسك مقدار طهي مربى المشمش.

هل أحتاج إلى إزالة الرغوة من المربى؟

يهتم الكثيرون بما إذا كان من الضروري إزالة الرغوة من المربى؟ نعم ، يجب جمع الرغوة التي تتشكل على سطح المربى بملعقة أو ملعقة مثقوبة.

يجب القيام بذلك ، حيث تظل جزيئات الهواء في فقاعات الرغوة ، ويمكن أن تتطور البكتيريا المسببة للأمراض بمرور الوقت.

لذلك لا يجب أن تتركه في مرطبانات بها مربى المشمش لفصل الشتاء ، لكن لا شيء يمنعك من تناوله على الفور.

رغوة مربى المشمش لذيذة وحلوة. إنها محبوبة من قبل الأطفال والكبار أيضًا. بعد جمعها ، ستحصل على طعام شهي ممتاز للشاي.

عندما يصبح عصير مربى المشمش كهرمانيًا وشفافًا ، وتتجمع الرغوة في المنتصف وتصبح ملحوظة قليلاً ، يكون مربى المشمش جاهزًا. كما ترون ، فإن صنع مربى المشمش حسب وصفتي ليس بالأمر الصعب.

مربى المشمش لفصل الشتاء

قم بتعبئة مربى المشمش النهائي في برطمانات معقمة وختمها بعناية بأغطية. ، لقد كتبت بالفعل في مقال منفصل. اترك مربى المشمش يبرد في برطمانات في درجة حرارة الغرفة.

بعد التبريد ، ضع المربى في المخزن أو القبو - في الشتاء سوف يسعدك بطعم عطري غني. كما ترون ، فإن صنع مربى المشمش في المنزل لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب ويستغرق وقتًا طويلاً.

وصفة لمربى المشمش الخام السريع "فيتامين"

مربى المشمش لذيذ جدا وصحي. ولكن نظرًا لحقيقة أن ثمار المشمش قابلة للمعالجة الحرارية ، يتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات والعناصر الغذائية الكامنة في الفاكهة الطازجة.

للحفاظ على فوائد هذه الفاكهة المشمسة ، أقدم لكم أيضًا وصفة سريعة لمربى المشمش الخام "فيتامين". في المنزل ، يمكنك طهي مربى المشمش بسرعة كبيرة وبدون متاعب.

مربى المشمش الخام "فيتامين"

لعمل مربى المشمش الخام بدون طهي ، نحتاج إلى:

- مشمش - 1 كجم ؛

- سكر - 1.5 كجم

يجب أن يؤخذ المشمش للمربى الخام "فيتامين" من نوعية جيدة ، وليس مفرط النضج وبدون تشوه. بعد كل شيء ، لن تخضع الثمار لأي معالجة حرارية ، لذلك ، يجب استبعاد تطوير الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة في المنتج النهائي إلى أقصى حد.

بعد المرور عبر المشمش وإزالة الأوراق والسيقان ، نقوم بغسلها في الكثير من الماء. بعد ذلك ، يُنصح بترك الفاكهة تجف قليلاً لتقليل كمية الماء الزائدة في المنتج الأصلي.

نزيل بذور المشمش ونلفها في مفرمة اللحم.

يُسكب السكر في اللحم المفروم بنسبة 1: 1.5. أي أن كيلوغرامًا واحدًا من المشمش يصب كيلوغرامًا ونصفًا من السكر. لتقليب جيدا.

المشمش فاكهة حامضة ، لذلك من الخطر وضع كمية أقل من السكر - يمكن أن يتخمر مربى المشمش.

يمكن أيضًا تحضير مربى المشمش الخام لفصل الشتاء. ننشر "فيتامين" النهائي من المشمش في برطمانات معقمة.

صب كمية صغيرة من السكر في قاع البرطمان ، حوالي ملعقة كبيرة. ثم صب المربى. علاوة على ذلك ، ننام ملعقة أخرى من السكر الحبيبي ، أكثر من ذلك.

السكر هو المادة الحافظة الوحيدة في هذه الحالة ، فإنه سيخلق سدادة لا تسمح للرطوبة الزائدة أو البكتيريا المتعفنة في المربى.

من الأفضل تخزين مربى المشمش الخام "فيتامين" في الثلاجة ، حيث لا توجد تقلبات في درجات الحرارة و +4 + 6 درجة مئوية ، وهو الأمثل لنضارة جميع المنتجات.

المشمش المحفوظ بهذه الطريقة ، على عكس المغلي ، لا يفقد عمليا طعمه ورائحته الأصلية. وتحتفظ أيضًا بأقصى قدر من المواد المفيدة.

أعطانا الصيف فاكهة لذيذة وعطرة مثل المشمش. لذلك أريد الاحتفاظ بها للمستقبل. بعد كل شيء ، إنه جيد جدًا ومريح في فصل الشتاء البارد ، جالسًا على كوب من الشاي ، لتذكر الأيام المشمسة الدافئة. وكيف أطبخ مربى المشمش لفصل الشتاء ، ستخبرني وصفتي خطوة بخطوة مع صورة. لا تكن كسولًا جدًا في طهي مربى المشمش - فلن تندم!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

+ Google