صب التوت في المنزل بسيط. صب والنبيذ من التوت في المنزل. وصفات. صب التخمير الطبيعي

صبغة التوت- إنه لذيذ جدا و مشروب صحي. كل من التوت الطازج والمجمد مناسب له ، لذلك يمكن الاستمتاع بالمشروب على مدار السنة. على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات لصنع صبغات التوت. سنخبرك عن أكثر وصفات شيقةالطبخ في المنزل صبغة التوت. ولكن ، يجب عليك أولاً دراسة سبب فائدة توت العليق وكمية الكحول الموجودة في مشروب توت العليق.

توت العليق هو توت مع الكثير صفات مفيدة. يساعد على التخلص من التهاب الحلق والسعال الشديد.

بالإضافة إلى ذلك ، توت العليق:

• يقوي جهاز المناعة البشري.
• ينظف جدران الأوعية الدموية.
• يعوض نقص الفيتامينات في الجسم.

تحتوي صبغة التوت أيضًا على هذه الخصائص ، لذا فهي مطلوبة بشكل خاص بين المستهلكين.

لكن من المهم اختيار التوت المناسب:

• بالنسبة لمسكرات التوت أو الصبغة ، فإن الفواكه المجمدة أكثر ملاءمة ؛
• إلى عن على مشروب تقليديتستخدم التوت الطازج.

لا تنس أنه قبل الاستخدام ، يجب تحضير التوت بطريقة خاصة: يتم فرزها وإزالة الفواكه الفاسدة والسيقان والحطام الزائد وغسلها وتجفيفها على منشفة.

كيف تصر لغو نقيعلى التوت وكم من الوقت يستغرق الإصرار؟ إلى عن على تطهير أفضليمكن سكب التوت بالماء المملح بنسبة 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء. ينقع التوت لمدة 8 إلى 10 دقائق. يتم غسل توت العليق تحت الماء بعناية شديدة ، حيث يتلف بسهولة. ليس من الضروري تركه في الماء لفترة طويلة. قد تبتل.

لكن الشرط الرئيسي: يجب أن يكون التوت ناضجًا وكثيفًا. ثم ستنجح وصفة رائعةصنع الهريس "روبن" على لغو.

وصفات

يشتمل ليكور التوت على مكونين رئيسيين: التوت والكحول. الفودكا ، 40٪ كحول ، كونياك أو لغو نقي تستخدم ككحول. لكن يجب أن يكون الكحول عالي الجودة.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل معظم وصفات التوت محلي الصنع على السكر والماء. تتم إضافتهم بناءً على طلب صانع النبيذ الذي يقوم بإعداد الصبغة.

تختلف كل وصفة أيضًا في تقنية التحضير: يمكن غرس التوت بالكحول لعدة أيام أو الخضوع للتخمير الطبيعي. عادة ما يستخدم صانعو النبيذ التخمر الطبيعي.

كيف تصنع مثل هذه المسكرات التوت؟ ما عليك سوى سكب التوت المقشر بالكحول. توت العُليق - التوت المثاليعلى الذي يتم بداية الخميرة. الحصول على الكحول ، فإنه ينشط بشكل مستقل عملية التخمير. الشيء الرئيسي: لا تغسله قبل الاستخدام.

بغض النظر عن الوصفة وطريقة التحضير التي يفضلها صانع النبيذ ، سيحصل دائمًا على صبغة توت رائعة ستدفئ جميع أفراد عائلته. شتاء باردوتملأ المنزل برائحة التوت الرائعة في الصيف الحار. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات نفسها.

الفودكا توت العليق

يسمي صانعو النبيذ هذه الوصفة لصنع صبغة التوت بالفودكا الأساسية أو الكلاسيكية.

لتحضير صبغة التوت على الفودكا وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى:

• 3.5 كجم من التوت.
• 1 لتر من الفودكا
• 250 مل من الماء
• 250 جرام من السكر الحبيبي.

تحضير مشروب توت العليق مثل هذا:

1. نقوم بفرز التوت وإزالة كل الحطام منها.
2. أضعهم في وعاء عميق.
3. املأها بـ 1 لتر من الفودكا واتركها جانباً لمدة 2-4 أيام.
4. بعد 4 أيام ، صفي السائل.
5. نحن نستعد بشكل منفصل محلول سكرقم بإزالة الرغوة منه وأضفه إلى تركيبة الكحول.
6. يُسكب الخليط في زجاجات منفصلة ويُغلق بفلين. توضع جانبا لمدة 2-3 أسابيع.
7. بعد 3 أسابيع ، نخرج المشروب ونرشحه ونسكبه على الأرض زجاجات لترأغلق الغطاء واتركه جانبًا. عندما تحولت صبغة التوت بالفودكا إلى غنية اللون الوردي، ثم نخرجه ونستخدمه.

صبغة كونياك التوت

تعتبر صبغة التوت على الكونياك مثالية ، ويعتبر توت العليق والكونياك مزيجًا ممتازًا.

لتحضير هذا المشروب "المثالي" تحتاج إلى:

• 700 غرام من التوت
• 1 لتر كونياك براندي.

يتم تحضيره على النحو التالي:

1. توت العليق الخاص بي ، ضعه في وعاء ، املأه بـ 1 لتر من كونياك ، غطه بغطاء وضعه جانباً في زاوية دافئة ومظلمة لمدة شهرين.
2. بعد شهرين ، صفي الخليط ، صفي.
3. صبها في حاويات منفصلة ، أغلق الغطاء. يمكنك تجربة المشروب.

توت العليق صب على الكحول

سيحب عشاق الكوكتيلات الكحولية صبغة التوت بالكحول. لكن تأكد من تخفيف الكحول إلى 40-45٪ قبل استخدام الكحول في هذه الوصفة لصنع صبغة التوت بالكحول. إضافي المسكرات التوتمحضرة بنفس التقنية الموضحة في الوصفة أعلاه.

توت العليق المجمد يصب على لغو

لتحضير صبغة التوت على لغو قاعدة الكحوليحتاج إلى إعادة بنائه مرتين. ثم سيصبح التكوين لاذعًا للغاية وسيحبه الرجال أكثر.

إلى عن على هذه الوصفةتحضير صبغة التوت على لغو ما تحتاجه:

• 2.5 كجم من التوت المجمد ؛
• 500 مل من 40-45٪ لغو ؛
• 250 جرام من السكر الحبيبي.

يتم تحضير التوت على لغو مثل هذا:

1. سواء كان صانع النبيذ يحضر صبغة أو مشروب كحولي ، من توت العليق المجمد أو المجمد ، لكنه يحتاج في البداية إلى إذابة التوت. ثم ضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بالسكر ، واسكب 500 مل من لغو ، واتركه جانباً لمدة ساعة.
2. بعد ساعة ، اخلطي التوت واعجنهم بلفائف العجين.
3. صب التركيبة في زجاجات منفصلة ، وقم بتغطيتها بغطاء ، واتركها جانباً لمدة شهر واحد.
4. بعد شهر واحد ، احصل على التركيبة ، سلالة. يمكن تناول الشراب.

صب التوت بدون الفودكا

عشاق المشروبات الغازيةستحب الوصفة الخالية من الكحول لصبغة التوت.

من السهل صنع مشروب توت العليق بدون الفودكا في المنزل. لهذا نأخذ:

• 2 كغم من التوت.
• 800 غرام من السكر الحبيبي
• 200 مل من الماء.

تستعد مثل هذا:

1. نأخذ 3 جرة لتر، نضع فيه التوت و سكر محببطبقات.
2. يُسكب في الماء ويُعجن التوت بمسمار.
3. نغلق عنق الجرة بقفاز طبي بإصبع مثقوب ونضع التركيبة في زاوية مشمسة دافئة من الشقة.
4. عندما يفرغ القفاز ، تنتهي عملية التخمير. نخرج الحاوية ونصفيها من خلال القماش القطني ونسكبها في حاوية أخرى ونغطيها بغطاء ونضعها في ركن مظلم وبارد من الشقة لمدة يومين.
5. بعد يومين ، يتم سكب التركيبة في حاويات منفصلة. يتم تخزين المشروب في مكان بارد.

سكب مربى التوت على الفودكا

هل المربى مسكر؟ لا تتسرع في التخلص منه. يمكن أن يكون أساسًا رائعًا للوصفة التالية لصنع مشروب توت العليق.

• 500 مل من مربى التوت.
• 1 لتر فودكا.

يتم تحضير المشروب على النحو التالي:

1. ضعي 500 مل من المربى في وعاء زجاجي ، أضيفي 1 لتر من الفودكا ، اخلطي الخليط. أضف الماء حسب الرغبة.
2. نغطي الجرة بغطاء ونضعها في زاوية مشمسة ودافئة من الغرفة لمدة أسبوع. نخرج الحاوية مرة واحدة في اليوم ونهتزها.
3. بعد أسبوع نضع البرطمان في ركن مظلم من الغرفة لمدة 3 أيام.
4. بعد 3 أيام ، نخرج الحاوية ونصفى المحتويات من خلال الصوف القطني ونضيف السكر المحبب ونخلط.
5. يتم سكب التركيبة في زجاجات منفصلة وتخزينها لمدة يومين على الأقل في زاوية مظلمة من الغرفة.
6. بعد يومين ، يمكن تناول المشروب. يتم الاحتفاظ بها لمدة 5 سنوات. قلعة التكوين النهائييختلف من 25 إلى 30٪.

مشروب التوت السريع

هل تبحث عن علاج ضيوفك بمشروب ليكيور سريع التوت العليق محلي الصنع؟ ثم الوصفة التاليةتم إنشاؤها خصيصًا من أجلك. خصوصيتها هي أن المسكرات جاهزة للاستخدام في يوم واحد.

لأبسط وصفة لصنع صبغة التوت في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• توت العُليق؛
• سكر محبب
• ماء.

يتم أخذها بالكمية التي يريدها صانع النبيذ.

يتم تحضير المشروب على النحو التالي:

1. نأخذ حبة التوت ونغسلها ونسكبها في زجاجة منفصلة. نغلقه بغطاء ونضعه في وعاء به ماء.
2. نضع الحاوية على نار بطيئة ونغلي. بعد ذلك ، قلل النار واترك التوت على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
3. عندما يبرد الماء في الحوض ، نخرج تركيبة التوت ونصفيها من خلال القماش القطني.
4. يُسكب المشروب في وعاء منفصل ويُسكب الفودكا فيه ، ويُضاف السكر المحبب. على أساس 1 لتر كومبوت التوت 200-400 مل من الفودكا و 100-300 جرام من السكر المحبب. تُسكب التركيبة في زجاجات منفصلة وتترك جانباً لمدة يوم واحد.

الآن يمكنك الاستمتاع بمشروب رائع مع طعم حلو ورائحة التوت اللذيذة.

منقوع التوت الأسود

يمكن العثور على التوت الأسود "كمبرلاند" في أي متجر تقريبًا ولم يعد الكثير من صانعي النبيذ يفاجئون به. يمكن استخدامه لصنع صبغة. لكن لا تنسى أنها حمضية للغاية ، لذلك عند تحضير الصبغة ، قم بزيادة كمية السكر المستخدمة بمقدار 1/3. خلاف ذلك ، فإن تقنية صنع فودكا التوت في المنزل لا تختلف عن تلك الموصوفة في الوصفات أعلاه.

كيفية صنع ليكيور التوت المخمر

يمكن أن تتخمر التوت مع السكر ، حيث تقوم المضيفة بشق الأنفس لفصل الشتاء. لكن من السابق لأوانه الشعور بالضيق. من هذا التوت سوف تحصل على صبغة التوت الرائعة.

قبل تحضير صبغة التوت على لغو في المنزل ، ينصح خبراء القمر من ذوي الخبرة بتصريف كل السوائل من جرة من التوت.

لتحضير الصبغة ، يجب أن تأخذ:

• 1 لتر من تركيبة التوت.
• 1 لتر من الفودكا
• 30 جرام من سكر الفانيليا.

كيف تصنع صبغة التوت؟ انه سهل:

1. نأخذ لترًا واحدًا من خامات التوت ونضعها في طبق منفصل.
2. أضف 1 لتر من الفودكا و 30 جرام من سكر الفانيليا إلى التركيبة.
3. نغطي الحاوية بغطاء ونضعها في زاوية جافة ومظلمة من الشقة لمدة أسبوع.
4. نخرج التركيبة ، نصفيها بقطعة قماش ، نسكبها في وعاء منفصل ونغطيها مرة أخرى.

يمكن تخزين المشروب في القبو أو يمكنك البدء في تذوقه مع الأصدقاء. صدقني ، لن يبقى أي شخص غير مبال به.

لتحقيق أقصى استفادة من شرب الخمور ، عليك أن تتعلم مسبقًا كيفية صنع روبن من لغو واتباع التوصيات التالية:

1. المشروبات الكحولية مع التوت تحتوي على الزيوت الأساسية، البكتين ، الفيتامينات أ ، ب ، ج ، العفص ، الزنك ، الحديد ، الكوبالت ، المعادن. لذلك ، لتخفيف التوتر وتحسين المزاج ، يتم استهلاكه بكميات صغيرة.
2. قبل استخدامه ، استشر الطبيب واقرأ موانع الاستعمال.

وكيف أصنع صبغة التوت إذا حرمت علي؟ في هذه الحالة ، نوصي باستخدام وصفة طبية غير كحولية. لا يُسمح بمسكرات التوت للأشخاص الذين يعانون من:

• مرض كلوي؛
• داء السكري;
• التهاب المعدة والربو القصبي.
• تحص بولي ، والنقرس ، وقرحة المعدة.
• حساسية.

وبالتالي ، من السهل جدًا صنع أي كحول وحتى مشروب التوت على الفودكا وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه. الشيء الرئيسي في متناول اليد هو أن يكون لديك توت ، جودة الكحولوصبر كبير على عدم الاستمتاع به مشروب رائعسابق وقته.

يصل ارتفاعها إلى متر ونصف وتؤتي ثمارها اللذيذة والفاكهة فواكه مفيدة. تنضج توت العليق تواريخ مختلفةالتي تعتمد على الأحوال الجوية وتنوعها.

في بلدنا ، ينمو في كل مكان تقريبًا ، باستثناء المناطق الشمالية. نشأت أول حديقة توت في روسيا في القرن الثاني عشر ، أسسها يوري دولغوروكي.

حتى الآن ، ينمو عدد كبير من أنواع مختلفة من هذا النبات في قطع أراضي الحدائق. توتها أكبر من تلك الموجودة في البرية. على الرغم من أنه غابة التوتتبرز برائحة خاصة ، بينما لها خصائص الشفاءالأكثر وضوحا.

خصائص الشفاء

التوت لديه كمية ضخمةمختلف مواد مفيدة، بما في ذلك النيتروجين والتانيك و مواد البكتينوالزيوت الأساسية والألياف والفيتامينات أ ، ج ، ب ، الحديد ، البوتاسيوم ، الزنك ، النحاس ، الكوبالت والمغنيسيوم. يحتوي التوت على خصائص مضادة للتصلب وقدرة على تقوية الشعيرات الدموية.

يحتوي على حمض الساليسيليك الذي يقلل من الحمى ولا يحتوي على أي منها آثار جانبية. من المفيد استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي والكلى وفقر الدم.

وصفات للمشروبات الكحولية

يمكنك من خلالها تحضير مشروبات كحولية متنوعة صبغة محلية الصنعمن التوت سوف تتمتع طعم رائعوستكون زينة طاولة العطلة.

صبغة التوت على الفودكا

سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من الفودكا الجيدة عالية الجودة ؛
• التوت (جرة لتر واحد) ؛
• 100 مل ماء مفلتر / مغلي ؛
• كوب من السكر.

طبخ:

صب التوت

سوف تحتاج للطبخ:

• 1.3 كجم من السكر
• التوت - 3.5 كجم.

هذه وصفة بسيطة للغاية لصبغة التوت. يُسكب التوت النظيف الناضج في برطمان سعة خمسة لترات ، ويُضاف السكر ، ويُغطى بالشاش ويُترك بعيدًا لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، قم بإزالة الشاش واترك الخليط الناتج يترك لمدة أسبوعين حتى تتوقف عملية التخمير. بعد ذلك ، قم بتصفية المحلول من خلال الورق أو قطعة قماش سميكة. صب في زجاجات وفلين لهم.

صبغة التوت على الكحول

لتحضيره سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من الكحول
• 3 كغم من التوت
• 7 لترات من الماء.

امزج جميع المكونات في زجاجة سعة 10 لترات. قم بتغطيته بغطاء واسحبه بقطعة قماش ، ثم ضعه بالقرب من النافذة لمدة أسبوعين. كل يوم ، رج الزجاجة التي تحضر فيها صبغة التوت في الكحول. بعد 14 يومًا ، سيبدأ التوت في "اللعب": التحرك على طول الضفة من أعلى إلى أسفل ومن أسفل إلى أعلى. هذا يعني أن صبغة التوت جاهزة. يجب تصفيته من خلال القماش القطني وتركه لبثه ليومين آخرين. ثم المعبأة في زجاجات.

تجدر الإشارة إلى أن الزجاجات التي سيتم تخزين صبغة فودكا توت العليق فيها من الأفضل أخذها من الشمبانيا ، بحيث لا يكسرها الضغط الداخلي. ليس من الضروري رفع حتى الرقبة. اترك 3 سم من الهواء. في هذه الحالة ، يجب ربط الفلين بسلك أو حبل ، كما لو كان على الشمبانيا. يتم تخزين صبغة التوت على الفودكا في مكان بارد وجيد التهوية مع الرقبة لأسفل. بعد شهر ونصف ، سينضج تمامًا ، وبعد ذلك يمكن استهلاكه بالفعل. لا تنزعج إذا انفجرت الزجاجة ، لأن السائل المتبقي قد نضج بالفعل. إنه مثالي لعيد الميلاد أو جدول السنة الجديدة. يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

والتوت

للطبخ سوف تحتاج:

• 200 ورقة من الكرز
• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الفودكا - 1 لتر ؛
• حامض الستريك - 3 لتر.

تُسلق أوراق الكرز والتوت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. في الجزء السفلي من المصفاة ، ثم نضع الشاش ، ونضع الأوراق والتوت عليها ونضغط عليها. ارسل إلى قدر كبيريضاف السكر ويسكب الفودكا. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ، ثم يُسكب في زجاجات مُعدة مسبقًا.

على كونياك

لذا ، دعونا الآن نتعرف على كيفية صنع صبغة التوت على الكونياك. سارت الامور بشكل جيد مع التوت. ينصح بتحضير المشروب بدون سكر حفاظا على النكهة الطبيعية.

ستحتاج:

• 1 لتر من كونياك جيد حقيقي ؛
• 750 جرام توت.

طبخ:

1. يتم غسل وتنظيف توت العليق ، وبعد ذلك يتم وضعها في مرطبان.
2. ثم يُسكب مع كونياك بحيث يبرز فوق طبقة التوت.
3. الجرة محكمة الغلق وتبقى دافئة لمدة شهرين.
4. يتم ترشيح الصبغة وتعبئتها للتخزين في زجاجات مريحة.

مع المربى

ستحتاج:

طبخ:

1. يُسكب المربى بالفودكا ، وبعد ذلك يتم إغلاقه بإحكام بغطاء.
2. يتم تنظيف البنك في مكان دافئ لمدة 4 أيام ، بينما يجب هزه كل يوم.
3. عندما يمر الوقت المحدد ، تحتاج إلى توتر الشراب الناتج وتخفيفه بالماء النظيف.

الخمور

ستحتاج:

• 500 غرام من السكر
• 2 كوب من التوت.
• 2 لتر من حامض الستريك.
• 0.5 لتر من الفودكا
• 40 ورقة كرز.

طبخ:

1. تمتلئ الأوراق والتوت باللتر ماء نقيثم يغلي لمدة 5 دقائق.
2. يتم ترشيح الصبغة وتبريدها ، ثم يضاف السكر المحبب هناك ، حمض الستريكويغلي مرة أخرى.
3. بمجرد أن يبرد الخليط ، يتم إرسال الفودكا إليه. يُسكب السائل الناتج في زجاجات مناسبة ويتم إزالته للتسريب لمدة شهر.

طلب

بالطبع ، يمكن استخدام كل هذه المشروبات خلال الأعياد ، فضلاً عن الدفء في فصول الشتاء الباردة والخريف البارد. غالبًا ما تستخدم صبغة التوت على الفودكا لأغراض الترفيه ، على الرغم من أن هذا لا يعني أنها لا تحتوي على خصائص مفيدة. على سبيل المثال ، تتكيف مع السعال والتهاب الحلق وتحسين المناعة والسخونة.

موانع

نظرًا لحقيقة أن جميع الصبغات المدرجة في المقالة تحتوي على الكحول في جوهرها ، لا ينصح باستخدامها أثناء الحمل والرضاعة. لا ينبغي إعطاء هذه الصبغات للأطفال. على الرغم من أنه من الأفضل للبالغين عدم الإساءة إليهم ، إلا أنهم يتمتعون بمذاق حلو ولطيف ، ويمكن أن يفاجئك بتأثيرهم الكحولي.

صبغة توت العليق هي مشروب صحي لذيذ يمكن تحضيره على مدار السنة من التوت الطازج والمجمد. هناك العديد من الوصفات للحصول عليها ، ولكن بغض النظر عن خصائصها ، يتم فرز التوت دائمًا ، والتخلص من الفاكهة والأغصان الفاسدة - فهي تزداد سوءًا صفات الذوقيشرب. ستكون القاعدة السائلة المثالية لصبغة توت العليق عبارة عن أرواح عالية الجودة من المتجر ، وغو مكرر و كحول طبيعي، مخفف إلى 45 درجة مئوية.

وصفة توت العليق الكلاسيكية

لتحضير المشروب ، تحتاج إلى جمع المكونات التالية:

• سكر - 500 جم ؛
• التوت - 1.3 كجم ؛
• ماء - 400 و 300 جم ؛
• الفودكا - 1 لتر.

بعد ذلك ، ضعي التوت في مصفاة ، واشطفه بالماء واترك السائل يجف. توت مطحونالذين يتركون العصير لا يغسلون. في أي حال ، يُسكب المنتج في جرة ويُسحق بدبوس دوار إلى حالة طرية. في المرحلة التالية ، يُسكب الماء والكحول في الحاوية ويتم خلط التركيبة جيدًا. يتم تنظيف الأطباق في مكان دافئ لمدة 10 أيام ، ويتم رج محتوياتها بشكل دوري.

في اليوم الحادي عشر ، بدأوا في تصفية التسريب. يتم تمرير المنتج من خلال عدة طبقات من الشاش ويتم عصر الكعكة. يتم دمج السائل مع شراب مصنوع من السكر و 300 مل من الماء ، ويتم إزالته للتسريب المتكرر ، ولكن بالفعل لمدة 2 إلى 3 أسابيع. بمجرد سقوط الراسب ، يتم تصريف الشراب. عند الخروج ، اتضح أنه قوي ، لكنه لا يترك مذاقًا كحوليًا بعد الاستخدام.

يمكن سكب كعكة معطرة مع لغو وتركها لمدة أسبوعين. لذلك من مجموعة واحدة من المكونات تحصل على مشروبين مختلفين.

وصفة فطيرة التوت غير المحلاة

بعد جمع التوت النظيف الناضج في زجاجة ، يتم سكبه بكمية من الفودكا بحيث يتم تغطيتها بالكامل بمكون كحولي. ثم يتم اهتزاز الحاوية برفق ، مما يؤدي إلى إذابة فقاعات الهواء. الجرة مسدودة غطاء نايلونونظف في مكان مظلم لمدة شهرين. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة درجة حرارة الغرفة.

بعد الوقت المحدد ، يتم تمرير المسكرات عبر غربال سميك. لمدة شهرين ، يجب أن يفقد التوت لونه تمامًا ، ويجب تشبع المنتج المطبوخ بعصير التوت والحصول على ظل جميل. إذا بدا المشروب حامضًا ، يمكن تخفيفه بالعسل أو شراب السكر في اليوم السابق للشرب.

يتم الحصول على مشروب لذيذ بشكل مدهش من التوت (750 جم) والكونياك (1 لتر). يسمح عدم وجود السكر في الوصفة للمشروبات الكحولية بالاحتفاظ بالطعم المحدد للكحول النبيل. ضع في اعتبارك عملية الطهي خطوة بخطوة.

1. يتم وضع التوت المختار بعناية في زجاجة.
2. يضاف الكونياك كثيرًا لدرجة أن مستواه يتجاوز طبقة التوت بمقدار 3 سم.
3. تُغلق الأطباق بغطاء محكم وتُزال لمدة شهرين. في ظروف دافئة.
4. تتم إزالة المشروب من الرواسب وتصفيته من خلال الصوف القطني.
5. الشراب النهائي معبأ في زجاجات.

مربى التوت المسكرات

الوصفة التالية ستساعد في إعطاء حياة جديدة لمربى التوت غير الضروري. شرط مهميستلم مشروب عالي الجودةهو عدم وجود العفن في وعاء المربى أو المربى. خلاف ذلك ، بدلاً من الصبغة ، تحصل على الهريس.

وصفة صنع المربى هي كما يلي:

• يوضع 300 غرام من المربى في مرطبان ويُسكب بمشروب كحولي (300 جم).
• تمتزج محتويات الزجاجة جيدًا وتغلق بغطاء.
• يتم تنظيف الأطباق لمدة 4 أيام في زاوية مظلمة. إذا انحرف المربى إلى بلورات ، فمن المستحسن زيارة الصبغة عدة مرات في اليوم وهز الكتلة.
• يتم تمرير المشروب من خلال ضمادة شاش قطني.

إذا كنت ترغب في تقليل قوة الخمور الجاهزة ، أضف القليل من الماء إليها.

الخمور "مزيج الفاكهة"

يتم الحصول على ما يسمى بالصبغة المخلوطة من كمية متساوية من التوت الناضج:

1. بلاك بيري؛
2. توت العُليق؛
3. زبيب؛
4. الكرز الحامض.

يتم طحن التوت على غربال ويتم جمع العصير ، والذي يتم دمجه لاحقًا مع لغو (0.5 لتر) ، وحبوب الفلفل الأسود المسحوق (10 قطع) و 400 جرام من السكر (يمكن استبداله بدبس السكر المنقى).

يتم تقليب الكتلة الناتجة جيدًا وسكبها في حاويات جاهزة. يُسمح للشراب أن يستقر جيدًا ، ثم ينتقل إلى التذوق.

توت العليق راتافية

وصفة هذا المشروب بسيطة أيضًا. يتم سحق 1 كجم من التوت وخلطه مع 3 لترات من لغو. تُغلق الأطباق وتُترك في غرفة حيث يتم الحفاظ على الوضع عند 19-21 درجة مئوية. بعد بضعة أيام ، يرشح الخليط ويقلب 250 جم من السكر في السائل. قرفة، الفلفل الأبيضو جوزة الطيبيرش على قرصة.

الكشمش الأحمر ومسكرات التوت

وصفة هذا المشروب تتطلب المضيفة:

• التوت من كلا الشجيرات - 300 غرام لكل منهما ؛
• لغو - نصف لتر.
• البرتقال والليمون - 1 قطعة ؛
• شراب السكر - 1 كوب ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• فانيلين - 2 ملعقة صغيرة

يُسكب التوت المصنف والمغسول في برطمان مناسب وتُضاف القرفة مع الحمضيات. في عملية تقشير البرتقال والليمون ، يحاولون إزالة القشرة البيضاء قدر الإمكان. يتم سكب الكتلة بأكملها مع لغو الإصرار لمدة 1.5 شهرًا ، مع اهتزاز الجرة بشكل دوري. يتم الانتهاء من العمل عن طريق تصفية المنتج وإضافة شراب وسكر الفانيليا.

ليكيور الفانيليا توت العليق

لتتغذى على هذا مشروب لذيذ، من الضروري صب نصف كيلو من التوت عالي الجودة مع الكحول المخفف (700 جم) وتركه لمدة أسبوعين مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، يتم تمرير المنتج من خلال الشاش والصوف القطني حتى يتم توضيحه تمامًا. يتم تحضير الشراب من كمية متساوية من الماء والسكر ، وبعد ذلك يتم إدخاله في المسكرات مع سكر الفانيليا (20 جم). يبلغ عمر المشروب أسبوعًا واحدًا (أو أكثر) ويتم تقديمه على الطاولة.

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في وصفات المشروبات الكحولية. تكمن فائدتها في محتوى الزيوت الأساسية والبكتين والفيتامينات A و B و C والعفص والزنك والحديد والكوبالت والمعادن الأخرى. الاستخدام الدوري للمسكرات والفودكا يحسن المزاج ويخفف التوتر.

موانع لأخذ "الساخنة" مشروبات التوتمشاكل الكلى والسكري والتهاب المعدة. الربو القصبي, مرض تحص بوليوالنقرس وقرحة المعدة. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أيضًا بشرب سائل التوت العطري. يمكن للمستهلكين الآخرين الاستمتاع بالمتعة والاستمتاع بكوب أو كوبين.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو

المسكرات توت العليق مثل الأغنية. انها تمتص العطاء و طعم مشرق التوت الصيف، في حالة سكر سار ، تبدو جميلة. لا يتم تجاوز لونه الوردي الغامق إلا برائحة التوت المسكرة.

القوة المعتادة لمسكرات التوت هي 10-20 ٪ ، ولكن يمكن أن تكون أعلى وأقل. تنضج مسكرات التوت محلية الصنع من 1 إلى 6 أشهر. مخزنة - من ستة أشهر إلى سنة: كلما احتوت على كمية أكبر من الكحول وانخفضت درجة حرارة التخزين ، كلما طالت مدة تصنيعك.

فوائد ومضار مسكرات التوت

ا الخصائص الطبيةجمال الغابات (والآن الحدائق) معروف للجميع منذ الطفولة. إذا كنت تعاني من نزلة برد - اشرب بعض الشاي مع مربى التوت!

لذلك ، فإن المزيد من المواد المفيدة من هذا التوت تنتقل إلى المسكرات أكثر من المربى. هنا ستجد كل مجمع فيتامين(A ، C ، B-1 ، B-2 ، B-9 ، PP) ، ضروري للجسم"جيد" الحديد والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والكوبالت. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المسكرات على الزيوت الأساسية وحمض الساليسيليك ، بالإضافة إلى العديد من العفص.

باختصار ، المشروب يمنح الشباب والصحة لكل عضو في الجسم ، ويخفض درجة الحرارة ، ويزيل السموم. لكنهم يشربونه كدواء ليس في أكواب ، ولكن فقط ملعقتان كبيرتان لكل منهما (ولكن 3 مرات في اليوم!). في الوقت نفسه ، لا يتعين عليك قلب كوب بعد الكوب (على الرغم من أن هذا ليس سيئًا) ، يمكنك إضافة جزء طبي إلى الشاي أو مشروب الفاكهة ، وتخفيفه بالماء.

المسكرات أيضا لها مزالق. لا يمكن إساءة استخدامه - هذه المرة. ثانياً ، يحظر الشرب للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول والأطفال الصغار (بسبب محتوى هذا الكحول للغاية) والذين يعانون من الحساسية.

بالمناسبة ، فيما يتعلق بالحساسية - يمكن للأشخاص الذين يتفاعلون مع الأنثوسيانين بسهولة تحضير الخمور من أنفسهم أصناف صفراءتوت العليق. سيكون مثل هذا المشروب أكثر شحوبًا من النظير الكلاسيكي ، ولكنه لذيذ وصحي بنفس القدر.

أنواع مسكرات التوت

يتم تحضير مسكرات التوت في عدة أشكال:

• مع وبدون كحول
• مع السكر المضاف (الفركتوز والعسل) وبدون مواد التحلية ؛
• فقط من التوت أو في دويتو مع التوت الآخر - الفراولة ، الكشمش الأحمر ، التوت البري ، إلخ.

كل خيار من الخيارات لذيذ ورائع ولذيذ بطريقته الخاصة. توت العليق - إضافة رائعةللحلويات والآيس كريم وقطع الفاكهة.

1. التوت. يجب أن تكون طازجة ، صحية ، ناضجة ، خالية من علامات التلف والتعفن ، اليرقات والديدان. لذلك ، يجب تسويتها ، والتخلص من الزواج بأكمله. يتم غسل التوت فقط بناءً على طلب الوصفة ، لأن هناك تقنيات تستخدم التوت غير المغسول (للحفاظ على الخميرة الطبيعية على سطحها).

لا ينصح باستخدام التوت من الفريزر ؛ من الجيد استخدامه للطبخ أو الصبغات.

1. كحول. نأخذ أي مادة تزيد قوتها عن 40٪ - فودكا ، كونياك ، نواتج تقطير فواكه منزلية ، مخففة بمياه الشرب الإيثانولإلخ. لا تبخل في ذلك. الكحول المشكوك في صحته سوف يفسد كل متعة الخمور. بالطبع خذ كونياك النخبةلا يستحق كل هذا العناء لتناول الخمور ، ولكن لغو القمر الغائم كريه الرائحة ، إلى جانب الفودكا المحترقة ، غير مخصص لمثل هذا المشروب اللطيف.
2. بهارات. المكون اختياري. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إدخال قرصة في أي وصفة للمشروبات الكحولية. يتماشى الكمون والقرنفل والقرفة والزنجبيل والهيل وأوراق النعناع جيدًا مع التوت.
3. المحليات. غالبا ما يكون السكر. ولكن يمكن استبداله بالعسل أو الفركتوز أو عدم استخدامه على الإطلاق ، مما يحافظ على حامض التوت الأصلي في المسكرات.

كيفية تحضير توت العليق للمشروبات الكحولية

يجب أن يبدأ تحضير التوت فور قطف التوت. خلاف ذلك ، سوف يتركون العصير يذهب ، ويرقات حشرات التوت التي تدخل عن طريق الخطأ في الدلو سوف تصيب جميع التوت.

إذا لم يكن هناك حاجة لغسل التوت وفقًا للوصفة ، فسيتم فرزها واحدة تلو الأخرى ، مع فحص المناطق داخل التوت بعناية ، ويتم إزالة كل مكان فاسد وكل دودة موجودة فيه ميكانيكيًا.

إذا احتاج توت العليق إلى الغسيل ، فيتم فرزها أولاً كما هو موضح أعلاه ، ثم غسلها على دفعات صغيرة. تُنقل حفنة من التوت إلى مصفاة تُغمر ببطء عدة مرات في حوض من الماء.

إذا كان هناك الكثير من يرقات حشرة التوت في التوت - مثل هذه الديدان البيضاء الصغيرة - فإننا نفعل ذلك: نخفض المحصول المحصودفي ماء مالح(لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الملح). نقف لمدة 10-12 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بتصريف الطبقة العليا من الماء باليرقات العائمة ، ونغسل التوت بأنفسهم ، ونضعهم في مصفاة وننزلهم في ماء نظيف.

وصفة ليكيور التوت (بالفودكا)

القلعة - 14-16٪ ؛ الإخراج - حوالي 1.5 لتر ؛ مخزن - 1 سنة (عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية).

بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك عمل مشروب كحولي " مزيج التوت"، إذا تناولت 1 كجم من توت العليق و 1 كجم من أي توت آخر - الفراولة ، والتوت الأسود ، والكشمش الأحمر ، إلخ.

يحضر:

• التوت - 2 كيلوغرام
• سكر - 0.5 كيلو أو عسل - 300 جرام
• كحول قوي (40-45٪) - فودكا (كحول ، لغو) - 700 مل
• ماء - 500 مل

يتم تحضير الحشوة على النحو التالي:

1. اغسل توت العليق وجففها إن أمكن واسحقها برفق باستخدام دافع (مصنوع من الخشب) واسكبها في وعاء زجاجي.
2. صب الكحول. يجب أن يكون أعلى من توت العليق بمقدار 2-2.5 سم. لذلك ، كن مستعدًا لأنك ستحتاج إلى كحول إضافي.
3. أغلق البرطمان بغطاء PET واحتفظ به لمدة 7 أيام في مكان بعيد عن أشعة الشمس. لجعل الخلاصة أكثر تركيزًا ، يجب هز البرطمان مرة يوميًا.
4. بعد أسبوع ، قم بتصفية الصبغة.
5. يُسكب الكيك المعصور بالماء ويُغلى ويُبرد قليلاً ويُرشّح. يُسكب السكر في السائل الناتج ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ترطيب.

إذا كنت تستخدم العسل ، فإننا نفعل هذا: كعكة ، مخففة بالماء ، تُغلى ، تُرشح. نرفع درجة حرارة سائل التوت إلى 40 درجة مئوية (إما عن طريق تبريده أو العكس - التسخين). يذوب العسل فيه.

1. في المبرد شراب حلوصب صبغة التوت المصفى ، وحركه وفلتره من خلال مرشح الشاش.
2. يُسكب الكحول الناتج في زجاجة ويرسل إلى القبو لينضج. سوف تنضج المسكرات لمدة شهر بالضبط.
3. بعد 30 يومًا ، نخرج الخمور ونفصله بعناية عن الرواسب ونسكبه في وعاء يُفترض تخزينه فيه.

يمكنك تنويع الوصفة من خلال إدخال مصفاة طازجة عصير ليمون. يجب تقديمه قبل إرسال المسكرات للنضوج بمقدار 20-30 مل لكل 0.5 لتر من المسكرات.

وصفة ليكيور توت العليق (بدون فودكا)

هذه الوصفة مصنوعة باستخدام تقنية تعتبر كلاسيكية للمسكرات. يتكون الكحول نتيجة التخمر الطبيعي.

القلعة - 7-12٪ ؛ الإخراج - حوالي 1.5 لتر ؛ مخزن - 1 سنة (عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية).

فرز التوت ، ولكن لا تغسل! جرة زجاجية(زجاجة ذات فم واسع) 4.5-5 لتر ، حيث سيتم تحضير المسكرات ، تعقيمها. تحضير شاش معقم.

يحضر:

• التوت - 3 كيلوغرامات
• سكر - 1.2 كيلوغرام
• ماء مغلي أو مبرد أو معبأ - 300 مل

يتم تحضير الحشوة على النحو التالي:

1. نضع التوت والسكر في جرة في طبقات: طبقة من التوت ، وطبقة من السكر ، والتوت ، والسكر ، وما إلى ذلك ، حتى تنفد المنتجات المحضرة. الطبقة الأخيرة- السكر. لا حاجة للحك.
2. صب الماء بعناية. يجب ملء البرطمان (الزجاجة) حتى الكتفين ، لكن ليس بالكامل. حجمه 4.5-5 لتر - الأنسب ل الكمية المحددةالمكونات ، لكن كل هذا يتوقف على شكل الحاوية.
3. قم بخفض الدبوس الخشبي أو دبوس التدحرج في التوت عدة مرات ، واعجنهم قليلاً ، ولكن دون التقليب أو الفرك.
4. اربط الجرة بالشاش ، وأغلق رقبتها من تغلغل الحشرات.
5. ضع الجرة على حافة نافذة نافذة مشمسة. بعد بضعة أيام (عادة 3-4) ، يجب أن تبدأ عملية التخمير - رغوة ، ستظهر رائحة حامضة.
6. الآن يجب إزالة الشاش وإغلاق الجرة إما بغطاء بختم ماء أو بقفاز صيدلي مطاطي مثقوب في الإصبع الصغير.
7. بعد 20-50 يومًا ، سيكتمل التخمير ، وسيختفي "البربلكي" الموجود على ختم الماء (سوف يسقط القفاز). هذا يعني أن الوقت قد حان لتصفية الخمور.

لا ينبغي التخلص من كعكة التوت الناتجة. يمكن أن يحسن طعم نواتج التقطير المنزلية (لغو). للقيام بذلك ، ما عليك سوى ملء الكعكة بنسبة 50-55٪ كحول.

1. بعد التصفية ، نحتفظ بالمشروب لمدة 7-10 أيام أخرى في مكان بارد ، ونفصله عن الرواسب.
2. صب المسكرات الآن في حاوية معقمة وفلين ، واحتفظ بها لمدة 2-2.5 شهرًا في قبو أو قبو (بدرجة حرارة 5-16 درجة مئوية). إذا كنت ترغب في جعل المشروب أقوى - قبل وضع السد ، يمكنك إضافة 40-45٪ كحول إليه. لكن هذا اختياري.

مشروب توت العليق الجاهز (المخمر بشكل طبيعي) يسير بشكل جيد مع عصائر الحمضيات - البرتقال والليمون والجير. تضاف إليه قبل الاستخدام بمعدل 20-30 مل لكل 0.5 لتر من الخمور.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المشروبات الروحية الحلوة مع نوتة التوت ، يمكنك تجربة صنع مشروب توت العليق في المنزل: وصفة للفودكا ، مع وبدون سكر ، على أساس المربى أو التوت الطازج. هناك الكثير من الخيارات. يحتوي مشروب التوت الناعم المذاق رائحة لطيفةوسوف تروق لجميع الخبراء كحول جيد. الميزة الكبرى لهذا المشروب هي سهولة التحضير والكثير من الخصائص المفيدة.

كن حذرا!يكاد لا يشعر الكحول في مشروب التوت. لذلك ، قد لا تلاحظ كم أنت في حالة سكر.

التوت ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا مفيد التوتلذلك ليس من المستغرب أن يتم استخدامه في الغالب لتحضير مجموعة متنوعة من المشروبات والأطباق. يسمى مشروب يعتمد على الفودكا والتوت صبغة أو ليكيور. سميك وحلو ، سيكون زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد ، وسيساعد أيضًا في تحسين الصحة. صبغة التوت لها الكثير من الخصائص المفيدة ويمكن استخدامها دواء.

1. يساعد المشروب في مكافحة الأنفلونزا والأمراض الفيروسية التنفسية الحادة بشكل فعال. خيار مثالي- استخدام الصبغة مع الدواء الموصوف من قبل الطبيب.
2. علاج فعال لنزلات البرد الموسمية.
3. سوف تساعد صبغة التوت في الشعور بالضيق.
4. يمكن استخدام هذا المشروب في علاج التهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة.
5. سوف تساعد الصبغة في تخفيف العمليات الالتهابية والمعدية التي تحدث في الحلق.
6. يستخدم أيضًا في أمراض الحنجرة المختلفة.
7. غالبًا ما يستخدم مشروب آخر لتحسين أداء الجهاز الهضمي.
8. يساعد على التعامل معها العمليات الالتهابية تجويف الفم، التهاب الفم.
9. المشروب له تأثير منشط للمناعة ، ويساعد على زيادة وظائف الحماية في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مشروب توت العليق المصنوع منزليًا مسكنًا ممتازًا يمكنه تهدئة الأعصاب جيدًا. ستساعد الجرعات الصغيرة في تحسين أداء الجهاز العصبي المركزي.

يتم شرح الخصائص العلاجية للمشروبات الكحولية محتوى رائعفي توت حمض الساليسيليك ، والذي سيساعده العلاج درجة حرارة عالية. كما أن له تأثير معرق وطارد للبلغم. عصير التوتينشط عمل عضلات الأمعاء ، وهو الوقاية من الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي المختلفة.

تأثير مفيد على الجهاز العصبيمشروط محتوى عاليفي نحاس التوت. لكن هذا خصائص الشفاءهي مميزة فقط لمشروب مصنوع على أساس التوت ، وليس مركّزًا كيميائيًا. للأغراض الطبية ، من الأفضل استخدام المسكرات التي تم تحضيرها في المنزل وفقًا لجميع النسب. ثم لن يكون هناك شك في جودته.

لكي تساعد صبغة التوت في التعامل مع المرض ، فإن الشيء الرئيسي هو استخدامه في العلاج المعقد ، وليس كعلاج واحد. بالإضافة إلى ذلك ، قبل الاستخدام ، من الضروري استشارة طبيبك.

على الفودكا

يعتمد طعم المسكرات على كمية السكر الموجودة فيه. كلما وضعتها أكثر ، كلما كان الطعم أكثر سكرية ، والعكس صحيح. عند تحضير هذا المشروب في المنزل ، من المهم أن تسترشد بك تفضيلات الذوقوكذلك اتباع الوصفة بدقة.

لتحضير صبغة التوت ، يمكنك استخدام أبسط وصفة:

عند تحضير صبغة التوت في المنزل ، ستتيح لك وصفة بسيطة الحصول على مذاق لذيذ مشروب منكهباستخدام الحد الأدنى من الموارد والجهد.

مع السكر المضاف

هناك وصفة أخرى بسيطة لصنع مشروب توت العليق. يتم تحضير المشروب من المكونات التالية:

• 5 كغم من التوت.
• 1 كغم من السكر المحبب
• 1.5 لتر من الفودكا الجيدة ؛
• 1 لتر من الماء النقي.

طبخ:

للتخزين ، يتم ترشيح المشروب وتعبئته مرة أخرى. يتم تخزين المسكرات في درجة حرارة الهواء من +6 درجة مئوية إلى +16 درجة مئوية.

على أساس مربى التوت

يمكن تحضير المسكرات حتى في حالة عدم وجود التوت الطازج. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ المعتاد مربى التوتالتي تم إعدادها للمستقبل. يتخمر جيدًا وسيكون مادة خام ممتازة.

عند تحضير مشروب توت العليق في المنزل ، ستسمح لك وصفة بسيطة بالحصول على مشروب معطر من مكونين فقط: المربى والفودكا. لجعل المشروب لذيذًا ، يجب اتباع القواعد العامة:

يمكنك تحسين طعم المشروب ببضع أوراق النعناع.

لصنع الحلويات مشروب كحوليمع نكهة التوتيمكنك حتى استخدام المربى المخمر. باستخدام هذا الخيار ، يتم تحضير المسكرات وفقًا للقواعد التالية:

1. يجب أن يؤخذ توت العليق (مربى مخمر) والفودكا كمكونات بنسبة 1: 1. تستخدم لتعزيز النكهة الفانيليا السكر. لكل لتر واحد من الكحول ، ستحتاج إلى 30 جم من هذا السكر.
2. يتم خلط جميع المكونات بشكل كبير وعاء زجاجي، والذي يتم غلقه جيدًا ويترك لفترة حيث يكون جافًا ومظلمًا.
3. بعد 7 أيام ، يمكنك تجربة مشروب لذيذ ورائع ، لكن عليك أولاً أن تصفيه.

يجب تخزين صبغة التوت في محكم الإغلاق زجاجات مغلقةفي مكان بارد.

أسرار الطبخ

يمكن الحصول على مشروب لذيذ ورائع حتى في المرة الأولى. للقيام بذلك ، اتبع التوصيات:

عند التخطيط لتحضير صبغة في المنزل ، يجب أن نتذكر أنه من الأفضل عدم خلط التوت مع التوت الآخر. أولاً ، لن يكون للشراب لون فاتح للشهية ، وثانيًا ، سيفقد المسكر رائحته وطعمه غير المسبوقين.