الغذاء الوطني لتايلاند. الكحول والمشروبات الغازية في تايلاند. الحساء التايلاندي بالدم

يعد المطبخ التايلاندي ظاهرة مذهلة، حيث تمكن التايلانديون من الحفاظ على كل أصالةهم المطبخ الوطنيعلى الرغم من النفوذ الهائل من الهند والصين. نريد في مقالتنا أن نتحدث عن أشهر وأشهر الأطباق في هذا البلد الرائع.

المنتجات المستخدمة من قبل التايلانديين

الأطباق التايلاندية فريدة من نوعها من حيث أنها تستخدم أثناء تحضيرها كمية لا تصدق من جميع أنواع التوابل. يحظى الفلفل الحار بشعبية كبيرة وهو أساس العديد من الأطباق. بشكل عام الأطباق حارة جداً.

أساس التغذية للمقيمين بلد غريبهو الأرز الذي يعتبر المحصول الآسيوي الرئيسي. تحتوي جميع الأطباق التايلاندية تقريبًا على هذا المنتج. علاوة على ذلك، يتم استخدام نوعين من الأرز: اللزج والأبيض المتفتت. ويؤكل الثاني بالملاعق كطبق جانبي، ويتم لف الأول على شكل كرات، ثم توضع كاملة في الفم. مشوي مع الأرز حساء رقيق، أرز حلو وحامض... قائمة الأطباق المصنوعة من هذا المنتج والتي يعدها التايلانديون لا حصر لها بكل بساطة.

ولكن يتم دائمًا تقديم الطبق الجانبي اللذيذ على الطاولة. صلصات مختلفة(فول الصويا والأسماك). ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الأطباق التايلاندية لا تقتصر على الأرز فقط. ويتم تقديم الخضار والأسماك واللحوم معه.

يمكن اعتبار المنتج التالي الأكثر شعبية بعد الأرز هو فول الصويا، والذي يتم استهلاكه في شكل معالج. يتم تحضير المعكرونة والجبن والصلصة منها.

العديد من الأطباق التايلاندية مصنوعة من الأسماك. تستخدم بشكل رئيسي أنواع المياه العذبةوالتي توجد في البحيرات والجداول المحلية. يتم تحضير الحساء اللذيذ والأطباق الرئيسية من الأسماك ملفوفة بأوراق الموز. تحظى المأكولات البحرية أيضًا بشعبية كبيرة في تايلاند.

قد يبدو أن التايلانديين يأكلون الأسماك فقط. ولكن في الواقع ليس كذلك. نظامهم الغذائي يشمل أيضا اللحوم. الأكثر شعبية هو لحم الخنزير والدجاج (أي لحم دواجن)، والذي يطبخون منه ببساطة مذهلة أطباق لذيذة.

ملامح الغذاء الوطني

الطعام التايلاندي له خصوصية واحدة. في تايلاند، يكاد يكون الحليب وجميع أنواع منتجات الألبان غائبة تماما. التايلانديون أنفسهم لا يعانون من هذا بأي شكل من الأشكال ويستبدلونهم بكريمة جوز الهند والحليب. هذه المنتجات هي التي تثري الطعام المحلي بمذاق استثنائي يصعب تكاثره في ظروفنا.

يسمح مناخ تايلاند لسكانها بالاستمتاع بالفواكه الناضجة على مدار السنة. الموز والبابايا شائعان جدًا هنا. لكن الفواكه مثل الرامبوتان والمانجوستين والمانجو تظهر فقط في الموسم، ولكنها متوفرة بكثرة دائمًا.

الطعام التايلاندي غير عادي للغاية. يكمن تفرده في حقيقة أنه محضر من منتجات غير عادية جدًا بالنسبة لنا، وطرق تحضيره غير عادية. لذلك، من الصعب للغاية إعادة إنتاج مثل هذه الأطباق في المنزل، لأنك تحتاج إلى تحقيق خاص ظلال النكهة. ولكن لا يزال بإمكانك محاولة طهي الأطباق الأكثر شعبية.

طبق لحم البقر

يبدو أن لحم البقر التايلاندي هو تفسير جديد تمامًا الطبق المعتاد. إذا قدمت لضيوفك مثل هذا الطعام، فسوف يتفاجأون للغاية وربما يطلبون المزيد.

تبين أن الطبق حار قليلاً وحار، مما يمنحه بعض الطعم. مزيج من الصلصات والبهارات يعطي اللحم المعتاد نكهة جديدة تمامًا.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. لحم البقر المتن - 260 جم.
2. ليمونة واحدة.
3. عشبة الليمون - 20 جم.
4. فص من الثوم.
5. كزبرة خضراء.
6. حبة فلفل حار.
7. بصل أخضر.
8. رَيحان.
9. مرق الدجاج - 120 جم.
10. صلصة الصويا - 15 جم.
11. قصب السكر - 7 جم.
12. زيت الزيتون - 12 مل.
13. نشا الذرة - 12 جم.

طبخ لحم البقر

يتم طهي لحم البقر التايلاندي مع الكثير من الأعشاب. يجب أن يبدأ الطهي بتحضير الأرز. ويجب شطفه جيداً حتى يصبح الماء صافياً تماماً. بعد ذلك يمكن سكب الحبوب بالماء بنسبة 1 إلى 1.5 وإرسالها للطهي على نار متوسطة. يعتبر الأرز جاهزًا بمجرد تبخر كل السائل.

في هذه الأثناء، يمكنك الانتقال إلى تحضير اللحم. يحتاج لحم البقر إلى أن ينقع. نقطعها إلى شرائح صغيرة ونضعها في وعاء. أنت الآن بحاجة إلى تحضير التتبيلة: قم بعصر العصير من عشبة الليمون وقطع لبها وأضف صلصة الصويا ونصف كمية النشا المحضرة بالضبط. يتم إرسال الخليط الناتج إلى لحم البقر.

نقطع الثوم ونقطع الفلفل الحار ناعماً. تخلط هذه المكونات وتضاف صلصة السمكوكذلك السكر وعصير ربع ليمونة.

القادمة تحتاج إلى قطع البصل الأخضر، ويذوب النشا المتبقي في المرق. الآن قم بقلي اللحم البقري في مقلاة ساخنة جيدًا لعدة دقائق، بعد إزالة عشبة الليمون. ثم تضاف صلصة المحار (التي أعدناها) والمرق مع النشا إلى المقلاة. تخلط جميع المكونات وتغلي. وأخيراً يضاف الريحان والبصل، وبعد ذلك تُرفع المقلاة عن النار.

الآن أنت بحاجة إلى تقديم الطبق بشكل صحيح. سنضع لحم البقر رز مسلوق، ونزينها بالكزبرة في الأعلى.

الوسادة التايلاندية

نود أن نلفت انتباهكم إلى وصفة لواحدة من أكثر أطباق الباد تاي شعبية ولذيذة، والتي تتكون من نودلز الأرز المسطح المقلية (عرضها حوالي نصف سنتيمتر) وصلصة التمر الهندي (الحلو والحامض). لسوء الحظ، من الصعب جدًا العثور على المكون الثاني هنا. لذلك، يمكن ببساطة استبدال صلصة التمر الهندي بمزيج من السمك وصلصة الصويا مع عصير الليمون والزيت النباتي (يعمل زيت الفول السوداني والسمسم بشكل جيد).

من الصعب جدًا إعادة إنتاج الطبق بنسخته الأصلية، ولكن يمكنك تحضير نسخة أكثر تكيفًا وأقرب إلى النسخة الأصلية. الجميع المكونات الضروريةيمكن شراؤها في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو في المتاجر المتخصصة المطبخ الآسيوي. للطهي، ستحتاج أيضًا إلى أداة خاصة - مقلاة.

لذلك، دعونا نبدأ بإعداد الشعرية. يجب غليه حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم شطفه. بعد ذلك نقوم بتنظيف الجمبري وإزالة كل الفائض منه. بعض بيض كبيرفاز في أطباق منفصلةخفقت

يقطع ريش البصل ويقطع عدة كراث وفص ثوم. يجب تقطيع الفول السوداني المحمص المملح.

بعد ذلك، ننتقل إلى طهي اللحوم. قطع مائة أو مائتي جرام من لحم الخنزير إلى شرائح. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها زيت السمسم. ضعي الكراث في وعاء واقليه لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي اللحم واطهيه أيضًا لبضع دقائق. بعد ذلك، ضعي الثوم والروبيان في المقلاة واقلي جميع المكونات لبضع دقائق أخرى، مع تذكر التحريك باستمرار.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة البيض إلى المقلاة وخلط كل شيء جيدًا على الفور. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا، يمكنك رفعها وتقليب المحتويات بالوزن. يجب أن يتحول البيض إلى شيء يشبه الرقائق. ليس من السهل تحقيق هذا التأثير.

نضع في الطبق ملعقة كبيرة من الكاتشب، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من السكر (يفضل استخدام القصب أو سكر النخيل)، وعصير ليمونة واحدة، وبعض البقوليات النابتة. تخلط جميع المكونات مرة أخرى وترفع عن النار. يرش الطبق النهائي بالبصل والفلفل المطحون والفول السوداني المفروم. وبعد خلط المكونات جيداً، يتم تقديم الطعام في أوعية خاصة.

صلصة سريراتشا

صلصة سريراتشا التايلاندية عطرية وحارة بشكل لا يصدق، وتتناسب بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا: اللفائف، والأسماك، واللحوم، وتستخدم أيضًا عند خبز الطعام.

مكونات:

1. ثلاث فصوص من الثوم.
2. فلفل حار - 65 جم.
3. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
4. رأس بصل واحد.
5. خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
7. معجون طماطم - 120 جم.
8. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تم تحضير هذه الصلصة لأول مرة منذ خمسين عامًا على يد امرأة تايلاندية في قرية صغيرة. الجميع أحبه بشكل لا يصدق. وبعد فترة تم شراء الوصفة وبدأ إنتاج الصلصة بكميات كبيرة. لا تزال سريراتشا تحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. يتم استخدامه للخبز والقلي وكعنصر في التتبيلة.

يجب أن يبدأ الطهي بقلي البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفلفل والطماطم، ويطهى الشغل لمدة خمس دقائق. الآن يمكنك صب الخل وصلصة الصويا والسكر. اطبخي الطبق حتى تنضج المكونات. بعد أن تبرد صلصة لدينا قليلا، نحتاج إلى طحنها في الخلاط. يمكن وضعها في جرة زجاجية، يُغلق ويُحفظ في الثلاجة.

ماسامان كاري

طبق مع هذا اسم جميلتم تضمينه في أفضل 50 من أفضل أعمال الطهي في العالم. مما يعني أنه بالتأكيد يستحق المحاولة. يتم تحضير كاري ماسامان في كل مطعم في تايلاند. ويعتبر هذا النوع من الكاري الأقل حارًا بين الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الطبق محضر حصريا من لحم البقر. بالطبع، يمكنك استخدام الدجاج ولحم الخنزير، ولكن بعد ذلك لن يكون طبقًا أصليًا تمامًا.

ويقال أنه في عهد الملك راما الثاني ملك سيام، كان الكاري ماسامان موجودا في القائمة الملكية. أساس الطبق هو المعكرونة. ويتكون تقليديا من الكراث، والفلفل الأحمر المجفف، الخولنجان، والثوم، والكمون، الفلفل الأبيضعشبة الليمون والكزبرة البيضاء والملح ومعجون الروبيان.

المزيج المذهل من لحم البقر والبطاطس، المطبوخ حصريًا في حليب جوز الهند، يكتمل برائحة التوابل، مما ينتج عنه طبق متناغم للغاية.

مكونات:

1. حليب جوز الهند - 220 جم.
2. لحم البقر - 430 جم.
3. مجموعات البصل - 18 قطعة.
4. معجون التمر الهندي - حسب الرغبة.
5. معجون الكاري ماسامان - 60 جم.
6. صلصة السمك - حسب الرغبة.
7. الكاجو أو الفول السوداني المحمص.
8. الهيل الأبيض - 5 قطع.
9. ورق الغار - حسب الرغبة.
10. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

وصفة

يقلى الهيل والكمون في مقلاة جافة. قطع اللحم إلى قطع. خذ الكريمة من علبة الحليب (جوز الهند) وأضفها إلى المقلاة مع معجون الكاري. تقلى المكونات حتى تبدأ الكريمة في إطلاق الزيت. بعد ذلك، ضعي اللحم في المقلاة واتركيه على نار خفيفة في الخليط حتى ينضج (حوالي ثلاثين أو أربعين دقيقة). في هذه الأثناء، قومي بتحضير البصل والبطاطس، وقشريهما وقطعيهما في قطع كبيرة. قبل عشرين دقيقة من نهاية طهي اللحم، أضيفي البصل والبطاطس وصلصة السمك إلى المقلاة. يجب أن يكون الطبق جاهزا. في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الكمون والهيل ومعجون التمر الهندي وورق الغار. يُقدم الطبق النهائي في طبق عميق، ويُرش فوقه الفول السوداني.

معجزة تايلاندية

بانانج جاي هو طبق رائع. في مقالتنا نريد أن نحضر وصفة بسيطةاستعداداتها. الشيء الرئيسي هو العثور على كل شيء المنتجات الضروريةللبيع لأنه بدون الكاري و حليب جوز الهندالطبق لن ينجح

مكونات:

1. فيليه دجاج - 350 جم.
2. زيت نباتي.
3. ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
4. الفاصوليا الخضراء - 120 جم.
5. ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الكاري.
6. ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
7. حليب جوز الهند - 220 مل.
8. بروكلي - 120 جم.
9. الفلفل الحار - 4 قطع.
10. قليل من أوراق الليمون.
11. المكسرات - 60 جم.

وصفة

يجب غسل شرائح الدجاج وتجفيفها ثم تقطيعها إلى قطع. بعد ذلك، قومي بتقطيع البروكلي إلى زهيرات، ثم قطعيه والفلفل الحار. يقلى اللحم قليلاً في مقلاة ويُسلق الفاصوليا.

ضعي كريمة حليب جوز الهند في قدر واتركيها حتى تغلي. ثم أضيفي معجون الكاري وحركي الخليط حتى يذوب. الآن يمكنك إضافة الحليب وصلصة السمك وإضافة بعض أوراق الليمون والسكر. بعد ذلك، أضف البروكلي والفلفل الحار والدجاج والفاصوليا إلى المقلاة. يجب أن تنضج جميع المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يجب أن تصل الخضار والشرائح الاستعداد الكامل. الطبق جاهز.

الكاري الأخضر

الكاري الأخضر التايلاندي هو واحد من أفضل الأطباقشمال تايلاند. مزيج حليب جوز الهند والتوابل الحارة يعطي طعمًا رائعًا، مما يجعل الطبق مشهورًا بشكل لا يصدق. أساسها هو معجون الكاري الأخضر نفسه، والذي يمكن شراؤه أو تحضيره.

مكونات:

1. باذنجان البازلاء - حفنة واحدة.
2. باذنجان تايلاندي - 6 قطع.
3. صدر دجاج واحد.
4. البطيخ الشتوي - 250 جم.
5. علبة من حليب جوز الهند.
6. فلفل حار - 3 قطع.
7. معجون الكاري (الأخضر) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
8. ثلاث فصوص من الثوم.
9. ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
10. أوراق الليمون.
11. سكر النخيل.

يجب تحضير الخضار: قطف باذنجان البازلاء من الفروع وقطعها بشكل دائري وقطع البطيخ إلى قطع وقطع الفلفل إلى حلقات. يجب طحن الفلفل الحار والثوم في الهاون وقليهما زيت نباتي. يمكن استخدامها للقلي و كريمة جوز الهند. بعد ذلك، أضف معجون الكاري إلى المقلاة واقلي المكونات لبضع دقائق. ثم نسكب القليل من الحليب (جوز الهند) ونحرك الخليط ثم نضيف قطع الدجاج ونستمر بالطهي على نار هادئة جداً. لا تغلي الطبق، وإلا فإن حليب جوز الهند قد ينفصل ببساطة.

الآن يمكنك سكب الحليب المتبقي وطهي الطعام، ولا تنسى أن تقلب. يُضاف السكر وصلصة السمك والباذنجان والفلفل الحار وأوراق الليمون ويُسخن كل شيء مرة أخرى. في نهاية الطهي، تضاف أوراق الريحان إلى الكاري. يتم إضافتها إلى الطبق وإزالتها على الفور من الحرارة. يتم تقديم الكاري عادة مع نودلز الأرزوالأرز.

سلطة تايلاندية

تحظى سلطة سوم تام بشعبية كبيرة بين النساء التايلنديات. يتكون الطبق من الأعشاب تقريبًا ويتم تحضيره بسرعة. هناك نوعان من سوم تام: مع سرطان البحر المملح والروبيان المجفف.

مكونات:

1. البابايا الخضراء.
2. حبتان من الفلفل الحار.
3. ست حبات من الطماطم الكرزية.
4. فصين من الثوم.
5. ستة حبات من الفاصولياء الطويلة.
6. ملعقة كبيرة من السكر.
7. جير.
8. ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المطحون.
9. ملعقة كبيرة من الجمبري المجفف.

يجب تقشير البابايا وإزالة البذور من القلب. مع مساعدة جهاز خاصابشري البابايا إلى نودلز (سكين الفاكهة يشبه إلى حد ما مقشرة البطاطس لدينا).

طحن الفلفل الحار والثوم في الهاون. كلما أردنا أن تكون السلطة أكثر بهارات، كلما قمنا بطحن التوابل بشكل أكثر دقة. ثم أضف الطماطم والفاصوليا إلى الهاون واسحق المحتويات. يجب أن تطلق الطماطم عصيرها. أضف الآن الجمبري والبابايا والفول السوداني وجميع التوابل الأخرى، ثم اعصر عصير الليمون واخلط المكونات جيدًا. الطبق جاهز!

الروبيان التايلاندي

الروبيان التايلاندي هو طبق من المأكولات البحرية اللذيذة بشكل لا يصدق. لتحضيرها سنحتاج إلى:

1. جمبري النمر (كبير) - 0.8 كجم.
2. أوراق الليمون.
3. عشبة الليمون - أربعة سيقان.
4. الزنجبيل - 60 جم.
5. حبتان من الفلفل الحار.
6. زيت السمسم - 6 ملاعق كبيرة. ل.
7. عصير ثلاث حبات برتقال.
8. ملح البحر.

يُطحن الزنجبيل والثوم على مبشرة، بعد تقشيرهما. قطع سيقان عشبة الليمون إلى أربعة أجزاء. نقطع الفلفل الحار ناعماً ونضيفه إلى الزنجبيل والثوم. دعونا نسكبها هناك عصير البرتقالوزيت السمسم ونضيف الملح وعشب الليمون وأوراق الليمون ونخلط المكونات جيداً. ونتيجة لذلك، حصلنا على ماء مالح. أضف الجمبري إليه واتركه في الثلاجة لمدة ست ساعات. نلف المأكولات البحرية المتبلة في عدة طبقات من ورق الألمنيوم ونخبزها على الفحم أو على الشواية. وقت الطهي التقريبي هو 10-15 دقيقة.

إذا كنت ترغب في إعداد مثل هذا الطبق، يمكنك شراء مجموعة ل شوربة توم يوم، لديها كل ما تحتاجه. هذا سيجعل مهمتك أسهل ولن تضطر إلى البحث عن جميع المكونات بشكل منفصل لتحضير التتبيلة.

بدلا من الكلمة الختامية

لقد قدمنا ​​وصفات للأطباق التايلاندية الأكثر شهرة وشعبية فقط. في الواقع، هناك عدد لا يصدق منهم. من المستحيل التحدث عن الجميع في نطاق هذه المقالة. من خلال اتباع نصائح الطهي، ستتمكن من تدليل نفسك بطبق تايلاندي محلي الصنع، أو ستتمكن ببساطة من معرفة ما يجب طلبه في المؤسسات التي تقوم بإعداد مثل هذا الطعام.

المطبخ التايلاندي هو مثال رئيسي للمطبخ الذي لا يسافر. هذا يعني أنه لا يمكنك التعرف عليه إلا في وطنك - في تايلاند، حيث يوجد وفرة فاكهة طازجةوجوز الهند والأسماك والتوابل. من الممكن، بالطبع، تكرار الأطباق التايلاندية في روسيا الباردة باستخدام المنتجات المعلبة أو المجففة أو المجمدة، ولكن سيكون من المستحيل تحقيق الطعم الحقيقي. للحصول على تجارب طهي حية، من الأفضل الذهاب إلى تايلاند. والأفضل من ذلك، حضور دورات الطهي والدروس الرئيسية، والتي غالبا ما يتم تنظيمها في هذا البلد المضياف للسياح.

يقال أنه لا توجد كلمة تعني "الجوع" في اللغة التايلاندية. يتيح الصيف الأبدي والمناخ المعتدل هنا زراعة محصولين أو حتى ثلاثة محصولين سنويًا. الفواكه الطازجةفالخضروات والأعشاب لا تشكل مشكلة أبدًا، والقرب من البحر يعني وفرة الأسماك والروبيان والطحالب وغيرها من المأكولات البحرية في أي وقت من السنة. إن حب التايلانديين للجنادب والخنافس والنمل واليرقات والعقارب وغيرها من الكائنات غير الشهية لا يفسره نقص اللحوم، ولكن المذاق المثير للاهتمام وسهولة تحضير هذه المواد الخام الغريبة. بالنسبة للأوروبيين الذين يصعب إرضاءهم، يوجد في تايلاند أيضًا اللحوم - حيث يتم تربية العديد من الحيوانات الأليفة والطيور هنا.

ومن المثير للاهتمام أن المطبخ التايلاندي التقليدي ظهر قبل فترة طويلة من تشكيل تايلاند. عاش أسلاف التايلانديين في المقاطعات الجنوبية الغربية للصين، وتطورت تقاليدهم، بما في ذلك تقاليد الطهي، تحت التأثير القوي للثقافة الصينية. لقد استعار المطبخ التايلاندي الكثير من جيرانه الأقوياء: نوع الموقد والأواني ( فتح الناروالمقلاة)، وتقنيات الطبخ الأساسية (تقطيع المكونات جيدًا) وطرقها المعالجة الحرارية (القلي السريع، الغليان، التبخير)، مجموعات الأذواق التقليدية (الحلو، الحامض، الحار، المالح والمر)، العديد من الصلصات وبالطبع حب الأرز. من جار آخر - الهند - استعارت تايلاند العديد من الخلطات من البهارات وصلصة الكاري و مجاعة الصحونمعه.

إن التوابل في العديد من الأطباق التايلاندية، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للأوروبيين، سببها الضرورة: في المناخ الاستوائي الحار، أفضل طريقةتجنب الالتهابات، والاحتفاظ بالرطوبة في الجسم وزيادة النغمة العامة. الثوم الخاموفي بعض الأحيان يتم تقديم الفلفل الأحمر الصغير بشكل منفصل، في حالة عدم وجود ما يكفي من البهارات في أطباقهم. سوف ينقذ أولئك الذين سئموا من الطعام الحار خيار طازج- غالباً ما يتم تقديمه كطبق جانبي. سيجد الضيوف في تايلاند أطباقا لجميع الأذواق، لأنه بالإضافة إلى الفلفل الأحمر، هناك العديد من التوابل في المطبخ التايلاندي، وليست كلها ساخنة. قد تحتوي وصفات بعض الأطباق على ما يصل إلى 40 نكهة ومضافات عطرية: التوابل والأعشاب والأوراق والعصائر.

العديد من الأطباق التايلاندية التقليد الصينيمطبوخ في مقلاة - مقلاة عاليةمع جدران مدورة. في أواني الطبخ هذه، يتم طهي الطعام بسرعة كبيرة، مما يسمح لك بحفظ الطعام بداخله الحد الأقصى للمبلغ مواد مفيدة. غالبًا ما يتم تحضير أطباق اللحوم في مقلاة: يُقلى الزنجبيل والفلفل والتوابل الأخرى في الزيت الساخن، ثم تُقلى قطع اللحم والخضروات بسرعة لتكوين قشرة مقرمشة وتُقدم على الفور. إذا تم سكب المكونات المقلية مع المرق وغليها على نار خفيفة، فإن النتيجة هي الحساء أو شوربة كثيفة. تُستخدم المقلاة أيضًا لطهي الأسماك والخضروات على البخار. للقيام بذلك، يتم لف الطعام بأوراق الموز، وإضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب العطرية والتوابل ووضعها في سلال من الخيزران فوق الماء المغلي في مقلاة. لوحات والتغليف القابل للتصرف ل شارع الطعامغالبًا ما تكون مصنوعة من أوراق الموز - وهي غريبة ورخيصة وصديقة للبيئة.

العنصر الرئيسي في الوجبة التايلاندية اليومية هو الأرز. يحتل نفس المكان في المطبخ التايلاندي كما هو الحال في المطبخ الصيني. الأرز موجود دائما على المائدة، مثل الخبز في روسيا، ويكمله اللحوم، والأسماك، أطباق الخضارحسب الموسم وثروة الأسرة ودرجة جدية العشاء. بالإضافة إلى الأرز، يمكن أن تحتوي طاولة الأعياد على أكثر من 20 كوبًا صغيرًا مع مختلف الوجبات الخفيفة والصلصات. يسمح المذاق المحايد للأرز المطهو ​​على البخار بدمجه مع أي ذوق. عادة ما يتم تقديم الأرز مع الكاري أو غيره صلصات حارةعلى أساس الثوم وعصير الليمون و أعشاب. في تايلاند، هناك نوعان من الأرز المفضل بشكل خاص: طويل الحبة العطرية (الياسمين) والأرز اللزج ذو الحبة المستديرة. غالبًا ما يستخدم الأرز اللزج لصنع الحلويات.

يمكن أن يلعب الحساء أيضًا دور الطبق الرئيسي. أبسط حساء تايلاندي مصنوع من المعكرونة باللحوم والخضروات. يحتوي المطبخ التايلاندي على نودلز مصنوعة من القمح والأرز ودقيق الفول. حسب الشكل الشعرية التايلانديةقد يشبه الفيتوتشيني الإيطالي واللينجويني (شرائح مسطحة) أو السباغيتي (دائرية ورقيقة). تُستخدم حبوب المونج في صنع معكرونة "السيلوفان" الرقيقة والشفافة جدًا. يعرف المطبخ التايلاندي أيضًا نظيرًا لـ "المعكرونة الطازجة" الإيطالية - وهي المعكرونة التي تحتوي على البيض وبالتالي لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.

معظم الحساء الشهيرالمطبخ التايلاندي - توم يام. إنه حامض وحار، عطري، منعش ومشبع للغاية. اسمها يعني "الحساء والسلطة مع التوابل". يعد صنع توم يم أمرًا سهلاً للغاية إذا كان لديك عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير والخولنجان وجوز الهند الطازج وصلصة السمك. وفي تايلاند يتم إنتاج عجينة لحساء توم يام، مما يجعل الحياة أسهل بالنسبة لأولئك الذين لم يعد بإمكانهم تخيل حياتهم بدون هذا الطبق. ويشمل المكونات العشبيةوالبهارات المقلية بالزيت. فقط لا تحاول طهي هذا. حساء رائعمن الخلائط الجافة - خيبة الأمل أمر لا مفر منه.

هناك العديد من أنواع حساء توم يم اعتمادًا على المكون الرئيسي: وهو المفضل لدى السائحين - مع الروبيان، "قبل السياحة" التقليدية توم يم با- مع السمك والأرز، توم يم الرجل- مع الدجاج، ر ام يام تل- مع الأسماك والحياة البحرية الأخرى، توم يم كا مو - لذلك أقدام لحم الخنزير. بالمناسبة، حقيقي توم التايلاندييحتل يام المرتبة الثامنة في تصنيف أكثر 50 طبقًا لذيذًا في العالم وفقًا لشبكة CNN.

من المستحيل تخيل المطبخ التايلاندي بدون صلصات السمك. فهي مشرقة للغاية: مالحة، حارة، حامضة، مع رائحة مميزة من الأسماك والروبيان والتوابل. يتم طهي كل شيء تقريبًا معهم الأطباق التقليديةيتم تقديمها على شكل غموس، أو كضمادات للسلطة، أو كتوابل سائلة بدلاً من الملح، مثل البهارات التايلاندية الشهيرة. يخيفنا جيش التحرير الشعبى الصينىمصنوعة من صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار المفروم جيدًا. إنهم يحبون ذلك في تايلاند عجينة سميكةمن الروبيان - كابي. وتشارك في إنتاجه قرى بأكملها: يتم سحق الجمبري وخلطه بالملح وتخميره وإضافة الأسماك وغيرها المنكهات. يستخدم كابي لصنع الكاري، ويقدم مع السمك والخضروات، أو يؤكل مع المانجو غير الناضج.

بالإضافة إلى صلصات السمك والروبيان طعم غريبورائحة الأطباق التايلاندية ترجع إلى استخدام التوابل غير المعروفة لدى الأوروبيين. على سبيل المثال، يتم تحقيق النكهة الحامضة ونضارة الحمضيات للعديد من الحساء التايلاندي باستخدام أوراق الليمون الكافير وعشب الليمون. أكثر أطباق غير عاديةيتم تحضير المطبخ التايلاندي على أساس سكر النخيل ومنتجات جوز الهند: الحليب والعصير والخل. تأتي النكهة اللاذعة من العديد من أنواع الزنجبيل المحلية وجذر الخولنجان. الريحان التايلاندي ليس مثل التوابل التي اعتدنا عليها - فهو يحتوي على رائحة اليانسون المشرقة طعم لاذع. حتى التوابل المألوفة لدينا - القرنفل، والكركم، والكزبرة، والكزبرة، والشبت، والبقدونس، والنعناع، ​​والفلفل الأحمر، والكركم، والثوم، والبصل - لها طعم مختلف تمامًا في تايلاند. ربما يرجع ذلك إلى اختلاف المناخ والتربة، أو ربما إلى النضارة الاستثنائية وكثرة الاستخدام.

ربما تكون الميزة الأكثر جاذبية للمطبخ التايلاندي هي وفرة النباتات الغريبة، والتي لا يمكن الاستمتاع بها إلا هنا. يستخدم المطبخ التايلاندي على نطاق واسع زهور الموز والنباتات الأخرى التي نعرفها حصريًا على أنها نباتات زخرفية. يتم إضافتها إلى السلطات والمقلية. يأكل الناس هنا الفاصوليا المنبتة وبراعم السنط والخيزران وجذور اللوتس. في تايلاند، يمكنك تجربة عدة أنواع من الباذنجان الصغير: الأرجواني والأبيض والأخضر وحتى المخطط. بدلا من الملفوف المعتاد، هناك العديد من أنواع الملفوف ذو الأوراق الخضراء، وبدلا من البطاطس هناك البطاطا الحلوة. إذا رأيت البروكلي في وصفة تايلاندية، فاعلم أنها نسخة غربية. في تايلاند، لا يوجد بروكلي في الواقع، ولكن كيلان هو ملفوف مورق، ما يسمى بالبروكلي الصيني.

وبالطبع فإن الجانب الأكثر غرابة في المطبخ التايلاندي هو الفاكهة. لا يوجد تقريبًا أي تفاح أو كمثرى أو فراولة أو عنب، ولكن هذه الأطعمة الشهية تنمو بحرية بحيث لا يمكن العثور عليها خارج تايلاند إلا في الصور: البابايا، والرامبوتان، والتمر الهندي، والجاك فروت، والدوريان، والمانجو، والمانجوستين، التفاح الوردي، لانجسات، لونجان، ليتشي. طازج الفواكه العصيرعادة لا تحتاج معالجة الطهيولعب دورا الحلويات الجاهزةوالوجبات الخفيفة، ومع ذلك، يمكن للمطبخ التايلاندي أن يقدم المزيد للذواقة حلويات لذيذة. الأكثر شعبية منهم: com.chaokukai- هلام من نوع خاص من النعناع؛ خانوم تشان - حلوى الطبقاتمن طحين الأرزوحليب جوز الهند. خانوم مو كاينج- بودنغ مصنوع من حليب جوز الهند وسكر النخيل والحلو البصل المقلي; سندويشات التاكو - بودنغ جوز الهندبرائحة الياسمين. ساريم- المعكرونة الملونة في حليب جوز الهند الحلو مع الثلج، بالإضافة إلى العديد من الاختلافات حول موضوع الفطائر والحلويات مع الفواكه والأرز.

تتيح لك ثروة الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية في تايلاند أن تنسى أطباق اللحوم الثقيلة، خاصة وأنها نادرة جدًا في النظام الغذائي للسكان المحليين. ولكن إذا كنت تريد اللحوم، فلن تواجه أي مشكلة في العثور عليها. غالبًا ما يكون الأرز المسلوق أو المقلي مصحوبًا باللحوم. على سبيل المثال، خاو مان كاي- أرز مطهو على البخار مع دجاج مسلوق; دهون كاو- الأرز المقلي مع الدجاج، ولحم البقر، ولحم الخنزير أو المأكولات البحرية؛ خاو فات مو - أرز مقلي مع لحم الخنزير؛ خاو فات نيم - أرز مقلي مع النقانق. كما يقومون بإعداد أطباق رئيسية كبيرة من اللحوم في تايلاند: كاي فات الملك- دجاج مقلي بالزنجبيل؛ كين كياو فان- جوز الهند بالكاري مع اللحم أو كرات السمك، من أشهى الأطباق التايلاندية؛ كين فاناين- كاري جوز الهند المعتدل مع لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج؛ كرفاو الدهون- لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الروبيان المقلي بالريحان التايلاندي؛ براز تشا- عدة أنواع من اللحم مقلي بقشرة السلطعون.

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن شيء غريب، يحتوي المطبخ التايلاندي على طبق قديم كانوم تشين نام نجياو- التوفو بدم لحم الخنزير، ويقدم عادة مع نودلز الأرز، فول الصوياوزهور شجرة القطن.

من المعتاد في تايلاند أن تغسل كل هذا الروعة بالشاي المثلج أو القهوة. الشاي التايلاندي - تشا يون- هذا قريب ماسالا هنديةوالشاي الأسود القوي الحلو مع الحليب و المضافات العطرية: اليانسون، التمر الهندي، زهر البرتقال، النعناع والليمون. القهوة التايلاندية - أولينجعبارة عن خليط من حبوب البن مع فول الصويا والذرة والسمسم. يتم تقديم القهوة باردة، مثل الشاي، مع شراب أو حليب مكثف. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المشروبات القوية، تايلاند لديها اختلافات مختلفةحول موضوع نبيذ الأرز.

وفقًا لقواعد الآداب التايلاندية، يمكن تناول العديد من الأطباق بيديك، أو بالأحرى بيدك اليمنى. حتى الأرز اللزج يؤكل أحيانًا باليدين، ويشكل على شكل كرات ويغمس في الصلصات. أدوات المائدة الرئيسية هي الملعقة والشوكة، وعادةً ما تُمسك الشوكة باليد اليسرى وتستخدم فقط لملء الملعقة. ليس من المعتاد إحضار شوكة إلى فمك. نادرًا ما تُستخدم عيدان تناول الطعام في تايلاند، خاصة في إعداد الحساء والمعكرونة أو في المطبخ مطاعم صينية. السكين لا يستخدم أبدا طاولة الطعام‎ويقتصر استخدامه على المطبخ.

كما هو الحال في العديد من البلدان الآسيوية، يتم تقييم مهارة الطاهي في تايلاند من خلال قدرته على العمل بالسكين: لا تعتمد فقط على طريقة تقطيع المكونات مظهروالذوق الأطباق، ولكن أيضًا وقت الطهي، مما يعني الحفاظ على العناصر الغذائية في الطبق النهائي. يتم التعبير عن مهارة الطهاة التايلانديين في استخدام السكين في النحت - وهو اتجاه منفصل فنون الطهي. في تايلاند، يمكنك رؤية بساتين الفاكهة (رمز البلاد) وغيرها من الزهور والحيوانات والتركيبات النحتية الكاملة المنحوتة بدقة متناهية من البطيخ والشمام والفواكه الأخرى.

تعد تايلاند اليوم رائدة رائدة في فن النحت. يبدو "نحت الفواكه والخضروات" في المطبخ التايلاندي متناغمًا للغاية. هذه ليست مجرد زخرفة، ولكنها عنصر مهم طاولة احتفاليةوالموازنة والتكامل طعم مشرقورائحة الأطباق. لاحظ أنه لا يوجد مطبخ آخر في العالم، باستثناء التايلاندي والصيني (أسلافه)، لم تكن هناك حاجة لفن النحت. فقط الأطباق التايلاندية والصينية مشرقة جدًا في الذوق والرائحة بحيث لا يمكن أن تضيع على خلفية المنحوتات الماهرة. هكذا يبدو المطبخ التايلاندي - مشرقًا وجميلًا ومذهلًا - لأي شخص يبدأ في التعرف عليه.

مما لا شك فيه أن جميع المسافرين يزعمون بالإجماع أن المطبخ التايلاندي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم. تأثر تشكيل المطبخ الوطني في تايلاند بالثقافة الصينية، لكن البرتغاليين قدموا مساهمتهم أيضًا. وعلى الرغم من ذلك، ظل الطعام في تايلاند قادرًا على الاحتفاظ بمكانته الخصوصيات الوطنية. إذا كنت تريد أن تعرف ما هي الأطعمة التي يمكنك تجربتها في تايلاند، تابع القراءة.

كلاسيكيا، يجمع المطبخ التايلاندي بين مذاقين رئيسيين - الحامض والحلو، لذلك ليس من المستغرب على الإطلاق العثور على ترادف السكر وعصير الفاكهة الحامضة في وصفات الأطباق. يبدو أيضًا تنوع المطبخ التايلاندي بشكل خاص أطباق حارةمصنوعة من الشعرية والأرز والمأكولات البحرية.

ما هي المكونات النموذجية للمطبخ التايلاندي؟

والمثير للدهشة أن المكونات الموجودة في أطباق الطهاة التايلانديين هي الأكثر شهرة - الخضروات، الأسماك، اللحوم، مأكولات بحرية ولكن المكون الرئيسي هو الأرز. وهو موجود في جميع الأطباق التايلاندية تقريبًا. الشيء الوحيد هو أنه لا يجب مقارنته بالسوشي واللفائف اليابانية. الأرز في تايلاند منفصل و طبق مستقل. لإعطاء الطبق النهائي طعم خاصيضيف أساتذة المطبخ التايلاندي حوالي 40 نوعاً من التوابل والأعشاب المختلفة. حقيقة مثيرة للاهتمام: في يوم واحد، يمكن للتايلانديين تناول ما يصل إلى 1.5 كيلوغرام من الأرز.

أنظر أيضا:

سر طول العمر التايلاندي هو الطعام

البحث عن رحلات جوية رخيصة

هناك رأي أنه بفضل صحية و طعام لائقالتايلانديون يعيشون لفترة طويلة. لكن السر نفسه يكمن في استخدام التوابل المختلفة، حيث أن الكثير منها لا يعطي نكهة فحسب، بل له أيضًا نكهة الخصائص الطبية. لذلك، على سبيل المثال، منذ العصور القديمة، استخدم الأطباء الفلفل الحار الشهير لعلاج جروح الجنود، واليوم يعالجون التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد وحتى أمراض المعدة.

ماذا يأكلون في تايلاند؟

كل شخص لديه مراوغاته الخاصة - لدى اليابانيين والصينيين عيدان تناول طعام خاصة، لكن تايلاند، مثل معظم دول منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي، تستخدم الملعقة، لكن السكين والشوكة المألوفة لدينا هي عناصر إضافية بالنسبة لهم. سيتم دائمًا تقطيع الطعام في باتايا إلى شرائح رفيعة جدًا قطع صغيرة.

فيديو

ما يجب تجربته من الطعام

حلويات

أولئك الذين يحبون الحلويات سيكونون قادرين على تجربة الأطباق الخاصة من أساتذة تايلاند - اليقطين في حليب جوز الهند المسلوق محلول سكرالفواكه وجميع أنواع الأطعمة الشهية على شكل بسكويت وكعك. الطبق الأكثر غرابة من عدد من الحلويات في تايلاند هو كرات اللحم الحلوة. لكن لا يتم تحضيرها وفقًا لوصفة "كرات اللحم" المعتادة - فهي تحتوي هنا على سكر النخيل وزيت الياسمين والبيض وحليب جوز الهند والفاصوليا.

الفواكه التايلاندية

لا استثناء الفواكه الغريبةوالتي يوجد منها مجموعة كبيرة ومتنوعة: جوز الهند والموز الحلو والبطيخ والمانجو، الأناناس العصيرو . والمثير للدهشة أن التايلانديين معتادون على تناول الموز الأخضر أو ​​​​المسلوق، ويقطعونه إلى قطع صغيرة ويسكبون عليه صلصة الصويا الخاصة.

الأكثر شعبية و الفاكهة الشهيرةتايلاند - دوريان، اسمها الثاني هو "اللحوم التي تنمو على شجرة" - حصلت على هذا الاسم لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. يقول التايلانديون أنك إذا تناولت شريحة من دوريان في الصباح، فلن تكون لديك الرغبة في تناول الطعام حتى المساء. أكثر ما يزعج دوريان هو رائحته التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم برائحتها الكريهة، لكن طعم الدوريان قد فاز بالفعل بقلوب أكثر من سائح.

أطباق غريبة

تتجسد غرابة تايلاند أيضًا في أطباق الطهاة التايلانديين. الشيء الأكثر غرابة في القائمة مطاعم باهظة الثمنهذه مقلية من الحشرات المختلفة. بالطبع، لا يتم تناولها كل يوم على الإفطار والعشاء، بل تشتريها طبق غريبيمكنك حتى القيام بذلك في المعابد أو المعارض أو الأسواق أو الحفلات. يذكرنا طعم الحشرات المقلية باللحوم التقليدية المدخنة المحترقة قليلاً.

إذا كان هذا الطبق يثير اشمئزازك، فيمكنك تجربة طبق غريب أكثر "حساسة"، على سبيل المثال، حساء زعانف القرش أو شريحة لحم التمساح.

مأكولات بحرية

بالطبع، لا يمكن للمطبخ التايلاندي الاستغناء عن المأكولات البحرية، حيث يتم غسل معظم البلاد عن طريق البحار. غزيرة هنا أطباق مختلفةالمأكولات البحرية: الجمبري، الحبار، الأخطبوط، الأسماك، جراد البحر، المحار، الخ. ننصحك بالتأكيد بتجربة بعض المأكولات البحرية.

أسعار المواد الغذائية في تايلاند (فوكيت، باتايا)

يمكنك تناول الطعام في تايلاند بنفسك، أو شراء البقالة أو الأطعمة الجاهزة من المتاجر، أو يمكنك زيارة مطعم أو مقهى. التايلانديون أناس مضيافون ومهذبون للغاية، لذا سيجدون شيئًا يقدمونه لك لكل نزوة في الطعام، لكن الأطباق في جميع أنحاء تايلاند ليست باهظة الثمن. للحصول على وجبة كاملة في مؤسسة من الطبقة المتوسطة، سيتعين عليك دفع ما بين 200 إلى 300 باهت، بما في ذلك المشروبات.

أسعار المواد الغذائية في كوه ساموي مماثلة للمتوسط ​​الوطني. زجاجة من البيرة بحجم نصف لتر ستكلف 40 دولارًا

كثير من الذين يطيرون لأول مرة جنوب شرق آسيا، بما في ذلك في تايلاند، يشعرون بالقلق إزاء مسألة التغذية. إنهم يشعرون بالقلق من أن الطعام سيكون حارًا جدًا أو غريبًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله. يختلف الطعام في تايلاند حقًا عما اعتدنا عليه، ولكن هناك أيضًا الكثير من الأطعمة اللذيذة الأطباق الوطنية، أيضًا، إذا كنت ترغب في ذلك، المطبخ الأوروبي متاح لك دائمًا.

سأخبرك في المقال ما هي في رأيي أشهى الأطباق في تايلاند، وما أنصحك بالتأكيد بتجربته، وكم تكلفة الطعام ومكان تناول الطعام الرخيص واللذيذ.

أرز مقلي

الإنجليزية: الأرز المقلي
السعر: 60-100 باهت

أحد الأطباق الأكثر شعبية في تايلاند هو الأرز المقلي، والذي يمكن تقديمه مع المأكولات البحرية أو الدجاج أو لحم الخنزير أو الروبيان. ايضا يشمل البيض المقليوالخضروات. الطبق ليس حارًا وممتعًا حسب الذوق. في أغلب الأحيان طلبت الأرز المقلي في تايلاند.

نودلز مقلية أو باد تاي

الإنجليزية: باد تاي
السعر: 60-100 باهت

آخر طبق شعبيبين السياح هو عليه شعيرية مقليةمثل الأرز، يتم تقديمه مع الدجاج أو الجمبري أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية. يضاف أيضًا الفول السوداني والبيض والبصل والتوفو إلى المعكرونة. طعم المعكرونة حلو وليس حارًا على الإطلاق.

السعر: 80-120 باهت

توم يام هو حساء تايلاندي تقليدي يستحق التجربة إذا سافرت إلى تايلاند. فقط تأكد من قول "ممنوع التوابل" عند الطلب، وإلا فسوف يضعون الكثير من الفلفل الأحمر في الحساء وسيكون حارًا جدًا. في المرة الأولى التي طلبت فيها هذا الحساء، لم أبلغ عنه وتبين أن الطبق كان حارًا جدًا لدرجة أن فمي بالكامل احترق وكان من المستحيل تناول الحساء.

كباب اللحوم والأسماك

السعر: 10-20 باهت للقطعة الواحدة.

في متاجر الشوارع، غالبا ما يبيعون الكباب على العصي، ويمكن صنعه من الحبار ولحم الخنزير والدجاج وأشياء أخرى. ويكفي فقط 2-3 قطع كباب وطبق من الخضار، ولن يتبقى أي أثر للجوع. لذيذ ورخيص.

ملفوفات الربيع "أكلة

الإنجليزية: لفة الربيع
السعر: 70-100 باهت

في المطبخ التايلاندي خيار كبيرملفوفات الربيع "أكلة. إنهم يمثلون الفطائر الرقيقةمع ملء. أنصحك بتجربة أنواع مختلفة واختيار ما تفضله.

مأكولات بحرية

تضم أرض الابتسامات مجموعة واسعة من المأكولات البحرية (الجمبري وسرطان البحر والكركند والمحار والأسماك) وهي غير مكلفة نسبيًا. لذلك لا تفوت فرصة تناول الطعام الطازج.

أرز حلو مع المانجو

الإنجليزية: ارتفاع المانجو لزجة

السعر: 80-100 باهت

أرز المانجو الحلو هو الحلوى المفضلة لدى التايلانديين. في الواقع، الطعام الشهي لذيذ جدا وغير مكلف. إذا قررت أن تدلل نفسك بشيء لذيذ، فاطلب هذا الطبق.

الإنجليزية: فطيرة
السعر: 40-50 باهت.

الفطائر التايلاندية هي الحلوى المفضلة لدي. قد يكونون مع بحشوات مختلفة: الشوكولاتة والموز وجوز الهند والفراولة والمزيد. أوصي بتجربته.

الفواكه الغريبة

السعر: 50-70 باهت

أكثر أفضل المشروباتيوجد في تايلاند عصائر طازجة يتم تقديمها مع الثلج أو بدونه. أعدت من ثمار مختلفة. عصيري المفضل هو البطيخ مع الثلج.

أسعار المواد الغذائية

تزدهر عبادة الطعام في تايلاند ويتم بيعها في كل مكان: في الشوارع والمحلات التجارية ومراكز التسوق وبالطبع في المقاهي والمطاعم. واعتمادًا على المكان الذي تشتري منه طعامك، ستختلف الأسعار. على الرغم من أن أسعار المواد الغذائية بشكل عام في تايلاند معقولة جدًا. سيكلفك العشاء في المقهى 150-300 باهت، في مطعم ضعف ذلك. لذلك، إذا لم يقدم فندقك وجبات شاملة، فلا تنزعج، فلن تظل جائعا، لأن الطعام رخيص ويتم بيعه عند كل منعطف.

أسعار المقاهي للطعام في تايلاند:

أسعار المشروبات

أين تأكل بسعر رخيص في تايلاند؟

الطعام في المقهى غير مكلف، لذا يمكنك تناول الطعام هناك بأسعار معقولة. ما عليك سوى إعطاء الأفضلية للمقهى الذي يتناول فيه العديد من التايلانديين الطعام بدلاً من اثنين من السياح. وهذا يعني أن الطعام هناك رخيص ولذيذ. كما أن أسعار المواد الغذائية في المقاهي الموجودة على الشواطئ تكون دائمًا أعلى بكثير، لذا ابحث عن مقهى بعيدًا عن البحر.

إذا كنت تريد توفير المال عند شراء الطعام في تايلاند، فإنني أوصي بالذهاب إلى المتاجر الكبيرة مثل Big C أو Tesco Lotus. هناك ما يسمى بملاعب القدم حيث يمكنك تناول الطعام بسعر رخيص. لقد عشت في تايلاند لفترة طويلة وتناولت الغداء مؤخرًا في مطعم Foot Court، لأنه هناك مجال واسع منالأطباق، والأسعار غالبا ما تكون أقل مما كانت عليه في مقاهي الشوارع. ستلاحظ أيضًا أن هناك الكثير من المطاعم التايلاندية هناك.

طعام الشارع (ماكاشنيتسي)

يعد شراء الطعام من أكشاك الشوارع أمرًا شائعًا جدًا في تايلاند. المكاشنيتسا هو مطبخ متنقل مزود بموقد أو شواية متصلة بدراجة نارية أو دراجة هوائية أو سيارة. في مثل هذا المطبخ يتم تحضير الطعام وبيعه.

غالبًا ما يكون السائحون الروس حذرين من شراء الطعام في ماكاشنيتسا، حيث يعتقدون أنه قد يكون قديمًا أو مُجهزًا في ظروف سيئة. ولكن في الواقع، لا ينبغي أن تخاف من تناول الطعام في ماكاشنيتسا، حيث يتم مراقبة جودة الطعام هناك بدقة، ويتم إعداد الطبق نفسه أمام المشتري. وأسعار المواد الغذائية هناك منخفضة دائمًا. غالبًا ما يشتري التايلانديون الطعام من المتاجر ونادرًا ما يقومون بطهيه في المنزل.

1. احمل معك دائمًا مناديل مبللة، لأنه في مقاهي الشوارع ليس من الممكن دائمًا غسل يديك.
2. لا تكثر من تناول الأطعمة الحارة أو الغريبة على الفور، جرب القليل من كل شيء، ودع جسمك يتكيف.
3. في تايلاند، الأجزاء كبيرة جدًا، لذا من الأفضل أن تطلب طبقًا واحدًا أولاً وإذا لم يكن هذا كافيًا بالنسبة لك، فاطلب الطبق التالي. وإلا فقد يتبين أنك لن تتمكن من إنهاء جميع الأطباق المقدمة إليك.
4. تايلاند حارة جدًا، لذا من الأفضل أن تحمل معك زجاجة ماء.
5. أنصحك دائمًا بقول "ممنوع التوابل" عند طلب الطعام، وإلا قد تتلقى طبقًا حارًا جدًا لدرجة أنك لن تتمكن من تناوله. لقد حدث هذا لي أكثر من مرة.
6. أما الجنادب المجففة والعقارب والحشرات الأخرى فلم أر قط التايلانديين يأكلونها. على الأرجح، تم صنع هذا خصيصا للسياح. إذا كنت تريد، حاول ذلك. لم أحاول هذا بنفسي.

لكي تقع في حب المطبخ التايلاندي، ليس من الضروري أن تبقى في تايلاند لفترة طويلة جدًا؛ فقط جرب بعض الأطباق، وسيصبح من الواضح على الفور أن طعم ورائحة عشب الليمون، الخولنجان، الهيل، سيبقى حليب جوز الهند والفلفل الحار في أعماق ذاكرتك لفترة طويلة، ولكن براعم التذوقفي اللغة من وقت لآخر سيطالبون بإصرار بإرضائهم مرة أخرى على الأقل :)

طوال فصل الربيع، وأصبحت مدمنًا على الطعام التايلاندي تمامًا. حتى عندما كان لدينا مطبخ في مسكننا المستأجر، ويمكننا طهي أي شيء، كنا نفضل تناول الغداء والعشاء في المقاهي من أجل الاستمتاع بالطعام الاستثنائي. الحساء اللذيذوالكاري والسلطات.

بالطبع، لدينا أصدقاء يقومون بإعداد الأطباق التايلاندية الشهيرة الخاصة بهم، ونحن على يقين من أنها ليست أقل لذة من الأطباق الأصلية. ربما في يوم من الأيام سنأخذ بعض الدروس ونتعلم كيفية طهيها بأنفسنا، ولكن في الوقت الحالي نقدم 10 من الأطباق التايلاندية المفضلة لدينا.

يمكن أن تكون كل هذه الأطباق تقريبًا (باستثناء السلطات) إما نباتية أو مع الدجاج أو لحم الخنزير أو السمك أو المأكولات البحرية.

أفضل 10 أطباق تايلاندية

1. توم خا
حساء حلو مصنوع من حليب جوز الهند. من بين جميع المأكولات التايلاندية، أحببنا ذلك أكثر من غيره - فهو ليس حارًا جدًا أو حارًا أو لذيذًا جدًا.


2. توم يم
ربما هذا هو الأكثر طبق مشهورفي المطبخ التايلاندي، وحتى إذا لم تكن قد زرت تايلاند بعد، فمن المحتمل أنك سمعت على الأقل عن هذا الحساء الساخن والحامض مع عشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون. بسبب وفرة التوابل، فإن الحساء له طعم محدد للغاية ولا ينسى. صحيح أن الحساء بالمعنى التايلاندي يختلف اختلافًا كبيرًا عما هو مألوف لدى الشعب الروسي - في توم يام يمكنك أن تأكل المرق فقط تقريبًا (حسنًا، واللحوم/الأسماك إذا كان لديك أي منها)، ويتم إضافة كل شيء آخر لإضفاء النكهة ويتم مزجه. غير صالح للأكل.
منذ توم يام جدا شوربه ساخنه، ثم يتم تقديم الأرز كإضافة إليه في كثير من الأحيان أكثر من الأطباق الأخرى.


3. الكاري الأخضر.كما يحظى الكاري الأحمر والأصفر بشعبية كبيرة.
أساس هذا الطبق هو عجينة خاصة تتكون من الفلفل الحار، عشبة الليمون، أوراق الليمون، الريحان، معجون الروبيان وحليب جوز الهند.


الكاري الأخضر والأحمر والأصفر هي ثلاثة أطباق متشابهة في البنية والاتساق، ولكنها تختلف في تكوين البهارات والتوابل. الأخضر هو الأكثر سخونة، والأحمر والأصفر أقل حارًا قليلاً. ولكن تجدر الإشارة إلى أن "الأقل" في هذه الحالة هو مفهوم نسبي للغاية، ولهذا السبب يتم تناول الكاري في أغلب الأحيان مع الأرز (على الرغم من أن التايلانديين يأكلون عمومًا كل شيء مع الأرز).


3. ماسامان كاري
أحد أطباق الكاري المفضلة لدينا مصنوع من حليب جوز الهند، فول سوداني محمص(أو الكاجو)، الهيل، التمر الهندي وصلصة السمك. له طعم ورائحة حارة ومميزة


4. فانينج كاري
يشبه إلى حد ما الماسامان، لكنه يحتوي على كمية أقل من الفول السوداني ومعجون الروبيان الإضافي.


6. سلطة البابايا الخضراء/المانجو، سوم توم
سلطة البابايا الخضراء (أو المانجو الخضراء) مع الفول السوداني المطحون والفاصوليا الخضراء والطماطم والخيار والروبيان المجفف وصلصة السمك وبالطبع الفلفل الحار. تميز بالذوق البابايا الخضراءلم نحصل على أي نتائج من المانجو الخضراء في السلطة. كلتا السلطتين لذيذتان، لكنهما حارتان جدًا - يكاد يكون من المستحيل تناولهما بدون دموع :)


7. الوسادة التايلاندية
نودلز مقلية مع البيض والبراعم فول الصوياوصلصة السمك (أو المحار) والفول السوداني والمواد المضافة المتنوعة. طبق بسيط ولكنه لذيذ ويحظى بشعبية كبيرة في تايلاند - يمكن العثور عليه في مطاعم الشوارع وفي المطاعم اللائقة. تختلف بادتاي في نوع وتكوين المعكرونة، لذلك يمكن أن يكون هناك عدد كبير من الاختلافات.


8. أرز مقلي (خاو فات)
يعد الأرز المقلي مع البيض والخضروات من أكثر الأطباق المفضلة لدى الرحالة، حيث أنه يباع في كل زاوية ورخيص الثمن. نحن لا جماهير كبيرةالأرز، لذلك أحببنا نوعًا واحدًا فقط من هذا الطبق يسمى Khau Phat Sapparot - الأرز المقلي بالأناناس.


9. سين خاو سوي
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في شمال تايلاند، وهو عبارة عن حساء مقلي نودلز البيض. يتم تقديم الحساء أيضًا مع الليمون والبصل والفلفل الحار ومخلل الملفوف.


10. روتي – الفطائر مع حشوات مختلفة(البيض والدجاج وكذلك الشوكولاتة والموز والفواكه الأخرى)
لا يتم خبز الفطائر من خليطكما هو الحال في روسيا، ولكن من العجن والمهروس إلى حالة رقيقة وشفافة تقريبا. لسنا متأكدين من أن هذا طبق تايلاندي أصلي، ولكن يتم إعداده في العديد من الأماكن كما أن الفطائر تحظى بشعبية كبيرة بين السياح والسكان المحليين.


وبطبيعة الحال، المطبخ التايلاندي لا يقتصر على مجموعة من 10 أطباق، من أجل إدراج جميع الأطباق، سيتعين عليك كتابة كتاب كامل. على سبيل المثال، بالإضافة إلى حساء توم يام وتوم خا الأكثر شعبية، هناك العديد من الحساء الأخرى - لذيذة جدًا ومناسبة للجميع


في جنوب تايلاند، وخاصة في المناطق البحرية، تحظى أطباق الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة بشعبية كبيرة


لا تستخدم السلطات غالبًا البابايا والمانجو فحسب، بل تستخدم أيضًا الخضروات والفواكه الأخرى، مثل الجريب فروت والبوميلو والذرة والتوفو.


بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تكون هناك مواقف عندما تكون في مقهى تايلاندي دون القائمة الإنجليزية، عليك أن تطلب أطباقًا يكون تركيبها واضحًا تقريبًا (لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا)


وبالطبع، لا يمكنك تجاهل الأسواق المسائية، حيث يمكنك تجربة شيء غير عادي - على سبيل المثال، الجمبري المشوي، والكباب على الأسياخ، وكذلك جميع أنواع اليرقات والجنادب والحشرات الأخرى، والتي هي في الغالب يأكلها السائحون =) سنكتب عن الأسواق المسائية بشكل منفصل، لكن في الوقت الحالي يمكنك القراءة عنها.

وصفة صلصة الفلفل الحار

حسنًا، كمكافأة، بعض المأكولات التايلاندية محلية الصنع، وهي وصفة صلصة الفلفل الحار، والتي تعلمنا طهيها في كانشانابوري بتوجيه من صديقنا التايلاندي أديساك.

تتمتع عائلة Adisak بجذور صينية، لذلك قدم لنا في العشاء الأول الأطباق الصينية التايلاندية، وبعد أن علم بأطباقنا، عرض طهي العشاء التالي معًا على الطريقة التايلاندية.

تبادلنا الوصفات وأخبرنا Adisak عن طعامنا تجارب الطهيفي بالي، وعلمنا كيفية صنع صلصة الفلفل الحار، والتي بدونها، في رأيه، لن يكون المطبخ التايلاندي تايلانديًا (يقترح جهاز iPad الذكي باستمرار استبدال كلمة "تايلندي" بكلمة "سماوية" - ماذا أقول عن الناس، حتى إذا فهمت التكنولوجيا في المطبخ التايلاندي :)

لذا، فإن الوصفة بسيطة للغاية، للتحضير سنحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل أخضر حار – 7 قطع.
• طماطم كرزية – 7 قطع.
• الثوم - 7 فصوص
• الجير – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الروبيان 1/2 ملعقة صغيرة.
• صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة.
• قصب السكر 1 ملعقة صغيرة.

بالمناسبة، اعتقدنا أن الطهاة لا يغسلون الخضار إلا في مقاهي الشوارع في تايلاند (وفي آسيا بشكل عام)، لكن اتضح أن هذا غير مقبول في ثقافتهم على الإطلاق - حتى في مثل هذا المنزل اللائق، لا أحد حتى أنني فكرت في غسل الخضار قبل طهيها. ولهذا السبب من الأفضل في آسيا تجنب الطعام غير المطبوخ.

لتحضير الصلصة سوف تحتاج إلى ملاط، وهو الأكثر ملاءمة لصنع مثل هذه الصلصات. في آسيا، كما لاحظنا، من المؤكد أن أي ربة منزل لديها هاون في مطبخها - حتى أولئك الذين لديهم محضر طعام وخلاط ما زالوا يستخدمون الهاون عندما يتعلق الأمر بالصلصات، ويبدو أنها تسري في دمائهم أيضًا :)

وأكد Adisak أن الترتيب الذي تتم به إضافة المكونات مهم جدًا:

• أولاً، ضعي الفلفل الحار في الهاون، بعد قطع الأطراف، اعجنيه.
• بعد ذلك، أضف السكر والثوم، سحقت سابقا بسكين (لتحرير العصير) وقطعت إلى قطع صغيرة، دلك.
• ثم قم بعصر عصير الليمون وأضف الطماطم المقطعة إلى أرباع واهرسها.
• الخطوة الأخيرة هي إضافة معجون الروبيان وصلصة السمك، وخلط كل شيء جيدًا.

الصلصة جاهزة، ينصح بتبريدها قبل التقديم :)
تنبيه: الصلصة حارة جداً!


بالعافية!

خلال الشهر الماضي، كنا سعداء للغاية بالأطباق الهندية والتبتية، وكذلك المطبخ الكوري الذي تم اكتشافه مؤخرًا، على الرغم من أننا نفتقد التايلاندية :) ما هي المأكولات العالمية التي تفضلها؟

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+