أسعار المواد الغذائية في تايلاند - المقاهي التايلاندية وأطعمة الشوارع في الحلويات. ما يجب تجربته في تايلاند من الطعام

زنجبيل مبشور ، ورقتين من البرغموت ، وغصن من عشبة الليمون ، وصلصة السمك ، والفلفل الحار ، وصلصة المحار السميكة ، وعصير الليمون وملعقة من السكر. طعم الطعام التايلاندي هو مزيج رائع من الأطعمة الحلوة والمالحة والحامضة والتوابل اللذيذة. يحتل المطبخ التايلاندي مرتبة عالية في تصنيفات أفضل الأطعمة من جميع أنحاء العالم. أنا شخصياً أتطلع إلى رحلة إلى تايلاند في كل مرة لطلب طبق من حساء توم يوم أو سلطة البابايا أو الحلوى المفضلة لدي - الأرز الدبق في حليب جوز الهند مع المانجو في المطعم. اليوم منشور عن المطبخ التايلاندي ، مع وصف مفصل للأطباق والكثير من الصور. قبل المشاهدة ، من الأفضل تناول الطعام بشكل جيد.

عشنا في تايلاند خلال ثلاثة فصول شتاء وقضينا ما مجموعه 7 أشهر في أرض الابتسامات. أخذت دروس الطبخ وتعلمت كيفية طهي الطعام التايلاندي من طاه تايلاندي حقيقي. أعرف جيدًا المكونات والأطباق ، وأنا أفهم جيدًا ما تتكون منه الأطباق الرئيسية للمطبخ التايلاندي. سأكون سعيدًا جدًا إذا كان هذا المنشور يساعدك على التنقل بشكل أفضل بين المأكولات الشهية في تايلاند.

مكونات الطعام التايلاندي

من أجل فهم ماهية المطبخ التايلاندي ، دعنا نتحدث عن المكونات الرئيسية. الصلصات أساس الأساسيات. إذا حاول الأوروبيون الحفاظ على المذاق الأصلي للمنتجات واستخدام الحد الأدنى من التوابل والصلصات ، فإن الصلصة في المطبخ التايلاندي هي أساس الأساسيات. يجب أن يجمع الطبق بين أربعة مذاقات: حامض ، مالح ، حلو وحار في نفس الوقت. وإذا تم تجاهل الذوق في إعداد بعض الأطباق في بعض الأحيان ، فإن الطعام التايلاندي المالح والحامض أمر لا بد منه.

يأكل التايلانديون الكثير من المأكولات البحرية. الأصداف والقواقع والحبار والأسماك وسرطان البحر والأخطبوط. تُطهى المأكولات البحرية في أقل قدر ممكن من الوقت ، وتُسلق أو تُقلى مع الصلصات لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. يحظى الدجاج ولحم الخنزير أيضًا بتقدير كبير ، حيث يتم تقديم أطباق لحوم البقر في كثير من الأحيان. يقدم جبن التوفو ، الذي يوضع أيضًا في المعكرونة المقلية ، مجموعة متنوعة من الأطباق. ليس من الواضح أين يضعونها ، وأين لا - فقط في المعكرونة ، أو ليس فقط في المعكرونة؟ أو في المعكرونة من أجل التغيير ، وفي أطباق أخرى - وليس من أجل التغيير ..

هناك العديد من الخضروات في تايلاند. يسعد التايلانديون باستخدام القرنبيط والبصل والذرة والكوسا والباذنجان الصغير والطماطم والخيار. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم قلي الخيار في مقلاة مع الخضار الأخرى.

الأعشاب هي مساعدات لا غنى عنها في تحضير الطعام التايلاندي. سيقان الليمون ، أوراق الليمون الكفيري (البرغموت) ، الزنجبيل أو جذر جالانجان ، عدة أنواع من الريحان ، الكزبرة ، البصل الأخضر ... لا يستخدم التايلانديون الملح أبدًا. يتم استبدالها بصلصة السمك ، وهي مصنوعة من عصير السمك الصغير المخمر ، والذي يتم تخزينه في براميل لفترة طويلة. إنها صلصة السمك التي تعطي الأطباق نكهة خاصة لن تحققها أبدًا باستبدال هذا المنتج بصلصة الصويا. صلصة السمك التايلاندية ليست كريهة الرائحة مثل الفيتنامية ، لذلك لا تهملها. تضاف الحلاوة إلى الأطباق التي تستخدم السكر الأبيض أو البني العادي ، وكذلك سكر النخيل الكثيف. هو الذي يوضع في سلطة البابايا الشهيرة.

يتم إنشاء الطعم الحامض دائمًا مع عصير الليمون. يمكن أن تكون إما طازجة ، أو طازجة من الفاكهة ، أو مركزة ، مصنوعة في المصنع ومعبأة في زجاجات.

الصلصات الأساسية هي صلصة المحار السميكة وصلصة الفلفل الأسود وصلصة التمر الهندي والفلفل الحلو والحامض.

أشهر الأطباق التايلاندية

حساء توم يام كونغ

يعتبر هذا الطبق من قبل الكثيرين تحفة حقيقية للمطبخ التايلاندي. فهو يجمع بين المكونات التي تبدو في البداية غير متوافقة تمامًا مع بعضها البعض. احكم بنفسك: الجمبري والفطر والبصل والطماطم والمرق مع حليب جوز الهند والسكر وصلصة السمك والجذور والأعشاب التايلاندية. حساء توم يام حار جدًا ، وإذا كنت لا تريد أن تكون تنينًا ينفث النيران بعد العشاء ، فاطلب حساء "بدون فلفل حار". من المستحيل طهي Tom Yam دون أن تكون حارًا على الإطلاق ، لأن المكون الإلزامي للحساء هو معجون الفلفل الحار. لكن مع ذلك ، بدون الفلفل الحار الإضافي ، سيكون الحساء أكثر تكيفًا مع المعدة الأوروبية.

لأشهر عديدة من العيش في تايلاند ، تعلمت كيفية طهي Tom Yum Kung بشكل مثالي تقريبًا وأشاركه خطوة بخطوة في منشور منفصل.

شوربة توم كا كاي

حساء توم خا لديه نفس مجموعة الأعشاب والتوابل مثل Tom Yum Kung. لكنها لا تحتوي على معجون الفلفل الحار والكثير من حليب جوز الهند. لذلك ، فهو ليس حارًا على الإطلاق ويحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. الفرق الآخر هو أن الروبيان في الحساء يحل محل شرائح الدجاج الطرية. يمكن أن يكون حساء توم خا أكثر الأطعمة الصحية واللذيذة التي يمكنك إطعامها للأطفال في تايلاند.

حساء راد نا

اكتشفته بنفسي منذ ستة أشهر فقط. شوربة كثيفة حارة في مرق اللحم مع صلصة الصويا والسمك متبلة بنودلز الأرز العريض وأوراق باك شوي. وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة.

الحساء التايلاندي بالدم

لا يسكب التايلانديون دماء الحيوانات ، لكنهم يحضرون الدم منها. فقط في التناسق ليس صعبًا مثلنا. لدينا مثل النقانق ، وفي تايلاند تسمى هذه الكتلة الشبيهة بالهلام بالتوفو الدم. يضاف إلى الحساء كمكون مفيد للبروتين. أيضًا في شمال تايلاند ، يمكن سكب الدجاج الطازج أو دم الأوز في الحساء.

سلطة البابايا الخضراء سوم تام

أنا حقًا أحب سلطة البابايا الخضراء ويمكنني تناولها على الإفطار والغداء والعشاء. البابايا الخضراء غير الناضجة نفسها محايدة في الذوق ، لكن الأطباق تبدو رائعة فقط بسبب الصلصة الحلوة والحامضة الخاصة. إنه مصنوع من الثوم والفلفل الحار وصلصة التمر الهندي الحامض وسكر النخيل السميك.

يضاف الجمبري المجفف والفول السوداني المطحون إلى سوم تام. ولكن في شمال تايلاند ، يمكنك أيضًا تقديم سلطة البابايا مع سلطعون صغير مالح جدًا. أنا شخصياً لا أحبهم ، أفضل النسخة التقليدية - مع الروبيان.

فطائر روتي

هذا الطبق ليس تايلنديًا ، بل آسيويًا. إنه في كل من الملايو وفيها. لكن في تايلاند ، توصلوا إلى حشو الفطائر ليس فقط بالفواكه ، ولكن أيضًا بالحلويات الملونة والحليب المكثف والشوكولاتة. روتي غير محلى ملطخ بالصلصات الحارة ومعجون التونة المعلب. تأكد من طلب روتي أثناء السير في السوق التايلاندية.

ياقوت في حليب جوز الهند - (توب تيم كروب)

هذا شوربة حلوة مصنوعة من حليب جوز الهند مع مكعبات الثلج وكرات كستناء الماء الأحمر الحلو ، بالإضافة إلى قطع الكاكايا المعلبة أو لب المانجو أو المعكرونة الرقيقة الملونة. سيعرض عليك البائع اختيار الحشو لهذه الحلوى بنفسك. أقترح وضع القليل من كل شيء على طبقك حتى تتمكن من تذوق المزيد من النكهات. هذه الحلوى حلوة ومنعشة للغاية.

أيضًا في تايلاند ، تُصنع الكرات من حليب جوز الهند ، ويتم خبز الكعك المصغر وجولات السكر من البيض والدقيق ورقائق جوز الهند.

الغريبة التايلاندية: تجربة شيء جديد

تباع الحشرات المقلية في جميع أنحاء تايلاند تقريبًا. يمكن العثور على العقارب والضفادع والجنادب ويرقات دودة القز في شمال تايلاند - في شيانغ ماي.

للوهلة الأولى ، سيبدو لك الطعام التايلاندي غير مناسب للأطفال على الإطلاق. لكن الأمر يستحق إلقاء نظرة فاحصة ، وستجد مجموعة من الخيارات لكيفية إطعام طفل في تايلاند. يُباع الأرز المسلوق مع الدجاج والخضروات في أي مقهى في الشارع. يمكنك أيضًا طلب حساء مرق اللحم بالدجاج أو اللحم والخضروات والبيض المسلوق. يحب الأطفال حقًا الحلويات التايلاندية ، ولكن يمكنك تناول وجبة خفيفة مع الزبادي الذي تشتريه من المتجر والفواكه الطازجة.

هل تحب مدونتناموقع الكتروني؟ هل تريد معرفة المزيد عن تايلاند والاستعداد جيدًا لرحلتك؟ اشترك في إعلانات المنشورات الجديدة على الشبكات الاجتماعية أو عبر البريد الإلكتروني. جميع الأزرار التي تحتاجها موجودة في أسفل الصفحة.

17 من الأطباق التايلاندية اللذيذة:

توم خا

شوربة حليب جوز الهند مع الفطر والطماطم والغالانجان أو الزنجبيل وعشب الليمون والكزبرة (الكزبرة) ، ليس حارًا لأن حليب جوز الهند يحيد الفلفل. هناك عدة أنواع: مع الدجاج (توم خا جاي) ، مع الجمبري (توم خا غونغ) ولحم الخنزير (توم خا مو). هذا الحساء رائع لأولئك الذين لا يستطيعون أو لا يرغبون في تناول الطعام الحار. انصح.

خاو باد

أرز مقلي ممزوج بالبيض (أو بدون بيض) ، يقدم مع قطع دجاج / لحم بقر / لحم خنزير / جمبري / سلطعون أو إذا كنت لا تريد اللحوم ، اطلب "خاو باد باغ" - سيقدمون لك نفس الطبق ، فقط مع الخضروات المقلية. يمكنك أيضًا أن تطلب وضع بيضة مقلية في الأعلى (كما في الصورة) ، لذلك قل فقط "خاي داو". هذا الطبق ليس حار. تقدم مع صلصة السمك نعم بلا. انصح.

يام وون سين

سلطة تايلاندية مع المأكولات البحرية والنودلز الزجاجية. بشكل عام ، "Yam" (في النسخ الإنجليزي Yum أو Yam) عبارة عن "فئة" كاملة من السلطات الحامضة والتوابل مع المعكرونة الزجاجية. مذاق ورائحة سلطات يام هي مسؤولية الصلصة التي تحمل الاسم نفسه والمصنوعة من البصل الحلو أو صلصة السمك أو الجير أو السكر أو الفلفل الحار أو الكرفس أو الكزبرة (ومن هنا جاء توم يام: "يام مسلوق"). ويمكن أن تكون الحشوات مختلفة تمامًا - من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المشوي إلى المأكولات البحرية والروبيان. نسختي المفضلة من هذه السلطة هي Yam Wun Sen Gung أي مع الجمبري. طازج جدًا ، "خفيف" ويرضي الجوع جيدًا. انصح.

بشكل افتراضي ، يتم تقديم السلطة حار. إذا كنت لا تريده حارًا ، قل "ماي فيد" - وليس حارًا.

الوسادة شي يو

هذا طبق بسيط للغاية وشهي يتكون من لحم الخنزير والخضروات والمعكرونة ، مقلي بسرعة بصلصة الصويا. المكون الرئيسي في هذا الطبق هو نودلز الأرز. لا يقدم الطبق حار. انصح.

خا توم

حساء الأرز التايلاندي ، عادة مع لحم الخنزير أو الدجاج أو الجمبري. في بعض الأحيان ، عند التقديم ، يضاف الزنجبيل المفروم إليه. زوجي يسمي حساء خا توم المخمر. يقول في الصباح بعد نبيذ جيد إنه لذيذ جدًا)) يقدم الحساء مع الدجاج / لحم الخنزير / الروبيان.

توم يام

تحفة فنية من فن الطهي التايلاندي ، هذا هو الحساء التايلاندي الأكثر شعبية بين السياح وضيوف المملكة. شوربة مع الكثير من الجمبري والفطر والطماطم وعشب الليمون والكولجان وأوراق الليمون (كافير). يتم غلي كل هذا في حليب جوز الهند ويقدم في نسختين: مع كريمة جوز الهند - حساء Tom Yum Kung Nam Kon (Tom yum gung nam kohn) أو بدونه - Tom Yum Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). الإصدار الثاني أكثر تعكرًا وخفة. يجمع Tom Yum حقًا بين العديد من الأذواق: مالح ، حامض ، حار وحلو في طبق واحد. هذا هو المفضل الحقيقي للمطبخ التايلاندي المعروف في جميع أنحاء العالم.

سوم تام

يتم سحق الثوم والفلفل الحار أولاً في ملاط. يدخل عصير التمر الهندي وصلصة السمك والفول السوداني والروبيان المجفف والطماطم وعصير الليمون ومعجون قصب السكر والفاصوليا وحفنة من البابايا الخضراء في الهاون. نكهات حلوة ومالحة وحارة مع البابايا الخضراء المقرمشة. لدى Som Tam العديد من الخيارات المعروضة: مع السرطانات - سوم تام بو ، مع صلصة السمك المخمرة - سوم تام بلا لاه.

باد تاي

نودلز أرز متوسطة الحجم مقلية مع جمبري ومجموعة متنوعة من المكونات - مكسرات ، توفو ، براعم الفاصوليا ، بصل أخضر ، ثوم ، فلفل ، عصير ليمون وصوص سمك. يُسكب كل شيء بالبيض ويُطهى حتى يصبح الطبق أكثر سمكًا - مما يمنحه طعمًا لذيذًا. يُعصر الجير على طبق Pad Thai النهائي ويُرش بالفول السوداني. ومرة أخرى ، يضيف البعض بضع ملاعق كبيرة من السكر والفلفل الحار المجفف وملعقة صغيرة من الخل. لذلك ، يتم تقديم هذه المجموعة كتوابل لسلطة Pad Thai الشهيرة.

عصابة جيد

يعد Gang Jute أحد أخف أنواع الحساء التايلاندي. يُضاف لحم الخنزير المفروم والتوفو والنودلز الزجاجية إلى مرق الخضار المصنوع من الملفوف والجزر والبصل. تأكد من وضع البقدونس في الأعلى. تقريبًا مثل حساء الملفوف الطازج لدينا ، فقط بدلاً من المعكرونة التايلاندية والتوفو لدينا البطاطس والطماطم.

خاو نا فيت

يتم التعرف على البط المشوي في جميع أنحاء آسيا لكونه أكثر بدانة ولذيذ من الدجاج. يتم تقديم الطبق التايلاندي Khao Na Phet على طبق من الأرز. توضع قطع مختارة من البط على الأرز ويُسكب فوقها مرق البط مع أوراق الأكاسيا. من السهل رؤية Khao Na Phet - عربات طعام الشوارع تعلق البط في خزانة زجاجية. ومن المعتاد أيضًا تقديم البط مع مرق بط بسيط ومغذي.

في تايلاند ، في كثير من الأحيان يمكنك رؤية أطباق معينة في النافذة ، أو حتى دجاج كامل أو جثث البط. هذه تخطيطات خاصة مصممة لإظهار نوع الطبق المطبوخ هنا.

كاي جي مو ساب

طعام تايلاندي أصيل يمكن للجميع طهيه بأنفسهم. يخفق البيض بالسمك وصلصة الصويا ثم يضاف لحم الخنزير المفروم. يُسكب الخليط الناتج فوق الأرز المسلوق الساخن. تقدم مع صلصة الفلفل الحار والأعشاب الطازجة.

خاو ني مو يانغ

كباب لحم الخنزير ومزين بالأرز أو النودلز أو البطاطس المقلية. جميع اللحوم المشوية في تايلاند ، مثل جميع الأطعمة التايلاندية - في الشوارع وفي المطاعم ، لذيذة جدًا وليست باهظة الثمن. يمكنك شراء Khao Nii Mu Yang في كل مكان وفي أي وقت من اليوم.

جاي يونغ

الدجاج المشوي ، مثل لحم الخنزير المشوي ، هو طبق مو يانغ ، وهو طبق تايلاندي شهير للغاية ، ولهذا يباع في كل مكان من عربات الطعام في الشوارع إلى المطاعم. رفيق الدجاج المشوي هو الأرز وسوم تام الحار اللذيذ (سلطة البابايا الخضراء). يمكنك شراء دجاجة كاملة ، أو يمكنك شراء نصفها. في عربات الطعام في الشوارع ، لدى بائعين مختلفين ، يتم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكنه دائمًا لذيذ.

خاو مان جاي

دجاج خالي من الدهون مع أرز. في روسيا نسميها مرق الدجاج مع الأرز (بمعنى الدجاج فيه كالعادة). يتم تقديم الدجاج التايلاندي Khao Man Gai على طبق من الأرز ، ويتم إحضار المرق إليه بشكل منفصل. كتوابل ، بالطبع ، يتم تقديم الفلفل الحار وصلصة الصويا.

خاو باد كرا باو

طبق تايلاندي آخر مشهور جدًا. هذا لحم مفروم ناعماً (مفروم في بعض الإصدارات) ، مقلي بالتوابل التايلاندية وأوراق الريحان وبالطبع مع الفلفل الحار. يمكنك طلب جاي - دجاج ماسو ، موو - لحم خنزير و نيا - لحم بقر. يقدم مع الأرز ويمكنك أيضًا وضع بيضة مقلية (خاي داو) في الأعلى. إنه طبق لذيذ جدًا ، في رأيي ، ولكن ليس في كثير من الأحيان يمكن للطاهي طهيه لك وهو ليس حارًا على الإطلاق.

جيش التحرير الشعبى الصينى كا بانغ نيونج مانو

سمك الفرخ الكامل في حمام بخار مع الصلصة الحارة. يُسكب عصير الليمون في قالب معدني يُقدم فيه الطبق. تحترق شمعة في قاع القالب لإبقاء السمك على البخار طوال الوقت. تتخلل فصوص الثوم والفلفل الحار الأخضر قشر الكزبرة والليمون للحصول على طعم حار ، بينما تذوب الأسماك الحلوة المطهوة على البخار في فمك.

جيش التحرير الشعبى الصينى

طعام الشارع الشعبي مع سوم تام والأرز اللزج هو سمك مقلي عادي مع الملح. السمك محشو بعشب الليمون وأوراق الليمون ومكونات أخرى لذيذة ومرشوش بشدة بالملح. لهذا السبب ، لا يتم طهيها بإفراط ، فهي مشوية بشكل مثالي. والنتيجة هي لحم سمك أبيض طري وحلو يذوب في فمك حرفيًا. يتكون Pla plu في تايلاند من جميع أنواع الأسماك.

كما ترون ، الطعام التايلاندي متنوع للغاية. لا توجد طريقة للكتابة عن كل شيء. لكن بالنسبة لنا ، تم اختيار الأطباق الأكثر لذة ، في رأينا. تستحق اهتمام الجميع.

لا شك أن جميع المسافرين يقولون إن المطبخ التايلاندي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم. تأثر تشكيل المطبخ الوطني في تايلاند بالثقافة الصينية ، لكن البرتغاليين قدموا مساهمتهم أيضًا. على الرغم من ذلك ، لا يزال الطعام في تايلاند قادرًا على الاحتفاظ بهويته الوطنية. إذا كنت تريد أن تعرف ما يجب تجربته من الطعام في تايلاند ، فاقرأ.

تقليديًا ، يجمع المطبخ التايلاندي بين مذاقين رئيسيين - حامض وحلو ، لذلك ليس من المستغرب على الإطلاق العثور على ترادف من السكر وعصير الفاكهة الحامض في الوصفات. يتم تمثيل تنوع المأكولات التايلاندية أيضًا من خلال الأطباق الحارة المصنوعة من المعكرونة والأرز والمأكولات البحرية.

ما هي مكونات المطبخ التايلاندي؟

المثير للدهشة أن مكونات المنتجات في أطباق الطهاة التايلانديين هي الأكثر شيوعًا - الخضار والأسماك واللحوم والمأكولات البحرية، لكن الأرز هو المكون الرئيسي. توجد في جميع الأطباق التايلاندية تقريبًا. الشيء الوحيد - لا يجب مقارنته بالسوشي ولفائف اليابانية. الأرز في تايلاند طبق منفصل ومستقل. من أجل إعطاء الطبق النهائي طعمًا خاصًا ، يضيف أساتذة المطبخ التايلاندي حوالي 40 نوعًا من التوابل والتوابل المختلفة. حقيقة مثيرة للاهتمام: في يوم واحد ، يمكن للتايلانديين تناول ما يصل إلى 1.5 كيلوغرام من الأرز.

أنظر أيضا:

يكمن سر طول العمر التايلاندي في الطعام

البحث عن رحلات جوية رخيصة

هناك رأي مفاده أنه بفضل الغذاء الصحي والسليم ، يعيش التايلانديون لفترة طويلة. لكن السر نفسه يكمن في استخدام التوابل المختلفة ، حيث أن العديد منها لا يقتصر دوره على إعطاء الذوق فحسب ، بل له أيضًا خصائص طبية. لذلك ، على سبيل المثال ، منذ العصور القديمة ، استخدم الأطباء الفلفل الحار الشهير لعلاج جروح الجنود ، واليوم يتم علاجهم من التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد وحتى أمراض المعدة.

ماذا يأكلون في تايلاند؟

كل شخص لديه المراوغات الخاصة به - اليابانيون والصينيون لديهم عصي خاصة ، لكن تايلاند ، مثل معظم البلدان في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تستخدم ملعقة ، لكن السكين والشوكة المألوفين لنا هي عناصر إضافية بالنسبة لهم. سيتم دائمًا تقطيع الطعام في باتايا إلى قطع صغيرة جدًا.

فيديو

ما يجب تجربته من الطعام

حلويات

سيتمكن أولئك الذين يحبون الحلويات من تجربة الأطباق الخاصة للسادة التايلانديين - اليقطين في حليب جوز الهند ، والفواكه المسلوقة في شراب السكر ، وجميع أنواع الحلويات على شكل ملفات تعريف الارتباط ، وكذلك الكعك. الطبق الأكثر استثنائية من عدد من الحلويات في تايلاند هو كرات اللحم الحلوة. لكن لم يتم تحضيرها وفقًا للوصفة المعتادة لـ "كرات اللحم" - هنا تشمل سكر النخيل وزيت الياسمين والبيض وحليب جوز الهند والفاصوليا.

الفاكهة التايلاندية

الفواكه الغريبة ليست استثناءً ، والتي يوجد منها تنوع كبير: جوز الهند والموز الحلو والبطيخ والمانجو الفاتح والأناناس العصير و. والمثير للدهشة أن التايلانديين معتادون على أكل الموز الأخضر أو ​​المسلوق ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة وصبهم بصلصة الصويا الخاصة.

الفاكهة الأكثر شهرة وشهرة في تايلاند هي دوريان ، واسمها الثاني هو "اللحم ينمو على الشجرة" - وقد حصل على هذا الاسم لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. يقول التايلانديون إنه إذا أكلت شريحة من دوريان في الصباح ، فلا يمكنك الانتظار حتى المساء حتى ترغب في تناول الطعام. أكثر ما يزعج في دوريان هو رائحته التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم برائحتها الكريهة ، لكن طعم الدوريان قد غزا بالفعل أكثر من قلب واحد للسائح.

أطباق غريبة

تتجسد غرابة تايلاند أيضًا في أطباق الطهاة التايلانديين. الشيء الأكثر غرابة الموجود في قائمة المطاعم باهظة الثمن هو الحشرات المقلية المختلفة. بالطبع ، لا يتم تناولها يوميًا على الإفطار والعشاء ، ولكن يمكنك شراء طبق غريب حتى في المعابد أو المعارض أو الأسواق أو الحفلات. يذكرنا طعم الحشرات المقلية باللحوم التقليدية المدخنة المحترقة قليلاً.

إذا كان هذا الطبق يثير اشمئزازك ، فيمكنك تجربة طبق غريب أكثر "رقة" ، مثل حساء زعانف القرش أو شريحة لحم التمساح.

مأكولات بحرية

بالطبع ، لا يمكن للمطبخ التايلاندي الاستغناء عن المأكولات البحرية ، حيث تغسل البحار معظم البلاد. تتوفر هنا العديد من أطباق المأكولات البحرية: الجمبري ، والحبار ، والأخطبوط ، والأسماك ، والكركند ، والمحار ، إلخ. نوصيك بتجربة شيء ما من المأكولات البحرية بالتأكيد.

سعر المواد الغذائية في تايلاند (فوكيت ، باتايا)

يمكنك تناول الطعام في تايلاند بمفردك ، أو شراء الطعام أو الطعام الجاهز في المتاجر ، أو يمكنك زيارة مطعم أو مقهى. التايلانديون أناس مضيافون ومهذبون للغاية ، لذلك سيجدون ما يقدمونه لك لكل نزوة في الطعام ، لكن الأطباق في جميع أنحاء تايلاند ليست باهظة الثمن. لتناول وجبة كاملة في منشأة من الطبقة المتوسطة ، سيتعين عليك دفع 200 إلى 300 باهت ، بما في ذلك المشروبات.

أسعار المواد الغذائية في كوه ساموي مماثلة لمتوسط ​​الأسعار في البلاد. زجاجة بيرة نصف لتر سيكلف 40

يعد المطبخ التايلاندي ظاهرة مدهشة ، حيث تمكن التايلانديون من الحفاظ على أصالة مطبخهم الوطني ، على الرغم من التأثير الهائل من الهند والصين. نريد في مقالتنا أن نتحدث عن أشهر وأشهر أطباق هذا البلد المذهل.

المنتجات المستخدمة من قبل التايلانديين

تعتبر الأطباق التايلاندية فريدة من نوعها حيث يتم استخدام كمية لا تصدق من جميع أنواع التوابل أثناء تحضيرها. يحظى الفلفل الحار بشعبية كبيرة وهو أساس العديد من الأطباق. بشكل عام ، الأطباق حارة جدًا.

أساس التغذية لسكان بلد غريب هو الأرز ، الذي يعتبر الثقافة الآسيوية الرئيسية. تحتوي جميع الأطباق التايلاندية تقريبًا على هذا المنتج. علاوة على ذلك ، يتم استخدام نوعين من الأرز: لزج وأبيض متفتت. الثانية تؤكل بالملاعق كطبق جانبي ، والأولى تُلف على شكل كرات ، ثم توضع بالكامل في الفم. الأرز المقلي ، الحساء المائي ، الأرز الحلو والحامض ... قائمة الأطباق من هذا المنتج التي يطبخها التايلانديون ببساطة لا حصر لها.

ولكن يتم دائمًا تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات (فول الصويا والأسماك) على الطاولة مع طبق جانبي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الأطباق التايلاندية ليست فقط الأرز. يقدم مع الخضار والأسماك واللحوم.

يمكن اعتبار فول الصويا ، الذي يتم استهلاكه في شكل معالج ، ثاني أكثر المنتجات شعبية بعد الأرز. منها مصنوعة من المعكرونة والجبن والصلصة.

العديد من الأطباق التايلاندية مصنوعة من الأسماك. تستخدم أنواع المياه العذبة بشكل رئيسي ، والتي توجد في البحيرات والجداول المحلية. يتم تحضير الحساء اللذيذ والأطباق الرئيسية من الأسماك ، ملفوفة بأوراق الموز. تحظى بشعبية كبيرة في تايلاند والمأكولات البحرية.

قد يبدو أن التايلانديين يستهلكون الأسماك فقط. لكن في الواقع ليس كذلك. يشمل نظامهم الغذائي أيضًا اللحوم. الأكثر شعبية هو لحم الخنزير والدجاج (لحم أي طائر) ، حيث يتم تحضير أطباق لذيذة بشكل مثير للدهشة.

ملامح الغذاء الوطني

الطعام التايلاندي له خصوصية واحدة. في تايلاند ، يكاد يكون الحليب وجميع أنواع منتجات الألبان غائبة تمامًا. التايلانديون أنفسهم لا يعانون من هذا بأي شكل من الأشكال ويستبدلونها بكريم جوز الهند والحليب. هذه المنتجات هي التي تثري الطعام المحلي بطعم غير عادي ، يصعب إنتاجه في ظروفنا.

يتيح مناخ تايلاند لسكانها الاستمتاع بالفاكهة الناضجة على مدار السنة. الموز والبابايا شائعان جدًا هنا. لكن الفواكه مثل الرامبوتان والمانجوستين والمانجو تظهر فقط في الموسم ، لكنها دائمًا بكثرة.

الطعام التايلاندي غير عادي للغاية. يكمن تفرده في حقيقة أنه تم تحضيره من منتجات غير معتادة بالنسبة لنا ، وطرق تحضيره غير عادية. لذلك ، من الصعب جدًا إعادة إنتاج مثل هذه الأطباق في المنزل ، لأنك تحتاج إلى تحقيق نكهات خاصة. لكن لا يزال بإمكانك محاولة طهي الأطباق الأكثر شعبية.

طبق لحم بقري

لحم البقر التايلاندي هو تفسير جديد تمامًا لطبق مألوف على ما يبدو. إذا قدمت لضيوفك مثل هذا الطعام ، فسيكونون مندهشين للغاية وسيطلبون المزيد بالتأكيد.

الطبق حار قليلاً وحار ، مما يمنحه طعمًا معينًا. مزيج من الصلصات والبهارات يعطي اللحم المعتاد صوتًا جديدًا تمامًا.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. لحم بقري تندرلوين - 260 جم.
2. ليمونة واحدة.
3. عشب الليمون - 20 جم.
4. فص من الثوم.
5. الكزبرة الخضراء.
6. حبة فلفل حار.
7. بصل أخضر.
8. رَيحان.
9. مرق الدجاج - 120 جم.
10. صلصة الصويا - 15 جم.
11. سكر القصب - 7 جم.
12. زيت الزيتون - 12 مل.
13. نشاء الذرة - 12 جم.

طبخ اللحم

يتم طهي اللحم البقري التايلاندي مع الكثير من الأعشاب. يجب أن يبدأ الطهي بتحضير الأرز. يجب شطفه جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. بعد ذلك ، يمكن سكب الحبوب بالماء بنسبة 1 إلى 1.5 وإرسالها للطهي على نار متوسطة. يعتبر الأرز جاهزًا بمجرد أن يتبخر كل السائل.

في غضون ذلك ، يمكنك الانتقال إلى تحضير اللحم. لحم البقر يحتاج إلى النقع. نقطعها إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح: عصر عصير الليمون ، وقطع اللب ، وإضافة صلصة الصويا ونصف النشا المحضر بالضبط. يتم إرسال الخليط الناتج إلى لحم البقر.

يفرم الثوم ويقطع الفلفل الحار. تخلط هذه المكونات ويضاف أيضا صلصة السمك وكذلك السكر وعصير الجزء الرابع من الجير.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل الأخضر ، وإذابة النشا المتبقي في المرق. الآن اقلي اللحم في مقلاة مسخنة جيدًا لعدة دقائق ، مع إزالة الليمون أولاً. ثم نضيف صلصة المحار (المعدة من قبلنا) والمرق مع النشا في المقلاة. امزج جميع المكونات واتركها حتى الغليان. في النهاية يضاف الريحان والبصل ، وبعد ذلك يتم إزالة المقلاة من الموقد.

أنت الآن بحاجة إلى تقديم الطبق بشكل صحيح. نضع اللحم على الأرز المسلوق ونزينه بالكزبرة فوقه.

باد تاي

نود أن نلفت انتباهكم إلى أن الوصفة الخاصة بواحدة من أشهر وألذ طبق Pad Thai تتكون من نودلز الأرز المقلي (يبلغ عرضه حوالي نصف سنتيمتر) وصلصة التمر الهندي (الحلو والحامض). المكون الثاني ، للأسف ، من الصعب جدًا العثور عليه. لذلك ، يمكن ببساطة استبدال صلصة التمر الهندي بمزيج من السمك وصلصة الصويا مع عصير الليمون والزيت النباتي (الفول السوداني والسمسم جيدان).

من الصعب جدًا إعادة إنتاج الطبق في النسخة الأصلية ، ولكن يمكنك طهي نسخة أكثر تكيفًا قريبة من النسخة الأصلية. يمكن شراء جميع المكونات الضرورية في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو في المتاجر المتخصصة للمأكولات الآسيوية. للطبخ ستحتاج أطباق خاصة - ووك.

لنبدأ بتحضير المكرونة. يجب غليه حسب التعليمات المدونة على العبوة ثم شطفه. بعد ذلك ، قم بتنظيف الجمبري وإزالة كل ما هو غير ضروري منها. اخفقي بضع بيضات كبيرة في وعاء منفصل بالمضرب.

نقطع ريش البصل ونقطع بعض الكراث وفص واحد من الثوم. يجب تقطيع الفول السوداني المحمص المملح.

بعد ذلك ننتقل إلى طهي اللحوم. مائة أو مائتي جرام من لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح. نضع مقلاة على الموقد ونسخن زيت السمسم عليها. ضعي الكراث في وعاء واقليه لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي اللحم واطهيه أيضًا لبضع دقائق. بعد ذلك ، نضع الثوم والروبيان في المقلاة ونقلي جميع المكونات لبضع دقائق أخرى ، دون أن تنسى التقليب باستمرار.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة البيض إلى المقلاة وخلط كل شيء جيدًا على الفور. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، يمكنك رفعها وتقليب المحتويات بالوزن. يجب أن يتحول البيض إلى شيء يشبه الرقائق. مثل هذا التأثير ليس من السهل تحقيقه.

في الطبق نضع ملعقة كبيرة من الكاتشب ، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك ، وملعقة صغيرة من السكر (يفضل استخدام قصب السكر أو سكر النخيل) ، وعصير ليمونة واحدة ، ووجبة من الفاصوليا المنبثقة. تخلط جميع المكونات مرة أخرى وترفع عن النار. نرش الطبق النهائي بالبصل والفلفل المطحون والفول السوداني المفروم. بعد مزج المكونات جيداً ، يتم تقديم الطعام في أوعية خاصة.

صلصة سيراتشا

تتميز صلصة سريراتشا التايلاندية بأنها عطرة وحارة بشكل لا يصدق ، وتنسجم بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا: لفائف ، والأسماك ، واللحوم ، وتستخدم أيضًا عند خبز الطعام.

مكونات:

1. ثلاث فصوص ثوم.
2. فلفل حار - 65 جم.
3. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
4. رأس بصل.
5. خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. ملعقة كبيرة زيت نباتي.
7. معجون طماطم - 120 جم.
8. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أعدت هذه الصلصة لأول مرة قبل خمسين عامًا من قبل امرأة تايلاندية في قرية صغيرة. أحبه الجميع بشكل لا يصدق. وبعد مرور بعض الوقت ، تم شراء الوصفة وبدأ إنتاج الصلصة بكميات كبيرة. لا تزال سيراشا تحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. يتم استخدامه للخبز والقلي كعنصر ماء مالح.

يجب أن يبدأ الطهي بقلي البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الفلفل والطماطم ، ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. الآن يمكنك صب الخل وصلصة الصويا ووضع السكر. اطبخي الطبق حتى تنضج المكونات. بعد أن تبرد الصلصة قليلاً ، يجب تقطيعها في الخلاط. يمكن وضعها في وعاء زجاجي ، محكم الغلق وتخزينها في الثلاجة.

مسمان كاري

يتم تضمين طبق بهذا الاسم الجميل في قائمة أفضل 50 منتجًا من أفضل منتجات الطهي في العالم. لذا ، فهو بالتأكيد يستحق المحاولة. يتم تحضير ماسامان كاري في كل مطعم في تايلاند. يعتبر هذا النوع من الكاري الأقل حارًا بين الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الطبق يتم تحضيره حصريًا من لحم البقر. بالطبع ، يمكنك استخدام الدجاج ولحم الخنزير ، لكن بعد ذلك لن يكون طبقًا أصليًا تمامًا.

يقال أنه في عهد الملك راما الثاني من صيام ، كان ماسامان كاري في القائمة الملكية. أساس الطبق هو المعكرونة. يتكون عادة من الكراث والفلفل الأحمر المجفف والخولنجان والثوم والكمون والفلفل الأبيض والليمون والكزبرة البيضاء والملح ومعجون الروبيان.

مزيج مذهل من لب اللحم البقري والبطاطا المطبوخة حصريًا في حليب جوز الهند ، تكتمل برائحة التوابل ، مما ينتج عنه طبق متناغم للغاية.

مكونات:

1. حليب جوز الهند - 220 جم.
2. لحم بقري - 430 جم
3. مجموعات البصل - 18 قطعة.
4. معجون التمر الهندي - حسب الرغبة.
5. معجون كاري ماسامان - 60 جم.
6. صلصة السمك - حسب الرغبة.
7. كاجو أو فول سوداني محمص.
8. الهيل الأبيض - 5 قطع.
9. أوراق الغار - حسب الرغبة.
10. نصف ملعقة صغيرة من الزيرة.

وصفة الطبق

اقلي الهيل والزيرة في مقلاة جافة. نقطع اللحم إلى قطع. أخرجي الكريمة من جرة الحليب (جوز الهند) وأضيفيها إلى المقلاة مع معجون الكاري. تقلى المكونات حتى يبدأ الكريم في إطلاق الزيت. بعد ذلك ، ضعي اللحم في المقلاة واتركيه على نار هادئة في الخليط حتى ينضج (30 أو 40 دقيقة). في غضون ذلك يتم تحضير البصل والبطاطس وتقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع كبيرة. عشرين دقيقة قبل انتهاء الطهي ، أضيفي البصل والبطاطس وصلصة السمك إلى المقلاة. يجب أن يكون الطبق جاهزًا. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الزيرا والهيل ومعجون التمر الهندي وورق الغار. يُقدم الطبق النهائي في طبق عميق ، ويُرش بالفول السوداني في الأعلى.

المعجزة التايلاندية

بانانج جاي طبق رائع. نريد في مقالتنا أن نعطي وصفة بسيطة لتحضيرها. الشيء الرئيسي هو العثور على جميع المنتجات الضرورية للبيع ، لأنه بدون الكاري وحليب جوز الهند ، لن يعمل الطبق ببساطة.

مكونات:

1. فيليه دجاج - 350 جم
2. زيت نباتي.
3. ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
4. سلسلة الفاصوليا - 120 جم.
5. ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الكاري.
6. ملعقتان صغيرتان سكر بني.
7. حليب جوز الهند - 220 مل.
8. بروكلي - 120 جم.
9. تشيلي - 4 قطع.
10. رشة من أوراق الليمون.
11. المكسرات - 60 جم.

وصفة

يجب غسل فيليه الدجاج وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع. بعد ذلك ، يقطع البروكلي إلى زهور ، يقطع والفلفل الحار. يُقلى اللحم قليلاً في مقلاة ، ويُسلق الفاصوليا.

ضعي كريمة حليب جوز الهند في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم يضاف معجون الكاري ويقلب الخليط حتى يذوب. يمكنك الآن إضافة الحليب وصلصة السمك ووضع بعض أوراق الليمون والسكر. بعد ذلك ، نرسل البروكلي والفلفل الحار والدجاج والفاصوليا إلى المقلاة. يجب أن تنضج جميع المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يجب أن تصل الخضار والفيليه إلى الجاهزية الكاملة. الطبق جاهز.

الكاري الأخضر

يعتبر الكاري الأخضر التايلاندي أحد أفضل الأطباق في شمال تايلاند. يمنح مزيج حليب جوز الهند مع التوابل الحارة طعمًا رائعًا ، مما يجعل الطبق مشهورًا بشكل لا يصدق. أساسه هو عجينة الكاري الخضراء نفسها ، والتي يمكن شراؤها أو طهيها.

مكونات:

1. الباذنجان البازلاء - حفنة واحدة.
2. باذنجان تايلاندي - 6 قطع.
3. صدر دجاج.
4. البطيخ الشتوي - 250 جم.
5. علبة حليب جوز الهند.
6. فلفل حار - 3 قطع.
7. معجون كاري (أخضر) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
8. ثلاث فصوص ثوم.
9. ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
10. أوراق الليمون.
11. سكر النخيل.

يجب تحضير الخضار: نقطف باذنجان البازلاء من الفروع ، ونقطع الباذنجان المستديرة ، ونقطع البطيخ إلى قطع ، ونقطع الفلفل على شكل حلقات. يجب طحن الفلفل الحار والثوم في الهاون وتقليهما بالزيت النباتي. يمكن استخدامه للقلي وكريمة جوز الهند. بعد ذلك ، أضيفي معجون الكاري إلى المقلاة واقلي المكونات لبضع دقائق. ثم نسكب بعض الحليب (جوز الهند) ونخلط المزيج ونضع قطع الدجاج ونستمر في الطهي على نار هادئة جداً. لا تغلي الطبق وإلا قد يقشر حليب جوز الهند.

الآن يمكنك صب ما تبقى من الحليب والطهي ، وتذكر التحريك. يُضاف السكر وصلصة السمك والباذنجان والفلفل الحار وأوراق الليمون وتسخين كل شيء مرة أخرى. في نهاية الطهي ، توضع أوراق الريحان في الكاري. يتم إضافتها إلى الطبق وإخراجها على الفور من النار. يقدم الكاري عادة مع نودلز الأرز والأرز.

سلطة تايلاندية

سلطة سوم تام تحظى بشعبية كبيرة بين النساء التايلنديات. يتكون الطبق من جميع الأعشاب تقريبًا ويتم تحضيره بسرعة. هناك نوعان من سوم تاما: السلطعون المملح والروبيان المجفف.

مكونات:

1. البابايا الخضراء.
2. قطعتان من الفلفل الحار.
3. ست حبات طماطم كرزية.
4. فصين من الثوم.
5. ستة حبات من الفاصوليا الطويلة.
6. ملعقة كبيرة سكر.
7. جير.
8. ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المطحون.
9. ملعقة كبيرة روبيان مجفف.

يجب تقشير البابايا وإزالة البذور من القلب. باستخدام أداة خاصة ، نفرك البابايا على شكل نودلز (سكين الفاكهة يشبه إلى حد ما مقشرة البطاطس لدينا).

في الهاون ، اطحن الفلفل الحار والثوم. كلما أردنا الحصول على السلطة أكثر حدة ، فركنا التوابل بعناية أكبر. ثم تضاف الطماطم والفاصوليا إلى الهاون وسحق المحتويات. يجب أن تطلق الطماطم العصير. الآن نضع الجمبري والبابايا والفول السوداني وجميع التوابل الأخرى ونعصر عصير الليمون ونخلط المكونات جيدًا. الطبق جاهز!

الجمبري التايلاندي

الجمبري التايلندي هو طبق مأكولات بحرية لذيذ بشكل لا يصدق. لتحضيره نحتاج:

1. روبيان النمر (كبير) - 0.8 كجم.
2. أوراق الليمون.
3. عشب الليمون - أربعة سيقان.
4. الزنجبيل - 60 جم
5. قطعتان من الفلفل الحار.
6. زيت السمسم - 6 ملاعق كبيرة. ل.
7. عصير ثلاث حبات برتقال.
8. ملح البحر.

يُطحن الزنجبيل والثوم على مبشرة مقشرة مسبقًا. قطع سيقان الليمون إلى أربعة أجزاء. نقطع الفلفل الحار ونضيفه إلى الزنجبيل والثوم. نسكب عصير البرتقال وزيت السمسم هناك ونضع الملح والليمون وأوراق الليمون وتخلط المكونات جيدًا. والنتيجة هي ماء مالح. نضيف الجمبري إليها ونتركها تنقع في الثلاجة لمدة ست ساعات. نلف المأكولات البحرية المتبلة في عدة طبقات من القصدير ونخبزها على الفحم أو على الشواية. وقت الطهي المقدر هو 10-15 دقيقة.

إذا كنت ترغب في طهي مثل هذا الطبق ، فيمكنك شراء مجموعة من شوربة Tom Yum ، فهي تحتوي على كل ما تحتاجه. سيسهل هذا الأمر عليك ولن تضطر إلى البحث عن جميع المكونات بشكل منفصل لتحضير التتبيلة.

بدلا من خاتمة

لقد قدمنا ​​وصفات للأطباق التايلاندية الأكثر شهرة وشعبية فقط. في الواقع ، هناك عدد لا يصدق منهم. من المستحيل التحدث عن الجميع في إطار المقال. باتباع إرشادات الطهي ، يمكنك أن تدلل نفسك بطبق تايلاندي محلي الصنع أو ببساطة تعرف على ما تطلبه في المؤسسات التي تمارس طهي مثل هذا الطعام.