صبغة الكرز على كونياك مع الحفر. وصفة لصبغة الكرز مع الفودكا. الكرز مع الكونياك – نطبخه بأنفسنا ونستمتع به
عند تحضيرها بشكل صحيح، حتى الكونياك الرخيص والكرز العادي ينتجان مشروبًا كحوليًا ممتازًا. تعد صبغة الكرز محلية الصنع مع الكونياك أفضل بكثير من نظائرها التي يتم شراؤها من المتجر، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من إضافات كيميائية. طعم ورائحة التوت محسوسة في كل رشفة، ولون الياقوت الجميل يكمل متعة التذوق.
بالنسبة للصبغة، فأنت بحاجة إلى التوت الناضج الطازج أو المجمد (قبل تذويب) من أي نوع. كحل أخير، سيفي الكرز المجفف (نصف الكمية في الوصفة). أنت تستخدم كونياك غير مكلف ولكنه حقيقي - وهو عبارة عن نواتج التقطير معتقة في البرميل أو مملوءة برقائق البلوط أو محلية الصنع.
مشروبات الكونياك المصنوعة عن طريق تقليد طعم البرقوق والسكر المحروق والمواد المضافة الأخرى ليست مناسبة. سيكون طعم الصبغة مختلفًا تمامًا وأسوأ بكثير.
مكونات:
- التوت الكرز - 0.5 كجم؛
- كونياك - 0.5 لتر؛
- سكر - 50-200 جرام؛
- أوراق الكرز (اختياري) – 5-7 قطع؛
- فصوص (اختياري) - 2-4 براعم.
أضف السكر حسب الرغبة وحسب التنوع. نظرًا لأن معظم أنواع التوت حامضة، أنصحك بتحلية المشروب بكمية قليلة على الأقل. كلما زاد السكر، انخفضت قوة الصبغة. تعمل أوراق الكرز على تعزيز الرائحة، بينما يضيف القرنفل نكهة لاذعة.
وصفة للكرز مع كونياك
1. قشر الكرز واغسله. بيرس كل التوت بإبرة.
في الإصدار الكلاسيكي، لا تتم إزالة البذور، معهم رائحة أكثر إشراقا وطعم أكثر ثراء. ولكن إذا كنت خائفًا على صحتك (تحتوي نوى الكرز على كمية صغيرة من حمض الهيدروسيانيك والسيانيد، من الناحية النظرية، بكميات كبيرة يمكن أن تسبب هذه المواد التسمم)، قم أولاً بإزالة النوى دون سحقها، ثم قم بعمل الصبغة على اللب فقط.
2. ضع الكرز المثقوب (أو اللب) في وعاء للتسريب، على سبيل المثال، جرة. أضف السكر. رجيها جيدًا عدة مرات لخلط التوت والسكر، ويمكنك ملء الجرة على الفور بطبقات. أضف الأوراق والقرنفل (اختياري).
3. صب الكونياك. أغلق الجرة بإحكام بالغطاء. يهز عدة مرات.
4. ينقع في غرفة مظلمة (أو مغطاة) في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 يومًا. يهز مرة واحدة كل 3-5 أيام.
5. قم بتصفية الصبغة النهائية من خلال القماش القطني، واسكبها في زجاجات، وأغلقها بإحكام. قبل التذوق، احتفظ بالمشروب لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم وبارد لتثبيت الطعم.
في بعض الحالات، عند تحضير اللب، تصبح الصبغة غائمة (أحيانًا تظهر الغيوم بسبب انخفاض جودة السكر). الترشيح من خلال الصوف القطني يحل هذه المشكلة. يمكن استخدام "الكرز المخمور" المتبقي للخبز.
عند تخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، تصل مدة صلاحية صبغة الكرز محلية الصنع مع الكونياك إلى 5 سنوات. القوة – 29-35% (حسب كمية السكر).
وصفة الكرز في الكونياك ستكون مفيدة لجميع محبي الكرز والمشروبات الكحولية العطرية محلية الصنع. مزيج الكونياك والكرز ممتاز بكل بساطة، ولا يمكن لأحد أن يقاوم مثل هذه الباقة من الروائح. بالإضافة إلى ذلك، عند تحضير المشروب، تحصل على كرز لذيذ في الكونياك، ومنه يمكنك صنع كعكة الكرز المخمور، أو يتم استخدام مثل هذا الكرز في العديد من الحلويات. يتم تحضير المسكرات بسرعة ودون الكثير من المتاعب ويجب تخزينها في الثلاجة. كلما طال أمد هذه الصبغة، كلما أصبحت أكثر سمكا.
سيستغرق تحضير الكرز بالكونياك 7 أيام، ويبلغ إنتاج المنتج 1 لتر.
مكونات:
- أي كونياك – 0.5 لتر
- السكر الأبيض - 200 جرام
- الكرز المجمد - 600 جرام.
مراحل تحضير الكرز مع الكونياك:
نخرج الكرز من الفريزر، وإذا كان هذا هو الموسم فاستخدمي التوت الطازج. يمكنك شراء الكونياك بسعر رخيص، انظر بنفسك، في بعض الأحيان يتم صنع مثل هذه المشروبات الكحولية باستخدام الفودكا الجيدة، لكن النتيجة لن تكون هي نفسها. يمكنك أيضًا صنع المسكرات باستخدام الكونياك محلي الصنع، وهو لذيذ أيضًا.
لكي يكون المسكرات عطرية بشكل خاص، تحتاج إلى خبز الكرز في الفرن، نعم، ثم ستكون هناك رائحة إلهية فقط، وسوف يعطي التوت طعمه للمشروب. نضع الكرز غير المجمد بالماء في طبق خبز مستطيل الشكل. ضعها في الفرن. 
قم بتشغيل درجة الحرارة - 160 درجة واخبز التوت لمدة 20 دقيقة. وفي الوقت نفسه، صب الكونياك في وعاء زجاجي. 
أضف السكر. قم بتغطية الجرة بغطاء ورج الكونياك حتى يذوب السكر قليلاً. 
رائحة الكرز المخبوزة ممتازة، والآن سيكون المسكرات بالتأكيد مميزة ولذيذة.
بينما لا يزال الكرز ساخنًا، اسكبيه مع الشراب في مرطبان حتى يذوب السكر، وأغلق الغطاء مرة أخرى ورجه.
نترك الكونياك والكرز في مكان مظلم لمدة أسبوع حتى يتشبع الكرز بالكونياك. عادةً ما أضعه في غرفة المؤن، حيث يكون جافًا وباردًا ومظلمًا.
مر الوقت بسرعة ، وقمنا بتصفية المشروب وتعبئة كونياك الكرز في زجاجات ، واتضح أن حجمه حوالي لتر ، وقوة المشروب 35 درجة.
نقوم بنقل الكرز المعطر إلى وعاء ويمكنك تحضير الكعك أو الحلويات اللذيذة، ولكن كن حذرًا، عشرات الكرز وسوف تسكر على الفور. 
من بين الكحول محلي الصنع، صبغة الكرز هي المشروب الأكثر شيوعا. الكرز في الفودكا أو الكرز، بفضل طعمه العطري، ينعم قسوة الكحول القوي، والصبغة ناعمة وممتعة للشرب. يتم استخدامه كمشروب تحلية، ويمكنك أيضًا صنع كوكتيلات لذيذة من مشروب الكرز.
الكرز من أي نوع مناسب للتسريب، ولكن التوت أحلى، كلما كان المشروب أفضل. بالإضافة إلى الفواكه الطازجة، يمكنك استخدام التوت المجفف. يمكنك أيضًا اختيار الكرز وتجميده لاستخدامه في المستقبل. من الضروري تحلية الصبغة حسب الرغبة ، إذا كان الكرز حلوًا جدًا ، فيمكنك الاستغناء عن السكر على الإطلاق. صبغة الكرز بدون سكر سيكون لها رائحة الكرز أكثر وضوحا. يتم استخدام الفودكا أو لغو عالي الجودة أو محلول كحول بقوة 40-45 درجة كقاعدة كحولية. ستكون الصبغة أفضل إذا كنت تستخدم الكونياك أو البراندي فيها. هناك العديد من الوصفات لصبغة الكرز في المنزل، وأكثرها شعبية موضحة أدناه.
الوصفة الكلاسيكية لصبغة الكرز مع الفودكا
أبسط وصفة مصنوعة من الفودكا، باستخدام هذه التكنولوجيا، يتم إعداد صبغة الكرز بالكحول أو لغو. يمكن لأي ربة منزل أن تصنع صبغة الكرز. يمكن تخزين صبغة لغو الكرز لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في غرفة باردة.
مكونات:
- الكرز - 1500 غرام؛
- الفودكا – 700 مل؛
- السكر - 350 غرام.
تحضير:
- تحضير التوت . إذا كانت الثمار طازجة فيجب تجفيفها في الشمس أو تجفيفها في فرن ساخن إلى 70 درجة. يجب إذابة التوت المجمد.
- يُسكب الفودكا في مرطبان ويُضاف الكرز والسكر المحبب. أغلق الجرة بغطاء واتركها لمدة شهر في درجة حرارة الغرفة. يجب رج محتويات الجرة مرتين في الأسبوع.
- في نهاية فترة التسريب، قم بتصفية المشروب من خلال 2-3 طبقات من الشاش. صب صبغة الكرز في زجاجات واحفظها مغلقة في غرفة باردة.
وصفة فيديو لصبغة الكرز مع الفودكا.
صبغة الكرز مع الفودكا المتبلة
مكونات:
- الكرز - 1 كجم؛
- الفودكا – 500 مل؛
- فصوص - 5 قطع؛
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل؛
- قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة؛
- جوزة الطيب – ربع ملعقة صغيرة.
كيفية صنع صبغة:
- افرز التوت واغسله وجففه قليلاً في الفرن. وخز كل الكرز مع مسواك.
- ضعي الفواكه في وعاء مرشوش بالسكر. أضف القرفة وجوزة الطيب. صب في الفودكا.
- ضع الجرة على حافة النافذة واترك المحتويات لمدة 50-60 يومًا. رجي الجرة مرة واحدة في الأسبوع حتى تمتزج.
- قم بتصفية وتصفية صبغة الكرز المحضرة بالفودكا. تصب في زجاجات وتترك لعدة أيام قبل الاستخدام.
صبغة الكرز مع كونياك
مُجَمَّع:
- الكرز - 0.5 كجم؛
- الكونياك – 0.5 لتر؛
- حبيبات السكر - 100 غرام.
تحضير:
- وخز حبة كرز نظيفة بإبرة ووضعها في وعاء. صب بعض الكونياك بحيث يتم تغطية التوت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرفة والقرنفل حسب الذوق.
- أغلق الجرة واتركها لمدة شهر. ثم صفي المشروب واسكبي الكونياك المتبقي وأضيفي السكر أو العسل.
- يقلب جيدا ليذوب السكر. احتفظ بالصبغة في الثلاجة حتى يتم توضيحها بالكامل. يمنح الكونياك المشروب طعمًا أكثر ثراءً ويزيل رائحة الفودكا النفاذة.
وصفة الكرز والكرز كيرشفاسر
كيرشفاسر أو كيرش باللغة الألمانية (فودكا الكرز). مشروب كحولي بقوة 37-42، يصنع في أوروبا بشكل رئيسي في فرنسا وألمانيا وسويسرا. كيرشفاسر مصنوع من الكرز أو الكرز.
مكونات:
- الكرز - 900 غرام؛
- الفودكا – 350 مل؛
- ماء – 300 مل؛
- حبيبات السكر - 450 غرام.
تحضير وصفة مشروب الكرز:
- قم بوخز التوت النظيف بالشوكة، إذا كان كرزًا، فلا داعي لإزالة البذور.
- ضعي الثمار في قدر وأضيفي السكر المحبب واسكبي الماء.
- سخني الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
- بمجرد أن يغلي الشراب، أطفئ النار. تبريد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
- صب كل شيء في وعاء ، واسكبه في الفودكا ، وأغلقه واتركه لمدة شهر في مكان مظلم.
- قبل الشرب، قم بتصفية المشروب من خلال مرشح القطن.
الميزات عند تحضير صبغة الكرز:
- بالنسبة للصبغة، من الأفضل اختيار أصناف الكرز الداكنة. طعم صبغة الكرز أفضل إذا كنت تستخدم التوت الطازج. الفواكه المجمدة مناسبة أيضًا، والكرز المجمد يصنع مشروبًا كحوليًا لذيذًا.
- إذا كانت صبغة الكرز مصنوعة من لغو، فيجب أن يتم تقطير لغو مرتين. في هذه الحالة، سوف يسود طعم الكرز في لغو.
- يُنصح بتجفيف التوت قبل الطهي، مما يخلصه من الرطوبة الزائدة. في هذه الحالة، لن يكون للصبغة طعم مائي.
- إذا كان الكرز حلوًا جدًا فمن الأفضل الاستغناء عن إضافة السكر.
- إذا قمت بعمل صبغة من الكرز مع البذور، فسوف تضيف نكهة اللوز إلى المشروب.
- تستخدم الأوراق والسيقان أيضًا لإضافة نكهة للصبغة.
خصائص مفيدة لصبغة الكرز
يحتوي الكرز على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات. اهتم أسلافنا بخصائصه العلاجية في العصور القديمة. عصير التوت له خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. يستخدم المستخلص الكحولي للكرز للوقاية من العديد من أمراض الجهاز الهضمي. تساعد صبغة الكرز بالكحول في علاج مشاكل الدورة الدموية.
بعض شاربي الكحول يفضلون الكحول المنتج في المنزل. إنه ألذ بكثير، وبقدر ما قد يبدو غريبًا، أكثر صحة مما اشتريته في المتجر. بعد كل شيء، يحتوي الكحول المحضر في المنزل على مكونات طبيعية لا تضر الجسم، على الرغم من الكمية التي يتم شربها. يتمتع الكرز في الكونياك بطعم غني مذهل سيجذب بالتأكيد خبراء حقيقيين من الكحول عالي الجودة.
جانب مهم هو التوت المختار بشكل صحيح، لأن النتيجة النهائية تعتمد على جودتها. يمكنك استخدام الكرز الطازج والمجفف والمذاب. العديد من الأصناف لها طعم حامض ولا تتناسب مع الكحول. ثم، عند الغرس، تأكد من إضافة السكر لتحسين الشعور عند تناول صبغة الكرز. عند استخدام الأصناف الحلوة، نوصي باستخدام شراب السكر قبل التذوق. يجب إضافته حسب تقديرك الخاص.
هناك بعض الجدل حول استخدام حفر الكرز. يقوم بعض الأشخاص بتقشير التوت عمدًا لتجنب التسمم بحمض الهيدروسيانيك. وبالفعل، هذا المركب الكيميائي موجود في البذور. ومع ذلك، نلاحظ أنه عند نقعه، يتحد الحمض مع السائل فقط بعد 5-6 أشهر. باستخدام وصفتنا، ستحمي نفسك وأحبائك تمامًا، وستجرب أيضًا مشروبًا لذيذًا.
لإعداد مشروب لذيذ سوف تحتاج إلى زجاجة من الكونياك محلية الصنع أو شراؤها وبعض الكرز. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للكحول، لأن الطعم النهائي للمشروب يعتمد على جودته. لا تدخر المال عند شراء الكحول. من الأفضل أن تأخذ علامة تجارية باهظة الثمن ومشهورة منتشرة على نطاق واسع وحازت على ثقة العملاء.
مكونات:
- كونياك - 500 مل؛
- الكرز - 0.5 كجم؛
- سكر - 150 غرام؛
وصفة لصبغة الكرز مع الكونياك
أولاً، قم بإزالة السيقان واغسل التوت جيدًا، حتى لو اشتريته من المتجر.
ثم عليك التخلص من البذور. من الملائم القيام بذلك باستخدام دبوس الشعر، لأنه يحتوي على الشكل الأنسب. ضع الكرز المقشر في وعاء. نوصي باختيار مرطبان أو حوض أو مقلاة عند تحضير كمية كبيرة من السائل. بعد ذلك، أضف السكر المحبب واهتز جيدًا حتى يسقط في القاع ويمتزج جيدًا مع الكرز.
ستضيف أوراق الكرز والقرنفل المغسولة رائحة خاصة. بعد ذلك، صب الكونياك، وأغلق الجرة ورجها.
نقوم بغرس السائل الناتج في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 يومًا. من المهم هز وعاء السائل كل 5 أيام حتى لا يركد. تدريجيًا، سيتغير لون كحول الكرز واتساقه، ليشبه المسكرات أو الشراب.
انتظر حتى يصبح مظلمًا ولزجًا في الملمس. في نهاية الفترة، تأكد من تصفية الصبغة من خلال القماش القطني لإزالة أي لب متبقي. بعد صب الكحول في الزجاجة، احتفظ بالمشروب الناتج لمدة 2-3 أيام في مكان بارد لتحسين الطعم.
من المهم أن نلاحظ أنه في بعض الأحيان يتحول الكحول المحضر إلى غائم ويؤدي إلى إحباط المتذوقين. يحدث هذا عادة بسبب انخفاض محتوى السكر. خذ الصوف القطني وقم بتصفية الصبغة من خلاله لحل هذه المشكلة.
عند غرس البذور، اتبع نفس الإجراء الموضح أعلاه، ولكن يجب الاحتفاظ بالسائل المحضر لمدة 1.5-3 أشهر. ونتيجة لذلك، ستتحسن رائحة وطعم المشروب بشكل ملحوظ، مما يسمح لك بالاستمتاع الكامل بشرب الكحول.
مدة الصلاحية
بعد التحضير، نوصي بتخزين المشروب بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لتجنب حدوث تفاعل كيميائي. القبو أو الثلاجة مثالية لهذا الغرض. إذا تم اتباع هذه القاعدة، فإن الكحول يحتفظ بطعمه ورائحته لمدة 5 سنوات.
إذا لم يكن لديك التوت المجمد، فإن الطازجة، ليست ذات نوعية جيدة جدا، مرفوضة بعد الفرز. تلك التوت التي لسبب ما ليست مناسبة للتعليب المنزلي مناسبة أيضًا.
وفقًا لوصفة صبغة الكرز في الكونياك، ستحتاج إلى غسل التوت - لا تقم بإزالة البذور، بل قم بوخزها في عدة أماكن بإبرة أو عود أسنان عادي.
املأ الجرار بالكرز المحضر حتى الكتفين.
يُسكب الكونياك فوق الكرز حتى يرتفع قليلاً، ويُغطى بغطاء ويقلب بلطف مرة أخرى حتى يبدأ السكر في الذوبان.
ضع صبغة الكرز مع الكونياك في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين. لتحضير الصبغة بشكل أسرع، رجي البرطمانات يوميًا حتى لا يبقى سكر غير مذاب في القاع.
يتم تحديد مدى استعداد المشروب حسب اللون والاتساق - فالصبغة ستشبه قليلاً المسكرات أو شراب الفاكهة. عندما يصبح شراب الكرز داكنًا ولزجًا بعض الشيء، ستحتاج إلى تصفيته وإزالة التوت وصبه في زجاجات أو برطمانات مناسبة للتخزين. الوقت الأمثل لإعداد المشروب هو شهرين، ولكن حتى بعد أسبوعين، يمكنك تجربة صبغة عطرية رائعة.
بدون البذور، سيكون جاهزًا بشكل أسرع وسيكون الطعم أكثر ثراءً. ومع ذلك، فإن رائحة البذور اللطيفة سوف تختفي.
يحفظ في الثلاجة ويقدم باردا.
مقالات حول هذا الموضوع
