المطبخ الوطني لجنوب إفريقيا - الأطباق الشهيرة والمشروبات والمأكولات الشهية. سيمب وأبي - كل شيء يشبهنا

بادئ ذي بدء ، تستعد المضيفات للاحتفال بعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة: يتبادلون الوصفات وخبراتهم والحيل الصغيرة وأسرار الطهي. أريد أن أفاجئ أسرتي بشيء جديد ولذيذ.

السنة الجديدة في أفريقيا: تقاليد البوير

تقليديا ، يتم إعداد أطباق اللحوم هنا ، والتي لطالما كانت شائعة بين المهاجرين من أوروبا. يتحدث هؤلاء السكان اللغة الأفريكانية ويطلق عليهم البوير أو الأفريكانيون.

لديهم مثل هذه النكتة: بوير يأكل لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير على الإفطار والغداء والعشاء ، وعندما يريد فجأة الخضار ، سوف يتذوق الدجاج بكل سرور.

فشل الفرنسيون المكررون في إدخال آداب الأكل ، واقترحوا أن الأول يأتي أولاً ، ثم الثاني ، ويتم تقديم الحلوى في نهاية الوجبة.

يريد الأفريكانيون رؤية جميع الأطباق في وقت واحد ، لذلك تضعهم ربات البيوت في صواني محمولة ساخنة ، مما يسمح لهم بالحفاظ على الطعام ساخنًا في الوقت المناسب. توجد أيضًا الحساء والصلصات والسلطات في مكان قريب حتى لا تضطر إلى الصراخ: "أعلن عن القائمة بأكملها ، من فضلك!"

جدول السنة الأفريقية الجديدة

محضرة للمقبلات مجموعة متنوعة من السلطاتمن الخضروات الطازجة(نوع يوناني) ، سلطة جذر متبل (مسلوق) ، سلطة أصناف مختلفةفاصوليا، سلطة الجزرمع الأناناس والكاري سلطة بطاطسمع المايونيز.

الطبق الرئيسي سيكون اللحم (لحم الضأن ، الدجاج ، الديك الرومي أو لحم خنزير) مع الأرز والبطاطس والخضروات المخبوزة ، بالإضافة إلى الاختلافات مع هذه المكونات.

وهي: لحم مطبوخ أو مدخن أو مقلي أو مطهو على البخار ؛ متنوع أطباق الخضار- تُسلق البطاطس على نار خفيفة مع البصل والبازلاء عند إضافتها كمية قليلةالماء (يتم إحضار المحتوى إلى على استعداد تاميُعجن ويُقدم كهريس) ، يُخبز القرع مع السكر والقرفة في الفرن وتُضاف إليه قطعة صغيرة زبدة، القرنبيط يبيض ويخبز صلصة الجبنةتقطع البطاطس إلى قطع كبيرة وتُخبز في الفرن بالفلفل الحلو ، كما يمكنك طهيها صلصة اللحمكرات العجين.

وللحلوى ... بودنغ مالوا مخبوز تقليديا (دقيق ، بيض ، حليب ، والأهم من ذلك مربى المشمش), كعكة الفاكهةوالتي يتم تحضيرها مسبقًا (لمدة شهرين) والفطائر الحلوة المحشوة بالزبيب واللوز.

بودنغ مالفا ، my-easy-cooking.com

لأكون صريحًا ، لا أملك أبدًا طاقة كافية لتناول الحلويات الجادة ، لذلك أشتري دائمًا علبة كبيرة من الآيس كريم وأقدمها مع سلطة فواكه طازجة. كل شئ! لا يوجد شيء أفضل من تناول شيء بارد في هذه الحرارة.

على الرغم من حقيقة أنني تمكنت من إتقان إعداد أطباق Boer التقليدية ، إلا أن الأقارب والأصدقاء يجتمعون معنا لقضاء عطلة ، ويحضرون المأكولات الشهية الخاصة بهم. خلاف ذلك ، لا يمكنك أن تفوتك العطلة في المطبخ فحسب ، بل تفوت أيضًا متعة الاجتماع.

التقاليد الأفريقية

من المؤكد أن السكان السود سيضعون الجداول التي سيتباهون بها أطباق وطنيةمن Amadumbe (خضروات جذرية ، شيء ما بين البطاطس والبنجر ؛ تُخبز هذه الفاكهة كاملة ، ثم يُضاف الزيت والملح - بسيط ، لكن لذيذ جدًا) ، أومفينو (السبانخ البري ، مطهي بالبصل والبطاطس ، الطماطم أحيانًا مضاف).

umfino ، underouthafricanskies.wordpress.com

كما يقومون بطهي الملفوف بالبصل والجزر كذلك قمم البنجر؛ مخبوز اليقطين الحلووالبطاطا المخبوزة خبز منزليوطهي عصيدة الذرة وتقديم صلصة الشكالاكا (صلصة حارة مصنوعة من البصل والجزر والفلفل والثوم والفاصوليا والطماطم) مع هذه الأطباق.

وبما أن هذه عطلة ، فستكون هناك بالتأكيد أطباق اللحوم: سيشوي سكان القرى والبلدات الصغيرة لحم الضأن أو الخنازير البرية على البصق ، ومن المؤكد أن أولئك الذين يعيشون في الأماكن البرية سيكونون قادرين على اصطياد نوع من الظباء (كودو ، Waterbuck أو حتى الجاموس).

سأذهب للحلوى فواكه طازجةوالتوت: موبولا الخوخ ، التفاح البريوالبرتقال وعدد التوت.

يستخدم البرقوق موبولا مع إضافة الذرة والذرة أيضًا في صناعة البيرة المحلية. يتم تخمير البيرة خلال النهار على نار خفيفة ، وتبريدها وتصفيتها وشربها في اليوم التالي.

تسمى هذه الجعة Umqombothі ، وتبلغ نسبة الكحول حوالي 3٪ ، لكن محتوى فيتامين B مرتفع للغاية. لذلك لا يمكن شرب هذه الجعة إلا لتحسين الصحة.

شكالاكا ، shutterstock.com

الشواء هو رأس كل شيء

في جنوب إفريقيا ، كما هو الحال في جميع أنحاء أوروبا ، يتم الاحتفال بعيد الميلاد في 25 ديسمبر ، وتستمر الأعياد بعد ذلك. ماذا تطعم الضيوف وماذا تخدم وكيف تطبخ؟ كل شيء بسيط للغاية - الشواء أو الشواء.

في جنوب إفريقيا ، يعتبر النهيق مجرد طقوس ، وهو فن منفصل ، يؤخذ على محمل الجد من قبل السكان الذكور ، لأن مسؤولية الوجبة الناجحة تقع الآن على عاتق الذكور. لا تجلس النساء مكتوفة الأيدي ، فهم يعدون الوجبات الخفيفة والسلطات ويراقبون العصيدة والصلصة.

الرجال ، مثل المحاربين الحقيقيين ، يأخذون العديد من الأجهزة والأدوات من الرفوف ، بالإضافة إلى العديد من التوابل والمخللات والصلصات من أجل الشواء. ثم تأتي المدفعية الثقيلة: مشاوي ، أسياخ ، هياكل معدنية لقلي اللحوم.

ويبدأ العرض: يتم وضع الفحم أو الحطب في الجزء السفلي من هذه الهياكل ، ويتم إحراق كل شيء ، والآن يمكن للرجل الذي يتمتع بضمير مرتاح أن يسقط على كرسيه ، ويأخذ زجاجة من البيرة وينتظر لتلك اللحظة الساحرة حيث يمكنك رمي قطعتين من اللحم أو الدجاج على المشواة والشواء والنقانق محلية الصنع والأضلاع وغير ذلك الكثير.

الفحم جاهز ، اللحم على الشواية ، الرجل يعمل ، المساحة ممتلئة دخان معطروسرعان ما تمتلئ المعدة طعام لذيذ. هواء نقي، جو لطيف, شركة جيدة! ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟

هل هو poikikos! يعتبر Poikikos (اللحوم المخبوزة في وعاء مع الخضار) أحد أكثر الأطباق شعبية في جنوب إفريقيا إلى جانب Braim. مرة واحدة في العام ، ينظمون مسابقات للحصول على أفضل طبق.

Poikikos ، shutterstock.com

في عائلتنا ، الجائزة الأولى تعود إلى شقيق زوجي جيرارد. بغض النظر عن مقدار ما كتبت الوصفة من كلماته ، بغض النظر عن مدى اتباعي للسحر على هذا القدر ، لم أتمكن من صنع شيء مماثل تقريبًا في الذوق.

رأيت كيف في الصباح كان يقلي اللحم في المرجل مباشرة ، ويقلي البصل في نفس المكان ، وبعد ساعتين أضاف خضروات كاملة أو مفرومة بشكل خشن ، مطهي قليلاً وسكب في زجاجة ، أو حتى نبيذين .. .ملح ، فلفل ، بهارات. يبدو أن كل شيء سهل وبسيط ، لكن ليس هذا.

في المطبخ الأفريقي التقليدي ، سواء طعام العطلةأو كل يوم غائب طعام ممتاز، مزينة ومحشوة. إنهم لا يصنعون الهلام ، لكن لديهم أصالة معينة. طازج و مكونات بسيطة، وصفات سهلة التعرف عليها ، وألوان زاهية وملونة - كل هذا يجعل المطبخ الجنوب أفريقي ساحرًا ولذيذًا ، والأهم من ذلك أنه صحي ، ويحول وليمة بسيطة إلى عطلة حقيقية!

الأكثر سطوعًا الغريبة الأفريقيةأعرب عن المأكولات التقليديةشعوب جنوب افريقيا. هذه جنة حقيقية للذواقة ، على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون خطأً أن المطبخ الأفريقي متطرف. نعم ، تقوم بعض المطاعم بإعداد أطباق من الحشرات (خاصة الجراد) ويرقاتها ، لكن هذا استثناء من القاعدة لمحبي تجارب التذوق. المكونات الرئيسية للأطباق الأفريقية التقليدية هي منتجات مألوفة لنا جميعًا: لحم البقر والخضروات والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية والذرة والأرز والهليون والتوابل المختلفة. كغريب كبير هنا يمكنك تذوق أطباق من لحم التمساح والنيص وفرس النهر والنعام. على الرغم من أنه بالنسبة للسكان المحليين في جنوب إفريقيا ، لا يوجد شيء غريب في هذا: حيوانات أفريقية عادية تمامًا.

المطبخ الجنوب أفريقي - تاريخ المطبخ الوطني

لقد غيّر مسار تاريخ البلاد أيضًا تفضيلات الطهي للشعوب التي تعيش هنا. منذ العصور القديمة ، كان سكان جنوب إفريقيا الأصليون منخرطين في الصيد والزراعة ، حيث يزودون أنفسهم باللحوم والفواكه البرية. جلب المستوطنون الدنماركيون معهم طرقهم في فعل الأشياء زراعةوالمنتجات - البطاطا العادية والحلوة ، والأناناس ، والبطيخ ، والقرع ، والخيار ، والسفرجل ، والفواكه الأخرى ، بالإضافة إلى المأكولات الخاصة بهم - طعام اللحوم الصحي عالي السعرات الحرارية مع وفرة من الخضار. جلب اللاجئون الفرنسيون عادة تقديم الأطباق في المقابل بدلاً من تقديمها كلها مرة واحدة ، وبدأوا في زراعة كروم العنب التي أصبحت فيما بعد أساسًا لنبيذ جنوب إفريقيا الممتاز. جلب الألمان النقانق والنقانق التقليدية. وقدم البريطانيون اللحوم الباردة: متبل بالبهارات لحم الغزال ولحم الضأن ، مقطعة إلى شرائح وتجفف بالملح والتوابل ("بيلتون" الشهيرة) ، وكذلك السمك المتبل. تغيرت عادات الطهي لسكان كيب بشكل كبير بعد وصول العبيد الماليزيين ، الذين تم إحضارهم إلى المستعمرة في نهاية القرن السابع عشر. وكان الصيادون ذوو الخبرة هم السائد بينهم ، وكانت النساء طباخات ممتازات يملأن الأطباق بمجموعة كبيرة ومتنوعة من البهارات. أخذوا معهم بذور اليانسون والشمر والكركم ورقة الغاروالقرفة والزعفران والقرنفل والفلفل الأحمر بالإضافة إلى الهيل والزنجبيل والكاري والعديد من التوابل الأخرى التي تستخدم في تركيبات مختلفة في العديد من الأطباق المميزة لثقافة الطهي الماليزية والإندونيسية. وهكذا ، أصبح مطبخ جنوب إفريقيا مزيجًا رائعًا من المأكولات الشرقية - الماليزية والهندية ، والغربية - الهولندية ، والألمانية ، والفرنسية ، والأفريقية. لم تأت المكونات فقط من كل بلد ، ولكن أيضًا أطباق كاملة ، وبقيت بأسمائها الأصلية. خلق قوس قزح الناتج من تقاليد الأذواق والروائح الأكثر استثنائية ورائعة مطبخ غريبفي جميع أنحاء القارة الأفريقية.

المطبخ الجنوب أفريقي - ملامح المطبخ الوطني

استهلاك اللحوم

من سمات المطبخ الجنوب أفريقي الثروة أطباق اللحوم. لحم مشوي علي الفحم طبق شعبي، يتم تقديمه في كل مكان. علاوة على ذلك ، فهم لا يطبخون هنا فقط لحوم الحيوانات الأليفة - لحم الضأن ولحم البقر المنتشر على نطاق واسع ، ولكن أيضًا لحوم الحيوانات البرية ، بما في ذلك الحيوانات الغريبة - الجاموس والفيلة والقرود والزرافات والحمير الوحشية والظباء والتماسيح والنيص والخنازير - البرية الأفريقية الخنازير ، إلخ. ومع ذلك ، لا يمكن تذوق هذه الأطعمة الشهية إلا في المطاعم. والجنوب أفريقيون المعتادون في المنزل هم اللحوم والنقانق المقلية على الفحم أو المشوية - "برايفليس".
نشأ تقليد شواء اللحم على الفحم ("براي") - وهو تناظرية للشواء - في بداية الحقبة الاستعمارية ، عندما قام المهاجرون الألمان بقلي النقانق وقطع اللحم وشرائح اللحم. فتح النارأو الفحم. تتوفر المقلاة في كل منزل تقريبًا. يتم تقديم الوجبات الخفيفة والمشروبات مع اللحم المقدد والمجفف بالشمس "بيلتونج". جلب المستعمرون وصفات هذه الأطباق ، وأصبحت الآن تقليدية. كما أنهم يحبون لحم النعام أو الدجاج هنا. أحيانًا يتم لف كرات لحم الدواجن بالأوراق.

استهلاك المأكولات البحرية

في مطبخ جنوب إفريقيا ، يتم استخدام المأكولات البحرية على نطاق واسع ، والتي يتم تقديمها هنا في مجموعة متنوعة من المحيطين الأطلسي والهندي. لا يوجد بلد آخر في العالم يستهلك الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية مثل جنوب إفريقيا. السمك الأكثر شيوعًا هو سمك النازلي. وعادة ما يتم بيعها على أنها "سمك ورقائق البطاطس": قطع سمك مطهوة جيدًا مع بطاطس مقلية أو مملحة. ومن أشهر المأكولات البحرية جراد البحر وبلح البحر والأخطبوط وسمك القد والجمبري والمحار والكركند والكركند. والسمك المتبل دائمًا يحتل مكان الصدارة على مائدة جنوب إفريقيا.

استهلاك الفاكهة والخضروات والأعشاب

يفضل المناخ المعتدل في جنوب إفريقيا زراعة العديد من الخضروات والفواكه: البصل والجزر والقرع والبطاطا والملفوف والذرة وعباد الشمس والفلفل والفاصوليا الخضراء تزرع في كل مكان وتؤكل على نطاق واسع.
الفواكه الاستوائية ، مثل الموز والأناناس والمانجو والبابايا والجراناديلا والليتشي والتفاح والحمضيات والتوت ، تعمل كحلوى في المطبخ الوطني. في القرى ، يجمع السكان الأعشاب: البلاك جاك ، الرجلة ، القطيفة ، الشوك والكينوا ويطبخون منها مرق لذيذ"شبو".

أكل الأرز والذرة

يتم التعبير عن الدوافع الشرقية في مطبخ جنوب إفريقيا في استخدام البقوليات والأرز. وهي تحظى بشعبية خاصة في المنطقة حيث يطبخون "التندوري" - الدجاج ولحم الضأن مع التوابل والأرز وصلصة الكاري والخضروات.
الطعام التقليدي للأفارقة السود ، ما يسمى باب وذبابة. باب - عصيدة الذرة، مثل الهوميني. الفليس - اللحوم ، غالبًا لحم الضأن. عادة ما يكون مصحوبًا بمجموعة متنوعة من بهارات حارةمصنوعة من الخضر والنكهة بالفلفل الأحمر وأحيانًا الفول السوداني.
والذرة - فريك الذرة- أكل في كل مكان. يتم استخدامه في شكلين: "samp" و "dad". "سمب" ذرة خشن ، و "أبي" أدق. يتم تقديم الذرة مع أي وجبة تقريبًا ، وأحيانًا كطبق مستقل.
هناك أيضًا أطباق موجودة هنا فقط وليس في أي مكان آخر ، لأنه فقط في جنوب أفريقيايمكنك العثور على المكونات الخاصة بهم. هذا هو "waterblommetjie-bredie" ، بعد اسم الأزهار النادرة ، يستخدم قلب السيقان في الطعام. تم العثور على Waterblommetjie فقط في السدود والمستنقعات. أفضل فترةللاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية في شهري يوليو وأغسطس ، عندما تفتح البراعم.

أطباق اللحوم

"كيب هولندي" - لحم مطهي بالبهارات والتوابل الأفريقية النموذجية.
"Boerewors" (حرفيا "نقانق المزارعين") هي نقانق صغيرة لذيذة مصنوعة من لحم البقر أو الضأن.
"Bobotie" - طاجن لحم العجل أو لحم الضأن مغطى بسيقان زنبق الماء والسكر البني والأرز الأصفر بالزبيب والمشمش المجفف والبطاطا الحلوة المقلية المنقوعة في الحليب والكاري.
"السمبوسك" - فطائر مثلثة حارة محشوة باللحم.
"Braaivleis" - مشوي ، مطبوخ على نار مفتوحة أو شواية.
"بيلتونج" - قطع من لحوم البقر مجففولحم الطرائد ولحم النعام أو السمك مع إضافة الفلفل والكزبرة والملح. يتم تعبئتها في أكياس وتباع في كل مكان ، مثل الرقائق.
سوساتيس هو كباب جنوب أفريقي حار.
سمورفيز عبارة عن طبق مختلط من الأرز والسمك والبيض.
"برياني" - سمك أو دواجن أو لحم في إناء مع الخضار والأرز أو العدس.
"Vetkoek" - سناك - كرات العجين المقلية
"بريديس" - خروف مطهومع البصل والبطاطا أو الخضار الأخرى.
"Potjiekos" - لحم مطبوخ ببطء مع الخضار المطهية.

أطباق الخضار

"Pap" - عصيدة الذرة
"شيبو" - توابل عشبية سائلة
أمنجكوشو هو نوع من الحساء المصنوع من حبات الذرة المطحونة والفاصوليا الحلوة والزبدة والبصل والبطاطس والفلفل الأحمر والليمون.
"Waterblommetjie-bredie" هو الحساء المصنوع من براعم زنبق الماء.
"Sambal" - طعام شهي من الخضار النيئةوالفواكه
"عتجر" - خضروات معلبةوالفواكه في صلصة حارة مع زيت نباتيأو الخل والفلفل الأحمر وتوابل الكاري الأخرى

كانت الليلة التي سبقت رأس السنة الجديدة تسمى سخية. من شأن المائدة الاحتفالية الوفيرة ، وفقًا للاعتقاد القديم ، أن تضمن الرفاهية طوال العام المقبل وتعتبر ضمانًا لثروة الأسرة. لذلك ، حاولوا تزيينها بكل ما يرغبون في الحصول عليه بكثرة في منزلهم: لقد قدموا الكثير من أطباق اللحوم والحبوب والدقيق والكومبوت المطبوخ والمرق والجيلي والبيرة والفطائر المخبوزة بحشوات مختلفة.

تم وضع لحم الخنزير (غالبًا ما يكون خنزيرًا عمره أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع مشويًا على البصق) في وسط الطاولة ، والذي كان يُنظر إليه على أنه رمز للخصوبة.

بالنسبة للروس والأوكرانيين والبيلاروسيين والمولدوفيين ، كان طبق طقوس رأس السنة الجديدة عبارة عن عصيدة حلوة - كوتيا ، فطائر. تم طهي العصيدة من الحبوب الكاملة ، وحتى من عدة أنواع من الحبوب. قيل: سيكون هناك وفرة من الوجبة السنة الجديدة، مما يعني أنه سيكون هناك وعاء ممتلئ في المنزل طوال العام. في روس في بداية القرن العشرين ، كانت تماثيل الحيوانات الأليفة تُخبز من العجين للعام الجديد: الخيول والأبقار والثيران. وحين أتوا إلى المنزل للترانيم ، تم تقديم هذه التماثيل للضيوف ، حلويات مختلفة، المكسرات.

طاولة العام الجديد للعديد من الدول هي طقوس بطبيعتها. أنت بحاجة لإطعام الجميع: الآلهة والأجداد وأنفسنا.

الفرنسيون لديهم على طاولة العام الجديد أطباق من سمك السلمون المقلي أو المدخن ولحوم الطرائد والمخبوزات رأس الخنزيرومشهور بات الفرنسيةمن كبد الإوزفطائر فوا جرا هي فخر تذوق وطني. المحار وفطر الكمأة من الأطباق التقليدية وكذلك الديك الرومي المشوي، ولكن في المجر والنمسا ، يُعتقد أنه لا يمكنك أكل طائر هذا المساء - فالسعادة تطير بعيدًا. للأسباب نفسها ، لا يخدم النمساويون على الطاولة في ليلة رأس السنةالكركند وجراد البحر - يخافون من عودة المخاوف والمشاكل القديمة.

في الولايات المتحدة ، طبق تقليدي لـ عشاء رأس السنةهو ديك رومي مع حشوة الدقيقي و صلصة لينجونبيري، وكذلك فطيرة اليقطين عادة.

في هولندا ، يتم تقديم النبيذ الضعيف والدونات مع الزبيب على المائدة.

بين الشعوب الاسكندنافية طعام عيد الميلادبسيط: بيرة الطبخ المنزلي، بسكويت قاسي جاف مع كمون ، سمك مدخن ، وكحلوى ، كعكة حلوة بالزبيب والليمون.

في ألمانيا ، يتم تقديم سمك الشبوط أو الرنجة عشية عيد الميلاد وعيد الميلاد أوزة مشوية. في التحضير لعيد الألمان بعيد رأس السنة ، القاعدة المهمة ليست ماذا ، بل كم. الوجبة وفيرة ، ويتم تناول المشروبات الكحولية بقدر ما يتم تناولها في أي عطلة أخرى.

من المعتاد في بولندا تحضير 12 طبقًا لمائدة رأس السنة الجديدة ، لكن لا ينبغي أن يكون أي منها من اللحوم. ومع ذلك ، فإن borscht أو حساء الفطر، سمك، عصيدة الشعيرمع الخوخ ، الزلابية بالزبدة و كعكة الشوكولاتةللتحلية.

وفقًا للتقاليد التشيكية ، يجب وضع رأس ثوم تحت الطاولة مع عشاء عيد الميلاد - فهو يحمي أفراد الأسرة من كل شر. قبل الأكل ، يغمس رب الأسرة قطعة خبز في العسل ويوزع قطعة على جميع الحاضرين. تقليد مماثل ، عندما يتم الجمع بين المر والحلو ، يتبعه المجريون. على الطاولة المجرية ، يمكنك رؤية الخبز المنقوع في الفودكا بالعسل ومرشوش ببذور الخشخاش.

في العديد من البلدان ، السمة الإلزامية لجدول العام الجديد هي العنب كرمز للصحة وطول العمر والوفرة ورفاهية الأسرة. في إسبانيا والبرتغال وكوبا ، من المعتاد تناول حبة عنب مع كل ضربة على مدار الساعة في منتصف الليل عشية رأس السنة الجديدة بحيث تتحقق اثني عشر رغبة عزيزة لعدد الأشهر.

يأكل الإيطاليون في عشاء رأس السنة الجديدة ما يريدون ، على سبيل المثال ، ساق خنزير مشوي ، سمك القد المطهو ​​على البخار ، ثعبان البحر المدخن - ما مجموعه 6-8 أطباق. يعتبر العدس المسلوق فقط تقليديًا ، والذي ، وفقًا للأساطير القديمة ، يجلب الرخاء والازدهار في العام المقبل ، وكذلك المكسرات ونفس العنب. يجب على كل ضيف تجربة جميع الأطباق والتأكد من مدح المضيفة.

في البرتغال ، يحبون bacalao (سمك القد المجفف المملح) ، وهو نبيذ بورت حلو للغاية.

في بلجيكا ، يتم تحضير سجق لحم العجل مع الكمأة ولحم الخنزير والكعك التقليدي للعام الجديد.

يشرب النمساويون الكثير من النبيذ الساخن الرخيص - النبيذ الساخن ، وفي اليوم التالي ، يستيقظون في المساء ، يسارعون إلى تقوية الجسم المنضب بالكحول بالنقانق مع مخلل الملفوف الساخن.

الفنلنديون أيضًا على دراية برائحة الكريسماس ورأس السنة الجديدة. مشروب قديمنبيذ مائي محضر على أساس نبيذ أحمر جاف أو نبيذ مدعم مع إضافة السكر أو القرنفل أو الليمون أو نكهة البرتقال. من الآخرين أطباق تقليدية- سمك الرنجة المنقوع وسمك القد المنقوع والخل مع الرنجة - زميل للرنجة الروسية "الرنجة تحت معطف الفرو". تحظى لحم الخنزير محلي الصنع بشعبية كبيرة في عيد رأس السنة.

في الدنمارك ، عشية رأس السنة الجديدة يأكلون البط أو الإوز المحشو بالفواكه ؛ بودنغ الأرزمع رش القرفة. ويفضل الفنلنديون والدنماركيون تضمين هلام البرقوق وعصيدة الأرز في القائمة.

يفضل الهولنديون تدليل أنفسهم بلحوم الطرائد أو لحم الغزال أو الأرانب في ليلة رأس السنة.

في لوكسمبورغ ، يتم طهي عشاء ليلة رأس السنة نقانق الدموالتفاح والنبيذ المحلي الفوار.

في بلغاريا ورومانيا وأستراليا ، هناك تقليد لطهي فطيرة مع مفاجآت مخبوزة على طاولة العام الجديد. يفحص كل ضيف بعناية قطعة الكعكة الخاصة به. إذا حصلت على عملة معدنية - توقع ثروة ، وفرع وردة - حب. يوجد تقليد مماثل في الدنمارك: تقدم المضيفة وعاءًا كبيرًا من الحلويات على طاولة الأعياد. عصيدة الأرز"مع السر" - الجوز مخبأ في قاع الوعاء. إذا صادف فتيات غير متزوجات - انتظري العام القادمالزفاف ، وبالنسبة لأي شخص آخر ، يعد الجوز بسنة ناجحة.

في فيتنام ، عشية رأس السنة الجديدة ، يشعل الناس النيران في المتنزهات أو الحدائق أو في الشوارع ويطبخون على الفحم. يعامل خاصةمن الأرز.

بالنسبة للصينيين ، العام الجديد لا يمكن تصوره بدون الزلابية. اخر ميزة وطنيةهو شكل من أشكال الحلوى - مستدير أو شبه دائري ، يذكرنا بالقمر الكامل ، الذي يأتي فيه العام المقبل. يمكن أن تكون كرات الأرز المسلوقة أو الكعك أو الفطائر.

في اليابان ، عشية رأس السنة الجديدة ، تشتري العائلات مجموعة باهظة الثمن من المنتجات "السعيدة" التي تشكل جزءًا من "osechi-reri". كل طعام شهي من أطباق السنة الجديدة هذه يرمز إلى مصطلح مفهوم السعادة والازدهار الذي سيأتي به العام المقبل. على سبيل المثال ، حلوة فول الصوياوالبازلاء تعطي طاقة حيوية ؛ مخلل عشب البحر و الحنطة السوداءتوفير طول العمر والصحة والفرح. سمك مسلوق- السلام والروح الطيبة ؛ الفطر و الكستناء المحمص- الزيادة والنجاح في الأعمال ؛ كافيار مجففالرنجة (أغلى طبق) - الرخاء والعديد من الأطفال ؛ براعم الخيزران المتبخرة - القوة والسعادة لجميع أجيال عش الأسرة.

في إيران يوم جدول السنة الجديدةمن المعتاد وضع سبع مكافآت ، والتي يجب أن تبدأ أسماؤها بالضرورة بالحرف "s" ، على سبيل المثال ، "sabzi" - أخضر أو ​​"sib" - تفاحة. فقط إذا تم استيفاء هذا الشرط ، يمكن للأسرة الإيرانية الاعتماد على الحظ السعيد في العام المقبل.

في جنوب إفريقيا ، تحظى صلصة الأفوكادو بشعبية تقليدية على طاولة العام الجديد. وجبة خفيفة أخرى "مميزة" لسكان جنوب إفريقيا هي بيلتونج - شرائح طويلة من اللحوم المجففة بالشمس ومتبلة بجميع أنواع التوابل.

في جورجيا ، عشية رأس السنة الجديدة ، يحبون تناول المكسرات المسلوقة في العسل.

إلزامي مشروب السنة الجديدةعلى طاولة العطلةالمغول عيران - شراب من لبن رائب. يعتبر زبد الحليب طبقًا وطنيًا مفضلًا آخر.

لاحظ أحد الكوميديين ذلك عيد رأس السنة الميلادية- عشاء دائم حتى الإفطار التالي. لهذا السبب ، من الضروري ترتيب طاولة العام الجديد بطريقة تجعل الناس يأكلون بسرور في منتصف الليل ، ولكن في الصباح لا يوجد سبب للشكوى من الشعور بالتوعك. لذلك ، من الأفضل الالتزام بهذه القواعد: المتعة الجمالية ، والغرابة ، والأصالة ، وسهولة استيعاب الأطباق.

يمكنك ترتيب تذوق الأطباق المعدة وفقًا للوصفات الروسية القديمة ، أو الأطباق التقليدية من مختلف البلدان ، والتعليق على معناها الرمزي ومشاركة أسرار المطبخ الوطني. لذلك ، يمكنك وضع 12 طبقًا على الطاولة وفقًا لعدد الأشهر (بولندا) ؛ أو وفقًا للأرقام السحرية 3 ، 7 ، 9 ، 12 ، كما هو معتاد في النمسا ؛ فطائر خبز (زلابية) بمفاجأة (رومانيا ، الصين ، التبت) ؛ تناول حبة عنب واحدة لكل رنين في منتصف ليلة رأس السنة (كما هو معتاد في إسبانيا والبرتغال). حاول من اجل وليمة احتفاليةشيء جديد!

يُطلق على جمهورية جنوب إفريقيا واحدة من أكثر الدول روعة ليس فقط في القارة السوداء ، ولكن في جميع أنحاء العالم. و نحن نتكلمليس فقط حول التكوين الوطني المتنوع ، ولكن أيضًا حول المعالم الطبيعية والتاريخية وعادات السكان المحليين. إذا كنت تنتظر عادةً بداية العطلة الشتوية مع قدر معين من الملل ولديك أموال مجانية ، فاذهب في رحلة! صدقني ، ستكون السنة الجديدة واحدة من أكثر الأحداث التي لا تنسى في حياتك المهنية في السفر.

دعنا نلقي نظرة على الخريطة

الموقع الجغرافي لجمهورية جنوب أفريقيا لا يتعارض مع اسمها. تقع الدولة تحت خط الاستواء في نصف الكرة الجنوبي ، مما يعني أن العام الجديد في جنوب إفريقيا يصادف في ذروة الصيف:

• يكون الطقس مشمسًا وجافًا في معظم مقاطعات شمال وشرق جنوب إفريقيا في الصباح فقط في الصيف. في فترة ما بعد الظهر ، غالبًا ما تتدحرج السحب وتكون العواصف الرعدية قعقعة ، مصحوبة بزخات قصيرة ولكنها غزيرة.
• تصل درجة حرارة الهواء في ذروة عطلة عيد الميلاد إلى + 30 درجة مئوية خلال النهار وتنخفض إلى +20 درجة مئوية في الليل.
• يذكرنا المناخ بشكل كبير بالبحر الأبيض المتوسط ​​ولا توجد أمطار عمليًا في ديسمبر وفبراير.

بالذهاب إلى جنوب إفريقيا للعام الجديد ، يخطط السائحون عادةً لقضاء عطلة على الشاطئ. تقع ذروة موسم السباحة على وجه التحديد في ديسمبر ويناير ، عندما ترتفع درجة حرارة المحيط في المنطقة الساحلية إلى +20 درجة مئوية.
إذا كانت جميع الأنواع بقية نشطةإذا كنت تفضل الغوص ، يمكنك الاعتماد على Yuzhnaya في أي وقت من السنة ، بما في ذلك خلال عطلات الشتاء. الرؤية في مياه المحيط لا تقل عن 15 مترًا ، ولا توجد عواصف قوية في هذا الوقت من العام ، لكن البدلة لن تضر بأي حال ، لأن التيارات الباردة لا تسمح للغواصين بالبقاء تحت الماء لفترة طويلة دون هو - هي.

كيف تحتفل بالعام الجديد في جنوب افريقيا

بالنسبة للأوروبيين الذين اعتادوا ربط رأس السنة الميلادية وعيد الميلاد مع اليوسفي ، وشجرة عيد الميلاد و انجرافات الثلج، في إجازة في جنوب إفريقيا خلال العطلة الشتوية ، قد ينشأ تنافر. الشمس الحارقة والشواطئ المزدحمة والمروج الخضراء - هذا كل ما يدور حوله العام الجديد في جنوب إفريقيا.
كيف يتم الاحتفال بالعطلة التي يحبها العالم كله؟ بالطبع ، يقومون بإعداد أطباق خاصة يتم تقديمها تقليديًا إلى المائدة بواسطة أشخاص من العالم القديم. يُطلق على أحفاد الأوروبيين اسم Boers هنا ومأكولاتهم التقليدية في عيد الميلاد عبارة عن وفرة من اللحوم الدسمة. الحساء و الصلصات الكريميةوالسلطات من الخضار والبقوليات الطازجة والأطباق الساخنة من البطاطا المطهية والجزر تكمل الطاولة بنجاح ، والتي ، كما يقولون ، مليئة بالطعام. حلوى Boer New Year هي بودنغ مع مربى المشمش، كعك حلو باللوز والزبيب ، آيس كريم مع سلطة فواكه وعادل التوت الطازج.
الأفارقة يقدمون أطايب رأس السنة الجديدة: لحم خروف مشوي أو خنزير بري ، عصيدة الذرة مع صلصة حارةشكالاكا مصنوعة من الفلفل مع الثوم والفاصوليا. الحلوى للسكان الأصليين في جنوب أفريقيا هي فاكهة طازجة ، ودور مشروب احتفالييقدم البيرة المحلية من نوع خاص من البرقوق. يحتوي على القليل من الكحول ، لكن المحتوى العالي من فيتامين ب يجعل الجعة تلتئم تقريبًا.
غالبًا ما يشارك السياح الذين يجدون أنفسهم في كيب تاون خلال عطلة رأس السنة الجديدة في الرحلات البحرية. ينظم المالكون المحليون للقوارب الصغيرة ليلة رأس السنة وأيامًا أخرى من نزهات وحفلات الشمبانيا على متن السفينة. إذا سافرت إلى جنوب إفريقيا مع أطفال ، فاختر سفينة القراصنةتحت قيادة الكابتن جاك سبارو! برنامج خاص للأطفال يسعد البحارة الصغار.
مع بداية منتصف ليل 31 ديسمبر ، تبدأ الألعاب النارية الاحتفالية بالانتشار في شوارع وساحات مدن جنوب إفريقيا ، ويتدفق السكان المحليون والضيوف إلى مؤسسات الشرب والترفيه.
في اليوم الأول من العام الجديد ، من المنطقي الذهاب في رحلة إلى مصنع النبيذ لتحسين صحتك والتعرف على تقنيات إنتاج أفضل المشروبات المحلية. المناظر الطبيعية في منطقة مصانع النبيذ في ويسترن كيب تذكرنا بالفرنسية. يرافق التذوق وجبة غداء ، وهي الأطباق التي يعد لها أصحاب مصانع النبيذ حسب اختيار الضيوف.
ستمنحك رحلة إلى صن سيتي مغامرة العام الجديد المثالية. غالبًا ما تسمى هذه المدينة بـ African Vegas. يوفر المنتجع جولات لإثارة دغدغة أعصابك: انزل في التزحلق ، أو انطلق إلى السماء على متن قطار أفعواني أو تنجو من ثوران بركاني في الأمواج. للضيوف الرصين والمحترمين ، أعدت City of the Sun تغطية مثالية لملاعب الجولف وطاولات من القماش الأخضر في الكازينو.

معلومات مفيدة للمسافرين

يمكنك الوصول إلى كيب تاون من العاصمة الروسية فقط عن طريق نقل أو اثنتين:

• أرخص تذاكر لجنوب أفريقيا هي الخطوط الجوية الفرنسية. على متن الخطوط الجوية الفرنسية ، ستصل إلى كيب تاون من العاصمة شيريميتيفو في حوالي 17 ساعة من الرحلة البحتة. أضف هنا وقت الاتصال في مطار باريس شارل ديغول وقم بإعداد حوالي 700 يورو.
• سيساعدك ممثلو الخطوط الجوية التركية والبريطانية في الوصول إلى جنوب إفريقيا "على طاولات السرير". الخطوط الجوية التركية تطير من فنوكوفو إلى طريق. ثم ستنتقل إلى الخطوط الجوية البريطانية ، والتي ستأخذك إلى كيب تاون المرغوبة. تبدأ تكلفة هذه الرحلة ذهابًا وإيابًا من 900 يورو. ستقضي حوالي 16 ساعة في السماء.

يمكن أن يوفر لك التخطيط لرحلتك مبكرًا الكثير من المال. إذا قمت بحجز وشراء تذاكر طيران قبل ستة أشهر على الأقل من موعد المغادرة المتوقع ، فستتمكن من تقليل تكاليف النقل بنسبة 30٪. للحفاظ على المسار عروض خاصةشركات الطيران وكن على علم بجميع الخصومات والمبيعات ، اشترك في النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني على مواقعها الرسمية.
غالبًا ما يسافر الناس إلى جنوب إفريقيا للصيد ، لكن هذا النوع من النشاط في الهواء الطلق يخضع للتنظيم الصارم من قبل الدولة. كل مقاطعة لديها حصص الرماية الخاصة بها ، وأمر الصيد والموسم. إذا كنت تخطط لإحضار أسلحة الصيد الخاصة بك إلى جنوب إفريقيا ، فتأكد من التقدم بطلب للحصول على حق استيرادها إلى الدولة قبل شهرين من الرحلة المقصودة. يتم إصدار تصريح مؤقت أيضًا عند عبور الحدود ، لكن هذا قد يستغرق وقتًا إضافيًا.
على أراضي المنتزه الوطني ، الأكثر شعبية بين السياح ، عادة ما تمطر خلال عطلة رأس السنة الجديدة. موسم الأمطار ليس هو الوقت الأكثر شعبية لمشاهدة الحيوانات. بالإضافة إلى الاستحمام بأنفسهم ، تتداخل أوراق الشجر الوفيرة مع المراجعة.

بالتأكيد لديك قائمة كاملة من الأطباق التي يجب أن تكون موجودة على طاولة العام الجديد. لكن سكان أجزاء أخرى من كوكبنا لديهم نفس القائمة تمامًا ، لكن محتواهم أحيانًا يختلف تمامًا عن السلطات والوجبات الخفيفة التي اعتدنا عليها. اكتشف ما يأكلونه في ليلة رأس السنة الجديدة دول مختلفةسلام!

ألمانيا

مخلل الملفوف هو الطبق الوطني في ألمانيا. ملفوف مخلل، لذلك يجب وضعها على طاولة العام الجديد. وما يأكله الألمان في ليلة رأس السنة هو الكارب التقليدي المقلي أو المخبوز: في وقت سابق كانت هذه السمكة نادرة ومكلفة ، ولهذا السبب اعتبر الألمان أن موازين المبروك الموضوعة في المحفظة تعويذة للحظ والثروة.

فرنسا

ماذا يأكلون ليلة رأس السنة في فرنسا؟ في العديد من العائلات ، يتشابه طعام العام الجديد مع الكريسماس - على سبيل المثال ، يمكنك مرة أخرى رؤية ديك رومي مشوي أو أوزة على الطاولة. ولكن إلى جانب ذلك ، يمكن للفرنسيين أن يأكلوا فطائر فوا جرا أو محار عشية رأس السنة الجديدة.

المكسيك

باكالاو - مجفف سمك القد المملحتاماليس - بخار رقائق الذرهوالفاصوليا والفواكه والبونويلو - الكعك الإسباني - هذا ما يأكله المكسيكيون ليلة رأس السنة. على الرغم من عيد الميلاد في كثير من الأحيان تركيا محشوةقد يكون مرة أخرى على طاولة العام الجديد.

اليابان

غير عادي أطباق العام الجديدالتي يأكلها اليابانيون في الأول من يناير هي مجموعات أوسيشي-ريري ، والتي تشمل: كومبو (أعشاب بحرية مسلوقة) ، هريس البطاطا الحلوة والكستناء ، فطيرة السمك، kuromame - فول الصويا الأسود الحلو ، جذر الأرقطيون المسلوق ، وكعك الأرز الدبق.

نيوزيلاندا

تختلف أطباق السنة الجديدة من بلدان مختلفة في نصفي الكرة الأرضية المتقابل أيضًا بسبب الاختلاف في المواسم: لدينا فصل الشتاء ، لكن السكان نصف الكرة الجنوبي عطلات العام الجديدتسقط في الصيف. لذلك ، في نيوزيلندا ، خلال وليمة ، لا يأكلون فقط المشوي ولحم الخنزير و نقانق لحم الضأن، ولكن أيضًا جراد البحر المشوي الطازج الذي يتم اصطياده ، وكذلك سلطة طازجةمن الخضار الخضراء وسلطة البطيخ والنعناع.

الأرجنتين

لا يمكن أن تختلف أطباق السنة الجديدة من مختلف البلدان فحسب ، بل تختلف أيضًا في الأطباق اجزاء مختلفةنفس البلد. على سبيل المثال ، في شمال غرب الأرجنتين ، سيتم وضع فطيرة الذرة على طاولة العام الجديد ، وفي الشمال الشرقي سيكون هناك فطائر فطيرة مصنوعة من دهون اللحم البقري و دقيق القمح، وفي الجزء المركزي عشية رأس السنة الجديدة يأكلون خنزير مشوي، أسادو - طبق مشهور في أمريكا الجنوبية من لحم بقري مشويوحتى "أوليفييه" الذي يسمونه سلطة روسية.

جنوب أفريقيا

ما يؤكل عشية رأس السنة الجديدة في جنوب أفريقيا هو حلوى تقليدية- بودينج مالوا بمربى المشمش. بالإضافة إلى ذلك ، يأكل الجنوب أفريقيون الكثير من اللحوم في عطلة رأس السنة الجديدة. أشكال مختلفة، غالبًا مقلي أو مشوي ، أو الطبق الشعبي poikikos - لحم مخبوز مع الخضار في قدر.

ولمعرفة نوع التقاليد غير العادية التي تصاحب العام الجديد في بلدان مختلفة من العالم ، نقدم من هذا الفيديو:

خذها ، أخبر أصدقائك!

اقرأ أيضًا على موقعنا:

أظهر المزيد

إذا كنت معتادًا من سنة إلى أخرى على تزيين شجرة عيد الميلاد فيها النمط التقليديثم هذه المقالة لك! ندعوك لإلقاء نظرة جديدة على تزيين شجرة الكريسماس الخاصة بك واختيار أحد أنماط الديكور الأنيقة والأصلية التي تحظى بشعبية هذا العام ، والتي ستخلق جوًا غير عادي تمامًا في منزلك!