كيكة مزينة بالفواكه. الفواكه والتوت والجيلي لتزيين الكعكة. تزيين منتجات الحلويات بالمصطكي الحلو

ما هو العيد بدون ضيوف وهدايا وكعك؟ ممل! ما تدور حوله العطلة هو الاستمتاع، والتواصل الاجتماعي، والرقص، وتدليل نفسك بكل أنواع الأشياء الجيدة! إذا كنت تعرف كيفية خبز الكعك وتحضير الكريمات اللذيذة، فهذا بالفعل نصف النجاح. كيف يمكنك تزيين الكعكة في المنزل؟

يمكنك تزيين الكيك في المنزل باستخدام الكريمة. لتحضيره يمكنك استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة.

كيفية تزيين الكعكة في المنزل؟

بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم مسألة أي كريم مثالي لتزيين منتجات الحلويات. لا يوجد الكثير منهم:

• زيت؛
• بروتين؛
• دسم.

قاعدة كريمة الزبدة هي الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة لتحضير الكريم. أما بالنسبة للنسب، عند تحضير كريمة الزبدة مع الحليب المكثف، من الضروري مراعاة قوام الحليب. في كثير من الأحيان، يستخدم الحلوانيون ذوو الخبرة الحليب المكثف المسلوق، فهو أكثر كثافة ويضمن ثبات الكريم. لإعطاء الديكور الظل المطلوب، فمن المستحسن استخدام تلوين الطعام السائل.

يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي إلى كريمة الزبدة. هذه التقنية مثالية لتزيين البسكويت والكعك بالشوكولاتة.

كريم البروتين هو أحد الأنواع المتقلبة. سيتطلب إعداده الصبر والتحمل منك. لتزيين الكعك، يتم استخدام كريم بروتين الكسترد، ويتم تحضيره على ثلاث مراحل:

• صب ربع كوب من الماء النظيف في المقلاة وأضف 6 ملاعق كبيرة من السكر. ضعه على النار واطهي الشراب لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان (التحقق من الجاهزية سهل للغاية - اغمس ملعقة في الشراب وارفعها حتى يتدفق الشراب النهائي إلى الأسفل - إذا كان الخيط سميكًا ومستمرًا، شرابك جاهز)؛
• ضعي بياض 3 بيضات باردة في وعاء نظيف وجاف واخفقيها بالخلاط حتى تحصل على رغوة بيضاء سميكة (للحصول على قمم ثابتة، يمكنك إضافة 3-4 قطرات من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك)؛
• مع الاستمرار في الخفق، اسكبي شراب السكر المُجهز في البروتينات في تيار رفيع واضربي الكتلة الناتجة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة يمكنك إضافة النكهات والملونات اللازمة للكريمة.

يتم أيضًا وضع الكريمة النهائية على الكعكة باستخدام حقنة وفوهات للمعجنات، يرجى ملاحظة أن شراب السكر المطبوخ أكثر من اللازم أو غير المطبوخ جيدًا سيؤدي إلى فقدان الزهور والأنماط الموجودة في الكريمة شكلها بسرعة كبيرة. والشراب المطبوخ أكثر من اللازم سيضيف المرارة إلى الكريمة. لتكثيف كريم البروتين، يمكنك استخدام أجار أجار (هذا منتج طبيعي، آمن للأطفال والكبار).

لتحضير كريمة الزبدة، ستحتاجين إلى كريمة الحلويات الثقيلة (32% دهون على الأقل) والسكر البودرة. الكريم هو أيضًا عنصر متقلب إلى حد ما. قبل الخفق، لا تحتاج إلى تبريدها فحسب، بل أيضًا الحاوية التي ستخفق فيها الكريمة، بالإضافة إلى مخفقات الخلاط. يلعب أخذ الوقت أثناء خفق الكريمة دورًا مهمًا أيضًا، ومن الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الطهاة المبتدئون الإفراط في خفق الكريمة. تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى يتم الحصول على قمم ثابتة. إذا كنت تشك في أن الكريم لن يفقد شكله خلال 12-24 ساعة، فيمكنك إضافة مثخن خاص إليه، والذي يباع في أي سوبر ماركت تقريبًا. يمكن أيضًا إعطاء كريمة الزبدة أي لون، لكن الخيار الكلاسيكي لتزيين الكعك بالكريمة هو اللون الأبيض للكريمة.

كيفية تزيين الكيك في المنزل باستخدام المصطكي

اليوم، تحظى منتجات الحلويات المزينة بأشكال المصطكي بشعبية كبيرة. ومن الجدير أيضًا التوضيح هنا أن هناك خيارين لإعداد المصطكي:

• سكر؛
• مرشملوو.

الخيار الأول هو أكثر كثافة في العمالة، لكنه يضمن استقرار وقوة الأرقام والزهور الخاصة بك. بالمناسبة، صادف كل واحد منا تقريبًا مثل هذه الأشكال والزهور - حيث يتم بيعها كزينة لكعك عيد الفصح. يتم بيع مصطكي السكر والخطمي جاهزًا، لكن يمكنك صنعهما بنفسك.

لتحضير مستكة السكر ستحتاج:

• 80 مل ماء
• 7 غرام من الجيلاتين الفوري؛
• 15-20 جم زبدة طرية
• 2 ملاعق كبيرة من الجلوكوز (الفركتوز)؛
• 1 كيلو من السكر البودرة.

كيف تطبخ

يجب تحضير الجيلاتين مسبقًا.

للقيام بذلك، املأه بالماء البارد واتركه جانبا لمدة 30-40 دقيقة، ثم قم بتسخين الكتلة حتى يذوب الجيلاتين بالكامل (ولكن لا تغلي!).

يُضاف الزبدة والجلوكوز إلى الجيلاتين الساخن ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا وباردًا.

إذا كنت ترغب في إعطاء المصطكي أي ظل، فيجب إضافة الصبغة إلى الجيلاتين الساخن.

يضاف السكر البودرة إلى الكتلة فقط بعد التبريد الكامل. تحتاج إلى عجن المصطكي مثل عجينة الزلابية (رش الطاولة بالسكر البودرة وعجن الخليط حتى يتوقف المصطكي عن امتصاص المسحوق).

لتحضير مستكة الخطمي، ستحتاجين إلى مضغ الخطمي (المارشميلو)، والسكر البودرة، والقليل من الزبدة. يجب تسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي حتى يزيد حجمها بمقدار 1.5-2 مرة (يجب إضافة قطعة من الزبدة إلى الوعاء الذي يحتوي على أعشاب من الفصيلة الخبازية قبل التسخين). حرك الحلوى المتضخمة وأضف الأصباغ وأضف السكر البودرة واعجن الكتلة حتى تصبح متماسكة مثل البلاستيسين. يستخدم هذا المصطكي لتغطية الكعك وإنشاء أشكال مختلفة.

تزيين الكعكة بالنشارة

حتى طهاة المعجنات المبتدئين يمكنهم بسهولة إتقان هذا الخيار لتزيين الكعكة. للحصول على نشارة، نحتاج إلى أخذ قطعة من شوكولاتة الحليب والاحتفاظ بها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.

من خلال العمل بالقفازات وباستخدام السكين، نقوم بقطع النشارة التي تتجعد أثناء العمل. ضعي "كرلز" الشوكولاتة في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، ثم ضعيها على الكيكة بأي ترتيب. تبدو هذه الزخرفة غير عادية وشهية.

الإستنسل لتزيين الكعكة في المنزل

إذا كان لديك فنان في روحك، فيمكنك صنع زخرفة رائعة للكيك باستخدام استنسل محلي الصنع.

عليك أن تأخذ ورقة بقطر أكبر قليلاً من الكعكة نفسها، وتستخدم خيالك وترسم أي زخرفة أو نقش تريد رؤيته على منتج الحلويات.

ثم، باستخدام مقص صغير، قم بقص التصميم بعناية على طول الكفاف. الاستنسل جاهز! الآن، نثبتها فوق سطح الكعكة، ونرشها بالبودرة، أو الكاكاو المنخل، أو الرشات الملونة، لعمل الزخرفة.

يمكنك تزيين الكيك بالفواكه الطازجة أو المعلبة والشوكولاتة المبشورة وجوز الهند.

لقد خبزت كعكة لذيذة وعطرية، ولكن مثل ربة منزل حقيقية، شرعت في جعل المذاق جذابًا ليس فقط، ولكن أيضًا مظهر المخبوزات. السؤال الذي يطرح نفسه بطبيعة الحال: كيف يمكن تحقيق هذا الهدف في المنزل، خاصة إذا كنت تعبت من الزبدة وكريمة البروتين والشوكولاتة والمصطكي وغيرها من الزخارف اللذيذة؟ سيخبرك Culinary Eden اليوم بالمزيد عن تزيين الكعك بالفواكه.

إن جعل كعكتك ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا مشرقة وملونة وطبيعية دائمًا هو حلم أي ربة منزل. فلماذا لا تستخدم المكونات الطبيعية للزينة؟ لن يساعدك تزيين الكعك بالفواكه والتوت على إنشاء تصميم جميل فحسب، بل سيضفي أيضًا طعمًا ورائحة ولونًا جديدًا على كعكتك.

لإنشاء ديكور أصلي فريد خاص بك، ستحتاج إلى خيالك وفواكه بألوان وأحجام وأشكال ومحتويات مختلفة وسكين حاد رفيع وأطباق خبز معدنية وملعقة آيس كريم مستديرة صغيرة.

من أجمل الطرق لتزيين الكعك هي استخدام الفواكه المغموسة بالجيلي. من المؤكد أن الحلوى المزينة بهذه الطريقة ستكون مشرقة وملفتة للنظر وجميلة ولذيذة جدًا. وجعل الأمر كذلك ليس بالأمر الصعب. تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية تحضير الهلام نفسه.

جيلي بالفواكه

مكونات:
600 مل عصير تفاح
1 علبة جيلاتين
½ ملعقة كبيرة. توت العليق
2 قطعة. كيوي
1 موزة
½ ملعقة كبيرة. فراولة
2 يوسفي
1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم

تحضير:

تحضير جيلي الفواكه:
نسكب عبوة الجيلاتين في الوعاء الذي نحضر فيه الجيلي ونملأه بكمية صغيرة من عصير التفاح، ونتركه لبعض الوقت حتى ينتفخ الجيلاتين. في هذا الوقت، اغسل وقشر الفواكه والتوت. نقسم اليوسفي إلى شرائح ونقشرها من الأغشية، ثم ستبدو أكثر إشراقًا وسيصبح الجيلي أكثر عصارة. نقطع الكيوي إلى دوائر أو أنصاف دوائر، والموز إلى مكعبات، والفراولة إلى شرائح بعرض 3 مم تقريبًا.

ضعي الوعاء على نار خفيفة واطهيه مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ثم أضيفي العصير المتبقي والسكر البودرة. بعد أن يصبح الجيلي جاهزًا، قم بتصفيته في أي وعاء مناسب. الآن سوف تحتاج إلى حاوية على شكل كعكة. ضعي فيه الفواكه والتوت واسكبي الجيلي وضعيه في الثلاجة ويفضل لمدة يوم.

لا يمكن استخدام الهلام الجاهز إلا لتزيين الكعكة المبردة، وإلا فإنها ستبدأ في الذوبان. من أجل عدم إتلاف الهلام ونقله إلى الكعكة في طبقة متساوية، تحتاج إلى قلبه بعناية ولكن بسرعة من الحاوية إلى الكعكة. إذا كنت لا تحب حواف الكعكة الهلامية أو، على الرغم من كل ما تبذلونه من جهود، فهي ليست متساوية تمامًا، فيمكنك تزيينها برقائق اللوز أو كريم البروتين.

ومع ذلك، ليس الجميع يحب الجيلي، وإذا لم تكن من محبي الجيلي، لكنك تحب فكرة صنع كعكة متعددة الألوان بدون إضافات وأصباغ أجنبية، فاستخدم الطريقة التالية. تزيين الكعكة النهائية المغطاة بالكريمة المخفوقة أو كريمة بياض البيض مع شرائح الفاكهة على شكل دائرة. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الفواكه الطازجة، فالفواكه المعلبة مناسبة تمامًا أيضًا، فهي أكثر ليونة وعصيرًا وحلاوة. لكن من الأفضل تناول التوت الطازج.

هناك العديد من الخيارات لتزيين الكعك بهذه الطريقة - بدءًا من تقطيع الفاكهة إلى شرائح وترتيبها في دائرة من حواف الكعكة إلى المركز وحتى وضع جميع أنواع الأنماط والتصميمات. من الجيد استخدام الخوخ المعلب والطازج والفراولة والتوت والكيوي واليوسفي والكشمش الأحمر والأسود والكرز لهذه الأغراض.

باستخدام طريقة التزيين هذه، يمكنك صنع سلة فواكه من الكعكة. للقيام بذلك، دهن الكعكة النهائية جيدًا بكريمة البروتين. نقطع 40-50 حبة فراولة إلى نصفين ونزين الكعكة بهذه النصفين على طول الحافة متراجعة بمقدار 1-2 سم وقشر الكيوي وقطعه إلى نصف دائرة ثم ضعي باقي الكعكة ما عدا المركز. ضعي شرائح اليوسفي المقشرة من الغشاء في الوسط. الآن سوف تحتاجين إلى بسكويت حلو على شكل أعواد مسطحة، يمكنك خبزها بنفسك أو شرائها من المتجر. نحن نطبق ملفات تعريف الارتباط ونضغطها بسهولة تقريبًا على محيط الكعكة بالكامل. سلة الفاكهة الخاصة بك جاهزة!
يمكن دعوة الذواقة وعشاق الفن لتزيين الكعكة بجعة مهيبة منحوتة من تفاحة. نضمن لك مفاجأة واهتمام ضيوفك بهذه الكعكة. إذا قلت أن مثل هذا العمل الفني مصنوع بكل بساطة، فمن غير المرجح أن يصدقه أي شخص، لذلك سأخبرك بمزيد من التفاصيل. لتحضير هذه التحفة الفنية، ستحتاج إلى سكين حاد رفيع جدًا، وتفاحة خضراء (من المهم جدًا ألا تكون ناضجة جدًا)، وحبتين من الفلفل الأسود.

اقلب التفاحة على جانبها، واقطع قطعة بسمك 1.5-2 سم واتركها جانبًا. الآن ضع جانب التفاحة المقطوعة لأسفل واستخدم السكين بعناية لتتبع قواعد الأجنحة وكل قسم من أقسام الجناح، مع التأكد من الحفاظ على نفس العرض بينهما. ثم، بنفس القدر من الحذر، قطع الأجنحة على طول الخطوط المحددة، يتم ذلك بكل بساطة: أولا يتم القطع عموديا بشكل صارم، ثم أفقيا. احرص على عدم قطع أكثر من اللازم، وإلا فسيتعين عليك تناول تفاحة جديدة والبدء من جديد. بمجرد قص كلا الجناحين، استخدم أصابعك لدفع كل قسم بلطف إلى الخارج حتى تحصل على جناح مثل الذي في الصورة.

من جزء التفاحة المقطوع في البداية، اقطع رأس ورقبة البجعة، وأدخل حبات الفلفل بدلاً من العينين وأرفق الهيكل الناتج بالتفاحة. من الجزء المتبقي، تمامًا مثل الأجنحة، اقطع الذيل واربطه بالتفاحة. لكي لا تصبح البجعة متجددة الهواء ومظلمة، اسكب عليها عصير الليمون. لذلك، مع الحد الأدنى من الإنفاق، سوف تحصل على زخرفة رائعة لن تمر دون أن يلاحظها أحد على طاولة العطلات. وربما، بالنظر إلى هذه البجعة، سيكون لديك أفكار وموضوعات جديدة لتزيين روائع الطهي الخاصة بك.

بالإضافة إلى الكعك، يمكنك تزيين الفواكه والتوت نفسها، والتي تستخدم لتزيين الحلويات. على سبيل المثال، يمكن "ارتداء" الشوكولاتة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى التوت أو الفاكهة، شوكولاتة من ألوان مختلفة وحقنة معجنات أو كيس من ورق البرشمان. اغمسي التوت، في هذه الحالة الفراولة، في الشوكولاتة من اللون المطلوب وأضيفي تفاصيل خزانة الملابس المفقودة باستخدام حقنة أو كيس وشوكولاتة من لون مختلف. لذلك لا يمكنك فقط ابتكار مجموعة متنوعة من عناصر خزانة الملابس للفواكه أو التوت، ولكن أيضًا إنشاء مزاجهم من خلال رسم أقنعة معينة وتعبيرات الوجه، وترتيبها بعدة طرق وإنشاء صور ومواقف مختلفة.

لقد اعتدنا على رؤية الزهور المصنوعة من البروتين أو كريمة الزبدة على الكعك، لكن القليل من الناس رأوا أو صنعوا زهورًا من الفاكهة، ومع ذلك فهي تبدو أصلية ويتم صنعها بسرعة وبساطة. لإنشاء باقة زهور، قد تحتاج إلى أطباق خبز بأحجام وأشكال مختلفة، وملعقة آيس كريم صغيرة، وأعواد أسنان، ومجموعة متنوعة من التوت والفواكه، على سبيل المثال، الأناناس والفراولة والبطيخ وعنب الثعلب والعنب.

يجب غسل الفواكه والتوت وتجفيفها وتقطيع الأناناس والبطيخ إلى حلقات ثم قطع شكل الزهرة المرغوب باستخدام طبق الخبز. يمكنك أيضًا استخدام البطيخ أو البطيخ لصنع كرات - قلوب الزهور. كما يقومون بتزيين الكعك بأزهار متعددة الطبقات، باستخدام شكل أصغر في كل مرة. إذا لم يكن لديك ملعقة لصنع الكرات، يمكنك الاكتفاء بأي حبة توت مستديرة، مثل العنب. من الأفضل استخدام الفواكه والتوت بألوان مختلفة، ثم ستبدو الكعكة أكثر إشراقا وأكثر متعة.

هناك عدة طرق لربط الزهور بالكعكة. أحدها هو استخدام كريمة بياض البيض أو الكريمة المخفوقة. على مثل هذه القاعدة، يمكنك ببساطة وضع الفاكهة في الأعلى، وسوف تلتصق بالسطح. إذا كنت تزين كعكة الشوكولاتة، فاستخدم كريمة الشوكولاتة، فهي ستلتصق بالفاكهة بقوة. وأخيرا، الطريقة الأجمل والأكثر جذرية هي المسواك. قم بربط جميع الفواكه والتوت الضرورية عليها واحدة تلو الأخرى ثم قم بإرفاقها بالكعكة حتى تحصل على باقة. ومع ذلك، لا ننصح باستخدام الطريقة الأخيرة إذا كان من المتوقع أن يأكل الأطفال الكعكة.

تعتبر الفواكه والتوت والجيلي مواد غنية لتجاربك في الطهي، فهي تفتح آفاقًا جديدة وتوفر مجالًا واسعًا لإيجاد حلول جديدة ومبتكرة في تزيين الحلويات.

بالطبع، أولا وقبل كل شيء، يجب أن تكون الكعكة لذيذة، وجميلة بشكل ثانوي فقط، لذلك عند اختيار طريقة ومواد للزينة، تأخذ في الاعتبار مذاقها ودمجها مع الكعكة نفسها. ولكن في الوقت نفسه، لا يوجد شيء معقد حقًا في تصميم الكعكة، فلا مكونات ولا أدوات ولا تلاعب يدوي معقد، فأنت مقيد فقط برحلة خيالك والرغبة في الإبداع والإبداع والمفاجأة.

إذا كنت لا تعرف كيفية التعامل مع المصطكي ولم تتقن تقنية تقطيع الكريمة، فإن أسهل طريقة لتحويل كعكة عادية إلى شيء غير عادي هي استخدام التوت والفواكه في الزخرفة. تنوع الألوان والنكهات يمكن أن يجعل أي حلوى فريدة من نوعها. سنخبرك المزيد عن كيفية تزيين الكعكة بالفواكه في المنزل، مع الأمثلة أدناه.

كيف تزين كعكة محلية الصنع بشكل جميل بالفواكه؟

إذا كنت تحضر طبقًا تحتوي على الفاكهة بالكريمة و/أو البسكويت، فاستخدمها في التزيين. على سبيل المثال، إذا كان لديك كعكة إسفنجية من الحمضيات، فقم بطهي كراميل خفيف من شرائح الحمضيات المستخدمة، ثم اسكبه فوق الحلوى ثم ضع قطع الفاكهة نفسها بعناية.

ولكن لا شيء يمنعك من تنويع النكهة وتكوين الألوان مع مجموعة واسعة من إضافات الفاكهة والتوت. نظرًا لأن الكعك البسيط رائج، فلن يضر سطوع مظهره. في الديكور يمكنك استخدام الفواكه نفسها وخليطها مع المكسرات والزهور أو المرنغ أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

إذا كنت لا تعرف كيفية تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالفواكه بشكل جميل، فإن قاعدة التصميم بسيطة للغاية: كلما كانت الفواكه التي تستخدمها أكثر تنوعًا، كان ذلك أفضل، ولكن يجب أن تكون مكدسة بشكل عشوائي؛ أنماط الفاكهة مغطاة بالجيلاتين أو لقد أصبحت المنحوتة على شكل زهور قديمة الطراز منذ فترة طويلة.

لا تنس الشوكولاتة، الشريك الرئيسي للفاكهة، والتي يمكن استخدامها ليس فقط في تزيين كعك الشوكولاتة، ولكن أيضًا مع حلويات التوت والفانيليا.

أسهل طريقة هي تزيين الحلويات الجاهزة: الملبس والحلويات وألواح الحلوى الممزوجة بالفواكه.

مع القليل من الخيال، يمكنك كتابة أي شيء بالشوكولاتة أو رسم أي شكل على ورقة من الورق المزيت، وبعد أن تصلب، انقلها إلى أعلى الكعكة.

يعد ملء سطح الكعكة بشكل عرضي بالجاناش أو الشوكولاتة المذابة أمرًا شائعًا وبسيطًا أيضًا. في هذه الحالة، لا يتم تزجيج الكعكة بأكملها، ويتم تغطية الجزء العلوي منها، وتجف اللطخات بهدوء على الجانبين. عندما تتماسك الشوكولاتة، توضع عليها تركيبات الفاكهة.

تصبح كعكات الأطفال أكثر متعة إذا كانت مزينة بشكل جميل. إذا كنت تقوم بإعداد طعام شهي من طبقة واحدة، فقم بوضع أشكال الحيوانات أو شخصيات الرسوم المتحركة المفضلة لديك من التوت والفواكه.

يتم تزيين الكعك متعدد الطبقات بقطع الفاكهة على الأسياخ.

وإذا كانت الكعكة جميلة ومشرقة في القطع، فيمكن للفواكه أن تكمل المظهر إذا تم وضعها في طبقة من الكريمة.

مقالات حول هذا الموضوع:

إذا كنت تحب خبز الكعك، فهذا المقال مخصص لك خصيصًا! في هذه المقالة سننظر في مجموعة واسعة من الطرق لتزيين الكعك بيديك في المنزل. يمكنك تحويل كعكة عادية بالمصطكي والمرزباني والكريمة والفطائر والشوكولاتة والتزجيج والكريمة والمرنغ والفواكه والهلام والحلويات والمربى والرشات. سننظر في كل عنصر من عناصر الزخرفة على حدة، ونتعرف على وصفة صنعها، وبالطبع، نستلهم عددًا كبيرًا من الأفكار.

بالنسبة لبعض خيارات تزيين الكيك، ستحتاج إلى مواد خاصة مثل: حقنة مع فوهات، ورق زبدة، سكين رفيع حاد، ملاعق بسماكات مختلفة.

المصطكي- هذه عجينة خاصة لتزيين الكيك. يمكنك دحرجتها وتغطية الجزء العلوي من الكعكة، ويمكنك أيضًا إنشاء أشكال حيوانات مختلفة وحروف وأرقام وزهور وأوراق شجر وأنماط مخرمة وأي شيء يرغب فيه خيالك.

القاعدة الأساسية للعمل مع المصطكي هي أنه عليك العمل معه بسرعة كبيرة، لأنه يتصلب على الفور. ولكن هناك طريقة للخروج! عند تشكيل الزخرفة، قم بقرص القطعة المرغوبة ولف بقية المصطكي في الفيلم. قد تتشقق الأشكال الكبيرة عند التجفيف.

وصفة المستكة رقم 1

مكونات:حليب مكثف محلى، حليب بودرة أو كريمة، سكر بودرة، ملون طعام (اختياري). كمية المكونات تعتمد بشكل مباشر على حجم الكعكة.

عملية الطبخ:خذ وعاء عميق واخلط فيه الحليب الجاف أو الكريمة مع السكر البودرة. أضيفي الحليب المكثف بالتدريج واخلطي جيدًا. يجب أن تحصلي على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. أضيفي ألوان الطعام قطرة قطرة واخلطيها مع العجينة. بعد الطهي، قم بلف المصطكي على الفور في الفيلم.

وصفة المستكة رقم 2

مكونات:ماء، عصير ليمون أو حامض الستريك، زبدة، سكر بودرة، نشا، أعشاب من الفصيلة الخبازية (مارشميلو أبيض مطاطي)، ملون طعام (اختياري).

عملية الطبخ:نذوب المارشميلو المطبوخ على البخار ونضيف قطرات من ألوان الطعام إذا رغبت في ذلك. ثم أضف الماء والقليل من عصير الليمون أو حامض الستريك. نخلط الخليط جيداً ثم نضيف 50 جراماً من الزبدة. اخلطي السكر البودرة والنشا بشكل منفصل بنسبة 1:3. أضيفي خليط النشا المطحون تدريجياً إلى خليط المارشميلو واعجني العجينة جيداً لمدة 10 دقائق تقريباً. بعد الطهي، قم بلف المصطكي على الفور في الفيلم.

مرزبانيةعبارة عن كتلة من الجوز تتكون من دقيق اللوز ومعجون السكر. مزاياها هي أنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي، وهي مرنة للغاية ولها طعم دقيق مذهل. من الملائم إنشاء جميع عناصر الزخرفة منه - الأشكال الصغيرة وأغطية الكيك والزخارف الضخمة.

وصفة مرزباني

مكونات: 200 جرام سكر، ربع كوب ماء، 1 كوب لوز محمص قليلا، زبدة.

عملية الطبخ:قشر اللوز واقطعه جيدًا في الخلاط أو المبشرة. اصنعي شرابًا من السكر والماء. يجب أن يكون قوام الشراب سميكًا. يُسكب اللوز المطحون في الشراب ويُحرَّك ويُطهى لمدة 3 دقائق. نحضر وعاء، ثم دهنه بالزبدة جيدًا. صب المرزباني في وعاء. قم بتبريد المرزباني وتمريره عبر مفرمة اللحم. مرزباني جاهز! إذا اتضح السائل، أضف السكر البودرة. إذا كان المرزباني سميكا جدا، أضف القليل من الماء المغلي.

أوصي بمعرض صور لكعك المرزباني!

تثليج- هذا نمط جليدي يشبه نمط الشتاء على النافذة وطعمه مثل الثلج المقرمش. تتمثل مزايا التثليج في أنها متينة جدًا ولا تنتشر وتلتصق جيدًا بسطح منتج الحلويات. يمكن تطبيقه فوق طلاء الشوكولاتة الصلبة والمصطكي والفوندان. تجدر الإشارة إلى أن السطح الذي يمكن وضع الزينة عليه يجب ألا ينتشر أو يكون لزجًا. يتم وضع كريمة التزيين باستخدام محقنة المعجنات، ثم يتم وضع المنتج النهائي في الثلاجة لمزيد من التصلب. الدانتيل والنقوش والأنماط جميلة جدًا.

وصفة الجليد

مكونات: 3 بيضات، 500-600 جرام سكر بودرة، 15 جرام عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة جليسرين.

عملية التصنيع:قم بتبريد جميع المكونات وإزالة الشحوم من الأطباق ومسحها حتى تجف. خذ البيض، وافصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض ويضاف الجلسرين وعصير الليمون والسكر البودرة. نخفق الخليط جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يتحول إلى اللون الأبيض. غطي الخليط بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة لتفجير فقاعات الهواء. الجليد جاهز، يمكنك تزيين الكعكة بأمان!

الفطائر- هذه مواد لتزيين الزهور والأشكال والأرقام المختلفة. إنها مصنوعة من عجينة الوافل المقرمشة. تحظى الصور الصالحة للأكل الجاهزة والمبنية على قشرة الوافل بشعبية كبيرة أيضًا. يمكنك شراء هذه الزخرفة من متاجر الحلويات أو محلات السوبر ماركت أو عبر الإنترنت. لن تتمكن من صنع الفطائر بالصورة بنفسك، حيث ستحتاج إلى حبر صالح للأكل ومعدات خاصة. تتمثل مزايا الفطائر في أنها لا تتشقق وتحافظ على شكلها تمامًا ولا تذوب. ومع ذلك، لا يمكن استخدامها إلا على سطح الكعكة ذو اللون الفاتح، لأنه عند نقعها، يمكن أن تصبح الصورة مشبعة بالكريمة الداكنة.

قواعد تصميم الهراء

يعتبر التزيين بالشوكولاتة زخرفة كلاسيكية للكعك. يتناسب هذا المكون جيدًا مع البسكويت والسوفليه والموس والمعجنات النفخة والكريمات المختلفة. تتمثل مزايا الشوكولاتة في أنه بمجرد ذوبانها، يمكن أن تعطى أي شكل ممكن، وعندما تتصلب الشوكولاتة، فإنها لن تتشقق أو تنتشر. لتزيين الكعك، يمكنك استخدام أي شوكولاتة - أسود، أبيض، حليبي، مسامية.

طرق تزيين الكيك بالشوكولاتة

1. لتزيين الكيك برقائق الشوكولاتة، قم ببساطة ببشر لوح الشوكولاتة ورشه فوق الكعكة.
2. لتزيين الكعكة بتجعيد الشعر، قم بتسخين لوح الشوكولاتة قليلًا، ثم خذ سكينًا رفيعًا، أو الأفضل من ذلك، قطاعة خضروات وقطع شرائح رفيعة، ستبدأ على الفور في التجعيد. يمكنك إنشاء أنماط رائعة منها.
3. إليك طريقة أخرى لتزيين الكعكة بأنماط مخرمة ونقوش ورسومات. نذوب قطعة الشوكولاتة في حمام بخار. ضع الشوكولاتة في حقنة المعجنات. خذ ورق البرشمان وارسم الأنماط. استخدم حقنة المعجنات لرسم الأنماط على ورق البرشمان. ضعي ورق البرشمان في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة. قم بإزالة الشوكولاتة بعناية من الرق وقم بتزيين الكعكة. إذا لم تكن جيدًا في الرسم، فابحث عن نمط جميل على الإنترنت، وقم بطباعته، ثم قم بإرفاق ورق زبدة شفاف بالرسم وانسخه ببساطة.
4. لتزيين الكعكة بأوراق الشوكولاتة، ستحتاج إلى أوراق شجرة حقيقية أو نباتات منزلية. اغسل وجفف الأوراق. نذوب الشوكولاتة في حمام بخار، ونضعها داخل الصينية باستخدام فرشاة السيليكون. ضعيها في الثلاجة، وعندما تتماسك، أخرجي الشوكولاتة بعناية من الورقة وزيني الكعكة.
5. هناك طريقة أخرى مبتكرة لتزيين الكعكة وهي استخدام الكرز والشوكولاتة. تخلصي من النوى، ضعي كل حبة كرز في الشوكولاتة المذابة وزيني الكعكة.

يوجد حاليًا الشوكولاتة والمرآة والمربى والكراميل والزجاج متعدد الألوان والناعم والحليب والدسم.

وصفة صقيع الشوكولاتة

مكونات: 1.5 ملعقة كبيرة حليب، 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، 40 جرام زبدة.

عملية الطبخ:نحضر وعاء ونضع فيه الكاكاو، والسكر، وقطع الزبدة، ونسكب فيه الحليب. يوضع على النار ويذوب ويغلي لمدة 5-7 دقائق. غطي الكيكة بطبقة من الشوكولاتة باستخدام سكينة واسعة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك أكثر.

وصفة كريمة الكراميل

مكونات: 150 جرام ماء دافئ، 180 جرام سكر ناعم، 2 ملعقة صغيرة نشا، 150 جرام كريمة ثقيلة، 5 جرام أوراق جيلاتين.

عملية الطبخ:ينقع الجيلاتين في الماء، ثم تخلط الكريمة مع النشا، ويذوب السكر في مقلاة حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي الكريمة مع النشا والسكر إلى الماء الدافئ. تغلي حتى يذوب الكراميل. ولا تنسي تحريك الخليط باستمرار. ثم نسكبها في الكريمة ونحركها ونبردها ونضيف الجيلاتين المتورم. غطي الكيكة بكريمة الكراميل باستخدام سكينة واسعة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك أكثر.

وصفة مربى البرتقال

مكونات: 200 جرام مربى البرتقال من نفس اللون ، 50 جرام زبدة ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة دهنية ، 120 جرام سكر.

عملية الطبخ:نذوب مربى البرتقال في حمام بخار أو في الميكروويف ونضيف القشدة الحامضة والزبدة والسكر. يخلط الخليط جيداً ويوضع على النار. اطهي الصقيل لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. تبريد الصقيل قليلا. غطي الكيك بطبقة من مربى البرتقال باستخدام سكينة واسعة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات لتتماسك أكثر.

كريم– زخرفة عالمية للكعك. من المريح جدًا بالنسبة لهم أن يكتبوا التهاني ويصنعوا إطارات مخرمة وورودًا مورقة. غالبًا ما يتم إضافة ألوان الطعام إلى الكريمة.

وصفة كريمة الزبدة

مكونات: 100 جرام زبدة، 5 ملاعق كبيرة حليب مكثف، ملون طعام.

عملية الطبخ:نذوب الزبدة في حمام بخار أو في الميكروويف. اخفقيها حتى تصبح بيضاء ورقيقة. يُضاف الحليب المكثف ويُخلط جيدًا ويُقسم الكريم إلى أجزاء. أضف صبغة اللون المطلوب إلى كل جزء من الكريم. ضعي الكريمة في حقنة المعجنات واصنعي جمالاً ثم أرسلي الكعكة إلى البرد حتى تتماسك الكريمة.

كريمة مخفوقة- إنها زخرفة أصلية جيدة التهوية وضخمة وحساسة. إعدادهم لا يتطلب منتجات خاصة. لتزيين الكعكة بشكل جميل بالكريمة المخفوقة، ستحتاج إلى حقنة معجنات. أنت بحاجة إلى العمل مع الكريم بسرعة إلى حد ما. تأكد من تحضير جميع المكونات والأدوات. يجب أن يكون سطح الكعكة ناعمًا وليس لزجًا جدًا.

وصفة الكريمة المخفوقة

مكونات:نصف لتر كريمة عالية الدسم 33%، كيس فانيليا، 100-200 جرام سكر بودرة، 1 كيس جيلاتين سريع الذوبان، ملون طعام (اختياري).

عملية الطبخ:ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 12 ساعة. صب الكريمة المبردة في وعاء عميق. خذ حاوية عميقة أخرى واسكب فيها الماء المثلج. ضع وعاء الكريمة في وعاء به ماء مثلج. نذوب الجيلاتين بالطريقة الموضحة على العبوة. اخفقي الكريمة بالخلاط (لا تستخدمي الخلاط لأنه لن ينتج رغوة). اضربهم حتى تصبح الرغوة قوية بدرجة كافية. أضيفي السكر البودرة والفانيليا، ثم اخفقي المكونات معًا. أضف الجيلاتين المذاب في تيار رفيع. ضعي الكريمة في المحقنة وزيني الكعكة.

أوصي بمعرض صور الكعك المزين بالكريمة المخفوقة!

مرنغ- هذه زخرفة بيضاء اللون ومقرمشة ولذيذة جدًا. يتم وضعها على طبقة من الشوكولاتة أو المربى أو الكريمة.

وصفة المرينغ

مكونات:كوب من السكر البودرة، 5 بيضات مبردة، كيس فانيليا (اختياري).

عملية الطبخ:افصل البياض عن الصفار، ثم اسكب البياض في وعاء عميق جاف وخالي من الدهون. فاز بياض البيض حتى يصبح رقيقًا (10-15 دقيقة). أضف المسحوق تدريجيًا (1-2 ملعقة صغيرة) وقم بإذابته على الفور. أضيفي الفانيليا وذوبيها جيداً. سخني الفرن إلى 100 درجة، غطي صينية الخبز بورق البرشمان ثم انقلي رغوة البروتين إلى محقنة المعجنات. ضعي خليط بياض البيض على صينية الخبز لتكوين كرات جميلة أو أشكال أخرى. يتم تجفيف المرنغ، وليس خبزه، ويعتمد الوقت الذي يبقى فيه المرنغ المستقبلي في الفرن على حجم القطع. وقت التجفيف التقريبي هو 1.5-2 ساعات.

الفواكه لذيذة وصحية للغاية وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. إنهم يزينون الكعكة بألوان زاهية بمزيج من النكهات والألوان الغنية. أسهل طريقة للتزيين بالفواكه هي توزيع شرائح الفراولة والكيوي والبرتقال والمانجو وغيرها من الفواكه المتنوعة. يمكنك صنع قطعة قماش كاملة من الفاكهة تمتزج بشكل مثالي مع الجيلي الطبيعي.

وصفة

مكونات:الفواكه الطازجة والتوت لجيلي الفاكهة - عصير خفيف، على سبيل المثال تفاح 600 مل، كوب من السكر البودرة، 1 علبة من الجيلاتين المجفف.

عملية الطبخ:نسكب الجيلاتين فوق كوب العصير ونتركه جانباً حتى ينتفخ. تحضير الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة جميلة. يتم تقطيع الكيوي والموز إلى دوائر، والتفاح والبرتقال - إلى نصف حلقات، والفراولة - إلى نصفين، والتوت، والتوت الأسود، والكرز - وتركها كاملة. نذوب الجيلاتين في حمام مائي، ثم نضيف باقي العصير والسكر البودرة. صفي الخليط ورتبي الفاكهة بشكل جميل في الجيلي ثم ضعيها في الثلاجة. عندما يتصلب الهلام قليلاً، انقله إلى الكعكة، واقلب الحاوية. إذا رغبت في ذلك، قم بتغطية الحواف بالزبدة أو الكريمة المخفوقة. ضع الكعكة في الثلاجة.

يبدو الهلام جميلًا جدًا وله تأثير مفيد على مفاصل الإنسان. تتناسب حشوة الجيلي بشكل جيد مع الفواكه المختلفة. ومع ذلك، يمكنك تزيين الكعكة بشكلها النقي، أو يمكنك تزيين الجزء العلوي بحشوة الجيلي، مع رشها برقائق جوز الهند أو المكسرات، وكن أصليًا وفكر في مفهوم الزخرفة!

وصفة حشوة الجيلي

مكونات: 600 مل من العصير (يمكنك تناول عصير بألوان مختلفة)، 1 كيس من الجيلاتين سريع الذوبان، كوب من السكر البودرة.

عملية الطبخ:ينقع الجيلاتين في ثلث العصير ويترك حتى ينتفخ. ثم نذوب الجيلاتين مع العصير على البخار. يُمزج السكر البودرة مع العصير المتبقي ويُسكب في قوالب ويُبرد. اسكبي 100 مل من الجيلي وضعيه في الثلاجة لبعض الوقت حتى يتاح له الوقت للتماسك. ضعي الكيكة في قالب أعلى منها بـ 3 سم. ضعي حشوة الجيلي على الكيكة وزيني الجزء العلوي بالجيلي من القوالب. سيساعدك البخار على إزالة الجيلي من القوالب بسهولة. يكفي وضع قالب الهلام فوق البخار ثم قلبه للحلوى. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة وتذكري إزالة القالب قبل التقديم. إذا كنت ترغبين في تحضير حشوة الجيلي بالفواكه، قومي بتحضير الجيلي كما هو موضح أعلاه. ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتمكني من التماسك. انقلي الجيلي إلى الفاكهة المرتبة بشكل جميل، ثم قومي بتنعيمها باستخدام ملعقة ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل. لمنع الجيلي من الانكسار أثناء التقديم، قومي بتقطيعه بسكين ساخن.

الحلوى- هذه هي الحلوى المفضلة للأطفال. يهتم الأطفال بتصميم الكعكة نفسها، وليس بالمنتجات التي صنعت منها الكعكة. حاول تزيين الكعكة لحفلة الأطفال بشكل مشرق وإبداعي قدر الإمكان. يمكنك استخدام جميع أنواع الحلوى باستثناء المصاصات. يجب أن يكون سطح الكعكة سميكًا ولزجًا، على سبيل المثال - الكريمة المخفوقة، كريمة الزبدة، كريمة التزيين.

طرق تزيين الكيك بالحلويات

1. يمكن تزيين جوانب الكعكة بألواح الشوكولاتة أو الرقائق، ويمكن حشو الجزء العلوي بالدراج.
2. تعتبر قطع الحلوى الصغيرة مثالية لإنشاء نمط أو حروف على سطح كريمي أو طلاء أبيض.
3. قطعي العلكة إلى مربعات وزيني سطح الكعكة بشكل عشوائي بالفوندان الأبيض أو الكريمة المخفوقة.
4. من الجيد تزيين الجوانب بحلوى مستديرة، ووضع 3 قطع حلوى في الجزء الأوسط من الكعكة.

مربى البرتقال- مادة ممتازة لتزيين الكعك. يمكنهم إنشاء تصميمات جميلة بألوان مختلفة. إنها مادة مرنة وسهلة العمل معها.

وصفة

مكونات: 50 جرام شوكولاتة داكنة، مربى البرتقال بألوان مختلفة، مستكة أو مرزباني.

عملية الطبخ:خذ ورق البرشمان وارسم صورة بقلم رصاص بسيط. افردي طبقة رقيقة من المصطكي أو المرزباني على ورق البرشمان. انقل الصورة إليها عن طريق إرفاق ورقة ولفها بالشوبك. نذوب 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة، ثم نضعها في محقنة المعجنات. ارسم الخطوط العريضة للتصميم بالشوكولاتة. قم بإذابة المادة الملونة في أوعية مختلفة، ويمكن القيام بذلك في حمام مائي أو في الميكروويف. املأ الرسم بالألوان المرغوبة من مربى البرتقال. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بمربى البرتقال غير المذاب بأشكال مختلفة. يمكنك صنع زهور من شرائح ومكعبات الحمضيات. يجب أن يكون سطح الكعكة المراد تزيينها بمربى البرتقال غير المذابة لزجًا، مثل كريمة الزبدة والكريمة المخفوقة.

الرشات- هذه زخرفة عالمية لأي كعكة. هناك عدد كبير من الرشات: على شكل زهور، نجوم، كرات، مربعات، دوائر، فراشات... لديهم مجموعة غنية جدًا من الألوان. يمكنك العثور على رشات متعددة الألوان وذهبية وفضية مع صبغات لؤلؤية. تعتبر الطبقة المصنوعة من المكسرات والشوكولاتة وجوز الهند وفتات البسكويت والمرنغ شائعة.

طرق تزيين الكيك بالسبرنكلز

1. يتم استخدام المسحوق فقط على سطح لزج. رش الكعكة عندما لا يتصلب الجليد أو الكريمة أو الكريمة.
2. إذا كنت ترغب في إنشاء تأثير حوض السمك، فاستخدم حشوة الجيلي والرشات. تُسكب نصف كمية حشوة الجيلي، ثم تُجمد، وتُرش بالرشات وتُملأ بالجيلي المتبقي. قم بتبديل طبقات الجيلي مع الرشات الخشنة، وستكون كعكتك جميلة بشكل لا يصدق!
3. لتزيين جوانب الكيكة بالسبرنكلز، ضعي الكيكة على منشفة أكبر. رشي الرشات على جوانب الكعكة وعلى المنشفة، ثم ارفعي جوانب الكعكة برفق مع الضغط على المنشفة التي تحتوي على الرشات.

الفواكه الطازجة والتوت الحلو - ما الذي يمكن أن يكون أكثر شهية وجاذبية؟ ولهذا السبب يتم استخدام الفواكه في كثير من الأحيان كزينة للكعك. يمكن تقطيع الفواكه إلى شرائح رفيعة ووضعها على سطح الكيك وتغطيتها بطبقة من الجيلي الخاص ثم طبقات الكيك وإضافتها إلى الكريمة.

أمثلة على الزخرفة:

لا يمكن استخدام جميع الفواكه لتزيين الكعك. بعضها كثير العصير وسيطلق عصيرًا غير ضروري تمامًا على سطح المنتج. قد تتبلل الكعكة العلوية وتفقد مظهرها "القابل للتسويق".
أفضل الفواكه لتزيين المخبوزات محلية الصنع هي:

• أناناس؛
• مانجو؛
• اليوسفي والبرتقال.
• إجاص؛
• تفاح؛
• كيوي؛
• المشمش.
• الخوخ وغيرها.

• البطيخ والبطيخ (الكثير من العصير)؛
• البرسيمون.
• جير؛
• بعض التوت - التوت البري، العليق، العنب البري، عنب الثعلب؛
• الرمان (لا يمكن إزالة البذور).

بالإضافة إلى الفواكه الطازجة، يمكنك استخدام المعلبة بنجاح بنفسك أو بطريقة المصنع. قبل استخدام المعلبات، يجب عليك تصفية العصير وتصفيته على منخل.

التحضير للتسجيل

يجب تحضير الفواكه الطازجة:

1. شطفهم تحت الماء الجاري.
2. إزالة السيقان والأوراق.
3. إزالة البذور عن طريق قطع الفاكهة إلى النصف.
4. من الضروري إزالة الفيلم من الحمضيات إن أمكن. قسّم الفاكهة إلى شرائح، واحرص على عدم الإضرار بسلامتها، وقشر البذور وأزلها.

التقطيع:

• يمكن تقطيع التفاح والكمثرى إلى شرائح: أولاً، تُقطع الفاكهة إلى نصفين، ويوضع النصف على اللوح مع الجانب المقطوع لأسفل وتُقطع شرائح رفيعة بالطول؛
• يمكن أيضًا تقطيع الخوخ إلى شرائح أو أرباع؛
• يتم قطع المشمش على طول الخط ووضعه في نصفين.
• غالبًا ما يتم ترك التوت كاملاً ؛
• يتم تقطيع الموز إلى شرائح.

يصبح التفاح داكنًا عند تعرضه للهواء. بعد التقطيع، رشيها بعصير الليمون حتى تحتفظ بمظهرها الأصلي.

عملية التسجيل

هناك العديد من الخيارات لتزيين الكعك محلي الصنع بالفواكه:

1. سوف تحتاج إلى اليوسفي والعنب الكبير والمانجو الطازجة أو المعلبة. نقطع المانجو إلى شرائح رفيعة، ونضع زهرة منها في وسط الكعكة، ونضع كل شريحة جديدة تحت الشريحة السابقة. على طول محيط الكعكة، نضع قطع العنب بالطول وشرائح اليوسفي بالتناوب، لتشكيل حواف جميلة.
2. زخرفة قوس قزح. خذ 3-4 أنواع من الفواكه ذات الألوان المتباينة: على سبيل المثال، الكيوي الأخضر والأناناس الأصفر والفراولة الحمراء والموز الخفيف. نقطع كل شيء إلى شرائح، والموز إلى شرائح. بدءًا من منتصف الكعكة، ضعي دائرة بألوان متناوبة: الموز والكيوي والأناناس والفراولة. يمكن أيضًا تزيين جوانب الكعكة بالشرائح. ضعي ثلاث حبات من الفراولة في وسط الكعكة.
3. من شرائح التفاح الرقيقة يمكنك تشكيل زهور جميلة ثلاثية الأبعاد لتزيين الكعكة. من الأفضل قطعها باستخدام جهاز خاص - آلة التقطيع. تُجمع الشرائح في "وردة" وتوضع في تجويف الكعكة فوق الكريمة. يمكنك وضع العنب الأحمر حوله.
4. يجب تزيين كعك الجيلي بالفواكه في مرحلة تحضير الحلوى نفسها. إذا كانت الوصفة تفترض أن الكعكة سوف تتصلب في القالب في البرد، يمكنك وضع شرائح رقيقة في الأسفل قبل صب الخليط. ثم يُسكب خليط الكيك بعناية ويوضع المنتج في البرد. بعد التصلب، يتم قلب الكعكة على طبق، مع طبقة من الفاكهة في الأعلى.
5. تبدو الزخرفة الأحادية أنيقة للغاية. على سبيل المثال، يتم وضع الفراولة من نفس الحجم في دوائر على كريم أبيض كريم. مزيج من اللون الأحمر والأبيض يبدو مهيبًا وأنيقًا.
6. تبدو الكعكة المزينة بالفواكه المقطعة مثيرة للاهتمام. شكل الكعكة هو نصف الكرة الأرضية. ضعي في وسطها دائرة صغيرة من الفراولة المفرومة ناعماً. قسم السطح المتبقي إلى 6 أجزاء متساوية، مع وضع علامات عليها. غطي الكعكة بالكريمة اللزجة. طبقة "الأسهم" مع مكعبات البرتقال والأناناس والكيوي والموز والكشمش الأحمر أو الأسود. اتضح كعكة عيد ميلاد مشرقة.

الفواكه في هلام

لجعل الثمار لامعة وملتصقة بقوة بالسطح، يمكنك ملؤها بالهلام. اتبع القواعد البسيطة:

1. قبل التزيين، قم بتغطية سطح الكعكة بطبقة رقيقة من المربى أو الحلويات. بهذه الطريقة لن يتم امتصاص الجيلي داخل الكعكة، بل سيبقى على الزخرفة.
2. ضعي الكعكة في قالب سبرينغفورم أو ضعي عليها حلقة خاصة من المعجنات. يجب أن يتناسب قطر القالب أو الحلقة مع حجم الكعكة. ثم سيبقى الهلام في الأعلى ولن يتدفق على الجانبين.
3. لجعل الحشوة تتماسك بشكل أسرع، ضعي المخبوزات في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التزيين. يجب أيضًا أن تكون الثمار التي سيتم تغطيتها بالهلام باردة قدر الإمكان، ثم سوف يتصلب الحشو بشكل أسرع.
4. نبدأ بالملء من منتصف سطح الكعكة إلى الحواف بشكل حلزوني. يُسكب الجيلي السائل في مجرى رفيع جدًا، مما يسمح له بالتوزيع بالتساوي على الفاكهة.
5. لون الهلام لملء الفاكهة مهم جدًا. الخيار الأفضل هو عديم اللون. إنه عالمي، ويعطي لمعانًا، وموزعًا بالتساوي، والعيوب الصغيرة غير مرئية عليه. يستخدم الهلام الأحمر للفواكه والتوت من اللون المقابل - الفراولة والتوت والكشمش الأحمر. يتناسب اللون الأصفر للهلام بشكل جيد مع المشمش والموز والأناناس والحمضيات.
6. لا تستخدم الجيلاتين المخفف على الفور، دعه يصبح أكثر سمكًا وأكثر لزوجة ثم اسكبه فوق الفاكهة. ومع ذلك، لا تضيعوا الوقت - كتلة سميكة جدا لن يتم توزيعها بالتساوي على السطح.

مكونات:

1. كاس من الماء؛
2. 20 غراما من الجيلاتين
3. كاس عصير؛
4. السكر - حوالي 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرَّك ويُترك على هذه الحالة لمدة 20-30 دقيقة.
2. يُسكب العصير في قدر ويُضاف إليه السكر إذا رغبت في ذلك.
3. يُغلى المزيج ويُسكب الجيلاتين في مجرى دون التوقف عن التحريك.
4. حرك حتى تذوب جميع حبيبات الجيلاتين.
5. تبرد حتى يتكاثف الخليط قليلاً ثم يسكب في الشرائح.

تزيين الكعك بالنحت

النحت (من الكلمة الإنجليزية "زخرفة منحوتة") في الطبخ هو قطع مجسم للخضروات أو الفواكه أو التوت. ظهر تزيين الأطباق باستخدام طريقة النحت مؤخرًا نسبيًا، ولكنه اكتسب شعبية بالفعل. تتطلب الطريقة بعض المهارات. القاعدة الأساسية هي تقطيع الثمار إلى شرائح رفيعة بالتسلسل الصحيح. لذلك، سوف تحتاج إلى بعض المعدات - سكين حاد رفيع، قطاعة، مقشرة خضروات وغيرها.
وأشهر وأبرز مثال على النحت هو نحت البطيخ. يستخدم الحرفيون هذا التوت لإنشاء أعمال فنية حقيقية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الزخارف لا تدوم طويلا ويجب تزيين الكعكة بها قبل التقديم مباشرة.

نحت – التفاح أو الكمثرى

أكثر الفواكه المألوفة بالنسبة لنا هي التفاح والكمثرى. يمكنك شرائها في أي وقت من السنة. تزيين الكعكة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع هذا الخيط.

بعض التقنيات البسيطة:

1. سلال التفاح. تُقطع التفاحة إلى نصفين، ويُكشط الجزء السفلي بملعقة لتشكيل سلة. نقطع زهرة من الجزء العلوي ونربطها على عود أسنان وندخلها عموديًا في النصف السفلي. املأ السلة بالفواكه أو التوت، ويمكنك تزيين الجزء العلوي بغطاء من الكريمة. لمنع التفاح من التحول إلى اللون الداكن، قم بدهنه بعصير الليمون باستخدام فرشاة.
2. زهرة التفاح الكبيرة. قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. تقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع الزهرة على الكيكة، ويمكن تغطيتها بطبقة من الجيلي الأصفر أو عديم اللون، أو رشها بعصير الليمون وتترك بشكلها الطبيعي.
3. أوراق. قطع التفاح إلى أرباع، وإزالة البذور. اصنع شقًا طوليًا في منتصف الربع، واجعل الحواف خشنة، لتعطي شكل الورقة.
4. يمكنك صنع قنفذ من الكمثرى. قشر الفاكهة من الجانب الرفيع إلى ثلثي طولها. ضع العنب على أعواد الأسنان وألصقه في الكمثرى - فهذه إبر. استخدم التوت الأسود لصنع أنف وعينين القنفذ.

تماثيل الفاكهة

بناءً على أي فاكهة تقريبًا، يمكنك إنشاء شكل ثلاثي الأبعاد - دائرة، قلب - وتزيين الكعكة النهائية به.

هذه الزخرفة لها خصائصها الخاصة:

1. يمكنك استخدام قطاعات البسكويت المعدنية لقطع الأشكال، أو استخدام سكين رفيع لقطع كل شكل.
2. تتم إزالة القشر والبذور، ويتم قطع شريحة بسمك 0.5-1 سم ويتم قطع شكل من هذه القطعة.
3. يتم وضع الفواكه كثيرة العصير - البطيخ والبطيخ - على منشفة قبل تزيينها لتصريف العصير الزائد.
4. إذا تم وضع الثمار أفقيًا (على سطح الكعكة)، فيمكن ملؤها بالهلام الذي تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع. يمكنك إرفاق الأشكال بالجانب باستخدام عود أسنان. إذا كانت رقيقة وخفيفة بما فيه الكفاية، يمكنك "زراعتها" على كريم أو طلاء زجاجي.
5. يمكن تلطيف الفواكه التي تصبح داكنة بعد تقطيعها أو دهنها بعصير الليمون على الفور.

نحت التوت

يمكن أيضًا استخدام التوت لتزيين الكعك.

ستساعدك بعض نصائح التصميم البسيطة في إنشاء صورة حقيقية ثلاثية الأبعاد على كعكتك محلية الصنع:

1. زهور الفراولة. يُقطع التوت بالطول إلى شرائح رفيعة، وتوضع الزهور على الكعكة. من الأفضل وضع مثل هذه التركيبة في فترة راحة في الكعكة أو في مزهرية الشوكولاتة بحيث تبدو الزهرة أكثر ضخامة.
2. يعتبر العنب الصغير والكشمش والتوت الأسود مناسبًا لإنشاء تصميم أصلي. التوت المعلق على المسواك يمكن أن يملأ المساحة بتصميم فاكهة كبير. ومن الملائم أيضًا استخدامها لصنع عيون وأفواه وأنوف للشخصيات والحيوانات.
3. يمكنك صنع زهرة من الفراولة ببساطة عن طريق قطع التوت إلى القاعدة وفتح البتلات الناتجة قليلاً. ثم يتم وضع الشكل على سيخ وربطه بالكعكة بالترتيب المقصود. يمكنك حتى تزيين الأسطح الجانبية للكعكة بهذه الزهور.

الأفكار الأصلية للنحت

في المنزل، بدون العديد من الأجهزة الخاصة، يمكنك عمل تركيبات جميلة بشكل مثير للدهشة تعتمد على الفواكه الطازجة والتوت لتزيين الكعكة:

1. قشر الموز. اصنع شقوقًا متوازية على طوله بطرف السكين. قطع إلى دوائر. سوف تحصل على النجوم.
2. يمكن تحويل أي فاكهة مستديرة أو بيضاوية - التفاح والمانجو والمشمش - إلى سلة صغيرة للزينة. توضع على الكيك وتحشى بالتوت أو الكريمة أو الكريمة حسب الرغبة.
3. يمكنك إرفاق تركيبات على شكل حيوانات أو أشجار أو أي شخصيات كرتونية مقطوعة من الفاكهة بكعك الأطفال.
4. من التوت الصغيرة ذات الألوان المختلفة، مقطعة إلى نصفين، يمكنك وضع تهنئة أو صورة أو أي نمط على سطح الكعكة. ويمكن في وقت لاحق أن تتبلور.

على الرغم من كل التعقيد الواضح، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقان تزيين الكعكة باستخدام تقنية النحت. كل ما تحتاجه هو التحلي بالصبر وبعض الأدوات - وسوف تنجح.

زخرفة إضافية

من خلال وضع الفاكهة على سطح الكعكة، يمكنك تزيين الكعكة بشكل أكبر لجعلها تبدو أكثر إثارة للإعجاب على طاولة الأعياد:

1. كريمة مخفوقة. يمكنك استخدام تلك الجاهزة في حاوية نباتية أو تحضيرها بنفسك. للقيام بذلك، اخفقي 300 ملليلتر من الكريمة (باردة جدًا) بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح رغوة ناعمة، وأضيفي القليل من السكر البودرة حسب الرغبة ومستخلص الفانيليا. انقل الرغوة الناتجة إلى كيس المعجنات واضغط على شكل أو ورود صغيرة على جوانب و/أو الأسطح الجانبية للكعكة.
2. كريم. تتناسب الزبدة أو الشوكولاتة أو القشدة الحامضة جيدًا مع الفواكه الطازجة والمعلبة. يمكنك تزيين الكعكة باستخدام البوق.
3. شوكولاته مذابه. يمكن استخدامها لعمل خطوط رفيعة أو شبكة مباشرة فوق الفاكهة.
4. يمكن ببساطة رش الأسطح الجانبية للمنتج، إذا لم تكن مغطاة بشرائح، بالشوكولاتة أو فتات الجوز أو بقايا العجين أو البسكويت المتفتت.

يجب تخزين الكعك المزين بالفواكه وخاصة المحشو بالهلام في الثلاجة. العمر الافتراضي للمنتجات التي تحتوي على التوت والفواكه قصير، لذا ابدأ في تحضيرها قبل التقديم مباشرة.

بالعافية!

معرض الفيديو