أطباق فطر مشوي. كيفية طبخ الفطر على الشواية - وصفة في المنزل في الفرن وفي مقلاة كيفية طبخ الفطر على الشواية

يعد طهي الطعام على الشواية هو الموضوع الأكثر إرضاءً في البلاد. وكيف يمكننا الاستغناء عن الفطر خاصة إذا كان ينمو في مكان قريب؟ الفطر المشوي - ما الذي يمكن أن يكون أفضل في الطبيعة - فاتح للشهية، برائحة دخانية، يطير دائمًا بعيدًا بقوة! أي شيء سيفي بالغرض - سواء الغابات أو تلك التي تم شراؤها من المتاجر.

الفطر الأبيض

ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من فطر بورسيني:

• أوراق الخس - 100 جرام؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• حفنة صغيرة من البقدونس
• عصير ليمون - 20 مل؛
• فصين من الثوم؛
• اثنين من أغصان الزعتر.
• ملح.

افرز البياض واشطفه وقطعه إلى شرائح بطول الفطر بالكامل. تحضير ماء مالح من زيت الزيتون والبقدونس المفروم وعصير الليمون والثوم المفروم وأغصان الزعتر. نقع الفطر في الصلصة الناتجة لمدة ساعتين. ضعيها على الشواية وشويها على الفحم لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضع الطبق النهائي على أوراق الخس.

فطر بورسيني مع الخضار

وفقًا لهذه الوصفة، يتم طهي فطر بورسيني المشوي مع الخضار. من المنتجات التي عليك أن تأخذها:

• أربعة فطر بورسيني
• أذنين من الذرة.
• أربع جزرات صغيرة؛
• ملعقتين كبيرتين من الصنوبر.
• كوسة واحدة؛
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• حبتان من الفلفل الحلو؛
• ستة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل الأحمر؛
• ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ.
• اثنين من الكراث
• أربع ريش من البصل الأخضر؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير الفطر: قشر وامسح بقطعة قماش مبللة وقطع كل واحدة بالطول إلى نصفين.

يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُضاف إليه صلصة الصويا والخل ويُقلب. ضعي الفطر في الصلصة الناتجة وانقعيه لمدة 15 دقيقة.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى نصفين بشكل طولي، ثم يوضع في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم يُخرج ويُجفف. نقطع الذرة إلى حلقات بسمك 3 سم، ونغسل الكوسة ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء، ونقوم بعمل شقوق على الجلد. نقطع البصل إلى أرباع، ونقطع أوراق الكراث الخضراء، ونترك السيقان البيضاء. ضعي جميع الخضار على شواية مدهونة ومسخنة ورشيها بالزيت النباتي واقليها لمدة خمس دقائق ثم اقلبيها واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم ضعيها في طبق.

نغسل الفلفل ونقطع كل حبة إلى أربعة أجزاء دون إزالة البذور. ضعي الفطر والفلفل المتبل على شبكة شواء مدهونة ومسخنة ورشيها بالزيت النباتي والملح والفلفل واقليها لمدة 7 دقائق. اقلبها ورش عليها الخل والزيت المتبقي واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي الفطر والفلفل في طبق مع الخضار ورشيه بالصنوبر.

أسياخ فطر بسيطة

بالنسبة لهذه الوصفة، لا يمكنك أن تأخذ الفطر فحسب، بل أيضا أي شيء آخر، بما في ذلك الفطر البري.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من الفطر
• مايونيز سائل بالعين
• الثوم والفلفل والأعشاب والملح - حسب الرغبة.

ضعي الفطر النظيف في مقلاة، وفلفليه، وأضيفي الملح، وأضيفي صلصة المايونيز. اترك الفطر لينقع طوال الليل (لمدة ساعتين).

ضعي الفطر في الأسياخ واطهيها على الشواية، مع التقليب لمدة 10 دقائق تقريبًا. اصنعي صلصة من المايونيز والأعشاب والثوم وقدميها مع الكباب.

فطر مع الخضار

وصفة أخرى للشوي، ولكن مع الفطر الذي يسهل الوصول إليه. ستحتاج إلى 300 جرام من الفطر:

• 16 حبة كرز صغيرة و8 حبات كبيرة؛
• 3 حبات فلفل حلو (يفضل ألوان مختلفة)؛
• 2 كوسة
• 2 باذنجان
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 بصل أرجواني
• عدة شرائح من البصل الأخضر.
• 2 أغصان ريحان طازج؛
• ملعقة كبيرة من الكاتشب الجيد؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• قليل من الأوريجانو المجفف.
• قفزات Suneli والفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.

نقطع الفطر الكبير إلى قسمين ونترك الفطر الصغير كاملاً. ضعي الكاتشب والفلفل المطحون في الفطر واتركيه لمدة 30 دقيقة.

نقطع الباذنجان والكوسة إلى حلقات ونضعها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.

نزيل الفلفل الحلو من البذور والأغشية، ويقطع إلى ستة أجزاء، ويقطع البصل إلى أربعة أجزاء. ضعي البصل والفلفل في وعاء واحد وأضيفي زيت الزيتون والفلفل المطحون وجنجل السنيلي.

اثقب حبات الكرز الصغيرة بالشوكة، ثم اقطع حبات الكرز الكبيرة إلى قسمين.

نصفي الكوسة والباذنجان من الماء ونشطفهما من الملح ونضيف زيت الزيتون والفلفل المطحون والأوريجانو ونتركهما لمدة 30 دقيقة.

يُقطع الثوم والريحان والبصل الأخضر جيدًا للتتبيلة. أثناء وضع الخضروات على الشواية، أضف الزيت المتبقي بعد نقعها.

دهن شبكة الشواية بالزبدة وتسخينها. ضعي عليه الفلفل والبصل. عندما تظهر علامات سوداء على الفلفل، أخرجيه من الشواية، ضعيه في كيس بلاستيكي واربطيه، ضعي البصل في الصلصة.

يقلى الفطر على كلا الجانبين ويضاف إلى البصل. ضعي الكوسة والباذنجان والطماطم على الشواية. ننظف الفلفل من أي علامات حرق ونقشره ونقطعه ونرسله إلى الفطر. بعد ذلك تأتي الطماطم الجاهزة والكوسة والباذنجان. أضف الملح إلى الخضار المجمعة معًا واخلطها وغطيها بغطاء واتركها تنقع في الصلصة ورائحة بعضها البعض.

فطر حار على الأسياخ

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الفطر - 1 كجم؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
• خميلي سونيلي - ملعقة صغيرة؛
• ملعقة صغيرة فلفل أسود؛
• ملح للتذوق.

امسح الفطر بقطعة قماش مبللة. تحضير ماء مالح من صلصة الصويا وزيت الزيتون والملح والفلفل والقفزات سونيلي. تُسكب الصلصة في الفطر وتترك لمدة ساعتين على الأقل. نشكل الفطر في الأسياخ ونضعه على الشواية لمدة خمس دقائق.

فطر مع الأعشاب

لهذا الطبق عليك أن تأخذ عدة أنواع من الأعشاب لتناسب ذوقك. ستحتاج إلى 700 جرام من الفطر:

• طماطم كبيرة؛
• 50 غرام زيت نباتي
• 50 جرامًا من الماء النظيف
• 4 فصوص من الثوم
• ملعقة صغيرة من الخل
• الكزبرة، الطرخون، البقدونس، الشبت، الريحان وغيرها؛
• ملح.

يُنصح بتناول أكبر عدد ممكن من الأعشاب المختلفة، ولكن يجب تضمين الكزبرة والريحان، فهما من يمنحان الطعم والرائحة المرغوبة للفطر.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الفطر. قم بتنظيفها من الأفلام، وامسحها بقطعة قماش مبللة وثقبها باستخدام عود أسنان. يخلط الزيت والماء والثوم والخل والملح والطماطم المفرومة والأعشاب المفرومة ناعماً. نسكب الصلصة فوق الفطر ونتركها لمدة ساعتين.

ضعي الفطر على الشواية وشوي لمدة 10 دقائق. إذا كان الفطر كبيرًا، فاستغرق وقتًا أطول قليلاً.

الفطر في احباط

ستحتاج إلى كيلوغرام من الفطر:

• حفنة من الأعشاب الطازجة
• 300 غرام قشدة حامضة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 5 جرام من الكركم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

اغسل الفطر بعناية وجففه بمنشفة ورقية. يُمزج الثوم المطحون والأعشاب المفرومة جيدًا والكركم والثوم والملح ويُطحن كل شيء بمدقة. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا.

اغمس الفطر في صلصة الكريما الحامضة المجهزة ثم ضعه على الأسياخ.

نقطع ورق القصدير إلى شرائح، ثم نغلف الكباب ونتركه لينقع لمدة ساعة.

بعد مرور ساعة، ضعي الكباب على الشواية لمدة 20 دقيقة. اخبزيها مع التقليب من حين لآخر.

أخرج كباب الفطر الجاهز من ورق الألمنيوم وقدمه مع الخضار أو البطاطس.

الفطر غير المطبوخ جيدًا ليس خطيرًا، لذا لا تخف من إزالته من الشواية مبكرًا.

للشواء، يمكنك استخدام الأسياخ للفطر الكبير والأسياخ الصغيرة.

يتم الحصول على قشرة بنية ذهبية شهية إذا قمت بطهيها في الهواء الطلق وعلى نار مفتوحة.

ربما يكون Champignon هو الفطر الأكثر شهرة وشعبية في العالم كله. يتم استخدامه لإعداد أطباق مختلفة في مطابخ العديد من الدول. بالمناسبة، هذا هو أحد أنواع الفطر القليلة التي يمكن زراعتها في ظروف خاصة، في المنزل أو في مزارع الفطر. يُقلى الفطر ويُخبز ويُطهى ويُشوى في أواني فخارية، بالإضافة إلى أنه مخلل ومجفف وحتى معلب. يستخدم هذا الفطر في صنع صلصات الفطر الرائعة والسوفليه والمرق والحساء. باختصار، هذا فطر عالمي يتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا.

يعتبر الفطر المشوي المعطر مقبلات ممتازة وإضافة رائعة للطبق الرئيسي. يمكن لأي ربة منزل مبتدئة تحضيرها، ومن المؤكد أن الضيوف وجميع أفراد أسرتك سيحبون هذا الطبق. دعنا نتعرف معك على كيفية طهي الفطر على الشواية.

وصفة الفطر المشوي

مكونات:

• فطر - 300 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل وإكليل الجبل الجاف - حسب الرغبة.

تحضير

لذلك، أولاً نأخذ الثوم ونقشره ونطحنه مع الملح والفلفل وإكليل الجبل حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون واخلط كل شيء جيدًا. نغسل الفطر ونجففه ونزيل السيقان ونضع الأغطية في طبق مع الخليط المحضر ونترك الفطر لينقع في البهارات لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يقلى الفطر المتبل على الشواية لمدة 5 دقائق على كل جانب، ثم يرش بالأعشاب الطازجة ويقدم.

فطر مشوي مع المايونيز

مكونات:

• فطر طازج - 300 جم؛
• مايونيز – 300 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة - اختياري.

تحضير

اغسل الفطر جيدًا وجففه ونظفه واتركه جانبًا. الآن قم بإعداد التتبيلة: اخلطي المايونيز والملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء عميق واخلطي كل شيء جيدًا. ضعي الفطر المحضر في الخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة. ضعي الفطر على الأسياخ واشويه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

دون إضاعة الوقت، دعونا نحضر الصلصة: نعصر الثوم المقشر في المايونيز ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف الأعشاب المفرومة جيدًا. ننقل الفطر الجاهز إلى طبق جميل مغطى بأوراق الخس ونسكب الصلصة فوقه.

بناءً على هذه الوصفة يمكنك تحضيرها وحشوها بالجبن أو اللحم المفروم المقلي.

فطر شامبينون مشوي

مكونات:

• فطر - 400 غرام؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الشبت - اختياري.

تحضير

نقوم بتنظيف الفطر وشطفه بالماء البارد وغليه في الماء مع النبيذ والسكر والملح لمدة 15 دقيقة، ثم نضع الفطر في مصفاة ونترك الماء يصفى. نقطع الفطر إلى 4 أجزاء ونضعها على الشواية ونضيف قطعًا من الزبدة. يقلى الفطر على الشواية لمدة 15 دقيقة، ثم ينقل بعناية إلى طبق، ويرش بالشبت المفروم ويقدم مع البطاطس المقلية.

مكونات:

• فطر طازج - 500 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• البقدونس والشبت - 100 غرام؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• إكليل الجبل والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

اغسل الفطر وجففه بمنشفة وقطعه إلى شرائح صغيرة. قشر الثوم واعصره من خلال مكبس واخلطه مع الملح والفلفل وإكليل الجبل الجاف. يُضاف الفطر إلى الخليط الناتج ويُخلط ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق.

قم بتشحيم مقلاة الشواية بسخاء بالزيت النباتي، ثم أضف الفطر واقليها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة ويقدم.

جميع الوصفات المذكورة أعلاه يمكن استخدامها للطهي. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك طهي أطعمة مختلفة على الشواية: البطاطس والباذنجان والخضروات الأخرى. هناك بديل جيد لهم - الفطر. على سبيل المثال، الفطر. لديهم نسبة عالية من السيلينيوم. يساعد هذا العنصر على تقوية جهاز المناعة.

صنع المخللات

قبل قلي الفطر، من الضروري حل مسألة تتبيلها. هذه نقطة مهمة جدا. ماء مالح هو سائل خاص يحتوي على توابل وبهارات مختلفة. يعطي الفطر خصائص عطرية إضافية.

ثوم

المكونات المطلوبة:

• قليل من الملح، ويجب أن يكون الملح خشنًا،
• 2-3 فصوص من الثوم، حجمها متوسط.
• غصن إكليل الجبل.
• 100 جرام زيت زيتون.

كيفية صنع مثل هذا التتبيلة للفطر موصوفة أدناه:

1. يجب طحن الثوم وإكليل الجبل والملح في الهاون. ينبغي أن يكون هريس. إذا لم يكن لديك هاون، أي وعاء أو هراسة بطاطس خشبية ستفي بالغرض.
2. في كوب، يتم خلط هذه المكونات مع الزيت النباتي. يضاف الفلفل الأسود المطحون إلى الخليط.

ستستغرق عملية الطهي حوالي 10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو 87 سعرة حرارية.

مع صلصة الصويا

كيفية تتبيل الفطر للشواء باستخدام هذه الطريقة موضحة أدناه.

أولاً قم بتحضير المكونات المطلوبة:

• 60 جرامًا من الصلصة المحددة.
• البابريكا المجففة - 2 حفنة؛
• زوجان من فصوص الثوم،
• عصير ليمون - 40 جرام.
• الشبت - زوجان من الأغصان الصغيرة.

تستغرق عملية الطهي 10-15 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 40 سعرة حرارية.

طريقة تحضير التتبيلة هي كما يلي:

1. يتم عصر العصير من الليمون. يجب أن يكون هناك ما يكفي لملعقتين كبيرتين.
2. يتم غسل الشبت الطازج. يتم استخدام المياه الجارية. وهي تقع على منشفة. يجف. وبعد ذلك يجب أن يتم تقطيعه جيدًا.
3. يتم سحق الثوم وتقطيعه جيدًا.
4. وفي وعاء آخر، يتم تحضير خليط من الشبت والثوم والصلصة والبابريكا والعصير المعصور. يتم خلط كل هذه العناصر جيدًا.

الكريمة الحامضة

المكونات المطلوبة موجودة هنا:

• زوجان من فصوص الثوم،
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون - 20٪) - 20 جرام،
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود،
• حفنة من الريحان: تحتاجين إلى سكبه جافاً،
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

الملح مطلوب للذوق. يستغرق النقع حوالي 15 دقيقة. تحتوي كل حصة على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 50 سعرة حرارية.

يتم تحضير الفطر المخلل على النحو التالي:

1. يتم سحق الثوم.
2. تضاف إليها أوراق الأعشاب والقشدة الحامضة.
3. كلهم يختلطون.
4. مدة النقع ساعتين.

تفاصيل طبخ الفطر على الشواية

إذا تم قلي هذا الفطر بشكل صحيح على الشواية، فستحصل على منتج لذيذ جدًا. بالإضافة إلى ذلك، ستقضي وقتًا رائعًا في الطبيعة.

يمكنك استخدام الوصفة التالية للفطر المشوي.

هنا سوف تحتاج إلى الترسانة التالية:

• 300 جرام من الفطر. لا ينبغي أن تكون مختلفة في الحجم.
• صلصة الصويا: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حفنة من أوراق الزعتر.
• 100 جرام من الجبن الرائب.
• الفلفل الحار : 1 قرنة.
• خضرة.

تمتزج كل هذه المكونات جيدًا. يجعل ماء مالح جيد. تستغرق عملية الطهي 45 دقيقة. تبلغ قيمة الطاقة لحصة واحدة حوالي 135 سعرة حرارية.

لإنشاء طبق تحفة، عليك اتباع خوارزمية معينة. مراحلها هي:

يتم غسل الفطر جيدًا بالماء. متطلباتها دافئة ومتدفقة. يتم وضع الفطر في وعاء. املأ بالتتبيلة التي تم إنشاؤها. الحاوية مغلقة بغطاء. يهز جيدا.

يتطلب النقع لمدة 15 دقيقة

يتم وضع الفطر على شبكة الشواية. تنقلب الشبكة أثناء الطهي

عندما تلاحظ أن الفطر قد ذبل للتو، فقد حان وقت حصاده.

يوضع الفطر في طبق مسطح كبير. وهي مزينة بالجبن المفروم والأعشاب. يمكنك أيضًا وضع الطماطم هنا

طريقة الطبخ في مقلاة الشواية

يجب أن يكتسب الفطر طعمًا رائعًا. للقيام بذلك، يحدث القلي بسرعة كبيرة. لا توجد لحظات إضافية تقضيها على الموقد. يضاف عصير الليمون إلى هذه المقلاة (ملعقة كبيرة فقط). وهذا يضمن أن الفطر لن يغمق أثناء الطهي.

يجب تحضير المكونات التالية:

• 12 فطرًا كبيرًا
• 50 غراما من زيت الزيتون
• الثوم: 2 فصوص؛
• حفنة من إكليل الجبل
• ملح.

سوف يستغرق إنشاء التتبيلة 35 دقيقة. تحتوي كل حصة على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 105 سعرة حرارية.

مراحل العمل:

1. يتم إنشاء زيت الثوم. يتم خلط جميع العناصر المذكورة أعلاه في الحاوية. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل، يمكنك إضافة حفنة من الفلفل الحار.
2. يتم القضاء على ساق الفطر. توضع الأغطية في كوب بالزيت الذي تم إنشاؤه مسبقًا. كل هذا مختلط. نقع لمدة 20 دقيقة.
3. تسخن المقلاة أولاً. ويوضع عليه الفطر. يبدأ التحميص. كل جانب مقلي. يجب أن يكون للفطر لون ذهبي.
4. يتم وضع الفطر على طبق مسطح. يجب رشها بخليط الثوم (ماء مالح).

خلق تحفة في الفرن

إذا كنت بحاجة إلى طهي الفطر في الفرن، فاستخدم الفطر أولاً دون اختلافات في الأبعاد. وينبغي خبزها في فترة واحدة وبشكل متساو.

المكونات المطلوبة:

• أسياخ - مادتها من الخشب ؛
• 600 جرام من الفطر المرغوب؛
• صلصة الصويا – 45 غرام؛
• 15 جرامًا من عصير الليمون
• الفلفل الحلو المجفف - 1 حفنة؛
• فصين من الثوم؛
• أربعة فروع الشبت.

يتم تحضير الطبق في 45 دقيقة. تحتوي كل حصة على قيمة طاقة تبلغ 155 سعرة حرارية

مراحل الطبخ:

1. يُسكب عصير الليمون في الماء - نصف ملعقة صغيرة فقط. تُنقع الأسياخ في هذا الخليط.
2. يتم استخدام الماء الجاري الدافئ لغسل الفطر جيدًا. يجففون على منشفة. يتم تقطيع الثوم وجميع الأعشاب إلى جزيئات صغيرة جدًا.
3. يتم وضع الفطر في وعاء. يتم أيضًا إرسال جميع المكونات المتبقية (الصلصة والشبت والفلفل الحلو والثوم) هنا أيضًا. كل شيء مغلق بغطاء محكم للغاية. يهز نفسه. مدة النقع 15 دقيقة. إذا لم يكن لديك الحاوية المطلوبة، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك القياسي.
4. يتم تعليق الفطر على الأسياخ. وضعت على ورقة الخبز. قبل ذلك، يتم تغطيتها بورق الألمنيوم أو ورق الطهي.
5. وقت الطهي: 15 دقيقة. بعد 7-9 دقائق من بدايته، يقلب الفطر.

• العبوات البلاستيكية أو الفولاذية أو الزجاجية هي الأنسب للتتبيل. لا ينبغي استخدام نسخة الألومنيوم.
• يجب ألا يحتوي التتبيلة على أكثر من مكونين حمضيين. وإلا فإن طعمه سوف يتدهور.
• العنصر الرئيسي في ماء مالح هو الزيت. يمنع الفطر من الجفاف. من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس من أي ماركة. بفضله لن تختفي رائحة الفطر. سيكون لديهم نغمة ذهبية جذابة. كما أنها لن تلتصق بالشواية وتجف.
• يمكن أن يحتوي التتبيلة على جميع التوابل المفضلة لديك. سوف يثريون الفطر بطعم ورائحة مذهلة.
• حتى لا يتقلص الفطر، يجب دهنه بالزيت أثناء الطهي. أداة التطبيق: فرشاة المعجنات.
• يجب تمليح الفطر بعد عملية الطهي. إذا قمت بذلك قبل ذلك الوقت، فسيتم إزالة الكثير من الرطوبة منها.

هناك العديد من الوصفات لتتبيل وشوي الفطر. هناك خيارات مختلفة لهذا: رف سلكي أو فرن أو مقلاة.

هذا الفطر مثالي للكباب. كما أنها تقدم وجبة خفيفة جيدة قائمة بذاتها في أي مناسبة خاصة.

كباب شيش اللحم ليس الطبق الوحيد الذي يمكنك الاستمتاع به في الطقس الجميل في الهواء الطلق. يضيف الكثير من الناس الخضار المقلية مثل الكوسة أو الباذنجان.

نحن نقدم لك وصفات مع الصور، والتي سنخبرك فيها بالتفصيل كيفية طهي الفطر المشوي حتى يسعد الجميع بها.

الفطر المشوي، وصفة للشواء

تعد هذه الوصفة بمثابة وجبة خفيفة رائعة لن تتطلب الكثير من الجهد أثناء استرخائك في الطبيعة. قائمة المكونات ضئيلة للغاية، ولكن يمكنك إضافة "النكهة" الخاصة بك عن طريق إضافة الأعشاب البروفنسية إلى الطبق، على سبيل المثال.

مكونات

الحصص: – + 5

• شامبينيون 500 جرام
• ثوم 3-4 فصوص
• ملح للتذوق
• بَقدونس 1 باقة صغيرة
• زيت الزيتون 35 مل

لكل وجبة

سعرات حرارية: 124 سعرة حرارية

البروتينات: 5.9 جرام

الدهون: 10.2 جرام

الكربوهيدرات: 2.1 جرام

30 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

تنظيف الفطر من الأوساخ وشطفه. توضع في وعاء وتغطى بالتتبيلة.

لتحضيره، يُمزج الزيت والبهارات والبقدونس المفروم جيدًا والثوم في وعاء عميق.

اترك الفطر في هذه الحالة لمدة ساعتين - يجب أن يكون مشبعًا بالنكهات والملح.

بعد هذا الوقت، ضع الفطر على شبكة الشواية (يجب أن تكون القبعات متجهة لأسفل) واحتفظ بها على الفحم الساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع قلب الشبكة إلى الجانب الآخر مرة واحدة خلال هذا الوقت.

نصيحة:لإزالة الفطر بسهولة من الشواية، قم أولاً بتغطية قضبانها بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.




وصفة الفطر المشوي في المنزل

إذا لم تكن لديك الفرصة للخروج إلى الطبيعة، فلا يجب أن تحرم نفسك من المتعة. يمكنك صنع الفطر في مقلاة في المنزل.

عدد الحصص: 5

وقت الطبخ: 35 دقيقة

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 122.3 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 5.8 غرام؛
• الدهون – 10.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 1.9 جم.

مكونات

• الفطر - 500 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 40 مل؛
• إكليل الجبل - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• فصوص الثوم - 3 قطع.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقطع الفطر بالعرض إلى قسمين ونضعه في خليط من الثوم المبشور وإكليل الجبل والزبدة. إضافة بعض الملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود للنكهة والتوابل.
2. بعد عشر دقائق من التتبيل، ضعي الفطر على سطح ساخن بدرجة كافية من صينية الشواء التي سبق أن دهنتها بالزيت. تقلى لمدة ربع ساعة. عند التقديم، رش المقبلات بالأعشاب الطازجة.

الفطر المشوي: وصفة الفرن

نلفت انتباهك إلى طريقة أخرى يمكنك من خلالها تحضير الفطر اللذيذ دون مغادرة شقتك. في هذه الحالة، يتغير تكوين ماء مالح قليلا، ومن الأفضل خبز الفطر على أسياخ خشبية طويلة.

عدد الحصص: 5

وقت الطبخ: 45 دقيقة

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 134.1 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 7.5 جم؛
• الدهون – 10.5 غرام؛
• الكربوهيدرات - 2.6 جم.

مكونات

• الفطر - 600 غرام؛
• عصير الليمون – 20 جم؛
• صلصة الصويا – 50 غرام؛
• رقائق الفلفل الحلو المجففة - 1 قرصة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت عباد الشمس – 30 جم؛
• الشبت - عدة أغصان.

التحضير خطوة بخطوة

1. لمنع الأسياخ من الاحتراق، قومي بنقع الأسياخ في الماء مع عصير الليمون مسبقًا. يجب أن تكون مشبعة بما فيه الكفاية بالرطوبة.
2. ينقع الفطر في خليط من صلصة الصويا والزيت ويضاف الشبت المفروم وفصوص الثوم المفروم حسب الرغبة. من الأفضل القيام بذلك في كيس بلاستيكي عادي، مما سيسمح لك بهز المحتويات بشكل دوري.
3. اترك الفطر على هذه الحالة لمدة نصف ساعة، ثم ضعه على أسياخ وأرسله إلى الفرن للقلي. وقت القلي 15 دقيقة. تأكد من تغطية سطح صينية الخبز بورق الخبز.

نصيحة:حاول اختيار عينات من نفس الحجم حتى يتم طهيها بالتساوي.

تحضير أطباق الفطر اللذيذة حسب إحدى الوصفات المقترحة وتقديمها على طاولة الأعياد مزينة بالطماطم والأعشاب. يرش العلاج بعصير الليمون والزيت النباتي. بالعافية!

لطالما كان الفطر المشوي رفيقًا للشواء في الهواء الطلق. ومع ذلك، فإن ميزة هذا الطبق هي أنه يمكن أن يحتل مركز الصدارة على طاولة العطلات. يُباع الفطر بحرية في السوق أو في محلات السوبر ماركت على مدار السنة، لذلك يمكن تحضير أطباق لذيذة وعطرية منها طوال الوقت، وبالتالي مفاجأة عائلتك وإسعادها.

هناك الكثير من الوصفات لطهي الفطر على الشواية، وليس من الضروري إشعال الشواية في الفناء. اتضح أنه يمكنك شواء الفطر في الفرن أو الميكروويف أو في مقلاة. ولجعل العصير لذيذًا ولذيذًا ، يتم استخدام مجموعة كبيرة من المخللات التي تمنح أجسام الفاكهة رائحة ونكهة إضافية.

تجدر الإشارة إلى أن الفطر المشوي بديل ممتاز للخضروات. بالإضافة إلى أنها تحتوي على السيلينيوم الضروري لتقوية جهاز المناعة.

إذا كان الفرن الخاص بك مزودًا بوظيفة "الشواء"، فيمكنك الاستمتاع بمذاق الفطر المشوي في الفرن في أي وقت. الطبق مثالي ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا وليمة احتفالية. وبالنسبة للنباتيين فهو بديل ممتاز للحوم.

• 600 جرام فطر
• 3 كوسة
• 1 بصلة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛

يوصف طهي الفطر المشوي في الفرن على مراحل.

1. يجب تنظيف أجسام الفاكهة من الفيلم، وشطفها جيدًا بالماء الجاري وتجفيفها عن طريق التنشيف بمنشفة ورقية.
2. اغسل الكوسة، مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم.
3. تُمزج هذه المكونات معًا وتُضاف البصل المبشور وفصوص الثوم وتُمزج.
4. بعد ذلك، يُمزج الزبدة والملح والفلفل والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم ويُخفق قليلاً بالمضرب أو الشوكة.
5. نسكب الصلصة فوق الفطر والخضار، ونخلط جيداً ونتركها لمدة ساعتين لتتبل جيداً.
6. بلّل الأسياخ الخشبية بالماء، ثم خيط الأجسام المثمرة وشرائح الكوسا الواحدة تلو الأخرى.
7. ضعيها على رف الشواية واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. قبل الإشارة.
8. يمكنك تقديمه مع الصلصات المختلفة، بالإضافة إلى الخضار المقطعة.

فطر مقلي على الشواية

وفقا للكثيرين، فإن الفطر المشوي المقلي على الشواية سيسمح لك بالجمع بين طبق لذيذ مع الدخان وهواية مريحة في الطبيعة.

• 1 كجم من الفطر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 1 رشة من الزعتر المجفف.
• 150 غرام من الجبن الرائب
• بَقدونس.

ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية شواء الفطر بشكل صحيح.

1. يتم غسل الأجسام المثمرة جيدًا بالماء الدافئ وإزالة الفيلم من الأغطية وإزالة أطراف السيقان.
2. يوضع الفطر في وعاء طعام بلاستيكي ويُملأ بالتتبيلة: صلصة ممزوجة بالزعتر والفلفل الحار الخالي من البذور المطحون.
3. أغلق الغطاء ورجه عدة مرات ثم انقعه لمدة 60 دقيقة.
4. بعد ذلك، يتم وضع الفطر على شبكة الشواية.
5. أثناء الطهي، يتم قلب الشبكة عدة مرات لمنع احتراق الطعام.
6. توضع الأجسام المثمرة على طبق مسطح مع رشها بالجبن والأعشاب المفرومة.

فطر مشوي متبل مع الخضار

الفطر، مثل الفطر العالمي، يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. يمكنك حتى طهي الفطر المتبل على الشواية، وسوف يتحول إلى لذيذ جدا، خاصة مع الخضروات.

• 10-15 فطر كبير؛
• 3 بصل متوسط
• 2 فلفل حلو
• 50 مل صلصة الصويا
• 70 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة. توابل اللحوم.

يمكنك قلي الفطر على الشواية وفقًا للوصف المقترح خطوة بخطوة.

1. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصفين.
2. نزيل البذور والسيقان من الفلفل، ونغسله ونقطعه إلى مربعات.
3. قشر الفطر من الفيلم واشطفه وامسحه بالمناديل الورقية.
4. تُمزج الخضار والأجسام المثمرة في وعاء واحد، ثم تُسكب في الصلصة والزيت وتوابل اللحوم، وتُخلط بيديك.
5. اتركيه منقوعًا لبضع ساعات مع تحريك المحتويات من وقت لآخر.
6. نقع لمدة 20 دقيقة. أسياخ خشبية في الماء.
7. يُوضع الفطر عليها في أسياخ، بالتناوب مع الخضار، ويُوضع على الشواية ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة.
8. في هذه الحالة، يجب عليك تقليب الفطر كل 5 دقائق.
9. يقدم الطبق على الأسياخ، ويوضع في طبق مع البقدونس الطازج.

كيف تقلى الفطر على مقلاة الشواية

لجعل الفطر لذيذًا وعطريًا، يتم قليه في مقلاة شواء بسرعة كبيرة. وإذا صببت القليل من عصير الليمون في المقلاة، فلن تغمق الأجسام المثمرة.

نقترح استخدام وصفة لطهي الفطر في مقلاة الشواء، والتي من المؤكد أنها ستنال إعجاب الجميع دون استثناء.

• 15 قطعة. فطر كبير
• 50 مل زيت زيتون
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 رشة من إكليل الجبل المجفف؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• ملح.

الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة لطهي الفطر في مقلاة الشواء ستساعد الطهاة المبتدئين على إتقان العملية بسرعة.

في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون والثوم المطحون والملح وإكليل الجبل واخفقي (للتوابل، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الحار المطحون).

قم بتنظيف الفطر من الفيلم، وفك وإزالة السيقان.

توضع الأغطية في وعاء كبير، ثم تسكب فوق الصلصة، وتحرك وتترك لمدة 30 دقيقة. للتتبيل.

سخني مقلاة الشواء، واسكبي عصير الليمون، وأضيفي أجسام الفاكهة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً.

ضعي الفطر النهائي على طبق، ورشي فوقه الكمية المتبقية من التتبيلة وقدميه.

الفطر مع السبانخ في الميكروويف

يحظى الفطر المشوي في الميكروويف بشعبية كبيرة دائمًا. يبدو الطبق لذيذًا وشهيًا وعصيرًا ويتم تحضيره بسرعة وبساطة.

• 15-20 قبعات فطر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 1 بصلة
• أوراق السبانخ؛
• قليل من الفلفل الحار المجفف؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والمايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور ناعما؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

يتم وصف وصفة الفطر المشوي في الميكروويف خطوة بخطوة.

1. تُسكب أوراق السبانخ مع كمية قليلة من الماء، وتوضع على النار وتُغلى لمدة دقيقة واحدة.
2. يُصفى السائل ويُضاف البصل المقطع والفلفل الحار ويُخلط ويُترك ليبرد تمامًا.
3. تُمزج الكتلة بأكملها مع المايونيز والقشدة الحامضة وتوضع في قبعات تُرش بقطع الجبن.
4. يوضع الفطر في قالب مدهون بالزبدة ويُطهى في الميكروويف في وضع "الشواء" لمدة 5 دقائق.
5. يُقدم الطبق مع اللحم المقلي أو قطع الدجاج.

فطر مشوي مع المايونيز

يمكن تقديم الفطر المشوي مع المايونيز مع الخضار الطازجة واللحوم المخبوزة. سوف يتحول الطبق إلى عصير عطري ورائحة دخانية.

• 1 كجم من الفطر
• 400 مل مايونيز
• 5 فصوص من الثوم
• الملح وخليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• الشبت المفروم والكزبرة والبقدونس.

يُقترح تنفيذ تقنية طهي فطر الفطر على الشواية وفقًا للوصف التالي:

1. اغسل أجسام الفاكهة وأزل الغشاء عن سطح الأغطية وجففها بوضعها على منشفة المطبخ.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي نصف كمية المايونيز مع الملح وخليط الفلفل واخفقي قليلاً بالمضرب.
3. يُسكب فوق الفطر ويُترك لمدة 30 دقيقة لينقع ويقلب بيديك من حين لآخر.
4. ضعيها على أسياخ صغيرة واشويها لحوالي 20-25 دقيقة. حسب حجم الأجسام الثمرية.
5. أثناء خبز الفطر، اصنعي الصلصة: أضيفي فصوص الثوم المهروسة إلى المايونيز المتبقي، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، أضيفي الأعشاب المفرومة واخلطيها جيدًا.
6. ضعي الفطر الجاهز في طبق جميل واسكبي الصلصة فوقه وقدميه.

فطر محشو مخبوز على الشواية

بالتأكيد لن يرفض أحد الفطر المحشو المخبوز على الشواية. هذا الطبق اللذيذ سوف يزين أي وليمة احتفالية.

• 10-15 قبعات فطر كبيرة.
• 150 غرام لحم خنزير مسلوق؛
• 100 غرام من الجبن الرائب
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 حفنة من البقدونس والشبت.
• أوراق الخس - للتقديم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

لطهي الفطر المحشو بشكل صحيح على الشواية، استخدم الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

1. يُقطع البصل المقشر والمغسول جيدًا ويُمزج مع لحم الخنزير المفروم ويُقلى بالزيت لمدة 10 دقائق.
2. في طبق، اخلطي الجبن الرائب مع الأعشاب المفرومة وأضيفي المكونات المقلية والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيها جيدًا بالشوكة.
3. املأ قبعات الفطر بالحشوة وضعها على الشواية واخبزها على الفحم المشتعل لمدة 20-25 دقيقة.
4. ضعي أوراق الخس في طبق مسطح، ثم وزّعي أغطية الخس فوقها بالحشوة، ثم قدميها.

فطر مشوي متبل بالليمون والخردل

من المؤكد أن كباب الفطر سيصبح لذيذًا وعصيرًا وعطريًا إذا قمت بتتبيل الأجسام المثمرة أولاً. بدون ماء مالح، يصبحون بلا طعم، جافين ومطاطيين. تفضل العديد من ربات البيوت بشكل خاص ماء مالح يعتمد على عصير الليمون والخردل والعسل. على الرغم من أنه بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب الأخرى.

يعد الفطر المشوي المتبل بالليمون طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق ولن يترك أي شخص غير مبال.

• 1 كجم من الفطر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الوردي المطحون
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق.

سوف يصبح الفطر المشوي لذيذًا إذا تم تحضيره وفقًا للوصف خطوة بخطوة.

1. قشر الفطر واشطفه ثم ضعه على منشفة المطبخ واتركه حتى يتصفى من السوائل الزائدة.
2. امزج جميع المكونات المقترحة في الوصفة في وعاء كبير، واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة (يمكنك الخفق بالمضرب)، وأضف الفطر.
3. ضع الأجسام المثمرة مع التتبيلة في غلاف الخبز، واربطها من الجانبين، ورجها عدة مرات واتركها لمدة ساعتين (يمكنك ترك الفطر في الثلاجة طوال الليل).
4. من وقت لآخر يجب عليك هز محتويات الغلاف بحيث يتم توزيع التتبيلة بالتساوي على كامل سطح الفطر.
5. ضعي الأجسام الثمرية على أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا في الماء (تنقع لمدة 30 دقيقة).
6. ضعيها على الشواية واشويها لمدة 20 دقيقة، مع التقليب من جميع الجوانب حتى يحمر الفطر.
7. يُقدم مباشرة على الأسياخ، ويوضع في أطباق مع الخضار المقطعة.