الطعام التقليدي في تايلاند. حساء في تايلاند. نودلز الأرز التايلاندي
يعد المطبخ الوطني لتايلاند أحد المزايا الرئيسية للثقافة المحلية.
يكتسب المطبخ التايلاندي شعبية سريعة في جميع أنحاء العالم. أطباق غير عادية، مظهر رائع ، توازن دقيق بين الأذواق - هذا ما يميز أطباق هذا البلد المذهل.
محاطة بالدول مطبخ غنياعتمدت تايلاند العديد من طرق الطهي. سرعان ما أصبح استعارة الوصفات وتحسينها لتناسب أذواقك بلدًا يطمح جميع الذواقة في تذوق أطباقه.
الكثير من أنواع الأطباق التايلاندية تأثرت بالصينية واليابانية ولا أصدق ذلك ، المطبخ الأوروبي. في القرن السابع عشر البعيد ، جلب المبشرون البرتغاليون الفلفل الحار إلى هذا البلد. منذ ذلك الحين ، أصبح الفلفل الحار أحد أكثر التوابل استخدامًا في الطبخ التايلاندي.
المنتجات الرئيسية
1. التين.يعتبر المحصول الزراعي الآسيوي الرئيسي هو الأساس لمعظم الأطباق.
تشمل الوصفات استخدام نوعين فقط من هذه الحبوب: الأرز الأبيض المفتت واللزج. كطبق جانبي ، يؤكل النوع الأول بملعقة يوضع فيها الأرز بالشوكة. ومن الثانية ، يتم دحرجة الكرات الصغيرة ، والتي يتم دفعها بالكامل في الفم.
الأرز هو المكون الرئيسي في العديد من الأطباق. أرز حلو وحامض مقلي مع الأرز والتوابل ، سائل حساء الأرز- هذا ليس سوى جزء صغير مما تم تحضيره من هذا المنتج.
2. المعكرونة والمعكرونة. ليس من الصعب تخمين أن شعبية المعكرونة جاءت إلى تايلاند من الصين. لكن في هذا البلد ، تحولت المعكرونة من طبق جانبي إلى طبق مستقل تمامًا.
3. اللحوم.العديد من الوصفات المطبخ التايلانديتشمل اللحوم. ولكن بسبب تكلفتها العالية ، لا يأكل سكان هذا البلد في كثير من الأحيان مثل هذه الأطباق. الأكثر شعبية هي لحم البط والدجاج.
4. المأكولات البحرية. تايلاند بلد غير ساحلي. ليس من المستغرب أن يكون هذا قد أثر على مطبخ هذا البلد. المأكولات البحرية هي العنصر الأساسي بعد الأرز في النظام الغذائي التايلاندي.
5. الصلصات.حلو ، حامض ، حار - يمكنهم العطاء طعم جديدأي طبق. يعرف طهاة هذا البلد أكثر من مائة وصفة الصلصات الأصلية. السلطة الأكثر أصالة هنا متبلة بصلصة السمك المخمرة والخضروات والأرز - كاو يام.
6. توابل.البهارات الرائدة في المطبخ التايلاندي هي الكاري الأصفر. حار بشكل لا يصدق ، وقد اكتسب شعبية لا تصدق في هذا البلد وهو أساس العديد من الصلصات. تعد وفرة البهارات والتوابل سمة مميزة لأطباق هذا البلد.
7. الخضار والفواكه. لقد كافأ المناخ الاستوائي تايلاند بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الفاكهة الرائعة. يوجد هنا أكثر من 20 نوعًا من الموز.
بالإضافة إلى جميع أنواع الأناناس الشهيرة ، الباذنجان ، البابايا ، مثل الفواكه الغريبةمثل الليتشي والجوافة والدوريان واليوسفي والسابوديلا والمانجوستين والرامبوتان وغيرها.
ثمار تايلاند. لن يتمكن الأوروبيون من تجربة معظم هذه الأنواع إلا عند وصولهم إلى هذا البلد المضياف. تكمن خصوصية التايلانديين في أنهم يفضلون تناول الفاكهة كجزء من أي أطباق بدلاً من تناولها كمنتج منفصل.
مبادئ المطبخ التايلاندي
ميزة مثيرة للاهتمام في المطبخ التايلاندي هي أن الوصفات ليست دائمًا واضحة المعالم. حتى طهاة محترفينغالبًا ما يتم طهيه بالعين. السر الرئيسي طبق لذيذيعتبر التايلانديون التوازن المثالي بين خمسة مذاقات: حامض ، مرير ، مالح ، حار وحلو.
يتم استخدام العديد من التوابل والصلصات لإعطاء نكهة معينة للطبق. على سبيل المثال ، الفلفل الحار أو الكاري سيجعل الطبق حارًا بشكل لا يصدق ، والخيار المر سيجعل الطعام مرًا ، وسيضيف قصب السكر أو الأناناس الناضج حلاوة.
يستخدم الليمون والليمون لإضافة طعم حامض.
يفضل التايلانديون حصصًا صغيرة لكنهم يأكلون كثيرًا. لذلك ، لا تتفاجأ إذا بدا لك أن النادل على الطبق جلب القليل من الطعام. استخدام السكاكين ليس شائعًا في تايلاند. يفضل التايلانديون الأطباق حيث يتم تقطيع كل الطعام إلى قطع صغيرة.
يفضل التايلانديون الأطباق حيث يتم تقطيع كل الطعام إلى قطع صغيرة. تأتي الفاكهة في نهاية الوجبة. هناك أنواع عديدة في تايلاند مشروبات مختلفة، ولكن الأكثر شيوعًا هو نعم ين ، وهو بسيط ماء باردبدون أي إضافات نكهة.
ميزات الطبخ
سرعة الطهي هي سمة مميزة للمطبخ التايلاندي.
اكتسبت المقلاة التايلاندية شهرة كبيرة - أطباق خاصة للقلي عليها فتح النار. الجدران السميكة ، الشكل الخاص يسرع عملية الطهي في بعض الأحيان مقارنة بالمقلاة. ما لا يزيد عن 5 دقائق ضروري للطبخ لقلي الخضار حتى تنضج.
ووك التايلاندية - طبق خاص للقلي على نار مفتوحة. في كثير من الأحيان ، يتم قلي الخضار للسلطة ، الأمر الذي يفاجئ العديد من الأوروبيين.
خدمة الطبق
يتميز المطبخ التايلاندي بالمظهر الرائع للطعام المقدم. لن يحضر أي طاهٍ محترم طبقًا لا يتم تقديمه بشكل جميل. عرض مثير للاهتمام، منحوتات نباتية ، زخرفة مع خضرة تسمح لك بالاستمتاع ليس فقط أحاسيس الذوقولكن أيضًا جماليات الطبق.
طبق المطبخ التايلاندي. ستفاجئك السلطة دائمًا بدقة تخطيط الخضروات وطبق اللحم بعناصر تقديم إضافية.
الأطباق التايلاندية الرئيسية
عدد الوصفات التايلاندية بالمئات. ومن أجل تجربة هؤلاء وجبات لذيذةيجب عليك بالتأكيد زيارة هذا البلد الرائع. نعم ، يتم افتتاح العديد من مطاعم هذا المطبخ في العالم ، مما يمنح عملائها فرصة للتعرف على المأكولات التايلاندية.
لكن يمكنهم فقط تقديم تجربة بضع عشرات من الأطباق. للذواقة الحقيقيينتستحق رحلة إلى هذا البلد واستمتع بالأطباق الغريبة.
السلطة جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي التايلاندي. تندهش وصفاتهم ببساطتها وسهولة تنفيذها. سلطة سوم تام هي الأكثر شعبية في البلاد. يتم تضمين أكثر من 10 مكونات في تركيبته. هذا هو الفول السوداني وصلصة السمك ومعجون قصب السكر وأكثر من ذلك بكثير.
طعم لا ينسى، التوازن بين حامض ومالح وحلو وحار في نفس الوقت ، أخذ هذه السلطة إلى قمة التميز في الطهي التايلاندي.
سلطة تحمل الاسم الغريب "Morning Glory" أو Pad Pak Bung Fai Daeng - تثير اهتمام الكثيرين. في صلصة المحار ، مع فص ثوم و كمية قليلةمزيج الفلفل الحار المقلي من الخضار والريحان والأعشاب والجبن.
يتم تقديم سلطة "مورنينج جلوري" ساخنة.
لا يقل شهرة عن حساء توم يان كونغ ( توم يامكونغ). خصوصيتها هي أن جميع المكونات مطبوخة في حليب جوز الهند. الجمبري والطماطم والفطر والكولجان وقليل من الليمون وزوج من أوراق الليمون - هذا كل ما يحتاجه. يقدم الطبق إما في حليب جوز الهند أو بدونه. لذلك يوجد نوعان من هذا الطبق: نام كوم ونام ساي.
تشمل وصفات الطعام التايلاندي المئات أطباق اللحوم. لكن الشيء الرئيسي هو بانانج جاي. الدجاج المقلي بالكاري التايلاندي المفضل ويتم تقديمه في كريمة جوز الهند هو المفضل لدى العديد من عشاق الطعام التايلاندي. يتم تجديد حدة الطبق بأوراق الليمون.
التوازن غير العادي بين الحامض والتوابل يجعل Panang Gai تبرز من الأطباق الأخرى.
من الجدير بالذكر أيضًا:
- Po Pia Sod - خبز مع النقانق والبيض المخفوق وسلطة الخضار.
- مي كروب أو "نودلز مقرمشة" - معكرونة مطهوة جيدًا مع صلصة حلوة وحامضة.
- يم نوا - لحم مشوي ، خيار ، بصل مع فلفل وعصير ليمون.
- لارب جاي - دجاج مع بصل مفروم وعصير ليمون وفلفل.
- باد تاي- نودلز الأرزالخامس صلصة خاصةوالبيض والروبيان وبراعم الفاصوليا والبصل الأخضر.
بالنسبة للحلوى ، يفضل التايلانديون تناول الهلام أو بودنغ الفاكهة. علاج مفضلكثير من الفطائر مع الموز. بالطبع ، هذه ليست سوى قائمة صغيرة من الأطباق التي يمكنك تجربتها في تايلاند.
أثناء السفر بشكل مستقل في تايلاند ، أرغب في تجربة العديد من الأطباق التايلاندية واختيار أنسبها وألذها لنفسي. عادة لا توجد مشاكل مع الطعام في تايلاند - فهو موجود في كل مكان. وفي كل مكان ، في المقاهي أو في قرود المكاك ، يكون الطعام لذيذًا جدًا. لا شيء بدون كمية ضخمةطعام متنوع. دعونا نرى ما هو الطعام الأكثر شعبية في تايلاند وما يستحق المحاولة.
الطعام التايلاندي الكلاسيكي حار جدا. ومع ذلك ، في المناطق السياحية ، يطبخ التايلانديون باعتدال. طعام حار. السياح إما يتكيفون مع هذا أو يتذكرون العبارة السحرية "تعرف حار" قبل الطلب.
1. جاي باد ميت ماموانج - دجاج تايلاندي
الطعام في تايلاند: Gai Pad Met Mamuangقطع الدجاج المقلية مع الكاجو المقرمش والفلفل. لها طعم حلو مالح. عادة هذا الطبق ليس شديد الفلفل.
2-لفة الربيع
بالطبع ، المطبخ التايلاندي لا يمكن تصوره بدون لفائف الربيع. علاوة على ذلك ، ستقول القائمة ، على الأرجح ، ليس "لفات" ، ولكن "لفة" - يتجاهل التايلانديون النهايات. السبرينج رولز عبارة عن لفائف الربيع المقرمشة - وجبة خفيفة ممتعة. غالبًا ما تكون لفائف الربيع طعامًا نباتيًا ، والخيار الأكثر شيوعًا بين السياح هو الروبيان.
3. بانينج
الغذاء في تايلاند: من اللحم إلى كريمة جوز الهند يصنع البانينج من الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري في الكاري الأحمر. لتليين الكاري في تايلاند مثل إضافته إلى الطعام حليب جوز الهند. يقدم عادة مع الأرز المسلوق.
4. سوم تام - سلطة البابايا التايلاندية
الطعام في تايلاند: سلطة حارةبابايا تتكون سلطة البابايا الحارة من الفاصوليا والطماطم والبصل وبعض الأعشاب. سارت الامور بشكل جيد كإضافة إلى الشواية وأطباق اللحوم الأخرى.
5. مو سا تي - أسياخ
الطعام في تايلاند: لحم الخنزير Sa-te يمكن العثور على أسياخ لحم الخنزير الصغيرة الحارة في تايلاند في كل مكان ، ويتم تقديمها مع الكاري الأصفر. جيد بشكل خاص كمقبلات للبيرة.
6. Tom Yam Goong - الحساء التايلاندي الشهير Tom Yam مع الروبيان
الطبق الأكثر دعاية للسياح الروس. لسبب ما ، يُعتقد أنه في تايلاند يجب أن يقعوا في حب توم يام على الفور وأن يأكلوه كل يوم. في الواقع ، إنه حار جدًا ونهم و طعام غريب. من الطبق كله ، يتم صيد الجمبري فقط ويتم إخراج السائل منه ، ولا يؤكل كل شيء آخر. يمكن أن تكون حادة لدرجة أنه من المستحيل التنفس لعدة ثوان. لذلك ، من الأفضل أن تبدأ التعارف مع طعام تايلنديليس مع توم يام ، ولكن مع المعكرونة التايلاندية باد تاي.
7. المعكرونة التايلاندية Pad Thai - طعام بسيط ولذيذ في تايلاند
الغذاء في تايلاند. شعيرية مقلية الأكثر ملاءمة الغذاء في تايلاند. يجب أن يبدأ المبتدئين بالنودلز المقلية. معد من أصناف مختلفةنودلز مع إضافة الدجاج أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية. يُضاف أيضًا التوفو والبيض المقلي والبصل والفول السوداني المفروم إلى الطبق.
تعلم "phad thai kai" ولن تشعر بالجوع أبدًا في تايلاند :)
8. أرز مقلي خاو باد
الأرز المقلي هو الطعام الأكثر شيوعًا في تايلاند. محضرة بالدجاج ، لحم الخنزير ، اللحم البقري أو المأكولات البحرية. المكونات المطلوبة: بيض مقلي وخضار. حسب نوع الأرز لون مختلف- من الأبيض إلى البني.
9. حساء خاو سوي
في الصورة: نودلز شمال تايلاند Khao Soi طبق شائع جدًا في شمال تايلاند هو Khao Soi. نوعين من النودلز (عادى ومقرمش) مع الكاري الأصفر وقطع الدجاج أو اللحم البقري. يختلف أسلوب الطهي اختلافًا كبيرًا حسب المؤسسة. يذهب بشكل رائع مع البيرة :)
تعتبر واحدة من أكثرها حدة في العالم. ليس كل مقيم في الدول المجاورة جنوب شرق آسيا، وحتى الأوروبي ، يمكنه القول إنه يحب الأطباق التايلاندية. في كمبوديا وماليزيا وميانمار ، المطبخ ليس حارًا جدًا. هذا هو السبب في أنه من الصعب جدًا العثور على مطاعم تقدم مأكولات تايلندية "حقيقية" في المدن السياحية الشهيرة ، بالنسبة للأوروبيين عادة ما تقدم أقل من نوع حار. اليوم سوف أقدم لكم أفضل الأطباق التايلاندية. بمساعدة قاموسي ، ستعرف دائمًا ما تأكله في تايلاند.
تم تشكيل المطبخ التايلاندي من خلال التأثير المستمر للصينيين والبرتغاليين و مطبخ هندي، في نفس الوقت احتفظت برائحتها الوطنية والتوابل. من المستحيل تحديد مذاق الأطباق التايلاندية بدقة ، فهي حارة وحلوة وحامضة ومالحة ومريرة في نفس الوقت. يتم تحقيق هذا المزيج من خمس نكهات - الفن الحقيقي وسحر المطبخ التايلاندي - بمساعدة التوابل. الليمون ، أوراق الكفير ، جميع أنواع الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الثوم ، الكزبرة ، الريحان ، حليب جوز الهند ، عصير الليمون ليست سوى بعض من البهارات العديدة الموجودة في كل منزل تايلاندي.
أساس الأطباق التايلاندية هي أطباق مثل الأرز والمعكرونة ولحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه. الأرز يحظى بشعبية كبيرة. حتى كلمة "أكل ، كل الطعام" في التايلاندية تبدو مثل "kin khau" - لأكل الأرز. وفقًا للإحصاءات ، يأكل كل تايلاندي أقل بقليل من 500 جرام من الأرز يوميًا. يتم استخدامه لصنع الحساء والأطباق الرئيسية وحتى الحلويات. في الواقع ، يلعب الأرز في المطبخ التايلاندي نفس دور الخبز في اللغة الروسية. أقوال وأمثال مختلفة مرتبطة بالأرز في تايلاند ، فهو يستخدم في الطقوس التقليدية ، على سبيل المثال الأرز يحمي الأطفال من الأرواح الشريرة. المعكرونة هي الأساس الثاني للمطبخ التايلاندي. تستخدم المعكرونة الصفراء ، عريضة ، تشبه الشريط ، الأرز و "الزجاج" لتحضير الدورتين الأولى والثانية.
خلافا للاعتقاد الشائع ، لا يأكل التايلانديون مع عيدان تناول الطعام. يتم استخدامها فقط للأطباق الصينية والكورية و المطبخ الفيتنامي. في مملكة صيام ، لم يستخدموا أدوات المائدة ، بل كانوا يأكلون بأيديهم ، والتي لا تزال شائعة في بعض المناطق. في إيسان ، يتم تناول الأرز الدبق وبعض الأطعمة الأخرى باليدين. فقط في عهد الملك مونغكوت ، تم تقديم العرف لاستخدام الملعقة والشوكة أثناء الوجبة: تلعب الشوكة دورًا مساعدًا فقط ، ويأكل التايلانديون بملعقة. ستقدم لك المطاعم التايلاندية في المناطق السياحية الشهيرة سكينًا ، لكن يمكنك الاستغناء عنها. جميع الأطباق التايلاندية مصنوعة خصيصًا من قطع صغيرة.
الغداء أو العشاء لكل تايلاندي ليس مجرد وجبة ، ولكن مزيج متناغمالأذواق: حار وحلو ، حار وحامض. لا تخف من حدة المطبخ التايلاندي ، لا تتم إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى جميع الأطباق ، وليس كل التايلانديين يحبون الأطباق الحارة.
سلطات ومقبلات تايلاندية
عادة ما يتم تقديم السلطات في تايلاند كمرافقة للطبق الرئيسي. بالنسبة لأولئك الذين يتابعون الشكل ، السلطات في تايلاند - البحث الحقيقي. غالبًا ما تكون خالية من الخل ومتبل بعصير الليمون أو الصويا أو صلصات المحار. يُضاف الفلفل الحار إلى معظم أنواع السلطة ، لذلك إذا كنت لا تحب التوابل ، أخبر النادل أن يصنع طبقًا خفيفًا.
سوم تام - سلطة البابايا
ولدت أشهر سلطة تايلاندية في شمال شرق تايلاند في مقاطعة إيسان. له طعم حامض حارأكثر لفترة طويلةبعد رحلة إلى تايلاند ، تثير عقول الذواقة المتمرسين. القش المفروم البابايا الخضراءمطحون في هاون خاص بالثوم ، متبل عصير ليمون، سمك و صلصة الصويا، فلفل حار ، ممزوج بقطع طماطم و فاصوليا خضراء. يعطي نكهة خاصة للسلطة. فول سوداني محمصوالجمبري المجفف. ستقدم بعض المطاعم التايلاندية سمك السلور مع السلطعون الأزرق أو السمك أو نوع مختلف من سلطة الخيار أو التفاح. اللزجة مثالية لسوم تام أرز تايلانديودجاج مشوي.
سلطة يام أو تايلاندية
كلمة "yam" في المطبخ التايلاندي تعني أي سلطة ، وترجمتها حرفياً "خليط". يتم تحضيرها بإضافة الفلفل الحار وعصير الليمون وعشب الليمون. معظم أنواع السلطة طعم حامض لاذع، ولكن بناءً على طلبك يمكنهم عمل نسخة معتدلة.
يام ياي (ยำ ใหญ่) - سلطة من الخضروات الطازجة.
Yam nya (ยำ เนี้ อ) - سلطة مع لحم بقري مقلي.
Yam Mu (ยำ หมู) هي سلطة مع لحم الخنزير المقلي.
Yam Thale (ยำ ทะเล) - سلطة المأكولات البحرية.
Yam Pla-myk (ยํา ปลาหมึก) - سلطة مع الحبار.
Yam Som-Oh (ยำ ส้ม โอ) - سلطة مع البوميلو والأنشوجة المجففة والفول السوداني.
يام ونسن (ยำ วุ้นเส้น) - سلطة مع الشعرية الزجاجواللحوم من اختيارك.
Yam Mamuang (ยำ มะม่วง) هي سلطة المانجو الخضراء.
Yam Hua Pli (ยำ หัวปลี) - سلطة زهرة الموز.
يام بلا دوك فو (ยำ ปลา ดุก ฟู) - سلطة مع المانجو الخضراءوسمك السلور المقلي.
يام خاي داو (ยำ ไข่ดาว) - سلطة بيض مقلي.
سلطة يام (ยำ เนี้ อ) - سلطة أوروبيةمن الخضار الطازجة مع المايونيز.
لاب أو سلطة تايلاندية ساخنة
تشير كلمة الكفوف إلى سلطات الخضار الساخنة ، لحم مفروموالفلفل الحار.
لاب كاي (ลาบ ไก่) - سلطة دجاج مفروم.
لاب مو (ลาบ หมู) - سلطة لحم الخنزير.
لاب نيا (ลาบ นัว) - سلطة مع اللحم المفروم.
لاب بلا (ลาบ ปลา) - سلطة السمك.
يشتهر المطبخ التايلاندي بوجباته الخفيفة. ستجد في كل مطعم عددًا لا يصدق منهم. جرب بعض وجبات خفيفة تايلانديةهذا ممكن على عربات محمولة ذات نحاس ، تسمى بالروسية "makashnitsy" ، أو في الأسواق الليلية.
Po Pia Thot أو Spring Roll (ปอ เปี๊ยะ ทอด) هي لفائف الخضار المقلية الشهيرة ، وفي بعض الأحيان يُضاف إليها لحم الخنزير أو الدجاج.
بو بيا باك (ปอ เปี๊ยะ ผัก) - لفائف نباتية مقلية مع الخضار.
كعكة تحوت مان كونج أو الروبيان (ทอดมัน กุ้ง) - الفطائر المقليةمن الجمبري.
(ทอดมัน ปลา) - فطائر السمك المقلية.
السمبوسة (กะหรี่ปั๊บ) عبارة عن فطائر مقرمشة من البطاطس بالكاري الهندي.
() - أسياخ دجاج أو لحم خنزير مقلي بصلصة الفول السوداني.
تمبورا (เท็ ม ปุ ระ) - اسم شائعطريقة طبخ الروبيان والحبار والدجاج والخضروات والفواكه في الخليط.
تيمبورا باك (เทมปุระ ผัก) - خضروات مقلية.
حساء في تايلاند
في تايلاند ، يعد الحساء جزءًا لا يتجزأ من الوجبة ، ولا يتم تناولها من قبل ، ولكن مع جميع الأطباق الأخرى. في اللحوم أو مرق السمكيتم اضافة جميع انواع البهارات والفلفل الحار والخل والسكر وصلصة السمك مما يعطي مذاقا مالحا.
لا تخف من أن الطعام التايلاندي حار ، فقط قل "تعرف على التوابل" أو باللغة التايلاندية "ماي فيت" للنادل وسيقدمون لك نسخة خاصة غير حارة.
في أي من الأطباق المذكورة أعلاه ، يمكنك استبدال المكون الرئيسي حسب رغبتك ، باستخدام القائمة التالية:
كاي (ไก่) - دجاج ،
Mu (หมู) - لحم الخنزير ،
نيا (เนื้อ) - لحم بقر ،
حيوان أليف (เป็ด) - بطة ،
Thale () - المأكولات البحرية ،
الكونغ (กุ้ง) - الجمبري ،
Pu (ปู) - سرطان البحر ،
جيش التحرير الشعبى الصينى () - الأسماك ،
Pla-myk () - الحبار ،
Mangsavirat (มังสวิรัติ) -.
المطبخ التايلاندي هو مشهد من النكهات المتنوعة والملونة مثل البلد نفسه. الطعام في تايلاند ليس متنوعًا فحسب ، بل يناسب الجميع. أدعوكم إلى تايلاند الرائعة ، عالم ضخم نكهات لذيذة! بالعافية!
ما هي الأطباق الوطنية في تايلاند؟ صراصير مقلية أم جراد؟ أسود بيض فاسدمع المعكرونة الحمقاء؟ كل شيء أكثر إثارة للاهتمام! التفاصيل في المقال.
يمكن اعتبار المطبخ التايلاندي الوطني بحق إبداعًا حقيقيًا ومكانًا "يتم فيه الجمع بين المتناقضين". تتميز الأطباق الوطنية في تايلاند بشغب الألوان ، وقائمة غير عادية من المنتجات المستخدمة لنا ، والتوابل القوية والذوق الواضح "على النقيض من ذلك". لا ، لا ، لن نتحدث الآن عن "البذور التايلاندية" - الحشرات ، ولكن عن أكثرها طبيعية ، المأكولات التقليديةالتي يمكن للسائحين تجربتها بأمان. يتم تحضير جميع الأطباق الوطنية في تايلاند تقريبًا على أساس الفلفل الحار و الصلصات الحلوة والحامضة. لا تترك هذه "الخلطات" غير مبالية حتى الذواقة الأكثر حساسية. بعد كل شيء ، القاعدة الأساسية للعمق ، طعم مشرقالأطباق عبارة عن مزيج من الحموضة والحلاوة والبهارات.
كن حذرا مع هذا الأخير. عند الطلب ، قل "لا حار" للنادل ، مما يعني أنه ليس حارًا. أو "حار قليلاً" ، مما يعني القليل من التوابل. لا تنس أن جميع الأطعمة في تايلاند تقريبًا ، بحكم التعريف ، حار. بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا ، حتى الأطباق التايلاندية الوطنية الكلاسيكية "بدون فلفل" قد تبدو وكأنها شعلة حقيقية من الجحيم ، لذلك لا تتردد في قول "لا حارة" - حتى لا تترك بدون غداء.
أطباق تايلاند الوطنية التي ستجدها لذيذة جدًا
شوربة توم يام (توميام)
"نجمة" المطبخ التايلاندي ، الرائد في المبيعات بين السياح والسكان المحليين. يقدم ومطبوخ بحشوات (رئيسية) مختلفة: جمبري ، لحم خنزير ، دجاج. قاعدة الحساء - حار حلو حساء الدجاج، فلفل حار ، أوراق كاليفورنيا ليمون ، زنجبيل و كولجان. يتكون اسم الطبق التايلاندي من مكونين: "توم" - يغلي و "يام" - سلطة حارة. يتم استكمال الاسم الأساسي إذا كانوا يريدون الإشارة إلى تكوين الحساء ، أو بالأحرى ، مع المكون الذي يصنعه الطعام. على سبيل المثال:
- "كاي" - مع الدجاج ؛
- "تالي" - مع المأكولات البحرية (صلصة السمك ، إلخ) ؛
- "الكونغ" - مع الروبيان.
- "خون" - جمبري + حليب جوز الهند (نسبيًا شكل جديدحساء)؛
- "كا مو" - على أساس مفصل لحم الخنزير ؛
- "kung-maphrao-nam-khon" - مع الجمبري ولب جوز الهند وحليب جوز الهند.
باد تاي
طبق وطني رائع من تايلاند ، وتعني ترجمته " شعيرية مقليةفي النمط التايلاندي. يعتبره التايلانديون الطبق الثاني الرئيسي. يمكن أن تخدع المعكرونة المطبوخة بشكل صحيح براعم التذوقو "الانفتاح" مثل نبيذ قديم باهظ الثمن. يبدو "Pad Thai" الأصلي حلوًا في البداية ، ثم - حامض - مالح ، ثم حار. علاوة على ذلك ، يجب أن "تخرج" حدة Pad Thai المعدة بشكل صحيح بعد بضع دقائق.
أساس هذا طبق وطنيتايلاند - نودلز الأرز ، تمر هندي ، براعم الفاصوليا ، الكاجو ، صلصة السمك ، الفلفل الحار. كقاعدة عامة ، يتم تقديم طبق Pad Thai "الصحيح" مع الدجاج ، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام وصفة حديثة: مع الجمبري والمأكولات البحرية ؛ لحم العجل.
سوم تام
السلطة الوطنية ، التي تتساوى مع أوليفييه في رابطة الدول المستقلة ، محبوبة من قبل التايلانديين ويتم إعدادها في أي مناسبة وتلميح لقضاء عطلة. يتكون من البابايا الخضراء المجففة والروبيان المجفف والكاجو والفاصوليا الخضراء الصينية والطماطم والفلفل الحار المسحوق. سهل التحضير ومنعش ومنشط.
يجب أن تؤكل سوم تام وهي طازجة ، لأن. المكونات المدرجة في تركيبته تتلاشى بسرعة كبيرة.
ملفوفات الربيع "أكلة
علاج الربيع الذي جاء إلى التايلاندية مطبخ وطنيمن الصين. ارتبط مع التايلانديين بالعطلة وبداية العام الجديد. يتم تحضير لفائف الربيع التايلاندية حصريًا على أساس ورق الأرز ، مع إضافة الخضار العصيرولحم مفروم متبل بسخاء بالفلفل الحار. يتم تعديل القوائم باستمرار ، اعتمادًا على العملاء (في المطاعم والأسواق والأكشاك) ، ولكن يتم الالتزام بها الوصفة التقليديةوالمظهر.
هناك عدة أنواع رئيسية من السبرينغ رولز:
- Guay-tiew lui suan - قاعدة - ورق الارزحشوة الخضار والفلفل الحار ، سمك مفروموالمساحات الخضراء. يقدم "على النقيض" مع الصلصة الحلوة والحامضة.
- بور-بيا sod - يقدم مع المانجو الأخضر وينقع في صلصة السمكجزر.
- بور-بيا تود - تختلف في حجم أصغر ، غنية بالفلفل الحار. تقدم مع صلصة حامضة حارة.
خاو باد - أرز مقلي
إن لم يكن المعكرونة ، ثم الأرز! هذا ما يعتقده معظم التايلانديين. لا تقل شعبية وطنية طبق تايلانديهو خاو باد أرز مقلي. هذا هو المكون الذي بطاقة اتصالفي جميع أنحاء آسيا ، بما في ذلك تيلناد.
عادة ما تستخدم للطبخ أرز بني. للحشوة ، يُقطع لحم الخنزير أو الدجاج أو المأكولات البحرية (حسب اختيارك) جيدًا ، ويُضاف الكراث والفلفل الحار وبراعم الفاصوليا ويقلى كل هذا على نار مفتوحة في الصلصة الحلوة والحامضة.
مقالات ذات صلة
