تان وعيران: ما الفرق بين المشروبات؟ أيهما أفضل وأكثر صحة من المشروبات: تان أم عيران؟ كيف تشرب مشروب تان وعيران: نصائح. تان وعيران: مشروبات اللبن الزبادي المعمرين

منذ وقت ليس ببعيد ، لم يسمع الكثير من الناس عن هذه المشروبات ، لأن كلا من عيران وتان كانا امتيازًا لشعوب القوقاز وآسيا الوسطى.

ولكن بفضل حرية التنقل عبر البلدان والقارات ، بالإضافة إلى الإلمام بالعادات وتفضيلات الطهي ، بدأ عيران وتان بالظهور في المتاجر في البلدان الأوروبية ، وكذلك في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا.

كثيرون ، بعد أن جربوا هذين المشروبين ، لا يرون الفرق عمليًا. ما يثير غضب الخبراء الحقيقيين لهذه المشروبات الوطنية في أعماق أرواحهم. بعد كل شيء ، في الواقع ، يختلف عيران وتان عن بعضهما البعض من حيث تكنولوجيا الإنتاج والمظهر والذوق.

لفهم هذا ، تحتاج إلى التطرق إلى موضوع إنتاج هذين المشروبين.

عيران مشروب حليب مخمر ، وغالبًا ما يصنع من حليب البقر. على الرغم من استخدام حليب الماعز والأغنام في بعض الأحيان. يضاف العجين المخمر والماء والقليل من الملح إلى حليب البقر العادي.. عيران المخمر عبارة عن كاتيك ، وهو مصنوع من الحليب المسلوق وبكتيريا حمض اللاكتيك. عيران يساعد على التخمر بواسطة العصا البلغارية ، والعقدية المحبة للحرارة والخميرة.

يوضع الحليب في مكان دافئ لعدة ساعات ويتحول إلى حامض بأمان. يصبح مثل الكفير. يمكن أن يكون عيران سميكًا وسائلاً. كانت عيران ذات يوم من بين الشعوب البدوية طعامًا وشرابًا. أي ، عيران كثيف يروي الجوع ، وعيران سائل ، مخفف سابقًا بالماء أو الحليب ، عطش.

تانغ هو أيضًا مشروب حليب مخمر. لكن تقنيتها مختلفة قليلاً ، رغم أنها متشابهة جدًا. تانغ مصنوع من حليب البقر والأغنام والماعز والإبل مع إضافة العجين المخمر ، يشبه إلى حد بعيد الزبادي - ماتسوني. يتم صنع هذا العجين المخمر باستخدام نفس العصا البلغارية والمكورات العقدية المحبة للحرارة. لكن هذا المشروب أكثر سيولة. يتم تخفيفه بالماء (غالبًا ما يكون مكربنًا) ويضاف المزيد من الملح.

لذلك اتضح أن عيران وتان ينتميان إلى مشروبات الحليب المخمرة ، لكن تختلف في طريقة العجين المخمر والمواد الخام الأولية (الحليب) والاتساق وكمية الماء والملح.

أيضا ، عيران وتان يختلفان في الذوق. عيران طعمها أخف من طعم السمرة.

يكاد لا يشعر الملح في عيران. وتانغ مشروب مالح.

لا يتم إضافة الخضر والتوابل إلى الإصدار الكلاسيكي من عيران. غالبًا ما يتم إضافة التوابل المختلفة إلى مشروب تان.والخضر وحتى الخيار الطازج.

يمكن أن يكون عيران سميكًا وسائلاً. يمكن أن يحتوي أيضًا على درجات متفاوتة من محتوى الدهون (كل هذا يتوقف على محتوى الدهون في الكاتيك). تان سائل دائمًا.

لا يتم إضافة مياه غازية إلى عيران. عيران يروي العطش جيدا ؛ حساء الصيف البارد يحضر على أساسه. نظرًا لأنه غير مملح ، يمكن إقرانه بالفاكهة.

يمكن أن يكون تان إما غير مكربن ​​أو مكربن. لذلك ، يعتبر تان جيدًا جدًا لصنع الأوكروشكا ، لأنه يحتوي بالفعل على كمية كافية من الملح ، والسائل الغازي يجعل الأوكروشكا لذيذة بشكل غير عادي.

من المستحيل صنع عيران من تان، لكن عيران يصنع مشروبًا رائعًا - تان.

ولكن على الرغم من هذا الاختلاف ، فإن كلا من عيران وتان هما مشروبات حليب مخمرة صحية للغاية. أنها تحسن البكتيريا المعوية ، وتساعد في مكافحة الوزن الزائد ، وإزالة السموم من الجسم.

النظم الغذائية والأكل الصحي 01.10.2017

القراء الأعزاء ، سنتحدث اليوم في المدونة عن مشروب رائع له تاريخه الخاص. على الرغم من ظهوره على طاولاتنا مؤخرًا ، فقد نجح بالفعل في جذب خيال العديد من خبراء منتجات الألبان المخمرة. سنتحدث عن عيران - منتج وطني قوقازي بتركيبة غنية وخصائص فريدة.

ما هو عيران

عيران مشروب مصنوع بمساعدة اللبن الرائب والبكتيريا الشبيهة بالخميرة. إنه مصنوع من خليط من حليب الماعز والأغنام والبقر ، والذي يخضع لعملية تخمير مختلطة. لاحظ عشاق عيران أن هذا المنتج يروي العطش تمامًا ، وهو مفيد لصحتنا ويساعد على التغلب على صداع الكحول.

بقدر ما أعرف ، تعتبر قبردينو بلقاريا مسقط رأس عيران. مرة أخرى في القرن الخامس قبل الميلاد ه. وصف العالم هيرودوت حياة شعوب القوقاز وذكر أن سكان الجبال كانوا يأكلون دقيقًا مقليًا ويغسلونه بمشروب أبيض يسمى "آيرا". في نفس الوقت تقريبًا ، ظهر المشروب في شركيسيا. الطحين المقلي والعيران هما الطعام الوطني لقراشاي - أخبرني خبراء حقيقيون في المطبخ القوقازي عن ذلك.

يمكنك الاستمتاع بطعم العيران الحقيقي في جبال القوقاز: تعيش الماعز والأغنام التي تعطي الحليب لهذا المشروب في ظروف طبيعية ، لذا فإن المنتج لذيذ وصحي قدر الإمكان.

في السنوات القليلة الماضية ، اكتسبت عيران شعبية في جميع أنحاء روسيا. الشراب مطلوب أيضًا في ألمانيا ، ولكن هنا يُعرف باسم دواء. أيضًا ، في إجازة في تركيا ، أهتم دائمًا بحقيقة أن العطلات تُعرض على العيران ، وفي رأيي ، إنها تختلف عن العيران التي تُباع في متاجرنا. العيران التركية أكثر سمكا ودسمة.

طعم وتكوين ومحتوى السعرات الحرارية في عيران

ذوق عيران

لا يحب الجميع طعم عيران. إنها حقيقة. لا أستطيع أن أقول إنني من أشد المعجبين بعيران ، لكن في الإجازة أشرب القليل منه بسرور. يشبه الكفير في التناسق ، فقط طعمه مالح قليلاً.

القراء الأعزاء ، هل تعلمون أن عيران لا يستخدم فقط كمخمر للعطش؟ المشروب معروف بخصائصه العلاجية. عيران مغذي للغاية ويحتوي على مكونات مفيدة تعمل على تحسين أداء العديد من أجهزة وأنظمة الجسم.

سعرات حرارية

محتوى السعرات الحرارية في عيران هو 24 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 1.1 جرام من البروتينات و 1.5 جرام من الدهون و 1.4 جرام من الكربوهيدرات. يعتبر المشروب نظامًا غذائيًا بحق ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على تركيبة غنية والعديد من الخصائص المفيدة.

مُجَمَّع

يحتوي عيران على منتجات غير مألوفة بالنسبة لنا:

• كاتيك (حليب مسلوق حامض) ؛
• سوزما (منتج تم الحصول عليه بعد فصل اللبن الرائب).

يتضمن تكوين المشروب عددًا من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية سهلة الهضم.

تعتمد فوائد عيران بشكل مباشر على نضارتها ، لذا يُنصح باختيار مشروب لا يزيد عمره عن أيام قليلة. يوصي خبراء التغذية بإعداد مشروب على الفور قبل شربه.

تذكر ، يوصى بهز المشروب جيدًا قبل شرب العيران.

عيران - المنفعة والضرر

مثل أي مشروب ، يحتوي عيران على خصائص مفيدة ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن يكون ضارًا. إذا تم إنتاجه وفقًا للتكنولوجيا بدقة ، فإنه لا يحتوي على مواد اصطناعية ، ومن ثم يكون للمنتج الكثير من الخصائص المفيدة.

فوائد عيران

فوائد العيران واضحة: يحتوي المشروب على مركبات بروتينية بسيطة يمتصها الجسم تمامًا وتساهم في إنشاء حركة وتمعج المعدة. مع الاستخدام المنتظم لعيران ، من الممكن تحسين وظيفة الأمعاء وتطبيع عمليات الهضم تمامًا.

تنتج البكتيريا ، الموجودة في تكوين العيران ، فيتامينات من مجموعات مختلفة ومواد مفيدة ضرورية لعمل الجسم بشكل كامل.

أهم خصائص عيران المفيدة:

• تطبيع عمليات الهضم.
• القضاء على ركود الصفراء.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
• تطبيع نشاط الجهاز العصبي.
• تحسين نوعي لتكوين البكتيريا المعوية.
• تطبيع الدورة الدموية.
• الحفاظ على توازن الماء والملح في الجسم ؛
• إزالة السموم والسموم.
• التخفيف من تسمم الكحول.

نرى عدد الخصائص المفيدة التي يمتلكها هذا المشروب ، لذلك يمكننا أن نقول بأمان أن الاستخدام المنتظم لعيران هو الطريقة الصحيحة للصحة وطول العمر.

في أي الحالات يمكن أن يكون عيران ضارًا؟

لذلك ، تحدثنا عن مدى فائدة عيران ، والآن يجب أن نقول بضع كلمات حول مخاطر هذا المنتج. إذا أخذنا في الاعتبار فوائد ومضار العيران لجسمنا ، فإن المشروب يتلقى خصائص ضارة ، كقاعدة عامة ، بسبب عدم الامتثال لتكنولوجيا التحضير.

يمكن أن يكون السبب الوحيد الجيد لرفض airan هو التهاب المعدة أو قرحة في المعدة. إذا كنت تعاني من فرط الحموضة أو عدم تحمل الفرد للمنتج ، فلا يجب أن تشرب عيران.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن فوائد ومضار العيران للجسم ، فأنا ألفت انتباهك إلى مقطع فيديو يصف فيه خبير تغذية متمرس التكوين والفوائد والتوصيات لاختيار عيران.

عيران مشروب حليب مخمر. مؤشرات وموانع

عيران مشروب يعتبر شفاء ، لذلك كثيرا ما يستخدمه الناس كعلاج طبيعي لمختلف الأمراض. بالحديث عن فوائد ومضار عيران ، أود أن أشير إلى أن المنتج لا يعمل فقط على تطبيع البكتيريا الدقيقة ويساعد على استعادة الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

مؤشرات للاستخدام

يتم عرض المشروب لكل من لا يعاني من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي. يوصى بإعطاء العيران الطبيعي للأطفال: من المهم بشكل خاص أن يتلقى الجسم النامي الفيتامينات وبكتيريا حمض اللاكتيك الضرورية للنمو والتطور السليمين.

غالبًا ما تشرب النساء الحوامل عيران - أثناء الحمل ، تعاني النساء أحيانًا من مشاكل في الجهاز الهضمي واضطرابات في البكتيريا. بين شعوب القوقاز ، عيران هو منتج إلزامي في النظام الغذائي للمسنين.

بالإضافة إلى ذلك ، يشتهر عيران بخصائصه المضادة للفيروسات ، لذلك ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. المنتج مفيد للأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض الجهاز التنفسي والفيروسية الموسمية.

بالنظر إلى مؤشرات وموانع استخدام مشروب اللبن الزبادي آيران ، أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه يستخدم على نطاق واسع كجزء من الحميات الغذائية المختلفة لفقدان الوزن. محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وغياب الدهون "الضارة" والمواد المسرطنة يجعل هذا المنتج ذا قيمة ويسهل هضمه.

موانع

بالنسبة إلى موانع الاستعمال ، لا توجد قيود خاصة على استخدام المشروب. إذا لم يكن لديك قرحة أو التهاب في المعدة ، يوصى باستخدام المنتج. مع الاستخدام المفرط ، يلاحظ بعض الناس ارتخاء البراز. إذا شعرت أيضًا بتأثير مماثل ، فيجب تقليل كمية الشراب المستهلكة يوميًا.

والآن ننتقل بسلاسة إلى الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - لنتحدث عن كيفية طهي عيران في المنزل.

الوصفة الأصلية لصنع العيران في المنزل

اليوم يمكنك شراء مشروب عيران جاهز ، على سبيل المثال ، عيران التركي ، وإحضاره "إلى حالة الاستعداد" (تغلب على الرغوة ، وأضف التوابل ، وما إلى ذلك) ، أو يمكنك صنع هذا المشروب اللذيذ والصحي بنفسك. للحصول على عيران حقيقي في المنزل ، عليك أن تأخذ الوصفة الأصلية ، والتي تم اختبارها بمرور الوقت.

يمكن تحضير العيران الكلاسيكي حسب الوصفة التالية

يُغلى الحليب ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار ثلث الإجمالي. في الحليب المغلي ، أضيفي العجين المخمر الجاهز مع البكتيريا الحية واتركيه لعدة ساعات في مكان دافئ.
تمييع الكتلة الناتجة بالماء إلى القوام المطلوب. أضف الملح والسكر والتوابل إلى المشروب حسب الرغبة.

تعتبر وصفة العيران تقليدية. هناك تقنيات تحضير أكثر بساطة ، لكن كن مستعدًا لحقيقة أنه من خلال تغيير الوصفة ، يمكنك الحصول على قوام أو طعم مختلف للشراب.

دعنا نشاهد فيديو وصفة حول كيفية طبخ العيران في المنزل. كل شيء بسيط وواضح.

كيفية استخدام العيران

بالإضافة إلى حقيقة أن عيران يستخدم كمشروب ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة معه.

غالبًا ما يستخدم عيران كقاعدة لأوكروشكا. الذواقة الحقيقيون يعدون مثل هذا okroshka مع إضافة عدد كبيرالخضر والخردل.

إذا قمت بخلط العيران مع الأعشاب (الريحان ، الكزبرة أو البقدونس) وأضفت بضع قطرات من عصير الليمون ، ستحصل على صلصة لحم معطرة.

يحب بعض الناس طهي الزبادي اللذيذ والصحي على أساس العيران. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إضافة الفواكه المقطعة إلى المنتج النهائي.

يستخدم عيران على نطاق واسع في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. يحتوي المشروب على حد أدنى من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أنه يساعد على إزالة السموم من الجسم. يمكن أن يكون عيران كثيف القوام ، لذا يمكن أن يحل محل الوجبة الكاملة. عيران لفقدان الوزن هي أداة مريحة وبسيطة: ليس عليك تحضير وجبة فطور أو عشاء مناسبة لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، يمكنك اليوم شراء العيران التركي في موسكو والحصول على منتج غذائي ممتاز دون أي وقت إضافي.

عيران- مشروب الحليب المخمر الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حليب الأغنام أو البقر أو الماعز وكذلك الخميرة. ظهر هذا المشروب على أراضي شركيسيا وقباردينو - بلقاريا. في أرمينيا ، يوجد مشروب يعتبر مشابهًا لعيران تان (ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض الاختلافات ، والتي سنخبرك عنها لاحقًا). الدول المختلفة لها وصفة أصلية خاصة بها لعيران.

عملية إنتاج عيران ليست معقدة وسنقدم وصفة بسيطة لتحضيرها. أولاً ، يتم خلط الكاتيك (اللبن الرائب على أساس الحليب المغلي) أو سوزما (المنتج الذي يبقى عند فصل مصل اللبن عن الكاتيك) مع الماء ، بينما يجب أن تكون النسبة 2: 1. كما يتم إرسال الجليد والملح إلى هناك. يتم تقليب المشروب بالكامل ، وهذا كل ما في عيران جاهز. من الأهمية بمكان في هذا المشروب جودة المياه. الخيار الأفضل هو مياه الينابيع الجبلية.

الاختيار والتخزين

عند اختيار عيران ، انتبه إلى توحيد الاتساق والتكوين. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه في مثل هذا مشروب اللبن الرائب ، أثناء عملية الاستقرار ، يمكن أن ينفصل جزء الحليب عن الماء ، أي أن المشروب مقسم إلى طبقات. لهذا السبب ، قبل استخدام العيران ، يجب رجه جيدًا. وعند الاختيار ، لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.

يجب تخزين العيران الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.يجب الإشارة إلى التوصيات الخاصة بكيفية تخزين مشروب الحليب المخمر الذي يتم شراؤه من المتجر على الملصق.

ما الفرق بين عيران وتان؟

عيران وتان نوعان من مشروبات الحليب المخمرة من أصل شرقي. ومع ذلك ، هل يمكن تسميتها متطابقة؟ يمكننا أن نقول بثقة لا! هناك اختلافات وهي كبيرة. دعونا نلقي نظرة عليها بمزيد من التفصيل في الجدول التالي.

ميزات مفيدة

تعود فوائد العيران إلى الكمية الكبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن. يمكن أن يكون هذا المشروب بمثابة وجبة خفيفة ممتازة ، كما أن محتواه من السعرات الحرارية صغير جدًا. في ضوء ذلك ، يوصي خبراء التغذية والأطباء بإدراج هذا المنتج في نظامهم الغذائي للأشخاص أثناء فقدان الوزن والسمنة ، ولكن بشكل عام ، يمكن أن يكون مكونًا ممتازًا لأي نظام غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع عيران تكاثر البكتيريا المعوية السيئة. شراب آخر يزيد من نشاط إفراز المعدة. كثير من الناس يستخدمون عيران للتخلص من صداع الكحول. مع الاستهلاك المنتظم ، ينشط هذا المشروب نشاط الجهاز العصبي المركزي ، ويزيد من تدفق الدم إلى الرئتين ، مما يساعد بدوره على تشبع الخلايا بالأكسجين. أيضا هذا المنتج يعمل على تطبيع توازن الماء والملح في الجسم ويزيد من قوة العضلات.

عيران يحسن نشاط الجهاز الهضمي ويساعد على تطهير الأمعاء من منتجات التسوس. مع الاستهلاك المنتظم ، يقوي هذا المشروب جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المنتج على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

استخدم في الطبخ

في أغلب الأحيان ، يستخدم عيران كمشروب غازي. أيضًا في الطهي ، يعتبر أساسًا ممتازًا للشوربات الباردة. لتنويع طعم العيران ، يحب الكثير من الناس إضافة الأعشاب العطرية إليه. عادة ما يفعل عشاق تان ذلك ، لأنه في الإصدار الكلاسيكي من عيران ، لا يتم استخدام إضافات إضافية. يتناسب هذا المشروب أيضًا مع الفواكه.

النظام الغذائي للشراب القائم على فقدان الوزن

يعتبر Airan منتجًا فعالًا جدًا لفقدان الوزن ، وبالتالي يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان في قائمة الأطعمة المسموح بها في نظام غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنظمة غذائية مستقلة تمامًا تعتمد على هذا المشروب.

دعنا نتعرف على سبب كون العيران مفيدًا جدًا لفقدان الوزن!

بالنظر إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج (24 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وقدرته على إرضاء الجوع بسبب وجود كمية كبيرة من البروتينات ، يمكننا أن نستنتج أن يسمح لك عيران بتقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن المشروب يمكن أن يكون له قوام كثيف ، وبالتالي سيصبح بديلاً كاملاً للإفطار أو العشاء ، وسيكون أيضًا جيدًا كوجبة خفيفة. عيران أيضًا ينظف الأمعاء بشكل فعال ، ولكن ليس له تأثير ملين واضح. وبالتالي ، من الواضح أن هذا المشروب الشرقي لا يعزز فقدان الوزن فحسب ، بل يحسن الجسم أيضًا إلى حد ما.

مع الوجبات الغذائية ، يمكن تضمين عيران في نظامك الغذائي اليومي. من الجيد بشكل خاص استبدال العشاء به. بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد تناول وجبات خفيفة مع مشروب صحي خلال النهار. ستكون أيام الصيام في العيران أيضًا وسيلة فعالة لتقليل الوزن. للقيام بذلك ، يجب أن تستهلك خلال النهار من لتر إلى لتر ونصف من المشروب. يشرب كوبًا واحدًا كل ثلاث ساعات تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، في أيام الصيام هذه ، تحتاج إلى شرب ما يصل إلى لترين من الماء أو الشاي الأخضر غير المحلى بالليمون.

عند اللجوء إلى عيران كمساعد في عملية إنقاص الوزن ، ضع في اعتبارك ذلك الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر لفقدان الوزن غير مناسبة. لذلك ، من أجل التخلص من الوزن الزائد ، تحلي بالصبر وحضري مشروبًا بنفسك في المنزل.

الطبخ في المنزل

هناك وصفات بسيطة تسمح لك بطهي العيران في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 220 غرامًا من الحليب و 40 غرامًا من العجين المخمر ، ويمكن أن يكون الكفير أو القشدة الحامضة أو الزبادي. يجب غلي الحليب لعدة دقائق ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، امزجها مع العجين المخمر واخلطها جيدًا. ثم نسكب المشروب في أوعية مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو البورسلين. يجب إغلاقها بغطاء وتركها لتنضج لمدة 6 ساعات. هناك أيضًا وصفات باستخدام اللبن الزبادي والحليب الرائب.

عيران مضار وموانع

يمكن أن يؤذي عيران الأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح الفردي مع المنتج. بكميات محدودة ، يجدر تناول هذا المشروب أو التخلي عنه تمامًا بسبب التهاب المعدة والقرحة.في هذه الحالة ، هو بطلان مشروب اللبن الرائب.

ما الفرق بين عيران وطان

1. يمكن العثور على المنتجات الغريبة في المتاجر ليس فقط على الرفوف مع الفواكه الخارجية. تان وعيران من منتجات الألبان المخمرة ، والتي تعتبر غريبة بالنسبة لمعظم المستهلكين الروس. عيران وتان هي مشروبات حليب مخمرة وطنية لشعوب القوقاز وآسيا الوسطى ، والتي أصبحت تدريجياً أكثر شعبية في روسيا.

   فوائد منتجات الألبان المخمرة معروفة اليوم لكل شخص يعيش أسلوب حياة صحي. لا يمكن المبالغة في تقدير التأثير الإيجابي الذي تحدثه على الجسم. تتفوق روسيا على معظم الدول في مجموعة منتجات الألبان المخمرة. هل يستحق استبدال الزبادي المألوف منذ الطفولة بسمرة غريبة أو عيران؟

   عيران شراب البدو

   يمتد تاريخ عيران إلى خمسة عشر قرنًا على الأقل. رواد مشروبات الحليب المخمر المشابهة لعيران هم من البدو الرحل الأتراك الذين احتاجوا إلى منتج مغذي يحتفظ بخصائص مفيدة لفترة طويلة. موطن عيران هو بلقاريا ، شركيسيا وكباردا. تدريجيا ، أصبح عيران أحد أشهر مشروبات الحليب المخمر في آسيا الوسطى والقوقاز وتتارستان والبشكيريا. غالبًا ما تعني كلمة عيران منتجات الألبان المخمرة التي تختلف في التركيب وطريقة التحضير.
   لتحضير العيران ، لا يتم استخدام حليب البقر فحسب ، بل يتم استخدام حليب الماعز والأغنام أيضًا. عيران هو منتج حليب مخمر يتكون من تخمير مختلط لبناني وكحولي. يمكن أن يسمى أحد أقارب عيران من حيث التركيب الزبادي ، والذي يتم تخميره باستخدام عصا بلغارية. يتضمن تكوين العجين المخمر لإعداد العيران ، بالإضافة إلى العصا البلغارية ، المكورات العقدية المحبة للحرارة والخميرة.
   يحتوي عيران ، بالإضافة إلى مشروبات الحليب الأخرى المخمرة المختلطة ، على الخصائص المفيدة التالية:
   زيادة الهضم بسبب تكسير البروتينات إلى مركبات أبسط ؛
   تأثير مفيد على نشاط إفراز المعدة والأمعاء.
   يقمع البكتيريا المعوية المتعفنة.
   يزيد من تدفق الأكسجين إلى الرئتين ، ويحسن أداء مراكز الجهاز التنفسي ؛
   يقوي الجهاز العصبي.
   لها خصائص مبيدة للجراثيم.
   من بين بعض الشعوب ، على سبيل المثال ، في أوزبكستان ، يعتبر عيران منتجًا للحليب المخمر المخفف بالماء البارد ، أحيانًا مع إضافة الثلج.

   تان هو أفضل تقضي على العطش

   يُعرف مشروب الحليب المخمر المنعش الذي يروي العطش حتى في أشد درجات الحرارة في منطقة القوقاز تحت اسم تان.
   المكون الرئيسي للسمرة هو الزبادي أو ماتسون ، ومنتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي ، المصنوع باستخدام تخمير حمض اللاكتيك للعصي البلغارية وعقديات حمض اللاكتيك. ماتسون ماتسون لا يتم إنتاجه فقط من الأبقار ، ولكن أيضًا من حليب الجاموس والأغنام والإبل والماعز.
   لتحضير السمرة ، يتم تخفيف منتج الحليب الأصلي المخمر بالماء المملح بنسب مختلفة. تضاف الأعشاب الحارة والريحان والشبت أحيانًا إلى الخليط الناتج.

   يحتوي Tan على الخصائص المفيدة التالية:
   يعمل بسرعة على تطبيع توازن الماء والملح في الجسم ؛
   يساهم في العمل الصحيح الجهاز الهضمي;
   يساعد على إنقاص الوزن.
   يزيد من قوة العضلات.
   يساعد في تخفيف متلازمة صداع الكحول.
   له تأثير منشط.

   غالبًا ما يتم إنتاج تان وعيران باستخدام تقنية مماثلة وهما عبارة عن مشروب غازي من اللبن الزبادي المخفف بالماء. يختلف تان عن عيران فقط في وجود محلول ملحي.

2. أردت فقط رفع المستوى والباقي لا يختلف
3. عيران لبن حامض. يجب أيضًا إضافة الصبغات العشبية إلى Tang. وهم يسكبونهم من نفس البرميل ، على ما أعتقد.

اسمحوا لي أن أبدأ بالقول إنني شخصياً أستخدم هذه المشروبات طوال الوقت. لأن الفوائد فيها هائلة ، ولكن أول الأشياء أولاً :)

عيران لانقاص الوزن: كيف يختلف عن الكفير

عيران هو أحد أقرباء الزبادي أو الكفير ، لكنه يختلف عنه أكثر. أكثر فائدةلجسمنا ، وسيكون طعمها أكثر إشراقًا.

لفهم هذا ، تحتاج إلى التطرق إلى موضوع إنتاج هذين المشروبين.

عيران مشروب حليب مخمر ، وغالبًا ما يصنع من حليب البقر. على الرغم من استخدام حليب الماعز والأغنام في بعض الأحيان. يضاف العجين المخمر والماء والقليل من الملح إلى حليب البقر العادي.. عيران المخمر عبارة عن كاتيك ، وهو مصنوع من الحليب المسلوق وبكتيريا حمض اللاكتيك. عيران يساعد على التخمر بواسطة العصا البلغارية ، والعقدية المحبة للحرارة والخميرة.

يقمع البكتيريا المعوية المتعفنة.

يزيد من تدفق الأكسجين إلى الرئتين ، ويحسن أداء مراكز الجهاز التنفسي ؛

يقوي الجهاز العصبي.

أساس السمرة هو الزبادي (ماتسون) - وهو منتج حليب أرميني مخمر ، وهو مشابه للزبادي الذي اعتدنا عليه. لتحضير الزبادي ، يلزم الحليب المسلوق ، والذي يتم تخميره بمساعدة عصا بلغارية ومجموعة من العقديات اللبنية. يتم تخفيف ماتسون النهائي بالنسب المطلوبة بالماء مع إضافة الملح - ويتم الحصول على مشروب غازي تان.

الحالات الوحيدة التي يمكننا فيها التحدث عن مخاطر العيران تتعلق بالنضج غير السليم وتحضير المنتج ، فضلاً عن وجود قرحة الاثني عشر والمعدة والتهاب المعدة. ومع ذلك ، لا ينبغي استبعاد حالات التعصب الفردي أيضًا. في جميع الحالات الأخرى ، سوف يفيد عيران جسمك فقط وليس أكثر.

يتم تخزين عيران في البرد ليوم واحد لا أكثر. مستعملة طازجة.

كيف تطبخ عيران بنفسك

يساعد على إنقاص الوزن.

يزيد من قوة العضلات.

تمامًا مثل العيران ، تعمل السمرة على تطبيع تكوين البكتيريا المعوية وهي مفيدة في أمراض الجهاز الهضمي. له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، ويحسن وظائف الكبد والكلى.

أنا لا آكل اللحم ولا أشرب الفودكا. أضيف الليمون إلى الماء البارد وأتناول هذا الكوكتيل. على الأقل بعض العسل. وهذا كل شيء!

إيغور كورنليوك ، موسيقي:

إذا لم يكن هناك مكيف للهواء ، انقع ملاءة في ماء مثلج ولف نفسك بها واستلق على الأرض. حاولت. يساعد!

الكسندر ريبريك ، رئيس تحرير مجلة "Gardener's Bulletin":

لقد نشأت في الجنوب ، لذلك أنا هادئ مع الحرارة.

إذا تحدثنا عن مخاطر عيران ، إذن ، مثل أي منتج حليب مخمر آخر ، فهو ضار إذا تم نضجه وتحضيره بشكل غير صحيح. من الممكن أيضًا أن جسمك لن يقبل هذا المشروب. من الأفضل تخزين العيران في البرد لمدة لا تزيد عن يوم ، واستخدامه طازجًا.

يجب أن تعرف ما الذي يمكن أن يسببه العيران للضرر في حالات فرط الحموضة: قرحة الاثني عشر وقرحة المعدة والتهاب المعدة.