طبق توم يانج. المطبخ التايلاندي - حساء توم يام كونغ مع الجمبري (توم يام جونج) كيف تطبخ؟ - وصفة خطوة بخطوة مع الصور. كيفية صنع حساء توم يم من مجموعة جافة

نقدم انتباهكم إلى وصفة التايلاندية شوربة توم يومفي البيت. هذا الحساء لذيذ بكل بساطة، خاصة لمن يحبونه أطباق حارة. في أحد المطاعم، تبلغ تكلفة وجبة واحدة من توم يام حوالي 300 روبل. وليس في كل مكان (للأسف) يمكنهم طهيه. بعد أن زرت بلدانًا خارجية وجربت كل شيء، أستطيع أن أقول بكل ثقة أن توم يام أفضل حساءمن كل تلك التي حاولت. في تايلاند، يتم إعداده باستخدام المكونات المحلية، ولكن في روسيا هناك العديد من نظائرها، لذلك سنقوم بإعداد هذا الطبق الرائع منها. عادةً ما يكتبون وصفة لحصتين إلى أربع حصص، لكن هذه ليست طريقتنا، لذلك نقوم بتحضير 3.5 لتر من الجرعة المخدرة، لا أقل!

المكونات لـ 3.5 لتر من حساء توم يام(سأشير أيضًا إلى التكلفة اعتبارًا من 3 ديسمبر 2014):
1. فلفل حار - 10 قطع أو 100 جرام. - 25 فرك.
2. جذر الزنجبيل - 1 قطعة أو 130 جرام. - 52 فرك.
3. الجير الأخضر- 2 قطعة أو 160 جرام. - 22 فرك.
4. بصل - 1 قطعة أو 160 جرام. - 4 فرك.
5. الثوم - 1 رأس أو 100 جرام. - 8 فرك.
6. دجاج - 300 جرام. بالعظم حوالي 30 فرك.
7. صلصة الصويا- 10 ملاعق كبيرة حوالي 15 روبل.
8. فطر طازج. فطر المحار - 400 جرام. - 90 فرك.
9. جمبري كبير - 300 جرام. - 150 فرك.
10. سمك السلمون/السلمون المرقط - 300 جرام. - 150 فرك.
11. قشطة 10% - 400 جرام. - 50 فرك.
12. كزبرة خضراء - 100 جرام. - 25 فرك.
13. البصل الأخضر 100 جرام. - 25 فرك.
14. الملح والسكر والزيت النباتي - 7 روبل.
التكلفة الإجمالية لحساء توم يام هي 653 روبل، أي. تعادل حصتين في مطعم، ولكن في حالتنا، إذا اعتبرنا أن الحصة الواحدة عادةً ما تكون 250 جرامًا، فسنحصل على 14 حصة، أي 4200 روبل. أو 84٪ من المدخرات الخالصة + متعة العملية + الفرح من العمل المنجز واكتساب خبرة جديدة، بشكل عام، كما تعلمون، كل هذا لا يقدر بثمن! يمكنك الحصول على كل هذا الجمال من هايبر ماركت عادي، وقد اشتريته من Magnit.
تحضير + وصف مكونات الحساء
قبل تحضير المكونات، اسكبي 2.5 لتر من الماء المصفى في المقلاة وأضيفي الدجاج فيها، أي. يطبخ حساء الدجاج. يُغلى كل شيء كالمعتاد ويُزال الرغوة ويُطهى على نار خفيفة. يجب أن يكون المرق غنيًا، لذا يجب أن يكون اللحم بالعظام، كما أن ما يسمى بمجموعة الحساء مناسبة أيضًا.

يجب أن يكون الجمبري كبيرًا، وكلما كان أكبر كلما كان ذلك أفضل، كما أن مخالب الأخطبوط واللحوم تعمل جيدًا أيضًا إكليل، هذا رخويات. غسل وشطف الروبيان الماء الساخننقوم بتنظيفه من الكيتين كل شيء ما عدا الذيل كما في الصورة (لا تسأل لماذا، هذا هو بالضبط ما يفترض أن يكون)
نقوم بتنظيف السمك من القشور (من الأفضل ترك الجلد) ونقطعه جيدًا. يتم إضافة السمك إلى توم يام لجعله أكثر ثراء، من حيث المبدأ، يمكنك الاستغناء عنه، ولكن صدقوني، دائما طعمه أفضل معه. اغسل الفطر والخضر ونظفهما واقطعهما جيدًا. بدلاً من فطر المحار، يعتبر الفطر مناسبًا تمامًا، فقط لا تتناول الفطر المجمد، فهو لا يعطي أي نكهة على الإطلاق، وهذا مهم جدًا في هذا الحساء.

ننتقل الآن إلى المهمة الخطيرة للغاية وهي تحضير الفلفل الحار. يجب سحقها أو طحنها بخلاط أو جهاز مشابه. الرجال الأقوياء مثلي يختارون عصارة الثوم من ايكيا. اغسل الفلفل وأزل البذور وقطعه إلى قطع يمكن وضعها في عصارة الثوم. من الأفضل العمل مع الفلفل الحار أثناء ارتداء القفازات البلاستيكية لتجنب الحروق عصير ساخن. إذا كنت تقوم بالقص بدون قفازات، فحاول ألا تبلل أصابعك أكثر من اللازم. عصير مركز- سوف تحترق. إذا قررت استخدام عصارة الثوم، فاقلب الاتجاه الآخر عند عصر الفلفل، وإلا فإن تدفق الفلفل المركز إلى عينيك سيجعل يومك ممتعًا. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. نقطع البصل ناعما. نقطع الزنجبيل إلى شرائح كبيرة ليسهل التقاطها لاحقاً من الحساء، ولا يجب أن تأكليها. المكونات جاهزة، فلننتقل إلى الطهي.

حساء الطبخ
ضعي الفطر في قدر مع المرق

تصب في المقلاة زيت نباتيويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع في وعاء التقطيع.
في نفس المقلاة، اقلي الفلفل الحار المفروم، ضعيه في وعاء مع البصل. نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم. اطحن كل شيء بالهراسة وأضف 10 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. يُعاد الخليط الناتج إلى المقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.

ننقل خليطنا الساخن إلى قدر مع المرق والفطر. نطلق الجمبري وسمك السلمون (أو سمك السلمون المرقط). ثم نرسل الزنجبيل المفروم بشكل خشن هناك. بعد ذلك، مباشرة فوق المقلاة، قم بإزالة القشر من الليمون الحامض باستخدام مبشرة عادية، ثم قطع كل ليمونة إلى نصفين واعصر العصير في المقلاة دون أي بقايا، وتخلص من النصفين المعصورين، كخيار، يمكنك طهيها قليلا ثم امسكوهم واطرحوهم. أضف الملح والسكر حسب الرغبة والذوق وإضافة المزيد.

يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُسكب الكريما ثم يُضاف البصل الأخضر والكزبرة حوالي نصف ما اشتريناه والنصف الآخر يجب إضافته إلى كل جزء على حدة.

يتم تقديم توم يام عادة مع وعاء من الأرز المطهو ​​على البخار (بدون خبز). يتم تناوله بشيء من هذا القبيل: استخدم ملعقة لنزع بعض الأرز واستخدمها لتجميع الحساء وإرساله إلى حيث يجب أن يكون. نصيحة: إذا تبين أن توم يام حار للغاية، تناوله على أي حال، مهما حدث! لتقليل البهارات، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة، فهي تخفف الطعم جيدًا. وينصح أيضًا بعدم شرب الحساء بالملعقة، فقد يؤدي ذلك إلى الاختناق. ومن الأفضل أن تضع الملعقة كاملة في فمك، حتى تشعر بطعم أفضل.
لذلك، الحساء جاهز. هذه الوصفة تجعل الحساء لذيذًا جدًا.

إذا كان لديك فجأة أسئلة حول كيف لطهي توم يام في المنزليرجى الكتابة عن هذا في التعليقات على المقال. حظا سعيدا في مساعيك العظيمة!

حساء توم يم (توم يم كونغ) هو حساء السمك، من أشهر الأطباق التايلاندية ذات الطعم المر والحامض. المكونات الرئيسية للحساء هي الأعشاب والتوابل الآسيوية. في هذه المقالة يمكنك معرفة كيفية طهي الطعام حساء تايلانديتوم يام. بعد أن تلقى وصف خطوة بخطوةوصفات، يمكن لأي شخص طهي هذا الحساء الغريب في المنزل.

وفقًا للعالم والمنجم التايلاندي برايون أوروتشات، فإن الحساء نشأ في القرن الثامن عشر. أول ذكر لحساء توم يام كان في نص للشاعر سانثورن فو، الذي كان يعتبر شكسبير تايلاند. تعتبر القدرة على طهي هذا الطبق واحدة من صفات مهمةالتي تضيف سحرًا إلى أي امرأة. في عهد الملك راما الخامس، كان حساء توم يام محبوبًا من قبل جميع أفراد العائلة المالكة.

في البداية تم تحضيره باستخدام السمك المجفف. في وقت لاحق، عندما ظهرت على رفوف السوق أنواع مختلفةالمأكولات البحرية، بدأوا في استخدام المنتج الأكثر شيوعا لهذا الطبق - الجمبري. مع مرور الوقت، ظهرت العديد من الاختلافات في حساء توم يم.

المكونات الأساسية لحساء توم يم

أصعب شيء في تحضير هذا الحساء الغريب هو الاختيار منتجات مناسبة. في العديد من المدن، تبيع محلات السوبر ماركت كل شيء لهذا الطبق الغريب. يمكنك العثور عليها في المجمداتأو الاستلقاء بجانب الأعشاب الأخرى شبكات كبيرة. يمكن لسكان المدن الصغيرة استبدال المنتجات بمنتجات مماثلة نموذجية لمنطقة معينة.

تحتوي وصفة حساء توم يم على المكونات التالية:

• فطر القش. التناظرية للمنتج هي فطر المحار أو شيتاكي.
• الكزبرة (الكزبرة) هي نبات أخضر يمكن العثور عليه اليوم في أي سوبر ماركت أو سوق.
• جذر الجنجال هو نوع من التوابل الغنية طعم لاذع. في حالة عدم توفر المنتج يمكن استخدام الزنجبيل.
• أوراق عشبة الليمون. تباع في محلات السوبر ماركت الكبيرة في قسم الأعشاب. عادة ما تكون معبأة في أكياس بلاستيكية. التناظرية لهذا العنصر هو أوراق الليمون.
• المأكولات البحرية أو الروبيان. هذه المنتجات متوفرة دائمًا في السلاسل والمتاجر الكبيرة.
• حليب جوز الهند ليس العنصر الأساسي. من الضروري إعطاء الحساء لونًا أبيض اللون.
• عصير الليمون. يمكن استبداله بعصير الليمون.
• والكفير هو ورق الليمون. يساعد هذا المنتج على إضافة نكهة الليمون إلى الحساء. يمكنك استبداله بأوراق الحمضيات - الليمون أو الليمون.
• يعتبر لحم الدجاج عنصرًا اختياريًا في الطبق، لكن يمكنك تحضير مرق بناءً عليه. ويمكن أيضًا استبداله بالعادي مكعب دجاجمرق.
• معجون توم يام الذي بدونه لن يكتمل الطعم. من الصعب العثور على هذا المنتج في محلات السوبر ماركت الروسية. ولكن يمكنك طهيها بنفسك.

ضمن منتجات إضافيةيشمل الطبق:

• الفلفل الحار. التناظرية لهذا المنتج - أي منتجات أخرى توابل حارة.
• ثوم. كقاعدة عامة، لا تتم إضافة أكثر من شريحتين إلى الطبق.
• بصلة. يضاف المنتج إلى الحساء في نهاية الطهي.

طبخ المعكرونة

في حالة عدم توفر معجون توم يام، يمكنك تحضيره وفقًا لذلك الوصفة التالية.

المكونات التي تتطلبها الوصفة:

• الثوم - واحد وثلاثة فصوص؛
• الفلفل الحار.
• زبدة - ملعقتان كبيرتان؛
• الكافير الجير - بضع أوراق؛
• عشبة الليمون – 5 قطع.

وصفة المعكرونة خطوة بخطوة:

1. تسخين مقلاة ووضع الزيت فيها. انتظر حتى يذوب.
2. أضف الثوم المبشور مسبقًا مبشرة جيدةويقلى حتى العطرية. يجب أن يكون الثوم بنياً ذهبياً مع قشرة ذهبية.
3. أضف الفلفل الحار المفروم جيدًا إلى المقلاة.
4. رمي في عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير. مزيج بالتساوي.

الآن يمكن استخدام المعكرونة كقاعدة للطبق.

طريقة تقديم الحساء

ل خدمة جميلةلإعداد الحساء في تايلاند، يتم استخدام مقلاة خاصة مع مكانة لمكعبات النبيذ الجاف وشمعة. يتم تقديم توم يام في أجزاء في أوعية خاصة تشبه الأوعية الخزفية.

توم يام، وصفة حساء كلاسيكية، هي واحدة من الأكثر شعبية في المطبخ التايلاندي. إنه عطري ولذيذ بسبب إضافة التوابل والأعشاب الآسيوية النموذجية. إنه سهل التحضير. يمكنك استبدال بعض المكونات والتجربة بإضافة الأطعمة المفضلة لديك.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق 121 سعرة حرارية فقط لكل وجبة. لذلك، يوصى بهذا الطبق أيضًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لتحضير طبق غريب وصفة كلاسيكيةلثمانية أشخاص في المنزل سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر - نصف كيلوغرام؛
• مرق الدجاج المشبع - خمسة لترات؛
• معجون توم يام - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• روبيان الملك- نصف كيلوغرام؛
• زيت جوز الهند - تسع ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• عشبة الليمون - تسع قطع؛
• أوراق الخشب - اثنتي عشرة قطعة؛
• صلصة السمك - خمس ملاعق كبيرة؛
• الزنجبيل - ثلاث قطع؛
• الكزبرة - ثلاث عناقيد.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع عشبة الليمون إلى عدة قطع.
2. قشر الزنجبيل وقطعه إلى قطع.
3. نقطع الفلفل الحار ناعماً.
4. ذوبان الجليد والروبيان بارد.
5. اشطف وقشر الفطر جيدًا. قسمهم إلى عدة أجزاء.
6. اغسل الطماطم وقشرها وقطعها.
7. ضعي المرق على الموقد وسخنيه ثم ضعي عشبة الليمون والزنجبيل وأوراق الشجر في وعاء.
8. اغلي الحساء لمدة نصف ساعة.
9. أضف المعجون واتركه على الموقد لبضع دقائق أخرى.
10. أضف القريدس والفطر إلى الحساء.
11. أضف عصير الليمون. الفلفل والملح وإضافة الكمية المطلوبة من السكر. اطبخ الحساء على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى.
12. أضف إلى الحاوية حليب جوز الهند(تسع ملاعق كبيرة).
13. عندما ينضج الحساء، أضيفي الطماطم.
14. يجب أن ينقع الحساء ويبرد لمدة عشر دقائق.

وصفة فيديو لحساء توم يم الكلاسيكي

وصفة شوربة توم يم في دبي

في دبي هو طبق غريبمحبوب ويتم إعداده بطرق مختلفة، مع إضافة مكونات مختلفة: المأكولات البحرية والأسماك إلى حساء توم يام. وصفة حساء دبي هذه لا تحتوي على الفطر. هذا على الأرجح الميزة الأساسيةهذا الطبق. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 32 سعرة حرارية.

لتحضير الحساء لخمسة أشخاص، تستدعي الوصفة المنتجات التالية:

• نصف لتر من حليب جوز الهند
• ثلاث ليمونات؛
• ثلاثة لترات من قاعدة المرق.
• المأكولات البحرية (لحم السلطعون والحبار والروبيان) 300 جرام لكل منهما؛
• معجون الفلفل الحار - ثلاث ملاعق كبيرة.

وصفة توم يام على طريقة دبي, وصفة خطوة بخطوةالاستعدادات:

1. ملء وعاء بالماء ووضعه على الموقد. تحضير المرق.
2. اشطف المأكولات البحرية ونظفها جيدًا: قم بإزالة الفيلم من الحبار.
3. نزيل القشرة من الروبيان ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يقطع لحم السلطعون بشكل خشن.
4. بمجرد أن يغلي الماء، أضف عصير الليمون ومعجون الفلفل الحار على الفور.
5. اتركيه ليطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.
6. يتبل بالملح و زيت جوز الهند، يقلب جيدا.
7. بعد أن تنضج الشوربة نرفعها عن النار ونقدمها ساخنة.

وصفة توم يم المتوسطية

يمكن بسهولة إعادة إنتاج وصفة حساء توم يام البحرية في المنزل. إجمالي السعرات الحرارية لهذا الطبق: 33 سعرة حرارية. لتحضير الحساء لستة أشخاص ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 400 جرام جمبري
• ستة فطر.
• ثلاثة بصل
• ليمونة واحدة
• ساق ليمونة واحدة
• ثلاث أوراق من الجير الكافير؛
• 100 مل صلصة السمك
• 3 كزبرة
• 2 فلفل أحمر حار.

وصفة:

1. يقشر الجمبري، ويترك الذيل فقط.
2. تحضير في قدر مملوء كمية كبيرةماء، مرق غنيمن الروبيان.
3. قشر وقطع الفطر والبصل إلى شرائح. ضع كل شيء في المرق.
4. تنظيف عشبة الليمون عن طريق تقطيعها إلى قطع. ضعه مع أوراق الليمون الكافير والبصل والفطر في المرق. يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
5. أضيفي صلصة السمك والفلفل المفروم والكزبرة.
6. بعد عشر دقائق، تذوقي الحساء واخلطيه جيدًا.
7. أطفئ الموقد بعد عشر دقائق. الطبق جاهز! يمكنك ضبط الطاولة ودعوة الضيوف!

النسخة التركية من حساء توم يام

السمة الرئيسية للحساء في هذا التفسير هي عدد كبير منالخضر والأسماك الحمراء. على الرغم من أن الحساء لا يحتوي على سعرات حرارية (50 سعرة حرارية فقط)، إلا أنه غني جدًا وعطري ومغذي.

لتحضير الشوربة لأربعة أشخاص، تتطلب الوصفة المقادير التالية:

• سمكة حمراء - 400 جرام؛
• الجير - قطعة واحدة؛
• جمبري - 400 جرام؛
• الكراث - رأسين؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• نصف لتر من حليب جوز الهند
• بهارات: الشبت والبقدونس والكزبرة (اختياري)؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار.

1. تحضير المرق. يُنصح باستخدام المياه النظيفة المُنقاة مسبقًا. إذا لم تتوفر مياه الينابيع، يمكنك استخدام المياه المفلترة.
2. غسل وتنظيف الجمبري والأسماك الحمراء. قطعيها إلى شرائح كبيرة.
3. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
4. أضف الماء إلى الوعاء، ثم المكونات بالترتيب التالي: معجون الفلفل الحار، عصير الليمون، السمك، الجمبري
5. انتظر حتى ينضج المرق لمدة خمس وعشرين دقيقة أخرى. رمي الكراث في الحساء.
6. يُسكب حليب جوز الهند في المرق ويُحرَّك بالتساوي.
7. عندما يغلي الماء في المرق، أضيفي البقدونس والكزبرة والشبت.
8. وبعد دقيقتين يمكنك إيقاف الحساء والاحتفاظ به غطاء مغلق. خمس إلى سبع دقائق كافية. بهذه الطريقة سوف يصبح أكثر ثراءً وثراءً.
9. ويمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز بدلاً من الخبز. قم ببخار الحبوب للحفاظ على شكلها الطبيعي مذاق مرورائحة الحمضيات. عند الطهي، أضف التوابل العطرية والتوابل العشبية.
10. نجهز المائدة ونقدم الحساء ساخنًا.

وصفة توم يام بالكريمة

بالمقارنة مع الوصفات السابقة، هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ويقدر محتوى السعرات الحرارية في الطبق بـ 290 سعرة حرارية.

تتطلب الوصفة محلية الصنع لتسعة أشخاص المكونات التالية:

• صدر دجاج - 500 جرام؛
• ليمون - قطعة واحدة؛
• جذر الزنجبيل - خمسة سنتيمترات؛
• جمبري - 300 جرام؛
• كريمة جوز الهند - 300 ملليلتر؛
• الجير - قطعة واحدة؛
• الثوم - خمس قطع؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
• فلفل حار حار – قطعتان.

عملية الطبخ المنزلي:

1. يحضر مرق اللحم. تغلي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
2. أضف معجون توم يام.
3. صر الزنجبيل.
4. قشر الليمون. قطع إلى قطع صغيرة.
5. يُسخن الزيت ويُقلى الثوم من جميع الجوانب في مقلاة.
6. انقل الثوم الذهبي المقلي الطازج إلى وعاء منفصل. في نفس الحاوية، قسّم الفلفل إلى عدة أجزاء واخلط كل شيء. ضعي هذه المنتجات في قدر، واسكبي عليها عصير الليمون، وأضيفي السكر والزنجبيل وقشر الليمون.
7. نخرج الدجاج من الوعاء ونقطعه بشكل خشن.
8. نغمس الجمبري في مرق اللحم لمدة خمس دقائق تقريباً. بمجرد طهيها، أخرجها وقم بتنظيفها.
9. يقطع الفطر واللحوم ناعما.
10. بمجرد أن يغلي المرق يمكنك إضافته كريمة جوز الهندو كمية صغيرة منمعكرونة. امزج كل شيء بالتساوي.
11. اغليهم لمدة ثلاث دقائق.
12. ضع جميع المكونات التي تم تنظيفها مسبقًا في المرق الغني. أولا الجمبري، ثم الدجاج والفطر. طهي لمدة سبع دقائق. جربها. عندما يصبح الحساء جاهزًا، اسكبه في أوعية وأعد الطاولة.

وصفة دجاج توم يم

تعليمات صنع حساء توم يام بالدجاج بسيطة جدًا ومباشرة. لن يستغرق تحضير الطبق أكثر من ثلاثين دقيقة. حصة واحدة من الحساء تحتوي على 340 سعرة حرارية.

لتحضير حساء لأربعة أشخاص سنحتاج إلى المكونات التالية:

• خمس ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الحار؛
• 300 جرام من فيليه الدجاج
• ساق عشبة الليمون - ثلاث قطع؛
• صلصة السمك- ثلاث ملاعق كبيرة؛
• 100 ملليلتر من حليب جوز الهند؛
• جذر الزنجبيل - شريحة ثلاثة سنتيمترات؛
• الجير - نصف؛
• فطر - 300 جرام؛
• سكر - ملعقة صغيرة؛
• خمس قطع من الفلفل الحار.

وصفة محلية الصنع:

1. قطع الزنجبيل والليمون إلى قطع كبيرة. للراحة، يمكنك استخدام خلاط أو معالج الطعام.
2. شطف وتجفيف اللحوم. اقطعها جيدًا.
3. نقطع الفلفل الحار ناعماً.
4. يُسكب لتر ونصف من الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
5. أضف معجون الفلفل الحار. لتحريك جيدا.
6. بعد بضع دقائق، أضف الزنجبيل وعشب الليمون.
7. يُقطع الفطر بشكل خشن باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط.
8. نقل الدجاج والفطر إلى وعاء.
9. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الفلفل الحار والليمون وصلصة السمك والسكر.
10. طبخ لمدة خمس دقائق.
11. يُسكب حليب جوز الهند في المرق ويُسلق الدجاج.
12. بعد عشرين دقيقة يمكنك إخراج المقلاة من الموقد. يمكنك تقديم وتجربة هذا الطبق الغريب مع الأرز.

يمكن إعادة إنتاج هذا الخيار بسهولة في المنزل. هذه الوصفة منخفضة الملح وقليلة جدًا من الدهون. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 55 سعرة حرارية فقط.

لإعداد حصة من الحساء لأربعة أشخاص، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لتر واحد من مرق الخضار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف؛
• 500 جرام من التوفو الناعم؛
• قطعة واحدة زنجبيل طازج 5 سم
• نصف علبة حليب جوز الهند؛
• ملعقة واحدة سكر بني;
• 300 جرام فطر طازجشيتاكي.
• صلصة الصويا - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• 150 جرام من الفلفل الأخضر
• ملعقتان صغيرتان من الريحان الطازج المفروم؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

تحضير:

1. لطهي توم يم، تحتاج إلى تحضير مرق أقوى. الشيء الأكثر أهمية هو جعلها غنية وعطرية. يتبل بالفلفل الحار والثوم المفروم والزنجبيل.
2. اطهيها لمدة خمس دقائق: يجب أن تكون عطرية جدًا بحيث تشعر بوجود البهارات والتوابل.
3. ثم قم برمي الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة في الوعاء وخفف الحرارة. اترك الحاوية على النار لمدة خمس إلى ثماني دقائق. أضيفي الفلفل الأخضر واتركيه حتى ينضج على نار خفيفة.
4. صب حليب جوز الهند في الوعاء، مما سيجعل طعم الطبق أكثر ليونة وحساسة. بعد بضع دقائق، خفضي حرارة الموقد إلى درجة أقل، أضيفي الجبن، السكر، عصير ليمونوصلصة الصويا.
5. يمكنك ضبط الطعم حسب تقديرك. يمكنك إضافة عصير الليمون إذا لزم الأمر، وكذلك المفروم ريحان طازج.
6. حساء غريبمستعد. حان الوقت الآن لسكب الطبق على الأطباق ودعوة الضيوف!

وصفة حساء لحم الخنزير المفصل

تبين أن الحساء وفقًا لهذه الوصفة مغذٍ وغني جدًا. القيمة الغذائيةحصة واحدة - 538 سعرة حرارية.

لذا، لتحضير الحساء لثمانية أشخاص، تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• ثلاث إلى أربع قطع من الفلفل الحار؛
• اثنين أو ثلاثة أغصان من الكزبرة.
• صلصة السمك - ملعقتان ونصف؛
• 3 - 4 جذر عصابى مفروم ناعماً؛
• 4 - 5 أوراق ليمون؛
• ساق واحد من عشبة الليمون.
• واحد أو اثنين من الكراث.
• ثلاثة أربعة أرجل لحم الخنزير;
• لتر ونصف من الماء.

وصفة شوربة توم يام لـ 8 أشخاص:

1. قطع عشبة الليمون.
2. قشر وقطع الكراث إلى عدة قطع. افصلي أوراق الليمون عن وسط الساق.
3. نفرم الكزبرة ناعماً.
4. نقطع الفلفل الحار بشكل طولي.
5. تقسيم أضلاع لحم الخنزير بين العظام.
6. املأ الوعاء بالماء وأشعل النار فيه. أضف المكونات على الفور: الأضلاع وعشب الليمون والجانجالا والكراث.
7. يجب أن يغلي المرق ثم أخرجه من الموقد. يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا دائمًا حتى يكون من الممكن إزالة الترسبات الكلسية. ومن المهم أيضًا التأكد من بقاء المرق نظيفًا وخاليًا من الشوائب.
8. تغلي الضلوع لمدة ساعة. يجب أن يكون اللحم طريًا وناعمًا. أضف أوراق الليمون وصلصة السمك إلى الحساء.
9. تذوق المرق للتأكد من أنه يحتوي على ما يكفي من الملح. ضعي الفلفل الحار المفروم جيدًا وعصير الليمون في قدر.
10. نسكب الشوربة في الأطباق، ونزينها بالكزبرة. يمكن تقديمه مع الأرز.

وصفة حساء توم يم مع فطر تساوغو

تتضمن وصفة حساء Tom Yum المكونات الأكثر اختيارًا. الطبق المحضر حسب هذه التعليمات يكون منخفض السعرات الحرارية. عدد السعرات الحرارية في الطبق الواحد هو 53 سعرة حرارية.
لتحضير حساء توم يام لستة أشخاص ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فطر تساوجو – ثلاثة سنتيمترات؛
• سيقان عشبة الليمون - 5 قطع؛
• الجذر العقدي - خمسة سنتيمترات؛
• معجون نام بريك باو – 150 جم
• طماطم كرزية – 3 قطع؛
• صلصة السمك - 100 ملليلتر؛
• الفلفل الحار - 2 قطعة؛
• حليب جوز الهند - 150 ملليلتر؛
• أرز - 150 جرامًا؛
• مرق الدجاج - لتر ونصف؛
• عصير ليمون - 80 ملليلتر.

وصفة خطوة بخطوة في المنزل:

1. اصنعي مرقًا غنيًا وأضيفي الأرز إليه.
2. قطع عشبة الليمون والغانجالا بشكل خشن. أضف هذه المكونات إلى المرق مع الفلفل الحار وأوراق الليمون. بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا، يجب إزالة كل هذه المكونات منه. كل منهم ضروري فقط لإعطاء الغريبة و طعم فريدالدورة الثانية.
3. يُقطع الفلفل الحار جيدًا، ويُضاف فطر تساوجو الأكبر حجمًا إلى الطبق.
4. يُغلى الحساء في الغليان ويُضاف المعكرونة.
5. قشر الجمبري وأضفه إلى الحساء.
6. اغسلي الطماطم الكرزية وأضيفيها إلى الحساء.
7. بعد أن ينضج الجمبري، أضيفي عصير الليمون والحليب. طبخ لبضع دقائق أخرى.
8. الآن حان وقت تقديم الطبق ودعوة الضيوف.

وصفة شوربة توم يم مع كوكتيل البحر

هذا وصفة غريبةيحظى هذا الطبق بشعبية خاصة بين سكان دول البحر الأبيض المتوسط. طبق منخفض السعرات الحرارية القيمة الغذائية- 39 سعرة حرارية.

المنتجات اللازمة للوصفة في المنزل:

• 300 جرام من الروبيان المقشر
• 250 جرام حبار
• 200 جرام من الأخطبوط
• 300 جرام بلح البحر
• واحد فلفل أخضر;
• الزنجبيل 5 سم؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري؛
• فصين من الثوم؛
• بصلة واحدة
• كوب واحد من مرق الخضار؛
• حزمة واحدة من حليب جوز الهند.
• ملعقتين سمنة;
• كزبرة طازجة؛
• عصير ليمونة واحدة.

تعليمات تحضير الطبق في المنزل:

1. نذوب قطعة من الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. ضع الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى في الحاوية بعد تنظيفها. أضف الفلفل. طهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
3. أخرجي الجمبري والمأكولات البحرية المتبقية من المقلاة واتركيها جانبًا.
4. يقلى الثوم والزنجبيل والبصل والفلفل في الزبدة المتبقية مع التحريك جيدًا. يُطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ثم يُضاف معجون الكاري.
5. أضيفي حليب جوز الهند تدريجياً و مرق الخضارمع التحريك بملعقة خشبية. استمر في الطهي حتى يغلي لمدة ثماني إلى عشر دقائق تقريبًا حتى يصبح الحساء سميكًا.
6. أطفئ النار، واغمس الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى المحضرة مسبقًا، وأضف عصير ليمونة واحدة وأوراق الكزبرة الطازجة (أو أوراق عشبة الليمون الطازجة).
7. يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض.

هذه مجرد بعض الوصفات لإعداد حساء توم يم. من خلال المحاولة والتجربة وإضافة شيء خاص بك، يمكنك الطهي الطبق الأصلي، والتي سوف تلبي التفاصيل الخاصة بك.

توم يام هو الحساء الأكثر شعبية بين التايلانديين وطبق تايلاندي شعبي في العالم. طعمها لاذع مع صبغة حامضة محددة، رائحة لطيفة، الذي يعتمد على الزنجبيل وعشب الليمون، دفع العديد من محبي الطعام الآسيوي إلى الجنون.

شهادة الطهي

الاسم الكلاسيكي لحساء توم يم. ومع ذلك، اعتمادًا على المكونات المتضمنة، يتغير اسمها. على سبيل المثال، سيتم تسمية حساء الروبيان باسم Tom Yum Kung، وحساء الخضار - Mangsavirat؛ مع لحم دجاجستتم إضافة كلمة كاي، مع سمكة - Pla، وتوم يام، المحضرة على أساسها كوكتيل البحر، سوف يطلق عليه ثالي.

أصناف شوربة توم يم:

1. كونغ – مع إضافة الجمبري. الحساء الأكثر شيوعاً بين السائحين؛
2. Paa أو Pla - مع إضافة السمك. قبل ظهور السياحة الجماعية في تايلاند، كان هذا النوع من توم يام هو الأكثر شعبية، حيث تعتبر الأسماك المنتج الأكثر بأسعار معقولة في البلاد؛
3. غي أو كاي - مع إضافة لحم الدجاج؛
4. ثال هو نوع من الأطباق المحضرة على أساس كوكتيل المأكولات البحرية: بلح البحر والروبيان وبلح البحر والاسكالوب والقطع أسماك البحروأحيانا حتى المحار.
5. خون هو نوع جديد مقارنة بالباقي. المكونات الرئيسية هي الجمبري وحليب جوز الهند. تتم إضافة العنصر الأخير تقريبا قبل إيقاف الحساء النهائي؛
6. كونغ مافراو نام خون - يتم تحضيره أيضًا بالروبيان وحليب جوز الهند، ولكن يتم إضافة قطع من لب جوز الهند أيضًا؛
7. كا مو - أعد على الأساس مفصل لحم الخنزير. هذا النوع من الأطباق معروف بأطول عملية طهي.

وصفة كلاسيكية

مكونات	كمية
ماء -	1.5 لتر
الجمبري -	15 قطعة.
دجاج أو مكعب فطر -	حاسب شخصي 1.
عشب الليمون -	2 ينبع
ريحان جاف -	2-3 قرصات
البصل الأخضر -	ينبع
زنجبيل طازج -	10 شرائح صغيرة
سكر -	5 جرام
بصلة -	0.5 قطعة.
عصير الليمون -	7 ملاعق كبيرة. ل.
فطر المحار -	4 أشياء.
صلصة السمك الجاهزة -	7 ملاعق كبيرة. ل
طماطم -	حاسب شخصي 1.
معجون الفلفل الحار -	4 ملاعق صغيرة
حليب جوز الهند -	12 ملعقة كبيرة. ل.
وقت الطبخ: 40 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 126 سعرة حرارية

قبل البدء بالتحضير التقليدي طبق تايلانديتوم يام في المنزل يستحق أن يقول ذلك العملية التكنولوجيةإنه أمر بسيط للغاية، لذا حتى "إبريق الشاي" في عالم الطهي يمكنه طهيه.

1. تُقطع جميع الخضار بشكل خشن حتى لا تتحول إلى عصيدة أثناء الطهي.
2. يجب أولاً عجن عشبة الليمون بيديك ثم تقطيعها إلى قطع بطول 5 سم؛
3. قطع فطر المحار إلى قطع طويلة.
4. يُقطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 3 سم؛
5. قشر الجمبري.
6. صب السائل في المقلاة وانتظر حتى يغلي.
7. إرم في الزنجبيل وعشب الليمون.
8. بعد دقيقة أضف بصلة، صلصة السمك، السكر المحببوالفطر.
9. بعد دقيقة أخرى، أضف معجون الفلفل الحار والطماطم وحليب جوز الهند وعصير الليمون.
10. بعد ذلك، أضيفي الجمبري وارفعي المقلاة عن النار؛
11. أغلق الغطاء واترك الحساء يتبخر لمدة ثلاث دقائق.

يُسكب توم يام الساخن في الأطباق ويُرش بالريحان والبصل الأخضر.

خيارات أخرى

حساء الكونغ

واحد أكثر، ولكن أكثر نسخة مبسطةحساء الكونغ الذي يمكن لأي ربة منزل تحضيره.

المكونات المطلوبة:

• البقدونس – 30 غرام؛
• مرق الدجاج – 420 مل؛
• سكر – 10 جم؛
• زنجبيل – 10 جم؛
• زيت – 65 مل؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• الفطر أو فطر المحار - 110 غرام؛
• نكهة الليمون - 7 جم؛
• الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب جوز الهند – 2 ملعقة كبيرة. أو 400 مل
• جمبري - 460 جم؛
• عصير الليمون – 20 مل.

الوقت المستغرق في التحضير: أقل من نصف ساعة.

عدد السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.

العملية التكنولوجية خطوة بخطوة:

الحساء التايلاندي باستخدام معجون توم يام الجاهز

ليس سراً أنه يمكنك شراء أي شيء تريده في محلات السوبر ماركت. لم يكن معجون الفلفل لإعداد الحساء التايلاندي التقليدي استثناءً، مما يبسط بشكل كبير العملية السهلة بالفعل لتحضير "وجبة تذوق الطعام" المشهورة عالميًا.

المكونات المطلوبة:

• مرق الدجاج - 2 لتر؛
• الفلفل الحار.
• معجون توم يام الجاهز - 100 جم؛
• الكزبرة الخضراء - 50 غرام؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• حليب جوز الهند - 1 كوب أو 200 مل؛
• صلصة السمك الجاهزة – 20 جم؛
• الفطر أو فطر المحار - 210 غرام؛
• سكر – 10 جم؛
• أوراق الليمون – 3-4 قطع؛
• عشبة الليمون أو عشبة الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• جمبري (مقشر) - 0.5 كجم؛
• زنجبيل – 35 جم.

الوقت المستغرق في التحضير: 30 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 293 سعرة حرارية.

العملية التكنولوجية خطوة بخطوة:

1. يُضاف الزنجبيل المفروم، وأوراق الليمون المفروم جيدًا، وعشب الليمون إلى مرق الدجاج المغلي وتُطهى المكونات لمدة لا تزيد عن 5 دقائق؛
2. أضف معجون الفلفل. لتحريك جيدا.
3. بعد دقيقتين أضيفي السكر مع صلصة السمك.
4. بعد بضع دقائق أخرى، أضف الفطر المفروم بشكل خشن والروبيان والفلفل الحار المفروم إلى حلقات صغيرة إلى المرق؛
5. ثم صب على الفور حليب جوز الهند.
6. أعد الحساء ليغلي.
7. اعصري عصير ليمونتين وأضيفي الكزبرة المفرومة.
8. عندما يغلي الحساء، ارفعي المقلاة عن النار.

طبخ توم يام جاي في المنزل

مثل الخيار السابق، تعتمد الوصفة على استخدام معجون الفلفل الجاهز، والمكون الرئيسي هو الدجاج فقط.

المكونات المطلوبة:

• معجون الفلفل الجاهز - 4 ملاعق صغيرة؛
• فطر - 10 قطع؛
• عصير الليمون – 20 مل؛
• جمبري - 8 قطع؛
• سكر – 5 جم؛
• الباذنجان؛
• عشبة الليمون - 3 سيقان؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• صلصة السمك الجاهزة – 1 ملعقة كبيرة. ل.

الوقت المستغرق في التحضير: ربع ساعة.

عدد السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.

العملية التكنولوجية خطوة بخطوة:

1. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، أضيفي معجون الفلفل وقلّبي.
2. في نفس المرحلة، أضيفي عشبة الليمون المفرومة.
3. نقطع الفطر جيدًا.
4. قشر الجمبري وقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
5. بعد أن يغلي المرق مرة أخرى، أضيفي الباذنجان والفطر؛
6. بعد ذلك أضف الجمبري.
7. بعد 3 دقائق، أضيفي صلصة السمك والسكر.
8. اغلي الحساء حتى يذوب السكر تمامًا.
9. قم بإزالة المقلاة. ضعي الكزبرة المفرومة وأغلقي الغطاء.

إذا تم استخدام حليب جوز الهند في الوصفة، فيجب إضافته بعد إزالة الحساء من الموقد.

وفقًا للتقاليد التايلاندية، يتم تقديم الأرز دائمًا مع حساء توم يام الساخن في وعاء صغير. يحل المكون محل الخبز ويخفف من توابل الطبق.

إذن، ما الذي تتضمنه الوصفة؟ طبق كلاسيكيوما هي المكونات المحلية التي يمكن أن تحل محلها:

• عشبة الليمون، والتي يمكن استبدالها بعشب الليمون في المنزل؛
• الخولنجان - يمكنك استخدام الزنجبيل. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق زيادة المبلغ بمقدار 2 مرات؛
• معجون الفلفل الحار - الفلفل الأحمر؛
• نام بريك - الثوم؛
• الجير - الليمون الأخضر؛
• فطر القش - الفطر أو فطر المحار؛
• الفلفل الحار – بدلًا من الطازج، يمكنك استخدام المجفف؛
• أوراق الكفير - نكهة الليمون أو الجير؛
• صلصة السمك - يمكن استبدالها بصلصة المحار الجاهزة.

جمبري مع الفطر في حليب جوز الهند، القليل من صلصة السمك والزنجبيل والفلفل الحار... هل يمكن أن يكون لذيذًا؟ طعم مذهلحساء توم يام يجعلك تغمض عينيك بكل سرور، ثم تتذكر النوتات الحارة والحارة للطعم أشهر طويلةبعد العودة إلى المنزل. اليوم وصفة توم يام بسيطة للغاية والتي ستسمح لك بطهيها في المنزل خلال 10-15 دقيقة حرفيًا.

لم يتم تحضير Tom Yum في أوعية كبيرة للاستخدام في المستقبل. يتم طهي هذا الحساء مرة واحدة، ولا يترك أبدًا في الثلاجة للغد ولا يعاد تسخينه أبدًا.

تكوين حساء توم يم كونغ، المكونات المطلوبة لوجبة أو حصتين:

2 كوب من الماء

10 حبات جمبري (يمكن استبداله بالدجاج أو التوفو)

1-2 سيقان عشبة الليمون (متوفرة في محلات السوبر ماركت الكبيرة)

5-6 شرائح صغيرة من جذر الخولنجان (نوع من الزنجبيل التايلاندي، يمكن استبداله بالزنجبيل العادي)

3-4 أوراق ليمون الكافير (متوفرة في محلات السوبر ماركت الكبيرة)

3-4 فطر محاري

1 طماطم متوسطة الحجم

1 بصلة بيضاء صغيرة

2 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار تايلاندي أو معجون توم يام

10-15 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند

5-6 ملاعق كبيرة صلصة السمك

5-6 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة سكر

بضعة أغصان من الكزبرة والبصل الأخضر

1 ملعقة صغيرة فطر جاف أو مرق دجاج

عندما تنظر إلى قائمة المكونات الرائعة، يبدو أن توم يام يصعب تحضيره، فهناك الكثير من الأشياء التي تحتاج إلى شرائها. لكن انظر: إليك جميع الخضروات اللازمة للحساء.

يجب تقطيع الخضار بشكل صحيح حتى تعطي رائحة وطعم، ولكن لا تتحول إلى هريسة عند طهي توم يام. يجب أولاً ضرب سيقان عشبة الليمون بسكين حتى يتم إطلاق العصير ثم تقطيعها قطع كبيرةيبلغ طوله حوالي 3 سم وهناك طريقة أخرى لاستخدام عشبة الليمون لتوم يام - اضربها بالسكين ثم لفها في عقدة. لا تؤكل عشبة الليمون في الحساء، ولكن يتم التخلص منها بعد أن تضفي نكهتها على المرق.

لن تضفي أوراق الليمون الكافير رائحة قوية على الحساء إذا وضعتها كاملة في الماء المغلي. للحصول على تأثير أكبر، تحتاج إلى تمزيق الوسط.

يعد الفلفل الحار عنصرًا إلزاميًا تقريبًا في هذا الطبق. إنه يعطي الحساء نكهة حارة، ولهذا السبب يحب توم يام. ضبط بهارات الحساء أمر سهل للغاية. إذا وضعت جرابًا كاملاً في المرق، فلن يكون الحساء حارًا جدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر توابلًا، يمكنك سحق الفلفل الحار بسكين.

نقوم بفصل فطر المحار باليد إلى قطع صغيرة طويلة. نقطع البصل والطماطم إلى 8 أجزاء.

يجب تقطيع الكزبرة والبصل الأخضر إلى قطع كبيرة وطويلة. ضع بشكل منفصل على طبق. سنحتاجهم في نهاية الطهي.

يجب أن يتم تنظيف الجمبري من القشرة والرأس، ولم يتبق سوى الذيل. لا تنس أيضًا إزالة الأمعاء - فهذا خيط أسود على ظهر الجمبري يمتد من الرأس إلى الذيل.

عندما يتم تقطيع كل شيء، يمكنك البدء في طهي Tom Yum. رمي جذر الخولنجان (الزنجبيل التايلاندي) وأوراق الليمون الكافير وعشب الليمون في الماء المغلي. إذا كنت لا تطبخ Tom Yum مع الجمبري، بل مع الدجاج أو التوفو، فقد حان الوقت لإضافة هذه المكونات أيضًا.

عندما يغلي كل شيء ويطهى على النار لمدة دقيقة حرفيًا، ضعي البصل في الحساء وأضيفي السكر، مسحوق الفطرصلصة السمك والليمون.

تحتاج إلى تجربة المرق هنا. إذا كنت تعتقد أن الطعم غير متوازن، يمكنك دائمًا إضافة الحموضة أو السكر أو الملح (صلصة السمك بدلاً من الملح).

بمجرد أن يعجبك الطعم أضفه اللمسات الأخيرة- أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار إلى الحساء.

يبدو الحساء فاتح للشهية ورائحته لذيذة بالفعل. حان الوقت لجعل لون توم يام أكثر تشبعًا وطعمًا أكثر نعومة. أضف حليب جوز الهند.

في النهاية، قبل رفع المقلاة عن النار، أضف الروبيان إلى الحساء وأطفئ النار. سيكون لدى الجمبري الوقت الكافي للاستعداد وعلى الطبق في الطريق طاولة العشاء. من المهم عدم الإفراط في طهيها - فهذا سيجعل اللحم الطري مطاطيًا.

توم يام كونغ جاهز. ويزين بالكزبرة، البصل الأخضرويقدم ساخنا. يمكنك وضع الأرز في طبق منفصل، والذي يتناوله الآسيويون بدلاً من الخبز. أيضا، الأرز ينطلق غنية جدا و طعم حارتوم ياما. بالعافية!

إذا كنت تحب مدونتناموقع إلكترونيوتريد الاستمرار في متابعة رحلاتنا الآسيوية، يمكنك الاشتراك في النشرة الإخبارية للمشاركات الجديدة في في الشبكات الاجتماعيةأو عن طريق البريد الإلكتروني. جميع الأزرار الضرورية موجودة في أسفل الصفحة.

أحب أن تُسعد عائلتك وضيوفك باللذيذة والمفيدة أطباق غير عادية؟ يختار الوصفات الأصلية؟ لا تتوقف عند صنع الأطباق المأكولات التقليدية؟ إذن من المحتمل أن تكون مهتمًا بالوصفة التي ستساعدك في تحضير حساء توم يام التايلاندي. هذا الحساء الساخن والحامض... طبق وطنيتايلاند، والتي انتشرت أيضًا إلى الدول المجاورة. يحضر هذا الطبقيمكنك القيام بذلك في المنزل.

تتضمن وصفة توم يام الكلاسيكية تحضير حساء ساخن وحامض يروق للكثيرين. قاعدتها عادة ما تكون مرق الدجاج اللذيذ مع الحبار أو الروبيان أو غيرها من المأكولات البحرية الشعبية أو الدجاج أو السمك. وهو منتشر على نطاق واسع في تايلاند ولاوس وماليزيا وإندونيسيا.

إذا قمت بترجمة اسم الطبق، فستحصل على ترجمة كلمتين منفصلتين: "توم" - مسلوق، "يام" - سلطة حارة. باتباع هذا المنطق، يوحد هذا المفهوم كل شيء تقريبًا الحساء الساخن والحامضالمنطقة، والتي تقدم ساخنة. لتوضيح نوع الطبق، غالبًا ما يضاف إلى الاسم نوع اللحم المستخدم أو نوع المرق المحضر.

• توم يم كونغ - طبق مع الجمبري، يحظى بشعبية كبيرة بين الزوار؛
• توم يام بلا هو طبق السمك، وهو الأكثر شيوعاً بين السكان المحليين لتوفر السمك؛
• توم يام جاي – نسخة الدجاج؛
• توم يام ثال - حساء تايلاندي مع المأكولات البحرية المختارة (بلح البحر والحبار والروبيان)؛
• توم يام نام خون - حساء الجمبري، وصفة تتضمن إضافة حليب جوز الهند أو لب جوز الهند في نهاية الخلق؛
• Tom Yam Ka Mu هو نسخة تعتمد على لحم الخنزير.

الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شيوعًا التي يمكن استخدامها لإعداد هذا الطبق.

توم يم كونغ مع الروبيان

والآن المزيد عن توم يام كونغ. تحضير المنتجات التالية:

مكونات

• 400-450 ملليلتر من كل من مرق الدجاج وحليب جوز الهند؛
• كريم 10-15% - 200 ملليلتر؛
• جمبري مقشر - 400 - 450 جرام؛
• الفطر والفطر - 250 - 300 جرام؛
• خمسة فصوص من الثوم؛
• نكهة 1 ليمونة؛
• ملعقة ونصف من عصير الليمون.
• ستة فصوص من الثوم؛
• بضعة سنتيمترات من الزنجبيل الطازج؛
• حبتان من الفلفل الحار المتوسط ​​الحجم؛
• ملعقة واحدة غير مكتملة من السكر؛
• ملعقة ونصف من الزيت؛

تحضير

1. أولا، دعونا نجهز التوابل للكونغ. للقيام بذلك، تسخين الزيت في مقلاة وإضافة المفروم في قطع صغيرةالثوم، الفلفل الحار الحلقي.
2. تقلى هذه المكونات لبضع دقائق. الآن يتم استخراج الثوم والفلفل من الزيت، ثم يتم سحقهما. يتم وضع الكتلة الكريمية (بعد الخلاط) مرة أخرى في المقلاة.
3. اعصر عصير الليمون في كوب منفصل، وابشر القشر والزنجبيل بمبشرة ناعمة أو بمدافع الهاون. صب السكر هناك أيضا. اخلط جيدا هذه التركيبةأضيفي الزيت والتوابل المخفوقة في الخلاط إلى المقلاة. تُطهى هذه الكتلة على نار خفيفة حتى تنضج. الصلصة جاهزة.
4. لنبدأ في تحضير حساء الكونغ بالروبيان وحليب جوز الهند. للقيام بذلك، قم بتسخين المرق في قدر، وعندما يصل إلى الغليان، أضف إليه حليب جوز الهند.
5. بعد الغليان، توضع المعكرونة المحضرة مسبقاً في المقلاة، وبعد الغليان يضاف الجمبري والفطر. يجب أولاً تقطيع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم. يُطهى الحساء التايلاندي لبضع دقائق. الآن دع الطبق يجلس قليلاً.

كما ترون، وصفة الكونغ هذه ليست معقدة، وحتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير توم يام كونغ مع حليب جوز الهند والروبيان في المنزل.

شوربة مع الجمبري لكن بدون حليب جوز الهند

يمكن أيضًا تسمية هذه الوصفة بأنها شائعة جدًا بين السياح ويمكن تحضيرها في المنزل. له السمة المميزة– قلة حليب جوز الهند . سنحتاج إلى:

مكونات

• مرق الدجاج - حوالي نصف لتر؛
• 250 جرام من الروبيان والفطر
• حبتان من الطماطم الصغيرة؛
• ثلاثة فلفل حار وفص ثوم؛
• عصير ليمون؛
• واحد ملعقة كبيرةمعجون تمر؛
• ساق عشبة الليمون
• القليل من أوراق الليمون الكافير.

تحضير

1. أولاً، قم بإعداد التوابل: يتم سحق ساق عشبة الليمون وربطها في عقدة، ويتم غسل أوراق الليمون الكافير. يتم سحق الفلفل الحار والثوم.
2. في مقلاة بزيت دوار الشمس، اقلي البهارات أولًا، ثم أضيفي عشبة الليمون والليمون الكافير. بعد ذلك، يُسكب مرق الدجاج ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
3. بعد ذلك يضاف الجمبري والطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة وكذلك الفطر ويطهى لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. وأخيراً أضيفي معجون التمر وعصير الليمون.
4. خدم هذا الحساءمع الأرز، في أغلب الأحيان دافئة. يمكنك رشها بالكزبرة أولاً. إذا لم يكن لديك أي توابل، يمكنك تغيير الوصفة قليلاً لتناسب احتياجاتك.

حساء المأكولات البحرية التايلاندية

آخر وصفة شعبية- شوربة تايلاندية مع المأكولات البحرية. لذلك، سوف يتطلب:

مكونات

• المأكولات البحرية المختلفة (البطلينوس وبلح البحر والروبيان) - حوالي نصف كيلوغرام؛
• أربع طماطم متوسطة؛
• بصلة واحدة
• 100 جرام من فطر المحار
• جذر الخولنجان - 20 جرامًا؛
• أوراق عشبة الليمون – 5 قطع؛
• عشبة الليمون - عدة سيقان؛
• ثلاث قطع من الفلفل الحار وفص من الثوم؛
• الزنجبيل - 20 جرامًا.

تحضير

1. أولا، دعونا نستعد معجون حار. للقيام بذلك، طحن الزنجبيل والفلفل والثوم في هاون. بعد ذلك يتم قلي هذه التركيبة بالزيت حتى تنضج.
2. الآن لنبدأ في تحضير الحساء. نقوم بإعداد جميع المكونات: نغسل البهارات ونعالج المأكولات البحرية. قطع الفطر والبصل والطماطم إلى مكعبات.
3. ضعي البهارات في قدر مع الماء واتركي الخليط حتى يغلي. أضف الآن الطماطم والبصل والفطر واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
4. بعد ذلك، أضف المأكولات البحرية واترك الحساء حتى يغلي. يتم طهيه لعدة دقائق. الآن يضاف المعجون ويتم إيقاف التسخين. اتركي الطبق لبضع دقائق ثم قدميه مع شرائح الليمون.

إذا أعجبتك الوصفة ولكنك تجدها حارة جدًا، يمكنك استخدام حليب جوز الهند لتحييد الحرارة. سوف يكمل حساء المأكولات البحرية بشكل مثالي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+