جورجي أزرق لفصل الشتاء بدون تحميص. الباذنجان الجورجي السريع وصفة لا تضاهى. وصفة للشتاء الزرقاء المقلية بالثوم

اشطف وجفف تلك الزرقاء جيدًا ، ثم انزع الذيل والقبعة. تقطع إلى دوائر من نفس الحجم ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

ينقل إلى وعاء ويضاف نصف الملح المحدد بالنسب. يقلب ويترك لمدة ربع ساعة.

أزل البذور من الفلفل الحلو واشطفها. افعل نفس الشيء مع المر. انزع القشر من الثوم. تُطحن فصوص الثوم والفلفل بمفرمة اللحم أو الخلاط. للتتبيل ، يُمزج السكر مع الملح المتبقي ، ويُسكب الخل ويُخلط مع مزيج الخضار الحار.

صفي العصير من الباذنجان واضغطي برفق على الدوائر. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الباذنجان حتى يصبح طريًا.

تأكد من تعقيم الحاويات المغسولة جيدًا ، ضع الأغطية في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. لعمل الباذنجان على الطريقة الجورجية ، ضع الخضار في طبقات - قطع زرقاء مقلية وكتلة نباتية حارة. في نفس الوقت ، اضغط برفق على كل طبقة وكرر العملية حتى تمتلئ الجرة.

يغطى بالغطاء ويوضع للتعقيم في وعاء مع منديل موضوع مسبقًا. املأ بالماء الدافئ حتى يصل إلى الكتفين واشعل النار فيه. بعد بدء الغليان ، أشعل النار على الأقل واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. أغلق البرطمانات بإحكام واقلب الأغطية رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد. انقل جزء السلطة الحارة التي تركتها للتذوق في وعاء وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

اليوم سنقوم بحصاد الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا ، الوصفات مختلفة ، قررنا أن نفعل ذلك بدون طماطم. لذا فإن طعم المكسرات والخضر يكون أفضل.

جاء الباذنجان (أو الأزرق ببساطة) إلى خطوط العرض لدينا من الخارج. نمت هذه الخضار غير العادية واللذيذة في البرية في الهند وجنوب آسيا والشرق الأوسط. في القرن التاسع ، جلب العرب الباذنجان إلى إفريقيا ، وفقط في القرن الخامس عشر وصل إلى أوروبا. حتى الآن ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الباذنجان تختلف في الشكل واللون والمذاق. هذه الخضار غنية بالألياف والفوسفور والحديد والفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى.

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء حار

مكونات

الحصص: - + 30

• الباذنجان 5 كجم
• الفلفل الأحمر الحلو (المقشر) 500 جرام
• ثوم 250 جرام
• فلفل حار 50 غ
• زيت عباد الشمس 250 مل
• ملح 20 جرام
• الخل (9٪) 370 مل

لكل وجبة

سعرات حرارية: 63 سعر حراري

البروتينات: 0.8 جرام

الدهون: 4 غ

الكربوهيدرات: 6.1 جرام

60 دقيقةوصفة فيديو طباعة

قطع الباذنجان إلى شرائح 1-2 سم.

ضعي الأزرق في وعاء ورشي الملح جيدًا واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. بعد خروج الخضار من العصير ، من الضروري عصرها قليلاً وشطفها تحت الماء الجاري لإزالة المرارة.

تقلى بسرعة في زيت عباد الشمس على كل جانب.

نواصل الطبخ. أنت الآن بحاجة إلى تحريف الثوم والفلفل الحار والحلو ، ويفضل أن يكون أحمر ، من خلال مفرمة اللحم ، في هذه الحالة ستبدو قطعة العمل أكثر جمالا. أضف الملح والزيت والخل إلى الكتلة الناتجة.

في برطمانات زجاجية معقمة توضع دوائر زرقاء وتسكب كمية قليلة من الصلصة. يتم وضع في طبقات.

ضع البرطمانات في دلو أو مقلاة ، ضع لوحًا أو منشفة في الأسفل. صب الماء في وعاء ووضعه على نار بطيئة.

نشمر الغطاء. اقلب رأسًا على عقب ، لفها ببطانية حتى تبرد.

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء - أشهى وصفة مع المكسرات

وقت الطبخساعاتين

حصص: 20

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 131 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 1.9 جم ؛
• دهون - 10.6 جم ؛
• الكربوهيدرات - 7.1 جم.

مكونات

• الباذنجان - 3 كجم ؛
• جوز - 400 جم ؛
• ثوم - 100 غرام ؛
• الكزبرة (الخضر) - 100 جم ؛
• ريحان طازج - 20 جم ؛
• زيت عباد الشمس (للقلي) - 200 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ماء - 350 مل ؛
• خل (9٪) - 60 مل ؛
• القفزات-سونيلي - 5 جم.




الطبخ خطوة بخطوة

1. مقطعة إلى دوائر زرقاء بسمك 2.5-3 سم.
2. ضعيها في وعاء ورشي الملح جيداً. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة.
3. اطحن المكسرات في الخلاط أو بالهاون.
4. نقطع الخضر ناعماً ، ويمرر الثوم من خلال مكبس.
5. اخلطي المكسرات والثوم والأعشاب والخل والماء في وعاء منفصل.
6. اعصر الباذنجان من العصير واقليه من جميع الجوانب بزيت دوار الشمس.
7. يقلب مع صلصة الجوز ويترك لمدة 2-3 ساعات.
8. انقليها إلى برطمانات معقمة ، وضعيها في فرن غير مدفأ. سخني الفرن إلى 150 درجة ، بعد غليان الخليط ، عقمي البرطمانات لمدة 10-15 دقيقة. أخرجيها من الفرن ولفيها ثم ضعيها بالمقلوب ولفيها في بطانية دافئة. قم بتخزين هذا اللذيذ في مكان بارد ومظلم.

لا يستغرق حصاد الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا الكثير من الوقت. كل من هذه الوصفات لذيذة بطريقتها الخاصة. بعد تجربة هذه المقبلات ، سيلعق ضيوفك أصابعهم. يمكن استخدامه كطبق مستقل وتحت زجاجة "ضبابية" وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. أتمنى لك وجبة شهية.

الباذنجان الجورجي - كلاسيكي. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، كما قد يبدو للوهلة الأولى. يُقلى الباذنجان بالزيت النباتي ، ثم يوضع في برطمان متبل بالتوابل الحارة من الفلفل الحلو والمر مع إضافة الثوم والبقدونس ، ويرسل للتعقيم ، وبعد ذلك يتم لفه. في فصل الشتاء ، لن تؤدي هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة إلى تنويع طاولتك فحسب ، بل ستصبح أيضًا منقذًا ممتازًا لوصول الضيوف غير المتوقعين.
لطهي الباذنجان باللغة الجورجية سوف تحتاج:
- باذنجان - 1 كجم ؛
- فلفل أحمر حلو - 3 قطع ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- الثوم - 6-7 فصوص ؛
- خضار البقدونس ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي (للقلي).

أشهى وصفة مع صورة الباذنجان باللغة الجورجية لفصل الشتاء في الجرار:

1. اغسلهم جيداً ، اقطع الذيل وقطّع إلى شرائح بسمك 1-2 سم ، ضعي الباذنجان في وعاء ، ورشي الملح بسخاء ، واخلطي واتركيه على هذه الحالة لمدة 20-30 دقيقة (وهذا ضروري لإزالة المرارة من الخضار).

2. في غضون ذلك ، يتم تحضير توابل الباذنجان. للقيام بذلك ، اغسل البلغارية الحلوة (تحتاج إلى اختيار الفلفل الأحمر الناضج بالفعل) والفلفل الحار (إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، فيمكنك تناول الفلفل الحار بأمان) ، قم بإزالة الساق بالبذور. يجب تقطيع الفلفل نفسه إلى عدة أجزاء وطحنه في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. صب الفلفل المطحون في وعاء.

3. نعصر الباذنجان جيدًا ، ونصفِّي السائل الناتج (إذا كان الباذنجان مالحًا جدًا ، فيجب شطفه تحت الماء وعصره). يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن الباذنجان ويُقلى على الجانبين.

4. يقطع الثوم المقشر ناعماً والبقدونس المغسول (يمكن تقطيع الثوم بالخلاط أو صانع الثوم).

5. أضف الثوم والبقدونس إلى الفلفل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. السكر والملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل ، اخلطي جيدا.

6. في الجرار المعقمة مسبقًا (من الأفضل أن تأخذ نصف لتر) ، نضيف شرائح الباذنجان المقلي على شكل طبقات ، ونسكب التوابل على كل طبقة. نملأ البرطمانات إلى الأعلى ، ونضغط بإحكام (أثناء التعقيم ، سوف ينكمش الباذنجان قليلاً ، وقد يكون هناك الكثير من المساحة الحرة في الجرة).

7. نقوم بتغطية البرطمانات بالباذنجان بأغطية مسلوقة مسبقًا.

8. صب الماء في القدر الذي سيتم فيه تعقيم الباذنجان ، وضع منشفة على القاع ، وضع برطمانات من الباذنجان واتركه يغلي لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء.

9. قم بلف البرطمانات المعقمة من الباذنجان ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها.

10. نقوم بإخراج العلب المبردة للتخزين في قبو أو أي مكان بارد آخر. من كمية المكونات المعروضة ، تخرج ثلاثة عبوات نصف لتر من الباذنجان باللغة الجورجية. بالعافية!

بلا شك هذه أفضل وصفة باذنجان لفصل الشتاء!

لم ينته الموسم الأزرق بعد ، وبالتالي لا يزال لديك وقت للطهي. في فصل الشتاء ، ستكون هذه المقبلات الحارة إضافة ممتازة لأي وجبة ، وعلى طاولة الأعياد ، ستكون هذه المقبلات مفيدة للغاية ، خاصة مع المشروبات القوية. يمكن أن تعزى الوصفة الخاصة بهم لفصل الشتاء إلى الوصفات البسيطة ، لأنها لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا.

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة حارة وحارة. إذا كنت تحب مقبلات الباذنجان الحارة مثل لسان حماتك ، فيمكنك طهيها بأمان. لا تأخذ الباذنجان الكبير جدًا لهذه السلطة ، لأنه في مثل هذه الفاكهة لا توجد بذور كبيرة ، واللب أكثر كثافة. اليوم أريد أن أعرض عليكم العديد من وصفات الباذنجان الجورجية ، وعليك أن تقرر بنفسك أفضل الوصفات اللذيذة.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 5 قطع ،
• فلفل حار - نصف جراب ،
• الباذنجان - 2 كجم ،
• الثوم - رأسان ،
• ماء - كوب واحد ،
• بصل - 500 غرام ،
• التوابل - الكركم ، حشيشة الشمس ، أعشاب بروفانس ، الفلفل الحلو ، الكزبرة المطحونة ،
• ملح - 2/3 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت عباد الشمس المكرر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

أشهى وصفات الباذنجان في جورجيا لفصل الشتاء

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء - واحدة من وسائل الحفاظ على المنزل التقليدية وحتى الكلاسيكية.من المهم جدًا اختيار الباذنجان الصغير والكثيف لإعداد مثل هذا الشتاء. حتى الفاكهة البطيئة قليلاً لم تعد صالحة للاستهلاك ، لأنها تتراكم مواد سامة في حد ذاتها. بالطبع ، سيكون الخيار الأفضل هو إذا قمت بجمع كل الخضروات التي سنستخدمها في هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة للباذنجان الجورجي الحار في داشا الخاص بك.

باذنجان جورجي حار بدون تعقيم

• وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة
• المحصول: عبوتان سعة 0.5 لتر.

الباذنجان لفصل الشتاء هو تحضير محلي الصنع مشهور إلى حد ما. في كثير من الأحيان ، يُطلق على الباذنجان المخلل الحار "باللغة الجورجية" - بعد كل شيء ، في المطبخ الجورجي ، تلعب هذه الخضروات أحد الأدوار الرئيسية ، بالإضافة إلى أن الناس في هذا البلد يحبون التوابل. لكن اسمًا آخر هو وصفة الباذنجان الحار لفصل الشتاء - "الخفيف". ولأنه يتميز بلونه الجميل الذي يسخن في الشتاء الطويل ، ولا يقل طعمه الحار عن الدفء.


وصفات للطبخ الأزرق الحار لفصل الشتاء في جورجيا.

مكونات

• الباذنجان - 2 كجم.
• فلفل بلغاري - 500 جم.
• طماطم - 1 كجم.
• فلفل حار - 2 قطعة.
• ثوم - رأسان
• زيت نباتي - 100 مل. + 50 مل. لتحميص الباذنجان
• الخل - 100 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. + حفنة للباذنجان
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

اليوم لدينا الباذنجان "الخفيف". الوصفة قديمة ، بالطماطم ، بدون تعقيم - مما يسهل بشكل كبير تحضير هذا الطبق.
كيفية تحضير سلطة "البصر" من الباذنجان لفصل الشتاء - الوصفة بالصور خطوة بخطوة

1. أولاً ، قم بإعداد المكونات اللازمة. يجب اختيار الباذنجان لهذا الطبق ليس كبيرًا جدًا. من الأفضل تناول فواكه أرق وأكثر أصالة من "البراميل" المستديرة تقريبًا - فالأخيرة عادة ما تحتوي على بذور أكثر واتساق أقل.
2. الفلفل ، البلغاري والمر ، من الأفضل استخدام اللون الأحمر - ثم يتم تحقيق تأثير "الضوء" بالكامل.
3. اشطف الباذنجان جيدًا وقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم على الأقل. إذا قمت بقصها بشكل رفيع جدًا ، فهناك احتمال أن تتحول إلى "عصيدة" أثناء المعالجة الإضافية.
4. تبرد الباذنجان بالملح وهرسها قليلاً بيديك واتركها لمدة 40 دقيقة على هذا الشكل. هذه الخطوة ضرورية لإزالة المرارة الزائدة. بعد هذا الوقت ، اشطفهم بالماء البارد.
5. أثناء وجود الباذنجان في الملح ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية بأي طريقة مناسبة.
6. الآن يمكنك قلي الباذنجان. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على باذنجان سريع التحضير حار ومخلل ، فمن الأسرع والأسهل خبزه في الفرن. يُسكب الباذنجان مع خمسين مليلترًا من الزيت ويُمزج ويُوزّع على صينية خبز (أو فورًا على 2-3 صفيحة خبز ، إن أمكن). تخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة.
7. أثناء خبز الباذنجان ، حضري الخضار للصلصة. توضع طماطم مغسولة ، فصوص ثوم مقشرة ، فلفل بلغاري وحار بدون بذور في وعاء عميق.
8. اطحن الخضار بمفرمة اللحم أو الخلاط.
9. أضف الملح والسكر و 100 مل من الزيت النباتي إلى الصلصة النباتية الناتجة. تغلي في قدر مع قاع سميك.
10. ضعي الباذنجان المخبوز في صلصة مغلي ، واخلطيها برفق واتركيها تغلي لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
11. أطفئ النار واسكب الخل واخلطه برفق مرة أخرى.
12. رتبي الخضار مع الصلصة في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية معقمة.
13. في هذه الوصفة نقوم بإعداد الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم ، لذلك نقوم ببساطة بلف البرطمانات ونقلبها ونلفها. اتركه هكذا حتى يبرد.
14. يجب تخزين المستحضرات النباتية في مكان جاف ومظلم بعيدًا عن مصادر الحرارة. بالعافية!
15. باذنجان حار على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء ، وصفة
16. الباذنجان الأزرق الحار على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة لذيذة للغاية وحارة يتم تحضيرها بسرعة وبساطة. لتحضيرها ، يتم استخدام الخضروات الأكثر شيوعًا التي تنمو في أي حديقة ، لذلك يجب ألا تكون هناك مشاكل في إعداد هذه السلطة الشتوية.

باذنجان مع فلفل رومي لفصل الشتاء

استعد لفصل الشتاء الباذنجان الحار واللذيذ للغاية على الطريقة الجورجية مع رائحة لا تصدق.

التحضير بسيط للغاية ، والنتيجة ممتازة. ننصح!

مكونات

• الباذنجان - 1 كجم.
• فلفل حلو - 400 جم
• زيت نباتي - 100 غرام.
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ملح للتذوق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل 9٪ - 100 مل.

وصفة

1. اغسل الباذنجان وانزع الذيل وقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يُملح جيدًا ويترك لمدة ساعتين.
3. تُطحن الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.
4. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُمزج.
5. اعصر الباذنجان واقليه في الزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
6. يُسكب مزيج الفلفل والثوم في قدر عميق ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
7. أضف الباذنجان المقلي.
8. يُملح حسب الرغبة ويُضاف السكر ويُخلط ويُغلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
9. رتب الباذنجان في برطمانات جافة ومعقمة.
10. غطيها بأغطية ولفيها على الفور.
11. الباذنجان اللذيذ الجاهز بالطريقة الجورجية ، المطبوخ لفصل الشتاء ، لفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.

من هذه الكمية من المنتجات تحصل على عبوتين من الباذنجان سعة نصف لتر. بالعافية!

باذنجان جورجي مطبوخ وفق وصفة خاصة:

من الضروري تحضير الحاوية مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب تعقيمه. إذا لم يكن لديك وقت لهذا الإجراء ، فيمكن ببساطة تبخير البرطمانات الزجاجية.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• الباذنجان - 2.5 كيلوغرام ؛
• فلفل أحمر مقشر - 250 جرام ؛
• ثوم - 125 جرام ؛
• فلفل حار - 0.5-1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة. (يفضل غير معطر)
• تسعة بالمائة من الخل - 0.75 ملعقة كبيرة.

وتجدر الإشارة إلى أن حجم الزجاج 250 ملليجرام.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الباذنجان جيدًا وشطفه بالماء الجاري. قم بإزالة السيقان وقطع الخضار. في هذه الحالة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الدوائر يجب أن يكون سمكها 10-15 مم. لا ينبغي جعلها رفيعة جدًا ، حيث يجب ألا تفقد شكلها أثناء الطهي.
2. نضع الباذنجان المحضر في وعاء عميق ونرشه بالكثير من الملح. اخلطيهم جيدا. بعد نصف ساعة ، عندما تعطي الخضار العصير ، يجب غسلها جيدًا بالماء ، والذي يجب أن يكون باردًا بالضرورة. ثم تجفف الدوائر.
3. بعد ذلك ، يجب قلي الدوائر جيدًا في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. يجب أن يتم قليها من كلا الجانبين ، ويجب أن يتم ذلك دون استخدام الخبز بالبقسماط.

تحضير الصلصة الحارة

• بعد أن تقلى الباذنجان ، عليك أن تبدأ في تحضير الحشوة.
• يجب أولاً غسل الفلفل الحلو وإزالة البذور مع السيقان. ثم من الضروري طحن الفلفل البلغاري والفلفل الحار وفصوص الثوم المقشرة باستخدام مفرمة اللحم. صب الملح (حسب الرغبة) في الخليط الناتج ، وكذلك صب الزيت النباتي والخل. امزج كل شيء جيدًا.

• بعد ذلك ، يجب غمس كل قطعة من الباذنجان في الحشوة ووضعها بإحكام في الجرار. في هذه الحالة ، من الضروري أن تكون البنوك ممتلئة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب الحشوة مباشرة في برطمانات الباذنجان ، لكن في هذه الحالة سيتطلب المزيد.
• قم بتغطية الجرار بأغطية (لا تقم بلفها) وضعها في قدر عريض ، حيث يجب أولاً وضع منشفة صغيرة أو حامل خشبي خاص في الجزء السفلي منها. اسكب مثل هذه الكمية من الماء بحيث لا تصل إلى أعناق الجرار بمقدار 15-20 مم. انتظر حتى يغلي الماء. اترك البرطمانات تغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

ثم يجب إزالة الجرار من المقلاة ولفها. ضعهم رأسًا على عقب وقم بتغطيته بمعطف من الفرو. بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، يتم إخراجها إلى مكان بارد ومظلم للتخزين.

الصغار باللون الأزرق الجورجي مستعدون لفصل الشتاء ، بشهية طيبة!

الباذنجان المقلي باللغة الجورجية لفصل الشتاء في دوائر

سنخبرك اليوم بوصفة سرية عن كيفية إغلاق الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء بطريقة خاصة. تُقطع الخضار إلى دوائر ، وتُقلى بالزيت ، ثم تُلف في عجينة حارة من الفلفل والثوم.

سلطة الباذنجان الجورجية لفصل الشتاء هي مقبلات لذيذة للغاية ، حيث سيثير طعمها الحلو والمر إعجاب عشاق الاستعدادات المنزلية.

يتم حفظ الباذنجان الجورجي وفقًا لوصفة من كتاب طهي وطني تم اختباره من قبل أكثر من جيل واحد من ربات البيوت.

مكونات مقبلات الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء:

• 5 كيلو باذنجان
• نصف كيلو فلفل أحمر حلو مقشر بدون بذور و سيقان
• 250 جرام ثوم
• 1-2 فلفل حار
• 250 مل زيت نباتي
• 375 مل خل 9٪

كيفية طهي الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء في دوائر:

1. اغسل الباذنجان وقطع السيقان وقطّع إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم وليس أرق ، وإلا ستفقد شكلها. التوفير سهل! تعرف على كيفية دفع أقل بكثير مقابل الكهرباء باستخدام جهاز بسيط. اطلب موفرًا للطاقة وانس النفقات الضخمة السابقة للضوء

2. ينقل إلى وعاء عميق ، يملح جيداً ويخلط حتى يخرج العصير ومعه المرارة.

3. بعد ذلك ، اشطفها بالماء البارد وجففها.

4. يقلى على الجانبين بالزيت النباتي.

5. أثناء تحضير الباذنجان لفصل الشتاء يتم قليه بالطريقة الجورجية ، قم بإعداد صلصة حارة لسكبها. تمر عبر مفرمة اللحم البلغارية والفلفل الحار والثوم. أضف الملح حسب الرغبة والخل والزيت واخلط جيدًا.

6. ضع سلطة الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء في برطمانات نظيفة نصف لتر على شكل طبقات ، مع غمس كل دائرة في الطبقة الناتجة.

7. غطي البرطمانات بدوائر الباذنجان المقلي بأغطية معدنية وضعيها في قدر ، مع وضع منشفة أو حصيرة سيليكون في الأسفل.

8. صب الماء الساخن 1.5-2 سم تحت الجرة واتركها حتى الغليان.

9. يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قم بإخراج البرطمانات بالتبادل ، وقم بلف الأغطية فورًا ، ثم اقلبها في بطانية دافئة حتى تبرد. قم بإزالة الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء في مكان بارد لمزيد من التخزين.

باذنجان جورجي بالجوز

وصفة هذا المقبلات شائعة جدا في المطبخ الشرقي. تعطي حبات الجوز هذا الطبق طعمًا لاذعًا. سيكون من الممكن طهي الأزرق معهم لفصل الشتاء دون حتى الحفاظ عليهم.

يمكن غمر البنوك لمثل هذا الفراغ بالماء المغلي ، ويتطلب التخزين تحت غطاء من النايلون حالة خاصة - فقط في الأماكن التي يكون فيها الجو باردًا.

المكونات اللازمة لهذه الوصفة:

• حبات الجوز - 400 جم ؛
• الصغار الزرقاء - 2 كجم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• بصل - 6 رؤوس ؛
• زيت نباتي - 200-240 مل ؛
• نبيذ أو خل التفاح - 1 كوب ؛
• كزبرة (بذور) - ملعقتان صغيرتان ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير هذا النوع من الوصفات:

1. قص تلك الزرقاء بطريقة تتشكل بها جيب (عميق). يُملح ويُترك جانباً للإصرار والتمليح لعدة ساعات.
2. نقطع البصل إلى شرائح ونملحها ونتركها لمدة 30 دقيقة. ثم اعصر.
3. يُطحن الثوم ، حبات الجوز ، بذور الكزبرة ، الملح. اخلطي كل شيء وأضيفي الخل والبصل هنا.
4. اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري وافرده قليلًا واقليه بزيت دوار الشمس لإزالة اللب منه. اخلطيها للحشوة بخليط التوابل.
5. نحشو الباذنجان ، اربطيه بخيط ، اقليه قليلاً وضعيه في مرطبانات جاهزة. يُسكب الزيت الساخن في الأعلى بحيث يغطي الفاكهة بمقدار 3 سم على الأقل.
6. أغلق الغطاء وأرسله لمزيد من التخزين في الثلاجة.

وصفة الوجبات الخفيفة الجورجية الزرقاء الحارة

لن تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعداد وجبة خفيفة وفقًا لهذه الوصفة. صحيح أنه يمكن تخزينه لفترة قصيرة وفي الثلاجة فقط.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 6 قطع ؛
• ثمار الباذنجان الطازجة - 8-10 قطع ؛
• بصل - 4 رؤوس ؛
• الثوم - 6-8 فصوص ؛
• خل المائدة - 140 مل ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء منقى - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• الكرفس والكزبرة - حفنة متوسطة لكل منهما ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. تحضير الفاكهة: اغسلها وقطعيها بالطول إلى شرائح. اغلي المصاصات لمدة 10 دقائق في ماء مملح قليلاً. ترفع من الماء وتجفف قليلاً وتقطع إلى مكعبات.
2. قطع البصل إلى حلقات. الفلفل - بالطول إلى 4 أجزاء. يُطحن الثوم والأعشاب مع الزيت النباتي في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. يُمزج الباذنجان مع الكتلة المفرومة ويُضاف إليها الخل والملح والسكر والماء. غطيها بغطاء وأرسل الوجبة الخفيفة ليوم واحد في الثلاجة.