طهي الطعام التايلاندي اللذيذ. مقاهي الشوارع للتايلانديين. أرز مقلي مع ثمار البحر

دينيس

الغذاء في تايلاند، أو بالأحرى ، أطباق الكوني التايلاندية حارة جدًا لدرجة أن السائح الذي جرب مثل هذه القائمة لأول مرة يمكنه ذلك "انطلق من فمك". لذلك ، قبل الطهي ، من الأفضل التحذير من سكب الكثير من الفلفل ... وستتفاجأ أيضًا بالفواكه الغريبة اللذيذة بأسعار منخفضة. بخصوص مشروبات تايلاند، إذًا لا يتمتعون فقط بمذاق ورائحة فريدة ، ولكن لا يمكن العثور عليهم حقًا في وطننا.

تعتبر فاكهة الليتشي في تايلاند نذيرًا للصيف ، وتستمر فترة نضجها وحصادها من أبريل إلى يونيو. هذه الفاكهة الغريبة لها خصائص منشط ، وربما لا توجد طريقة أفضل للتهدئة في الحرارة من تناولها. تزرع شجرة الليتشي في تايلاند ...

نودلز الأرز التايلاندي Pad Thai لسكان مملكة سيام هو طعام يومي وشائع الاستخدام. مهما كانت مقاطعة الدولة التي تزورها ، ستجدها في قائمة أي مقهى تايلاندي ، وكذلك في مجموعة متنوعة من الباعة الجائلين ، ...

في هذه المقالة سوف نتحدث عن أسماء وأصناف وجودة البيرة المنتجة في تايلاند. في هذا البلد ، لا يوجد مصنع جعة واحد يعمل في كوخ محلي على مشارف مكب النفايات ، كل الإنتاج حديث للغاية ، والجودة تتم مراقبتها من قبل المديرين ...

للتعرّف على المطبخ التايلاندي ، قد تحتاج إلى شيء تافه: فقط تذوق الأطباق المنكهة بالخولنجان والهيل وعشب الليمون وحليب جوز الهند والفلفل الحار مرة أو مرتين. طعمها ورائحتها تؤثر بشدة على الدماغ ...

كثير منا ، قادمًا إلى تايلاند بطريقة أو بأخرى ، التقى بشرب الشاي - شخص ما عن طريق الخطأ في السوق أو في صيدلية ، وذهب شخص ما عن قصد إلى مكان متخصص. اليوم نريد التحدث عن أحد المحلات التي تبيع هذا المشروب الرائع يسمى ...

معظم الثمار التي ستلتقي بها في تايلاند برية. ومع ذلك ، هناك أيضًا نمت بشكل هادف (على سبيل المثال ، دوريان) ، وهي محاصيل زراعية. من بينها ، تحتل فاكهة البابايا مكانة خاصة ، لا بد من ...

الجو حار في تايلاند. دائما. إنه مبتذل. تمامًا مثل رغبة الشخص في التهدئة عن طريق أخذ السائل بداخله. يتم ذلك بنفس المتعة ليس فقط من خلال زيارة السياح ، ولكن أيضًا من قبل السكان المحليين. طبعا نحن لا نتحدث عن "ماء النار" الذي يروي العطش لشيء آخر ...

من أجل الوقوع في حب المطبخ التايلاندي ، ليس من الضروري على الإطلاق البقاء في تايلاند لفترة طويلة جدًا ، فقط جرب بعض الأطباق ، وسيتضح على الفور أن طعم ورائحة الليمون ، الخولنجان ، الهيل ، سيبقى حليب جوز الهند والفلفل الحار في أعماق الذاكرة لفترة طويلة.لفترة طويلة ، وسوف تطلب براعم التذوق على اللسان من وقت لآخر بإلحاح إرضائهم مرة أخرى على الأقل

طوال الربيع ، وتعلقوا بالطعام التايلاندي تمامًا. حتى عندما كان لدينا مطبخ في سكننا المستأجر ، ويمكننا طهي أي شيء ، فضلنا تناول الغداء والعشاء في المقاهي من أجل الاستمتاع بأشهى أنواع الحساء والكاري والسلطات إلى أقصى حد.

بالطبع ، لدينا أصدقاء يطبخون أطباقهم التايلاندية الشهيرة ، ونحن على يقين من أنها ليست أقل مذاقًا من الأطباق الأصلية. ربما في يوم من الأيام سنأخذ بعض الدروس ونتعلم كيفية طهيها بأنفسنا ، ولكن في الوقت الحالي ، إليك 10 من أكثر الأطباق التايلاندية المفضلة لدينا.

يمكن أن يكون كل من هذه الأطباق تقريبًا (باستثناء السلطات) نباتيًا أو مع الدجاج أو لحم الخنزير أو السمك أو المأكولات البحرية.

أفضل 10 أطباق تايلاندية

1. توم خا
شوربة حلوة بحليب جوز الهند. من بين جميع المأكولات التايلاندية ، كان أكثر من وقع في حبنا - ليس حارًا جدًا ولا حارًا ولذيذًا.


2. توم يم
ربما يكون هذا هو الطبق الأكثر شهرة في المطبخ التايلاندي ، وحتى لو لم تكن قد زرت تايلاند بعد ، فلا بد أنك سمعت على الأقل عن هذا الحساء الحامض والحار مع عشب الليمون ، الخولنجان وأوراق الليمون. نظرًا لوفرة التوابل ، يتمتع الحساء بطعم خاص جدًا ولا يُنسى. صحيح أن الحساء بالمعنى التايلاندي يختلف اختلافًا كبيرًا عن الشخص الروسي المعتاد - في Tom Yam يمكنك تناول المرق فقط تقريبًا (جيدًا ، اللحم / السمك ، إن وجد) ، تتم إضافة كل شيء آخر لخلق نكهة وغير صالح للأكل.
نظرًا لأن Tom Yam هو حساء حار جدًا ، يتم تقديم الأرز كإضافة إليه ، في كثير من الأحيان أكثر من الأطباق الأخرى.


3. الكاري الأخضر (الكاري الأخضر).ومن الشائع أيضًا الكاري الأحمر والأصفر (كاري أحمر ، كاري أصفر)
أساس هذا الطبق هو عجينة خاصة تتكون من الفلفل الحار وعشب الليمون وأوراق الليمون والريحان ومعجون الجمبري وحليب جوز الهند.


الكاري الأخضر والأحمر والأصفر هو ثلاثة أطباق متشابهة في التركيب والملمس وتختلف في تكوين التوابل والبهارات. الأخضر هو الأكثر حدة ، والأحمر والأصفر أقل حدة. ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أن "الأقل" في هذه الحالة هو مفهوم نسبي للغاية ، ولهذا السبب ، في أغلب الأحيان ، يتم تناول الكاري مع الأرز (على الرغم من أن التايلانديين يأكلون عمومًا كل شيء مع الأرز).


3. ماسامان كاري
أحد أنواع الكاري المفضلة لدينا مصنوع من حليب جوز الهند والفول السوداني المحمص (أو الكاجو) والهيل والتمر الهندي وصلصة السمك. لها طعم ورائحة حارة وواضحة


4. فانينج كاري
يشبه المسامان إلى حد ما ، ولكنه يحتوي على كمية أقل من الفول السوداني ويستخدم بالإضافة إلى ذلك معجون الروبيان.


6. سلطة البابايا الخضراء / المانجو ، سوم توم
سلطة البابايا الخضراء (أو المانجو الخضراء) مع الفول السوداني المطحون والفاصوليا الخضراء والطماطم والخيار والروبيان المجفف وصلصة السمك وبالطبع الفلفل الحار. لم ننجح في التمييز بين طعم البابايا الخضراء والمانجو الخضراء في السلطة. كلتا السلطتين لذيذة ، لكنها حارة جدًا - يكاد يكون من المستحيل تناولها بدون دموع 🙂


7. باد تاي
نودلز مقلية مع البيض وبراعم فول الصويا وصلصة السمك (أو المحار) والفول السوداني والإضافات المتنوعة. طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ وشائع جدًا في تايلاند - يمكن العثور عليه في كل من مطاعم الشوارع والمطاعم اللائقة. يختلف Padtai في نوع وتكوين الشعرية ، لذلك يمكن أن يكون هناك عدد كبير من الاختلافات


8.أرز مقلي (خاو فات)
يعتبر الأرز المقلي مع البيض والخضروات من الأطباق المفضلة لدى الرحالة ، حيث يباع في كل زاوية وهو رخيص الثمن. نحن لسنا من كبار المعجبين بالأرز ، لذلك أحببنا نوعًا واحدًا فقط من هذا الطبق يسمى Khao Phat Sapparot - أرز الأناناس المقلي.


9. سين خاو سوي
هذا الطبق مشهور في شمال تايلاند ، وهو عبارة عن حساء مصنوع من نودلز البيض المقلية. كما يتم تقديم الليمون والبصل والفلفل الحار والمخلل من الملفوف مع الشوربة.


10. روتي - فطائر محشوة بحشوات مختلفة (بيض ، دجاج ، شوكولاتة ، موز وفاكهة أخرى).
لا يتم خبز الفطائر من العجين ، كما هو الحال في روسيا ، ولكن من العجن والعجن إلى حالة رقيقة وشفافة تقريبًا. لسنا متأكدين مما إذا كان هذا طبقًا تايلانديًا أصليًا ، ولكن يتم إعداده في العديد من الأماكن وتحظى الفطائر بشعبية كبيرة بين السياح والسكان المحليين على حد سواء.


بالطبع ، المطبخ التايلاندي لا يقتصر على مجموعة من 10 أطباق ، من أجل سرد جميع الأطباق ، عليك كتابة كتاب كامل. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى شوربات Tom Yam و Tom Kha الأكثر شهرة ، هناك العديد من أنواع الحساء الأخرى اللذيذة جدًا وليس للجميع.


في جنوب تايلاند ، وخاصة في المناطق البحرية ، تحظى الأسماك الطازجة وأطباق المأكولات البحرية بشعبية كبيرة.


بالإضافة إلى البابايا والمانجو ، غالبًا ما تستخدم الخضروات والفواكه الأخرى في السلطات ، مثل الجريب فروت والبوميلو والذرة والتوفو


بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون هناك مواقف عندما يكون في مقهى تايلاندي بدون قائمة باللغة الإنجليزية ، يتعين عليك طلب أطباق يكون تكوينها واضحًا تقريبًا (ولكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا)


وبالطبع ، لا يمكنك تجاهل الأسواق الليلية ، حيث يمكنك تجربة شيء غير عادي - على سبيل المثال ، الجمبري المشوي ، والأسياخ على الأسياخ ، وكذلك جميع أنواع اليرقات والجنادب والحشرات الأخرى التي تؤكل ، ومع ذلك ، هم في الأساس سياح =) سنكتب عن الأسواق المسائية بشكل منفصل ، لكن في الوقت الحالي يمكنك القراءة عنها.

وصفة صلصة الفلفل الحار

حسنًا ، كمكافأة ، القليل من المطبخ التايلاندي محلي الصنع ، أي وصفة لصلصة الفلفل الحار ، والتي تعلمنا طهيها في كانشانابوري بتوجيه من صديقنا التايلاندي أديساكا.

عائلة Adisaka لها جذور صينية ، لذلك في العشاء الأول قدم لنا الأطباق الصينية التايلاندية ، وبعد أن تعلم المزيد عننا ، عرض طهي العشاء التالي معًا ، على الطريقة التايلاندية.

تبادلنا الوصفات وأخبرنا Adisak عن تجاربنا في الطهي في بالي ، وعلمنا كيف نطبخ صلصة الفلفل الحار ، والتي بدونها ، في رأيه ، لن يكون المطبخ التايلندي تايلنديًا (يقترح iPad الذكي باستمرار استبدال كلمة "Thai" بـ " السماوية "- ماذا يمكننا أن نقول عن الناس ، حتى لو كانت التكنولوجيا حكماً جيداً للمطبخ التايلاندي 🙂

لذا ، الوصفة بسيطة للغاية ، للطبخ نحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل أخضر حار - 7 قطع.
• طماطم كرزية - 7 قطع.
• الثوم - 7 فصوص
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• 1/2 ملعقة صغيرة معجون روبيان
• صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
• سكر القصب 1 ملعقة صغيرة

بالمناسبة ، اعتقدنا أن الطهاة فقط في مقاهي الشوارع في تايلاند (وآسيا بشكل عام) لا يغسلون الخضار ، لكن اتضح أن هذا غير مقبول في ثقافتهم على الإطلاق - حتى في مثل هذا المنزل اللائق ، لا أحد حتى يعتقد أن يغسل الخضار قبل الطهي. هذا هو السبب في أنه من الأفضل في آسيا تجنب الأطعمة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية.

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى ملاط ​​، وهو الأكثر ملاءمة لعمل مثل هذه الصلصات فيه. في آسيا ، كما لاحظنا ، سيكون لدى أي ربة منزل في المطبخ ملاط ​​بالتأكيد - حتى أولئك الذين لديهم معالج طعام وخلاط لا يزالون يستخدمون الملاط عندما يتعلق الأمر بالصلصات ، ويبدو أن هذا أيضًا في دمائهم 🙂

أكد أديساك أن الترتيب الذي تضاف به المكونات مهم جدًا:

• أولاً ، ضعي الفلفل الحار في هاون ، بعد قطع الأطراف ، اعجن.
• بعد ذلك ، يُضاف السكر والثوم ، المطحون مسبقًا بسكين (لاستخراج العصير) ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويعجن.
• ثم اعصر عصير الليمون ورمي الطماطم مقطعة إلى أرباع واعجنها.
• الخطوة الأخيرة هي إضافة معجون الروبيان وصلصة السمك ، وخلط كل شيء جيدًا.

الصلصة جاهزة ، يفضل تبريدها قبل التقديم 🙂
تحذير: الصلصة حارة جدا!


أتمنى لك وجبة شهية!

خلال الشهر الماضي ، كنا سعداء بجنون بالأطباق الهندية والتبتية ، وكذلك اكتشفنا في اليوم الآخر المأكولات الكورية ، على الرغم من أننا نفتقد التايلاندية 🙂 ما مطابخ العالم التي تفضلها؟

اليوم سنتحدث عنه المطبخ التايلاندي. بعض الناس قد يعجبهم ، والبعض الآخر قد لا. لكن بعد زيارة تايلاند ومحاولة مرة واحدة على الأقل طعام تايلندي- بالتأكيد لن تبقى غير مبال بها! طعام تايلندي- مجرد وليمة من الذوق!

في هذا المقال سوف اقول لكم عن أفضل الأطعمة التايلاندية. أولئك الذين يعتبرون أنفسهم خبراء الطعام في تايلاند، ربما سيختلفون معي بطريقة ما ، سوف يأخذون ذلك في الاعتبار أعلى 10يجب أن يحصل الآخرون طعام تايلندي. جيد. إذن فأنت مرحب بك في التعليقات. والآن لي أفضل 10 أطباق تايلانديةمع الصور…

1. شوربة بحليب جوز الهند.

طبق تايلاندي المفضل لدي! ليس حارًا ، مثل توم يام الشهير ، مع قليل من الحموضة. المكونات: دجاج ، طماطم ، فطر ، ليمون ، أعشاب ، حليب جوز الهند. في المقاهي والمطاعم التي تقدم قائمة طعام باللغة الإنجليزية ، يطلق عليها عادة: حساء حليب جوز الهند.

2. حساء توم يم كوم.

إذا كنت قد زرت تايلاند من قبل ، فمن المحتمل أنك جربت بالفعل هذا الحساء الشهير. لقد أصبح شائعًا جدًا لدى السياح لدرجة أن التايلانديين تعلموا بالفعل كيفية طهوه بالطريقة التي يحبها الأوروبيون - وليس حارًا جدًا.

3. المأكولات البحرية.

المأكولات البحرية في تايلاندهم جيدون جدا في الطبخ! في المطبخ التايلانديالكثير من وجبات بحرية. بلح البحر ، الأسقلوب ، السلطعون ، الكركند ، الجمبري ، الحبار ، الأخطبوط - جرب كل شيء! ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي!

4. نودلز عريضة مقلية مع روبيان وجزر وأعشاب.

تأكد من المحاولة! غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق في المعكرونيبعد. هناك عدة أنواع من الأطباق مع نودلز عريضة مقلية وكلها لذيذة للغاية!

على سبيل المثال هذا:

5. نودلز البيض المقلية مع الحبار ، براعم الصويا ، الذرة والمكسرات.

لقد جربنا هذا الطبق من معكرونة بجوار منتزه لومبيني في بانكوك. رائع! بالمناسبة ، لا تخف من تجربة طعام الشارع في تايلاند. معظم الأطباق اللذيذة التي أكلناها من الماكرون.

6. أرز مقلي مع ثمار البحر.

طبق بسيط جدا. في تايلاند ، يطبخونه في كل مكان - من المعكرون إلى المطاعم باهظة الثمن. الأرز مقلي بالبيض والمأكولات البحرية والأعشاب - اتضح أنه لذيذ جدًا! في تايلاند ، أحببت دائمًا تناول هذا الطبق على الإفطار.

7. باد تاي.

بواسطة طهاة مختلفين باد تايقد تختلف. يحب توم يام, باد تاي في تايلاندكل شخص يطبخ على طريقته الخاصة. عادة ما تكون هذه عدة أنواع من المعكرونة المقلية مع البيض أو الدجاج أو المأكولات البحرية وبراعم الصويا والجزر والخضر.

غالبًا ما يُباع هذا الطبق من المعكرون. خصوصا في بانكوكعلى ال طريق خاو سان.

8. دجاج مقلي مع الكاجو.

تجلب المكسرات والصلصة التايلاندية الحلوة غير العادية نكهة خاصة لهذا الطبق. يقدم عادة مع أرز مسلوق.

9. سمك السلور المشوي.

في تايلاند ، تسمى هذه السمكة "سمك السلور" (قطة السمك). مشوي - لذيذ!

10. فطائر روتي التايلاندية.

تسمى فطائر روتي أيضًا في تايلاند باللغة الإنجليزية فطيرة.إنها مصنوعة من عجينة رقيقة وشفافة تقريبًا. غالبًا ما يتم طهيها بحشو الموز. تشمل الإضافات الأخرى المانجو والأناناس. تُسكب الفطيرة الجاهزة بالحليب المكثف والشوكولاتة. فقط لذيذ !!! في حلوى الماكرون في باتايا وكوه تشانج ، تكلف هذه المتعة 30-40 باهت.

بالمناسبة ، إليك مقطع فيديو مثير للاهتمام حول كيفية طهي فطائر روتي في شوارع تايلاند:

في نهاية المقال أريد أن أخبرك بشيء آخر. طبق المطبخ التايلاندي - الكاري الأخضر مع الدجاج.

في العديد من المقالات حول المطبخ التايلاندي ، كتب المؤلفون أن هذا هو أحد أفضل الأطباق التي يمكنك تجربتها في تايلاند. بالطبع ، لا يجادلون حول الأذواق ، لكنني أشك كثيرًا في أن جميع مدوني السفر تقريبًا يمكنهم تناول هذا الطبق الحار دون دموع! عندما جربته للمرة الأولى ، خرجت عيني من رأسي ، وبسبب هذا البهارات البهارات لم أكن أعزو الكاري الأخضر إلى أفضل الأطباق التايلاندية. ولكن من أجل الاهتمام بالرياضة ، يمكنك المحاولة.

بالطبع ، لا يمكنك التحدث عن مجموعة متنوعة من المأكولات التايلاندية في مقال واحد. لذلك سوف أنشر تكملة قريبا.

اشترك في تحديثات المدونة حتى لا يفوتك إصدار المقال!

يعد المطبخ التايلاندي ظاهرة مدهشة ، حيث تمكن التايلانديون من الحفاظ على أصالة مطبخهم الوطني ، على الرغم من التأثير الهائل من الهند والصين. نريد في مقالنا الحديث عن أشهر وأشهر أطباق هذا البلد المذهل.

المنتجات المستخدمة من قبل التايلانديين

تعتبر الأطباق التايلاندية فريدة من نوعها حيث يتم استخدام كمية لا تصدق من جميع أنواع التوابل أثناء تحضيرها. يحظى الفلفل الحار بشعبية كبيرة وهو أساس العديد من الأطباق. بشكل عام ، الأطباق حارة جدًا.

أساس التغذية لسكان بلد غريب هو الأرز ، الذي يعتبر الثقافة الآسيوية الرئيسية. تحتوي جميع الأطباق التايلاندية تقريبًا على هذا المنتج. علاوة على ذلك ، يتم استخدام نوعين من الأرز: لزج وأبيض متفتت. الثانية تؤكل بالملاعق كطبق جانبي ، والأولى تُلف على شكل كرات ، ثم توضع كاملة في الفم. الأرز المقلي ، الحساء المائي ، الأرز الحلو والحامض ... قائمة الأطباق من هذا المنتج التي يطبخها التايلانديون ببساطة لا حصر لها.

ولكن يتم دائمًا تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات (فول الصويا والأسماك) على الطاولة مع طبق جانبي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الأطباق التايلاندية ليست فقط الأرز. يقدم مع الخضار والأسماك واللحوم.

يمكن اعتبار فول الصويا ، الذي يتم استهلاكه في شكل معالج ، ثاني أكثر المنتجات شعبية بعد الأرز. منها مصنوعة من المعكرونة والجبن والصلصة.

العديد من الأطباق التايلاندية مصنوعة من الأسماك. تستخدم أنواع المياه العذبة بشكل رئيسي ، والتي توجد في البحيرات والجداول المحلية. يتم تحضير الحساء اللذيذ والأطباق الرئيسية من الأسماك ، ملفوفة بأوراق الموز. تحظى بشعبية كبيرة في تايلاند والمأكولات البحرية.

قد يبدو أن التايلانديين يستهلكون الأسماك فقط. لكن في الواقع ليس كذلك. يشمل نظامهم الغذائي أيضًا اللحوم. الأكثر شعبية هو لحم الخنزير والدجاج (لحم أي طائر) ، حيث يتم تحضير أطباق لذيذة بشكل مثير للدهشة.

ملامح الغذاء الوطني

الطعام التايلاندي له خصوصية واحدة. في تايلاند ، يكاد يكون الحليب وجميع أنواع منتجات الألبان غائبة تمامًا. التايلانديون أنفسهم لا يعانون من هذا بأي شكل من الأشكال ويستبدلونها بكريمة جوز الهند والحليب. هذه المنتجات هي التي تثري الطعام المحلي بطعم غير عادي ، يصعب إنتاجه في ظروفنا.

يتيح مناخ تايلاند لسكانها الاستمتاع بالفاكهة الناضجة على مدار السنة. الموز والبابايا شائعان جدًا هنا. لكن الفواكه مثل الرامبوتان والمانجوستين والمانجو تظهر فقط في الموسم ، لكنها دائمًا بكثرة.

الطعام التايلاندي غير عادي للغاية. يكمن تفرده في حقيقة أنه تم تحضيره من منتجات غير معتادة بالنسبة لنا ، وطرق تحضيره غير عادية. لذلك ، من الصعب جدًا إعادة إنتاج مثل هذه الأطباق في المنزل ، لأنك تحتاج إلى تحقيق نكهات خاصة. لكن لا يزال بإمكانك محاولة طهي الأطباق الأكثر شعبية.

طبق لحم بقري

لحم البقر التايلاندي هو تفسير جديد تمامًا لطبق مألوف على ما يبدو. إذا قدمت لضيوفك مثل هذا الطعام ، فسيكونون مندهشين للغاية وسيطلبون المزيد بالتأكيد.

الطبق حار قليلاً وحار ، مما يمنحه طعمًا معينًا. مزيج من الصلصات والبهارات يعطي اللحم المعتاد صوتًا جديدًا تمامًا.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. لحم بقري تندرلوين - 260 جم.
2. ليمونة واحدة.
3. عشب الليمون - 20 جم.
4. فص من الثوم.
5. الكزبرة الخضراء.
6. حبة فلفل حار.
7. بصل أخضر.
8. رَيحان.
9. مرق الدجاج - 120 جم.
10. صلصة الصويا - 15 جم.
11. سكر القصب - 7 جم.
12. زيت الزيتون - 12 مل.
13. نشاء الذرة - 12 جم.

طبخ اللحم

يتم طهي اللحم البقري التايلاندي مع الكثير من الأعشاب. يجب أن يبدأ الطهي بتحضير الأرز. يجب شطفه جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. بعد ذلك ، يمكن سكب الحبوب بالماء بنسبة 1 إلى 1.5 وإرسالها للطهي على نار متوسطة. يعتبر الأرز جاهزًا بمجرد أن يتبخر كل السائل.

في غضون ذلك ، يمكنك الانتقال إلى تحضير اللحم. لحم البقر يحتاج إلى النقع. نقطعها إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح: عصر عصير الليمون ، وقطع اللب ، وإضافة صلصة الصويا ونصف النشا المحضر بالضبط. يتم إرسال الخليط الناتج إلى لحم البقر.

يفرم الثوم ويقطع الفلفل الحار. تخلط هذه المكونات ويضاف أيضا صلصة السمك وكذلك السكر وعصير الجزء الرابع من الجير.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل الأخضر ، وإذابة النشا المتبقي في المرق. الآن اقلي اللحم في مقلاة مسخنة جيدًا لعدة دقائق ، مع إزالة الليمون أولاً. ثم نضيف صلصة المحار (المعدة من قبلنا) والمرق مع النشا في المقلاة. امزج جميع المكونات واتركها حتى الغليان. في النهاية يضاف الريحان والبصل ، وبعد ذلك يتم إزالة المقلاة من الموقد.

أنت الآن بحاجة إلى تقديم الطبق بشكل صحيح. نضع اللحم على أرز مسلوق ونزينه بالكزبرة فوقه.

باد تاي

نود أن نلفت انتباهكم إلى أن الوصفة الخاصة بواحدة من أكثر الوصفات شعبية ولذيذة تتكون من نودلز الأرز المقلي (يبلغ عرضه حوالي نصف سنتيمتر) وصلصة التمر الهندي (الحلو والحامض). المكون الثاني ، للأسف ، من الصعب جدًا العثور عليه. لذلك ، يمكن ببساطة استبدال صلصة التمر الهندي بمزيج من السمك وصلصة الصويا مع عصير الليمون والزيت النباتي (الفول السوداني والسمسم جيدان).

من الصعب جدًا إعادة إنتاج الطبق في النسخة الأصلية ، ولكن يمكنك طهي نسخة أكثر تكيفًا قريبة من الأصل. يمكن شراء جميع المكونات الضرورية في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو في المتاجر المتخصصة للمأكولات الآسيوية. للطبخ ستحتاج أطباق خاصة - ووك.

لنبدأ بتحضير المكرونة. يجب غليه حسب التعليمات المدونة على العبوة ثم شطفه. بعد ذلك ، قم بتنظيف الجمبري وإزالة كل ما هو غير ضروري منها. اخفقي بضع بيضات كبيرة في وعاء منفصل بالمضرب.

نقطع ريش البصل ونقطع بعض الكراث وفص واحد من الثوم. يجب تقطيع الفول السوداني المحمص المملح.

بعد ذلك ننتقل إلى طهي اللحوم. مائة أو مائتي جرام من لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح. نضع مقلاة على الموقد ونسخن زيت السمسم عليها. ضعي الكراث في وعاء واقليه لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي اللحم واطهيه أيضًا لبضع دقائق. بعد ذلك ، نضع الثوم والروبيان في المقلاة ونقلي جميع المكونات لبضع دقائق أخرى ، دون أن تنسى التقليب باستمرار.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة البيض إلى المقلاة وخلط كل شيء جيدًا على الفور. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، يمكنك رفعها وتقليب المحتويات بالوزن. يجب أن يتحول البيض إلى شيء يشبه الرقائق. مثل هذا التأثير ليس من السهل تحقيقه.

في الطبق نضع ملعقة كبيرة من الكاتشب ، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك ، وملعقة صغيرة من السكر (يفضل استخدام قصب السكر أو سكر النخيل) ، وعصير ليمونة واحدة ، ووجبة من الفاصوليا المنبثقة. تخلط جميع المكونات مرة أخرى وترفع عن النار. يرش الطبق النهائي بالبصل والفلفل المطحون والفول السوداني المفروم. بعد مزج المكونات جيداً ، يتم تقديم الطعام في أوعية خاصة.

صلصة سيراتشا

تتميز صلصة سريراتشا التايلاندية بأنها عطرة وحارة بشكل لا يصدق ، وتنسجم بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا: لفائف ، والأسماك ، واللحوم ، وتستخدم أيضًا عند خبز الطعام.

مكونات:

1. ثلاث فصوص ثوم.
2. فلفل حار - 65 جم.
3. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
4. رأس بصل.
5. خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. ملعقة كبيرة زيت نباتي.
7. معجون طماطم - 120 جم.
8. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أعدت هذه الصلصة لأول مرة قبل خمسين عامًا من قبل امرأة تايلاندية في قرية صغيرة. أحبه الجميع بشكل لا يصدق. وبعد مرور بعض الوقت ، تم شراء الوصفة وبدأ إنتاج الصلصة بكميات كبيرة. لا تزال سيراشا تحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. يتم استخدامه للخبز والقلي كعنصر ماء مالح.

يجب أن يبدأ الطهي بقلي البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الفلفل والطماطم ، ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. الآن يمكنك صب الخل وصلصة الصويا ووضع السكر. اطبخي الطبق حتى تنضج المكونات. بعد أن تبرد الصلصة قليلاً ، يجب تقطيعها في الخلاط. يمكن وضعها في وعاء زجاجي ، محكم الغلق وتخزينها في الثلاجة.

مسمان كاري

يتم تضمين طبق بهذا الاسم الجميل في قائمة أفضل 50 منتجًا من أفضل منتجات الطهي في العالم. لذا ، فهو بالتأكيد يستحق المحاولة. يتم تحضير ماسامان كاري في كل مطعم في تايلاند. يعتبر هذا النوع من الكاري الأقل حارًا بين الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الطبق يتم تحضيره حصريًا من لحم البقر. بالطبع ، يمكنك استخدام الدجاج ولحم الخنزير ، لكن بعد ذلك لن يكون طبقًا أصليًا تمامًا.

يقال أنه في عهد الملك راما الثاني من صيام ، كان ماسامان كاري في القائمة الملكية. أساس الطبق هو المعكرونة. يتكون عادة من الكراث والفلفل الأحمر المجفف والخولنجان والثوم والكمون والفلفل الأبيض والليمون والكزبرة البيضاء والملح ومعجون الروبيان.

مزيج رائع من لب اللحم البقري والبطاطا المطبوخة حصريًا في حليب جوز الهند ، تكتمل برائحة التوابل ، مما ينتج عنه طبق متناغم للغاية.

مكونات:

1. حليب جوز الهند - 220 جم.
2. لحم بقري - 430 جم
3. مجموعات البصل - 18 قطعة.
4. معجون التمر الهندي - حسب الرغبة.
5. معجون كاري ماسامان - 60 جم.
6. صلصة السمك - حسب الرغبة.
7. كاجو أو فول سوداني محمص.
8. الهيل الأبيض - 5 قطع.
9. أوراق الغار - حسب الرغبة.
10. نصف ملعقة صغيرة من الزيرة.

وصفة الطبق

اقلي الهيل والزيرة في مقلاة جافة. نقطع اللحم إلى قطع. أخرجي الكريمة من جرة الحليب (جوز الهند) وأضيفيها إلى المقلاة مع معجون الكاري. تقلى المكونات حتى يبدأ الكريم في إطلاق الزيت. بعد ذلك ، ضع اللحم في المقلاة واتركه على نار خفيفة في الخليط حتى ينضج (30 أو 40 دقيقة). في غضون ذلك يتم تحضير البصل والبطاطس وتقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع كبيرة. عشرين دقيقة قبل انتهاء الطهي ، أضيفي البصل والبطاطس وصلصة السمك إلى المقلاة. يجب أن يكون الطبق جاهزًا. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الزيرا والهيل ومعجون التمر الهندي وورق الغار. يتم تقديم الطبق النهائي في طبق عميق ، مع رش الفول السوداني في الأعلى.

المعجزة التايلاندية

بانانج جاي طبق رائع. نريد في مقالتنا أن نعطي وصفة بسيطة لتحضيرها. الشيء الرئيسي هو العثور على جميع المنتجات الضرورية للبيع ، لأنه بدون الكاري وحليب جوز الهند ، لن يعمل الطبق ببساطة.

مكونات:

1. فيليه دجاج - 350 جم
2. زيت نباتي.
3. ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
4. سلسلة الفاصوليا - 120 جم.
5. ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الكاري.
6. ملعقتان صغيرتان سكر بني.
7. حليب جوز الهند - 220 مل.
8. بروكلي - 120 جم.
9. تشيلي - 4 قطع.
10. رشة من أوراق الليمون.
11. المكسرات - 60 جم.

وصفة

يجب غسل فيليه الدجاج وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع. بعد ذلك ، يقطع البروكلي إلى زهور ، يقطع والفلفل الحار. يُقلى اللحم قليلاً في مقلاة ، ويُسلق الفاصوليا.

ضعي كريمة حليب جوز الهند في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم يضاف معجون الكاري ويقلب الخليط حتى يذوب. يمكنك الآن إضافة الحليب وصلصة السمك ووضع بعض أوراق الليمون والسكر. بعد ذلك ، نرسل البروكلي والفلفل الحار والدجاج والفاصوليا إلى المقلاة. يجب أن تنضج جميع المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يجب أن تصل الخضراوات والفيليه إلى الجاهزية الكاملة. الطبق جاهز.

الكاري الأخضر

يعتبر الكاري الأخضر التايلاندي أحد أفضل الأطباق في شمال تايلاند. يمنح مزيج حليب جوز الهند مع التوابل الحارة طعمًا رائعًا ، مما يجعل الطبق مشهورًا بشكل لا يصدق. أساسه هو معجون الكاري الأخضر نفسه ، والذي يمكن شراؤه أو طهيه.

مكونات:

1. الباذنجان البازلاء - حفنة واحدة.
2. باذنجان تايلاندي - 6 قطع.
3. صدر دجاج.
4. البطيخ الشتوي - 250 جم.
5. علبة حليب جوز الهند.
6. فلفل حار - 3 قطع.
7. معجون كاري (أخضر) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
8. ثلاث فصوص ثوم.
9. ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
10. أوراق الليمون.
11. سكر النخيل.

يجب تحضير الخضار: نقطف باذنجان البازلاء من الفروع ، ونقطع الباذنجان المستديرة ، ونقطع البطيخ إلى قطع ، ونقطع الفلفل على شكل حلقات. يجب طحن الفلفل الحار والثوم في الهاون وتقليهما بالزيت النباتي. يمكن استخدامه للقلي وكريمة جوز الهند. بعد ذلك ، أضيفي معجون الكاري إلى المقلاة واقلي المكونات لبضع دقائق. ثم نسكب بعض الحليب (جوز الهند) ونخلط المزيج ونضع قطع الدجاج ونستمر في الطهي على نار هادئة جداً. لا تغلي الطبق وإلا قد يقشر حليب جوز الهند.

الآن يمكنك صب ما تبقى من الحليب والطهي ، وتذكر التحريك. يُضاف السكر وصلصة السمك والباذنجان والفلفل الحار وأوراق الليمون وتسخين كل شيء مرة أخرى. في نهاية الطهي ، توضع أوراق الريحان في الكاري. يتم إضافتها إلى الطبق وإخراجها على الفور من النار. يقدم الكاري عادة مع نودلز الأرز والأرز.

سلطة تايلاندية

سلطة سوم تام تحظى بشعبية كبيرة بين النساء التايلنديات. يتكون الطبق من جميع الأعشاب تقريبًا ويتم تحضيره بسرعة. هناك نوعان من سوم تاما: السلطعون المملح والروبيان المجفف.

مكونات:

1. البابايا الخضراء.
2. قطعتان من الفلفل الحار.
3. ست حبات طماطم كرزية.
4. فصين من الثوم.
5. ستة حبات من الفاصوليا الطويلة.
6. ملعقة كبيرة سكر.
7. جير.
8. ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المطحون.
9. ملعقة كبيرة روبيان مجفف.

يجب تقشير البابايا وإزالة البذور من اللب. باستخدام أداة خاصة ، نفرك البابايا على شكل نودلز (سكين الفاكهة يشبه إلى حد ما مقشرة البطاطس لدينا).

في الهاون ، اطحن الفلفل الحار والثوم. كلما أردنا الحصول على السلطة أكثر حدة ، فركنا التوابل بعناية أكبر. ثم تضاف الطماطم والفاصوليا إلى الهاون وسحق المحتويات. يجب أن تطلق الطماطم العصير. الآن نضع الجمبري والبابايا والفول السوداني وجميع التوابل الأخرى ونعصر عصير الليمون ونخلط المكونات جيدًا. الطبق جاهز!

الجمبري التايلاندي

الجمبري التايلندي هو طبق مأكولات بحرية لذيذ بشكل لا يصدق. لتحضيره نحتاج:

1. روبيان النمر (كبير) - 0.8 كجم.
2. أوراق الليمون.
3. عشب الليمون - أربعة سيقان.
4. الزنجبيل - 60 جم
5. قطعتان من الفلفل الحار.
6. زيت السمسم - 6 ملاعق كبيرة. ل.
7. عصير ثلاث حبات برتقال.
8. ملح البحر.

يُطحن الزنجبيل والثوم على مبشرة مقشرة مسبقًا. قطع سيقان الليمون إلى أربعة أجزاء. نقطع الفلفل الحار ونضيفه إلى الزنجبيل والثوم. نسكب عصير البرتقال وزيت السمسم هناك ونضع الملح والليمون وأوراق الليمون وتخلط المكونات جيدًا. والنتيجة هي ماء مالح. نضيف الجمبري إليها ونتركها تنقع في الثلاجة لمدة ست ساعات. نلف المأكولات البحرية المتبلة في عدة طبقات من القصدير ونخبزها على الفحم أو على الشواية. وقت الطهي المقدر هو 10-15 دقيقة.

إذا كنت ترغب في طهي مثل هذا الطبق ، فيمكنك شراء مجموعة من شوربة Tom Yum ، فهي تحتوي على كل ما تحتاجه. سيسهل هذا الأمر عليك ولن تضطر إلى البحث عن جميع المكونات بشكل منفصل لتحضير التتبيلة.

بدلا من خاتمة

لقد قدمنا ​​وصفات للأطباق التايلاندية الأكثر شهرة وشعبية فقط. في الواقع ، هناك عدد لا يصدق منهم. من المستحيل التحدث عن الجميع في إطار المقال. باتباع إرشادات الطهي ، يمكنك أن تدلل نفسك بطبق تايلاندي محلي الصنع أو تعرف ببساطة على ما تطلبه في المؤسسات التي تمارس طهي مثل هذا الطعام.

المطبخ التايلاندي

يعتبر المطبخ التايلاندي الفريد من نوعه أحد عوامل الجذب في البلاد. لعبت المأكولات الصينية والهندية والأوروبية بلا شك دورًا في التقاليد والعادات القائمة ، لكن التأثير الرئيسي ، بالطبع ، كان فلسفتهم التايلاندية الفريدة.

ميزات وتقاليد المطبخ التايلاندي

في بعض الأحيان ، يعتقد السياح بعد رحلة إلى تايلاند أن التايلانديين يأكلون مرة واحدة يوميًا: يبدأون في الصباح وينتهون في المساء. قد ينشأ مثل هذا الرأي ، حيث يمكنك مقابلة أحد السكان المحليين وهو يمضغ شيئًا في كل مكان. في الواقع ، يأكل التايلانديون في أجزاء صغيرة ، ولكن عدة مرات في اليوم. ليس لديهم وقت محدد للوجبات. ببساطة ، يأكلون عندما يريدون. لهذا السبب غالبًا ما يأكل التايلانديون في الخارج: أثناء السير على الطريق أو في الشوارع أو ، على سبيل المثال ، على الشاطئ.

لا يحب التايلانديون الطهي في المنزل حقًا ، ولا يوجد مطبخ في بعض المنازل. يترك المناخ بصمة معينة ، كما أن الطهي يرفع درجة حرارة المنزل. يشتري السكان المحليون الأطعمة الجاهزة في الأسواق والمحلات التجارية. Makashnitsa هي دراجة نارية مجهزة للطهي.

قد يبدأ التايلانديون وجبتهم بالحلوى وينتهون بالحساء. لكن بدلاً من ذلك ، سيتم تقديم جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت. لا توجد قواعد أو تفضيلات واضحة حول ما يجب تناوله أولاً أو أخيرًا. يمكن تناول الحساء في الصباح أو بعد الظهر أو العشاء. في مطاعم المنتجع ، من المرجح أن يأخذ النادل في الاعتبار القواعد الأوروبية لتناول الطعام ويقدم لك الحساء أولاً ، ثم الثاني. لكن ، على سبيل المثال ، في شمال تايلاند ، لن يفكر أي من النادل أو الطباخ في مثل هذه القواعد وسيفعلان ما هو أكثر ملاءمة له: ما يتم طهيه أولاً سيكون على طاولتك.

دائمًا ما يكون الطعام المحضر في كل من المطعم وفي المعكرون العادي على أعلى مستوى. يستخدم التايلانديون فقط المنتجات الطازجة وعالية الجودة للطبخ!

أثناء الوجبات ، لا يستخدم التايلانديون السكين. الأواني المستخدمة عبارة عن ملعقة وشوكة. غالبًا ما تساعد الشوكة في وضع الطعام من الطبق في الملعقة. في عملية الطهي ، يقوم الطاهي بتقطيع جميع مكونات الأطباق إلى قطع صغيرة ، لذلك يعتبر شعب تايلاند أن وجود السكين غير ضروري.

قد يختلف الطبق المحضر في أماكن مختلفة في طريقة تحضيره وحتى في المكونات. يقوم كل طاهٍ في تايلاند بإبداع عمله الخاص في فن الطهي ، متناسيًا الوصفات.

يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتصميم الطعام: كل طبق مزين بالضرورة ويبدو فاتح للشهية للغاية. حتى الأرز المسلوق العادي سيبدو جميلًا على الطبق.

جميع المشروبات التي يشربها السكان المحليون مع الكثير من الثلج. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن تايلاند تتمتع بمناخ استوائي حار. المشروبات الشعبية هي: مياه الشرب العادية ، ومخفوقات الفواكه ، والعصائر ، والقهوة الباردة. السكان المحليون ليسوا مغرمين بالكحول ، لكن في بعض الأحيان يمكنهم شرب البيرة التايلاندية Singha أو Leo أو Tiger.

المكونات الرئيسية للأطباق التايلاندية

أرز. يمكننا القول أن الأرز في تايلاند هو رأس كل شيء ، مثل الخبز في روسيا. تتم ترجمة كلمة "طعام" من التايلاندية إلى "أكل الأرز". يستخدم الأرز في تحضير الأطباق الرئيسية أو يقدم على المنضدة بشكله النقي. يتم دائمًا تضمين "الخبز" التايلاندي في جميع الوجبات: الإفطار والغداء والعشاء. العديد من الحلويات مصنوعة أيضًا من الأرز.

سمك و مأكولات بحرية. هذه هي أجود أنواع الجمبري والمحار وسرطان البحر والحبار والأسماك وأكثر من ذلك بكثير. لحم الدواجن شائع أيضًا ، لكن أقل من ذلك بكثير.

الأعشاب والتوابل. يتمكن التايلانديون من الجمع بين 5 مذاقات في الأطباق: حامضة ، حلوة ، مالحة ، مريرة وحارة. التوابل والأعشاب جزء لا يتجزأ من أي طبق. يضاف الفلفل الحار إلى بعض الأطباق الرئيسية بكميات لا يمكن تصورها بالنسبة للروس.

خضروات. يسمح لك مناخ البلد بحصاد الخضار عدة مرات في السنة. على عدادات الخضار ، يمكنك دائمًا العثور على الخيار الطازج والطماطم والكوسة التايلاندية وأنواع مختلفة من الكرنب والخس والذرة ، إلخ. تُضاف الخضراوات إلى كل الحساء والأطباق الرئيسية ، وتُطهى على البخار بشكل منفصل ، وهي أيضًا زينة للطعام.

فاكهة. تشتهر تايلاند بفواكهها المحلية غير العادية والتوت ، والتي تتوفر ، مثل الخضار ، على مدار السنة. هذه هي البابايا والبطيخ الأصفر والأحمر واليوسفي والفراولة والليمون الحامض وأنواع عديدة من المانجو والموز والأناناس وما إلى ذلك ، مألوفة لدى الجميع. هناك أيضًا فواكه أقل شهرة: دوريان ، سابوديلا ، رامبوتان ، كارامبولا ، بيتايا. الفاكهة التايلاندية المفضلة هي جوز الهند. يستخدم عصير جوز الهند الطازج على نطاق واسع في الطهي ، وفي شكله النقي يروي العطش.

5 أطباق يمكنك تجربتها في تايلاند

1. باد تاي

يعتبر المطبخ التايلاندي الفريد من نوعه أحد عوامل الجذب في البلاد. لعبت المأكولات الصينية والهندية والأوروبية بلا شك دورًا في التقاليد والعادات القائمة ، لكن التأثير الرئيسي على المطبخ التايلاندي كان فلسفتها الفريدة الخاصة بأرض الابتسامات.

بدلاً من "Hello" المعتاد ، يسأل التايلانديون بعضهم البعض أحيانًا عندما يلتقون: "هل أكلت بالفعل؟". الجواب: "نعم ، لقد أكلت بالفعل" يعني أن كل شيء على ما يرام ، والإجابة: "لا ، لم آكل" تشير إلى بعض المشاكل. بالتفكير في هذا التقليد المذهل ، تدرك أن الطعام والطهي جزء مهم من الحياة التايلاندية.

ميزات وتقاليد المطبخ التايلاندي

1. في بعض الأحيان ، يعتقد السياح بعد رحلة إلى تايلاند أن التايلانديين يأكلون مرة واحدة يوميًا: يبدأون في الصباح وينتهون في المساء. قد ينشأ مثل هذا الرأي ، حيث يمكنك مقابلة أحد السكان المحليين وهو يمضغ شيئًا في كل مكان. في الواقع ، يأكل التايلانديون في أجزاء صغيرة ، ولكن عدة مرات في اليوم. ليس لديهم وقت محدد للوجبات. ببساطة ، يأكلون عندما يريدون. لهذا السبب غالبًا ما يأكل التايلانديون في الخارج: أثناء السير على الطريق أو في الشوارع أو ، على سبيل المثال ، على الشاطئ.

2. لا يحب التايلانديون الطهي في المنزل ، ولا يوجد مطبخ في بعض المنازل. يترك المناخ بصمة معينة ، كما أن الطهي يرفع درجة حرارة المنزل. يشتري السكان المحليون الأطعمة الجاهزة في الأسواق والمحلات التجارية. Makashnitsa هي دراجة نارية مجهزة للطهي.

توجد مقاهي للوجبات السريعة في القرى وعلى الطرقات. قام أصحاب هذه المؤسسات بوضع العديد من أواني الطعام المطبوخ للزوار. المقاهي والمطاعم مطلوبة أيضًا.

3. قد يبدأ التايلانديون وجبتهم بالحلوى وينتهوا بالحساء. لكن بدلاً من ذلك ، سيتم تقديم جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت. لا توجد قواعد أو تفضيلات واضحة حول ما يجب تناوله أولاً أو أخيرًا. يمكن تناول الحساء في الصباح أو بعد الظهر أو العشاء. في مطاعم المنتجع ، من المرجح أن يأخذ النادل في الاعتبار القواعد الأوروبية لتناول الطعام ويقدم لك الحساء أولاً ، ثم الثاني. لكن ، على سبيل المثال ، في شمال تايلاند ، لن يفكر أي من النادل أو الطباخ في مثل هذه القواعد وسيفعلان ما هو أكثر ملاءمة له: ما يتم طهيه أولاً سيكون على طاولتك.

4. الطعام المطبوخ في كل من المطعم وفي المعكرونة العادية يكون دائمًا على أعلى مستوى. يستخدم التايلانديون فقط المنتجات الطازجة وعالية الجودة للطبخ!

5. أثناء تناول الطعام ، لا يستخدم التايلانديون السكين. الأواني المستخدمة عبارة عن ملعقة وشوكة. غالبًا ما تساعد الشوكة في وضع الطعام من الطبق في الملعقة. في عملية الطهي ، يقوم الطاهي بتقطيع جميع مكونات الأطباق إلى قطع صغيرة ، لذلك يعتبر شعب تايلاند أن وجود السكين غير ضروري.

6. نفس الطبق المحضر في أماكن مختلفة قد يختلف في طريقة التحضير وحتى المكونات. يقوم كل طاهٍ في تايلاند بإبداع عمله الخاص في فن الطهي ، متناسيًا الوصفات.

7. يولى اهتمام كبير لتصميم الطعام: كل طبق مزين بالضرورة ويبدو فاتح للشهية. حتى الأرز المسلوق العادي سيبدو جميلًا على الطبق.

8. يشرب السكان المحليون جميع المشروبات مع الكثير من الثلج. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن تايلاند تتمتع بمناخ استوائي حار. المشروبات الشعبية هي: مياه الشرب العادية ، ومخفوقات الفواكه ، والعصائر ، والقهوة الباردة. السكان المحليون ليسوا مغرمين بالكحول ، لكن في بعض الأحيان يمكنهم شرب البيرة التايلاندية Singha أو Leo أو Tiger.

المكونات الرئيسية للأطباق التايلاندية

أرز. يمكننا القول أن الأرز في تايلاند هو رأس كل شيء ، مثل الخبز في روسيا. تتم ترجمة كلمة "طعام" من التايلاندية إلى "أكل الأرز". يستخدم الأرز في تحضير الأطباق الرئيسية أو يقدم على المنضدة بشكله النقي. يتم دائمًا تضمين "الخبز" التايلاندي في جميع الوجبات: الإفطار والغداء والعشاء. العديد من الحلويات مصنوعة أيضًا من الأرز.

سمك و مأكولات بحرية. هذه هي أجود أنواع الجمبري والمحار وسرطان البحر والحبار والأسماك وأكثر من ذلك بكثير. لحم الدواجن شائع أيضًا ، لكن أقل من ذلك بكثير.

الأعشاب والتوابل. يتمكن التايلانديون من الجمع بين 5 مذاقات في الأطباق: حامضة ، حلوة ، مالحة ، مريرة وحارة. التوابل والأعشاب جزء لا يتجزأ من أي طبق. يضاف الفلفل الحار إلى بعض الأطباق الرئيسية بكميات لا يمكن تصورها بالنسبة للروس.

خضروات.يسمح لك مناخ البلد بحصاد الخضار عدة مرات في السنة. على عدادات الخضار ، يمكنك دائمًا العثور على الخيار الطازج والطماطم والكوسة التايلاندية وأنواع مختلفة من الكرنب والخس والذرة ، إلخ. تُضاف الخضراوات إلى كل الحساء والأطباق الرئيسية ، وتُطهى على البخار بشكل منفصل ، وهي أيضًا زينة للطعام.

تشتهر تايلاند بفواكهها المحلية غير العادية والتوت ، والتي تتوفر ، مثل الخضار ، على مدار السنة. هذه هي البابايا والبطيخ الأصفر والأحمر واليوسفي والفراولة والليمون الحامض وأنواع عديدة من المانجو والموز والأناناس وما إلى ذلك ، مألوفة لدى الجميع. هناك أيضًا فواكه أقل شهرة: دوريان ، سابوديلا ، رامبوتان ، كارامبولا ، بيتايا. الفاكهة التايلاندية المفضلة هي جوز الهند. يستخدم عصير جوز الهند الطازج على نطاق واسع في الطهي ، وفي شكله النقي يروي العطش.

5 أطباق يمكنك تجربتها في تايلاند

1. باد تاي

أرز نودلز مقلية بالصلصة مع المأكولات البحرية ، براعم الصويا والفول السوداني. يعد Pad Thai أحد الأطباق المعتدلة ولكن المرضية. يمكنك شراء المعكرونة التايلاندية في كل من المطعم والشارع في المعكرونة.

2. شوربة توم يوم بالدجاج / الجمبري / المأكولات البحرية

هذا الحساء هو بطاقة زيارة لتايلاند. ترجم إلى الروسية ، Tom Yam تعني حساء حار حار ، الكلمة الثالثة في الاسم هي نوع من اللحوم أو السمك أو المرق. Tom Yum Kung هو حساء بالجمبري ، توم Yum Kai مع الدجاج ، Tom Yum Pla مع السمك ، Tom Yum Thale مع المأكولات البحرية. المكونات الإلزامية للحساء هي أوراق الليمون الكفيري ، الجلانجا ، عشب الليمون. في الأصل ، توم يام حار وحار ، لكن يمكنك دائمًا أن تطلب من الشيف صنعه دون إضافة الفلفل. قد يختلف الطبق في الوصفة ، وكذلك المكونات ، ليس فقط في أجزاء مختلفة من البلاد ، ولكن حتى بين طهاة المطاعم المجاورة. يقدم الأرز المسلوق بشكل منفصل مع الشوربة.

3. شوربة توم خا بالدجاج / الجمبري / المأكولات البحرية

حساء تايلاندي آخر مشهور ومحبوب مع المأكولات البحرية أو الروبيان أو الدجاج. يختلف Tom Kha عن Tom Yam بإضافة حليب جوز الهند إلى المرق. المكونات الإلزامية هي أيضًا أوراق الليمون الكفيري ، الجلانجا ، عشب الليمون. يضاف إلى الطبق أحد أنواع الفطر المزروع في تايلاند. يقدم الأرز المسلوق بشكل منفصل مع الشوربة.

4. أرز بالدجاج / الجمبري / المأكولات البحرية / لحم الخنزير

أرز تايلاندي كلاسيكي مطبوخ مع الخضار والفطر والبيض. مزين بالخضروات والأعشاب. يضاف الدجاج أو لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. هذا الطبق مفضل لدى السياح ، سيساعد الأرز التايلاندي في الانضمام إلى المطبخ التايلاندي.

5. كاري أخضر / أصفر / أحمر

هذا ليس طبقًا واحدًا ، بل ثلاثة أطباق منفصلة. يتم تحضير الكاري مع المأكولات البحرية والروبيان والدجاج ولحم الخنزير للاختيار من بينها. جميع أنواع هذا الطبق مصنوعة من حليب جوز الهند. اتضح أنها صلصة سائلة مع اللحم والخضروات والعديد من البهارات. يعتمد لون الكاري على المعكرونة المضافة إلى الطبق ، ولكل منها طعمها الفريد. يعتبر الكاري الأخضر والأصفر والأحمر من الأطعمة الحارة جدًا. يقدم الأرز المسلوق بشكل منفصل مع الكاري.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس