عجة طويلة في مقلاة. وصفات بسيطة ولذيذة. أومليت رقيق بالجبن في مقلاة

هذه الوجبة المغذية واللذيذة وسريعة التحضير هي الخيار الأمثل للإفطار. وصفات الأومليت لا تعد ولا تحصى ، وكل منها يستحق الاهتمام. يتضمن الإصدار الكلاسيكي لطهي طبق البيض القلي في مقلاة ، ولكنه يُصنع اليوم أيضًا في الفرن وطباخًا بطيئًا وميكروويف.

تقليديا ، يتم طهي الطبق مع الحليب في مقلاة ، بينما من المهم قلي خليط البيض من جميع الجوانب. تحقيقا لهذه الغاية ، اعتاد الطهاة على التدرب لفترة طويلة على قلب العجة بشكل صحيح عن طريق رميها في الهواء. يقوم الطهاة المعاصرون بقلي البيض المخفوق تحت غطاء ، وبفضل ذلك يتم خبز الطبق بشكل مثالي من جميع الجوانب ، وبالتالي فإن العملية لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن للجميع طهي عجة.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

وصفة عجة

يكمن تفرد هذا الطبق في تنوعه. على سبيل المثال ، عند إضافة السكر أو العسل أو الفاكهة أو المربى ، يمكن تقديم البيض كحلوى. وصفات العجة الأكثر شيوعًا هي تلك التي توفر إضافة المكون الرئيسي مع الطماطم الطازجة والفلفل والبصل. في هذه الحالة ، تُقلى الخضار أولاً ، وبعد ذلك تُسكب بخليط البيض السائل. فيما يلي وصفات بسيطة ولذيذة مع صور لعمل عجة.

كيف تصنع عجة بالحليب في مقلاة

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.

تحظى الوصفة الكلاسيكية لعجة البيض بالحليب بشعبية كبيرة ، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون طهي طعام بسيط وصحي ومرضي. نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات في تكوين البيض ، فإنها تمد جسم الإنسان بشحنة طاقة طوال اليوم ، لذا فإن الطبق مثالي للإفطار أو الغداء. يوصي الطهاة المتمرسون بإخراج الطعام من الثلاجة مسبقًا حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة قبل الجلد.

حليب - ¼ st ؛
توابل.
الخضر.
بيض طازج - 2 قطعة ؛
زيت القلي.

يخفق البيض بالخلاط على سرعة منخفضة.
أضيفي البهارات والملح والحليب إلى الخليط ، واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.
سخني الزيت في مقلاة ، واسكبي سائل البيض هنا.
بعد 3 دقائق ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. يوصى برش العجة الجاهزة بالأعشاب الطازجة.

عجة لزوجين

وقت الطهي: 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

عجة الحليب المبخرة هي طبق غذائي يتم تقديمه للمرضى والأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والأطفال الصغار على شكل أطعمة تكميلية. يتم تحضيره حصريًا من المنتجات الطازجة ، والتي يتم جلدها وإرسالها على الفور إلى الغلاية المزدوجة - هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق الروعة المطلوبة. أدناه بالتفصيل ومع الصورة ، يتم وصف كيفية عمل عجة بخار.

ملح / بهارات
البيض - 4 قطع ؛
زبدة - 10 جم ؛
حليب طازج - 2/3 ملعقة كبيرة.

اخلطي الحليب والبيض والتوابل والملح بمضرب بيض.
يُسكب المزيج الناتج في طبق مدهون بالزيت ، ويوضع في غلاية مزدوجة أو في مصفاة فوق قدر من الماء المغلي ، إذا لم يكن هناك شيء.
غطي الوعاء بغطاء واترك الطبق بالبخار لمدة 15 دقيقة. اختياريا ، يمكن صنع طبق البيض هذا مع الطماطم والجبن والأعشاب.

أومليت في مقلاة منفوشة

عدد الحصص: لشخصين.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 159 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

لصنع عجة منفوشة ، تضاف كمية صغيرة من الدقيق إلى قائمة المكونات الرئيسية. يوفر المنتج خفة للطبق حتى بعد إزالته من المقلاة ، ويلعب دور المثبت. لهذا الغرض ، تضيف بعض ربات البيوت الخميرة أو الصودا إلى المكونات ، ولكن بعد ذلك يكون الطعم محددًا. وصفة العجة الرائعة موصوفة بالتفصيل مع الصورة أدناه.

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض طازج - 4 قطع ؛
ملح الفلفل؛
حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة للقلي.

اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي التوابل والحليب والدقيق هنا.
يجب ضرب المكونات جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ساخنة ، ويُسكب مزيج البيض في الوعاء ، ووزعه بالتساوي على طول القاع.
إذا بدأ قاع العجة في الاحتراق ، لكن الجزء العلوي بقي سائلاً ، ارفع حافة واحدة من الفطيرة بحذر ، مما يسمح لمزيج البيض بالتجفيف. كرر الإجراء على الجانب الآخر.

كيف تطبخ عجة في الفرن

عدد الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 129 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

عجة البيض في الفرن هي طبق قائمة النظام الغذائي الكلاسيكي. إضافة كبيرة لطريقة المعالجة الحرارية هذه هي تهوية خليط البيض النهائي. في مقلاة ، يكون تحقيق هذا الروعة أكثر صعوبة بسبب الخبز غير المتكافئ للفطيرة (في الوقت نفسه ، في الفرن ، تأتي الحرارة من جميع الجوانب). كيف تطبخ عجة كلاسيكية لذيذة مع الحليب على الإفطار أو العشاء لطفل؟

حليب - ¾ st ؛
البيض - 6 قطع ؛
البهارات.
زبدة.

اخفقي المكون الرئيسي بالمخفقة ، ثم أضيفي الحليب الدافئ إلى 40 درجة هنا.
يُخفق باستمرار ويُضاف التوابل إلى الخليط.
يجب دهن طبق الخبز بالزبدة (لذلك ، من الأفضل تسخين الحاوية).
يُسكب السائل النهائي في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

كيف تطبخ عجة في طباخ بطيء

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 2-3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 140 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

للحصول على عجة بيض هشة ومتجددة الهواء في قدر بطيء ، ينصح الطهاة بزيادة عدد البيض. في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة. قبل إخراج الطبق من الوعاء ، تحقق من جاهزيته. للقيام بذلك ، حرك الكتلة في المنتصف: إذا كانت رطبة ، اترك المنتج بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا ستصبح الأومليت "مطاطًا". كيف تطبخ عجة لذيذة باستخدام طباخ بطيء؟

فلفل أخضر / أحمر ؛
البيض - 6 قطع ؛
طماطم لحم
لحم الخنزير - 100 جم ؛
حليب - 2/3 ش ؛
توابل.

قطع الخضار ولحم الخنزير إلى شرائح.
ضعي شرائح الفلفل والطماطم في وعاء الجهاز بالزيت. تفعيل خيار "الخبز".
بعد 5 دقائق ، يمكنك صب البيض المخفوق بالحليب والتوابل هنا. اختياريا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة و / أو الجبن المبشور إلى الخليط.
اخلطي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية واتركيها للخبز لمدة 15 دقيقة.
افتح الغطاء ، اترك الطاجن يقف لمدة 5 دقائق (حتى يتم الحفاظ على الأبهة). نقبض الفطيرة من جميع الجوانب بملعقة ، ثم بحذر ، حتى لا تكسرها ، أخرجها من الوعاء.

تحقق من الوصفات حول كيفية طهي عجة لذيذة على البخار في طباخ بطيء.

طبخ عجة في الميكروويف

وقت الطهي: 10 دقائق.
عدد الحصص: لشخصين.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 153 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

البيض المقلي هو الطعام المفضل للعزاب والطلاب وأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. بمساعدة فرن الميكروويف ، يمكن تحضير طبق سريع بالفعل في غضون دقائق. في الوقت نفسه ، بالتأكيد لن يحترق وسيصبح رائعًا. قدمي البيض المخبوز مع سلطة الخضار الطازجة. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية طهي عجة في الميكروويف.

نفط؛
حليب في كيس أو محلي الصنع - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 4 قطع ؛
بهارات.

تغلب على خليط الحليب (يمكنك طهي طبق بدون حليب ، ولكن بعد ذلك لن تنجح الروعة المرغوبة) ، والبيض ، والتوابل. لهذا الغرض ، أي جهاز (خلاط ، خلاط) ، خفاقة أو شوكة بسيطة مناسب.
صب سائل البيض المتجانس المحضر في قالب مدهون بالزيت ، وقم بتغطيته بغطاء وأرسله إلى فرن الميكروويف لعدة دقائق ، مع اختيار القوة المتوسطة.

كيف تطبخ عجة مثل رياض الأطفال

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 145 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

فيما يلي وصفة لعجة لذيذة كما هو الحال في رياض الأطفال - طبق مشهور بطعمه الفريد وحنانه وروعته. يمكن خبزها بسهولة في المنزل ، لكنك تحتاج إلى معرفة بعض الحيل للعملية. المتطلبات الرئيسية لخبز البيض هي إضافة كمية كبيرة من الحليب إليها والخفق برفق. ثم سوف تتحول العجة كما في الحديقة.

حليب - 0.5 لتر ؛
بيض - 10 قطع ؛
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تخلط المكونات برفق حتى تصبح ناعمة بالشوكة ومملحة قليلاً.
بعد ذلك ، يُسكب السائل الناتج في الشكل المزيت وترسل الحاوية إلى الفرن وتسخينها إلى 200 درجة.
يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة ويفضل عدم فتح باب الفرن.
يتم تقطيع الكسرولة النهائية إلى قطع مجزأة ، توضع فوقها شريحة من الزبدة وتقدم ساخنة.

عجة بروتين الدايت

وقت الطهي: 15 دقيقة.
عدد الحصص: لشخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

هذا النوع من العجة مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويسعون إلى إنقاص الوزن. يمكن طهي الطبق بشكل تقليدي على الموقد ، ولكن بعد ذلك سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً ، لأن المقلاة مدهونة بالزيت. عجة البروتين الموصوفة أدناه في غلاية مزدوجة تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن أن يؤكل حتى من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. كيف لطهي غداء النظام الغذائي؟

حليب خالي الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بياض البيض - 2 قطعة ؛
طماطم صغيرة ناضجة
بصل أخضر؛
البازلاء المعلبة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لتحضير عشاء غذائي ، ضع أولاً قدرًا من الماء على النار.
ثم اخفقي بياض البيض بالملح والحليب. أضيفي البصل الأخضر المفروم والطماطم والبازلاء (يجب تصريف السائل من البرطمان).
اسكب المكونات في قالب تضعه فوق القدر عندما يغلي الماء فيه.
لا تحتاج إلى طهي عجة البيض لفترة طويلة: بمجرد أن تكتسب الكتلة روعة وتصبح كثيفة في جميع المناطق ، أطفئ الموقد.

رول أومليت بالجبنة الذائبة

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 220 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: وجبة خفيفة / مأدبة.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

يسمح لك طهي عجة بالجبن بمعاملة الأقارب أو الضيوف بوجبة خفيفة غير عادية ولذيذة ، ولكن في نفس الوقت بسيطة. يمكنك صنع مثل هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية فقط - الجبن المطبوخ والبيض والثوم. يوجد أدناه قائمة موسعة قليلاً من المنتجات ، بفضلها تخرج اللفة أكثر تهوية ولذيذة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي وجبة خفيفة بدون ثوم ، ثم يمكنك أخذها معك للعمل أو في رحلة.

حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت.
فصوص ثوم - 4 قطع ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البيض - 9 قطع ؛
الجبن المطبوخ - 3 قطع ؛
الصودا - 2 جم ؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تغلب المكون الرئيسي مع الحليب والملح والصودا. أضف الدقيق إلى هذا.
عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة (تقريبًا مثل عجينة الفطائر) ، ابدأ في قلي الكعك الرقيق في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. في الوقت نفسه ، حافظ على وزن المقلاة وقم بحركات دائرية منخفضة السعة ، مع توزيع السائل على قطر الحاوية بالكامل.
تُقلى كل فطيرة تحت الغطاء لمدة دقيقتين (يجب أن تكون النار متوسطة أو عالية تقريبًا).
ضع الكعك النهائي على مناديل تمتص الزيت الزائد.
افركي الخثارة على مبشرة ، واخلطي الكتلة مع المايونيز والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة ناعماً.
ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة ، ووزعي المنتج بالتساوي على المنطقة بأكملها بملعقة. ثم تُلف كل كعكة على شكل لفافة وتقطّع إلى قطع صغيرة.

وصفة عجة الفطر مع الصورة

وقت الطهي: 15 دقيقة.
عدد الحصص: لشخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

لطهي عشاء لذيذ ، يمكنك تناول أي فطر - مجمد أو مخلل أو طازج. نظرًا لأن الفطر هو الأكثر شيوعًا ومتوفرًا في أي وقت من السنة ، فإنه يتم استخدامه في كثير من الأحيان أكثر من الأنواع الأخرى. في الوقت نفسه ، من الأفضل قلي المنتج بالزبدة ، ثم يتم الكشف عن صفاته الذوقية بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في طهي البيض المخفوق مع فطر الغابة ، فمن الأفضل سلقه أولاً ثم قليه. فيما يلي وصف مفصل لكيفية تحضير عجة مع الفطر والجبن.

حليب - 100 مل ؛
الخضر.
الفطر - 0.2 كجم ؛
جبنة - 50 جم ؛
زيت للقلي؛
البيض - 2 قطعة ؛
بهارات.

نقطع الخضار جيدًا ، يجب تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة (سيساعد ذلك في طهي الطبق بشكل أسرع).
اقلي الفطر بالزيت أولاً ، ثم أضيفي 50 مل من الحليب إلى المقلاة واتركي المنتج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
اخلطي باقي الحليب مع البيض والتوابل واخفقي.
صب الخليط الناتج في الفطر واترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم رش الطبق بالجبن المبشور ويمكنك تقديم العشاء.

كيف تطبخ عجة حتى لا تسقط

الأومليت الصحيح ذو بنية خصبة وجيدة التهوية ومذاق لطيف ولطيف. لطهيها ، ينصحك الطهاة المتمرسون باتباع بعض القواعد:

من الأفضل خلط المكونات بمضرب أو شوكة ، بينما يتم تحضير طبق رائع حقًا إذا أضفت المكونات بالترتيب التالي: البروتينات ، صفار البيض ، منتجات الألبان ؛

عجة طويلة بدون دقيق هي حلم أي ربة منزل. نظرًا لقوامه متجدد الهواء وطعمه الخفيف ، فإنه دائمًا ما يؤكل بكل سرور من قبل كل من الأطفال والبالغين. لقد رأينا أوانٍ مماثلة - طويلة وخصبة - في رياض الأطفال ومقاصف المدرسة: لم تستقر على الطبق حتى عندما كانت باردة. الطهي نفسه هو من اختصاص كل ربة منزل - فقط تعرف على سر عجة البيض الرائعة من الطهاة ذوي الخبرة.

تقليديا ، يتم خبز عجة عالية في الفرن - بسبب الخبز المنتظم للطبق من جميع الجوانب ، يتم تحقيق مساميته وروعته. ومع ذلك ، من السهل أيضًا قلي عجة جيدة التهوية في مقلاة بشكل صحيح ، فهي تطهى بسرعة: لهذا ، يجب طهي الطبق تحت غطاء على نار خفيفة ، ولتجنب التبريد ، خذ الأطباق ذات الجوانب السميكة. بالإضافة إلى طاجن "المدرسة" ، يمكنك طهي عجة سوفليه - أيضًا طبق لذيذ ، يتم الوصول إلى ارتفاعه عن طريق خفق البروتين جيدًا.

6 أسرار الطبخ

كيف تطبخ عجة رائعة مع الحليب في مقلاة؟ خذ نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

لا تضيفي الدقيق إلى الأومليت: سيصبح القوام أكثر ليونة وأخف وزناً.الطبق الكلاسيكي لا يحتوي على دقيق - تتحقق روعته بفضل الوصفة الصحيحة وظروف الطهي المذكورة أدناه.
اتبع مبدأ 50/50.لجعل الطبق أطول ، اجعل كمية الحليب مساوية لكمية كتلة البيض. يجب أن تكون نسبة المكونات هي نفسها. لكن لا تفرط في ذلك: فالكثير من السوائل في الكسرولة ستؤدي إلى نتائج عكسية.
استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر.كلما زادت كثافة الأطباق ، كان الطبق أفضل على البخار. أعط الأفضلية للأطباق ذات الجوانب العالية واملأها بكتلة عجة بمقدار الثلث على الأقل.
قم دائمًا بالطهي مع الغطاء ولا تفتحه أثناء الطهي.سيؤدي ذلك إلى تجنب الاختلاف في درجة الحرارة الذي يضر بروعة الطبق. لتتمكن من التحكم في عملية الطهي ، استخدم غطاءً مصنوعًا من مادة شفافة.
اصنع طبقة من العجة لا تقل عن 3 سم.هذا سيسمح للطبق بالارتفاع إلى 4-4.5 سم ، لماذا تسقط العجة؟ لمنع العجة من السقوط ، ضعيها على الموقد لبضع دقائق حتى تقترب درجة حرارة الطبق من درجة حرارة الغرفة. لكن لا تفرط في الطهي ، وإلا فإن العجة الباردة سوف تستقر.
لجعل العجة جيدة التهوية ولا تسقط ، لا تقم بتضمين المواد المضافة في تركيبتها.(اللحوم والجبن والخضروات) بنسبة تزيد عن 50٪. فالفائض من المكونات سيجعل قوام الطبق أثقل وأكثر كثافة ويشبه الفطيرة اللذيذة ولكن المسطحة.

وصفة عجة البيض الكلاسيكية

ما هو مصنوع من اومليت؟ وصفة بسيطة للبيض المخفوق الرقيق مع الحليب في مقلاة تشمل فقط البيض والملح والحليب ، باستثناء الدقيق والنشا والصودا والخميرة. لطهي عجة عالية ، يكفي مراقبة نسب البيض والحليب (1: 1) ونضج الطبق تحت غطاء مغلق. كيف تطبخ عجة حتى لا تستقر؟ يوصي خبراء الطهي بحفظه لمدة 5 دقائق في الفرن أو تحت الغطاء بعد الطهي ، ونقله إلى أطباق مسخنة مسبقًا قبل التقديم.

سوف تحتاج:

بيض - قطعتان
ملح للتذوق؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ

اخلطي البيض مع الحليب وقليل من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أرسل خليط الأومليت إلى المقلاة بالزبدة.
يُطهى على نار خفيفة ، مُغطى ، على نار متوسطة حتى يبدأ سمك الأومليت في التماسك (حوالي 3 دقائق) ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة.
طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. اكتمل في 5 دقائق!

يمكنك جعل عجة البيض رقيقًا في مقلاة إذا جعلت الظروف أقرب إلى الذبول في الفرن: تقلى على نار خفيفة ، دون فتح الغطاء ، في طبق مسخن مسبقًا. ينصح العديد من الطهاة باستخدام نوع واحد فقط من الزيت عند الطهي ، لكن البعض يعترف بأن خلط الزيت النباتي مع الزبدة بنسبة 1: 1 سيجعل مذاق الطبق أصليًا.

القاعدة الثابتة للعجة الرائعة هي البيض الطازج المختار. لاختيار منتج عالي الجودة ، اغمس البيض في الماء. يغرق البيض الذي يتم وضعه حديثًا دائمًا.

عجة سوفليه

مع الجبن

أسهل طريقة لطهي عجة رقيق في المقلاة هي صنع سوفليه العجة ، كما في الصورة. يكمن جوهرها في التحضير المنفصل للصفار والبروتين ، والذي ، كقاعدة عامة ، يتم جلده في رغوة. قوام الطبق الرقيق يأتي من البروتين المشبع بالهواء ، لكن عليك أن تخلط مكونات العجة بحذر شديد حتى لا تزعجها.

سوف تحتاج:

بيض - 6 قطع
نصف ليمونة؛
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة مبشورة - 100 جم ؛
ملح.

طبخ

افصل البيض واضربهم في رغوة قوية.
يضاف الملح وعصير الليمون بشكل منفصل إلى الصفار ، ويوحد. بعد ذلك ، اسكب الجبن في الكتلة واخلطه مرة أخرى.
يُمزج البروتين وكتلات الصفار معًا بعناية ويُسكب في المقلاة ، مع تسخين الزبدة فيه.
يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.

يمكنك إضافة أي مكونات حسب ذوقك إلى وصفة العجة الخصبة في مقلاة: منتجات اللحوم والخضروات والفطر وحتى المكونات الحلوة. على أي حال ، سوف يرضي بالارتفاع والروعة والملمس الذي يذوب على لسانه. شاهد الفيديو أدناه للتعرف على كيفية صنع عجة منفوشة.

ينصح الطهاة بإرسال خليط الأومليت إلى المقلاة فورًا بعد مزجه - وإلا فإن الطبق ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، سيتحول إلى مسطح وثقيل.

عجة حلوة

سوفليه العجة الحلوة خيار يربح فيه الجميع لوجبة فطور للأطفال: بالتأكيد سوف يتم تناولها بكل سرور. لإطعام الطفل ليس فقط لذيذًا وسريعًا ، ولكن أيضًا صحيًا ، يمكنك إضافة ربع كوب من الجبن قليل الدسم إلى البيض في مرحلة الخلط.

سوف تحتاج:

بيض - 3 قطع
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 15 جم ؛
مربى أو مربى - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق السكر - قرصة.

الطبخ خطوة بخطوة

افصل البياض عن الصفار واضرب حتى ييبس.
امزج صفار البيض مع السكر.
اجمع بعناية كلا الكتلتين مع ملعقة.
يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويُطهى مع الزبدة ، مُغطاة ، لمدة 3-5 دقائق ، حتى يتحول قاع الطبق إلى اللون البني.
انقلي المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا 180 درجة لمدة 5 دقائق.
عندما يحين الوقت ، ضعي المربى فوق الطبق ورشي السكر البودرة.

لجعل قوام العجة أكثر كثافة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كتلة البيض. لا يُمنع إضافة الفانيلين ، والفواكه المجففة ، والعسل ، والكمون ، والمكسرات ، والفواكه المسكرة ، بالإضافة إلى رشة من مسحوق الخبز للتهوية إلى وصفة الأومليت الحلوة. يمكن تحضير عجة السوفليه الكلاسيكية على طريقة القيصر: طبق مطهي على الجانبين (مع الزبيب والقرفة) يتم تقطيعه إلى قطع ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة.

كيف تصنع العجة اللذيذة والرائعة حتى لا تسقط؟ لا يوجد سر واحد: لكي يتحول الطبق إلى مستوى عالٍ ، عليك اتباع عدة قواعد لإعداده دفعة واحدة. باستخدام معرفة الطهاة ذوي الخبرة ، يمكنك طهي طاجن البيض "كما في الطفولة" - بطعم بيض كريمي وقوام رقيق لا يتساقط حتى بعد التبريد. الشيء الرئيسي

العجة هي واحدة من الأطباق الأولى التي يتعلم الإنسان صنعها ، ويتقن أساسيات الطبخ. في تحضير العجة ، في الواقع ، للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء معقد. تحتاج فقط إلى خلط البيض وصبه في المقلاة. ولكن لكي تصبح العجة رائعة وجميلة وفاتحة للشهية ، عليك أن تعرف بعض الحيل.

يشعر معظم الناس بالقلق بشأن ما يجب إضافته إلى عجة البيض من أجل الروعة. هناك عدة خيارات هنا:

يمكنك تخفيف الحليب للحصول على عجة بمقدار النصف بالمياه المعدنية ؛
يمكنك إضافة القليل من الصودا إلى خليط الطهي ؛
يمكنك استبدال الحليب بالكفير ، ثم لن يتحول العجة إلى أكثر روعة فحسب ، بل ستصبح أكثر قوامًا أيضًا. يعد هذا خيارًا جيدًا لإضافته إلى عجة بدلاً من الحليب ؛
عند القلي ، يمكنك صب القليل من الماء في العجة ، وفك الحواف قليلاً بملعقة خشبية ؛
تأكد من تغطية المقلاة بغطاء عند الطهي ؛
يمكنك خفق البيض مع القليل من المايونيز.

ستساعدك هذه النصائح البسيطة على الشعور بالخصوبة. ولكن ، من الأفضل دائمًا أن يكون لديك وصفة مجربة وفعالة لعجة رائعة في متناول اليد. ثم لن تضطر إلى تذكر طرق مختلفة لجعل الأومليت خصبًا. يكفي فقط حفظ الوصفة.

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: أربع بيضات ، وأربع ملاعق كبيرة من الحليب ، وأربع ملاعق صغيرة من دقيق القمح. يواجه الكثيرون حقيقة أن العجة في المقلاة تبدأ في الارتفاع ، ثم تسقط فجأة. لمنع حدوث ذلك ، يجب عليك اتباع تقنية الطهي.

اكسري البيض في وعاء عميق نظيف وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. صب الحليب في وعاء (يمكنك تناول الدسم ، منزوع الدسم ، محلي الصنع). الآن أضف الدقيق بالملعقة. إن الدقيق هو المكون السري لهذه الوصفة ، حيث يلعب دور الأسمنت. ستعطي الطبق النهائي الروعة النهائية. بعد وضع جميع المكونات في الوعاء ، يجب خفقها حتى تصبح ناعمة. يجب ألا تكون هناك كتل ، لكن فقاعات الهواء الطفيفة مرحب بها.

صب الكتلة في مقلاة ساخنة بالفعل مع الزبدة المذابة. من الأفضل الطهي في مقلاة سميكة الجدران ذات قاع مسطح وجدران عالية. يجب توزيع الكتلة بالتساوي على السطح بأكمله. إذا اتضح أن الجزء العلوي من العجة لا يزال دهنيًا ، وأن القشرة السفلية تحترق بالفعل ، فسيحتاج الطبق إلى الرفع. ثم يتدفق المكون السائل لأسفل وهذا سيمنع الطبق من الاحتراق.

عندما يثخن الجزء العلوي ، أغلق الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اتركيه لبضع دقائق حتى يصل الطبق إلى الحالة المرغوبة. هذا هو السر الكامل لكيفية طهي البيض حتى تكون العجة رائعة.

من المثير للاهتمام ، في موطن العجة ، في فرنسا ، أنهم لا يتساءلون ماذا يضيفون إلى العجة من أجل الروعة. لأنه يعتقد أن الطبق يجب أن يكون مسطحًا. في البداية ، لم يكن هناك سؤال حول ما يجب إضافته حتى لا تسقط العجة ، لأن الفرنسيين طبخوها فقط من البيض المخفوق قليلاً.

هناك قصة شيقة وراء ابتكار هذا الطبق ، وهي ليست مرتبطة بفرنسا ، لكنها تبدو رومانسية للغاية. في القرن التاسع عشر ، جاع إمبراطور النمسا-المجر أثناء الصيد ورأى منزل فلاح. دخل الإمبراطور هذا المنزل ليطلب الطعام. شعرت المضيفة بالحرج الشديد من الضيف المميز لدرجة أنها خلطت جميع المكونات التي كانت في المنزل: البيض والدقيق والسكر والحليب والزبيب. أحب الإمبراطور كثيرا الطبق الذي أعدته المضيفة.

نصائح مهمة حتى لا تسقط العجة ، فهي لذيذة ومرضية:

من الضروري استخدام الكتلة لعجة البيض فور تحضيرها ، ثم يصبح الطبق طريًا ومتجدد الهواء ؛
لجعل العجة أكثر روعة ، يجب طهيها تحت غطاء ، ويوصى بدهنها بالزيت بالداخل ؛
من الضروري أن تقلى العجة بكمية صغيرة من الزيت على نار عالية ، ثم توضع على نار خفيفة وتجهز ؛
يضيف البعض الخميرة الجافة إلى الأطباق لإضفاء الروعة ؛
يجب أن تنزلق العجة النهائية ، عند نقرها على المقلاة ، على اللوحة من تلقاء نفسها ؛
يمكنك تقديم هذا الطبق على الطاولة ليس فقط ساخنًا ، ولكن باردًا أيضًا ؛

لا توجد أسرار خاصة لما يجب إضافته إلى العجة. من المهم معرفة واتباع وصفة هذا الطبق وكذلك جميع مراحل التحضير. ثم

عجة طويلة هو حلم أي ربة منزل. نظرًا لقوامه متجدد الهواء وطعمه الخفيف ، فإنه دائمًا ما يؤكل بكل سرور من قبل كل من الأطفال والبالغين. لقد رأينا أوانٍ مماثلة - طويلة وخصبة - في رياض الأطفال ومقاصف المدرسة: لم تستقر على الطبق حتى عندما كانت باردة. الطهي نفسه هو من اختصاص كل ربة منزل - فقط تعرف على سر عجة البيض الرائعة من الطهاة ذوي الخبرة.

تقليديا ، يتم خبز عجة عالية في الفرن - بسبب الخبز المنتظم للطبق من جميع الجوانب ، يتم تحقيق مساميته وروعته. ومع ذلك ، من السهل أيضًا طهي عجة الهواء في مقلاة: لهذا ، تحتاج إلى غلي الطبق تحت غطاء على نار خفيفة ، ولتجنب التبريد ، خذ الأطباق ذات الجوانب السميكة. بالإضافة إلى طاجن "المدرسة" ، يمكنك طهي عجة سوفليه - أيضًا طبق لذيذ ، يتم الوصول إلى ارتفاعه عن طريق خفق البروتين جيدًا.

6 أسرار الطبخ

كيف تطبخ عجة رائعة مع الحليب في مقلاة؟ خذ نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

لا تضيفي الدقيق إلى الأومليت: سيصبح القوام أكثر ليونة وأخف وزناً.الطبق الكلاسيكي لا يحتوي على دقيق - تتحقق روعته بفضل الوصفة الصحيحة وظروف الطهي المذكورة أدناه.
اتبع مبدأ 50/50.لجعل الطبق أطول ، اجعل كمية الحليب مساوية لكمية كتلة البيض. لكن لا تفرط في ذلك: فالكثير من السوائل في الكسرولة ستؤدي إلى نتائج عكسية.
استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر.كلما زادت كثافة الأطباق ، كان الطبق أفضل على البخار. أعط الأفضلية للأطباق ذات الجوانب العالية واملأها بكتلة عجة بمقدار الثلث على الأقل.
قم دائمًا بالطهي مع الغطاء ولا تفتحه أثناء الطهي.سيؤدي ذلك إلى تجنب الاختلاف في درجة الحرارة الذي يضر بروعة الطبق. لتتمكن من التحكم في عملية الطهي ، استخدم غطاءً مصنوعًا من مادة شفافة.
اصنع طبقة من العجة لا تقل عن 3 سم.سيسمح هذا للطبق بالارتفاع إلى 4-4.5 سم ، ولمنع العجة من السقوط ، ضعها على الموقد لبضع دقائق حتى تقترب درجة حرارة الطبق من درجة حرارة الغرفة. لكن لا تفرط في الطهي ، وإلا فإن العجة الباردة سوف تستقر.
لجعل العجة جيدة التهوية ولا تسقط ، لا تقم بتضمين المواد المضافة في تركيبتها.(اللحوم والجبن والخضروات) بنسبة تزيد عن 50٪. فالفائض من المكونات سيجعل قوام الطبق أثقل وأكثر كثافة ويشبه الفطيرة اللذيذة ولكن المسطحة.

وصفة عجة البيض الكلاسيكية

وصفة بسيطة لعجة رقيق مع الحليب في مقلاة تشمل فقط البيض والملح والحليب ، باستثناء الدقيق والنشا والصودا والخميرة. لطهي عجة عالية ، يكفي مراقبة نسب البيض والحليب (1: 1) ونضج الطبق تحت غطاء مغلق. كيف تطبخ عجة حتى لا تستقر؟ يوصي خبراء الطهي بحفظه لمدة 5 دقائق في الفرن أو تحت غطاء بعد الطهي ، وكذلك نقله إلى أطباق مسخنة مسبقًا قبل التقديم.

سوف تحتاج:

بيض - قطعتان
ملح للتذوق؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ

اخلطي البيض مع الحليب وقليل من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أرسل خليط الأومليت إلى المقلاة بالزبدة.
يُطهى على نار خفيفة ، مُغطى ، على نار متوسطة حتى يبدأ سمك الأومليت في التماسك (حوالي 3 دقائق) ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة.
طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. مكتمل!

عجة سوفليه

مع الجبن

أسهل طريقة لطهي عجة رقيق في مقلاة هي صنع سوفليه العجة. يكمن جوهرها في التحضير المنفصل للصفار والبروتين ، والذي ، كقاعدة عامة ، يتم جلده في رغوة. قوام الطبق الرقيق يأتي من البروتين المشبع بالهواء ، لكن عليك أن تخلط مكونات العجة بحذر شديد حتى لا تزعجها.

سوف تحتاج:

بيض - 6 قطع
نصف ليمونة؛
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة مبشورة - 100 جم ؛
ملح.

طبخ

افصل البيض واضربهم في رغوة قوية.
يضاف الملح وعصير الليمون بشكل منفصل إلى الصفار ، ويوحد. بعد ذلك ، اسكب الجبن في الكتلة واخلطه مرة أخرى.
يُمزج البروتين وكتلات الصفار معًا بعناية ويُسكب في المقلاة ، مع تسخين الزبدة فيه.
يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.

عجة حلوة

سوفليه العجة الحلوة خيار يربح فيه الجميع لوجبة فطور للأطفال: بالتأكيد سوف يتم تناولها بكل سرور. لإطعام الطفل ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا ، يمكنك إضافة ربع كوب من الجبن قليل الدسم إلى البيض في مرحلة الخلط.

سوف تحتاج:

بيض - 3 قطع
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 15 جم ؛
مربى أو مربى - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق السكر - قرصة.

طبخ

افصل البياض عن الصفار واضرب حتى ييبس.
امزج صفار البيض مع السكر.
اجمع بعناية كلا الكتلتين مع ملعقة.
يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويُطهى مع الزبدة ، مُغطاة ، لمدة 3-5 دقائق ، حتى يتحول قاع الطبق إلى اللون البني.
انقلي المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا 180 درجة لمدة 5 دقائق.
عندما يحين الوقت ، ضعي المربى فوق الطبق ورشي السكر البودرة.

كيف تصنع عجة منفوشة؟لا يوجد سر واحد: لكي يتحول الطبق إلى مستوى عالٍ ، عليك اتباع عدة قواعد لإعداده دفعة واحدة. باستخدام معرفة الطهاة ذوي الخبرة ، يمكنك طهي طاجن البيض "كما في الطفولة" - بطعم بيض كريمي وقوام رقيق لا يتساقط حتى بعد التبريد.

لصنع عجة منفوشة حقًا ، لن يكون خفق البيض بالحليب كافيًا. في كثير من الأحيان ، أثناء عملية المعالجة الحرارية ، تبدو العجة هكذا - خصبة وجيدة التهوية ، ولكن بمجرد وضعها على طبق ، لا يتبقى أثر لمظهرها الأصلي. حتى لا تفقد العجة شكلها ، تحتاج إلى اللجوء إلى بعض الحيل. في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات لعمل عجة رائعة. يعتقد شخص ما أنك بحاجة إلى التغلب على المزيج بشكل مكثف ، تضيف بعض ربات البيوت القليل من الصودا وحتى الخميرة إلى الحليب والبيض. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من الدقيق إلى الخليط. يلعب دور "الأسمنت" ، الذي يلتصق بالكتلة معًا وبالتالي يحتفظ بشكلها. بالمناسبة ، لا يتم الشعور بالدقيق في عجة على الإطلاق إذا أضفته باعتدال. من الأفضل طهي عجة منفوشة في الفرن ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً. لكن خليط حليب البيض سيخبز بالتساوي ، وليس مقلي ، ونتيجة لذلك سيتم الحفاظ على رونقها.

العجة المورقة - تحضير الطعام والأطباق

لصنع عجة منفوشة ، ستحتاج إلى مقلاة غير لاصقة أو طبق مقاوم للفرن ، ووعاء عميق ، وخفاقة ، وسكين ، ومبشرة ، ولوح تقطيع لتحضير مكونات إضافية.

قرر مسبقًا حجم العجة ، لذلك تحتاج إلى تحضير عدد معين من البيض. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة ، وحتى أفضل - دافئ قليلاً. تحتاج أيضًا إلى قطع المنتجات للحشو (النقانق والطماطم وما إلى ذلك) ، وابشر الجبن.

وصفات العجة الرقيقة:

الوصفة الأولى: عجة منفوشة

جرب وصفة العجة السهلة هذه. سوف يتحول طبق الإفطار حقًا إلى أن يكون متجدد الهواء ولذيذًا إذا تم كل شيء بشكل صحيح. في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى البيض والحليب ، يتم استخدام كمية صغيرة من الدقيق.

المكونات المطلوبة:

4 بيض طازج كبير
حليب - 60 مل ؛
طحين - 4 ملاعق صغيرة ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - اختياري ؛
سمنة.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء عميق ، والملح حسب الرغبة ، أضيفي الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. صب الحليب في وعاء. صب الدقيق (1 ملعقة صغيرة تؤخذ ل 1 بيضة). اخلطي جميع المكونات جيدًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، بدون كتل. تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ، دهن الجدران. يُسكب المزيج بعناية وينتشر بالتساوي على السطح. إذا بدأ الجزء السفلي في الاحتراق وظل الجزء العلوي من العجة سائلاً ، يمكنك رفع حافة الفطيرة بحذر من جانب واحد وإمالة المقلاة بحيث يكون الجزء السائل من الكوب لأسفل. افعل الشي ذاته على الجانب الآخر. سيكون العجة الرقيقة جاهزة بمجرد أن يصبح الجزء العلوي سميكًا.

الوصفة الثانية: عجة في الفرن

في هذه الوصفة ، يتم استخدام نفس المكونات ، والفرق الوحيد هو في تقنية الطهي. يستغرق إعداد العجة الخصبة في الفرن وقتًا أطول قليلاً للطهي ، ولكن اتضح حقًا كما هو الحال في رياض الأطفال.

المكونات المطلوبة:

1. البيض - 6 قطع.

2. 3/4 كوب حليب.

3. ملح - حسب الرغبة.

4. الزبدة.

طريقة طهو:

قسّم البيض في وعاء عميق ، واضربه بالخفق لمدة دقيقة واحدة. سخني الحليب إلى 40 درجة واسكبيه في البيض دون توقف عن خفقه. تبلي الخليط بالملح. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُسكب المزيج بعناية. سخن الفرن إلى 180-200 درجة وأرسل الشكل مع الأومليت هناك. اخبز لمدة 25-30 دقيقة.

الوصفة الثالثة: عجة على الطريقة الإيطالية مع لحم الخنزير والجبن

لتحضير مثل هذا العجة الرائعة ، ستحتاج إلى بيض وتوابل وأي حشو. تستخدم هذه الوصفة جبن الموزاريلا ولحم الخنزير.

المكونات المطلوبة:

البيض - 3 قطع ؛
زيت الزيتون - 30 مل ؛
أي توابل
ملح للتذوق؛
الخضر.
القرنفل والثوم؛
جبنة موزاريلا مبشورة - 50 جم ؛
لحم الخنزير - 100 جم ؛
الحليب - 45 مل.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والبهارات. طحن الخضر وفص من الثوم. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. تُسكب كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم يُسكب في مزيج البيض. بمجرد أن يمسك قاع العجة ، ضعي لحم الخنزير والأعشاب بالثوم ، ورشي السطح بالجبن المبشور. ضعي الأومليت شبه السائلة في الفرن المسخن واخبزيها حتى تنضج.

الوصفة الرابعة: أومليت رقيق في الميكروويف

وصفة العجة الرقيقة هذه هي نعمة حقيقية لأولئك الذين لا يريدون العبث بالفرن أو مراقبة المقلاة على الموقد. يكفي خلط جميع المكونات ووضعها في الميكروويف وبعد بضع دقائق يمكنك بالفعل الاستمتاع بعجة لذيذة ورقيقة.

المكونات المطلوبة:

1. 2 بيض دجاج.

2. 110-115 مل من الحليب ؛

3. نصف حبة طماطم ناضجة كبيرة.

4. 30 غرام من الجبن.

5. 2-3 أغصان من الشبت.

6. ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اكسر بيضتين في وعاء آمن للميكروويف. يخفق البيض حتى يصبح رغوي. صب الحليب واخلط كل شيء جيدًا. يتبل الخليط بالملح والفلفل. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تقوم بإعداد طبق للأطفال ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجلد من الطماطم. صر الجبن. ضع الجبن والطماطم في وعاء. يقطع الشبت ويضاف إلى خليط البيض. امزج الكتلة ، وزع جميع المكونات بالتساوي. أرسل الوعاء إلى الميكروويف لمدة 4 دقائق.

الوصفة الخامسة: عجة السجق الرقيقة

عجة السجق هي الطبق المثالي لبدء اليوم. للطبخ ، ستحتاج إلى البيض والطماطم وأي نقانق وبصل أخضر.

المكونات المطلوبة:

1. 3 بيض دجاج.

2. الحليب - 160-170 مل ؛

3 - السلامي.

4. 1 طماطم ناضجة.

5. البصل الأخضر.

6. ملح - حسب الرغبة.

7. زيت الزيتون.

8. خليط من الفلفل.

طريقة طهو:

نقطع الطماطم إلى شرائح. قطّع السجق إلى شرائح أيضًا. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة. يُمزج البيض مع الحليب ويُتبل بمزيج من الفلفل والملح. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون (أو الزبدة). ضعي شرائح الطماطم أولاً ، وزعي النقانق فوقها ورشيها بالبصل الأخضر. تُسكب المكونات مع خليط البيض وتُخبز في الفرن على درجة حرارة حوالي 200 درجة. تخبز حتى تنضج.

ستساعدك بعض النصائح أدناه على تحضير عجة لذيذة ورقيقة حقًا:

- يعتمد نجاح صنع عجة البيض بشكل كبير على جودة الحليب المستخدم. يوصى أيضًا بتناول حوالي 15 مل من الحليب لكل بيضة (حسب حجم البيض) ؛

- إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل التغلب على الصفار بشكل منفصل عن البروتينات في أوعية مختلفة ، وبعد ذلك يتم دمج المكونات بعناية ؛

- لجعل العجة رقيقًا ، يمكنك صب خليط البيض بعناية في المقلاة التي لم يتم تسخينها بعد وطهيها على نار منخفضة جدًا ؛

- من أسرار العجة الرائعة صب الحليب الساخن في الخليط أو إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا مغموسة بالخل.

- يمكن دائمًا استبدال حليب الأومليت الخصب بالكريمة والزبدة بالزيت النباتي. لإضفاء طعم كريمي لخليط البيض ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة. سوف تتحول عجة ألذ وأكثر طراوة إذا قمت بطهيها بالحليب المخبوز.