وصفات بالحليب المعلب. كريمة جوز الهند المخفوقة. الأجهزة المنزلية لتحضير الحليب

من منا لا يتذكر إعلان حانة باونتي. كان هذا الشريط هو الذي أعطى فكرة أنه يمكن صنع أي طبق بحليب جوز الهند بفضل جوز الهند. ومن بعض النواحي ، فإن منشئو هذا الفيديو على حق. حليب جوز الهند هو حقًا هدية من الطبيعة الغريبة للشرق. يحتوي على الفيتامينات التي نحتاجها:

أ (هيكل عظمي سليم ، أسنان ، جمال) ؛
ب (التمثيل الغذائي الخلوي) ؛
D (الارتفاع) ؛
ج (تعزيز وظائف الحماية) ؛

الألياف ، ومركب معدني كامل ، والكربوهيدرات والبروتينات والدهون. سعرات حرارية عالية جدًا - تحتوي 100 جرام على 232 سعرة حرارية. لذلك ستصبح الأطباق التي تحتوي على حليب جوز الهند زينة حقيقية لطاولتك. ولكن ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه جوز الهند والفركتوز (مثل العسل). ماذا أفعل؟ يجب فقط أن تؤخذ في الاعتبار.

كيف تستعمل حليب جوز الهند؟ يستخدم على نطاق واسع في التجميل و الصناعات الغذائية، وبالتحديد في:

كريمات.
المستحضرات.
منظفات البشرة
طبخ؛
الدورات الأولى والثانية ؛
أطباق جانبية.

بناءً عليه ، يصنعون زيت نباتي. كما أنه بديل لأي لبن آخر (ماعز ، بقرة). كيف تبدو؟ وهو سائل حليبي مائل للبياض. يختلف عن عصير جوز الهند (السائل الموجود في الجوز نفسه).

طريقة طهو

يمكن شراء المنتج النهائي من المتجر. لكن ، دائمًا ما يكون الطعام الطازج أفضل ، لذلك دعونا نتحدث عن طهيه في المنزل. ضروري:

الجوز أو نجارة.
نصف كوب من الماء.
خلاط (أو مبشرة) ؛
الشاش.

افتح الجوز ، قشر. يطحن لبه. صب ساخن ماء مغلي. اتركيه لمدة 40 دقيقة ، ثم اعصري العصير من خلال القماش القطني (يمكنك استخدام الضغط لعصر العصائر). لا تخزن أكثر من 4-5 أيام ، عند درجة حرارة 5-8 درجات مئوية. كل شيء جاهز. وقد أعددنا لك وصفات تستخدم حليب جوز الهند الصحي ومتعدد الاستخدامات.

أولاً

حساء - لحم الخنزير مع جوز الهند

يجمع هذا الطبق بنجاح بين المطبخ التايلاندي ولحم الخنزير المفضل لدينا.

شريحة في قطع صغيرة 200 جرام لحم خنزير. يُسكب القليل من الماء والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم تضاف إلى المرق زيت الزيتون(40 جم) ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. ابشر 50 جم من الكرفس ، وقطع 50 جم من الجزء الأبيض من الكراث. تغلي في قدر آخر. يُمزج اللحم مع الأعشاب ويُضاف جوزة الطيب المفرومة ويُطهى قليلاً. عندما تصبح جاهزًا ، أضف 20 جم من حليب جوز الهند و 10 جم من الخل. قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن إضافة اللون الأسود حسب الذوق. فلفل مطحونو جوزة الطيب. مستعد.

أطباق الصوم مع حليب جوز الهند

هريس الحساء لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ، أو يحافظون على الصيام ، أو فقط لمحبي الأطعمة قليلة الدسم. منتجات:

بطاطا؛
جزرة؛
ماء؛
ثوم؛
حليب جوز الهند؛
ملح؛
الخضر.
التوابل (التفضيلات).

قطع 250 جرام من البطاطس والجزر (ناعماً) إلى شوربة. يُسكب 350 جرام من الماء والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). اصنع هريس. الكتلة النهائيةنضع في الخلاط ونضيف فص ثوم و 100 غرام من الحليب ونخفق. شوربة جاهزةتزيين مع المساحات الخضراء.

اتضح أنه لذيذ. نحن نأكل الدورات الأولى من حليب جوز الهند بكل سرور.

ثانيا

دجاج معطر

غير عادي وفي نفس الوقت غير عادي الثاني لذيذباستخدام شرائح الدجاج المألوفة لنا جميعًا. سوف تحتاج:

بعض الماء (إذا لزم الأمر)

500 غرام من لحم الدجاج
1 رأس بصل
2 فص ثوم
زنجبيل يصل سمكه إلى 2 سم ؛
1 فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة من الملح والكركم.
1 كوب من حليب جوز الهند.
2 أوراق غار
زيت نباتي (قلي).

نقطع اللحم إلى قطع. يقطع البصل. ضعي الخلاط مع الثوم والملح وجذر الزنجبيل والكركم والفلفل. فوز حتى تصبح ناعمة. تقلى المعجون الناتج في مقلاة حتى رائحة لطيفة. ثم نضع اللحم المفروم هناك. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يمكنك إضافة بعض الماء. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الحليب. دمل. اطفيء. ثم ، تحت الغطاء ، اتركه يشرب. يمكن تناول شرائح الدجاج مع أي طبق جانبي.

ملفوف مطهو ببطء وأكثر

مرة أخرى ، يجمع المطبخ التايلاندي ، على ما يبدو ، "منتجاتنا" - الملفوف الأبيض ولحم الخنزير. اطبخ رادو في مقلاة عميقة خاصة. يقطع 450 جرام من الكرنب. قطع 120 جرام لحم خنزير قليل الدهن.

أولاً ، سخني 14 حبة فلفل عليها. ثم اسكب ملعقتين كبيرتين من كريمة جوز الهند. أضف الكراث المفروم ، امزج كل شيء. تقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الكرنب واللحم إليها. القلي السريع (3-5 دقائق). يُسكب 200 غرام من حليب جوز الهند ويُغلى. يُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. فتح. تقلى لمدة 10 دقائق. الشيء الرئيسي هو أن الملفوف لا يتحول إلى عصيدة طرية. ثم اسكب القليل من صلصة السمك (عندما تصبح جاهزًا) وقلّب كل شيء. يرش الفلفل الحار على الوجه (حسب الرغبة).

مكونات:

كريمة جوز الهندوحليب؛
القفلوط الكراث الأندلسي؛
كرنب؛
لحم خنزير؛
صلصة؛
تشيلي.

لقد تأكدنا من أن صنع الثاني من حليب جوز الهند ميسور التكلفة وبسيط ولذيذ.

بهارات

الآن دعونا نحاول صنع صلصة حليب جوز الهند. المنتجات المطلوبة:

زبدة؛
طحين؛
حليب جوز الهند؛
جوزة الطيب، مبشورة)؛
ملح؛
توابل حسب الرغبة
صلصة الصويا;
ثوم؛
تشيلي ؛
جمبري مسلوق.

استعد على مراحل

"جوز الهند بشمال". قطع 2 فصوص من الثوم. يقشر الفلفل الحار ويقطع ناعما. نذوب الزبدة (30 جرام) في قدر صغير ونضيف نفس الكمية من الدقيق. يُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة دقيقتين كحد أقصى. يُسكب في كوبين من الحليب ، يُغلى ، يُضاف رقائق اللوز والتوابل حسب تفضيلاتك (ملح ، فلفل). اطبخي على مقسم لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. اطفيء. أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والثوم المفروم إلى الكتلة.

تذوب 20 جرام زبدةحتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، أضيفي 80 جرام من الكريمة واخلطيها. ثم يعيش الفلفل الحار (20 جم أخضر و 10 جم أحمر ، مفروم ناعم) ويصب في البشاميل. امزج حتى تصبح ناعمة. في النهاية ، ضعي بالفعل 250 جرامًا من الروبيان المسلوق. طبخ قليلا. تخلط جيدا مرة أخرى حتى تماما كتلة متجانسة. سوف صلصة حليب جوز الهند إضافة رائعةإلى أي وجبة.

كوكتيل حليب جوز الهند

حفلة ساخنة

نعيش في خلاط مكعبات الثلج. يُضاف ويُمزج 30 مل من الفودكا والروم ، 10 مل من خلاصة الفانيليا ، 20 مل من عصير البرتقال وحليب جوز الهند ، 40 مل من عصير الأناناس و 30 مل من الكريمة. قدميها مبردة في كوب كبير. صدقني الحفلة ستكون مجيدة

البهجة

يغلي في 150 جرام من الماء 2 ملعقة صغيرة. البن المطحون. توتر إذا لزم الأمر. تصب في الخلاط. أضف 150 مل من حليب جوز الهند و 2 ملعقة صغيرة هناك (اختياري) سكر عادي. اضرب حتى تظهر الرغوة. يمكنك رش 1 ملعقة صغيرة فوقها. رقائق جوز الهند. شراب منعشجاهز.

لقد تعلمت ما يجب فعله مع حليب جوز الهند. اطبخ واستمتع. صدقني ، روائعك لن تترك أي شخص غير مبال.

الحلوى المصنوعة من حليب جوز الهند طرية وخفيفة ، مع رائحة لطيفة لطيفة.
لتحضيره ، يمكنك استخدام الحليب الذي يباع فيه علب. هذا ليس حليبًا حقيقيًا ، لكن رقائق جوز الهند المطحونة المخففة بالماء. لذلك ، فإن هذا "الحليب" أبيض ، وليس شفافًا ، ومذاقه مختلف تمامًا. بالمناسبة ، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك.
أخذت مسحوق جوز الهند، هذا سيعمل أيضًا.
مكونات:
- حليب أو مسحوق جوز الهند ،
- السكر،
- عصير ليمون,
- رقائق جوز الهند
- الجيلاتين.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

للطبخ حلوى جوز الهندمع الكراميل ، أذيب المسحوق في الماء حتى نحصل على "حليب" كثيف إلى حد ما. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. إذا كان لديك "حليب" جاهز ، فسيتم تبسيط الأمر.

أضف السكر حسب الرغبة ، لأن هذا الحليب نفسه ، على الرغم من رائحته ، ليس حلوًا بدرجة كافية. على الرغم من توخي الحذر ، فإن بعض الشركات المصنعة تضيف السكر إلى الحليب المعلب مسبقًا.

ذوبي الجيلاتين وأضيفيه إلى حليب جوز الهند. يقلب ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات ، أو حتى بين عشية وضحاها.

عندما تتصلب الحلوى ، قم بإعداد الكراميل. يُسكب السكر في مقلاة ساخنة ويُضاف الماء وعصير الليمون. أثناء التحريك ، ننتظر حتى يذوب السكر ونحوله إلى كراميل سائل.

يُسكب الكراميل فوق حليب جوز الهند المُجمّد. يمكنك رش نشارة في الأعلى للزينة. حلوى حليب جوز الهند جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

في محلات السوبر ماركت الحديثة ، يمكنك شراء سلع لكل ذوق وميزانية. هناك أيضًا أطباق شهية غير عادية لروسيا مثل حليب جوز الهند. ومع ذلك ، لا يوجد الكثير من القواسم المشتركة بينه وبين الأبقار أو الماعز المعتادة.

حليب جوز الهند - الفوائد والأضرار

قبل استخدام أي منتج غريب ، عليك التفكير عدة مرات في المظهر غير المعتاد المحتمل للخصائص. يمكن تحديد فوائد وأضرار حليب جوز الهند بدرجات متفاوتة لكل شخص. على سبيل المثال ، بسبب المحتوى ألياف خشنةمنظف جيد للسموم التي ملأت الجسم ، بالإضافة إلى أن هذا الحليب يخفف من بهارات الأطباق. ومع ذلك ، أولئك الذين لديهم مشاكل مع الجهاز الهضميمن الأفضل استخدام هذا المنتج فقط بإذن من الطبيب.

من الآخرين خصائص مفيدةدافع عن كرامته:

تأثير إيجابيعلى السفن ، مما يمنع هشاشتها ؛
تقوية المناعة
الوقاية من السرطان؛
إعطاء لون الجسم
تخفيف الحالة أثناء تفاقم القرحة الهضمية.
فعالية في إنقاص الوزن لتحييد الشعور بالجوع ؛
إثراء الجسم بالفوسفات والفيتامينات.

هناك رأي مفاده أنه نظرًا لكونه غير معتاد بالنسبة للشخص الروسي العادي ، فإن مشروب جوز الهند لن يجلب فوائد فحسب ، بل يمكن أن يسبب أيضًا ردود الفعل التحسسية. ومع ذلك ، لم يتم العثور على أدلة علمية على ذلك. يمكن أن يكون الاستثناء الوحيد التعصب الفرديمنتج. اذا اشتريت عصير جوز الهندمعلب في برطمانات ، ثم اختر النوع الذي له مدة صلاحية أقصر - فهو أقل مواد مؤذية.

هل هو صالح للشرب

هناك مجموعة من الناس ، لسبب أو لآخر ، لا يأكلون حليب البقر. يلتزم البعض الصارم مطبخ نباتي، فالكائنات الحية للآخرين ببساطة غير قادرة على الهضم هذا المنتج. في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى البحث عن البعض تناظرية مفيدة. إن شرب حليب جوز الهند ليس ممكنًا فحسب ، ولكنه ضروري أيضًا: في شكل نقيإضافة إلى القهوة أو أطباق متنوعة. عصير فاكهة النخيل بديل رائعحليب البقر: لا ينفع له من حيث النفع والطعم ، بل يعطي نكهة خاصة.

سعرات حراريه

أولئك الذين يراقبون وزنهم وحجمهم يأخذون مسألة اختيار الأطعمة لتناولها على محمل الجد. منتج منخفض السعرات الحراريةمن لب جوز الهند لا يمكن أن يسمى ، ولكن لديه ميزة مثيرة للاهتمام. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حليب جوز الهند حوالي 150-200 سعرة حرارية ، لكن هذا لا يؤثر على تغيير الوزن لأعلى. يتم امتصاصه بشكل أسرع وأفضل من الأبقار ، دون أن يتاح له الوقت ليتم ترسبه على شكل دهون في الجسم.

وصفات حليب جوز الهند

في الطهي ، تكتسب خيارات الطهي شعبية ، حيث يوصى باستخدام حليب جوز الهند بدلاً من حليب البقر. شراء مشروب سهل بقدر ما يحصل منتج مألوف. يعد الخبز بحليب جوز الهند أمرًا مميزًا للغاية من حيث المذاق والقوام. أحيانًا يذكرنا الطعم بحلويات Raffaello الشهيرة.

ومع ذلك ، فإن أطباق حليب جوز الهند لا تقتصر على الحلويات والحلويات. يتم استخدامه في الحساء واللحوم و اطباق سمك. غالبًا ما يستخدم هذا الحليب في صنع الصلصات التي يتم تحميصها لاحقًا. أطباق مختلفة. ألذ خيارباستخدام هذا المكون سيكون هناك معكرونة مع المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، مع الجمبري.

كيفية صنع حليب جوز الهند في المنزل

الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية.
الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
المطبخ: آسيوي.

نظرًا لأنه يمكنك الآن شراء أي شيء تقريبًا بأسعار معقولة ، تفضل العديد من ربات البيوت الطبخ في المنزل للحصول على 100 ٪ منتج طبيعي. وفقًا للمراجعات ، فإن صنع حليب جوز الهند في المنزل ليس بالأمر الصعب. يمكنك تخزين المشروب بشكله النقي لفترة قصيرة ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك تجميد المنتج.

مكونات:

جوز الهند الطازج - 1 قطعة ؛
ماء دافئ - 400 مل.

طريقة طهو:

اغسل جوز الهند وافتحه برفق.
ماء جوز الهنداستنزاف في وعاء منفصل.
قطع اللحم بعناية. اطحنها داخل الخلاط.
صب الحارة ، ولكن لا ماء ساخن. اعصر رقائق البطاطس ، صفيها واسكب السائل. يمكنك إعادة ملء اللب بالماء.
خفف الحليب الناتج بعصير جوز الهند ، إذا لزم الأمر.

دجاج بحليب جوز الهند

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 110 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

أضف العصير إلى شرائح الدجاج المجففة وإضفاء نكهة لذيذة طعم دقيقربما ليس فقط بمساعدة الكريم. بسبب محتواها من الدهون ، في بعض الأحيان لا يمكن استخدامها. يتم تحضير الدجاج في حليب جوز الهند بطريقة مماثلة ، لكن الطعم يختلف قليلاً. الوصفة تنتمي إلى المطبخ الآسيويوالتايلانديين الذين يفضلون طعام حار، بالإضافة إلى إضافة الكاري للتوابل.

مكونات:

فيليه الثدي - 600 جم ؛
حساء الدجاج- 1 كوب
بطاطس - 1 قطعة ؛
بصلة- حاسب شخصي 1.؛
النشا - 1 ملعقة صغيرة.
الفاصوليا - 2 كوب.
فلفل حلو- حاسب شخصي 1.؛
عجينة خضراءكاري - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب جوز الهند.

طريقة طهو:

مغسول البصل مع قطع البطاطس قطع صغيرة.
تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع الخضار إلى شرائح.
يجب أن تقلى شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع بالزيت لمدة 5 دقائق ، مملحة. دجاج جاهزضعها على طبق منفصل.
يجب طهي البصل والفلفل في نفس المقلاة لمدة 3 دقائق.
أضف معجون الكاري والزنجبيل والملح.
نسكب المرق وننقل البطاطس. بعد الغليان ، غطي المقلاة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
ضعي قطع الدجاج وغطيها بغطاء. سيستغرق الطهي ربع ساعة.
يُمزج حليب جوز الهند مع النشا ، يُسكب المزيج في طبق.
ضعي الفول. بعد انتظار الغليان ، غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

شوربة بحليب جوز الهند

وقت الطهي: 20 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 126 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: تايلاندي
صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن أن يكون طهي الحساء بمكونات غير عادية أمرًا معتادًا بين مختلف شعوب العالم. يستخدم حساء حليب جوز الهند على نطاق واسع في تايلاند ودول آسيوية أخرى. هناك ، يقوم الطهاة بإعداد الحساء في نسختين: مع المأكولات البحرية أو فيليه دجاج(تسمى توم-يم أو توم-خا). في كثير من الأحيان ، يضاف الفلفل الحار إلى الحساء من أجل البهارات. يخفف طعم الحليب البهارات قليلاً.

مكونات:

حليب جوز الهند - 400 مل ؛
الفطر - 200 جم ؛
روبيان مقشر - 400 جم ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
الثوم - 3 أسنان.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار - 1 جراب ؛
صلصة المحار - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون.

طريقة طهو:

انتظر حتى يغلي الحليب ، ضع الفطر المقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم فيه.
بعد 5 دقائق نضيف الجمبري.
يُسحق الثوم ويُضاف إلى الحساء.
نقطع الطماطم إلى مكعبات وننقلها إلى الطبق.
يضاف الفلفل الحار والسكر و صلصة السمك.
يغلي لمدة دقيقتين ، يضاف بضع جرامات من عصير الليمون. الحساء جاهز!

كريمة حليب جوز الهند

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 295 سعرة حرارية.
الغرض: غداء ، عشاء ، حلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تفكر في ما يجب طهيه بحليب جوز الهند ، ففكر في الحلويات. كعكة تسمى وايت لا يمكن أن تكون بدون كريم لذيذ. هذه الحلوى لا تبدو جميلة فحسب ، كما في الصورة ، ولكنها أيضًا طرية جدًا. بسكويت هوائيمن الأفضل تقديم البيروغ مع كريمة حليب جوز الهند ، والتي يسهل صنعها في المنزل أو العثور عليها في السوبر ماركت.

مكونات:

حليب جوز الهند - 270 مل ؛
سكر محبب- 150 جم ؛
رقائق جوز الهند - 150 جم ؛
شوكولاتة بيضاء - 100 جم ؛
كريمة ثقيله- 350 جم ؛
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين.

طريقة طهو:

طحن جوز الهند بالخلاط.
سخني الحليب قليلاً في قدر.
كمية صغيرةالحليب ، خفف النشا ، صب السائل مرة أخرى في المقلاة.
أضف 100 غرام من السكر والفانيليا. يُحرّك الكريم ويُطهى حتى يتماسك.
إلى كريم جاهزأضف نشارة ، واخلط. بارد ، ضعه على رف الثلاجة.
تذوب الشوكولاتة.
يخفق السكر المتبقي مع الكريمة حتى تصبح رغوة ثابتة.
أخرجي الكريم من الثلاجة ، انقلي القليل من الكريمة واخلطيها.
يُسكب المزيج في الكريمة المتبقية.
أضيفي الشوكولاتة المبردة إلى الكريمة ، امزجي كل شيء جيدًا.

عصيدة مع حليب جوز الهند

وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 110 سعرة حرارية.
الغرض: الإفطار.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: منخفضة.

عندما يكون من الضروري الطبخ للطفل لذيذ و فطور صحي، و على حليب بقرالحساسية ، ثم يمكن استبداله بجوز الهند. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف الشراب بالماء أو استخدامه في شكله النقي. في وصفة العصيدة مع حليب جوز الهند ، يمكن أن توجد أي حبوب. دقيق الشوفان المنكه بالعسل لذيذ جدا.

مكونات:

رقائق الشوفان - 250 جم ؛
حليب جوز الهند - 400 جم ؛
ماء - 400 جم ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جوز.

طريقة طهو:

صب الحليب والماء في قدر. يقلب حتى الغليان.
انقلي الرقائق ، خففي الحرارة ، مع التحريك المستمر ، اطبخي.
تحديد الجاهزية من خلال الاتساق.
انقلي العصيدة إلى طبق وأضيفي العسل والمكسرات.

فيديو

حليب جوز الهند ليس سائلًا على الإطلاق يمكنك شربه عن طريق عمل ثقب في جوز الهند. حليب جوز الهند هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق معالجة لب الفاكهة ، وتحويله إلى نشارة معروفة للجميع. وما يشرب من جوز الهند يسمى ماء جوز الهند.

ماذا تريد أن تعرف عن حليب جوز الهند؟

يحتوي حليب جوز الهند على 15-25٪ دهون. يتم الحصول عليها عن طريق سكب الماء الساخن على اللب أو لب جوز الهند المسحوق والتصفية من خلال القماش القطني. ينتج عن هذا اللون الأبيض سائل معطرعلى غرار الحليب. عادة ما نبيعها في صناديق ومرطبانات معدنية.

ومن الجدير بالذكر الخصائص الطبيةهذا المنتج. بادئ ذي بدء ، يحتوي على حمض اللوريك، التي لها خصائص قوية مضادة للفيروسات والفطريات والبكتيريا.

قيمة في حليب جوز الهند وفيتامينات: C ، E ، المجموعة B ، وكذلك العناصر النزرة: الحديد ، السيلينيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور. يحتوي على الألياف والبروتين.

إن شرب حليب جوز الهند يقوي جهاز المناعة ، وله تأثير مفيد على حالة الجلد ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، وينظم الهضم ، ويساعد على تقليل الحمى ، ويخفف الربو ، وهشاشة العظام ، وحصوات الكلى.

هو - هي منتج قيمومن حيث إمكانيات الطهي. يوصى به للأشخاص الذين لا يستطيعون شراء حليب البقر بسبب عدم تحمل اللاكتوز.

100 جرام من حليب جوز الهند عبارة عن 4 جرام بروتين و 27 جرام دهون و 6 جرام كربوهيدرات.

سائل أم صلب؟

يجب أن يكون حليب جوز الهند عالي الجودة مخمليًا وأبيض ، وليس نقيًا وبياضًا. قبل الشراء ، لا يضر أيضًا بدراسة التكوين.

بسبب التخزين في الثلاجة ، يتصلب الحليب - عندما نفتح البرطمان ، نرى كتلة بيضاء بدلاً من السائل. علاوة على ذلك ، هذا ليس مخيفًا - فبالنسبة لبعض الوصفات تحتاج فقط إلى مثل هذا الاتساق.

ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام المنتج في صورة سائلة. كيف تعيده إذا أصبح الحليب كثيفًا؟ بسيط جدًا: تحتاج إلى إنزال البرطمان في وعاء به ماء ساخن لمدة 10-15 دقيقة. يمكن تسريع هذه العملية إذا تم وضع البرطمان في وضع رأسي في وعاء ما (يجب أن يصل الماء الموجود فيه إلى ثلثي ارتفاع الحليب) ، وافتحه وحرك الكتلة الذائبة بملعقة.

منتج من الإنتاج الخاص

يمكنك شراء حليب جوز الهند أو صنعه بنفسك. في الحالة الأخيرة ، كل ما تحتاجه هو جوز الهند المبشور (مناسب مثل لب طازجوالرقائق الجاهزة) والماء. يكفي ملء كوب من الرقائق بالماء لعدة ساعات (أو حتى أفضل - طوال الليل) وتبريده. من الضروري أن تكون الرقائق ناعمة تمامًا ونقعها. في اليوم التالي ، ضعه في الخلاط ، أضف الماء (حوالي 4 أكواب) واضرب كل شيء حتى تحصل على كتلة ناعمة متجانسة. الحليب الصحي جاهز تقريبًا. يبقى فقط إجهاده من خلال القماش القطني للتخلص من القطع غير الأرضية.

ولكن - طريقة بديلةوذلك باستخدام الماء المغلي واليدين بدلاً من الخلاط.

توضع الرقائق في الخلاط ، ويُسكب الماء المغلي بعناية وببطء. ثم امزجي واتركي هريس جوز الهند ليبرد.
أمسك الشاش فوق وعاء ، ضع المهروس فيه واعصره.
اسكبي الكيك المعصور مرة أخرى بالماء المغلي وكرر العصر. ثم مرة أو مرتين.

إذا وضعت حليب جوز الهند في الثلاجة ، فسيكون هناك فصل خلال النهار بين حليب جوز الهند وكريم جوز الهند (إلى أجزاء أكثر سائلة وسميكة). إذا هزت السائل بعد ذلك ، فسوف يشبه القشدة الحامضة السائلة.

إلهام جوز الهند

يعتبر حليب جوز الهند رائعًا لأي نوع من الكوكتيلات والمخفوقات والعصائر. إنه لذيذ جدًا مع الحليب الآخر (الخضار هو الأفضل أيضًا) والزبادي.
مزيج ممتاز من أشكال الحليب مع فاكهة طازجة. يمكن تحلية المشروب ، ليس فقط بالسكر ، ولكن أيضًا بالعسل ، والستيفيا ، وشراب الصبار ، وما إلى ذلك. من الأفضل الاستمتاع بهذا الكوكتيل باردًا ، ويقدم مع مكعبات الثلج.
لا يعلم الجميع أن حليب جوز الهند يمكن خفقه مثل الكريمة. سيتطلب ذلك منتجًا على شكل كتلة سميكة. للحصول على القوام المطلوب ، يجب وضع الوعاء الذي يحتوي على المشروب في الثلاجة في الليلة السابقة. يجب نقل هذا الحليب إلى وعاء الخلاط وضربه. ملحوظة: إذا كان جزء من المشروب المبرد يحتوي على قوام مائي ، فلا يتم تصريفه ، بل يُخفق مع بقية الكتلة. في نهاية العملية ، يمكنك إضافة مسحوق السكر حسب الرغبة. سيكون حليب جوز الهند المخفوق إضافة مثيرة للاهتمام للكعك والكعك والحلويات.
لا شيء يبرز مذاق الحساء الكريمي مثل حليب جوز الهند المخملي! هذا بديل رائع للقشدة الحامضة. سوف يثخن المنتج السميك الحساء ويساعدها على اكتساب مذاقها الأصلي. سارت الامور بشكل جيد مع حساء الطماطم. فكرة جيدة هي إضافة حليب جوز الهند إلى الحساء المصنوع من العدس ، والبنجر ، والقرنبيط ، والقرع ، والجزر ، والبروكلي ، والهليون ، إلخ. يضاف في نهاية الطهي.
في مطبخ شرقييستخدم منتج جوز الهند هذا كأحد الإضافات الرئيسية لأطباق الكاري. يحب بعض الناس طهي المأكولات البحرية في الحليب ، وخاصة الجمبري - فهي مثيرة للاهتمام نكهة الظل. قدميها مع المعكرونة أو الأرز.
حليب جوز الهند مناسب أيضًا لإعداد طبق جانبي نموذجي لخطوط العرض لدينا. فقط أضف كمية صغيرة إلى بطاطس مهروسة(مع إضافة الزبدة والملح) لعمل طبق شيق للغاية من حيث الذوق.
سيكون حليب جوز الهند هو أهم ما يميز الكعك أو الكعك. فقط 100 مل يكفي لتحضير المعجنات الذوق الأصلي. عادة ما يتم إضافته مع الآخرين. المكونات السائلةفي المكونات الجافة. وإذا قمت بدمج بضع ملاعق كبيرة من شراب جوز الهند مع سكر ناعم، ثم ستعمل كريم محلي الصنعبطعم فريد جدا.
يستخدم النباتيون هذا حليب نباتيلصنع حلوى خاصة تسمى "توفورنيكي" (هذه نسخة نباتية من كعك الجبن المصنوع من التوفو).
ستعمل إضافة حليب جوز الهند على إبراز وتغيير نكهة دقيق الشوفان أو حساء الحليب. ستصبح عصيدة الدخن من الأطعمة الشهية نفسها إذا أضفتها في نهاية الطهي منتج غريب. في هذه الحالة ، من الجيد التقديم مع الفواكه (الطازجة أو المجففة) والمكسرات والبذور.
يمكن أن يكون حليب جوز الهند إضافة إلى القهوة أيضًا. من أجل أن يكون الطعم والملمس "صحيحين" ، يجب أولاً تسخينهما جيدًا. من الجيد أيضًا استخدام جهاز إزباد الحليب. صب حليب جوز الهند المزبد فيه بهلوانثم نضيف القهوة. يمكنك وضع السكر أو الستيفيا حسب الرغبة. تتناسب هذه القهوة مع القرفة أو الهيل.
اليوم ، بودينغ الشيا من المألوف للغاية ، مصنوعة من تعتبر جدا منتج صحيبذور المريمية الاسبانية. تحت تأثير ملامسة السائل ، يتصرفون بنفس الطريقة بذور الكتان، - تنتفخ ، وأشكال الهلام من حولهم. ضعي بضع ملاعق كبيرة في وعاء بذور الشيا، أضف علبة من حليب جوز الهند ، حوالي 100-150 مل من أي حليب آخر (يفضل الخضار) والإضافات التي تختارها (سكر ، عسل ، إكسيليتول ، ستيفيا أو شراب الأغاف ؛ يجب أيضًا وضع القليل من الفانيليا). تخلط المكونات (يمكن وضعها في برطمان وإغلاقها ورجها جيدًا) ، ثم توضع في الثلاجة لعدة ساعات. مستعد بودنغ شيامن الأفضل تقديمه مع الفاكهة الطازجة.
الآيس كريم الأصلي محلي الصنع مصنوع من حليب جوز الهند. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع السكر والفانيليا والقشدة وجوز الهند المبشور والسكر في قدر. يتم تسخين كل هذا حتى يذوب السكر ، ثم تبرد الكتلة وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. إذا لم يتم تحضير الطعام الشهي في آلة صنع الآيس كريم ، فبعد 30 دقيقة تحتاج إلى إخراجها من الفريزر وضربها برفق.

حليب جوز الهند هو منتج لا يستهان به في خطوط العرض لدينا. يُعرف بشكل أساسي بأنه عنصر غريب طعام تايلنديوعدد من النظم الغذائية التي تنطوي على رفض نوع أو آخر من الأطعمة ذات الأصل الحيواني. في هذه الحالة ، يعتبر حليب جوز الهند بديلاً عن الأبقار المعتادة أو حليب الماعز، قشدة أو كريمة حامضة.

ومع ذلك ، مشروب دسم لطيف مع ضوء طعم حلوخصائص مفيدة أكثر بكثير من مجرد القدرة على الاستبدال منتجات الألبان. اكتشف Lifehacker كل شيء عن الفوائد الصحية لحليب جوز الهند.

فوائد حليب جوز الهند

أولاً ، دعنا نحدد المفاهيم. حليب جوز الهند ليس الماء الذي يتناثر داخل الكل الجوز الاستوائية. يسمى هذا السائل ماء جوز الهند ، ويتكون من 95٪ ماء بحد ذاته ولا يحتوي فعليًا على دهون أو مغذيات أخرى.

من ناحية أخرى ، الحليب عبارة عن خليط معالج بعناية إلى كتلة متجانسة. لب جوز الهندو الماء. كتب Lifehacker بالفعل كيفية صنع حليب جوز الهند.

الإخراج منتج عالي السعرات الحراريةمع محتوى عاليالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفيتامينات والمعادن. لذلك ، بعد شرب كوب واحد (240 مل) ، ستحصل على الفوائد الصحية لحليب جوز الهند واستخداماته:

552 سعر حراري
57 غرامًا من الدهون
5 غرام بروتينات
11% البدل اليوميفيتامين سي؛
22٪ قيمة يومية من الحديد والمغنيسيوم ؛
18٪ من القيمة اليومية للبوتاسيوم ؛
21٪ من القيمة اليومية للسيلينيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تمنع تمامًا احتياجات الجسم اليومية من المنجنيز. وإليك ما يفعله هذا المخفوق من الدهون والفيتامينات والمعادن بصحتك.

1. أنت تفقد الوزن

بالنسبة للكثيرين ، تسبب كلمة "سمين" ارتباطًا وثيقًا بـ زيادة الوزن، ولكن في هذه القضيةمن ناحية أخرى ، تعمل الدهون على تعزيز فقدان الوزن. تبدو سخيفة؟ رقم.

يحتوي حليب جوز الهند بشكل أساسي على الدهون غير المشبعة(بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9 الشهيرة) التي تعتبر كبيرة لعملية التمثيل الغذائي. لكن هذا ليس كل شيء. حوالي نصف جميع الأحماض الدهنية هي حمض اللوريك. تنتمي هذه المادة إلى فئة ما يسمى بالأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، والتي لها واحد ميزة فريدة: من السبيل الهضمييذهبون مباشرة إلى الكبد ، حيث يتم استخدامها على الفور لإنتاج الطاقة أو الكيتونات (هذه المواد هي "الوقود" الرئيسي).

لذلك ، من غير المرجح أن تتحول دهون جوز الهند إلى احتياطيات من الدهون - حيث ينفق الجسم خصائص حمض اللوريك وأهميتها في زيت جوز الهندعلى الفور تقريبًا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض اللوريك له ميزة أخرى: فهو يشارك في عمل المستقبلات في الدماغ التي تتحكم في الشهية وتساعد على تقليل الجوع. هنا دراسة صغيرة تأثير استهلاك الدهون الثلاثية متوسطة وطويلة السلسلة على الشهية وتناول الطعام لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزنالتي أظهرت: الأشخاص الذين لديهم زيادة الوزنتستهلك في الإفطار حمض دهنيمع متوسط حجم السلسلة ، تناولوا 272 سعرًا حراريًا أقل في الغداء من أولئك الذين تناولوا نوعًا مختلفًا من الدهون في وجبة الإفطار.

2. تصبح أكثر ذكاءً وإنتاجية

هذه هي الطريقة التي تعمل بها دهون أوميجا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9 التي سبق ذكرها ، بالإضافة إلى حمض اللوريك ، وهو مورد طاقة للدماغ.

3. تقوي مناعتك

حمض اللوريك هو أيضًا مضاد قوي للميكروبات الأحماض الدهنية ومشتقاتها كمضادات للميكروباتوعامل مضاد للفيروسات يقلل من عدد البكتيريا والفيروسات في الفم والجسم ككل. هناك أدلة مؤكدة على أن حمض اللوريك قادر على المقاومة مراجعة مونولورين وحمض اللوريكحتى الفيروسات النشطة والخطيرة مثل فيروس نقص المناعة البشرية والحصبة وعدد من الهربس ، بما في ذلك الفيروسات المضخمة للخلايا.

4. أنت تعزز صحة القلب والأوعية الدموية

يقلل حليب جوز الهند من خطر ظهور لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، فإن هذا التأثير ملحوظ للغاية لدرجة أن العلماء يتحدثون عن احتمالات جيدة لاستخدام حليب جوز الهند في غذاء حميةمرضى القلب.

على سبيل المثال ، في هذه الدراسة التي استمرت 8 أسابيع تأثير المكملات الغذائية التقليدية مع حليب جوز الهند وحليب الصويا على مستوى الدهون في الأشخاص الطبيعيين الذين يعيشون بحريةأجريت بمشاركة 60 رجلاً ، وجد: الاستخدام دقيق الشوفانتناول حليب جوز الهند قلل من كمية الكوليسترول "الضار" في الدم ورفع مستوى الكوليسترول "الجيد".

5. تقوم بتحسين حالة الجلد والشعر

حليب جوز الهند له تأثير مفيد على أجسامنا ليس فقط داخليًا ، ولكن أيضًا خارجيًا: على سبيل المثال ، حول كيفية تأثير أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية من الطعام على مستوى ترطيب الجلد ، لايف هاكر بالفعل.

يمتد النشاط المضاد للميكروبات والفيروسات لحمض اللوريك أيضًا إلى العلاج والوقاية من مختلف أمراض الجلد: من الاكزيما الى الهربس. يمكن استخدام الحليب كقناع للشعر والبشرة أو إضافته إلى المعتاد مستحضرات التجميل- على سبيل المثال كريم مغذي للجسم.

إليك مقطع فيديو يخبر فيه خبير التغذية الأمريكي الشهير بروس فايف ، رئيس مركز أبحاث جوز الهند في كولورادو سبرينغز (الولايات المتحدة الأمريكية) ، كل شيء عن كيفية تأثير الدهون الموجودة في حليب جوز الهند على المظهر.

ماذا تطبخ مع حليب جوز الهند

فيما يلي ثلاث وصفات سريعة وسهلة للغاية ومناسبة للميزانية.

1. حساء الجزر وجوز الهند

EvilShenanigans / Flickr.com

إنه بسيط وفي نفس الوقت الطبق الأصليحتى الطفل يمكنه الطهي. هذا الحساء سوف قرار جيدإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صائمًا أو نباتيًا.

مكونات:

3 جزر
200 مل حليب جوز الهند
400 مل من الماء
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة كركم
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
البقدونس أو الريحان للتزيين

طبخ

قشر الجزر واغسله المياه الجارية، مقطعة إلى دوائر. ضعي في قدر ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان. ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الجزر طريًا.

بدون إطفاء النار ، أضيفي الكركم وحليب جوز الهند والملح والفلفل. قلبي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُرفع الشوربة عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُمزج بخلاط الغمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب في أوعية ويُزين بالبقدونس المفروم بخشونة. لإضفاء المزيد من النكهة على الحساء ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صلصة الصويا إلى كل وعاء.

2. دجاج بحليب جوز الهند مع بهارات و مانجو

سينامون كيتشن / فليكر.كوم

هذا هو واحد من أكثر أطباق شعبيةالمطبخ التايلاندي ، الذي يسهل طهيه بمفردك.

مكونات:

3 صدور الدجاجبدون جلد
250 مل حليب جوز الهند
1 مانجو مقشر
1 جزرة صغيرة مقشرة.
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة.
1 الفلفل الطازجتشيلي ؛
2 فص ثوم
1 سم جذر طازجزنجبيل؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملح للتذوق.

طبخ

يُقطّع البصل إلى حلقات ويُقلى بالزيت في مقلاة كبيرة حتى يصبح طريًا. نضع الدجاج المقطّع إلى مكعبات كبيرة ويقلى على نار عالية حتى تتحول القطع إلى اللون البني من جميع الجوانب.

نقطع المانجو والجزر إلى مكعبات كبيرة ونضيفها إلى الدجاج. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطي المقلاة بغطاء واتركي المكونات تنضج لمدة 3-4 دقائق.

نقطع الثوم والزنجبيل والفلفل الحار بسكين ونرسلها إلى المقلاة مع الدجاج والمانجو. يُضاف الكاري والملح ويُمزج جيدًا ويُسكب في حليب جوز الهند ويُغلى المزيج. أطفئي النار ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها تبرد.

تقدم في أوعية عميقة ، مع إضافة صلصة الصويا لكل منها حسب الرغبة. الأرز المسلوق هو طبق جانبي مثالي للدجاج بالبهارات.

3. كوكتيل الفراولة و جوز الهند

ليندا بولين بيرسدوتر / Flickr.com

بفضل إضافة حليب جوز الهند ، الطعم التقليدي اللبن المخفوقيصبح أعمق وأكثر إثارة للاهتمام ، ويكتسب لمسة غريبة. إذا كنت لا تستهلك منتجات الألبان التقليدية لسبب ما (على سبيل المثال ، بسبب عدم تحمل اللاكتوز) ، يمكن استبدال حليب البقر في هذا الكوكتيل تمامًا بحليب جوز الهند أو الماء.

مكونات:

400 مل حليب جوز الهند
200 مل من حليب البقر
80 غرام سكر بني
200 غرام فراولة طازجة
20 غرام من رقائق جوز الهند.
مكعبات ثلج حسب الرغبة.

طبخ

اغسل الفراولة وانزع الذيل واترك 3-4 حبات (حسب عدد الكؤوس) للزينة. ضعي التوت المقشر في الخلاط. أضف الثلج ، بناءً على درجة الحرارة المطلوبة لكوكتيل المستقبل.

صب في جوز الهند و حليب عادي، خفقت حتى تصبح ناعمة. يضاف السكر ويخفق مرة أخرى.

تصب في أكواب طويلة ، يرش رقائق جوز الهند. زين الكؤوس بالفراولة الكاملة أو المقطعة بذيول محفوظة.