بيت وجبات الإفطار

ما لطهي الطعام لعيد الفصح. سلطة عيد الفصح القلبية. دجاج محشو بالفطائر الملكية

طاولة عيد الفصحمصممة للتأكيد على عظمة هذه العطلة. في السابق، في العائلات الثرية، كان من المعتاد وضع الكل أربعين أطباق مختلفة - للتذكير بالأربعين يومًا التي سبقت عيد الفصح. بالطبع، ليس من الضروري أن تكون متطورا للغاية، والشيء الرئيسي هو التأكد من وجود الأطباق الإلزامية على الطاولة الاحتفالية.

طاولة عيد الفصحفي الأيام الخوالي كانت مغطاة طوال اليوم. اجتمع خلفه الأهل والأصدقاء المقربون في دائرة قريبة، ولم يروا بعضهم البعض لفترة طويلة، لأنه لم يكن من المعتاد الزيارة أثناء الصيام. في هذا اليوم، تم التوقيع على بطاقات العيد وإرسالها إلى الأقارب والأصدقاء البعيدين.

بعد العشاء، بدأوا في لعب العديد من الألعاب والتسلية، وخرجوا إلى الشارع لتهنئة بعضهم البعض - مر اليوم بفرح واحتفال.

استعد الناس لعيد قيامة الرب العظيم والمشرق لمدة سبعة أيام. يوم الخميس بدأوا في خبز كعك عيد الفصح. بحلول العيد الرئيسي لجميع المسيحيين المؤمنين، هؤلاء حلوياتبطريقة خاصة: يتم تحضير العجينة على الصفار فقط. ولا يمكن خبزه إلا على جذوع خشب البتولا.

دقيق ل خبز العطلةمنخل بالتأكيد. قبل أيام قليلة من العطلة المشرقة، تم وضع العجينة في زاوية دافئة ومظلمة من المنزل حتى يمكن غرسها. لقد وضعوا روحهم في الطبخ. تلاشت الأعمال المنزلية الرئيسية في الخلفية، وتم تخصيص اليوم كله للتحضير لقضاء عطلة مشرقة.

إذن ما هي الأطباق عيد الفصحيجب أن يكون على الطاولة؟

أطباق عيد الفصح الرئيسية- هذا البيض الملونوكوليش والجبن عيد الفصح. كل من هذه الأطباق لها رمزيتها الخاصة، والتي سنتحدث عنها بعد قليل. بالإضافة إلى طاولة عيد الفصحخبز نساء الرومو خبز الزنجبيل بالعسلعلى شكل حيوانات، قم بإعداد مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم. وهنا السمكة طاولة عيد الفصحلا يتم قبول التسجيل، على الرغم من عدم وجود أي حظر في هذا الصدد.

عادة لا يتم إعداد الأطباق الساخنة لعيد الفصح، حتى لا تجبر المضيفة على الركض من طاولة الأعياد إلى الموقد والعودة، ولكن لمنحها الفرصة للاحتفال بهدوء مع الجميع. من المعتاد تغطية طاولة عيد الفصح بمفرش طاولة فاتح اللون ويفضل أن يكون أبيض اللون. يجب أن تكون طاولة عيد الفصح جميلة ووفيرة ولذيذة بالتأكيد..

كعكة عيد الفصح

كعكة عيد الفصح المكرسة في الكنيسة هي طبق إلزامي على مائدة الأعياد. كعكة عيد الفصح مصنوعة من غنية جدًا خميرة العجين، والتي بفضلها لا تفسد الكعكة لفترة طويلة. يمكن أن يكون حجم الكعكة مختلفا، ولكن يجب أن يكون مرتفعا. غالبا ما تضاف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والتوابل والمكسرات إلى كعكة عيد الفصح، ويتم تغطية الجزء العلوي سكر ناعمأو صقيع.

يبدأون من كعكة عيد الفصح المكرسة وجبة عيد الفصح يفطرون بعد الصوم الكبير. يحدث هذا غالبًا في المنزل عندما يقوم رب الأسرة بتقسيم كعكة عيد الفصح حسب عدد أفراد الأسرة. لكن في بعض الأحيان يفطرون بكعكة عيد الفصح في الكنيسة مباشرة بعد انتهاء خدمة عيد الفصح، ويعاملون بعضهم البعض ورجال الدين بقطع من كعكة عيد الفصح.

عيد الفصح الرائب

طاولة عيد الفصح التقليدية لا تكتمل بدونها عيد الفصح الجبن- طبق خاص من الجبن القريش، يتم تحضيره مرة واحدة فقط في السنة، خاصة بمناسبة عيد المسيح المشرق. عيد الفصح له شكل هرم مقطوع يرمز إلى القبر المقدس. لطهي عيد الفصح، تحتاج إلى شكل خاص من الخشب القابل للطي - باسوشنيك.

في داخل الألواح التي صنعت منها الخرزة، تم قطع الحروف ХВ - الحروف الأولية للكلمات التي تشكل تحية عيد الفصح التقليدية "المسيح قام!". بالإضافة إلى ذلك، قطع على المجالس رموز معاناة وقيامة يسوع المسيح- الرمح، الصليب، القصب، البراعم، الزهور، الحبوب المنبتة. تتم طباعة كل هذه الصور على عيد الفصح النهائي.

البيض الملون

ما هي طاولة عيد الفصح بدون بيض ملون؟وفقًا للأسطورة ، جاءت مريم المجدلية المقدسة المساوية للرسل إلى الإمبراطور الروماني تيبيريوس ، وأعلنت قيامة يسوع المسيح وقدمت له بيضة. لم يصدق الإمبراطور ذلك، قائلا إن هذا لا يمكن أن يكون، تماما مثل بيضة الدجاج لا يمكن أن تكون حمراء. بعد هذه الكلمات، تحولت بيضة الدجاجة التي كان الإمبراطور يمسكها بيده في تلك اللحظة إلى اللون الأحمر.

الأحمر هو رمز الدم الذي سفكه المسيح من أجل جميع الناس.. ولكن إلى جانب اللون الأحمر، يتم رسم بيض عيد الفصح بألوان أخرى. من المعتاد رسم بيض عيد الفصح في يوم خميس العهد، ويتم تكريسه في ليلة السبت المقدس إلى الأحد. هل يمكنك فقط تلوين البيض؟ قشر البصلأو ملون غذائيلكن يمكنك العمل بجد ورسم بيضة أنماط غير عاديةوتحويله إلى عمل فني حقيقي.

عيد الفصح هو عطلة يتم الاحتفال بها عادة مع العائلة.

دع طاولة عيد الفصح الجميلة والوفيرة تصبح رمزًا للرخاء والرفاهية في عائلتك.

المصدر: strana-sovetov.com

الزخرفة الرئيسية للطاولة الاحتفالية هي بالطبع عيد الفصح.

تقليديا، تم إعداده دائما مع كمية كبيرةالزبدة والسكر والبيض. فيما يلي الوصفات أطباق عيد الفصح.

مكونات:

جبنة قريش خالية من الخميرة - 500 جرام سكر - 300 جرام زبدة - 250 جرام بيض - 4 قطع. الزبيب - نصف كوب

طبخ:

1. قم بطهي بيضتين مسلوقتين
2. أثناء غليان البيض، اخلطي الجبن والسكر حتى يصبح ناعمًا. أضف إلى هذا الخليط المخفف مسبقًا سمنةوتخلط جيدا.
3. ننظف البيض المسلوق ونفصل الصفار ونضيفه إلى خليط اللبن الرائب. تخلط جيدا مرة أخرى، في محاولة لطحن الصفار.
4. نكسر قطعتين في هذا الخليط البيض النيئوتخلط مرة أخرى.
5. نقوم بتنظيف الزبيب وفرزه وغسله جيدًا.
6. أضيفي إلى خليط الخثارة واخلطي من جديد.
7. غطي المصفاة بالشاش. نسكب الخليط عليه. غطيها بنفس الشاش في الأعلى. ضع حوالي 3 لترات من الماء تحت الحمل. وأرسلها كلها إلى الثلاجة لمدة 7 ... 9 ساعات.
8. ضعي عيد الفصح النهائي كاملاً على طبق وزينيه بالزبيب والفواكه المسكرة أو رقائق الشوكولاتة.
عيد الفصح الرائبمستعد.

مكونات:

جبنة قريش من الصحافة حوالي 450 جرامًا ، 120 جرامًا من الزبدة ، 100 جرام من شراب التوت ، 50 جرامًا من السكر ، 2 بيضة دجاج ، أكثر بقليل من كوب من القشدة الحامضة الجيدة

طبخ:

بادئ ذي بدء، نقوم بمسح الجبن من خلال منخل ونخلطه معه شراب التوت. والخطوة التالية هي إضافة البيض والسكر، ثم الزبدة والقشدة الحامضة. نخلط الكتلة جيدًا ونضعها في النموذج الذي تم وضعه مسبقًا بالشاش. نضع تحت ما يسمى بالقهر لمدة خمس ساعات في مكان بارد.
عيد الفصحيجب أن تكون مزينة بشيء أصلي ومشرق.

مكونات:

400 جرام جبنة قريش، 400 جرام كريمة حامضة 25~30%، 200 جرام شوكولاتة بيضاء، 1/4 كوب حليب،
~ 0.5 كوب من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة.

طبخ:

نسكب الحليب في قدر صغير، ونضع الشوكولاتة البيضاء المكسورة، ونضعها على نار صغيرة ونتركها حتى تذوب الشوكولاتة تماماً. اخلطي الجبن والقشدة الحامضة والشوكولاتة المذابة (عندما تكون دافئة) والفواكه المسكرة والفواكه المجففة على البخار.
بلل قطعة قماش رقيقة وكثيفة بالماء وقم بتغطية صندوق الخرز بها.
ضع كتلة الخثارة في pasochnik، ضع حمولة في الأعلى واتركها لمدة يوم لتصريف الرطوبة الزائدة.
بعد 6-12 ساعة، ضع التصميم في الثلاجة.
اقلب عيد الفصح النهائي على طبق، قم بإزالة النموذج والنسيج.
احتفظ بعيد الفصح في الثلاجة قبل التقديم.
عند القطع، من المستحسن ترطيب السكين الماء الساخنثم جفف بمنديل.

عيد الفصح مع المشمش المجفف

لتحضير عيد الفصح ستحتاج: 300 غرام. جبنة قريش، 200 غرام. المشمش المجفف و 100 غرام. الصحراء. شطف المشمش المجفف وغليها محلول سكر. اعصر الجبن واخلطه مع المشمش المجفف المبرد وافرك الكتلة من خلال منخل ، ثم لف دائرة الخثارة بقطعة قماش كثيفة واحتفظ بها لمدة 3 ساعات تحت القمع في مكان بارد. بعد أن أعطت عيد الفصح شكلاً صارمًا "كلاسيكيًا" ، يمكن تزيينه بالخوخ أو الفواكه المسكرة.

البدء في خبز كعكة عيد الفصح أو عيد الفصح، من المهم للغاية أن تتذكر أن العجين لهذه المعجنات يحب فقط منتج طازجوالأهم من ذلك دفء الأيدي البشرية مما يعني أنه لا يجب استخدام الخلاط أثناء عملية الطهي. لا يجب أن تبدأ بالعجن إذا كنت مريضًا أو متعبًا - فالعجينة ببساطة لن ترتفع!

50 غرام. تذوب الخميرة في 1 ملعقة كبيرة. الحليب الدافئ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب. بعد بدء عملية التخمير، صب الشراب في وعاء بسعة 0.5 كجم. دقيق وملح يضاف 8 صفار مهروس مع 50 جرام. السكر وتخلط جيدا. بعد أن تصبح العجينة مرنة وتبدأ في "التخلف" عن الأيدي، صب 3 ملاعق كبيرة. نذوب الزبدة ونعجن مرة أخرى. صب 100 غرام في العجين النهائي. يوضع الزبيب المنقوع في قالب ويملأه بمقدار الثلث ويوضع لمدة ساعتين في "الحمأة". عندما يزداد حجم العجينة بشكل ملحوظ، دهن سطحها بالبيضة واخبزيها على حرارة 200 جرام. في غضون 1 ساعة.
يمكن سكب الكعكة الساخنة الجاهزة بالفوندان أو تغطيتها بسكر الفانيليا.
لتحضير حلوى 150 جرام. يُطحن السكر البودرة بالماء المغلي ويُضاف تدريجياً عصير نصف ليمونة وجوهر الروم. عندما يصبح الخليط "جيد التهوية" ولامع، يصبح الفوندان جاهزًا.

مكونات:

للاختبار:

خميرة - 75 جم، بيض - 7 قطع، حليب - 2 ملعقة كبيرة، سكر - 100 جم،

دقيق - 9-10 ملاعق كبيرة زبدة - 150 جم.

طبخ:

لتحضير العجينة نأخذ الحليب الدافئ والخميرة ونصف الدقيق ونخلط. نرش العجينة النهائية بالدقيق ونتركها دافئة لمدة ساعة. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق. يخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة ثم يضاف إلى العجينة ويخلط مرة أخرى مع إضافة الدقيق لتكثيف العجينة. نضع الأطباق مع العجن في مكان دافئ لتقترب، ونغطيها بمنشفة في الأعلى.

عجينة جاهزةنضعها على الطاولة ونقسمها إلى قسمين، الجزء الأكبر منهما هو قاعدة الكعكة، والصغير للزينة. ننشر كعكة عيد الفصح في قالب دائري مدهون سطحه بالزيت ورشه بالدقيق ونصنع الزخارف من باقي العجينة ونتركها دافئة للتدقيق. قم بتشحيم الكعكة المرتفعة بالزيت واخبزها حتى تنضج.

مكونات:

للاختبار:
دقيق - 4 ملاعق كبيرة، بيض - 15 قطعة، سكر - 690 جم، حليب - 4.5 ملاعق كبيرة،
خميرة - 100 جم، زيت - 1 كجم، ملح.

طبخ:
للطبخ عجينة الشويُمزج الدقيق والحليب الساخن جيدًا ويُبرد إلى درجة الحرارة العادية. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الساخن ونضيفها إلى العجينة المخمرة ونترك الخليط الناتج دافئاً لمدة ساعة على الأقل.
يخفق الصفار جيدًا مع السكر ويضاف إلى العجينة المرتفعة ويخلط. اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة، ثم أضيفيه إلى الخليط واخلطيه. نضع الخليط النهائي في النار لارتفاع ثانوي.
عندما ترتفع العجينة، أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا. نفرك قوالب الخبز بالزبدة ونرشها بالدقيق ثم ننشر العجينة النهائية. بعد أن تتضاعف العجينة، يُغطى سطحها بالصفار وتُخبز حتى تنضج على حرارة 170-180 درجة مئوية.

مكونات:

للاختبار:
دقيق - 5 ملاعق كبيرة، سكر - 55-60 جم، خميرة - 25-35 جم، دقيق - 1 1/2 ملعقة كبيرة، حليب - 2 1/4 ملعقة كبيرة، زبدة مذابة - 180 جم.

للسكر المنكه:
سكر - 230 جم وأي من النكهات: الفانيليا - 2 جم،
قشر البرتقال، البن المطحون- 3.5 جرام زيت الورد - 8 قطرات بتلات الورد - 0.5 كوب

طبخ:
للطبخ سكر عطريافركيها بأي من النكهات المقترحة.
لكعكة عيد الفصح نحضر عجينة الكاسترد: نخلط الدقيق وثلث الحليب الساخن ونغطيها ونتركها لمدة ساعة. يُضاف الحليب المتبقي والخميرة وربع السكر العطري إلى العجينة المخمرة. يُسكب القليل من الدقيق ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويُترك دافئًا. بعد أن تختمر العجينة نسكبها دافئة الزبدة المذابةنضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة التي نصنع منها الكعك.
يجب أن ترتفع ملفات تعريف الارتباط قبل الخبز.

كوليش "سريع"

مكونات:

للاختبار:
الخميرة - 10 جم، السكر - 460 جم، الحليب - 3 ملاعق كبيرة، الدقيق - 6 ملاعق كبيرة،
زيت - 400 جم، بيض - 3 قطع، زبيب (بدون بذور) - 380 جم.

طبخ:

من كوب من الحليب الساخن، يعجن الدقيق المنخل والسكر والزبدة المخففة العجينة التي نضيف إليها الخميرة المذابة في الحليب المتبقي. نترك العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
افصل الصفار عن البروتينات، وتغلب على الأخير في رغوة سميكة، وفرك الصفار بالسكر. أضيفي تدريجياً إلى العجينة المرتفعة وأضيفي الزبيب.
في قالب مدهون بالزبدة أو السمن، تفرد العجينة وتوضع في الفرن حتى تنضج. درجة حرارة الخبز 170-180 درجة مئوية.

مكونات:

بيض - 2 قطعة، سكر - 1 ملعقة كبيرة، كريمة حامضة - 200 جم، حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة، دقيق - 9 ملاعق كبيرة. مع شريحة.، فتات الخبز. الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة، الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

الخمور - 2 ملاعق كبيرة، حليب مكثف - 150 جرام، كريمة حامضة 30٪ - 200 جرام، زبدة - 200 جرام سكر الفانيليا - 2 كيس.

للتزيين:

البرقوق - 150 جم الكرز المجفف السكر - 3 ملاعق كبيرة. خمر أحمر.

طبخ:

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف القشدة الحامضة والحليب المكثف والصودا المملحة بالخل والملح على طرف السكين والدقيق. اعجن العجينة جيداً.
2. من نصف العجينة، اخبزي كعكة على صينية خبز مربعة، مدهونة بالسمن ومرشوشة بفتات الخبز. أضيفي الكاكاو إلى النصف الثاني من العجينة واخبزي كعكة أخرى. ترطيب.
3. ضعي قطع الكيك فوق بعضها البعض ثم قطعيها على شكل بيضاوي. كعكة الشوكولاتةمقطعة إلى شريحتين.
4. نخفق الزبدة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة ونضيف الكيس الفانيليا السكر. في 1/3 كوب ماء مغليأضف بعض الخمور.
5. قم بتجميع الكعكة. ضعي كعكة داكنة على طبق بيضاوي، وانقعيها في الخمور، ثم دهنيها بسخاء بالكريمة. وضعت عليه كعكة خفيفةوكرر نفس العمليات. غطيها بكعكة داكنة، ثم انقعيها مرة أخرى بالخمور وادهنها بالكريمة.
6. يُطهى البرقوق على البخار مع الماء المغلي، وتُنزع العظام، ويُعصر قليلاً، ويُقطع إلى قطع. اعجن زركشة الكعك بيديك في وعاء مع البرقوق والكريمة المتبقية. ضعيها فوق الكعكة، على شكل بيضة، مع تسوية الحواف. قم بتدوير الجزء السفلي من الكعكة إلى الداخل قليلاً. استخدمي سكينًا لتنعيم أي نتوءات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. تذوب على النار في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء المغلي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، يُغلى المزيج مع التحريك طوال الوقت. يُخفق بروتين واحد مبرد في رغوة قوية ، مع الاستمرار في الخفق ، ويُسكب شراب الغليان في البروتين في الوقت الذي يغلي فيه السكر بالتساوي مع الفقاعات ، ويُسكب على الفور عصير ثلث ليمونة ويُضاف كيسًا من سكر الفانيليا. يجب أن تحصل على كريمة بيضاء فاتحة لتزيين الكعكة. رتب الكرز المنقوع في النبيذ الأحمر على طول حافة الكعكة.

ولكن، إلى جانب كعك عيد الفصح، يمكنك طهي أطباق احتفالية أخرى لعيد الفصح.

من 0.5 كجم. دقيق 250 جرام. زبدة مذابة، 1 ملعقة كبيرة. السكر وصفار بيضة واحدة يعجن بسرعة عجينة الغريبةوتخبز في فرن ساخن حتى تنضج، مع وخزها في عدة أماكن بالشوكة.

يتم تحضير الكريم من 500 جرام. كريمة ونفس الكمية من السكر 100 جرام. الزبدة والفانيليا. بعد خلط المكونات، يتم طحنها جيدًا وغليها على نار خفيفة حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة، مع التحريك باستمرار.

نسكب المازوركا بالكريمة المبردة النهائية ونرش فوقها المكسرات المفرومة.

200 غرام. تُبشر الجبن "الروسية" و"الهولندية" و"السويسرية" وجبنة "البارميزان" على مبشرة ناعمة، وتُضاف 400 جرام. زبدة مخففة و 150 مل. الروم أو الكونياك. امزج كل شيء جيدًا وضعه في أوعية.

للحصول على كيلو ونصف من الطبق ستحتاج إلى: 1.5 كجم. لحم خنزير 100 جرام نبيذ أحمر وزبدة 5 قطع. فصوص جافة، نكهة ليمونة واحدة و 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر.
تُسكب شرائح رقيقة من لحم الخنزير مع الزبدة المخففة والنبيذ وتُضاف المكونات المتبقية ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ملح الخنزير منزوع الأحشاء من الأعلى والداخل، ثم حشوه واخبزه على رف سلكي. يمكنك حشوها بالكبد مع لحم الخنزير المقدد وتمريرها عبر مفرمة اللحم بنكهة الصفار المخفوق وكمية صغيرة خبز ابيض; الكبد المبشور بالحنطة السوداء أو عصيدة الأرزوكذلك عصيدة الأرز مع إضافة البيض المسلوق والبصل الأخضر إليها.

يُملح البط الطازج والمقطّع أحشاءه من الداخل والخارج، ويُملأ الأرجل في القطع المصنوعة في أسفل الذبيحة ويُقلى في قدر حتى ينضج نصفًا لمدة 30-40 دقيقة. ثم قسمي البطة إلى 6 أجزاء وضعيها في طبق الخبز.
لتحضير الصلصة في القدر الذي تم طهي البط فيه، قم بتحضير ملعقتين كبيرتين. مرق 1 ملعقة كبيرة. دقيق. دع السائل يغلي - أزل الدهن وأضف عصير 3 برتقال و 200 مل. النبيذ الأبيض، ثم يغلي مرة أخرى. ضعي 2-3 حبات برتقال في قالب مع قطع من البط، مقسمة إلى شرائح ومقشرة من البذور، ثم اسكبيها صلصة جاهزةوتخبز في فرن ساخن حتى تنضج. عند تقديم طبق، يكون البرتقال بمثابة طبق جانبي للحوم.

يغلي ويقطع شرائح التفاح 1 كجم. البنجر. أضف إليها 300 جرام. خوخ مسلوق ومفروم ناعماً، 200 غرام. أي مكسرات مطحونة، 1 بصلة مقلية في 100 جرام. زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل. امزج كل شيء جيدًا. للحصول على نكهة إضافية، أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى البنجر. بذور الكزبرة المطحونة.

لتحضير الطبق يؤخذ التفاح والبصل ولحم الدجاج بأجزاء متساوية. يُسلق الدجاج مع البصل والكرفس والجزر ويُبرد ويُقطع جيدًا. نظيفة وأجاد التفاح الأخضر. قطع بشكل منفصل بصلة. تخلط جميع مكونات السلطة جيداً وتتبل بالمايونيز.

شرائح من عدة أنواع من الأسماك والحبار والروبيان المقشر و لحم السلطعونتُقطع إلى أصابع طولية صغيرة، ثم تُغمس في الخليط وتُقلى في زيت غزير.

لتحضير العجينة، اخفقيها حتى تصبح كريمية سميكة وأضيفي 3 بيضات، 0.5 ملعقة كبيرة. البيرة و 100 غرام. دقيق.

بالعافية!

هناك العديد من الأعياد المرتبطة بقيامة المسيح.ليس لديهم مواعيد محددة، ويوم الاحتفال يحسب من يوم الأحد.

سبت لعازر ودخول الرب إلى القدس - السبت والأحد قبل عيد الفصح؛
الصعود - الخميس، بعد 40 يوما من عيد الفصح؛
الثالوث الأقدس (حلول الروح القدس على الرسل) - الأحد، بعد 50 يومًا من عيد الفصح؛
جميع القديسين - الأحد، بعد أسبوع من الثالوث الأقدس؛
جميع القديسين في أرض التألق الروسي - الأحد، بعد أسبوع من عيد جميع القديسين.

عيد الفصح جدا. ولكن ما الذي يجب تقديمه على الطاولة في هذا اليوم المشرق الرائع؟ "الجوهر" الرئيسي لهذا اليوم هو، أو.

على الطاولة في هذا اليوم، يمكنك طهي الطعام و. يمكن تقطيعها بشكل جميل أو أوعية الفاكهة والحلويات الكاملة التي تكمل الطاولة دائمًا.

في هذا اليوم، يجب أن تكون القائمة ذات جودة عالية جدًا حتى تتمكن من إرضاء ضيوفك وأحبائك ومفاجأةهم حقًا.

قائمة عيد الفصح 2018 - أفضل الوصفات لأطباق عيد الفصح

تحتوي هذه القائمة أفضل الوصفاتلجدول عيد الفصح. صحيح، في تقاليد شعبنا، في عيد الفصح، لم يتم تقديم الأطباق الأولى، حيث يجب وضع الطاولة طوال اليوم. لكننا الآن لسنا صارمين للغاية بشأن هذا الأمر. لذلك، تم تضمين Borscht في القائمة.

قائمة طعام:

1. سلطة "بيضة عيد الفصح" مع كبد سمك القد

سلطة تبين القلبية واللذيذة طعم مريب. يمكنك تزيينها بشكل موضوعي وترك الطبقة العليا كأساس.

مكونات:

كبد سمك القد - 240 جم.
البطاطس - 3 قطع. (300 غرام.)
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
البيض - 3 قطع.
الجبن - 150 جم.
بصل أخضر
مايونيز

طبخ:

1. اسلقي البطاطس والجزر والبيض حتى تنضج. نتركها حتى تبرد جيداً، ثم نقشرها.

2. افتح مرطبانات كبد سمك القد وتخلص من أي سوائل زائدة. انقل الكبد إلى طبق واهرسه جيدًا بالشوكة حتى تصبح الكتلة قريبة من التجانس.

3. افركه مبشرة خشنةالبطاطس. ضعي الطبقة الأولى على طبق نظيف - البطاطس. نظرًا لأن المنتجات لم تكن مملحة أثناء الطهي، قم بملح الطبقة الأولى قليلاً على كامل المنطقة.

4. يُوزّع فوق طبقة متساوية من كبد سمك القد المخفف مسبقًا.

5. وزعي الجزر المبشور فوق الكبد بطبقة متساوية.

6. ارسم شبكة المايونيز على كامل مساحة طبقة الجزر.

في السلطة، يجب أن يعطي المايونيز القليل من العصير، ولا يقطع الطعم والرائحة الرئيسية.

7. نقطع البصل الأخضر ناعمًا قدر الإمكان ونوزعه مرة أخرى فوق المايونيز في طبقة متساوية.

8. ابشري البيض على مبشرة ناعمة مع عدم فصل الصفار عن البروتين. الملح قليلا على المنطقة بأكملها. إنشاء شبكة المايونيز في الأعلى.

9. فوق كل الطبقات، وزعي الجبن المبشور على كامل المنطقة. النخيل والضغط طبقة الجبن، تشكل على شكل بيضة.

10. اصنعي شبكة من المايونيز الناعم فوق الجبنة ووزعيها برفق بواسطة ملعقة. قم بتزيين الجزء العلوي بموضوع عيد الفصح باستخدام أي مكونات لديك. ضعي السلطة في الثلاجة واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا.

السلطة جاهزة وستكون بمثابة زخرفة للطاولة.

شهية طيبة ومزاج احتفالي!

2.

في كل عائلة تقريبًا، يعد البرش أحد الأطباق المفضلة. خاصة إذا تم تقديمه مع القشدة الحامضة. يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي مثل هذا الحساء الرائع. أهم شيء في تحضيره هو الحفاظ على اللون الأحمر الغني.

في هذه الوصفة، يتم حساب كمية المكونات لمقلاة سعة 5 لتر.

مكونات:

البطاطس - 1 كجم.
البنجر الأحمر - 3 قطع. (واسطة)
بصل - 1 قطعة. (واسطة)
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (واسطة)
لب لحم البقر - 0.5 كجم.
معجون الطماطم - 5-6 ملاعق كبيرة
ملفوف أبيض - 500 غرام.
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الخضر - حسب الذوق
بهارات - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

1. صب حوالي 3-3.5 لتر من الماء في قدر سعة خمسة لترات واشعل النار فيه. اشطف اللحم جيدًا ثم اغمسه في الماء بعناية. يُسلق اللحم حتى ينضج تمامًا لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

بالنسبة للمرق، لا يمكنك استخدام اللب فحسب، بل أيضا العظام مع كمية صغيرة من اللب. المرق أغنى.

2. عندما يصبح المرق جاهزًا تقريبًا، من الضروري تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغمسها في المرق حتى تغلي.

3. قطع البنجر المقشر إلى شرائح رفيعة. ويعتبر من أهم مكونات الحساء، فهو يعطي لوناً ونكهة جميلة جداً للبورشت. أرسله إلى المرق مع البطاطس. اتركيه ليطهى لمدة 25-30 دقيقة.

إذا كنت لا تحب هذه الخضروات مثل البنجر، فيمكنك صرها على مبشرة خشنة. أو ضعيها كاملة في المرق وفي نهاية الحساء تصبح جاهزة - أخرجيها. لذلك ستبقى الرائحة واللون الأحمر الجميل.

4. أثناء طهي البنجر والبطاطس، يمكنك البدء في تحضير القلي. بالنسبة لها، فمن الضروري، صغيرة قدر الإمكان، تقطيع البصل إلى مكعبات.

5. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسكب البصل للقلي.

6. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل في المقلاة. عندما تنضج الخضار نصف ناضجة، أضف معجون الطماطموخلط كل شيء جيدًا في كتلة واحدة.

يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة.

7. يُملح المشوي ويُضاف إليه 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. امزج كل شيء جيدًا والقلي جاهز. يمكنك إبعاده عن النار.

السكر يعطي البرش حلاوة طفيفة، ويقطع الطعم الحامض للخضروات.

8. قطعي الملفوف إلى شرائح صغيرة. اعجنها بيديك بخفة، ثم تصبح أكثر ليونة. ضعي كل الكرنب في المرق مع الخضار واستمري في الطهي.

9. أضف إلى الوعاء ورق الغارقليل من الملح (لأن القلي مالح بالفعل) ، أسود فلفل مطحونوالتوابل. امزج كل شيء واترك الحساء ليطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

للحفاظ على اللون الأحمر الغني، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة صغيرة. 9% خل المائدة.

10. أضيفي كل القلي من المقلاة إلى الحساء واخلطيهم جيدًا. نقطع الأعشاب جيدًا ونضيفها أيضًا إلى الحساء. جلب البرش ليغلي.

البرش لدينا جاهز. يقدم مع الكريمة الحامضة والخبز الطازج المقرمش. أتمنى لك لديهم مزاج جيدوشهية سعيدة!

3. لحم الخنزير العصير واللذيذ مع البطاطس والطماطم والجبن في الفرن

يعتبر هذا الطبق بمثابة نظير لطبق شائع إلى حد ما يسمى البطاطس الفرنسية. وفقا لهذه الوصفة طبق اللحماتضح أنه لذيذ بجنون، فاتح للشهية ومرضي.

مكونات:

لحم الخنزير - 400 جم.
الجبن الصلب - 200 جم.
طماطم - 500 جم.
البطاطس - 500 جم.
بصل - 2 قطعة.
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
بهارات (فلفل، كزبرة)، ملح - حسب الرغبة

طبخ:

1. يتم ضرب قطع لحم الخنزير جيدًا على كلا الجانبين. يُملح كل قطعة ويُدهن بالبهارات.

بعد الضرب، يجب أن تصبح قطع اللحم رقيقة و اللحوم الخفيفةكيك.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة.

3. أزيلي القشر عن البطاطس واغسليها ثم قطعيها إلى قطع بلاستيكية رقيقة. يجب ألا يزيد سمكها عن 0.5 سم ثم تصل البطاطس إلى الجاهزية بشكل أسرع.

4. تُضاف البطاطس المقطعة بالملح والفلفل حسب الرغبة كزبرة مطحونة. امزج كل شيء جيدًا حتى تتبل جميع البطاطس بالبهارات.

5. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.

6. افركي الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

7. دهن طبق الخبز قليلاً زيت نباتي. ضعي الطبقة الأولى من البطاطس المحضرة.

8. فوق طبقة البطاطس، وزعي شرائح لحم الخنزير بالتساوي على كامل الشكل.

9. دهن اللحم بالمايونيز جيدًا.

10. اهرسي البصل المفروم بيديك وضعيه في الطبقة التالية.

11. رتبي الطماطم المحضرة بشكل جميل في الطبقة التالية.

12. رشي كل شيء بالجبن المبشور. أعلى مع المايونيز. ضعي الطبق في الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا.

الطبق جاهز. حان الوقت لجمع الجميع على الطاولة ومعاملتهم بعشاء لذيذ. بالعافية!

4. قطع القلب

الأصلي جدا و وجبة خفيفة لذيذة. يمكن تحضيره من قلوب الدجاج والبط. طهي كل شيء سريع وسهل، ونتيجة الطهي لا تجلب سوى الإعجاب بالذوق.

مكونات:

قلوب البط (أو الدجاج) - 500 جم
العسل -1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
الثوم - 3-4 فصوص
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. للبدء، يجب غسل القلوب جيدًا ومسحها بمنشفة ورقية. ثم يجب قطع كل قلب بحيث يكون من المناسب التغلب عليه في المستقبل. نقطع القلوب بالملح والفلفل قليلاً

2. تغطية القلوب فيلم التشبثواضربهم بلطف. يجب أن تصبح أكثر تملقًا وأرق.

3. تحضير التتبيلة، أي الجمع بين العسل، صلصة الصوياعصير الليمون والثوم المفروم يقلب كل شيء جيدًا.

4. نسكب التتبيلة المحضرة في القلوب ونخلط كل شيء جيدًا ونتركها لمدة ساعة.

5. ثم أضيفي القشدة الحامضة واخلطي كل شيء جيدًا.

6. اقلي قطع القلب المحضرة على كل جانب في مقلاة ساخنة بالزيت.

هذا كل شيء! يمكنك أن تأكل، شهية طيبة!

5. دجاج في علبة

طبق أصلي للغاية في الطبخ له طعم رائع ومظهر فاتح للشهية للغاية. الأمر يستحق المحاولة!

مكونات:

الدجاج (الساقين والصدور والأجنحة) - 2 كجم.
بصل - 3 قطع.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
الثوم الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة
زبدة - 90 جم.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
مرطبانات زجاجية (700 جرام) - 3 قطع.

طبخ:

1. نزيل قشر البصل ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات.

2. اغسلي لحم الدجاج جيداً وامسحيه بمنشفة ورقية ثم قطعيه إلى أجزاء.

3. أضيفي البصل المفروم والملح والفلفل والثوم والبابريكا إلى اللحم.

4. امزج كل شيء جيدًا. قومي بتتبيل اللحم جيداً.

5. اشطف البرطمانات الزجاجية وجففها جيدًا.

6. رتبي لحم الدجاج المحضر مع البصل والتوابل في مرطبانات.

7. ضعي قطعة (30 جم) من الزبدة فوق كل برطمان.

8. قم بتغطية كل برطمان بورق الألمنيوم في طبقة واحدة.

9. نرسلها إلى الفرن على الرف السلكي. يجب أن يكون الفرن باردًا حتى يسخن كوب البرطمانات تدريجيًا. ضبط درجة الحرارة في الفرن على 200 درجة. يُطهى الدجاج في مرطبانات لمدة 45 دقيقة.

الدجاج جاهز. حان الوقت لوضعه على طبق وتقديمه على الطاولة. شهية طيبة ومزاج جيد لك!

6. لفائف اللحم بالخوخ والمكسرات

يا لها من معجزة، اللفائف تذوب في فمك! ناعمة، طرية، عطرة. يمنحهم البرقوق القليل من الحلاوة والمكسرات طعم خاص. بالتأكيد لن يبقى مثل هذا الطبق على الطاولة لفترة طويلة. أنصحك بالمحاولة.

مكونات:

شرائح الديك الرومي 500-700 جم.
بيضة - 1 قطعة.
الخردل - 2 ملعقة كبيرة.
البرقوق - 100-150 جم.
الجوز - 100 جم.
مايونيز
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

أولاً أنصحك بعمل ماء مالح:

1. اكسري بيضة دجاج في وعاء، ضعي الخردل والقليل من الملح والفلفل الأسود. حرك التتبيلة جيدًا حتى يتشتت الخردل ويمتزج تمامًا مع البيضة. توضع جانبا لفترة من الوقت.

2. قطعي قطعة من اللحم إلى قطع بلاستيكية صغيرة، والتي ستحتاجين إليها فيما بعد لتغليف اللفائف. يتم ضرب كل قطعة بلاستيكية قليلاً على كلا الجانبين.

يمكنك استخدام أي لحم للطبق. في هذه القضيةيؤخذ فيليه الديك الرومي.

3. ضعي كل اللحم المحضر في التتبيلة واخلطيهم. يجب أن يتم ذلك بحيث تكون كل شريحة في التتبيلة بالكامل. ثم ضعي وعاء اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتبل بشكل صحيح.

4. أثناء نقع اللحم، يمكنك تحضير الحشوة. يستخرج من قشرة الحبوب جوزقم بفرزها بعناية وطحنها جيدًا.

يمكنك طحن المكسرات بالطريقة التالية: ضعها في كيس بلاستيكي ولفها بالشوبك عدة مرات. وهكذا، يمكنك تقطيع المكسرات والحفاظ على النظام في المطبخ.

5. يجب أولاً نقع البرقوق في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم اشطفيه جيداً. قطعها إلى قطع صغيرة.

6. أخرجي اللحم المخلل من الثلاجة. رتب المكسرات والخوخ في طبقات على كل طبقة لحم.

7. لفي كل طبقة من الحشوة على شكل رول. ضعيها بعناية في قالب مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي. ضعي فوق لفائف اللحم المايونيز.

يمكن استبدال المايونيز بالشوفان. وفوق كل لفة بالجبن المبشور. هذا سيعطي الطبق مظهرًا أكثر شهية.

8. أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 220 درجة. وقت الطهي حوالي 30 دقيقة. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة كبيرة.

القوائم جاهزة. كل منها مشبع بالرائحة ويحمل طعمًا غير عادي. الطبق لذيذ جدا. إرضاء نفسك وأحبائك بمثل هذه المعجزة. الجميع اتمنى لك يوم جيدوشهية سعيدة!

7.

الجودة الرئيسية لهذا الطبق هي أن السمك سيتم طهيه بدون زيت، مما يجلب فوائد صحية فقط. لكي لا تقطع الرائحة أسماك البحر، استخدامات الوصفة الحد الأدنى من المبلغالتوابل الرئيسية. أيضًا وفقًا لهذه الوصفة، لا يمكنك استخدام سمك السلمون فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام اللحوم وأي أسماك أخرى.

مكونات:

طبقة السلمون - 1 علبة (350-500 جم)
الهليون - 200 جم.
زيت الزيتون - 5-6 ملاعق كبيرة.
ملح للتذوق
بهارات - حسب الرغبة
ليمون - 1 قطعة. (متوسط)

طبخ:

تمت بالفعل معالجة طبقة السلمون المكتسبة، وتم تقشير القشور، مما يسمح لك بقلي الجلد حتى يصبح مقرمشًا.

1. افصل الجزء الصلب من الهليون عن الجزء الناعم عن طريق كسره. ضعي أعواد الهليون الناعمة في كوب. دهنها بالقليل من زيت الزيتون حتى لا تلتصق أثناء القلي. الملح قليلا وتخلط بخفة.

2. بحركات خفيفة، قطعي طبقة السلمون إلى حوالي 4-5 قطع. ملح كل واحد حسب الذوق.

3. مع الجانب المعاكسرش بخفة مع التوابل المفضلة لديك، ولكن تأكد من ذلك كمية قليلةحتى لا تنقطع النكهة الرئيسية للأسماك معهم.

4. اشوي جيدًا حتى يسخن. وزعي قطع السمك المتبلة على جانب واحد، وضعي الهليون على الجانب الآخر.

يُنصح بتوزيع الهليون في طبقة واحدة حتى لا يحترق بل يُقلى بالتساوي.

5. قطعي الليمون غير المقشر إلى مكعبات كبيرة.

6. اقلب الهليون بشكل دوري باستخدام ملعقة حتى ينضج بالتساوي.

7. في نهاية مدة الطهي، يبدأ لحم السلمون بالتفتيح تدريجيًا. اقلب كل قطعة من السمك بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

8. عندما يصل الهليون إلى الجاهزية الكاملة، أخرجه من الشواية إلى طبق.

يستغرق وقت تحضيرها حوالي 15 دقيقة. يصبح أكثر نعومة ورائحة للغاية.

9. نظرًا لأن السمكة تتشوه أثناء عملية القلي، فمن الضروري تغطيتها بالجانب الحر الثاني من الشواية. وبالتالي، قم بتصويب كل قطعة تحت وطأة الصحافة. اتركه في هذا الوضع لمدة 2-3 دقائق.

10. إزالة سمك مطبوخعلى طبق ويوضع بين الهليون والليمون - في وسط الطبق. ويمكنك أن تخدم.

يمكن تناول الليمون مع الطبق الرئيسي أو عصر العصير بلطف على السمك أثناء تناول الطعام. أو فقط استخدمي الليمون لتزيين الطبق.

هذا الطبق مثالي للحظة "الضيوف على عتبة الباب" وللطاولة الاحتفالية. إنه يومئ برائحته الرائعة للأسماك.

الجميع مزاج جيدوشهية سعيدة!

8. سمك فيليه مشوي مع الأرز والجبن في الفرن

الطبق مثالي لطاولة احتفالية. يمكن استخدامه أيضًا بشكل منتظم عشاء العائلةأو العشاء. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ومغذي جدًا ورائحة. مع قشرة جبن لطيفة.

مكونات:

بنغاسيوس (فيليه) - 1 كجم.
أرز مسلوق - 2-3 أكواب مسلوقة
بصل - 2 قطعة. (واسطة)
الجبن المبشور - 300 جم.
خضار متنوعة - 1 حفنة
مايونيز
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي لدهن القالب

طبخ:

1. دهن الطبق جيداً بكمية قليلة من الزيت النباتي. في هذه الأثناء، قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة.

2. أرز مسلوق مملح قليلاً ومقسم إلى قسمين. انشر جزءًا واحدًا في الطبقة الأولى في القالب. ضعي بقية الأرز جانبًا في الوقت الحالي.

3. لإضفاء القليل من العصير على الأرز، اصنعي شبكة من المايونيز فوقه.

4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ونسخنها ونضع البصل هنا. اقليها حتى تحصلي على لون ذهبي جميل.

لا ينبغي أن يكون البصل داكنًا أو محترقًا. خلاف ذلك، سوف يفسد الطبق بمذاق مرير.

5. وزّعي البصل المقلي في طبقة فوق الأرز. الفلفل قليلا على القمة.

6. اصنعي شبكة من المايونيز فوق البصل المقلي.

7. نقطع الخضر جيدًا ونرشها بالطبقة التالية.

8. افركي السمك بالقليل من الملح والفلفل. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة للاستلقاء. ثم ضعي شرائح البانغاسيوس في طبقة واحدة فوق الخضر.

في هذا الطبقيمكن استبدال البانغاسيوس بأي شريحة أخرى، ولكن من المستحسن أن تكون طرية. على سبيل المثال لغة البحر وما إلى ذلك.

9. وزّعي النصف المتبقي فوق السمكة رز مسلوق. اصنع شبكة من المايونيز في الأعلى.

10. ضعي الجبن المبشور على مبشرة خشنة.

11. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. وقت الطهي حوالي 30-40 دقيقة.

12. عندما يصبح طبقنا جاهزا، يمكن تقديمه على الطاولة. ويمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. يخدم في أجزاء.

بالعافية!

9. زهرة عيد الفصح (الخبز)

الخبز وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وعطري ومبتكر جدًا. خبز زهرة عيد الفصحبسيطة جدا وسريعة. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء برغبة ومزاج جيد.

مكونات:

الكفير - 200 جم
سكر - 100 جم
سكر ناعم - 100 جم
سكر الفانيليا - 8 جم
خميرة جافة - 8 جم
بيضة - 2 قطعة
ليمون - 1 قطعة.
زبدة - 30 جم
دقيق القمح - 450 جم
الزبيب - 100 جم
الفواكه المسكرة - 100 جم
كونياك - 100 مل

طبخ:

1. اشطف الزبيب تحت الماء الساخن المياه الجاريةواملأ بالكونياك. دعونا نقف 30-40 دقيقة. هذا سيعطي الطبق نكهة خاصة.

2. صب الكفير في وعاء درجة حرارة الغرفة. أضف الخميرة الجافة والسكر و الفانيليا السكر. ثم يضاف البيض والزبدة الناعمة.

3. نسكب الماء المغلي فوق الليمون، ثم نزيل القشر منه ونضعه في وعاء. امزج الكتلة جيدًا.

4. صب الدقيق المنخل في أجزاء. تأكد من نخل الدقيق (يفضل مرتين) حتى يتم إثرائه بالأكسجين. في هذه الحالة، سيكون الخبز أكثر نجاحا.

5. امزج الجزء المنخل المنخل من الدقيق بالمضرب (يمكنك استخدام الخلاط).

6. بعد كل إضافة دقيق يجب عجن العجينة جيداً ثم إضافة المزيد من الدقيق.

7. ستصبح العجينة طرية وناعمة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. ضعي العجينة النهائية في وعاء وغطيها بمنشفة المطبخ. ضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها.

8. متى سوف تفعل العجينيجب عجنها وتدحرجها إلى طبقة رقيقة شكل مستطيل. ترتيب الفواكه المسكرة والزبيب على القمة.

10. قم بتوصيل حواف اللفة. ضعي ورق البرشمان في طبق الخبز، ضعي الفراغ عليه. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا حتى تتمكني من رؤية القليل من الحشوة. غطي القالب بمنشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم توضع في الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

11. أثناء خبز "الزهرة"، قم بإعداد التزجيج. يُسكب بياض البيض في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر البودرة. فاز بالخلاط بدءًا من السرعة المنخفضة ثم قم بإضافة السرعة تدريجيًا.

12. فاز لمدة 3-4 دقائق.

13. أخرجي اللفافة النهائية من الفرن، ثم دهنيها بالزجاج.

14. ضعي فوقها مسحوق الحلويات (اختياري).

15. دع المعجنات تبرد. بعد التبريد، تصبح المعجنات غنية وطرية وعطرة بشكل مدهش ويمكن تقديمها على طاولة عيد الفصح.

أتمنى لك وجبة شهية! اطبخ بالحب!

10. فيديو - وصفة: ملفات تعريف الارتباط "الورد الرائب"

11. الشاي الأخضر بالنعناع

إذا قمت بتحضير الشاي الأخضر بالنعناع حسب هذه الوصفة، جربه، سيصبح من مشروباتك المفضلة.

مكونات:

شاي أخضر- 4 أكياس
النعناع - 1 حفنة
البرتقال (يمكنك الليمون واليوسفي أو الجير) - ½ قطعة
العسل، حسب الذوق
الجليد - حسب الذوق

طبخ:

1. قم بإعداد كل ما تحتاجه لإعداد مشروب مسبقًا. اغسلي البرتقال، وجففيه، وقطعيه إلى شرائح. شاي أخضر أي سوف تفعل. من الأفضل استخدام الشخص الذي تفضله.

3. يعتمد وقت تخمير الشاي وتسريبه على تفضيلاتك. إذا لزم الأمر شاي قوي، فأنت بحاجة إلى الانتظار قليلاً والسماح لها بالتخمير، إذا كان من الضروري تحضير شاي غير قوي، فلا يجب أن تصر على أكياس الشاي في الماء المغلي لفترة طويلة.

4. ثم اسحب أكياس الشاي واعصرها.

5. في وعاء من الثلج، أضيفي برتقالة (أو ليمون، ليمون، يوسفي)، مغسولة مسبقاً ومقطعة إلى حلقات. بعد ذلك، ضع أوراق النعناع المغسولة مسبقًا تحت الماء الجاري في هذا الجرة.

6. أضف العسل حسب الرغبة إلى الشاي المخمر مسبقًا.

7. عندما يبرد الشاي مع العسل قليلاً، يجب سكبه في وعاء به ثلج وأوراق النعناع. المشروب جاهز للشرب. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب منعش بارد، فيمكنك وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

شاي سعيد!

12. سبيتن غير كحولي

يمكن لهذا المشروب أن يدفئك في أمسيات الشتاء الباردة، كما أنه علاج نزلات البرد. هذه مشروب غازييمكن العثور عليه في المقاهي والمطاعم التي تقدم المأكولات الروسية، لكن من الأفضل طهيها في المنزل.

المكونات لمدة 4 حصص:

ماء - 3 ملاعق كبيرة
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
قرنفل - 0.2 جم
القرفة - 0.3 جم
شراب (التوت البري أو التوت البري) - حسب الرغبة

طبخ:

1. نسكب الماء في قدر ونشعل النار فيه. ضعي العسل في وعاء عميق.

2. أضف القرنفل والقرفة إلى العسل. ثم صب القليل من الشراب الذي أعطى المشروب طعمًا ورائحة معينة. امزج كل شيء.

3. صب الخليط الناتج في الماء المسخن مسبقاً. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي. من الضروري الطهي لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. تحتاج إلى التحريك بانتظام وإزالة الرغوة.

4. بعد انقضاء الوقت، أطفئ النار. صب السائل من خلال القماش القطني في وعاء آخر.

المشروب جاهز! يمكنك سكبه في أكواب وتقديمه على المائدة. اشرب بسرور دون كحول!

آمل أنه من خلال إعداد هذه القائمة لطاولة الأعياد في عطلة مثل عيد الفصح، لن تكون عائلتك وأصدقاؤك راضين فحسب، بل ممتلئين أيضًا. سوف تنتهي العطلة بضجة كبيرة!

أهنئكم بالعطلة القادمة، كل مزاج جيد وشهية سعيدة!

لقد كان يوم الأحد المشرق من المسيح ينتمي دائمًا ليس فقط إلى الأعياد الرئيسية للمسيحيين، ولكن أيضًا إلى أحد أكثر الأعياد المحبوبة.

لقد تم دائمًا الاحتفال بهذه العطلة على نطاق خاص. وهذا ينطبق على تحضير وتحضير الحلويات المخصصة لها طاولة عيد الفصح.

تقليد تغطية الأغنياء و طاولات مختلفةلأن عيد الفصح له جذور تاريخية عميقة جدًا.

بدأت الاستعدادات للاحتفال الكبير ب الخميس النظيفعندما تضع المضيفات الماهرات العجينة كعك عيد الفصح الغنيوضع الأسس وبدأ في رسم بيض عيد الفصح ورسم بيض عيد الفصح الفريد.

خاصة بالنسبة للعطلة، تم زراعة الخضر الصغيرة من القمح أو الأغنام. تم وضع بيض عيد الفصح المطلي على هذه المساحات الخضراء الرقيقة.

في المنازل المزدهرة، استسلم ما لا يقل عن 48 طبقا إلى طاولة الأعياد.

يرتبط هذا التقليد بحقيقة أن الاسم استمر 48 يومًا.

تقليديا، يتم تقديم الفطائر والنساء على طاولة عيد الفصح، بالإضافة إلى خبز الزنجبيل الأصلي في عيد الفصح، والذي تم خبزه لقضاء العطلة على شكل أرانب أو ديوك أو حمام.

تأكد من استسلام الطاولة للحوم المخبوزة.

عادة ما تكون هذه دجاجًا مخبوزًا أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الضأن الصغير أو لحم العجل.

لم تستسلم الأطباق الساخنة على الطاولة، لأن طاولة عيد الفصح كانت موضوعة لفترة طويلة وكانت جاهزة لاستقبال الضيوف لمدة أسبوع كامل.

للمسيحيين الأرثوذكس عطلة عيد الفصحبدأت بنهاية الأكثر والتي استمرت لمدة تصل إلى 7 أسابيع. وليمة احتفاليةبدأ بالإفطار، والذي كان ممتعًا بشكل خاص بعد الامتناع عن تناول الوجبات السريعة لفترة طويلة.

بالنسبة للإفطار، تم عرض تلك المنتجات التي تم تكريسها خلال خدمة عيد الفصح. أول ما أكل، بطبيعة الحال، كان البيض وقطعة من كعكة عيد الفصح.

أثناء الصيام الطويل، يُمنع تناول أي منتجات حيوانية.

لذلك حاولت ربات البيوت طهي الطعام قدر الإمكان على طاولة الأعياد. وجبات دسمةاللحوم والأسماك و سلطات معقدةوالمعجنات الحلوة.

تحاول ربات البيوت المعاصرات، بغض النظر عما إذا كانت الأسرة تلتزم بالصيام، مواكبة جداتهن العظماء، وإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق لطاولة عيد الفصح.

ستكون هذه هي كعك عيد الفصح المفضل، وجبنة عيد الفصح، بالإضافة إلى البيض الملون، الذي سيحتل مركز الصدارة على الطاولة الاحتفالية، ويتم تقديمه وفقًا لموضوع عيد الفصح.

بالإضافة إلى ذلك، من المؤكد أن ربات البيوت سيختارن وصفات مثيرة للاهتمام لإعداد أطباق جديدة، والتي تكمل روائع الطهي الأكثر نجاحًا.

أطباق اللحوم عيد الفصح والوجبات الخفيفة

سلطة عيد الفصح القلبية

من الصعب تسمية مثل هذا الطبق بالسلطة. هذه في الواقع وجبة خفيفة كاملة من اللحوم. ولكن هذا كل شيء بالنسبة لطاولة عيد الفصح. اضبط كمية المكونات بنفسك حسب عدد الضيوف.

مكونات:

الدهون المدخنة
النقانق محلية الصنع
لحم الخنزير المتن.
البيض المسلوق؛
الجبن الطري
الفجل المبشور مع البنجر.
أوراق الخس؛
الشبت الخضر.

الجميع مكونات اللحومعلى شكل نقانق وشحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق مقطعة إلى شرائح جميلة وأنيقة.

تحضير صلصة التتبيلة. للقيام بذلك، مزيج بضع ملاعق كبيرة من الفجل الجبن الناعموالشبت المفروم وصفار البيض المبشور، والذي سوف يستغرق حوالي ثلاث إلى أربع قطع.

تخلط جميع مكونات اللحم مع الصلصة في وعاء منفصل.

كمكونات اللحوم لمثل هذه السلطة، يمكنك استخدام اللسان المسلوق وصدر الدجاج، وأنواع اللحوم الأخرى.

تحضير أوراق الخس عن طريق غسلها وتجفيفها وتمزيقها بيديك. ضعي أوراق الخس الممزقة وخليط اللحم في وعاء السلطة.

يُزيّن الجزء العلوي من السلطة ببياض البيض الذي يجب تقطيعه إلى شرائح.

بالطبع، بعد الامتناع عن ممارسة الجنس لفترة طويلة، تريد الاستمتاع بمختلف الأشياء الجيدة القلبية.

لكن الانغماس في مثل هذه الشراهة لا تحظره الكنيسة فحسب، بل لا ينصح به الأطباء أيضًا.

تنويع جدول عيد الفصح الخاص بك. ليس من الضروري أن يكون هذا هو ما كانت العائلة تأكله خلال الأسابيع السبعة الماضية.

تمت الإضافة في الخضار الخفيفةالسلطة، نفس البيض، تجعل الطبق يتلاعب بألوان جديدة.

مكونات

الفجل - 200 غرام؛
طماطم - 600 غرام؛
صدر دجاج - 1 قطعة؛
بصل أخضر
البيض المسلوق- 5 قطع.؛
الكريمة الحامضة؛
فجل حار؛
صلصة الصويا؛
ملح وفلفل.

تحضير صلصة السلطة بالكريمة الحامضة وصلصة الصويا والفجل. سيحتاج كل مكون إلى 1 ملعقة كبيرة.

نقطع البيض المسلوق إلى غسالات، ونقطع الفجل والطماطم وصدر الدجاج إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات ما عدا البيض.

ضعي وعاء السلطة بأوراق الخس، ثم ضعي فوقه خليط السلطة المجهز. ضعي البيض في الأعلى ورشي بالبصل الأخضر المفروم.

مثل مكونات إضافيةلمثل هذه السلطة، يمكنك استخدام الخيار الطازج أو الملفوف الصيني.

حاول طهي أكبر عدد ممكن من الأطباق المتنوعة والمثيرة للاهتمام على طاولة عيد الفصح.

في الواقع، في هذا اليوم، لا يستمر الاحتفال الاحتفالي بضع ساعات، ولا تتم إزالة الطاولة الغنية حتى المساء.

لم يتبق سوى بضعة أيام قبل عيد الفصح، لذا فقد حان الوقت للبدء في إعداد قائمة احتفالية. في هذا اليوم، يتم جمع أقرب وأعز الناس على الطاولة، مما يعني أن وصفات أطباق عيد الفصح يجب أن تكون خاصة.

قوارب الوفرة

في يوم الأحد المشرق، يتباهى البيض الملون دائمًا على الطاولة الاحتفالية. يمكن تناول بعضها لإعداد وجبة خفيفة مربحة للجانبين. قشر بلطف وقطع 8-10 بيضات مسلوقة إلى نصفين. نخرج الصفار ونطحنه بـ 250 جرام الكبد المعلبسمك القد. أضف هنا 200 جرام من أي مبشور جبنة قاسية، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز و 2 فص ثوم وملح حسب الرغبة. اخلطي العجينة جيدًا واملأها بنصف البروتينات المسلوقة. نقوم بتزيينها بأغصان الأعشاب الطازجة ونضعها على طبق كبير. طويلة على هذه الشهية قوارب محشوةلن تتعثر.

لحم الخنزير مع سر

ما الذي يمكنك طهيه لعيد الفصح إلى جانب البيض؟ تعتبر لفائف لحم الخنزير مع الفجل مقبلات رائعة بنكهة روسية. بالنسبة لها، نحتاج إلى شريحة من لحم الخنزير في دوائر واسعة رقيقة. نقطع حفنة من البقدونس والشبت جيدًا. اخلطي الخضار في وعاء مع 4 ملاعق كبيرة. ل. الفجل المبشورو 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة، إضافة الملح والسكر حسب الرغبة. تشحيم حشوة حارةشرائح لحم الخنزير ونشمر. نحن نخيط المسواك ونصلح اللفات. ويمكن تقديمها على أوراق الخس مع شرائح الطماطم. مثل هذه المقبلات اللذيذة سوف توقظ شهيتك وتجعلك في مزاج احتفالي.

ألوان الربيع

نظرا لأن الربيع على قدم وساق، يجب تقديم أطباق عيد الفصح مع سلطة خفيفة من الخضروات الموسمية الطازجة. مقطعة إلى مكعبات 2 خيار كبيروالطماطم اللحمية. نقطع 7-8 فجل إلى دوائر رفيعة. تُقطع مجموعة كبيرة من الثوم البري و8-10 سيقان من البصل الأخضر جيدًا. لجعل السلطة أكثر إرضاءً ولذيذة، يمكنك إضافة 3-4 هنا البيض المسلوق. تخلط جميع المكونات في وعاء السلطة وترش بعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. يبقى أن نملأ السلطة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزيت النباتي. وقبل التقديم، يمكنك رش السلطة مع بذور السمسم - فهي ستضيف ملاحظات جوزية خفية إلى الطبق.

طائر مشع

الدجاج المحشو لديه كل فرصة ليصبح طبق التوقيعالقائمة لعيد الفصح. نقوم بفرك جثة دجاج جيدة التغذية تزن 1.5 كجم على الأقل ملح خشنوبهارات الماسالا، غطيها بفيلم واحتفظي بها في الثلاجة لمدة يوم. اسلقي كوبًا من الحنطة السوداء حتى تنضج نصفًا واخلطيها مع البصل المقلي و300 جرام من الفطر. يُملح الحشوة حسب الرغبة ويُتبل بملعقتين كبيرتين. ل. سمنة. يُحشى الدجاج المنقوع بالبهارات برفق بالحنطة السوداء والفطر ويُخيط بخيوط كثيفة ويوضع في الكم. نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 70-80 دقيقة. عطر رودي سوف يغزو الضيوف بنظرة واحدة.

لحم الخنزير بالذهب

لحم الخنزير الاحتفالي هو ما سيجعل أكلة اللحوم سعيدة حقًا. لحم الخنزير المتنوزن 3 كيلو جرام محشية فصوص الثوم ومحفوظة في 2 لتر مخلل الملفوف 36 ساعة. تذكر أن تقلب اللحم كل 9 ساعات. ثم، بعد تجفيفها جيداً، رشيها بخليط الفلفل، ضعيها في غلاف واخبزيها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 150 درجة مئوية. بعد ذلك، ارفعي النار إلى 190 درجة مئوية واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى. الآن دهن لحم الخنزير بمزيج من 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. في هذا الشكل، ضعيها تحت الشواية واتركيها حتى تصبح مقرمشة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. سوف يترك لحم الخنزير الذهبي العصير انطباعًا لا يمحى على الجميع.

سمك السلمون في الأدغال

أطباق السمك لعيد الفصح هي تقليد لا يتزعزع. سوف يتناسب سمك السلمون مع صلصة الربيع بشكل عضوي مع القائمة. رش 6 شرائح لحم السمك زيت الزيتونيرش ساق الكرفس المفروم مع أوراق إكليل الجبل وينقع لمدة 20 دقيقة. طحن في الخلاط 150 جم عين الجملعلى غصن من الريحان والطرخون مع 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة. نملح شرائح اللحم ونوزع عليها معجون الجوز وشرائح البرتقال ونرشها بـ 150 جرام من الجبن الصلب. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. سمك السلمون بمثل هذه اللهجة سوف يجذب الضيوف بالتأكيد.

فن حلو

أطباق عيد الفصح الاحتفالية الحلوة ليست فقط كعك عيد الفصح، ولكن أيضًا ملفات تعريف الارتباط الأنيقة. اخلطي 600 جرام دقيق مع 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو، ½ ملعقة صغيرة الصودا، ¼ ملعقة صغيرة. القرفة والهيل والقرنفل. بشكل منفصل ، اخفقي 100 جرام من الزبدة مع 100 جرام من السكر وأضيفي تدريجياً 2 بيضة و 120 جرام من العسل و 2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون. نجمع هذه الكتلة مع قاعدة الدقيق ونعجن العجينة ونبردها لمدة ساعتين. ثم نطرح طبقة بسمك 1.5 سم ونقطع البسكويت بقوالب على شكل أرانب وفراشات وزهور وما إلى ذلك. نخبزها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. نملأ البوق بالشوكولاتة المذابة ونطبقه على طول الكفاف ونرسم الأنماط. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة سوف يلتقطون مثل هذه الحلوى في أي وقت من الأوقات.

نأمل أن تكون هذه الأفكار قد ألهمتك لإعداد أطباق مثيرة للاهتمام. تعد طاولة عيد الفصح فرصة عظيمة لإضفاء الحيوية على هذه الأفكار. وإذا كنت قد أثبتت وصفات العطلات، فتأكد من إخبارنا عنها في التعليقات.

عيد الفصح هو عطلة عظيمة ومشرقة لجميع المسيحيين. وهكذا لدينا دائمًا معاملة خاصة. بالفعل من يوم الجمعة، عشية العطلة، من الضروري طهي الطعام ووضعه في الثلاجة، وفي يوم السبت من الصباح الباكر، من الضروري، نعم. لكي يكون لديك الوقت لأخذهما إلى الكنيسة للتقديس كما ينبغي أن يكون في التقليد المسيحي.

وإلى جانب هذه الأشياء الأساسية للعطلة، يوم الأحد، تحتاج إلى طهي غداء أو عشاء عيد الفصح. إذا تمكنت الأسرة بأكملها من التجمع على الطاولة في هذا الوقت، فسيكون ذلك رائعا!

ستكون هناك فرصة لتهنئة بعضنا البعض في هذا اليوم، للتعميد، أي التقبيل ثلاث مرات وكسر كل شيء معًا خبز عيد الفصحأو كوليش.

في مقال اليوم، أريد أن أقدم لك قائمة احتفالية، أي تلك الأطباق التي يمكن تحضيرها لوصول الضيوف في يوم الأحد المشرق من المسيح. كلهم ليسوا معقدين للغاية، ويتم إعدادهم بسرعة وسهولة وبساطة. يمكن إعدادهم للعطلة وفي وقت لاحق وفي أيام الأسبوع.

في أي عطلة، تقوم كل مضيفة بإعداد قائمة مقدما، مع محاولة مراعاة حالة الحدث وتفضيلات الضيوف ومهاراتهم وقدراتهم الشخصية.

اليوم نقوم بتجميع قائمة لطاولة عيد الفصح، وبالتالي نود أن تتناسب السلطات والمقبلات مع هذا الموضوع. إذن ما الذي يمكن تضمينه في هذه القائمة؟

في رأيي، يمكن أن يكون كل ما يتعلق بموضوع العطلة، أي أنه يمكن أن يكون سلطة في شكل بيضة عيد الفصح أو إكليلا من الزهور، أرنب؛ ويمكن أيضًا طلاء السلطات المزينة بالبيض ملون غذائي; سلطات تذكرنا بقدوم الربيع، أي بصور الزهور والعشب الأخضر والفراشات أو النحل، الخنافسعليها.

حتى لو قمت بطهي طعامك المجرب والصحيح سلطة عادية، ثم أضف إليها بعض الحماس بما يتناسب مع المناسبة، أي تزيينها على شكل زهرة أو شمس أو "زرع" نحلة أو يعسوب عليها. أو اختر اسمًا فقط، تأكد من إضافة كلمة تذكرنا بمثل هذا اليوم المهم، بقدوم الربيع، بإحياء الطبيعة بعد السبات.

سلطة أرنب عيد الفصح

سنحتاج إلى:

بيض مسلوق - 4 قطع
صدر دجاج مسلوق - 1 قطعة
مالح أو خيار معلب- 2 - 3 قطع
بصل - 1 قطعة.
الجبن الصلب - 200 غرام
مايونيز - 200 جرام (أو كريمة حامضة + مايونيز 100 جرام لكل منهما)
زيتون
سلطة بكين
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. نقطع صدر الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة، مع فصل اللحم عن العظم. من الأفضل إزالة الجلد حتى لا تصبح السلطة دهنية جدًا.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. حتى لا تكون مريرة، يمكن قليها قليلاً بالزيت النباتي، أو وضعها في ماء مالح وكمية قليلة من الخل لمدة 20 دقيقة.

ولكن إذا كان الطعم بصل طازجإذا كان الأمر لا يخيفك، يمكنك ترك الأمر هكذا.

3. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.

4. قسمي الجبن إلى قسمين متساويين. اطحن واحدًا منهم على مبشرة خشنة وأضف هذا الجزء إلى السلطة. وافركي الجزء الثاني على مبشرة ناعمة واتركيه للزينة.

5. افصلي بياض البيض عن الصفار. نقطع الصفار إلى مكعبات صغيرة، ونبشر البياض على مبشرة ناعمة.

6. ضعي صدر الدجاج المفروم والبصل والخيار المفروم والجبن المبشور على مبشرة خشنة والصفار في وعاء كبير. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُتبل بالمايونيز أو المايونيز الممزوج بالكريمة الحامضة.

أنا شخصياً أحب الخيار الثاني، فالسلطة أخف وزناً وأقل سعرات حرارية. وألذ في رأيي.

7. جهزي طبق كبير أوراق السلطةونضع عليها الكتلة الناتجة، ونعطيها شكل الأرنب.

8. ضعي الجبن أولاً ثم ابشري البروتينات جيدًا. وهكذا، قمنا بتشكيل معطف أرنب.

9. اصنعي العيون والجوارب من الزيتون، واصنعي الأذنين من أوراق ملفوف بكين.

10. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد.

جميلة جدا و سلطة لذيذةحصلنا عليه.

ويمكنك تزيين السلطة بشكل مختلف قليلاً، حيث تصنع الأذنين من ورقة وردية اللون.

بالمناسبة، هل تعرف ما علاقة الأرنب (الأرنب) بعيد الفصح؟ بشكل عام، يلعب هذا الرمز أحد الأدوار الرئيسية في أوروبا وأمريكا لقضاء العطلة. هو الذي يخفي بيض الشوكولاتة الملون في جميع أنواع الأماكن المنعزلة. وفي صباح عيد الفصح، يحتاج الأطفال إلى العثور على عش أرنب للعثور عليهم وتناولهم.

في الغرب، يُعتقد أن الدجاجة لا يمكنها وضع مثل هذا البيض الملون الجميل، لكن أرنب عيد الفصح السحري قادر تمامًا على ذلك.

بشكل عام، الأرنب (الأرنب) هو رمز للخصوبة والثروة. وعلى الرغم من أنه ليس رمزنا الأرثوذكسي، فليكن هناك الكثير منهما لجميع الناس على وجه الأرض.

سلطة "إكليل عيد الفصح"

سنحتاج إلى:

بيض مسلوق - 3 قطع
جزر مسلوق - 2 قطعة
الحبار المدخن - 200 غرام
الجبن الصلب - 150 غرام
مايونيز - حسب الرغبة
خضرة - للزينة
بيض طائرة السمان- للتزيين
الكافيار الأحمر والأسود - للزينة

طبخ:

1. ابشري البيض والجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم.

2. نقطع الحبار إلى شرائح رفيعة. في هذه الوصفة نستخدم الحبار المدخن. معهم، سوف تتحول السلطة عطرة ولذيذة للغاية. ولكن إذا فشلت في شراء مثل هذه الحبار، فيمكنك تناول وتحضير سلطة من الحبار العادي، والتي، بالطبع، يجب غليها أولا.

3. ضع كوبًا على طبق مسطح في المنتصف وابدأ في تجميع طبقات الخس حوله. دهن كل طبقة بالمايونيز.

4. هذا هو تسلسل الطبقات - البيض والحبار والجزر والجبن.

5. يمكن تزيين سطح السلطة بالكافيار الأسود والأحمر، أو أي واحد منهما. ولا تنس أيضًا تزيينها بالخضرة لإضفاء مظهر إكليل عليها.

6. ضعي بيض السمان المقشر في المنتصف. يمكنك طلاءها مسبقًا بألوان الطعام حتى تصبح السلطة أكثر أناقة واحتفالية.

أو يمكنك تحضير مثل هذه السلطة باستخدام مكونات مختلفة قليلاً وتصميم مختلف قليلاً. وخلي هذا الفيديو يساعدك.

بالمناسبة، يمكنك أيضا طهي الطعام و. السلطة لذيذة جدًا وتستحق التباهي بها على الطاولة لقضاء عطلة على أي مستوى، بما في ذلك عيد الفصح. يمكنك ترك تركيبة المكونات بالشكل الذي قدمت به والتفكير قليلاً في موضوع التصميم. وفي هذه الحالة، سوف تصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد يوم الأحد.

سلطة سمك العيد

سنحتاج إلى:

فيليه الرنجة - 150 غرام؛
بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
جزر مسلوق - 2 - 3 قطع
خيار مخلل - 2 قطعة
بيضة مسلوقة - 2 قطعة
التفاح - 3 قطع
ليمون - 0.5 قطعة
مايونيز - حسب الرغبة
بصل أخضر
زيتون، زيتون منزوع البذور - للزينة

طبخ:

1. للسلطة، يمكنك استخدامها الرنجة المملحة قليلااشتريتها من متجر، أو يمكنك ذلك مسبقًا، وفي هذه الحالة يمكنك ذلك الرنجة اللذيذةوليمة على، وسلطة الأسماك المنزليةسيكون ألذ بكثير.

تقشر الرنجة من العظام والجلد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. يقطع الخيار المخلل أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

3. ابشر الجزر والبطاطس والبيض على مبشرة خشنة. افركي التفاح على مبشرة خشنة ورشيه بعصير الليمون حتى لا يغمق لون اللب. إذا كانت التفاحة ذات قشرة سميكة، فيجب أولاً تقشيرها حتى تصبح السلطة طرية.

يمكن عصر الليمون مباشرة على التفاح، إذا بقي العصير، فيمكن عصر البقايا في المايونيز المحضر.

4. قم بإعداد وعاء السلطة ووضع جميع المكونات فيه على شكل طبقات، أولًا الرنجة، ثم البطاطس، والجزر، والبيض، والخيار، والتفاح. دهن كل طبقة بكمية قليلة من المايونيز.

السلطة تشبه إلى حد ما المفضلة لدى الجميع، وهناك أيضًا رنجة ومعطف من الفرو، ولكنها ليست مألوفة تمامًا. وبالطبع طعم هذه السلطة مختلف تمامًا!

5. للتزيين، قطعي الزيتون والزيتون إلى دوائر. قطع البصل الأخضر. ضعي مرجًا أخضر على طول حافة وعاء سلطة البصل، وضعي نحلتين في المنتصف، واجمعيهما من الزيتون والزيتون، بالتناوب مع الحلقات المفرومة. قطع الأجنحة من الجزء الرقيق من ورقة الملفوف.

توضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشبع جميع طبقاتها بالمايونيز، ثم تقدم.

سلطة "الشمس البرتقالية"

من المؤكد أن هذه السلطة ستسعد وتسعد جميع الضيوف دون استثناء.

سنحتاج إلى:

صدر دجاج مدخن - 1 قطعة
خيار طازج - 1-2 قطعة
بيض مسلوق - 3 قطع
جزر مسلوق - 2 قطعة
جبن - 100 جرام
مايونيز - حسب الرغبة

طبخ:

1. ج صدر دجاجقم بإزالة الجلد والعظم، ثم قم بتفكيك اللب إلى ألياف أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

2. نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة رفيعة.

3. ابشري الجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم. وابشري بعض الجزر على مبشرة ناعمة لتزيين السلطة. قسم البيض إلى بياض وصفار. ابشري البروتينات على مبشرة خشنة والصفار على مبشرة ناعمة.

4. تحضير طبق مسطح ووضع جميع المنتجات المحضرة في طبقات، كل منها ملطخ بالمايونيز.

5. ضعي في الطبقة الأولى لحم الدجاج ثم الجزر الذي تم بشره بشكل خشن. يُوزّع الخيار في الطبقة التالية ثم الجبن والبروتينات ويُرش بالصفار في الأعلى.

6. زيّني ببقايا الجزر وقشر الخيار لتحصلي على ابتسامة مشمسة مبهجة.

أو يمكنك ترتيب سلطة مثل هذا. لأشعة الشمس، نحتاج إلى البطاطس المقلية، والتي يمكنك أيضًا طهيها بنفسك عن طريق تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة وقليها بالزيت النباتي على نار عالية.

أو ابتكر نسختك الخاصة من الشمس وقم بتزيين السلطة حسب رغبتك.

التقيت بنسخة من هذه السلطة، حيث دخلت الشمس. السلطة هي نفسها، لكن العيون والفم تتشكل في المنتصف، ورقائق بدلاً من الأشعة.

لذا اختر التصميم الذي تختاره.

سلطة "الإقحوانات على العشب"

سنحتاج إلى:

لحم الخنزير على العظم - 500 غرام
شحم الخنزير المدخن - 100 غرام
مخلل الملفوف - 1 كجم
بصل - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
البنجر - 2 قطعة
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 قطعة.
الفجل المعلب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير ليمون- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (أو 6٪ خل نبيذ)
الملح والفلفل - حسب الرغبة
القشدة الحامضة والأعشاب - للتقديم

طبخ:

1. قشري جزرة وبصلة وجذر كرفس واقليها في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 4 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

2. يُسكب لحم الخنزير على العظم مع 4 لترات من الماء ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة باستمرار عندما تتشكل.

3. عندما لا تبقى رغوة، أرسل الخضار المقلية الكاملة إلى المقلاة، والملح قليلاً، واطهيها لمدة ساعة. لا ينبغي أن يكون المرق مالحًا جدًا، ضع في اعتبارك أنه سيتم إضافة مخلل الملفوف.

4. ابشري البصل المتبقي وجزرة واحدة وكذلك البنجر. انزع قشر الطماطم واحرقها بالماء المغلي وقطعها إلى مكعبات.

5. في مقلاة، اقلي البصل والجزر والبنجر في الزيت لمدة 4 دقائق. ثم يُسكب الخل أو عصير الليمون ويُضاف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المرق من الحساء المسلوق ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

6. أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 4 - 5 دقائق أخرى.

7. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونقليه في مقلاة جافة حتى يتم الحصول على فرقعة. يُضاف الملفوف ويُطهى مع التحريك لمدة 6 دقائق.

8. أخرجي اللحم من المرق واتركيه الخضروات المغليةصفي المرق. بعد ذلك، ضع فيه يخنة الخضاروالملفوف واللحم مقطعة إلى أجزاء. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.

9. أضف الفجل الحار. دمل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أطفئه واتركه واشربه لفترة من الوقت.

10. يقدم مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.

وهنا وصفة حساء أخرى.

شوربة البيض مع الطماطم

تم طهي هذا الحساء من قبل جدتي. ولكونها متدينة للغاية، فقد كانت تلتزم بجميع الأصوام وتحتفل بجميع الأعياد الدينية. لذلك قامت بالتأكيد بطهي هذا الحساء البسيط لعيد الفصح. قالت إنها كانت تفطر لهم. في الواقع، أنا شخصياً لا أطبخ هذا الإصدار من الحساء كثيرًا، لكنني اعتمدت للتو تقليد إضافة بيضة إلى حساء الدجاج أو السمك من هذه الوصفة.

وعلى الرغم من أن تركيبة المنتجات لا تحتوي على اللحوم، إلا أنني أدرجتها في هذا القسم. في أي مكان آخر يمكن أن يوضع؟

سنحتاج إلى:

بيض - 6 قطع
طماطم - 2 قطعة
بصل - كراث - 1 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
البطاطس - 4 قطع
الثوم - 2 - 3 فصوص
الشبت - حفنة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
قشر البرتقال المبشور - قليل (الجدة لم تضيف هذا المكون)
زعفران مطحون - رشة (أو كركم)
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قم بإزالة قشر الطماطم، وحرقها بالماء المغلي، وقطع اللب إلى شرائح رفيعة وإزالة البذور.

2. قطعي البطاطس والبصل إلى مكعبات، بصل أصغر، ثم بطاطس أكبر. البصل - يقطع الكراث إلى حلقات ويقطع الثوم والشبت.

3. في وعاء أو مقلاة ذات قاع ثقيل، يُقلى البصل والكراث في الزيت لمدة 3-4 دقائق، حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

4. صب 1.5 لتر من الماء وأضف البطاطس والثوم قشر البرتقالوكذلك الزعفران أو الكركم والملح والفلفل حسب الرغبة.

لم تضف الجدة نكهة البرتقال إلى حساءها، وهذا هو اكتشافي بالفعل. تعرفت عليها مرة في إحدى الوصفات، جربتها وأعجبتني، ومن وقتها وأنا أستخدمها في الطبخ.

5. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

6. اكسري البيض في وعاء، واهتزيه بالشوكة في الهراسة واسكبيه ببطء في المرق، مع التحريك النشط حتى لا تتجمع البيضة في كتلة، بل يتم توزيعها بالتساوي.

هناك خيار آخر حيث لا تهتز البيضة بل تضاف كاملة. من أجل الحصول على مثل هذا الحساء، يجب كسر جميع البيض واحدة تلو الأخرى، أولاً في كوب، ثم سكبها بعناية في المرق. وفي الوقت نفسه، توقف عن خلطه للحفاظ على البيضة سليمة.

7. قم بالطهي لمدة 3 - 4 دقائق. ثم تصب في أكواب، وإذا رغبت في ذلك، أضف الخضر المفرومة.

رغيف لحم مخبوز بالجبن و الفطر

سنحتاج إلى:

لحم الخنزير الخالية من العظم - 600 غرام
لحم الخنزير المقدد المدخن الخام - 100 غرام؛
فطر طازج أو مجمد - 200 غرام
بصل - 1 قطعة.
الجبن - 150 - 200 غرام
بيض - 2 قطعة
الثوم - 1 فص
ليمون - 1 قطعة.
فتات الخبز
زيت نباتي
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. يمكن استخدام الفطر طازجًا ومجمدًا. الفطر مثالي لهذا الوقت من العام. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها مع إضافة ملعقة ونصف زيت نباتي. يمكنك استخدام كل من عباد الشمس وزيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى لمدة 10 دقائق.

ثم ضعيها في طبق لتبرد سريعا.

2. قطعي الخاصرة إلى أطباق بسمك 1 سم، ثم ضعي عليها قطعة من اللحم لوح التقطيع، قم بتغطيتها بغشاء ملتصق حتى لا تتلف الألياف أثناء الضرب وأيضًا حتى لا يتناثر عصير اللحم ويتطاير على كلا الجانبين.

يجب أن تحصل على طبقة رقيقة جدًا يسهل لفها.

وهكذا تغلب على كل قطعة.

3. قطع الجبن إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.

4. ضعي قطعة من لحم الخنزير المخفوق على المائدة والملح والفلفل ورشيها بعصير الليمون.

5. ضعي فوقها لحم الخنزير المقدد والجبن والفطر المقلي. قم بلفها على شكل لفة مع محاولة عدم إتلاف اللب حتى لا يتدفق الجبن أثناء القلي.

6. سخني الزيت في مقلاة، يكفي لقلي اللفائف من جميع الجوانب.

7. يُكسر البيض في وعاء ويُرج بالشوكة ويُضاف إليه القليل من الملح والفلفل. تصب في وعاء منفصل فتات الخبزوفي واحد آخر قليل من الدقيق.

8. خذ اللفة بعناية واغمسها أولاً في البيضة ثم دحرجها في الدقيق ثم ضعها في البيضة مرة أخرى ولفها في فتات الخبز في المرحلة النهائية.

9. ثم ضعيها في الزيت الساخن واقليها لمدة 15 - 20 دقيقة، مع تقليب اللفائف بشكل دوري حتى يتم قليها من جميع الجوانب.

10. قدمي هذه اللفائف جيداً أو مع البطاطس المخبوزة في الفرن فقط. حسنا، أو إذا كنت ترغب في ذلك، قم بإعداد أي طبق جانبي آخر.

فيليه لحم "مفاجأة"

أو هنا وصفة أخرى مشابهة للوصفة السابقة ولكن بحشوة مختلفة تماما. يمكن تناول اللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر، ولكن بالتأكيد شريحة لحم الخاصرة.

سنحتاج إلى:

فيليه لحم البقر - 1 كجم
كبد البقر - 300 غرام
بصل - 1 قطعة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء المعلبة - 1 علبة
زبدة -2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
فتات الخبز - 3/4 كوب
خضرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قطعي اللحم البقري إلى أطباق مقسمة مسطحة، ثم قومي بضربها إلى أقصى درجة ممكنة من خلال ورق التغليف.

2. نمرر الكبد والبصل في مفرمة اللحم ونضيف الزبدة والملح والفلفل.

3. ضعي اللحم المفروم على اللحم ولفيه.

4. تُبلل في بيضة مخفوقة، مغموسة في فتات الخبز، وتُقلى في زيت مُسخن جيدًا في مقلاة.

5. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي الرولات في قالب، غطيه بورق الفويل وضعيه فيه. اخبزيها حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة وفي نفس الوقت ليس من الضروري فتح ورق الألمنيوم حتى لا تجف اللفائف.

6. يقدم مع البازلاء الخضراءيرش بالأعشاب الطازجة المفرومة. أو فقط ضعه على أوراق الخس.

عظيم لذيذ و وصفة بسيطةالتي سيحبها الجميع، أنا متأكد من ذلك.

على الطاولة الاحتفالية، يمكنك طهي الدجاج والديك الرومي. وهنا بعض الوصفات.

دجاج مع تتبيلة الثوم، مخبوز في الفرن

لقد قمت بإعداد وصفة الدجاج هذه بالأمس ولا تزال حاضرة في ذهني.

سنحتاج إلى:

دجاج - 2 فخذين دجاج
زيتون منزوع البذور معلب - 175 جم
ليمون - 1 قطعة.
الثوم - 2 رأس
توابل للدجاج - 1 ملعقة صغيرة
زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة
الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل الأسود المطحون

طبخ:

1. في البداية، يجب أن نتبل الدجاج. يمكنك أن تأخذ أي لحم الدجاج. أخذت ساقين لحصتين. يمكنك أن تأخذ أفخاذ الدجاج والثدي. أو يمكنك تقطيع دجاجة كاملة إلى أجزاء واستخدامها في الطهي.

2. قشر رأس الثوم وادفعه من خلال مكبس. في وعاء صغير، اخلطي الثوم وبهارات الدجاج والكمون والملح والفلفل الأسود. لقد سحقت حبات الفلفل الكاملة للحصول على نكهة أكثر جوهرية.

3. أضف الخل البلسمي وزيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي الدافئ. مزج. يجب أن تحصل على كتلة بنية داكنة سميكة إلى حد ما.

4. وزعيها على قطع الدجاج المجهزة. افركي الكتلة مباشرة على الجلد من جميع الجوانب.

إذا تناولت دجاجًا أكثر مما لدي في الوصفة، فقم بزيادة مكونات التتبيلة.

5. ضعي اللحم في وعاء، وغطيه بغطاء، واتركيه منقوعاً لمدة ساعة إلى ساعتين. أنا متبلة لمدة ساعة ونصف.

6. ثم ضعي الدجاج في طبق الخبز، ويفضل أن يكون بغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء، فقم بإعداد احباط.

7. نقطع الليمون إلى شرائح صغيرة، حوالي 8 قطع، ونرتبها بين قطع اللحم بترتيب عشوائي. رأس كامل من الثوم ، مباشرة في معطف من الفرو ، يُقطع ويوضع أيضًا في قالب.

8. ضعي الزيتون فوق كل هذا الجمال، واسكبي العصير من العبوة فوقه. كان لدي 175 جرامًا من الزيتون في العبوة، إذا كنت تستخدم زيتونًا من برطمان، فسيكون هناك المزيد منه. لكنني أود أن أضعها كلها، حيث يتم الحصول على الزيتون في هذا المزيج فقط من أجل المجد.

أضف أيضًا نصف كوب من الماء المغلي.

9. أغلق النموذج بغطاء أو ورق معدني وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى ينضج الدجاج. سيتم خبز القطع ذات الأحجام المختلفة في أوقات مختلفة.

10. بعد حوالي 25 دقيقة، أخرجي القالب واسكبي العصير من القالب فوق سطح الدجاج. ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

11. أخرجي القالب مرة أخرى، وثقبي بسكين حاد في أكثر الأماكن سماكة لحم دجاج. إذا كان الدجاج جاهزا، فسوف يبرز العصير الخفيف، إذا لم يكن الأمر كذلك، فسوف يبرز العصير الأحمر. في الحالة الثانية، اسكبي العصير مرة أخرى وأعيديه إلى الفرن واخبزيه حتى ينضج.

في الحالة الأولى، صب العصير، ودون إغلاق الغطاء، ضع 15 دقيقة أخرى، وفي الوقت نفسه، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.

12. أخرجيها واتركيها لمدة 10 - 15 دقيقة وقدميها مع أي طبق جانبي.

دجاج محشو بالفطائر الملكية

هذا جدا وصفة مثيرة للاهتمام، وهو احتفالي حقيقي. سيتعين عليك العبث قليلاً بمثل هذا الدجاج ، لكن النتيجة تستحق العناء.

سنحتاج إلى:

ذبيحة دجاج كاملة - 2 كجم
بصل - 1 قطعة.
الفطر 400 - 500 غرام
الفطائر - 8 - 9 قطع
الملح والفلفل - حسب الرغبة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيضة - 2 قطعة
حليب - 100 مل.
زيت نباتي للقلي - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

لن أصف هنا كيفية خبز الفطائر. على الأرجح، يمكن للجميع القيام بذلك، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فهناك الكثير من الوصفات المختلفة هنا. والمزيد من الوصفات في قسم خاص بالمدونة.

اسمحوا لي فقط أن أذكركم أنه يمكننا خبز 9 فطائر من كوب من الدقيق.

1. اخبزي الفطائر واتركيها لتبرد.

2. اغسلي الدجاجة وأزيلي الجلد منها بالكامل مع الحرص على عدم إتلافها. أدناه سأقدم فيديو حول كيفية القيام بذلك.

3. أخرج اللحم من العظام ولفه في مفرمة اللحم لتحضير اللحم المفروم.

4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. ثم يضاف الفطر المقطع. يمكن استخدام الفطر الطازج والمجمد. يقلى كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق.

5. يُضاف الدجاج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُضاف الدقيق إلى الحشوة ويُخلط ويُقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.

6. انقلي الحشوة إلى وعاء وانتظري حتى تبرد. ثم اخفقي البيضة واخلطيها. الحشوة جاهزة.

7. ضعي الحشوة على كل فطيرة ولفيها على شكل رول طويل.

8. امزجي بيضة أخرى مع الحليب ثم غلفي كل فطيرة مطوية بالخليط.

9. احشي الدجاج الفطائر الجاهزةمع حشو.

10. اصنعي جميع الثقوب باستخدام عيدان الأسنان حتى لا يجف أي شيء أثناء عملية الخبز.

11. دهن الدجاج بالمايونيز أو الخردل واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة. وقت الخبز سيكون 1 ساعة.

12. دجاج جاهزوضعها على الطاولة. قطع أمام جميع الضيوف، استعد للاستماع إلى تعجب الإعجاب والأسئلة، كيف يمكن القيام بذلك!

تبين أن الدجاج لذيذ المذاق وسيزين أي طاولة احتفالية.

وهنا الفيديو الموعود. يتم فيه طهي الدجاج بدون فطر مع لحم الدجاج النيئ، وبالتالي فإن وقت الخبز سيزيد قليلا. ويوضح كيفية القيام بما يجب فعله إذا لم يكن كل شيء مكتوبًا بوضوح في الوصفة.

بالمناسبة، أريد أيضًا إعادة توجيهك إلى واحدة أخرى، والتي تتم إزالة الجلد منها أيضًا، ولكنها محشوة بالفعل بدون فطائر. ويتضح دائمًا ذوقه المذهل.

سلمون مشوي مع أرز حار

أخذنا اليوم شريحة لحم الطبخسمك السلمون، ولكن بشكل عام يمكنك أن تأخذ أي سمكة أخرى. لذلك، على سبيل المثال، قمت بطهي شرائح سمك السلور وفقًا لهذه الوصفة، وقد اتضح أيضًا أنها رائعة!

سنحتاج إلى:

فيليه سمك السلمون - 400 غرام؛
أرز - 2 كوب
صلصة الصويا - 150 مل
الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جذر الزنجبيل - 20 جم
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
البقدونس - حفنة
الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح مطحون البهارات- ذوق
خَسّ، خيار طازجطماطم كرزية - للتقديم

طبخ:

1. اغسلي شرائح السلمون وجففيها مناديل ورقية. قطعها إلى أجزاء والملح والفلفل.

2. في وعاء منفصل، اخلطي نصف كمية صلصة الصويا مع البابريكا واسكبي الخليط الناتج فوق السمك. اتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعة.

3. ثم اخبزي الفيليه على الشواية، يمكنك استخدام وظيفة "الشواية" في الفرن لهذا الغرض، يمكنك خبزها في صينية الشوي، أو يمكنك استخدام الشواية على الشواية.

أو يمكنك فقط القيام بذلك بورق الألمنيوم في الفرن.

4. يُسلق الأرز في ماء مملح.

5. اخلطي أوراق الخس مع الطماطم الكرزية المفرومة والخيار. رذاذ مع زيت الزيتون.

6. امزجي جذر الزنجبيل المقطع إلى مكعبات صغيرة مع الفلفل الحار المفروم. كمية فلفل حارتنظيم نفسك. أضف صلصة الصويا المتبقية والخل البلسمي. امزج كل شيء.

6. في طبق، ضعي الأرز في شريحة، وفيليه السلمون، والسلطة والتوابل صلصة حارةفي قارب المرق.

خدمة وتناول الطعام بكل سرور!

فيليه سمك القد مخبوز في الفرن مع الطماطم الكرزية

سنحتاج إلى:

فيليه سمك القد - 500 غرام
طماطم كرزية - 200 جرام وفرع واحد بالطماطم
ريحان - حفنة
بذور السمسم الأبيض والأسود - للرش
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت الزيتون

طبخ:

1. قطع فيليه سمك القد إلى أجزاء. نترك الملح والفلفل قليلاً حتى يمتص الملح والفلفل في اللب.

أيضًا، كما في الوصفة السابقة، يمكنك استخدام أي شرائح سمك.

2. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع شرائح الفيليه عليها. يرش بالريحان ويرش بزيت الزيتون حتى لا تحترق الفيليه أثناء الخبز.

3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين، ثم ضعيها على السمك المقطع. ضع غصنًا بالطماطم في مكان قريب، وسنحتاجه لتزيين الطبق.

4. ضعي السمك في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة 25 دقيقة. أخرج غصنًا من الطماطم الكرزية بعد 15 دقيقة.

5. فيليه جاهزضعيها على طبق بجانب غصن الطماطم. يرش السمك بالسمسم ويزين بأوراق الريحان الطازجة.

تبين أن الطبق جميل بشكل لا يصدق وسهل التحضير ولذيذ جدًا!

ما يجب خبزه لعيد الفصح - وصفات معجنات لذيذة

رمز العطلة الذي لا يقل أهمية هو جبن عيد الفصح، وفي هذه المناسبة تمت كتابته أيضًا. البدء في اختيار الوصفة التي تعجبك وفقًا لذلك يمكن أن يكسر رأسك، فكل الوصفات جيدة وجميلة!

كما أنه يخبز مجموعة متنوعة من معجنات حلوةمن عجينة الخميرة الحلوة. يمكن أيضًا أخذ وصفات العجين من جميع الوصفات المذكورة أعلاه لكعك عيد الفصح.

ولكن على الرغم من أنه تم بالفعل اقتراح الكثير من الوصفات، فإن مقالة اليوم لا يمكنها الاستغناء عن الخيارات التقليدية خبز عيد الفصح.

لذلك بالإضافة إلى الوصفات الموجودة واختيار اليوم.

كوليتش حسب الوصفة الروسية القديمة

سنحتاج إلى:

دقيق - 1 كجم
حليب - 500 مل
خميرة طازجة - 30 جم
بيضة - 3 قطع
صفار - 4 قطع
زبدة - 200 غرام
سكر - 200 غرام
زعفران - قليل
الزبيب والفواكه المسكرة
المكسرات
من الهال المطحون
ملح - قليل

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى وضع العجين. للقيام بذلك، تمييع الخميرة مع الحليب الدافئ وتخلط مع نصف الدقيق. نخل الدقيق مرتين مسبقاً.

2. ضعيها في مكان دافئ لمدة 3 - 6 ساعات حسب الطريقة الخميرة الطازجة، وكم هو دافئ في ذلك المكان.

3. عندما ترتفع العجينة وتبدأ في الاستقرار، أضيفي ما تبقى من الدقيق المنخول والصفار والبيض والزبدة المذابة والسكر والهيل والزعفران والزبيب.

4. اعجن العجينة جيداً حتى تحصل على قوام بلاستيكي ناعم. ننقله إلى وعاء ونغطيه بمنشفة ونتركه لينقع في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجينة أو ثلاثة أضعاف.

5. في هذه الأثناء، حضري القوالب، وادهنيها بالزبدة ورشيها بالقليل من الدقيق. ثم التخلص من الدقيق الزائد.

6. ضعي العجينة في القوالب، واملئيها إلى النصف. ضعها مرة أخرى في مكان دافئ لترتفع. عندما يتضاعف حجم العجين مرة أخرى، أي أنه يملأ الحجم بالكامل، ويدهن الجزء العلوي بالبيضة ويرش باللوز والفواكه المسكرة.

7. سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة وضعي القوالب فيه. أخبز لمدة ساعة تقريبا. الوقت يعتمد على حجم النموذج.

يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ، إذا لم يبق عليه عجين بعد الثقب، فهذا يعني أن كعك عيد الفصح جاهز.

إذا بدأ الجزء العلوي أثناء عملية الخبز في الاحمرار بشكل مفرط، ولم تكن الكعك جاهزة بعد، فيجب تغطية الجزء العلوي بورق الخبز المنقوع في الماء. فرن كل شخص مختلف ويمكن أن يحدث أي شيء.

8. جهز كعك عيد الفصح، واتركها تبرد، ثم ضعها على جانبها في القالب، ثم لفها على فترات منتظمة إلى برميل آخر. ثم أخرجيها من القوالب وزينيها بالشكل الذي ترغبين به. على سبيل المثال، يمكنك ببساطة رش الجزء العلوي بالسكر البودرة، أو تزيينه بالفواكه المسكرة الإضافية.

يمكنك أن تخدم وتأكل.

خثارة عيد الفصح الكريمية "Lemonchik"

وصفة جبن عيد الفصح هذه بسيطة جدًا لدرجة أنها لن تشغل مساحة كبيرة في الوصف ولا وقتًا في التحضير.

سنحتاج إلى:

جبنة قريش - 1.5 كجم
زبدة - 200 غرام
سكر - 200 غرام
صفار البيض - 2 قطعة
كريمة - 1.5 كوب
الفانيليا - قليل
نكهة من 1 ليمون

طبخ:

1. امزجي جميع المكونات، يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.

2. يبطن القالب بطبقتين من الشاش المبلل، ثم يوضع فيه كتلة اللبن الرائبووضعها تحت الحمل. يمكن أن يكون النموذج خاصا، أي Pasochnik، وإذا لم يكن هناك، فيمكنك وضعه في مصفاة. لو كان الجزء السفلي به ثقوب حتى يكون هناك مكان لتصريف السائل الذي سيتشكل من الإصرار تحت القمع.

3. ضعي النموذج في وعاء وضعيه مع القمع في الثلاجة لمدة يوم.

ثم يقدم على الطاولة ويعامل الضيوف!

خبز عيد الفصح

الخبز هو سمة لا غنى عنها لدينا الحياة اليومية. بدونها، لا يمكن تصور أي وجبة. لذلك، فإن خبز عيد الفصح مرغوب دائمًا على أي طاولة، كرمز للرخاء والرفاهية. عندما تفوح رائحة الخبز الطازج من المنزل، يكون الأمر رائعًا دائمًا! ويعتقد أن هذه الرائحة تطهر البيت من كل شر، وتجلب السعادة والخير للمنزل، وتخلق الراحة.

لذلك، يسعدني أن أشارككم وصفة الخبز لعطلة عيد الفصح.

سنحتاج إلى:

دقيق - 2.5 كوب
كريمة - 0.5 كوب
خميرة مضغوطة - 30 جم
بيضة - 2 قطعة
سكر -0.5 كوب
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الزبيب - 0.5 كوب
اللوز المفروم أو السمسم

طبخ:

1. قم بتدفئة الكريمة قليلاً ثم قم بإذابة الخميرة فيها. انتظر حتى يتفرقوا.

2. أضيفي البيض والسكر والدقيق والزبدة الناعمة واعجني العجينة. اعجنها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة.

3. أضيفي الزبيب المغسول والمجفف. إذا كان جافًا جدًا، فيمكنك نقعه لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.

4. نخلط الزبيب مع العجينة حتى تتوزع بالتساوي.

5. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجم الاختبار مرتين إلى ثلاث مرات. قد يستغرق هذا من 2 إلى 4 ساعات. يعتمد الوقت على جودة الخميرة وحرارة الغرفة التي توجد بها.

6. اعجن العجينة المرتفعة وشكل رغيفًا وضعها فورًا على صينية الخبز. نغطيها مرة أخرى بمنديل ونضعها مرة أخرى لترتفع.

7. دهن الرغيف المرتفع بالبيضة ورشيه باللوز المفروم أو بذور السمسم ووضعه في فرن محمى على حرارة 175 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

8. أخرجي الخبز الجاهز ودهنيه بالزبدة ثم غطيه بمنديل واتركيه لبعض الوقت.

ثم يقدم إلى الطاولة. كقاعدة عامة، ليس لدى هذا الخبز وقتا لتبرد، فهو يأكل بشكل أسرع. وماذا يمكنني أن أقول، خبز طازج خبز منزليدائمًا ألذ من ما تم شراؤه من المتجر.

خروف عيد الفصح التقليدي

سنحتاج إلى:

دقيق - 375 غرام
حليب - 125 مل
زبدة - 170 جرام
سكر - 60 جرام
خميرة جافة - 15 جم (أو 20 جم طازجة)
الزبيب - 150 غرام
الفواكه المسكرة - 50 غرام
بتلات اللوز - 50 غرام
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الروم - 0.5 كوب
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
الفانيلين - قليل
ملح - قليل

طبخ:

لطهي خروف عيد الفصح، تحتاج إلى شكل خاص. لن تجد مثل هذه النماذج للبيع في كثير من الأحيان، ولكن يمكنك العثور عليها. ولكن إذا لم يكن لديك نموذج، ولا تخطط لشرائه، فما عليك سوى اتخاذ وصفة العجين كأساس. يمكنك خبز لفائف عيد الفصح والكعك منه كما طهينا.

وفي وصفة الفيديو التالية، سيتم تقديم مؤامرة حول كيفية طهي خروف عيد الفصح أو لحم الضأن بدون شكل.

1. اشطف الزبيب في اليوم السابق للطهي وانقعه في مشروب الروم. سوف ينقع ويصبح لذيذًا جدًا.

2. لعجن العجينة، عليك أولاً تحضير العجينة. اخلطي السكر والخميرة في وعاء. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول مرتين. من الأفضل نخل الدقيق دفعة واحدة، بحيث يمكنك إضافته لاحقًا حسب الحاجة.

3. يُسكب الحليب الدافئ قليلاً ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركيها لمدة 20-40 دقيقة حتى "تعود الحياة" للعجين ويظهر ما يسمى "الغطاء" على سطحه.

4. لعجن العجينة، أسكبي الدقيق المتبقي في وعاء كبير، وأضيفي إليه رشة ملح، وجوزة الطيب المطحونة، والفانيلين، أو يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا بدلاً من ذلك. امزج كل المكونات الجافة.

5. أضيفي العجينة وبرش البرتقال. تخلط مع ملعقة.

6. قطعي الزبدة مسبقًا إلى قطع صغيرة واتركيها حتى تذوب قليلاً. استخدم الزيت الذي يحتوي على 82.5% دهون على الأقل. أضيفي ثلث كمية الزبدة إلى خليط الدقيق وحركي.

7. اعجن العجينة بيديك. سيكون جافًا إلى حد ما، لكن حاول أن تعجنه كما هو، ثم تتفرق جميع المنتجات وستكون العجينة كما ينبغي.

ولكن لا يزال بإمكانك إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ إذا لزم الأمر.

8. ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها بالبسط. سوف ينهار قليلاً ولن يطيع ، لا تنتبه لذلك ، في المستقبل سنقدم الزيت المتبقي فيه وسيصبح هو الاتساق المطلوب.

9. بعد عجن العجينة لمدة 10 دقائق، ضعي جزءاً من الزبدة على سطحها المسطح، ولفي الظرف واستمري في العجن. ثم ضعي جزءًا آخر من الزيت وكرري الإجراء وهكذا حتى يختفي الزيت بالكامل وتصبح العجينة متجانسة. قد يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.

لن يكون العجن في البداية سهلاً للغاية ، فالعجين عنيد وبه فتات ولا يبدو جميلاً من الناحية الجمالية. لا تولي اهتماما لذلك، كل شيء يسير كما ينبغي.

العجينة لن تكون ناعمة وبلاستيكية، ستلتصق بيديك من الزيت، لكن لن تحتاجي إلى إضافة الدقيق بعد الآن.

10. نمد العجينة على شكل كعكة ونضع الزبيب في وسطها. قم بطيه في مظروف واستمر في العجن حتى يتم توزيع الزبيب بالتساوي.

11. نمد العجينة مرة أخرى على شكل كعكة ونضع الفاكهة المسكرة وبتلات اللوز أو أي شيء آخر ونكرر الإجراء.

كان هناك الكثير من الإضافات، وهذا جيد جدًا، الخبز احتفالي.

12. دهن الوعاء بالزيت ووضع العجينة فيه. غطيها بفيلم التشبث واتركيها لتتخمر لمدة ساعتين.

13. بعد مرور الوقت المخصص، يتضاعف حجم العجينة، وتنقل إلى شكل خاص على شكل خروف، والذي يجب أيضًا دهنه بالزيت. وزعيها بالتساوي واتركيها لمدة 30 - 40 دقيقة أخرى حتى تكتسب العجينة القوة وتملأ جميع تجاويف القالب.

14. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها في درجة الحرارة هذه لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى تنضج.

15. أخرجي المعجنات الجاهزة ودهنها بالزبدة. نتركها تبرد ونرشها بالسكر البودرة.

كقاعدة عامة، إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل، فإنهم سعداء تمامًا بمثل هذه المعجنات الجميلة والموضوعية.

خروف احتفالي من عجينة الخميرة بدون شكل

ووفقاً لهذه الوصفة، يمكنك تحضير لحم الحملان في المنزل، دون أي شكل خاص.

هنا يتم تقديم وصفة أخرى للعجين، وهذا أمر مفهوم، سيكون من الضروري تشكيله يدويا الشكل المطلوبحمَل. وبما أن أشكالها موجودة في الفيديو، فمن الأفضل أن ترى كل هذا مرة واحدة بدلا من قراءة الوصف لفترة طويلة.

من السهل جدًا طهي مثل هذه الحملان المثيرة للاهتمام عن طريق تقطيعها وفقًا لقالب خاص. ويجب أن تعترف بأن مثل هذه المعجنات بالتأكيد لن تكون مسطحة. سوف يسرقون جميع الحملان في لحظة. لذلك من الأفضل طهيها بهامش لإرضاء الجميع.

واستمرارًا لموضوع حيوانات عيد الفصح، فإن الخبز التالي يتماشى مع ذلك.

ملفات تعريف الارتباط "أرانب عيد الفصح"

اليوم سنقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط من عجينة الخميرة. نتذكر أن هذا عجين، لأنه حي،

على الرغم من أنه يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط والوصفات التي شاركتها معك سابقًا.

سنحتاج إلى:

دقيق - 600 غرام
خميرة حية - 40 جم
حليب - 250 مل
زبدة 82.5٪ - 100 جرام
بيضة - 2 قطعة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نكهة نصف ليمونة
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. أنخلي الدقيق في وعاء، واصنعي حفرة في المنتصف. نخفف الخميرة بكمية قليلة من الحليب الدافئ، ونتركها تتفرق ونسكبها في المنتصف.

2. أضيفي الزبدة المذابة والسكر واسكبي الحليب المتبقي واعجني العجينة هناك. قم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتفع.

3. أثناء خروج العجينة، اصنعي قالبًا من الورق المقوى وفقًا لنمط ما، أو إذا كان هناك موهبة فنان، ارسميه بنفسك.

4. اضربي العجينة النهائية والمرتفعة واعجنيها جيدًا مرة أخرى. ثم افرديها إلى طبقة بسمك 1 سم، وقطعي أشكال الأرانب البرية حسب القالب. أضف التفاصيل إذا لزم الأمر. اصنع عيونًا من براعم القرنفل.

5. ننقلها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم ندهنها بالجلد صفار البيض. اتركي العجينة تقف لمدة 15 - 20 دقيقة، ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 210 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.

يمكن تزيين "الأرانب البرية" الجاهزة بالثلج، وقد فكرنا بالفعل في كيفية طهيها. ورشيها باللوز المفروم. ويمكنك ترك الأمر هكذا.

يتم أيضًا خبز ملفات تعريف الارتباط هذه لإسعاد الأطفال.

من بين معجنات عيد الفصح التقليدية، يمكنك أيضًا تمييز الكورنيك الروسي الخاص بنا. عادة ما يتم خبزه لقضاء عطلة. اليوم لن أصف وصفة الطبخ الخاصة به هنا، حيث لدي بالفعل مقال منفصل على مدونتي حول كيفية طهيها. لذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك النقر على الرابط و .

كما أنهم يخبزون المعجنات والكعك والجدات والفطائر والكعك والفطائر والفطائر لعيد الفصح. إنهم يخبزون دائمًا كثيرًا ولذيذًا.

في الواقع، على مدى سنوات الاحتفال بعيد الفصح، تراكم لدى الناس الكثير من الوصفات لهذه المناسبة. من بينها العديد من الأطباق اللذيذة التي تستحق الاهتمام. ولسوء الحظ، ليس من الممكن وصف كل منهم في مقال واحد.

لكنني أعتقد أن وصفات اليوم يجب أن تكون كافية أيضًا لإعداد طاولة لذيذة والاحتفال بشكل مناسب بهذه العطلة المشرقة الرائعة.

أريد أن أهنئكم بقدوم الربيع وكذلك بعيد الفصح القادم! قد يكون لكل واحد منكم صحة ممتازةوالرفاهية والازدهار في المنزل والتفاهم والحب في العلاقات! الفرح لك ومزاج ممتاز!

وشهية طيبة!