طاولة عيد الفصح: استعد مسبقًا. وجبة عيد الفصح في روسيا
كما تعلمون، يتم الاحتفال بعيد قيامة المسيح، والذي يسمى أيضًا عيد الفصح، على شرف قيامة يسوع المسيح. تم تحديد يوم الاحتفال به عام 325 في المجمع المسكوني الأول. في التقليد الأرثوذكسي، عادة ما يتم الاحتفال بعيد الفصح بين 4 أبريل و8 مايو.
وفقًا للتقليد الروسي، بدأت الاستعدادات للاحتفال بقيامة المسيح في خميس العهد، المعروف أيضًا باسم خميس العهد. في هذا اليوم، كان من المعتاد تنظيف المنزل بأكمله جيدًا، وغسل الأرضيات، وتلميع الأطباق حتى تتألق، والبدء في التحضير لوجبة عيد الفصح. بادئ ذي بدء، في خميس العهد، قم بطلاء البيض الأرثوذكسي وتلوينه، وعجن عيد الفصح واخبزه. لقد قاموا بخبز مجموعة واسعة من المنتجات لعيد الفصح: كعك عيد الفصح التقليدي، وملفات تعريف الارتباط الصغيرة المجعدة، وخبز الزنجبيل بالعسل. بشكل عام، تم إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق، وتم تقديم خنزير صغير أو لحم ضأن أو لحم خنزير من طاولة عيد الفصح الساخنة، ويمكنهم أيضًا صنع لحم العجل. وهكذا، تم تخصيص خميس العهد بالكامل للتحضير للعطلة - تم تلميع المنزل حتى يلمع، وتم إعداد الأطباق للعيد وتم تزيين كل شيء بأزهار الربيع.
تم وضع الخصيتين الملونتين على طبق ضخم مغطى بالشوفان أو القمح الأخضر. بالطبع، لم يتم تزيين المنزل فقط، سعى الناس أنفسهم إلى ارتداء ملابس للعطلة - فقد قاموا بخياطة الفساتين والبدلات الجديدة، واستخدموا أقمشة أكثر إشراقًا، ونسجت الفتيات شرائط جديدة.
يُطلق على أسبوع ما قبل عيد الفصح في التقليد الأرثوذكسي اسم الأسبوع المقدس، وفي هذا الوقت يتم تشديد متطلبات الصوم الكبير بشكل كبير، وتترك الأطعمة النظام الغذائي تدريجيًا وتختفي تمامًا بحلول يوم الجمعة العظيمة. وفي هذه الأيام لا يتناول الصائمون الطعام إطلاقاً، في انتظار إخراج الكفن، مما يدل على أن تكفير ذنوب الإنسان قد تحقق. في الأيام التي سبقت عيد الفصح، يتذكر المؤمنون الأيام الأخيرة من حياة يسوع المسيح، ووصوله إلى القدس، وإعدامه وقيامته المعجزة بعد ثلاثة أيام.
يرتبط عيد الفصح بالعديد من التقاليد والطقوس في جميع أنحاء العالم. وروسيا ليست استثناء في هذا الصدد. منذ زمن سحيق، كان الناس يستعدون لليوم المقدس بأهمية خاصة، ويراقبون بوضوح جميع العادات والعلامات. من أجل إزالة الخطايا من الروح، سعى الأرثوذكس في روس إلى فعل الخير تجاه جيرانهم، وتقديم الدعم للمعاناة والمحرومين. في هذه الأيام، كان الناس يجمعون الأموال لإخراج الأشخاص المثقلين بالديون من السجن.
أود أن أتناول المزيد من التفاصيل حول طاولة الأعياد التقليدية. لعيد الفصح، يتم تحضير لحم خروف خاص دائمًا من العجين الحلو مع إضافة الزبدة. كان هذا التقليد رمزًا للتضحية العظيمة التي قدمها يسوع المسيح باسم التكفير عن خطايا البشر.
طبق عيد الفصح التقليدي الآخر، بالطبع، هو كعكة عيد الفصح. من الصعب أن نتخيل عيد قيامة المسيح بدون هذه المعجنات الحلوة وخثارة عيد الفصح والبيض الملون. في يوم السبت العظيم في الكنيسة، بعد الخدمة، تم إضاءة جميع الأطعمة التي أعدتها المضيفات للعطلة.
تقليديا، تم طهي كعك عيد الفصح في موقد روسي بأشكال أسطوانية ضخمة، والتي يمكن مقارنتها بحجم دلو. في الأفران الحديثة، من الصعب بالطبع طهي كعكة بهذا الحجم، ولكن تم الحفاظ على الشكل التقليدي بسبب تنوع القوالب المختلفة التي تكثر في أرفف المتاجر. تم استخدام الدخن متعدد الألوان كزينة لكعك عيد الفصح وعيد الفصح، والآن يتم استبداله برش السكر الملون الخاص. في روسيا القديمة، كان من المعتاد الاحتفاظ ببقايا كعكة عيد الفصح حتى عيد الصعود، الذي يتم الاحتفال به بعد 40 يومًا من عيد الفصح.
هناك العديد من أنواع عيد الفصح. يصنعونه من الكريمة والحليب المخبوز (ثم يكتسب لونًا محمرًا) وعلى أساس الصفار ومربى التوت والدقيق. عيد الفصح هو حتى الجبن وهو مصنوع من الجبن، ولكن ليس من منتجات الألبان المعتادة التي اعتدنا عليها. في روس، كان اللبن الرائب يعتبر جبنًا قريشًا، وكانت ربات البيوت يجمعنه خلال الصوم الكبير بأكمله ويتركنه حتى عيد الفصح. تم غرس اللبن الرائب ليصبح أكثر كثافة تدريجيًا. ولهذا السبب كان عيد الفصح في الأيام الخوالي خفيفًا جدًا وناعمًا وله رائحة مذهلة.
استمرت الاحتفالات والأعياد لمدة أسبوع كامل. خلال هذا الوقت، تم شرب عدد كبير من الأطعمة وتناولها - عيد الفصح، كعك عيد الفصح، البيض الملون، الخنازير المخبوزة بالمكسرات والنقانق والجبن واللحوم المدخنة. لكن السمة الرئيسية لعيد الفصح، بالطبع، كانت البيض.
وفقًا للأسطورة، يعود تقليد تقديم البيض الملون لبعضهم البعض إلى زمن مريم المجدلية، التي قدمت بيضة للإمبراطور تيبيريوس كرمز لقيامة المسيح. ومع ذلك، بدأ الإمبراطور المتشكك في الشك ونطق العبارة الشهيرة القائلة بأنه كما أن البيضة البيضاء لا تتحول إلى اللون الأحمر، فإن الموتى لا يقومون. وفي نفس اللحظة تحولت البويضة المتبرع بها إلى اللون الأحمر الفاتح. وعلى الرغم من حقيقة أن البيض مصبوغ بألوان مختلفة اليوم، إلا أن لون الحياة والنصر يظل تقليديا - أحمر.
بالإضافة إلى البيض، فإن سمة عيد الفصح التقليدية هي خبز مكرس خصيصا - أرتوس. في روسيا الحديثة، يتم توزيعها على المؤمنين، الذين يحتفظون بها بعد ذلك في المنزل، وفي حالات الطوارئ، يمكنهم تناولها على معدة فارغة، وهو ما يعادل طقوس الشركة. تاريخياً، كان هذا الخبز رمزاً للوحدة الإنسانية.
أما تقاليد عيد الفصح التي لا تتعلق بالوجبة، فأشهرها اليوم هي التحية الخاصة. عند اللقاء، يقول المؤمنون لبعضهم البعض: "المسيح قام!"، فيجيب المحاور بالضرورة: "حقًا قام!"، وبعد ذلك تتبع قبلة ثلاثية.
عندما تبدأ خدمة عيد الفصح، يذبل جميع المؤمنين الأرثوذكس تحسبا للنار المقدسة، التي يتم إحضارها من كنيسة القيامة في القدس. عندما يحدث الحدث الرسمي، يحمل رجال الدين نار عيد الفصح إلى جميع كنائس المدينة، ويمكن لأبناء الرعية أن يشعلوا الشموع منها، ثم يأخذونها بعد ذلك إلى المنزل، ويسعون جاهدين للحفاظ على النار المقدسة طوال العام. بالإضافة إلى ذلك، في روسيا ما قبل الثورة، تم إشعال نار عيد الفصح من هذه النار على أراضي المعبد، الذي كان رمزا للضوء والتجديد.
مباشرة قبل قيامة المسيح، يتم جمع جميع أبناء الرعية في المعبد، حيث يبدأ الموكب مع تراتيل احتفالية. في منتصف الليل بالضبط، يقترب موكب بالأيقونات والصليب من أبواب المعبد، ومن تلك اللحظة تبدأ خدمة عيد الفصح.
خلال عيد الفصح، يتم إيلاء اهتمام خاص لقرع الأجراس. بعد صمت طويل خلال أسبوع الآلام في عيد الفصح، تدق الأجراس بشكل رسمي ومبهج. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع المؤمنون طوال أسبوع العطلة بفرصة فريدة لتسلق برج الجرس ودق الأجراس تكريما لقيامة المسيح.
خلال وجودها، اكتسبت عطلة الكنيسة هذه العديد من العادات الشعبية. لذلك، من المعتاد في روسيا ترتيب احتفالات احتفالية بأغاني وألعاب ورقصات وترفيه مبهجة في باحة الكنيسة مساء عيد الفصح. في روس، كانت تسمى هذه الاحتفالات "كراسنايا جوركا" وتستمر أحيانًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. أساس هذه المهرجانات الشعبية هو رقصة مستديرة ضخمة على الموسيقى الشعبية، والتي تتسارع تدريجيا وتصل إلى ذروتها.
لا تنسوا بعض الخلافات في التقاليد الشعبية والكنيسة. لذلك، في نصف القرن الماضي في روسيا، أصبح من الشائع زيارة المقبرة خلال عيد الفصح وإحياء ذكرى الموتى، لكن الكنيسة الأرثوذكسية، على العكس من ذلك، تقول إنه خلال عيد الفصح المقدس، يجب أن يتوقف الحزن على المتوفى ويجب على الناس أن يستسلموا تمامًا للعطلة. وفقط في اليوم العاشر بعد عيد الفصح، يتم الاحتفال بيوم الوالدين المسكوني، أو رادونيتسا، حيث من المعتاد زيارة الوالدين، سواء الأحياء أو قبور الموتى.
وأخيرا، أريد أن أتحدث عن تقليد عيد الفصح الأكثر متعة والمفضلة للأطفال "التعميد" مع بيض عيد الفصح، عندما يتم كسر بيض عيد الفصح الملون ضد بعضها البعض من جوانب مختلفة، وترتيب مسابقات لأقوى بيضة. يحب الأطفال أيضًا الركوب والتجادل حول من تتدحرج بيضته إلى أبعد مسافة. ونظرًا لحقيقة أن بيض عيد الفصح في روسيا كان يُعتبر دائمًا رمزًا للحياة الجديدة والولادة الجديدة، فقد تم استخدامه غالبًا لزيادة الحصاد المستقبلي بمجرد دحرجة بيضة على الأرض. كان يتم وضع البيض في أيدي الموتى خلال عيد الفصح، ويُحفظ في المنزل لمدة عام كتعويذة ضد الحرائق والمحن.
يعد عيد الفصح حقًا أحد أكثر الأعياد بهجة وبهجة في تقويم الكنيسة. منذ زمن سحيق، كان الناس يستمتعون هذه الأيام وينظمون احتفالات احتفالية، وساد مزاج بهيج ومبهج في الشوارع. خلال أسبوع عيد الفصح بأكمله، كانت الطاولات مليئة بالطعام والأطباق، وكان كل ضيف يعتبر مدعوًا ومرحبًا به. في هذه الأيام، حتى الفقراء والبائسين كانوا يتغذون جيدًا ويبتهجون. كل هذا يتحدث عن القوة الموحدة الهائلة لهذه العطلة المسيحية العالمية، والتي يتم الاحتفال بها بشكل رائع بنفس القدر في الكنائس الكاثوليكية والبروتستانتية والأرثوذكسية.
بالنسبة للكثيرين، يرتبط جدول عيد الفصح بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبن عيد الفصح. لكن لماذا تقتصر عليهم فقط؟ ستجد في هذه المقالة مجموعة مختارة من الوصفات للأطباق التقليدية لهذه العطلة المشرقة.
تحاول كل ربة منزل في القيامة المشرقة للمسيح تزيين طاولتها بمجموعة متنوعة من الأطباق التي ستبدو عضوية في هذه العطلة. فيما يلي أطباق عيد الفصح المجمعة مع الصور التي يمكن للجميع طهيها. بعد كل شيء، لا يوجد شيء معقد بشأنهم.
- نعجن العجينة من 300 جرام دقيق و 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 120 جرام سكر بني وملح ومقطعة زبدة (80 جرام). نعجن المكونات ونضيف 3 صفار و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. قم بتبريد العجينة النهائية لمدة ساعة
- طبخ الكسترد. للقيام بذلك، طحن 7 صفار مع سكر الفانيليا (3 ملاعق كبيرة) والدقيق (130 غرام). يُغلى 250 مل من الحليب ويُسكب في الكريمة المستقبلية. يقلب ويبرد ويخلط مع الريكوتا (600 جم). يمكن استبدال الجبن الإيطالي بالجبن القريش
- من برتقالتين على مبشرة، يتم مسح الحماس، وقطع الدواخل وإضافتها مع الفواكه المسكرة إلى الريكوتا
- يُفرد ثلثا العجينة على شكل دائرة قطرها 34-37 سم، وتوضع العجينة في قالب مقاس 24-27 سم. يجب أولاً طلاء النموذج بالزيت. ينتشر معجون الريكوتا في الأعلى. تُلف حواف العجينة حول الحشوة
- من العجين المتبقي، تحتاج إلى عمل شرائح بعرض 1.5 سم، ويجب وضعها بشكل عرضي في الجزء العلوي من الفطيرة. دهنها بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. ثم غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
- أثناء تبريد الكعكة، تحتاج إلى خفق الكريمة الباردة (300 مل) في الرغوة، وسكب السكر البودرة تدريجياً (1 ملعقة كبيرة. ملعقة). يتم تقديم هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة. يُسكب الكريم البارد في الأعلى
فطائر كاليكونيا اليونانية لعيد الفصح
- حتى أولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم مؤمنين يرسمون البيض لعيد الفصح. يعد البيض الملون أحد الرموز الرئيسية لهذه العطلة.
- لكن يمكنك تلوينها بطرق مختلفة. يمكنك استخدام الأصباغ الطبيعية أو الاصطناعية. نعلق أوراق النباتات (الشبت والبقدونس وغيرها) أثناء تلطيخ.
- ولكن، إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك حقًا، فيمكنك استخدام الشريط اللاصق عند صبغ بيض عيد الفصح. يمكنك قطع أشكال مختلفة منه ولصقها على البيض وغمسها في الصبغة. بعد تلطيخ، يمكن تقشير الشريط اللاصق. بيض عيد الفصح الأصلي جاهز
أطباق اللحوم لعيد الفصح
طاولة عيد الفصح غنية بأطباق اللحوم. منذ العصور القديمة، في هذه العطلة المشرقة، تم تقديم لحم الخنزير المسلوق، ولحم الخنزير، والخنزير المحشو، ولحم العجل المخبوز، والبط البري، مطهي في القشدة الحامضة. ولا تزال بعض هذه الأطباق تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.
لحم عيد الفصح: لفة البيض
نمرر لحم البقر (500 جم) ولحم الخنزير (500 جم) من خلال مفرمة اللحم. أضف بيضة واحدة منقوعة في الماء وخبز الجاودار المعصور (100 جم) إلى اللحم المفروم.
- يُقطع البصل جيدًا (1-2 قطعة) ويُضاف إلى اللحم المفروم. يجب أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا
- نغطي طبق الخبز بورق الألمنيوم وندهنه بالزيت النباتي ونضع جزءًا من اللحم المفروم. نضع أربع بيضات مسلوقة ومقشرة في وسط اللفة ونغطيها بباقي اللحم المفروم. الدك
- نخبز الرول في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة
خلوديتس هو أيضًا طبق عيد الفصح التقليدي. بالإضافة إلى مذاقه الأصلي فإن هذا الطبق مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المفاصل.
- يجب حرق أرجل لحم الخنزير (4 قطع) بالماء المغلي وتنظيفها. يجب قطع الكبيرة. ضعهم في قدر وغطيهم بالماء البارد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات مع إزالة الرغوة بشكل دوري
- بعد ساعتين من طهي أرجل لحم الخنزير، ضعي لحم البقر المقشر والمفروم (500 جم) في المقلاة
- نقشر نصف الدجاجة ونقطعها إلى قطع. يتم تنظيف معدة الدجاج (500 جم) من الأغشية. نقطع الكرفس (نصف جذر) والجزر (3 قطع) إلى شرائح. بصلة مقطعة إلى نصفين
- نضع الدجاج والمعدة والخضروات في قدر مع الحساء المستقبلي بعد ساعة ونصف من إضافة اللحم البقري. نقوم بإزالة الرغوة
- بعد 40 دقيقة نقوم بتصفية المرق. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع بالشكل الأمثل. ضعيها في قدر وملح وأضيفي الثوم والفلفل (5-6 بازلاء) وورق الغار. يُسكب المرق ويُغلى المزيج
- يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُسكب اللحم الهلام في قوالب. عندما يبرد الطبق إلى درجة حرارة الغرفة، ضعه في الثلاجة
لحم الخنزير المسلوق هو طبق آخر سيأتي إلى طاولة عيد الفصح. لإعداده، سوف تحتاج إلى لحم الخنزير والملح والفلفل والثوم.
- أولا، ملح لحم الخنزير بمعدل 20 غراما من الملح لكل كيلوغرام من اللحم. يجب أن يبقى لحم الخنزير في الملح لمدة يوم تقريبًا. ثم تحتاج إلى قطع الجلد بسكين حاد وفرك اللحم بالفلفل وحشو لحم الخنزير بالثوم. يجب أن يكون هناك فص واحد من الثوم لكل كيلوغرام من اللحم.
- نقوم بتسخين الفرن ونضع لحم الخنزير على صينية خبز ونسكب نصف كوب من الماء. عندما يتحول لون الجزء العلوي من لحم الخنزير إلى اللون البني، يجب قلبه وجعله جاهزًا.
- لكي لا تجف القشرة العلوية، تحتاج إلى صب العصير الذي يبرز عليها باستمرار.
دجاج عيد الفصح
الدجاج على طاولة عيد الفصح هو أيضًا ضيف متكرر. يمكن تحضيره حسب هذه الوصفة "الرهبانية".
- نقطع فيليه (1 كجم) إلى عدة أجزاء ونضربها قليلاً
- الجوز المقشر والمحمص (2 كوب)، الكاجو (1 كوب) والبندق (1 كوب) المفروم
- طبخ ثلاثة أنواع من الخليط. صب ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء واحد. في الثانية نخلط البيض (4 قطع) والدقيق (1 ملعقة كبيرة) والملح والفلفل والسكر. في الثالثة صب المكسرات المفرومة
- يجب دحرجة شرائح لحم الدجاج في كل من العجينة الثلاثة على كلا الجانبين قبل القلي. من الأفضل استخدام زيت الزيتون للقلي.
أسماك عيد الفصح
الأسماك على طاولة عيد الفصح ليست ضيفًا متكررًا جدًا. ولكن، إذا كنت ترغب في دلل نفسك بأطباق السمك، فجرب الماكريل المخبوز في صلصة الطماطم.
- أمعاء الماكريل (4 أسماك صغيرة) واشطفها جيدًا. نزيل الزعانف ونقوم بعمل أربع قطع مائلة عميقة من كل جانب. في كل منها نضع 2-3 أغصان صغيرة من الشبت. وضع السمك في الثلاجة
- يقطع البصل (قطعة واحدة) والثوم (فص واحد). يُسكب الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة صغيرة ويُقلى البصل والثوم. يجب هرس الطماطم المعلبة (200 جم) بالشوكة، ووضعها في مقلاة وطهيها لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب خل النبيذ الأحمر (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة أخرى ويُضاف السكر (ملعقة كبيرة) ويُغلى على نار خفيفة حتى ينخفض الحجم إلى النصف. صب الخل في الطماطم. مزيج وتمر من خلال منخل. للاستعداد الكامل للصلصة تحتاج إلى صب الزيت النباتي فيها (100 جم - 120 جم)
- نقطع الشبت والبصل الأخضر جيدًا. أضفهم إلى الصلصة. الملح والفلفل والمزيج
- يجب دهن الماكريل بالزيت النباتي والملح والفلفل. نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونضع السمك عليها. سخني الفرن إلى 190 درجة. اخبزي الماكريل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أثناء الطهي، ستحتاج الأسماك إلى التقليب مرة واحدة حتى يتم تحميصها.
يقدم السمك ساخناً مع صلصة الطماطم.
سلطة عيد الفصح
هل يمكنك تخيل طاولة احتفالية بدون سلطات؟ في عيد الفصح، يمكنك إعداد مثل هذه السلطة المثيرة للاهتمام، والأهم من ذلك، سلطة لذيذة مع لسان مسلوق.
- قطع الملفوف (400 جم) إلى شرائح رفيعة. أنا أغسل بيدي. قطع اللسان المسلوق إلى شرائح (1 قطعة). صفي المخلل من الخيار المخلل (100 جم) وقطعيه إلى شرائح
- يُمزج الملفوف واللسان والخيار والبصل الأخضر المفروم (10 جم). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الأخرى. تتبل السلطة بزيت الزيتون (50 مل). الملح والفلفل والمزيج
- ضعي فوق السلطة الكاجو والأعشاب.
صورة كعك عيد الفصح
النبيذ محلية الصنع لعيد الفصح
يعتبر النبيذ محلي الصنع تقليديا المشروب الرئيسي على طاولة عيد الفصح. اليوم، يتم استخدام المشروبات الكحولية القوية. لكن شرب مثل هذه المشروبات محفوف بالصحة. ولا يتم إدانة كأسين من النبيذ محلي الصنع لعيد الفصح فحسب، بل على العكس من ذلك، يمكن أن يساعد الجسم على معالجة الطعام بشكل أفضل بعد الصيام.
أحد عوامل النجاح المهمة في صناعة النبيذ المنزلي هو حصاد العنب في الوقت الذي يصل فيه إلى مرحلة النضج الكامل. في هذا الوقت، يحتوي التوت على أكبر قدر ممكن من السكر. ما هو العامل الحاسم في عملية التخمير.
- بعد قطف العنب يجب فصل التوت عن الفرشاة ووضعه في وعاء. إذا تم حصاد الكثير من العنب، فإن خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 60 لترًا مناسبة لهذا الغرض. قبل وضع العنب في الحاوية، يجب سحق التوت باليد. يجب وضع حاويات العنب في غرفة بدرجة حرارة 10 -25 درجة
- أثناء تخمير العنب يجب تقليبه بشكل دوري.
- عند ظهور الرواسب، يجب تصفية النبيذ. لهذا الغرض، يمكنك استخدام الشاش أو تخزين النايلون. يجب إضافة السكر إلى السائل المنقى. لتر واحد من النبيذ يتطلب كوب واحد من السكر. حرك النبيذ حتى يذوب السكر.
- ننتظر حتى يتخمر النبيذ ونسكبه في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. نترك 2 سم من الحلق إلى مستوى النبيذ ونلف البرطمانات بالأغطية ونصنع ثقبًا في وسطها. نقوم بإدخال خرطوم طبي في الحفرة. ينبغي أن يكون فوق النبيذ. نقوم بتغطية الفتحة بالخرطوم بالبلاستيك من أجل الضيق. نقوم بإدخال الطرف المقابل للخرطوم في وعاء ماء، مما يجعل ختم الماء
- أثناء التخمير، يتم تشكيل الرواسب في النبيذ. يجب إزالته بشكل دوري (صب النبيذ في مرطبانات أخرى، وترك الرواسب) وتكرار كل شيء من البداية
- يعتمد وقت التخمير على عوامل مختلفة ويمكن أن يختلف بشكل كبير. تذوق النبيذ بشكل دوري، أضف السكر (إذا لزم الأمر) وبمجرد أن تحب المشروب، أغلق الجرة بغطاء من النايلون واتركها للتخزين
تزيين طعام عيد الفصح
تستخدم ربات البيوت حيلهن لتزيين طاولتهن وأطباقهن الشهية لعيد الفصح. أدناه في الفيديو، يمكنك إلقاء نظرة سريعة على بعض منهم وتدوين الملاحظات.
فيديو: تزيين أطباق عيد الفصح
إعداد طاولة عيد الفصح والديكور
- يمكنك الكتابة عن تقديم وتزيين طاولة عيد الفصح لفترة طويلة جدًا. لدى كل مضيفة الكثير من الأفكار في رأسها حول كيفية تقديم الأطباق المعدة لهذه العطلة بشكل جميل.
- على الطاولة أثناء الاحتفال بقيامة المسيح المقدسة، تحتاج إلى وضع رموز عيد الفصح: كعك عيد الفصح والبيض وغيرها من الأطباق
- وأيضًا ما يدل على استيقاظ الطبيعة من نوم الشتاء: الزهور والمساحات الخضراء وأعشاش الطيور المزخرفة
- سيكون تمثال لعبة أرنب عيد الفصح مناسبًا أيضًا خلال العيد الاحتفالي.
- المادة الرئيسية لطاولة عيد الفصح هي الخشب الطبيعي.
- إذا كانت طاولتك مصنوعة من هذه المادة، فيمكنك الاستغناء عن مفرش المائدة في عيد الفصح على الإطلاق.
- الخشب الطبيعي والزهور والمساحات الخضراء ستجعل طاولتك لا تُنسى
- وضع مزهرية من الزهور في وسط الطاولة، وبيضة ملونة لكل ضيف على طبق. وإذا كتبت اسم الضيف على البيض، فيمكن استخدامه كبطاقات شتلات
- يمكن تزيين كعك عيد الفصح التقليدي لهذه العطلة ليس فقط بالثلج، ولكن أيضًا بالمصطكي للكعك
- يمكنك اختيار لون المصطكي بحيث تتناسب كعكة عيد الفصح بشكل عضوي مع التصميم العام للطاولة. لا يمكنك تغطية كعكة عيد الفصح بالمصطكي فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع زهور منها لتزيين هذا الخبز.
- يمكنك صنع أشكال مختلفة من المصطكي وتزيينها بجبنة عيد الفصح. الشيء الرئيسي هنا هو أن يكون لديك خيال. ونحت الأشكال من هذه المادة أمر سهل مثل صنعها من البلاستيسين.
عطلة جيدة لك!
فيديو: زخرفة DIY لعيد الفصح. بيضة من الخيط والغراء
أظهر سؤال حديث لمركز الرأي العام أن ثلاثة بالمائة فقط من سكان بلدنا كانوا على استعداد لإظهار القدرة على التحمل ومراقبة الصوم الكبير من البداية إلى النهاية. أما الباقون فيقدمون لأنفسهم الكثير من الخصومات والتساهل: فهم يصومون جزئيًا فقط أو الأسبوع الأخير فقط، ويأكلون الأطعمة الدهنية، ويدخنون، ويقضون الوقت خاملين، وما إلى ذلك. هنا، كما يقولون، سوف يغفر الله وحده، وأولئك الذين تبين أنهم أقوياء الروح يستحقون تماما عطلة عيد الفصح.
من غير المرجح أن يتم ملاحظة جميع تقاليد عيد الفصح باستمرار في الظروف الحضرية، ولكن يبقى واحد فقط دون تغيير - طاولة الأعياد. تم الانتهاء من الصيام بنجاح، وتم رفع المحظورات، وتحتوي المائدة على كل ما تريد، ومع ذلك، فإن بعض الأطباق لها أهمية مركزية، وفي كل بلد لا تكون فيه المسيحية عبارة فارغة، لديهم أطباقهم الخاصة. دعونا نوسع آفاق تذوق الطعام لدينا ونكتشف كيف يزين الروس والإخوة في الإيمان الطاولة
يخبز بعض الأجانب نظائرها من كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح، والبعض الآخر يفضل أطباق اللحوم، والبعض الآخر يطبخ عصيدة البيرة مع الآيس كريم.
بريطانيا العظمى- خروف مشوي
في يوم الجمعة العظيمة، يأكل البريطانيون الكعك الساخن المتقاطع - الكعك المتبل المزين بنمط متقاطع. يقول أحد المعتقدات أن الكعك المخبوز يوم الجمعة العظيمة لا يفسد لمدة عام كامل - تمامًا مثل ماء عيد الغطاس عند الأرثوذكس. وفي عيد الفصح نفسه في بريطانيا، من المعتاد طهي لحم خروف مشوي. أحد خيارات وصفة الشواء على الموقع
خبز عيد الفصح.
مامي، فنلندا
كابيروتادا، المكسيك
محامي المشروبات، هولندا
مشروب كحولي مصنوع من البيض والسكر والبراندي. مثل شراب البيض، عادة ما يتم شرب هذا المشروب في عيد الفصح.
رغيف عيد الفصح، كاساتيلو، إيطاليا
الكعك المتقاطع الساخن، المملكة المتحدة
باكالهاو جوميز دي سا، البرتغال
معمول، لبنان
خبز عيد الفصح، ألمانيا
كعكة الرمل، سويسرا
معجنات قصيرة مليئة بالفانيليا، قشر الليمون، اللوز والزبيب.
كب كيك "بابكا البولندية" بولندا
أسماك متبلة، جنوب أفريقيا
تحفة من المطبخ الجنوب أفريقي التقليدي
اتضح أن عادة طلاء البيض لعيد الفصح موجودة في جميع الدول الأوروبية. لكن في الوقت نفسه، في النمسا وألمانيا وكرواتيا، يدركون جيدًا تقليد ترتيب المعارك ببيضتين ملونتين في عيد الفصح حتى تتشقق إحداهما. في كرواتيا، لديهم أيضًا اسم يتوافق مع بيض عيد الفصح لدينا - بيسانيكا. لكن البريطانيين لم يرفعوا حواجبهم إلا متفاجئين عندما سمعوا عن هذه اللعبة الطفولية.
بواسطة ملاحظات العشيقة البريةعيد الفصح هو أهم وأسعد عطلة مسيحية سنحتفل بها في عام 2015 بعد غد 12 أبريل. لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل نهاية الصوم الكبير، لذلك يجب أن تفكر بالفعل في القائمة الاحتفالية وتخزن الوصفات اللذيذة والأصلية والمثبتة.
وفقًا للتقاليد، فإن الرموز والمعاملات الرئيسية لعيد الفصح الأرثوذكسي هي كعكة عيد الفصح، وخثارة عيد الفصح، والبيض المطلي. ومع ذلك، كل عام قائمة هذه العطلة تزداد وتصبح أكثر حداثة. يقدم كتاب الطبخ "البرية" لربات البيوت مجموعة أصلية من الأطباق التقليدية والحديثة للاحتفال بأجمل عطلة في العام - عيد الفصح.
أطباق عيد الفصح التقليدية
كوليتش
كعكة عيد الفصح هي نوع خاص من الخبز الاحتفالي الاحتفالي، والذي يتم خبزه تقليديًا من عجينة الخميرة يوم خميس العهد، ويتم تكريسه يوم السبت في الكنيسة. إن طهي كعكة عيد الفصح يشبه سرًا معينًا. ميزتها الرئيسية ليست المكونات، ولكن تكنولوجيا الطبخ الصحيحة. يجب أن يتم تحضير كعكة عيد الفصح فقط بمزاج جيد، ثم ستكون الكعكة ناجحة، وفي العام المقبل سيكون كل شيء آمنًا في المنزل.
تتطلب عجينة كعكة عيد الفصح موقفًا دقيقًا ويتم عجنها على عدة مراحل تناسبها. العجين متقلب للغاية - فهو لا يحب المسودات والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والأصوات العالية ولا يتحمل التسرع. لا يمكن خبز كعك عيد الفصح إلا في فرن مُسخن جيدًا، وخلال هذه العملية لا ينبغي إزعاجها. يمكن التحقق من جاهزية كعك عيد الفصح باستخدام عود أسنان خشبي لا يجب أن يبقى عليه العجين. لا يتم إخراج الكعكة النهائية من القالب على الفور، بل تترك لتبرد. ربما تكون هذه هي جميع القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند تحضير كعك عيد الفصح.
طبخ كعكة تقليدية
امزج كيسًا واحدًا (11-12 جم) من الخميرة الجافة أو 50 جم من الخميرة العادية مع 500 مل من الحليب الدافئ و500 جم من الدقيق. اعجن العجينة واتركها ترتفع. اضرب الصفار مع 300 جرام من السكر الأبيض واخفق البياض حتى يتحول إلى رغوة كثيفة. يُضاف الصفار والبروتينات إلى العجينة المُقتربة ويُضاف 200 جرام من الزبدة المخففة ويُخلط جيدًا. ثم نضيف 500 جرام من الدقيق ونعجن العجينة ونغطيها ونضعها على النار لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
خلال هذا الوقت، اشطف الزبيب، جففه، رشه بالدقيق وأضفه إلى العجين المرتفع. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه جانباً لمدة 10 دقائق. دهن القوالب بالزبدة ورشيها بالدقيق ووزعي العجينة واملئي القالب بمقدار ثلث الحجم. اترك القوالب المحشوة لمدة 10 دقائق حتى ترتفع العجينة فيها، ثم أرسلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
قم بإعداد التزجيج عن طريق خفق بياض بيضتين مع 100 جرام من السكر بالخلاط في رغوة كثيفة لتغطية الكعك الساخن النهائي.
طبخ الكعكة الملكية
قم بإذابة 50 جرام من الخميرة في 200 جرام من الكريمة في درجة حرارة الغرفة. أضيفي 600 جرام من الدقيق واخلطي واتركي العجينة لتتخمر. عندما ترتفع العجينة، أضيفي 15 صفار بيضة مهروسة مع 200 جرام من السكر و200 جرام من الزبدة الناعمة. يُسكب 400 مل من الكريمة ويُضاف 600 جرام من الدقيق و 10 حبات هيل مطحونة و 50 جرام من اللوز و 100 جرام من الزبيب المغسول والفواكه المسكرة. تعجن العجينة جيداً وتترك لتتخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ. ثم اعجنها مرة أخرى، ضعها في القوالب، واملأها بثلث حجمها، مدهونة بالزيت ورشها بفتات الخبز. نترك العجينة لتتخمر ثم ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
تحضير جبن عيد الفصح
يعتبر جبن عيد الفصح مع كعك عيد الفصح الطبق الرئيسي لطاولة عيد الفصح الاحتفالية. لإعداده، يتم استخدام صندوق معجنات خاص قابل للفصل على شكل هرم مقطوع، يتكون من 4 ألواح. تأخذ كتلة الخثارة المضغوطة فيها شكل هرم مقطوع يرمز إلى مكان صلب المسيح وموته.
بالإضافة إلى حقيقة أن عيد الفصح الرائب هو رمز عيد الفصح، فهو بمثابة حلوى لذيذة للغاية. يمكن طهيه بثلاث طرق: مبرد ومعصور، وكاسترد، ومخبوز في الفرن.
طبخ الكسترد الرائب في عيد الفصح
افركي 1 كجم من الجبن من خلال منخل وأضيفي 200 جرام من الزبدة الطرية ونفس الكمية من السكر و5 بيضات وملعقة صغيرة من الفانيلين واخلطيهم. صب 400 مل من الكريم في الكتلة الناتجة واخلطها مرة أخرى. ضع كل شيء على النار، وبعد الغليان، يطهى لمدة 3 دقائق، مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكا. تُمزج كتلة الخثارة مع الفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب - يجب أن تكون كل مادة مضافة 100 جرام. ضع العجينة تحت الحمل (لتصريف مصل اللبن) في الشاش المغطى بالشاش الذي يتم إرساله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. عندما يجف المصل، قم بإزالة الشاش وتزيين عيد الفصح.
تحضير اللبن الرائب لعيد الفصح
يخفق 200 جرام من الجبن بالخلاط أو يفرك من خلال منخل ويضاف 2 صفار بيض و 100 جرام من الزبدة المبشورة و 0.5 ملعقة صغيرة من الفانيلين و 100 جرام من السكر. نخلط كل شيء ونضعه في قالب ونضعه تحت الحمل لمدة يوم.
طبخ الجبن المخبوز في عيد الفصح في الفرن
ضع 600 جرام من الجبن تحت مكبس حتى يختفي كل السائل الزائد منه ثم امسحه من خلال منخل. اشطف 50 جرامًا من الزبيب واخلطه مع 40 جرامًا من النشا وأضفه إلى اللبن الرائب. يُسحق 6 صفار مع 5 ملاعق كبيرة من السكر ويُضاف إلى اللبن الرائب ويُخلط. أضيفي تدريجياً 6 بياض بيض مخفوق إلى رغوة جافة ثابتة مع 5 ملاعق كبيرة من السكر. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشيه بفتات الخبز ثم ضعي كتلة الخثارة واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
كيفية رسم البيض لعيد الفصح
البيضة هي واحدة من رموز عيد الفصح الرئيسية. تقول الأسطورة التوراتية أن مريم المجدلية اقتربت من الإمبراطور تيبيريوس وأعلنت أن يسوع قام! ومدت يدها ببيضة عادية، وقالت: "الآن ستتحول إلى اللون الأحمر أمام عينيك، مما يشهد على معجزة القيامة". في لحظة، تحولت البيضة إلى اللون الأحمر. منذ ذلك الوقت، كانت إحدى السمات الطقوسية الرئيسية لعيد الفصح هي البيضة الحمراء المطلية، والتي بدأت فيما بعد في رسمها بظلال أخرى باستخدام صور أيقونية وصور أخرى.
حسب التقليد، يُطلق على البيض ذو اللون العادي اسم كراشينكا، مع وجود بقع مطبقة عليها - خطوط، بقع - بقع، مرسومة بأنماط - بيسانكي.
ألوان البيض الطبيعية
سوف يقوم قشر البصل التقليدي بتلوين البيض باللون البني، والملفوف الأحمر المنقوع في الخل - الأزرق، والكركم - لون ذهبي، وأوراق السبانخ وبراعم البتولا - زهور البنفسج الخضراء المجففة الممزوجة بعصير الليمون أو عصير العنب الداكن - لون الخزامى. ويكتسب البيض المسلوق في القهوة الطبيعية لونًا من اللون الوردي إلى البني الداكن.
أطباق احتفالية لطاولة عيد الفصح
بالإضافة إلى الأطباق الطقوسية والتقليدية، يتم تقديم مجموعة واسعة من اللحوم والأسماك والأطباق الأخرى التي لا يمكن تناولها خلال الصوم الكبير على طاولة عيد الفصح. لذلك، فإن جميع أنواع النقانق ولحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير وغيرها من اللحوم الشهية هي جزء لا يتجزأ من طاولة عيد الفصح الاحتفالية.
بوزنينة
يمكن تحضير لحم الخنزير المسلوق مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وأي نوع من اللحوم التي تفضلها. للقيام بذلك، اشطف اللحم، وامسحه بمنشفة ورقية، وافركه بالملح والفلفل. نصنع قطعًا من اللحم ونحشيها بالثوم المفروم ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم لف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم واخبزه في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة. يُقطع لحم الخنزير المبرد إلى شرائح رفيعة ويُقدم في طبق.
لحم الخنزير المشوي مع قشرة الخردل
تعد قطعة لحم الخنزير على الأضلاع واحدة من أكثر الأجزاء قيمة في ذبيحة لحم الخنزير، لذلك لا تنس طهيها على الطاولة في عطلة عيد الفصح المشرقة. للقيام بذلك، قم بتغطية لحم الخنزير مع الجزء الضلعي بالتوابل المحضرة من البقدونس المفروم والريحان الأخضر والخردل والأوريجانو وبذور الكزبرة والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. اصنعي ثقوبًا في اللحم، ضعيه في قالب واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. ثم لفها بورق الألمنيوم وأرسلها لمدة 50 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
بيض جيلي
يعتبر بيض الجيلي علاجًا فريدًا لعيد الفصح. لإعدادها، قم بإعداد قشر البيض مقدما. للقيام بذلك، لا تكسر البيض، ولكن قم بعمل ثقب صغير في النهاية الحادة، من خلاله يمكنك إزالة المحتويات بعناية. بعد ذلك، يجب غسل القشرة جيدًا وتجفيفها، مع وضع الفتحة في الأسفل.
علاوة على ذلك، كل شيء بسيط للغاية: قم بطهي الجيلي حسب وصفتك المفضلة. نقطع اللحم مع الخضار جيدًا ولا نسكبه في أطباق تقليدية بل في قشر البيض. ثم ضع البيض المحشو على الحوامل مع الفتحة لأعلى ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك. قبل التقديم، قشر القشرة وزين البيض بالأعشاب والخضروات.
سمكة حمراء مشوية
تعمل اللحوم اللذيذة من الأسماك الحمراء على تنويع قائمة عيد الفصح الاحتفالية جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتفل الكثيرون بهذه العطلة في الطبيعة، وستكون الأسماك المخبوزة المشوية علاجا ممتازا. للقيام بذلك، قطع الأسماك إلى أجزاء ونقعها لمدة 10 دقائق في الشبت المفروم وعصير الليمون المضغوط. ثم يُرش الملح والفلفل وزيت الزيتون على رف سلكي ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
هذه هي الوصفات التي يمكنك طهيها في يوم أحد المسيح. يمكن العثور على قائمة أكثر شمولاً لأطباق عيد الفصح التقليدية والحديثة على موقعنا.
تهانينا للجميع بمناسبة عيد قيامة المسيح المشرق القادم! أتمنى أن تبقى قطعة الفرح التي يعيشها جميع المسيحيين في عيد الفصح معك طوال العام وتدعمك في الأوقات الصعبة!
العديد من ربات البيوت على دراية بالصخب المرهق لأيام الأسبوع المقدس. نحن ممزقون بين مليون من الأعمال المنزلية المهمة والخدمات الكنسية، وغالبًا ما نتخذ خيارات حزينة لصالح الأول. تعتبر الأعمال قبل العطلة مسببة للإدمان ومرهقة ببساطة، لأنه في اللحظة الأخيرة تحتاج إلى تنظيف المنزل، وشراء كل ما تحتاجه، وخبز كعك عيد الفصح، وطلاء البيض، وحتى طهي مجموعة متنوعة من الأطباق لتناول وجبة عطلة عائلية.
وعلى الرغم من أننا نعد أنفسنا كل عام بالبدء في الاستعداد لعيد الفصح مقدمًا، إلا أننا ما زلنا نعود إلى القديم مرارًا وتكرارًا: ينفد العجين الخاص بكعك عيد الفصح، ولا يتم غسل النوافذ، ولا يتم شراء طلاء البيض، و لا يزال يتعين علينا أن نكون في الوقت المناسب للخدمة ... هذه المرة سنتحدث عن كيفية تنظيم الاستعدادات لعيد احتفالي، وتوفير الوقت والطاقة لاجتماع لقيامة المسيح المشرقة الذي طال انتظاره.
تقليديا، يتم إعداد ثلاثة أطباق رمزية رئيسية لعيد الفصح - كعكة عيد الفصح، عيد الفصح الرائب والبيض المسلوق المطلي. بالمناسبة، يجب اختيار الوصفات مسبقًا، حتى لا تتصفح كتب الطبخ والمجلات في اللحظة الأخيرة ولا تقضي الليالي على الإنترنت في عمليات بحث مثيرة للاهتمام ولكنها غير مثمرة. غير مثمر لأنه حتى أفضل الوصفة لن تساعد الطباخ المتعب والمشتت بسبب قلة النوم.
لذلك، اخترت وصفة جديدة أو قررت استخدام وصفة خاصة بك، والتي أثبتت جدواها على مر السنين. الآن قم بإعداد قائمة بالمكونات مع الشرح - أين وماذا وبأي كميات ستشتري. بعد الشراء، الاستعداد لاستخدام كل ما يمكن إعداده مقدما. على سبيل المثال، في عائلتنا، بالإضافة إلى الدقيق والبيض والحليب والزبدة والخميرة والزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات، وكذلك التوابل تضاف إلى كعك عيد الفصح. لقد قمنا بشراء المكسرات والزبيب وكذلك الفواكه المجففة لجبن عيد الفصح من السوق "من الطاجيك" لسنوات عديدة، حيث تكون البضائع عالية الجودة وطازجة، وربما يكون لديك "أماكن خبز" خاصة بك. المشمش المجفف والزبيب(اللون الأبيض غير مناسب، اختر الأصناف الداكنة) تحتاج إلى فرزها ونقعها لفترة قصيرة وشطفها جيدًا وتجفيفها. قبل إضافته إلى العجينة، يجب دحرجة الزبيب في الدقيق، بحيث يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الحجم. هناك طريقة أخرى وهي نقع الزبيب والفواكه المسكرة لمدة يوم أو يومين في النبيذ المدعم - بورت أو شيري أو فيرموث أو ماديرا وإضافتها إلى العجينة الرطبة.
من الأفضل تنظيف حبات المكسرات غير المحمصة (الجوز واللوز) من الأفلام - ولهذا يجب سكبها بالماء المغلي، وتصفيتها وسكبها مرة أخرى بالماء المغلي، وعندما يبرد الماء إلى حالة مقبولة لليدين، قشرها : الأفلام سوف تؤتي ثمارها بسهولة. تنقية المكسراتتحتاج أيضًا إلى التجفيف - في فرن ساخن قليلاً أو في مقلاة دافئة مع التحريك من حين لآخر. ويمكن سحق المكسرات المجففة مسبقًا مما سيوفر الوقت عند عجن العجينة. لا تنس التحقق من توفر مخزون جديد. بهارات- وفي حالتنا هو الهيل والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والفانيليا وقشر الليمون وأحيانا الزعفران. يجب أن تكون جميع البهارات مطحونة جيدًا، ويتم كشط وسط البذور من قرون الفانيليا، قبل إضافتها مباشرة إلى العجينة، ويمكن إزالة قشر الليمون بمبشرة مسبقًا، وتجفيفها وسكبها في مرطبان بإحكام. -غطاء مناسب - لذلك ستكون نكهته أكثر ثراءً.
سكر الفانيليا أو السكر البودرة.
يمكنك صنع سكر الفانيليا الخاص بك في المنزل. الأمر بسيط للغاية - يجب وضع القرون بدون بذور (يتم كشطها وإضافتها مباشرة إلى العجين) في وعاء مغطى بالسكر أو السكر البودرة، ويغلق بإحكام بغطاء ويترك لمدة أسبوع. سوف يكتسب السكر رائحة خفية من الفانيليا الطبيعية.
إذا تم استخدام الزعفران، وهو نوع من التوابل النادرة والمكلفة، وغالبًا ما يتم بيع المنتجات المقلدة في الأسواق، فمن الأفضل نقع بتلاته لعدة أيام في الفودكا أو الكحول، وبالتالي ستكشف الرائحة واللون بشكل كامل. نعم، تتم أيضًا إضافة كمية صغيرة من الكحول القوي أو الكونياك أو الروم إلى عجينة الكعكة، ويجب عليك أيضًا الاهتمام بوجودها مسبقًا. الآن أوه الفاكهة المسكرة. يتم الآن بيع الكثير من الفواكه المسكرة المتنوعة - فهي تأتي على شكل مكعبات أو خطوط متعددة الألوان أو أشكال أخرى. في المنزل، يتم طهي الفواكه المسكرة، اللذيذة والعطرة، بمفردنا، وهذا يحسن نوعيا طعم كعك عيد الفصح. عادة لدينا نوعان من الفاكهة المسكرة - البرتقال والزنجبيل.
قشور البرتقال المسكرة .
اختر برتقالًا كبيرًا ذو قشرة سميكة (عادةً ما تكون هذه الثمار متكتلة ومسامية). نظف جيدًا: إذا لم يكن هناك منظف خاص للفواكه والخضروات، اشطفها بفرشاة، ثم احرقها بالماء المغلي ثم اشطفها مرة أخرى بالماء البارد. باستخدام طرف حاد من السكين، قم بعمل قطع على البرتقالة، وقم بإزالة "البتلات" الناتجة بعناية ونقعها لمدة يوم في الكثير من الماء البارد. بعد ذلك، شطف وتراجع في شراب. بالنسبة للشراب، صب كيلوغرام من السكر المحبب في المقلاة، صب كوب ونصف أو كوبين من الماء، قم بتسخينه حتى يذوب السكر بالكامل. يُغلى الشراب مع القشور لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. قم بهذه الخطوات عدة مرات، ثم قم بتوزيع الفواكه المسكرة على رف سلكي أو طبق كبير وجففها. سوف تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يتم أيضًا تحضير الزنجبيل المسكر ، حيث تحتاج إلى اختيار جذور الزنجبيل السميكة ، وتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر ونقعها لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. الزنجبيل المسكر له طعم طازج حاد، قبل إضافته إلى العجين، يجب تقطيعه جيدًا.
يعتبر الشراب المتبقي من طهي الفواكه المسكرة جيدًا جدًا لاستخدامه في الخبز بدلاً من السكر.
قم بإعداد أطباق الخبز - وهي عبارة عن قدور خاصة ذات طلاء غير لاصق، وعلب من الصفيح، وأشكال ورقية يمكن التخلص منها، والتي كثرت المتاجر في السنوات الأخيرة. اختر ما يناسب ذوقك، الشيء الرئيسي - افعل ذلك مسبقًا.
لتحضير جبن عيد الفصح، تستخدم بعض ربات البيوت الجبن الذي تم شراؤه، بينما يقوم البعض الآخر بطهيه بأنفسهن من الحليب الطازج، خاصة إذا كانت هناك فرصة لشراء جبن ريفي. يُنصح أيضًا بتحضير الجبن القريش مسبقًا، حيث سيتم حفظه بشكل مثالي في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
وظيفة لطيفة أخرى هي طلاء البيض . في كل عام يتم بيع المزيد والمزيد من الدهانات و "مجموعات الديكور" المتنوعة، وقد كانت موجودة منذ فترة طويلة على أرفف المتاجر. لن نناقش هنا ما إذا كانت الملصقات الحرارية وأحجار الراين وغيرها من "الزخارف" جيدة أم لا، الشيء الرئيسي هو عدم نسيان شراء مجموعة احتياطية من الأصباغ، في حالة فشل الأول في تحقيق نتيجة مرضية، ويحدث هذا . اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة بعناية.
إذا كنت لا تستخدم الأصباغ المشتراة وترغب في الحصول على قشرة حمراء تقليدية غنية، فقد حان الوقت للعناية بجمع قشور البصل - فستحتاج إلى الكثير منها. في حالة إنفاق البصل في عائلتك بشكل متواضع، يمكنك إلقاء نظرة على السوق وطلب كيس من القشور من بائعي الخضار.
لصبغ البيض، يستخدم الكثيرون أوراقًا منحوتة جميلة من الأعشاب الحارة، مثل البقدونس، بالإضافة إلى خيوط الصباغة وقطع القماش - قم بإعدادها مسبقًا. ستحتاج أيضًا إلى لباس ضيق من النايلون - يتم تقطيعها إلى قطع، ويتم لف البيضة بداخلها باستخدام استنسل متصل (ورقة، صورة، حروف)، مربوطة ومصبوغة بالطريقة المعتادة.
تبدو الخضروات الطازجة جميلة على طاولة الأعياد - ازرع الشوفان! وفي أسبوع تنتج براعم يتراوح طولها من 5 إلى 10 سنتيمترات. لزراعة الشوفان، قم بشراء البذور النابتة من متاجر الأطعمة الصحية، ومتاجر الأطعمة النباتية والخام عبر الإنترنت، ومتاجر الحيوانات الأليفة. نقع الحبوب بين عشية وضحاها في الكثير من الماء. في الجزء السفلي من الحاوية المحضرة (إذا كانت سلة، قم بتغطية الجزء السفلي بالسيلوفان) ضع الأرض في طبقة متساوية. إذا لزم الأمر، يمكن استبدال الأرض بالصوف القطني. تُسكب حبوب الشوفان بشكل كثيف في الأعلى وتُغطى بالشاش وتُسكب جيدًا وتوضع في مكان مظلم. بعد يوم ونصف إلى يومين، عندما تظهر البراعم، يجب إزالة الشاش وإعادة ترتيب "السرير" على حافة النافذة. يمكنك أيضًا إنبات بذور أخرى سريعة الإنبات مثل الجرجير.
بالإضافة إلى كعك عيد الفصح التقليدي وكعك عيد الفصح والبيض، غالبًا ما تكون الطاولات مليئة بمجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والأسماك. لا تكن كسولًا، قم بإعداد قائمة مسبقًا واشتري معظم المكونات مسبقًا حتى لا تضطر إلى التسرع في شراء اللحوم الباردة ذات الجودة المشكوك فيها، والمخاطرة بصحتك ومزاجك الاحتفالي. في المرة القادمة سنتحدث عن كيفية الدخول إلى الأسبوع المشرق "باعتدال" قدر الإمكان، دون الإفراط في تناول الطعام وثقل في المعدة. لكن الكثيرين لاحظوا أنها، هذا الثقل، يؤدي حتماً إلى ثقل في النفس.
أتمنى أن تتمكنوا، أيها القراء الأعزاء، من مقابلة قيامة المسيح هذه المرة دون الانغماس في المطبخ والحفاظ على فرحة عيد الفصح المشرقة في الداخل ...
مقالات ذات صلة
