كيف لطهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة. كيفية طهي شريحة لحم الخنزير بشكل صحيح. شريحة لحم الخنزير - أسرار الطبخ

شريحة لحم الخنزير في مقلاةسوف يرضي أي رجل، بالطبع، إذا لم يكن نباتيًا. يمكن تحضير قطعة اللحم اللذيذة والعصيرية والعطرية في المنزل ليس أسوأ من المقهى أو المطعم. هناك عدد كبير من وصفات شرائح اللحم اليوم.

وتختلف جميعها في طريقة التحضير والوصفة وكذلك في اختيار اللحوم. شريحة اللحم الكلاسيكية مصنوعة من لحم البقر، على الرغم من وجود وصفات أخرى لشرائح اللحم تعتمد على لحم الخنزير. شريحة اللحم الكلاسيكية عبارة عن قطعة لحم سميكة إلى حد ما، متبلة بالملح والفلفل الأسود المطحون، مشوية.

هذه هي وصفة شريحة لحم الأكثر شيوعا وأبسط. بالإضافة إلى هذه الوصفة، هناك أيضًا وصفات أكثر تعقيدًا لشرائح اللحم تتضمن نقع اللحوم في العديد من المخللات والصلصات. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم شريحة لحم جاهزة، بالإضافة إلى ما قيل، سيعتمد أيضا على درجة القلي.

الآن دعونا نرى كيف نطبخ لذيذًا شريحة لحم الخنزير على مقلاة شواء.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام،
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• حبوب الخردل الفرنسية - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• ملح للتذوق
• زيت نباتي.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة - وصفة

لتقطيع اللحم إلى قطع متساوية لشرائح اللحم، يُنصح بتناول لحم نصف مذاب. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.

رشها بالخل البلسمي.

أضف صلصة الصويا.

يرش بالفلفل الأسود المطحون.

أضف حبات الخردل.

تبلي شرائح اللحم بالكاتشب.

اخلطي شرائح اللحم في التتبيلة.

غطي الوعاء باللحم بغشاء وضعه في الثلاجة لينقع لمدة 1-2 ساعة. كلما بقي اللحم في الثلاجة لفترة أطول، كلما كان متبلًا بشكل أفضل ويصبح أكثر عصارة ونعومة. يمكنك البدء في قلي شرائح اللحم المتبلة.

للقيام بذلك، يمكنك استخدام إما مقلاة بسيطة أو مقلاة شواء. في الحالة الثانية، سوف يتحول اللحم إلى شرائح مخبوزة جميلة. تسخين مقلاة الشواء مع كمية قليلة من الزيت النباتي على النار. ضعي شرائح لحم الخنزير في مقلاة ساخنة.

شواء لمدة 3 دقائق على كل جانب.

نظرًا لأننا لم نقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا، فيمكن قليها بالكامل خلال هذا الوقت. للاستمتاع الكامل بلحم الخنزير المشوي اللذيذ، عادة ما يتم تقديم الخضار الطازجة كطبق جانبي لشريحة اللحم. يمكن أن تكون إما طماطم كرزية طازجة أو فلفل حلو أو خيار أو خس أو جرجير أو قطع الكوسة المشوية أو الباذنجان أو الكراث.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة. صورة

الستيك عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم المشوي. الطبق المحضر بشكل صحيح يكون كثير العصير ولذيذ، خاصة عندما يكون مصنوعًا من لحم الخنزير الدهني. تكتسب المأكولات الشعبية زخماً في فصل الصيف، عندما تحتاج الروح إلى عطلة ويحتاج الجسم إلى تنوع الفيتامينات. منذ وقت ليس ببعيد، تم إعداد شرائح اللحم فقط من لحم البقر، لكن التقدم لا يقف ساكنا والآن يتم استخدام أي نوع من الحيوانات على الإطلاق. لذا فإن شريحة لحم الخنزير لم تعد شيئًا جديدًا.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع البصل

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير – 600 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي – 50 جم.
• الخردل – 25 مل.
• الملح والفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• اغسل اللحم بالماء وجففه بالمناشف الورقية. يخفق بمطرقة المطبخ ويضاف الملح والفلفل.
• انقعيها في الخردل لمدة ساعة، ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر واقليها على كل جانب لمدة 4 دقائق. على نار عالية. تتشكل القشرة، وعند ثقبها بعود أسنان، يسكب العصير الشفاف.
• في النهاية نضيف البصل المقطع إلى شرائح ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. يمكنك تقديم الطبق مع البطاطس المهروسة والأرز والسلطة وصلصة اللحم.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع إكليل الجبل

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير – 3 قطع. 300 جرام لكل منهما
• زيت الزيتون – 30 جم.
• روزماري – 2 أغصان.
• الثوم – 3 جم.
• ليمون – 1.5 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• ننقع لحم الخنزير في وعاء كبير لمدة ساعة، ثم نفرك كل قطعة بعصير الليمون والملح والفلفل. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر ويُقلى الثوم المفروم وأغصان إكليل الجبل الكاملة حتى يصبح لونه أصفر.
• ضعي الثوم وإكليل الجبل على طبق واقلي شريحة اللحم في الزيت المتبقي في مقلاة. بعد ذلك، أضف الماء الساخن تدريجياً حتى لا يدخل السائل إلى الزيت في البداية.
• ينضج لمدة 30 دقيقة. مع الثوم على نار خفيفة مع غطاء. يقدم مع البطاطا المطهية والملفوف.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع العسل

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير – 300 غرام.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• الفودكا – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو الحلو – 2 ملعقة صغيرة.
• بصل أخضر – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

• للتتبيلة، اخلطي الفودكا وصلصة الصويا وعصير الليمون والعسل والزيت النباتي والفلفل الحلو وريش البصل المفروم.
• إذا كان العسل مُسكرًا، فاخلطه جيدًا مع ملعقة من الماء الساخن قبل إضافته إلى التتبيلة. نضع اللحم المغسول والمجفف في التتبيلة لمدة ساعة ثم نملح اللحم ويقلى في مقلاة ساخنة.

يمكن تتبيل شريحة لحم الخنزير وطهيها بدون ماء مالح. إن غرس اللحوم بالطبع سيضيف طعم ورائحة الأعشاب والزيوت العطرية التي ستتواجد فيها. لكن اللحوم المقلية الحقيقية بدون إضافات لا تقل قيمتها أيضًا بين أولئك الذين يحبون تناول الطعام بشهية. في هذا الشأن، من المهم أن يكون لديك مكونات طازجة وأدوات مناسبة في متناول اليد، بالإضافة إلى المعرفة التي ستوجه عملية الطهي.

يعتبر لحم الخنزير لحمًا لذيذًا إذا تم طهيه بشكل صحيح. يقولون أنه من المستحيل الطبخ في مطبخ المنزل. لا تلتفت إلى الأساطير، فقد تم فضحها منذ فترة طويلة. ربما لن تكون المرة الأولى صحيحة تمامًا، ولكن بمجرد أن تتقنها، لن تتمكن من الطهي بشكل أسوأ من الطهاة المحترفين في مطاعم شرائح اللحم. باتباع الوصفات والنصائح المفيدة، تأكد من طهي شريحة اللحم المثالية.

يمكن طهي لحم الخنزير بطرق مختلفة: على الشواية أو في الفرن أو في مقلاة. لا توجد علاقة مباشرة بين طعم اللحم وطريقة الطبخ. كل هذا يتوقف على نضارة المنتجات والتتبيلة. يمكنك أيضًا تقديم الطبق مع الصلصات والمرق، وبالتالي يمكن تعزيز طعم اللحم أو تظليله.

دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات الشعبية لطهي لحم الصدر.

في مقلاة

يبدو هذا الطبق رائعًا سواء على طاولة الأعياد أو على الأطباق البلاستيكية في الطبيعة. دعونا معرفة ذلك الآن. ما يحتويه:

• لحم الخنزير؛
• بصلة؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• بهارات.

ما عليك سوى نقع لحم الخنزير في الماء لبضع ساعات. نظرًا لأن اللحم غني بالدهون، فمن الممكن تجفيفه، لكنه صعب، لذلك لا داعي لاستخدام ماء مالح معقد إضافي. ثم تحتاج إلى فرك اللحم بمزيج من البهارات ووضع البصل فوقه وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

قبل الطهي، تأكد من تسخين المقلاة إلى أقصى درجة حرارة، وإضافة الزيت ووضع القطع. اقلي اللحم لمدة أقصاها 5 دقائق على كل جانب، ثم اقلي الجوانب. هذا كل شئ. سريع وسهل - الخاصرة جاهزة.

القيمة الغذائية للطبق:

• محتوى السعرات الحرارية - 225 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• البروتينات - 47.5 جم؛
• الدهون - 125 غرام؛
• الكربوهيدرات - 102 جرام.

يُقدم الطبق مع الخضار الطازجة، وهذا الطبق الجانبي يكفي، لأن لحم الخنزير غني جدًا بالسعرات الحرارية ومغذي.

في مقلاة مع الأعشاب

• عصير ليمون؛
• قليل من السكر؛
• أعشاب عطرية؛
• الثوم والفلفل والملح.
• زيت نباتي؛
• صلصة الصويا.

هذا المرق سوف يعطي شريحة لحم طعم ورائحة فاتحة للشهية. سوف يقوم عصير الليمون بتكسير الألياف، مما يجعل شريحة اللحم ناعمة وعصيرية، وستضيف الصلصة النكهة والأعشاب والتوابل. ضعه في وعاء، وحركه، وأغلقه بإحكام، واحتفظ به لمدة 3-4 ساعات.

مكونات:

• الخاصرة على العظم
• أعشاب.

أخرج القطع من التتبيلة وجففها واتركها حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي الأعشاب في قاع المقلاة والقطع في الأعلى. يوصى بالقلي لمدة 5-7 دقائق. يقلى اللحم من جميع الجوانب.

سيتم تغطية شرائح اللحم بقشرة لذيذة وستأخذ رائحة الأعشاب. طعم رائع مضمون. تناول شرائح اللحم مع أو بدون طبق جانبي خفيف.

الخاصرة مع صلصة الكريمة

يتم الاحتفال برفاهية الصلصة الكريمية في الأطباق في جميع أنحاء العالم. ويقدم مع السمك واللحوم. يجب طهي شريحة اللحم حسب الوصفة الكلاسيكية وتقديمها مع هذه الصلصة الرائعة.

المكونات لتحضير صلصة الكريمة:

• مرق الدجاج أفضل.
• كريم؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• عصير ليمون؛
• ثوم؛
• زيت نباتي؛
• خردل؛
• ملح.

نضع حبات الفلفل المطحونة في الزيت الساخن ونضيف الثوم المفروم ونقلب. اقلي الخليط لمدة ثلاثين ثانية، ثم أضيفي الكريمة والمرق. عندما يغلي الخليط، أضيفي الجبن الذي قمت ببشره سابقاً. بعد أن تذوب الجبنة، أضيفي الخردل وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً. الصلصة اللذيذة جاهزة.

لا يلزم قلي شرائح اللحم المقدمة مع هذه الصلصة حتى تصبح مقرمشة. كم من الوقت يجب أن تقليها حتى لا تفرط في طهيها؟ يكفي أن نضعها من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق، ثم نخفض الحرارة وننتظر حتى تصبح جاهزة. يمكن سكب القطع النهائية فوق الصلصة أو تقديمها بشكل منفصل في وعاء خاص.

1. يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا. فقط هذه اللحوم ستوفر متعة تذوق الطعام ولن تضر بالصحة. عند اختيار قطعة، اضغط عليها بإصبعك. سوف تعود اللحوم الطازجة إلى شكلها الأصلي بسرعة، دون ترك أثر على السطح. انتبه إلى اللون. الأحمر هو ضمان الجودة الجيدة.
2. قطع شرائح اللحم لا يزيد سمكها عن 2.5 سم. سيسمح لك ذلك بتحقيق تحميص عالي الجودة والحفاظ على العصير.
3. خذ وقتك وانقع اللحم لأطول فترة ممكنة. يوصى بإبقاء القطع في التتبيلة طوال الليل، وإذا كنت في عجلة من أمرك، على الأقل 3 ساعات. استخدم التوابل والأعشاب والزيت للتتبيلة. يمكنك إضافة صلصة الصويا لتعزيز الطعم. الشرط الأساسي للحصول على ماء مالح جيد هو الحمض - يمكن أن يكون عصير الليمون أو الخل.
4. لا تبقي القطع على النار لفترة طويلة، بضع دقائق تكفي. إذا كنت تشك في مدى نضجها أو تريد لحمًا لا ينزف، أغلق القطع بورق الألمنيوم بعد الطهي، حتى تصل شرائح اللحم إلى مستوى الاستعداد المطلوب، ويبقى العصير بالداخل.
5. دع القطع النهائية ترتاح لمدة 10 دقائق بعد القلي. خلال هذا الوقت، سوف ينتشر العصير في جميع أنحاء شريحة اللحم وسيجلب المزيد من المتعة عند تناوله.

ستساعدك وصفات الطهي على تحضير شرائح اللحم التي تحلم بها والإجابة على الأسئلة الملحة وتبديد الأساطير. بغض النظر عن عدد المرات التي تقوم فيها بطهي شرائح اللحم، ليس من الضروري أن تكون محترفًا أو أن تكون قد أكملت دورة الطهاة. يعد قلي اللحم المثالي أمرًا سهلاً إذا كنت تعرف عملية الطهي والمكونات. اطبخ من أجل فرحة نفسك وأحبائك.

لا شك أن شرائح اللحم من أكثر الأطباق المحببة لدى الرجال، وليس عندهم فقط. كقاعدة عامة، نذهب إلى المطعم لتناول شريحة لحم جيدة لأننا نخشى إعدادها بشكل غير صحيح، أو عدم الوصول إلى مستوى المطعم.

في الواقع، يمكنك طهي شريحة لحم لذيذة وعصيرية في مطبخك الخاص، ما عليك سوى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة والقواعد الأساسية. من المعتقد أن شريحة لحم حقيقية لا يمكن صنعها إلا من لحم البقر. ومع ذلك، يمكن تحضيره أيضًا من لحم الخنزير.

كيفية اختيار اللحوم

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار اللحوم المناسبة للطبق. لاتخاذ قرار بشأن اختيار اللحوم، عليك أن تقرر نوع شريحة اللحم التي تريد طهيها. بناءً على أي جزء من الذبيحة يتم قطع اللحم، يتم تصنيف شرائح لحم الخنزير إلى الأنواع التالية.

• Ribeye هو الأكثر تواضعًا في التحضير ، ولكنه ليس أقل لذيذًا. يتم تحضيره من جزء الذبيحة الموجود أسفل لوح الكتف. بسبب محتوى الدهون، يخرج اللحم كثير العصير؛
• شريحة لحم - محضرة من الجزء الخلفي من لحم المتن، ويوجد بها عظم صغير؛
• سمك فيليه هو اللحم الأكثر طراوة والذي يذوب في الفم، ويشتهر بمذاقه غير المزعج بسبب محتواه المنخفض من الدهون. محضر بدون دم.
• شاتوبريان - يختلف عن سمك فيليه في طريقة تقديمه بالطول؛
• ميداليات تورنيدو أو لحم المتن؛
• يعد Porter House عمليًا أكثر أنواع شرائح اللحم شيوعًا، ويتميز، من بين أمور أخرى، بحجمه الكبير جدًا، مقسومًا على العظم على شكل حرف T. ويتضح أنه كثير العصير لأنه يحتوي على الكثير من الدهون؛
• شريحة لحم - اللحم أكثر ليونة من شريحة لحم الريب آي، المحضرة من لحم المتن، وتقدم في شريحة لحم الخاصرة الرفيعة.

• شراء قطع سميكة إلى حد ما.
• انتبه إلى القطع التي تحتوي على طبقات من الدهون، وستكون أكثر عصارة ولذيذة، وستحتفظ أيضًا بشكلها بشكل أفضل؛
• شراء ميزان حرارة الطبخ. سيسمح لك بمراقبة درجة حرارة شريحة اللحم من أجل طهي اللحم إلى درجة النضج المطلوبة؛
• إنه مثالي لشراء اللحوم من متجر متخصص أو من بائع موثوق به، وليس في السوبر ماركت؛
• انتبه إلى رائحة اللحم. إذا شممت رائحة خفيفة من الأمونيا، فلا تشتري هذا اللحم، فهو لم يعد طازجًا؛
• اللحوم التي تلتصق بأصابعك عند الضغط عليها ليست طازجة.

يجب أن لا يقل سمك اللحم للحصول على شريحة لحم جيدة عن 2.5 سم وبحد أقصى 4.5 سم، وإذا اشتريت اللحم قطعة كبيرة، قم بتقطيعها إلى شرائح مباشرة قبل الطهي.

درجات النضج

أثناء عملية القلي، يتم إطلاق البروتين وتخثره على سطح اللحم. بفضل هذا، يتم الاحتفاظ بالسائل في شريحة لحم، مما يجعل اللحم كثير العصير. لذلك، تحتاج أولاً إلى قلي اللحم بسرعة على نار عالية، ثم تقليله وإحضاره إلى الدرجة المطلوبة. وتتميز شرائح اللحم أيضًا بدرجات نضجها.

لذا، كم من الوقت تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة:

• الأزرق - شريحة لحم مطبوخة بمذاق رائع. يتم قلي اللحم من الخارج فقط، ولكن من الداخل يكاد يكون نيئًا؛
• نادر - شريحة لحم نادرة للغاية بالدم.
• متوسطة نادرة. اللحوم متوسطة النضج؛
• متوسطة - متوسطة؛
• متوسطة الحجم - لحم مطهو جيدًا؛
• أحسنت - أحسنت جداً، شريحة لحم مقلية تقريباً.

درجة حرارة شرائح اللحم النادرة هي 45-50 درجة، وشرائح اللحم المتوسطة هي 55-60 درجة، وشرائح اللحم المطهية جيدًا عند 65-70 درجة. من المقبول عمومًا أن إحضار شريحة لحم إلى حالة متوسطة الجودة وحسنة الصنع يعد بمثابة جريمة، ومع ذلك، هناك عشاق لمثل هذا التحميص.

اللحوم المثالية ستكون متوسطة الندرة. أفضل طريقة لتحديد درجة حرارة شريحة اللحم واستعدادها هي استخدام مقياس حرارة خاص للطهي.

ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فلا تقلق. بالطبع، لن ينجح كل شيء في المرة الأولى، ولكن بعد ذلك سوف تتكيف وتكون قادرًا على تحديد مدى جاهزية شريحة اللحم بدون مقياس حرارة.

تجدر الإشارة إلى أن شرائح لحم الخنزير ليست مقلية بشكل نادر.

وصفة كلاسيكية

تفتت بذور الفلفل والخردل، ويجب أن تكون مطحونة بشكل خشن. يخلط الخردل المطحون والفلفل الأسود مع البابريكا، ثم يدهن الخليط على جانبي شريحة اللحم. اتركي اللحم منقوعاً في البهارات لمدة 15 دقيقة.

باستخدام فرشاة سيليكون خاصة، دهن اللحم بالزيت النباتي والملح. بعد ذلك، ضع شرائح اللحم على الفور في مقلاة ساخنة.

تقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب لمدة 15 دقيقة. شريحة لحم الخنزير في مقلاة جاهزة!

شريحة لحم الخنزير مع صلصة الكريمة

تحضير شرائح اللحم حسب الوصفة الكلاسيكية، ومرافقتها مع صلصة الجبن الرقيقة التي ستبرز طعم اللحم. دعونا نكتشف بسرعة كيفية طهي شريحة لحم الخنزير مع الصلصة في مقلاة.

للصلصة سوف تحتاج:

• مرق الدجاج - 100 مل؛
• الجبن - 100 جرام؛
• كريم – 130 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون؛
• ملح.

لشرائح اللحم:

• لحم الخنزير المتن - 400 جرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه الثوم المفروم ويُضاف الفلفل الأسود المطحون. يُحرَّك المزيج بسرعة ويُقلى لمدة 30 ثانية ثم يُسكب في المرق والكريمة ويُقلب. بعد الغليان، أضف الجبن المبشور. اطبخي حتى تذوب الجبنة، ثم ضعي الخردل مع الصلصة واخلطيهم جيدًا. الصلصة جاهزة!

ضعي شرائح اللحم المحضرة في مقلاة ساخنة جيدًا، واقليها على نار عالية لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين، ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج. لا تقلى حتى يابسة. تُقدم شرائح اللحم والصلصة الجاهزة.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير على مقلاة شواء

لطهي شريحة لحم في مقلاة شواء، فإن اللحوم من منطقة الرقبة والأضلاع هي الأنسب، فهي تحتوي على الكثير من طبقات الدهون، مما يجعلها أكثر عصيرا. لتحضيرها سنحتاج إلى:

• 2 شريحة لحم خنزير
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

تسخين مقلاة الشواية على نار عالية. عندما تسقط عليها قطرة ماء وتغلي على الفور، تصبح المقلاة جاهزة لقلي شرائح اللحم. أثناء تسخين المقلاة، قومي بتتبيل اللحم بالملح والفلفل. تقلى على نار عالية لمدة 4 دقائق على كل جانب، ثم تخفف الحرارة وتترك حتى تنضج، وتقلى لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.

لحم الخنزير في صلصة الصويا

لحم الخنزير المتبل في صلصة الصويا لذيذ جدا ومثير للاهتمام. لإضافة نكهة، أضف الزنجبيل والعسل. لشريحة لحم مع صلصة الصويا عليك أن تأخذ:

• شريحة لحم الخنزير - 600 غرام؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
• حبوب الخردل
• زيت نباتي.

شرائح اللحم T-bone هي الأفضل لهذه الوصفة. الفلفل والملح اللحم. يُمزج الخردل والرمان وصلصة الصويا بشكل منفصل، ويُفرك اللحم بالخليط ويترك لينقع لمدة ساعتين، بعد تغطية الوعاء باللحم بغشاء ملتصق.

كيف تقلى شرائح لحم الخنزير مع صلصة الصويا في مقلاة؟ ضعي شرائح اللحم المتبلة في مقلاة مسخنة مسبقاً، مدهونة قليلاً بالزيت. تقلى لمدة 5 دقائق، وتقلب، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

شريحة لحم مع الأعشاب دي بروفانس

شريحة لحم الخنزير مع الأعشاب ستجعل العشاء العائلي مميزًا. لتحضير شرائح اللحم سنحتاج إلى:

• شريحة لحم على عظم لحم الخنزير - 650 جرامًا؛
• زيت الزيتون.

يمكن تحضير التتبيلة من المكونات التالية:

• صلصة الصويا – 60 مل؛
• البرباريس المطحونة المجففة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الأعشاب البروفنسية المفضلة لديك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخردل الفرنسي المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل السائل - 3 ملاعق كبيرة؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.

لتحضير الصلصة نأخذ:

• خوخ طازج أو مجمد – 300 جرام؛
• سكر بني - 180 جرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 30 مل؛
• قليل من الملح.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي شرائح لحم الخنزير مع الأعشاب في مقلاة. ضعي شرائح اللحم واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة بعد تبريدها. في وعاء منفصل، مزيج العسل وصلصة الصويا وعصير الليمون والخردل والأعشاب والبرباريس وطحن جيدا.

قم بدهن التتبيلة المحضرة على جانبي شرائح اللحم باستخدام أصابعك أو فرشاة المعجنات السيليكون. غطي اللحم المتبل بالفيلم واتركيه في الثلاجة طوال الليل لينقع في البهارات.

تحضير الصلصة مقدما. للقيام بذلك، قم بإزالة البذور من البرقوق وهرسها في الخلاط. أضف القرفة والزنجبيل والملح وعصير الليمون والسكر إلى هريس البرقوق. ضعي الخليط على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يجب أن تتكاثف الصلصة. نقطع الثوم ونضيفه إلى الصلصة الكثيفة، ونتركه على النار لمدة دقيقتين أخريين.

اترك الصلصة لتبرد. تقلى شرائح اللحم في مقلاة على درجة حرارة عالية لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين، ثم تخفف الحرارة وتصل إلى درجة النضج المرغوبة. يجب أن يكون لشريحة اللحم قشرة بنية ذهبية. ضع اللحم المطبوخ على طبق. يرش بسخاء مع الصلصة.

لحم مغطى بالجبن

الوصفة رائعة لتحضير عشاء سريع. يأخذ:

• شرائح لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• بذور الخردل - 3 ملاعق صغيرة؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
• عصير ليمون؛
• ملح خشن.

بالنسبة للصلصة، اخلطي الخردل مع الزيت وصلصة الصويا في الخلاط وأضيفي الثوم المبشور جيدًا إلى هذا الخليط. يقطع الشبت والبقدونس ويضاف إلى الصلصة. يتبل بالملح والفلفل. انقعي شرائح اللحم في هذه الصلصة لمدة 30 دقيقة. ثم اقلي شريحة اللحم في مقلاة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تنضج.

بالإضافة إلى الصلصات، يمكنك تقديم شرائح اللحم مع البطاطس المسلوقة والخضروات المخبوزة أو المشوية وكأس من النبيذ الجيد. سيكون خيار العشاء هذا مثاليًا.

يوم جيد يا طهاة عزيزي! هل تعلم أن تاريخ شريحة لحم العصير المحبوبة يعود إلى روما القديمة؟ نعم، وذلك عندما بدأوا بقلي قطع كبيرة من اللحم على النار. صحيح أنهم فعلوا ذلك ليس من أجل الطعام، بل من أجل التضحية. اليوم، شريحة لحم هي طبق شعبي. ولكن لا يمكن للجميع طهيها. هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة هنا. لكن لا تنزعج. هذا يمكن تعلمه. سأخبرك كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة.

حتى وقت قريب، تم إعداد شريحة لحم حصريا من لحم البقر. لكن "التقدم"، كما نعلم، يؤثر على جميع مجالات الحياة والطهي ليس استثناءً. ولهذا السبب يمكنك اليوم طهيها من أي شخص، حتى من الظباء. ولكن اليوم سوف نقوم بطهي شريحة لحم الخنزير.

عند شراء لحم الخنزير، انتبه إلى لونه. يجب أن يكون ورديًا بدون صبغات قوس قزح. كلما كان اللحم المقدم لك أغمق، كلما كان الحيوان أكبر سنا. انتبه أيضًا إلى رخاميها. يشير هذا المصطلح إلى التوزيع الموحد للدهون في جميع أنحاء اللحوم. لكن الدهون والرخام ليسا نفس الشيء. بالنسبة لشرائح اللحم، حاول اختيار قطع لحم الخنزير التي تحتوي على الكمية المثالية من الدهون، ولكن ليست مفرطة.

نضمن أن تكون شريحة لحم المتن هي الأكثر طراوة وعصيرًا. ولها لحم طري يصعب إفساده

فقط قم بقطع الفيلم عن اللحم أولاً. يمكن إزالته بسهولة تامة بسكين.

لكن اختيار لحم الخنزير ليس سوى جزء من القصة. شريحة لحم مثالية تتكون من 3 مكونات:

1. أخرجه من الثلاجة قبل 20 دقيقة من الطهي. وإلا فسوف تحصل على لحم بارد بالداخل بقشرة محترقة.
2. يجب أن تكون قطعة اللحم التي تطبخها سميكة. لا يقل عن 2.5 سم ولا يزيد عن 4 سم.
3. إذا اشتريت لحم خنزير غير مقطع، فستحتاج إلى تقطيع شرائح اللحم بشكل صحيح. تذكر أنك تحتاج فقط إلى قطعها عبر الحبوب!

كم من الوقت لطهي الطعام

تعتمد مدة قلي اللحم على نوع شريحة اللحم التي ترغب في الحصول عليها. إذا كنت تحب الطعم "الخام" فهذا يعني أن القطعة المقلية يمكن أن تكون أكثر سمكًا. نعم، ويقدم اللحم درجات مختلفة من التحميص:

الحد الأدنى من النضج (نادر جدًا)- قومي بقلي اللحم على كل جانب لمدة لا تزيد عن 1-2 دقيقة. يبقى لحم الخنزير باللون الأزرق الوردي عند قطعه، ويكون الملمس طريًا. اللحوم المطبوخة دافئة قليلاً من الداخل.

نادر- اطهيها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق. هذا سوف يحافظ على قوام اللحم ناعمًا وإسفنجيًا. وعند القطع يكون للقطعة لون أحمر.

واسطة- الطريقة الأكثر شيوعاً لقلي اللحم: أن يكون دموياً قليلاً. تقلى لمدة 4 دقائق على جانب واحد ثم اقلب القطعة. ويطهى الجانب الثاني لمدة 3-4 دقائق. ونتيجة لذلك، سيكون للحم ملمس نابض وسيحتفظ باللون المحمر في المنتصف.

شريحة لحم مطبوخة جيدا- اطهي كل جانب لمدة 3 دقائق على الأقل. في هذه الحالة، يجب أن يكون لحم الخنزير مقلي على نار عالية. بعد ذلك، يتم طهي اللحم على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق. تتميز شريحة اللحم النهائية بقوام كثيف ولون بني موحد.

هل تريد أن تتعلم كيفية طهي شرائح اللحم كما هو الحال في المطعم؟ الوصفات التي أعددتها بالصور ومقاطع الفيديو ستساعدك في ذلك. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا، يمكنك نقعه. فيما يلي مجموعة مختارة من 5 خيارات تخليل مثبتة.

وصفة خطوة بخطوة مع صور شريحة لحم الخنزير مع التوابل

طريقة بسيطة لطهي لحم الخنزير. عن طريق ضرب لحم الخنزير، يصبح اللحم طريًا وناعمًا. ويتم تحضيره بأقل قدر من الزيت.

• 2 قطعة من لحم الخنزير
• ملح؛
• الفلفل؛
• الأعشاب بروفنسال.
• بابريكا حارة؛
• زيت الزيتون.

يُقطع اللحم إلى سمك يصل إلى 2 سم ويُضرب جيدًا بمطرقة المطبخ. أفضل طريقة للقيام بذلك هي لف اللحم بغشاء ملتصق. سيؤدي ذلك إلى تليين الألياف وسينضج اللحم بشكل أسرع ويصبح طريًا. رش الأعشاب والبهارات على كلا الجانبين.

دهن صينية الشواء بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. ضع قطع لحم الخنزير المفرومة. تقلى على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني مع وجود خطوط مميزة من أخاديد مقلاة الشواء.

يقدم مع البطاطس المسلوقة والطماطم والخيار المملح قليلاً.

كيفية طهي شريحة لحم لحم الخنزير بالعظم

لجعل اللحم في مقلاة لذيذًا، يجب عليك أولاً نقعه في البهارات. في هذه الوصفة سنقوم بإعداد ماء مالح من نكهة الليمون والثوم والفلفل الحار.

• 2 قطعة من لحم الخنزير على العظم (سمكها حوالي 2 سم)؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار الأحمر؛
• نكهة نصف ليمونة؛
• 2 فصوص كبيرة من الثوم؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• ملح للتذوق.

اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية.

نقطع الثوم والفلفل الحار جيداً. يُسكب زيت الزيتون في وعاء، ويُضاف إليه الثوم المفروم، والفلفل الحار، وقشر نصف ليمونة مبشورة. إذا كان لديك أوراق المريمية، قم بتمزيقها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى التتبيلة. حرك الحشوة النهائية.

يُغمس اللحم في هذا التتبيلة من جميع الجوانب، ويُترك جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل. بهذه الطريقة سيكون مشبعًا بالنكهات بشكل أفضل.

قومي بشوي اللحم على كل جانب حتى ينضج اللحم جيداً. في نهاية الطهي أو على الطبق، رشي الملح حسب الرغبة.

وصفة لذيذة وسريعة لشريحة لحم الخنزير

قطع اللحم اللذيذة والعطرية مع الثوم والبهارات العطرية المقلية في مقلاة. حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون أفضل لوجبة غداء أو عشاء لذيذة؟

• 3 قطع لحم خنزير طري خالي من العظم؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت الثوم.

قطعي قطع لحم الخنزير إلى قطع سمكها 2 سم، وإذا كانت لديك في الثلاجة، أخرجيها قبل 30 دقيقة من القلي. يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة. دهن شرائح اللحم المستقبلية بزيت الزيتون ورشها بالملح والفلفل. دعهم يجلسون في ماء مالح لمدة 30 دقيقة. تسخين مقلاة الشوي جيداً، ثم وضع قطع اللحم فيها.

تقلى شرائح اللحم لمدة 7-10 دقائق. يعتمد على سمكها وحجمها. على كلا الجانبين يجب أن يكتسبوا لونا بنيا ذهبيا، كما في الصورة.

في نهاية الطهي، ضعي قطعة من زبدة الثوم على كل قطعة. للقيام بذلك، مزيج الزبدة المخففة مع الثوم المفروم والأعشاب الجافة. ومن ثم ضعه في الثلاجة. بعد القلي، ضعي زيت الثوم على قطع اللحم لمدة دقيقتين حرفيًا. سوف "ترتاح" شرائح اللحم وتكتسب نكهة عطرية.

تتناسب شرائح لحم الخنزير الجاهزة مع سلطة الخضار أو البطاطس المخبوزة. أو يمكنك صنع همبرغر لذيذ بنفسك. سوف يتحول إلى ألذ بكثير من ما تم شراؤه من المتجر :)

كيفية شواء لحم المتن

لهذه الحساسية خذ:

• 400 غرام من لحم المتن
• زيت للقلي.

وصفة لذيذة من جوردون رامزي

لتحضير هذا اللحم اللذيذ استخدمي:

• 2 شريحة لحم
• بهارات اللحم أو الفلفل المطحون فقط.
• ملح؛
• زيت القلي
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 20 غرام زبدة
• مزاج جيد 😉

سأخبرك سرًا: هذه وصفة من جوردون رامزي. من السهل جدًا التحضير. بادئ ذي بدء ، نتبل اللحم بالبهارات والملح.

للقلي، يمكنك استخدام مقلاة عادية غير لاصقة. بمجرد أن يصبح ساخنًا بدرجة كافية، اسكبه في الزيت. ومن ثم ضعي شرائح اللحم على الزيت الساخن، ولكن بعيداً عن جوانب الطبق. سيبدأ اللحم في إصدار أزيز في المقلاة. لا تخف!) هكذا ينبغي أن يكون الأمر.

بعد دقيقة، اقلب لحم الخنزير بالملقط. حرفيًا بعد 30 ثانية سترى أن اللحم قد اكتسب لونًا ذهبيًا. إذا كان سمك القطع كبيرًا، ضعي قطع اللحم بشكل جانبي في المقلاة واقليها أيضًا.

ثم أضف الثوم. ليست هناك حاجة لتنظيفه. ما عليك سوى الضغط برفق على القرنفل ووضعه في المقلاة. لمنع احتراق اللحم، قومي بقلبه كل دقيقة. بهذه الطريقة سيتم طهيها بالتساوي. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الزيت النباتي للقلي.

بعد ذلك، خذ الزبدة وأضفها إلى اللحم. دعها تنقع في شرائح اللحم. ملعقة من الزبدة المذابة على اللحم المطبوخ تقريبًا. وفرك لحم الخنزير بالثوم المقلي. عندما تصبح شرائح اللحم جاهزة، ضعيها على طبق وقطعيها.

لفهم جميع تعقيدات الطهي بشكل أفضل، انظر إلى الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة. هنا هو الرابط إلى يوتيوب

كيف تقلى شرائح اللحم؟ إذا قمت بنشر وصفتك المميزة مع صورة في التعليقات، سأكون ممتنًا لك جدًا :) أحب شيئًا جديدًا وغير عادي. وإذا كنت تريد أن تكون أول من يعرف عن اكتشافاتي الطهوية، فلا تنس الاشتراك في التحديثات. أغادر وأقول: وداعا!