وصفات لعيد الفصح - ما يمكن تحضيره لمائدة عيد الفصح الاحتفالية. لتحضير هذه السلطة سنحتاج. مخبوزات عيد الفصح "زهرة عيد الفصح"
مرحبًا. العطلة العظيمة تقترب أكثر فأكثر. حان الوقت للتفكير فيما يجب طهيه لطاولة عيد الفصح بسرعة ولذيذة.
بالطبع أول ما يتبادر إلى الذهن هو كعك عيد الفصح وعيد الفصح والبيض الملون. بعد كل شيء، هذه هي الأطباق الأولى التي يبدأ الناس في تناولها في هذا اليوم وتبادلها وعلاجها مع بعضها البعض.
ولكن، بالإضافة إلى هذه الأطباق التقليدية، عليك أن تفكر فيما يمكنك تحضيره أيضًا لطاولة الأعياد.
لقد فكرت بالفعل في هذا الأمر وقمت بإعداد قائمة سأشاركها معكم اليوم.
بالطبع، تبدأ قائمة العطلات دائمًا بالسلطات. ومن الأفضل أن تكون خفيفة حتى لا تضغط على معدتك كثيرًا بعد الصيام.
يمكنك تزيينها بشكل جميل لمختلف سمات عيد الفصح. في الوصفات أدناه سأوضح كيف يمكن تزيينها.
سلطة على شكل بيضة
على سبيل المثال، يمكنك صنع واحدة كهذه، سهلة وسريعة التحضير.
مكونات:
- بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع.
- بيض مسلوق - 5 قطع.
- الذرة المعلبة - 1 علبة
- صدر دجاج (يمكنك تناول فيليه) - 1 قطعة.
- جزر مسلوق - 2 قطعة.
- مايونيز
- خضرة
طريقة طهو:
تُسلق البطاطس والجزر والبيض وتقشرها مسبقًا. اسلقي صدور الدجاج حتى تنضج، حوالي 40 دقيقة.
1. ابشري الخضار المسلوقة (أفضّل أن تكون ناعمة، لكن لا يهم كما ترغبين). في البيض المسلوق، افصلي الصفار عن البياض وابشريهما بشكل منفصل.
2. قم أولاً بفصل صدر الدجاج المسلوق عن العظم (إذا كان لديك فيليه، فهو مسبقاً خالي من العظم) ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. نبدأ في وضع السلطة. الطبقة الأولى تتكون من البطاطس، ضعيها على شكل بيضة واضغطيها قليلاً بيديك.
4. وزعي القليل من المايونيز كما في الصورة.
5. الآن ضعي الطبقة التالية - صدر الدجاج المفروم.
6. كما ينبغي دهن الثدي بالقليل من المايونيز.
7. ضعي فوقها طبقة من الذرة، لكن ليس كلها - اتركي القليل منها للتزيين.
8. ضعي طبقة من الجزر فوقها. كما في السابق، قم بتنعيم كل شيء بيديك على شكل بيضة. ومرة أخرى غطيها بالمايونيز.
9. الآن أنت بحاجة إلى رش الصفار المبشور في الأعلى.
10. وأخيراً، ضعي الطبقة الأخيرة من البياض، ثم ابدئي بتزيين السلطة.
11. نضغطها بقوة على شكل بيضاوي مرة أخرى ونزينها بالذرة والأعشاب من اختيارك.
12. ندخلها الثلاجة لمدة ساعتين، وبعدها تصبح جاهزة للأكل.
سلطتنا تبدو لطيفة، ويتم تحضيرها بسرعة وسهولة، وطعمها رائع.
كما لو كان "كوليتش"
سنقوم بإعداد هذه السلطة على شكل كعكة عيد الفصح. يتم خلطه أثناء عملية الطهي، لذلك ليس من الضروري اتباع التسلسل.
مكونات:
- الأسماك المعلبة - 1 علبة
- بيضة مسلوقة - 1 قطعة.
- طماطم - 1 قطعة.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا المسلوقة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فتات الخبز
- زيتون
طريقة طهو:
1. اهرسي السمك المعلب في طبق الطبخ (يمكنك اختياره حسب رغبتك وذوقك).
2. ثم ابشري البيض والبطاطس على مبشرة ناعمة.
3. قطعي الطماطم إلى قطع وضعيها في طبق مشترك مع باقي المكونات. يتبل بالملح والمايونيز.
4. امزجي كل شيء جيدًا بالملعقة.
5. الآن خذ طبق الأعياد الذي ستضعه على الطاولة وضع السلطة هناك على شكل أسطوانة مثل الكعكة.
6. رشيها بفتات الخبز.
7. ودهن الجزء العلوي بالمايونيز بسخاء مثل الغطاء.
8. زيّني بالفليفلة الحلوة والزيتون.
يبدو أنه لن يمر وقت طويل قبل أن يخمن الضيوف ما الذي يقف أمامهم بالفعل)).
تحضير "إكليل عيد الفصح"
هذه السلطة ذات طبقات. طعمها مذهل بكل بساطة.
مكونات:
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة.
- بيض مسلوق - 5 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- فطر - 300 غرام.
- لحم الخنزير المسلوق - 300 غرام.
- الجبن المبشور - 200 غرام.
- مايونيز، زيت نباتي.
للتزيين:
- بيض طائرة السمان
- بَقدونس
تحتاج أولاً إلى تحضير جميع مكونات السلطة:
1. اسلقي اللحوم والبطاطس والبيض مسبقًا ثم بردها وقشرها. ثم يقطع الفطر ويبشر البطاطس المسلوقة والبيض والجزر النيئة.
2. ابشري الجبن وقطعي اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة واقلي الفطر والجزر في مقلاة.
حسنًا، لقد تم تحضير المنتجات، ويمكنك البدء بوضعها في وعاء السلطة:
1. ضعي كوباً في وسط الطبق وضعي حوله حبات البطاطس بشكل مضغوط ومستوي.
اضبط كل طبقة باستخدام ملعقة أو ملعقة أو يد بحيث يتم وضع كل شيء بالتساوي.
2. ثم أضيفي الفطر المقلي.
4. الطبقة التالية هي اللحم المسلوق والمفروم.
5. الآن دهنها بالمايونيز. ساعد نفسك بالشوكة أو الملعقة.
6. ضعي البيض المبشور على الطبقة التالية ثم غطيها بالمايونيز مرة أخرى.
7. الطبقة الأخيرة تتكون من الجبن المبشور.
8. تحتاج إلى إزالة الزجاج بعناية من المركز.
9. تزيين السلطة بالأعشاب وترتيب بيض السمان (هنا يتم دهنه بملون الطعام وهو أجمل لكن ليس ضروريا).
وهذا ما يبدو عند الانتهاء. جميل جدًا.
سلطة الربيع الخفيفة
من غير المرجح أن تقضي أكثر من 15 دقيقة في تحضيرها. وهو خفيف حقًا، ويشبه الربيع حقًا).
مكونات:
- الملفوف الطازج - 300 غرام.
- جزر - 2 قطعة.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- سجق سلامي - 100 غرام
- أعشاب طازجة
- مايونيز أو كريمة حامضة
طريقة طهو:
1. يقطع الكرنب ويوضع في طبق، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويخلط مع الكرنب، ويملح قليلًا، ويترك قليلاً ليخرج العصير. نقطع النقانق والخيار والأعشاب جيدًا.
2. أضيفي النقانق والخيار والأعشاب إلى الملفوف. امزج كل شيء جيدًا واتركه لبعض الوقت.
3. ثم يتبل بالمايونيز ويقلب ويصبح كل شيء جاهزًا.
إنها بسيطة جدًا وسريعة التحضير.
سلطة البنجر الحارة مع الفجل
ويعتبر أيضًا طبق عيد الفصح التقليدي لمائدة الأعياد.
قم بغلي البنجر مسبقًا، واتركه يطهى لمدة ساعة تقريبًا، ثم يبرد ويقشر.
مكونات:
- البنجر المسلوق - 3 قطع.
- جذور الفجل - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
1. ابشر البنجر على مبشرة خشنة.
2. ثم ابشر الفجل على مبشرة خشنة.
إذا لم يكن لديك معالج طعام في متناول اليد، ولكن مبشرة فقط، قم بترطيب المبشرة والفجل المقشر حتى لا تؤذي عينيك.
3. أضف الفجل الحار إلى البنجر.
5. نتركها لمدة 15 دقيقة ثم نخلط الكريما الحامضة والمايونيز ونضيفها إلى السلطة ونخلط كل شيء ونزين بالأعشاب.
وهذا يجعل فاتح الشهية الشمندر حار.
أطباق جيلي لعيد الفصح
حسنًا، بعد تناول السلطات، يمكنك البدء بأطباق الحساء. ربما لن يفاجأ أحد بالهلام الآن. عليك استخدام خيالك والتفكير في الأشياء الأخرى التي يمكنك مفاجأة ضيوفك بها. لقد وجدت بعض الحلول الأصلية جدًا.
جيلي "بيضة فابرجيه"
وجبة خفيفة جميلة جدا ومبتكرة. إنه مثالي لقضاء العطلات الأخرى أيضًا.
سنحتاج إلى:
- مرق اللحم - 1.5 كوب
- البيض - 10 قطع.
- لحم الخنزير - 150 غرام.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء - 1 علبة
- الذرة - 1 علبة
- خضرة
- الجيلاتين - 15 جم.
- محلول الصودا - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء
1. أولاً، هناك ثقوب بحجم 2-2.5 سم في قشر البيض، اسكب محتويات البيض في وعاء منفصل (ثم ستصنع منها عجة، ولن تكون هناك حاجة إليها في الوصفة). ثم اغمس القشرة النظيفة في محلول الصودا للتطهير لمدة نصف ساعة، ثم جففها بمنشفة.
2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
3. ثم قطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات.
4. الآن، واحدة تلو الأخرى، ضعي ورقة البقدونس في كل قشر، ثم بضع قطع من الفلفل والسجق والذرة والبازلاء.
5. يذوب الجيلاتين في المرق ويقلب حتى يذوب تماماً. ثم نسكبه من خلال مصفاة في كوب به صنبور بحيث يكون مناسبًا لسكبه لاحقًا.
7. ثم أخرجيها من البرد وأزيلي القشرة بعناية.
8. ضعي البيض المقشر على طبق.
وحصلنا على طبق جميل - "بيض فابرجيه".
فيديو عن كيفية تحضير رول الدجاج بالجيلي للعطلة
دجاج لذيذ جدا وطري للعطلة. جربها).
مكونات:
- فيليه فخذ الدجاج - 800 غرام.
- البيض - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- حبوب الفلفل - 5 قطع.
- عصير ليمون
- الثوم - 3 فصوص
- الجيلاتين - 20 جم.
شاهد الفيديو لطريقة الطبخ:
لا يبدو الأمر صعبًا للغاية وأريد طهيه بالفعل.
وصفة السمك الجيلي
يمكن تحضير هذه المقبلات بسرعة ودون أي متاعب، وسوف تزين دائمًا أي طاولة احتفالية.
مكونات:
- السمك - 700 غرام.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- بيضة مسلوقة - 1 قطعة.
- الفلفل
- الجيلاتين - 1 كيس
1. تحتاج أولاً إلى إزالة الجلد من السمكة. ثم سنقوم بطهي زركشة السمك مع الجزر والبصل لمدة 30-40 دقيقة
2. عندما يغلي كل شيء، صفي المرق من خلال منخل.
3. الآن قم بطهي السمك في نفس المرق حتى ينضج.
4. انقعي الجيلاتين في الماء البارد.
5. عندما ينضج السمك، أخرجيه من المرق. صفي المرق من خلال منخل ناعم وضعه على نار خفيفة (لا تغلي). ثم يضاف الملح والفلفل ويضاف الجيلاتين ويقلب حتى يذوب.
6. ضعي السمك والبيض والجزر المقطع في طبق عميق (زينيه حسب ذوقك).
7. املأ بالمرق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
8. بعد ساعة، انقليها إلى طبق وقدميها.
البيض المحشو "الكتاكيت"
بالطبع سنتبادل البيض، لكني أريد أيضًا بيضة محشوة. ستبدو هذه الدجاجات المحشوة ممتعة على طاولة عطلتك.
مكونات:
- بيض مسلوق - 6 قطع.
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- الفجل - 1 ملعقة صغيرة
- الجزر - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 1 قطعة.
- مخلل الخيار - 1 ملعقة صغيرة
- ملح فلفل
- الفلفل والشبت - للزينة.
اسلقي الجزر والبيض وقشرهما مسبقًا.
1. تحتاج إلى قطع الجزء السفلي من البيض قليلاً حتى تتمكن من الوقوف على طبق، والجزء العلوي (يمكنك استخدام سكين مجعد).
2. قم بإزالة الصفار بعناية وابشره وأضف المايونيز والخردل والفجل.
3. يقطع الخيار المخلل ناعماً جداً ويضاف إلى البيض.
4. يتبل بالملح والفلفل، ويضاف مخلل الخيار.
5. امزجي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
6. ضعي هذا الخليط بعناية في بياض البيض الفارغ، بحيث يبرز الجزء العلوي بشكل جيد للغطاء.
7. ضع قبعة في الأعلى واصنع عيونًا من حبوب الفلفل ومنقارًا وأقدامًا من الجزر المسلوق.
ودجاجنا لطيف جدًا، ومن العار أن نأكله.
اللحوم لمائدة عيد الفصح
هل يمكن أن تكتمل العطلة بدون اللحوم؟ نعم، بدون هذا، لا يوجد جدول واحد. يمكن تقديم اللحوم بأي شكل من الأشكال - سواء كانت مدخنة أو مخبوزة أو مطهية أو مقلية أو أي شيء آخر. لا يمكنك العيش بدون اللحوم، فالمائدة لن تكتمل).
قطع جميلة ومتنوعة للطاولة
عادة ما يتم وضع الأطباق المقطعة على الطاولة مع السلطات. تعتبر وجبة خفيفة. كقاعدة عامة، ينبغي إعداده قبل نصف ساعة من الذهاب إلى الطاولة.
يمكن صنعه من النقانق المدخنة أو نصف المدخنة أو المسلوقة مع لحم الخنزير أو مع اللحم المدخن المفضل لديك. عادة، يتم فرز اللحم الموجود على الطبق إلى عدة أنواع، ويضاف إليه الجبن، ويزين بالخضار والأعشاب.
أقدم لك العديد من أفكار تصميم القطع.
1. يمكنك عمل وردة في المنتصف بهذه الطريقة - قم بطيها على التوالي، مع وضع عدة قطع من القطع فوق بعضها البعض ومن الحافة ابدأ في لفها كلها في لفة واحدة. عندما تقوم بلفها، قم بربطها باستخدام سيخ أسفل المنتصف مباشرة حتى لا تتفكك اللفة ووضعها على طبق، ثم قم بتوزيع البتلات بشكل جميل في الأعلى. بعد ذلك، قم ببساطة بتغطية الوردة ببقية القطع.
2. أو شيء من هذا القبيل. هناك وردة في المنتصف مصنوعة من النقانق المدخنة. يتم لفها باستخدام نفس المبدأ.
3. إذا كانت الشرائح طرية، فيمكن طيها إلى نصفين ووضعها في دائرة في عدة صفوف.
4. وهنا الوردة المألوفة بالفعل والقوس المصنوع من لحم الخنزير المقدد الرقيق. تُطوى قطع لحم الخنزير المقدد إلى نصفين وتُصنع باقة وتُثبت في الأسفل باستخدام سيخ.
5. بعض الأفكار الإضافية.
يمكنك تصميمه كما تريد وبأي شيء، طالما أن لديك ما يكفي من الخيال أو تستخدم أفكاري.
وصفة لفة الأرنب وهمية
تبين أن اللفة كثيرة العصير. أستخدم لحم الخنزير للحوم المفرومة، ولكن يمكنك استخدام أي شيء آخر حسب تقديرك، يمكنك حتى مزج نوعين من اللحم المفروم.
مكونات:
- لحم الخنزير (يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز) - 1 كجم.
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- التوابل - حسب الذوق
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة
- بيضة نيئة - 1 قطعة.
- بيض مسلوق - 3-4 قطع.
- كريمة ثقيلة - 200 مل.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. يُطحن اللحم والبصل والثوم في مفرمة اللحم. أضيفي البهارات إلى اللحم المفروم.
2. أضيفي الخردل واكسري البيضة.
3. أسكبي نصف كمية الكريمة في اللحم المفروم.
4. أضف الملح واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعي ورق البرشمان في القالب وأضيفي إليه ثلث كمية اللحم المفروم.
6. ضعي البيض المسلوق في المنتصف (كمية مناسبة).
7. ثم ضعي بقية اللحم المفروم فوقها. نسويها ونضعها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة ساعة واحدة.
8. عند إخراجها من الفرن، غطيها بورق الألمنيوم لمدة 10-15 دقيقة لامتصاص العصارة. وسوف تصبح العصير.
9. يتم تقديم هذه اللفة ساخنة وباردة.
هذا ما يبدو عليه "الأرنب المزيف" في المقطع العرضي. لذيذ جدا. ويمكنك عمل أي حشوة حسب خيالك.
أكوام من اللحم المفروم العصير
وصفة أصلية أخرى. يقولون أنه كثير العصير ولذيذ).
مكونات:
- لحم مفروم - 650 جرام.
- البطاطس - 4 قطع.
- بيض مسلوق - 5 قطع.
- جبنة - 150 جرام.
- بصل - 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- الملح والتوابل والبهارات حسب الرغبة
- مايونيز
- زيت نباتي
طريقة طهو:
1. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يذبل.
2. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف البهارات والثوم المبشور. امزج كل شيء.
3. ابشري البيض المسلوق وأضيفي الملح وأضيفي المايونيز واخلطي.
4. يُشكل اللحم المفروم على شكل كعكات مسطحة ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
5. ضعي البصل المقلي فوق التورتيلا.
6. ضعي البيض المبشور على البصل.
7. بعد ذلك، ابشري البطاطس النيئة وأضيفي الملح وقلبي.
8. ضع البطاطس على أكوام.
9. ضعي الجبن المبشور في الأعلى ثم دهنيه بالمايونيز.
10. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
وبالفعل، تبدو مثيرة وشهية للغاية.
وصفة كعكة عيد الفصح لذيذة وبسيطة
واحدة من الأطباق الرئيسية لمائدتنا الاحتفالية هي كعكة عيد الفصح. ويجب أن يتم تحضيرها يوم الجمعة لتباركها في الكنيسة يوم السبت. عجينة هذه الوصفة لا تحتاج إلى خميرة، لذلك يتم تحضيرها بسرعة.
مكونات:
- دقيق - 400 غرام.
- البيض - 3 قطع.
- جبنة قريش - 300 غرام.
- سكر - 1 كوب
- الحليب – 100 مل
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- الفاكهة المسكرة
- زبدة - لدهن المقالي
بالنسبة للتزجيج:
- السكر البودرة - 100 غرام.
- البيض (البياض فقط) - 2 قطعة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- تزيين الحلويات
طريقة طهو:
1. أضيفي السكر والحليب إلى الجبن، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم يضاف البيض المخفوق وسكر الفانيليا والصودا مع عصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا.
2. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويقلب ثم تضاف الفواكه المسكرة ويخلط مرة أخرى. الآن دهن القوالب بالزبدة ثم ضع العجينة هناك حتى تصل إلى منتصفها تقريبًا.
3. ضعيها في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 45 دقيقة أخرى. عندما نخرجها من الفرن نتركها لبعض الوقت حتى تبرد.
في هذه الأثناء، دعونا نواصل عملية التزجيج:
يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي، ثم يضاف إليه السكر البودرة وعصير الليمون ويخفق حتى الحصول على قوام القشدة الحامضة.
يتصلب التزجيج بسرعة، لذا عليك تغطيته على الفور. دهن الكعك بسخاء بالتزجيج وتغطيته بالرشات.
هذه وصفة بسيطة إلى حد ما. لدي بعض الوصفات اللذيذة، ويمكنك أيضًا الاطلاع على العديد من طرق الطهي الأخرى التي لا تنهار.
جبن عيد الفصح للحلوى
للحلوى، بالطبع، الجبن اللذيذ لعيد الفصح. يتم تصنيعه إما خامًا أو كاسترد. يمكن تخزين الكاسترد لفترة أطول، لكن تحضير الكاسترد الخام أسهل.
مكونات:
- جبنة قريش - 500 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- كريم - 150 مل.
- بيضة - 2 قطعة.
- الزبيب - 100 غرام.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
1. تحتاج أولاً إلى فصل الصفار عن البياض. امزج الصفار مع الزبدة المذابة (يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا).
2. أضف الجبن القريش هناك (يجب فركه من خلال منخل أولاً) واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
3. ثم ضعي بياض البيض المخفوق والزبيب والكريمة واخلطيهم.
4. ضعي الشاش في طبقتين في كيس الفول وضعي الكتلة هناك بإحكام، ثم غطي الجزء العلوي بالشاش وضعي بعض الوزن، مثلاً جرة ماء، وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
5. بعد ذلك، أخرجه من الثلاجة وأزل الشاش من الأعلى واقلب كيس الفول على طبق.
لدي المزيد من الوصفات حول كيفية تحضير الجبن لعيد الفصح. إذا كنت مهتما، نلقي نظرة.
ملفات تعريف الارتباط مع الصقيل
حسنًا، بالنسبة للشاي، أقترح عليك تقديم ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع والتصميم الأصلي.
مكونات:
- دقيق - 2 كوب كومة
- زبدة - 100 غرام.
- حبيبات السكر - 180 غرام. (أقل قليلا من الزجاج)
- البيض - 2 قطعة.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- تزيين الحلويات.
بالنسبة للتزجيج:
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر البودرة - 1 كوب
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
1. نخلط الزبدة والسكر ونخفق.
2. ثم أضيفي البيضة واستمري في الضرب.
3. اخلطي الدقيق بشكل منفصل مع الملح وسكر الفانيليا والبيكنج باودر.
4. أضيفي العجينة إلى الكتلة المختلطة واخلطيها.
5. ثم ضعيها على لوح واعجنيها بيديك لتحصلي على عجينة مرنة، ضعيها في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. ثم أخرجيها من الثلاجة وقسميها إلى قسمين.
7. افردي كل جزء على لوح واضغطي على البسكويت باستخدام قطاعة البسكويت.
8. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز ثم ضعي البسكويت هناك. أدخل عصا خشبية في كل ملف تعريف ارتباط. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي صينية الخبز هناك لمدة 10-15 دقيقة حتى تكتسب اللون البني.
9. في هذه الأثناء، قم بإعداد التزجيج. خذ بيضة وافصل صفارها عن البياض. ضع الصفار جانبا.
10. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رقيقًا.
11. قم بعصر عصير نصف ليمونة. حرك أكثر من ذلك بقليل.
12. أضيفي السكر البودرة واخلطي مرة أخرى حتى يصبح الخليط كريميًا.
يتصلب التزجيج بسرعة، لذلك يجب أن ينتشر على الفور.
13. أخرجي البسكويت من الفرن وابدئي بتغطيته بالزجاج.
14. وقم بتغطية الجزء العلوي بأي طبقة من الحلويات. قريبا سوف يتصلب التزجيج وتصبح ملفات تعريف الارتباط جاهزة.
ما هي المشروبات التي يمكن تقديمها لعيد الفصح؟
حسنًا، ما هي الطاولة بدون مشروبات؟ يمكنك وضع العصائر، أي نوع من عصير التوت. بالنسبة للمشروبات الكحولية، يوصى بالنبيذ، تقليديا كاهور، ولكن ليس مهما للغاية. بعد كل شيء، هذه عطلة الكنيسة، لذلك لا ينبغي أن تسكر))
كل هذا، بالطبع، يستغرق بعض الوقت، لكن صديقاتي سيأتي إلي ويساعدني، مع عدد قليل من الأيدي يمكننا التعامل بسرعة))
حسنا هذا كل شيء. أتمنى لكم احتفالاً عظيماً بهذه العطلة العظيمة. اكتب تعليقات إذا أعجبتك قائمتي)) كل التوفيق.
يعد عيد الفصح أحد أهم الأعياد الأرثوذكسية، سواء في روسيا أو بين المسيحيين في جميع أنحاء العالم. جنبا إلى جنب مع عيد الميلاد، يتم الاحتفال بعيد الفصح على نطاق واسع، مع كل "اتساع الروح الروسية".
تتمتع هذه العطلة المشرقة بتقاليدها الخاصة وأطباقها الخاصة التي يتم إعدادها حصريًا في هذا اليوم.
متى يتم الاحتفال بعيد الفصح 2018: التاريخ والتقاليد
ومن مميزات عيد الفصح أنه ليس له موعد محدد للاحتفال. الشيء الوحيد الذي لم يتغير هو يوم الأحد. يتم الاحتفال بالاحتفال الأرثوذكسي كل عام إما في أبريل أو في مايو. ما الذي يحدد هذا الانتشار في التواريخ؟
لمعرفة التاريخ الذي يصادف فيه عيد الفصح، يستخدمون التقويم القمري. ليس من الصعب تحديد ذلك، والشيء الرئيسي هو معرفة الجدول الزمني لجميع دورات القمر. تقع العطلة الأرثوذكسية في يوم الأحد الأول، والذي يحدث بعد مرحلة الربيع الأولى من اكتمال القمر. يتم تجميع تقاويم الكنيسة على هذا الأساس.
تقاليد العطلة
ماذا يجلب عيد الفصح معه؟ إنه النور دائمًا، الإيمان بالتفوق الأفضل واللامتناهي للحياة والخير على عالم الظلام والموت.
ويصاحب الاحتفال تقاليد أرثوذكسية تعود إلى العصور القديمة. وبطبيعة الحال، فقد تجاوز الكثير منها فائدتها أو تم تحويلها بشكل جذري، لكن الكثير منها لا يزال ذا صلة حتى يومنا هذا.
تبقى ذكرى الأقارب والأصدقاء والأحباء المتوفين دون تغيير في هذه العطلة. في بعض مناطق روسيا، يتم إجراء زيارات إلى المقابر في هذا اليوم لتكريم الذكرى، على الرغم من حقيقة أنه وفقًا للتقاليد، يتم تنفيذ هذا الإجراء بعد أسبوع من عيد الفصح.
حدث تقليدي آخر هو الاحتفال بخميس العهد، والذي يقام قبل 3 أيام من الاحتفال الرئيسي. في هذا اليوم، يستعيد الأرثوذكس النظام في منازلهم وأفكارهم وأجسادهم، أي أنهم يستعيدون النظافة.
ولكن ربما كان التقليد الأكثر أهمية والمفضل لدى الجميع هو رسم بيض عيد الفصح وخبز كعكة عيد الفصح، وهي رموز عيد الفصح. كثير من الناس الآن يسهلون على أنفسهم الاستعداد للعطلة بمجرد شراء كعك عيد الفصح الجاهز، واختيارها ضخم على أرفف المتاجر.
رمز آخر للعطلة هو الصوم الكبير، والذي، وفقا للتقاليد، يجب الحفاظ عليه لمدة 48 يوما، ونهايته تقع في عيد الفصح. ويلاحظ الصيام للتطهير الروحي والجسدي.
ومع ذلك، فإن عدد قليل من الناس يلتزمون حاليا بدقة بجميع متطلبات الصوم الكبير، لأن إيقاع الحياة الحديث ورفض الطعام أمران غير متوافقين. والكنيسة الأرثوذكسية الآن مخلصة لحقيقة ترك الصوم، معتقدة أن الشيء الرئيسي للإنسان هو تطهير أفكاره.
في الليلة التي تسبق عيد الفصح، تقام الخدمات في المعابد والكنائس، مصحوبة بمباركة الطعام الاحتفالي - البيض وكعك عيد الفصح، والتي توضع بعد ذلك على الطاولة. بالمناسبة، هناك تقليد ممتع لمسابقة كسر البيض، ومعنى ذلك هو من يستطيع كسرها أكثر.
تقليد مسيحي آخر خلال الاحتفال بعيد الفصح هو قول "المسيح قام!" كعلامة على التحية.
هذه الأعمال الرمزية، التي تم توقيتها لتتزامن مع الاحتفال بعيد الفصح، يلاحظها بكل سرور ملايين الروس الأرثوذكس.
عيد الفصح هو أيضًا يوم نهاية الصوم الكبير، لذا فإن طاولة الأعياد مليئة بالأطباق المتنوعة. لكن الرموز الرئيسية للعطلة موجودة على كل طاولة في كل منزل. هذه هي بيض عيد الفصح الملون وكعكة عيد الفصح وجبنة عيد الفصح المحضرة بمختلف الإضافات اللذيذة والحلوة.
ما هو لذيذ لطهي الطعام لعيد الفصح؟ نظرًا لأن البيض هو "أبرز العناصر" في قائمة العطلات، فيمكن استخدامه في أطباق مختلفة، على سبيل المثال، السلطات والفطائر والفطائر المصنوعة من الحساء والمحشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات.
كما أن وجود أطباق اللحوم من لحم البقر والدواجن لن يكون خاطئا. ستكون السلال المليئة بالفواكه والحلويات المختلفة إضافة رائعة كعلاج.
من المعتاد في معظم العائلات الروسية طهي الطعام لعيد الفصح:
- الحساء.
- حساء اللحم
- جميع أنواع السلطات.
- مخللات؛
- السجق؛
- فطائر.
ما تحتاجه للتحضير
عشية عيد الفصح 2018، يجب التفكير في القائمة بعناية من أجل مفاجأة وإسعاد العائلة والضيوف.
لكن الأطباق الإلزامية على الطاولة هي البيض الملون وكعكة عيد الفصح. وصفات تحضيرها بسيطة.
رسمت بيض عيد الفصح
لتوفير الوقت، يمكن شراء ملونات الطعام، أي لون، من المتجر، واتباع التعليمات الموجودة على العبوة، لتلوين البيض.
أو يمكنك استخدام وصفة الرسم الشعبي القديمة باستخدام قشور البصل.
تلوين:
- تتم إزالة القشور من البصيلات وتوضع في قدر وتُملأ بـ 1 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُسجل العملية لمدة 40 دقيقة.
- بعد ذلك، يُترك الماء الملون لينقع قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛
- تُرفع القشور من المرق، ويوضع فيها البيض ويُسلق لمدة 10 دقائق.
يمكن تزيين البيض المسلوق والمطلي باللون الأحمر والبني بملصقات حرارية أو طلاءه بطلاء خاص.
وصفة لكعكة عيد الفصح مع الزبيب
بدون كعكة عيد الفصح، وكذلك بدون البيض، من الصعب تخيل طاولة عيد الفصح. لذلك، أولئك الذين لا يعرفون كيفية خبزه، يشترون رمز العطلة في المتجر، ولكن وجوده على الطاولة لا يمكن إنكاره.
ولكن لا تزال الكعكة المشتراة من المتجر لا يمكن مقارنتها بكعكة محلية الصنع، حيث تضع ربة المنزل روحها وحبها، مما يجعلها أكثر لذيذة. لذلك، بعد ذلك، سننظر في إحدى الوصفات لكعكة عيد الفصح محلية الصنع.
ما سوف تحتاج:
للاختبار
- دقيق - 0.5 كجم؛
- حليب يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 0.5 لتر؛
- بيض - 2 قطعة؛
- زبدة - 50 جم؛
- سكر - 150 جم؛
- الزبيب - 50-100 جم (حسب الذوق)؛
- حزمة من الخميرة الجافة - 15 غرام؛
- مسحوق الخبز - 10 جم؛
- سكر الفانيليا - 1 حزمة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
للكريم (التزجيج):
- بياض البيض - 2 قطعة؛
- سكر - 100 غرام؛
- عصير ليمون؛
- التعبئة والتغليف من النثار للخبز.
سوف يستغرق تحضير الكعكة 50 دقيقة.
قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتج هي 350 سعرة حرارية.
والآن عملية الطهي نفسها:
- أولا تحتاج إلى عجن العجين. صب الخميرة والسكر والملح و 4 ملاعق كبيرة في وعاء من الحليب الدافئ. ل. دقيق. نخلط كل شيء جيداً ونغطيه ونضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى "ترتفع" العجينة.
- بعد نصف ساعة يضاف البيض المخفوق والزبدة المذابة ومسحوق الخبز والفانيلين إلى العجينة. يقلب ويوضع مرة أخرى لمدة ساعة أخرى.
- بعد ساعة، يتم إخراج العجين، الذي تمكن بالفعل من "الارتفاع". أضيفي إليها ما تبقى من الدقيق والزبيب واعجني العجينة جيداً حتى تصبح مرنة قليلاً؛
- بعد ذلك، دهن قوالب الخبز المجهزة بالزيت وضع العجينة فيها، واملأها بحوالي نصف الحجم. لا يتم وضع قوالب العجين على الفور في الفرن، ولكن يتم تغطيتها وتركها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى "ترتفع" العجينة بالكامل وتملأ الحجم بالكامل؛
- بعد الوقت المخصص، يمكنك إرسال الكعك بأمان إلى الفرن وتحقيق الشكل النهائي. للقيام بذلك، سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي القوالب هناك واخبزيها لمدة نصف ساعة؛
- بعد نصف ساعة، تحقق من جاهزية المسواك: إذا كانت العجينة نيئة، فسوف تلتصق بعود الأسنان. في هذه الحالة، اترك الكعك ليخبز لمدة 15 دقيقة أخرى؛
- يتم إخراج الكعك النهائي من القوالب ويترك ليبرد.
- أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة. للقيام بذلك: اخفقي بياض البيض مع السكر وعصير الليمون حتى تتشكل رغوة سميكة.
- يتم دهن أسطح كعك عيد الفصح بالكريمة المحضرة ورشها بمسحوق الحلويات.
يمكنك استخدام رقائق جوز الهند، ورقائق الشوكولاتة، والفواكه المسكرة المطحونة وأكثر من ذلك بكثير كطبقة علوية، كل هذا يتوقف على التفضيل.
ماذا يمكنك الاستعداد للعطلة؟
بالإضافة إلى رموز الطهي التقليدية لعيد الفصح، يجب أن تكون الأطباق الأخرى موجودة على الطاولة. ما الذي يمكنك تحضيره لعيد الفصح على الطاولة من الأطباق الأخرى؟ دعونا نلقي نظرة على الوصفات.
فطيرة الكبد
سيحب الجميع طبق الكبد اللذيذ واللذيذ هذا، حتى أولئك الذين لا يحبون هذا المخلفات سيقدرونه. ومع ذلك، فإن إعداد فطيرة الكبد سوف يستغرق الكثير من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء.
ما سوف تحتاج:
لفطائر الكبد:
- كبد البقر - 1 كجم؛
- حليب - 200 مل؛
- بيض - 2 قطعة؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل متوسط - 1 قطعة؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
لملء:
- جزر - 3 قطع؛
- بصل - 3 قطع؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- مايونيز.
وقت الطهي - 60 دقيقة.
100 جرام من الفطيرة تحتوي على 434 سعرة حرارية.
أولاً يمكنك تحضير حشوة الفطيرة:
- يُقشر البصل والجزر ويُبشر (يمكن تقطيع البصل جيدًا) ؛
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى الخضار فيها:
- بعد ذلك، يتم تتبيل الجزر والبصل المقلي بالمايونيز.
خبز فطائر الكبد:
- قبل البدء بطهي الكبد يجب وضع الكبد في الماء البارد لعدة ساعات حتى يخرج منه كل الدم؛
- يتم غسل الكبد المنقوع وإزالة الأوعية والأغشية منه. بعد ذلك، تحتاج إلى طحنه إلى حالة سائلة. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- بمجرد تقطيع الكبد بالكامل، أضف الملح والبيض والحليب والدقيق، واخلط كل شيء جيدًا للحصول على قوام عجينة الفطائر؛
- بعد ذلك، أضف القليل من الزيت إلى مقلاة ساخنة أو صانع الفطائر وابدأ في خبز فطائر الكبد، لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين؛
- بمجرد أن تصبح جميع الفطائر جاهزة، فإنها تبدأ في وضعها في كومة، مع تغطية كل فطيرة بالحشوة، وتغليفها بسخاء حتى لا تجف الفطيرة؛
- في الجزء العلوي من الفطيرة، بالإضافة إلى الحشوة، يمكنك وضع الطماطم الطازجة المفرومة أو البصل الأخضر أو البيض المفروم.
سلطة الربيع التقليدية
تعتبر سلطة الربيع إضافة "خفيفة" إلى أطباق اللحوم الشهية على مائدة عيد الفصح.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الملفوف الصيني - 1 جهاز كمبيوتر؛
- خيار طازج - 2 قطعة؛
- جزرة - 1 قطعة؛
- أي خضار - 1 حفنة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل حار - نصف جراب؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون.
سيستغرق وقت الطهي 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من السلطة - 115 سعرة حرارية.
عملية الطهي.
- يتم قطع الملفوف إلى شرائح.
- يتم تقطيع الخيار والجزر إلى شرائح طويلة أو يتم استخدام مبشرة خاصة؛
- يُقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة، وتُقطع الخضر؛
- ضعي الخضار المقطعة في وعاء واحد وحركيها.
- السلطة ترتدي الزيت. يذوب السكر في عصير الليمون ويضاف إلى السلطة. امزج كل شيء جيدًا.
وصفات سريعة ولذيذة
إذا لم يكن لديك وقت لإعداد أطباق معقدة لعيد الفصح، ولا ترغب في استخدام القائمة اليومية، فيمكنك استخدام الوصفات السريعة، والتي تندرج ضمن فئة تلك التي تتحول بسرعة ولذيذة.
بيض محشو بالجبن
المنتجات المطلوبة:
- البيض - 6-7 قطع؛
- الجبن - 100 غرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح؛
- خضرة.
وقت الطهي - 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 95 سعرة حرارية.
تحضير:
سلطة مع لحم الخنزير والجبن
سلطة سريعة أخرى ستساعدك على توفير الوقت وإرضاء نفسك وأحبائك.
ضروري:
- جبنة مدخنة - 200 غرام؛
- لحم الخنزير - 200 غرام؛
- خيار طازج - 2-3 قطع؛
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة؛
- خضرة.
- مايونيز.
سوف يستغرق الأمر بعض الوقت - 15 دقيقة.
100 جرام من السلطة تحتوي على 160 سعرة حرارية.
تُقطع جميع المكونات إلى شرائح وتُتبل بالمايونيز وتُملح حسب الرغبة.
ما هي أطباق عيد الفصح التي يتم تحضيرها في أوروبا؟
عيد الفصح هو عطلة عظيمة ليس فقط بين المؤمنين الأرثوذكس، ولكن أيضًا بين الكاثوليك. في البلدان الأوروبية، حيث يوجد الإيمان الكاثوليكي على قدم المساواة مع الأرثوذكسية، هناك تقاليدهم الخاصة التي لوحظت في عيد الفصح. وهذا ينطبق أيضًا على الأطباق التقليدية.
يفضل سكان إنجلترا في عيد الفصح طبقًا مثل "المشوي" المحضر من حليب لحم الضأن.
من المعتاد في فرنسا وضع فخذ الخروف المطبوخ على أعلى المائدة.
طبق عيد الفصح الرئيسي في الألمان هو خروف عيد الفصح.
يرافق عيد الفصح في كرواتيا إعداد "بينكا" - فطيرة الحمضيات.
إيطاليا - هذا هو طبق عيد الفصح "كولومبا باسكوالي". هذا هو الاختلاف في الفطيرة الإيطالية التقليدية.
لعيد الفصح، يقوم الإيطاليون بإعداد "توريجا"، بمعنى آخر، نظير للخبز المحمص، مع إضافات حلوة مختلفة.
في بولندا، يقومون بإعداد "Mazurka" - ملفات تعريف الارتباط الغريبة مع الإضافات.
يخبز البلغار والرومانيون خبز عيد الفصح الاحتفالي المسمى "كوزوناك".
لقد اعتبر يوم الأحد المشرق من المسيح دائما ليس فقط العطلة الرئيسية للمسيحيين، ولكن أيضا أحد أكثر المحبوبين.
لقد تم دائمًا الاحتفال بهذه العطلة على نطاق خاص. وينطبق هذا على تحضير وتحضير الحلويات المخصصة لمائدة عيد الفصح.
إن تقليد إعداد طاولات غنية ومتنوعة لعيد الفصح له جذور تاريخية عميقة جدًا.
بدأت الاستعدادات للاحتفال الكبير في خميس العهد، عندما قامت ربات البيوت الماهرات بوضع العجين لكعك عيد الفصح، ووضعن الأساس لبيض عيد الفصح، وبدأن في رسم بيض عيد الفصح ورسم بيض عيد الفصح الفريد.
تم زراعة القمح الصغير أو الأغنام خصيصًا لقضاء العطلة. تم وضع بيض عيد الفصح المطلي على هذه المساحات الخضراء الرقيقة.
في المنازل الغنية، تم تقديم ما لا يقل عن 48 طبقا على طاولة الأعياد.
يرجع هذا التقليد إلى حقيقة أن الاسم استمر 48 يومًا.
تقليديا، يتم تقديم الفطائر والبابا على طاولة عيد الفصح، بالإضافة إلى ملفات تعريف الارتباط الأصلية لعيد الفصح، والتي تم خبزها لقضاء العطلة على شكل أرانب أو ديوك أو حمام.
كان اللحم المشوي ضروريًا على الطاولة.
عادة ما تكون هذه دجاجًا مخبوزًا أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الضأن الصغير أو لحم العجل.
لم يتم تقديم الأطباق الساخنة على الطاولة، لأن طاولة عيد الفصح كانت جاهزة لفترة طويلة وكانت جاهزة لاستقبال الضيوف لمدة أسبوع كامل.
بالنسبة للمسيحيين الأرثوذكس، بدأت عطلة عيد الفصح بنهاية عيد الفصح نفسه، والذي استمر 7 أسابيع كاملة. بدأ العيد الاحتفالي بالإفطار الذي كان ممتعًا بشكل خاص بعد الامتناع عن تناول الوجبات السريعة لفترة طويلة.
بالنسبة للإفطار، تم عرض تلك المنتجات التي تم تباركها خلال خدمة عيد الفصح. أول الأطعمة التي تم تناولها كانت بالطبع البيض وقطعة من كعكة عيد الفصح.
خلال فترات الصيام الطويلة، يُمنع تناول أي منتجات حيوانية.
لذلك حاولت ربات البيوت تحضير أكبر عدد ممكن من أطباق اللحوم والأسماك الشهية وكذلك السلطات المعقدة والمخبوزات على مائدة الأعياد.
تحاول ربات البيوت المعاصرات، بغض النظر عما إذا كانت الأسرة قد لاحظت الصيام، مواكبة جداتهن وإعداد مجموعة واسعة من الأطباق لطاولة عيد الفصح.
ستكون هذه هي كعك عيد الفصح المفضل لديك، وجبنة عيد الفصح، بالإضافة إلى البيض المطلي، الذي سيحتل مركز الصدارة على الطاولة الاحتفالية، ويتم تقديمه وفقًا لموضوع عيد الفصح.
بالإضافة إلى ذلك، من المؤكد أن ربات البيوت سيختارن وصفات مثيرة للاهتمام لإعداد أطباق جديدة، والتي يستخدمنها لاستكمال روائع الطهي الأكثر نجاحًا.
أطباق اللحوم عيد الفصح والوجبات الخفيفة
سلطة عيد الفصح القلبية
من الصعب أن نطلق على هذا الطبق سلطة. هذه في الواقع وجبة خفيفة كاملة من اللحوم. ولكن مناسب تمامًا لطاولة عيد الفصح. اضبط كمية المكونات بنفسك حسب عدد الضيوف.
مكونات:
- شحم مدخن
- النقانق محلية الصنع
- لحم خنزير مسلوق
- البيض المسلوق؛
- الجبن الطري
- الفجل المبشور مع البنجر.
- أوراق الخس؛
- الشبت الخضر.
نقطع جميع مكونات اللحوم على شكل نقانق وشحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق إلى شرائح جميلة وأنيقة.
تحضير صلصة التتبيلة. للقيام بذلك، مزيج بضع ملاعق كبيرة من الفجل مع الجبن الطري والشبت المفروم وصفار البيض المطحون، والتي سوف تحتاج إلى حوالي ثلاث أو أربع قطع.
تخلط جميع مكونات اللحم مع الصلصة في وعاء منفصل.
يمكن استخدام اللسان المسلوق وصدر الدجاج وأنواع اللحوم الأخرى كمكونات لحم لهذه السلطة.
تحضير أوراق الخس عن طريق غسلها وتجفيفها وتمزيقها بيديك. ضعي أوراق الخس الممزقة وخليط اللحم في وعاء السلطة.
تزيين الجزء العلوي من السلطة ببياض البيض الذي يجب تقطيعه إلى شرائح.
بالطبع، بعد فترة طويلة من الامتناع عن ممارسة الجنس، تريد الاستمتاع بمختلف الأطباق الشهية.
لكن الانغماس في مثل هذه الشراهة لا تحظره الكنيسة فحسب، بل لا ينصح به الأطباء أيضًا.
تنويع جدول عيد الفصح الخاص بك. لا يجب أن تكون هذه هي تلك التي كانت الأسرة تتناولها خلال الأسابيع السبعة الماضية.
نفس البيض المضاف إلى سلطة الخضار الخفيفة يجعل الطبق يلعب بألوان جديدة.
مكونات
- الفجل - 200 غرام؛
- الطماطم - 600 غرام؛
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- بصل أخضر
- بيض مسلوق – 5 قطع؛
- الكريمة الحامضة؛
- فجل حار؛
- صلصة الصويا؛
- ملح وفلفل.
تحضير صلصة السلطة من القشدة الحامضة وصلصة الصويا والفجل. سوف تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من كل مكون.
نقطع البيض المسلوق إلى أقراص، والفجل والطماطم وصدر الدجاج إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات ما عدا البيض.
يُبطن وعاء السلطة بأوراق الخس، ويوضع فوقها خليط السلطة المُجهز. ضعي البيض في الأعلى ورشي البصل الأخضر المفروم.
يمكنك استخدام الخيار الطازج أو الملفوف الصيني كمكونات إضافية لهذه السلطة.
حاول تحضير أكبر عدد ممكن من الأطباق المتنوعة والمثيرة للاهتمام لطاولة عيد الفصح.
بعد كل شيء، في هذا اليوم، يستمر الاحتفال الاحتفالي أكثر من بضع ساعات، ولا يتم تنظيف الطاولة الغنية حتى المساء.
عيد الفصح هو عطلة كبيرة ومشرقة لجميع المسيحيين. ولهذا السبب لدينا دائمًا علاقة خاصة معه. بالفعل يوم الجمعة، عشية العطلة، تحتاج إلى إعداده ووضعه في الثلاجة، ويوم السبت من الصباح الباكر للغاية، نعم. لكي يتوفر لهم الوقت لاصطحابهما إلى الكنيسة وتكريسهما كما ينبغي في التقليد المسيحي.
وبالإضافة إلى هذه الأطباق الرئيسية للعطلة، تحتاج يوم الأحد إلى إعداد غداء أو عشاء عيد الفصح. إذا تمكنت العائلة بأكملها من التجمع حول الطاولة في هذا الوقت، فسيكون الأمر رائعًا بكل بساطة!
ستكون هناك فرصة لتهنئة بعضنا البعض في هذا اليوم، للاحتفال بالمسيح، أي تقبيل ثلاث مرات وكسر خبز عيد الفصح أو كعكة عيد الفصح معًا.
في مقال اليوم، أريد أن أقدم لك قائمة احتفالية، أي تلك الأطباق التي يمكن تحضيرها لوصول الضيوف في هذا الأحد المشرق. كلهم ليسوا معقدين للغاية، ويتم إعدادهم بسرعة وسهولة وبساطة. يمكن إعدادهم للعطلة وبعد ذلك وفي أيام الأسبوع.
في أي عطلة، تقوم كل ربة منزل بإعداد قائمة مسبقًا، في محاولة لمراعاة حالة الحدث وتفضيلات الضيوف ومهاراتهم الشخصية.
اليوم نقوم بتجميع قائمة لطاولة عيد الفصح، وبالتالي نود أن تتناسب السلطات والمقبلات مع هذا الموضوع. إذن ما الذي يمكن تضمينه في هذه القائمة؟
في رأيي، يمكن أن يكون أي شيء متعلق بموضوع العطلة، أي أنه يمكن أن يكون سلطة على شكل بيضة عيد الفصح أو إكليلا من الزهور، أرنب؛ ويمكن أيضًا طلاء السلطات المزينة بالبيض بطلاء الطعام؛ تذكرنا السلطات بقدوم الربيع ، أي بصور الزهور والعشب الأخضر والفراشات أو النحل والخنافس.
حتى لو كنت تقوم بإعداد سلطتك العادية المثبتة والمفضلة لديك، فأضف إليها بعض الحماس الذي يناسب المناسبة، أي قم بتزيينها على شكل زهرة أو شمس أو "ازرع" نحلة طنانة أو يعسوبًا عليها. أو اختر اسمًا فقط، مع إضافة كلمة بالتأكيد تذكرنا بمثل هذا اليوم المهم، وصول الربيع، وانبعاث الطبيعة بعد السبات.
سلطة أرنب عيد الفصح
سنحتاج إلى:
- بيض مسلوق - 4 قطع
- صدر دجاج مسلوق - 1 قطعة.
- خيار مخلل أو معلب - 2 - 3 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- الجبن الصلب - 200 غرام
- مايونيز - 200 جم (أو كريمة حامضة + مايونيز 100 جم لكل منهما)
- زيتون
- سلطة بكين
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
1. نقطع صدر الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة، مع فصل اللحم عن العظم. من الأفضل إزالة الجلد حتى لا تصبح السلطة دهنية جدًا.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. بحيث لا تكون مريرة، يمكنك قليها قليلا في الزيت النباتي، أو وضعها في ماء مالح وكمية صغيرة من الخل لمدة 20 دقيقة.
ولكن إذا لم يكن طعم البصل الطازج مخيفا، فيمكنك تركه في هذا النموذج.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
4. قسمي الجبن إلى قسمين متساويين. ابشر واحدًا منهم على مبشرة خشنة وأضف هذا الجزء إلى السلطة. وابشر الجزء الثاني على مبشرة ناعمة واتركه للزينة.
5. افصلي بياض البيض عن الصفار. نقطع الصفار إلى مكعبات صغيرة ونبشر البياض على مبشرة ناعمة.
6. ضعي صدر الدجاج المقطع، والبصل، والخيار المقطع، والجبن المبشور، والصفار في وعاء كبير. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُتبل بالمايونيز أو المايونيز الممزوج بالكريمة الحامضة.
أنا شخصياً أحب الخيار الثاني، فهو يجعل السلطة أخف وزناً وأقل سعرات حرارية. وفي رأيي أكثر لذيذ.
7. يُبطن طبق كبير بأوراق الخس، ثم تُوضع فوقه الكتلة الناتجة، ليُشكل على شكل أرنب.
8. يرش الجزء العلوي أولاً بالجبن ثم بالبروتين المبشور جيدًا. وهكذا قمنا بتشكيل معطف فرو الأرنب.
9. اصنعي العيون والجوارب من الزيتون واصنعي الأذنين من أوراق الكرنب الصيني.
10. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد.
لقد حصلنا على سلطة جميلة ولذيذة.
أو يمكنك تصميم السلطة بشكل مختلف قليلاً، حيث تكون الأذنين مصنوعة من ورقة وردية اللون.
بالمناسبة، هل تعرف ما علاقة الأرنب (الأرنب) بعيد الفصح؟ بشكل عام، يلعب هذا الرمز أحد الأدوار الرئيسية خلال العطلة في أوروبا وأمريكا. هو الذي يخفي بيض الشوكولاتة متعدد الألوان في جميع أنواع الأماكن المنعزلة. وفي صباح عيد الفصح، يحتاج الأطفال إلى العثور على عش الأرانب للعثور عليهم وتناولهم.
في الغرب، يعتقد أن الدجاج لا يستطيع وضع مثل هذا البيض الملون الجميل، لكن أرنب عيد الفصح السحري قادر تماما على وضع مثل هذا البيض.
بشكل عام، الأرنب (الأرنب) هو رمز للخصوبة والثروة. وعلى الرغم من أنه ليس رمزنا الأرثوذكسي، فليكن هناك الكثير من الاثنين لجميع الناس على وجه الأرض.
سلطة "إكليل عيد الفصح"
سنحتاج إلى:
- بيض مسلوق - 3 قطع
- جزر مسلوق - 2 قطعة.
- الحبار المدخن – 200 غرام
- الجبن الصلب - 150 غرام
- مايونيز - حسب الرغبة
- الخضر - للزينة
- بيض السمان - للزينة
- الكافيار الأحمر والأسود - للزينة
تحضير:
1. ابشري البيض والجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
2. نقطع الحبار إلى شرائح رفيعة. في هذه الوصفة نستخدم الحبار المدخن. معهم سوف تتحول السلطة عطرة ولذيذة للغاية. ولكن إذا لم تتمكن من شراء مثل هذه الحبار، فيمكنك أن تأخذ وإعداد سلطة من العاديين، والتي، بالطبع، يجب أن تكون مسلوقة أولا.
3. ضع كوبًا على طبق مسطح في المنتصف وابدأ في تجميع السلطة في طبقات حولها. دهن كل طبقة بالمايونيز.
4. تسلسل الطبقات كما يلي - البيض والحبار والجزر والجبن.
5. يمكن تزيين الجزء العلوي من السلطة بالكافيار الأسود والأحمر، أو أحدهما. ولا تنس أيضًا تزيينها بالخضرة وإعطائها ما يشبه إكليلًا من الزهور.
6. ضعي بيض السمان المقشر في المنتصف. يمكن طلاءها مسبقًا بطلاء الطعام، لذلك ستصبح السلطة أكثر أناقة واحتفالية.
أو يمكنك تحضير مثل هذه السلطة باستخدام مكونات مختلفة قليلاً وتصميم مختلف قليلاً. وخلي هذا الفيديو يساعدك.
بالمناسبة، يمكنك أيضا طهي الطعام. السلطة لذيذة جدًا وتستحق التباهي بها على الطاولة لقضاء عطلة على أي مستوى، بما في ذلك عيد الفصح. يمكنك ترك المكونات كما هي وابتكار القليل من التصميم. وفي هذه الحالة، سوف تصبح زخرفة حقيقية لطاولة عطلة الأحد.
سلطة عطلة السمك
سنحتاج إلى:
- فيليه الرنجة – 150 جم
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
- جزر مسلوق - 2 - 3 قطع
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بيضة مسلوقة - 2 قطعة
- التفاح - 3 قطع
- ليمون - 0.5 قطعة
- مايونيز - حسب الرغبة
- البصل الأخضر
- زيتون، زيتون منزوع البذور - للزينة
تحضير:
1. بالنسبة للسلطة، يمكنك استخدام الرنجة المملحة قليلاً، والتي تم شراؤها من المتجر، أو يمكنك مسبقًا في هذه الحالة الاستمتاع بالرنجة اللذيذة، وستكون سلطة الأسماك محلية الصنع ألذ بكثير.
تقشر الرنجة من العظام والجلد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الخيار المخلل أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
3. ابشر الجزر والبطاطس والبيض على مبشرة خشنة. ابشر التفاح أيضًا على مبشرة خشنة ورشه بعصير الليمون حتى لا يصبح اللب داكنًا. إذا كانت التفاحة ذات قشرة سميكة، فيجب أولاً تقشيرها حتى تصبح السلطة طرية.
يمكن عصر الليمون مباشرة على التفاح، وإذا بقي العصير يمكن عصر الباقي في المايونيز المحضر.
4. جهزي وعاء السلطة وضعي فيه جميع المكونات على شكل طبقات، أولاً الرنجة، ثم البطاطس، الجزر، البيض، الخيار، التفاح. دهن كل طبقة بكمية قليلة من المايونيز.
السلطة تذكرنا قليلاً بالسلطة المفضلة لدى الجميع ، وهناك أيضًا سمك الرنجة ومعطف من الفرو ، ولكن ليس المعتاد تمامًا. ومن الطبيعي أن يكون طعم هذه السلطة مختلفاً تماماً!
5. للتزيين، قطعي الزيتون الأسود إلى شرائح. قطع البصل الأخضر. ضعي رقعة خضراء على طول حافة صحن سلطة البصل، وضعي نحلتين في المنتصف، اجمعيهما من الزيتون والزيتون، بالتناوب مع حلقات الشرائح. قطع الأجنحة من جزء رقيق من ورقة الملفوف.
توضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشبع جميع طبقاتها بالمايونيز، ثم تقدم.
سلطة "الشمس البرتقالية"
من المؤكد أن هذه السلطة سترفع معنوياتك وتسعد جميع ضيوفك دون استثناء.
سنحتاج إلى:
- صدر دجاج مدخن - 1 قطعة
- خيار طازج – 1 – 2 قطعة
- بيض مسلوق - 3 قطع
- جزر مسلوق - 2 قطعة
- جبن - 100 جرام
- مايونيز - حسب الرغبة
تحضير:
1. ننزع الجلد والعظم من صدور الدجاج، ثم نفصل اللحم إلى ألياف أو نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. قطعي الخيار إلى شرائح صغيرة رفيعة.
3. ابشري الجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم. وابشري بعض الجزر على مبشرة ناعمة لتزيين السلطة. قسم البيض إلى بياض وصفار. ابشري البياض على مبشرة خشنة والصفار على مبشرة ناعمة.
4. تحضير طبق مسطح ووضع جميع المنتجات المحضرة في طبقات مغلفة بالمايونيز.
5. ضعي الطبقة الأولى من لحم الدجاج ثم الجزر المبشور بشكل خشن. ضعي الطبقة التالية من الخيار ثم الجبن والبروتينات ورشي الصفار فوقها.
6. زينيها ببقايا الجزر وقشرة الخيار لتحصلي على وجه مبتسم مشمس ومبهج.
أو يمكنك ترتيب السلطة بهذا الشكل. لأشعة الشمس، سنحتاج إلى البطاطس المقلية، والتي يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك عن طريق تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة وقليها في الزيت النباتي على نار عالية.
أو ابتكر نسختك الخاصة من الشمس وقم بتزيين السلطة حسب رغبتك.
لقد عثرت على نسخة من هذه السلطة التي تم تضمين الشمس فيها. السلطة هي نفسها، ولكن في المنتصف هناك عيون وفم، وبدلا من الأشعة هناك رقائق البطاطس.
لذا اختر التصميم الذي تختاره.
سلطة "الإقحوانات على العشب"
سنحتاج إلى:
- لحم الخنزير على العظم - 500 غرام
- شحم الخنزير المدخن - 100 غرام
- مخلل الملفوف - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة
- جزر - 2 قطعة.
- البنجر - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة
- طماطم - 1 قطعة.
- الفجل المعلب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (أو 6٪ خل نبيذ)
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- القشدة الحامضة والأعشاب - للتقديم
تحضير:
1. قشري جزرة واحدة، وبصلة واحدة، وجذور الكرفس واقليها بالكامل في مقلاة جافة ساخنة لمدة 4 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
2. يُسكب 4 لترات من الماء فوق لحم الخنزير على العظم، ويُترك حتى يغلي، مع إزالة الرغوة باستمرار عند تشكلها.
3. عندما لا تبقى رغوة، أضف الخضار المقلية الكاملة إلى المقلاة، أضف القليل من الملح، واطهيها لمدة ساعة. لا ينبغي أن يصبح المرق مالحًا جدًا، ضع في اعتبارك أنه سيتم إضافة مخلل الملفوف أيضًا.
4. ابشري البصل المتبقي وجزرة واحدة بالإضافة إلى البنجر. انزع قشر الطماطم واحرقها بالماء المغلي وقطعها إلى مكعبات.
5. في مقلاة، اقلي البصل مع الجزر والبنجر في الزيت لمدة 4 دقائق. ثم يُسكب الخل أو عصير الليمون ويُضاف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المرق من الحساء المغلي ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 4 - 5 دقائق أخرى.
7. قطعي الدهن إلى مكعبات واقليه في مقلاة جافة حتى تتشقق. يُضاف الملفوف ويُطهى مع التحريك لمدة 6 دقائق.
8. أخرجي اللحم والخضار المسلوقة من المرق وصفي المرق. بعد ذلك، ضع الخضار المطهية والملفوف واللحوم المقطعة إلى أجزاء. اطبخ كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
9. أضف الفجل الحار. دمل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أطفئه واتركه واشربه لفترة من الوقت.
10. يقدم مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.
وهنا وصفة أخرى للحساء.
شوربة البيض مع الطماطم
جدتي صنعت هذا الحساء. ولكونها متدينة للغاية، فقد كانت تلتزم بجميع الأصوام وتحتفل بجميع الأعياد الدينية. لذلك قامت بالتأكيد بإعداد هذا الحساء البسيط لعيد الفصح. قالت إنها كانت تفطر معه. في الواقع، لا أقوم بتحضير هذه النسخة من الحساء بنفسي في كثير من الأحيان، لكنني اعتمدت تقليد إضافة بيضة إلى حساء الدجاج أو السمك من هذه الوصفة.
وعلى الرغم من أن المنتجات لا تحتوي على اللحوم، إلا أنني أدرجتها في هذا القسم. في أي مكان آخر يمكن أن يوضع؟!
سنحتاج إلى:
- بيض - 6 قطع
- طماطم - 2 قطعة
- بصل - كراث - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة
- البطاطس - 4 قطع.
- الثوم - 2 - 3 فصوص
- الشبت - حفنة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- قشر البرتقال المبشور - قليل (الجدة لم تضيف هذا المكون)
- زعفران مطحون - رشة (أو كركم)
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
1. قم بإزالة قشر الطماطم، وحرقها بالماء المغلي، وقطع اللب إلى شرائح رفيعة وإزالة البذور.
2. قطعي البطاطس والبصل إلى أكواب، بصل أصغر، ثم بطاطس أكبر. نقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم والشبت.
3. في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك، اقلي البصل والكراث في الزيت لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يصبحوا طريين وذهبيين قليلاً.
4. يُسكب 1.5 لتر من الماء ويُضاف البطاطس والثوم وقشر البرتقال وكذلك الزعفران أو الكركم والملح والفلفل حسب الرغبة.
لم تضيف جدتي نكهة البرتقال إلى حساءها، وهذا هو اكتشافي بالفعل. لقد عثرت عليه مرة واحدة في إحدى الوصفات، وجربته، وأعجبني، واستخدمه في الطبخ منذ ذلك الحين.
5. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالشوكة واسكبيه ببطء في المرق مع التحريك بقوة حتى لا يشكل البيض كتلة بل يتم توزيعه بالتساوي.
هناك خيار آخر حيث لا تهتز البيضة بل تضاف كاملة. من أجل الحصول على مثل هذا الحساء، يجب كسر جميع البيض واحدة تلو الأخرى في كوب، ثم سكب بعناية في المرق. وفي نفس الوقت دون تحريكه، وذلك للحفاظ على البيضة ككل.
7. قم بالطهي لمدة 3 - 4 دقائق. ثم تصب في أكواب وتضاف الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.
لفائف اللحم المخبوزة بالجبنة والمشروم
سنحتاج إلى:
- لحم الخنزير بدون عظم - 600 جم
- لحم الخنزير المقدد المدخن الخام - 100 غرام؛
- فطر طازج أو مجمد - 200 غرام
- بصل - 1 قطعة.
- الجبن - 150 - 200 غرام
- بيض - 2 قطعة
- الثوم - 1 فص
- ليمون - 1 قطعة.
- فتات الخبز
- زيت نباتي
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
1. يمكن استخدام الفطر طازجًا أو مجمدًا. Champignons مثالية لهذا الوقت من العام. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها مع إضافة ملعقة ونصف زيت نباتي. يمكنك استخدام كل من عباد الشمس وزيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
ثم ضعيها على طبق لتبرد بسرعة.
2. قطعي الخاصرة إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم ضعي قطعة اللحم على لوح التقطيع، وغطيها بغشاء ملتصق حتى لا تتلف الألياف عند الضرب، وأيضاً حتى لا يتطاير عصير اللحم، واضربيها كلا الجانبين.
يجب أن تحصل على طبقة رقيقة جدًا يمكن لفها بسهولة في لفافة.
تغلب على كل قطعة بهذه الطريقة.
3. قطع الجبن إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.
4. ضعي قطعة من لحم الخنزير المفروم على المائدة وأضيفي الملح والفلفل ورشيها بعصير الليمون.
5. ضعي لحم الخنزير المقدد والجبن والفطر المقلي فوقها. نلفها على شكل رول، مع الحرص على عدم إتلاف اللحم حتى لا يتسرب الجبن أثناء القلي.
6. سخني الزيت في مقلاة، بحيث يكون كمية الزيت كافية لقلي اللفائف من جميع الجوانب.
7. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالشوكة مع قليل من الملح والفلفل. ضعي فتات الخبز في وعاء منفصل والقليل من الدقيق في وعاء آخر.
8. خذ اللفة بعناية واغمسها أولاً في البيضة ثم دحرجها في الدقيق ثم ضعها في البيضة مرة أخرى وفي المرحلة النهائية دحرجها في فتات الخبز.
9. ثم ضعيها في الزيت الساخن واقليها لمدة 15 - 20 دقيقة، مع تقليب اللفائف بشكل دوري لقليها بالتساوي من جميع الجوانب.
10. قدمي هذه اللفائف جيدًا، أو ببساطة مع البطاطس المخبوزة في الفرن. أو، إذا رغبت في ذلك، قم بإعداد أي طبق جانبي آخر.
فيليه لحم “مفاجأة”
أو إليك وصفة أخرى مشابهة للوصفة السابقة ولكن بحشوة مختلفة تماما. يمكن أن يكون اللحم إما لحم الخنزير أو لحم البقر، ولكن بالتأكيد شريحة لحم الخاصرة.
سنحتاج إلى:
- فيليه لحم البقر – 1 كجم
- كبد البقر - 300 غرام
- بصل - 1 قطعة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء المعلبة - 1 علبة
- زبدة -2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فتات الخبز - 3/4 كوب
- خضرة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
1. قطعي اللحم البقري إلى أطباق مسطحة، ثم قومي بضربها إلى أقصى درجة ممكنة من خلال ورق التغليف.
2. يفرم الكبد والبصل ويضاف الزبدة والملح والفلفل.
3. ضعي اللحم المفروم على اللحم ولفيه.
4. انقعيها في البيض المخفوق والخبز في فتات الخبز واقليها في زيت ساخن في مقلاة.
5. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي اللفائف في قالب، غطيها بورق الألمنيوم ثم ضعيها فيه. اخبزيها حتى تنضج لمدة 30 - 40 دقيقة، ليست هناك حاجة لفتح ورق الألمنيوم حتى لا تصبح اللفائف جافة.
6. يُقدم الطبق مع البازلاء الخضراء، مع رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة. أو فقط ضعه على أوراق الخس.
وصفة ممتازة ولذيذة وغير معقدة ستنال إعجاب الجميع، أنا متأكد من ذلك.
يمكنك طهي الدجاج والديك الرومي لطاولة الأعياد. وهنا بعض الوصفات.
دجاج مع تتبيلة الثوم، مخبوز في الفرن
لقد قمت بطهي وصفة الدجاج هذه بالأمس، لذا فهي لا تزال حية في ذاكرتي.
سنحتاج إلى:
- دجاج - 2 أرجل دجاج
- زيتون معلب بدون نواة - 175 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 2 رأس
- توابل للدجاج - 1 ملعقة صغيرة
- كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون
تحضير:
1. أولاً، نحتاج إلى تتبيل الدجاج. يمكنك استخدام أي لحم دجاج. أخذت ساقين لحصتين. يمكنك استخدام كل من أفخاذ الدجاج والثدي. أو يمكنك تقسيم دجاجة كاملة إلى أجزاء واستخدامها في الطهي.
2. قشر رأسًا واحدًا من الثوم واضغط عليه من خلال مكبس. في وعاء صغير، اخلطي الثوم وبهارات الدجاج والكمون والملح والفلفل الأسود المطحون. لقد سحقت حبات الفلفل الكاملة لجعل النكهة أكثر جوهرية.
3. أضيفي الخل البلسمي وزيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي الدافئ. مزج. يجب أن تحصل على كتلة بنية داكنة سميكة إلى حد ما.
4. وزعيها على قطع الدجاج المجهزة. فرك الخليط مباشرة على الجلد من جميع الجوانب.
إذا كنت تستخدم دجاجًا أكثر من وصفتي، فقم بزيادة مكونات التتبيلة.
5. ضعي اللحم في وعاء، وغطيه بغطاء، واتركيه منقوعاً لمدة ساعة إلى ساعتين. أنا متبلة لمدة ساعة ونصف.
6. ثم ضعي الدجاج في طبق الخبز، ويفضل أن يكون بغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء، فقم بإعداد احباط.
7. قطعي الليمون إلى شرائح صغيرة، إلى حوالي 8 قطع، ثم ضعيها بين اللحم بترتيب عشوائي. قطع رأس الثوم بالكامل، مباشرة في غلافه، ووضعه في القالب.
8. ضعي الزيتون فوق كل هذا الجمال، واسكبي العصير من العبوة فوقه. كان لدي 175 جرامًا من الزيتون في العبوة، وإذا استخدمت زيتونًا من مرطبان، فسيكون هناك المزيد منه. لكنني أود أن أضعها جميعًا، لأن الزيتون يصبح رائعًا في هذا المزيج.
أضف أيضًا نصف كوب من الماء المغلي.
9. غطي القالب بغطاء أو ورق فويل وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى ينضج الدجاج. سوف تستغرق القطع ذات الأحجام المختلفة أوقاتًا مختلفة للخبز.
10. بعد حوالي 25 دقيقة، أخرجي المقلاة واسكبي عصير المقلاة فوق الدجاج. ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
11. أخرجي المقلاة مرة أخرى واثقبيها بسكين حاد في الجزء الأكثر سمكًا من لحم الدجاج. إذا كان الدجاج جاهزًا، فسيتم إطلاق العصير الخفيف، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتم إطلاق العصير الأحمر. في الحالة الثانية، نسكب العصير مرة أخرى وندخله إلى الفرن مرة أخرى، ونخبزه حتى ينضج.
في الحالة الأولى، صب العصير، ودون إغلاق الغطاء، اتركه لمدة 15 دقيقة أخرى، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.
12. ثم أخرجيها واتركيها لمدة 10 - 15 دقيقة وقدميها مع أي طبق جانبي.
دجاج محشو بالفطائر “رويالي”
هذه وصفة مثيرة جدًا للاهتمام وهي احتفالية حقًا. سيتعين عليك العبث قليلاً بهذا الدجاج، لكن النتيجة تستحق العناء.
سنحتاج إلى:
- ذبيحة دجاج كاملة - 2 كجم
- بصل - 1 قطعة.
- الفطر 400 - 500 غرام
- الفطائر - 8 - 9 قطع
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بيضة - 2 قطعة
- حليب - 100 مل.
- زيت نباتي للقلي - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
لن أصف هنا كيفية خبز الفطائر. على الأرجح، يمكن للجميع القيام بذلك، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فهناك العديد من الوصفات المختلفة هنا. والمزيد من الوصفات في قسم خاص بالمدونة.
اسمحوا لي فقط أن أذكركم أنه يمكننا خبز 9 فطائر من كوب من الدقيق.
1. اخبزي الفطائر واتركيها لتبرد.
2. اغسلي الدجاجة وأزيلي الجلد بالكامل مع الحرص على عدم إتلافها. أدناه سأقدم فيديو حول كيفية القيام بذلك.
3. أخرج اللحم من العظام ولفه في مفرمة اللحم لتحضير اللحم المفروم.
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. ثم أضيفي الفطر المقطع. يمكن استخدام الفطر طازجًا أو مجمدًا. يقلى كل شيء معًا لمدة 4 - 5 دقائق.
5. يُضاف الدجاج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُضاف الدقيق إلى الحشوة ويُخلط ويُقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. انقلي الحشوة إلى وعاء وانتظري حتى تبرد. ثم اخفقي البيضة واخلطيها. الحشوة جاهزة.
7. ضعي الحشوة على كل فطيرة ولفيها على شكل رول طويل.
8. امزجي بيضة أخرى مع الحليب ثم غلفي كل فطيرة ملفوفة بالخليط.
9. احشي الدجاج بالسبرينج رولز المجهزة.
10. سدي جميع الثقوب بأعواد الأسنان حتى لا يجف أي شيء من الداخل أثناء الخبز.
11. يُغطى الدجاج بالمايونيز أو الخردل ويُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت الخبز سيكون 1 ساعة.
12. ضع الدجاج الجاهز على الطاولة بالكامل. قطع العرض بحضور جميع الضيوف، واستعد للاستماع إلى تعجب الإعجاب والأسئلة حول كيفية القيام بذلك!
طعم الدجاج لذيذ ببساطة وسيزين أي طاولة احتفالية.
وهنا الفيديو الموعود. يتم فيه طهي الدجاج بدون فطر مع الدجاج المفروم النيئ فيزيد وقت الخبز قليلاً. ويوضح لك كيفية القيام بما إذا لم يكن كل شيء مكتوبًا بوضوح في الوصفة.
بالمناسبة أود أن أعيد توجيهك إلى واحدة أخرى يتم إزالة الجلد منها أيضًا ولكنها محشوة بدون فطائر. ودائمًا ما يكون مذاقها رائعًا أيضًا.
سلمون مشوي مع أرز حار
لقد أخذنا اليوم شريحة لحم السلمون للطهي، ولكن بشكل عام يمكنك استخدام أي سمكة أخرى. لذا، على سبيل المثال، قمت بإعداد هذه الوصفة باستخدام شرائح سمك السلور، وكانت النتيجة رائعة أيضًا!
سنحتاج إلى:
- فيليه سمك السلمون - 400 غرام
- أرز - 2 كوب
- صلصة الصويا - 150 مل
- الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- جذر الزنجبيل - 20 جم
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
- البقدونس - حفنة
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والبهارات المطحونة - حسب الرغبة
- خس، خيار طازج، طماطم كرزية - للتقديم
تحضير:
1. اغسلي شرائح السلمون وجففيها بالمناشف الورقية. قطعها إلى أجزاء والملح والفلفل.
2. في وعاء منفصل، اخلطي نصف كمية صلصة الصويا مع البابريكا واسكبي الخليط الناتج فوق السمك. اتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعة.
3. ثم قم بخبز الفيليه على الشواية، يمكنك استخدام وظيفة "الشواء" في الفرن لهذا الغرض، يمكنك خبزها في صينية شواء، أو يمكنك خبزها على شبكة على الشواية.
أو يمكنك فقط القيام بذلك بورق الألمنيوم في الفرن.
4. يُسلق الأرز في ماء مملح.
5. اخلطي أوراق الخس مع الطماطم الكرزية المفرومة والخيار. رذاذ مع زيت الزيتون.
6. اخلطي جذر الزنجبيل المقطع إلى مكعبات صغيرة مع الفلفل الحار المفروم. اضبط كمية الفلفل الحار بنفسك. أضف صلصة الصويا المتبقية والخل البلسمي. امزج كل شيء.
6. ضعي أكوام من الأرز في طبق، وشرائح السلمون، والسلطة، والصلصة الحارة في وعاء المرق.
خدمة وتناول الطعام بكل سرور!
فيليه سمك القد مخبوز في الفرن مع الطماطم الكرزية
سنحتاج إلى:
- فيليه سمك القد – 500 غرام
- طماطم كرزية - 200 جرام وغصن واحد من الطماطم
- ريحان - حفنة
- بذور السمسم الأبيض والأسود - للرش
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- زيت الزيتون
تحضير:
1. قطع فيليه سمك القد إلى أجزاء. يتبل بالملح والفلفل، ويترك لبعض الوقت حتى يمتص الملح والفلفل في اللب.
تمامًا كما في الوصفة السابقة، يمكنك استخدام أي شرائح سمك.
2. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع شرائح الفيليه عليها. يرش بالريحان ويرش بزيت الزيتون لمنع الفيليه من الاحتراق عند الخبز.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين، ثم ضعيها على السمكة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. ضعي غصناً من الطماطم بجانبه، سنحتاجه لتزيين الطبق.
4. ضعي السمك في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة 25 دقيقة. قم بإزالة غصين الكرز بعد 15 دقيقة.
5. ضعي شرائح الفيليه الجاهزة على طبق وضعي بجانبها غصنًا من الطماطم. يرش السمك بالسمسم ويزين بأوراق الريحان الطازجة.
تبين أن الطبق جميل بشكل لا يصدق وسهل التحضير ولذيذ جدًا!
ماذا نخبز لعيد الفصح - وصفات خبز لذيذة
رمز العطلة الذي لا يقل أهمية هو عيد الفصح الجبن، وفي هذه المناسبة تم كتابته بالفعل. بمجرد أن تبدأ في اختيار الوصفة التي تعجبك، يمكن أن تنكسر رأسك، كل الوصفات جيدة وجميلة جدًا!
يتم أيضًا خبز مجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة من عجينة الخميرة الغنية. يمكن أيضًا أخذ وصفات العجين من جميع وصفات كعكة عيد الفصح المقترحة أعلاه.
ولكن على الرغم من أنه تم بالفعل تقديم الكثير من الوصفات، فإن مقالة اليوم لا يمكنها الاستغناء عن خيارات خبز عيد الفصح التقليدي.
ولهذا السبب فإن اختيار اليوم هو إضافة إلى الوصفات الموجودة.
كوليتش حسب الوصفة الروسية القديمة
سنحتاج إلى:
- دقيق - 1 كجم
- حليب - 500 مل
- خميرة طازجة - 30 جم
- بيضة - 3 قطع
- صفار - 4 قطع
- زبدة - 200 غرام
- سكر - 200 غرام
- زعفران - قليل
- الزبيب والفواكه المسكرة
- المكسرات
- من الهال المطحون
- ملح - قليل
تحضير:
1. أولا تحتاج إلى وضع العجين. للقيام بذلك، تمييع الخميرة مع الحليب الدافئ وتخلط مع نصف الدقيق. نخل الدقيق مرتين مسبقاً.
2. ضعيها في مكان دافئ لمدة 3 – 6 ساعات حسب طزاجة الخميرة ومدى دفئها في هذا المكان.
3. عندما ترتفع العجينة وتبدأ في الاستقرار، أضيفي ما تبقى من الدقيق المنخول والصفار والبيض والزبدة المذابة والسكر والهيل والزعفران والزبيب.
4. اعجن العجينة جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم ومرن. توضع في وعاء وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لتنقع. يجب أن يتضاعف حجم العجينة أو ثلاثة أضعافها.
5. في هذه الأثناء، نحضر القوالب، ندهنها بالزبدة ثم نرشها بالقليل من الدقيق. ثم التخلص من الدقيق الزائد.
6. ضعي العجينة في القوالب، واملئيها إلى المنتصف. ضعيها في مكان دافئ لترتفع مرة أخرى. عندما يتضاعف حجم العجين مرة أخرى، أي يملأ الحجم بالكامل، ويدهن الجزء العلوي بالبيض ويرش باللوز والفواكه المسكرة.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة وضعي القوالب فيه. أخبز لمدة ساعة تقريبا. الوقت يعتمد على حجم القالب.
يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام سيخ، إذا لم يبق عليه عجين بعد ثقبه، فهذا يعني أن الكعك جاهز.
إذا بدأ الجزء العلوي أثناء الخبز في التحول إلى اللون البني كثيرًا ولم تكن الكعك جاهزًا بعد، فيجب تغطية الجزء العلوي بورق الخبز المنقوع في الماء. يتمتع فرن كل شخص بميزات مختلفة ويمكن أن يحدث أي شيء.
8. أخرجي الكعك النهائي واتركيه يبرد، ضعيه على جانبه مباشرة في القالب، ثم لفه على فترات منتظمة على الجانب الآخر. ثم نخرجها من القوالب ونزينها حسب الرغبة. على سبيل المثال، يمكنك ببساطة رش الجزء العلوي بالسكر البودرة، أو تزيينه بالفواكه المسكرة الإضافية.
يمكنك أن تخدم وتأكل.
كريمة عيد الفصح "ليمونشيك"
هذه الوصفة لعيد الفصح بالجبن بسيطة جدًا لدرجة أنها لا تشغل مساحة كبيرة في الوصف أو الوقت في التحضير.
سنحتاج إلى:
- جبنة منزلية مضغوطة - 1.5 كجم
- زبدة - 200 غرام
- سكر - 200 غرام
- صفار البيض - 2 قطعة
- كريمة - 1.5 كوب
- الفانيليا - قليل
- نكهة من 1 ليمون
تحضير:
1. نخلط جميع المكونات، ويمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.
2. قم بتبطين القالب بطبقتين من الشاش المبلل، ثم ضع كتلة الخثارة فيه ثم ضعها تحت ثقل. يمكن أن يكون النموذج خاصا، أي كيس فول، وإذا لم يكن هناك، فيمكنك وضعه في مصفاة. لو كان الجزء السفلي يحتوي على ثقوب حتى يكون هناك مكان للسائل الذي يتشكل من التسريب تحت الضغط لتصريفه.
3. ضعي القالب في وعاء، وضعيه مع الضغط في الثلاجة لمدة يوم.
ثم خدمة وعلاج ضيوفك!
خبز عيد الفصح
الخبز هو سمة لا غنى عنها في حياتنا اليومية. بدونها، لا يمكن تصور وجبة واحدة. لذلك، نريد دائمًا خبز عيد الفصح على أي طاولة، كرمز للرخاء والرفاهية. عندما تفوح رائحة الخبز الطازج من المنزل، يكون الأمر رائعًا دائمًا! ويعتقد أن هذه الرائحة تطهر المنزل من كل شيء سيء، وتجلب السعادة والخير للمنزل، وتخلق الراحة.
لذلك يسعدني أن أشارككم وصفة الخبز لعيد الفصح.
سنحتاج إلى:
- دقيق - 2.5 كوب
- كريمة - 0.5 كوب
- خميرة مضغوطة - 30 جم
- بيضة - 2 قطعة
- سكر -0.5 كوب
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الزبيب - 0.5 كوب
- اللوز المفروم أو بذور السمسم
تحضير:
1. سخني الكريمة قليلاً وأذيبي الخميرة فيها. انتظر حتى يتفرقوا.
2. أضيفي البيض والسكر والدقيق والزبدة الناعمة واعجني العجينة. اعجنها لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة.
3. أضيفي الزبيب المغسول والمجفف. إذا كان جافًا جدًا، يمكنك نقعه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
4. أضيفي الزبيب إلى العجينة حتى تتوزع بالتساوي.
5. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجم العجين مرتين إلى ثلاث مرات. قد يستغرق ذلك من 2 إلى 4 ساعات. يعتمد الوقت على جودة الخميرة وحرارة الغرفة التي توجد بها.
6. اعجن العجينة المرتفعة وشكل رغيفًا وضعها فورًا على صينية الخبز. قم بتغطيته مرة أخرى بمنديل واتركه ليرتفع مرة أخرى.
7. دهن الرغيف بالبيض ورشيه باللوز المفروم أو بذور السمسم ووضعه في فرن محمى على حرارة 175 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
8. أخرجي الخبز الجاهز ودهنيه بالزبدة ثم غطيه بمنديل واتركيه لبعض الوقت.
ثم يخدم. كقاعدة عامة، ليس لدى هذا الخبز وقتا ليبرد ويأكل بشكل أسرع. وماذا نقول، الخبز الطازج محلي الصنع هو دائما ألذ من الخبز الذي تم شراؤه من المتجر.
خروف عيد الفصح التقليدي
سنحتاج إلى:
- دقيق - 375 غرام
- حليب - 125 مل
- زبدة - 170 جرام
- سكر - 60 جرام
- خميرة جافة - 15 جم (أو 20 جم طازجة)
- الزبيب - 150 غرام
- الفواكه المسكرة - 50 غرام
- بتلات اللوز - 50 جم
- نكهة البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الروم - 0.5 كوب
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفانيلين - قليل
- ملح - قليل
تحضير:
لتحضير خروف عيد الفصح تحتاج إلى شكل خاص. لا ترى مثل هذه النماذج معروضة للبيع في كثير من الأحيان، ولكن يمكنك العثور عليها. ولكن إذا لم يكن لديك قالب، ولا تخطط لشراء واحدة، فما عليك سوى اتخاذ وصفة العجين كأساس. يمكنك خبز لفائف عيد الفصح والكعك منه، تمامًا كما فعلنا.
وستقدم وصفة الفيديو التالية مؤامرة حول كيفية طهي خروف عيد الفصح أو لحم الضأن بدون قالب.
1. قبل يوم من الطهي، اغسلي الزبيب وانقعيه في مشروب الروم. سوف تنقع وتصبح لذيذة جدًا.
2. لعجن العجينة، عليك أولاً تحضير العجينة. اخلطي السكر والخميرة في وعاء. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول مرتين. من الأفضل نخل الدقيق دفعة واحدة ثم إضافته حسب الحاجة.
3. يُسكب الحليب الدافئ قليلاً ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركيها لمدة 20-40 دقيقة حتى "تعود الحياة" للعجين ويظهر ما يسمى "الغطاء" على سطحه.
4. لعجن العجينة، أسكبي الدقيق المتبقي في وعاء كبير، وأضيفي رشة ملح، وجوزة الطيب المطحونة، والفانيليا، أو يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا بدلاً من ذلك. امزج كل المكونات الجافة.
5. أضيفي العجينة وبرش البرتقال. تخلط مع ملعقة.
6. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة مسبقاً واتركيها حتى تذوب قليلاً. استخدم الزيت الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82.5%. أضيفي ثلث كمية الزبدة إلى خليط الدقيق وحركي.
7. اعجن العجينة بيديك. ستكون جافة بعض الشيء لكن حاولي عجنها كما هي فتتفرق جميع المكونات وتصبح العجينة كما ينبغي.
ولكن لا يزال بإمكانك إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ إذا لزم الأمر.
8. ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها بطريقة البسط. سوف ينهار قليلاً ولن يطيع ، لا تنتبه لذلك ، في المستقبل سنقدم الزيت المتبقي فيه وسيصبح هو الاتساق المطلوب.
9. بعد عجن العجينة لمدة 10 دقائق، ضعي القليل من الزبدة على سطحها المسطح، ولفيها في ظرف واستمري في العجن. ثم أضيفي المزيد من الزيت وكرري الإجراء وهكذا حتى يختفي الزيت بالكامل وتصبح العجينة متجانسة. قد يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.
لن يكون العجن في البداية سهلاً للغاية، فالعجينة عنيدة ولها فتات ولا تبدو جميلة من الناحية الجمالية. لا تهتم بهذا، كل شيء يسير كما ينبغي.
العجينة لن تكون ناعمة وبلاستيكية، ستلتصق بيديك من الزيت، لكن لا داعي لإضافة الدقيق.
10. نمد العجينة على شكل كعكة مسطحة ونضع الزبيب في وسطها. قم بطيه في مظروف واستمر في العجن حتى يتم توزيع الزبيب بالتساوي.
11. مدي العجينة إلى كعكة مسطحة مرة أخرى ثم ضعي الفواكه المسكرة وبتلات اللوز أو واحدة أو أخرى وكرري الإجراء.
كان الحشو كثيرًا، وكان جيدًا جدًا، وكان الخبز احتفاليًا.
12. دهن وعاء بالزيت ووضع العجينة فيه. نغطيها بفيلم التشبث ونترك العجينة تتخمر لمدة ساعتين.
13. بعد مرور الوقت المحدد، يتضاعف حجم العجينة، ننقلها إلى قالب خاص على شكل خروف مدهون بالزيت أيضًا. وزعيها بالتساوي واتركيها لمدة 30 - 40 دقيقة أخرى حتى تكتسب العجينة القوة وتملأ جميع تجاويف القالب.
14. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها في درجة الحرارة هذه لمدة 15 دقيقة. ثم خفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 30 - 40 دقيقة أخرى حتى تنضج.
15. أخرجي المخبوزات الجاهزة ودهنها بالزبدة. نتركها تبرد ونرشها بالسكر البودرة.
كقاعدة عامة، إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل، فإنهم سعداء تمامًا بمثل هذه المعجنات الرائعة والموضوعية.
لحم خروف احتفالي مصنوع من عجينة الخميرة بدون عفن
ووفقاً لهذه الوصفة، يمكنك تحضير لحم الحملان في المنزل، دون أي شكل خاص.
يتم تقديم وصفة مختلفة للعجين هنا، وهذا أمر مفهوم، ستحتاج إلى تشكيل شكل الحمل المرغوب يدويًا منه. وبما أن هناك الكثير من أشكالها في الفيديو، فمن الأفضل رؤيتها مرة واحدة بدلاً من قراءة الوصف لفترة طويلة.
من السهل جدًا تحضير مثل هذه الحملان المثيرة للاهتمام عن طريق تقطيعها وفقًا لقالب خاص. ويجب أن تعترف بأن مثل هذه المخبوزات لن تدوم طويلاً بالتأكيد. سوف يقوم الأطفال بسرقة جميع الحملان في لحظة واحدة فقط. لذلك من الأفضل تجهيزهم باحتياطي لإرضاء الجميع.
واستمرارًا لموضوع حيوانات عيد الفصح، فإن المخبوزات التالية هي التالية.
ملفات تعريف الارتباط "أرنب عيد الفصح"
اليوم سنقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط من عجينة الخميرة. نتذكر أن هذا عجين لأنه حي،
على الرغم من أنه يمكنك أيضًا إنشاء ملفات تعريف الارتباط، فقد شاركت الوصفات معك مسبقًا.
سنحتاج إلى:
- دقيق - 600 غرام
- الخميرة الحية - 40 جم
- حليب - 250 مل
- زبدة 82.5٪ - 100 جم
- بيضة - 2 قطعة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- نكهة نصف ليمونة
- صفار - 1 قطعة
تحضير:
1. أنخلي الدقيق في وعاء، واصنعي حفرة في المنتصف. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ، ونتركها تتفرق، ثم نسكبها في المنتصف.
2. أضيفي الزبدة المذابة والسكر واسكبي الحليب المتبقي واعجني العجينة. قم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتفع.
3. أثناء ارتفاع العجينة، اصنعي قالبًا من الورق المقوى حسب بعض الرسومات، أو إذا كان لديك موهبة فنان، ارسميه بنفسك.
4. اعجن العجينة النهائية والمرتفعة واعجنها جيدًا مرة أخرى. ثم دحرجها إلى طبقة بسمك 1 سم وقطع أشكال الأرنب حسب القالب. أضف التفاصيل إذا لزم الأمر. اصنع عيونًا من براعم القرنفل.
5. ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت وادهنها بصفار البيض المخفوق. اتركي العجينة تقف لمدة 15 - 20 دقيقة، ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.
يمكن تزيين "الأرانب البرية" الجاهزة بالتزجيج، وقد ناقشنا بالفعل كيفية تحضيرها. ورشيها باللوز المفروم. أو يمكنك ترك الأمر هكذا.
يتم خبز ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا لإسعاد الأطفال.
من بين المخبوزات التقليدية لعيد الفصح، يمكن أيضًا تسليط الضوء على الكرنيك الروسي الخاص بنا. عادة ما يتم خبزه في أيام العطلات. اليوم لن أصف وصفتها هنا، لأن لدي بالفعل مقالة منفصلة حول كيفية تحضيرها على مدونتي. لذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك النقر على الرابط و .
في عيد الفصح، يقومون أيضًا بخبز المعجنات والكعك والبابكا والفطائر والكعك والكوليباياكي والفطائر. إنهم دائمًا يخبزون كثيرًا وهو لذيذ.
في الواقع، على مدى سنوات عديدة من الاحتفال بعيد الفصح، تراكمت لدى الناس العديد من الوصفات لهذه المناسبة. من بينها العديد من الأطباق اللذيذة التي تستحق الاهتمام. لكن لسوء الحظ، من المستحيل وصفهم جميعًا في مقال واحد.
لكنني أعتقد أن وصفات اليوم يجب أن تكون كافية أيضًا لإعداد طاولة لذيذة والاحتفال بهذه العطلة الرائعة والمشرقة بشكل مناسب.
أود أن أهنئكم بقدوم الربيع وكذلك بعيد الفصح القادم! أتمنى أن يتمتع كل واحد منكم بصحة ممتازة ورخاء وازدهار في منزلك، وتفهم وحب في علاقاتك! الفرح لك ومزاج جيد!
وشهية طيبة!
طاولة عيد الفصحمصممة للتأكيد على عظمة هذه العطلة. في السابق، كان من المعتاد في العائلات الثرية أن تضع كل شيء أربعين طبقًا مختلفًا- للتذكير بالأربعين يومًا التي سبقت عيد الفصح. بالطبع، ليس من الضروري أن تكون متطورا للغاية، والشيء الرئيسي هو التأكد من وجود الأطباق الإلزامية على الطاولة الاحتفالية.
طاولة عيد الفصحفي الأيام الخوالي كانوا يغطونها طوال اليوم. اجتمعت العائلة والأصدقاء المقربون خلفه في دائرة قريبة، ولم يروا بعضهم البعض لفترة طويلة، لأنه لم يكن من المعتاد الزيارة أثناء الصوم الكبير. في هذا اليوم، تم التوقيع على بطاقات العيد وإرسالها إلى الأقارب والأصدقاء البعيدين.
بعد العشاء، بدأوا في لعب العديد من الألعاب والمرح، وخرجوا إلى الشارع لتهنئة بعضهم البعض - مر اليوم بفرح واحتفال.
استعد الناس لعيد قيامة الرب العظيم والمشرق لمدة سبعة أيام. بدأوا يوم الخميس بخبز كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح. بالنسبة للعطلة الرئيسية لجميع المؤمنين المسيحيين، تم خبز منتجات الحلويات هذه بطريقة خاصة: تم تحضير العجين بالصفار فقط. ولا يمكن خبزه إلا على جذوع خشب البتولا.
يجب غربلة الدقيق المخصص للخبز في العطلات. وقبل أيام قليلة من العطلة المشرقة، تم وضع العجينة في زاوية دافئة ومظلمة من المنزل حتى يمكن تحضيرها. لقد وضعوا أرواحهم في التحضير. تلاشت الأعمال المنزلية الأساسية في الخلفية، وخصص اليوم كله للتحضير للعطلة المشرقة.
لذلك، ما هي الأطباق الموجودة عيد الفصحيجب أن يكون على الطاولة؟
أطباق عيد الفصح الرئيسية- هذه هي البيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبنة عيد الفصح. كل من هذه الأطباق لها رمزيتها الخاصة، والتي سنتحدث عنها بعد قليل. بالإضافة إلى طاولة عيد الفصحويخبزون خبز الروم بابا والزنجبيل بالعسل على شكل حيوانات، ويعدون أطباق اللحوم المتنوعة. لكن السمك طاولة عيد الفصحولا يقبل التقديم رغم عدم وجود محظورات في هذا الصدد.
عادة لا يتم إعداد الأطباق الساخنة لعيد الفصح، حتى لا تجبر المضيفة على الركض من طاولة الأعياد إلى الموقد والعودة، ولكن لمنحها الفرصة للاحتفال بهدوء مع الجميع. من المعتاد تغطية طاولة عيد الفصح بمفرش طاولة خفيف اللون أبيض اللون. يجب أن تكون طاولة عيد الفصح جميلة ووفيرة ولذيذة بالتأكيد.
كعكة عيد الفصح
كعكة عيد الفصح المباركة في الكنيسة هي طبق إلزامي على مائدة الأعياد. كعكة عيد الفصح مصنوعة من عجينة الخميرة الغنية جدًا، والتي بفضلها لا تفسد الكعكة لفترة طويلة. يمكن أن يكون حجم الكعكة مختلفا، ولكن يجب أن تكون طويلة. غالبا ما تضاف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والتوابل والمكسرات إلى الكعكة، ويتم تغطية الجزء العلوي بالسكر البودرة أو الجليد.
مع كعكة عيد الفصح المباركة تبدأ وجبة عيد الفصح.وأفطر بعد الصوم الكبير. يحدث هذا غالبًا في المنزل عندما يقوم رب الأسرة بتقسيم كعكة عيد الفصح حسب عدد أفراد الأسرة. لكن في بعض الأحيان يفطرون بكعكة عيد الفصح في الكنيسة مباشرة بعد انتهاء خدمة عيد الفصح، ويتعاملون مع بعضهم البعض ورجال الدين بقطع من كعكة عيد الفصح.
عيد الفصح الرائب
لا تكتمل طاولة عيد الفصح التقليدية بدون جبن عيد الفصح - وهو طبق خاص مصنوع من الجبن القريش، والذي يتم تحضيره مرة واحدة فقط في السنة خصيصًا لعطلة عيد الفصح. عيد الفصح له شكل هرم مقطوع يرمز إلى القبر المقدس. لإعداد عيد الفصح، تحتاج إلى شكل خشبي خاص قابل للطي - Pasochnitsa.
في الجزء الداخلي من الألواح الخشبية التي صنع منها صندوق الفاصوليا، تم قطع الحروف XB - الحروف الأولية للكلمات التي تشكل تحية عيد الفصح التقليدية "المسيح قام!" وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تنحت على الألواح رموز معاناة وقيامة يسوع المسيح- الرمح، الصليب، القصب، البراعم، الزهور، الحبوب المنبتة. كل هذه الصور مطبوعة على عيد الفصح النهائي.
البيض المطلي
ما هي طاولة عيد الفصح بدون البيض الملون؟وفقًا للأسطورة ، جاءت مريم المجدلية المقدسة المتساوية مع الرسل إلى الإمبراطور الروماني تيبيريوس ، وأعلنت قيامة يسوع المسيح وقدمت له بيضة دجاج. لم يصدق الإمبراطور ذلك، قائلا إن هذا لا يمكن أن يكون، تماما مثل بيضة الدجاج لا يمكن أن تكون حمراء. بعد هذه الكلمات، تحولت بيضة الدجاجة التي كان الإمبراطور يمسكها بيده في تلك اللحظة إلى اللون الأحمر.
اللون الأحمر هو رمز الدم الذي سفكه المسيح من أجل جميع الناس. ولكن إلى جانب اللون الأحمر، يتم رسم بيض عيد الفصح بألوان أخرى. عادة ما يتم رسم بيض عيد الفصح في خميس العهد، ويتم تكريسه في الليل من السبت المقدس إلى الأحد. يمكنك ببساطة تلوين البيض بقشر البصل أو ملون الطعام، أو يمكنك العمل بجد ورسم البيض بأنماط غير عادية، وتحويلها إلى عمل فني حقيقي.
عيد الفصح هو عطلة يتم الاحتفال بها عادة مع العائلة.
دع طاولة عيد الفصح الجميلة والوفيرة تصبح رمزًا للرخاء والرفاهية في عائلتك.
المصدر: strana-sovetov.com
الزخرفة الرئيسية لطاولة الأعياد هي بالطبع عيد الفصح.
تقليديا، كان يتم إعداده دائما مع الكثير من الزبدة والسكر والبيض. وفيما يلي وصفات لأطباق عيد الفصح.
مكونات:
جبنة قريش خالية من الخميرة – 500 جرام سكر محبب – 300 جرام زبدة – 250 جرام بيض – 4 قطع. الزبيب - نصف كوب
تحضير:
1. اسلقي بيضتين مسلوقتين
2. أثناء غليان البيض، اخلطي الجبن والسكر حتى يصبح ناعمًا. أضف الزبدة المخففة مسبقًا إلى هذا الخليط واخلطها جيدًا.
3. قشر البيض المسلوق وافصل الصفار وأضفه إلى خليط اللبن الرائب. تخلط جيدا مرة أخرى، في محاولة لطحن الصفار.
4. اكسر بيضتين نيئتين في هذا الخليط واخلطهما مرة أخرى.
5. قشر الزبيب وفرزه واشطفه جيدًا.
6. أضيفي إلى خليط الخثارة واخلطي من جديد.
7. غطي المصفاة بالشاش. ننقل الخليط المجهز عليه. قم بتغطية الجزء العلوي بنفس الشاش. ضعه تحت حمولة حوالي 3 لترات من الماء. ونضعه كله في الثلاجة لمدة 7...9 ساعات.
8. ضعي كعكة عيد الفصح النهائية بالكامل على طبق وزينيها بالزبيب والفواكه المسكرة أو رقائق الشوكولاتة.
عيد الفصح الرائبمستعد.
مكونات:
جبنة قريش من الصحافة حوالي 450 جرامًا ، 120 جرامًا من الزبدة ، 100 جرام من شراب التوت ، 50 جرامًا من السكر ، 2 بيضة دجاج ، أكثر بقليل من كوب من القشدة الحامضة الجيدة
تحضير:
بادئ ذي بدء، نفرك الجبن من خلال منخل ونخلطه مع شراب التوت. والخطوة التالية هي إضافة البيض والسكر، ثم الزبدة والقشدة الحامضة. نخلط الخليط جيداً ونضعه في قالب تم تغليفه مسبقاً بالشاش. ونضعها تحت ما يسمى بالقهر لمدة خمس ساعات في مكان بارد.
عيد الفصحيجب أن تكون مزينة بشيء أصلي ومشرق.
مكونات:
400 جرام جبنة قريش، 400 جرام كريمة حامضة 25~30%، 200 جرام شوكولاتة بيضاء، 1/4 كوب حليب،
~0.5 كوب من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة.
تحضير:
يُسكب الحليب في قدر صغير، وتُضاف إليه الشوكولاتة البيضاء المكسورة، وتُوضع على نار خفيفة وتُترك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. اخلطي الجبن والقشدة الحامضة والشوكولاتة المذابة (الدافئة) والفواكه المسكرة والفواكه المجففة على البخار.
بلل قطعة قماش رقيقة وكثيفة بالماء وقم بتغطية صندوق الفول بها.
ضعي كتلة الخثارة في وعاء وضعي ثقلًا فوقها واتركيها لمدة يوم لتصريف الرطوبة الزائدة.
بعد 6 إلى 12 ساعة، ضع الهيكل في الثلاجة.
ضع عيد الفصح النهائي على طبق، وأزل القالب والقماش.
تخزين عيد الفصح في الثلاجة قبل التقديم.
عند القطع، يُنصح بتبليل السكين بالماء الساخن ثم مسحها حتى تجف باستخدام منديل.
عيد الفصح مع المشمش المجفف
لتحضير عيد الفصح ستحتاج: 300 غرام. جبنة قريش، 200 غرام. المشمش المجفف و 100 جرام. الصحراء. يغسل المشمش المجفف ويغلى في شراب السكر. اعصري الجبن القريش واخلطيه مع المشمش المجفف المبرد وافركي الخليط من خلال منخل ثم لف دائرة الخثارة بقطعة قماش سميكة واحتفظ بها لمدة 3 ساعات تحت الضغط في مكان بارد. بعد أن أعطت عيد الفصح شكلاً صارمًا "كلاسيكيًا" ، يمكن تزيينه بالخوخ أو الفواكه المسكرة.
عند البدء في خبز كعكة عيد الفصح أو بابا عيد الفصح، من المهم جدًا أن تتذكر أن عجينة هذا الخبز تحب المكونات الطازجة فقط، والأهم من ذلك، دفء الأيدي البشرية، مما يعني أنه لا ينبغي عليك استخدام الخلاط أثناء عملية الطهي . لا يجب أن تبدأ بالعجن إذا كنت مريضًا أو متعبًا - فالعجينة ببساطة لن ترتفع!
50 غرام. تمييع الخميرة في 1 ملعقة كبيرة. الحليب الدافئ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب. بعد بدء عملية التخمير، صب العجينة في وعاء بوزن 0.5 كجم. دقيق وملح يضاف 8 صفار مهروس مع 50 جرام. السكر وتخلط جيدا. بعد أن تصبح العجينة مرنة وتبدأ في "التخلف" عن يديك، صب 3 ملاعق كبيرة. نذوب الزبدة ونعجن مرة أخرى. صب 100 جرام في العجينة النهائية. يوضع الزبيب المنقوع في قالب ويملأ ثلثه ويترك لمدة ساعتين حتى يستقر. عندما يزداد حجم العجين بشكل ملحوظ، دهن الجزء العلوي بالبيض واخبزيه على حرارة 200 درجة. في غضون 1 ساعة.
يمكن حشو الكعكة الساخنة الجاهزة بالفوندان أو تغطيتها بسكر الفانيليا.
لصنع الحلوى 150 غرام. يُطحن السكر البودرة بالماء المغلي ويُضاف تدريجياً عصير نصف ليمونة وجوهر الروم. عندما يصبح الخليط "جيد التهوية" ولامعًا، تصبح الحلوى جاهزة.
مكونات:
للاختبار:
خميرة - 75 جم، بيض - 7 قطع، حليب - 2 ملعقة كبيرة، سكر - 100 جم،
دقيق - 9-10 ملاعق كبيرة زبدة - 150 جم.
تحضير:
لتحضير العجينة نأخذ الحليب الدافئ والخميرة ونصف الدقيق ونخلط. نرش العجينة النهائية بالدقيق ونتركها دافئة لمدة ساعة. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً، ثم يضاف إلى العجينة ويخلط مرة أخرى، مع إضافة الدقيق لتكثيف العجينة. ضعي الوعاء مع الخليط في مكان دافئ، ثم غطيه بمنشفة في الأعلى.
ضعي العجينة النهائية على الطاولة وقسميها إلى قسمين، الجزء الأكبر منهما هو قاعدة الكعكة، والجزء الصغير للزينة. ضعي كعكة عيد الفصح في مقلاة مستديرة، مدهون سطحها بالزيت ورشيها بالدقيق، وزينيها من العجين المتبقي واتركيها في مكان دافئ للتخمر. دهن الكيك بالزبدة ثم خبزه حتى ينضج.
مكونات:
للاختبار:
دقيق - 4 ملاعق كبيرة، بيض - 15 قطعة، سكر - 690 جم، حليب - 4.5 ملاعق كبيرة.
الخميرة – 100 غرام، الزبدة – 1 كجم، الملح.
تحضير:
لتحضير عجينة الشو، اخلطي الدقيق والحليب الساخن جيدًا ثم اتركيه ليبرد إلى درجة الحرارة العادية. تُذوّب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الساخن، وتُضاف إلى العجينة المُخمرة، ويُترك الخليط الناتج دافئاً لمدة ساعة على الأقل.
يخفق الصفار جيدًا مع السكر ويضاف إلى العجينة المرتفعة ويخلط. يُخفق البياض في رغوة سميكة ويُضاف إلى العجينة ويُخلط. ضع الخليط النهائي في مكان دافئ للارتفاع الثاني.
عندما ترتفع العجينة، أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا. ادهني قوالب الخبز بالزبدة ورشيها بالدقيق ثم ضعي العجينة النهائية. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، غطي سطحها بالصفار واخبزيها حتى تنضج على حرارة 170-180 درجة مئوية.
مكونات:
للاختبار:
دقيق - 5 ملاعق كبيرة، سكر - 55-60 جم، خميرة - 25-35 جم، دقيق - 1 1/2 ملعقة كبيرة، حليب - 2 1/4 ملعقة كبيرة، زبدة مذابة - 180 جم.
للسكر المنكه:
سكر - 230 جرام وأي من النكهات: الفانيليا - 2 جرام،
نكهة البرتقال، القهوة المطحونة - 3.5 جم، زيت الورد - 8 قطرات، بتلات الورد - 0.5 كوب
تحضير:
لتحضير السكر العطري، قم بطحنه مع أي من النكهات المقترحة.
لتحضير كعكة عيد الفصح، حضري عجينة الشو: اخلطي الدقيق وثلث الحليب الساخن، غطيها واتركيها لمدة ساعة. يُضاف الحليب المتبقي والخميرة وربع السكر العطري إلى العجينة المخمرة. يُضاف القليل من الدقيق ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويُترك دافئًا. بعد أن ترتفع العجينة، نسكب الزبدة المذابة الدافئة ونضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة التي نصنع منها كعك عيد الفصح.
يجب أن ترتفع الكعك قبل الخبز.
كوليتش "النضج المبكر"
مكونات:
للاختبار:
الخميرة - 10 جم، السكر - 460 جم، الحليب - 3 ملاعق كبيرة، الدقيق - 6 ملاعق كبيرة.
زبدة - 400 جرام، بيض - 3 قطع، زبيب (بدون بذور) - 380 جرام.
تحضير:
من كوب من الحليب الساخن، يعجن الدقيق المنخل والسكر والزبدة المخففة العجينة التي نضيف إليها الخميرة المذابة في الحليب المتبقي. نترك العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
افصل الصفار عن البياض، واخفق الأخير حتى يتحول إلى رغوة سميكة، وافرك الصفار بالسكر. أضعاف تدريجيا في العجين المرتفع وإضافة الزبيب.
ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة أو السمن واخبزيها حتى تنضج. درجة حرارة الخبز 170-180 درجة مئوية.
مكونات:
بيض - 2 قطعة، سكر - 1 ملعقة كبيرة، كريمة حامضة - 200 جم، حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة، دقيق - 9 ملاعق كبيرة. مع شريحة.، فتات الخبز. الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة، الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
للكريم:
ليكيور - 2 ملعقة كبيرة حليب مكثف - 150 جم كريمة حامضة 30٪ - 200 جم زبدة - 200 جم سكر فانيليا - 2 كيس.
للتزيين:
البرقوق - 150 جم، الكرز المجفف.. سكر - 3 ملاعق كبيرة. خمر أحمر.
تحضير:
1. يخفق البيض مع السكر ويضاف القشدة الحامضة والحليب المكثف والصودا المخلوط بالخل والملح على طرف السكين والدقيق. اعجن العجينة جيداً.
2. استخدمي نصف العجينة لخبز العجينة على صينية خبز مربعة مدهونة بالسمن ومرشوشة بفتات الخبز. أضيفي الكاكاو إلى النصف الثاني من العجينة واخبزي كعكة أخرى. رائع.
3. ضعي قطع الكعك فوق بعضها البعض ثم قطعيها على شكل بيضاوي. نقطع كعكة الشوكولاتة إلى طبقتين.
4. نخفق الزبدة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة ونضيف كيسًا من سكر الفانيليا. أضف بعض المسكرات إلى 1/3 كوب من الماء المغلي.
5. قم بتجميع الكعكة. ضعي الكعكة الداكنة على طبق بيضاوي، وانقعيها في المسكرات، ثم غطيها بسخاء بالكريمة. ضعي عليها كعكة خفيفة وكرري نفس العمليات. غطيها بطبقة من الكيك الداكن، ثم انقعيها مرة أخرى في المسكرات ثم دهنها بالكريمة.
6. قم ببخار البرقوق مع الماء المغلي، ثم قم بإزالة النوى، واعصره قليلاً، ثم قطعه إلى قطع. اهرسي بقايا الكعكة بيديك في وعاء مع البرقوق والكريمة المتبقية. ضعيها في كومة على الكعكة، لتشكل شكل بيضة، مع تسوية الحواف. يتم تقريب الجزء السفلي من الكعكة إلى الداخل قليلاً. استخدمي سكينًا لتنعيم أي أسطح غير مستوية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. تذوب على النار في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء المغلي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، يُغلى المزيج مع التحريك طوال الوقت. يُخفق بروتين واحد مبرد في رغوة قوية ، مع الاستمرار في الخفق ، ويُسكب شراب الغليان في البروتين في الوقت الذي يغلي فيه السكر بالتساوي مع الفقاعات ، ويُسكب على الفور عصير ثلث ليمونة ويُضاف كيسًا من سكر الفانيليا. يجب أن تحصل على كريمة بيضاء فاتحة لتزيين الكعكة. ضع الكرز المطهو على البخار في النبيذ الأحمر على طول حافة الكعكة.
ولكن، إلى جانب كعك عيد الفصح، يمكنك إعداد أطباق احتفالية أخرى لعيد الفصح.
من 0.5 كجم. دقيق 250 جرام. زبدة مذابة، 1 ملعقة كبيرة. السكر وصفار بيضة واحدة، اعجن العجينة الغريبة بسرعة واخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح جاهزة، وخزها في عدة أماكن بالشوكة.
يتم تحضير الكريم من 500 جرام. كريمة ونفس الكمية من السكر 100 جرام. الزبدة والفانيليا. بعد خلط المكونات، اطحنيها جيدًا واطهيها على نار خفيفة حتى تتكاثف القشدة الحامضة، مع التحريك باستمرار.
نسكب الكريمة المبردة المحضرة فوق المازوركا ونرش فوقها المكسرات المفرومة.
200 غرام. ابشري الجبن "الروسي" و"الهولندي" و"السويسري" وجبن البارميزان على مبشرة ناعمة وأضف 400 جرام. زبدة مخففة و 150 مل. الروم أو الكونياك. امزج كل شيء جيدًا وضعه في أطباق الزيت.
ستحتاج إلى حصة كيلوغرام ونصف من الطبق: 1.5 كجم. لحم خنزير، 100 جرام، نبيذ أحمر وزبدة، 5 قطع. فصوص جافة، نكهة ليمونة واحدة و 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر.
تُسكب الزبدة المخففة والنبيذ فوق شرائح رقيقة من لحم الخنزير، وتُضاف المكونات المتبقية ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُملح الخنزير الممزق من الأعلى والداخل ويُحشو ويُخبز على رف سلكي. يمكنك حشوها بالكبد وشحم الخنزير المفروم من خلال مفرمة اللحم ومنكهة بالصفار المخفوق وكمية صغيرة من الخبز الأبيض. الكبد المبشور بالحنطة السوداء أو عصيدة الأرز وكذلك عصيدة الأرز مع إضافة البيض المسلوق والبصل الأخضر إليها.
يُملح البط الطازج والمقطّع أحشاءه من الداخل والخارج، ثم يُدخل الأرجل في القطع الموجودة في قاع الذبيحة ويُقلى في قدر حتى ينضج نصفًا لمدة 30-40 دقيقة. ثم قسمي البطة إلى 6 أجزاء وضعيها في طبق الخبز.
لتحضير الصلصة، في القدر الذي تم طهي البط فيه، قم بتحضير ملعقتين كبيرتين. مرق 1 ملعقة كبيرة. دقيق. بعد أن يغلي السائل، أزيلي الدهن وأضيفي عصير 3 برتقالات و200 مل. النبيذ الأبيض، ثم يغلي مرة أخرى. ضعي 2-3 حبات برتقال مقسمة إلى شرائح ومقشرة من البذور في قالب مع قطع البط، واسكبي فوق الصلصة المحضرة واخبزيها في فرن ساخن حتى تنضج. عند تقديم الطبق، يكون البرتقال بمثابة مقبلات للحوم.
يُسلق ويُقطع إلى شرائح تفاح 1 كجم. البنجر. أضف 300 جرام. خوخ مسلوق ومفروم ناعماً، 200 غرام. أي مكسرات مطحونة، 1 بصلة مقلية في 100 جرام. زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل. امزج كل شيء جيدًا. للحصول على نكهة إضافية، أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى البنجر. بذور الكزبرة المطحونة.
لتحضير الطبق يؤخذ التفاح والبصل والدجاج بأجزاء متساوية. يُسلق الدجاج مع البصل والكرفس والجزر ويُبرد ويُقطع جيدًا. قشر وقطع التفاح الأخضر. قطع البصل بشكل منفصل. تخلط جميع مكونات السلطة جيداً وتتبل بالمايونيز.
خذ كميات متساوية تقريبًا من شرائح عدة أنواع من الأسماك والحبار والروبيان المقشر ولحم السلطعون، مقطعة إلى قضبان طولية صغيرة، ثم تُغمس في الخليط وتُقلى جيدًا.
لتحضير الخليط، اخفقيه حتى يصبح سميكًا وكريميًا وأضيفي 3 بيضات، 0.5 ملعقة كبيرة. البيرة و 100 غرام. دقيق.
بالعافية!
هناك العديد من الأعياد المرتبطة بقيامة المسيح.وليس لها مواعيد محددة، ويوم الاحتفال يحسب من يوم القيامة.
- سبت لعازر ودخول الرب إلى القدس - السبت والأحد قبل عيد الفصح؛
- الصعود - الخميس، بعد 40 يوما من عيد الفصح؛
- الثالوث الأقدس (حلول الروح القدس على الرسل) - الأحد، بعد 50 يومًا من عيد الفصح؛
- جميع القديسين - الأحد، بعد أسبوع من الثالوث الأقدس؛
- أشرق جميع القديسين في الأراضي الروسية - الأحد، بعد أسبوع من عيد جميع القديسين.
مقالات حول هذا الموضوع
