القرنبيط المعلب مع الجزر المكونات قرنبيط متوسط ​​الحجم – رأسان جزر – 1 كيلو سكر – 1 ملعقة كبيرة ملح – 1 لتر ماء 45 جرام ملح مظلات شبت – حفنة يفك القرنبيط إلى قطع، ينقع لمدة 20 دقيقة في الماء المملح

القرنبيط، معلب مع قرون الفاصوليا والبازلاء المكونات قرنبيط – 2 كجم فاصوليا خضراء – 500 جرام قرون البازلاء الخضراء – 500 جرام البهارات والقرنفل المطحون – حسب الرغبة لتحضير التتبيلة: 1 لتر ماء – ملح – 40 جرام سكر –

القرنبيط المعلب افصل القرنبيط الأبيض القوي والكثيف إلى أزهار، وأضف الماء المملح واتركه لمدة 20-30 دقيقة. اشطفها جيدًا واطهيها في ماء غير مملح لمدة 7-10 دقائق. ضعيها في مرطبانات واملأها بمحلول ملحي مغلي (1

القرنبيط والكرنب والبروكلي (الملفوف) تحتوي هذه الخضار على فيتامين C والكاروتين وفيتامين PP والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعديد من المواد المفيدة الأخرى. تعمل جميع أنواع الكرنب على تعزيز انتظام عمل الأمعاء وتخليص الجسم من الكولسترول.أطباق القرنبيط

الملفوف المعلب مع البرقوق؟ 1 شوكة ملفوف أبيض؟ 500 جرام من البرقوق منزوع النوى للحشوة:؟ 80 جرام ملح؟ 30 جرام سكر؟ 4 قرنفل؟ 3 البازلاء من البهارات؟ 100 مل خل 9%؟ 1 لتر من الماء يقطع الملفوف ناعماً ويطحن قليلاً. صب الماء المغلي على البرقوق

الملفوف المعلب مع الزنجبيل؟ 1 شوكة ملفوف أبيض؟ 4 جزر، فصوص ثوم؟ 3 فلفل رومي، طماطم؟ 2 بصل؟ 5 البازلاء من البهارات؟ 150 جرام جذر الزنجبيل؟ 80 جرام ملح؟ 200 مل زيت نباتي؟ 120 مل خل 9٪ اغسل الخضار و

القرنبيط المعلب مع الفلفل الحلو؟ 2 كيلو قرنبيط؟ 2 فلفل رومي، فصوص ثوم للحشوة:؟ 100 جرام ملح؟ 50 جرام سكر؟ 250 مل من خل التفاح؟ 2 لتر من الماء، افصلي القرنبيط إلى أزهار. يُغلى الماء ويُضاف القليل من عصير التفاح

القرنبيط المعلب مع الكوسة؟ 1 كيلو قرنبيط؟ 3 كوسة؟ 2 طماطم، فصوص ثوم؟ 1 فلفل رومي، جزر، بصل؟ 120 جرام ملح؟ 50 جرام سكر؟ 100 غرام من معجون الطماطم؟ 150 مل زيت نباتي؟ 50 مل خل 9٪؟ خضرة

الملفوف المعلب مع الباذنجان؟ 1 شوكة من الملفوف الأبيض، وحبة من الفلفل الحار؟ 3 باذنجان؟ 2 جزرة؟ 5 فصوص من الثوم؟ 90 جرام ملح؟ 20 جرام سكر؟ 200 مل زيت نباتي؟ 50 مل خل 9% اغسل الخضار وقشرها. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيفه

براعم بروكسل المعلبة؟ 1 كجم كرنب بروكسل للحشوة:؟ 40 جرام ملح؟ 20 جرام سكر؟ 150 مل خل 9%؟ 1 لتر من الماء يُسلق الملفوف في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. ثم يُصفى في مصفاة ويُبرد قليلاً. يُغلى الماء المسكب في الغليان ويُضاف

الملفوف المعلب مع شانتيريل؟ 1 شوكة ملفوف أبيض؟ 3 بصل؟ 2 جزرة؟ 400 جرام شانتيريل؟ 100 جرام ملح؟ 50 جرام سكر؟ 250 مل عصير طماطم؟ 200 مل زيت نباتي يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى بالزيت النباتي

الملفوف المعلب مع الفطر؟ 1 شوكة من كل من الملفوف الأبيض والفلفل الحلو؟ 2 بصل؟ 300 جرام فطر للحشوة:؟ 70 جرام ملح؟ 15 جرام سكر؟ الذرة البهارات؟ قرنفل؟ 50 مل خل 9٪؟ 1 لتر من الماء قطع الفطر إلى قطع صغيرة

جاء القرنبيط لأول مرة إلى روسيا في عهد كاترين الثانية. في البداية، كان منتجًا باهظ الثمن وحصريًا، ولكنه اليوم متاح للجميع. لا تكمن قيمته فقط في حقيقة أن له مذاقًا خاصًا، أولاً وقبل كل شيء، هذا الملفوف منتج منخفض السعرات الحرارية ويمتصه الجسم جيدًا. لذلك فإن المرأة النادرة ستسمح لنفسها بتفويت فرصة عدم إغلاقها في الجرة قبل بداية الشتاء البارد.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتعليب القرنبيط (كما هو الحال مع أي خضروات)، لذلك سنحاول وصف العديد من الخيارات الشائعة.

علبة قرنبيط عادي

هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر سهولة. هنا سوف تحتاج هذه منتجات: 600 جرام ملفوف، حوالي 300 مل ماء، 1 ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:بادئ ذي بدء، يجب غسل الملفوف وإزالته من البقع السوداء (إن وجدت). افصل النورات عن بعضها البعض وانقعها في محلول ملحي مُجهز مسبقًا لمدة ساعتين. يتم تحضير هذا الأخير على أساس أن 70 جرامًا من الملح تكفي لتر واحد من الماء. ثم يُغسل الملفوف بالماء الجاري ويوضع في مرطبانات معقمة ويُملأ مرة أخرى بالمحلول الملحي، والآن فقط يجب أن يكون ساخنًا و2٪ (تحتاج إلى تناول 20 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء). غطي البرطمانات واتركيها تغلي لمدة ساعة أخرى ثم تبرد على بطانية.

قرنبيط مخلل حار

لجعل طعم الملفوف أكثر دقة وأصليًا، يجب أن يكون متبلًا بمكونات أكثر بكثير مما كان عليه في الحالة السابقة. للقيام بذلك يمكنك استخدام ما يلي منتجات: 2 كيلو قرنبيط، 5 حبات فلفل أسود ونفس الكمية من البهارات، 4 أوراق غار، 5 قطع. زهور القرنفل، 5 أغصان الطرخون، 3 جرام حامض الستريك، قليل من القرفة (حرفيا على طرف السكين)، 200 مل من الخل. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى محلول ملحي: 1 لتر من الماء، نصف ملعقة كبيرة من السكر، 1 ملعقة كبيرة من الملح.

تحضير:يجب تفكيك الملفوف المنظف والمغسول جيدًا إلى أزهار وتجفيفه حتى لا يكون رطبًا جدًا. ثم ضعيه في قدر واغليه قليلاً في الماء المضاف إليه حامض الستريك والملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). بعد ذلك نخرج الملفوف من الماء ونبرده ونضعه في مرطبانات نظيفة. تحضير التتبيلة بسيط للغاية. للقيام بذلك، جلب الماء ليغلي، صب السكر والملح وجميع التوابل المعدة، وكذلك الطرخون فيه. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. وأخيرًا، أضف الخل وأطفئ الغاز على الفور. نسكب التتبيلة الساخنة الطازجة بعناية في كل وعاء يحتوي على الملفوف، ونغطيها بغطاء معقم ونضعها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك، يمكن طيها وتركها لتبرد.

سلطة القرنبيط مع الفلفل

بالإضافة إلى تخليل القرنبيط، تحظى سلطة الفلفل أيضًا بشعبية كبيرة. لإعداده سوف تحتاج هذه منتجات: 800 جرام قرنبيط، 3 (أو 4) قطع فلفل حلو متنوع (أخضر أو ​​أحمر أو أصفر)، 100 جرام بقدونس.

تحضير:اغسلي الملفوف وقشريه وقسميه إلى زهيرات، وأزيلي البذور من الفلفل وقطعيه إلى حلقات. قطع البقدونس. ضعي السلطة في مرطبانات مغسولة، مع طبقات متناوبة من الفلفل والملفوف والأعشاب. يُملح كل شيء في الأعلى ويُسكب فوقه الماء المغلي. ضعيها في الماء المغلي، واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي المزيد من الماء المغلي والخل. هذا كل شيء، الآن يمكنك لف الجرة وتركها لتبرد.

القرنبيط مع المكسرات

هذه وصفة غير عادية إلى حد ما، ولكنها لا تزال شعبية لكيفية لف القرنبيط مع الجوز في الجرار. لذا، منتجات: حوالي 700 جرام قرنبيط، 100 جرام مكسرات، 2 ملعقة كبيرة. خل (6٪) ، 150 جرام بصل ، 30 جرام ملح ، 3 فصوص ثوم ، قليل من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة).

لتحسين طعم الملفوف قليلاً، أولاً وقبل كل شيء، يتم تنظيفه وتفكيكه إلى أزهار ثم سلقه في الماء. يجب أن يتم ذلك بسرعة، ستكون 5 دقائق كافية. ثم اشطفيه تحت الماء البارد ثم ضعيه في وعاء. يُضاف البصل المفروم والمكسرات المفرومة والثوم المفروم و 6٪ خل وفلفل وملح. امزج كل هذا جيدًا وضعه في مرطبانات معدة للالتواء. إذا كانت الجرار 0.5 لتر، فيجب غليها لمدة 15 دقيقة أخرى، إذا كانت 3 لترات، ثم ضعف المدة، أي 30 دقيقة. ثم نشمر بإحكام وبارد.

ص.س.يفقد القرنبيط خصائصه المفيدة جزئيًا نتيجة تعرضه للخل، لذا اختر تلك الوصفات التي يوجد بها القليل منه، وحاول استبداله بحمض الستريك إن أمكن.

هناك عدة خيارات للقرنبيط: مخلل (طريقتان)، مخلل، معلب (طريقتان)، مملح (طريقتان)، شهي، قرنبيط مع جزر، مبستر، في عصير الطماطم.

ماء مالح القرنبيط: 100 جرام ملح، 100 جرام سكر، 750 جرام خل 6٪ لكل 5 لترات من الماء، نورات الشبت، وكذلك قطع من بذور الفجل والخردل. تعقيم لمدة 12 دقيقة.

لأن في كثير من الأحيان تبقى حبيبات الرمل في الملفوف، فمن الضروري شطفها جيدا وفصل نورات الملفوف. لكي يحتفظ الملفوف بلونه، عليك الاحتفاظ به في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق، ثم إضافة القليل من حامض الستريك وقليل من الملح. إذا كنت تريد أن يبدو ملفوفك جميلًا في مرطبان، فضعه بالنورات على الجدران.

نقوم بتخليل القرنبيط: قسّم الرؤوس، بحجم 2.5-3 سم، إلى أزهار منفصلة، ​​وقم أولاً بإزالة الأوراق الخضراء. نغسل الكرنب ثم نسلقه في ماء مملح ومغلي لمدة 2-4 دقائق ثم نبرده في الماء البارد ونضعه في برميل قبل تسلق الكرنب. أضف ورق الغار والبهارات (حسب الرغبة) والطرخون (10 جرام لكل 5 كجم من الملفوف) ثم صب 800 جرام من الملح في دلو من الماء مع محلول ملحي. ومن أجل نقلها إلى مكان بارد، نحتاج إلى إبقائها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين.

تعليب القرنبيط (وصفة واحدة):

جرة 1 لتر - نورات الكرنب - 600 جرام، محلول ملحي: ملح - 3/4 ملعقة صغيرة (6 جرام)، ماء - 300 جرام.

لنبدأ: فقط الرؤوس النظيفة والكثيفة والكبيرة التي تحتوي على 2-3 صفوف من الأوراق الخارجية الخارجية هي المناسبة للتعليب. يتم الحفاظ على أساسيات الزهور فقط، لذلك نقطع السيقان السميكة ونتركها في محلول ملحي لمدة 12 ساعة (700 جرام من الملح لكل دلو من الماء). بعد نقعها في محلول ملحي، اشطف الملفوف بالماء، ثم ضع النورات على الجدران في مرطبانات واملأها بمحلول ملحي ساخن بنسبة 2٪ (200 جرام من الملح لكل دلو من الماء). يجب تعقيم الجرار لمدة ساعة في الماء المغلي، ثم يمكن لفها وتبريدها.

تعليب القرنبيط (وصفتان):

نقوم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار، ونسلقه في الماء المغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ثم نبرده بالماء ونضعه في الجرار التي أعددناها في البداية.

تمليح القرنبيط (وصفة واحدة):

من أجل الصب نحتاج إلى: 200 جرام خل المائدة، 2.75 لتر ماء، 200 جرام ملح. بعد ذلك، قم بتحضير المحلول الملحي، أي غلي 20 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء وسكب هذا المحلول الملحي فوق الملفوف وأضف ملعقة من الخل بنسبة 5٪ إلى وعاء نصف لتر.

يجب أن يحتوي الجرة على 40% محلول ملحي و60% قرنبيط. قم بتغطية الجرار التي ملأتها بالفعل بغطاء وضعها في مقلاة (مسخنة على حرارة 60 درجة) وقم بتعقيم الجرار لتر لمدة 25 دقيقة، والجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة.

لنبدأ: نقطع 5 كجم من الملفوف إلى أزهار ونغسله ونعبئه بإحكام في مرطبانات ونملأه بالتتبيلة المبردة والمسلوقة. نحن نشمر الجرار. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات، واقلبها واتركها لتبرد بالهواء.

ملح القرنبيط (وصفتان):

قبل وضع القرنبيط في الجرار، تحتاج إلى تفكيكه إلى النورات، ثم صب الماء المغلي فوقه وتغطيته بأغطية. بعد نصف ساعة، استنزاف في مصفاة. ضعه مرة أخرى في الجرة بعد تصفية الماء وجفاف الملفوف، ثم املأه بالماء المغلي والمملح (بحيث يمكنه استيعاب بيضة نيئة) (3-4 أكواب من الماء لكل كوب واحد من الملح). نغطي الملفوف بدائرة خشبية بعد أن يبرد الماء، ثم نضغط عليه بالضغط. لإبقائها طبيعية ولذيذة، قم بتخزينها في الثلاجة، ولكن قبل تناولها، عليك نقعها في الماء ثم طبخها مرة أخرى (في كمية كبيرة من الماء).

القرنبيط المتبل:

لمخلل القرنبيط سنحتاج إلى ماء مالح: 50 جرامًا من السكر، 1 لتر من الماء، 15 جرامًا من حمض الأسيتيك 80٪ أو 0.2 لترًا من الخل 8٪، 50 جرامًا من الملح.

بعد أن تقشر الملفوف من الأجزاء الخشنة، تحتاج إلى تفكيكه إلى النورات. من أجل سلق النورات لمدة 3 دقائق في الماء البارد مع إضافة 10 جرام من الملح و1 جرام من حامض الستريك لكل لتر، يجب غسل النورات.

بعد ذلك، قم بتبريد الملفوف في الماء العادي واتركه ليصفى. ثم ضعي قطعة من الفلفل الأحمر وقطعة خردل و8 فصوص وورق غار في مرطبانات لتر. ضعي الملفوف في مرطبانات واسكبيه في ماء مالح بدرجة حرارة 85 درجة ثم غطيه بأغطية مسلوقة. ضع برطمانات ماء مسخنة إلى 70 درجة للتعقيم. نقوم بتعقيم البرطمانات اللترية لمدة 7 دقائق، والبرطمانات سعة نصف لتر لمدة 5 دقائق.

تحضير القرنبيط:

من أجل إعداده، سنحتاج إلى ماء مالح - 200 جرام من الملح، 2 لتر من الخل، 1 لتر من الماء.

لنبدأ: خذ رؤوس القرنبيط البيضاء الطازجة، وقطعها إلى أزهار، وأضف الملح بمعدل 20 جرامًا لكل 1 كجم من الملفوف، قبل وضعها في المقلاة. يجب سكب التتبيلة المغلية فوق القرنبيط بعد بضع ساعات. بعد مرور 10 ساعات، صفي التتبيلة واغليها ثم اسكبيها فوق الملفوف مرة أخرى.

نقوم بتخفيف التتبيلة بالخردل (0.5 ملاعق كبيرة من الخردل لكل لتر من التتبيلة). نضع دائرة خشبية بثقل في الأعلى ونغطيها بقطعة قماش. تذكر أنه يجب تغطية الملفوف بالسائل ويجب تخزينه في مكان بارد.

تحضير القرنبيط اللذيذ:

من أجل صنع ما يسمى بالملفوف، سنحتاج إلى: 1.2 كجم من الطماطم الحمراء، 0.2 كجم من الزيت النباتي، 0.1 كجم من السكر، 80 جرامًا من الثوم، 200 جرام من الفلفل الحلو، 1.2 كجم من القرنبيط، 60 جرام ملح، 200 جرام بقدونس، 120 جرام خل 9%.

لنبدأ: قبل غلي الملفوف في الماء المملح لمدة 4 دقائق، نحتاج إلى تفكيك الملفوف إلى أزهار. رائع. مرري الطماطم في مفرمة اللحم ثم أضيفي الخل والملح والزيت والثوم المفروم والفلفل والبقدونس. يُغلى كل شيء ويُضاف الملفوف ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. ثم نضعها ساخنة في الجرار ونلفها.

طبخ القرنبيط في عصير الطماطم:

حسنًا، كما تعلمون، لطهي هذا القرنبيط اللذيذ والرائع في عصير الطماطم، نحتاج إلى: 750 جرامًا من الطماطم، و20 جرامًا من الملح، و1 كجم من الملفوف، و20 جرامًا من السكر.

لنبدأ: مرة أخرى، قم بتقسيم الملفوف إلى أزهار وسلقه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، مع إضافة جرام واحد من حامض الستريك لكل لتر من الماء. بعد ذلك، تبرد في الماء البارد ووضع النورات على الحائط في الجرار.

ضعي الطماطم المفرومة ناعماً في قدر، ثم سخنيها على نار خفيفة حتى الغليان وافركيها من خلال منخل. أضف السكر والملح إلى العصير الذي تلقيناه واتركه حتى يغلي ثم اسكبه على الفور في مرطبانات الملفوف. نقوم بتعقيم الجرار اللترية لمدة 55 دقيقة، والجرار نصف لتر لمدة 40 دقيقة عند 90 درجة.

طبخ القرنبيط مع الجزر:

نقوم بفصل الملفوف إلى أزهار. قطع الجزر إلى نجوم. ضعي أوراق الشبت والكرفس في قاع الجرة. املأ الملفوف بالجزر ثم ضع الكرفس والشبت في الأعلى مرة أخرى. قم بغلي المحلول الملحي (50 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء)، وأضف القليل من حبات الفلفل واتركه يبرد. املأ جميع الجرار بالمحلول الملحي وقم بتغطيتها بالأغطية. وكالعادة نقوم بتخزينه في مكان بارد.

تحضير القرنبيط المبستر:

لملئه سنحتاج إلى: 15 جرامًا من حامض الستريك، 125 جرامًا من السكر، لترًا واحدًا من الماء.

لنبدأ: قسّم الملفوف إلى أزهار، ثم قم بسلقه لمدة 3 دقائق في الماء المغلي وأضف جرامًا واحدًا من حامض الستريك لكل لتر من الماء. ثم تبرد في ماء بارد، وترتب في الجرار مع النورات على الحائط. عند درجة حرارة 90 درجة، صب ماء مالح ساخن وبسترة مرتين. في المرة الأولى نقوم ببسترة الجرار نصف لتر - 40 دقيقة، الجرار لتر - 60 دقيقة، المرة الثانية 25 دقيقة و 30 دقيقة كل يوم.