كيف تميز بيضة مسلوقة من بيضة نيئة. كيف تميز بيضة نيئة من بيضة مسلوقة

كيف يكون ، إذا لزم الأمر ، دون كسر القشرة ، لتحديد ما إذا كانت البيضة مطبوخة أم نيئة؟ ستساعدك معرفة الميكانيكا على الخروج بنجاح من هذا المأزق الصغير.

الحقيقة هي أن البيض المسلوق والنيئ لا يدور بنفس الطريقة. يمكن استخدام هذا لحل مشكلتنا. توضع بيضة الاختبار على طبق مسطح ويخبرها إصبعان بحركة دورانية.

تدور البيضة المسلوقة (خاصة المسلوقة جيدًا) أثناء الدوران أسرع وأطول بشكل ملحوظالخام. هذا الأخير يصعب حتى تدويره ؛ في هذه الأثناء ، تدور البيضة المسلوقة جيدًا بسرعة كبيرة بحيث تندمج الخطوط العريضة للعيون في شكل إهليلجي أبيض مسطح ويمكنها أن تقف على طرف حاد.

يكمن سبب هذه الظواهر في حقيقة أن البيضة المسلوقة تدور ككائن صلب. في البويضة النيئة ، محتوياتها السائلة ، التي لا تتلقى حركة دورانية على الفور ، تتأخر ، بسبب القصور الذاتي ، حركة القشرة الصلبة ؛ انها تلعب دور الفرامل.

البيض المسلوق والنيئ لهما أيضًا موقف مختلف تجاه إيقاف الدوران. إذا لمست بيضة مسلوقة دوارة بإصبعك ، تتوقف على الفور.البيضة النيئة ، بعد أن توقفت للحظة ، ستدور أكثر قليلاً بعد إبعاد اليد. يحدث هذا مرة أخرى بسبب القصور الذاتي: لا تزال الكتلة السائلة الداخلية في البويضة النيئة تتحرك بعد أن ترتاح القشرة الصلبة ؛ يتوقف محتوى البيضة المسلوقة بالتزامن مع توقف القشرة الخارجية.

يمكن إجراء اختبارات مماثلة بطرق أخرى. قم بتغطية البيض النيء والمسلوق بحلقات مطاطية "على طول خط الزوال" وعلقها على خيطين متطابقين.

قم بلف كلا الخيطين بنفس عدد المرات ثم حررهما. سيتم الكشف عن الفرق بين البيض المسلوق والبيض النيء على الفور. سيبدأ المغلي ، بعد أن وصل إلى الموضع الأولي ، في تحريف الخيط في الاتجاه المعاكس عن طريق القصور الذاتي ، ثم فكه مرة أخرى ، وهكذا عدة مرات ، مما يقلل تدريجياً من عدد الثورات. سوف تتحول البيضة النيئة مرة ، مرتين ، وتتوقف قبل أن تهدأ البيضة الصلبة بوقت طويل: حيث يعيق المحتوى السائل الحركات.

لقد ثبت منذ فترة طويلة أن التغذية السليمة هي أساس الصحة الجيدة والرفاهية. لذلك ، يرفض الكثير من الناس الطعام الذي يضر أكثر مما ينفع. وإذا كان كل شيء واضحًا بالخضار والفواكه واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة ، لكن كانت هناك خلافات حول البيض لفترة طويلة ، فما هو أكثر فائدة أو ضررًا فيها. من ناحية ، يعتبر البيض منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، ومن ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم للبيض النيء إلى تعطيل عملية التمثيل الغذائي ، وهناك الكثير من الكوليسترول في صفار البيض المسلوق. للإجابة على السؤال في أي شكل من الأفضل استخدام البيض ، نقترح النظر في الاختلافات بين البيض المسلوق والبيض النيئ.

تكوين البيض النيء والمسلوق

في الواقع ، فإن تكوين البيض ، سواء كان مسلوقًا أو نيئًا ، هو نفسه تقريبًا. محتوى البروتين في البيض النيء هو 12.7 ، والدهون - 11.5 ، والكربوهيدرات - 0.7. إجمالي محتوى السعرات الحرارية 157 سعرة حرارية. تختلف البيضة المسلوقة قليلاً في التركيب: البروتين - 12.9 ، الدهون - 11.6 ، الكربوهيدرات - 0.8 ، ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج - 160.

ولكن ، مع ذلك ، يتم إخراج البيض النيء من الجسم بسرعة كبيرة ، ويتم امتصاصه بنسبة 50٪ ، بينما يبلغ امتصاص البيض المسلوق 90٪.

بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الطهي ، تزداد كثافة البيض ، وإذا قمت بوزن البيضة قبل وبعد الطهي ، يتبين أن البيض النيء أخف من المسلوق.

كيف نفهم مكان وجود البيضة النيئة وأين يتم سلقها تجريبياً

تواجه العديد من ربات البيوت مشكلة عندما يكون كل من البيض المسلوق والنيء في عجلة من أمره على نفس الرف. وإذا كان من المهم في الوقت الحالي تمييز بيضة مسلوقة من بيضة نيئة ، فيكفي أن نتذكر دروس الفيزياء.

إذا لويت بيضة على سطح مستوٍ ، فإن البويضة المسلوقة ستدور بسرعة ، وتكون النيئة أبطأ بكثير. يحدث هذا لأن صفار البيض والبروتين داخل البيضة المسلوقة عبارة عن مادة صلبة كاملة ، وفي البيضة النيئة توجد مادة سائلة في قشرة صلبة ، والتي "تفكك" تدريجيًا ، ونتيجة لذلك تبطئ عملية دوران البيض بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لمست بيضة مسلوقة بإصبعك ، ستتوقف على الفور ، وسيتم منع البيضة النيئة من التوقف بسرعة بواسطة نفس المادة السائلة بداخلها ، والتي ستستمر في الحركة بالقصور الذاتي لبعض الوقت.

هناك طريقة أخرى - الوزن ، لكنها مناسبة فقط للبيض من نفس الصنف (لأنهما في هذه الحالة متماثلان في الوزن). ستكون البيضة المسلوقة أثقل من البيضة النيئة.

موقع النتائج

1. تحتوي البيضة المسلوقة على سعرات حرارية أكثر من النيئة ، وإن لم يكن كثيرًا.
2. يمتص الجسم البيض النيء أفضل من البيض المسلوق.
3. كثافة البيضة المسلوقة أكبر من كثافة البيضة النيئة.
4. إذا قمت بفك بيضة نيئة على السطح ، فلن تبدأ في الدوران على الفور وببطء أكثر من بيضة مسلوقة. ستتوقف البيضة المسلوقة أيضًا في لحظة واحدة ، بينما سيستغرق الأمر بعض الوقت حتى تتوقف البيضة النيئة.
5. البيض النيء من نفس الصنف أخف من البيض المسلوق.

كيف يمكنك التمييز بين بيضة مسلوقة وبيضة نيئة؟

يتم تحديد بيضة مسلوقة من بيضة طازجة (نيئة) بطريقة بسيطة للغاية. لقد عرفته منذ الطفولة المبكرة. كل ما عليك فعله هو تدوير البيضة على الطاولة. في هذه الحالة ، سوف تدور البيضة المسلوقة ، وتدور البويضة النيئة نصف دورة وتتوقف.

أنا نفسي أحيانًا أضع البيض ، ثم أتساءل عما إذا كان مسلوقًا أم طازجًا. ومن السهل جدًا التمييز: ما عليك سوى لف البيضة. إذا دارت البيضة جيدًا ، يتم غليها. ولكن إذا كانت البيضة لا تريد أن تدور ، فهذه بيضة طازجة.

إذا كانت البيضة محلية الصنع ، فهي ليست نظيفة تمامًا ويمكن تحديدها بدقة من خلال الرائحة ، ولن تكون هناك رائحة في البيضة المسلوقة ، وستطلق البيضة النيئة محفزات.

يمكنك أيضًا تدوير البيضة ، فالبيضة التي ستدور بشكل سيئ تكون نيئة بنسبة 100٪.

بالإضافة إلى الإجابة التي اقترحها سور-بونا ، يمكن تحديدها أيضًا من خلال وجود أو عدم وجود علامات (C-1 ، C-2 ، C-0) على البيضة بعد الغليان ، على التوالي ، بعد غليان البيضة ، النقش يختفي.

أسهل طريقة هي لف البيضة على سطح صلب مثل الطاولة. سوف يدور المغلي ، بينما يغير الخام باستمرار مركز الثقل ويتوقف بسرعة. يمكنك أيضًا هز البيضة بيديك - حيث يتحرك الصفار الخام لأعلى ولأسفل ، ومن الممكن تمامًا أن تشعر بهذه الحركة. بالإضافة إلى ذلك ، البيضة المسلوقة لا تشبه رائحة البيض النيء ، لذلك يمكنك التعرف عليها من خلال الرائحة.

لقد تعلمت أن أميز بيضة مسلوقة عن بيضة نيئة عندما كنت طفلاً: لهذا تحتاج إلى لفها على الطاولة ، إذا كانت تدور بسرعة - مسلوقة ، إذا كانت تدور ببطء - نيئة. بالمناسبة ، كانت هذه الطريقة مفيدة حقًا بالنسبة لي عدة مرات.

اضربهم على الطاولة إذا تسربت الخام)))

هناك طريقة بسيطة للغاية لتمييز بيضة نيئة عن بيضة مسلوقة دون إفساد القشرة. يجب غزل البيضة على سطح مستو ، إذا دارت بسرعة ، يتم غليان البيضة ، وإذا توقفت ببطء وعلى الفور تقريبًا ، تصبح البيضة نيئة.

البيضة النيئة هي مادة سائلة ، عندما تصبح بيضة مسلوقة صلبة بالفعل ... إذا لويت بيضة على الطاولة ، فمن السهل تحديد ما إذا كانت مسلوقة أم لا ... البيض النيء لن يدور أو يدور بالفعل لا تدور على الإطلاق ، والمسلوق يقلد جوليا))

لتمييز بيضة مسلوقة عن بيضة نيئة ، يمكنك:

• قم بوزنهم على مقياس - ستكون البيضة النيئة أخف بعدة جرامات من البويضة المسلوقة
• قم بتدوير البيضة على طاولة أو أي سطح مستوٍ آخر - سوف تدور البيضة المسلوقة بسرعة ، ويتوقف الجبن على الفور.

• هناك طريقتان لتمييز بيضة مسلوقة عن بيضة نيئة. الطريقة الأولى هي تدوير البيضة على سطح أملس ومتساوي ، إذا دارت البيضة لفترة طويلة ، ثم تم غليها ، ولا تدور نيئة. الطريقة الثانية هي أخذ بيضة نيئة معروفة ومقارنتها بأخرى غير معروفة. إذا كانت البيضة نيئة ، فستكون بنفس الكتلة ، وإذا تم سلقها ، ستكون أثقل بشكل ملحوظ.